วิธีทำแยมมะตูม แยมมะตูมและฟักทองโดยไม่ใช้น้ำ

มันจะดีกว่ามากที่จะทาบนขนมปังที่ไม่ได้ซื้อในร้านค้า แต่เป็นแยมมะตูมที่ปรุงเองที่บ้าน Quince เป็นญาติสนิทของลูกแพร์และแอปเปิ้ลเฉพาะในรูปแบบดิบเท่านั้นที่ไม่ได้รับประทานผลไม้ แพทย์แนะนำให้กินต้มหรืออบ

แยมหอมที่ทำจากมะตูมนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ยาแนะนำให้ใช้ในโรคของกระเพาะอาหาร

สูตรสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะตูม - 1.5 กก.
• น้ำ - 750 มล.
• น้ำตาลทราย - 800 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ฉันล้างผลไม้ให้สะอาดหั่นเป็น 4 ส่วน ฉันเอาผิวหนังเอาห้องเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากการแปรรูปจะได้เยื่อกระดาษประมาณ 900 กรัม
2. เทชิ้นด้วยน้ำสะอาดนำไปต้มต้มประมาณ 20 นาทีจนนิ่ม
3. ฉันใส่ในกระชอนและปล่อยให้เย็นลง
4. ยาต้มใช้ทำน้ำเชื่อม สำหรับของเหลว 3 ถ้วยฉันใช้น้ำตาล 800 กรัม ถ้าน้ำซุปน้อยก็เติมน้ำ
5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
6. ฉันใส่มะตูมลงในน้ำเชื่อมเดือดปล่อยให้เดือดต้มประมาณ 5 นาที หลังจากเวลาผ่านไปฉันก็นำกระทะออกจากเตา
7. ฉันทิ้งผลไม้ไว้ในน้ำเชื่อมประมาณ 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอิ่มตัวดี จากนั้นฉันปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีและยืนยันอีกครั้งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
8. พอต้มครั้งที่สองก็ใส่น้ำตาลประมาณ 400 กรัม เมื่อความร้อนต่ำฉันเตรียมพร้อม ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

จะทำอย่างไรกับแยมที่เสร็จแล้ว? ถ้าฉันจะใช้ในอนาคตอันใกล้ ฉันจะปล่อยให้เย็น เทใส่ขวด ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น ถ้าฉันทำในฤดูหนาว ฉันจะเทลงในเหยือกร้อน ปิดด้วยเครื่องรีดผ้า คว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้สามวัน

สูตรวิดีโอ

ทำแยมแสนอร่อย

มีหลายวิธีในการทำแยม สูตรอาหารอันโอชะได้รับการบอกเล่าจากคุณยายของฉัน ตอนนี้ฉันจะเปิดเผยความลับให้คุณ

วัตถุดิบ:

• มะตูมสด - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำ - 2 แก้ว
• วอลนัท - 1 ถ้วย
• มะนาว - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ฉันล้างผลไม้ให้สะอาดเอาผิวออกเอาแกนออก
2. ฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลวกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. จากน้ำและน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้ในสูตร ฉันเตรียมน้ำเชื่อมและเทผลไม้ ฉันทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อแช่ในน้ำเชื่อม
4. ฉันใส่ไฟใส่น้ำตาลที่เหลือ ฉันทำอาหารหลายขั้นตอนประมาณ 15 นาที
5. ฉันเติมผิวหนังด้วยน้ำแล้วต้ม ฉันกรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วและเพิ่มลงในแยมก่อนปรุงครั้งสุดท้าย
6. ฉันใส่เลมอนฝานและเมล็ดวอลนัทที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหาร

รสชาติของแยมนั้นยอดเยี่ยมมากและไม่สามารถอธิบายกลิ่นหอมได้ เชื่อฉันเถอะว่ามันจะไม่ทำให้คุณเฉยนอกจากจะเหมาะสำหรับพายเค้กและบิสกิตแล้ว

สูตรอบเชยง่าย

สูตรแยมอบเชยง่ายๆนี้เป็นขนมหวานที่สมบูรณ์แบบ กลิ่นหอมละเอียดอ่อนและส่วนผสมหนืดเล็กน้อยหนึ่งช้อนจะให้ความสุขอันศักดิ์สิทธิ์

วัตถุดิบ:

• มะตูมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 15 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• อบเชยป่น - 0.25 ช้อนชา
• น้ำบริสุทธิ์.

การทำอาหาร:

1. ฉันล้างผลไม้ขนาดใหญ่ด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือหั่นเป็น 4 ส่วนด้วยมีด ฉันเอาแกนออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ฉันย้ายชิ้นเนื้อไปที่กระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ ควรครอบคลุมชิ้นส่วนและสูงกว่าสองสามเซนติเมตร
3. ฉันวางบนเตาเปิดไฟปานกลาง ทันทีที่ของเหลวเดือด ฉันจะลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย
4. ปรุงอาหารจนนิ่มประมาณ 20 นาที กวนส่วนผสมด้วยไม้พายเป็นครั้งคราว
5. หลังจากที่ฉันใส่น้ำตาล น้ำมะนาว และอบเชยบดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุด ปรุงเป็นเวลา 25 นาที
6. ในตอนท้ายมะตูมจะนิ่มฉันยกกระทะออกจากเตา

ฉันให้บริการแช่เย็น หนึ่งชั่วโมงสี่ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ฉันนำมันออกจากตู้เย็นแล้วย้ายจากขวดโหลไปยังแจกันของหวาน เข้ากันได้ดีกับชาสดหรือผู่เอ๋อ

วิธีคลาสสิกด้วยสีส้ม

มะตูมสดมีรสเปรี้ยวและในบางกรณีถึงกับเจ็บคอ อย่างไรก็ตามหากอบหรือต้มจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ประณีต

วัตถุดิบ:

• มะตูม - 3 กก.
• ส้ม - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2.5 กก.
• น้ำ - 7 แก้ว

การทำอาหาร:

1. ฉันปอกเปลือกมะตูมเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อน ฉันไม่ทิ้งเปลือกและแกนกลางพวกเขาจะมีประโยชน์
2. ฉันเติมผิวหนังและแกนด้วยน้ำนำไปต้มต้มประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ฉันกรองน้ำเชื่อมเสร็จแล้วใส่ผลไม้สับลงในกระทะ
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 10 นาที หลังจากน้ำเชื่อมฉันก็สะเด็ดน้ำ
4. ใส่น้ำตาลลงในน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้ม ฉันเทผลไม้และปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
5. ฉันหั่นส้มที่ยังไม่ปอกเปลือกเป็นก้อนและเพิ่มมะตูม ปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนน้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน เวลาประมาณ 40 นาที

ฉันม้วนแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนถึงเช้า ฉันเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรวิดีโอของคุณยาย Emma

