วิธีทำพืชชนิดหนึ่งบนโต๊ะและทิงเจอร์แอลกอฮอล์ที่บ้าน ของขบเคี้ยวมะรุม: สูตรที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

พืชชนิดหนึ่งมีคุณสมบัติที่โดดเด่นหลายประการ: อุดมไปด้วยวิตามิน, มาโครและธาตุขนาดเล็ก, ไฟโตไซด์, สารปลอดเชื้อ อย่างไรก็ตามโดยตัวมันเองนั้นค่อนข้างจืดชืดฉุนและกัดกร่อน แต่ถ้าคุณปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง มะรุมของพวกเขาจะเหมาะกับทุกโต๊ะ

ในการปรุงอาหารด้วยพืชชนิดหนึ่ง ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดรากสดและขูดหรือบดในเครื่องบดเนื้อเพื่อทำข้าวต้ม

นอกจากนี้ สูตรเผ็ดของมะรุมยอดนิยมเหล่านี้ยังต้องการส่วนผสมง่ายๆ อีกสามอย่าง ได้แก่ บีทรูท แอปเปิ้ล และมะเขือเทศ

วิธีทำมะรุมกับบีทรูท

อาหารเรียกน้ำย่อยของมะรุมพร้อมหัวบีทเหมาะสำหรับทุกโต๊ะและสำหรับปลาและสัตว์ปีกเกือบทุกจาน เติมเต็มรสชาติของเยลลี่ เกี๊ยว ไส้กรอกหรือไส้กรอกได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• รากพืชชนิดหนึ่งขูด 100 กรัม
• หัวบีทดิบ 100 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• เกลือ 5 - 6 กรัม
• น้ำ 100 มล
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (โต๊ะ 9%)

การทำมะรุมกับหัวบีท

1. เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด ต้มอีกครั้ง นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู

2. ทำความสะอาดหัวบีทที่ล้างด้วยมีดจากผิวหนัง

3. ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดที่ละเอียด

4. รวมหัวบีทและมะรุมผสม

5. เพิ่มน้ำดองแช่เย็นเล็กน้อยตามความหนาที่ต้องการ ใส่ส่วนผสมในขวดโหลเพื่อจัดเก็บ ตอนนี้มะรุมกับหัวบีทพร้อมแล้ว เพื่อความกระฉับกระเฉงยิ่งขึ้นควรรอ 2-3 วันจนกว่าขนมจะถูกเติม

เก็บพืชชนิดหนึ่งที่มีหัวบีตไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อก่อน

Gorloder หรืออาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศรสเผ็ดและกระเทียม

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและมะรุมมักเรียกว่าฮอร์สแรดิชหรือ gorloder อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มักเรียกว่าไซบีเรีย adjika ซอส goloder แสนอร่อยเหมาะสำหรับอาหารประเภทเยลลี่และแอสปิก อาหารจานเนื้อ สัตว์ปีก และปลา ฮอร์สแรดิช gorloder กับมะเขือเทศสามารถรับประทานร่วมกับขนมปังหรือบาร์บีคิว เนื้อทอด และอาหารที่มีไขมันและแคลอรีสูงอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• มะรุมขูด 100 กรัม
• มะเขือเทศสุก 1-2 ลูก
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ กองน้ำตาล)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร goloder กับมะรุมและกระเทียม

1. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือเครื่องขูดสามชิ้น

2. เราทำความสะอาดกระเทียมแล้วสับด้วยมีดหรือกดด้วยเครื่องกดกระเทียม

3. ผสมมะเขือเทศ กระเทียม และมะรุมเข้าด้วยกัน

4. ใส่เกลือ, น้ำตาลลงใน horloder ผสม แจกจ่ายให้กับธนาคาร ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วเก็บในที่มืดและเย็น

ฮอร์สแรดิช gorloder กับกระเทียมและมะเขือเทศสามารถรับประทานได้ง่ายๆ กับขนมปังหรือกับบาร์บีคิว เนื้อทอด ปลา และอาหารที่มีไขมันและแคลอรีสูงอื่นๆ

มะรุมแอปเปิ้ลหรือซอสแอปเปิ้ลอบกับมะรุม

ซอสกับแอปเปิ้ลต้มหรืออบและมะรุมเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในประเทศสลาฟ แต่ยังอยู่ในเยอรมนีตอนใต้และออสเตรีย ที่นั่นเขาได้รับชื่อ apfelkren

วัตถุดิบ:

• รากพืชชนิดหนึ่งขูด 100 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1-2 ลูก
• น้ำ 30 มล
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาวสักสองสามหยด

การทำขนมแอปเปิ้ลกับมะรุม

1. อบแอปเปิ้ลในเตาอบหรือไมโครเวฟ

2. นำผิวหนังออกจากพวกเขาแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยวิธีใดก็ได้: ผ่านตะแกรงหรือเครื่องปั่น

2. ละลายเกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาวในน้ำต้มสุก

3. ผสมมะรุมขูด ซอสแอปเปิ้ล และน้ำเปล่า

มะรุมแอปเปิ้ลหรือแอปเฟลคเรนเสิร์ฟพร้อมไส้กรอก ไส้กรอก ไส้กรอกโฮมเมด ชนิทเซล เนื้อสัตว์ และอาหารอื่นๆ

ทานให้อร่อย!

ฮอร์สแรดิชเป็นผักรากที่รู้จักกันดีซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร หากรากของผักปรุงโดยไม่มีสารเจือปน มันจะฆ่าเชื้อ เพิ่มความอยากอาหาร และช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ตามปกติ คุณจะไม่ต้องกังวลกับการปรุงมะรุมที่บ้าน: สูตรปรุงรสนั้นง่ายและประหยัด

มะรุมสูตรคลาสสิก

เครื่องปรุงรสฮอร์สแรดิชเป็นส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเผ็ด ซึ่งขึ้นอยู่กับสูตร จะถูกบริโภคทันทีหลังจากเตรียมหรือเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันในฤดูหนาวอย่างต่อเนื่อง

วัตถุดิบ:

• มะรุม 300 กรัม
• น้ำ 150 มล.
• เกลือแกง 20 กรัม
• น้ำตาลทราย 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 15 มล.

