วิธีทำให้เห็ดแห้งที่บ้าน อุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นความลับของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ หรือวิธีการทำให้เห็ดแห้งในเตาอบแก๊สและไฟฟ้าอย่างเหมาะสม

นักเก็บเห็ดตัวยงมักจะรู้วิธีทำให้เห็ดแห้งในเตาอบสำหรับฤดูหนาว เพราะพวกเขาทำเช่นนี้ทุกปี และสำหรับผู้ที่กำลังจะทำเป็นครั้งแรกเราได้เตรียมเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ไว้มากมาย อย่าเพิกเฉยพวกเขาและคุณจะได้เห็ดแห้งที่ยอดเยี่ยม!

การเก็บและนำเห็ดออกจากป่าเป็นเพียงครึ่งทางของการต่อสู้ สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดอย่างถูกต้อง "ถ้วยรางวัล" ในป่าของพวกเขาบางส่วนสามารถดองและเค็มสำหรับฤดูหนาวบางส่วนสามารถต้มและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา แต่ชิ้นที่สวยงามที่สุดสามารถส่งไปอบแห้งได้ ทำไมตอนนี้เกือบทุกคนพยายามทำให้เห็ดแห้งในเตาอบแก๊สหรือไฟฟ้า เพราะสะดวกและรวดเร็ว กระบวนการอบแห้งดังกล่าวใช้เวลาเพียง 7-8 ชั่วโมงในขณะที่ตามธรรมชาติ - ในที่โล่งเห็ดจะแห้งเป็นเวลานานเป็นเวลาหลายวัน

การทำให้เห็ดแห้งในเตาอบ: รายละเอียดทั้งหมด

โปรดจำไว้ว่าเห็ดสดที่เก็บได้จะเสื่อมสภาพเร็วมาก ดังนั้นเมื่อคุณมาจากป่า ให้เริ่มคัดแยกและแปรรูปทันที เริ่มอบแห้งในเตาอบในวันเดียวกัน

โดยปกติแล้วเห็ดมักจะถูกทำให้แห้งจากเห็ดป่าสำหรับฤดูหนาว แม้ว่าคุณจะสามารถนำเห็ดแอสเพน เห็ดชนิดหนึ่ง และแม้แต่เห็ดชานเทอเรลได้ ยิ่งไปกว่านั้นจากถังทั้งหมดตามที่คุณเห็นจากเห็ดที่ดีมีเพียงไม่กี่ชิ้นเท่านั้นที่สามารถกันไว้สำหรับการทำให้แห้ง เพราะคุณต้องเก็บตัวอย่างที่สมบูรณ์ แข็งแรง ไม่บูดเน่าและไม่เป็นพยาธิ ไม่น่าที่คุณจะชอบเมื่อคุณพบหนอนในซุปที่ปรุงด้วยเห็ดแห้ง เพื่อป้องกันเหตุการณ์ดังกล่าวให้คัดแยกเห็ดที่นำมาอย่างระมัดระวัง

เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนต่อไปคือการทำความสะอาดจากเศษซากป่า เนื่องจากเห็ดไม่สามารถล้างก่อนอบในเตาอบได้ จึงต้องทำความสะอาดด้วยตนเอง หากคุณเห็นว่ามีฝุ่นและทรายละเอียดจำนวนมากที่เกาะไม่ติด ให้สวมถุงมือผ้าหรือใช้ผ้าผืนหนึ่งเช็ดเห็ด ตัดขายาวด้วยมีด เห็ดขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ ชิ้น ปล่อยขนาดกลางและขนาดเล็กไว้ตามเดิม

ตามทฤษฎีแล้ว เป็นการดีที่สุดที่จะทำให้ของขวัญจากป่าเหล่านี้แห้งในเตาอบหรือข้างถนน แต่ประการแรกไม่ใช่แม้แต่บ้านที่สามทุกหลังที่มีเตาและประการที่สองเลนกลางมีวันฤดูใบไม้ร่วงที่ดีไม่มากนักดังนั้นเตาอบธรรมดาจะเข้ามาช่วย

ก่อนนำเห็ดไปอบในเตาอบ เราร้อยเห็ดกับแท่งโลหะหรือไม้เพื่อทำเคบับเห็ด วางไว้บนตะแกรงเตาอบ หากคุณไม่มีแท่งหรือไม้เสียบ คุณสามารถวางเห็ดบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ หรือเพียงแค่วางขาลงบนตะแกรง แต่ในกรณีนี้คุณต้องวางบางอย่างที่ด้านล่างของเตาอบ (แผ่นโลหะ, ถาดอบขนาดเล็ก, ชาม) เนื่องจากความชื้นจะถูกปล่อยออกมาจากเห็ดในระหว่างกระบวนการอบแห้งซึ่งจะทำให้เตาอบของคุณสกปรก

เห็ดแห้งที่อุณหภูมิเท่าใด

เมื่อวางเห็ดหมดแล้วให้เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 40-45 องศาแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องทำให้อุณหภูมิสูงขึ้น มิฉะนั้น คุณเพียงแค่เผาเห็ดโดยไม่ทำให้แห้ง คุณสามารถเพิ่มได้เฉพาะเมื่อเกือบพร้อม - พูดเพื่อช่วยให้เห็ดแห้งสนิท ประตูเตาอบต้องเปิดอยู่เสมอ สิ่งนี้จะช่วยให้ความชื้นระเหยได้ดีขึ้น โดยปกติจะใช้เวลา 7-9 ชั่วโมงในการทำให้แห้ง แต่เป็นการยากที่จะบอกเวลาที่แน่นอน เนื่องจากเห็ดที่มีขนาดต่างกันจะแห้งด้วยความเร็วที่แตกต่างกัน หากเห็ดของคุณมีน้ำหนักเบา หักและงอได้ดี ก็พร้อม ปล่อยให้เย็นสนิท บรรจุในถุงผ้าใบ ภาชนะ หรือโหลแก้ว ปิดให้สนิท และเก็บในที่แห้ง คุณสามารถใส่เห็ดแห้งลงในซุปเมื่อปรุงอาหารหรือคุณสามารถต้มและทำสลัดได้ อร่อยและประสบความสำเร็จในการล่า "เงียบ"!