ทำแยมและโปรดญาติของคุณในฤดูหนาวหรือแขกในช่วงเทศกาลปีใหม่

ประโยชน์ของมะตูม

ผลไม้มีเพคตินจำนวนมาก ช่วยเสริมสร้างตับและกระเพาะอาหาร ลดคอเลสเตอรอล ปรับปรุงการย่อยอาหาร

นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่ามะตูมสามารถใช้ต่อสู้กับแผลในกระเพาะอาหารได้ นอกจากนี้พวกเขาแนะนำให้กินผลไม้สำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก

ควินซ์มีสารต้านอนุมูลอิสระมากมายที่ช่วยรักษาความงามและความอ่อนเยาว์ และจัดการกับความเครียดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผลไม้มีคุณสมบัติต้านไวรัสที่ยอดเยี่ยมซึ่งทำให้เป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคไข้หวัดใหญ่

ผลไม้มีโพแทสเซียมซึ่งช่วยให้ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง เนื้อมะตูมอบหรือต้มใช้สำหรับพิษเนื่องจากทำหน้าที่เป็นยาแก้อาเจียนที่มีประสิทธิภาพ

ควรสังเกตว่ามีหลายวิธีในการสร้าง เราจะนำเสนอเฉพาะสิ่งที่เข้าถึงได้และง่ายที่สุดเท่านั้น

ข้อมูลผลิตภัณฑ์ทั่วไป

ก่อนที่จะบอกวิธีทำแยมมะตูม คุณควรบอกก่อนว่าผลไม้ชนิดนี้คืออะไร

Quince เป็นแอปเปิ้ลปลอมที่มีรังหลายเมล็ด 5 รัง รูปร่างของผลไม้นี้สามารถเป็นทรงกลมหรือทรงลูกแพร์ (ซี่โครงทู่) ตามกฎแล้วเปลือกของมะตูมมีขนดกสีมะนาวหรือสีเหลืองเข้ม (บางครั้งมีจุดสีแดงที่ด้านหนึ่ง)

เนื้อของผลไม้ที่เรากล่าวถึงนั้นมีกลิ่นหอมมาก แต่มีความชุ่มฉ่ำต่ำและเหนียว รสชาติของมะตูมนั้นฝาดฝาดและหวาน โดยธรรมชาติแล้วมะตูมจะเติบโตในคอเคซัส ทรานคอเคเซีย และเอเชียกลาง ควรสังเกตว่าผลไม้นี้มีการกระจายอย่างกว้างขวางและแปลงสัญชาติทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ภาคกลางและภาคใต้ของยุโรป แอฟริกา อเมริกา และออสเตรเลีย ผลไม้สุกในปลายเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคม

สำหรับฤดูหนาว

แยมจากผลไม้ชนิดนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เพื่อตุนไว้สำหรับฤดูหนาวเราต้องการ:

การเลือกผลไม้และการแปรรูป

ไม่ทราบว่าแม่บ้านชอบอะไรในแยมมะตูมมากกว่ากัน (คุณสามารถดูรูปภาพของอาหารอันโอชะได้ในบทความนี้): กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติที่น่าทึ่ง หรือสีเหลืองทองอำพัน ของหวานในเวลาใดก็ได้และในทุกสถานการณ์จะดูสวยงามบนโต๊ะ แต่คุณจะต้องพยายามทำให้ที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้ว แม่บ้านส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการทำแยมจากแอปเปิ้ลและผลไม้อื่นๆ ที่ปลูกในละติจูดของเรา สำหรับมะตูมเป็นผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศที่ไม่ค่อยมีอยู่บนโต๊ะของรัสเซีย

ดังนั้นวิธีการทำแยมมะตูมด้วยชิ้น? ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อผลไม้ที่จำเป็น และควรสุกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และไม่มีความเสียหาย

หลังจากซื้อมะตูมแล้วจะต้องล้างด้วยน้ำร้อนและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นควรตัดผลไม้ออกเป็น 4 ส่วนและนำกล่องเมล็ดออก เยื่อกระดาษที่เหลือจะต้องสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวสดทันที

กระบวนการสร้าง

ก่อนต้มแยมมะตูมเป็นชิ้นควรใส่ผลไม้สับลงในอ่างเคลือบที่กว้างและลึกแล้วปิดด้วยน้ำตาลที่ไม่หยาบมาก ในองค์ประกอบนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องปิดด้วยผ้าโปร่งหนาและทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน เวลานี้เพียงพอสำหรับมะตูมที่จะให้น้ำผลไม้และแช่ในน้ำเชื่อมอย่างสมบูรณ์

รักษาความร้อน

เพื่อให้แยมมะตูมอร่อยเป็นชิ้น ๆ ควรวางจานที่มีน้ำเชื่อมผลไม้และน้ำตาลบนกองไฟเล็ก ๆ และปรุงเป็นเวลา 50 นาที ตามกฎแล้วในช่วงเวลานี้อาหารอันโอชะจะข้นเข้มและมีกลิ่นหอมมาก ในกรณีนี้ขอแนะนำให้คนขนมอย่างสม่ำเสมอด้วยช้อนขนาดใหญ่

ขั้นตอนการเย็บ

หลังจากที่แยมมะตูมพร้อมชิ้นพร้อมแล้วจะต้องเทลงในขวดขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดทันที ในรูปแบบนี้ ขนมโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น ตู้กับข้าว หรือห้องใต้ดิน เชื่อฉันเถอะว่าไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าการดื่มขนมปังปิ้งและแยมมะตูมหอมกรุ่นในค่ำคืนที่หนาวเย็นและยาวนานในฤดูหนาว

เราทำอาหารอร่อยด้วยการเติมถั่ว

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทำแยมมะตูมแบบง่าย ๆ ข้างต้น อย่างไรก็ตาม ฉันอยากจะแนะนำคุณเกี่ยวกับวิธีอื่นๆ ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ หนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสูตรที่ต้องใช้ถั่ว ด้วยส่วนผสมนี้ของหวานโฮมเมดจึงน่าพึงพอใจอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในการตรวจสอบสิ่งนี้ เราขอแนะนำให้ทำด้วยตัวเอง

ดังนั้น เราต้องการ:

• มะตูมสุก - 2 กก.
• น้ำตาลทรายขนาดกลาง - 2 กก.
• น้ำดื่มที่ผ่านการกรอง - 1 ลิตร
• วอลนัทปอกเปลือก - 2 ถ้วย

การเตรียมส่วนผสม

แยม Quince กับถั่วจัดทำได้ง่ายและรวดเร็วเหมือนของหวานข้างต้น ในการทำเช่นนี้ควรล้างผลไม้สีเหลืองให้สะอาดด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูวาฟเฟิล ถัดไปผลิตภัณฑ์จะต้องปอกเปลือกบาง ๆ (คุณสามารถทิ้งไว้ได้) หั่นเป็น 4 ส่วนและนำกล่องเมล็ดออก หลังจากนั้นจะต้องสับเนื้อที่เหลือเป็นชิ้น ๆ

