สำหรับมื้อกลางวัน ในหลายครอบครัวเป็นเรื่องปกติที่จะกินซุป และจะเลือกแบบไหนนั้นขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับในครัว วันนี้ฉันจะแบ่งปันจานของฉันกับคุณและบอกคุณถึงสูตรคลาสสิกของครอบครัวของเราสำหรับซุปปลาจากหัวทรายแดง ลูก ๆ และสามีของฉันรักมัน

ซุปปลาที่อร่อยและอร่อยเป็นสิ่งที่หาได้จริงสำหรับแม่บ้านที่ประหยัด

ผมขอยกตัวอย่าง: ลองนึกภาพว่าคุณซื้อปลาทรายแดงขนาดใหญ่ 1-2 กก. หรือปลาสองสามตัว ทำความสะอาดคว้านท้อง แต่ตอนนี้ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อทอดเป็นอาหารเย็น ตัดหัวออก ใช้มีดคมๆ ทำขั้นตอนอื่นๆ ทั้งหมด ทุกอย่างพร้อม แต่จะทำอย่างไรกับหัวโต? น่าเสียดายที่ต้องทิ้งปลาสด ๆ สักชิ้นจะเป็นการดีถ้ามีสัตว์เลี้ยงที่จะกินมันด้วยความยินดี แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการทำอาหารเย็นแสนอร่อยในรูปแบบของซุปปลาแบบคลาสสิกจากหัวและหาง กล่าวอีกนัยหนึ่งคือปรุงซุปปลาที่อร่อยเรียบง่ายและในเวลาเดียวกัน หากคุณไม่ปรุงทันทีหรือในวันถัดไปให้เตรียมด้วยวิธีที่ถูกต้องใส่ในถุงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเมื่อมีความปรารถนาและโอกาสให้เตรียมซุปที่ยอดเยี่ยม

วิธีเตรียมหัวและหางปลาสำหรับทำหูกระจงต่อไป

หลังจากที่คุณตัดหัวและหางออกจากส่วนหลักของปลาแล้ว คุณต้องล้างให้สะอาด จากนั้นดึงเหงือกและตาออก ล้างอีกครั้งด้วยน้ำสะอาด ทุกอย่างพร้อม

ซุปปลาคลาสสิกบนเตา

เตรียมง่ายมาก กินเร็วพอ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณจำกระบวนการได้

วัตถุดิบ:

• • หัวและหางแดง - 1 ชิ้น (200 กรัม);
  • แครอท - 1 ชิ้น;
  • หัวหอม - 1 ชิ้น;
  • มันฝรั่ง - 3-5 ชิ้น;
  • เกลือ - 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ บ้านพัก;
  • ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
  • น้ำ - 2 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร

เทน้ำในปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ในระหว่างนี้ ให้ปอกแครอทแล้วขูด

สับหัวหอมอย่างประณีตส่งส่วนผสมทั้งสองนี้ในน้ำเดือด

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปที่หูซุป เกลือใส่เบย์ฟอกซ์และปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ส่งหัวและหางไปที่หู ก่อนหน้านี้ควรล้างให้สะอาดอีกครั้งควรถอดเหงือกและตาออก

คุณไม่ควรละลายหัวปลาก่อนปรุงซุปปลาแบบดั้งเดิม

เราส่งไปที่กระทะและหลังจากเดือดปรุงเป็นเวลา 10 นาทีใส่ผักใบเขียว นำออกจากเตาและเสิร์ฟ

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการปรุงซุปปลาแบบคลาสสิกบนเตา ทุกอย่างค่อนข้างเรียบง่ายและที่สำคัญที่สุดคือรวดเร็วและผลิตภัณฑ์ไม่หายไป

หลายคนอาจเถียงว่าหูแบบคลาสสิกควรมีลักษณะอย่างไร แบบไหนดีกว่ากัน แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองไม่มีและไม่สามารถเป็นอาหารจานเดียวได้หลายคนใส่ข้าวลูกเดือยหรือธัญพืชอื่น ๆ ให้เธอ อร่อยไม่เหมือนใคร ทดลองปรุงด้วยวิธีดั้งเดิม

