วิธีปิดเค้กสองชั้นด้วยฟองดอง เค้กสองชั้นที่บ้าน

บ่อยครั้งในชีวิตของเรามีกิจกรรมที่ต้องใช้ความเคร่งขรึมเป็นพิเศษ เช่น งานแต่งงานหรือวันครบรอบ หรือตรงกันข้าม วันหยุดเล็ก ๆ ที่คุณต้องการตกแต่งด้วยสิ่งพิเศษ ในทั้งสองกรณี เค้กจะมีรายละเอียดที่หรูหราสวยงาม แน่นอน วิธีที่ง่ายที่สุดคือสั่งจากนักทำขนมมืออาชีพ แต่บางครั้งคุณก็อยากลองทำให้แขกประหลาดใจและทำอาหารทุกอย่างด้วยตัวเอง ในกรณีนี้ บทความของเราเกี่ยวกับวิธีสร้างเตียงสองชั้นสำหรับคุณจะเป็นแนวทางที่ดี

เค้กสองชั้นทำเอง

ในการประกอบเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเองอย่างถูกต้อง บิสกิตหนาแน่นสำหรับชั้นล่างและเค้กเบาสำหรับชั้นบนเหมาะที่สุด นอกจากนี้ ตัวแรกควรมีขนาดใหญ่กว่าตัวที่สองประมาณสองเท่า พวกมันสมบูรณ์แบบเหมือนครีม แต่ถ้าคุณวางแผนเค้กสองชั้นด้วยการตกแต่งสีเหลืองอ่อนควรใช้ครีมเนยที่หนาแน่นกว่าซึ่งเหมาะสำหรับเป็นพื้นผิว

วิธีการประกอบเค้กสองชั้น?

เราจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับการประกอบโดยใช้ตัวอย่างเค้กผลไม้สองชั้นที่ไม่มีสีเหลืองอ่อน

วัตถุดิบ:

• ครีม;
• บิสกิต;
• ผลเบอร์รี่และผลไม้
• สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น โรสแมรี่หรือโหระพา
• แยมหรือของเหลวติดขัด
• ครีมช็อคโกแลตหรือนูเทลล่าใด ๆ
• ไอซิ่งช็อคโกแลตละลาย

การทำอาหาร

1. นอกจากนี้เรายังต้องการหลอดค็อกเทลและวัสดุพิมพ์ซึ่งสามารถทำจากกระดาษแข็งหนาและห่อด้วยฟิล์มยึด

2. ดังนั้นเราจึงตัดบิสกิตชิ้นแรกในแนวนอนเป็นสามชั้น จาระบีพื้นผิวด้วยครีมจำนวนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เค้กลื่นและใช้ถุงขนมหรือถุงเพื่อทำด้านข้าง เพื่อให้ชั้นแยมไม่กระจายและทำให้เค้กเสีย


3. ใส่แยมลงในสระที่ได้


4. ตอนนี้คุณสามารถจุ่มถั่ว ผลเบอร์รี่ ช็อกโกแลตชิป ฯลฯ ลงไปตรงกลางได้


5. เป็นการดีกว่าที่จะปิดด้านบนด้วยครีมเพื่อให้เค้กชิ้นต่อไปอยู่ในแนวราบ


6. ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับชั้นถัดไป คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ


7. คลุมด้วยเค้กที่สามแล้วทาครีมให้ทั่วเค้ก เราดำเนินการด้านข้างอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อเติมเต็มช่องว่างทั้งหมด ซ่อนการกระแทก และไม่ว่าในกรณีใดให้ไส้แตกออก หากสูตรของคุณสำหรับเค้กสองชั้นเกี่ยวข้องกับการปิดด้วยฟองดองหรือครีมตกแต่งอีกชั้นหนึ่ง คุณไม่สามารถทำให้พื้นผิวเรียบได้อย่างสมบูรณ์แบบ เมื่อพิจารณาว่าในกรณีของเราชั้นล่างจะยังคง "เปลือยเปล่า" เราจึงจัดตำแหน่งด้านข้างอย่างระมัดระวังยิ่งขึ้น


8. เราทำเช่นเดียวกันกับชั้นบน แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำให้หนักขึ้นด้วยการเติมต่างๆ ในกรณีของเรา เราใช้นูเทลล่าแทนแยม เราส่งช่องว่างไปที่ตู้เย็นควรแข็งตัวดีและควรแช่เค้ก จะใช้เวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง แต่ทั้งคืนจะดีกว่า