การทำอาหาร:

พ่อครัวที่มีความสนใจในวิธีการปรุงมะรุมที่บ้านจะได้รับความช่วยเหลือจากสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่เปิดเผยความลับทั้งหมดของรสชาติที่ "เข้มข้น"

1. ก่อนใช้งานเพื่อให้งานง่ายขึ้นให้แช่รากพืชชนิดหนึ่งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
2. เอารากออกจากน้ำแล้วเอาผิวหนังและหัวออก
3. สำหรับการบดให้ใช้เครื่องปั่นแบบปิดหรือแนบถุงพลาสติกเข้ากับเครื่องบดเนื้อเพื่อไม่ให้เกิดการฉีกขาดมาก
4. ละลายผลึกเกลือและน้ำตาลในน้ำ
5. ผสมของเหลวกับพืชรากขูด - สามารถปรุงรสได้ที่โต๊ะ

ทำมะรุมกับหัวบีทที่บ้าน

น้ำบีทรูททำให้รสเผ็ดร้อนของมะรุมอ่อนลง และทำให้เครื่องปรุงรสเป็นสีชมพูที่น่าพึงพอใจ ทำให้มองเห็นได้สวยงามยิ่งขึ้น จัดทำขึ้นตามสูตรนี้ซึ่งมักใช้ในอาหารประจำชาติของโลกเนื่องจากให้อาหารจานหลักมีรสเผ็ดปานกลาง

วัตถุดิบ:

• ราก 250 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือแกง 15 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผักกาดแดง

การทำอาหาร:

1. ล้างรากมะรุมให้สะอาดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน
2. บดรากพืชด้วยเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า (ถ้ามีตาข่ายละเอียด)
3. เทมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำเดือดผสมใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทและเย็นสนิท
4. ปอกหัวบีทที่ต้มแล้วขูดและบีบน้ำตามปริมาณที่ระบุ
5. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำบีทรูทลงในเครื่องปรุงรสที่เย็นแล้ว
6. ผสมทุกอย่างใส่ในขวดปลอดเชื้อที่มีฝาปิดแน่น

มะรุมกับมะเขือเทศ

การเติมเนื้อมะเขือเทศทำให้เครื่องปรุงรสมีรสชาติและกลิ่นหอมสดชื่น แก้อาการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของน้ำมันหอมระเหยที่อยู่ในรากของพืช สูตรนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะสำหรับผู้ชื่นชอบซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง 200 กรัม
• มะเขือเทศสุก 5-6 ลูก;
• กระเทียม 5 หัว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเปลี่ยนเป็นก้อนเนื้อนุ่มโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
2. ผลิตภัณฑ์หลักควรล้างและทำความสะอาดก่อนการเจียร
3. บิดกระเทียมในเครื่องบดเนื้อด้วย - ผักนี้จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
4. ผัดจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือ
5. เทเครื่องปรุงลงในขวดแก้วและใส่จานในปริมาณที่พอเหมาะ
6. อายุการเก็บรักษาของขวดมะรุมที่ปิดสนิทในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินคือ 2-3 เดือน

ความเผ็ดของเครื่องปรุงสามารถปรับได้ตามความต้องการ โดยลดหรือเพิ่มปริมาณเกลือ กระเทียม และกรด แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวต้องปฏิบัติตามสูตรซึ่งรวมถึงสารกันบูดตามธรรมชาติ - น้ำส้มสายชู

มะรุม - การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาให้สูงสุดและจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่เด่นชัดซึ่งเกิดขึ้นจากความเข้มข้นของส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• 10 รากพืชชนิดหนึ่ง;
• 1 หัวผักกาด;
• เกลือแกงหยาบเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

การทำอาหาร:

1. บดรากที่ปอกเปลือกแล้วจนเป็นสารละลายแล้วใส่ลงในภาชนะแก้ว
2. หัวบีทยังต้องทำความสะอาดและสับ
3. ใช้ผ้าขาวสกัดน้ำบีทรูท
4. เพิ่มน้ำผลไม้ลงในขวดมะรุม
5. ใส่เกลือและน้ำตาล
6. ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำส้มสายชู
7. เติมส่วนผสมด้วยน้ำต้มเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของภาชนะ
8. ปิดโถและเขย่าให้เข้ากัน
9. ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ตลอดฤดูหนาว แต่คุณสามารถเริ่มใช้งานได้หลังจาก 8 ชั่วโมง

คนรักเครื่องปรุงรสนี้ต้องรู้อะไรบ้าง?

รากพืชชนิดหนึ่งถูกขุดขึ้นมาในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง หลังจากที่อุณหภูมิเริ่มลดลงต่ำกว่าศูนย์ เพื่อเตรียมเครื่องปรุงรสที่บ้าน เลือกรากยาวประมาณ 45 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม. ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมีความชื้นสูง หากคุณเริ่มปรุงมะรุมที่บ้านก่อนเริ่มฤดูหนาวสูตรนี้จะช่วยให้คุณจัดเก็บแบบสำเร็จรูปได้ แต่เชฟผู้มากประสบการณ์ยังคงแนะนำให้ปรุงเครื่องปรุงเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อไม่ให้เสียรสชาติไปบ้าง ฮอร์สแรดิชเป็น "บริษัท" ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทหมู เนื้อวัว ปลา สัตว์ปีก และผัก สามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักในซอสและซอสหมัก

ในฤดูใบไม้ร่วงก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งก็ถึงเวลาเก็บเกี่ยวรากพืชชนิดหนึ่งเพื่อใช้ในอนาคต ปรุงรสแบบรัสเซียดั้งเดิมไม่เผ็ดน้อยกว่า Caucasian adjika และเข้มข้นเหมือนมัสตาร์ด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา อุ่นในสภาพอากาศหนาวเย็นและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน อย่างไรก็ตามไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำมะรุมที่บ้านและถูกบังคับให้ซื้อเครื่องปรุงรสนี้ในร้าน ในขณะเดียวกันนักชิมอ้างว่ามะรุมที่ซื้อมานั้นด้อยกว่ามะรุมที่ทำเองที่บ้านอย่างมากในแง่ของการเผาไหม้และคุณภาพรสชาติ การเรียนรู้วิธีทำขนมรสเผ็ดนี้ที่บ้านจึงเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล

กฎการทำอาหาร

มะรุมทำอาหารมีคุณสมบัติที่สำคัญหลายประการที่ต้องนำมาพิจารณา มิฉะนั้น กระบวนการเตรียมมะรุมจะถูกจดจำว่าเป็นฝันร้าย และผลลัพธ์แม้จะใช้ความพยายามไปบ้างแล้วก็ตาม จะไม่เป็นไปตามที่คาดหวัง

• รากพืชชนิดหนึ่งที่ขุดในเดือนกันยายนเหมาะสำหรับเตรียมขนมซึ่งมีความยาว 30-50 เซนติเมตรเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 6 เซนติเมตร
• คุณไม่ควรเตรียมเครื่องปรุงจากพืชชนิดหนึ่งจำนวนมากเพื่อใช้ในอนาคต: หลังจากเก็บรักษาเป็นเวลาหนึ่งเดือน มันจะฉุนน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด และผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสที่ "เข้มข้น" จะไม่ชอบมันอีกต่อไป รากสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและชื้นได้นานถึง 6 เดือน ดังนั้นจึงควรใส่รากในตู้เย็นและใช้ตามต้องการ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ต้องการกังวลกับการเตรียมขนมทุกเดือน คุณยังสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ เนื่องจากสามารถเก็บไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างผนึกแน่นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 เดือน นอกจากนี้ สูตรบางอย่างยังช่วยให้คุณเตรียมขนมขบเคี้ยวจากพืชชนิดหนึ่งซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวและเป็นเวลานานมาก (นานถึงหนึ่งปี)
• หากรากพืชชนิดหนึ่งรออยู่ในปีกนานเกินไป แสดงว่ามันเกือบจะแห้งแล้ว ในเรื่องนี้ก่อนแปรรูปควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายวัน (จากสามถึงเจ็ด)
• เพื่อปรับปรุงการจัดเก็บมะรุมสำเร็จรูปควรจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น
• เอสเทอร์ที่ปล่อยออกมาเมื่อทำงานกับมะรุมทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกและทำให้น้ำตาไหล พืชชนิดหนึ่งจะมีความก้าวร้าวน้อยลงเล็กน้อยหากคุณใส่ไว้ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมงก่อนแปรรูป มันจะง่ายกว่าที่จะบดด้วยเครื่องบดเนื้อถ้าคุณติดถุงพลาสติกไว้เพื่อรวบรวมมวลมะรุมสำเร็จรูป การทำงานกับพืชชนิดหนึ่งปลอดภัยกว่าเมื่อสวมถุงมือ

แม้แต่บนชั้นวางสินค้า คุณสามารถหามะรุมปรุงตามสูตรต่างๆ ได้ มีสูตรมากขึ้นสำหรับมะรุมโฮมเมด การทำเครื่องปรุงรสมะรุมตามสูตรยอดนิยมอย่างน้อยสองหรือสามสูตรนั้นสมเหตุสมผล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากแตกต่างกันทั้งหมด

สูตรมะรุมโฮมเมดคลาสสิก

• มะรุม - 1 กก.
• น้ำ - 0.25 ลิตร;
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ปอกมะรุมที่เตรียมไว้แล้วสับผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้หัวฉีดที่ช่วยให้ได้ความสม่ำเสมอที่ดีที่สุดและละเอียดอ่อนที่สุด คล้ายกับมันฝรั่งบด อย่าลืมติดกระเป๋าไว้อย่างน้อยก็เพื่อปกป้องดวงตาของคุณจากกลิ่นฉุนบางส่วน
• ผสมรากพืชชนิดหนึ่งสับกับเกลือและน้ำตาล
• ต้มน้ำแล้วเทมะรุมกับน้ำเดือดคนให้เข้ากัน
• ฆ่าเชื้อขวดขนาดเล็กมาก ๆ แล้วเกลี่ยเครื่องปรุงให้ทั่ว เทน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในขวดแต่ละขวด: ไม่เกินหนึ่งช้อนชาต่อขวด 0.2 ลิตร แต่ไม่น้อยกว่าสองมิลลิลิตร น้ำผลไม้จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและในเวลาเดียวกันจะไม่ปล่อยให้มะรุมมืดลง อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องใช้น้ำผลไม้จำนวนมากเพื่อให้เครื่องปรุงรสไม่เปรี้ยว - ตามสูตรดั้งเดิมไม่ควรเป็นเช่นนั้น
• ปิดขวดให้แน่นและแช่เย็น

มะรุมปรุงเองที่บ้านตามสูตรคลาสสิกสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 4 เดือน แต่ก็ยังดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและกินมันในหนึ่งหรือสองเดือน หากคุณวางแผนที่จะเก็บชิ้นงานตลอดฤดูหนาว จะดีกว่าถ้าเลือกสูตรอื่นด้วยน้ำส้มสายชู

มะรุมโฮมเมดกับน้ำบีทรูท

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.4 กก.
• น้ำ - 0.15 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 0.15 ลิตร;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำบีทรูท - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมรากมะรุมโดยการแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายวัน ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
• ขันหัวฉีดที่มีรูเล็ก ๆ ลงบนเครื่องบดเนื้อ ติดถุงพลาสติกไว้แน่น (เช่น ออกแบบมาสำหรับแช่แข็งอาหาร)
• เลื่อนเครื่องบดเนื้อเป็นห่อมะรุม
• เทน้ำเดือดบนมะรุมใส่เกลือน้ำตาลคน
• ขูดหรือสับหัวบีทดิบ (ปอกเปลือก) ให้ละเอียดบีบน้ำออก ตวงน้ำบีทรูท 2-2.5 ช้อนโต๊ะแล้วผสมกับน้ำส้มสายชู
• เทน้ำส้มสายชูกับน้ำบีทรูทลงในพืชชนิดหนึ่งผสม
• เตรียมขวดโดยการล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ
• ใส่เครื่องปรุงในขวดโหล ปิดให้สนิท แล้วใส่ในตู้เย็นหรือในที่เย็น