วิธีเปลี่ยนทรายแดงในหู

ซุปนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากหัวของทรายแดงเท่านั้นสำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้ปลาตัวเล็กทั้งตัวหรือชิ้นใหญ่ได้เช่นเดียวกับปลาประเภทต่าง ๆ เช่น (แดง, หอก, ปลาแซลมอน, หอก ปลาคอน ปลาเทราต์ ปลาแซลมอนสีชมพู และอื่นๆ)

ปรากฎว่าสูตรคลาสสิกสำหรับซุปปลาจากหัวทรายแดงนั้นค่อนข้างง่ายและสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่ไฟเท่านั้น แต่ยังปรุงบนเตาด้วย

ซุปปลาดั้งเดิมและอร่อยนี้ปรุงจากปลาสองประเภท - ดิบและรมควัน ด้วยการผสมผสานนี้ทำให้ได้รสชาติที่น่าสนใจพร้อมกลิ่นควันเล็กน้อย

แน่นอนว่าไม่มีอะไรสามารถแทนที่ซุปปลาที่ปรุงด้วยไฟจริงจากปลาที่จับได้สดๆ แต่สูตรซุปปลาจากทรายแดงสดและปลาเฮอริ่งรมควันร้อนนี้จะทำให้คุณได้ลิ้มรสรสชาติที่ยากจะลืมเลือน

สูตรของเราใช้ทรายแดง เนื้อมีกระดูกเล็ก ๆ น้อย ๆ หูออกมาค่อนข้างเข้มข้นและมีรสชาติเข้มข้น แม้ว่าปลาแม่น้ำอื่น ๆ จะค่อนข้างเหมาะสำหรับซุปปลา - ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พสีเงิน, หอก, คอน คุณสามารถเลือกปลาประเภทอื่นแทนปลาเฮอริ่งได้ - สิ่งสำคัญคือต้องรมควันร้อนเนื่องจากปลารมควันเย็นอาจเค็มเกินไปและทำให้หูขมโดยไม่จำเป็น

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 6 เสิร์ฟ

• ทรายแดงสด - 400 กรัม
• ปลาเฮอริ่งรมควันร้อน - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• วี บทกวี - 1.7 ลิตร
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (หรือผักชีฝรั่ง);
• ใบกระวาน ;
• ถั่วลันเตา;
  
• เกลือ.

สูตรอาหาร

1 . ชิ้นทรายแดงสดเทน้ำ 1.7 ลิตร ทันทีที่น้ำเดือดให้นำโฟมทั้งหมดออกทันทีและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด หูจะต้องต้มในระดับต่ำเท่านั้นน้ำซุปจึงจะใสและหูจะมี มีเสน่ห์ดู .

2. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงไปต้มต่ออีก 30 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ทรายแดงลงบนจานแยกต่างหากแล้วพักไว้ โดยรวมแล้วทรายแดงชิ้นใหญ่ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงซึ่งจำเป็นสำหรับความเข้มข้นของน้ำซุป จากนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าเอาออกเพื่อไม่ให้กระจุยและไม่มีกระดูกเล็ก ๆ ในหู

3 . ในขณะที่ปลากำลังทำอาหาร ให้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ๆ

4 . แครอทสับ

5 . ใส่มันฝรั่ง, แครอท, พริกไทย, ใบกระวานที่หูแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เป็นการดีมากที่จะใส่ก้านผักชีฝรั่งแห้งหรือเมล็ดบางส่วนลงในน้ำซุป คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในน้ำซุป

6. ถอดหัวออกจากปลาเฮอริ่งทำความสะอาดด้านในอย่างระมัดระวัง (คุณสามารถล้างออกได้) เอาสันและหางออก เนื้อจะต้องทำความสะอาดเป็นอย่างดี เนื่องจากปลาเฮอริ่งรมควันร้อนถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อให้มีกลิ่นเท่านั้น คุณจึงไม่ควรใส่เกินความจำเป็น (150 กรัมไม่ปอกเปลือก) เพราะหากใส่มากเกินไปจะทำให้หูมีรสขมมากขึ้น

