วิธีทำมูสสตรอเบอร์รี่ มูสสตรอเบอร์รี่กับครีม

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 4-6

วิธีทำมูสสตรอเบอร์รี่ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1. 8 กรัม เจลาตินเท 5 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นที่สะอาด ทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้บวม

ขั้นตอนที่ 2 สตรอเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) บดด้วยเครื่องปั่น กรองผ่านตะแกรงและชั่งให้ได้ 150 กรัม

เริ่มต้น 200-250 กรัม สตรอเบอร์รี่ลดน้ำหนักในระหว่างกระบวนการกรองดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทานผลไม้เล็ก ๆ ที่มีระยะขอบ

ขั้นตอนที่ 3 ผสมสตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาลและน้ำมะนาว อุ่นในอ่างน้ำจนน้ำตาลละลาย (60 องศา) แล้วใส่เจลาตินทันที

ผัดมวลสตรอเบอร์รี่จนเจลาตินละลายและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 4 ในภาชนะแยกต่างหาก ตีเฮฟวี่ครีมแช่เย็น 150 มล. จนตั้งยอดอ่อน

ขั้นตอนที่ 5. ผสมวิปปิ้งครีมและมวลสตรอว์เบอร์รีด้วยตะกร้อมือ ซิลิโคน หรือไม้พายจนเนียน

ขั้นตอนที่ 6 มูสที่ได้ควรโปร่งสบายและนุ่มนวล หากคุณใช้มูสสตรอเบอรี่เป็นชั้นสำหรับเค้ก ให้ค่อยๆ เทลงบนเค้กโดยให้แต่ละชั้น "จับ" ในช่องแช่แข็ง หากเสิร์ฟมูสเป็นของหวานแยกต่างหาก ให้ทำให้เย็นลงและเสิร์ฟพร้อมกับใบสะระแหน่หรือคาราเมลละลาย

คุณต้องการเปลี่ยนมื้ออาหารธรรมดาให้เป็นวันหยุดหรือไม่? จากนั้นเตรียมมูสสตรอเบอร์รี่เนื่องจากตอนนี้เป็นฤดูกาลของผลไม้เล็ก ๆ ที่มีกลิ่นหอมนี้ หากคุณเคยได้ยินคำนี้หลายครั้ง แต่คุณนึกภาพไม่ออกว่ามูสคืออะไรและแตกต่างจากเยลลี่อย่างไร ให้รู้ว่านี่คือมวลอากาศที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ลูบไล้ลิ้นและทำให้คุณรู้สึกได้อย่างแท้จริง เลียชามเพื่อให้อยู่ได้นานสัมผัสรสชาติมหัศจรรย์นี้ แปลจากภาษาฝรั่งเศสคำว่า "มูส" แปลว่า "โฟม" และแน่นอนว่าไม่ว่าจะใช้ส่วนผสมใดในการเตรียม มูสควรจะเบาและโปร่งสบายเหมือนโฟมที่เขียวชอุ่ม การทำสิ่งนี้ไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดหากคุณปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานทั้งหมดในการทำมูสสตรอเบอร์รี่ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือวิปปิ้งครีมมีความหนาเพียงพอและแช่เย็นได้ดี และอุณหภูมิของเจลาตินที่เจือจางและมวลสตรอเบอรี่จะใกล้เคียงกัน

ตัดสินใจที่จะลอง? จากนั้นวิ่งไปเก็บ ซื้อ หรือแค่ละลายสตรอเบอร์รี่แล้วไปทำงาน สิ่งที่ยากที่สุดคือการรอให้ขนมนี้แข็งตัวในระดับที่แน่นอนและไม่กินมันก่อน

ในฤดูผลเบอร์รี่ที่อร่อยที่สุด ฉันขอแนะนำให้คุณลองมูสที่ยอดเยี่ยมที่ทำจากสตรอเบอร์รี่ด้วยการเติมเจลาติน การเตรียมมูสสตรอเบอร์รี่นั้นค่อนข้างง่าย แต่ปรากฎว่าหาที่เปรียบมิได้: มีกลิ่นหอม, อ่อนโยน, เย็น, เพียงแค่ "ละลาย" ในปากของคุณ ลองเลย อร่อย!