9. ตอนนี้เรามาประกอบกัน ตัวอย่างเช่น ใช้จานรอง ร่างเส้นผ่านศูนย์กลางของชั้นบนเพื่อให้ทราบตำแหน่งที่จะติดตั้งอุปกรณ์ประกอบฉาก ซึ่งก็คือหลอดค็อกเทล มีสองตัวเลือกในการติดตั้ง คุณสามารถใส่ได้ทันทีและตัดส่วนเกินออกด้วยกรรไกร และก่อนอื่นคุณสามารถวัดความสูงด้วยไม้เสียบ ตัดความยาวที่ต้องการออกแล้วใส่เข้าไปเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดความสูงของท่อควรน้อยกว่าความสูงของชั้น 3-4 มม. เนื่องจาก หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงโครงสร้างทั้งหมดจะยุบลงเล็กน้อยจากนั้นอาจกลายเป็นว่าชั้นบนไม่ได้อยู่บนครีม แต่อยู่บนฐานรองและสามารถเลื่อนออกได้ง่าย สำหรับชั้นบนที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กก. สามชิ้นก็เพียงพอแล้ว


10. เราใส่หลอดและปิดตรงกลางที่ต้องการด้วยครีม


11. เราติดตั้งชั้นบนพร้อมกับแผ่นรองกระดาษแข็งปรับพื้นผิวให้เรียบด้วยครีมและปล่อยให้โครงสร้างทั้งหมดจับในตู้เย็นเล็กน้อย


12. จากนั้นแฟนตาซีก็เข้ามาเล่นด้วยความช่วยเหลือที่เราตกแต่งเค้กด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ ติดแน่นกับครีมและไอซิ่งช็อกโกแลต

อาจมีตัวเลือกการออกแบบมากมาย สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎการประกอบพื้นฐาน จากนั้นคุณจะไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับงานของคุณ

เค้กสองชั้นเป็นความงดงามที่อธิบายไม่ได้ซึ่งมีความเสี่ยงน้อยมากที่จะได้รับเกียรติในครัวของพวกเขา ใช่และผู้คนตกลงที่จะซื้องานฉลองท้องด้วยเหตุผลที่สำคัญมากเท่านั้นซึ่งรวมถึงงานแต่งงานวันเกิดปีแรกของเด็กการเข้าโรงเรียนและแน่นอนจุดจบ ที่สำคัญที่สุดแม่บ้านไม่อายที่จะอบ - พวกเราคนไหนไม่ทำ! อย่างไรก็ตามการประกอบโครงสร้างและความจำเป็นในการตกแต่งที่สวยงามนั้นน่ากลัว พูดทันทีว่าถ้าคุณสร้างเค้กสีเหลืองอ่อนสองชั้น คุณจะรับมือกับความกลัวแรกได้ในระดับเบื้องต้น: แม้จะไม่มีองค์ประกอบการออกแบบเพิ่มเติม มันก็จะดูเรียบร้อยและสง่างาม และจะไม่ทำลายผลงานหลายชั่วโมงในขั้นตอนการชุมนุมได้อย่างไรเราจะบอกรายละเอียดในบทความนี้

ในบางร้านค้าสามารถซื้อมวลนี้ได้ แต่ถ้าคุณวางแผนเค้กสองชั้นที่อร่อยสวยงามและสดใหม่ควรทำสีเหลืองอ่อนด้วยมือของคุณเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกระบวนการไม่ซับซ้อนมาก มาร์ชเมลโลว์สองร้อยกรัมในรูปแบบของขนม (มาร์ชเมลโลว์เหมาะมาก) ความหวานควรแน่น เคี้ยวง่าย ไม่โปร่งและนิ่ม หากขนมมีความยาวพวกเขาจะแตกเทน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้ววางบนห้องอบไอน้ำซึ่งจะละลายเป็นก้อนหนืดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นค่อยๆเติมน้ำตาลผง (จำนวนรวมสี่ร้อยกรัม) จนได้ "แป้ง" ที่เนียน หากคุณต้องการสีเหลืองอ่อนในระหว่างกระบวนการให้เทสีย้อมที่ต้องการพร้อมกับผง ในรูปแบบที่เสร็จแล้วรีดเป็นลูกบอลไม่ติดมือและไม่เบลอเหมือนดินน้ำมัน เพื่อไม่ให้ก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มและซ่อนไว้ในตู้เย็น

เค้กที่ประกอบเค้กสองชั้นเป็นบิสกิตอบแบบดั้งเดิมและหนา เป็นไปได้ที่จะสร้างขนมเคร่งขรึมจากแหล่งกำเนิดที่แตกต่างกัน แต่พวกเขาจะทำให้รูปร่างของโครงสร้างแย่ลงมากและแช่นานขึ้น ทำเค้กสองก้อน ด้านบนควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อยครึ่งหนึ่งเพื่อให้มีการกำหนด "ขั้นตอน" ไว้อย่างดี จะอร่อยและน่าสนใจยิ่งขึ้นหากส่วนผสมอบตามสูตรต่างๆ อย่างไรก็ตาม เค้กชนิดเดียวกันก็ไม่เลวเช่นกัน หากคุณใส่ไส้ที่แตกต่างกัน สูตรต่อไปนี้ได้รับการยอมรับว่าประสบความสำเร็จมากที่สุดและเข้ากันได้