นิเวศวิทยาการบริโภค. แฮ็คชีวิต: พิจารณาวิธีการทำให้เห็ดแห้งในไมโครเวฟ, บนเตารัสเซีย, ตากแดด, ในเตาอบ รวมถึงวิธีทำผงเห็ด...

พิจารณาวิธีการทำให้เห็ดแห้งในไมโครเวฟ, บนเตารัสเซีย, กลางแดด, ในเตาอบ รวมถึงวิธีการทำผงเห็ด

การทำให้แห้งเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการเก็บเกี่ยวเห็ด เห็ดแห้งเก็บได้นาน ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและการย่อยได้นั้นเหนือกว่าเห็ดดองเค็ม

อย่างไรก็ตามเห็ดที่กินได้บางชนิดไม่สามารถทำให้แห้งได้ เห็ด agaric หลายชนิดมีความขมที่ไม่หายไปในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง เห็ดดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง

ที่บ้านควรทำให้เห็ดชนิดต่อไปนี้แห้ง:

• จากท่อ- เห็ดพอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, น้ำมันทุกชนิด, เห็ดมอส, แพะ, ต้นโอ๊ก, เห็ดโปแลนด์;
• จากกระเป๋าหน้าท้อง- มอเรล, หมวกโมเรล, เห็ดทรัฟเฟิลขาว;
• จากเชื้อราเชื้อจุดไฟ- แกะเห็ด, เชื้อราเชื้อจุดไฟแตกต่างกันและแตกแขนง;
• จากลาเมลลาร์- agaric น้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง, ฤดูร้อนและฤดูหนาว agaric น้ำผึ้ง, เห็ดร่มที่แตกต่างกัน, แชมปิญอง, ฟีนูกรีก, เกล็ดขนแกะ, เห็ดกวาง;
• จากชานเทอเรล- สุนัขจิ้งจอกทั่วไป

​

คุณสามารถทำให้เห็ดแห้ง:

• กลางแจ้ง (กลางแดด)
• ในเตารัสเซีย (หรือเพียงแค่ - เตา)
• ในเตาอบ
• บนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า
• บนอุปกรณ์ทำความร้อนที่แปลกใหม่ - เตาพรีมัสหรือเตาน้ำมันก๊าด
• โดยใช้เตาอบไมโครเวฟที่ทันสมัย
• บนแบตเตอรี่เครื่องทำความร้อนส่วนกลาง ฯลฯ

เห็ดแห้งเป็นไปได้เฉพาะในเวลาร้อนและแห้งในวันที่มีแดดจัดเท่านั้น ในสภาพอากาศที่มีเมฆมากชื้นเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เห็ดแห้งในที่โล่งเนื่องจากอาจเสื่อมสภาพและไม่มีอะไรให้แห้ง การทำให้เห็ดแห้งตามธรรมชาติในแสงแดดเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ เห็ดถูกมัดด้วยด้ายที่แข็งและแข็ง เกลียวเส้นเล็กหรือสายเบ็ด และแขวนไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงเพื่อไม่ให้พวกมันสัมผัส คุณสามารถสร้างที่รองแก้วพิเศษสำหรับสิ่งนี้วางเห็ดที่พันบนด้ายหรือแท่งโลหะแล้วนำไปตากแดดปิดด้วยผ้ากอซจากฝุ่นและแมลงวัน

เห็ดสด แข็งแรง สุขภาพดี ไม่ถูกหนอนทำลาย

เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกเช็ดด้วยผ้านุ่มที่สะอาดและชุบน้ำเล็กน้อย (โดยเฉพาะไนลอน) โดยทำความสะอาดเข็ม ใบไม้ ตะไคร่น้ำ ทราย ดิน และจัดเรียงตามขนาด หมวกเห็ดขนาดใหญ่เพื่อเร่งกระบวนการอบแห้งควรหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยตัดก้านที่ระยะ 2-3 ซม. จากฝา ขาของเห็ดพอร์ชินี เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่งหั่นเป็นท่อนยาว 3-4 ซม. หรือเป็นล้อหนาไม่เกิน 2 ซม. ในเนย เห็ดมอส เห็ดน้ำผึ้ง และเห็ดชานเทอเรล แห้งสนิท เป็นไปไม่ได้ที่จะล้างเห็ดก่อนทำให้แห้ง เนื่องจากเห็ดจะดูดซับน้ำได้มาก แห้งช้ามาก และอาจเสื่อมสภาพได้

เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนควรทำให้เห็ดแห้งบนอุปกรณ์พิเศษ:ตะแกรง ตะแกรง ตะแกรง ร้อยด้วยด้ายหรือหมุด ติดบนชั้นวางไม้หรือซี่ของเครื่องอบเห็ด

เห็ดจะถือว่าแห้งหากรู้สึกว่าแห้ง เบา งอเล็กน้อย และหักด้วยความพยายามเล็กน้อย เห็ดแห้งมีรสชาติและกลิ่นหอมคล้ายกับเห็ดสด "ผลผลิต" ของเห็ดแห้งเฉลี่ย 10–14% โดยน้ำหนักของเห็ดดิบที่ปอกเปลือก ดังนั้นจากเห็ดสด 10 กก. จะได้เห็ดแห้งเพียง 1–1.4 กก.