ในตู้เย็นอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปีนอกตู้เย็น - นานถึงหกเดือน ในเวลาเดียวกันคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าน้ำส้มสายชูและการจัดเก็บระยะยาวจะทำงานได้ดี - มะรุมจะมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น แต่ต้องขอบคุณน้ำบีทรูทอาหารเรียกน้ำย่อยจะได้สีชมพูที่น่าพึงพอใจและสามารถตกแต่งโต๊ะได้

มะรุมกับกระเทียมและมะเขือเทศ ("Hrenoder")

• มะรุม - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น
• ลอกม้วนแช่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
• เตรียมเครื่องบดเนื้อโดยติดถุงพลาสติกแน่น
• ใส่พืชชนิดหนึ่งและมะเขือเทศสองสามชิ้นลงในเครื่องบดเนื้อแล้วพลิกจนหมด หากถุงเต็มก่อนเวลา ให้เปลี่ยน จากนั้นผสมเนื้อหาของถุงทั้งสอง
• ใส่เกลือ, น้ำตาล, กระเทียมลงในมวลมะรุมมะเขือเทศคนให้เข้ากัน
• จัดเรียงในขวดที่สะอาดและแห้ง ม้วนขึ้นหรือปิดฝา ใส่ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

หากเก็บไว้ในตู้เย็น "Khrenoder" แบบโฮมเมดจะยืนอย่างเงียบ ๆ เป็นเวลา 9 เดือนหากคุณมีเวลากินภายในหกเดือน - ดียิ่งขึ้น อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดฉ่ำและมีสุขภาพดีมาก

มะรุมกับแอปเปิ้ล

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล - 0.2-0.25 กก.
• น้ำซุปเนื้อ - 100 มล.;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 30 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมมะรุมและผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ผสมกับแอปเปิ้ลขูด
• สับผักชีฝรั่งและเพิ่มพืชชนิดหนึ่ง
• เทน้ำซุป น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือและผสม

มะรุมดังกล่าวควรปรุงสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟและในปริมาณเล็กน้อย ปรากฎว่านุ่มหอม แต่เก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ - ไม่เกินสองวัน

มะรุมกับครีมเปรี้ยว

• มะรุม (ราก) - 100 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

• ทำความสะอาดและสับมะรุม
• ผสมกับครีมเปรี้ยวเกลือและเพิ่มน้ำตาล

พืชชนิดหนึ่งที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวเช่นกัน จะไม่เผ็ดเกินไปและจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบรสชาติของมะรุมสดที่ "เข้มข้น" เกินไป

มะรุมโฮมเมดเป็นเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา หากปรุงด้วยน้ำส้มสายชูก็สามารถเก็บไว้ได้นาน อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนไม่ได้เตรียมตัวไว้สำหรับอนาคตเพราะเมื่อเวลาผ่านไปจะสูญเสียคุณสมบัติการเผาไหม้

พืชชนิดหนึ่งถือเป็นคลังเก็บเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์อย่างถูกต้อง รากของพืชมีกลิ่นหอมเข้มข้นที่ "เต้น" อยู่ในจมูก หลายคนชอบมะรุมเพราะรสหวานของมันซึ่งต่อมากลายเป็นแสบ เพิ่มรากพืชชนิดหนึ่งขูดในหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง หลายคนชอบที่จะใช้ซอสพร้อมกับขนมปังบาแกตต์ องค์ประกอบของมะรุมประกอบด้วยวิตามินจำนวนมาก ซึ่งรวมถึงกลุ่มที่หายากของ PP, B, A, D, กรดอะมิโน เพื่อให้ได้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด พิจารณาประเด็นสำคัญและสูตรพื้นฐานสำหรับการทำมะรุมที่บ้าน

การทำมะรุม: คุณสมบัติที่สำคัญ

การทำมะรุมที่บ้านเป็นเรื่องง่ายหากคุณปฏิบัติตามประเด็นสำคัญ ดูแลการปรากฏตัวของรากของพืชและการเตรียมการล่วงหน้า