บิสกิตช็อคโกแลต "คานาช"

ด้วยวิธีนี้ เค้กสองชั้นจึงดึงดูดใจเป็นพิเศษ เพราะมันมีช็อกโกแลตอยู่จริงๆ กระเบื้องสีดำที่มีปริมาณโกโก้ 72% (800 กรัม) นำมาแตกเป็นชิ้น ๆ และละลายในห้องอบไอน้ำ เนยที่ดี (ครึ่งหนึ่งของมวลช็อกโกแลต) จะถูกถูด้วยน้ำตาลสองแก้วก่อนแล้วจึงตีให้ฟูสม่ำเสมอ ไข่หนึ่งโหลถูกผลักเข้าไปในมวล มิกเซอร์ไม่หยุด ถัดไปแนะนำช้อนกับโซดาสไลด์ขนาดใหญ่ (ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว) จากนั้นร่อนโกโก้สองช้อนโต๊ะและแป้งสี่แก้วลงในแป้ง เมื่อเครื่องผสมทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน ช็อกโกแลตร้อนเทลงไป ในที่สุดก็ผสมและซ่อนไว้ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยให้ความร้อนถึง 175 องศา

วานิลลาชิฟฟ่อนเค้กสปันจ์

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเค้กซึ่งเค้กสองชั้นนั้นไม่อาจต้านทานได้ สูตรจะต้องใช้ความพยายามบ้าง แต่ผลลัพธ์ของการนำไปใช้นั้นละลายในปากของคุณ ร่อนแป้งสองถ้วยลงในชามขนาดใหญ่เทน้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่งวานิลลาตามที่คุณต้องการผงฟูสามช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งหนึ่ง ไข่หกฟองแบ่งออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ฟองแรกจะถูกส่งไปยังแป้ง ฟองที่สองจะถูกทำให้เย็นและตีด้วยผลึกกรดซิตริกจนถึงยอดที่หนาแน่น (เช่นเกลือครึ่งช้อน) เทน้ำที่ไม่เย็นลงในส่วนผสมที่แห้งมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อยและน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งในภาชนะดังกล่าว เมื่อนวดทุกอย่างจนเนียนแล้ว ตะล่อมแป้งขาวด้วยไม้พายจากบนลงล่างอย่างเบามือ แป้งจะกระจายเป็นรูปร่างและซ่อนไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิปกติ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หรืออาจจะนานกว่านั้นเล็กน้อย ในช่วง 40-50 นาทีแรก คุณจะไม่สามารถเปิดประตูได้ มิฉะนั้นบิสกิตจะจับตัวเป็นก้อน

ครีมเปรี้ยว

เค้กสองชั้นทั้งหมดมีครีมบางชนิด ทำจากครีมเปรี้ยวถือเป็นสากล: มันไม่อ้วนและหนัก แต่เข้ากันได้ดีกับบิสกิต จัดทำขึ้นด้วยวิธีพื้นฐาน: ใช้น้ำตาลหนึ่งแก้วกับผลิตภัณฑ์นมหมักสองแก้วเปิดเครื่องผสมเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที - และคุณสามารถทาได้ ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่ไม่มันเยิ้มเกินไปโดย 15 เปอร์เซ็นต์จะกลายเป็นครีมที่ค่อนข้างยืดหยุ่น หากต้องการก็สามารถปรุงรสด้วยวานิลลา

คำสองสามคำเกี่ยวกับการเติม

เค้กสำหรับ "หอคอย" ที่คิดไว้ดังที่ได้กล่าวไปแล้วอบหนา เพื่อให้ฉ่ำยิ่งขึ้นพวกเขาจะถูกตัดอย่างระมัดระวังในแนวนอนเป็นสองหรือสามแผ่นแล้วแช่ - คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมธรรมดาได้คุณสามารถใช้การทำให้ชุ่มแบบพิเศษซึ่งน้ำตาลสองช้อนโต๊ะละลายในน้ำร้อนหนึ่งกองรวมกันกับของเหลว เบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมผลไม้ครึ่งแก้วและเหล้ารัมหนึ่งกอง ( คอนญัก). ส่วนผสมดังกล่าวจะประสบความสำเร็จเป็นพิเศษหากมีการเตรียมเค้กแต่งงานแบบสองชั้น เมื่อรวบรวมจานแต่ละแผ่นจะถูกพับเป็นเค้กดั้งเดิมโดยมีครีมกระจายและสารเติมแต่งที่ถูกใจวางอยู่ระหว่างพวกเขา สำหรับตัวเลือก "ผู้ใหญ่" สำหรับงานแต่งงานหรือวันครบรอบมักใช้ผลไม้แห้ง (ลูกเกด, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง) และถั่ว หากเค้กของคุณเป็นแบบสองชั้น - สำหรับเด็ก ผลไม้กระป๋องหรือผลเบอร์รี่จากแยมจะเหมาะสมกว่า การใช้ลูกพีชและเชอร์รี่ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ ผลไม้หวานและมาร์มาเลดสักชิ้นก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน ใครก็ตามที่กลัวว่าเค้กสองชั้นที่ทำด้วยมือของเขาเองด้วยความรักจะหวานเกินไปเนื่องจากการทำให้ชุ่ม ทำได้โดยใช้ครีมระหว่างจานเท่านั้น จากนั้นควรทาให้ทั่วถึงมากขึ้น