เห็ดแห้งและประการแรกต้องถอดหมวกขนาดเล็กออกในเวลาที่เหมาะสมและส่วนที่เหลือควรทำให้แห้งในสภาพที่ต้องการ คุณไม่สามารถทำให้เห็ดแห้งเกินไปได้เนื่องจากพวกมันจะจืดชืดและสูญเสียกลิ่นไป อย่าทำให้นิ่มลงและอย่าต้มเมื่อสุก ในขณะเดียวกัน เห็ดที่ตากแห้งจะถูกเก็บไว้ไม่ดี เริ่มขึ้นราเมื่อมีความชื้นน้อยที่สุดและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ในเตาอบของรัสเซียคุณสามารถทำให้แห้งเห็ดท่อและเห็ดทั้งหมด, เชื้อราเชื้อจุดไฟ คุณไม่สามารถทำให้มอเรลแห้งในเตาอบได้

การตากเห็ดในแสงแดด

ในวันที่อากาศร้อน เห็ดสามารถตากแดดให้แห้งหรือตากให้แห้งสนิทที่อุณหภูมิสูงกว่าบนเตาหรือในเตาอบเท่านั้น

เพื่อจุดประสงค์นี้ เห็ดจะวางบนถาดอบแห้ง กระดาษหนา หรือกระดานแห้ง ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรวางเห็ดบนถาดอบเหล็กเนื่องจากเห็ดสามารถอบและเปลี่ยนเป็นสีดำได้

การทำให้แห้งจะดำเนินการในที่ที่ป้องกันฝนและฝุ่นละอองและมีอากาศถ่ายเทสะดวก มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นก่อนหน้านี้แห้งหรือทำให้แห้งภายในระยะเวลาไม่เกิน 1-2 วัน ในกรณีนี้พวกเขาจะคงสีตามธรรมชาติไว้

เห็ดแห้งโค้งงออย่างเหมาะสม ครัมเบิ้ลแห้งเกินไป - จะเป็นการดีกว่าถ้าแช่เห็ดและใช้ในรูปของผงเห็ด

การอบแห้งเห็ดในเตาอบ

เมื่ออบแห้งในเตาอบเห็ดจะถูกวางเป็นชั้นบาง ๆ บนตะแกรงที่ทำขึ้นเป็นพิเศษหรือสำเร็จรูปซึ่งติดตั้งแทนแผ่นอบธรรมดา อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ระหว่าง 60-70 ° C และเพื่อให้อากาศไหลเวียนอยู่ตลอดเวลาควรแง้มประตูไว้ เมื่อเห็ดแห้งตะแกรงจะกลับจากบนลงล่าง

ในสภาพแวดล้อมในเมืองและสำหรับอาหารสมัยใหม่ วิธีการอบแห้งเห็ดนี้น่าจะเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปและเรียบง่ายที่สุด: เตาอบ (และตะแกรงในเตาอบ) มีอยู่ในบ้านทุกหลัง หากมีตะแกรงน้อย (หรือไม่มีเลย) คุณสามารถสร้างตะแกรง 2-3 อันตามขนาดของเตาอบได้อย่างอิสระเพื่อติดตั้งแทนถาดอบ ตะแกรงสามารถทำจากลวดตาข่ายขนาดใหญ่

คุณสามารถใช้แผ่นรองอบได้หากไม่มีตะแกรง เห็ดถูกเลือกตามขนาด (ชิ้นใหญ่หั่นเป็นชิ้น) และวางบนถาดอบ ในกรณีนี้เห็ดไม่ควรสัมผัสกันและในเตาอบจำเป็นต้องให้อากาศไหลเวียน (เปิดแง้มประตู)

ขั้นแรกให้เห็ดแห้งที่อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมิเริ่มต้นที่สูงขึ้น สารโปรตีนจะถูกปล่อยออกมาบนผิวของเห็ดแล้วทำให้แห้ง ซึ่งทำให้การอบแห้งต่อไปแย่ลงและทำให้เห็ดมีสีเข้ม ในขณะเดียวกันเห็ดก็นิ่มจนไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้ หลังจากที่พื้นผิวของเห็ดแห้งและหยุดเกาะแล้วอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 75–80 ° C

ไม่สามารถระบุระยะเวลาของการอบแห้งล่วงหน้าและการอบแห้งของเห็ดได้อย่างแน่นอน หากแคปและจานเห็ดมีขนาดเท่ากัน เห็ดจะแห้งพร้อมกัน เห็ดแห้งจะถูกลบออกและส่วนที่เหลือจะถูกทำให้แห้งโดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว

การทำให้เห็ดแห้งในไมโครเวฟ

เมื่ออบเห็ดในไมโครเวฟ: เห็ดที่ปอกเปลือกและสับวางบนจานหรือตะแกรง กำลังไฟขั้นต่ำตั้งไว้ที่ 100–180 W และตั้งไว้ 20 นาที จากนั้นเตาอบจะเปิดขึ้นและระบายอากาศเป็นเวลา 5–10 นาที ในช่วงเวลานี้ความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกไปอย่างเข้มข้น จากนั้นดำเนินการซ้ำอีก 2-3 ครั้ง เป็นผลให้คุณสามารถรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - เห็ดแห้งหรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการทำให้แห้งต่อไปขึ้นอยู่กับเห็ดเฉพาะ

วิธีการอบแห้งเห็ดนี้ค่อนข้างลำบาก สะดวกเฉพาะในกรณีที่ไมโครเวฟของคุณมีความจุมาก ใน "subcompact" กระบวนการนี้น่าเบื่อและยาวมากแม้ว่าจะเป็นเรื่องจริงก็ตาม

การทำให้เห็ดแห้งในเตาอบของรัสเซีย

เห็ดที่เตรียมไว้สำหรับการทำให้แห้งนั้นถูกวางลงบนตาข่ายถักเปียหรือพันด้วยเข็มถัก ควรวางอุปกรณ์ที่โหลดไว้ในเตาเผาเมื่ออุณหภูมิในเตาหลังจากเตาลดลงถึง 60–70 ° C ที่อุณหภูมิสูงกว่านี้ไม่แนะนำให้เริ่มทำให้แห้ง เนื่องจากเห็ดอาจนึ่งหรือทอด ไหม้และเปลี่ยนเป็นสีดำได้ ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 50 ° C จะแห้งช้ามาก เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและเสื่อมสภาพ

