วิธีหุงข้าวขัดสี. วิธีหุงข้าวให้นุ่ม

ข้าวขัดขาวอยู่ในกลุ่มของธัญพืชที่เป็นไม้ล้มลุก สุภาษิตรัสเซียกล่าวว่า: "ขนมปังเป็นหัวของทุกสิ่ง" แต่ด้วยความเคารพต่อประชากรของประเทศในเอเชีย ภูมิปัญญาชาวบ้านนี้สามารถตีความใหม่ได้ว่า "ข้าวเป็นหัวของทุกสิ่ง"

นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าวัฒนธรรมนี้เริ่มได้รับการปลูกฝังในดินแดนของประเทศกึ่งเขตร้อนและเขตร้อนมากกว่า 10 ศตวรรษที่ผ่านมา

ข้าว: ข้อมูลทั่วไป

ข้าวขัดสีซึ่งมีรูปถ่ายอยู่ด้านล่างพร้อมกับข้าวสาลีและธัญพืชอื่น ๆ เป็นหนึ่งในพืชผลที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์เริ่มปลูกเมื่อรุ่งอรุณแห่งอารยธรรม นี่เป็นวัฒนธรรมที่ค่อนข้างแปลกสำหรับการเพาะปลูกซึ่งจำเป็นต้องสังเกตอุณหภูมิและสภาพอากาศบางอย่าง พื้นที่เพาะปลูกจำกัดอยู่ในเขตภูมิอากาศกึ่งเขตร้อนและเขตร้อน ประเทศหลักที่ปลูกพืชนี้อยู่ในเอเชียและทวีปแอฟริกา

พันธุ์ข้าวตามประเภทการแปรรูป

วิธีการแปรรูปธัญพืชส่งผลโดยตรงต่อรสชาติและคุณสมบัติของผู้บริโภคของธัญพืชนี้ หากอันใดเหมาะสำหรับการทำซูชิหรือพิลาฟ อีกอันหนึ่งก็เหมาะสำหรับโจ๊กนมเท่านั้น

ตามวิธีการประมวลผลในอุตสาหกรรมอาหารผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็นหลายประเภทดังต่อไปนี้:

• นึ่งได้หลังจากการแปรรูปธัญพืชด้วยไอน้ำ
• ข้าวขัดขาวมีพื้นผิวที่เรียบและเรียบและมีลักษณะเป็นสีขาวหรือโปร่งใส
• เมล็ดยาวมีลักษณะเฉพาะคือในระหว่างการปรุงอาหารเมล็ดข้าว (สูงถึง 9 มม.) ของพันธุ์นี้จะไม่เกาะติดกัน
• ผ่านการบำบัดอย่างอ่อนโยนอันเป็นผลมาจากการรักษาเปลือกสีน้ำตาลสว่างที่ดีต่อสุขภาพ
• เม็ดกลมขัดเงา คือ พืชที่มีความยาวเมล็ดข้าวไม่เกิน 4 มม.
• ข้าวเมล็ดปานกลางมีลักษณะเป็นเมล็ดยาว 4-7 มม. เช่นเดียวกับพื้นที่งอกที่จำกัดในออสเตรเลีย สเปน และนิวซีแลนด์

เกรดเม็ดกลมขัดเงา

เม็ดกลมขัดข้าวถูกขุดหลังจากการอบด้วยความร้อนของธัญพืช ประเทศที่ปลูกพืชนี้: รัสเซีย, จีน, อิตาลี, ยูเครน ควรสังเกตว่าข้าวนี้ไม่เพียงโดดเด่นด้วยคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพของผู้บริโภคและการทำอาหารด้วย

เม็ดขัดกลมมีคุณสมบัติในการดูดซับน้ำจำนวนมาก นอกจากนี้องค์ประกอบทางเคมีของธัญพืชนี้ประกอบด้วยแป้งจำนวนมาก ดังนั้นข้าวขัดสีจึงมีสีขุ่น ส่วนใหญ่มักจะขายข้าวขาวพันธุ์นี้

จะเลือกแบบไหนดี?

บ่อยครั้งที่ผู้บริโภคไม่สามารถตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์ได้ เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าอาหารประเภทใดที่ใช้ในการหุงข้าวขัดสี พันธุ์ไหนดีกว่ากันและแตกต่างกันอย่างไรในการปรุงอาหาร? ลองคิดดูสิ

เพื่อให้ไม่มีปัญหาเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ โปรดจำกฎและคำแนะนำง่ายๆ:

• ข้าวเมล็ดยาวเหมาะสำหรับ pilaf อาหารจานร้อนและเครื่องเคียง ระหว่างการหุง เมล็ดข้าวไม่ติด นี่คือข้าวชั้นยอดซึ่งมีคุณค่าสำหรับกลิ่นที่เข้มข้นและรสชาติที่ยอดเยี่ยม
• แต่ในริซอตโต้และซุป ขอแนะนำให้ใช้ธัญพืชที่มีเมล็ดปานกลาง ข้าวขัดหลังหุงจะนิ่ม แต่เกาะตัวกันเล็กน้อย ความหลากหลายนี้มีค่าสำหรับความสามารถในการเพิ่มรสชาติให้กับส่วนผสมอื่น ๆ ในอาหาร
• ข้าวกลมเหมาะสำหรับหม้อตุ๋น พุดดิ้ง และของหวาน ซีเรียลขัดเงานี้ต้มจนนิ่ม มันกลายเป็นส่วนผสมของครีมเนื่องจากธัญพืชเกาะกันดี

ข้าวสำหรับซูชิ

ข้าวกลมเหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ ความพยายามที่จะใช้พันธุ์เมล็ดยาว (เช่น ดอกมะลิหรือบาสมาติ) จะไม่ประสบผลสำเร็จกับคุณ เนื่องจากธัญพืชเหล่านี้ไม่เดือดในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเลือกข้าวซูชิเมชิซึ่งปลูกขึ้นเป็นพิเศษเพื่อการนี้

คุณลักษณะเฉพาะของพันธุ์นี้คือธัญพืชขนาดเล็กและกลมซึ่งมีขนาดเล็กกว่าธัญพืชรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทั่วไป ข้าวนี้มีความเหนียวสูงซึ่งจำเป็นสำหรับการทำซูชิ เนื่องจากสะดวกมากในการทำ "ลูกบอล" ออกมา ในอาหารญี่ปุ่น ซูชิทำมาจากนิชิกิ ซึ่งเป็นข้าวชนิดพิเศษที่หุงแล้วมีลักษณะคล้ายโจ๊ก บางครั้งก็ใช้โอโกเมะซังข้าวและฟุชิกอน

วิธีหุงข้าวขัดสีสำหรับซูชิ?

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการล้างปลายข้าวให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร บดและผสมด้วยมือ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 10 ครั้งเพื่อให้ใส เพื่อให้ข้าวออกมาโปร่งและชุ่มชื้น สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตอัตราส่วนของธัญพืชและน้ำที่ถูกต้องด้วย สำหรับของเหลว 250 มล. ใช้ซีเรียล 1 แก้ว อาหารที่หุงข้าวเมล็ดยาว ข้าวขัดสี หรือข้าวกลม ต้องปิดฝา และห้ามเปิดขณะหุง อย่าเปิดกระทะแม้ว่าจะนำออกจากเตาแล้วก็ตาม เนื่องจากจำเป็นต้องปล่อยให้ซีเรียลเดือดปุดๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• น้ำ 250 มล.
• ซีเรียล 180 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• โนเรียหนึ่งแผ่น
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• ภาชนะเคลือบพร้อมฝาปิด

ล้างข้าวให้สะอาดในน้ำเย็นเพื่อขจัดฝุ่นแป้งที่เคลือบเมล็ดข้าว จากนั้นให้นอนลงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ใช้น้ำบนกระชอนตาถี่ เพื่อให้ข้าวดูดซับน้ำที่เหลือและพองตัว จากนั้นเติมน้ำลงในกระทะเทธัญพืชตั้งไฟแล้วรอให้เดือด

ปรุงธัญพืชด้วยไฟอ่อนประมาณ 9-12 นาที จากนั้นห่อกระทะด้วยวัสดุอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที อุ่นน้ำส้มสายชูเล็กน้อย คนน้ำตาลและเกลือให้เข้ากัน เทลงในข้าวสวย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดแห้ง ดังนั้นข้าวจะดูดซับน้ำส้มสายชูซึ่งจะเต็มไปด้วยกลิ่นเฉพาะและสามารถรักษาและมีรูปร่างที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย

ทำอาหารอย่างไร

วัตถุดิบ:

• น้ำ 250 มล.
• ธัญพืชสีน้ำตาลไม่ขัดสี 180 กรัม

ล้างธัญพืชให้สะอาดแล้วเทใส่ตะแกรง ในกระทะผนังหนาขนาดเล็กที่มีฝาปิด อุ่นน้ำให้เดือด เทข้าวลงไปที่นี่ จากนั้นนำโฟมออกตั้งไฟให้น้อยที่สุดปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที เป็นไปไม่ได้ที่จะยุ่งเกี่ยวกับซีเรียลในระหว่างการปรุงอาหารและห้ามมิให้ล้างซีเรียลที่ปรุงแล้ว ก่อนใช้คุณสามารถปัดโจ๊กเล็กน้อยด้วยส้อม ตรงกันข้ามกับเปลือกสีขาวมีโพแทสเซียมแคลเซียมวิตามินบีธาตุเหล็กไฟเบอร์และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ จำนวนมาก ใช้เวลาในการเตรียมประมาณ 45 นาที เนื่องจากธัญพืชชนิดนี้มีโครงสร้างที่แข็งมาก

วิธีหุงข้าวให้นุ่ม

ในการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องเลือกธัญพืชที่ "ถูกต้อง" ทางที่ดีควรใช้มะลิ บาสมาติ หรือซีเรียลชนิดอื่นๆ ที่มีเมล็ดบางและยาว ก่อนปรุงอาหารให้ล้างซีเรียลให้สะอาดในน้ำเย็น

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นร่วนมากจำเป็นต้องใส่น้ำมันเล็กน้อยลงไปหลังจากปรุงอาหารแล้วคนให้ทั่วเพื่อให้เปียกโชกอย่างสมบูรณ์และสม่ำเสมอ หากเตรียมซีเรียลสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์พร้อมซอสผักก็ไม่ควรปรุงรสด้วยน้ำมันธัญพืช

วัตถุดิบ:

• ซีเรียล 180 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำ 250 มล.