1. วัตถุดิบจะถูกขุดออกมาในช่วงปลายเดือนตุลาคมหรือต้นเดือนพฤศจิกายน ตามกฎแล้วมะรุมจะเติบโตได้สูงถึง 35-40 ซม. ในบางกรณีมากกว่า ในเวลาเดียวกันเส้นผ่านศูนย์กลางของพืชถึงเครื่องหมาย 3-5 ซม. เป็นลักษณะเหล่านี้ที่บ่งบอกว่ารากเหมาะสำหรับการดอง
2. เพื่อให้พืชชนิดหนึ่งยังคงคุณสมบัติหลังการเก็บเกี่ยวและไม่ผุกร่อนให้วางรากในที่เย็นและมีความชื้นเพียงพอ ใช้องค์ประกอบจำนวนหนึ่งตามต้องการโดยไม่ละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บ
3. มีคนไม่มากที่รู้ว่ามะรุมรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และความคมชัดเฉพาะในช่วงเดือนแรกเท่านั้น คุณลักษณะนี้ทำได้โดยการจัดองค์ประกอบที่เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ คุณต้องใช้สารเคมีเพื่อเพิ่มผล
4. สร้างนิสัยในการปรุงอาหารมะรุมดองเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่าตุนสินค้าไว้สำหรับอนาคต หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว โอนองค์ประกอบกระป๋องไปยังภาชนะหรือขวด เก็บในที่เย็น
5. แม้ว่ารากจะถูกเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่ชื้น พวกมันก็ยังแห้ง ด้วยเหตุนี้ ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างรากแล้วแช่ในน้ำเย็น เปลี่ยนของเหลววันละ 2 ครั้ง ระยะเวลาในการแช่คือ 3-7 วัน
6. เมื่อมะรุมนิ่มและบวมเล็กน้อย ให้แกะเปลือกออก ตะแกรงด้วยส่วนที่ละเอียดมากหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร / เครื่องปั่น / เครื่องบดเนื้อ เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ากระบวนการนี้จะไม่เป็นที่พอใจ มะรุมจะแสบคอ จมูก ตา
7. สวมถุงมือยางเมื่อจัดการกับพืชชนิดหนึ่งเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ผิวหนังของคุณ ปกป้องทางเดินหายใจของคุณด้วยหน้ากากทางการแพทย์และดวงตาของคุณด้วยแว่นตา เพื่อไม่ให้พืชชนิดหนึ่งสับเริ่มมืดลงจึงฉีดพ่นด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ความเข้มข้น 6%) หรือน้ำมะนาว
8. ก่อนเตรียมเครื่องปรุงรสจากพืชชนิดหนึ่ง ให้วางรากของพืชในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะช่วยคุณให้พ้นจากปัญหาความอยู่ดีมีสุขที่มักเกิดขึ้นเมื่อทำงานกับองค์ประกอบที่มีพลัง
9. หากหลังจากปรุงเครื่องปรุงแล้ว คุณยังมีรากพืชชนิดหนึ่งอยู่ ให้ลองเพิ่มอายุการเก็บรักษา เตรียมภาชนะสำหรับใส่ไมโครเวฟหรืออาหาร เติมน้ำ ใส่ต้นไม้ลงไป เปลี่ยนของเหลวทุกวัน

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 145 มล.
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 385 กรัม
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม
• เกลือแกง - 35 กรัม
• น้ำบีทรูท - 60 มล.
• น้ำดื่ม - 180 มล.

1. แช่รากของพืชในน้ำตามกฎทั่วไป หลังจากนั้นให้ล้างมะรุมด้วยฟองน้ำโต๊ะเอาเปลือกออกถูบนเครื่องขูด เทส่วนผสมด้วยน้ำเดือดรอ 5 นาที
2. หลังจากนั้นใส่น้ำตาลเกลือรอจนเย็นสนิท (ประมาณ 40 นาที) บีบน้ำจากหัวบีทเพื่อให้ได้องค์ประกอบ 2 ช้อนโต๊ะ
3. ผสมน้ำบีทรูทกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเทมวลลงในพืชชนิดหนึ่งที่แช่ ไม่จำเป็นต้องเทน้ำหล่อเย็น ทำหน้าที่เป็นน้ำเกลือสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว

มะรุมมะเขือเทศ

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 500 กรัม
• มะเขือเทศสด - 2.8 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• เกลือ - 85 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม

1. ลอกรากมะรุมออกจากเปลือกแช่ในน้ำเย็น ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้หั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเท่า ๆ กันสับในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องขูดดูดุลยพินิจของคุณ
2. ล้างมะเขือเทศทำแผลตัดขวางบนมะเขือเทศแต่ละลูกลวกด้วยน้ำเดือด รอ 1 นาที ลอกเปลือกแล้วเอาก้านออก เลื่อนมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งผสมกับกระเทียมผ่านการกด
3. รวมส่วนประกอบทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น เกลือ, ทำให้หวาน, เพิ่มพริกไทยป่นและใบกระวาน บรรจุองค์ประกอบที่เสร็จแล้วในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. เก็บในตู้เย็นไม่เกินสองเดือนในกรณีของส่วนผสมที่รีดและประมาณ 30 วันสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีฝาปิด ถ้าเป็นไปได้ ให้กินมะรุมในสองสัปดาห์แรกเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มะรุมกับอบเชย

• น้ำกรอง - 480 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 55 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 600 กรัม
• น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล) - 45 กรัม
• เกลือแกง - 25 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ดอก
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างมะรุมด้วยฟองน้ำสำหรับห้องครัว เอาเปลือกออกแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด (คุณสามารถสับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) เตรียมภาชนะแก้วปลอดเชื้อ ห่อมะรุมใส่
2. ในชามอื่นผสมน้ำตาลและเกลือเทน้ำกรอง เทส่วนผสมลงในกระทะใส่ไฟแล้วทำให้เกิดฟองแรก
3. เมื่อเม็ดละลายหมด ใส่กานพลูตูมแล้วต้มส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาที ปิดฝาภาชนะ ปล่อยให้สารละลายเย็นที่อุณหภูมิห้อง
4. เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึง 55 องศาแล้ว ให้กรองผ่านกรอง ใส่อบเชย เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะไม้ก๊อกและรอ 20 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เติมมะรุมด้วยสารละลายม้วนไหแล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น ขนาดใหญ่
• น้ำซุปเนื้อ (เนื้อหมู) - 135 มล.
• มะรุม (ราก) - 110 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 40 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างมะรุมเอาเปลือกออก ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล: นำก้านและเมล็ดออก บดผลิตภัณฑ์จนเนียนโดยผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด
2. ล้างพวงผักชีฝรั่งสับเทน้ำส้มสายชูและน้ำซุปไก่ รวมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มน้ำมันมะกอก น้ำตาล เกลือ ปล่อยให้ส่วนผสมใส่เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. เครื่องปรุงรสของ Apple มีส่วนผสมที่นุ่มนวล ด้วยเหตุนี้ผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับทางเดินอาหารจึงชอบ ซอสมีกลิ่นหอม ไม่เผ็ดมาก ได้รสชาติที่ถูกใจ
4. เสิร์ฟแอปเปิ้ลซอสในกระทะขนาดเล็ก ประดับด้วยใบผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง แม่บ้านบางคนชอบที่จะเพิ่มมะกอกขูดในองค์ประกอบข้างต้น

