วิธีทำคอหมูย่างในเตาอบ คอหมูอบในสูตรเตาอบพร้อมรูปถ่ายในแขนเสื้อ

เนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ทั่วไป เหมาะสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภทเนื่องจากมีความนุ่ม ปริมาณไขมัน และความชุ่มฉ่ำ เมื่อเลือกชิ้นส่วนที่สมบูรณ์แบบสำหรับการอบในเตาอบคุณควรใส่ใจกับคอหมู (คอ) ซากส่วนนี้มีความอ่อนโยนและค่อนข้างมันดังนั้นการเตรียมจึงไม่สร้างปัญหาแม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ คอไม่จำเป็นต้องหมักเป็นเวลานาน - จำเป็นต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการอบในเตาอบเพื่อให้อาหารมีรสชาติที่แตกต่างกัน

การเลือกเนื้อสัตว์

ในกรณีส่วนใหญ่คอหมูดูเหมือนก้อนกว้าง: ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ที่เจาะด้วยเส้นเลือดบาง ๆ และน้ำมันหมู วิธีการเลือกชิ้นส่วนคอที่ดี?

1. เมื่อเลือก ให้คุณชอบเนื้อแช่เย็นมากกว่าเนื้อแช่แข็ง
2. ให้ความสนใจกับสีของเนื้อสัตว์: ในเนื้อหมูสดจะมีสีชมพูโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเกี่ยวข้องกับคอ หากเนื้อมีสีเข้ม แสดงว่าหมูนั้นเก่าหรือเนื้อนั้นนอนนานแล้ว สีชมพูที่อ่อนเกินไปไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์: สัญญาณดังกล่าวบ่งชี้ว่ามีการเพิ่มการเตรียมฮอร์โมนสำหรับการเจริญเติบโตในอาหารของสุกร
3. ให้ความสนใจกับสีของไขมันด้วย: ในเนื้อสดจะมีสีขาวและไม่อุดมไปด้วยเส้นเลือด สีเหลืองของไขมันควรเตือนคุณ

กลิ่นสามารถบอกได้มากมายเกี่ยวกับเนื้อสัตว์: คอสดแทบไม่มีกลิ่นอาจมีเฉดสีหวานอยู่ในกลิ่น

การประมวลผลเบื้องต้น

ก่อนอื่นเนื้อจะถูกล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ขั้นตอนต่อไปคือการถูเนื้อด้วยเกลือทะเลหยาบและพริกไทยดำ ขั้นตอนนี้ทำโดยไม่คำนึงถึงการดำเนินการเพิ่มเติม (การบรรจุหรือการบรรจุ) หากใช้น้ำดองในสูตรก็ควรหมักเนื้อทันทีหลังจากการอบแห้ง

เนื่องจากคอหมูชิ้นหนึ่งมีขนาดค่อนข้างใหญ่ เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสทั่วทั้งชิ้น การยัดไส้จะมีประโยชน์ กระเทียมและแครอททำงานได้ดีสำหรับสิ่งนี้ ในการยัดไส้คุณต้องกรีดลึกด้วยมีดคมบาง ๆ แล้วใส่กลีบกระเทียมและแครอทลงไป

อีกวิธีในการเตรียมเนื้อสัตว์คือการยัดไส้ ชิ้นเนื้อไม่ได้ถูกตัดจนสุดทีละ 2 ซม. เนื้อสับใด ๆ จะถูกซ้อนทับระหว่างชิ้นตามความชอบของคุณ ส่วนใหญ่แล้วเนื้อสับจะทำด้วยการเติมผักและสมุนไพร มีข้อเสียเปรียบในวิธีนี้ - เนื้อจะต้องถูกยึดเข้าด้วยกันเพื่อให้กลายเป็นชิ้นส่วนทั้งหมดอีกครั้งมิฉะนั้นความหมายของการบรรจุจะหายไป เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ไม้จิ้มฟัน ไม้เสียบ หรือวิธีการปรุงอาหารโดยใช้กระดาษฟอยล์เพื่อยึดชิ้นส่วนนั้นเหมาะสม

เมื่อพูดถึงการหมักเนื้อก่อนปรุงอาหาร มีเครื่องหมักง่ายๆ สองสามอย่างที่เหมาะกับหมู สูตรเพิ่มเติมทั้งหมดขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ประมาณ 1 กิโลกรัม

1. ฐาน.ใช้เกลือ พริกไทยดำ กระเทียม สมุนไพรที่คุณชื่นชอบ (สมุนไพรทั้งหมดที่อยู่ในส่วนผสม เช่น สมุนไพรอิตาลีหรือสมุนไพรโปรวองซ์เหมาะสำหรับหมู) เนื้อถูด้วยส่วนผสมและทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. หัวหอม.เกลือบดในเครื่องปั่นพร้อมหัวหอม ส่วนผสมที่เหลือใช้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าโดยเพิ่มเฉพาะหัวหอมใหญ่เท่านั้น หมักไว้หลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นตลอดทั้งคืน
3. ไวน์.เพิ่มไวน์แดงหรือไวน์ขาวหนึ่งแก้วลงในสูตรพื้นฐาน (แล้วแต่ว่าคุณชอบรสไหนมากกว่ากัน)
4. มะนาว-มะเขือเทศ.ใส่มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก สับหรือสับละเอียดในเครื่องปั่น และน้ำเลมอนครึ่งลูกลงในน้ำหมักหัวหอม
5. เบียร์. เพิ่มเบียร์ 1 ขวดลงในสูตรพื้นฐาน
6. คีเฟอร์เพิ่ม kefir ครึ่งลิตรลงในน้ำดองหัวหอม ในกรณีนี้ควรทิ้งเนื้อไว้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรการทำอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมและการดองที่อยู่เบื้องหลัง ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรุงคอหมูในเตาอบ

อบทั้งชิ้น

ในกระดาษฟอยล์

ในการปรุงอาหารเนื้อในกระดาษฟอยล์จะเป็นการดีที่จะใส่สิ่งของหรือสิ่งของในขั้นต้นและหมักให้ดี ในกระดาษฟอยล์เนื้อจะฉ่ำและนุ่มอยู่เสมอ ชิ้นที่เตรียมไว้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนาโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 2-3 รอบและวางในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในสูตรนี้ควรเน้นที่กลิ่น: เมื่อกลิ่นหอมของเนื้อสำเร็จรูปปรากฏขึ้นคุณสามารถนำออกจากกระดาษฟอยล์และปล่อยให้มันทอดต่ออีกครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง

ขึ้นแขนเสื้อของคุณ

สำหรับการอบคอในแขนเสื้อเนื้อคอยัดไส้หรือดองก็เหมาะ วางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ในแขนเสื้อและวางบนถาดอบหลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 210 องศา หลังจากเวลาที่กำหนดความร้อนจะลดลง 30–40 องศาและปล่อยเนื้อไว้อีก 30 นาที สำหรับเปลือกสีทองให้ตัดปลอกออกและปล่อยให้เนื้ออยู่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 20 นาที

บนกระดูก

การตัดคอส่วนใหญ่มักขายเป็นกระดูก แต่บังเอิญว่าคุณสามารถหาเนื้อบนกระดูกบนชั้นวางได้ ง่ายต่อการเตรียมและกระดูกจะเพิ่มรสชาติให้กับจานมากยิ่งขึ้น หมักเนื้อแล้วทอดในเนยจนเหลืองกรอบ จากนั้นวางชิ้นส่วนในกระดาษฟอยล์ห่อหลายชั้นแล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

ในส่วน

ย่าง

หากเตาอบของคุณมีฟังก์ชั่นย่าง แสดงว่าคุณโชคดี ก่อนหมัก ให้แบ่งเนื้อเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร แล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน ตั้งตะแกรงเป็นอุณหภูมิปานกลาง วางตะแกรงในเตาอบที่ระดับสูงสุดพร้อมกับเนื้อหมัก วางถาดรองน้ำด้านล่างเพื่อจับน้ำที่หยดออกมา

เนื้อที่มีความหนานี้จะย่างประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน แต่ยังคงได้รับคำแนะนำจากเตาอบของคุณ - กลับด้านเมื่อทอดดีแล้ว

ชิชเคบับในเตาอบ

สำหรับสูตรนี้จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องใช้เนื้อสัตว์ที่หมักไว้เป็นเวลานานเพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญคือต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร - หนา 5-6 ซม. มันจะดีกว่าที่จะวางชิ้นส่วนบนไม้เสียบไม้คุณสามารถใส่พริกหยวกมะเขือเทศหรือหัวหอมสับระหว่างพวกเขาซึ่งจะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและรสชาติมากยิ่งขึ้น อบไม้เสียบบนถาดอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 40 นาที จานนี้สะดวกในการเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ

ปรุงอาหารด้วยส่วนผสมอื่นๆ

คอหมูเข้ากันได้ดีกับเครื่องต่างๆไม่ว่าจะเป็นผักหรือผลไม้

ด้วยลูกพรุน

การผสมผสานระหว่างเนื้อหมูกับลูกพรุนแบบคลาสสิกทำให้จานอร่อยมากเนื่องจากรสหวานอมเปรี้ยวของลูกพลัมแห้ง สำหรับสูตรนี้คุณไม่ควรใช้น้ำดองที่ซับซ้อนมาก - สูตรพื้นฐานที่ง่ายที่สุดหรือสูตรที่มีหัวหอมจะดีกว่า ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ และหมัก หั่นลูกพรุนเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. สามารถทุบเนื้อแต่ละชิ้นออกเล็กน้อยจากนั้นใส่ลูกพรุนลงไปแล้วบิดเป็นม้วนแล้วใช้ไม้จิ้มฟัน วางม้วนบนแผ่นอบใส่ในเตาอบประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาทีคุณสามารถตกแต่งม้วนด้วยชีสขูด

กับมันฝรั่ง

คอหมูเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งเนื่องจากมีไขมันและความชุ่มฉ่ำ ใช้คอทั้งชิ้นหมักในน้ำดองที่คุณชอบ เรานำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากนั้นเราก็ใส่มันฝรั่งสับหยาบลงในเนื้อ ใส่ในเตาอบอีก 50 นาที โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

เนื้อในภาษาฝรั่งเศส

จานนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว แต่สามารถกลายเป็นศูนย์กลางของตารางเทศกาลได้อย่างง่ายดาย ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 1.5-2 ซม. วางที่ด้านล่างของแผ่นอบเกลือและพริกไทย ชั้นของเนื้อหมูไม่ควรหนาเกินไป - ประมาณ 2-3 ซม. ตัดหัวหอมใหญ่หนึ่งอันออกเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในชั้นถัดไป ตัดมันฝรั่งสำหรับสูตรนี้เป็นวงกลมบาง ๆ (หนา 2-3 มม.) แล้วแช่ในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง มันฝรั่งหั่นบาง ๆ วางบนหัวหอมในชั้นเล็ก ๆ (1-2 ซม.), เกลือ, พริกไทย

ผสมชีสขูดกับมายองเนสแล้วปิดฝาให้สนิท เรานำเข้าเตาอบที่ระดับล่างที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หมูยัดไส้