สำหรับวอลนัทที่ปอกเปลือกควรแยกออกล้างให้สะอาดตากในกระทะแล้วบดเป็นเศษเล็กเศษน้อย

เราปรุงอาหารบนเตา

ในการปรุงอาหารอันโอชะที่บ้านให้ใส่มะตูมสับลงในกระทะลึกแล้วเทน้ำดื่ม 500 มล. ในรูปแบบนี้ควรวางผลไม้บนเตาและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที หลังจากที่ส่วนผสมหลักนิ่มลงเล็กน้อย ก็สามารถระบายของเหลวส่วนเกินออกได้

นอกจากนี้ในการทำแยมมะตูมแบบโฮมเมดคุณต้องทำน้ำเชื่อมล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมในน้ำร้อน 500 มล. ควรเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนชิ้นมะตูมทั้งหมดและเก็บไว้ใต้ผ้าโปร่งหนาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลไม้ควรอิ่มตัวด้วยความหวานนุ่มและแผ่กิ่งก้านสาขา สุดท้ายใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

คุณสมบัติของการทำแยมมะตูม

วิธีการทำแยมมะตูม? มันจะอร่อยก็ต่อเมื่อปรุงเป็นเวลานาน ในการทำเช่นนี้ต้องใส่ฐานที่เตรียมไว้พร้อมน้ำเชื่อมบนไฟที่ช้าและปรุงเป็นเวลา 5 นาที (หลังจากเดือด) ถัดไปควรย้ายจานที่มีความละเอียดอ่อนออกไปและรอให้เย็นสนิท หลังจากบ่มได้ 2-3 ชั่วโมง ขนมจะต้องผ่านการอบด้วยความร้อนอีกครั้ง ขอแนะนำให้ดำเนินการที่คล้ายกันประมาณ 5-6 ครั้ง เป็นผลให้คุณควรได้แยมที่มืดและหนามาก ในตอนท้ายให้ใส่วอลนัทสับลงในของหวานแล้วต้มทุกอย่างอีกครั้ง

หลังจากได้รับขนมโฮมเมดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมแล้วคุณต้องเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที คุณสามารถบริโภคอาหารอันโอชะนี้ได้ทันทีหลังจากเตรียมหรือรอเย็นฤดูหนาวที่ยาวนาน

ทำแยมมะตูมกับส้ม

อย่างที่คุณเห็นมีหลายวิธีในการเตรียมอาหารดังกล่าว หากคุณต้องการทำแยมที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น เราขอแนะนำว่าอย่าใส่วอลนัทหรือมะนาวลงไป แต่ให้ใส่ส้มที่หวานและสด

ดังนั้น เราต้องการ:

• มะตูมสุก - 2 กก.
• น้ำตาลทรายขนาดกลาง - 1.5 กก.
• ส้มหวานขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น

การเตรียมส่วนประกอบ

ในการเตรียมอาหารอันโอชะคุณควรล้างผลไม้ทั้งหมดให้สะอาดแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วเอาแกนออก จากนั้นเยื่อกระดาษที่ได้จะต้องสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นควรเติมน้ำตาลละเอียดลงไปแล้วเทน้ำส้มสดลงไป นอกจากนี้ ไม่แนะนำให้ทิ้งเปลือกของผลส้ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆจะดีกว่า

หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายแล้ว ควรผสมมะตูมกับน้ำส้มและน้ำตาลให้เข้ากัน จากนั้นปิดด้วยผ้าโปร่งหนาและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ความหวานจะละลายเล็กน้อยกลายเป็นน้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอม

ทำอาหารบนเตา

หลังจากฐานสำหรับแยมพร้อมแล้วควรวางบนไฟที่ต่ำมาก ขอแนะนำให้ปรุงส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา หลังจากเวลาที่กำหนดจำเป็นต้องวางเปลือกส้มสับละเอียด (พร้อมกากมัน) ลงในแยมที่เกือบพร้อม ในองค์ประกอบนี้ โฮมเมดควรได้รับการบำบัดความร้อนอีก 20-25 นาที เป็นผลให้คุณควรได้แยมมะตูมที่หนาเข้มและมีกลิ่นหอม

กลิ้งของหวาน

หากคุณเตรียมอาหารอันโอชะนี้ไม่ใช่เพื่อการบริโภคในทันที แต่สำหรับฤดูหนาวขอแนะนำให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาต้มทันที ในรูปแบบนี้ควรทิ้งแยมร้อนไว้ในห้องจนกว่าจะเย็นสนิท การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน ต่อไปต้องวางขนมไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือใต้ดิน อนุญาตให้เก็บมะตูมและส้มที่ละเอียดอ่อนในรูปแบบนี้ได้นานถึง 5 เดือน

จะใช้อย่างไรและอย่างไร?

ตามสูตรข้างต้น คุณสามารถใช้งานได้ทันทีหลังจากการอบด้วยความร้อน อย่างไรก็ตามแม่บ้านส่วนใหญ่ชอบตุนไว้สำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้พวกเขาวางของหวานไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้ในที่เย็น

เมื่อเริ่มเข้าสู่ฤดูหนาวขอแนะนำให้เปิดขวดแยมและกินเป็นประจำกับขนมปังปิ้งและชาร้อน เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุอยู่ในนั้น คุณจึงสามารถรักษาสุขภาพและสุขภาพของลูกให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมได้แม้ว่าสภาพอากาศจะไม่เอื้ออำนวยก็ตาม

อย่างไรก็ตามบางครั้งแม่บ้านบางคนไม่เพียง แต่ใช้อาหารอันโอชะกับชาและขนมปังปิ้งเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นไส้สำหรับพายโฮมเมด เชื่อฉันเถอะว่าไม่มีฟันหวานสักซี่เดียวที่สามารถปฏิเสธการอบได้

ในสูตรแยมใด ๆ มะตูมจะเปลี่ยนจากผลไม้เนื้อแข็งให้กลายเป็นสีเหลืองอำพันที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์!

