วิธีทำแยมผลไม้. คำอธิบายของแยมเบอร์รี่รวมถึงเนื้อหาแคลอรี่ การใช้ผลิตภัณฑ์ในการปรุงอาหาร วิธีการปรุงอาหารที่บ้านจากผลเบอร์รี่ต่างๆ

แม่บ้านทุกคนต้องรู้วิธีทำแยมแยมผิวส้มหรือแยมจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ต่าง ๆ สำหรับฤดูหนาว แยมแยมและแยมโฮมเมดแสนอร่อยจะเป็นขนมหวานแสนอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณ

แยมหนึ่งช้อนเต็มสำหรับชาในฤดูหนาวจะทำให้คุณอุ่นขึ้นและให้คุณเพลิดเพลินกับฤดูร้อนจากขวดโหล ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูกาลสำหรับการเก็บเกี่ยวผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ จำนวนมาก ความหลากหลายนี้ช่วยให้คุณเตรียมขนมอร่อย ๆ มากมายสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถปรุงแยมหรือแยมจากผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมด แต่ต้องทำอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เสียรสชาติและได้ความสอดคล้องที่ถูกต้อง ผลเบอร์รี่และผลไม้ต่าง ๆ ก็ต้องการน้ำตาลในปริมาณที่ต่างกันเช่นกัน ท้ายที่สุดแล้วความเป็นกรดของพวกมันนั้นแตกต่างกันและเป็นไปไม่ได้ที่จะต้มแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันกับเชอร์รี่ นอกจากนี้ เวลาในการปรุงอาหารสำหรับผลเบอร์รี่หรือผลไม้แต่ละชนิดจะแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง และต้องคำนึงถึงความแตกต่างเหล่านี้ด้วย

กฎพื้นฐานสำหรับการทำแยม

กฎหลักในการปรุงอาหารแยมหรือแยมผิวส้มคืออาหารที่ปรุง ต้องใช้ช้อนส้อมอะลูมิเนียมหรือสเตนเลสเท่านั้น อย่าใช้จานเคลือบเพราะมันจะไหม้เสมอในจานดังกล่าว

นอกจากนี้ จานกว้าง เช่น กะละมัง ก็เหมาะที่สุดสำหรับทำแยม เมื่อปรุงแยม ของเหลวจะระเหยมากขึ้นในอ่าง ดังนั้นแยมจะหนาขึ้นและผลเบอร์รี่หรือผลไม้จะไม่เดือดนิ่มและยังคงอยู่ทั้งหมด

กฎสำคัญอีกประการหนึ่งสำหรับการทำแยมคืออุณหภูมิในการปรุงอาหาร แยมปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าปล่อยให้เดือดอย่างรุนแรง เวลาในการปรุงแยมจะถูกบันทึกหลังจากเดือดเสมอ

ทีนี้มาดูผลไม้แต่ละชนิดและผลเบอร์รี่แต่ละชนิดแยกกัน

ลูกแพร์ (วิธีทำแยมและแยมลูกแพร์)

มีการเตรียมแยมต่างๆจากลูกแพร์ สามารถต้มเป็นชิ้น ๆ หรือทำแยมลูกแพร์แสนอร่อย สำหรับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน คุณต้องเลือกลูกแพร์ที่แตกต่างกัน

แยมลูกแพร์

หากคุณต้องการปรุงแยมคุณต้องใช้ลูกแพร์ที่สุกดีและนิ่มแล้วลูกแพร์ดังกล่าวจะต้มจนเป็นน้ำซุปข้น ลูกแพร์ต้องปอกเปลือกและเอาแกนออก

คุณต้องตัดให้เล็กที่สุด แยมไม่ต้องการน้ำตาลมาก สำหรับลูกแพร์ 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำตาล 500 กรัม คุณไม่จำเป็นต้องใส่มากกว่านี้ ผลแพร์ไม่เปรี้ยวและไม่ต้องการน้ำตาลเพิ่มเติมมากนัก

หากลูกแพร์แห้งเล็กน้อย ต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้อยู่ด้านล่างอย่างน้อยเล็กน้อยและลูกแพร์ไม่ติด จำเป็นต้องปรุงแยมด้วยไฟอ่อนอย่ารีบปรุงแยมอย่างรวดเร็วนี่เป็นกระบวนการที่ยาวนาน ต้มแยมจนลูกแพร์เดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ไหม้ที่ด้านล่าง

แยมลูกแพร์

ในการปรุงแยมลูกแพร์คุณต้องเลือกลูกแพร์พันธุ์แข็งและจะดีกว่าถ้าใช้ลูกแพร์ที่ไม่สุกพวกเขาจะรักษารูปร่างได้ดีกว่า ปอกเปลือกลูกแพร์เสมอ พวกมันแข็งและจะแยกออกจากเนื้อ

ในการทำแยม คุณต้องมีน้ำตาลมากกว่าแยม แม้ว่าลูกแพร์จะหวาน แต่ในการปรุงเป็นชิ้นๆ คุณต้องใช้น้ำเชื่อม สำหรับแยม คุณต้องใช้น้ำตาล 1 กก. ต่อลูกแพร์ 1 กก.

แยมไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน หลังจากเดือดลูกแพร์จะสุกไม่เกิน 15 นาที ควรต้มสามครั้งเป็นเวลา 5 นาทีนับจากเวลาที่เดือด ปล่อยให้เย็นลงหลังจากการต้มแต่ละครั้ง

แอปเปิ้ล (วิธีทำแยมและแยมจากแอปเปิ้ล)

แยมและแยมปรุงจากแอปเปิ้ลด้วย แต่แยมสามารถทำได้จากบางพันธุ์เท่านั้นและมีน้อยมาก แต่แยมสามารถทำจากแอปเปิ้ลได้หลากหลายชนิด

แยมจากแอปเปิ้ล

ในการทำแยมจากแอปเปิ้ลนั้นจะต้องปอกเปลือกและนำแกนออกเสมอ ตัดแอปเปิ้ลแบบสุ่ม แต่ไม่หยาบ สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำตาล 500-700 กรัม ปริมาณขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของแอปเปิ้ล ตามลำดับ ยิ่งน้ำตาลมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งต้องการน้ำตาลมากเท่านั้น

เทน้ำเล็กน้อยที่ก้นหม้อก่อนปรุงอาหาร แยมปรุงด้วยไฟอ่อนเสมอจำเป็นต้องปรุงจนแอปเปิ้ลเดือด

แยมแอปเปิ้ล

จากแอปเปิ้ลแยมปรุงจากแอปเปิ้ลพันธุ์ Raika โดยเฉพาะ มีขนาดเล็กและสามารถปรุงโดยรวมโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือด (แน่นอนคุณสามารถใช้พันธุ์อื่น ๆ ได้ แต่จากแอปเปิ้ลพันธุ์นี้ทำให้แยมกลายเป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์)