ล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก เทของเหลวจนสะอาดหมดจด จากนั้นย้ายธัญพืชไปที่ตะแกรง เมื่อข้าวแห้งเล็กน้อยให้ใส่ในภาชนะเคลือบ เทน้ำ, เกลือ, รอให้เดือดและจัดไฟใหม่ให้น้อยที่สุด ปิดฝาภาชนะและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเปิดฝาและคนข้าว เพียงวางบนเตาหลังจากห่อภาชนะด้วยผ้าขนหนู ดังนั้นน้ำที่เหลือจะถูกดูดซึมและข้าวจะสุกร่วนและมีกลิ่นหอม

ก่อนเสิร์ฟให้ใช้ส้อมคลายออกเล็กน้อยหากมีซีเรียลเหนียว ๆ ให้นวดเบา ๆ หากทำทุกอย่างถูกต้อง ผลลัพธ์ที่ได้คือข้าวที่ร่วนและสวยงาม ซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานใดก็ได้

ซีเรียลนี้มีหลากหลายและหลากหลายซึ่งเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเปิดเผยความลับทั้งหมดในคราวเดียว ในการเตรียมข้าวขัดอย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักและแขกของคุณประหลาดใจด้วยผลิตภัณฑ์ที่ปรุงอย่างดีเยี่ยม

หุงข้าวอย่างไรให้ถูกวิธี. ข้าวซูชิและโรล ข้าวกล้อง ข้าวผัด (ในเตาอบ ดับเบิ้ลบอยเลอร์ และหม้อหุงช้า) - ความลับในการหุงข้าวประเภทต่างๆ

ข้าวได้รับการปลูกในทวีปต่างๆ สำหรับชาวโลกของเรา ธัญพืชนี้เป็นหนึ่งในอาหารหลักมานานนับพันปี ไม่แปลกใจเลยที่ข้าวจะได้รับความนิยมอย่างมาก เนื่องจากเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลา เนื้อสัตว์ และผัก ซุป ซีเรียล พุดดิ้ง ของหวาน และหม้อปรุงอาหารทำจากข้าว แต่เพื่อให้อาหารเหล่านี้ออกมาอร่อยและน่ารับประทาน คุณต้องหุงข้าวให้ถูกต้อง และในทักษะนี้แม้แต่พ่อครัวที่มีทักษะก็ไม่สามารถบรรลุความสมบูรณ์แบบได้เสมอไป

วิธีหุงข้าว - กฎทั่วไป

ไม่มีวิธีการหุงข้าวที่ถูกต้อง เทคโนโลยีการทำอาหารขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการ: ข้าวสำหรับพุดดิ้งควรนุ่มและนุ่มสำหรับซูชิและของหวาน - เหนียวสำหรับสลัดและเครื่องเคียง - ร่วน ซีเรียลขัดขาวปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีนึ่ง - 20-25 นาทีและข้าวกล้องและข้าวป่าใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้นิ่ม

เลือกข้าวแบบไหน

ข้าวเมล็ดยาวเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง ซุป และพิลาฟ: หุงแล้วไม่ติดกัน ได้รับ Basmati ที่ร่วนอย่างไม่มีที่ติ นี่คือพันธุ์ข้าวที่ยอดเยี่ยมที่สุด มันมีค่าสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่เข้มข้น แต่ในซุปและริซอตโต้ควรใช้ข้าวเมล็ดปานกลาง: หลังจากต้มแล้วจะนิ่ม แต่เกาะกันเล็กน้อย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่นชมข้าวชนิดนี้เพราะสามารถอบอวลด้วยกลิ่นหอมของวัตถุดิบอื่นๆ ในจาน ข้าวเมล็ดกลมเหมาะสำหรับทำขนมหวาน พุดดิ้ง และหม้อปรุงอาหาร: ข้าวหุงสุกดี มีเนื้อครีม และเกาะตัวกันง่าย แต่แม้แต่พ่อครัวที่มีทักษะมากที่สุดก็ไม่สามารถทำซีเรียลที่ร่วนซุยได้ ตัวเลือกที่ดีและราคาไม่แพงในเวลาเดียวกันคือข้าวสวย: เมื่อหุงข้าวเมล็ดจะไม่ติดกันและการประมวลผลที่นุ่มนวลช่วยให้สามารถรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในปริมาณที่เหมาะสมได้

เคล็ดลับข้าว

1. ขั้นแรก นำข้าวไปต้มที่ความร้อนสูงสุด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟต่ำสุดและหุงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทจนสุก เป็นไปไม่ได้ที่จะรบกวนข้าวในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถทำได้เพียงครั้งเดียว - ทันทีหลังจากที่คุณเติมซีเรียลด้วยของเหลว

2. ภาชนะสำหรับหุงข้าวควรใช้ผนังหนา เช่น แก้ว เทฟล่อน หรือสแตนเลส จะดีกว่าถ้าไม่สูง แต่เป็นกระทะกว้าง ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับข้าวผัดคือกระทะที่มีฝาปิด และ pilaf นั้นปรุงอย่างสมบูรณ์แบบในหม้อ

3. ก่อนหุง แนะนำให้แช่ข้าวอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (แม้แต่มะลิและบาสมาติพันธุ์ต่างๆ) จากนั้นล้างหลายๆ ครั้ง (7-10 ครั้ง) เพื่อให้เมล็ดข้าวหลุดจากสารเหนียว จากนั้นข้าวจะเดือดเร็วขึ้นและร่วนมากขึ้น

4. การทอดธัญพืชในน้ำมันล่วงหน้า (ผักหรือเนยละลาย) จะช่วยลดปริมาณไฟเบอร์ในข้าว แต่คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป: เพียงแค่ใส่เนยลงในกระทะพร้อมข้าวเมื่อสิ้นสุดการหุงต้มโดยไม่ต้องทอด

5. เติมเกลือในอัตรา 1 ช้อนชาต่อซีเรียล 150 มล. เป็นการดีกว่าที่จะเทข้าวด้วยน้ำเค็มหรือน้ำซุป และเพื่อให้เมล็ดข้าวมีสีขาวพราว คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูธรรมชาติ 2-3 หยดลงในกระทะ

6. ถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติข้าวของคุณ คุณสามารถใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส สมุนไพรหอม ผักผัดในน้ำ และใช้น้ำซุปผัก เนื้อ หรือปลาร่วมกับน้ำ คุณสามารถเพิ่มผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง ผลไม้สด ผลเบอร์รี่ น้ำผึ้งลงในข้าว

7. มีหลายวิธีในการตรวจสอบว่าข้าวพร้อมหรือยัง อย่างแรกคือค่อยๆ เอียงฝา: หากของเหลวจับตัวกันบริเวณขอบ แสดงว่าธัญพืชยังไม่สุก วิธีที่สองคือการลองข้าวบนฟัน

ข้าวกลมเหมาะสำหรับทำซูชิและโรล ความพยายามที่จะใช้พันธุ์ข้าวเมล็ดยาว เช่น บาสมาติหรือจัสมินจะถึงวาระที่จะล้มเหลว: พวกมันจะไม่เดือดเมื่อสุก คุณสามารถใช้ข้าวซูชิเมชิพิเศษ - เม็ดละเอียดของญี่ปุ่น: มันกลมและเล็ก (สั้นกว่าปลายข้าวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เราคุ้นเคยมาก) มีความเหนียวสูงซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับซูชิ: มันมาก สะดวกในการปั้นลูกบอลจากข้าวดังกล่าว ในประเทศญี่ปุ่น ซูชิทำมาจากข้าวนิชิกิ ซึ่งเป็นข้าวชนิดพิเศษที่หุงแล้วกลายเป็นก้อนคล้ายโจ๊ก พันธุ์ Fushigon และ okomesan ไม่ค่อยนิยมใช้กัน