มะตูมป่ามีการกระจายอย่างกว้างขวางในเอเชีย คอเคซัส และหลายพื้นที่ทางตอนใต้ของยุโรป ผลไม้มหัศจรรย์นี้ปลูกในหลายประเทศทั่วโลก ผู้ที่ชื่นชอบกล่าวว่ารสชาติของมะตูมหลังจากการรักษาความร้อนจะสว่างขึ้นและน่าพึงพอใจมากกว่าผลไม้สดดังนั้นแม้แต่ผู้ที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคเหล่านั้นที่ผลไม้นี้พบได้น้อยก็ควรลองทำแยมมะตูมที่น่าทึ่ง แน่นอนว่ามันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกตัวออกจากของหวานที่มีสีเหลืองอำพันที่สวยงามพร้อมรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

แยม Quince ถือเป็นการเตรียมที่หอมที่สุดสำหรับฤดูหนาว เปลือกมะตูมให้กลิ่นหอมเก๋ ๆ แก่อาหารอันโอชะนี้ซึ่งแนะนำให้ปรุงน้ำเชื่อม พวกเขาพูดเกี่ยวกับแยมนี้ว่าอร่อยพอ ๆ กับที่ดีต่อสุขภาพ ใช้ของหวานผลไม้:

• ด้วยการขาดวิตามิน
• เพื่อกำจัดภาวะซึมเศร้า
• เป็นวิธีการรักษาพื้นบ้านสำหรับความเครียด ความเครียดมากเกินไป;
• เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร
• เพื่อกำจัดโรคตับ, กระเพาะอาหาร;
• ด้วยโรคหวัด
• หากจำเป็นให้ลดคอเลสเตอรอล
• เพื่อรักษาแผลในกระเพาะอาหาร

7 สูตรทำแยมมะตูม

สูตร 1. ชิ้นมะตูมแยม

ส่วนผสม: มะตูม 1,060 กรัม, น้ำตาล 1,060 กรัม, น้ำ 520 มล., กรดซิตริก 11 กรัม

เราล้างมะตูมอย่างดี ทำความสะอาดขุยออกจากผิวหนังในขั้นตอนนี้ เราบดมันเป็นส่วน ๆ ก่อนอื่นเราผ่าครึ่งผลไม้สองหรือสามผลเอาเมล็ดออก ตัดแต่ละครึ่งออกเป็น 3-4 ชิ้น เราอุ่นน้ำเทกรดซิตริกครึ่งหนึ่งตามที่ระบุในสูตร จุ่มชิ้นมะตูมในน้ำเดือด หลังจากนั้นหนึ่งนาทีโดยไม่ต้องต้มผลไม้ให้นำออก ถ่ายโอนไปยังชามสำหรับทำแยม ใส่น้ำตาลประมาณ 150 กรัมและกรดซิตริก 2 กรัม ในทำนองเดียวกัน บดและลวกมะตูมที่เหลือตามลำดับ เราใส่แต่ละส่วนลงในชามที่มีชิ้นหวานแล้วและหลับไปพร้อมกับน้ำตาลและกรดในปริมาณที่เท่ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน ยืนเป็นเวลา 11 ชั่วโมง น้ำที่เหลือจากการลวกให้อยู่ในตู้เย็น เราอุ่นมะตูมด้วยน้ำที่ปล่อยออกมา หากผลไม้แห้งและน้ำไม่เกิดขึ้นให้เตรียมน้ำเชื่อม: ในน้ำซุป 120 มล. ที่มะตูมลวกให้เทน้ำตาล 120 กรัม ต้มจนละลายเทผลไม้ ค่อยๆ อุ่นผลไม้ในน้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อม คนเบาๆ หลังจากเดือดโรยน้ำตาลที่เหลือ ต้ม 10 นาที แช่เย็นโดยคลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนูสองสามชั่วโมง ขั้นตอนที่สอง สาม และสี่ของการปรุงอาหารจะดำเนินการเป็นเวลา 10 นาทีโดยมีระยะเวลาการทำความเย็นที่ใกล้เคียงกัน หลังจากใช้วิธีสุดท้ายแล้ว ให้เทแยมที่ข้นแล้วลงในภาชนะที่แห้งและเตรียมไว้ทันที ม้วน.

สูตร 2. แยมน้ำผึ้งมะตูมญี่ปุ่นกับอบเชย

ส่วนผสม: มะตูมญี่ปุ่นปอกเปลือก 960 กรัม, น้ำผึ้ง 1,450 กรัม, น้ำ 390 มล., อบเชย 2 กรัม

เราล้างมะตูมทำความสะอาดจากผิวหนังเมล็ด เราตัดเป็นชิ้นเหมือนกันโดยมีความหนาสูงสุดประมาณ 15 มม. แช่มะตูมสับลงในน้ำเดือด เราปรุงอาหาร 10 นาที เราเทน้ำซุปลงในภาชนะกว้างซึ่งเราจะปรุงแยม โรยอบเชยลงไปเพิ่มน้ำผึ้ง ด้วยความร้อนและการกวนอย่างต่อเนื่องให้ละลายน้ำผึ้ง ย้ายชิ้นมะตูมลงในน้ำเชื่อม ต้มจนข้น ใส่ในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ เราเก็บความเย็น

สูตร 3. แยม Quince ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: มะตูม 1100 กรัม น้ำตาล 880 กรัม

เราล้างมะตูมใต้น้ำไหลโดยล้างปุยทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง เราหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยมีความหนาในส่วนที่กว้างที่สุดประมาณ 10 มม. ในขั้นตอนนี้เราจะนำเมล็ดออก เราวางมะตูมสับเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะโรยด้วยน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันเพื่อให้เพียงพอสำหรับมวลผลไม้ทั้งหมด ปิดฝาทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง เขย่าภาชนะที่ใส่มะตูมเชื่อมหลาย ๆ ครั้ง เราโอนเนื้อหาไปยังชามจากผู้เล่นหลายคน น้ำที่ปล่อยออกมาควรครอบคลุมชิ้นผลไม้ ถ้าโดดไปหน่อยให้เติมน้ำเล็กน้อย เราเลือกโหมด "ดับ" เวลาคือครึ่งชั่วโมง เราไม่ปิดฝา ในตอนท้ายของระบอบการปกครองเรานำชามออกมายืนจนเย็นสนิท จากนั้นปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 15 นาที เย็นลงอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารที่คล้ายกันโดยมีช่วงเวลาให้เย็นลงอีก 2-3 ครั้ง เมื่อขนมข้นขึ้นให้วางในภาชนะที่เตรียมไว้

สูตร 4. แยม Quince กับถั่ว

ส่วนผสม: มะตูม 1550 กรัม, น้ำตาล 1280 กรัม, น้ำ 700 มล., วอลนัทปอกเปลือก 60 กรัม

มะตูมของฉัน เราทำความสะอาดผิวเอาแกนออกด้วยเมล็ด เราตัดเนื้อผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามอำเภอใจ ซึ่งเราใส่ในกระทะก้นหนาที่ใช้สำหรับทำแยม เราใส่น้ำยาทำความสะอาดลงในกระทะอีกใบแล้วเติมน้ำ อุ่นเครื่องและต้มประมาณ 20 นาที น้ำซุปที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่มีมะตูม ต้มผลไม้เป็นเวลา 9 นาที เทของเหลวลงในกระทะที่สะอาด โรยน้ำตาลลงไป ละลายเมื่อร้อน เทน้ำเชื่อมเดือดไปที่มะตูม เรายืนยันคลุมด้วยผ้าขนหนู 12 ชั่วโมง หั่นถั่วเปลือกแข็งเป็นชิ้นเล็กๆ เราอุ่นมวลผลไม้ เราเพิ่มถั่ว ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 45 นาที - จนกว่าสีน้ำผึ้งเข้มจะปรากฏขึ้น เราบรรจุในเหยือกซึ่งหลังจากปิดจุกปิดสนิทแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท

สูตร 5. แยม Quince กับขิง

ส่วนผสม: มะตูมปอกเปลือก 685 กรัม, น้ำ 210 มล., น้ำตาล 510 กรัม, รากขิง 8 กรัม, มะนาว 1 ลูกเพื่อความสนุก

เราล้างมะตูมให้สะอาดจากผิวหนังและแกน เราสับละเอียด ใส่กระทะใส่น้ำ ต้มปิดฝาประมาณ 20 นาที เราล้างมะนาวให้สะอาดล้างความสนุกพยายามเอาเฉพาะส่วนสีเหลืองของมัน เราทำความสะอาดขิงถูให้ละเอียด เราเปลี่ยนมะตูมที่นิ่มแล้วให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นหรือใช้ตะแกรงละเอียด โรยส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด - น้ำตาล, ความเอร็ดอร่อย, ขิง นวดมวลขณะร้อน ต้มช้าๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว เทลงในขวดที่สะอาดและแห้งที่เตรียมไว้

สูตร 6. แยม Quince กับลูกเกดและแอปเปิ้ล

ส่วนผสม: มะตูม 680 กรัม, แอปเปิ้ล 680 กรัม (ควรเป็นพันธุ์ที่มีรสหวาน), น้ำตาลทรายขาว 115 กรัม, น้ำตาลทรายแดง 115 กรัม, น้ำ 120 มล., ลูกเกด 120 กรัม, อบเชย 2 กรัม

เราล้างผลไม้โดยเอาปุยออกจากพื้นผิวของมะตูม ปอกเปลือกแอปเปิ้ล มะตูมและแอปเปิ้ลถูกตัดเอาแกนออก เราตัดเพื่อให้ชิ้นแอปเปิ้ลมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของมะตูม ล้างลูกเกดให้สะอาด เราใส่มะตูมลงในภาชนะก้นหนาเติมน้ำ ต้มเป็นเวลา 7 นาที หลับไปน้ำตาลทรายขาว แอปเปิ้ล ลูกเกด อบเชย ต้มอย่างช้าๆ ประมาณ 45 นาทีจนข้น ผสมระหว่างขั้นตอน โรยน้ำตาลทรายแดง ต้ม 10 นาที เทแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาและส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 12 นาทีที่ 120 องศา ปิดผนึกและพลิกกลับด้าน เย็นช้าห่อด้วยผ้าห่ม

สูตร 7. Quince แยมกับส้ม

ส่วนผสม: มะตูม 970 กรัม, มะนาว 130 กรัม, น้ำตาล 970 กรัม, ส้ม 190 กรัมสำหรับผิวเอร็ดอร่อย, น้ำ 190 มล.

เราล้างผลไม้ เราเอาปุยออกจากมะตูม จากผลไม้รสเปรี้ยวให้หั่นผิวสีเหลืองเป็นเส้นบาง ๆ เราทำความสะอาดมะตูมจากแกนหั่นเป็นก้อน เทลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 20 นาทีจนนิ่ม ความเอร็ดอร่อยโรยน้ำตาล เราให้ความร้อนจนละลายด้วยการกวน บีบน้ำมะนาวลงในมวลผลไม้ ต้มคนอย่างสม่ำเสมอจนข้น เราถ่ายโอนแยมมะตูมที่ข้นแล้วลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วน.

แยม Quince ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมจะทำให้คุณพึงพอใจในสภาพอากาศหนาวเย็นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส มีตัวเลือกสูตรมากมายที่จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารชิ้นเอกสำหรับฤดูหนาว กฎพื้นฐานสำหรับการทำขนมนี้มีดังนี้:

1. มะตูมเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับแยม - ฉ่ำและไม่มากนัก, ใหญ่และเล็ก, แข็ง, ทาร์ตหรือหวาน อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้ผลไม้อบแห้ง จำเป็นต้องเติมน้ำหรือน้ำเชื่อมเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหาร มะตูมฉ่ำจะให้น้ำเพียงพอเมื่อผสมกับน้ำตาล
2. มะตูมสำหรับแยมสามารถปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือกก็ได้ ในกรณีหลังคุณต้องล้างขุยทั้งหมดออกจากพื้นผิวอย่างละเอียด
3. หากเอาผิวออกจากมะตูมจะใช้ในการเตรียมน้ำเชื่อม: ต้มในน้ำจากนั้นกรองน้ำซุปและโรยน้ำตาล เปลือกมะตูมมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากซึ่งทำให้แยมมีกลิ่นหอมผิดปกติ
4. บางครั้งกระดูกที่ปอกเปลือกออกจากฝักจะถูกเพิ่มลงในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร พวกเขาให้บันทึกรสชาติที่น่าสนใจ แต่การเตรียมการประเภทนี้สำหรับฤดูหนาวไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน
5. ก่อนปรุงอาหารหลัก มะตูมสับจะลวกให้นิ่ม ในสูตรอาหารโมโนที่มีส่วนประกอบหลักคือมะตูมหนึ่งผล สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ เมื่อรวมมะตูมกับผลไม้ที่ละเอียดอ่อนกว่า - แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, มันจะถูกต้มก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ

มันจะทำให้นักชิมมีช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์กลายเป็นการเติมชาหรือเติมเค้กโฮมเมดที่ผิดปกติและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ในการทำขนมที่ไม่มีใครเทียบได้ในรูปแบบใหม่ สามารถเตรียมด้วยการเติมผลไม้ เครื่องเทศ ผลไม้แห้ง ผิวส้ม คุณสมบัติที่น่าทึ่งอย่างหนึ่งของแยมมะตูมคือผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งไม่ได้โดดเด่นเป็นพิเศษในด้านรูปลักษณ์ ให้สีน้ำผึ้งเข้มข้นน่ารับประทานเมื่อปรุงสุก อาหารอันโอชะนี้จะไม่มีใครสังเกตเห็นในงานเลี้ยงใด ๆ มันจะสร้างความประทับใจด้วยรสชาติและกลิ่นมะตูมที่เด่นชัด

คนรักมะตูมสดสามารถนับนิ้วได้เพราะรสชาติของผลไม้นี้เปรี้ยวและแข็งมากผลไม้ก็แปรรูปไม่ง่ายเช่นกัน แต่แยมมะตูมเช่นดวงอาทิตย์ที่ถูกขังอยู่ในขวดถือเป็นอาหารอันโอชะแบบตะวันออกที่ให้ประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแยมมะตูม

ในยาพื้นบ้านผลไม้สีเหลืองสามารถช่วยคนจากรายการโรคและอาการเจ็บป่วยทั้งหมดให้ร่างกายด้วยสารสำคัญเช่น pyridoxine (B6), ไทอามีน (B1), กรดแอสคอร์บิก (C), นิโคตินิก (B3) และแพนโทธีนิก ( B5) รวมทั้งไรโบฟลาวิน (B2)