คุณสามารถยัดเนื้อสัตว์ด้วยส่วนผสมหลายอย่าง แต่มะเขือเทศและชีสเข้ากันได้ดีกับเนื้อหมูเป็นพิเศษ มัสตาร์ดดองเหมาะสำหรับสูตรนี้ ตัดเนื้อหมักในสถานะนี้ ใส่มะเขือเทศและชีส 1 ชิ้นลงในรอยกรีด วางชิ้นในกระดาษฟอยล์ส่งไปยังเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

กับผัก

จานที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์นี้สะดวกเพราะคุณสามารถใช้ผักที่มีอยู่ได้ หั่นสันคอหมูเป็นสเต็ก สามารถหมักได้หากต้องการ เพียงถูด้วยเกลือและพริกไทยหยาบ วางบนแผ่นอบ ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นใหญ่ใส่เนื้อสัตว์

พริกหยวกหวาน มะเขือเทศเชอรี่ มะเขือม่วง และบวบเหมาะสำหรับจานนี้ วางผักลงบนเนื้อโดยตรง

โรยเกลือด้านบนและใช้สมุนไพรที่คุณชื่นชอบทั้งแบบแห้งหรือแบบสด ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

เนื้อหาแคลอรี่ของจาน

คอหมูมีแคลอรีค่อนข้างสูง แต่การปรุงในเตาอบทำให้เนื้อไม่เพียงแค่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย คอหมูอบในเตาอบมีประมาณ 265 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม ในขณะเดียวกันก็มีโปรตีน 12 กรัมและไขมันประมาณ 23 กรัม คาร์โบไฮเดรตเพียง 0.3 กรัม

วิธีอบคอหมูด้วยกระดาษฟอยล์ดูวิดีโอถัดไป

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงคอหมูที่นุ่มและชุ่มฉ่ำในเตาอบพร้อมเห็ด ผักและผลไม้

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

12 กรัม

32 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

342 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคอหมูย่างแบบคลาสสิก

ตามกฎแล้ว เนื้อหมูจะหมักในส่วนผสมพิเศษของสมุนไพร ซอส และเครื่องเทศก่อนนำไปอบ บางครั้งใช้เวลาทั้งสัปดาห์ในการเตรียมตัว! แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน ไม่มีส่วนผสมที่ไม่จำเป็นในสูตรคอหมูคลาสสิก เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด: เนื้อหมู กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศบางชนิด

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 2 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำมันพืช - 10 มล.
• เกลือ พริกไทย ใบกระวาน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับคอหมูในเตาอบ

ล้างเนื้อให้สะอาด พักให้แห้ง ตัดไขมันส่วนเกินและส่วนอื่น ๆ ที่เราไม่ต้องการในระหว่างขั้นตอนการอบ

นำเปลือกออกจากหัวกระเทียม ล้างกานพลูใต้น้ำผ่าครึ่ง

ใช้มีดคมๆ ปาดคอหลายๆ รอบ วางกลีบกระเทียมในแต่ละหลุม

รวมน้ำมันกับเกลือ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ถูส่วนผสมบนเนื้อหมูทุกด้าน

เปิดเตาอบที่ 150°. วางแผ่นฟอยล์บนถาดอบวางเนื้อสัตว์ไว้ด้านบน กระจายพริกไทยและใบลอเรลให้ทั่ว พันคอด้วยกระดาษฟอยล์

ส่งแผ่นอบกับเนื้อเป็นเวลาสองชั่วโมงในเตาอบ หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 ° เปิดฟอยล์อย่างระมัดระวัง ปล่อยให้หมูอบอีกครึ่งชั่วโมง

คุณไม่จำเป็นต้องเก็บคอที่มีไขมันมาก แต่ควรมีไขมันเป็นชั้นๆ ให้ความสนใจกับสีของพวกเขา: ควรเป็นสีขาวหรือชมพู น้ำมันหมูสีเหลืองแสดงว่าหมูแก่ คอของเธอยังคงแข็งอยู่แม้ผ่านการหมักและย่างเป็นเวลานาน

ตัวเลือกที่ 2: สูตรคอหมูย่างด่วน

คุณสามารถปรุงส่วนคอได้เร็วยิ่งขึ้นหากคุณใช้กีวี ผลไม้รสเปรี้ยวมักถูกเติมลงในน้ำดองต่างๆ ไม่กี่นาทีก็จะช่วยให้หมูนุ่มชุ่มฉ่ำ เนื้อจะกลายเป็นรสชาติดั้งเดิมที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย สูตรนี้เหมาะสำหรับไก่ด้วย แต่เวลาทำอาหารจะต้องลดลง

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 500 กรัม
• หอมแดง;
• ชีส - 50 กรัม
• มายองเนส - 20 กรัม
• กีวี - 1 ชิ้น

วิธีปรุงคอหมูอย่างรวดเร็วในเตาอบ

ล้างคอและเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ เกลือแต่ละอันทาด้วยพริกไทยและเครื่องเทศ ขณะนี้สามารถเปิดเตาอบได้ 180°

ลอกผิวออกจากหัวหอมและกีวี ล้างส่วนผสมเหล่านี้หั่นเป็นวงบาง ๆ

ทาถาดอบด้วยน้ำมัน. วางชิ้นเนื้อลงไป กระจายหัวหอมและกีวีฝานด้านบน

ขูดชีสผสมกับมายองเนส ใส่มวลที่เกิดขึ้นบนชิ้นหมู นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

การเลือกชิ้นเนื้อที่มีคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญมาก ซื้อสดแช่เย็นจะดีกว่า เนื้อหมูแช่แข็งอาจเก่าหรือเน่าเสีย เนื้อดีมีสีสม่ำเสมอ กลิ่นหอมอ่อนๆ

ตัวเลือกที่ 3: คอหมูพร้อมเครื่องปรุงในเตาอบ

เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถอบคอกับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ จานกลายเป็นอิสระอย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องใช้เครื่องเคียงเพิ่มเติม สะดวกและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1 กก.
• มะเขือเทศลูกเล็ก;
• 7 มันฝรั่ง
• โบว์ - 2 ชิ้น;
• แครอท;
• กะหล่ำปลี - 100 กรัม
• ชีส - 50 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด - 30 มล.
• มัสตาร์ด มายองเนส สมุนไพร

สูตรทีละขั้นตอน

เตรียมคอของคุณ ล้างมันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรมีความหนาไม่เกิน 2 ซม.