ก่อนที่จะโหลดเห็ดใต้เตาอบจำเป็นต้องกวาดเพื่อไม่ให้มีขี้เถ้าเหลืออยู่บนพื้น ในขณะที่อบแห้งไม่ควรมีจานที่มีอาหารหรือน้ำอยู่ในเตาอบ

หากตะแกรงหรือเครื่องจักสานไม่มีขา ควรวางอิฐที่ขอบไว้ข้างใต้เพื่อไม่ให้เห็ดสัมผัสกับก้นเตาอบ

ในระหว่างการอบแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าความชื้นที่ระเหยออกจากเห็ดถูกกำจัดออกไปแล้ว ในการทำเช่นนี้ควรวางแดมเปอร์ไว้บนอิฐ 2 ก้อนโดยเว้นช่องว่างระหว่างกันเพื่อให้อากาศไหลจากด้านล่าง ส่วนบนของแดมเปอร์ไม่ควรปิดหน้าผากของเตาอย่างแน่นหนาเพื่อให้อากาศชื้นถูกกำจัดออกอย่างต่อเนื่อง

ที่จุดเริ่มต้นของการอบแห้ง ปล่องไฟจะเปิดด้วยวาล์ว 0.75 เมื่อเห็ดแห้ง เห็ดจะค่อยๆ ดันเข้าและปิดให้แน่นเมื่อสิ้นสุดการอบแห้ง เห็ดแห้งไม่สม่ำเสมอ เห็ดขนาดเล็กแห้งเร็วขึ้น เห็ดขนาดใหญ่ช้าลง ดังนั้นเห็ดแห้งจะต้องถูกกำจัดออกในเวลาที่เหมาะสม มิฉะนั้นเห็ดจะสูญเสียรสชาติและจืดชืด เห็ดที่แห้งจนความชื้นน้อยที่สุดเริ่มปั้น

การเก็บรักษาเห็ดแห้ง การถนอมเห็ดแห้ง

เห็ดแห้งดูดความชื้นได้มาก: พวกมันดูดซับความชื้นจากอากาศโดยรอบ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมในรูปแบบของผงเห็ด) จะชื้นและขึ้นราได้ง่าย นอกจากนี้ยังดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรเก็บเห็ดแห้งในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก และที่ดีที่สุดคือเก็บในถุงกันความชื้นหรือในโหลแก้วหรือโลหะที่ปิดแน่น เห็ดแห้งสามารถเก็บไว้ในถุงผ้ากอซหรือผ้าลินินได้ แต่อย่างเคร่งครัดในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกและแยกจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นฉุน

หากเห็ดเปียกด้วยเหตุผลบางประการควรแยกออกและทำให้แห้ง

เพื่อเก็บรักษาเห็ดเป็นเวลานาน จะสะดวกกว่าที่จะวางเห็ดทันทีหลังจากการอบแห้ง (ในขณะที่ยังคงรักษาความเปราะบางและความร้อนไว้) ในขวดแก้วที่ปิดสนิท ธนาคารฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 90 ° C: ครึ่งลิตร - เป็นเวลา 40 นาที, ลิตร - 50 นาที

ในการดูดอากาศออกจากกระป๋อง คุณสามารถใช้วิธีต่อไปนี้เทแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงบนพื้นผิวด้านในของฝา ไฟสว่างขึ้นและปิดขวดทันที เมื่อเผาแอลกอฮอล์ออกซิเจนเกือบทั้งหมดในขวดจะถูกใช้ไปซึ่งเป็นผลมาจากการที่เห็ดจะไม่ขึ้นราแม้ว่าจะไม่แห้งพอก็ตามและวางไว้ในห้องที่ชื้น

ก่อนปรุงอาหารเห็ดจะถูกล้างด้วยแปรงทำความสะอาดฝุ่นและสิ่งสกปรกแล้วเทน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้พองตัวแล้วต้มในน้ำเดียวกัน

แช่เห็ดแห้งในนมหรือนมผสมน้ำจะดีกว่า เห็ดที่ดำคล้ำระหว่างการอบแห้งควรล้างให้สะอาดก่อนใส่ลงในซุปเพื่อไม่ให้ซุปมีสีดำ ยาต้มจากเห็ดจะถูกทิ้งไว้เพื่อให้ทรายตกตะกอน กรองและใช้ทำซุป ซอส หรือน้ำเกรวี่

การผลิตผงเห็ด

เห็ดที่แห้งหรือแห้งเกินไปสามารถบดและบดเป็นผงละเอียดในเครื่องบดกาแฟ เมื่อถูกบดขยี้ฟิล์มเส้นใยหยาบที่ย่อยได้ไม่ดีจะถูกทำลายและเห็ดในรูปแบบนี้จะเผยให้เห็นรสชาติกลิ่นและร่างกายที่ดูดซึมได้ง่ายกว่า ผงจากเห็ดพอร์ชินีแห้งนั้นดีเป็นพิเศษ

เมื่อบด จะเติมเกลือละเอียด 5–10% โดยน้ำหนักลงในผงเห็ดเพื่อถนอมอาหาร สามารถเพิ่มเครื่องเทศบดเพื่อลิ้มรส: เครื่องเทศทั้งหมด, ยี่หร่า, ขึ้นฉ่ายแห้งและใบผักชีฝรั่ง ฯลฯ

ผงเห็ดสะดวกมากในการเพิ่มอาหารหรือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร - ไม่เกิน 0.5–1 นาทีก่อนสิ้นสุดหรือเพื่อเติมอาหารร้อนและเย็นโดยตรง - สลัด, ซุป, อาหารจานหลัก มันถูกเพิ่มลงในไข่เจียวเมื่อตีมวลไข่

เก็บผงเห็ดในขวดแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด ป้องกันแสง อายุการเก็บรักษาโดยแทบไม่ลดคุณภาพ - สูงสุด 1 ปีที่ตีพิมพ์

