วิธีทำพายเลมอน. พายไส้มะนาว

พายไส้มะนาวเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการอบทุกวัน มันง่ายมากที่จะเตรียมดังนั้นอย่าพลาดโอกาสที่จะทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยของหวานแสนอร่อย

การทำพายพัฟเพสตรี้ต้องใช้เวลามาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า หากคุณต้องการอบขนมอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้แป้งสำเร็จรูปจากร้านค้าได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มันถูกปล่อยออกมาจากบรรจุภัณฑ์ ละลาย วางในแม่พิมพ์ แล้วเติมไส้ เราจะพิจารณาเวอร์ชันของสูตร "ตั้งแต่เริ่มต้น"

• น้ำเย็น - 300 มล.
• แป้ง - 600 กรัม
• ส. เนยหรือสเปรด - 200 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

• น้ำตาล - 300 กรัม
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• มะนาว.

วิธีทำอาหาร:

1. ในน้ำเย็นใส่น้ำส้มสายชู ไข่ เกลือ แล้วตีให้เข้ากัน
2. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง เราแบ่งออกเป็นสองส่วน
3. เราม้วนส่วนแรกเป็นแพนเค้กบาง ๆ หนา 3 มม. ปิดด้วยเนยละลายครึ่งหนึ่ง
4. นอกจากนี้เรายังรีดส่วนที่สองของแป้งเป็น 3 มม. แล้ววางลงบนชั้นแรก ขอบต้องตรงกัน
5. หล่อลื่นชั้นที่สองด้วยน้ำมันที่เหลืออยู่
6. เราม้วนแป้งเป็นม้วนแล้วห่อด้วย "หอยทาก"
7. เราบรรจุชิ้นงานที่ได้ลงในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
8. เรานำแป้งออกแล้วม้วน "หอยทาก" เป็น 5-9 มม.
9. ตอนนี้เราไปที่ไส้ นำเปลือกออกจากผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
10. เราส่งชิ้นผลไม้ไปที่เครื่องปั่นและทำให้เป็นข้าวต้ม
11. ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เคี่ยวน้ำเชื่อมบนไฟอ่อนจนเป็นคาราเมล ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงรส คุณสามารถเพิ่มผิวส้ม อบเชย หรือลูกจันทน์เทศ ไส้ควรหนาและซีดขาว
12. เรากระจายแป้งในรูปแบบจาระบีในชั้นเดียว
13. วางไส้ไว้ด้านบน เลเยอร์เค้กมักจะมีเปลือกที่ค่อนข้างบาง ดังนั้นหากรูปร่างมีขนาดเล็ก ควรทำ 2 เสิร์ฟและอย่าใส่ไส้มากเกินไป
14. สำหรับด้านบนเราจะทำตาข่าย: เราม้วนแถบจากแป้งโดยที่เราปิดเค้กตามขวาง
15. ทาด้านบนของแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วให้เป็นเปลือกสีทอง
16. เราอบเค้กที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 30 นาที

ควรสังเกตว่าเมื่ออบคุณควรตรวจสอบสภาพของแป้งอย่างระมัดระวัง ฐานพัฟจะสุกเร็วมาก ดังนั้นเวลาทำอาหารอาจสั้นลงหากเตาอบรักษาอุณหภูมิได้ดี

เปิดพายด้วยไส้มะนาว

พายเลมอนแบบเปิดเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุด รสชาติของส้มที่ถ่ายทอดออกมาด้วยความช่วยเหลือของเมอแรงค์โปร่งสบายและขนมอบชอร์ตครัสต์

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ส. น้ำมัน - 150 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• แป้ง - 180 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ส่วนผสมไส้:

• นมข้น - 350 มล.
• น้ำมะนาว - 130 มล.
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• ผิวเลมอน - 150 กรัม
• อัลมอนด์ - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับขนมชอร์ตครัสต์ ให้ตีเนยกับน้ำตาลทราย ใส่แป้ง แป้งมัน และเกลือตามลำดับ แป้งควรเป็นพลาสติกและหนาแน่น
2. เรากระจายมวลเป็นชั้นหนา (ประมาณ 1 ซม.) ในรูปแบบจาระบีแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้แป้งแข็ง
3. ตีนมข้น, น้ำมะนาว, ความเอร็ดอร่อย, ไข่แดง, อัลมอนด์บดด้วยเครื่องปั่น เทมวลลงบนเค้กอุ่น ๆ แล้วใส่แม่พิมพ์กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 165 องศา
4. เราทำอะนาล็อกของครีมจากวิปปิ้งน้ำตาลและโปรตีนวางบนเค้กแล้วใส่แม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 150 องศา

จากแป้งทราย

พายไส้มะนาวสามารถปิดได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมไส้ "แยม" แบบคลาสสิกและปิดทั้งสองด้านด้วยชั้นของขนมชอร์ตคัสต์

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม
• ส. น้ำมัน - 200 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา

ส่วนผสมไส้:

• น้ำตาลทราย - 180 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมแป้งให้ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนมวลใสขึ้นใส่เนยลงไปแล้วทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ผสมแป้งกับโซดาและเกลือแล้วรวมเข้ากับมวลครีมในชามขนาดใหญ่ ผสมอย่างแรง
3. เราแบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสองส่วน แผ่ออกครึ่งหนึ่งตามขนาดของแม่พิมพ์แล้ววางที่ด้านล่าง
4. ใส่มะนาวทั้งลูกลงในน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อขจัดความขม
5. ตัดเอากระดูกออกแล้วบดในเครื่องปั่น ผสมมวลกับน้ำตาล ไส้พร้อมแล้ว
6. เรากระจายแยมมะนาวบนแป้งชั้นแรกปิดพายด้วยชั้นที่สอง
7. เราปิด "ฝา" ของพายด้วยรูเล็ก ๆ ที่สามารถทำด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม
8. เราอบเค้กที่อุณหภูมิ 180-200 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 40 นาที)

เค้กทราย "ไม่ชอบ" การเก็บรักษาระยะยาวดังนั้นคุณจึงไม่ควรปรุงขนมอบเพื่อใช้ในอนาคต

ด้วยการเพิ่มแอปเปิ้ล

พายแอปเปิ้ลมะนาวเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้านเนื่องจากมีไส้ฉ่ำ น้ำซุปข้นผลไม้เมื่อได้รับความร้อนจะให้น้ำหวานและมีกลิ่นหอมที่คาราเมลทันทีและมะนาวช่วยเพิ่มรสชาติของมะนาว

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• แป้ง - 350 กรัม
• น้ำตาล - 125 กรัม
• ส. น้ำมัน - 200 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• ไข่.

ส่วนผสมไส้:

• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• มะนาว.