ใช้น้ำมันทาชิ้นเนื้อบางๆ จากนั้นถูด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ให้อุ่นสักครู่

ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมด ตัดใบที่เสียหายออกจากกะหล่ำปลีสับให้ละเอียด ขูดหรือหั่นแครอทเป็นเส้น

สับหัวหอม รวมกับกะหล่ำปลีและแครอท สุดท้ายใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

เกลือและพริกไทยผสมผักและปรุงรสด้วยน้ำมันที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน เปิดเตาอบที่ 190°.

วางกระดาษรองอบลงในถาดอบ. กระจายผักให้ทั่ววางหมูไว้ด้านบน

เทน้ำร้อน 100 มล. ลงในชามที่มีเนื้อสัตว์และผัก ปิดฝาชิ้นงานด้วยฝาหรือฟอยล์ใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ตัดชีสและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมเหล่านี้กับมัสตาร์ดและมายองเนส เพิ่มผักใบเขียว

เปิดกระดาษฟอยล์ แปรงส่วนผสมของมะเขือเทศกับชีสบนเนื้อแต่ละชิ้น นำจานกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาที

เนื้อสัตว์ที่ปรุงตามสูตรนี้จะนุ่มและนุ่ม ถ้าคุณชอบหมูย่างมากกว่านี้ ให้ปิดเตาอบทิ้งไว้ในเตาอบต่ออีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ตัวเลือกที่ 4: คอหมูในเตาอบกับมะตูมและเห็ด

เมนูต้นตำรับอีกอย่างคือสันคออบกับเห็ดและมะตูม ผลไม้รสเปรี้ยวอมหวานทำให้เนื้อมีรสเปรี้ยวเผ็ด และน้ำเกรวี่ก็น่าทึ่งมาก!

วัตถุดิบ:

• 2 หัวหอม
• เห็ดน้ำผึ้ง - 150 กรัม
• เบคอน - 150 กรัม
• น้ำมัน - 80 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• มะตูม - 100 กรัม
• คอหมู - 1,400 กรัม
• ซาโล - 70 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• เกลือทะเล, พริก.

ทำอาหารอย่างไร

ทำแผลลึกที่คอเพื่อแบ่งครึ่ง คุณไม่จำเป็นต้องตัดชิ้นส่วนจนสุด เหลือไว้ประมาณ 1 ซม.

บีบน้ำออกจากมะนาว เทน้ำมันมะกอกลงไปใส่พริกป่น ถูเนื้อทุกด้านด้วยเกลือหยาบ, จาระบีด้วยน้ำดอง ใส่ถุงทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ละลายเนย 2/3 ในกระทะ สับหัวหอม เห็ด และเบคอนให้ละเอียด ผัดส่วนผสมจนนุ่ม เกลือและพริกไทยในตอนท้าย

ในเนยที่เหลือทอดมะตูมหั่นเป็นชิ้น กระจายชิ้นส่วนให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อสัตว์

ใส่เห็ดผัดกับหัวหอมและเบคอนบนหมู กดไส้เบา ๆ ด้วยฝ่ามือของคุณ

พับคอครึ่งตามแนวรอยบาก มัดรอบด้วยเชือกในครัวเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไหลออกมาขณะอบ

วางเนื้อลงในปลอกสำหรับย่าง ตัดไขมันให้บาง ๆ วางบนคอ ด้วยเหตุนี้จึงไม่แห้งยังคงฉ่ำและอร่อย

เจาะรูสองสามรูที่ด้านบนของแขนเสื้อ มัดแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 ° หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160°

หลังจากนั้นอีก 20 นาที ให้ตัดแขนเสื้อ อบคอในปริมาณที่เท่ากันเทเนื้อด้วยน้ำที่หลั่งออกมาเป็นระยะ

สามารถลิ้มรสจานได้ทันทีหลังจากเย็นลง แต่เป็นการดีกว่าที่จะคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้อีกวันภายใต้การกดขี่ ผลลัพธ์ที่ได้คือหมูต้มชั้นหนึ่งซึ่งสะดวกในการหั่นและเสิร์ฟ

ตัวเลือกที่ 5: ม้วนคอหมูในเตาอบ

คอหมูมักใช้ทำม้วนยัดไส้แสนอร่อย คุณสามารถห่อผักและผลไม้ต่างๆ เบคอน ชีส และเครื่องเทศในเนื้อสัตว์ได้ ลองทำม้วนกับพริกหยวกและซอสทับทิมดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 2 กก.
• กระเทียม 6 กลีบ
• มายองเนส - 100 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• กระเปาะ;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 15 กรัม
• น้ำทับทิม - 25 มล.

