รู้ได้อย่างไรว่าไข่ดี? ความแตกต่างระหว่างไข่สดกับไข่เน่า

เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น เช่น ในฤดูร้อน อาหารจะเน่าเสียเร็วขึ้นมาก รู้ได้ไงว่า ไข่ไม่เน่าเสียโดยไม่ทำลาย? เพียงอ่านบทความนี้ให้จบ!

ดังนั้น หากคุณต้องการทราบว่าคุณยังสามารถรับประทานไข่ที่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วันได้หรือไม่ ให้จดเคล็ดลับเหล่านี้ไว้ พวกเขาจะช่วยให้คุณสามารถกำหนดขอบเขตของผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนนี้ได้

ไข่เป็นอาหารที่คุณควรระวังเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดหากพวกเขาไม่ใช่ความสดครั้งแรก อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้

ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่า ไข่ไม่เน่าเสีย.

คุณรู้ได้อย่างไรว่าไข่ไม่เน่าเสีย?

มีหลายวิธีในการตรวจสอบว่าไข่สดหรือไม่ หรือไข่มีทางตรงไปยังถังขยะหรือไม่ ตัวอย่างเช่น หากคุณเขย่าไข่แล้วได้ยินเสียง ไข่ตีกับเปลือกซึ่งหมายความว่าไม่ใช่ความสดครั้งแรกอีกต่อไป

แต่มีวิธีอื่นในการตรวจสอบสิ่งนี้

จุ่มไข่ลงในภาชนะที่มีน้ำ

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ภาชนะใสที่มีน้ำ เช่น เหยือก จุ่มลงไปและสังเกตอย่างรอบคอบว่าจะเกิดอะไรขึ้นต่อไป

• ถ้า ไข่ลงมาอย่างรวดเร็วและยังคงอยู่ในส่วนล่างในแนวนอนนั่นหมายความว่ามันสด
• ถ้า ไข่จะเริ่มจมลงอย่างช้าๆ และอยู่ในท่าเอียงหรือตั้งตรงซึ่งหมายความว่ามันใกล้เข้ามาแล้ว

ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งคุณสังเกตมุมเอียงมากเท่าไหร่ ไข่ก็ยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามยังสามารถรับประทานได้และค่อนข้างปลอดภัย

• หากไข่ไม่ถึงด้านล่างและยังคงลอยอยู่ตรงกลางแสดงว่าไข่เสื่อมสภาพแล้วและควรโยนทิ้งไปจะดีกว่า
• และถ้าเห็นว่าไข่เหลือลอยอยู่บนผิวน้ำ แสดงว่าไข่เน่า ความจริงก็คือในระหว่างการสลายตัวสารอินทรีย์จะปล่อยก๊าซออกมาซึ่งทำให้ไข่ไม่จม โยนทิ้งโดยเร็วที่สุดอย่างระมัดระวังเท่านั้นเพราะ ไข่เน่ามีกลิ่นเหม็น.

ไข่ต้ม

• หากคุณต้มไข่แล้วผ่าครึ่งแล้วเห็นว่าไข่แดงอยู่ตรงกลางและช่องอากาศมีขนาดเล็ก หมายความว่าไข่นั้นสดและคุณสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย
• เมื่อไข่แดงอยู่ใกล้เปลือกมากขึ้นและคุณเห็นพื้นที่ว่างจำนวนมาก แสดงว่าไข่เสียแล้ว

ทำลายไข่

วิธีง่ายๆ อีกวิธีในการตรวจสอบว่าไข่ไม่เสียคือการทุบไข่ใส่จาน

• หากคุณเห็นว่าไข่ไม่กระจายมากเกินไปและไข่แดงไม่แตกแสดงว่าไข่สด
• มิฉะนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะงดเว้นจากการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ค้าง

ตรวจสอบวันที่บนเปลือก

ช่วงเวลาที่แม่ไก่วางไข่เรียกว่า "สัปดาห์ที่ 0" และวันที่นี้จะถูกทำเครื่องหมายไว้บนเปลือกไข่แต่ละฟองเสมอ ตั้งแต่สัปดาห์ที่สามเป็นต้นไป อาหารเหล่านี้ไม่ปลอดภัยที่จะรับประทานอีกต่อไป และควรเลิกขาย