วิธีประกอบให้ถูกต้อง

เมื่อเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของจานแล้วจะเหลือเพียงการพับเค้กเพื่อไม่ให้จมด้านบนไม่เลื่อนออกและฐานไม่ยุบ เนื่องจากทั้งสองชั้นมีน้ำหนักค่อนข้างมาก จึงมีเคล็ดลับบางประการในการทำให้ได้วิวที่สวยงาม ในการเริ่มต้นเค้กแต่ละชิ้นที่เก็บจากชั้นจะถูกเคลือบทุกด้านด้วยครีมและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อแช่ในบางครั้ง ในเวลานี้ชั้นสีเหลืองอ่อนบาง ๆ จะถูกรีดออกโดยแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน วงกลมขนาดใหญ่วางอย่างระมัดระวังบนเค้กด้านล่างและปรับระดับ ด้านข้างถูกปกคลุมด้วยสีเหลืองอ่อนอย่างสม่ำเสมอและราบรื่น ขอบส่วนเกินถูกตัดออก - ไม่สูงมาก เพราะสามารถหดลงเล็กน้อยแล้วขี่ขึ้นได้ การจัดการแบบเดียวกันนี้ทำกับส่วนเล็ก ๆ ของเค้ก ตอนนี้เพื่อไม่ให้เค้กสีเหลืองอ่อนสองชั้นของคุณหลุดออกจากกันให้ใช้ไม้เสียบ 4-5 อันเท่ากับความสูงของเค้กด้านล่างและติดลงในแนวตั้ง วัสดุพิมพ์ถูกตัดออกจากกระดาษแข็งโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า "พื้น" ด้านบนสองเซนติเมตรและวางบนที่รองรับเหล่านี้ เค้กที่สองวางอยู่ด้านบนด้วยไม้พายสองอัน

มันยังคงเป็นเพียงการตกแต่งงานศิลปะการทำอาหารของคุณ หากคุณกำลังอบเค้กแต่งงานแบบ 2 ชั้น คุณสามารถซื้อของตกแต่งพื้นฐานได้ เช่น หงส์ หัวใจ รูปแกะสลักของคู่บ่าวสาว และเสริมด้วยดอกกุหลาบบิดจากสีเหลืองอ่อนและทาด้วยครีมสี สำหรับเด็ก คุณสามารถอบขนมปังขิงรูปร่างตลก ระบายสี และทาสี "ภูมิทัศน์" ด้วยวิปปิ้งครีม มาแล้ว - อิสระเต็มที่ในการสร้างสรรค์และเที่ยวบินแฟนซีฟรี!

สำหรับผู้ที่ไม่กลัวความยากลำบากและต้องการใช้เวลาในครัว เราขอเสนอให้คุณเตรียมเค้กสองชั้นที่หรูหราและน่าสนใจด้วยมือของคุณเองในรูปแบบของกระท่อมฤดูหนาว ของหวานประกอบด้วยบิสกิตมาตรฐาน: ด้านล่างเป็นครีมครีมและถั่วลิสง ด้านบนเป็นมูสเชอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกปกคลุมด้วยครีมโปรตีนและตกแต่งตามธีมปีใหม่

เพื่อความสะดวก เราขอแนะนำให้แบ่งการก่อตัวของเค้กออกเป็นหลายๆ วัน เช่น อบบิสกิตล่วงหน้า จากนั้นจัดการกับ "การประกอบ" ของชั้นและการตกแต่งเท่านั้น แน่นอนว่าเค้กไม่ใช่การเตรียมที่เร็วที่สุด แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม! แขกจากฝีมือการทำอาหารของคุณจะประทับใจอย่างแน่นอน และเด็ก ๆ จะยินดีกับเซอร์ไพรส์ที่แสนหวานนี้ได้อย่างไร! มาสร้างเทพนิยายฤดูหนาวด้วยมือของเราเองกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

บิสกิตด้านล่าง (แบบ 26 ซม.):

• ไข่ - 8 ชิ้น;
• น้ำตาล - 240 กรัม
• แป้ง - 160 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• แป้งผงฟู - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา

บิสกิตด้านบน (แบบ 16 ซม.):

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม
• แป้ง - 10 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• แป้งผงฟู - ½ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

การทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิต:

• น้ำตาล - 90 กรัม
• น้ำ (น้ำเดือด) - 300 มล.
• คอนญัก - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ครีมสำหรับบิสกิตด้านล่าง:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 200 กรัม
• วิปปิ้งครีม 33-35% - 200 มล.
• น้ำตาล - 120 กรัม
• ถั่วลิสง - 100 กรัม

มูสสำหรับบิสกิตด้านบน:

• ครีม 33-35% - 150 มล.
• เชอร์รี่แช่แข็ง - 150 กรัม
• ครีมชีส - 130 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ผงเจลาติน - 5 กรัม
• น้ำ (เพื่อละลายเจลาติน) - 30 มล.

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• วานิลลิน - หยิก;
• เนย - 320 กรัม

ครีมโปรตีนสำหรับตกแต่ง:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 75 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - หยิก;
• กรดซิตริก - หยิก

ตกแต่ง:

สำหรับหน้าต่าง:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 40 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• แยมผิวส้ม;
• ฟางหวาน

สำหรับต้นคริสต์มาส:

• โคนวาฟเฟิลสำหรับไอศกรีม - 2 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สีผสมอาหาร (สีเขียว).

สูตรเค้กสองชั้นทำเองพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำเค้กฟองน้ำสำหรับเค้กสองชั้น

1. ทำอาหารบิสกิตด้านล่าง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ใส่ในชามลึกที่สะอาดและแห้ง ตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เทน้ำตาลครึ่งส่วน เราทำงานจนกว่าเราจะได้ "จุดสูงสุดที่แข็งแรง" (นั่นคือจนกว่าเราจะได้มวลที่หนาแน่นซึ่งไม่เคลื่อนที่เมื่อชามเอียง / พลิกกลับ)
   
2. แยกส่วนที่สองของน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาหอมออกจากกันตีไข่แดง เราทำงานกับมิกเซอร์เป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที มวลควรสว่างขึ้นหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
   
3. ค่อยๆกวนไข่แดงกับโปรตีนด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ จากล่างขึ้นบน ร่อนแป้งรวมกับแป้งและผงฟูลงในส่วนผสมของไข่ทีละส่วน ผสมอย่างระมัดระวังในแต่ละครั้ง งานของเราคือไม่ทำให้มวลที่เขียวชอุ่มเสียไปดังนั้นเราจึงทำงานอย่างระมัดระวัง! คุณไม่สามารถผสมแป้งบิสกิตที่นุ่มเป็นวงกลมได้ ต้องผสมจากล่างขึ้นบนเท่านั้น!
   
4. ละลายเนย ปล่อยให้เย็น แล้วเทลงบนแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันรอบๆ ขอบชาม ผสมสั้น ๆ
   
5. เราวางด้านล่างของแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ด้วยกระดาษหนังวงกลมอย่าทาไขมันที่ผนัง เราเติมแป้งบิสกิตลงในภาชนะแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่ 180 องศาจนแห้ง
   
6. เราเปลี่ยนรูปแบบด้วยบิสกิตที่อบสดใหม่แล้ววางบนชามสองใบหรือบนตะแกรง ในรูปแบบนี้ ปล่อยให้เค้กเย็นสนิท ขั้นตอนนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ด้านบนของบิสกิตตกตะกอน
   
7. เราเตรียมบิสกิตด้านบนในลักษณะเดียวกับด้านล่าง แต่คราวนี้เราใช้แบบฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม.
   

   วิธีทำมูสสำหรับชั้นบนสุด

8. เราจะเตรียมเชอร์รี่มูสเพื่อเติมบิสกิตด้านบน ในการทำเช่นนี้ให้เทเชอร์รี่โดยไม่ต้องละลายน้ำตาลก่อนตั้งไฟช้าๆ คนให้ความร้อนประมาณ 5 นาที (จนกว่าน้ำตาลทรายจะละลายหมดและผลเบอร์รี่จะนิ่มลง)
   
9. ทำให้มวลเชอร์รี่เย็นลงแล้วเปลี่ยนเป็น "น้ำซุปข้น" โดยใช้เครื่องปั่น ถูผ่านตะแกรงอย่างระมัดระวัง เราจะใช้น้ำผลไม้ทั้งหมดที่ได้มาเพื่อเตรียมมูส (เราไม่ใช้เชอร์รี่ชิ้นเล็ก ๆ ที่เหลืออยู่บนตะแกรง)
   
10. ตีครีมเย็นจนตั้งยอด ใส่ครีมชีสอุณหภูมิห้องและน้ำเชอร์รี่ ผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีสีสม่ำเสมอ
    