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึกผสมแป้งและผงฟูใส่ครีมเปรี้ยวเนยนุ่มและน้ำตาลลงในมวลแล้วนวดแป้ง
2. ตัดแอปเปิ้ลและมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในเครื่องปั่นและบดจนเนียน ใส่น้ำตาลลงในไส้แล้วผสมอีกครั้ง
3. เรากระจายแป้ง 2/3 ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มหลังจากทาเนย เราวางไส้ในชั้นนี้และปิดพายด้วยแป้งที่เหลือ
4. เราปิดชั้นบนสุดด้วยไข่ที่ตีแล้วสร้างด้านข้างของแป้งตามขอบของแบบฟอร์ม
5. อบเค้กเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

พายไส้มะนาวส้ม

เลมอนและส้มเข้ากันได้ดี อย่างไรก็ตาม ควรใช้คู่กันอย่างระมัดระวัง เนื่องจากรสชาติของส้มซึ่งมีความขมขื่นจึงคุ้มค่าที่จะใช้ในทางใดทางหนึ่ง

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• นม - 150 มล.
• ส. น้ำมัน - 200 กรัม
• แป้ง - 400 กรัม
• ยีสต์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ส่วนผสมไส้:

• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• มะนาว;
• ส้ม;
• เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมอุ่นลงในชามใส่ยีสต์น้ำตาลลงไป
2. ในชามอื่นเทแป้ง, เกลือ, ทาเนยและผสมด้วยมือของคุณเพื่อให้ได้มวลที่ร่วน
3. เพิ่มส่วนผสมของยีสต์ลงไปแล้วนวดแป้ง เราเอาแป้งออกในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ใส่ส้มและมะนาวในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที หากคุณไม่ชอบการอบที่มีรสขม คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ไปและลอกผลไม้ทั้งเปลือกออก
5. หั่นผลไม้เป็นชิ้น เอาเมล็ดออก แล้วบดในเครื่องปั่น
6. ใส่น้ำตาล เซโมลินาลงในซิตรัสและผสม
7. เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแบ่งออกเป็นสามส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 5-8 มม. ใต้จานอบ
8. เราใส่ชั้นแรกในรูปแบบจาระบีโดยสร้างด้านเล็ก ๆ ของแป้ง
9. เรากระจายไส้บนแป้งที่มีความหนา 1 ซม.
10. เราใส่แป้งอีกชั้นแล้วทำซ้ำขั้นตอน
11. เราเจาะชั้นบนสุดด้วยส้อมเพื่อให้รูเล็ก ๆ ปรากฏบนแป้ง
12. เราอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

หากคุณทำแบบเล็กและมีไส้เหลืออยู่ สามารถใช้กับขนมอบอื่นๆ ได้ภายในสองวันหลังจากเตรียม

ทำอาหารจากแป้งยีสต์

หากแป้งขนมปังชนิดร่วนมีค่าสำหรับโครงสร้างที่ร่วนแป้งยีสต์จะมีลักษณะที่เขียวชอุ่มและรสชาติของ "ขนมปัง" ที่แท้จริง ดังนั้นการอบจึงกลายเป็นจานแยกต่างหากที่อิ่มดีกว่ามื้อกลางวันมื้อใหญ่ เราได้พิจารณาหนึ่งในตัวเลือกสำหรับพายยีสต์แล้วตอนนี้เราจะสัมผัสกับสูตรอื่นด้วยแป้งเดียวกัน แต่มีไส้ที่แตกต่างกัน

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำอุ่น - 120 มล.
• ส. น้ำมัน - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมไส้:

• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• อบเชย - 5 กรัม
• ผิวมะนาว - 5 กรัม
• เนื้อมะนาว - 100 กรัม
• เนื้อส้มโอ - 50 กรัม
• เยื่อกระดาษแมนดาริน - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราผสมน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่นและนำไปตั้งไฟจนเกิดฟอง
2. ในชามลึก รวมแป้ง เกลือ และเนย
3. เพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วนวดแป้ง เราปล่อยให้ "พักผ่อน" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ตอนนี้เราไปที่ไส้ เราทำความสะอาดผลไม้จนถึงเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปยังเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล, เครื่องเทศลงในไส้ที่เป็นเนื้อเดียวกัน, ผสมอีกครั้ง
5. เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เราม้วนหนึ่งเป็นชั้นหนา 5-8 มม. แล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนย เนื่องจากไส้มีน้ำผลไม้จำนวนมากเราจึงทำให้ด้านข้างของแป้งหนาขึ้นและสูงขึ้น
6. เรากระจายไส้บนแป้ง โรยด้านบนด้วยแป้งข้าวโพด
7. เรากระจายแป้งชั้นที่สองลงบนไส้ปั้นด้านข้างตามรูปร่างของแบบฟอร์ม เจาะรูทั่วพายด้วยส้อม
8. นำเข้าอบ 40 นาทีที่ 180 องศา

การทำอาหารทีละขั้นตอนจาก Yulia Vysotskaya

เราไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องสูตรพายมะนาวจากกูรูทำอาหารมือสมัครเล่น Yulia Vysotskaya ตัวเลือกการทำอาหารนี้มีหลายวิธีคล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่มีรสชาติ "ความสนุก" ของตัวเอง

องค์ประกอบของส่วนผสม:

• แป้งข้าวโพด - 100 กรัม
• ส. น้ำมัน - 200 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า - 60 กรัม
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม
• อัลมอนด์บด - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• ผงฟูตามคำแนะนำ

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลลงในชามลึก ใส่เนยนุ่มและผสมส่วนผสมจน "ทราย"
2. เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมและผสมอีกครั้ง
3. ตอนนี้เรามาเพิ่มความเปรี้ยวให้กับแป้งเพื่อเพิ่มความเอร็ดอร่อยจากมะนาวสองลูกและน้ำส้มลงในชิ้นงาน
4. เทอัลมอนด์ ข้าว และแป้งข้าวโพดลงในชาม นวดแป้งจนเนียน
5. เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่ทาด้วยไขมันแล้วทำให้พื้นผิวของเค้กเรียบ
6. อบจนสุก (ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน)

เค้กแสนอร่อยนี้ไม่มีแยมมะนาว แต่เนื่องจากความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ที่มีกลิ่นหอมจึงไม่ด้อยไปกว่าของหวานแบบดั้งเดิมที่มีไส้ส้ม

ขั้นตอนการเตรียมการบรรจุนั้นค่อนข้างง่าย แต่มีความลับเล็กน้อยที่จะช่วยให้คุณทำให้มันอร่อยและชุ่มฉ่ำ:

• ใช้มะนาวสุกที่มีเปลือกบางเท่านั้น
• แช่ส้มในน้ำร้อนก่อนหั่นเพื่อกำจัดความขมในความสนุก
• อย่าใส่เครื่องปรุงรสและรสชาติธรรมชาติจำนวนมากเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของมะนาว
• หากคุณเจอผลไม้ที่มีเนื้อแน่นมาก คุณสามารถเติมน้ำจากผลไม้ตระกูลส้มอื่นๆ ลงในไส้ได้ เช่น ส้มเขียวหวาน เกรปฟรุต สวีท และอื่นๆ

