วิธีการเลือกน้ำมันดอกทานตะวัน? น้ำมันดอกทานตะวัน: องค์ประกอบผลิตภัณฑ์และคุณสมบัติที่มีประโยชน์

น้ำมันพืชยอดนิยมซึ่งมีอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคนเสมอคือน้ำมันดอกทานตะวัน ผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้ผสมผสานสารที่มีประโยชน์มากมาย จึงเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารมากมาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวันและข้อห้ามเป็นที่รู้จักกันมานานหลายศตวรรษ ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันถือเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารประจำวันของมนุษย์

น่าแปลกที่เมล็ดทานตะวันถูกกดลงบนอาณาเขตของจักรวรรดิรัสเซียเป็นครั้งแรก ดังนั้นจึงถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ "ของเรา" ทั้งหมด

แม้จะเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย กากทานตะวันสามารถแข่งขันกับน้ำมันอื่นๆ เช่น น้ำมันมะกอกได้ แต่คงจะเป็นเรื่องโง่ถ้าจะเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ทั้งสองชนิดนี้ เนื่องจากแต่ละผลิตภัณฑ์มีสารอาหารรองในปริมาณมากซึ่งผลิตภัณฑ์อื่นไม่สามารถทดแทนได้

ผลิตภัณฑ์รักษาที่ทุกคนมีได้ - น้ำมันดอกทานตะวัน

น้ำมันดอกทานตะวันมีไขมันพืชซึ่งย่อยง่ายกว่าไขมันสัตว์

สำหรับร่างกาย ไขมันจากพืชมักเป็นทางรอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่เปอร์เซ็นต์ของคอเลสเตอรอลในเส้นเลือดเกินเกณฑ์ปกติ นอกจากนี้ในองค์ประกอบของน้ำมันคุณจะพบกรดไขมันหลายชนิด:

- สเตียริก;
- ไลโนเลอิก;
- ไลโนเลนิก;
- Arachidic และกรดอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับร่างกายโดยที่การทำงานปกติเป็นไปไม่ได้ กรดทั้งหมดเหล่านี้มีส่วนเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเซลล์ใหม่และมีผลดีต่อการฟื้นฟูระบบประสาท

ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ทุกวัน คุณจะไม่เพียงแต่มีสุขภาพที่ดีขึ้น แต่ยังอายุน้อยกว่าอีกด้วย!

เพื่อให้ผิวหนัง การมองเห็น ระบบภูมิคุ้มกัน และกระดูกอยู่ในสภาพสมบูรณ์ คุณต้องทานวิตามิน A และ D อย่างจริงจัง

แต่ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณลืมอย่างเป็นระบบเราขอแนะนำให้คุณเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในสลัดหรือจานอื่น ๆ - ความต้องการวิตามินจะหายไปเอง

วิตามินที่จำเป็นอีกอย่างหนึ่งคือโทโคฟีรอลหรือวิตามินอี

เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ ปกป้องร่างกายจากการโจมตีและการพัฒนาของเนื้องอก ชะลอกระบวนการชรา ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ ช่วยกำจัดริ้วรอยเลียนแบบ ในขณะที่เป็นองค์ประกอบที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุด

เนื่องจากเรากล่าวถึงน้ำมันมะกอก จึงควรค่าแก่การกล่าวไว้ว่าน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งมีคุณสมบัติเป็นยาชูกำลัง เหนือกว่าน้ำมันดอกทานตะวันหลายเท่า

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: น้ำมันดอกทานตะวันมีความหลากหลายมากจนเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาในเวลส์ รถคันแรกเต็มไปด้วยเชื้อเพลิงชนิดใหม่ - เมล็ดทานตะวัน

น่าเสียดายที่รถยนต์ดังกล่าวมีมลพิษและเป็นสนิมมาก ดังนั้นจึงหยุดใช้งาน ในทางกลับกัน ตอนนี้มนุษยชาติรู้ดีว่าคุณสามารถขี่ของขวัญดอกทานตะวันได้ ไม่ใช่แค่กินมัน

ข้อดีอย่างหนึ่งของเมล็ดทานตะวันที่มีมากกว่าไขมันสัตว์คือไม่มีคอเลสเตอรอลเลย

ด้วยเหตุนี้ มันจะเป็นทางเลือกที่ดีแทนเนย เนื่องจากโรคเรื้อรังหลายอย่างที่เกิดจากคอเลสเตอรอลอย่างแม่นยำทำให้คนไม่สามารถรับประทานอาหารที่ต้องการได้

ตัวอย่างเช่น ภาวะโคเลสเตอรอลในเลือดสูงหรือโรคหลอดเลือดแข็ง ไขมันจากสัตว์จะถูกห้ามโดยเด็ดขาด แต่จะไม่มีใครยกเลิกไขมันพืช

หากคุณรับประทานอาหารที่ปราศจากคาร์โบไฮเดรต ทานตะวันเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติ อีกสิ่งหนึ่งคือเปอร์เซ็นต์ของไขมัน

ในน้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม คุณจะพบแต่ไขมันเท่านั้น และทั้งหมด 100% ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้น่าประทับใจเช่นกัน - 899 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม!

ในทางกลับกัน แน่นอนว่าคุณจะไม่ดื่มมันในหน่วยลิตร เพราะในการปรุงรสสลัด หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

แบบแฟชั่นตามชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต

1. น้ำมันดิบของการกดครั้งแรก - กรองเท่านั้นเนื่องจากเก็บสเตอรอล, ฟอสฟาไทด์, โทโคฟีรอลและส่วนประกอบที่สำคัญอื่น ๆ มันมีกลิ่นและรสชาติพิเศษ แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน - ต้องใช้อย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นเมื่อเวลาผ่านไปจะเริ่มขุ่นและขม

2. น้ำมันสีเหลืองเข้มที่ไม่ผ่านการกลั่น มันผ่านการทำความสะอาดด้วยกลไกโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติม และเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและอาหารอื่นๆ ที่ไม่ต้องการการอบชุบด้วยความร้อน มีสามเกรด - สูงสุด ครั้งแรก และครั้งที่สอง

ชั้นประถมศึกษาปีที่สองมีความโดดเด่นด้วยความขมเล็กน้อยและกลิ่นหอมเล็กน้อยในขณะที่ไม่มีใครสังเกตเห็นความแตกต่างระหว่างชั้นสูงสุดและชั้นแรก อย่างไรก็ตาม น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีทุกชนิดมีฟอสโฟลิปิด วิตามิน และแคโรทีน

3. น้ำมันไฮเดรต - อุ่นถึง 60 องศาหลังจากนั้นฉีดน้ำร้อนหรือไอน้ำผ่านเข้าไปเนื่องจากโปรตีนและธาตุอื่น ๆ ตกตะกอน ไม่มีรสชาติและกลิ่นเหมือนเดิม

4. น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - บางทีอาจเป็นที่นิยมมากที่สุดในปัจจุบัน ชั้นวางสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นอย่างแท้จริง แม้ว่าจะไม่มีใครพูดอะไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้ก็ยังห่างไกลจากผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุด

หลังจากกระบวนการกลั่น แทบไม่มีวิตามินเหลืออยู่เลย และการลืมฟอสฟาไทด์ก็เป็นแฟชั่นที่สมบูรณ์แบบ นี่เป็นน้ำมันที่บริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์จากสารปนเปื้อนทั้งหมด แต่เนื่องจากวิธีการแปรรูปพร้อมกับองค์ประกอบที่เป็นอันตรายจึงทำให้สารที่มีประโยชน์หายไป

หลังจากทำความสะอาด ขัดเกลา ผ่านขั้นตอนการฟอกสี ดังนั้นจึงแตกต่างจากที่เหลือในสีที่ถูกใจ เหมาะสำหรับการทอด อบ และสลัด เราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากล แต่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุด

5. กลั่นกรองกลิ่นใช้ในการผลิตอาหารเนื่องจากวิธีการสกัด - โดยใช้ไอน้ำในสุญญากาศ

6. น้ำมันดอกทานตะวันแช่แข็งคือมวลที่กรองแล้วซึ่งสกัดสารคล้ายขี้ผึ้งซึ่งเป็นผลมาจากการที่ไม่ขุ่นเมื่อถูกทำให้เย็นลง

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

น่าเสียดายที่แม้จะมีรายการคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมด น้ำมันดอกทานตะวันก็สามารถส่งผลเสียต่อเซลล์ของร่างกายได้เช่นกัน เช่น เมื่อถูกความร้อน ส่วนประกอบบางอย่างของน้ำมันภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงจะกลายเป็นสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย

ด้วยเหตุนี้คุณจึงควรงดอาหารทอด เว้นแต่ว่าคุณกำลังย่าง สารก่อมะเร็งทำให้เกิดการพัฒนาด้านเนื้องอกวิทยาปรากฎว่าผลิตภัณฑ์สดป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็งและในทางกลับกันสิ่งที่ถูกต้มก็มีส่วนช่วย

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: การพูดถึงอันตรายของน้ำมันดอกทานตะวัน - มันถูกทำให้เป็นอมตะในงานของ Bulgakov "The Master and Margarita" ซึ่ง Annushka ได้หลั่งน้ำมันจากเมล็ดทานตะวัน

หนึ่งผลิตภัณฑ์สำหรับหลายโรค

ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพียงอย่างเดียว คุณสามารถกำจัดไมเกรนและอาการปวดฟันได้ โรคเรื้อรังของหัวใจ, ลำไส้, กระเพาะอาหารและตับ, ปัญหาปอด, ลิ่มเลือดอุดตันและไซนัสอักเสบที่หน้าผาก, โรคของผู้หญิงและอื่น ๆ อีกมากมายได้รับการรักษาด้วยวิธีเดียว แต่มีประสิทธิภาพมาก

เพียงแค่ดูดน้ำมันดอกทานตะวันเป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพอย่างเหลือเชื่อที่จะลืมความเจ็บป่วยของคุณไปตลอดกาล การรักษาดังกล่าวควรทาในตอนเช้าในขณะท้องว่างหรือในตอนเย็นก่อนเข้านอน

และที่สำคัญที่สุด - อย่ากลืนขนมอย่างกะทันหันนี้! ในช่องปากของมนุษย์มีต่อมจำนวนมากที่ดูดซึมสารที่มีประโยชน์ ลูกอมดังกล่าวจะต้อง "ดูด" เป็นเวลา 10-20 นาทีหลังจากนั้นควรคายออก