ทำไม วันหมดอายุของไข่จะสิ้นสุดในสัปดาห์ที่ 4 นับจากวันที่ทำเครื่องหมาย

จากช่วงเวลานี้ ไข่เริ่มสูญเสียคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและต้องใช้ความระมัดระวังเมื่อใช้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจาก 6 สัปดาห์

นอกจากไข่แล้วให้เก็บไว้ ในกล่องกระดาษในที่เย็นและแห้ง

ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ ถึงสามสัปดาห์พวกเขาจะยังคงอยู่ในสภาพสมบูรณ์

หากคุณกำลังทำบางอย่างจากไข่และมีของเหลือ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท จากนั้นสามารถรับประทานได้แม้ใน 3-4 วันต่อมา อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด ควรตรวจสอบไข่ขาวดิบหรือไข่แดงอย่างระมัดระวังเพื่อหากลิ่นหรือสีที่ผิดปกติ

โปรดจำไว้ว่าในฤดูร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในความร้อนอาหารจะเน่าเสียเร็วกว่ามาก เราไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ใดๆ ไว้เกิน 2 วัน

ทุกสัปดาห์คุณนำบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่พร้อมผลิตภัณฑ์หลากหลายที่นำเสนอบนชั้นวางของตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตกลับบ้านทุกสัปดาห์ ในแง่หนึ่งสิ่งนี้ทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นมากและในทางกลับกันมันทำให้ซับซ้อนเพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะจำวันหมดอายุของความหลากหลายในการกินทั้งหมดนี้ได้ตลอดเวลา จำไว้ว่าคุณเปิดประตูตู้เย็นบ่อยแค่ไหนและสงสัยว่า: “มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้มานานแค่ไหนแล้ว” เรามั่นใจว่าหลายคนคุ้นเคยกับปัญหานี้โดยตรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไข่ แม้ว่านี่จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมาก แต่รูปลักษณ์ของมันก็ไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นจึงแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดสินความสดของไข่ด้วยตาเปล่า แน่นอนว่าไม่มีความลับสำหรับใครก็ตามที่คุณสามารถหักไข่และพยายามกำหนดความสดของไข่ด้วยกลิ่น แต่มีวิธีอื่น วิธีตรวจสอบความสดของไข่มีดังนี้

1. จุ่มไข่ลงในน้ำ

วางไข่ลงในชามลึกที่มีน้ำเย็น. หากพวกเขายังคงนอนอยู่ด้านล่างในแนวนอนแสดงว่าสดมาก ไข่ที่ยกขึ้นเล็กน้อยโดยทำมุมป้านขึ้นไม่ใช่ความสดครั้งแรกอีกต่อไป แต่ยังคงสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อนได้ ไข่ที่ลอยอยู่บนผิวน้ำจะเน่าเสียและไม่ควรรับประทาน! เราขอแนะนำให้คุณกำจัดพวกมันโดยเร็วที่สุด

ไข่จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเพราะเมื่อเวลาผ่านไป ความชื้นภายในจะระเหยออกไปทางเปลือก และทำให้พื้นที่ "ว่าง" ถูกแทนที่ด้วยอากาศ ยิ่งมีอากาศภายในไข่มากเท่าไหร่ไข่ก็ยิ่งลอยสูงขึ้นเท่านั้น และแน่นอนว่ายิ่งมีอายุมากขึ้น

2. ตรวจสอบสีขาวและไข่แดง

ทำลายไข่และใส่ใจกับสภาพของไข่แดงและโปรตีน ถ้าไข่แดงนูนและโปรตีนมีความหนืดและรวมตัวกันแน่นรอบๆ ไข่แดง แสดงว่าไข่นั้นสดมาก อย่างไรก็ตาม หากไข่แดงแบนและโปรตีนเป็นของเหลว แสดงว่าเป็นไข่ค้าง

สาเหตุ:เมื่อเวลาผ่านไป โซ่โปรตีน (สารต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกัน) จะสลายตัว ซึ่งเกี่ยวข้องกับสิ่งนี้ ในไข่เก่า ไข่แดงและโปรตีนจะไม่เกาะติดกันแน่น