นั่นคือเหตุผลที่ผู้ชื่นชอบยาแผนโบราณมักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค:

1. เพคตินในปริมาณสูงจะช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารทำให้ตับแข็งแรง
2. ไฟเบอร์จะช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติ
3. นอกจากนี้มะตูมยังอุดมไปด้วยน้ำตาลธรรมชาติ - ฟรุกโตสและกลูโคส, วิตามิน B, C และ P, เกลือ, กรดอินทรีย์และธาตุต่างๆ
4. แทนนินที่มีอยู่ในผลไม้มีคุณสมบัติห้ามเลือดและต้านการอักเสบ
5. แยม Quince มีคุณสมบัติขับปัสสาวะแนะนำให้ใช้กับโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ
6. มันจะช่วยรับมือกับปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์เช่นพิษ
7. มีแยมที่แนะนำสำหรับผู้ที่ร่างกายอ่อนแอจากโรค ด้วยการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพ คุณจะได้รับแร่ธาตุ วิตามินเพียงพออย่างรวดเร็ว และกลับสู่สภาวะปกติ
8. สำหรับหวัดจะใช้แยมมะตูมเป็นยาลดไข้

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ได้รับผลกระทบจากสูตรที่เลือกและปริมาณน้ำตาลที่ต้องการ แต่โดยเฉลี่ยแล้วถือว่าไม่สูงเกินไป - 273 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ใช้แยมเป็นส่วนใหญ่ สองสามช้อนโต๊ะต่อวันก็เพียงพอแล้ว

คุณสามารถใช้คุณภาพของผลไม้ในการปรุงอาหารเพื่อวัตถุประสงค์ที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่นในการเตรียมเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อเกือบทุกชนิดเพื่อปรุงอาหารที่มีโครงสร้างหนาผิดปกติ เราขอแนะนำให้ทำแยมมะตูมแสนอร่อยสักขวดเพื่อให้ร่างกายและจิตใจของคุณพอใจในฤดูหนาวนี้

แยมมะตูม - สูตรพร้อมรูปถ่าย

จะจัดการ "ทำความสะอาดทั่วไป" ของร่างกายปรับปรุงสุขภาพและรักษาความเยาว์วัยได้อย่างไร? ชุดมาตรการที่จำเป็นสามารถให้ผลไม้ที่ไม่เหมือนใครเช่นมะตูม เพคตินของผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์นี้สามารถเทียบได้กับการทำงานของเครื่องดูดฝุ่น

เฉพาะในกรณีนี้ "หน่วย" ที่สร้างขึ้นโดยธรรมชาติได้รับการออกแบบมาเพื่อกำจัดของเสีย สารพิษ และสารพิษของบุคคล และในขณะเดียวกันก็เพื่อสร้างการเคลื่อนไหวของลำไส้ แยมจากผลไม้สีเหลืองสามารถส่งฮอร์โมนแห่งความสุขและความสุขให้กับผู้คนได้

เวลาทำอาหาร: 12ชม.0นาที

ปริมาณ: 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ควินซ์: 4 ชิ้น
• น้ำตาล : 1 กก
• น้ำมะนาว: 2 ของหวาน ล.

คำแนะนำในการทำอาหาร

แยมมะตูมที่อร่อยที่สุด

มีเทคนิคหลายอย่างในการทำแยมมะตูม ส่วนใหญ่จะใช้วิธีสลับระหว่างการปรุงและการทำให้เย็น ซึ่งใช้เวลาค่อนข้างมาก เวอร์ชันของอาหารอันโอชะที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่เรานำเสนอนั้นเตรียมค่อนข้างเร็ว ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ

• ผลไม้มะตูม - 2 ชิ้น (1 กก.);
• น้ำตาลทรายขาว - 1 กก.

สำหรับแยมทำอาหาร ควรใช้ชามเคลือบ กระทะก้นหนา หรือกะละมัง (หากเสิร์ฟสองหรือสามมื้อ) โปรดทราบว่าผลมะตูมมีความหนาแน่นและหนัก 1 กิโลกรัมจะมีเพียง 2 ชิ้นเท่านั้น

ขั้นตอนการทำอาหารแยมมะตูมที่อร่อยและหอมที่สุด:

1. เช่นเดียวกับผลไม้อื่นๆ ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างผลมะตูมให้สะอาดแล้วเช็ดให้สะอาด
2. เราตัดผลไม้ออกเป็นสี่ส่วนเอาแกนและกระดูกออก เตรียมตัวให้พร้อมว่าขั้นตอนนี้ต้องใช้แรงบ้าง เนื่องจากมะตูมนั้นหั่นยาก
3. ตัดแต่ละไตรมาสเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ
4. เราเปลี่ยนชิ้นมะตูมลงในกระทะลึกเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ นำเนื้อหาของกระทะไปต้มแล้วลดความเข้มของไฟปรุงอาหารต่อไปอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จนกว่าผลไม้จะนิ่ม
5. หลังจากปิดไฟแล้วเราก็เอาชิ้นมะตูมออกมาด้วยความช่วยเหลือของช้อน slotted เราไม่ระบายน้ำที่ต้ม
6. เราล้างชามที่จะปรุงแยมโดยตรง เทน้ำตาลลงไปเติมน้ำซุปมะตูมที่เหลือจากขั้นตอนก่อนหน้าในอัตรา 0.2 ลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม หากต้องการคุณสามารถทำเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากของเหลวที่เหลือได้โดยการทำให้หวานและต้ม
7. ชามน้ำตาลที่เต็มไปด้วยน้ำซุปมะตูมใส่ไฟและทำน้ำเชื่อม หลังจากละลายน้ำตาลแล้ว ให้ต้มต่อไปอีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง น้ำเชื่อมสำเร็จรูปจะไม่เกิดฟอง แต่จะโปร่งใสและถ้าคุณหยดลงบนจานที่สะอาดเล็กน้อยก็จะไม่กระจาย
8. ต้มน้ำเชื่อมต่อไปใส่มะตูมต้มลงไปคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด นำโฟมที่เกิดขึ้นในกระบวนการออก (ควรมีจำนวนมาก) มิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถวางใจในการจัดเก็บแยมสำเร็จรูปในระยะยาวได้
9. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารแยมมะตูมจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันตรวจสอบความพร้อมเช่นเดียวกับน้ำเชื่อม
10. ปิดเตาแล้วเทลงในขวดที่แห้งสนิทและปลอดเชื้อทันทีจากด้านใน

สูตรนี้จะกลายเป็นเมนูโปรดของคุณด้วยความหวาน กลิ่นหอม และความเปรี้ยวของมะนาว เตรียมชุดส่วนผสมล่วงหน้าสำหรับการเตรียม:

• มะตูม 1 กิโลกรัมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
• 3-3.5 เซนต์ ซาฮารา;
• น้ำ 200 มล.
• 1 มะนาว
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส
• ถั่วหรือส่วนผสมของพวกเขา - ประมาณ 1 ถ้วย

เราทำแยมแสนอร่อยด้วยถั่วตามขั้นตอนดังนี้

1. ผสมน้ำกับน้ำตาลและเตรียมน้ำเชื่อม
2. หลังจากเดือด ใส่มะตูมฝานลงไป ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตา ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
3. เราใส่แยมในการทำอาหารครั้งที่สอง ลำดับจะเหมือนกัน: ปรุงอาหาร 5 นาที - พัก 12 ชั่วโมง
4. เราลบความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว เราหั่นส้มเป็นชิ้นบาง ๆ อย่าลืมล้างออกจากกระดูก
5. ถั่วเปลือกแห้งในกระทะบดไม่ละเอียดมาก
6. ครั้งที่สามเราใส่แยมมะตูมลงในกองไฟเพิ่มความเอร็ดอร่อยชิ้นส้มและถั่วบด ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

วิธีการปรุงแยมมะตูมกับมะนาว?