หากคุณมีความสนใจในคำถาม - วิธีการใช้น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับถุงน้ำดีอักเสบเรายินดีที่จะแนะนำ! เพียงหนึ่งช้อนในขณะท้องว่างสามารถทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและส่งผลต่อระบบทางเดินน้ำดี

แต่มันเป็นสิ่งสำคัญ: ไม่ว่าในกรณีใดอย่าให้น้ำมันร้อนลืมอาหารทอดเท่านั้นที่สดและเป็นธรรมชาติ

นอกจากนี้ยังจะช่วยให้มีอาการท้องผูก แต่สำหรับสิ่งนี้คุณไม่ควรดื่มทั้งแก้วอย่างที่คุณยายพูด เพียงเพิ่มปริมาณน้ำมันที่เติมลงในสลัดเล็กน้อย

เพื่อซื้อน้ำสลัดผักคุณภาพสูงไม่จำเป็นต้องคว้าขวดที่แพงที่สุดของชั้นวางทั้งหมดที่นำเสนอให้เรา บ่อยครั้งที่ราคาสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับยี่ห้อของน้ำมัน และบางครั้งเท่านั้น - ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ในการกดน้ำมัน และแน่นอน ประเภทของสินค้าสำเร็จรูป

ธรรมชาติได้ให้ผลไม้ ผัก และซีเรียลในปริมาณสูงสุดแก่เรา ซึ่งประกอบด้วยสาร วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมด เพื่อให้บุคคลมีสุขภาพแข็งแรงอยู่เสมอ

ราคาของวิตามินที่บริษัทยาเสนอในบางครั้งนั้นสูงมากจนคุณต้องนึกถึงวิธีประหยัดเงินและไม่เจ็บป่วย

ไม่เพียงเท่านั้น ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหลายชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์เมื่อรับประทานพร้อมกับอาหารบางประเภทเท่านั้น จะจ่ายเพิ่มไปทำไม?

น้ำมันดอกทานตะวันสามารถทดแทนเครื่องสำอางหลายชนิดได้อย่างง่ายดาย: มาสก์ผมที่มีเมล็ดทานตะวันจะทำให้รูขุมขนชุ่มชื่นด้วยวิตามินและกรดที่เป็นประโยชน์ซึ่งส่งผลต่อการเจริญเติบโตของเส้นผมและป้องกันผมร่วง

ผิวที่ขาของคุณแห้ง แต่ชุดปฐมพยาบาลของคุณไม่มีบาล์มสมานแผลให้นุ่มหรือไม่? ใช้ผลิตภัณฑ์จากดอกทานตะวัน โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสี - ทาที่เท้าและสวมถุงเท้า

ในตอนเช้าคุณจะประหลาดใจกับสภาพเท้าของคุณ ใช้ของขวัญจากธรรมชาติแล้วรับประกันสุขภาพและความงามที่ดี!

ข้อพิพาทรอบ ๆ ปัญหาและประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวันไม่หยุด บางคนมั่นใจได้อย่างรวดเร็วว่าน้ำมันกลั่นนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ บางคนปฏิเสธที่จะซื้อแบบไม่ขัดสีเพราะมักจะมีรสขมและฟองในกระทะ มีความคิดเห็นว่าน้ำมันที่กลั่นแล้วสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ในขณะที่น้ำมันธรรมชาติ (ไม่กลั่น) ตรงกันข้ามเหมาะสำหรับน้ำสลัดเท่านั้น จะหาความจริงได้ที่ไหนและน้ำมันดอกทานตะวันชนิดใดให้เลือก ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นี้จะถูกกล่าวถึงในบทความของเราในวันนี้ เพื่อให้คุณสามารถเลือกได้

ประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวัน

เริ่มจากความจริงที่ว่านี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่ใช้ในการปรุงอาหาร ไม่มีครัวเดียวที่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน แม่บ้านทุกคนต้องเก็บน้ำมันดอกทานตะวันไว้ในตู้ที่มืดมิด ประโยชน์และโทษของมันขึ้นอยู่กับวิธีการใช้งานเพราะตัวผลิตภัณฑ์นั้นมีค่ามาก ประกอบด้วยวิตามิน A, D, E รวมถึงสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด การรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มการมองเห็น เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ผม เล็บ และผิวหนัง น้ำมันดอกทานตะวันมีผลดีต่อระบบต่อมไร้ท่อและระบบสืบพันธุ์ น้ำมันสามารถเก็บวิตามินได้หลายชนิด ตัวอย่างเช่น แคโรทีนที่มีอยู่ในแครอทจะละลายได้ก็ต่อเมื่อบริโภคด้วยน้ำมันเท่านั้น

น้ำมันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม น้ำมันเกือบทั้งหมดที่อยู่ในร้านขายยา (หญ้าเจ้าชู้, สาโทเซนต์จอห์น, ตำแยและอื่น ๆ อีกมากมาย) จัดทำขึ้นโดยพื้นฐาน อย่างที่คุณเห็น น้ำมันดอกทานตะวันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่ามาก ประโยชน์และโทษของมันก็จับมือกัน

อันตรายจากน้ำมันดอกทานตะวัน

สิ่งนี้ชัดเจน แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงเรื่องนี้ ผลิตภัณฑ์มีแคลอรีสูงมากและมีไขมันจำนวนมากในองค์ประกอบอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ควรบริโภคน้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน อันที่จริงแล้วอันตรายทั้งหมดที่บุคคลจะได้รับจากผลิตภัณฑ์นี้ก็คือแคลอรี่สูง ดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป ในขณะเดียวกันเครื่องปรุงรสสลัดก็จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม ของทอดในน้ำมันควรเก็บไว้ให้น้อยที่สุด

ข้อห้าม

แม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์และไม่ใช่ยา แต่น้ำมันดอกทานตะวันก็มีข้อห้ามเช่นกัน ประโยชน์และอันตรายของมันได้รับการอธิบายแล้วตอนนี้เรามาดูกันว่าผลิตภัณฑ์นี้ใครถูกห้ามอย่างสมบูรณ์ คนเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ หากคุณมีโรคทางเดินน้ำดีและถุงน้ำดี คุณควรลดการบริโภคน้ำมันให้น้อยที่สุด นอกจากนี้ ควรใช้น้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณน้อยที่สุดกับผู้ป่วยโรคเบาหวานและคอเลสเตอรอลสูง

ประโยชน์ของน้ำมันกลั่น

คุณจะจดจำผลิตภัณฑ์นี้ได้จากคุณลักษณะเฉพาะของมันเสมอ - เป็นสีอ่อน ไม่มีกลิ่นและควันเมื่อทอด ดังนั้นบ่อยครั้งหากคุณวางแผนที่จะทำพายหรือเค้กให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นี้ถูกกำหนดโดยเทคโนโลยีที่ทำให้บริสุทธิ์ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ยังคงเหมือนเดิม ขั้นตอนการทำความสะอาดจะไม่เปลี่ยนแปลง จะดำเนินการในสองวิธี ประการแรก - ทางกายภาพเกี่ยวข้องกับการใช้ตัวดูดซับ ประการที่สองคือสารเคมี ในกรณีนี้น้ำมันจะถูกส่งผ่านด่าง วิธีที่สองเป็นเรื่องปกติมากขึ้น เนื่องจากสามารถควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ง่ายกว่า

ก่อนอื่น เราสามารถชื่นชมข้อดีของน้ำมันกลั่นเมื่อทอด ไม่มีรส ไม่สูบบุหรี่ หรือเกิดฟอง อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องตัดกระทะมากเกินไป จุดควันเมื่อน้ำมันเริ่มเผาไหม้ ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง จะสูงขึ้นสำหรับน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้ว แต่ก็ยังอยู่ที่นั่น

อันตรายจากน้ำมันกลั่น

ในบางกรณี หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีกลิ่น คุณควรใช้น้ำมันดอกทานตะวันแช่แข็ง ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นี้ไม่ค่อยมีใครรู้จัก แต่สามารถสันนิษฐานได้ว่าคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ทำให้บริสุทธิ์และไม่มีกลิ่นโดยไม่ต้องใช้ด่างหรือสารดูดซับ แน่นอนว่าผู้ผลิตอ้างว่าน้ำมันถูกล้างอย่างดีหลังจากทำความสะอาดและไม่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย ฉันอยากจะเชื่อในสิ่งนี้ แต่ถึงกระนั้นกระบวนการทำความสะอาดบ้านก็ปลอดภัยกว่ามาก ตัวอย่างเช่น อย่าใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่กลั่นจากโรงงานในขณะท้องว่าง ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขึ้นอยู่กับวิธีการทำความสะอาด ไม่ว่าสารอัลคาไลในอุตสาหกรรมจะมีความปลอดภัยเพียงใด ก็ไม่น่าที่สิ่งเจือปนของพวกมันจะเพิ่มต่อสุขภาพของคุณ

ประโยชน์ของน้ำมันไม่กลั่น

ทีนี้มาดูน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีกัน ประโยชน์และโทษของมันไม่ได้รับการพิจารณามาเป็นเวลานาน แต่ถูกเขียนลงในผลิตภัณฑ์ราคาถูกสำหรับคนจนที่สุดและทุกคนก็ใช้มันให้บริสุทธิ์ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความผิดโดยพื้นฐาน น้ำมันสกัดเย็นเป็นสิ่งที่ดีที่สุดเพื่อสุขภาพของคุณ มันยังคงสารที่มีประโยชน์สูงสุดที่อยู่ในเมล็ดทานตะวัน มันมีประโยชน์มากสำหรับการทำสลัดผักคุณสามารถดื่มในขณะท้องว่างในตอนเช้าและเตรียมน้ำยาบ้วนปากด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ประโยชน์และโทษของพิธีกรรมนี้ได้รับการศึกษาในสมัยโบราณ จึงรักษาอาการเจ็บคอ เจ็บคอ บรรเทาอาการปวดศีรษะและปวดฟัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ น้ำมันเล็กน้อยถูกนำเข้าไปในปากและล้างเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นน้ำมันควรจะคายออกมา

ผลิตภัณฑ์อาหารไม่ติดมันนี้ถูกใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อทดแทนไขมันสัตว์ในระหว่างการอดอาหารหรือระหว่างการเจ็บป่วย แป้งทำในน้ำมันพืช, พายถั่วอบ, มันถูกเติมลงในซีเรียล