สูตรทีละขั้นตอน

นำเมล็ดออกจากพริกไทย ปอกหัวหอมและกระเทียม สับผักทั้งหมดอย่างประณีต คุณสามารถหมักหัวหอมในน้ำมะนาวหรือทอดก็ได้

ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ตัดเป็นเกลียวเพื่อให้ชิ้นส่วนแบน ถูด้วยเกลือและพริกไทย บรรจุในฟิล์มยึด ทิ้งคอไว้หนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

รวมมายองเนสกับมัสตาร์ดและน้ำทับทิม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสใบกระวานแตก ผัดซอส

แกะเนื้อ ทาซอสให้ทั่ว โรยพริกไทย กระเทียม และหัวหอมซอยด้านบน ม้วนคอของคุณให้แน่นเป็นม้วน

หล่อลื่นชิ้นงานทุกด้านด้วยซอสที่เหลือ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นใส่จานอบ

ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° สิบนาทีก่อนปิดเตา เปิดกระดาษฟอยล์เพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

สามารถเน้นรสชาติของเนื้อหมูได้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศต่างๆ คอเข้ากันได้อย่างลงตัวกับโรสแมรี่ มาจอแรม โหระพาและใบโหระพา คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศ เช่น แกงกะหรี่หรือฮ็อปซันลี ผู้แสวงหาความตื่นเต้นควรลองอบเนื้อกับ adjika

คอหมูสามารถปรุงตามสูตรต่างๆ อาหารจากมันจะฉ่ำถ้าคุณปรุงคอหมูทั้งชิ้น และรสชาติที่แตกต่างกันของคอสามารถรับได้โดยใช้เนื้อหมูหมักประเภทต่างๆ

ฉันต้องการให้คุณไม่กี่ สูตรคอหมูทั้งชิ้น: คอหมูอบในเตาอบ, คอหมูในปลอกอบ, คอหมูอบในกระดาษฟอยล์, คอหมูนึ่งในกระดาษฟอยล์, คอหมูอบในหม้อหุงช้า, คอหมูยัดไส้และเครื่องหมักสำหรับคอหมู

คอหมูเป็นเนื้อหมูที่นุ่มมากจากคอของสัตว์ที่มีไขมันเป็นเส้น รูปร่างคอหมูชิ้นหนึ่งคล้ายกับไส้กรอกก้อนหนายาวไม่เกิน 30 ซม. นี่คือการผสมผสานที่กลมกลืนของเนื้อนุ่มโดยไม่มีกล้ามเนื้อและเส้นเลือดที่พองตัวด้วยไขมัน เมื่อเลือกคอหมูคุณต้องใส่ใจกับสีของไขมันนี้ควรเป็นสีขาวหรือสีขาวอมชมพู (ในกรณีที่ไม่มีสีเหลือง!) แค่เลือกสันคอหมูที่เหมาะสมก็จะได้เมนูหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำละลายในปาก

เลือกสันคอหมูได้ 1 ชิ้น มาทำน้ำหมักกันเลย
คุณสามารถหมักคอหมูและหมูเสียบไม้ได้หลายวิธี สิ่งนี้จะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและรสชาติมากขึ้น

หมักเนื้อหมู (คอหมู):

1. วิธีดองคอหมูที่ง่ายที่สุด และให้เนื้อมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพร: ชิ้นคอหมู (เยื่อกระดาษ) ที่มีน้ำหนัก 800-1300 กรัมถูด้วยส่วนผสมของเกลือ, กระเทียมบด, พริกไทยและสมุนไพรแห้ง (โหระพา, โหระพา, โรสแมรี่, โหระพา, ออริกาโน) เหมาะกับหมู-เลือกได้ตามใจชอบ!) . นำไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

2. หมักหัวหอม: หัวหอมสับหยาบถูด้วยเกลือ (วิธีนี้น้ำหัวหอมโดดเด่นกว่า) และเนื้อหมูขูดด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรพร้อมกระเทียมคลุมด้วยหัวหอมและหมักในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงข้ามคืน

3. หมักเนื้อกับมะเขือเทศ หัวหอม และน้ำมะนาว : Vหัวหอมดอง, น้ำมะนาวครึ่งลูก, มะเขือเทศ 2-3 ลูก, หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ หมักไว้หลายชั่วโมงในที่เย็น ฉันใช้น้ำดองนี้

4. การหมักเนื้อในไวน์ : เติมไวน์ 1 ถ้วยลงในซอสหมักหมูด้านบน หมักสันคอหมูอย่างน้อย 2 ชั่วโมง สามารถแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ข้ามคืนได้

5. หมักเนื้อในน้ำแร่ : เกลือคอหมูถูกับกระเทียมเครื่องเทศและสมุนไพร ผสมน้ำอัดลม 1 ขวด เช่น Arkhyz หรือ Bon Aqua กับน้ำมะนาว 1 ลูก และน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เทน้ำหมักโซดาลงบนสันคอหมูแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

6. หมูหมักเบียร์. ขูดคอหมูด้วยเกลือ เครื่องเทศ กระเทียม เทเบียร์หนึ่งขวด (0.5 ลิตร) หมัก 2 ชม.

7. หมักหมู-ซีอิ้ว . เทคอหมูที่ขูดกับกระเทียมและเครื่องเทศ (ไม่ใส่เกลือ) พร้อมซีอิ๊วขาว 1.5-2 ชั่วโมง

8. คอหมูย่างซอสมัสตาร์ด . มัสตาร์ดหมักหมู: ผสมครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ (ใครชอบ - มายองเนส) กับมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะและกระเทียมสับ 2-3 กลีบ คอเคลือบด้วยน้ำดองมัสตาร์ด (ถ้าใช้ครีมให้ถูด้วยเกลือก่อน) และวางในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและโดยเฉพาะตอนกลางคืน

9. คอหมูหมักได้เช่นเดียวกับบาร์บีคิว ใน kefir - หัวหอมดองและแม้แต่กับกีวี . ในการทำเช่นนี้ผสม kefir 0.5 ลิตรกับหัวหอมสับ 7 หัว (บดหัวหอมด้วยเกลือเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏ) และกีวีบด 3-4 ลูก ขูดคอหมูด้วยเกลือ เครื่องเทศ และเท kefir ดอง หมักไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เนื่องจากต้องใช้ความร้อนในการหมักเนื้อด้วยคีเฟอร์ ถ้าหมักหมูทิ้งไว้ข้ามคืนก็แช่ตู้เย็นไว้