มะรุมกับครีมเปรี้ยว

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 285 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• ครีม - 190-200 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 10-15 กรัม

1. สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับชาวเมืองที่ไม่สามารถทนซอสมะรุมที่ร้อนจัดได้ เทน้ำลงบนรากของพืช ขจัดสิ่งสกปรกด้วยฟองน้ำ ลอกเปลือกออก
2. ส่งพืชชนิดหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ข้าวต้ม เพิ่มครีมเปรี้ยวไขมันสูงแช่เย็น (ตั้งแต่ 25% ขึ้นไป) ผสมให้เข้ากันแช่เย็น 2 ชั่วโมง
3. ในช่วงเวลานี้ล้างและทำให้แห้งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งผสมผักกับน้ำตาล หากต้องการให้ใส่กระเทียม 3 กลีบผ่านการกด
4. นำมะรุมออกจากตู้เย็น ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ม้วนในขวดโหล ระยะเวลาในการจัดเก็บในห้องใต้ดินคือ 20 วัน หากเป็นไปได้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์โดยเร็วที่สุด

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 300 กรัม
• น้ำผึ้ง (สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลทราย) - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผิวเลมอน (สด) - 45 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - อันที่จริง

1. ล้างรากมะรุม ลอกผิวออกด้วยมีด ขูดให้เป็นแผ่นบาง ๆ (เช่นเดียวกับขิงดอง)
2. เตรียมเหยือกแก้วขนาดเล็ก ฆ่าเชื้อ เติมน้ำกรองน้ำแข็งเย็น 3 ซม. ใส่มะรุมสับลงในโพรง ใส่น้ำตาลและเกลือ
3. ปิดฝา เขย่าภาชนะแต่ละใบเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน ขูดเปลือกมะนาวหากต้องการให้เทน้ำส้มลงในองค์ประกอบ (ปริมาณขึ้นอยู่กับคุณ)
4. ปล่อยให้มะรุมแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ทาผลิตภัณฑ์ด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่กลมกล่อม ใช้ภายในหนึ่งสัปดาห์ มิฉะนั้น มะรุมจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

1. เพื่อให้ขนมมีความอุดมสมบูรณ์ ให้เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในขวดแก้ว ถ้าเป็นไปได้ ให้ห่อภาชนะในถุงสีเข้มเพื่อป้องกันไม่ให้แสงเข้า
2. พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะถูกเก็บไว้ในภาชนะไม้ที่มีทราย ในกรณีนี้รากจะถูกจัดเรียงในลักษณะที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิง สัปดาห์ละครั้งจำเป็นต้องรดน้ำองค์ประกอบด้วยน้ำดื่ม
3. พืชชนิดหนึ่งมีการบริโภคแบบดั้งเดิมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ) นอกจากนี้ เครื่องปรุงรสยังทำหน้าที่เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเยลลี่ ปลารมควัน พายสับ เยลลี่ สนับมือ ปลาสเตอร์เจียน และลูกสุกร

การทำมะรุมที่บ้านค่อนข้างง่าย พิจารณาสูตรการทำอาหารด้วยการเติมมะเขือเทศ, อบเชย, ครีมเปรี้ยว, น้ำส้มสายชู, แอปเปิ้ลเขียว ใส่เครื่องปรุงรสที่ชอบ ผิวเลมอน สมุนไพรสด เสิร์ฟรากมะรุมดองกับอาหารจานเนื้อและปลาเยลลี่

วิดีโอ: มะรุมโฮมเมด

การเตรียมการแบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าของที่ซื้อจากร้านค้าเสมอ คุณสามารถใส่สิ่งที่คุณต้องการในแต่ละขวด อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดของมะรุมเป็นสูตรพื้นฐานที่สามารถใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงไปได้ ตัวอย่างเช่น หัวบีท แอปเปิ้ล พริกร้อนหรือพริกหวาน กระเทียมหรือสมุนไพรสด และในเครื่องเทศ คุณไม่สามารถจำกัดเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูได้ พริกไทยป่นและผักชีจะทำ ทั้งหมดนี้ร่วมกับพืชชนิดหนึ่งจะช่วยแยกตัวเองออกจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในฤดูหนาวและยังคงมีสุขภาพดีและเต็มไปด้วยพลัง เป็นการดีกว่าที่จะปิดช่องว่างดังกล่าวในภาชนะแก้วขนาดเล็ก ท้ายที่สุดแล้วของขบเคี้ยวรสเผ็ดนั้นไม่ได้กินด้วยช้อนจากขวด อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรกหรือจานที่สองที่ร้อน มันกระจายเมนูและทำให้รสชาติของอาหารทุกจานมีชีวิตชีวาขึ้น

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุม - หลักการทำอาหารทั่วไป

เราเลือกปรุงเฉพาะรากที่สดหนาแน่นและไม่เสียหาย สำเนาไม่ดีอาจทำให้จานเสียได้ เราล้างรากมะรุมในน้ำเย็น ควรใช้น้ำไหลเพื่อล้างทรายและสิ่งสกปรก

ตัดผิวด้านบนออกจากรากด้วยมีดคม เราทำอย่างระมัดระวังและช้าเพื่อไม่ให้ถูกตัดออก มีดไม่ควรใหญ่ แต่คม หลังจากที่เราแบ่งรากออกเป็นสามส่วน จากนั้นบดมะรุมด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด ในเวลานี้เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือสำหรับขนมขบเคี้ยวและน้ำดอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ควรใช้ขวดโหลสำหรับขนมมะรุมที่มีปริมาตร 0.25 หรือ 0.3 ลิตร เราล้างพวกเขาด้วยน้ำไหลและเบกกิ้งโซดา (น้ำยาล้างจานไม่เหมาะสมที่นี่ พวกเขามักจะทิ้งรอยหรือล้างไม่หมด) หากเหยือกเย็นหรือล้างด้วยน้ำเย็นแล้วจะไม่สามารถฆ่าเชื้อได้ในทันที เพราะจะแตกออก ขั้นแรกให้เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในแต่ละครั้ง จากนั้นเราก็เทน้ำออก หลังจากที่โถฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำร้อน วิธีการใช้เตาอบร้อนก็เหมาะสมเช่นกัน