หากคุณต้องการเห็ดแห้งเพื่อเตรียมฤดูหนาวคุณควรเก็บเฉพาะเห็ดท่อ - เห็ดพอร์ชินี, แชมปิญอง, เห็ดน้ำผึ้ง, เนย, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง ต้องแห้งดังนั้นอย่าเก็บทันทีหลังฝนตก เลือกเห็ดที่แข็งแรง ไม่ใช่เห็ดที่มีหนอน ขจัดสิ่งสกปรกแห้ง ใบไม้ ทราย ออกจากผลไม้ ตัดส่วนที่เน่าและเสียหายออก ไม่ควรล้างเห็ดที่มีไว้สำหรับตากแห้ง จากนั้นตัดผลไม้ไปที่ฝาคุณสามารถทิ้งก้านไว้สำหรับเห็ดพอร์ชินีโดยตัดเฉพาะส่วนปลายออก

ก่อนอบแห้งให้จัดเรียงและหั่นเห็ดทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่สามารถตัดชิ้นเล็ก ๆ ได้ ควรมีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ

วิธีทำให้เห็ดแห้งในเตาอบ

มีหลายวิธีในการทำให้เห็ดแห้ง - ในที่โล่งในเตาอบในเครื่องเป่าไฟฟ้า ในการทำให้เห็ดแห้งในเตาอบให้วางบนแผ่นอบที่มีกระดาษรองอบเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อไม่ให้สัมผัสกันจากนั้นเปิดเตาอบที่ 45-50 ° C และทำให้แห้งจะใช้เวลาหลายชั่วโมง . หลังจากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 80 ° C และเคี่ยวจนนุ่ม คุณสามารถร้อยเห็ดบนไม้เสียบและจัดเรียงบนตะแกรง เป็นการดีกว่าที่จะแง้มประตูเตาอบไว้ ความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกไปและเห็ดจะไม่เกิดไอน้ำ ดูอุณหภูมิถ้าสูงขึ้นเห็ดจะไหม้ ที่อุณหภูมิต่ำกระบวนการอบแห้งจะไม่เกิดขึ้น - ความชื้นจะปล่อยออกมาได้ไม่ดีและเห็ดจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว เห็ดแห้งประมาณ 8-10 ชั่วโมง

เคล็ดลับสำหรับพนักงานต้อนรับ: วิธีฆ่าเชื้อขวดและฝา

วิธีการปรุงโจ๊กถั่วให้อร่อยคุณสามารถเรียนรู้ได้จากบทความของเรา

ทางที่ดีควรตากเห็ดให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงในที่ที่มีแดดจัด ปิดฝุ่น แล้วนำไปอบในเตาอบ

หากคุณมีเตาอบไฟฟ้า

เตาอบไฟฟ้ามีแผ่นอบสองแผ่น - บนและล่าง ในเตาอบดังกล่าวให้วางเห็ดบนตะแกรงพิเศษและเปลี่ยนแผ่นอบ เปิดเตาอบที่ 70°C แล้วแง้มประตูไว้ เมื่อเห็ดแห้งให้เปลี่ยนตะแกรง เห็ดสามารถแห้งไม่เท่ากันดังนั้นคุณต้องจัดเรียงเป็นระยะเพื่อให้เห็ดที่เหลือแห้งอย่างสม่ำเสมอ

จะเข้าใจได้อย่างไรว่าเห็ดแห้งแล้ว?

เห็ดแห้งที่เหมาะสมนั้นมีความยืดหยุ่นและสปริงตัวได้ ไม่ว่าในกรณีใดมันจะแตกหรือสลาย ในมวลจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญความชื้นทั้งหมดระเหยไปเหลือแต่สารที่มีประโยชน์ เห็ดแห้งแตกง่ายทำผงออกมามันจะทำให้อาหารมีรสชาติของเห็ด ในทางกลับกัน แห้งเกินไปจะยืดหยุ่นเกินไป ขึ้นราอย่างรวดเร็วและเก็บได้ไม่ดี

วิธีการเก็บเห็ดแห้ง?

เก็บเห็ดแห้งในภาชนะที่แห้งและปิดแน่น - ในขวดแก้ว, กล่องไม้ ถุงกระดาษและถุงผ้าก็เหมาะสมเช่นกัน

เงื่อนไขหลักในการเก็บเห็ดแห้งคือการไม่มีความชื้น เลือกห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก อุณหภูมิ 5-10 ° C และความชื้นในอากาศ 70%

เห็ดแห้งมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นคุณไม่ควรเก็บเห็ดด้วยอาหารที่มีกลิ่นฉุน มิฉะนั้นเห็ดจะดูดซับกลิ่น

ตรวจสอบและคัดแยกเห็ดเป็นครั้งคราว ภายใต้เงื่อนไขที่ไม่ถูกต้อง เห็ดอาจขึ้นราและเน่าเสียได้ ล้างเห็ดด้วยน้ำอุ่นทันทีก่อนปรุงอาหาร

แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะไม่ทิ้งอาหาร แต่เก็บทุกอย่างไว้ใช้ในอนาคต ตัวอย่างเช่น หากเห็ดสดบางส่วนยังคงอยู่หลังจากปรุงอาหารแล้ว ก็สามารถทำให้แห้งทั้งก้อนหรือเป็นชิ้นก็ได้ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบแห้งสำหรับปรุงซุป ย่าง หรือเนื้อรสอร่อย

วิธีทำให้เห็ดแห้งที่บ้าน

เห็ดหอมแห้งเป็นส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาสำหรับอาหารจานแรกและจานที่สอง พวกมันมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย แม่บ้านสมัยใหม่รู้หลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้สำหรับอนาคต การตากเห็ดที่บ้านสามารถทำได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือตากแดด ในการคำนวณเวลาสำหรับขั้นตอน สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงลักษณะของประเภทและวิธีการเตรียมโดยเฉพาะ