ตอนนี้เมื่อใช้สูตรอาหารเหล่านี้ คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยพายเลมอนที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลได้อย่างง่ายดาย

มะนาวช่วยให้ขนมอบมีรสชาติและกลิ่นหอม ความเอร็ดอร่อย เยื่อกระดาษ และน้ำผลไม้ของผลไม้รสเปรี้ยวจะถูกเพิ่มเข้าไปในแป้ง เช่นเดียวกับครีมหรือไส้ บางครั้งส่วนผสมเหล่านี้จะถูกใช้แยกกัน และในบางกรณี ผลไม้ก็จะถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

สูตรพายมะนาว 5 อันดับแรก:

ไส้พายเลมอนประกอบด้วยแอปเปิ้ล ส้ม มะตูม สับปะรด และผลไม้อื่นๆ สำหรับรสชาติมีการเพิ่มถั่ว, วานิลลิน, อบเชย พายเยลลี่ทำจากคอทเทจชีส ครีม โยเกิร์ต และครีมเปรี้ยว

พื้นฐานสำหรับการอบนั้นอบจากชอร์ตครัสต์ ยีสต์ หรือขนมพัฟ ต้องขอบคุณมะนาวทำให้ขนมมีสีอำพันที่สวยงามและเพิ่มรสหวานเล็กน้อย

วิธีทำพายเลมอน

ขนมอบหวานสามารถให้รูปลักษณ์และรูปร่างใดก็ได้ พายขี้เกียจและเยลลี่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง สำหรับโอกาสพิเศษจะมีการจัดเตรียมขนมอเมริกันเย็น, พายกับเมอแรงค์, แอร์ครีมและเมอแรงค์

สูตรพายมะนาวแคลอรี่ต่ำ 5 อันดับแรก:

1. ผิวเลมอนถูบนกระต่ายขูดหรือเอามีดตัดผักออกแล้วสับ
2. ขั้นตอนการทำพายขี้เกียจนั้นค่อนข้างง่าย: ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมแป้งเทลงในแม่พิมพ์หรือชามที่มีผู้เล่นหลายคนแล้วอบ
3. ครีมพายสามารถทำจากไข่หรือไข่แดง น้ำมะนาว ครีม และน้ำตาล ผลิตภัณฑ์ผสมแล้วมวลที่ได้จะถูกเทลงบนแป้งแล้วอบในเตาอบ
4. ไส้สำหรับการอบเตรียมจากน้ำผลไม้และผลไม้รสเปรี้ยว เพิ่มแป้ง, ไข่แดง, เนยลงไป
5. เพื่อให้แป้งมีรสชาติพิเศษ ใส่แป้งอัลมอนด์หรือโกโก้ลงไป
6. แป้งขนมชนิดร่วนอบแยกต่างหากจากไส้ ในการทำเช่นนี้จะมีการจัดวางในรูปแบบที่ปกคลุมด้วยกระดาษหนังและเจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ บางครั้งฐานจะปกคลุมด้วยถั่วแห้งหรือถั่ว แป้งอบประมาณ 10-15 นาทีแล้วเย็น
7. ในเตาอบขนมจะอบที่อุณหภูมิ 170-190 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที ในหม้อหุงช้า อาหารจะปรุงในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 60-90 นาที

ของหวานตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดครีมชีสและน้ำตาลผง

สามารถเตรียมอาหารที่สวยงามเพื่อพบปะแขกในวันหยุดหรืองานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว

23.10.2014

วัตถุดิบ:

• เนย - 180 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• แป้ง - 320 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น ;
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 150 กรัม (ในแป้ง);
• น้ำตาล - 150 กรัม (ในไส้);
• น้ำตาล - 50 กรัม (ในเมอแรงค์);
• มะนาว - 3 ชิ้น

การทำอาหาร: แยกไข่ออกเป็นไข่ขาว และไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว ใส่เนยละลาย ครีมเปรี้ยวพร้อมผงฟู ผิวมะนาว 1 ลูก และวอดก้า ค่อยๆใส่แป้ง แป้งจะหนืดแต่ไม่แข็ง

แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนแล้วอบเค้ก มันจะเหมาะสำหรับเค้กสามรอบ (ฉันอบบนถาดอบและแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน) อบอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 8-10 นาทีที่ 170 * ตะแกรงใส่น้ำตาลแล้วคนจนละลายหมด หล่อลื่น เค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยการเติมมะนาว (อย่าบันทึกไส้ทุกอย่างจะถูกดูดซึม) ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็งแล้วเคลือบพายทั้งหมดด้วยเมอแรงค์ ทำให้พายเย็นลง (จำเป็น!!)

2. พายเลมอนที่ละเอียดอ่อน มะนาวฝาน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 150 กรัม
• แป้ง - 175 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก

สำหรับครีม:

• มะนาว (ใหญ่) - 2 ชิ้น ;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น ;
• ครีมไขมัน - 125 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

นอกจากนี้:

• แบบฟอร์ม - 20 * 25 ซม.
• กระดาษรองอบ.

มาเตรียมแป้งกัน:ในชามผสมแป้ง, ความเอร็ดอร่อย, น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะและเนยนิ่ม, นวดแป้ง (คุณสามารถทำได้ในเครื่องเตรียมอาหารหรือโถปั่น)

เรากระจายแป้งในรูปแบบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (กระดาษรองอบควรยื่นออกมาเหนือขอบของแม่พิมพ์เพื่อให้สะดวกในการถอดเค้กใช้ส้อมจิ้มแป้งแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ใส่ แป้งโดในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากผ่านไป 10 นาที เริ่มเตรียมครีม:ตีไข่กับน้ำตาลทรายเป็นก้อนหนา 5-7 นาที นำความสนุกออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก ตวงน้ำให้ได้ 175 มล. แล้วเทลงในครีม ใส่ความเอร็ดอร่อย แป้งและครีม นวดจนเนียน

เรานำแบบฟอร์มที่มีแป้งออกจากเตาอบแล้วเทครีมลงไปส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบ เราอบที่อุณหภูมิเดียวกันอีก 25-30 นาที ครีมควรจะหนาแน่นและแดงก่ำรอบขอบ
เรานำแบบฟอร์มออกจากเตาอบทำให้เค้กเย็นลงประมาณ 15 นาทีจากนั้นนำออกจากขอบของกระดาษรองอบอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง

โรยหน้าเค้กด้วยน้ำตาลผง ตัดเป็นชิ้นเรียบร้อย เสิร์ฟพร้อมชาหอมกรุ่น

วัตถุดิบ:

• นมหรือเวย์ - 400 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• แป้ง - 700-730 กรัม
• ผิวเลมอนป่น - 0.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• มะนาว - 4 ชิ้น ;
• น้ำตาล - 250 กรัม

การทำอาหาร: เทนมเล็กน้อย (50 กรัม) ลงในถ้วย เติม 1 ช้อนชา น้ำตาลและยีสต์ คนให้เข้ากัน รอจนยีสต์ขึ้น อุ่นนมที่เหลือ ละลายเนย น้ำตาล และเกลือ ใส่แป้ง 300 กรัม และผิวเลมอน คนให้เข้ากัน