7. หลังจากต้มมันฝรั่งและแครอทเป็นเวลา 10 นาทีแล้ว ให้ใส่เนื้อแฮร์ริ่งแล้วต้มซุปปลาต่ออีก 7 นาที (ระหว่างนี้ แฮร์ริ่งจะให้เกลือกับน้ำซุป) ตอนนี้เพิ่มเกลือลงในหูเพื่อลิ้มรสใส่ทรายแดงอีกครั้งแล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาที

8. นำซุปปลาที่เสร็จแล้วออกจากกองไฟ ปล่อยให้มันต้มต่ออีก 10 นาที และคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ เพิ่มสีเขียวในการเสิร์ฟแต่ละครั้ง

ในการปรุงซุปปลาทรายแดงคุณจะต้องมีตัวแทนขนาดใหญ่หนึ่งคนซึ่งมีน้ำหนักประมาณสองกิโลกรัมน้ำสองถึงสามลิตรมันฝรั่งขนาดใหญ่หลายอันหัวหอมหนึ่งอันเกลือและลาฟรัชกา ล้างทำความสะอาดและควักไส้ปลา ถ้าจับได้สดๆ หูจะออกรสชาติกว่ามาก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ทรายแดงลงในหม้อหรือกระทะด้วยน้ำเย็นเกลือ ต้มน้ำและปล่อยให้เดือดประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาทีผ่านความร้อนต่ำ คุณสามารถตัดสินได้ว่าถึงเวลาที่ต้องทำซุปปลาในขั้นต่อไปเพราะเนื้อปลาจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย วางชิ้นส่วนบนจานแยกต่างหากและเกลืออีกครั้ง - คุณจะเสิร์ฟแยกต่างหากที่โต๊ะ ปอกมันฝรั่งและหัวหอมหั่นเป็นวงใหญ่ ใส่ผักลงในน้ำซุปพร้อมกับพริกไทยดำและผักชีฝรั่ง จำเป็นต้องปรุงหูจนกว่ามันฝรั่งจะสุก คุณสามารถเพิ่มไข่ดิบลงในน้ำเดือดโดยเทลงในลำธารบาง ๆ หากคุณจบการศึกษาจากหลักสูตรการทำอาหารและไม่ใช่โรงเรียนสอนทำเล็บ คุณควรรู้ว่าด้วยครีมเปรี้ยว มายองเนส ซอสหรือซอสมะเขือเทศ คุณสามารถกำจัดรสชาติตามธรรมชาติของซุปปลาจากปลาทรายแดงได้

ในการเตรียมอาหารสไตล์ Kherson นี้คุณจะต้องปรุงน้ำซุปทรายแดงและเพิ่ม lavrushka กับพริกไทยดำลงไป กรองของเหลวและนำปลาออก ใส่มันฝรั่งสับหยาบ หอมหัวใหญ่ ผักชีฝรั่ง และเกลือ ต้มน้ำซุปจนมันฝรั่งพร้อมแล้วใส่เนื้อทรายแดง, น้ำซุปข้นมะเขือเทศ, เกลือและปรุงต่ออีกสิบนาที หลังจากนั้นก็ใส่น้ำมันหมูและกระเทียมบดลงในจาน เสิร์ฟร้อนกับผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่นๆ

โดยทั่วไปแล้วสูตรการทำซุปปลาจากปลาทรายแดงนั้นไม่แตกต่างกันมากนัก สิ่งสำคัญคือน้ำซุป นอกจากนี้คุณยังสามารถทดลองกับหัวหอม เพิ่มมันทอดในน้ำมันดอกทานตะวันหรือในรูปแบบธรรมชาติ พ่อครัวบางคนเพิ่มไวน์ขาวเล็กน้อยลงในจานนี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ในการเตรียมทรายแดงอบคุณจะต้องมีปลาประมาณหนึ่งกิโลกรัม, กระเทียม, ชีสสองร้อยกรัม, หัวหอมและมายองเนส ทำความสะอาด ควักไส้และล้างปลาทรายแดงให้ดี เกลือเล็กน้อย และใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในปากและเหงือกของคุณ หัวหอมเล็กบาง ๆ ...