เนื้อหมัก (หรือเพียงแค่ใส่เกลือและพริกไทย) ตอนนี้ยังคงต้องเลือกวิธีปรุงคอหมู

ใช่ฉันขอสังเกตว่าคอหมูชิ้นหนึ่ง ก่อนหมักจะใส่ไส้ก็ได้ ในการยัดคอหมูเราใช้มีดหั่นลึกและยัดหมูด้วยแครอทแท่งยาวกลีบกระเทียมหรือลูกพรุน ในการเตรียมคอหมูยัดไส้เราจะตัดเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องตัดจนสุด มันกลายเป็นหนังสือที่มีหน้า ความหนาของชิ้นส่วนของคอประมาณ 1.5 ซม. ในหน้าเหล่านี้เราใส่เนื้อสับ (บรรจุ) จากแอปริคอตแห้งสับ, ลูกพรุน, วอลนัทและผักใบเขียว จริงๆแล้วไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถสับผักใบเขียวและผสมกับชีสขูด หรือคุณสามารถวางชีสหรือผัก (บวบ, มะเขือยาว, มะเขือเทศ) ไว้ระหว่างแผ่นเนื้อ ก่อนใส่ไส้หรือใส่คอหมู หมูทั้งชิ้น (หรือแต่ละชิ้นที่หั่นแล้ว) จะถูกถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ หากใช้น้ำดองเข้มข้น เช่น มัสตาร์ด ก็สามารถทาซอสหมักได้ หลังจากใส่ไส้แล้วให้เคลือบสันคอหมูทั้งหมดด้วยน้ำหมัก (ซอส) ยึดชิ้นส่วนที่ตัดด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันเพื่อให้ชิ้นส่วนดูเหมือนสมบูรณ์และไม่หลุดออกจากกัน

สูตรคอหมู:

คอหมูทั้งชิ้นอบในเตา อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 กรัม ประมาณ 1 ชั่วโมง (บวกหรือลบ 20 นาที ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของคอหมูชิ้นนั้นๆ) การอบคอในถาดอบลึกหรือจานอบจะสะดวกกว่าโดยวางหมูชิ้นหนึ่งพร้อมกับซอสหมัก หากไม่ได้ใช้น้ำดอง ให้เทน้ำซุปหรือน้ำผสมไวน์ลงในแบบฟอร์มที่คุณกำลังเตรียมอาหาร ความพร้อมของเนื้ออบนั้นพิจารณาจากสีของน้ำที่ปล่อยออกมาเมื่อเจาะชิ้นส่วนด้วยมีด น้ำเนื้อควรใสไม่มีเลือด ในระหว่างการเตรียมคอหมูในเตาอบจะต้องรดน้ำหลายครั้งด้วยน้ำที่หลั่งออกมา

คอหมูย่าง อบที่ 180 องศา เวลาทำอาหารเหมือนกับวิธีก่อนหน้า ตัวเลือกการย่างเนื้อนี้สะดวกเพราะไขมันไม่กระเซ็นระหว่างการอบ และเนื้อจะสุกในสภาพอากาศแบบปากน้ำโดยที่ยังคงความชุ่มฉ่ำไว้ วางคอหมูไว้ในแขนเสื้อ (พร้อมน้ำดองหากต้องการ) แล้วมัดไว้ทั้งสองด้าน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเปลือกนุ่มที่สวยงามจะก่อตัวขึ้น หากคุณต้องการให้เนื้ออบมีสีเข้มขึ้น เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ตัดปลอกด้านบนออกแล้วถือชิ้นหมูของคุณไว้ในเตาอบอีก 10-15 นาที

คอหมูอบในกระดาษฟอยล์ - อีกวิธีในการปรุงอาหารหมูฉ่ำ คอหมูกับซอสหรือผักดองวางบนแผ่นฟอยล์ห่อและอบในเตาอบที่อุ่น อุณหภูมิการย่าง 180 องศา เวลาเดียวกับการย่างคอในเตาอบ เพื่อให้ได้เปลือกสีทองเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ฟอยล์จะคลี่ออกและปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาที

สูตรคอนึ่ง. คุณสามารถนึ่งคอได้สองวิธี: ปรุงทั้งชิ้นโดยตรงในหม้อไอน้ำสองชั้น หม้ออัดแรงดันหรือหม้อหุงช้า หรือห่อคอด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนึ่งในนั้น คอหมูนึ่งใช้เวลา 40-60 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

คอหมูอบในหม้อหุงช้า สูตรการทำคอในหม้อหุงช้านั้นคล้ายกับ อธิบายโดยฉันก่อนหน้านี้ เปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 60 นาที วางคอหมู คุณสามารถเติมน้ำครึ่งแก้วหรือน้ำดองที่หมักคอ เตรียมไว้โดยปิดฝา. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้กลับด้านสันคอหมูไปอีกด้านหนึ่งและปรุงอาหารต่อไป ณ จุดนี้คุณสามารถใส่เห็ดสับในที่ว่างแล้วใส่ครีม

แฮมจากคอในหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงอาหารด้วยวิธีอื่นได้ เช่น ในวิดีโอสูตรสำหรับหม้อหุงอเนกประสงค์ยี่ห้อนี้:

สำหรับหม้อหุงอเนกประสงค์ของ Panasonic และรุ่นอื่นๆ ที่ไม่มีฟังก์ชัน "การทอดเนื้อ" ให้ทอดเนื้อสัตว์ด้วยการเติมน้ำมันในโหมด "การอบ" ประมาณ 10 นาที แล้วย้ายไปที่ "การสตูว์" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

คอหมูอบในหม้อหุงช้ากับกะหล่ำปลีดอง.

multicooker คืออะไรและมีคุณสมบัติอะไรบ้าง?