แอปเปิ้ลแยมไม่ปอกเปลือก คุณสามารถทิ้งผมหางม้าไว้ได้จะสะดวกกว่าที่จะกิน สำหรับแยม คุณต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม แยมดังกล่าวปรุงเป็นเวลา 2 วันทุกวันต้ม 2 ครั้งเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่เดือดปล่อยให้เย็น แอปเปิ้ลจะยังคงทั้งลูกและกลายเป็นโปร่งแสง

พลัม (วิธีทำแยมพลัมและแยม)

พลัมเป็นผลไม้ที่นิยมนำมาทำแยม แยมและแยมอร่อยมากเตรียมจากลูกพลัม ลูกพลัมทุกชนิดใช้สำหรับพวกเขา

แยมลูกพลัม

แยมพลัมจัดทำขึ้นโดยมีและไม่มีหิน สำหรับแยมหลุม ลูกพลัมจะถูกแบ่งครึ่งและนำหลุมออก สำหรับแยมจะใช้ 800-1,000 กรัมขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของลูกพลัม แยมหลุมปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีหลังจากเดือด แยมที่มีหินปรุงจากลูกพลัมทั้งหมดสัดส่วนของน้ำตาลสำหรับแยมนั้นเหมือนกับลูกพลัมที่แบ่งโดยไม่มีหิน ปรุงแยมนี้เป็นเวลา 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน

แยมลูกพลัม

พลัมเหมาะสำหรับแยมต่างๆ ในการเตรียมบ๊วย แบ่งหลุมและเอาหลุมออก จากนั้น ลูกพลัมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด หรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ Strumok หรือปั่นด้วยเครื่องปั่น

ดังนั้นคุณสามารถนึ่งมันล่วงหน้าและบดผ่านตะแกรงได้ แต่นี่เป็นกระบวนการที่ยาวและซับซ้อนมาก เนื่องจากวิธีที่ให้ไว้ข้างต้นใช้บ่อยกว่า ในการปรุงอาหารคุณต้องมีน้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อลูกพลัม 1 กิโลกรัม แยมปรุงด้วยไฟอ่อนต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากเดือดแล้วให้ต้มเป็นเวลา 20 นาที

แอปริคอต (วิธีทำแยม มาร์มาเลดหรือแยมจากแอปริคอต)

มีการเตรียมแยมแยมผิวส้มและแยมต่างๆจากแอปริคอต แอปริคอตจะถูกเตรียมอย่างรวดเร็วเสมอและมันจะกลายเป็นแยมที่มีกลิ่นหอมอร่อยเสมอ ก่อนปรุงอาหารแอปริคอตจะถูกล้างให้สะอาดเนื่องจากพื้นผิวของมันเป็นขนปุยมีฝุ่นเกาะอยู่มากมายซึ่งล้างออกได้ไม่ดี

แยมแอปริคอท

แยมแอปริคอตทำจากแอปริคอตที่มีเนื้อแน่น ด้วยเหตุนี้แอปริคอตที่ไม่สุกเล็กน้อยจึงถูกดึงออกมา กระดูกจะถูกลบออก ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อแอปริคอต 1 กิโลกรัม แยมปรุงในหลายวิธี หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นให้เย็นและทำซ้ำขั้นตอนนี้ซ้ำ ๆ หลาย ๆ ครั้ง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำแยมแอปริคอตเพื่อให้ไม่เสียหาย

แยมจากแอปริคอต

แยมแอปริคอทสุกเร็วกว่าแยมลูกแพร์หรือแอปเปิ้ล สำหรับแยมคุณต้องมีแอปริคอตที่สุกแล้วซึ่งนิ่มแล้ว มันต้องการแอปริคอตที่ไม่มีเส้นแข็ง เพราะไม่ว่าคุณจะปรุงมากแค่ไหน แอปริคอตก็จะแข็งขึ้นเท่านั้น และแยมจะไม่นุ่ม

ในการเตรียมแยมคุณต้องใช้น้ำตาล 500-600 กรัมต่อแอปริคอต 1 กิโลกรัม ต้องเทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของจานเพื่อไม่ให้แอปริคอตไหม้ แยมต้มจนแอปริคอตต้มจนเป็นแยม

แยมแอปริคอท

สำหรับแยมมักจะเลือกแอปริคอตที่สุกดีและควรจะนิ่ม ในการทำแยม พวกเขาจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียดหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ Strumok หรือปั่นด้วยเครื่องปั่น ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้น้ำตาล 800 กรัมต่อแอปริคอต 1 กิโลกรัม จำเป็นต้องปรุงแยมหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที ต้องกวนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการไหม้

เชอร์รี่ (วิธีทำแยมเชอร์รี่หรือแยม)

เชอร์รี่เหมาะสำหรับทำแยมและแยม แยมเชอร์รี่และแยมอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

แยมเชอร์รี่

แยมเชอร์รี่จัดทำขึ้นโดยมีและไม่มีหิน

ก่อนทำแยมด้วยหินให้แช่เชอร์รี่ในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่ว่าหากมีหนอนในเชอร์รี่พวกมันจะออกมาจากผลไม้เล็ก ๆ และในฤดูหนาวจะไม่แปลกใจเลยที่แยม

ในการเตรียมเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม แยมกับกระดูกปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีหลังจากเดือด ในการทำแยมหลุม คุณต้องล้างเชอร์รี่และนำเมล็ดออก ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมที่ขุดแล้ว แยมนี้ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด

แยมเชอร์รี่

ในการทำแยม หลุมจะถูกลบออกจากเชอร์รี่ จากนั้นคุณต้องส่งเชอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียดหรือขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น สำหรับเชอร์รี่หลุม 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม แยมต้องต้มเป็นเวลา 10 นาที

ราสเบอร์รี่ (วิธีทำแยมราสเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่กับน้ำตาล)

แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ทั้งครอบครัวเป็นหวัดได้อีกด้วย แยมทำจากราสเบอร์รี่และบดด้วยน้ำตาลเพื่อรักษารสชาติที่สดใหม่และคุณประโยชน์ทั้งหมดของราสเบอร์รี่ แยมราสเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ไม่ได้ถูกล้างเพื่อทำแยม แต่ไม่เคยล้างเลย สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย สำหรับแยมคุณต้องใช้ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 800 กรัม ราสเบอร์รี่ต้องปรุงด้วยไฟปานกลาง อย่าให้ราสเบอร์รี่เดือดมากเกินไป จำเป็นต้องปรุงแยมไม่เกิน 10 นาทีหลังจากเดือด

ราสเบอร์รี่บดกับน้ำตาล

ราสเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาลเป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ในการเตรียมราสเบอร์รี่คุณต้องใช้ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 1 กิโลกรัม แนะนำให้เพิ่มวอดก้า 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด จำเป็นต้องเก็บชิ้นงานดังกล่าวไว้ในที่เย็นเท่านั้น

สตรอเบอร์รี่ (วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่)