เทยีสต์ลงในแป้ง, เพิ่มแป้ง, นวดแป้งนุ่ม, ล้าหลังผนังของจาน ปิดฝาและวางในที่อุ่นเพื่อหมัก เมื่อแป้งขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว ให้กดลงไปแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

สำหรับการกรอก:ล้างมะนาวลวกด้วยน้ำเดือดแล้วขูดบนเครื่องขูดที่เงอะงะโดยให้เปลือกออกให้มากที่สุด ใส่น้ำตาลคนจนละลายหมด

แบ่งแป้งออกเป็น 3 หรือ 4 ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาดของถาดอบ ฉันมี 43x35 ฉันหารด้วย 4) ส่วนหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าส่วนที่เหลือ เราแผ่ส่วนที่ใหญ่ที่สุดให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้สิ่งสำคัญคือไม่มีรูซึ่งจะเป็นด้านล่างของพาย

เราวางแผ่นอบเพื่อให้ขอบห้อยลง เรากระจายไส้เล็กน้อย (1/3) กระจายอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่าง เราแผ่แป้งชั้นที่สองบาง ๆ ออกให้เล็กกว่าชั้นก่อนหน้ามาก ถ้ามันแตกโดยไม่ตั้งใจ ไม่ต้องกังวล เรากระจายชั้นนี้ในการบรรจุไม่ควรเกินด้านล่าง ใส่ไส้ลงไป

ทำเช่นเดียวกันกับชั้นที่สาม ไม่เป็นไรถ้าชั้นไม่เท่ากันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของพาย ชั้นที่ 4 สุดท้ายคือด้านบนของพาย

ค่อยๆวางลงบนไส้แล้วปิดขอบกดลงไปด้านบนเล็กน้อย แทงด้านบนของพายด้วยส้อม พักเค้กในขณะที่เตาอบร้อนขึ้น.

อบที่ 210 องศา 17-20 นาที นำเค้กออก คลุมด้วยกระดาษ parchment และผ้าขนหนู รอจนเย็นสนิท

วัตถุดิบ:

• แป้ง ~ 3 ถ้วย;
• มาการีน - 200 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น ;
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
• ผิวมะนาว - 1/4 ถ้วย;
• งาดำ - 0.5 ถ้วย
• kefir - 1 แก้ว
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• วนิลา.

การทำอาหาร:คนแป้งกับเกลือและผงฟู ในชามอีกใบ ตีมาการีนกับน้ำตาลจนขึ้นฟู จากนั้นตีไข่ทีละฟอง โรยเมล็ดงาดำและผิวมะนาวด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อเคลือบ

ผสมวานิลลินและวานิลลินลงในส่วนผสมของเนยคนส่วนผสมนี้ลงในแป้งสลับกับ kefir อบที่ 180 องศา
ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้ง ปริมาณที่กำหนดสำหรับแม่พิมพ์ขนาด 23 ซม. (2.5 ลิตร)

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น ;
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• มะนาว - 1 ชิ้น ;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 320 กรัม
• วันที่ลูกเกด

การทำอาหาร:เอาความสนุกออกจากมะนาวด้วยเครื่องขูดแล้วบีบน้ำออกให้หมด ผสมเนยนิ่ม กับคอทเทจชีส ผสมไข่กับน้ำตาล ใส่นมเปรี้ยว ผิวเลมอนและน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (ฉันใช้ส้อม) ผสมแป้งกับผงฟูใส่ส่วนผสมของเต้าหู้ไข่ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องผสมซึ่งจะส่งผลเสียต่อโครงสร้างที่มีรูพรุนของเค้ก

เพิ่มลูกเกดและวันที่ตามต้องการ ฉันชอบเพิ่มวันที่ในการอบพวกเขารู้สึกดีมากที่นั่นหวานและนุ่ม ฉันทาน้ำมัน (สี่เหลี่ยม) ด้วยน้ำมันและโรยด้วยเศษบิสกิต ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ นอกจากสี่เหลี่ยมแล้วฉันยังได้คัพเค้กขนาดเล็กอีก 6 ชิ้น อบที่อุณหภูมิ 185 องศา 55 นาที จากนั้นปิดเตาอบและพักคัพเค้กไว้อีก 10 นาที เปิดประตูเล็กน้อย คัพเค้กเย็นในแม่พิมพ์ พวกเขาออกมาดี

วัตถุดิบ:

สำหรับไอน้ำ:

• แป้ง - 50 กรัม
• ยีสต์สด - 18 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่น - 50 มล.

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - ประมาณ 500 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น ;
• วนิลา;
• หญ้าฝรั่น +1 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย วอดก้า (ไม่จำเป็น)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับครีมมะนาว:

• ฟิลาเดลเฟียชีส - 200 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวเปรี้ยว

สำหรับมะนาวเปรี้ยว:

• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• ความเอร็ดอร่อย - 1 มะนาว
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น ;
• เนย 100 ก

นอกจากนี้:

• ไข่แดง + นม - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลก้อนใหญ่ 2-3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:ผสมถูส่วนประกอบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับแป้งในภาชนะทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเพิ่มทุกอย่างที่คุณต้องการสำหรับแป้ง (ร่อนแป้ง!) นวดและตั้งไฟเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ในขณะเดียวกัน เตรียมนมเปรี้ยว: ผสมเนยนิ่มกับไข่ น้ำตาล น้ำผลไม้ และผิวเลมอนในกระทะ แล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนข้น (ประมาณ 5 นาที) เย็น

เรารวมนมเปรี้ยวกับผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับครีม ผสมก็พร้อม (ไม่ต้องตี!) เราแผ่แป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ ขนาด 40 x 30 ซม. แบ่งออกเป็นสามส่วนด้วยสายตา (ส่วนตรงกลางใหญ่กว่าเล็กน้อย) ตัดส่วนด้านข้างทั้งสองเป็นแถบเท่ากัน เรากระจายครีมอย่างสม่ำเสมอในส่วนตรงกลางและสาน "ฝา" ดัดแถบสลับกันทั้งสองด้านก่อนอื่นให้งอแป้งทั้งสองด้าน (สั้น)
ทิ้งไว้ให้อุ่นครึ่งชั่วโมงทาด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนมโรยด้วยน้ำตาลหยาบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที พร้อม!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น ;
• น้ำตาล - 25 กรัม
• น้ำมัน - 150 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ไข่ - 2 ชิ้น ;
• แป้ง - 20 กรัม
• น้ำตาล - 230 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น ;
• น้ำมัน - 75 กรัม

นอกจากนี้:

• น้ำตาลทราย.