3. เขย่าไข่

หากคุณไม่ได้ยินเสียงจากภายนอกเมื่อเขย่าคุณก็สามารถกินไข่ได้อย่างปลอดภัย - มันสด หากได้ยินเสียงระเบิดหรือดับพร้อมกัน แสดงว่ามีอากาศเข้าไปในไข่และทำให้ฟองอากาศตามธรรมชาติขยายตัว ไข่นี้ห้ามกิน

4. ใส่ใจกับวันหมดอายุ

บนบรรจุภัณฑ์ของไข่มักมีข้อมูลเกี่ยวกับวันหมดอายุซึ่งควรให้ความสนใจอย่างใกล้ชิด ซัพพลายเออร์รับประกันว่าผลิตภัณฑ์จะยังคงสดใหม่หากปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ ตามกฎแล้วสามารถรับประทานไข่ได้ระยะหนึ่งหลังจากวันหมดอายุ แต่ก่อนหน้านั้นขอแนะนำให้ตรวจสอบความสดของไข่ด้วยวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น

เมื่อรับประทานไข่ต้องใส่ใจเรื่องสุขอนามัยเป็นพิเศษ ใส่ใจกับคำแนะนำต่อไปนี้:

• ซื้อเฉพาะไข่สดและใช้ก่อนวันหมดอายุ
• เก็บไข่ไว้ในตู้เย็น - ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 6 ° C แบคทีเรีย Salmonella จะไม่เพิ่มจำนวน ที่อุณหภูมิห้อง จำนวนจะเพิ่มขึ้น โปรดทราบว่าการระบายความร้อนที่ตามมาจะไม่ช่วยรักษาสถานการณ์
• เมื่อปรุงอาหารด้วยไข่ดิบ ให้ใช้ไข่ที่สดมากเท่านั้น
• ต้มไข่ในน้ำเดือดอย่างน้อย 5 นาที
• หากไข่หมดอายุแล้วยังสามารถรับประทานได้ในบางครั้ง แต่ต้องเตรียมอย่างระมัดระวังเท่านั้น แบคทีเรียซัลโมเนลลาถูกฆ่าที่อุณหภูมิ 70°C
• หากเปลือกไข่เสียหายต้องปรุงทันที ไม่สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้อีกต่อไป

สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บไข่ในตู้เย็น Liebherr คือที่ใด

ไข่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สูงสุด 15 วัน ในโซนของความสด

บางครั้งแม้แต่แม่บ้านที่มีความรับผิดชอบสูงสุดก็จำไม่ได้ว่าไข่ไก่อยู่ในตู้เย็นนานเท่าไรแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นอับอาจทำให้ทุกคนในครอบครัวเป็นพิษได้ ดังนั้นควรตรวจสอบความเหมาะสมก่อนปรุงอาหาร ปัญหาของผลิตภัณฑ์หมดอายุไม่เพียง แต่ในตลาดที่เกิดขึ้นเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีชื่อโปรโมตด้วย

ไข่มีวิตามิน เกลือแร่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน กรดอะมิโน พวกเขามีความภาคภูมิใจไม่เพียง แต่ในผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารของเด็กด้วย ในแง่ของความสำคัญพวกเขาสามารถเป็นอันดับสองรองจากนม

คุณไม่ควรเริ่มทำอาหารจนกว่าคุณจะมั่นใจในคุณภาพที่ดีของไข่ อย่าลืมว่าสามารถรื้อถอนได้ภายในไม่กี่สัปดาห์ก่อนที่จะวางแผง จะรู้ได้อย่างไรว่าไข่เน่าหรือไม่?

ทำไมพวกเขาถึงมีประโยชน์?