ในการเตรียมปลาทรายแดงทอดให้ใช้ปลาประมาณหนึ่งกิโลกรัม ควักไส้เอาหัวและครีบออก เหลือแต่ซาก "เปล่า" ผัดหัวหอมสี่หัวในน้ำมันพืชหลังจากหั่นเป็นวงกลม ใส่แครอทขูดและ...


ในการเตรียมปลาทรายแดงทอด คุณจะต้องใช้ปลาประมาณหนึ่งกิโลกรัม แป้งสองสามช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งร้อยกรัม หัวหอมสี่หัว และมันฝรั่งหนึ่งปอนด์ ทำความสะอาดและควักไส้ปลาถูด้วยเกลือทั้งด้านข้างและด้านในม้วนแป้ง ...


ปลากะพงขาวหลากหลายชนิดเป็นที่ชื่นชอบในประเทศของเรา มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงอาหารปลานี้และเราจะพิจารณาสิ่งที่น่าดึงดูดและน่ารับประทานที่สุด ตัวอย่างเช่นปลาทอดในครีม ชัดเจน...


ในการเตรียมเนื้อปลาทรายแดงธรรมดาคุณจะต้องใช้เนื้อปลาสองร้อยกรัมขนมปังขาวห้าสิบกรัมไข่สองสามฟองและนม (ครีม) ครึ่งแก้ว ส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ขนมปังที่แช่ไว้ใน ...


หากคุณต้องการทำให้เพื่อนหรือครอบครัวที่รู้จักกันมานานของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานเด็ด สูตรปลากะพงคือสิ่งที่คุณต้องการ ในบทความนี้เราจะพิจารณาเฉพาะสิ่งที่น่ารับประทานและสนุกสนานที่สุดเท่านั้น และตัวแรก - คอนในซอสมัสตาร์ด สำหรับ...


คอนเป็นหนึ่งในปลาที่อร่อยและปรุงง่ายที่สุด มาดูสูตรอาหารสองสามอย่างที่จะช่วยคุณตรวจสอบความถูกต้องของข้อความนี้ สูตรแรกที่เราแนะนำให้คุณใส่ใจคือคอนในเตาอบด้วย ...

โปรดจำไว้ว่าในคลาสสิก: "นี่คือทรายแดง, เครื่องใน, นี่คือชิ้นส่วนของสเตอร์เล็ต ... " แต่นี่เป็นจานรุ่นราชวงศ์ แต่หูจากทรายแดงนั้นเป็นประชาธิปไตยมากกว่า นอกจากนี้วันนี้เพื่อปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องไปตกปลา ปลานี้สามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต ดังนั้นหากคุณชอบซุปปลาจากทรายแดงมาก ๆ คุณสามารถปรุงได้ตลอดเวลาของปี - จะมีความปรารถนา!

หูสำหรับมื้อกลางวัน

ตามที่ชาวประมงตัวยงส่วนใหญ่กล่าวว่าอาหารจานนี้ปรุงในหม้อ: บนไฟในธรรมชาติ - เฉพาะและไม่สามารถเพิกถอนได้! แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการซุปปลาจากปลาทรายแดงที่บ้านเพื่อพูดความจริง? เมื่อคุณทำสูตรนี้ในครัว อย่าลืมโทรหาชาวประมงที่คุณรู้จัก ให้เขาลองแสดงความคิดเห็นส่วนตัวของเขา ข้อเสนอแนะมักจะเป็นไปในเชิงบวก มาเริ่มกันเลย

วัตถุดิบ

ในการเตรียมซุปปลาจากทรายแดงเราต้องการส่วนผสมที่ไม่ซับซ้อนที่สุด ตัวหลักคือทรายแดงสดที่มีน้ำหนักมากถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง (ขึ้นอยู่กับกระทะสามลิตร) นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมมันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 หัว หัวหอมและแครอท (อย่างละ 2 ลูก) และลูกเดือยหนึ่งกำมือ จากเครื่องเทศคุณจะต้องใช้ผักชีฝรั่งแห้งลอเรลและแน่นอนเกลือ