อันตรายจากน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น

เมื่อทอดจากน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีจะเกิดผลเสียมากกว่าผลดี เมื่อความร้อนเริ่มขึ้น ความชื้นส่วนเกินในน้ำมันจะสูงขึ้น ซึ่งจะทำให้เกิดฟองขึ้นทันที เป็นการยากที่จะควบคุมกระบวนการทอดเมื่อผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมด้วยโฟมหนา ๆ น้ำมันธรรมชาติเริ่มมีควันแล้วที่ 100 องศา เนื่องจากอุณหภูมิเฉลี่ยสำหรับพายทอดคือ 230 องศา เป็นที่ชัดเจนว่าการก่อตัวของสารก่อมะเร็งเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้

ซึ่งหมายความว่าหากคุณตัดสินใจที่จะทอดเนื้อในน้ำมันหอมจากนั้นคุณจะเสียผลิตภัณฑ์อย่างสิ้นหวังและทั้งห้องจะต้องระบายอากาศเป็นเวลานานมาก กลิ่นหลังจากการทอดในน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีจะคงอยู่มาก นักโภชนาการโต้เถียงอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าแม้จะมีปริมาณแคลอรีสูง แต่น้ำมันพืชก็ควรมีอยู่ในอาหารอย่างสม่ำเสมอ ในเวลาเดียวกัน เป็นการดีกว่าที่จะใช้กลั่นสำหรับทอด และปรุงสำหรับทำซอสและน้ำสลัด ดังนั้น คุณควรมีน้ำมันสองขวดในครัวของคุณเสมอ

สรุป

วันนี้เราได้พิจารณาหัวข้อสำคัญแล้ว เนื่องจากเราแต่ละคนซื้อน้ำมันดอกทานตะวันเป็นประจำ ประโยชน์และโทษ (เราพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการใช้น้ำมันบริสุทธิ์และน้ำมันธรรมชาติก่อนหน้านี้) ของผลิตภัณฑ์นี้เป็นอย่างมากขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณใช้ ก่อนอื่นคุณต้องปฏิบัติตามปริมาณการใช้ทุกวันเพียง 2 ช้อนโต๊ะเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง นอกจากนี้ เพื่อไม่ให้ได้รับสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายพร้อมกับอาหาร คุณต้องจำไว้ว่าคุณสามารถทอดในน้ำมันบริสุทธิ์เท่านั้น แต่สำหรับสลัดและแซนวิช คุณสามารถใช้เมล็ดพืชที่มีกลิ่นหอม ไม่ขัดสี และมีกลิ่นได้

ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเมล็ดทานตะวันที่นำมาแปรรูป เงื่อนไขและข้อกำหนดในการเก็บรักษาเมล็ดก่อนกด ลักษณะคุณภาพหลักของเมล็ดทานตะวันคือปริมาณน้ำมัน ความชื้น ระยะเวลาสุก ปริมาณน้ำมันขึ้นอยู่กับความหลากหลายของดอกทานตะวันและฤดูร้อนที่อบอุ่นและมีแดดจัด ยิ่งเมล็ดมีน้ำมันมากเท่าไร ผลผลิตน้ำมันก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น เปอร์เซ็นต์ความชื้นที่เหมาะสมที่สุดของเมล็ดทานตะวันที่นำมาแปรรูปคือ 6% เมล็ดที่เปียกเกินไปจะเก็บได้ไม่ดีและหนักกว่า ระยะเวลาในการสุกในสภาพภูมิอากาศของเราเป็นปัจจัยที่สำคัญมากที่ส่งผลกระทบทางอ้อมต่อราคา จุดสูงสุดของการผลิตและจำหน่ายน้ำมันพืชสำเร็จรูปคือเดือนตุลาคม - ธันวาคม และความต้องการสูงสุดคือช่วงปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นเมื่อได้รับวัตถุดิบตั้งแต่เนิ่นๆ สินค้าสำเร็จรูปก็จะถึงมือผู้บริโภคเร็วขึ้น นอกจากนี้เมล็ดจะต้องทำความสะอาดอย่างดีเนื้อหาของเศษไม่ควรเกิน 1% และเมล็ดหัก - 3% ก่อนการแปรรูป การทำความสะอาดเพิ่มเติม การอบแห้ง การพัง (การทำลาย) ของเปลือกเมล็ดและการแยกเมล็ดออกจากเมล็ดจะดำเนินการ จากนั้นเมล็ดจะถูกบดขยี้สะระแหน่หรือเนื้อ

การสกัด (การผลิต) ของน้ำมันดอกทานตะวัน ได้ 2 วิธี คือ การกดหรือสกัด การสกัดน้ำมันเป็นวิธีที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น แม้ว่าผลผลิตน้ำมันจะน้อยกว่าแน่นอน ตามกฎแล้วก่อนที่จะกดมินต์จะถูกทำให้ร้อนที่ 100-110 ° C ในเตาอั้งโล่ขณะผสมและทำให้ชื้น จากนั้นบีบมินต์ที่คั่วแล้วด้วยการกดแบบเกลียว ความสมบูรณ์ของการสกัดน้ำมันพืชขึ้นอยู่กับความดัน ความหนืด และความหนาแน่นของน้ำมัน ความหนาของชั้นสะระแหน่ ระยะเวลาในการสกัด และปัจจัยอื่นๆ รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของน้ำมันหลังจากการกดร้อนนั้นชวนให้นึกถึงเมล็ดทานตะวันอบ น้ำมันที่ได้จากการรีดร้อนจะมีสีและแต่งกลิ่นที่เข้มข้นกว่าเนื่องจากผลิตภัณฑ์แตกตัวซึ่งก่อตัวขึ้นในระหว่างการให้ความร้อน น้ำมันดอกทานตะวันสกัดเย็นได้มาจากสะระแหน่โดยไม่ต้องให้ความร้อน ข้อดีของน้ำมันนี้คือการเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ในนั้น ได้แก่ สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน เลซิติน ข้อเสียคือไม่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้เป็นเวลานานทำให้ขุ่นและเหม็นหืนอย่างรวดเร็ว เค้กที่เหลืออยู่หลังจากกดน้ำมันสามารถสกัดหรือใช้ในการเลี้ยงสัตว์ได้ ได้จากการกดเรียกว่า "ดิบ" เพราะหลังจากกดแล้วจะป้องกันและกรองเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการสูง

การสกัดน้ำมันดอกทานตะวัน วิธีการสกัดเกี่ยวข้องกับการใช้ตัวทำละลายอินทรีย์ (ส่วนใหญ่มักจะสกัดน้ำมันเบนซิน) และดำเนินการในอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องสกัด ในระหว่างการสกัดจะได้รับเบ็ดเตล็ด - สารละลายน้ำมันในตัวทำละลายและกากของแข็งที่ปราศจากไขมัน - อาหาร ตัวทำละลายถูกกลั่นออกจากเบ็ดเตล็ดและกากอาหารในเครื่องกลั่นและเครื่องระเหยแบบสกรู น้ำมันสำเร็จรูปได้รับการชำระ กรอง และแปรรูปต่อไป วิธีการสกัดสำหรับการสกัดน้ำมันนั้นประหยัดกว่าเพราะช่วยให้สามารถสกัดไขมันจากวัตถุดิบได้สูงสุด - มากถึง 99%

การกลั่นน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันกลั่นแทบไม่มีสี รส กลิ่น น้ำมันนี้เรียกว่าไม่มีตัวตน คุณค่าทางโภชนาการของมันถูกกำหนดโดยการมีกรดไขมันจำเป็นเท่านั้น (ส่วนใหญ่เป็นไลโนเลอิกและไลโนเลนิก) ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าวิตามินเอฟวิตามินนี้มีหน้าที่ในการสังเคราะห์ฮอร์โมนรักษาภูมิคุ้มกัน ช่วยให้หลอดเลือดมีเสถียรภาพและยืดหยุ่น ลดความไวของร่างกายต่อการกระทำของรังสีอัลตราไวโอเลตและรังสีกัมมันตภาพรังสี ควบคุมการหดตัวของกล้ามเนื้อเรียบ และทำหน้าที่สำคัญอื่นๆ อีกมากมาย ในการผลิตน้ำมันพืชนั้น มีการกลั่นหลายขั้นตอน

ขั้นตอนแรกของการกลั่น การกำจัดสิ่งเจือปนทางกล - การตกตะกอน การกรอง และการหมุนเหวี่ยง หลังจากนั้นจะจำหน่ายเป็นสินค้าที่ไม่ผ่านการกลั่น

ขั้นตอนที่สองของการกลั่น การกำจัดฟอสฟาไทด์หรือไฮเดรชั่น - บำบัดด้วยน้ำร้อนเล็กน้อย - สูงถึง 70 ° C เป็นผลให้สารโปรตีนและเมือกซึ่งสามารถนำไปสู่การเน่าเสียของน้ำมันอย่างรวดเร็วบวมตกตะกอนและถูกกำจัดออก การทำให้เป็นกลางเป็นผลต่อน้ำมันร้อนของฐาน (อัลคาไล) ขั้นตอนนี้จะขจัดกรดไขมันอิสระซึ่งกระตุ้นการเกิดออกซิเดชันและทำให้เกิดควันเมื่อทอด โลหะหนักและยาฆ่าแมลงจะถูกลบออกในขั้นตอนการวางตัวเป็นกลาง น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นมีค่าทางชีวภาพที่ต่ำกว่าน้ำมันดิบเล็กน้อย เนื่องจากความชุ่มชื้นจะขจัดฟอสฟาไทด์บางส่วนออกไป แต่สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น การประมวลผลดังกล่าวทำให้น้ำมันพืชโปร่งใส หลังจากนั้นจะเรียกว่าไฮเดรตเชิงพาณิชย์

ขั้นตอนที่สามของการกลั่น การขับกรดไขมันอิสระ ด้วยปริมาณกรดเหล่านี้มากเกินไป น้ำมันพืชจึงมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ผ่านสามขั้นตอนนี้เรียกว่ากลั่นแล้วไม่ดับกลิ่น