แยมสตรอเบอร์รี่ในฤดูหนาวเป็นความสุขอย่างแท้จริงที่ได้ลิ้มลอง การทำแยมสตรอเบอร์รี่นั้นง่ายมาก สามารถเตรียมได้สองวิธี คุณสามารถต้มจากสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดหรือบด

แยมสตรอเบอรี่

ก่อนปรุงอาหารควรล้างสตรอเบอร์รี่ให้สะอาดเสมอ ผลเบอร์รี่จะเติบโตใกล้พื้นดิน อาจมีดินที่สามารถนำพาโรคโบทูลิซึมได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้จัดเรียงผลเบอร์รี่แล้วคุณต้องนำผลที่เน่าเสียออกทั้งหมดเพราะสตรอเบอร์รี่มีแนวโน้มที่จะเกิดการหมัก สำหรับแยมคุณต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมและสตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม แยมสตรอเบอร์รี่ปรุงด้วยไฟปานกลาง จำเป็นต้องปรุงอาหารไม่เกิน 10-12 นาทีหลังจากเดือด

แยมสตรอเบอรี่หั่นฝอย

เพื่อเตรียมแยมดังกล่าวให้เตรียมผลเบอร์รี่ด้วย จากนั้นพวกเขาจะถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นและถูผ่านตะแกรง สำหรับสตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม ต้องปรุงด้วยไฟปานกลางไม่เกิน 10 นาทีหลังจากเดือด

ลูกเกด (วิธีทำแยมลูกเกดและแยม)

ลูกเกดเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในการทำแยมสำหรับฤดูหนาว ลูกเกดใช้ทำแยมและแยมแสนอร่อยก็ทำมาจากลูกเกด

แยมลูกเกด

ในการเตรียมแยมลูกเกดจากผลเบอร์รี่จำเป็นต้องเอาส่วนที่เหลือของช่อดอกออกหากมีให้ตัดหางออกด้วย สำหรับการปรุงอาหารจะใช้น้ำตาล 800-1,000 กรัมต่อลูกเกด 1 กิโลกรัมขึ้นอยู่กับความเปรี้ยว ปรุงแยมนี้เป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด

แยมลูกเกด

ในการทำแยมลูกเกดต้องทำความสะอาดในลักษณะเดียวกับแยม จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียดหรือขัดด้วยเครื่องปั่นจากนั้นจึงถูผ่านตะแกรง ทำเช่นนี้เพื่อให้ไม่มีกระดูก แต่ถ้าไม่รบกวนคุณคุณก็สามารถสับ ลูกเกดโดยไม่ต้องถูผ่านตะแกรง สำหรับลูกเกด 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม แยมปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีหลังจากเดือด

Gooseberries (วิธีทำแยมมะยม)

Gooseberries มักใช้ทำแยมและแยม Gooseberries ทุกชนิดเหมาะสำหรับแยมและแยม

มะเฟืองแจม

มะเฟืองใด ๆ ที่เหมาะกับแยมคุณสามารถใช้มะยมทั้งที่ยังไม่สุกและสุกเต็มที่ จากผลมะยมสุกจะได้ผลเบอร์รี่ที่หนาแน่นกว่าและจากผลสุกจะนิ่มกว่า อย่าลืมตัดส่วนที่เหลือของช่อดอกและหางของผลไม้เล็ก ๆ ในการปรุงอาหารให้ใช้น้ำตาล 600-1,000 กรัมต่อมะยม 1 กิโลกรัมขึ้นอยู่กับระดับความแก่ของมะยม ยิ่งมะยมสุกมากเท่าไหร่ คุณก็จะต้องการน้ำตาลน้อยลงเท่านั้น จำเป็นต้องปรุงแยมเป็นเวลา 15-20 นาทีหลังจากเดือด

มะเฟืองแจม

ในการทำแยม ส่วนที่เหลือของช่อดอกและหางจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่ด้วย สำหรับแยมมะยมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแบบละเอียดจากนั้นจึงนำไปบดเพิ่มเติมด้วยเครื่องปั่น มันยากที่จะเช็ดมะยมผ่านตะแกรง ดังนั้นมันจึงถูกบดขยี้บ่อยๆ ในการเตรียมแยมจำเป็นต้องใช้ 600-1,000 กรัมต่อมะยม 1 กิโลกรัมขึ้นอยู่กับระดับความแก่ของมะยม ปรุงแยมประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา

ในช่วงฤดูร้อนผลไม้และผลเบอร์รี่มากมายจะช่วยให้คุณเลือกสิ่งที่คุณต้องการเตรียมสำหรับฤดูหนาวสำหรับครอบครัวของคุณ

ทำแยมและแยมแสนอร่อยและเพลิดเพลินกับขนมหวานแสนอร่อยและเป็นธรรมชาติตลอดฤดูหนาว!

เพื่อให้ผลไม้และผลเบอร์รี่มีกลิ่นหอมในฤดูหนาวและให้อารมณ์ฤดูร้อนอย่างแท้จริงคุณต้องเตรียมการอย่างถูกต้อง เราบอกวิธีทำแยมและแยมผิวส้ม

พวกเราพร้อมแล้ว คุณทำอาหารและแยมและเตรียมผลไม้อย่างถูกต้อง ฆ่าเชื้อขวดโหลและขวดเปล่า วิธีจัดเก็บและวิธีการจัดเก็บ วันนี้เราจะบอกคุณว่าการปรุงอาหารแยมและแยมแบบไหนดีกว่ากันอย่างไรและอะไรคือรายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหาร

แยม

คุณต้องปรุงแยมเป็นเวลานานเพื่อให้ผลไม้และผลเบอร์รี่เดือดนิ่มและสร้างเยลลี่ที่มีมวลหนา ความสม่ำเสมอของแยมเหมาะสำหรับทาบนขนมปัง คุกกี้ หรือเค้ก

สิ่งที่จะปรุงอาหารจาก

เพื่อให้แยมหนาขึ้นต้องใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีปริมาณเพคติน ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยมีเพคตินมากกว่า

เพคตินเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติที่พบในผิวหนังและหลุมของผลไม้และผลเบอร์รี่ คุณไม่สามารถทำแยมได้หากไม่มี

มีเพคตินจำนวนมาก

• ในแอปเปิ้ล
• ในลูกเกดดำและแดง
• ในมะตูม;
• ในมะยม
• ในลูกพลัม
• ในเปลือกส้ม

เพคตินน้อยที่สุดในเชอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ลูกแพร์ สตรอเบอร์รี่ หากคุณต้องการทำแยมจากผลไม้เหล่านี้ คุณจะต้องใช้เพคตินแบบผงหรือจะต้องเพิ่มผลไม้ด้วยเพคติน

ทำอาหารอย่างไร

ในการทำแยมผลไม้จะต้องล้างและปล่อยให้แห้งแล้วจึงหั่น จากนั้นนำไปต้มจนนิ่มโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วจึงเติมน้ำตาลเท่านั้น หลังจากนั้นต้องเพิ่มไฟและต้มแยมกวนจนข้น ในกรณีของแยมมีกฎและเคล็ดลับในการทำแยม:

• เช่นเดียวกับแยม ควรต้มแยมในจานเคลือบ ผนังหนา หรืออ่างทองแดง
• อัตราส่วนของน้ำตาลและผลไม้อยู่ที่ประมาณ 1: 1 - หากผลไม้หวานเกินไปคุณสามารถใส่น้ำตาลน้อยลงได้
• น้ำตาลหยาบจะละลายช้ากว่าและแยมจะออกรสชาติดีกว่าน้ำตาลทรายละเอียด
• หากคุณเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในแยม มันจะช่วยดึงเพคตินออกจากผลไม้
• ถ้าคุณมีผลไม้ที่หวานมาก Jamie Oliverแนะนำ เพิ่มแอลกอฮอล์เล็กน้อย: มันจะช่วยให้รสชาติและกลิ่นสมดุล
• ผลเบอร์รี่ฉ่ำสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำ แต่ต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
• หากคุณปรุงแยมด้วยเพคตินแห้ง จะต้องเพิ่ม 5 นาทีก่อนที่แยมจะพร้อม ผสมเพคตินกับน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมใส่แยมผสมให้เข้ากัน นำไปต้มให้เดือดเล็กน้อยแล้วปิดไฟ
• แยมพร้อมเมื่อหยดไม่กระจายบนจานเย็น

แยมในโถที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีจะมีอายุ 1 ปีขึ้นไป

แยม

แยมเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายและพาย หนาและมีกลิ่นหอม ทาบนขนมปังได้ด้วย

สิ่งที่จะปรุงอาหารจาก

แยมที่อร่อยที่สุดนั้นแตกต่างจากแยมตรงที่ได้มาจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไป คุณยังสามารถใช้สิ่งที่ถูกปฏิเสธ: รอยย่นที่มีรูหนอนขนาดเล็ก สิ่งสำคัญคือต้องตัดชิ้นส่วนที่ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานออกให้หมด ดีที่สุดสำหรับการติดแยม:

• แอปเปิ้ล;
• แพร์;
• ลูกพลัม;
• แอปริคอต

ทำอาหารอย่างไร

แยมทำอาหารยากกว่าแยมเล็กน้อย:

• ในการเริ่มต้น คัดแยกผลไม้ ปอกเปลือกและหั่น
• ต้มด้วยไฟปานกลางในน้ำเล็กน้อย: สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 1 แก้ว หากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ฉ่ำน้ำมาก ให้กินน้ำน้อยลง
• ถูผลไม้ต้มผ่านตะแกรงเพื่อทำน้ำซุปข้น หากคุณกำลังทำแยมจากผลเบอร์รี่ น้ำซุปข้นอาจดูเหมือนน้ำเชื่อมมากกว่า เพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่สม่ำเสมอ ให้เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้ลงไป
• ชั่งน้ำซุปข้นเพื่อดูว่าต้องใส่น้ำตาลเท่าไร โดยปกติจะใช้อัตราส่วน 1: 1 หากผลไม้มีรสเปรี้ยวจะต้องใช้น้ำตาลมากขึ้น: 1.5 หรือ 2 ส่วน
• เคี่ยวน้ำซุปข้นผลไม้ด้วยไฟอ่อนจนข้น
• หลังจากนั้นใส่น้ำตาลผสมและปรุงอาหารจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ - ยิ่งหนายิ่งดี
• ถ้าผลไม้หวานเกินไปให้เติมกรดซิตริกเพื่อลิ้มรส
• ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทำให้เย็น
• บนแยมที่เย็นแล้วควรมีเปลือกหนาทึบซึ่งจะป้องกันไม่ให้เน่าเสีย ตอนนี้สามารถปิดธนาคารได้แล้ว หากคุณม้วนขวดโหลด้วยเครื่องพิเศษ คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าแยมจะเย็นลง

จะรู้ได้อย่างไรว่าแยมพร้อมแล้ว

มีหลายวิธีในการทำความเข้าใจว่าแยมเดือดเพียงพอหรือไม่:

• ใช้ช้อนคนก้นกระทะหรือกะละมัง หากมองเห็นด้านล่างได้ชัดเจนและ "เส้นทาง" ค่อยๆ เต็ม แสดงว่ากระดาษติดพร้อม
• แยมเดือดประมาณสองครั้ง หากมวลที่เสร็จแล้วน้อยกว่าน้ำซุปข้นเริ่มต้น 2 เท่าแสดงว่าแยมพร้อมแล้ว
• ถ้าคุณใส่แยมหนึ่งช้อนเต็มลงในจานเย็น แยมจะแข็งและไม่สั่นเมื่อจานโยก

แยมในโถที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีจะมีอายุ 1 ปีขึ้นไป

* รูปภาพที่นำมาจากโอเพ่นซอร์สบนอินเทอร์เน็ต

สมัครสมาชิกช่องโทรเลขของเราและติดตามข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับเนื้อหาใหม่บนเว็บไซต์!

ในบทความเราจะหาวิธีปรุงแยมอย่างถูกต้อง แยมเป็นก้อนคล้ายเยลลี่ที่มีผลไม้หรือผลเบอร์รี่ต้มในน้ำเชื่อม แยมที่ดีสามารถทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีคุณสมบัติบางอย่าง

(ฟังก์ชัน(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(ฟังก์ชัน() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -466979-2", renderTo: "yandex_rtb_R-A-466979-2", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(สิ่งนี้ , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

จากผลเบอร์รี่เดียวกันคุณสามารถทำแยม, เยลลี่, แยม, แยมผิวส้มหรือแยม แยมเนื้อเจลหนาจะได้จากผลไม้รสเปรี้ยว (ที่มีความเป็นกรดมากกว่า 1%) ที่มีเพคตินจำนวนมาก เพคตินในที่ที่มีน้ำตาลและกรดอินทรีย์ทำให้เกิดความสม่ำเสมอคล้ายเยลลี่

วิธีทำแยมสำหรับฤดูหนาว

แยมแตกต่างจากแยมอย่างเห็นได้ชัดในคุณสมบัติการเกิดเจลและความหนาแน่น น้ำเชื่อมในแยมไม่แยกตัวออกจากผลไม้ซึ่งแตกต่างจากแยม อ่านเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างกระดาษติดและกระดาษติดในบทความ:

หากการทดสอบการปรุงอาหารพบว่าหลังจากทำให้แยมเย็นลงไม่หนาแน่นพอและไม่เจลดี ดูเหมือนแยมมาก หมายความว่ามีกรดในผลไม้ไม่เพียงพอ ในสถานการณ์เช่นนี้ ให้เติมน้ำจากผลไม้รสเปรี้ยวลงไป คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับความเป็นกรดของผลไม้ได้ในบทความ:.