Quince และมะนาวเป็นของคู่กันที่อร่อยและลงตัวอย่างน่าประหลาดใจ และแยมที่เกิดขึ้นจะเป็นความรอดที่แท้จริงในฤดูหนาวซึ่งเต็มไปด้วยความหนาวเย็น

สำหรับมะตูม 1 กกคุณจะต้องการ:

• 1 มะนาว
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1.5 เซนต์ น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหารแยมมะตูมกับมะนาว:

1. ล้างผลมะตูมแต่ละลูกให้สะอาดด้วยน้ำร้อน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด
2. เรานำแกนออกจากมะตูมผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม. ใส่ในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสม
3. ผสมกับน้ำตาล ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้ผลไม้ขับน้ำออกมา บางครั้งอาจเกิดขึ้นได้ว่ามีน้ำผลไม้ไม่มากนัก ซึ่งมักเกิดขึ้นหากมะตูมไม่สุกเกินไป คุณสามารถเติมน้ำประมาณ 200 มล.
4. เราใส่จานด้วยมะตูมบนเตาหลังจากเดือดแล้วต้มต่ออีกประมาณ 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
5. เราทำซ้ำขั้นตอนที่อธิบายไว้ในย่อหน้าก่อนหน้าอย่างน้อยสามครั้งจนกว่าแยมจะได้สีเหลืองอำพันที่น่าพึงพอใจและชิ้นส่วนของผลไม้จะโปร่งใส
6. ก่อนต้มครั้งสุดท้าย ใส่มะนาวที่บดแล้วลงในเครื่องปั่น
7. เทแยมมะตูมร้อนลงในขวด

สูตรแยมมะตูม

ชิ้นมะตูมในแยมที่เตรียมตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างจะไม่กระจาย แต่จะยังคงความสมบูรณ์ของตัวเอง

พวกเขาจะยังคงรสชาติแข็งเล็กน้อย แต่ข้อเท็จจริงนี้จะเพิ่มเสน่ห์ให้กับการเก็บรักษาของคุณเท่านั้นเพราะชิ้นผลไม้จะดูเหมือนผลไม้หวาน

สัดส่วนของจานเป็นมาตรฐานสำหรับแยม: 1: 1 ตามลำดับน้ำตาลและผลไม้สดสุกโดยไม่มีรอยบุบและร่องรอยของการเน่ารวมถึงน้ำสะอาด 1.5 ถ้วย

การทำอาหารล้างชิ้นแยมมะตูม

1. เราหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ เอาผิวออกเอาแกนออก ทั้งหมดนี้สามารถโยนทิ้งไปได้อย่างปลอดภัย หั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 1 ซม.
2. เราเปลี่ยนมะตูมสับลงในกระทะที่สะดวกเติมน้ำเพื่อให้ผลไม้ปกคลุมอย่างสมบูรณ์
3. เราต้มมะตูมประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็เอาช้อนที่มีรูออก กรองน้ำที่เหลือผ่านผ้าขาวม้าแล้วเทกลับลงในหม้อเพื่อทำน้ำเชื่อม
4. เราผสมน้ำซุปมะตูมกับน้ำตาลซึ่งเราแนะนำทีละน้อยกวน
5. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ใส่มะตูมลงในน้ำเชื่อม ผสมและปรุงจนเดือด จากนั้นลดความร้อนและต้มต่อไปอีก 45 นาที ใช้ช้อนไม้คนเป็นครั้งคราว ควบคุมไม่ให้ชิ้นสไลซ์เดือด หากเดือดแรงเกินไป ให้ปิดไฟใต้แยม ปล่อยให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นดำเนินการต่อ

ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมด้วยวิธีปกติ หลังจากแยมพร้อมแล้วให้เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

วิธีการปรุงแยมมะตูมในหม้อหุงช้า?

ส่วนผสมพื้นฐานของแยมมะตูมยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แม้ว่าคุณจะตัดสินใจปรุงด้วยผู้ช่วยในครัวที่ขาดไม่ได้ - หม้อหุงช้า สัดส่วนของมะตูมและน้ำตาลคือ 1:1 อัตราส่วนนี้เหมาะสมที่สุด

ขั้นตอนการทำอาหารแยมมะตูมในหม้อหุงช้า:

1. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ขุดและหั่นมะตูมเป็นชิ้น ๆ หลังจากเอาแกนออก
2. เรากระจายชิ้นผลไม้ในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาล เราออกไปปล่อยน้ำสองสามวัน ในตอนเช้าและเย็นอย่าลืมที่จะเขย่าเนื้อหาของกระทะ วิธีนี้จะช่วยให้น้ำตาลกระจายอย่างสม่ำเสมอ
3. ใส่มวลที่ปล่อยให้น้ำผลไม้ลงในชามของ multicooker ปรุงแยมโดยเปิดฝาในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากการระบายความร้อนเสร็จสิ้น ให้รีสตาร์ท "การดับ" เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าน้ำเชื่อมจะพร้อม จัดเรียงแยมในขวดที่ปลอดเชื้อ

แยมมะตูมที่ง่ายและรวดเร็ว - สูตรไม่ง่ายกว่านี้อีกแล้ว

เราขอเสนอสูตรสำหรับแยมที่ไม่เหมือนใครซึ่งรวมเอาของขวัญธรรมชาติในฤดูใบไม้ร่วงที่มีประโยชน์ที่สุดสองอย่างเข้าด้วยกัน ข้อดีเพิ่มเติมคือกระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาค่อนข้างนาน เนื่องจากแยมจะสุกในครั้งเดียว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ฟักทอง 0.4 กก.
• 0.3 กก. มะตูมและน้ำตาล

ขั้นตอนการทำอาหารสูตรที่เร็วและง่ายที่สุดสำหรับแยมมะตูม:

1. เราล้างฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ทำเช่นเดียวกันกับมะตูมโดยที่เราเอากล่องเมล็ดออกก่อน
2. ผสมส่วนผสมหลักทั้งสองแล้วโรยด้วยน้ำตาล เราให้เวลาสองสามชั่วโมงในการชงและปล่อยให้น้ำผลไม้
3. เราใส่ฟักทองมะตูมหวานลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มจากนั้นลดไฟลงครึ่งหนึ่งแล้วต้มต่ออีก 30 นาที
4. เทแยมเดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น หรือแยมที่เย็นแล้วสามารถปิดด้วยฝาพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น

เป็นผลไม้ที่มีประโยชน์มาก

แยมจากมันมีวิตามินและธาตุต่างๆ ดังนั้นการปรุงมันจึงเป็นนิสัยที่ดีสำหรับหลาย ๆ คน

ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงแยมมะตูม พิจารณาสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ

ใช้อะไร?