ขั้นตอนที่สี่ของการปรับแต่ง การฟอกสีคือการบำบัดน้ำมันด้วยตัวดูดซับที่มีแหล่งกำเนิดอินทรีย์ (ส่วนใหญ่มักเป็นดินเหนียวพิเศษ) ที่ดูดซับส่วนประกอบของสี หลังจากนั้นไขมันจะถูกทำให้กระจ่าง เม็ดสีผ่านเข้าไปในน้ำมันจากเมล็ดพืชและยังขู่ว่าจะออกซิไดซ์ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หลังจากการฟอกสีไม่มีสารสีหลงเหลืออยู่ในน้ำมัน รวมทั้งแคโรทีนอยด์ และกลายเป็นฟางสีอ่อน

ขั้นตอนที่ห้าของการปรับแต่ง การกำจัดกลิ่น - การกำจัดสารอะโรมาติกโดยการสัมผัสกับไอน้ำร้อนแห้งที่อุณหภูมิ 170-230 ° C ภายใต้สุญญากาศ ในระหว่างกระบวนการนี้ สารที่มีกลิ่นที่นำไปสู่การออกซิเดชันจะถูกทำลาย การกำจัดสิ่งเจือปนที่ไม่พึงประสงค์ข้างต้นนำไปสู่ความเป็นไปได้ในการเพิ่มอายุการเก็บของน้ำมัน

ขั้นตอนที่หกของการปรับแต่ง การแช่แข็งคือการกำจัดแว็กซ์ เมล็ดทั้งหมดถูกเคลือบด้วยขี้ผึ้งซึ่งเป็นการป้องกันจากปัจจัยทางธรรมชาติ ขี้ผึ้งทำให้น้ำมันขุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อขายบนถนนในฤดูหนาว และทำให้การนำเสนอเสีย ระหว่างกระบวนการแช่แข็ง น้ำมันจะเปลี่ยนเป็นสีไม่มีสี หลังจากผ่านทุกขั้นตอนและกลายเป็นตัวตน มาการีน, ไขมันในการปรุงอาหารทำจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวและใช้ในการบรรจุกระป๋อง ดังนั้นจึงไม่ควรมีรสชาติหรือกลิ่นเฉพาะเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติโดยรวมของผลิตภัณฑ์

สินค้าดังต่อไปนี้เข้าสู่ชั้นวาง: น้ำมันกลั่นไม่ดับกลิ่น - ภายนอกโปร่งใส แต่มีกลิ่นและสีเฉพาะตัว น้ำมันระงับกลิ่นกาย- เมล็ดโปร่งใส สีเหลืองอ่อน ไม่มีกลิ่นและรสจืด น้ำมันไม่กลั่น - เข้มกว่าสารฟอกขาว อาจมีตะกอนหรือสารแขวนลอย แต่ก็ยังผ่านการกรอง และแน่นอน ยังคงกลิ่นที่เราทุกคนรู้จักตั้งแต่เด็ก

น้ำมันดอกทานตะวันบรรจุขวด มีอายุการเก็บรักษาที่จำกัด อายุการเก็บรักษาของน้ำมันขวดคือ 4 เดือนสำหรับน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นและ 6 เดือนสำหรับน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้ว สำหรับน้ำมันร่าง - นานถึง 3 เดือน การซื้อและปฏิบัติตาม GOST ทำให้คุณได้รับการประกันจากปัญหาต่างๆ เช่น น้ำมันหกใส่ถุงโดยไม่คาดคิด การซื้อสินค้าคุณภาพต่ำ ฯลฯ น้ำมันบรรจุขวดประกอบด้วยข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์ และสะอาดถูกสุขอนามัย เทคโนโลยีสมัยใหม่สำหรับการผลิตน้ำมันดอกทานตะวันบรรจุหีบห่อแทบไม่รวมถึงการใช้แรงงานคน ทุกอย่างเสร็จสิ้นในสายการผลิตอัตโนมัติ - รวดเร็ว มีประสิทธิภาพ แม่นยำ พลาสติกที่ใช้เป่าบรรจุภัณฑ์มีความทนทาน น้ำหนักเบา และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ขวดถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่น รูปทรงของภาชนะได้รับการปรับให้เหมาะกับความต้องการของลูกค้า และยังมีส่วนเว้าที่สะดวก ผิวนูน ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ภาชนะลื่นไถลในมือ

ประเภทของน้ำมันดอกทานตะวัน

น้ำมันดอกทานตะวันดิบ (กดครั้งแรก) - น้ำมันที่กรองแล้วจึงมีประโยชน์มากที่สุด โดยยังคงรักษาฟอสฟาไทด์ โทโคฟีรอล สเตอรอล และส่วนประกอบที่มีคุณค่าทางชีวภาพอื่นๆ ไว้ได้อย่างสมบูรณ์ มีกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานทำให้ขุ่นและเหม็นหืนอย่างรวดเร็ว

ไม่ - ทำความสะอาดด้วยกลไกโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติม น้ำมันมีสีเหลืองเข้มรสเด่นชัดและกลิ่นของเมล็ด มีชั้นประถมศึกษาปีที่หนึ่งและสองที่สูงขึ้น เกรดสูงสุดและชั้นหนึ่งมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะของน้ำมันดอกทานตะวันโดยไม่มีกลิ่น รส และความขมจากภายนอก ในน้ำมันชั้นประถมศึกษาปีที่สองอนุญาตให้มีกลิ่นเหม็นอับเล็กน้อยและมีรสขมเล็กน้อยอาจมีตะกอน น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะถูกทำให้บริสุทธิ์บางส่วน - จับตัว กรอง ให้ความชุ่มชื้น และทำให้เป็นกลาง ในน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสี สารที่มีประโยชน์และวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้: ฟอสโฟลิปิด วิตามินอี เอฟ และแคโรทีน
น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมสลัดและอาหารเย็น และยังใช้สำหรับทำแป้งอีกด้วย

น้ำมันดอกทานตะวันไฮเดรต - ได้มาจากการทำความสะอาดเชิงกลและการให้ความชุ่มชื้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ น้ำร้อน (70°C) ในสถานะเป็นละอองจะถูกส่งผ่านน้ำมันที่ร้อนถึง 60°C โปรตีนและสารเมือกตกตะกอนและผลิตภัณฑ์ถูกแยกออกจากกัน น้ำมันซึ่งแตกต่างจากน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นมีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดน้อยกว่า สีที่เข้มน้อยกว่า ไม่มีความขุ่นและตะกอน น้ำมันไฮเดรตเช่นเดียวกับน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นทำให้เกิดเกรดสูงสุด อันดับแรก และอันดับสอง

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - โปร่งใสไม่มีตะกอนมีสีความเข้มต่ำรสชาติและกลิ่นค่อนข้างเด่นชัด การกลั่นเป็นขั้นตอนในการผลิตน้ำมันพืช ซึ่งเป็นการทำให้น้ำมันพืชบริสุทธิ์จากสารปนเปื้อนต่างๆ ประมวลผลด้วยด่าง, กรดไขมันอิสระ, ฟอสโฟลิปิดจะถูกลบออก; ผลิตภัณฑ์ถูกแบ่งชั้น น้ำมันพืชกลั่นจะลอยตัวขึ้นและแยกออกจากตะกอน น้ำมันพืชจะถูกฟอกสี ในทางชีววิทยา น้ำมันกลั่นมีค่าน้อยกว่าเพราะมีโทโคฟีรอลน้อยกว่าและไม่มีฟอสฟาไทด์

น้ำมันดอกทานตะวันสกัดเย็น ได้จากการสัมผัสกับไอน้ำภายใต้สุญญากาศ ในระหว่างกระบวนการนี้ สารอะโรมาติกทั้งหมดที่สามารถนำไปสู่การเสื่อมสภาพของน้ำมันก่อนวัยอันควรจะถูกทำลาย น้ำมันดอกทานตะวันมีเกรด "P" และ "D" โดยตัวมันเอง ยี่ห้อ D บ่งบอกถึงน้ำมันดอกทานตะวันที่กลั่นแล้วดับกลิ่น น้ำมันของแบรนด์นี้มีไว้สำหรับการผลิตอาหารสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก ในแง่ของพารามิเตอร์ทางเคมีกายภาพ มันแตกต่างจากยี่ห้อ P ในจำนวนกรด สำหรับน้ำมันยี่ห้อ D ไม่ควรเกิน 0.4 mgKOH / g และสำหรับน้ำมันยี่ห้อ P ค่าปกติไม่เกิน 0.6 mgKOH / g

น้ำมันดอกทานตะวันแช่แข็ง ได้จากการขจัดสารคล้ายขี้ผึ้งธรรมชาติ (ขี้ผึ้ง) ออกจากน้ำมันดอกทานตะวัน แว็กซ์เหล่านี้ทำให้น้ำมันดอกทานตะวันมีความขุ่น หากน้ำมันถูก "แช่แข็ง" ชื่อของมันจะเสริมด้วยคำว่า "แช่แข็ง" ในการปรุงอาหารที่บ้านจะใช้สำหรับการทอดและการเคี่ยว เนื่องจากไม่เพิ่มกลิ่นให้กับผลิตภัณฑ์ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอด น้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นยังใช้ในการผลิตมาการีนและน้ำมันปรุงอาหาร น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นใช้ในการผลิตอาหารกระป๋อง เช่นเดียวกับในการทำสบู่และอุตสาหกรรมสีและเคลือบเงา

กลั่นหรือไม่ประณีต?

สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว จำเป็นต้องมีทั้งสองอย่าง

น้ำมันไม่กลั่นมีกลิ่นหอมเฉพาะและก่อให้เกิดตะกอนระหว่างการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ โดยยังคงรักษาส่วนประกอบทางธรรมชาติทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ - วิตามิน A, D, E, โทโคฟีรอลและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ ดังนั้นจึงสามารถและควรบริโภคในรูปแบบ "ดิบ" เป็นการดีที่สุดที่จะเติมสลัด สตูว์ที่ปรุงสุก หรืออาหารต้มที่ไม่ผ่านการปรุงแต่ง แต่ไม่แนะนำให้ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีเพราะ ในกระบวนการให้ความร้อนจะสูญเสียคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมทั้งหมด

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น- โปร่งใส สีทองหรือสีเหลืองอ่อน ระหว่างการเก็บรักษาจะไม่เกิดการตกตะกอน เหมาะสำหรับการอบและทอด: ไม่เกิดฟองและไม่ "ยิง" ในกระทะ ไม่มีกลิ่นฉุนและรสขม

สภาพการเก็บรักษา

น้ำมันพืชทุกชนิดมีศัตรูสามตัว: แสง ออกซิเจน และความร้อน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเก็บน้ำมันไว้ในที่มืดในภาชนะที่ปิดสนิท เนื่องจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายอย่างของมันจะหายไปในที่ที่มีแสง อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมคือตั้งแต่ +8° ถึง +20°C ต้องได้รับการปกป้องจากการสัมผัสกับน้ำและโลหะ น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีที่เรียกว่าโฮมเมดควรเก็บไม่เพียงในที่มืด แต่ยังอยู่ในที่เย็นเช่นในตู้เย็น

น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 4 เดือน การกลั่น - 6 เดือน แม่บ้านบางคนควรเทเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันแล้วจุ่มถั่วที่ล้างสะอาดแล้วและตากให้แห้งลงไปเล็กน้อย

สิ่งที่ไม่ควรทำกับน้ำมัน

1. เทน้ำมันลงในกระทะร้อนไขมันทั้งหมดติดไฟได้เองที่อุณหภูมิสูง และอุณหภูมิของกระทะร้อนสามารถเกิน 3000C ได้อย่างง่ายดาย!