น้ำผลไม้ถูกเติมในปริมาณ 10-15% ของน้ำหนักเริ่มต้นของวัตถุดิบ เพคตินส่วนใหญ่พบในผลไม้ที่ไม่สุก ในการทำแยมคุณภาพดีให้นำผลไม้สุกที่มีคุณภาพดีเยี่ยมมาเพิ่มผลไม้ไม่สุกจำนวนเล็กน้อย

แยมปรุงอาหารเสร็จอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันการทำลายเพคติน แยมปรุงอาหารจะดำเนินการผ่านความร้อนสูงในชามที่มีก้นกว้างและผนังต่ำ วิธีที่ดีที่สุดคือทำแยมจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่ผ่านการทดสอบแล้วซึ่งมีเพคตินและกรดจำนวนมาก แยมที่ยอดเยี่ยมได้มาจากสตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, พลัม, แอปเปิ้ล, แอปริคอต, แครนเบอร์รี่, ลูกเกด, มะยม

ก่อนที่คุณจะปรุงแยมต้องเตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่

1. ควรขุดแอปริคอต พลัม ลูกพีช สับผลไม้
2. ผลเบอร์รี่ เช่น ลูกเกด แครนเบอร์รี่ มะยม จะถูกบดล่วงหน้า (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น)
3. เมื่อปรุงแยมจะได้มวลที่สม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้นซึ่งมีคุณสมบัติเป็นเจลที่ยอดเยี่ยม
4. แอปเปิ้ล ลูกพลัม เชอร์รี่ หรือมะเดื่อ ต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย ผลไม้ที่เตรียมไว้วางในกระทะแล้วเทน้ำร้อนเพื่อให้น้ำครอบคลุมเฉพาะชั้นบนสุดและผลไม้ไม่ไหม้

นำน้ำไปต้มและผลไม้ต้มหลายนาทีจนนิ่ม ในกรณีนี้สารที่มีประโยชน์มากมายจะผ่านจากผลไม้ลงไปในน้ำ หากคุณปรุงแยมในหลายขั้นตอนคุณสามารถต้มผลไม้ได้หลายครั้งในน้ำเดียวกัน น้ำเชื่อมจะอิ่มตัวด้วยน้ำตาลและกรดซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของแยม

• ในการทำให้ผลไม้นิ่มในเบื้องต้นให้ใช้น้ำ 100 มล. (ครึ่งแก้ว) ต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมจากนั้นเติมน้ำตาลเท่านั้น

ทั้งหมดนี้ทำเพื่อให้เพคตินที่มีอยู่ในผลไม้และผลเบอร์รี่มีผลก่อเจลที่ดีขึ้นและผลเบอร์รี่จะอิ่มตัวด้วยน้ำตาลอย่างสมบูรณ์

สำหรับวัตถุดิบที่เตรียมไว้สำหรับทำแยม 1 กิโลกรัม

• สตรอเบอร์รี่, พลัม, พีช, มะเดื่อ 1 กก. น้ำตาล
• แอปริคอต แอปเปิ้ล มะตูม น้ำตาล 1.2 กก
• แครนเบอร์รี่ลูกเกดดำ 1.5 กก

แยมพร้อมบรรจุในขวดแก้วที่เตรียมไว้และปิดจุก

วิธีทำแยมเบอร์รี่ในสวน

แยมที่ยอดเยี่ยม - ได้มาจากส่วนผสมของผลเบอร์รี่ในสวน นี่เป็นสูตรที่พิสูจน์แล้วว่าเป็นที่นิยมของครอบครัวเรา ผลเบอร์รี่ทั้งหมดมีความเป็นกรดเพียงพอและถูกทำให้เป็นเจล

แบล็คเคอร์แรนท์ มะยม และแยมราสเบอร์รี่

ในการทำแยมเราต้องการ:

• ลูกเกดดำ 2 ถ้วย
• มะเฟือง 2 ถ้วยตวง
• ราสเบอร์รี่ 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 5 ถ้วยตวง

1. ต้องเตรียมผลเบอร์รี่ก่อน เรียงราสเบอร์รี่ เรียง และล้างลูกเกด
2. ที่มะยม ให้ตัดก้านและหางม้าด้วยกรรไกรเล็กๆ รวมผลเบอร์รี่เข้าด้วยกันแล้วหมุนเครื่องบดเนื้อ
3. รับมวลเบอร์รี่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำตาลลงในมวลนี้ในอัตราส่วน 1: 1 - เติมน้ำตาล 5 แก้วต่อผลเบอร์รี่ 5 แก้ว
4. โอนมวลผลไม้เล็ก ๆ ลงในชามสำหรับทำอาหารและปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที
5. จุดไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเพียง 5 นาทีโดยเอาโฟมออกตลอดเวลา
6. นำออกจากเตา พักไว้ 15-20 นาที ไม่แนะนำให้นำไปทำความเย็นให้สมบูรณ์
   
7. ครั้งที่สองใส่ไฟนำไปต้มแล้วนำออกจากความร้อนทันที
8. พร้อมแยมให้เย็นและจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยมนี้สามารถทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง หากผลเบอร์รี่สุกไม่เท่ากันในสวนสามารถแช่แข็งแบล็กเคอแรนท์หรือราสเบอร์รี่ในปริมาณที่เหมาะสมแล้วใช้ทำแยม

บทความนี้นำเสนอสูตรแยมราสเบอร์รี่ที่พิสูจน์แล้วสองสูตร โดยมีและไม่มีน้ำเชื่อม วิธีทำแยมราสเบอร์รี่ให้อร่อย

ราสเบอร์รี่เป็นแหล่งของแรงบันดาลใจในการทำอาหารและการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว แยมราสเบอร์รี่เป็นของหวานที่อร่อยกว่า

วิธีการปรุงแยมจากผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ คำแนะนำ

พนักงานต้อนรับทุกคนจำเป็นต้องรู้ วิธีการปรุงแยม, แยมผิวส้มหรือแยมจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ต่าง ๆ สำหรับฤดูหนาว แยมโฮมเมดแสนอร่อย และแยมจะเป็นขนมหวานแสนอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณ แยมหนึ่งช้อนเต็มสำหรับชาในฤดูหนาวจะทำให้คุณอุ่นขึ้นและให้คุณเพลิดเพลินกับฤดูร้อนจากขวดโหลฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูกาลสำหรับการเก็บเกี่ยวจำนวนมาก ผลไม้และ ผลเบอร์รี่. ความหลากหลายนี้ช่วยให้คุณเตรียมขนมอร่อย ๆ มากมายสำหรับฤดูหนาว