เห็ดชนิดใดที่สามารถทำให้แห้งได้ที่บ้าน:

1. ท่อ ประเภทนี้เหมาะสำหรับการอบแห้ง เห็ดชนิดหนึ่งป่า, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, เห็ดโปแลนด์และพันธุ์ที่กินได้อื่น ๆ หลังจากการแปรรูปดังกล่าวยังคงมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ใต้หมวกสายพันธุ์นี้มีท่อขนาดเล็กเป็นรูพรุน
2. กระเป๋าหน้าท้อง ความหลากหลายนี้รวมถึงทรัฟเฟิลขาวและมอเรล ต่างกันที่รูปร่างและสปอร์ที่อยู่ในถุง เห็ดทรัฟเฟิลขาวเป็นอาหารอันโอชะราคาแพงที่ไม่ค่อยนิยมนำมาตากแห้ง มอเรลถูกทำให้แห้งในที่โล่งเป็นเวลาหลายเดือน เวลานี้จำเป็นสำหรับการระเหยของสารพิษ หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ก่อนหน้านี้ อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
3. Lamellar - อีกประเภทยอดนิยม ความหลากหลายนี้รวมถึงเห็ดแชมปิญอง เห็ดฝัก เห็ดนางรม และอื่น ๆ ใต้ฝาปิดเห็ด agaric มีแผ่นลักษณะเฉพาะอยู่ในแนวรัศมี ไม่แนะนำให้เลือกเห็ด volnushki หรือ russula สำหรับการอบแห้งเนื่องจากความขมขื่นสูงในน้ำน้ำนม
4. ชานเทอเรล. หลายคนสับสนระหว่างสายพันธุ์นี้กับลาเมลลาร์ Chanterelles มีลักษณะเป็นรอยพับของเยื่อกระดาษคล้ายกับจาน ผลิตภัณฑ์แห้งมีรสขม
5. โพลิพอร์ สายพันธุ์นี้แตกแขนงรวมถึงแกะและพันธุ์อื่น ๆ

สิ่งสำคัญไม่เพียง แต่จะทำให้เห็ดหรือเห็ดแชมปิญองแห้งอย่างเหมาะสม แต่ยังต้องเลือกวัตถุดิบสำหรับการเก็บเกี่ยวด้วย บางคนคิดว่าเฉพาะท่อเท่านั้นที่เหมาะกับสิ่งนี้ อย่างไรก็ตามบางครั้งก็ใช้ lamellar สำหรับการอบแห้งเช่นเห็ดเป็นเรื่องธรรมดามากในรัสเซียและเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว นอกจากนี้สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาที่ชานเทอเรลแห้งหรือเห็ดชนิดหนึ่งพร้อม ไม่สามารถปรุงผลิตภัณฑ์ที่แห้งเกินไปได้ และผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เตรียมไว้จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง เห็ดจะสูญเสียน้ำหนักไป 90% ดังนั้นเห็ดแห้งหรือเห็ดแชมปิญองประมาณ 100 กรัมจึงออกมาจากวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม

อีกขั้นตอนที่สำคัญคือการเตรียมการสำหรับขั้นตอน ยิ่งเห็ดหรือเห็ดนางรมหรือเห็ดนางรมที่คัดแยกและทำความสะอาดอย่างระมัดระวังมากขึ้นก่อนที่จะทำให้แห้ง พวกเขาจะยิ่งได้รสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหลังการแปรรูป เลือกชิ้นงานที่แข็งแรงและหนาแน่นโดยไม่มีความเสียหาย อย่าลืมทำความสะอาดวัตถุดิบจากการปนเปื้อน เช็ดด้วยฟองน้ำ แต่อย่าล้างด้วยน้ำ เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียกลิ่นและรสชาติ นอกจากนี้ คุณต้องจัดเรียงทุกอย่างตามขนาด สำหรับเห็ดแชมปิญองและเห็ด ให้ตัดส่วนล่างของขาออก เห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งแยกออกจากหมวก เห็ดหั่นเป็นแผ่นขนาด 1-1.5 ซม. หรือชิ้น

ในเตาอบ

เมื่อพิจารณาถึงวิธีการทำให้เห็ดแห้งผู้ที่ไม่มีอุปกรณ์พิเศษควรใส่ใจกับเตาอบ เตรียมวัตถุดิบ ทำความสะอาด แยกขาออกจากแคป ตัด สะดวกกว่าในการอบเห็ดในเตาอบบนตะแกรงซึ่งวางอยู่ด้านบนของแผ่นอบ ประตูเตาอบเปิดเพื่อให้ความชื้นระเหยเร็วขึ้น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 40-60 องศา ระยะเวลาแห้งนานถึง 48 ชม. ตรวจสอบความพร้อมง่ายๆ: ชิ้นส่วนงอ ควรงอเล็กน้อยและหักง่าย

ในดวงอาทิตย์

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเก็บเกี่ยวคือการทำให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ในการทำเช่นนี้ให้เลือกวันที่มีแดดจัด ในกรณีที่สภาพอากาศเปลี่ยนแปลงกะทันหัน ต้องนำวัตถุดิบที่วางบนถาดเข้ามาในห้อง สิ่งสำคัญคือต้องปิดผลิตภัณฑ์จากฝุ่นและแมลงวันด้วยผ้ากอซ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับวิธีทำให้เห็ดแห้งสนิทและวิธีทำให้แห้งก่อนแปรรูปในเตาอบ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาสองถึงเจ็ดวัน เห็ดตากแดดหั่นบาง ๆ จะถูกเอาออกหลังจาก 48 ชั่วโมงเพื่อไม่ให้สีธรรมชาติหายไป มอเรลต้องตากให้แห้งอย่างน้อย 2 เดือน