ฝาจะราดด้วยน้ำเดือดหรือจุ่มในน้ำต้ม หรือใส่ฝาในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ ใส่ไฟและต้มสักครู่ จากนั้นเราก็ปิดไฟ แต่ยังไม่ได้รับฝา

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุม: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

รากพืชชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัม

น้ำตาลทราย 60 กรัม

เกลือธรรมดา 40 กรัม

2-3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;

น้ำต้ม 300 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างรากใต้น้ำเย็น

2. เราทำความสะอาดจากผิว

3. บดรากมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดเนื้อ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ตัดรากเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด

4. เราใส่ถุงพลาสติกบนเครื่องบดเนื้อแล้วมัดด้วยเทปหรือแถบยางยืด ดังนั้นน้ำผลไม้และเนื้อมะรุมจะเข้าไปในถุงโดยตรงและพนักงานต้อนรับจะไม่ต้องร้องไห้

5. ถึงเวลาของธนาคารแล้ว เราฆ่าเชื้อพวกมัน วางฝาที่สะอาดในน้ำเดือด - หม้อต้มน้ำขนาดเล็ก

6. นำน้ำหมักไปต้มตามรายการส่วนผสม

7. ในชามเคลือบ ผสมมะรุม น้ำตาลทราย และเกลือ

8. ใส่น้ำส้มสายชูก่อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาไฟโตไซด์ที่มีอยู่ในมะรุมให้มากที่สุด

9. ผสม

10. เทน้ำหมัก

11. ทุกอย่างดีและผสมได้อย่างรวดเร็ว

12. เราจัดวางอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมในขวดโหล

13. ใช้ส้อมเอาฝาออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง

14. ปิดผนึกขวดให้แน่นด้วยฝาร้อนทันที คุณสามารถช่วยตัวเองด้วยผ้าเช็ดครัวแบบแห้ง

15. เราใส่เหยือกบนผ้าห่มแล้วปิดให้สนิท นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำให้ขวดเย็นตามธรรมชาติในระยะยาวและการทำหมันเพิ่มเติมของฝาและขนมขบเคี้ยวมะรุมเอง

อาหารเรียกน้ำย่อยของมะรุมและหัวบีท

วัตถุดิบ:

หัวบีท 400 กรัม

รากพืชชนิดหนึ่ง 300 กรัม

1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;

พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

1 ช้อนชา เกลือธรรมดาที่ไม่มีสารเติมแต่ง

2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;

น้ำ 50 มล. สำหรับหมัก

การทำอาหาร:

1. เราเริ่มต้นด้วยมะรุม ล้างรากใต้น้ำเย็น ลอกผิวด้วยมีด เรายังล้างหัวบีทและปอกเปลือก

2. และตอนนี้ เป็นการดีกว่าที่จะฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

3. ตั้งกาต้มน้ำบนเตาเพื่อต้มน้ำ

4. วางขวดโหลบนโต๊ะในครัวที่คลุมด้วยผ้าขนหนู

5. เทน้ำเดือดเกือบครึ่งลงในขวดแต่ละใบ เราปล่อยให้พวกเขาผ่านการฆ่าเชื้อเป็นระยะเวลาหนึ่ง

6. จากนั้นจะต้องสับมะรุมและหัวบีท การทำเช่นนี้สะดวกกว่าในเครื่องบดเนื้อแบบกลไก แต่คุณยังสามารถใช้เครื่องขูดแบบธรรมดาได้ อย่าใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าเนื่องจากรากพืชชนิดหนึ่งที่มีความหนาแน่นสูงจึงสามารถเผาไหม้ได้

7. ถึงเวลาทำน้ำดอง

8. เทน้ำใส่หม้อให้เขา

9. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ อย่าลืมพริกไทยดำป่น เกลือจะทำแค่เกลือธรรมดา หากคุณรับประทานร่วมกับสารเติมแต่ง ขนมขบเคี้ยวจะไม่ถูกเก็บไว้นานกว่าสองสามวัน

10. ใส่น้ำดองลงบนกองไฟ นำไปต้ม แต่อย่าต้ม มิฉะนั้นน้ำส้มสายชูจะระเหยและจะไม่มีน้ำดอง

11. ผสมมะรุมกับหัวบีทจนเนียน

12. เราจัดวางส่วนผสมผักในสองในสามของไห

13. จากนั้นเทน้ำดองลงในขวดจนเกือบเต็มปริมาตร

14. เรานำฝาออกจากน้ำเดือดทันที (ควรทำสิ่งนี้ด้วยส้อมธรรมดา - เราเกี่ยวแล้วดึงออก) แล้วปิดกระป๋องด้วย

15. ปิดฝาให้แน่น ถือขวดโหลด้วยผ้าเช็ดครัวแห้ง ถ้าผ้าเช็ดตัวเปียก คุณก็โดนไฟลวกได้

16. เราวางขวดโหลไว้บนฝาแล้วปิดด้วยความร้อน - ผ้าห่มผ้าคลุมเตียงหรือกระดาษหนา

17. หลังจากเย็นตัวลง (4-5 ชั่วโมงสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้) เราจะส่งไหสำหรับการจัดเก็บเป็นเวลานานไปที่ห้องใต้ดินหรือชั้นบนสุดของตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

รากพืชชนิดหนึ่ง 400 กรัม

3-4 ชิ้น พริกไทยร้อน

กระเทียม 400 กรัม

มะเขือเทศสีแดง 600 กรัม

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหนึ่งผล (พันธุ์ Antonovka);

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 250 มล.;

เกลือเพื่อลิ้มรส;

1 เซนต์ ล. น้ำตาลทราย.