การล้างข้าวให้สะอาดก่อนหุงเป็นสิ่งสำคัญมาก หมั่นคนแรงๆ แล้วบดเมล็ดข้าวด้วยมือ ผู้เชี่ยวชาญด้านซูชิที่มีประสบการณ์แนะนำให้เปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 7 ครั้งเพื่อให้โปร่งใส เพื่อให้ข้าวชุ่มชื้นและโปร่งสบาย สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนของของเหลวและซีเรียลให้ถูกต้อง: น้ำ 1.25 ถ้วยต่อข้าว 1 ถ้วย (ตามที่ระบุในสูตรด้านล่าง) จานที่ใช้หุงข้าวต้องปิดฝา และไม่ควรเปิดในระหว่างขั้นตอนการหุง อย่าเปิดฝาแม้ว่าจะปิดไฟแล้วก็ตาม คุณต้องปล่อยให้ข้าวเหงื่อออกในกระทะอีก 10-20 นาที

ข้าวสำหรับซูชิและโรล: สูตร

คุณจะต้อง: ข้าว 1 ถ้วย (ประมาณ 180 กรัม), น้ำ 1.25 ถ้วย (250 มล.), โนริ 1 แผ่น (ไม่บังคับ), เกลือ 0.5 ช้อนชา, น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนชา, หม้อเคลือบหรืออุปกรณ์สแตนเลส, ฝาปิดแน่น .

ซาวข้าวหลายๆ ครั้งในน้ำเย็นเพื่อขจัดฝุ่นแป้งที่เกาะเมล็ดข้าวออกให้หมด หลังจากล้างแล้ว ให้ข้าว "พัก" เป็นเวลา 45 นาที ทิ้งไว้โดยไม่มีน้ำบนตะแกรงละเอียด เมล็ดข้าวจะดูดซับความชื้นและพองตัวเนื่องจากสิ่งนี้ หลังจากเวลาที่กำหนดเติมข้าวด้วยน้ำวางบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด นำแผ่นโนริออก เคี่ยวข้าวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที จากนั้นปิดฝาหม้อด้วยผ้าขนหนูแล้วพักต่ออีก 10 นาที อุ่นน้ำส้มสายชูข้าวเล็กน้อยละลายเกลือและน้ำตาล (ควรใช้เกลือทะเลและน้ำตาลทราย) แล้วใส่ข้าวสวย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ "แห้ง": วิธีนี้ข้าวจะอิ่มตัวด้วยน้ำส้มสายชูซึ่งจะเต็มไปด้วยกลิ่นพิเศษทำให้สามารถรับและรักษารูปร่างที่จำเป็นได้อย่างง่ายดาย

มันน่าสนใจ!
ในสมัยก่อนข้าวจะ "แห้ง" ในอ่างไม้ เชฟชาวญี่ปุ่นหลายคนยังคงแนะนำให้ผสมตาข่ายซูชิกับน้ำส้มสายชูในชามไม้ และใช้ไม้พายคนปลายข้าว

วิธีหุงข้าวกล้อง

คุณจะต้อง: น้ำ 2.5 ถ้วย ข้าวกล้องไม่ขัดสี 1 ถ้วย

ล้างข้าวให้สะอาดแล้วย้ายไปที่ตะแกรง ต้มน้ำในจานที่มีผนังหนาขนาดเล็กที่มีฝาปิดแน่น ใส่ซีเรียลที่นั่น และเมื่อเดือดให้เอาโฟมออก ลดความร้อนเป็นพลังงานต่ำสุด ปิดฝาให้แน่นและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ไม่ควรกวนข้าวในระหว่างขั้นตอนการหุง และไม่ควรล้างซีเรียลที่ทำเสร็จแล้ว ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถใช้ส้อมให้ฟูเล็กน้อยแล้วใส่เนยลงในกระทะ ข้าวกล้องไม่ขัดสีมีแคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก วิตามินบี ใยอาหาร และส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ มากกว่าข้าวกล้องขัดขาว ปรุงโดยเฉลี่ยนานถึง 40 นาทีเนื่องจากธัญพืชของพันธุ์นี้ยากที่สุด

วิธีหุงข้าวให้นุ่ม

คำถามนี้ - วิธีการหุงข้าวผัดมักถูกถามโดยพ่อครัวที่มีประสบการณ์ สิ่งสำคัญคือการเลือกข้าวที่ "ถูกต้อง" (ควรใช้ข้าวบาสมาติ มะลิ หรือพันธุ์อื่นๆ ที่มีเมล็ดยาวและบาง) แล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก

ในการทำให้ข้าวร่วนยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมันเล็กน้อย (มะกอกหรือเนย) ลงไปหลังจากหุงแล้ว และผสมให้เข้ากันเพื่อให้เมล็ดธัญพืชทั้งหมดมีไขมันปกคลุมเท่าๆ กัน แต่ถ้าเสิร์ฟข้าวกับเนื้อสัตว์หรือปลาพร้อมซอสผักก็ไม่จำเป็นต้องปรุงรสด้วยน้ำมัน

วิธีการหุงข้าวผัด: สูตร

คุณจะต้อง: น้ำ 1.25 ถ้วย เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา (โดยเฉพาะเกลือทะเล) ข้าว 1 ถ้วย

ล้างปลายข้าวให้สะอาดในน้ำเย็นปริมาณมาก (สะเด็ดน้ำจนใส) แล้วใส่กระชอน เมื่อข้าวแห้งเล็กน้อยให้วางลงในกระทะเทน้ำใส่เกลือปล่อยให้เดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดปิดฝาหม้อแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเปิดฝาและคนข้าว เพียงแค่ตั้งทิ้งไว้บนเตา ใช้ผ้าขนหนูคลุมจานเพื่อดูดซับความชื้นที่เหลืออยู่ ข้าวก็จะสุกเต็มที่ แห้งและร่วน . ก่อนเสิร์ฟ ใช้ส้อมคลี่ปลายข้าวออกเบา ๆ หากมีเมล็ดข้าวเหนียว ๆ ให้แยกออกอย่างระมัดระวัง หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะได้ซีเรียลที่ร่วนสวยงามแบบเม็ดต่อเมล็ด: สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานใดก็ได้

สูตร 2. ข้าวหลวมในเตาอบ

คุณจะต้อง: หม้อที่มีฝาปิด, น้ำ 2 ถ้วย, หัวหอม 1 หัว, ข้าว 1 ถ้วย, เนย 50 กรัมและน้ำมันพืช, เกลือเพื่อลิ้มรส

ข้าวที่หุงในเตาอบในหม้อใต้ฝาจะสวยและร่วน เนยสักชิ้นที่เติมลงในปลายข้าวเมื่อเริ่มทำอาหารจะช่วยให้คุณได้ก้อนที่ร่วนสวยงาม

สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดจนใสในน้ำมันกลั่น ใส่ข้าวที่ล้างในน้ำ 7-8 น้ำในหม้อเทน้ำเดือดใส่เกลือใส่เนยชิ้นหนึ่งบนหัวหอมสีน้ำตาลแล้วคนเบา ๆ นำไปต้ม หลังจากนั้นให้ปิดฝาหม้อและส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อบที่ 180º ปิดเตาอบ แต่อย่าเอาข้าวออก ปล่อยให้เหงื่อออกอีกหน่อยเหมือนในเตาอบ ในอาหารจานธรรมดา เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้จะนำมาซึ่งความพิเศษ

สูตร 3. ข้าวหลวมในหม้อหุงช้า

คุณจะต้อง: ข้าวสวยหลายถ้วย 2 ถ้วย, เกลือ, น้ำ (ประมาณ 3 แก้ว), ผักหรือเนย 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ (ไม่จำเป็น)

ข้าวในหม้อหุงช้าจะร่วนซุย นุ่ม และดีต่อสุขภาพ วิธีการหุงนี้ช่วยให้คุณเก็บสารมีค่าทั้งหมดในเมล็ดข้าวได้ และการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงในข้าวจะช่วยให้คุณได้รสชาติที่แตกต่างและสีสันที่สวยงาม ตัวอย่างเช่น แกงกะหรี่ ข้าวจะได้สีทองที่น่ารับประทาน ดังนั้น ก่อนอื่นให้ซาวข้าวหลาย ๆ ครั้ง ใส่ในชามมัลวาร์กิแล้วเทน้ำร้อน จากนั้นใส่เกลือ ใส่น้ำมันพืช และเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) ผสมทุกอย่างปิดฝาแล้วหุงข้าวในหม้อหุงช้าในโหมด "บัควีท" หากไม่มีโหมดนี้ ให้เลือกโหมด "ข้าว" "พิลาฟ" หรือ "หุงปกติ" หากคุณใช้โหมด "pilaf" ในช่วง 7-8 นาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรม คุณต้องปิด multicooker และเปลี่ยนเป็นโหมด "heating" มิฉะนั้นข้าวชั้นล่างจะทอด