2. ปล่อยให้น้ำมันไม่ต้องดูแลอย่าปล่อยให้ร้อนจนกว่าคุณจะดูแลมัน การเผาไหม้ที่เกิดขึ้นเองของน้ำมันเป็นไปได้! และหากจู่ๆ น้ำมันของคุณติดไฟก็อย่าตกใจ: คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ (ผ้ากันเปื้อนผ้าใบหยาบ ฯลฯ ) อย่างรวดเร็วและไม่ว่าในกรณีใดให้เติมน้ำเพื่อดับ !!

3. ทอดอาหารในน้ำมันร้อนน้ำมันที่ร้อนจัดจะพุ่งออกมาและทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังเตรียมเสียไปอย่างสม่ำเสมอ

4. เก็บน้ำมันไว้ในที่สว่างแสงกระตุ้นกระบวนการออกซิเดชันในน้ำมันและทำลายสารที่มีประโยชน์ในน้ำมัน น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะสูญเสียสีไปอย่างรวดเร็ว (เม็ดสีในน้ำมันจะถูกทำลาย) และเหม็นหืน น้ำมันที่ผ่านการกลั่นยัง "จางลง" และถึงแม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบอย่างร้ายแรงต่อคุณภาพของน้ำมัน แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะเก็บมันไว้ในที่ที่มีการป้องกันจากแสง

5. เมื่อเตรียมอาหารประเภทเนื้อสับ ปริมาณของเหลว(นม น้ำ มายองเนส) ใส่เนื้อสับ ไม่ควรเกิน 10% ของมวลเนื้อ. เมื่อทอด ของเหลวส่วนเกินพร้อมน้ำผลไม้ที่ไหลออกจากผลิตภัณฑ์จะถูกรวบรวมในรูปแบบที่ควบแน่นในกระทะ และยังกระตุ้นให้ "ถ่าย" น้ำมันของคุณอีกด้วย

6. ก่อนทอดเนื้อต้องตากให้แห้งก่อน(ห่อด้วยกระดาษเช็ดปาก) เพราะ ความชื้นในเนื้อ (มักไม่ละลายหมด) จะเข้าไปในน้ำมันและน้ำมันจะเริ่ม "ยิง" และเกิดควัน

7. มันฝรั่งดิบหั่นบาง ๆ ต้องล้างด้วยน้ำเย็นก่อนทอดเพื่อเอาเมล็ดแป้งออกจากพื้นผิวมิฉะนั้นเมื่อทอดชิ้นจะติดกันและอาจติดที่ด้านล่างและยังแห้ง (เช่นด้วยผ้ากระดาษ) - สิ่งนี้จะช่วยเร่งการก่อตัวของเปลือกโลก, น้ำมัน จะไม่กระเซ็นชิ้นจะทอดอย่างสม่ำเสมอ

8. ใช้สำหรับอาหารหลังวันหมดอายุเมื่อเวลาผ่านไปจะเกิดออกไซด์ขึ้นซึ่งขัดขวางการเผาผลาญของร่างกาย

9. ใช้น้ำมันซ้ำหลังจากทอดเมื่อถูกความร้อน จะเกิดสารประกอบที่เป็นพิษซึ่งมีผลทำให้เกิดการกลายพันธุ์และเป็นสารก่อมะเร็ง แต่ไม่มีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์เลย

วิตามินและคุณสมบัติการรักษาของน้ำมันดอกทานตะวัน

- หนึ่งในไขมันพืชที่ดีที่สุด เนื่องจากองค์ประกอบของมันจึงมีความเข้มของพลังงานสูงสุดเนื่องจากเมื่อเผาผลาญไขมัน 1 กรัมจะปล่อยความร้อน 9 กิโลแคลอรีในขณะที่เผาผลาญโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรต 1 กรัมจะปล่อยเพียง 4 กิโลแคลอรีเท่านั้น พลังงานสำรองที่สร้างขึ้น (ภายในขอบเขตที่สมเหตุสมผล) ช่วยให้ร่างกายสามารถทนต่อสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย โดยเฉพาะสภาพอากาศหนาวเย็นและโรคภัยต่างๆ - ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ด้อยกว่าแคลอรีถึงไขมันจากสัตว์ ดังนั้นมันคือ 899 kcal / 100 g และครีม - 737 kcal / 100 g นอกจากนี้การย่อยได้ของน้ำมันดอกทานตะวันคือ 95-98% แต่เหตุผลที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งว่าทำไมเราทุกคนถึงต้องใช้มันก็คือว่ามันเป็นแหล่งเฉพาะของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ซับซ้อนทั้งตัว

วิตามินอี (โทโคฟีรอล) เรียกว่าวิตามินต่อต้านการฆ่าเชื้อเนื่องจากจำเป็นสำหรับกระบวนการสืบพันธุ์ตามปกติ การขาดสารนี้ () นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงความเสื่อมในตัวอสุจิในผู้ชาย และผู้หญิงสูญเสียความสามารถในการอุ้มทารกในครรภ์ได้ตามปกติ มันยังทำให้ปฏิกิริยาออกซิเดชันในร่างกายเป็นกลางและเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระหลักและเป็นสารจากธรรมชาติ มีความสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกันหลอดเลือด กล้ามเนื้อเสื่อม และเนื้องอก วิตามินอีช่วยเพิ่มความจำโดยการปิดกั้นการผลิตอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดริ้วรอย ไม่น่าแปลกใจเลยที่มันถูกเรียกว่า "วิตามินแห่งความอ่อนเยาว์" เพราะร่างกายที่ขาดวิตามินจะส่งผลต่อสภาพของเส้นผม เล็บ และผิวหนังในทันที ต้องขอบคุณวิตามินอีที่ช่วยให้การไหลเวียนโลหิตดีขึ้น: การแข็งตัวของเลือดลดลง ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด และผลการเสริมสร้างความเข้มแข็งของวิตามินอีต่อภูมิคุ้มกันนั้นไม่ต้องสงสัยเลย: ต้องขอบคุณโทโคฟีรอลที่ร่างกายของเราสามารถต้านทานไวรัสและการติดเชื้อต่างๆ และนี่คือหน้าที่ที่สำคัญบางอย่างของวิตามินนี้: ช่วยลดความดันโลหิต ป้องกันการอักเสบ และป้องกันการพัฒนาของต้อกระจก นอกจากนี้วิตามินอีซึ่งมีส่วนช่วยในการพัฒนาความแข็งแรงทางร่างกายเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่มีไลฟ์สไตล์ที่กระฉับกระเฉงและเล่นกีฬา ผู้ใหญ่ต้องการวิตามินอีเฉลี่ย 10-25 มก. ต่อวัน ปริมาณสูงสุดใช้สำหรับนักกีฬา สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัมมีวิตามินมากถึง 50 มก.! อย่าลืมว่าวิตามินอีธรรมชาตินั้นร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าร้านขายยา

วิตามินเอฟ (กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: ไลโนเลอิก, ไลโนเลนิก) - คอมเพล็กซ์ที่สำคัญของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ไม่ได้สังเคราะห์ในร่างกายมนุษย์และต้องได้รับน้ำมันดอกทานตะวันเป็นประจำ - แหล่งวิตามินเอฟที่อุดมสมบูรณ์ เป็นผู้รับผิดชอบในการสังเคราะห์ฮอร์โมน รักษาภูมิคุ้มกันและการสร้างเซลล์ใหม่ ไม่มีพันธมิตรที่ดีในการต่อสู้กับหลอดเลือด

วันนี้เราจะมาเล่าเกี่ยวกับวิธีการทำน้ำมันดอกทานตะวันและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้ นอกจากนี้เรายังจะบอกคุณเกี่ยวกับชนิดของไขมันพืชที่มีอยู่และมีองค์ประกอบอะไรบ้าง

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์สมุนไพร

น้ำมันดอกทานตะวันเป็นน้ำมันพืชที่ได้จากเมล็ดทานตะวัน เป็นน้ำมันพืชชนิดที่พบมากที่สุดในรัสเซีย โดยวิธีการที่ประเทศของเราเป็นผู้นำในการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ในโลก

ประวัติการเกิด

วิวัฒนาการของเมล็ดทานตะวันเป็นพืชที่ปลูกในจักรวรรดิรัสเซีย การแปรรูปทางอุตสาหกรรมมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับชื่อของ Daniil Bokarev เขาเป็นคนที่ในปี พ.ศ. 2372 ได้คิดค้นวิธีการรับน้ำมันจากเมล็ดทานตะวันที่ไม่เหมือนใคร สี่ปีต่อมาในจังหวัด Voronezh (ในนิคมของ Alekseevka) ด้วยความช่วยเหลือของ Bokarev พ่อค้า Papushin ได้สร้างโรงสีน้ำมันแห่งแรกในรัสเซีย Bokarev เปิดโรงสีน้ำมันของตัวเองในปี พ.ศ. 2377 และในปี พ.ศ. 2378 การส่งออกผลิตภัณฑ์นี้ไปต่างประเทศก็เริ่มขึ้น ภายในปี พ.ศ. 2403 มีโรงสีน้ำมันประมาณ 160 แห่งในนิคม Alekseevka

การผลิตน้ำมันดอกทานตะวัน

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วแหล่งที่มาของน้ำมันคือเมล็ดทานตะวัน โรงงานบดส่วนใหญ่ผลิตผลิตภัณฑ์นี้โดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:

• ในแผนกเร่งด่วนพิเศษ เมล็ดพืชจะถูกทำความสะอาดจากครอกต่างๆ ในนั้นเกิดการยุบตัวเช่นเดียวกับการแยกแกลบออกจากนิวเคลียส
• ในร้านลูกกลิ้ง แกนทั้งหมดจะถูกส่งผ่านลูกกลิ้ง จากการประมวลผลนี้จึงได้มินต์ ต่อจากนั้นก็ถูกส่งไปยังแผนกข่าว

• ในนั้นมินต์ผ่านการบำบัดความร้อนในเตาอั้งโล่พิเศษ จากนั้นวัตถุดิบจะเข้าสู่แท่นพิมพ์โดยที่น้ำมันกดถูกกด ในอนาคตจะถูกส่งไปยังการจัดเก็บและกากตะกอน สำหรับมวลที่เกิดขึ้นเรียกว่าเยื่อกระดาษซึ่งมีปริมาณน้ำมันตกค้างสูง (ประมาณ 22%) จะถูกป้อนไปยังร้านสกัดน้ำมัน หากเยื่อกระดาษถูกกดให้มีปริมาณน้ำมันเหลือ 8-9% ผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่าเค้ก ในบางกรณี ในร้านสกัดน้ำมัน มิ้นต์จะถูกส่งไปยังเครื่องคั่วโดยใช้สายพานลำเลียง มีการอบชุบด้วยความร้อนหรือที่เรียกว่าการปิ้ง หลังจากกดแล้วเยื่อกระดาษจะถูกส่งไปยังเครื่องสกัดทันที
• การสกัดน้ำมันพืชจะดำเนินการในอุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่าเครื่องสกัด กระบวนการนี้ดำเนินการโดยใช้ตัวทำละลายอินทรีย์ เป็นผลให้ได้รับ miscella ที่เรียกว่าเช่นเดียวกับสารตกค้างที่ปราศจากไขมันที่เป็นของแข็งซึ่งเปียกด้วยตัวทำละลาย (เช่นอาหาร) ต่อจากนั้นน้ำมันจะถูกกลั่นออกจากเครื่องสกัด

หลังจากร้านกดและสกัด ผลิตภัณฑ์จากเมล็ดพืชน้ำมันจะถูกทำให้บริสุทธิ์หรือกลั่นภายหลัง กล่าวอีกนัยหนึ่ง น้ำมันถูกทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกอินทรีย์ต่างๆ วิธีการดังกล่าวมักจะรวมถึงการปั่นเหวี่ยง การตกตะกอน การกรอง การให้น้ำ การกลั่นกรดอัลคาไลน์และกรดซัลฟิวริก การกำจัดกลิ่น การฟอกขาว และการแช่แข็ง (กล่าวคือ น้ำมันถูกทำให้เย็นลงถึง 10-12 องศาเพื่อสร้างผลึกขี้ผึ้ง

สำหรับเค้กทานตะวันนั้นได้อาหารที่มีคุณค่ามาก อาหารเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีโปรตีนสูงซึ่งรวมอยู่ในอาหารของปศุสัตว์ ปลาและสัตว์ปีก เนื้อหาของโปรตีนหยาบในนั้นอยู่ที่ประมาณ 30-41% และค่อนข้างมากขึ้นอยู่กับระดับของการทำให้บริสุทธิ์และการบ่อนทำลายของสะระแหน่ตลอดจนระดับของวัตถุดิบที่ใช้

อย่างที่คุณเห็น การผลิตน้ำมันดอกทานตะวันไม่ใช่กระบวนการที่ง่าย อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ได้กับทุกคนและทุกคน

คุณสมบัติของน้ำมันพืช

น้ำมันดอกทานตะวันเกือบทั้งหมดมีคุณสมบัติเหมือนกัน ผลิตภัณฑ์ดิบมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ความหนาแน่นที่ 10 องศาคือ 920-927 กิโลกรัมต่อลูกบาศก์เมตร จุดไหลอยู่ระหว่าง -16 ถึง -19 องศา อุณหภูมิที่น้ำมันดอกทานตะวันสูบบุหรี่คือ 232 องศา ความหนืดจลนศาสตร์ของผลิตภัณฑ์เกิดขึ้นที่ 20 องศา

ควรสังเกตด้วยว่าน้ำมันดอกทานตะวันจัดเป็นน้ำมันพืชกึ่งแห้ง เมื่อสัมผัสกับออกซิเจน (ที่อุณหภูมิห้อง) จะสร้างฟิล์มที่นุ่มและเหนียว อย่างไรก็ตาม น้ำมันกึ่งแห้งนั้นไม่ได้มีแค่ดอกทานตะวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงถั่วเหลือง ดอกคำฝอย ดอกคามิลินา งาดำ และอื่นๆ

น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีมีสองประเภท: แบบอัด (นั่นคือ ได้มาจากการรีดเย็น) และการสกัด ตามกฎแล้วจะผลิตในโรงงานสกัดน้ำมัน

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

น้ำมันดอกทานตะวันมีองค์ประกอบอย่างไร? ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นี้ทราบว่ามีกรดไขมันจำนวนมาก ได้แก่ สเตียริก, ปาล์มิติก, มิริสติก, อาราชิดิก, โอเลอิก, ไลโนเลอิก, ไลโนเลนิก ในขณะเดียวกัน กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนก็มีโอเมก้า 3 เพียง 1% น้ำมันดอกทานตะวันยังอุดมไปด้วยโอเมก้า 6

ประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวันนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับองค์ประกอบ ตัวอย่างเช่นมีวิตามินอีจำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารและสภาพของผิวหนัง

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าน้ำมันดอกทานตะวัน (ที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกลั่น) ไม่สามารถมีคอเลสเตอรอลได้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันมาจากพืชเท่านั้น อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ผู้ผลิตหลายรายเน้นย้ำถึงการขาดงานโดยเฉพาะ นี้มีวัตถุประสงค์เพื่อการส่งเสริมการขาย

ประเภทของน้ำมัน

น้ำมันดอกทานตะวันคืออะไร? ผู้ผลิตผลิตผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นและกลั่น พวกเขาแตกต่างกันอย่างไร? ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้คำตอบสำหรับคำถามนี้ ดังนั้นเราจึงตัดสินใจนำเสนอข้อมูลด้านล่างนี้

ไม่ขัดเกลาหรือขัดเกลา?

ทุกคนรู้ดีว่าน้ำมันพืชมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ต่างจากสมัยโซเวียตตรงที่ทุกวันนี้คุณจะพบผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ เหล่านี้ในร้านค้า แต่จะเลือกน้ำมันที่เหมาะสมได้อย่างไร?

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำมันที่ผลิตจากวัตถุดิบเดียวกันคือระดับการทำให้บริสุทธิ์ ทั้งน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้ว (ซึ่งก็คือการทำให้บริสุทธิ์โดยสมบูรณ์ผ่านหลายขั้นตอน) และน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น ซึ่งการทำให้บริสุทธิ์ซึ่งถูกจำกัดด้วยการกรองแบบกลไกเท่านั้นจะวางจำหน่าย

มีความเห็นว่าตัวเลือกแรกไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์ แต่มันไม่ใช่ ความจริงก็คือระดับของประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ถูกกำหนดโดยองค์ประกอบของกรดไขมัน ดังนั้นในกระบวนการกลั่น องค์ประกอบของน้ำมันพืชตลอดจนอัตราส่วนของไขมันและกรดจึงไม่เปลี่ยนแปลง จากข้อเท็จจริงข้อนี้ สามารถสังเกตได้อย่างปลอดภัยว่าหากน้ำมันไม่มีประโยชน์ น้ำมันก็จะไร้ประโยชน์ในทุกรูปแบบ (ไม่ว่าจะผ่านการกลั่นหรือไม่กลั่นก็ตาม) และระดับของการทำให้บริสุทธิ์ไม่มีผลแต่อย่างใด

การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์

ในช่วงปีเกษตรกรรม 2550 ถึง 2551 มีการผลิตน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 10 ล้านตันในโลก ผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในน้ำมันพืชที่สำคัญที่สุดในยุคหลังโซเวียต เนื่องจากมีความสำคัญทางเศรษฐกิจอย่างมาก

สำหรับการปรุงอาหาร น้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการขัดสีสามารถใช้สำหรับการทอด รวมถึงการแต่งสลัดต่างๆ นอกจากนี้ไขมันในการปรุงอาหารและมาการีนยังทำจากมัน (โดยการเติมไฮโดรเจน) น้ำมันดอกทานตะวันยังใช้ในการผลิตอาหารกระป๋อง เช่นเดียวกับในอุตสาหกรรมสีและสารเคลือบเงาและการทำสบู่ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของขี้ผึ้งหลายชนิด

สรุป

น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะมีกรดไขมันและวิตามินอีจำนวนมาก การรับประทานผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะทำให้ลืมปัญหาทางเดินอาหารไปตลอดกาล อย่างไรก็ตาม น้ำมันดอกทานตะวันเป็นส่วนผสมที่นิยมมากในการแพทย์พื้นบ้าน ใช้เพื่อขจัดอาการท้องผูกรุนแรง (โดยการรับประทานหรือทำสวน) รวมทั้งทำให้ผิวเรียบเนียน หากมือหรือใบหน้าของคุณมีรอยแตก ให้หล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง หลังจากทำหัตถการไม่กี่ขั้นตอน คุณจะสังเกตเห็นว่าผิวของคุณนุ่ม เนียนและเนียนขึ้น และไม่มีร่องรอยของการแตกเป็นเสี่ยงเลย

ดังนั้นโดยการซื้อน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นหรือไม่ผ่านการกลั่นคุณภาพสูง คุณไม่เพียงแต่สามารถปรุงอาหารมื้ออร่อยเท่านั้น แต่ยังทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดอีกด้วย

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการสนทนาเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันจากทุกด้าน พวกเขาทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ เฉพาะอันดับแรกในรายการผักยอดนิยมนี้คือน้ำมันมะกอกจากต่างประเทศ แต่น้ำมันดอกทานตะวันล่ะ? ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นี้ถูกใช้มาเป็นเวลาสามศตวรรษแล้ว ในรัสเซียมีการสร้างโรงสีน้ำมันแห่งแรกสำหรับการแปรรูปดอกทานตะวันที่มีสีสัน อยู่ในหมู่บ้านและเมืองต่างๆ ของรัสเซียที่คนหนุ่มสาวชอบเปลือกเมล็ดทานตะวันที่ดีต่อสุขภาพมาโดยตลอด เป็นน้ำมันดอกทานตะวันที่มีคุณสมบัติในการชำระล้างและต้านมะเร็ง ถึงเวลาทำความคุ้นเคยกับน้ำมันพื้นเมืองเช่นนี้แล้วหรือ?