การทำอาหาร:

1. เราล้างผักทั้งหมดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน

2. ปอกมะรุม

3. เราเอาเกล็ดออกจากกระเทียม

4. พริกร้อนควรใช้ถุงมือยาง มิฉะนั้น ผิวมือของคุณจะไหม้ได้ง่าย

5. หั่นพริกไทยครึ่งแล้วเอาเมล็ดและก้านออกด้วยมีดอย่างระมัดระวัง

6. ในมะเขือเทศเราตัดส่วนที่แนบของก้านออก

7. ล้างแอปเปิ้ลและทำความสะอาดเอาแกนออก มันจะดีกว่าที่จะเอาแอปเปิ้ลเปรี้ยวไม่หวาน

9. จะดีกว่าถ้าโรยชิ้นแอปเปิ้ลด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สักสองสามหยดเพื่อไม่ให้มืดลง

10. ตอนนี้คุณสามารถเตรียมขวดโหล (หรือขวดแก้ว) สำหรับขนมมะรุมกับแอปเปิ้ล เราล้างมันในน้ำไหลด้วยเบกกิ้งโซดา

11. ล้างอีกครั้ง

12. ตั้งให้แห้ง เราทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด

13. เราใช้เครื่องบดเนื้อแบบกลไก เราสลับผักและแอปเปิ้ลทั้งหมดด้วยมีดของเธอ เพื่อไม่ให้น้ำมะรุมสาดใส่ดวงตาของคุณเมื่อบดให้บิดไปมาระหว่างผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตัวอย่างเช่น มะรุมหนึ่งชิ้น มะเขือเทศชิ้นหนึ่ง และด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรก้มหน้าเครื่องบดเนื้อ

14. ในกระทะเคลือบให้ผสมผลิตภัณฑ์ที่สับ

15. ใส่เกลือและน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส

16. เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

17. ผสม.

18. เทอาหารเรียกน้ำย่อยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง หากใช้ขวดคุณสามารถใช้กรวยเพื่อความสะดวก สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดคอของภาชนะแก้ว มิฉะนั้นฝาจะปิดไม่สนิท

19. เราปิดฝาขวดแต่ละขวด

20. จัดเก็บทันทีในที่เย็นโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน

อาหารเรียกน้ำย่อยของมะรุม "เบา"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีแดงสดหนึ่งกิโลกรัม

พริกหวานสองสามอัน

รากพืชชนิดหนึ่ง 5-7 ราก:

ช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือ

หัวกระเทียม.

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดและล้างรากมะรุม

2. นำก้านมะเขือเทศออกแล้วล้างออก

3. เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบแล้วล้างใต้น้ำไหล

4. ล้างพริกหยวก ผ่าครึ่ง เอาก้านและแกนออก

5. หั่นรากมะรุมเป็นชิ้นเล็กๆ เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

6. หั่นพริกหยวกเป็นชิ้น

7. เราส่งส่วนผสมที่สับด้วยกระเทียมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น

8. เราย้ายมวลที่ได้ไปที่กระทะ

9. เพิ่มปริมาณน้ำตาลและเกลือที่ต้องการ

10. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ น้ำตาลและเกลือควรละลาย

11. ขณะเตรียมเหยือกและฝาปิด

12. เราล้างและเช็ดให้แห้ง ฆ่าเชื้อหากต้องการ

13. เทมวลสำเร็จรูปลงในขวดปิดแล้วใส่ในตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยของมะรุมกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุกมาก 900 กรัม

รากพืชชนิดหนึ่ง 180 กรัม

น้ำส้มสายชูองุ่น 5 มล.

ครึ่งช้อน. ซาฮาร่า;

น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งในสี่ถ้วย

ช้อน st. เกลือ;

กระเทียม 1.5 หัว.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลเย็น

2. ต้มน้ำในกาต้มน้ำ

3. ใส่มะเขือเทศสลับกันในจานลึกแล้วลวกด้วยน้ำเดือด

4. จากนั้นเราก็ทำการตัดไม้กางเขนบนผิวมะเขือเทศ

5. ปอกและสับรากมะรุมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

6. เราใช้เครื่องปั่นและบดราก

7. ลอกผิวมะเขือเทศแล้วปอกกระเทียม

8. สับกระเทียมและมะเขือเทศเบา ๆ แล้วใส่ลงในเครื่องปั่น เรากวนให้อยู่ในสภาพของข้าวต้ม

9. ผสมมะรุมกับมะเขือเทศกับกระเทียมในชามใบใหญ่

10. ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำตาลลงไป

11. ผสมมวลจนเนียน

12. เราแจกจ่ายขนมที่เกิดขึ้นในภาชนะแก้วและใส่ในตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยของมะรุมและพลัม

วัตถุดิบ:

มะรุม 280 กรัม

น้ำตาลสองสามช้อน

เกลือหนึ่งช้อน;

ลูกพลัม 180 กรัม

น้ำ 360 มล.

น้ำส้มสายชู 90 มล. (อะไรก็ได้)

การทำอาหาร:

1. เราล้างทำความสะอาดและตัดรากมะรุม

2. ใส่ลงในชามแล้วเติมน้ำ

3. ทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อขจัดความขม

4. เราเอาเมล็ดออกจากลูกพลัม

5. เราส่งลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับรากพืชชนิดหนึ่งที่ยืนอยู่ในน้ำ

6. เติมมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เย็น

7. จากนั้นเติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ เราผสม

8. เราฆ่าเชื้อขวดและใส่สารละลายมะรุมที่นั่น

9. ปิดและส่งให้เย็น

สามารถใช้แอสไพรินแทนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้ หนึ่งเม็ดต่อชิ้นงาน 1 ลิตร

ในการทำให้อาหารมีรสเผ็ดมาก คุณต้องเพิ่มพริกไทยร้อนลงในอาหารเรียกน้ำย่อย

ควรเก็บขนมไว้ในที่มืดและเย็นเล็กน้อย

คุณสามารถเสิร์ฟของขบเคี้ยวของมะรุมกับปลา ซุป และอาหารจานเนื้อ