เตรียม: นวดแป้งจากเนยนิ่ม, ไข่, น้ำตาลและแป้ง คลึงแป้งเป็นก้อนกลมแล้วแช่เย็น 30 นาที เตรียมไส้ ล้างมะนาวและลวกด้วยน้ำร้อน นำกระดูกออกแล้วเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถขูดความสนุกและส่งเยื่อกระดาษผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้)

ตีไข่กับน้ำตาลจนขาว เพิ่มเนยละลายและเย็นลงในอุณหภูมิห้อง จากนั้นแป้งและมะนาว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน แผ่แป้งออกแล้ววางในแม่พิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มแป้ง เทไส้ลงบนแป้ง อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ประมาณ 30-35 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ โรยหน้าเค้กด้วยน้ำตาลทรายแดง (อ้อย) เบา ๆ จากนั้นใส่กลับเข้าไปในเตาอบ น้ำตาลควรจะคาราเมล
ทำให้พายเย็นลง

วัตถุดิบ:

• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น ;
• แป้ง - 210 กรัม
• ผงฟู - 1/2 ช้อนชา
• ลูกเกด - 100 กรัม
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย - 1 มะนาว

การทำอาหาร: บดเนยนิ่มกับน้ำตาลจนขาว ใส่ไข่, ผิวมะนาว, น้ำมะนาว - ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 5 นาที ผสมแป้งกับผงฟู, เทลงในส่วนผสมของเนย-ไข่, ใส่ลูกเกด, นวดแป้ง เป็นเวลา 30 วินาที หล่อลื่นน้ำมันแม่พิมพ์ เติมแป้ง และนำเข้าอบประมาณ 50-60 นาที (จนเศษแห้ง) ที่ 170 องศา หลังจากอบ ทิ้งไว้ 15 นาทีในแม่พิมพ์ให้เย็นแล้ววางบนตะแกรง

โรยเค้กเย็นด้วยน้ำตาลผง

9. เค้กฟองน้ำมะนาวกับครีมแอปเปิ้ลมะนาว

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ - 3 ชิ้น +3 ไข่แดง
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย;
• นม - 40 มล.
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 3/4 ถ้วย;
• ผงฟู - 2/3 ช้อนชา
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• ผิวเลมอน - 1/2 ช้อนชา

สำหรับคัสตาร์แอปเปิ้ลมะนาว:

• แอปเปิ้ล (เปลือกและตะแกรง) - 500 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำผลไม้ - มะนาวลูกเล็ก 1 ลูก
• วานิลลา - 1 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย (อุณหภูมิห้อง) - 150 กรัม

การทำอาหาร:เปิดเตาอบที่ 190 องศา ฉันมีถาดอบขนาด 40 x 40 ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นเป็น 3 เท่า ตีด้วยความเร็วสูงอย่างน้อย 10 นาที แนะนำแป้งที่ร่อน ความเอร็ดอร่อย เกลือ และผงฟู ผสมด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบนเป็นวงกลมโดยการพับ

อุ่นนมและเนยจนเกือบเดือด ใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วเทลงในมวลบิสกิตหลังจากคนให้เข้ากัน

เทแป้งลงบนถาดอบที่เล็กกว่าขนาดเล็กน้อยแล้วอบประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ถ่ายโอนไปยังกระดาษรองอบที่สะอาด ("คว่ำหน้า" ลง) และนำกระดาษที่อบบิสกิตออกอย่างระมัดระวัง เย็น ตัดเป็น 4 แถบเท่า ๆ กัน

เตรียมครีม:ผัดแอปเปิ้ลในกระทะจนนิ่ม ใส่น้ำตาล 2/3 วานิลลา เลมอน แล้วใส่ในเครื่องปั่นเพื่อตี นำแอปเปิ้ลที่บดแล้วกลับลงไปในกระทะ ใส่ไข่และแป้ง ผสมให้เข้ากันและตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา ชงครีมให้เย็นสนิท ตีเนยกับน้ำตาลที่เหลือ ในครีมเย็นใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะแล้วตีด้วยเครื่องผสม

กระจายบิสกิตด้วยครีมโรยหน้าด้วยน้ำตาลผง บิสกิตไม่ต้องการการชุบอย่างแน่นอนและคุณสามารถกินได้ทันที !!!

วัตถุดิบ:

สำหรับการกรอก:

• มะนาว - 1 ชิ้น ;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ครีมเล็กน้อย - 25 กรัม
• แป้ง - 45 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น ;
• เกลือ - 1 หยิก;
• ครีมทาร์ทาร์ - 1/8 ช้อนชา
• น้ำ - 265 มล

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น ;
• เกลือ - 1 หยิก

การทำอาหาร:เราเริ่มต้นด้วยการทดสอบ เราทำลายไข่ 2 ฟอง ละลายเนยในกระทะ ใส่เนยละลายลงในไข่ ผสม จากนั้นค่อยๆใส่แป้งและเกลือ เรานวดแป้ง แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ ตัดแป้งส่วนเกินออกให้พอดี แทงแป้งด้านล่างด้วยส้อม ใส่แป้งลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ผสมผิวเลมอนและน้ำผลไม้ น้ำตาล 90 กรัม เนย 25 กรัม และน้ำ 250 มล. ในกระทะ นำส่วนผสมไปต้ม

ในชามละลายแป้งในน้ำเย็น 15 มล. เพิ่มไข่แดง จากนั้นใส่ส่วนผสมมะนาวลงไป ลดไฟลง แต่เพื่อให้ส่วนผสมเดือด ตีไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นขึ้น ประมาณ 5 นาที

ปิดผิวด้วยส่วนผสมมะนาวด้วยกระดาษ parchment เพื่อป้องกันการเกิดคราบและปล่อยให้เย็น สำหรับเมอแรงค์ ให้ตีไข่ขาวกับเกลือและครีมออฟทาร์ทาร์จนตั้งยอดแข็ง ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป ตีจนน้ำตาล ละลาย ตักส่วนผสมเลมอนลงบนพายที่เตรียมไว้ เรียงเมอแรงค์ไว้ด้านบน ค่อยๆ เกลี่ยด้านข้างให้เรียบ นำเข้าอบจนเป็นสีทอง 12-15 นาทีที่ 180 องศา

11. วิดีโอสูตรพายมะนาวอย่างง่าย

วัตถุดิบ:

• มาการีน - 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น ;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย (200 กรัม)
• แป้ง - 4 ถ้วย (500 กรัม)

สำหรับการกรอก:

• มะนาว - 2 ชิ้น ;
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร: บดเนยเทียมกับน้ำตาลทราย. เพิ่มไข่, ครีม, ผงฟูและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น แบ่งออกเป็นสองส่วน ส่งแป้งครึ่งหนึ่งไปที่ช่องแช่แข็ง กระจายส่วนที่สองของแป้งตามรูปร่าง ทำด้วยนิ้วของคุณเปียกในน้ำโดยให้ด้านสูง

สำหรับการกรอก: นำมะนาวที่สะอาด ผ่าเป็นหลายๆ ส่วน เอาเมล็ดออก บดด้วยเครื่องปั่น มะนาวตามสูตรนี้ใช้ได้ดีเฉพาะในกรณีที่ผิวบางเท่านั้น ใส่น้ำตาลแป้งและผสม