ผลไม้สดของผลไม้ที่เป็นปัญหามักไม่ค่อยบริโภคเนื่องจากมีคนไม่มากที่ชอบรสฝาด ดังนั้นผู้คนจึงนิยมนำผลไม้ไปใช้ในรูปแบบอื่น เช่น ใช้ทำแยมมะตูมแสนอร่อย
มันยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่จำเป็นต่อผู้คน เช่น สารประกอบเปปไทด์, ฟรุกโตส, ไททาเนียม, โบรอน, น้ำมันหอมระเหย, เหล็ก, ซีลีเนียม, ทองแดง, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, วิตามิน A, C, E และกลุ่ม B .

Quince มีธาตุเหล็กมากกว่าแอปเปิ้ล - 100 กรัมมี 3,000 mcg วิตามินซีในผลไม้มีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวถึง 5 เท่า ดังนั้นผลไม้ที่เป็นปัญหาจึงสามารถแทนที่ส้มหลายลูกในคราวเดียวได้ และแยมก็มีประโยชน์ในการปกป้องตัวคุณเองและครอบครัวจากโรคหวัดในฤดูหนาว

มีหลายสูตรสำหรับเตรียมมะตูมสำหรับฤดูหนาวเช่นคุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ แต่ถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เนื่องจากองค์ประกอบของผลไม้นี้และมวลที่หวานสามารถช่วย:

• โรคโลหิตจาง;
• โรคไต
• ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
• แผล;
• โรคหัวใจและหลอดเลือด
• แน่นหน้าอก;
• ระคายเคืองต่อผิวหนังและไหม้;
• ปวดหัว;
• พิษ

อะไรที่จำเป็น?

เครื่องใช้ในครัวและช้อนส้อม

คุณต้องใช้:

• ฟองน้ำสะอาด
• หม้อหุงต้ม;
• ทัพพี;
• ชาม;
• ช้อน (คุณสามารถใช้ไม้);
• ธนาคาร;
• ปก.

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแยมมะตูมที่อร่อยที่สุดคุณจะต้อง:

• มะตูมปอกเปลือกและสับ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.2 กก.
• น้ำ - 400 มล.

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

ผลไม้สำหรับแยมควรสุก แต่ไม่สุกเกินไป ผลไม้ควรมีสีเหลืองเข้มและมีกลิ่นหอม หากเป็นสีเขียวเล็กน้อยสามารถวางไว้บนขอบหน้าต่างได้สองสามวันแล้วจะทำให้สุก พิจารณาสิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อเลือก:

• สีของผลไม้ควรเหมือนกัน
• ไม่ควรมีความเสียหายหรือร่องรอยความเสียหายบนผลไม้
• อาการของการขนส่งไม่ดีรอยบุบควรหายไป
• มะตูมควรแข็ง แต่ไม่ใช่ "หิน"
• ผลสุกมีกลิ่นหอม;
• ควรมีปุยเล็ก ๆ บนผลไม้

สำคัญ! เปลือกไม่ควรมีการเคลือบเหนียวและเงาที่ไม่เป็นธรรมชาติซึ่งคล้ายกับชั้นพาราฟิน

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การเตรียมมะตูม

ผลไม้ถูกปกคลุมด้วย "ขน" ดังนั้นจึงต้องทำความสะอาด ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำลงในผลไม้และใช้ฟองน้ำสะอาดขนาดเล็กเพื่อขจัดขุยออกจากผลไม้

หั่น

ผลไม้ที่เป็นปัญหานั้นแข็งมากและยากที่จะตัดด้วยมีด เพื่อให้ง่ายต่อการหั่นมะตูม แนะนำให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที แน่นอนว่ามันจะไม่นิ่มไปทั้งหมด แต่จะหั่นได้ง่ายกว่าเหมือนแอปเปิ้ล

ไม่สามารถลอกเปลือกออกจากผลไม้ได้เนื่องจากมีความบางมาก สิ่งสำคัญคือการเอาเมล็ดออกจากตรงกลางและส่วนที่แข็งทั้งหมด หากมีความเสียหายหรือจุดบนผิวหนัง ขอแนะนำให้ตัดออกด้วย

มะตูมสำหรับแยมต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

กวนและเดือด

เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำวางบนกระเบื้อง เมื่อน้ำตาลและน้ำเดือดจำเป็นต้องลดอุณหภูมิของเตาอบให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงน้ำเชื่อมโดยกวนเป็นครั้งคราว
จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่สับแล้วผสมและปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำสุดจนกว่าผลไม้จะพร้อม ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

สำคัญ!คุณอาจต้องปรุงมะตูมให้นานขึ้น ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะตูม

คนแยมเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะหรือไหม้ หากเดือดมากอาจเกิดฟอง - ต้องถอดออก เมื่อปรุงอาหารในครั้งเดียวชิ้นจะไม่ทั้งหมดพวกเขาจะต้ม แต่แยมจะอร่อยมากและมีสีเหลืองอำพันที่สวยงาม

หากคุณต้องการให้ชิ้นมะตูมยังคงสภาพเดิม คุณต้องปรุงหลายครั้ง ครั้งแรกที่ต้มแยมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นคุณต้องรอจนกว่าจะเย็นสนิท - ประมาณ 6 ชั่วโมง จากนั้นจะต้องต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเย็น และควรทำ 3-4 ครั้ง

หากผลไม้มีรสเปรี้ยวก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรลงในแยม หากมะตูมหวานคุณสามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรสหรือน้ำมะนาว

การโอนเงินเข้าธนาคาร

ขวดต้องสะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ ควรล้างฝาเทน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง ในขณะที่เทลงในขวดอย่าปิดเตาโดยสมบูรณ์ แต่ทิ้งแยมไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุดเพื่อให้เดือดเล็กน้อย

ใช้ทัพพีเทมวลหวานลงในขวดที่ด้านบนแล้วบิดฝาให้แน่น เพื่อไม่ให้หกแนะนำให้ใช้บัวรดน้ำที่มีคอขนาดใหญ่ เราวางเหยือกโดยปิดฝาเพื่อให้อากาศส่วนเกินออก