เกร็ดประวัติศาสตร์

น้ำมันดอกทานตะวันไม่ใช่แค่ขวดใสที่มีของเหลวสีทองซึ่งเราปรุงสลัดและไก่ทอดมาตั้งแต่เด็ก นี่คือประวัติศาสตร์ของเรา ความภาคภูมิใจของเรา ผลิตภัณฑ์แห่งชาติของรัสเซีย และยาที่มีตราสินค้า

ชาวอินเดียโบราณเริ่มพัฒนาน้ำมันจากเมล็ดทานตะวันจากนั้นผู้พิชิตชาวสเปนก็นำมันมาที่ยุโรป แต่ทิ้งมันไปอย่างรวดเร็วโดยเปลี่ยนไปใช้มะกอกที่มีแนวโน้ม จากนั้นปีเตอร์มหาราชเห็นดอกทานตะวันอันหรูหราในฮอลแลนด์และต้องการ "ดอกไม้สีแดงเข้ม" แบบเดียวกันสำหรับบ้านของเขา นี่ฉันเอามันมา

ในศตวรรษที่ 18 นักวิชาการ Vasily Severgin ศึกษาเมล็ดทานตะวันและมั่นใจว่าเมล็ดทานตะวันสามารถชงกาแฟได้ดีเยี่ยม (สวัสดีข้าวบาร์เลย์และ) รวมทั้งน้ำมันด้วย แต่อุตสาหกรรมการผลิตน้ำสลัดเริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2377 เท่านั้น - ต้องขอบคุณชาวนาโบคาเรฟ

ทานตะวันและมะกอก - ไหนดีกว่ากัน?

ในความเป็นจริง เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอย่างแจ่มแจ้งว่าน้ำมันชนิดใดมีประโยชน์มากกว่า - มะกอกหรือทานตะวัน และเพื่อให้เข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างพวกเขา ให้พิจารณาประเด็นทั้งหมดตามลำดับ

1. กรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 6

คุณสมบัติที่มีชื่อเสียงของ "น้ำหวาน" ของมะกอกซึ่งช่วยปกป้องหัวใจและหลอดเลือดนั้นไม่เกี่ยวข้องกับกรดโอเมก้า 6 ในปริมาณมาก (มีมากกว่านั้น) แต่มีอัตราส่วนที่เหมาะสม: มีโอเมก้า 3 มีโอเมก้า 6 ที่เป็นประโยชน์ไม่น้อย ทานตะวันไม่สามารถอวดสิ่งนี้ได้: 74.6% โอเมก้า 6 เทียบกับมะกอก 9.8%

1. กรดไขมันโอเมก้า 3 ไม่อิ่มตัว

สิ่งนี้มีประโยชน์มากที่สุดในบรรดากรดไขมันทั้งหมด และหากมีอยู่ในน้ำมันมะกอก (0.761%) แสดงว่าไม่มีอยู่ในน้ำมันดอกทานตะวันเลย ลักษณะเฉพาะคือซึ่งอ้างว่าเป็นมาตรฐานของการกินเพื่อสุขภาพอย่างแม่นยำเพราะมะกอกนั้นเกี่ยวข้องกับปลาที่มีไขมันจำนวนมากซึ่งช่วยชดเชยการขาดโอเมก้า 3 และถ้าคุณรดน้ำปลาแซลมอน ทูน่า หรือปลาแมคเคอเรลกับน้ำสลัดทานตะวัน คุณก็จะได้ผลเกือบเท่าๆ กัน โดยทั่วไปแล้วในเนื้อหาของโอเมก้า 3 นั้นแทบไม่ต่างกันเลย ยิ่งไปกว่านั้น ในบางแหล่ง ในทางกลับกัน พวกเขาเขียนว่าเนื้อหาของพวกมันเป็นศูนย์ในมะกอก และประมาณหนึ่งเปอร์เซ็นต์ในดอกทานตะวัน

1. วิตามินอีของเยาวชน

และที่นี่น้ำมันดอกทานตะวันเป็นผู้นำที่ชัดเจน: ในผลิตภัณฑ์ 100 มล. มีวิตามินอี 41 มก. เทียบกับน้ำมันมะกอก 15 มก. ดังนั้นดอกทานตะวันจึงมีชื่อเสียงในฐานะยาที่มีประสิทธิภาพและประหยัดในการรักษาความเยาว์วัยและความงาม

องค์ประกอบของน้ำมันดอกทานตะวันจะคล้ายกับองค์ประกอบของน้ำมันมะกอกในกรณีที่ไม่มีไขมันทรานส์ (หากผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับความร้อน) และไขมันอิ่มตัวเพียงเล็กน้อย ยิ่งกว่านั้นในทานตะวันยังมีน้อยอีกด้วย

เกิดอะไรขึ้นถ้ามันเป็นโอเลอิกสูง?

สมบัติอีกอย่างของผลิตภัณฑ์มะกอกและทานตะวันคือกรดไขมันโอเมก้า 9 ที่ไม่อิ่มตัว มีชื่อเสียงว่าเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันมะเร็ง (โดยเฉพาะเนื้องอกในเต้านม) มีประโยชน์สำหรับผิวที่เปล่งปลั่ง จิตใจที่เฉียบแหลมและความจำที่ชัดเจน หลอดเลือดที่แข็งแรงและหัวใจที่แข็งแรง

ในธรรมชาติเนื้อหาของโอเมก้า 9 ในมะกอกต่างประเทศและดอกทานตะวันพื้นเมืองนั้นเกือบจะเท่ากัน - 44-45% แต่ถ้าเราใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่มีโอเลอิกสูง ซึ่งเป็นนวัตกรรมที่ภาคภูมิใจของอุตสาหกรรมน้ำมัน เปอร์เซ็นต์ของกรดจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก มากถึง 75 เปอร์เซ็นต์ น้ำมันนี้มีข้อดีหลายประการเหนือน้ำมันมะกอกแบบคลาสสิก มีรสชาติที่เป็นกลางเล็กน้อย (ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นหอมของมะกอก) สะดวกในการใช้สำหรับการทอดและอายุการเก็บรักษายาวนานกว่าคู่แข่งในแถบเมดิเตอร์เรเนียน

ฉันดีใจที่ยักษ์ใหญ่ของรัสเซียในอุตสาหกรรมอาหารได้เริ่มผลิตน้ำมันมหัศจรรย์เช่นนี้ มองหาขวดน้ำมันบนชั้นวางภายใต้แบรนด์ "Rossiyanka", "Aston" และ "Zateya" - อยู่ในนั้นที่พลังโอเลอิกซ่อนอยู่

ประโยชน์และโทษของน้ำมันดอกทานตะวัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวันนั้นเกิดจากองค์ประกอบทั้งหมด โอเมก้า 3-6-9 ในการรักษาช่วยให้เรามีกำลังและพลังงาน เสริมสร้างสติปัญญาและเร่งกระบวนการคิด ทำความสะอาดหลอดเลือดและช่วยต่อสู้กับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

สารสกัดจากดอกทานตะวันยังเป็นตัวช่วยที่สำคัญที่สุดในการดูแลตนเองอย่างรับผิดชอบ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมาสก์บำรุงผิวแบบโฮมเมดช่วยปกป้องผิวจากแสงแดดที่อันตรายที่สุด น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับผมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ (ความคิดเห็นในฟอรัมของผู้หญิงจะยืนยันได้เท่านั้น)

ส่วนที่ดีที่สุดคือไม่จำเป็นต้องถูน้ำมันและใช้ภายในอย่างเคร่งครัดเสมอไป ผลการรักษาจะปรากฏแม้ว่าคุณจะเติมซีเรียล, สลัด, มันฝรั่งต้มและอาหารอื่น ๆ ที่คุ้นเคย ลองเปลี่ยนส่วนของเนยเป็นน้ำมันพืชในเมนูดูสิ! รสชาติจะไม่เลวเลย แต่ผลประโยชน์จะเพิ่มขึ้นหลายเท่าตัว

แต่น้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้เช่นกัน ดังนั้นการใช้ในปริมาณที่พอเหมาะจึงเป็นสิ่งสำคัญ ในกรณีของโรคอ้วน จำเป็นต้องจำกัดน้ำมันดอกทานตะวัน: ปริมาณแคลอรี่ของมันคือประมาณ 899 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงอนุญาตสูงสุด 3 ช้อนโต๊ะต่อวัน ปริมาณแคลอรี่ของแต่ละคนประมาณ 152 กิโลแคลอรี

น้ำมันดูดทำความสะอาด

หนึ่งในคุณสมบัติการรักษาที่มีชื่อเสียงที่สุดของน้ำมันดอกทานตะวันคือความสามารถพิเศษในการกำจัดสารพิษ สารพิษ จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคออกจากร่างกาย

สารพิษทั้งหมดสะสมไม่เพียง แต่ในลำไส้ แต่ยังอยู่ในปากด้วย ดังนั้นการดูดน้ำมันดอกทานตะวันจึงเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว - ความคิดเห็นของแพทย์เกี่ยวกับเรื่องนี้สามารถรวบรวมได้ตั้งแต่สมัยโบราณ แพทย์ชาวอินเดียโบราณ หมอชาวรัสเซีย และนักเนื้องอกวิทยาชาวยูเครน T. Karnaut นำเสนอเทคนิคที่ไม่ธรรมดาดังกล่าว แต่หลักการของการทำความสะอาดน้ำมันเหมือนกันทุกที่