เตรียมคอในโหมด "อบ" เป็นเวลา 60 นาทีเช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า หลังจาก 30 นาทีจากจุดเริ่มต้นของรอบชิ้นส่วนคอจะพลิกกลับ กะหล่ำปลีดอง 500 กรัมจะถูกเพิ่มลงในที่ว่างของชามสำหรับผู้เล่นหลายคนและเนยใสหรือเนย 1 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาและอาหารจะสุกต่อไปจนกว่าจะมีสัญญาณ หากหลังจากสัญญาณแล้วกะหล่ำปลีดูรุนแรงสำหรับคุณหรือคุณต้องการรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นให้เปลี่ยนหม้อหุงหลายคนเป็นโหมดการตุ๋น สูตรนี้คล้ายคอหมูฮังการีต่างกันตรงที่ปรุงมาทั้งชิ้น

,

ฤดูกาลบาร์บีคิวกำลังจะเริ่มขึ้น Nikolay Baratov หัวหน้าบรรณาธิการของนิตยสารการทำอาหารแบ่งปันวิดีโอสูตรสำหรับคอหมูและผักผัดในบาร์บีคิวและความซับซ้อนของการทำอาหาร:

คงจะดีถ้าสูตรคอหมูมีประโยชน์สำหรับคนกินเนื้อและคนรักหมู! 😉

และนี่คือสูตรเนื้อดั้งเดิมสำหรับคุณ

สนุกกับความคิดสร้างสรรค์ของคุณด้วย Anyuta และ Notebook ของเธอ! แล้วพบกันใหม่!

ป.ล. หากเครือข่ายไม่ว่าง คุณอาจไม่สามารถเข้าถึงได้ ให้ลองใหม่หลายๆ ครั้ง 🙂

คอหมูมักใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่าง ๆ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง คอหมูจะมีความนุ่มเป็นพิเศษ คอหมูไม่มีเส้นเลือดและกล้ามเนื้อต่างๆ นั่นจึงเป็นเหตุผลที่หลายคนพยายามเลือกเนื้อหมูส่วนนี้ ความยาวของคอหมูถึงสามสิบเซนติเมตรและมีรูปร่างคล้ายไส้กรอกต้ม

อาหารที่ปรุงจากคอหมูนั้นอร่อยมาก พิจารณาสูตรคอหมู

สูตรที่ 1 - คอหมูในเตาอบอบทั้งชีสและมะเขือเทศ

สูตรนี้มีชีสและพริกหยวกที่เข้ากันได้ดีกับคอหมู

วัตถุดิบ

ส่วนผสมที่เราต้องการสำหรับสูตรนี้:

1. คอหมู - จำนวน 1 กิโลกรัม
2. กระเทียมจำนวน 1 หัว
3. เกลือในปริมาณหนึ่งช้อนชา
4. พริกไทยดำในปริมาณ 1 ช้อนชา
5. มัสตาร์ดแห้งในปริมาณหนึ่งช้อนชา
6. มะเขือเทศจำนวนห้าชิ้น
7. พริกหยวกจำนวนสองชิ้น

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นเรามาดูแลสันคอหมูกัน มันควรจะตัด อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องตัดจบ

ขั้นตอนที่ 2 ควรสับกระเทียมให้ละเอียดโอนไปยังชามแยกต่างหากและผสมกับเครื่องเทศทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 3 ชีสควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 4 พริกไทยบัลแกเรียควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราจะวางไว้ระหว่างชิ้นเนื้อ

ขั้นตอนที่ 5 หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 6 เราหันไปแปรรูปเนื้อสัตว์ รอยบากแต่ละชิ้นจะต้องได้รับการปฏิบัติด้วยส่วนผสมของกระเทียมและเครื่องเทศ ทำตามความชอบของคุณ

ขั้นตอนที่ 8 ควรถ่ายโอนเนื้อสัตว์พร้อมผักไปที่กระดาษฟอยล์และบรรจุอย่างดีเพื่อไม่ให้อากาศผ่านเข้าไปตามสูตร นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก

ขั้นตอนที่ 9 ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเราส่งเนื้อสัตว์พร้อมผักบรรจุในกระดาษฟอยล์ ควรอบประมาณหนึ่งชั่วโมง หากหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเนื้อจะไม่มีเปลือกคุณต้องทิ้งไว้ในเตาอบอีกระยะหนึ่งจนกว่าจะก่อตัว

สูตรที่ 2 - คอหมูอบในเตาอบทั้งชิ้น

สูตรคลาสสิกสำหรับคอหมูอบในเตาอบนั้นเรียบง่ายและจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

วัตถุดิบ

ในการเตรียมอาหารจานนี้เราต้องการ:

1. คอหมูในปริมาณหนึ่งกิโลกรัม
2. กระเทียมจำนวนสองหัว
3. เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 ต้องปอกเปลือกกระเทียม จากนั้นเราไปหั่นกระเทียม กานพลูขนาดใหญ่ควรผ่าครึ่ง กานพลูขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้ได้ทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 2 ยัดสันคอหมูกับกระเทียม ในการทำเช่นนี้เราใช้มีดทำรูที่คอและวางกลีบกระเทียมไว้ที่นั่น ควรใส่ให้ลึกกว่านี้เพื่อไม่ให้หลุดระหว่างการปรุงอาหาร เราทำการตัดกระเทียมที่ด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง วางกระเทียมให้ทั่วบริเวณคออย่างสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 3 ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย เราทำเหมือนกันทั้งสองด้าน ถูทุกอย่างด้วยมือของคุณ

ขั้นตอนที่ 4 ควรวางเนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลาย่างทั้งหมดสำหรับคอหมูคือหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากปรุงอาหารสี่สิบห้านาทีเราจะนำเนื้อออกมาแล้วทาด้วยไขมันที่ละลาย สามารถทำได้ด้วยไม้พายซิลิโคน

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศาแล้วอบเนื้ออีกยี่สิบนาทีตามสูตร

ขั้นตอนที่ 7 หลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีจะสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้โดยใช้มีด หากไม่มีรอยแดงข้างในแสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว อร่อย!