11. เรานำบิสกิตส่วนบนออกจากแม่พิมพ์ (ก่อนอื่นเราผ่านมีดไปตามด้านข้างของภาชนะด้วยมีด) ตัดขนมเป็นสองชั้น เราล้างแบบฟอร์ม, เช็ดให้แห้ง, วางด้านล่างและผนังด้วยแผ่นหนัง เราลดเค้กล่างลงในภาชนะที่เตรียมไว้เทด้วยการทำให้ชุ่ม (เพื่อเตรียมละลายน้ำตาลในน้ำเดือดเย็นใส่คอนญัก)
    
12. เทเจลาตินกับน้ำเย็นที่ต้มไว้ล่วงหน้า ปล่อยให้มวลบวม
    
13. เราวางชามที่มีเจลาตินบวมลงในชามน้ำร้อน คนตลอดเวลาจนผงละลาย
    
14. เราแนะนำเจลาตินลงในครีมเชอร์รี่ครีมด้วยการตีอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสม เรากระจายมวลบนเค้กด้านล่างปรับระดับ เรานำภาชนะออกในตู้เย็นจนกว่ามูสจะแข็งตัว
    

    วิธีการทำครีมสำหรับชั้นล่าง

15. ในขณะที่มูสกำลังเซ็ตตัว ให้เตรียมเค้กชั้นล่างสุด ตีครีมกับน้ำตาลจนข้น ใส่ครีมเปรี้ยวตีสักครู่ (จนส่วนประกอบรวมกันเป็นครีมเดียว)
    
16. ทอดถั่วลิสงในกระทะแห้ง คนเป็นระยะๆ ทันทีที่ผิวเริ่มแตกให้นำออกจากความร้อนและเย็น หลังจากเอาเปลือกออกแล้ว ให้บดถั่วลิสงด้วยเครื่องปั่น
    
17. เราแบ่งบิสกิตออกเป็น 3 เค้ก เทด้านล่างด้วยการเคลือบแล้วจาระบีด้วยครีมและครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง กระจายครึ่งหนึ่งของถั่วลิสงที่ด้านบน
    
18. เราปิดฐานของเค้กด้วยเค้กที่สอง, แช่, ทาครีมที่เหลือ โรยด้วยถั่วลิสงอีกครึ่งหนึ่ง เทเค้กสุดท้ายด้วยการทำให้ชุ่มแล้ววางด้านบน เรายังไม่ได้เคลือบด้านบนและด้านข้างของชิ้นงานด้วยสิ่งใด
    
19. เราแช่เค้กที่สองสำหรับบิสกิตด้านบนแล้วเกลี่ยบนมูสแช่แข็ง เราใส่ทั้งชั้นบนและล่างสำหรับเค้กในตู้เย็น
    

    วิธีทำบัตเตอร์โปรตีนครีมสำหรับเคลือบเค้ก

20. ผสมโปรตีนกับน้ำตาล วางชามใน "อ่างน้ำ" คนส่วนผสมให้เข้ากันอย่างแข็งขันและต่อเนื่อง อุ่นมวลด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ในการตรวจสอบความพร้อม ให้นำโปรตีนส่วนเล็กๆ มาบดระหว่างนิ้วหัวแม่มือกับนิ้วชี้ ถ้าไม่รู้สึกว่ามีเมล็ดธัญพืช ให้นำภาชนะออกจากเตา สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้โปรตีนร้อนเกินไป มิฉะนั้นอาจทำให้ตกใจได้! ก้นชามโปรตีนไม่ควรสัมผัสกับน้ำในชามด้านล่าง
    
21. สำหรับกระรอกเพียงแค่นำออกจากความร้อนเพิ่มวานิลลินเพื่อลิ้มรสและเริ่มตีมวลทันที สีขาวจะค่อยๆข้นขึ้น เราทำงานกับเครื่องผสมจนกระทั่งเกิด "ยอดอ่อน" ไม่จำเป็นต้องได้มวลที่แข็งแรงและมั่นคงมากเหมือนในการผลิตบิสกิต ทันทีที่คราบที่ชัดเจนจากเครื่องผสมยังคงอยู่บนครีม เราก็หยุด
    
22. เราบรรจุเนยที่นิ่มแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในมวลโปรตีนโดยใช้เครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง เป็นผลให้เราได้ครีมน้ำมันที่ค่อนข้างหนาแน่น
    
23. เรานำช่องว่างด้านล่างออกจากตู้เย็น เราเคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยครีมโปรตีนน้ำมัน จัดตำแหน่ง
    
24. เพื่อให้ชั้นล่างไม่ได้อยู่ภายใต้น้ำหนักของชั้นบนเราเสริม "โครงสร้าง" ของเรา เราใช้ไม้เสียบไม้ตัดให้สูงจากชั้นล่างแล้วติดลงในบิสกิตในตำแหน่งที่ชั้นบนจะอยู่ (ตามความคิดของเรามันจะยืนอยู่ที่ขอบของบิสกิตล่าง)
    
25. ชั้นบนสุดวางบนฐานเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางพอเหมาะ หล่อลื่นด้วยครีมน้ำมัน จัดตำแหน่ง ร่วมกับวัสดุพิมพ์เราวางไว้ที่ชั้นล่างที่เตรียมไว้
    

    วิธีการตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง

26. ในการทำให้เค้กของเราดูเหมือนกระท่อม เราตัดและนำส่วนสามเหลี่ยมออกจากชั้นล่าง เราใช้ครีมน้ำมันในการตัดจากนั้นเรายึดฟางเพื่อเลียนแบบกระดานไม้ ชั้นบนถูกตัดเล็กน้อยทาด้วยครีมและเสริมด้วยหลอด
    
27. ในการทำ "หน้าต่าง" บนกระดานในครัวที่โรยด้วยน้ำตาล แผ่แยมผิวส้มออก ตัดชิ้นสี่เหลี่ยมให้พอดี น้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนของแยมผิวส้มติดกับพื้นผิวการทำงาน
    
28. ละลายช็อคโกแลตกับเนยใน "อ่างน้ำ" ให้เย็นแล้วโอนไปยังคอร์เน็ต เราใส่ช็อกโกแลตส่วนเล็ก ๆ ลงบนหลอดและแยมผิวส้มติด "หน้าต่าง" เข้ากับ "บ้าน" รูปร่างของ "หน้าต่าง" นั้นถูกวาดด้วยช็อคโกแลต
    

    วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กสองชั้น

29. เพื่อให้เค้กสองชั้นของเราดูเหมือนกระท่อมหิมะมากยิ่งขึ้น ให้คลุมด้วยครีมโปรตีน ปรุงน้ำเชื่อม - เทน้ำตาลลงในน้ำแล้วนำไปต้ม เราอุ่นน้ำเชื่อมถึง 118 องศา
    
30. ตีโปรตีนด้วยกรดซิตริกและเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง (เมื่อหมุนชาม โปรตีนควร "นั่ง" อยู่กับที่อย่างมั่นคง)
    
31. โดยไม่หยุดทำงานกับเครื่องผสมให้เทน้ำเชื่อมร้อนลงในมวลโปรตีนในลำธารบาง ๆ ตีครีมอย่างต่อเนื่องจนเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 10 นาที)
    

    วิธีการตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง

32. เราเคลือบชั้นของเค้กด้วยครีมโปรตีนสีขาวราวกับหิมะ เราสร้างกระแสน้ำวนรอบ "หน้าต่าง" เพื่อเลียนแบบน้ำแข็งย้อย
    
33. เราตกแต่งเค้กด้วยตัวเลขหากต้องการ ในการสร้างตุ๊กตาหิมะ เราปั้นลูกบอลขนาดต่างกัน 2-3 ลูกจากแยมผิวส้ม วางไว้ที่ขอบว่างของชั้นล่าง เราเคลือบตุ๊กตาด้วยครีมโปรตีน "แครอท", "หมวก" และ "กระดุม" ถูกสร้างขึ้นอีกครั้งจากแยมผิวส้ม "ดวงตา" ถูกวาดด้วยช็อคโกแลต "มือ" ทำจากฟาง "ต้นคริสต์มาส" เตรียมจากเขาและครีมเนยด้วยสีย้อม (เทคโนโลยีโดยละเอียดอธิบายไว้ในสูตร

เค้กแต่ละชั้นตั้งอยู่บนกระดาษพิเศษซึ่งด้านล่างมีรูเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง

เพื่อให้เค้กมีความมั่นคง เราจะใช้หลอดสำหรับค็อกเทลและแท่งไม้ที่หุ้มด้วยฟิล์มยึด



1. (banner_banner1)

   นอกจากนี้เราต้องการช็อคโกแลตสีขาวและถุงทำอาหาร

   
   

2. เราเริ่มรวบรวมเค้กสามชั้น ในชั้นล่างตรงกลางเราทำรูด้วยแท่งไม้ดังรูป

   
   

3. รอบรูตรงกลางที่ระยะ 2-3 ซม. จากจุดศูนย์กลางเราทำรูโดยใช้หลอดค็อกเทลยกขึ้นเล็กน้อยตัดส่วนที่เกินออกแล้วดึงกลับออกมา

   
   

4. เราเติมทุกหลุมที่เราทำด้วยช็อกโกแลตขาวซึ่งละลายในไมโครเวฟก่อนหน้านี้ เราทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพราะช็อคโกแลตแข็งตัวเร็ว

   
   
5. (banner_banner2)