สูตร 4. ข้าวหลวมในหม้อไอน้ำสองครั้ง

คุณจะต้อง: ข้าว หวด ชามข้าว เกลือ เครื่องเทศ และน้ำ

หม้อนึ่งธรรมดาใช้งานง่ายที่สุดและอเนกประสงค์ที่สุดสำหรับการหุงข้าว

ข้าวในหม้อไอน้ำสองครั้งจะร่วนนุ่มน่ารับประทานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าในกระทะธรรมดาและข้าวดังกล่าวมีประโยชน์มากกว่าธัญพืชที่ปรุงตามปกติ หม้อต้มสองชั้นที่ทันสมัยเกือบทั้งหมดมีภาชนะพิเศษสำหรับต้มข้าว: เทซีเรียลที่ล้างให้สะอาดแล้วลงไป ข้าวขัดขาวหุงในหม้อต้มสองครั้งโดยเฉลี่ย 10-15 นาที และข้าวไม่ขัดสีสีน้ำตาลและป่า - 25-30 นาที

ซาวข้าวในน้ำเย็นจนสะอาดหมดจด ดังนั้นคุณจึงล้างสิ่งสกปรกและแป้งส่วนเกินออกจากเมล็ดข้าว และข้าวในหม้อต้มสองชั้นจะไม่ติดกาว ไม่ต้ม แต่จะร่วนสวยงาม เติมน้ำเย็นที่ฐานของหม้อนึ่ง (ไม่ต้องเติมเกลือ เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู!) ใส่ข้าวลงในภาชนะพิเศษ (ควรมาพร้อมกับอุปกรณ์) ใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้งแล้วเปิดเป็นเวลา 5-6 นาทีเพื่อนึ่งเมล็ดข้าวโดยไม่ใช้น้ำ จากนั้นเติมน้ำเย็น (ในอัตราส่วน 1:1) ลงในภาชนะที่ใส่ข้าว เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามต้องการ ตั้งเวลา 30-40 นาที

มีข้าวหลายประเภทและหลายสายพันธุ์ที่คุณไม่สามารถบอกเกี่ยวกับวิธีการและความลับของการเตรียมได้ในบทความเดียว สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำทั่วไปเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวอย่างถูกต้องและอย่ากลัวการทดลองในครัว แม้กระทั่งจานที่ง่ายที่สุดก็จะทำให้ทั้งครอบครัวและแขกประหลาดใจ กินข้าวให้อร่อย!

ข้าวเป็นหนึ่งในธัญพืชยอดนิยม groats ข้าวที่มีประโยชน์คืออะไร? หุงข้าวยังไงให้ออกมาอร่อยและร่วนอยู่เสมอ? หุงข้าวนานแค่ไหน? จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของข้าวและเคล็ดลับในการเตรียมข้าว

ข้าวอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ มีโปรตีน วิตามิน (E, H, กลุ่ม B) และแร่ธาตุค่อนข้างมาก (แมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม ไอโอดีน) แน่นอนว่าส่วนประกอบของข้าวพันธุ์ต่าง ๆ นั้นแตกต่างกัน แต่ส่วนประกอบหลักเหล่านี้มีอยู่ในนั้นเสมอ

ข้าวจึงมีประโยชน์สำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร ข้าวไม่มีกลูเตนซึ่งอาจก่อให้เกิดอาการแพ้ ซึ่งแตกต่างจากธัญพืชอื่น ๆ ดังนั้นข้าวจึงมักใช้สำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของข้าวคือ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ซีเรียลข้าวใช้สำหรับการลดน้ำหนักและอดอาหารได้สำเร็จเนื่องจากกำจัดโซเดียมส่วนเกินออกจากร่างกาย (เราได้รับเกลือ) และน้ำก็จะถูกขับออกด้วย ด้วยซึ่งมีประโยชน์ต่อการเผาผลาญอาหาร

หลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีหุงข้าว วิธีหุงข้าว วิธีหุงข้าวร่วน ในการหุงข้าวอย่างถูกต้อง คุณต้องเข้าใจก่อนว่าสูตรสำหรับการหุงข้าวที่ถูกต้องนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของข้าว นั่นคือ สำหรับอาหารจานใดจานหนึ่ง คุณต้องเลือกข้าวที่เหมาะสมก่อน แล้วจึงปรุงให้ถูกต้อง

มีจำนวนมาก ประเภทของข้าวพูดคุยเกี่ยวกับความนิยมมากที่สุดของพวกเขา

ข้าวเมล็ดยาว- ยาว บาง และใส ไม่มีสารเหนียวมาก จึงไม่เดือดนิ่มและไม่เกาะตัวกัน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมเครื่องเคียงและ pilaf ข้าวนี้ปลูกในเอเชียเป็นหลัก พันธุ์ที่นิยมมากที่สุดคือ Basmati, Jasmine

ข้าวเมล็ดกลางสั้นกว่า หนากว่าเล็กน้อย และโปร่งแสงน้อยกว่าเมล็ดยาว เมื่อสุกจะเกาะตัวกันเล็กน้อยเพราะมีแป้งมาก คุณสมบัติที่โดดเด่นคือความสามารถในการดูดซับกลิ่นและรสชาติ ข้าวนี้เหมาะสำหรับทำซุปและริซอตโต้ ข้าวเมล็ดปานกลางปลูกในสเปน อิตาลี ออสเตรเลีย พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Arborio

ข้าวเมล็ดกลมมีรูปร่างเป็นวงรีและเกือบจะทึบแสงเนื่องจากมีปริมาณแป้งสูง ข้าวนี้มีปริมาณแคลอรี่สูงสุด เมื่อปรุงอาหารจะดูดซับน้ำจำนวนมากและเกาะตัวกัน เหมาะสำหรับทำซีเรียล หม้อตุ๋น ซูชิ ข้าวชนิดนี้ปลูกในหลายประเทศทั่วโลก พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Camolino

ข้าวไม่ขัดสี (สีน้ำตาล)มีสารอาหารและใยอาหารมากมายเนื่องจากเปลือกซึ่งถูกเก็บรักษาไว้ระหว่างการแปรรูป ข้าวดังกล่าวหุงนานขึ้นและไม่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเหมือนขัด แต่โปรตีนในข้าวนั้นไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ ก่อนหุงควรแช่ข้าวกล้องไว้ค้างคืน

ข้าวสวยถือว่ามีประโยชน์มากกว่าการขัดสี เพราะวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่จะถูกดูดซึมเข้าสู่เมล็ดข้าวระหว่างกระบวนการนึ่ง แทนที่จะบดพร้อมกับเปลือก ข้าวไม่ติดกัน

แยกกันเป็นมูลค่า noting อุซเบก ข้าว Devzira. ซึ่งแตกต่างจากข้าวพันธุ์อื่นตรงที่ดูดซับไขมันและเครื่องเทศได้มากกว่า จึงเหมาะสำหรับทำพิลาฟ

ข้าวป่า(ซิกแซกน้ำ) - ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นเนื่องจากมีโปรตีนและสารอาหารมากมาย ข้าวป่ามีรสหวานและมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย ต้มประมาณ 30-40 นาที ใช้สำหรับเครื่องเคียงเป็นหลัก โดยมักผสมกับข้าวขัดขาว ปลูกเฉพาะในอเมริกาเหนือ สิ่งนี้อธิบายถึงคุณค่าของมัน

กลิ่นและรสชาติของข้าวส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับที่ที่ปลูก อย่ารีบซื้อข้าวนำเข้า แม้จะดูมีคุณภาพดีกว่า แต่ก็ไม่จำเป็นเสมอไป เช่น ในบางประเทศในเอเชีย (ไทย อินเดีย) มีสต็อคข้าวของรัฐ มันถูกเก็บรักษาไว้ล่วงหน้า และหลังจากนั้นสองสามปี หลังจากที่เขาสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ไป พวกมันก็จะส่งออกมัน ในขณะที่รัสเซียและยูเครน ข้าวเป็นผลผลิตตามฤดูกาล เพราะปลูกได้มากเท่าที่ต้องการเป็นเวลาหนึ่งปี จริงอยู่เราไม่สามารถปลูกข้าวได้ทุกสายพันธุ์ในสภาพของเรา เราปลูกข้าวเมล็ดกลมเป็นหลัก

เมื่อเลือกข้าวให้ใส่ใจกับธัญพืช: ควรมีสีและขนาดเท่ากันโดยไม่มีเศษและชิ้น หากไม่เป็นเช่นนั้นแสดงว่าคุณมีส่วนผสมของพันธุ์ต่าง ๆ ที่มีคุณภาพต่ำ

วิธีหุงข้าวที่ถูกต้องเพื่อให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ? มีกฎและความลับบางประการสำหรับสิ่งนี้:

ใช้จานที่มีผนังหนาและด้านล่าง (เพื่อให้ความร้อนค่อยๆ กระจายและทั่วถึง) อาจเป็นจานเหล็กแก้วหรือเทฟลอน แต่ไม่เคลือบ - ข้าวจะไหม้

ในการหุงข้าว ให้ใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ ยิ่งชั้นข้าวบางลงเท่าไร ถ้าชั้นของข้าวหนาเกินไป เมล็ดข้าวด้านบนอาจแห้ง