โปรตีนของผลิตภัณฑ์นี้ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์อย่างสมบูรณ์ จะดีกว่าที่จะกินต้มหรือผัด แต่ดิบอาจเป็นอันตรายได้หากมีการติดเชื้อ อุดมไปด้วยแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก สังกะสี และธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ

คนที่ไม่ค่อยไปโดนแดดต้องกินเพราะมันมีวิตามินดีจำนวนมาก มันขาดไม่ได้สำหรับการเสริมสร้างกระดูก เลซิตินมีผลดีต่อการทำงานของตับ, การทำงานของสมอง, เสริมสร้างผนังหลอดเลือด ลูเตนช่วยเพิ่มการมองเห็น และโคลีนช่วยป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง กรดโฟลิกเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้หากคุณวางแผนที่จะเป็นแม่

เปลือกประกอบด้วยธาตุมากกว่า 30 ชนิด มีแคลเซียมประมาณ 2 กรัม ใช้ร่วมกับน้ำมะนาวจะมีประโยชน์ บดเปลือกผสมและเพิ่มในอาหารโดยใช้ช้อนชา

แต่เพื่อให้ได้ประโยชน์ทั้งหมดนี้ คุณต้องกินแต่ของสดคุณภาพดี

วิธีการตรวจสอบคุณภาพ?

จะรู้ได้อย่างไรว่าไข่เน่า? วันหมดอายุ โชคไม่ดีที่ผู้บริโภคไร้ยางอายบางคนระบุว่าไม่น่าเชื่อถือ ดังนั้นพนักงานต้อนรับต้องเรียนรู้ที่จะกำหนดความสดของไข่ "ด้วยตา" จากนั้นจะสามารถหลีกเลี่ยงอาหารไม่ย่อยและโรคร้ายแรงอื่น ๆ ที่รับการรักษาในโรงพยาบาลเท่านั้น

เน่าและสดแตกต่างกันตามเกณฑ์หลักดังต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์สามวันไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ซึ่งแตกต่างจากของเสีย
• หากคุณเขย่าไข่สด จะไม่มีเสียงดังอยู่ข้างใน
• เนื้อหาจะเน่าเสียหากไม่จมลงในภาชนะบรรจุน้ำ
• คลายออก - หากไม่หยุดเป็นเวลานานแสดงว่าโกหกมานานแล้ว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการจำแนกไข่เน่าคือการดมกลิ่น กลิ่นอับมีกลิ่นเฉพาะที่ยากจะสับสนกับกลิ่นอื่น เกณฑ์อื่นคือไข่แดง ไม่ควรเขย่าหรือเคาะผนัง หากคุณวางไว้ในที่มีแสงควรมองเห็นไข่แดงได้ชัดเจน บนพื้นผิวที่เรียบเน่าจะหมุนเป็นเวลานาน - นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยในการกำหนดความสด

หลายคนรู้วิธีระบุไข่เน่าโดยวางลงในน้ำ วิธีนี้ขึ้นอยู่กับกฎของฟิสิกส์ เติมน้ำ 2 ใน 3 ของแก้วแล้วใส่ไข่ลงไป หาก "ไม่แก่" เกิน 3 วันก็จะจมน้ำทันที ไข่อายุหนึ่งสัปดาห์จะยังคงเอียงอยู่ในขณะที่ไข่เน่าจะลอยอยู่บนผิวน้ำ

นี่เป็นเพราะพวกเขาไม่ได้ถูกปิดผนึก จุลินทรีย์สามารถเข้าไปในรูพรุนที่อยู่บนเปลือกได้ หากกระบวนการเน่าเสียได้เริ่มขึ้นแล้ว ก๊าซจะถูกปล่อยออกมาซึ่งถูกยกขึ้นสู่พื้นผิว

แน่นอนว่าวิธีการเหล่านี้ไม่สามารถใช้ในร้านค้าได้เสมอไป คุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่เพียงได้รับผลกระทบจากน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเวลาที่ถูกทำลายด้วย ไข่ที่ยังไม่ถึงสามวันจะได้รับเกรดสูงสุด ผลิตภัณฑ์อายุหนึ่งสัปดาห์จัดอยู่ในประเภทที่หนึ่ง และผลิตภัณฑ์อายุสามสัปดาห์จัดอยู่ในประเภทที่สอง

คุณจะระบุไข่เน่าโดยไม่ทำให้แตกได้อย่างไร

พื้นผิวควรสม่ำเสมอโดยไม่มีรอยแตกและเศษ หากเปลือกมีโทนสีเทาและไม่มีความเงางามแสดงว่ามันเก่าแล้ว