สูตรที่ 3 - คอหมูอบกับอกไก่ราดซอสแครนเบอร์รี่

พิจารณาจานที่ซับซ้อนมากขึ้นที่ใช้อกไก่และคอหมู สูตรเรียกซอสแครนเบอร์รี่

วัตถุดิบ

ในการเตรียมอาหารจานนี้เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้

ก่อนอื่นเราต้องทำ:

1. คอหมู จำนวน 1 กิโลกรัม
2. อกไก่ขนาดกลางจำนวน 1 ชิ้น
3. พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
4. สมุนไพรแห้งสำหรับหมูในปริมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันมะกอกในปริมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ
6. แครนเบอร์รี่แห้งหรือสด - หนึ่งกำมือ;
7. กระเทียมในปริมาณหนึ่งหัว

ประการที่สองในการเตรียมซอสแครนเบอร์รี่คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. แครนเบอร์รี่ในปริมาณ 250 กรัม
2. น้ำในปริมาณ 125 กรัม
3. น้ำผลไม้จากส้มคั้นสด
4. น้ำตาลเพื่อลิ้มรส (ควรใช้สองช้อนโต๊ะ)

สูตรอาหาร

ขั้นตอนที่ 1 เริ่มต้นด้วยการเตรียมคอหมูโดยล้างใต้น้ำไหล ถัดไปคุณต้องตัดมันเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดโดยไม่ต้องตัดจนสุด ชิ้นควรมีความกว้างประมาณสองเซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 2 เนื้อสัตว์ที่เราหั่นไว้ทาจาระบีอย่างดีทุกด้านด้วยน้ำมันมะกอก ถัดไปเนื้อควรเค็มและพริกไทย กระจายเครื่องเทศให้ทั่วชิ้นเนื้อถูให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากขั้นตอนข้างต้น ควรหมักเนื้อไว้ครึ่งชั่วโมง หากคุณไม่มีเวลา แต่ควรหมักไว้สักหนึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 4 มาจัดการกับการแปรรูปอกไก่กันเถอะ ในการเริ่มต้นจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน: เนื้อขนาดเล็กและขนาดใหญ่ อันแรกควรจะเอาเส้นเลือดกลางออก และอันที่สองก็หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นตามขวาง

ขั้นตอนที่ 5 เนื้อไก่ควรทุบเบา ๆ ด้วยค้อนเกลือและพริกไทย ต่อไปเราต้องกระจายชิ้นส่วนเหล่านี้ระหว่างชิ้นหมู วางแครนเบอร์รี่ระหว่างการตัดตามที่กำหนดโดยสูตร

ขั้นตอนที่ 6 คอหมูที่เรายัดด้วยอกไก่สับและแครนเบอร์รี่จำเป็นต้องยึดด้วยด้ายหรือเกลียวทำอาหารเพื่อให้เนื้อและเนื้อหาไม่หลุดออกจากกันระหว่างการอบ หากคุณใช้ด้ายแทนเส้นใหญ่ ให้พับเป็นหลายๆ ชั้น

ขั้นตอนที่ # 7 หลังจากนั้น เมื่อคุณมัดเนื้อแล้วให้ยัดด้วยกระเทียมในที่ที่มีบาดแผล นอกจากนี้ เนื้อสามารถใส่เกลือและพริกไทยได้

ขั้นตอนที่ 8 ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันพืชลงไป บราวน์เนื้อให้เท่ากันทุกด้าน

ขั้นตอนที่ 9 ห่อเนื้อทอดให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ ควรใช้กระดาษฟอยล์หลายชั้น

ขั้นตอนที่ 10 เทน้ำเล็กน้อยลงในจานอบเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องอบเนื้อในเตาอบประมาณสองชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 หรือ 200 องศา ในตอนท้ายของการอบควรเปิดฟอยล์และควรอบเนื้อจนเป็นสีน้ำตาล

ปรุงซอสแครนเบอร์รี่

พิจารณาสูตรอาหารที่ควรเตรียมซอส ในการเตรียมซอสเนื้อแครนเบอร์รี่ คุณต้องผสมน้ำ น้ำตาล น้ำส้ม และแครนเบอร์รี่ ถัดไปคุณต้องใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกองไฟและปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีจนซอสเริ่มข้น ซอสควรจะเปรี้ยวหวาน แต่คุณสามารถทำให้หวานขึ้นหรือเปรี้ยวขึ้นได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ

ในความเป็นจริงคุณสามารถปรุงอาหารคอหมูที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้เป็นจำนวนมาก หมูส่วนนี้เป็นหนึ่งในส่วนที่อร่อยที่สุด เราได้แบ่งปันสูตรอาหารกับคุณเพียงบางส่วนเท่านั้น ในความเป็นจริงมีจำนวนมาก อย่าลืมลองคอหมูกับอกไก่และแครนเบอร์รี่ คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน จานดังกล่าวจะไม่มีใครสังเกตเห็นบนโต๊ะเทศกาลใด ๆ และจะกลายเป็นอาหารอันโอชะหลัก

เคล็ดลับข้อที่ 1 ก่อนปรุงอาหารควรหมักคอหมูทิ้งไว้ค้างคืน ดังนั้นมันจะยิ่งชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น