ระหว่างการหุงข้าวสามารถผสมข้าวได้เพียงครั้งเดียว - ทันทีหลังจากน้ำเดือด หลังจากนั้นคุณไม่ควรผัดข้าว

หากข้าวเกาะตัวกัน คุณสามารถล้างด้วยน้ำเย็น ปิดฝา ห่อด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 15-20 นาที แต่ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้น้ำระบายออกให้ดี มิฉะนั้น ข้าวจะกลายเป็นน้ำ

หากข้าวดูดซับน้ำหมดแล้วแต่ยังไม่สุก ให้นำออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที

ข้าวเมล็ดกลมฟูที่ออกมาเสมอ

วิธีหุงข้าวง่าย ๆ ต่อไปนี้คุณสามารถหุงข้าวเมล็ดกลม ๆ ให้อร่อยและร่วนได้

วัตถุดิบ:

ข้าวเมล็ดกลม - 100 กรัม

น้ำ - 150 กรัม

น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนชา

การเตรียมข้าวเมล็ดกลม:

ในการทำให้ข้าวเมล็ดกลมร่วน สิ่งสำคัญคือต้องทำตามสัดส่วนให้ถูกต้อง วิธีการหุงนี้ใช้น้ำ 3 ส่วนต่อข้าว 2 ส่วน

1. ก่อนหุงข้าวต้องซาวข้าวให้สะอาดแต่เบามือเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกินที่ทำให้ข้าวของเราเหนียว ซาวข้าวด้วยน้ำเย็นอย่างน้อย 5 ครั้งจนน้ำใส

2. จากนั้นคุณต้องทำให้ข้าวแห้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทข้าวลงในตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เราทำทั้งหมดนี้เพื่อลดความเหนียวของข้าว

3. หากคุณไม่ต้องการรอนาน คุณสามารถเกลี่ยข้าวบนกระดาษเช็ดมือเป็นชั้นๆ แล้วทิ้งไว้ให้แห้งประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้ข้าวแห้งเร็วขึ้น คุณสามารถซับมันด้วยกระดาษเช็ดมืออีกแผ่นหนึ่ง

4. หลังจากข้าวแห้งแล้วให้ตั้งหม้อหรือกระทะบนไฟแรง อย่าลืมใช้จานที่มีก้นหนาเพราะจะกระจายและกักเก็บความร้อนได้ดีกว่า ยิ่งไปกว่านั้น ขอแนะนำให้ใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพราะยิ่งชั้นของข้าวบางลงเท่าไร มันก็จะยิ่งอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและยิ่งร่วนมากขึ้นเท่านั้น หากคุณกำลังหุงข้าวในปริมาณเล็กน้อย กระทะก้นหนาก็เพียงพอแล้ว

5. เมื่อกระทะอุ่นดีแล้ว เทน้ำมันพืช (อาจเป็นดอกทานตะวัน มะกอก งาหรืออื่นๆ ที่คุณชอบก็ได้) ทาน้ำมันด้านข้างกระทะเล็กน้อย

6. เทข้าวลงในน้ำมันพืชแล้วทอดด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาทีจนโปร่งแสง คนตลอดเวลา ความจริงที่ว่าข้าวผัดเพียงพอแล้วคุณจะเข้าใจด้วยกลิ่นหอม หากกลิ่นไม่เป็นที่พอใจแสดงว่าคุณใช้มากเกินไป

7. จากนั้นเทน้ำอย่างระมัดระวังและรอจนเดือด ปิดฝาให้สนิท ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด แล้วหุงข้าวเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นนำข้าวออกจากเตาโดยไม่ต้องเปิดฝา ห่อทิ้งไว้อีก 10 นาที

8. ไม่ควรใส่เกลือข้าวเพื่อไม่ให้เพิ่มความหนืดของเมล็ดข้าว เพิ่มเครื่องเทศลงในข้าวเมื่อสิ้นสุดการหุงเท่านั้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยลงในข้าวที่ทำเสร็จแล้ว

หากคุณจำวิธีหุงข้าวด้วยวิธีนี้ได้ และข้าวเมล็ดกลมของคุณจะออกมาอร่อยและร่วน ไม่มีข้าวชนิดอื่นที่ "กลัว" สำหรับคุณ!

วิธีง่ายๆ ในการหุงข้าวเมล็ดยาวให้ฟู

นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการหุงข้าวเมล็ดยาว ข้าวนุ่มและฟูมาก

วัตถุดิบ:

ข้าวเมล็ดยาว - 100 กรัม

น้ำ - 200 กรัม

การหุงข้าวเมล็ดยาว:

1. ซาวข้าวด้วยน้ำเย็นจนน้ำใส (อย่างน้อย 5 ครั้ง) เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวเสียหาย ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินออกจากข้าวซึ่งจะเกาะติดกัน

2. จากนั้นเทข้าวที่ล้างแล้วลงในชามที่มีก้นหนา (อาจเป็นกระทะ หม้อ หม้อตุ๋น หรือกระทะทอด) ชั้นของข้าวที่บางลงก็จะยิ่งร่วนมากขึ้นดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่

3. เติมข้าวด้วยน้ำเย็นทันทีปิดฝาแล้ววางบนกองไฟขนาดใหญ่ ขอแนะนำให้ฝาโปร่งใสเพื่อให้เราสามารถสังเกตวิธีการหุงข้าวและปรับอุณหภูมิได้ทันเวลา

4. หลังจากข้าวเดือด ลดไฟลงครึ่งหนึ่ง (น้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย) แล้วเปิดฝา เราปล่อยให้ข้าวหุงจนปริมาณน้ำลดลงสามเท่า (เช่น ถ้าน้ำสูงกว่าข้าวสองนิ้ว เราก็รอจนกว่าระดับจะน้อยกว่าหนึ่งนิ้วเล็กน้อย) สำหรับผู้ที่ชอบข้าวสุกเล็กน้อย (“al dente” ตามที่พูดในอิตาลี) ให้รอจนกว่าน้ำจะน้อยลง 2 เท่า

5. หลังจากนั้น นำข้าวออกจากเตา ปิดฝาให้แน่น ห่อด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ข้าวจะดูดซับน้ำที่เหลืออยู่ทั้งหมด ต่อต้านการล่อลวงที่จะทิ้งข้าวไว้บนกองไฟจนกว่าน้ำจะระเหยหมด มิฉะนั้นข้าวอาจไหม้ได้

6. หลังจาก 20 นาที คุณสามารถใส่เนย 20 กรัม ลงในข้าวสวยและเพลิดเพลินกับข้าวที่ร่วนอร่อย!

ข้าวสำหรับซูชิ

ข้าวนี้เหมาะสำหรับทำโรล นิกิริ หรืออาหารญี่ปุ่นอื่นๆ

วัตถุดิบ:

ข้าวสำหรับซูชิ (เม็ดกลม) - 1 ถ้วย (200 มล.)

น้ำ - 1 ถ้วย (200 มล.)

สาหร่ายคอมบุ (ไม่ใส่ก็ได้)

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

น้ำส้มสายชูข้าว - 35 กรัม

น้ำตาล - 25 กรัม

เกลือ - 6 กรัม

เตรียมข้าวซูชิ:

ในการหุงข้าวสำหรับซูชิ เราต้องการข้าวเมล็ดกลมคุณภาพสูง ทางที่ดีควรใช้ข้าวญี่ปุ่นแบบพิเศษสำหรับทำซูชิ

ข้าวสำหรับซูชิปรุงในอัตราส่วนข้าว 1 ถ้วยต่อน้ำ 1 ถ้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าเป็นปริมาณข้าวที่นำมาพิจารณาไม่ใช่น้ำหนัก

1. สิ่งแรกที่ต้องทำก่อนต้มข้าวสำหรับซูชิคือล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำเย็นอย่างน้อย 7 ครั้งจนน้ำใส ควรทำอย่างระมัดระวังไม่ว่าในกรณีใดอย่าถูข้าวด้วยมือเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวเสียหาย

2. จากนั้นเทข้าวลงบนกระชอนและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหลออก คุณสามารถกระจายข้าวที่ล้างแล้วบนกระดาษเช็ดมือจากนั้นจะใช้เวลาน้อยกว่ามากในการทำให้แห้ง (ประมาณ 20 นาที)

3. หลังจากข้าวแห้งเทลงในกระทะ ควรใช้กระทะที่มีก้นหนา จากนั้นความร้อนจะกระจายอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น

เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวไหม้ก้นกระทะ คุณสามารถใช้สาหร่ายคอมบุแบบพิเศษ (เพื่อไม่ให้สับสนกับแผ่นโนริ) ทิ้งใบดังกล่าวไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้นิ่ม จากนั้นนำคอมบุขึ้นจากน้ำแล้วปิดก้นกระทะด้วยแผ่นนี้ เทข้าวลงบนแผ่นคอมบุโดยตรง สาหร่ายไม่เพียงแต่ป้องกันไม่ให้ข้าวของเราไหม้เท่านั้น แต่ยังให้รสชาติของมันด้วย

4. เทข้าวด้วยน้ำเย็นปิดฝาแล้ววางบนกองไฟขนาดใหญ่ จากนี้ไปเราจะไม่เปิดฝาจนกว่าจะสิ้นสุดการหุง แม้ว่าเราจะต้องการดูว่าข้าวของเราเป็นอย่างไร

5. หุงข้าวซูชิด้วยไฟแรงจนน้ำเดือด (7-10 นาที) หลังจากน้ำเดือด ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด แล้วหุงข้าวต่ออีก 10 นาที (จนน้ำซึม) หลังจากเวลานี้ ปิดไฟ และปล่อยข้าวไว้ 20 นาที

6. ระหว่างนี้เตรียมซาวข้าว ปริมาณน้ำสลัดควรประมาณ 1/6 ของปริมาณข้าว นั่นคือถ้าเรามีข้าว 200 กรัม ปริมาณน้ำส้มสายชูจะอยู่ที่ประมาณ 35 กรัม ปริมาณน้ำตาลคือ 2/3 ของปริมาณน้ำส้มสายชู ปริมาณเกลือคือ 1/4 ของปริมาณน้ำตาล

ผสมน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล และเกลือ แล้วใส่น้ำสลัดบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา อุ่นน้ำสลัดจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด (3-5 นาที) ในกรณีนี้อย่าปล่อยให้น้ำสลัดเดือดเด็ดขาด!