มีวิธีตรวจสอบอีกวิธีหนึ่งที่จะช่วยให้ผู้ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตสามารถกำหนดความสดของผลิตภัณฑ์ได้ คุณต้องใช้กล้องส่องไข่ซึ่งเป็นอุปกรณ์พิเศษสำหรับการส่องผ่าน เมื่อมองเห็นไข่แดงสีเข้มในทันที และอยู่ใกล้เปลือกหรือเกาะติดกับไข่แดงมากขึ้น มองเห็นสีดำหมด ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้น "เก่า" ส่วนที่เสียหายจะมองไม่เห็นเลย หากคุณไม่มีอุปกรณ์ คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์ไปยังแหล่งกำเนิดแสงและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีจุดมืดอยู่ใต้เปลือก

เมื่อคุณทำไข่แตก ให้ตรวจสอบไข่แดงอย่างระมัดระวัง ในผลิตภัณฑ์สดจะแน่นและนูน หากไม่ใช่ความสดครั้งแรกไข่แดงจะแบนและโปรตีนจะเป็นน้ำ ของสดทำความสะอาดยากกว่าของเก่ามาก

วิธีการจัดเก็บ?

พวกเขาสามารถเก็บไว้สดเป็นเวลานาน แต่ไม่เกินหกสัปดาห์ ต้องวางไว้ในตู้เย็นแยกต่างหากจากผลิตภัณฑ์อื่น

พวกมันดูดซับกลิ่นได้เร็วมาก นอกจากนี้ การติดเชื้อสามารถเข้ามาทางรูขุมขนได้หากเนื้อหรือปลาที่ติดเชื้ออยู่ในบริเวณใกล้เคียง ในการปิดรูขุมขนให้ทาเปลือกด้วยน้ำมันพืช

คุณต้องพับโดยให้ "จมูก" แหลมลง จากนั้นไข่แดงจะไม่กระทบกับชั้นอากาศและ "ชำระ" ตรงกลาง เก็บในตำแหน่งนี้ในตู้เย็นนานถึงห้าสัปดาห์ หากเปลือกแตกควรรับประทานโดยเร็วที่สุด

หากคุณลืมว่าเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน คุณสามารถทำการทดสอบความสดง่ายๆ สองสามข้อได้:

สั่น

หากคุณได้ยินเสียง "ดังสนั่น" เมื่อเขย่า แสดงว่าช่องอากาศมีขนาดใหญ่แล้วและโปรตีนกลายเป็นน้ำ ไข่แดง "ร่วง" ในไข่หากไม่สดเกินไป

เลิกกัน

ตอกไข่ใส่จาน.

ไข่สดจะมีไข่แดงที่โป่งพองสูงและมีลักษณะเป็นวงแหวนของไข่ขาว หากไข่แดงแบนและมีน้ำสีขาวกระจายอยู่บนจาน แสดงว่าไข่นั้นไม่สดเป็นพิเศษ ต้องรีบดำเนินการในครัว

การแช่ตัวในน้ำ

วางไข่ลงในแก้วน้ำทรงสูง. ไข่ที่สดมากจะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง ไข่อายุหนึ่งสัปดาห์จะมีมุมแบนปลายขึ้น หากไข่ลอยอยู่บนผิวน้ำแสดงว่าไข่นั้นมีอายุอย่างน้อยสามสัปดาห์แล้ว ห้องอากาศของไข่นี้มีขนาดที่ไข่ลอยได้

ความโปร่งแสง

ถือไข่ ความสดที่คุณสงสัย ไว้กับแหล่งกำเนิดแสงที่สว่างเพื่อให้แสงตกจากด้านหลัง ไข่ดิบสดให้แสงสว่าง

ไม่ว่าคุณจะพลิกไข่อย่างไร ไข่แดงจะอยู่ตรงกลางเสมอ ในไข่ที่มีอายุมากกว่า ไข่แดงจะเริ่ม "ร่อน"

และในที่สุดข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเพิ่มเติม

ไก่สีน้ำตาลวางไข่สีน้ำตาลหรือไม่?