ทำแยม หรือแยมได้จากผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมด. แต่ต้องทำอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เสียรสชาติและได้ความสอดคล้องที่ถูกต้อง ผลเบอร์รี่และผลไม้ต่าง ๆ ก็ต้องการน้ำตาลในปริมาณที่ต่างกันเช่นกัน ท้ายที่สุดแล้วความเป็นกรดของพวกมันนั้นแตกต่างกันและเป็นไปไม่ได้ที่จะต้มแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันกับเชอร์รี่ นอกจากนี้ เวลาในการปรุงอาหารสำหรับผลเบอร์รี่หรือผลไม้แต่ละชนิดจะแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง และต้องคำนึงถึงความแตกต่างเหล่านี้ด้วย

กฎพื้นฐานสำหรับการทำแยม

กฎหลักในการทำแยมหรือแยมผิวส้มคือ จานที่พวกเขาจะปรุง ต้องใช้ช้อนส้อมอะลูมิเนียมหรือสเตนเลสเท่านั้น อย่าใช้จานเคลือบเพราะมันจะไหม้เสมอในจานดังกล่าว

เหมาะสำหรับทำแยม จานกว้างเช่นกระดูกเชิงกราน เมื่อปรุงแยม ของเหลวจะระเหยมากขึ้นในอ่าง ดังนั้นแยมจะหนาขึ้นและผลเบอร์รี่หรือผลไม้จะไม่เดือดนิ่มและยังคงอยู่ทั้งหมด

กฎสำคัญอีกข้อสำหรับการทำแยมคือ อุณหภูมิในการปรุงอาหาร. แยมปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าปล่อยให้เดือดอย่างรุนแรงเวลาชงแยมตรวจพบเสมอหลังจากที่มันเดือด

ทีนี้มาดูผลไม้แต่ละชนิดและผลเบอร์รี่แต่ละชนิดกัน:

ลูกแพร์

(วิธีปรุงแยมลูกแพร์)

มีการเตรียมแยมต่างๆจากลูกแพร์ สามารถต้มเป็นชิ้น ๆ หรือทำแยมลูกแพร์แสนอร่อย สำหรับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน คุณต้องเลือกลูกแพร์ที่แตกต่างกัน

แยมลูกแพร์

หากคุณต้องการปรุงแยมคุณต้องใช้ลูกแพร์ที่สุกดีและนิ่มแล้วลูกแพร์ดังกล่าวจะต้มจนเป็นน้ำซุปข้น ลูกแพร์ต้องปอกเปลือกและเอาแกนออก คุณต้องตัดให้เล็กที่สุด แยมไม่ต้องการน้ำตาลมาก สำหรับลูกแพร์ 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำตาล 500 กรัม คุณไม่จำเป็นต้องใส่มากกว่านี้ ผลแพร์ไม่เปรี้ยวและไม่ต้องการน้ำตาลเพิ่มเติมมากนัก

หากลูกแพร์แห้งเล็กน้อย ต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้อยู่ด้านล่างอย่างน้อยเล็กน้อยและลูกแพร์ไม่ติด จำเป็นต้องปรุงแยมด้วยไฟอ่อนอย่ารีบปรุงแยมอย่างรวดเร็วนี่เป็นกระบวนการที่ยาวนาน ต้มแยมจนลูกแพร์เดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ไหม้ที่ด้านล่าง

แยมลูกแพร์

ในการปรุงแยมลูกแพร์คุณต้องเลือกลูกแพร์พันธุ์แข็งและจะดีกว่าถ้าใช้ลูกแพร์ที่ไม่สุกพวกเขาจะรักษารูปร่างได้ดีกว่า ปอกเปลือกลูกแพร์เสมอ พวกมันแข็งและจะแยกออกจากเนื้อ ในการทำแยม คุณต้องมีน้ำตาลมากกว่าแยม แม้ว่าลูกแพร์จะหวาน แต่ในการปรุงเป็นชิ้นๆ คุณต้องใช้น้ำเชื่อม สำหรับแยม คุณต้องใช้น้ำตาล 1 กก. ต่อลูกแพร์ 1 กก.

แยมไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน หลังจากเดือดลูกแพร์จะสุกไม่เกิน 15 นาที ควรต้มสามครั้งเป็นเวลา 5 นาทีนับจากเวลาที่เดือด ปล่อยให้เย็นลงหลังจากการต้มแต่ละครั้ง

แอปเปิ้ล

(วิธีทำแยมและแยมแอปเปิ้ล)

แยมและแยมปรุงจากแอปเปิ้ลด้วย แต่แยมสามารถทำได้จากบางพันธุ์เท่านั้นและมีน้อยมาก แต่แยมสามารถทำจากแอปเปิ้ลได้หลากหลายชนิด

แยมจากแอปเปิ้ล

ในการทำแยมจากแอปเปิ้ลนั้นจะต้องปอกเปลือกและนำแกนออกเสมอ ตัดแอปเปิ้ลแบบสุ่ม แต่ไม่หยาบ สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำตาล 500-700 กรัม ปริมาณขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของแอปเปิ้ล ตามลำดับ ยิ่งน้ำตาลมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งต้องการน้ำตาลมากเท่านั้น เทน้ำเล็กน้อยที่ก้นหม้อก่อนปรุงอาหาร แยมปรุงด้วยไฟอ่อนเสมอจำเป็นต้องปรุงจนแอปเปิ้ลเดือด

แยมแอปเปิ้ล

จากแอปเปิ้ลแยมปรุงจากแอปเปิ้ลพันธุ์ Raika โดยเฉพาะ มีขนาดเล็กและสามารถปรุงโดยรวมโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือด (แน่นอนคุณสามารถใช้พันธุ์อื่น ๆ ได้ แต่จากแอปเปิ้ลพันธุ์นี้ทำให้แยมกลายเป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์) แอปเปิ้ลแยมไม่ปอกเปลือก คุณสามารถทิ้งผมหางม้าไว้ได้จะสะดวกกว่าที่จะกิน สำหรับแยม คุณต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม แยมดังกล่าวปรุงเป็นเวลา 2 วันทุกวันต้ม 2 ครั้งเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่เดือดปล่อยให้เย็น แอปเปิ้ลจะยังคงทั้งลูกและกลายเป็นโปร่งแสง

พลัม

(วิธีทำแยมพลัมและแยม)

พลัมเป็นผลไม้ที่นิยมนำมาทำแยม แยมและแยมอร่อยมากเตรียมจากลูกพลัม ลูกพลัมทุกชนิดใช้สำหรับพวกเขา

แยมลูกพลัม

แยมพลัมจัดทำขึ้นโดยมีและไม่มีหิน สำหรับแยมหลุม ลูกพลัมจะถูกแบ่งครึ่งและนำหลุมออก สำหรับแยมจะใช้ 800-1,000 กรัมขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของลูกพลัม แยมหลุมปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีหลังจากเดือด

แยมที่มีหินปรุงจากลูกพลัมทั้งหมดสัดส่วนของน้ำตาลสำหรับแยมนั้นเหมือนกับลูกพลัมที่แบ่งโดยไม่มีหิน ปรุงแยมนี้เป็นเวลา 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน

แยมลูกพลัม

พลัมเหมาะสำหรับแยมต่างๆ ในการเตรียมบ๊วย แบ่งหลุมและเอาหลุมออก จากนั้น ลูกพลัมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด หรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ Strumok หรือปั่นด้วยเครื่องปั่น ดังนั้นคุณสามารถนึ่งมันล่วงหน้าและบดผ่านตะแกรงได้ แต่นี่เป็นกระบวนการที่ยาวและซับซ้อนมาก เนื่องจากวิธีที่ให้ไว้ข้างต้นใช้บ่อยกว่า ในการปรุงอาหารคุณต้องมีน้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อลูกพลัม 1 กิโลกรัม แยมปรุงด้วยไฟอ่อนต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากเดือดแล้วให้ต้มเป็นเวลา 20 นาที

แอปริคอต

(วิธีทำแยมมาร์มาเลดหรือแยมแอปริคอต)

มีการเตรียมแยมแยมผิวส้มและแยมต่างๆจากแอปริคอต แอปริคอตจะถูกเตรียมอย่างรวดเร็วเสมอและมันจะกลายเป็นแยมที่มีกลิ่นหอมอร่อยเสมอ ก่อนปรุงอาหารแอปริคอตจะถูกล้างให้สะอาดเนื่องจากพื้นผิวของมันเป็นขนปุยมีฝุ่นเกาะอยู่มากมายซึ่งล้างออกได้ไม่ดี

แยมแอปริคอท

แยมแอปริคอตทำจากแอปริคอตที่มีเนื้อแน่น ด้วยเหตุนี้แอปริคอตที่ไม่สุกเล็กน้อยจึงถูกดึงออกมา กระดูกจะถูกลบออก ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อแอปริคอต 1 กิโลกรัม แยมปรุงในหลายวิธี หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นให้เย็นและทำซ้ำขั้นตอนนี้ซ้ำ ๆ หลาย ๆ ครั้ง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำแยมแอปริคอตเพื่อให้ไม่เสียหาย

แยมจากแอปริคอต

แยมแอปริคอทสุกเร็วกว่าแยมลูกแพร์หรือแอปเปิ้ล สำหรับแยมคุณต้องมีแอปริคอตที่สุกแล้วซึ่งนิ่มแล้ว มันต้องการแอปริคอตที่ไม่มีเส้นแข็ง เพราะไม่ว่าคุณจะปรุงมากแค่ไหน แอปริคอตก็จะแข็งขึ้นเท่านั้น และแยมจะไม่นุ่ม ในการเตรียมแยมคุณต้องใช้น้ำตาล 500-600 กรัมต่อแอปริคอต 1 กิโลกรัม ต้องเทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของจานเพื่อไม่ให้แอปริคอตไหม้ แยมต้มจนแอปริคอตต้มจนเป็นแยม

แยมแอปริคอท

สำหรับแยมมักจะเลือกแอปริคอตที่สุกดีและควรจะนิ่ม ในการทำแยม พวกเขาจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียดหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ Strumok หรือปั่นด้วยเครื่องปั่น ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้น้ำตาล 800 กรัมต่อแอปริคอต 1 กิโลกรัม จำเป็นต้องปรุงแยมหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที ต้องกวนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการไหม้

เชอร์รี่

(วิธีทำแยมหรือแยมเชอร์รี่)

เชอร์รี่เหมาะสำหรับทำแยมและแยม แยมเชอร์รี่และแยมอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

แยมเชอร์รี่

แยมเชอร์รี่จัดทำขึ้นโดยมีและไม่มีหิน

ก่อนทำแยมด้วยหินให้แช่เชอร์รี่ในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่ว่าหากมีหนอนในเชอร์รี่พวกมันจะออกมาจากผลไม้เล็ก ๆ และในฤดูหนาวจะไม่แปลกใจเลยที่แยม ในการเตรียมเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม แยมกับกระดูกปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีหลังจากเดือด

ในการทำแยมหลุม คุณต้องล้างเชอร์รี่และนำเมล็ดออก ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมที่ขุดแล้ว แยมนี้ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด

แยมเชอร์รี่

ในการทำแยม หลุมจะถูกลบออกจากเชอร์รี่ จากนั้นคุณต้องส่งเชอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียดหรือขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น สำหรับเชอร์รี่หลุม 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม แยมต้องต้มเป็นเวลา 10 นาที

ราสเบอรี่

(วิธีทำแยมราสเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่กับน้ำตาล)

แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ทั้งครอบครัวเป็นหวัดอีกด้วย แยมทำจากราสเบอร์รี่และบดด้วยน้ำตาลเพื่อรักษารสชาติที่สดใหม่และคุณประโยชน์ทั้งหมดของราสเบอร์รี่

แยมราสเบอร์รี่

สำหรับการทำแยมราสเบอร์รี่จะไม่ล้างและไม่เคยล้างเลย สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย สำหรับแยมคุณต้องใช้ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 800 กรัม ราสเบอร์รี่ต้องปรุงด้วยไฟปานกลาง อย่าให้ราสเบอร์รี่เดือดมากเกินไป จำเป็นต้องปรุงแยมไม่เกิน 10 นาทีหลังจากเดือด

ราสเบอร์รี่บดกับน้ำตาล

ราสเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาลเป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ในการเตรียมราสเบอร์รี่คุณต้องใช้ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 1 กิโลกรัม แนะนำให้เพิ่มวอดก้า 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด จำเป็นต้องเก็บชิ้นงานดังกล่าวไว้ในที่เย็นเท่านั้น

สตรอว์เบอร์รี

(วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่)

แยมสตรอเบอร์รี่ในฤดูหนาวเป็นความสุขอย่างแท้จริงที่ได้ลิ้มลอง การทำแยมสตรอเบอร์รี่นั้นง่ายมาก สามารถเตรียมได้สองวิธี คุณสามารถต้มจากสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดหรือบด

แยมสตรอเบอรี่

ก่อนปรุงอาหารควรล้างสตรอเบอร์รี่ให้สะอาดเสมอ ผลเบอร์รี่จะเติบโตใกล้พื้นดิน อาจมีดินที่สามารถนำพาโรคโบทูลิซึมได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้จัดเรียงผลเบอร์รี่แล้วคุณต้องนำผลที่เน่าเสียออกทั้งหมดเพราะสตรอเบอร์รี่มีแนวโน้มที่จะเกิดการหมัก สำหรับแยมคุณต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมและสตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม แยมสตรอเบอร์รี่ปรุงด้วยไฟปานกลาง จำเป็นต้องปรุงอาหารไม่เกิน 10-12 นาทีหลังจากเดือด

แยมสตรอเบอรี่หั่นฝอย

เพื่อเตรียมแยมดังกล่าวให้เตรียมผลเบอร์รี่ด้วย จากนั้นพวกเขาจะถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นและถูผ่านตะแกรง สำหรับสตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม ต้องปรุงด้วยไฟปานกลางไม่เกิน 10 นาทีหลังจากเดือด