กระจายไส้มะนาวให้ทั่วพาย ด้านบนตะแกรงแป้งจากช่องแช่แข็งบนกระต่ายขูดหยาบ อบตะไคร้เป็นเวลา 45-60 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์) ที่อุณหภูมิ 180 องศา ปล่อยให้พายเย็น

สูตรวิดีโอ:

12. วิดีโอพายเลมอนเมอแรงค์

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น ;
• ครีมเปรี้ยว - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 120 กรัม

สำหรับการกรอก:

• น้ำ - 200 มล. + 50 มล. (สำหรับแป้ง);
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ผิวของเลม่อน 1 ผล;
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• เนย - 25 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น ;
• แป้งข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเมอแรงค์:

• กระรอก - 3 ชิ้น ;
• น้ำตาล - 75 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก

เตรียมแป้ง:ใส่น้ำตาลไอซิ่ง, ไข่, ครีม, เนยลงในแป้งแล้วนวดแป้ง จาระบีจานอบด้วยน้ำมันแล้ววางแป้ง ค่อยๆ เกลี่ยแป้งให้ทั่วรูปร่างเพื่อไม่ให้หนาขึ้น ทำด้านสูง 4 ซม. ใช้ส้อมจิ้มแป้งแล้วนำเข้าช่องแช่แข็ง 20 นาที

เตรียมการบรรจุ:ในกระทะที่มีก้นหนาเติมน้ำ 200 มล. น้ำมะนาว 50 มล. น้ำตาล 150 กรัม ผิวมะนาว 1 ลูก เนย 25 กรัม ตั้งไฟกวนตลอดเวลานำส่วนผสมไปต้ม แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำเย็น 50 มล. แล้วคนให้เข้ากัน เทแป้งมันลงในส่วนผสมที่ต้มแล้วคน ตีไข่แดง 3 ฟองเบา ๆ และเพิ่มครึ่งหนึ่งของส่วนผสม คนตลอดเวลา กลับไข่แดงกลับไปที่กระทะ ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนข้น ทำให้ส่วนผสมที่เตรียมไว้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ปิดแป้งเย็นด้วยกระดาษฟอยล์ เทถั่วหรือถั่วแห้งหนึ่งแก้วลงบนกระดาษฟอยล์ กระจายอย่างสม่ำเสมอและใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาและอบประมาณ 10 นาที นำเค้กออกจากเตาอบ แกะฟอยล์ออกด้วยถั่วอย่างระมัดระวัง แล้วใส่เค้กในเตาอบอีก 10 นาที

เมอแรงค์ทำอาหาร:เติมเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีน 3 ชนิดแล้วตีโฟมที่มั่นคง ด้วยการตีอย่างต่อเนื่องใส่น้ำตาล 75 กรัม ตีจนตั้งยอดแข็ง (ไข่ขาวที่ตีดีแล้วไม่ควรหลุดออกจากชาม)

กระจายไส้บนเปลือกร้อน วางไข่ขาวที่ตีไว้ในส่วนเล็ก ๆ ด้านบนของไส้ นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 160 องศา นำขอบออกจากแม่พิมพ์และปล่อยให้เค้กเย็นสนิท

วิดีโอพายเลมอนเมอแรงค์

ดื่มอย่างมีความสุขเพื่อคุณและคนที่คุณรัก!

ฉันคิดว่าหลายคนจะจำพายของประเทศซิซิลีได้ - รูปลักษณ์ที่เรียบง่ายไม่โอ้อวด แต่มีกลิ่นมะนาวที่เข้มข้นอย่างน่าประหลาดใจ โดยพื้นฐานแล้ว ตะกร้าขนมชนิดร่วนจะเต็มไปด้วยส่วนผสมของเหลวที่มีไข่ น้ำส้ม มักจะเติมครีมนมและ/หรือเนย นั่นคือการเติมเลมอนเลมอนที่ละเอียดอ่อนเคลื่อนที่และสามครั้งครอบคลุมชั้นทรายที่เปราะบาง

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับพายขนมชนิดร่วนไส้มะนาว: แป้งสาลีพรีเมี่ยม, น้ำตาลทราย, ไข่, มะนาว, เกลือ, เนย

เรานวดแป้งขนมชนิดร่วนจากเนยนุ่ม, แป้ง, น้ำตาล 50 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เกลือเล็กน้อย

เพิ่มความเอร็ดอร่อยจากมะนาวหนึ่งหรือสองลูก

เราม้วนแป้งขนมชนิดร่วนพลาสติกสำหรับพายมะนาวเป็นลูกห่อด้วยฟิล์มใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที

ในขณะเดียวกันบีบน้ำมะนาว - ปริมาตรที่ต้องการคือ 200 มล. ต่อไปเรารวมไข่ 2 ฟองที่เหลือกับน้ำตาล 100 กรัม

ตีส่วนผสมสำหรับไส้ - ไข่, น้ำตาลและน้ำมะนาว บ่อยครั้งที่ชามถูกเก็บไว้ในอ่างน้ำเพื่อละลายผลึกน้ำตาล และใส่เนยละลาย ไข่แดง และครีมลงไปเพื่อให้เนื้อสัมผัสละเอียด จากนั้นส่วนประกอบจะมีลักษณะคล้ายกับนมเปรี้ยวมะนาวซึ่งเป็นครีมข้น ลองใช้ตัวเลือกต่างๆ ฉันจะบอกว่าสูตรของฉันมีแคลอรีน้อยกว่า แต่ไม่มีกลิ่น รสเปรี้ยวและรสเปรี้ยว เมื่ออบน้ำตาลจะละลายอย่างสมบูรณ์ในกรณีใด ๆ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องสร้างอ่างอย่างเข้มงวดตีด้วยเครื่องผสม

เรารีดแป้งขนมชนิดร่วนเย็นที่มีความหนา 4-5 มม. โอนชั้นเป็นรูปร่าง O 22-24 ซม. เจาะรูด้วยส้อม

ตัดส่วนเกินรอบ ๆ เส้นรอบวงออก เทไส้ลงไป ของเหลือใช้ทำทาร์ตหวานได้ เราใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเตาอบที่อุ่นในเวลานั้นอบพายขนมชนิดร่วนกับไส้มะนาวที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

ทำให้เค้กเย็นลงในภาชนะเพื่อไม่ให้ชั้นบนสุดที่ไม่มั่นคงเสียหาย

ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมแบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟชอร์ตเค้กโฮมเมดพร้อมไส้เลมอนบนโต๊ะ

อร่อย!

มะนาวมีสถานที่พิเศษในการปรุงอาหาร ทุกที่ที่พวกเขาเพิ่ม! ด้วยกลิ่นและความเป็นกรด ทำให้ได้รสชาติใหม่ของซุป สลัด น้ำหมัก ของหวานต่างๆ อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา แล้วทำไมไม่อบพายรสเปรี้ยวหวานหอมกรุ่นด้วยมหัศจรรย์ส้มนี้ล่ะ! นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำเลมอนเพสตรี้!