วัตถุดิบ

ในการทำมูสสตรอเบอร์รี่ด้วยเจลาตินคุณจะต้อง:

สตรอเบอร์รี่สด - 200 กรัม

น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;

เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;

น้ำเย็นบริสุทธิ์ - 50 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

เทเจลาตินกับน้ำเย็น ทิ้งไว้ 5-7 นาทีให้พองตัว

ใส่น้ำตาลและเจลาตินบวมลงในน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ ผสม

วางชามบนไฟร้อนปานกลาง แล้วคนตลอดเวลา นำส่วนผสมสตรอเบอรี่ไปต้ม แต่อย่าเดือด จากนั้น ตีน้ำซุปข้นร้อนๆ ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเนื้อเบาและฟู

ส่งมูสสตรอเบอรี่ในแม่พิมพ์ซิลิโคนไปที่ช่องแช่แข็งประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง - จนมูสแข็งตัวเล็กน้อยเพื่อให้สามารถแกะออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย คุณสามารถเทมูสลงในแก้วและวางในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง - จนแข็งตัวและเสิร์ฟในแก้วเดียวกัน มูสสตรอเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมละเอียดอ่อนและอร่อยมากที่เพิ่มเจลาตินคุณจะต้องชอบลอง!

มูสสตรอว์เบอร์รี่- ของหวานแบบดั้งเดิมของอาหารฝรั่งเศสที่แพร่หลายทั่วโลก วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรมูสสตรอเบอร์รี่แบบง่าย ๆ ซึ่งคุณสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องมีสตรอเบอร์รี่ ถูกต้องเลย. มูสจะไม่ใช้สตรอเบอรี่สดหรือแช่แข็ง แต่ใช้สตรอเบอรี่ เป็นที่ชัดเจนว่ามูสมีโครงสร้างที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายซึ่งแตกต่างจากเยลลี่ซึ่งสามารถรับได้หลายวิธี เพื่อให้ได้ฟองฟู ฉันแนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในมูส - ไข่ขาว

มูสสตรอเบอร์รี่นี้มีคุณสมบัติที่น่าสนใจ เช่นเดียวกับเค้กอัจฉริยะที่โด่งดังในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มูสสตรอเบอรี่นี้ยังแบ่งชั้นระหว่างการแข็งตัว ไม่ใช่แค่สามชั้นแต่แบ่งเป็นสองชั้น อันเป็นผลมาจากการแข็งตัวทำให้ได้ชั้นของเยลลี่สีชมพูโปร่งใสซึ่งปกคลุมด้วยฟองอากาศโปร่งสบายเหมือนก้อนเมฆสีชมพู

เสริม สูตรสตรอเบอร์รี่มูสฉันตัดสินใจด้วยเลเยอร์ครีมเจลลี่ หากต้องการคุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ใช้หรือเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นได้

วัตถุดิบ:

เจลาติน - 20 กรัม,
สตรอเบอร์รี่เยลลี่ - 1 ห่อ
ไข่ขาว - 4 ชิ้น,
เกลือ - หยิก
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
ครีมเปรี้ยวจากไขมัน 20% - 1 ถ้วย

มูสสตรอเบอร์รี่ - สูตร

เทเจลาตินหนึ่งถุงลงในแก้วแล้วเทน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 90C คนเจลาตินลงในน้ำด้วยช้อนเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

เทของในถุงช้อปปิ้งลงในชามสลัดใบเล็ก. เติมน้ำร้อนตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์

คนผงเยลลี่กับน้ำจนละลายหมด ปล่อยให้ของเหลวเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง โรยผ้าขาวด้วยเกลือเล็กน้อย ตีเป็นฟองฟูด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง เทเยลลี่สตรอเบอร์รี่ที่เย็นแล้วลงในชามที่ตีไข่ขาว

ผสมมวลด้วยเครื่องผสม

โฟมนุ่มควรปรากฏบนพื้นผิวของฐานมูสสตรอเบอรี่ เทมูสสตรอเบอร์รี่โปร่งแสงลงในแม่พิมพ์

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ แม่พิมพ์ซิลิโคนประเภทต่างๆ และแม่พิมพ์ชิ้นส่วนขนาดเล็กมีความเหมาะสม ตัวอย่างเช่น ในวันวาเลนไทน์ คุณสามารถเทมูสสตรอเบอร์รี่ลงในแม่พิมพ์รูปหัวใจ มันจะออกมาสวยงามและรื่นเริงมาก นอกจากนี้ คุณสามารถเทมูสลงบนชาม แก้วไวน์ และชามได้โดยตรง

วางแม่พิมพ์ด้วยมูสสตรอเบอรี่ในตู้เย็น จะใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงในการทำให้มูสแข็งตัวสูง 2-3 ซม.