สูตรง่ายๆสำหรับซุปปลาจากทรายแดง

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดทรายแดง แน่นอนว่าการถามผู้ขายเกี่ยวกับเรื่องนี้จะเป็นประโยชน์มากกว่า แต่ก็ไม่สามารถทำได้เสมอไป ตัวอย่างเช่น หากคุณซื้อปลาในซูเปอร์มาร์เก็ต สิ่งสำคัญคือต้องพยายามไม่ให้เครื่องชั่งบินไปทุกทิศทาง สำหรับสิ่งนี้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้ถุงพลาสติกใบใหญ่ แต่จะดีกว่าที่จะควักตัวเอง หากมีคาเวียร์หรือนมก็สามารถใส่ในซุปได้หลังจากล้างให้สะอาด

หลังจาก "ขั้นตอนน้ำ" เราจะจัดการกับการตัด เราวางซากโดยให้หลังอยู่ห่างจากเราผ่าท้องด้วยมีดคมโดยไม่ต้องพรวดพราด ดังนั้นภายในทั้งหมดจะยังคงไม่บุบสลาย เรานำเนื้อหาออกอย่างระมัดระวังโดยพยายามไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหาย มิฉะนั้นปลาจะได้รับความขมขื่นที่ไม่ต้องการ เราเอาเหงือกออก ตัดหางและครีบหลังออก ล้างปลาอีกครั้ง

เราใส่หม้อน้ำบนเตาใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกไว้ที่นั่น พอเดือดก็ใส่ลูกเดือยลงไปด้วยเพื่อให้หูอิ่ม

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นตามอำเภอใจหลังจากปอกเปลือกและล้างแล้ว

เราตัดทรายแดงเป็นชิ้นใหญ่ หากคาเวียร์และตับติดอยู่ข้างในทั้งหมดนี้สามารถใช้เพื่อทำให้อาหารสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

เราโยนมันฝรั่งลงในกระทะจากนั้นเตรียมชิ้นปลาพร้อมเครื่องใน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนผักสุก ก่อนจบสั้น ๆ เราแนะนำ lavrushka และผักชีฝรั่ง (ในปริมาณเล็กน้อย) และเกลือ

ทางออกที่ดีคือการเทวอดก้าที่ดีสักแก้ว ตามประเพณีการตกปลาจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับซุปปลาทรายแดง แต่แม้ว่าคุณจะทำโดยไม่ใส่สารเพิ่มความเผ็ด แต่อันแรกก็ยังอร่อยอยู่

ปิดไฟ ปล่อยให้มันชงใต้ฝาประมาณ 15-30 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด!

ปลาเป็นส่วนประกอบหลักในหู ดังนั้นคุณไม่ควรอุดตันรสชาติที่แท้จริงตามธรรมชาติด้วยเครื่องเทศจำนวนมาก ผักชีฝรั่งและใบกระวานก็เพียงพอแล้ว

แม้ว่าปลาทรายแดงจะมีกระดูกจำนวนมากเช่นเดียวกับปลาแม่น้ำหลายชนิด แต่ก็มีสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เป็นต้น

จะตรวจสอบความพร้อมของซุปได้อย่างไร? เนื้อควรอยู่หลังกระดูกเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงอาหารมากเกินไปเพราะจะทำให้ไม่มีรส

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างเพื่อเติมเต็มโต๊ะ ตัวอย่างเช่นพายปลา ตัวเลือกที่ดีคือแครกเกอร์ที่ทำจากขนมปังแห้งในเตาอบ ข้อดีที่ดีสำหรับโต๊ะกว้างคือแซนวิชกับคาเวียร์หรือปลาแซลมอนขนมอบ โดยทั่วไปแล้วมีพื้นที่สำหรับการสำแดงจินตนาการในการทำอาหารของตัวเอง

ซื้อพร้อมส่วนลดที่ดีสำหรับใช้ส่วนตัวและเป็นของขวัญให้กับเพื่อนและคนรู้จัก

พบกับสินค้าคุณภาพราคาประหยัดได้ที่. ทำของขวัญให้ตัวเองและคนที่คุณรัก!