ในเครื่องเป่าไฟฟ้า

แม่บ้านบางคนมีอุปกรณ์ที่สะดวกเช่นการอบแห้งเห็ดและผักในคลังแสง ด้วยความช่วยเหลือทำให้เห็ดนางรมเห็ดหรือเห็ดแชมปิญองแห้งในฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายมาก วิธีการปรุงเห็ดแห้งที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างถูกต้องเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ? จำเป็นต้องทำความสะอาดวัตถุดิบ คัดแยก ตัด และจัดเรียงบนตะแกรงพิเศษของอุปกรณ์ ทุกอย่างจะต้องทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 40-50 องศา หลังจากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 80 องศาเซลเซียส การอบแห้งเห็ดในเครื่องอบไฟฟ้าจะใช้เวลา 4-6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบ

ในไมโครเวฟ

หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับการทำให้แห้งผลิตภัณฑ์ และไม่สามารถย่อยสลายวัตถุดิบในอากาศได้ ก็สามารถใช้เตาไมโครเวฟได้ การทำให้เห็ดแห้งในไมโครเวฟมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ขั้นแรกให้ตัดวัตถุดิบเป็นชิ้นบาง ๆ ชิ้นละ 5 มม. วางบนจานและเปิดเครื่องจับเวลาเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้เปิดประตูเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกิน ทำซ้ำเซสชั่น 4-5 ครั้ง

บนสตริง

หนึ่งในวิธีที่เก่าแก่ที่สุดในการเก็บเกี่ยวเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้งบนสายเบ็ดหรือด้าย สำหรับวิธีนี้ คุณสามารถใช้เห็ดทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะต้องร้อยเข้ากับเข็มด้วยด้ายผ้าใบ (หรือไนลอน) คุณสามารถตากเห็ดบนด้ายในห้องใดก็ได้ที่มีการไหลเวียนของอากาศที่ดี แต่ป้องกันฝนและฝุ่นละออง คุณสามารถปิดผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าก๊อซกันแมลง

สูตรการอบแห้งเห็ด

มีหลายวิธีในการเตรียมเห็ดแห้งซึ่งสามารถเพิ่มลงในซุปและอาหารจานร้อนในฤดูหนาว สิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการเลือกวิธีการและโหมดการอบแห้งคือประเภทของวัตถุดิบ ตัวอย่างเช่น มอเรลควรตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เป็นเวลาอย่างน้อย 60 วัน และเห็ดควรตากให้แห้งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง วิธีการปรุงชิ้นงานอย่างถูกต้องโดยคำนึงถึงความหลากหลายสามารถดูได้จากสูตรด้านล่างพร้อมรูปถ่าย

เห็ดขอนขาว

กลิ่นของเห็ดแห้งจะไม่ทำให้ใครเฉยดังนั้นความหลากหลายนี้จึงเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับแม่บ้านสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีคุณภาพ คุณต้องเตรียมวัตถุดิบอย่างเหมาะสม คุณสามารถทำให้เห็ดพอร์ชินีแห้งด้วยวิธีใดก็ได้: ในเตาอบ, บนด้าย, โดยใช้เตาไมโครเวฟ เห็ดแห้งพร้อมควรโค้งงอเล็กน้อยมีโครงสร้างสปริงเล็กน้อย ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำให้วัตถุดิบแห้งในเตาอบพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดถูกแยกออก, ทำความสะอาดสิ่งสกปรก, ตัดส่วนล่างของขา, เช็ดหมวกด้วยฟองน้ำ
2. ตัดทุกอย่างเป็นชิ้นบาง ๆ
3. วางในชั้นเดียวบนตะแกรงพิเศษ
4. วางตะแกรงบนถาดอบ เปิดเตาอบ
5. ทำให้วัตถุดิบแห้งโดยเปิดประตูที่อุณหภูมิไม่เกิน 75 องศาเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

แชมปิญอง

เห็ดชนิดหนึ่งที่นิยมมากที่สุดคือเห็ดแชมปิญอง ขายสดและแช่แข็งตลอดทั้งปี ดังนั้นจึงไม่ค่อยแห้ง อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนเตรียมเห็ดแชมปิญองแห้งสำหรับฤดูหนาว เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้จัดเก็บสะดวกและสามารถนำมาใช้เตรียมอาหารต่างๆ ได้ทุกเมื่อ มีหลายวิธีในการทำให้เห็ดแห้ง ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพเกี่ยวกับวิธีการเตรียมวัตถุดิบด้วยด้ายในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดปอกเปลือกเรียงตามขนาดหรือหั่นเป็นชิ้น
2. ร้อยวัตถุดิบบนด้ายเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัสกัน
3. "ลูกปัด" ที่ได้จะถูกแขวนไว้ในห้องที่ปิดไม่ให้น้ำ ฝุ่น และรังสียูวี
4. ตากไว้หลายวันจนกว่าจะพร้อม

เห็ดนางรม

เห็ดนางรมประกอบด้วยสารแต่งกลิ่น, สารให้กลิ่นหอม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, สังกะสี, ไทอามีน, วิตามิน A, D, กรดโฟลิกที่มีคุณค่า สารทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้หลังจากการทำให้แห้ง ดังนั้นหลายคนจึงเก็บเกี่ยวเห็ดชนิดนี้เพื่อใช้ในอนาคต แนะนำให้ตากเห็ดนางรมที่บ้านโดยใช้เครื่องอบผ้าแบบพิเศษ อย่างไรก็ตามหากไม่มีเตาอบก็จะทำ แต่ตัวเลือกนี้จะยาวกว่า เพื่อให้เห็ดนางรมยังคงรักษากลิ่น รสชาติ และสารอาหารไว้ได้ คุณควรปฏิบัติตามสูตรอาหารที่แสดงด้านล่าง