แต่ไม่มี! สีของขนนกไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับสีของไข่ สีของเปลือกไข่ขึ้นอยู่กับยีนของไก่เท่านั้น

ไข่สีน้ำตาลอร่อยกว่าไหม?

และอีกครั้งคุณอยู่ในเส้นทางที่ผิด! รสชาติของไข่ขึ้นอยู่กับอาหารและสุขภาพของไก่โดยตรง ภายใต้เงื่อนไขที่เท่าเทียมกัน ไม่มีความแตกต่างในรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของไข่ขาวและไข่สีน้ำตาล

การตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้านเป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเทลงในภาชนะน้ำเย็นประมาณสิบเซนติเมตร จุ่มไข่ลงในชามสักครู่

ไข่เน่าบูดเน่าจะลอยน้ำทันที. นี่เป็นเพราะการละเมิดความหนาแน่นภายในเปลือกไข่ดิบ

นอกจากนี้ยังสามารถเกิดขึ้นได้หากมีการละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บ: การไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดอุณหภูมิ ข้อสันนิษฐานของอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว

ไข่ที่ลอยอยู่บนผิวน้ำ แต่มองเห็นเพียงส่วนปลายสุดจากน้ำอาจยังเหมาะสำหรับอาหาร แต่ต้องใช้ก่อนสิ่งอื่นทั้งหมด

พวกเขามักจะสะสมอากาศระหว่างเปลือกและเปลือกนอกของโปรตีน นี่เป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการแลกเปลี่ยนก๊าซ

ชั้นเช่นเกตเวย์ทำให้ไข่อิ่มตัวด้วยออกซิเจนที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาต่อไป และปล่อยก๊าซที่สะสมออกมาผ่านเปลือก รวมทั้งมีเทน นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาออกไปและกำจัดกลิ่นดังกล่าว

สดอยู่ที่ด้านล่าง ปริมาณออกซิเจนในพวกมันมีน้อยมาก ไม่นานมานี้พวกมันพังยับเยิน

บันทึก! ไข่สดจะอยู่ที่ด้านล่างเสมอ ของเสียลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตรวจสอบความสดของไข่ดิบในร้าน สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของเปลือก

แบคทีเรียสามารถผ่านรอยแตกและทำให้ไข่เสียได้. หลังจากนั้นจะไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

วิธีตรวจสอบความสดของไข่ต้ม

หากไข่สุกแล้ว คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการทำความสะอาด:

1. ดี เด็กทำความสะอาดยาก. เปลือกแน่นมากกับเปลือกและเมื่อปอกเปลือกส่วนหนึ่งของโปรตีนที่ปรุงสุกจะหลุดออกจากกัน
2. หากไม่สดที่สุดก็จะทำความสะอาดได้ง่ายมาก. เธอย้ายออกจากโปรตีนพร้อมกับเปลือกอย่างแท้จริง
3. หากไข่เน่าเสียแล้วเมื่อทำความสะอาดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จะเกิดขึ้นทันทีซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะสับสน

สำคัญ! ไข่ต้มสดปอกเปลือกยาก และสิ่งที่เก็บไว้เป็นระยะเวลาหนึ่งก็ทำความสะอาดได้ง่าย ไข่ที่เสียหลังจากทำความสะอาดแล้วจะมีกลิ่นเหม็นรุนแรง

ผู้ซื้อในร้านค้าพยายามใช้ไข่ไก่ในประเภทแรกหรือไข่ที่เลือกเพราะมีขนาดใหญ่กว่า จากมุมมองของประโยชน์นี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด

ท้ายที่สุดแล้วไก่ตัวที่ใหญ่ที่สุดก็มีไก่ตัวเก่าซึ่งล้าสมัยไปแล้ว การเจริญเติบโตของเด็กจะวางไข่บ่อยขึ้น แต่มีขนาดเล็กลงอย่างเห็นได้ชัด

ไข่ของไก่สาวมีประโยชน์มากกว่า: มีแคลเซียม แมกนีเซียม โปรตีน และธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ มากกว่า