   ติดตั้งแกนกลางและหลอดค็อกเทลกลับคืน จากนั้นเติมช่องว่างในหลอดด้วยช็อกโกแลตละลายตามภาพ เมื่อช็อกโกแลตแข็งตัว มันจะยึดฐานเค้กของเราและป้องกันไม่ให้ชั้นบนดันทะลุชั้นล่าง

   
   

6. เราติดตั้งเค้กชั้นที่สองอย่างระมัดระวังโดยร้อยเข้ากับแท่งตรงกลางซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการยึด

   
   

7. เราทำการจัดการแบบเดียวกับชั้นแรกอย่างแน่นอน

   
   

8. ติดตั้งชั้นบนอย่างระมัดระวัง

   
   

9. เราตกแต่งเค้กสามชั้นด้วยดอกไม้น้ำตาลที่เตรียมไว้

ในชีวิตของทุกคนมีเหตุการณ์มากมายที่เขาต้องการฉลองด้วยความเย้ายวนใจและขอบเขตพิเศษนั่นคือเพื่อที่เขาจะได้จดจำไม่เพียง แต่แขกของเขาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของเขาด้วย เพื่อเน้นความสำคัญและความเคร่งขรึมของเหตุการณ์คุณสามารถใช้เค้กสองชั้นได้ คุณสามารถทำงานดังกล่าวได้ด้วยตัวเองโดยไม่ต้องหันไปหานักทำขนมมืออาชีพวันนี้เราจะสอนวิธีทำขนมอย่างถูกต้องและอร่อยซึ่งเป็นเรื่องยากเมื่อมองแวบแรก

วิธีอบฐานขนมให้อร่อย

ก่อนดำเนินการเตรียมการอบโดยตรงคุณควรตุนส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำงาน:

1. ครีมสำหรับตกแต่ง
2. เค้กบิสกิต;
3. ผลไม้และผลเบอร์รี่
4. สมุนไพรหอม;
5. แยม;
6. ครีมช็อคโกแลต
7. เคลือบช็อคโกแลต;
8. หลอดค็อกเทล (สำหรับแก้ไขผลงานชิ้นเอกในอนาคต)

กระบวนการสร้าง:

• ต้องตัดบิสกิตที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในลักษณะที่ได้สามชั้น หล่อลื่นด้วยครีม (เบา ๆ เพื่อไม่ให้เค้ก "ขับ";
• เราสร้างพูลประเภทหนึ่งซึ่งวางแยมไว้
• ทั้งหมดนี้เสริมด้วยถั่วผลเบอร์รี่และครีมที่ด้านบนเพื่อการตรึงที่ดีขึ้นของชั้นถัดไป
• ทำซ้ำการจัดการกับเลเยอร์ถัดไป (ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ผลไม้อื่นได้)
• ทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยเค้กชิ้นสุดท้ายและเค้กทั้งหมดทาด้วยครีม คุณต้องดำเนินการส่วนด้านข้างอย่างระมัดระวัง (ในลักษณะที่มองไม่เห็นช่องว่างให้ซ่อนความผิดปกติที่เป็นไปได้ทั้งหมด) ในกรณีที่ใช้ครีมสีเหลืองอ่อนหรือครีมสองชั้นจะไม่สามารถทำพื้นผิวให้ได้มากที่สุดในขั้นตอนนี้
• เราทิ้งชั้นที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวได้ดีและสามารถแช่เค้กได้เต็มที่

ความสนใจ! ช่องว่างจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง แต่จะดีกว่า - ตลอดทั้งคืน

วิธีประกอบเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง

ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดมาถึงแล้ว ดังนั้นคุณควรพิจารณาทุกประเด็นเกี่ยวกับวิธีประกอบเค้กสองชั้นที่บ้านเพื่อให้ดูดี

กระบวนการทำงาน:

1. ขั้นแรกให้ระบุเส้นผ่านศูนย์กลางของชั้นบนด้วยความช่วยเหลือของจานรองซึ่งทำขึ้นเพื่อให้ทราบว่าจะติดตั้งที่หนีบได้ที่ไหน (จะใช้หลอดค็อกเทลเป็นที่หนีบ) มีสองทางเลือกในการดำเนินการ คุณสามารถใส่ท่อและตัดส่วนเกินทั้งหมดออกด้วยกรรไกร หรือคุณสามารถวัดความสูงในขั้นต้นด้วยไม้เสียบ ตัดส่วนเกินออกแล้วใส่แคลมป์เท่านั้น เพื่อให้การออกแบบทนทานคุณต้องใช้ 3 หลอด
2. Fixatives วางอยู่ตรงกลางซึ่งทำเครื่องหมายด้วยครีมในเบื้องต้น
3. มีการติดตั้งชั้นบนและวางเค้กไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ผลงานชิ้นเอก "คว้า"