ติดตามเราบน Facebook, Youtube, Vkontakte และ Instagram ติดตามข่าวสารล่าสุดของเว็บไซต์อยู่เสมอ

หูจากคนเก็บขยะ

ไม่มีอะไรเทียบได้! นักตกปลาหลายคนก็เช่นกัน นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่าโดยทั่วไปแล้ว Cyprinids ไม่ใช่ปลาที่ใช้ปรุงซุปปลาจากพวกมัน

ไม่ควรฟังเหตุผลทั้งหมด เป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองและทำการประเมินของคุณเอง

ถ้าจับได้ก็รวยทำไมไม่ต้มหู Ukha จากสัตว์กินของเน่าบางทีอาจจะอร่อยน้อยกว่าปลานักล่าสายพันธุ์ที่มีค่ามากกว่าเล็กน้อย - หนาและอุดมไปด้วยน้อยกว่าเนื่องจากมีสารเหนียวน้อยกว่าและมีไขมันน้อยกว่าในกระดูกสันหลังของสัตว์กินของเน่า คุณจะได้รับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่าพร้อมคุณสมบัติทางอาหาร

ข้อเสียเปรียบหลักคือกระดูกขนาดเล็กจำนวนมากซึ่งทำให้ยากที่จะกินปลาต้มและบดบังความสุขในรสชาติของมัน

อีกวิธีหนึ่งที่จะใช้มันได้ดีกับปลาที่จับได้มากมาย: ปรุงซุปปลาสองหรือสามอย่างจากของเน่า สำหรับดับเบิ้ล หัวจะต้มก่อน จากนั้นจึงใส่ซากปลาหัวขาดลงในน้ำซุปเดียวกัน ในสามหลังจากต้มหัวแล้วให้วางส่วนใหม่ของปลาทรายแดงสองครั้ง พวกเขาได้รับปลาต้มมากมายและเยลลี่หูหนา

หากมีจำนวนซากพอประมาณ พวกมันจะถูกต้มในคราวเดียว พร้อมหัว หาง และครีบ ส่วนที่เป็นกระดูกเหล่านี้เป็นไขมันหลัก ปล่อยสารอาหารที่มีคุณค่าลงไปในน้ำ เมื่อมีเนื้อปลาไม่เพียงพอไม่ควรละเลยเนื้อจากหัว: ส่วนแก้มและคอนั้นอร่อยมาก

ปลาตัวเล็กไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ - ต้มให้สุกทั้งตัว อันใหญ่พร้อมหัวก็ต้องแบ่งเป็น 2-3 ส่วนใส่กระทะอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ หรือหั่นเป็นชิ้นตามจำนวนสมาชิกในครอบครัวได้ทันที

อย่าต้ม!

นี่เป็นกฎหลักในการทำซุป การต้มที่เข้มข้นทำให้การปรุงอาหารยากและทำให้รสชาติของอาหารแย่ลง ดังนั้นหลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟแรงทันทีและเคี่ยวต่ออย่างเงียบ ๆ จนสุก

อย่าหักโหมกับสารเติมแต่ง!

ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์, พาสต้า - ทั้งหมดนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในซุปปลาในปริมาณมาก หูไม่ทนต่อสารเติมแต่งดังกล่าว ผัก รากไม้ สมุนไพร และเครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดร้อน มันเพียงพอแล้ว. ในน้ำซุปปลาที่เข้มข้นและเข้มข้น แม้แต่มันฝรั่งก็ยังรู้สึกว่ามากเกินไปและทำให้รสชาติแย่ลง

ปรุงอาหารในหม้อที่ไม่ออกซิไดซ์เท่านั้น หลังจากยกลงจากเตาแล้ว อย่าลืมปล่อยให้มันเดือดอยู่ใต้ฝาสักระยะหนึ่ง ต้องปฏิบัติตามกฎนี้เสมอ หากผู้ปรุงอาหารมองข้ามและปล่อยให้ซุปปลาเดือดอย่างรุนแรง มันจะขุ่น หรือในกรณีที่มีการใช้วงเล็บปีกกาเพื่อชี้แจงน้ำซุป