ลูกเกด

(วิธีทำแยมและแยมลูกเกด)

ลูกเกดเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในการทำแยมสำหรับฤดูหนาว ลูกเกดใช้ทำแยมและแยมแสนอร่อยก็ทำมาจากลูกเกด

แยมลูกเกด

ในการเตรียมแยมลูกเกดจากผลเบอร์รี่จำเป็นต้องเอาส่วนที่เหลือของช่อดอกออกหากมีให้ตัดหางออกด้วย สำหรับการปรุงอาหารจะใช้น้ำตาล 800-1,000 กรัมต่อลูกเกด 1 กิโลกรัมขึ้นอยู่กับความเปรี้ยว ปรุงแยมนี้เป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด

แยมลูกเกด

ในการทำแยมลูกเกดต้องทำความสะอาดในลักษณะเดียวกับแยม จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียดหรือขัดด้วยเครื่องปั่นจากนั้นจึงถูผ่านตะแกรง ทำเช่นนี้เพื่อให้ไม่มีกระดูก แต่ถ้าไม่รบกวนคุณคุณก็สามารถสับ ลูกเกดโดยไม่ต้องถูผ่านตะแกรง สำหรับลูกเกด 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม แยมปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีหลังจากเดือด

มะเฟือง

(วิธีทำแยมมะเฟือง)

Gooseberries มักใช้ทำแยมและแยม Gooseberries ทุกชนิดเหมาะสำหรับแยมและแยม

มะเฟืองแจม

มะเฟืองใด ๆ ที่เหมาะกับแยมคุณสามารถใช้มะยมทั้งที่ยังไม่สุกและสุกเต็มที่ จากผลมะยมสุกจะได้ผลเบอร์รี่ที่หนาแน่นกว่าและจากผลสุกจะนิ่มกว่า อย่าลืมตัดส่วนที่เหลือของช่อดอกและหางของผลไม้เล็ก ๆ ในการปรุงอาหารให้ใช้น้ำตาล 600-1,000 กรัมต่อมะยม 1 กิโลกรัมขึ้นอยู่กับระดับความแก่ของมะยม ยิ่งมะยมสุกมากเท่าไหร่ คุณก็จะต้องการน้ำตาลน้อยลงเท่านั้น จำเป็นต้องปรุงแยมเป็นเวลา 15-20 นาทีหลังจากเดือด

มะเฟืองแจม

ในการทำแยม ส่วนที่เหลือของช่อดอกและหางจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่ด้วย สำหรับแยมมะยมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแบบละเอียดจากนั้นจึงนำไปบดเพิ่มเติมด้วยเครื่องปั่น มันยากที่จะเช็ดมะยมผ่านตะแกรง ดังนั้นมันจึงถูกบดขยี้บ่อยๆ ในการเตรียมแยมจำเป็นต้องใช้ 600-1,000 กรัมต่อมะยม 1 กิโลกรัมขึ้นอยู่กับระดับความแก่ของมะยม ปรุงแยมประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา

ในช่วงฤดูร้อนผลไม้และผลเบอร์รี่มากมายจะช่วยให้คุณเลือกสิ่งที่คุณต้องการเตรียมสำหรับฤดูหนาวสำหรับครอบครัวของคุณ

ทำแยมและแยมแสนอร่อยและเพลิดเพลินกับขนมหวานแสนอร่อยและเป็นธรรมชาติตลอดฤดูหนาว!

ยอดเยี่ยม( 1 ) ห่วย( 1 )

สิ่งที่จะทำแยมจาก
แยมทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ ทางเลือกส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับฤดูกาล ในเดือนพฤษภาคม แยมทำจากแอปริคอตและสตรอเบอร์รี่ ในเดือนมิถุนายน แยมทำจากลูกเกด (แดงและดำ) และเชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ในช่วงกลางฤดูร้อนพวกเขาเริ่มปรุงอาหารจากราสเบอร์รี่ แอปเปิ้ล และลูกพลัม ในเดือนสิงหาคมและต้นเดือนกันยายน แยมทำจากแอปเปิ้ล ลิงกอนเบอร์รี่ กูสเบอร์รี่ และฮอว์ธอร์น ตามกฎแล้วแต่ละช่วงของฤดูผลไม้มีเวลา "ทอง" ของตัวเอง เมื่อคุณสามารถซื้อผลไม้และผลเบอร์รี่ได้ในราคาที่ต่ำมากในตลาดหรือในหมู่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการเก็บเกี่ยวที่ดีพวกเขาจะให้ส่วนลดมากหากเพียงเพื่อกำจัดผลิตภัณฑ์ที่จัดเก็บไม่ดี

ระยะเวลาในการปรุงแยม
ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้และความชุ่มฉ่ำ เวลาในการเตรียมอาจใช้เวลาถึงหนึ่งวัน และเวลาในการปรุงจะอยู่ที่ 15-25 นาที

ไม่ว่าจะเพิ่มเพคติน (วุ้นวุ้น เจลาติน)
"จุดเด่น" หลักของแยมคือโครงสร้างเยลลี่ที่น่ารับประทาน เนื่องจากแยมมีรสหวานปานกลางและมีแคลอรีสูง ดังนั้นในกรณีทั่วไปเพคตินจึงมีประโยชน์

เพคตินธรรมชาติพบได้ในแอปเปิ้ลและแอปริคอต มะยม ลูกพลัม และลูกเกด อย่างไรก็ตามเมื่อปรุงอาหารโปรดจำไว้ว่าแยมที่ไม่มีเพคตินในผงจะต้องต้มเป็นเวลานานและจะมีความเข้มข้นมาก

วิธีปรุงแยม - กฎทั่วไป
1. ล้างผลไม้และเขย่าเบา ๆ ในกระชอนเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน หากมีกระดูกอยู่ควรเอาออก
2. คลุมด้วยน้ำตาลและรอ 1-8 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้เพื่อให้น้ำผลไม้
3. เตรียมส่วนประกอบของเจล: เช่น เจลาตินควรเจือจางด้วยน้ำและอุ่น (สูตรที่แน่นอนขึ้นอยู่กับชนิดของเจลาติน) 4. ถูผลไม้ผ่านตะแกรง เอาผิวออก ใส่ส่วนผสมลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 10 นาที
5. เทเพคตินลงไป คลุกให้เข้ากัน ปิดไฟเมื่อเดือด
สิ่งที่จะเพิ่มแยม
ประการแรกเมื่อทำแยมคุณสามารถรวมผลไม้และผลเบอร์รี่เข้าด้วยกัน ในแยมใด ๆ กรดซิตริกและเครื่องเทศ - โป๊ยกั๊ก, กระวาน, อบเชย, กานพลูจะเหมาะสม

คุณสามารถเพิ่มถั่วลงในแยม - อัลมอนด์หรือวอลนัท คุณสามารถเพิ่มลูกเกดหรือลูกพรุนจากผลไม้แห้ง