7. ตอนนี้เราเอาข้าวออกจากกระทะ เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวเสียหาย ใช้ไม้พายแยกข้าวออกจากผนังกระทะ เทข้าวลงบนจานกว้างและกระจายอย่างระมัดระวังในชั้นที่เท่ากัน ไม่จำเป็นต้องขูดข้าวที่ไหม้ออกจากก้นกระทะ: ธัญพืชแห้งจะทำให้อาหารของเราเสียเท่านั้น

8. เทน้ำสลัดลงบนข้าวซูชิ เราพยายามทำอย่างประณีตและสม่ำเสมอ ค่อยๆ ผสมข้าวกับน้ำสลัด ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวเสียหาย ปล่อยให้ข้าวเย็นเป็นเวลา 10 นาที

9. เมื่อครบ 10 นาที ให้ผัดข้าวอีกครั้ง เราทำเช่นนี้ด้วยการเคลื่อนไหว "ขุด": เรานำไม้พายไปไว้ใต้ข้าวแล้วค่อยๆ พลิกกลับ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำสลัดซึ่งเคลือบแก้วไว้ด้านล่าง ทำซ้ำ "เส้นทางฮีโร่" ของมันอีกครั้ง และแต่ละเมล็ดจะถูกเคลือบด้วยน้ำสลัด ทิ้งข้าวไว้อีก 10 นาที

10. เท่านี้ก็ได้ข้าวซูชิแล้ว เราทำซูชิจากข้าวที่อุณหภูมิห้อง ล้างมือเบาๆ ในน้ำอุ่น

เมื่อรู้วิธีการหุงข้าวซูชิแล้ว คุณจะได้ข้าวที่มีลักษณะตามที่คุณให้อย่างง่ายดาย แต่ในขณะเดียวกันก็ร่วนได้ง่ายและไม่จับตัวเป็นก้อน

ข้าวบาสมาติ

ข้าวบาสมาติสีสดใสและหอมกลิ่นขมิ้น

วัตถุดิบ:

ข้าวบาสมาติ - 100 กรัม (0.5 ถ้วย)

น้ำ - 200 กรัม (1 ถ้วย)

น้ำมันพืชหรือเนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขมิ้น - 0.25 ช้อนชา

การเตรียมข้าวบาสมาติ:

ลักษณะเฉพาะของข้าวบาสมาติอยู่ที่กลิ่นที่อธิบายไม่ได้ เช่นเดียวกับวิธีการหุงข้าว: เมื่อหุงสุก เมล็ดข้าวจะไม่หนาขึ้น แต่มีความยาวเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า

1. ซาวข้าวเบา ๆ ด้วยน้ำเย็นจนน้ำใส

2. ในกระทะหรือในกระทะก้นหนา ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน (หรือละลายเนย)

3. ใส่ขมิ้นลงในน้ำมันแล้วผสม อย่าใส่ขมิ้นมากเกินไป จุดประสงค์คือเพื่อให้จานมีสีสวยและดึงรสชาติของข้าวออกมา แต่อย่าเปลี่ยนรสชาติ!

4. เทข้าวลงในกระทะแล้วผัด คนตลอดเวลา 3-4 นาที จนได้กลิ่นหอม

5. เทข้าวด้วยน้ำเย็นในอัตราส่วน 1:2 ตามลำดับ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วหุงข้าวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยข้าวไว้อีก 20 นาที

ทานให้อร่อย!

ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก ประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม E, B และอื่น ๆ อีกมากมาย อีกทั้งยังมีแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ด้วยเหตุนี้ข้าวจึงรับมือกับความผิดปกติของระบบย่อยอาหารและทำความสะอาดร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่น่าแปลกใจที่มีการสร้างอาหารมากมายบนพื้นฐานของมัน

มีข้าวสวยหลากหลายชนิด บางคนชอบทำข้าวต้มในขณะที่บางคนชอบข้าวร่วน เป็นข้าวแบบร่วนๆ ที่หลายๆ คนใช้เป็นกับข้าว

วิธีหุงข้าวให้ร่วน - เลือกข้าวแบบไหนดี

ข้าวมีหลายสายพันธุ์ มีทั้งแบบเม็ดกลม เม็ดกลาง และเม็ดยาว แต่ละพันธุ์มีรูปร่างคุณสมบัติในการปรุงและปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ข้าวยังแตกต่างกันไปตามประเภทของการขัดสี มีแบบขัดและแบบนึ่ง เนื่องจากชั้นบนสุดของข้าวถูกเอาออกในระหว่างกระบวนการขัดสี จึงง่ายกว่ามากในการต้มและติดกันได้ แต่ข้าวสวยมีเปลือกด้านบนและสามารถคงรูปได้นานที่สุด

ข้าวเมล็ดกลม

เมื่อปรุงอาหารจะเกาะตัวกันและกินน้ำในปริมาณมาก ดังนั้นการหุงข้าวให้สุกจึงเป็นเรื่องยากมาก

ข้าวเมล็ดกลาง

ข้าวนี้ไม่ดูดซับน้ำมาก แต่มักมีแป้งและสามารถเกาะตัวกันเมื่อหุงสุก นอกจากนี้ยังไม่เหมาะสำหรับข้าวผัด

ข้าวเมล็ดยาว

แต่ข้าวชนิดนี้จะร่วนอย่างแน่นอนหากปรุงอย่างถูกวิธี รูปร่างของเมล็ดข้าวจะป้องกันไม่ให้ติดกันระหว่างการหุง ดังนั้นสำหรับข้าวร่วน พันธุ์เมล็ดยาวจึงเหมาะอย่างยิ่ง ตัวเลือกที่เหมาะคือพันธุ์เมล็ดยาวนึ่ง

วิธีหุงข้าวให้ร่วน - สูตร 1

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ข้าวและน้ำในอัตราส่วน 1:2
• น้ำมันพืช (กลั่น) 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ลำดับ:

• ควรล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ชามขนาดใหญ่ทำงานได้ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ต้องรวบรวมน้ำและระบายน้ำประมาณ 5-6 ครั้ง น้ำต้องใส
• เทข้าวลงในน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วปล่อยให้นิ่มลงเล็กน้อย ใช้เวลา 20-25 นาที หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำออกให้หมด
• เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟแรง หลังจากเดือดคุณต้องเติมเกลือในปริมาณที่เหมาะสม
• ใส่ข้าวและน้ำมันพืช ผัดข้าวไม่ให้ติดมือ
• ปิดฝาหม้อเป็นเวลา 20 นาที หากใช้ข้าวขัดหุงข้าวต้องลดเวลาลง 2 เท่า
• นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ข้าวเดือดประมาณ 10-15 นาที

ข้าวที่หุงแล้วสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันหรือเครื่องเทศ ดังนั้นข้าวจะมีรสชาติดีและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

วิธีหุงข้าวให้ร่วน - สูตร 2

ในการหุงข้าวคุณจะต้อง:

• ข้าว 1 ถ้วยตวง
• น้ำสำหรับปรุงอาหาร 2 ลิตร
• น้ำซาวข้าว 1-2 ลิตร
• ผัก (กลั่น) หรือเนยสำหรับทำน้ำสลัด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ลำดับ:

• ซาวข้าวด้วยน้ำเย็น คุณต้องทำจนกว่าน้ำจะใส
• เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ รอให้น้ำเดือดเต็มที่แล้วใส่เกลือ ลดความร้อนและเพิ่มข้าว
• เคี่ยวข้าวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที มันควรจะสุกเล็กน้อย
• ระบายข้าวในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำร้อน
  ข้าวสำเร็จรูปสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันหรือเครื่องเทศต่างๆ

ข้าวหลวมต้องใช้ส่วนผสมน้อยมากในการทำ อย่างไรก็ตามมีความจำเป็นที่จะต้องพาพวกเขาไปในสัดส่วนที่ถูกต้อง สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับความสอดคล้องที่ถูกต้องของจานที่ได้

ประโยชน์และความนิยมของข้าวนั้นพิสูจน์ได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าประชากรมากกว่าครึ่งหนึ่งของโลกมีข้าวอยู่บนโต๊ะทุกวัน นี่เป็นหนึ่งในวัฒนธรรมที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งได้รับการเลี้ยงดูเมื่อกว่า 8,000 ปีก่อน ในหลายประเทศในเอเชีย นี่เป็นธัญพืชประจำชาติ ชาวญี่ปุ่นกินมันวันละ 3 ครั้ง มีอาหารมากมายจากซีเรียลนี้และแต่ละอย่างต้องใช้ซีเรียลและวิธีการทำอาหารบางประเภท เราได้เตรียมคำแนะนำฉบับสมบูรณ์สำหรับคุณ โดยเราจะบอกวิธีเลือกข้าวและวิธีหุงข้าวอย่างถูกต้อง

ทุกประเภทมีประโยชน์เท่ากันหรือไม่?