ในขณะที่ไข่ขนาดใหญ่ของไก่ไข่ที่มีอายุมากจะมีคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นสาเหตุหลักของโรคหัวใจและหลอดเลือดและยังนำไปสู่โรคอ้วนอีกด้วย

ไข่ขนาดเล็กของประเภทที่สองและสามมีราคาถูกกว่ามาก

เมื่อเลือกไข่ในร้านค้า ให้ใส่ใจกับ:

1. พื้นผิวของเปลือกควรเรียบและไม่มีรอยแตก
2. เลือกไข่ของไก่หนุ่ม - มีประโยชน์มากกว่า
3. เมื่อคุณกลับถึงบ้าน ให้ใช้แก้วน้ำเพื่อตรวจสอบความสด

จะตรวจสอบความสดของนกกระทาและไข่อื่นๆ ได้อย่างไร?

ห่าน, เป็ด, นกกระทา, ไข่ไก่มีอายุการเก็บรักษาที่ จำกัด ซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ

คุณยังสามารถตรวจสอบความสดของไข่นกกระทาได้ด้วยน้ำเปล่า. และเมื่อพิจารณาถึงพื้นผิวของเปลือก - ควรเรียบสม่ำเสมอไม่มีตำหนิและรอยแตก

ความสดของไข่ขึ้นอยู่กับระยะเวลาการเก็บรักษาที่ต้องสังเกต หากเก็บไว้ในร้านนานเกินไป จะขายในราคาต่ำ

พวกมันอาจไม่เน่าเสียหรือเน่าเสีย แต่พวกมันมีโครงสร้างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

กระบวนการที่เกิดขึ้นในไข่ไม่ได้หยุดลง แต่จะช้าลงเมื่อวางไข่ไว้ในที่เย็นเท่านั้น

ไข่นกน้ำมักไม่ค่อยนำมาเป็นอาหาร บ่อยครั้งที่พวกเขาถูกทิ้งให้ทำซ้ำตัวเลข

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับสภาวะการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ยิ่งสภาพแวดล้อมเย็นและอิ่มตัวด้วยความชื้นมากเท่าไหร่ ไข่ก็จะยิ่งสดนานขึ้นเท่านั้น

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาด้านบนด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือปิดฝาให้แน่น ไข่ที่เปิดออกจะแห้งเร็ว ไข่แดงในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งถึงสองวัน โปรตีน - มากถึงสี่ถึงห้าวัน.

ตรวจคุณภาพไข่ด้วยเครื่องส่องไข่

กล้องส่องไข่เป็นอุปกรณ์ที่ใช้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณ และยังคงใช้มาจนถึงปัจจุบันเพื่อตรวจสอบคุณภาพของไข่ อุปกรณ์ง่าย ๆ นี้คือไฟฉายที่มีลำแสงทิศทาง

คุณสามารถตรวจไข่ด้วยเครื่องส่องไข่ที่บ้านได้ ทำที่บ้านได้ง่าย:

• ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีไฟฉายหรือตะเกียงธรรมดา
• วางไฟฉายไว้ในกล่องที่ปิดไฟไม่ให้แสงส่องมาจากด้านบน
• ที่ด้านบนของกล่อง คุณต้องทำรูที่จะเล็กกว่าขนาดของไข่
• ใส่ไข่ลงในรูนี้และตรวจสอบอย่างระมัดระวัง

ไข่อ่อนคุณภาพดีจะมีผิวเรียบและสีสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดหรือตำหนิ. ภายในไข่ซึ่งถูกละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษา บางครั้งคุณสามารถเห็นได้ว่าไก่เกิดมาได้อย่างไร

สิ่งนี้สังเกตได้จากลิ่มเลือดภายในเปลือกและโครงร่างเฉพาะ ไข่เน่าเมื่อโปร่งแสงด้วย ovoscope จะมีสีขุ่นที่ไม่พึงประสงค์

สำคัญ! เพื่อให้ไข่สดนานขึ้น ไม่จำเป็นต้องล้างไข่ก่อนเก็บ เพื่อไม่ให้ชั้นป้องกันของเปลือกแตก

วิดีโอที่มีประโยชน์