บทความนี้ประกอบด้วยสูตรพายมะนาวยอดนิยม 9 สูตร ทุกอย่างอธิบายอย่างละเอียดทีละขั้นตอนรูปถ่ายสอดคล้องกัน เลือกเค้กที่คุณชื่นชอบและทำให้มันเป็นจริง!

ใช่ หากคุณยังไม่แน่ใจ และบางทีคุณอาจกำลังคิดที่จะทำอาหารอย่างอื่น คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่น่าสนใจได้ในหน้าเหล่านี้:

สูตรอาหาร

พายแป้งมะนาวยีสต์

เค้กยีสต์ที่ละเอียดอ่อนกับมะนาว เรียกอีกอย่างว่ายีสต์ "ตะไคร้"

เขาดีแค่ไหน? ใช่ เพราะมันต้องใช้ส่วนผสมน้อยมาก ดังนั้นจึงสามารถปรุงได้อย่างน้อยเมื่อสิ่งสำคัญคือมะนาวสดวางอยู่ที่ไหนสักแห่งที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 11 ก.
• นม (หรือคีเฟอร์) - 250 มล.
• เนย (หรือมาการีน) - 210 ก.
• แป้งสาลี - 650 กรัม
• น้ำตาล - 350 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร

1. ก่อนอื่นเทมะนาวด้วยน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นลง
2. ในระหว่างนี้ให้นวดแป้ง เทยีสต์และน้ำตาล 1-2 ช้อนชาลงในนมอุ่น ผสมให้เข้ากันแล้วรอ 10-15 นาทีจนเกิดฟอง
3. เทเนยละลายลงในนม ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวด-นวดจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น
4. ควรนอนราบเป็นเวลา 30-40 นาที
5. ผ่าครึ่งมะนาวแล้วคว้านเม็ดออก จากนั้นจะต้องบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมน้ำตาลที่เหลือ ไส้มะนาวพร้อม!
6. ทาถาดอบด้วยน้ำมัน. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ชิ้น (ชิ้นใหญ่กว่าอีกชิ้นเล็กน้อย)
7. นำชิ้นที่ใหญ่กว่า ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางลงบนถาดอบ กดไปที่ด้านล่างและด้านข้าง
8. ตอนนี้จัดวางไส้
9. คลุมด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วบีบขอบ เจาะรูสองสามรูที่ด้านบนด้วยส้อม
10. อุ่นเตาอบที่ 180 องศา อบเค้กในนั้นเป็นเวลา 35 นาที

พายขนมชนิดร่วนมะนาว

เค้กเลมอนชอร์ตเบรดที่อร่อยที่สุด! เขายังเป็นพายมะนาว "ขูด" กรอบและมีรสชาติมาก อย่าลืมลอง!

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 320 กรัม
• เนย (หรือมาการีน) - 240 ก.
• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;

• มะนาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 160 กรัม

การทำอาหาร

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ผสมแป้งกับผงฟู แยกไข่แดงออกจากโปรตีนตีด้วยน้ำตาลและเนยละลาย เพิ่มมวลไข่นี้ลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน
2. วางแป้งในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
3. ล้างมะนาว เอาเม็ดออกแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลลงไปด้วย
4. อุ่นเตาอบที่ 200 องศา ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน.
5. นำแป้งออกมาและตะแกรงประมาณครึ่งหนึ่ง ใส่เศษเหล่านี้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ จากนั้นวางไส้มะนาว
6. เทส่วนที่เหลือด้านบนแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
7. เค้กสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผง

เปิดพายมะนาว

พายบางและนุ่มทำจากขนมชอร์ตครัสต์และเลมอนเคิร์ด (คาราเมล ครีม)

วัตถุดิบ:

• เนย - 500 กรัม
• น้ำตาล - 130 กรัม
• แป้ง - 410 ก.
• ไข่ - 5 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 250 กรัม
• น้ำมะนาว - 170 มล.
• ผิวเลมอน - 2 ช้อนชา

วิธีการอบพาย

1. ลองนึกภาพว่าคุณมีน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยอยู่แล้ว
2. เราทำแป้งสำหรับเปลือกโลก ผสมเนย 250 กรัมกับไข่ 1 ฟอง น้ำตาล และความเอร็ดอร่อย เทแป้งลงในมวลนี้แล้วนวดแป้งให้แน่น
3. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันใส่แป้งลงไป อย่าลืมที่จะบอดด้านข้าง
4. ไปที่มะนาวเคิร์ดกันเถอะ พวกเขาเรียกเธอว่า "เคิร์ด" มันเหมือนคาราเมล
5. ผสมน้ำมะนาวกับเนยละลาย (250 กรัม) และไข่ที่ตีด้วยผงน้ำตาล (4 ชิ้น)
6. ตอนนี้เคี่ยวไฟอ่อนจนมวลหนาขึ้นและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
7. ควรส่งเค้กทรายไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
8. จากนั้นควรเทนมเปรี้ยวมะนาวทิ้งไว้ให้เย็น (โดยเฉพาะในตู้เย็น)
9. เมื่อทุกอย่างข้นขึ้นจะสามารถตัดและลองได้

เยลลี่เลมอนพาย

พายมะนาว kefir ที่อร่อยและง่ายต่อการเตรียม เรียกอีกอย่างว่ามานากับมะนาวเนื่องจากนอกจากแป้งแล้วเซโมลินายังรวมอยู่ในแป้งด้วย

วัตถุดิบ:

• Kefir - 200 มล.
• มันคา - 160 ก.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้งสาลี - 160 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เนย - 60 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ในชามผสม semolina น้ำตาลและ kefir ควรผสมมวลนี้ - 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว เซโมลินาควรพองตัวและนิ่มขึ้น
2. ตีไข่กับเนยในชามแยกต่างหาก เทลงในแป้งเซมะลีเนอร์
3. บีบน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย
4. มันยังคงกวนโซดาในแป้ง ฉันเพิ่ม 0.5 ช้อนชา แต่เป็นไปได้มากกว่านี้เนื่องจากในแป้งนอกจาก kefir แล้วยังมีน้ำมะนาวด้วย
5. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันใด ๆ เปิดเตาอบที่ 180 องศา
6. เทแป้งลงในแม่พิมพ์และส่งไปที่เตาอบทันทีเป็นเวลา 30 นาที เมื่อแป้งสุกและด้านนอกเป็นสีแดงก่ำ คุณสามารถดึงออกมาแล้วลองได้ทันที

พายกับมะนาวและชีสกระท่อม

พายที่น่าทึ่งจากขนมอบชอร์ตครัสต์สอดไส้เลมอนและคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง:

• เนยหรือมาการีน - 210 ก.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 350 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