มีธัญพืชประมาณ 10,000 ชนิดซึ่งใช้ในการปรุงอาหารเพียง 20-30 ชนิด ธัญพืชแตกต่างกันในวิธีการ ระดับของการประมวลผล และพันธุ์

วิธีการและระดับของการประมวลผล

ข้าวเปลือก - "ยังไม่ได้เปลือก" หรือยังไม่ได้แปรรูป ธัญพืชขายในเปลือกและเปลือกรำสีน้ำตาล ซึ่งยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่ได้รับจากธรรมชาติ เป็นที่นิยมในหมู่ผู้รักสุขภาพ

ข้าวเปลือกไม่ผ่านการแปรรูป โดยยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ในเปลือกรำและแกลบ

สีน้ำตาล (สีน้ำตาล) เหมือนข้าวเปลือกไม่ขัดสี ธัญพืชจะหลุดออกจากเปลือกในขณะที่เปลือกรำยังคงอยู่ สิ่งนี้ช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารทั้งหมดซึ่งทำให้ความหลากหลายนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด

ข้าวกล้องจะเก็บรำแกลบไว้แต่เอาแกลบออก

สีขาวหรือขัดเงา - ปอกเปลือกจากเปลือกและจากวิตามินและธาตุส่วนใหญ่ ในแง่ประโยชน์จะสูญเสียเป็นข้าวเปลือกและสีน้ำตาล แต่เก็บไว้ได้นานกว่า

ข้าวขัดสีปราศจากเปลือกและมีวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่

นึ่ง (สีทอง). ผลิตภัณฑ์นี้ต้องผ่านการบำบัดด้วยไอน้ำ ซึ่ง 80% ของสารที่มีประโยชน์จากเปลือกจะผ่านเข้าไปในธัญพืช หลังจากนั้นธัญพืชจะถูกขัดสี ความหลากหลายที่นึ่งยังคงข้อดีทั้งหมดและไม่มีข้อเสียของผลิตภัณฑ์ดิบ

หลังจากแปรรูปแล้วสารอาหารส่วนใหญ่จากเปลือกจะผ่านเข้าสู่ข้าวสวย

ในการปรุงอาหาร การจำแนกจะใช้ตามรูปร่างและขนาดของธัญพืช

ตารางเปรียบเทียบลักษณะข้าวที่มีลักษณะเมล็ดข้าวต่างกัน

Photo Gallery: พันธุ์การทำอาหาร

ข้าวเมล็ดกลมมีปริมาณแป้งสูงสุดเหมาะสำหรับทำโจ๊ก ข้าวเมล็ดปานกลางสามารถเป็นสีน้ำตาลได้ พันธุ์นี้มีปริมาณแป้งปานกลาง ข้าวเมล็ดปานกลางถือเป็นสากลใช้สำหรับปรุงอาหาร ข้าวเมล็ดยาวมีเมล็ดยาวบางเหมาะที่สุดสำหรับการทำข้าวปุย ข้าวเมล็ดสั้นใช้สำหรับทำซูชิและโรล

คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่

พวกเขาถูกกำหนดโดยองค์ประกอบของธัญพืช ซีเรียลมีโปรตีนเกือบ 8% ในขณะที่ไม่มีกลูเตนซึ่งทำให้เกิดอาการแพ้ เนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (แป้ง) ในบางพันธุ์ถึง 78%

มีเส้นใยเล็กน้อยในข้าวสีน้ำตาล 4.5% ขัดเงา - 3% Groats มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เหล่านี้คือวิตามิน A, E, PP, กลุ่ม B (กรดโฟลิก, กรดแพนโทธีนิก, ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, ไนอาซิน), สังกะสี, แคลเซียม, เหล็ก, ไอโอดีนและข้าวมีปริมาณโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสสูงกว่าธัญพืชอื่น ๆ วิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่มีอยู่ในเปลือก ดังนั้นการไม่ขัดสีจึงมีประโยชน์มากกว่า

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและวิธีการเตรียม 100 กรัม สินค้ามี 140-360 kcal.ใน groats สีน้ำตาล 285 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของเมล็ดกลมสีขาวคือ 340 กิโลแคลอรี ในขณะเดียวกัน 100 กรัม ข้าวต้มมีเพียง 140 kcal ของทอด 150 kcal

แม้จะมีความแตกต่างกัน แต่ข้าวทุกประเภทและพันธุ์ก็มีประโยชน์ แต่ในระดับที่แตกต่างกัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการใช้งาน

1. ธัญพืชถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการอาหาร ปริมาณเส้นใยต่ำทำให้ผลิตภัณฑ์ย่อยง่ายและแป้งให้พลังงานเป็นเวลานาน
2. คาร์โบไฮเดรต "ยาว" ในปริมาณสูงช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
3. ยาต้มช่วยแก้อาการท้องร่วงและอาหารไม่ย่อยโดยเคลือบเยื่อเมือกและดูดซับสารพิษ
4. วิตามินบีทำให้ระบบย่อยอาหารและระบบประสาทเป็นปกติ เพิ่มความต้านทานต่อความเครียด ปรับปรุงสภาพของเส้นผม ผิวหนัง และเล็บ
5. ปริมาณโพแทสเซียมสูงและไม่มีเกลือช่วยในการทำความสะอาดข้อต่อปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดทำให้ความดันโลหิตและไตเป็นปกติ
6. ความสามารถในการกำจัดสารพิษการไม่มีเกลือและปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้สามารถใช้พันธุ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นเพื่อลดน้ำหนักได้
7. ข้าวยังใช้ในโภชนาการการกีฬาเพื่อสร้างกล้ามเนื้อ ใน 100 กรัม ผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนสูงถึง 8 กรัมที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

มันน่าสนใจ! นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นพบว่าการบริโภคข้าวกล้องเป็นประจำช่วยเพิ่มความจำและสติปัญญา

วิธีการหุง - เคล็ดลับในการหุงข้าวที่ถูกต้อง

การหุงข้าวที่ถูกต้องไม่ใช่เรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกพันธุ์ที่เหมาะสม ใช้ซีเรียลและของเหลวในสัดส่วนที่เหมาะสม ปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด

เวลาทำอาหาร

เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความหลากหลายวิธีการเตรียมซีเรียลและอาหารที่ต้องการ เวลาทำอาหารเฉลี่ยสำหรับซีเรียลคือ 25 นาที

• สีขาวต้มประมาณ 15-20 นาที
• นึ่ง - 20-30 นาที
• สีน้ำตาล - 30-40 นาที
• ป่า - 40-60 นาที

ปริมาณน้ำและธัญพืชที่ต้องใช้

ตารางอัตราส่วนของธัญพืชและน้ำ

กฎการทำข้าวผัด

หากแม่บ้านทุกคนทำโจ๊กสำเร็จก็มักจะเกิดปัญหาเมื่อเตรียมโจ๊กที่ร่วนซุย มีกฎง่ายๆ สองสามข้อเพื่อให้แน่ใจว่าจานจะออกมาดี:

1. ใช้พันธุ์เมล็ดยาวผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ Basmati และ Jasmine
2. อัตราส่วนดั้งเดิมของธัญพืชและน้ำคือ 1:2
3. ล้างเมล็ดข้าวหลาย ๆ ครั้งก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน
4. ใส่ซีเรียลลงในน้ำเดือด
5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
6. ระหว่างการปรุงอาหาร ห้ามเปิดฝาและห้ามคนซีเรียล

คำแนะนำ! หลังจากล้างแล้ว ให้แช่ซีเรียลในน้ำร้อน สิ่งนี้จะปล่อยเอนไซม์และปรับปรุงการดูดซึมแคลเซียม แมกนีเซียม และสังกะสีของร่างกาย รสชาติของจานจะเข้มข้นขึ้น

คุณสมบัติการทำอาหาร

วิธีการปรุงอาหารแตกต่างกันไปตามพันธุ์ อุปกรณ์ที่ใช้ และวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์ กฎทั่วไปสำหรับวิธีการทั้งหมด: ต้องล้างข้าวก่อนหุง

ต้องล้างข้าวก่อนหุง

สำหรับโรยหน้าสลัด

เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ พวกเขาใช้พันธุ์ข้าวเมล็ดยาวและเตรียมข้าวผัดซึ่งได้กล่าวไปแล้ว ชาวอิตาเลียนใช้สูตรนี้:

หากข้าวมีไว้สำหรับเป็นเครื่องเคียง ให้ใส่เนยลงในกระทะหลังหุงเสร็จ หรือเทลงใน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนมะกอก สำหรับสลัดสามารถล้างซีเรียลสำเร็จรูปเพื่อเพิ่มความร่วนซุย

สำหรับซูชิโรล

เลือกพันธุ์กลมที่มีเมล็ดสั้นมีแป้งจำนวนมากและหลังจากปรุงอาหารแล้วจะมีความหนืดที่จำเป็น สำหรับซีเรียล 1 ถ้วยจะใช้น้ำ 1.5 ถ้วย

วิดีโอ: วิธีหุงข้าวซูชิที่สมบูรณ์แบบที่บ้าน

สำหรับพิลาฟ

ความหลากหลายใด ๆ ที่ใช้ในการเตรียม pilaf: เมล็ดยาว, กลม, ปานกลางและแม้แต่เมล็ดสั้น แต่ผู้ที่ชื่นชอบแนะนำพันธุ์อุซเบก แต่ข้าวใด ๆ ต้องมีการเตรียมเบื้องต้นเพื่อให้ในระหว่างกระบวนการหุงข้าวจะอิ่มตัวด้วย zirvak (น้ำซุป)

1. หลังจากล้างแล้วปลายข้าวจะถูกแช่ในน้ำอุ่นโดยเติมเกลือ น้ำจะขจัดแป้งส่วนเกิน "เปิด" ธัญพืช เกลือจะไม่อนุญาตให้เกาะติดกัน ระยะเวลาในการแช่ขึ้นอยู่กับชนิดของธัญพืช แต่ไม่ควรน้อยกว่า 2 ชั่วโมง

   แช่ข้าวก่อนหุง

2. หลังจากแช่แล้วน้ำจะถูกระบายออกและใส่ซีเรียลลงใน zirvak ที่เดือด สิ่งสำคัญคือต้องปิดข้าวด้วย zirvak อย่างสมบูรณ์ หากมีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำให้สูงจากผิวเมล็ดข้าวอย่างน้อย 2 ซม.

   หากจำเป็นให้เติมน้ำลงในหม้อ

3. ไฟจะเพิ่มขึ้นสูงสุดหลังจากเดือดลดความร้อนลงและเคี่ยว pilaf จนสุก
4. จานไม่ได้ปิดฝาและไม่กวนจนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึม เมื่อความชื้นระเหยออกไป ไขมันที่ลอยอยู่จะจมลง ทำให้ซีเรียลเปียก มันจะได้รับรสชาติและกลิ่นที่ต้องการและไขมันจะไม่อนุญาตให้ธัญพืชเกาะติดกัน

   เคี่ยวจนของเหลวถูกดูดซึม

5. เมื่อไม่มีน้ำเหลืออยู่บนพื้นผิวข้าวจะถูกเก็บในสไลด์ปิดฝาให้แน่นและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. หลังจากนั้นสามารถผสม pilaf ใส่จานและเพลิดเพลิน

   ใส่ pilaf ที่เสร็จแล้วลงในจาน

คาชิ

ข้าวต้มเตรียมจากแป้ง - เม็ดกลมและเม็ดกลาง ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับความหนืดที่ต้องการของจานดูสัดส่วนของซีเรียลและน้ำในตาราง จานนี้จะต้องกวนระหว่างการปรุงอาหารมิฉะนั้นโจ๊กจะไหม้

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมโจ๊กนม ในการทำอาหารซีเรียลจะต้มในน้ำก่อนแล้วจึงเติมนมและปรุงอาหารต่อไป

วิธีทำโจ๊กนม

คำแนะนำ! อย่าใส่ข้าวลงในนมทันที โจ๊กจะใช้เวลาปรุงนานขึ้น

วิดีโอ: วิธีทำข้าวต้มนม

หากคุณปรุงโจ๊กในน้ำ ให้เทของเหลวในปริมาณที่ต้องการลงในกระทะทันที แล้วปรุง กวนจนเนื้อนุ่ม

การหุงข้าวประเภทต่างๆ

มากขึ้น เมื่อเลือกข้าวหลากหลายชนิด ควรเลือกสีน้ำตาล (สีน้ำตาล) เนื่องจากมีประโยชน์มากกว่า แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีการปรุงผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติ ควรคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ

การหุงข้าวกล้อง

1. หลังจากล้างแล้วปลายข้าวจะถูกแช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง
2. ในระหว่างกระบวนการทำอาหารปริมาณของซีเรียลจะเพิ่มขึ้น 3 เท่าดังนั้นซีเรียล 1 แก้วจึงใช้น้ำ 2.5 แก้ว
3. ควรใช้จานกว้างและแบนเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอของธัญพืชทั้งหมด
4. เวลาทำอาหาร 30-40 นาที จนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึมจนหมด หลังจากนั้นข้าวจะถูกทิ้งไว้ใต้ฝาอีก 15-20 นาที

กระบวนการปรุงอาหารนั้นไม่แตกต่างจากการเตรียมข้าวผัด

สำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ วิธีที่ง่ายที่สุดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีคือการหุงข้าวในถุง

วิธีหุงข้าวถุง

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่ น้ำ เกลือ และถุงข้าว

ข้าวถุงหุงง่ายแม้แม่บ้านไม่มีประสบการณ์

1. เทน้ำเพิ่มลงในหม้อแล้วต้ม ถ่ายน้ำอย่างน้อย 1 ลิตรต่อ 1 ซอง
2. เกลือน้ำเพื่อลิ้มรสจุ่มถุงลงไป ไม่จำเป็นต้องเปิดและเจาะหีบห่อเพราะมีรูอยู่แล้ว
3. ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง เวลาทำอาหารระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ โดยปกติสำหรับสีขาวคือ 12-18 นาที สำหรับสีน้ำตาล 22-25 นาที
4. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำถุงออกจากกระทะด้วยช้อนหรือส้อม
5. พักให้สะเด็ดน้ำโดยใส่ถุงในกระชอน
6. เปิดถุงจากปลายด้านหนึ่ง ใส่จานเสร็จ ใส่น้ำมันหรือซอส

Groats ในถุงไม่จำเป็นต้องล้างล่วงหน้าพวกมันพร้อมสำหรับการปรุงอาหารและนึ่งแล้ว ข้าวสวยไม่ได้ขายเป็นถุงเท่านั้น เทคโนโลยีการทำอาหารเหมือนกับสีขาว แต่ใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย - 20-30 นาที

ทำอาหารในเครื่องใช้ในครัวต่างๆ

อุปกรณ์ครัวทุกชนิดช่วยให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก หากบ้านของคุณมีหม้อหุงช้า หม้อนึ่ง ไมโครเวฟ หรือหม้อหุงข้าว ให้ใช้มัน

ในหม้อไอน้ำสองครั้ง

1. เทเมล็ดด้วยน้ำร้อน ทิ้งไว้ 30 นาที
2. ระบายน้ำใส่ซีเรียลในชั้นที่เท่ากันในที่วางข้าวพิเศษ
3. เทน้ำลงในถังนึ่ง ตั้งโหมด “ซีเรียล” ตั้งเวลา 30 นาที
4. หลังจากสิ้นสุดรอบ ทิ้งจานไว้ในเครื่องประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้สุก

ในไมโครเวฟ

1. วางซีเรียลที่เตรียมไว้ในจานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ
2. เทน้ำร้อนในอัตราส่วน 1: 2 เกลือ
3. ปิดฝาจานใส่ในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีเปิดไฟสูงสุด
4. ลดพลังงานลงครึ่งหนึ่งและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
5. ปล่อยให้จานต้มต่อไปอีก 15 นาทีโดยไม่ต้องนำออกจากเตาอบ

ในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงข้าว

วิธีการปรุงที่ง่ายที่สุดที่มีอยู่ ก็เพียงพอแล้วที่จะวางผลิตภัณฑ์เทน้ำในสัดส่วนที่เหมาะสมแล้วเปิดเครื่อง ที่เหลือเขาจะจัดการเอง

ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในหม้อหุงข้าว ส่วนที่เหลือจะจัดการเอง

คำแนะนำ! เมื่อเลือกอุปกรณ์สำหรับหุงข้าวบนเตา ให้เลือกหม้อที่มีผนังหนาหรือกระทะเหล็กหล่อทรงลึก พวกเขาเก็บความร้อนได้นานขึ้นและอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ

เรื่องตลกทั่วไปเกี่ยวกับวิธีการที่ชาวจีนซึ่งจะต้องประหลาดใจมากเมื่อรู้ว่าข้าวเป็นเครื่องเคียงนั้นมีพื้นฐานอย่างไร ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแบบพอเพียงและอร่อยด้วยตัวมันเอง และเตรียมอย่างชำนาญ อาจใช้แทนอาหารมื้อใหญ่ได้ ใช้ประโยชน์จากความรู้ที่ได้รับและเพลิดเพลินกับรสชาติของธัญพืชเพื่อสุขภาพนี้