เมื่อปรุงซุป เหงือกปลาจะถูกตัดออกเสมอ พวกเขาเพิ่มความขมขื่น พวกเขายังตรวจสอบความสะอาดของช่องท้องอย่างระมัดระวัง หากสังเกตเห็นจุดสีเหลืองแสดงว่ามีถุงน้ำดีไหลออกมา ไม่สามารถรับประทานอาหารจากปลาดังกล่าวได้ ต้องตัดจุดออกก่อนที่ความขมขื่นจะกระจายไปทั่วซาก

สูตรซุปปลา

สำหรับปลา 1 กิโลกรัม:

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 อัน
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลอเรล - 2 ชิ้น
• ผักใบเขียว, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

หัวหอมในหูเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก หน้าที่คือการดูดซับกลิ่นและสารอันตราย เขาจัดการกับสิ่งนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบหากเพิ่มหัวหอมทั้งหมด เพื่อให้เธอได้รับสารอาหารอย่างรวดเร็วในน้ำซุปจึงมีการทำแผลตามขวาง หัวหอมใส่ลงไปในน้ำที่ไม่ได้ปอกเปลือก แกลบทำให้น้ำซุปสว่างขึ้นและให้ร่มเงาที่สวยงาม หัวหอมสับละเอียดไม่สามารถรับมือกับฟังก์ชั่นดังกล่าวได้และทำให้รสชาติของของเหลวแย่ลงเล็กน้อย

แครอทและรากหนึ่งหัวจะถูกเพิ่มทั้งหมดหรือหั่นตามยาวเป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้น ก้านรากที่หนาจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และมัดเป็นมัดเพื่อให้ง่ายต่อการนำออกจากน้ำซุป ผักใบเขียว (หัวหอมสับและขนกระเทียม) จะถูกเพิ่มห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร โรยสมุนไพรสดบนหูเทลงบนจาน

ชิ้นส่วนของขยะพร้อมกับหัวของพวกเขาถูกเทลงในน้ำเย็น, แครอท, หัวหอม, รากลดลงและนำไปต้ม เกลือ, โยนพริกไทยเล็กน้อย, ลอเรลและเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ ปรุงประมาณ 10-15 นาทีจนตาปลาเปลี่ยนเป็นสีขาว ทันทีที่กระดูกสัมผัสเล็กน้อย ปลาก็พร้อม เธอถูกดึงออกมา น้ำซุปถูกกรองเพื่อไม่ให้มีกระดูกเหลืออยู่ แครอทและรากสามารถโยนทิ้งได้

น้ำซุปถูกจุดไฟอีกครั้งใส่แครอทและมันฝรั่งที่สองสับเป็นชิ้น ๆ หากคุณชอบทานรากสีขาวในซุป พวกมันจะถูกหั่นเป็นวงกลมบางๆ เตรียมหูให้พร้อมโดยเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย ปรุงอาหารโดยแง้มฝาไว้เสมอ คอยสังเกตขั้นตอนการต้มจนแทบสังเกตไม่เห็น หูต้มได้รับอนุญาตให้ยืนปิดแน่น

ก่อนนำลงจากเตา เพื่อเพิ่มปริมาณไขมัน น้ำมันพืชจะถูกเทลงไปเพื่อให้คราบน้ำมันที่ถูกใจลอยอยู่บนพื้นผิว เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เนยจะพอดี

คุณสามารถเพิ่มรากขิงขูด จะให้รสเผ็ดกำลังดี หากคุณไม่ชอบสีของจานให้เพิ่มขมิ้นหรือหญ้าฝรั่นเล็กน้อย - น้ำซุปจะกลายเป็นสีทอง

ในขณะที่หูกำลังทำอาหาร กระดูกจะถูกเอาออกจากปลาทรายแดงที่ปรุงแล้ว เนื้อหั่นวางบนจานซึ่งต่อมาเทหู จานเสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพร สมุนไพรเช่นใบโหระพาและโรสแมรี่เพิ่มความน่าสนใจเป็นพิเศษ นักชิมใส่ครีมเปรี้ยวครีมหนักมายองเนสมะนาวฝานหนึ่งช้อนลงในชาม