• คอทเทจชีส - 410 ก.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผิวเลมอน (สด) - 3-5 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. เราเริ่มต้นด้วยการทดสอบ บดเนยนุ่มกับน้ำตาลและครีมเปรี้ยว รวมแป้งกับผงฟูและผสมกับเนย ผสมให้เข้ากันจนได้แป้งหนานุ่ม
2. จากการทดสอบนี้ คุณต้องนำชิ้นเล็กๆ (50 กรัม) ไปแช่ในช่องแช่แข็ง เขากำลังจะพังทลาย
3. รีดแป้งที่เหลือออกแล้วกดให้แน่นในแม่พิมพ์ที่มีด้านสูง
4. นวดมวลนมเปรี้ยวเพื่อเติม ตีไข่ลงในคอทเทจชีสใส่น้ำตาลทั้งสองชนิดและผิวเลมอน ผสมให้เข้ากันจนเนียน
5. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นถึง 180 องศา
6. วางไส้บนฐานทรายถูแป้งที่แช่แข็งไว้ด้านบน
7. อบในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง

พายกับมะนาวและแอปเปิ้ล

เค้กฟองน้ำด่วนกับอบเชย แอปเปิ้ลฝานและมะนาว อร่อยและง่าย!

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 160 กรัม
• เนยหรือน้ำมันพืช - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
• มะนาวสดครึ่งลูก
• แป้ง - 170 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ผสมเนย, อบเชย, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, ผงฟูและแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. สับแอปเปิ้ลให้ละเอียดแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว จากนั้นขูดมะนาวครึ่งลูกเพื่อแยกความเอร็ดอร่อย ผสมผิวมะนาวและแอปเปิ้ลลงในแป้ง
3. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
4. เราจาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันเทแป้งลงไปแล้วส่งไปอบประมาณ 40 นาที

พายเลมอนเมอแรงค์

พายที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายพร้อมมะนาวและเมอแรงค์ (เมอแรงค์) นั่นคือเราจะคลุมด้วยชั้นของไข่ขาวซึ่งก่อตัวเป็นฝาครอบอากาศนี้

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง:

• แป้ง - 210 ก.
• เนย - 120 ก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - หยิกเล็กน้อย

• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 290 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• น้ำ - 320 มล.
• น้ำมะนาว - 120 มล.
• ผิวมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนย - 80 กรัม

เมอแรงค์ (เมอแรงค์):

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลปกติ - 150 กรัม

การทำอาหาร

ผสมแป้งกับน้ำตาล เกลือ และเนยแช่เย็น นวดจนได้มวลร่วน เพิ่มนมและนวดแป้งให้แน่น จากนั้นควรม้วนเป็นก้อนแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที เย็นแล้วมาทำไส้มะนาวกัน

เทน้ำ น้ำมะนาว ลงในกระทะ คนน้ำตาลและแป้งและความสนุกที่นั่น นำขึ้นตั้งบนเตา นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 5 นาที ในขณะที่ตีไข่แดงให้เข้ากัน เพิ่มลงในน้ำเชื่อมมะนาวคนให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที มวลควรหนาเป็นครีม

กลับไปที่การทดสอบ

เปิดเตาอบที่ 180 องศา

นำแป้งออกจากตู้เย็น คลึงให้บาง ๆ แล้วใส่แบบทาไขมัน จากด้านบนจำเป็นต้องกดแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ เทถั่วหรือสิ่งที่คล้ายกันบนกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้เค้กพองตัวระหว่างการอบ

ปิดในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีจนเสร็จ

เมอแรงค์สำหรับพายมะนาว

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอด ทุกอย่างพร้อม!

การสร้างรูปร่างและการอบ

เติมเค้กที่เสร็จแล้วด้วยมวลมะนาวแล้วปิดด้วยวิปปิ้งโปรตีนด้านบน เราส่งไปที่เตาอบประมาณ 7-10 นาทีจนกระทั่งโปรตีนกลายเป็นสีแดงก่ำ (คาราเมล)

เค้กชั้นเลมอน

และนี่คือพายที่ง่ายที่สุดเนื่องจากเตรียมจากขนมพัฟ กรอบและสดชื่น!

เราต้องการส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น!

วัตถุดิบ:

• มะนาว - 2-3 ชิ้น
• น้ำตาล - 320 กรัม
• ขนมพัฟสำเร็จรูป - 500 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายแป้ง ม้วนออกและแบ่งเป็น 2 ชั้นตามขนาดของแบบฟอร์มที่คุณจะอบ
2. พร้อมเติมมะนาว นำมะนาวออกจากมะนาวแล้วบดให้เป็นเนื้อในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่น้ำตาลลงไปเทลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีจนมวลข้นขึ้น ผลลัพธ์ควรเป็นเต้าหู้มะนาว, แยม, แยม - เรียกว่าสิ่งที่คุณต้องการ แต่ความหมายนั้นชัดเจน
4. ทาถาดอบด้วยน้ำมัน. เราวางแป้งชั้นแรกกดให้แน่นและสร้างด้านข้างเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกไป
5. ตัดแป้งที่เหลือเป็นเส้นซึ่งควรวางบนไส้ในรูปแบบตาข่าย บีบขอบเพื่อให้เค้กเข้าที่ ในภาพพวกเขาเพิ่งปิดด้วยแป้งทั้งแผ่น เป็นไปได้ดังนั้นสิ่งสำคัญคืออย่าลืมตัดด้านบนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีอะไรบวม
6. เรานำเข้าเตาอบร้อน (200 องศา) เป็นเวลา 25 นาทีจนกรอบ

พายมะนาวในหม้อหุงช้า

สูตรบางอย่างสำหรับเตาอบและสำหรับเตาอบ ... มาอบพายกับมะนาวและในหม้อหุงช้ากันเถอะ!

ในความเป็นจริงนี่คือพายเยลลี่ที่ไม่มีไส้ แต่มีแป้งที่อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• เนย (มาการีน) - 110 ก.
• น้ำตาล - 120 กรัม
• แป้งสาลี - 170 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• มะนาว - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

บดมะนาวกับเปลือกในเครื่องปั่น อย่าลืมเอาหลุมออกจากมะนาว! จากนั้นผสมกับน้ำตาล เนยละลาย ไข่ แป้ง และผงฟู

เทเลมอนโดลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน เปิดโหมด "การอบ" และปิดเป็นเวลา 60 นาที

• สิ่งที่สามารถและควรเพิ่มในพายมะนาว? ส้มแน่นอน! ส้มไม่เพียงทำให้ไส้หวานขึ้นเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่แปลกใหม่อีกด้วย
• คุณสามารถตกแต่งเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผงวิปปิ้งครีม
• รสชาติของแป้งสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่ม: ผงโกโก้, ช็อคโกแลตนม, อบเชยบด, ลูกจันทน์เทศและอื่น ๆ อีกมากมาย
• เพิ่มลูกเกด
• แล้วผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ ล่ะ? สตรอเบอร์รี่, กล้วย, ราสเบอร์รี่, สับปะรด - ทั้งหมดนี้มีสิทธิ์ที่จะเติมมะนาว พยายาม!