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากเก็บเกี่ยวเห็ดนางรมจะถูกแยกออกและทำความสะอาดสิ่งสกปรก
2. หั่นวัตถุดิบเป็นชิ้นหรือชิ้น
3. วางตะแกรงโลหะหรือไม้ไว้บนถาดอบ
4. กระจายวัตถุดิบบนตะแกรง
5. อบแห้งที่อุณหภูมิ 45-50 องศา โดยแง้มประตูไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง
6. กระจายบนถาดในห้องที่มีอากาศถ่ายเทเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
7. วัตถุดิบที่ตากแห้งแล้ววางบนตะแกรงซึ่งติดตั้งอยู่ด้านบนของแผ่นอบ
8. อบแห้งที่อุณหภูมิ 70-75 องศาเป็นเวลา 6 ชั่วโมง (หากมีเวลาไม่เพียงพอให้เพิ่มการประมวลผล)

เห็ดแอสเพน

หากการเดินทางไปยังป่าสำเร็จและคุณเก็บเห็ดชนิดหนึ่งได้จำนวนมาก เห็ดพิเศษก็สามารถทำให้แห้งได้ การเตรียมการนี้ไม่ได้ด้อยไปกว่าการหมักในรสชาติและคุณประโยชน์ อย่างไรก็ตามเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีคุณภาพสูงและจัดเก็บได้ดีควรปฏิบัติตามคำแนะนำ แผนปฏิบัติการขึ้นอยู่กับว่าพนักงานต้อนรับตัดสินใจที่จะทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งอย่างไร สิ่งสำคัญคือต้องแยกเห็ดตามขนาดและทำความสะอาดล่วงหน้าจากฝุ่นและสิ่งสกปรก นอกจากนี้ท่อยังแยกฝาออกจากก้านก่อนที่จะทำให้แห้ง ด้านล่างนี้เป็นสูตรไมโครเวฟทีละขั้นตอน

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดชนิดหนึ่งสดสะอาดหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน
2. เรียงวัตถุดิบเป็นชั้นๆ บนจานแบน นำเข้าไมโครเวฟ
3. เลือกกำลังไฟ 100-180 W เป่าแห้ง 20 นาที
4. พวกเขาหยิบจานออกมาระบายของเหลวออกจากเห็ดชนิดหนึ่ง
5. ผึ่งลมให้วัตถุดิบเป็นเวลา 5 นาที นำเข้าไมโครเวฟอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที วงจรซ้ำจนกว่าเห็ดชนิดหนึ่งแห้งจะพร้อม

ออยเลอร์

ป่ารัสเซียอุดมไปด้วยน้ำมัน แม่บ้านจำนวนมากจึงไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขาในช่วงฤดูเก็บเห็ด เป็นที่น่าสังเกตว่าสายพันธุ์นี้มีรสชาติที่ดีมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก โปรตีนคุณภาพสูง กรดอะมิโน วิตามินบีและดี เห็ดชนิดหนึ่งแห้งช่วยให้ฟื้นตัวจากความเจ็บป่วยได้อย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือต้องเอาผิวหนังออกจากเห็ดก่อนขั้นตอนซึ่งไม่ได้กิน คุณสามารถทำให้ผีเสื้อแห้งด้วยวิธีใดก็ได้ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่มี ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับเครื่องเป่าไฟฟ้า

วิธีทำอาหาร:

1. บัตเตอร์นัทที่เก็บเกี่ยวสดใหม่จะถูกคัดแยก ทำความสะอาด และต้องนำฟิล์มออกจากหมวก
2. หั่นเป็นชิ้นหนา 5 มม.
3. วางบนตะแกรงพิเศษในชั้นเดียว
4. แห้งประมาณ 4-5 ชั่วโมงจนกว่าผลิตภัณฑ์จะพร้อม

วิดีโอ

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด

วิธีทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งในเครื่องเป่าไฟฟ้าคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เราจะต้อง:

• แผ่นอบ
• กระดาษ parchment

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด

วิธีทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งที่บ้าน

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดป่าที่อร่อย คนเก็บเห็ดทุกคนมีความสุขเมื่อพบเห็ดเหล่านี้ในป่า เพราะการเก็บมันค่อนข้างง่าย ความจริงก็คือต้นเห็ดชนิดหนึ่งมีขาที่ค่อนข้างสูงและสามารถมองเห็นได้จากระยะไกล

มันอำนวยความสะดวกในการรวบรวมเห็ดชนิดหนึ่งและความจริงที่ว่าพวกมันเติบโตท่ามกลางต้นเบิร์ชบนพื้นที่ราบซึ่งแทบไม่มีพืชพรรณ นอกจากนี้ต้นเห็ดชนิดหนึ่งชอบที่จะเติบโตใน บริษัท นั่นคือเมื่อพบเห็ดหนึ่งตัวแล้วคุณมั่นใจได้ว่าเพื่อนทั้ง บริษัท กำลังเติบโตในบริเวณใกล้เคียง

หลังจากเก็บเห็ดชนิดหนึ่งได้จำนวนมาก ตัวเลือกเห็ดมักจะหายไปและไม่ทราบวิธีดำเนินการอย่างรวดเร็ว ตัวเลือกการประมวลผลที่ยอดเยี่ยมคือการทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งในฤดูหนาว คำนึงถึงความแตกต่างบางประการของการอบแห้งเห็ดชนิดหนึ่ง:

อย่าล้างเห็ดก่อนทำให้แห้ง พวกเขาสามารถดูดซับความชื้นได้มากซึ่งทำให้การอบแห้งยากขึ้นมากและอาจทำให้เห็ดเน่าได้

เมื่อทำความสะอาดตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดไม่มีพยาธิและนำส่วนใด ๆ ของเชื้อราที่มีรูหนอนออก

คุณสามารถอบเห็ดชนิดหนึ่งในเครื่องเป่าไฟฟ้า เตาอบ และในอากาศ เลือกวิธีการทำให้แห้งที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ

เก็บเห็ดแห้งในภาชนะที่ปิดแน่นในที่แห้ง มืด และเย็น

วิธีทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งในเตาอบ คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1

ในการทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งเราจำเป็นต้องมีเห็ด, มีด, แผ่นรองอบ, กระดาษรองอบ