เมื่อคุณเห็นว่ามูสสตรอว์เบอร์รีเซ็ตตัวแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมเยลลี่ครีมเปรี้ยวสำหรับชั้นบนสุดได้ ในการเตรียมเทน้ำตาลลงในชามแล้วใส่ครีม

สามารถเพิ่มวานิลลินได้หากต้องการ ผสมน้ำตาลกับครีมด้วยเครื่องผสม เพิ่มเจลาตินที่แช่ไว้

ตีครีมกับเจลาตินด้วยเครื่องผสมจนโฟมปรากฏขึ้น

เทครีมเปรี้ยวลงบนมูสสตรอเบอรี่แช่แข็ง วางแม่พิมพ์กลับเข้าไปในตู้เย็น อร่อยหลังจากผ่านไปประมาณ 1-2 ชั่วโมง มูสสตรอเบอร์รี่กับเจลลี่ครีมเปรี้ยวเขาจะพร้อม

มูสสตรอว์เบอร์รี่. รูปถ่าย

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เครื่องปั่นช่วยให้คุณเตรียมมูสสตรอเบอร์รี่พร้อมโปรตีนได้ในไม่กี่วินาที สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับอาหารโปร่งสบายที่มีชื่อภาษาฝรั่งเศสไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ เจลาตินเพียงเล็กน้อยสามารถเปลี่ยนเป็นไอติมได้ ส่วนผสมทั้งหมดควรแช่เย็น

ของหวานที่สวยงามในรูปแบบของโฟมโปรตีนอันเขียวชอุ่มของเฉดสีที่น่าทึ่งตกแต่งด้วยกิ่งสะระแหน่เหมาะสำหรับการเสิร์ฟโต๊ะเทศกาล

รสเบอร์รีอุ่นๆ ของมูสสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยเติมวานิลลาหรือเกล็ดมะพร้าว ถั่วขูดหรือช็อกโกแลต สตรอเบอร์รี่สดฝาน

วัตถุดิบ

สตรอเบอร์รี่ - 250 กรัม
น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
ไข่ขาว - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ล้างสตรอเบอร์รี่ในน้ำเย็นและเอาหางสีเขียวออก เราวางผลเบอร์รี่ในภาชนะสำหรับบดเป็นน้ำซุปข้น - ชามสูงของเครื่องปั่นจะทำ แต่จะสะดวกที่สุดในการใช้ถังพลาสติกที่สะอาดในปริมาณมาก เราหลับสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลและน้ำซุปข้นด้วยการคลิกปุ่มเครื่องปั่น 3-4 ครั้ง

2. ใส่ไข่ขาวแช่เย็น 1 ฟองลงในน้ำซุปข้นสตรอเบอรี่ (ไม่ต้องกังวล มันจะตีกับผลเบอร์รี่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ)

3. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมเขียวชอุ่ม - 2-3 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง แทนที่จะใช้เครื่องผสม คุณสามารถใช้เครื่องปั่นพร้อมหัวตีตะกร้อมือ แต่กระบวนการจะเร็วกว่ามากเมื่อใช้เครื่องผสม

4. ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่เขียวชอุ่มและหนาของสีชมพูที่น่าพึงพอใจ

5. มูสสตรอเบอร์รี่วางในชามหรือแก้ว

6. ตกแต่งขนมด้วยสตรอเบอร์รี่และมะพร้าวเล็กน้อย การเตรียมมูสสตรอเบอร์รี่พร้อมโปรตีนเสร็จสมบูรณ์และสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

7. หากคุณต้องการทำไอศกรีม คุณเพียงแค่เพิ่มเจลาตินเล็กน้อยลงในมูสที่เตรียมไว้ - มันจะป้องกันไม่ให้เกิดผลึกน้ำแข็งเมื่อแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ให้แช่ 1 ช้อนชา เจลาตินใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็น คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้พองตัว หลังจากนั้นเราก็อุ่นในไมโครเวฟโดยไม่ต้องนำไปต้ม - 5-7 วินาทีที่กำลังไฟสูงสุด