• ขั้นแรกให้ฝึกในน้ำเปล่า - กลืนช้อนโต๊ะแล้วขับกลับไปกลับมาผ่านฟันที่ปิดไปที่ริมฝีปากของคุณ เมื่อคุณรู้สึกว่าไม่กลืนของเหลวแล้ว คุณสามารถนำน้ำมันออกได้
• คุณต้องดูดน้ำมันดอกทานตะวันในขณะท้องว่าง ในตอนเช้าหรือตอนเย็น (หรือดีกว่าวันละสองครั้ง) เป็นเวลา 24 นาที ต้องรักษาเวลาอย่างเคร่งครัด
• โฟกัสที่ความรู้สึกของคุณ: อย่างแรก ผลิตภัณฑ์จะข้นในปาก จากนั้นจะกลายเป็นของเหลว เหมือนน้ำธรรมดา นี่คือเวลาที่จะคาย
• สีของน้ำมันที่ใช้แล้วควรเป็นสีขาวนวลเหมือนน้ำนม หากเป็นสีเหลืองและถึงแม้จะกระเด็น แสดงว่าแสงน้อยเกินไป คุณต้องถ่มน้ำมันลงในโถส้วม: ของเหลวนี้เป็นพิษอย่างแท้จริง

จากการศึกษาพบว่าการดูดน้ำมันดอกทานตะวันเป็นประจำช่วยให้คุณรับมือกับโรคต่างๆ ได้ ช่วยขจัดหวัดและเจ็บคอ ทำความสะอาดเลือดและหลอดเลือด ปรับปรุงการทำงานของตับ ไต ปอดและหัวใจ และช่วยโดยทั่วไปในการปรับปรุงร่างกายและเสริมสร้างการป้องกัน

เงื่อนไขหนึ่ง: ห้ามมีส่วนร่วมในการทำความสะอาดในที่ที่มีโรคทางเดินอาหาร - อาการกำเริบอาจเริ่มขึ้น ดังนั้นก่อนการรักษาควรไปพบแพทย์ทางเดินอาหาร

มีความคิดเห็นอื่นเกี่ยวกับการดูดน้ำมัน:

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณดื่มน้ำมัน?

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณดื่มน้ำมันดอกทานตะวัน? คำถามนี้ทำให้หลาย ๆ คนกังวล - และผู้ที่ต้องการเริ่มทำความสะอาดร่างกายด้วยน้ำมัน (จะเป็นอย่างไรถ้าฉันกลืนเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจ) และเพียงแค่ได้รับการรักษาด้วยผลิตภัณฑ์จากดอกทานตะวันและแม้แต่เด็กนักเรียนที่ฝันว่าอยากจะพักสักวันสองวัน (อย่างไร จะป่วยในระยะเวลาอันสั้นและปลอดภัยหรือไม่)

• น้ำมันน้ำมันขัดแย้ง - นั่นคือประเด็น สิ่งที่อันตรายที่สุดคือการกลืนน้ำมันพิษที่ขาวอยู่แล้วโดยไม่ได้ตั้งใจซึ่งคุณเคี้ยวมา 20 นาทีแล้ว ในกรณีนี้ ไวรัสและสารพิษทั้งหมดจะกลับเข้าสู่ร่างกายและอาจทำให้เกิดพิษได้
• หากคุณดื่มวันละ 1-3 ช้อนโต๊ะเป็นระยะจะไม่เกิดอันตรายใด ๆ ในทางกลับกันลำไส้จะทำงานได้ดียิ่งขึ้น
• แต่ถ้าคุณดื่มทั้งแก้ว ร่างกายจะตอบสนองในแบบที่คาดไม่ถึงที่สุด ผลข้างเคียงที่พบบ่อยที่สุดคือคลื่นไส้และอาเจียน บ่อยครั้ง - อาการท้องร่วงที่รุนแรงที่สุดมีให้คุณไม่กี่ชั่วโมงโดยไม่หยุดพักในห้องน้ำ และหากมีโรคทางเดินอาหารก็เป็นไปได้ที่จะมีอาการกำเริบ

ทรีทเม้นท์น้ำมันดอกทานตะวัน

การทำความสะอาดร่างกายไม่ได้เป็นเพียงวิธีการรักษาด้วยน้ำมันกาก น้ำมันดอกทานตะวันมีประสิทธิภาพมากสำหรับอาการท้องผูก

เพื่อกระตุ้นลำไส้ คุณต้องใช้ของเหลวมันหนึ่งช้อนโต๊ะต่อวัน มีหลายทางเลือก: เจือจางในน้ำหนึ่งแก้ว หรือผสมกับ kefir หรือเพียงแค่ใส่ในสลัดและซีเรียล (อย่าให้ความร้อน!) ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถวางสวน: ให้ความร้อน 100 มล. ถึง 47 องศาและเข้าสวนในเวลากลางคืน หลังจากทำหัตถการแล้วให้นอนราบประมาณ 10-15 นาที

หากเริ่มมีอาการเจ็บคอคุณสามารถเตรียมยาดังกล่าวได้: ผสมน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีหนึ่งช้อนชากับน้ำว่านหางจระเข้แล้วทาที่คอ ห้ามใช้สำหรับเด็ก!

และถ้าเหงือกอักเสบหรือถูกทรมานด้วยกลิ่นปากคุณสามารถเตรียมน้ำยาบ้วนปากได้: น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน บ้วนปากของคุณเป็นเวลา 5 นาทีก่อนเข้านอน

ประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับผม...

น้ำมันใส่ผมดอกทานตะวันเป็นวิธีที่ง่าย ราคาถูก และมีประสิทธิภาพในการดูแลผมลอนยาวที่หรูหราและทรงผมสั้นที่มีสไตล์ ไขมันและวิตามินที่มีประโยชน์ในน้ำมันช่วยบำรุงหนังศีรษะ ปกป้องเส้นผมจากอันตรายจากลม แสงแดด และน้ำค้างแข็ง ปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของเส้นผม และช่วยรักษาผมที่เปราะและแตกปลาย

ทรีทเม้นต์น้ำมันมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับผมแห้ง แต่คุณสามารถหาตัวเลือกสำหรับมาสก์สำหรับประเภทอื่นได้ นี่คือสูตรการดูแลเส้นผมดอกทานตะวันที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมากที่สุด

มาส์กน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับผมแห้ง

บดไข่แดงสดสองฟองด้วยทิงเจอร์ 5 มล. เทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน นำไปใช้กับเส้นผมตลอดความยาว ค้างไว้ 15-20 นาทีแล้วสระผมตามปกติ

มาส์กผมน้ำมันดอกทานตะวันสากล

ผสมน้ำมะนาวลูกใหญ่ น้ำมันเบส 3-4 ช้อนโต๊ะใหญ่ และ 3-4 หยด กระจายไปทั่วความยาวของลอนผม ล้างออกให้สะอาดหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง

…และสำหรับผิว

น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับผิวหน้านั้นเป็นที่นิยมเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากน้ำมันอื่นๆ การใช้เป็นประจำจะช่วยให้ผิวยืดหยุ่นขึ้น ขจัดริ้วรอยแรกๆ ให้เรียบเนียน แม้กระทั่งผิว และขจัดการลอก

ทรีทเมนต์สปาน้ำมันมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาว - แนะนำให้ประคบจากน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นสำหรับผิวแห้ง เราเอาผ้าเช็ดปากที่ชุบน้ำไว้บนใบหน้าพักครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออก

อีกสูตรยาแผนโบราณคลาสสิกคือน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับฟอกหนัง มีผลิตภัณฑ์ดูแลร่างกายมากมายสำหรับช่วงที่เที่ยวทะเลในปัจจุบัน แต่น้ำมันธรรมดาเป็นผลิตภัณฑ์คลาสสิกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและมีประสิทธิภาพ มีประโยชน์มากมาย: ช่วยบำรุงผิว ไม่ชะล้างออกแม้หลังจากว่ายน้ำ 2-3 ครั้ง และป้องกันอันตรายจากรังสีอัลตราไวโอเลต

สำหรับผิวสีแทนที่สม่ำเสมอและปลอดภัย ควรทาน้ำมันครึ่งชั่วโมงก่อนไปชายหาด เราเริ่มต้นด้วยขากระจายทั่วร่างกายด้วยชั้นบาง ๆ สุดท้าย - คอและใบหน้า จากนั้นซับด้วยผ้าเช็ดปากและรอจนซึมซับ

ความคิดเห็นพูดว่าอย่างไร?

น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับดูแลเส้นผมแทบจะเรียกได้ว่าเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่สาว ๆ ที่ลองใช้แล้วยินดีที่จะแบ่งปันประสบการณ์ในฟอรัม

“ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อทดลองหยุดพัก เอฟเฟกต์นั้นยอดเยี่ยม - ช่วยลดปริมาณไขมันตามธรรมชาติและเร่งการเจริญเติบโตของเส้นผมอย่างมาก สังเกตได้หลังจากใช้งาน 3-4 ครั้ง

“ฉันเอาเฉพาะผมที่ไม่ผ่านการขัดเกลากับผมของฉันเท่านั้น! เส้นผมนั้นยอดเยี่ยมมาก - เป็นประกายเงางามดุจแพรไหมเคล็ดลับดูเหมือนจะถูกบัดกรีเหมือนหลังทำซาลอน ที่สำคัญคือต้องล้างออกให้สะอาด 2 ครั้งก็พอค่ะ

เกี่ยวกับน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับการฟอกหนังความคิดเห็นเป็นที่ถกเถียงกันมากขึ้น ผู้ใช้ฟอรัมหลายคนห้ามปรามจากการทดลองดังกล่าว - หลังจากใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้าแล้ว กลิ่นบนผิวจะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น และมีตัวกรองป้องกันพิเศษเพิ่มเติมในองค์ประกอบ นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงเล็กน้อยที่จะเกิดการระคายเคืองหลังจากน้ำมันบริสุทธิ์ หากคุณมีแนวโน้มที่จะแพ้

มีวิธีหนึ่งที่จะเข้าใจว่าน้ำมันดอกทานตะวันเหมาะกับคุณหรือไม่ ลองใช้ในสถานที่ที่คุณสามารถล้างออกได้ทันทีหากคุณไม่ชอบเอฟเฟกต์และความรู้สึก ตัวอย่างเช่นในบ้านในชนบทของคุณเอง และอย่าลืมอาบแดดด้วยกฎเกณฑ์ทั้งหมด!

ทำความเข้าใจชนิดของน้ำมันดอกทานตะวัน

การผลิตของเหลวที่เป็นน้ำมันเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร เครื่องสำอาง และยาต้องผ่านหลายขั้นตอนจนกว่าจะได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ใช่ และประเภทของผลิตภัณฑ์นี้ที่เราเลือกบนชั้นวางสินค้านั้นแตกต่างกันมาก

1. ดิบ (กดเย็นครั้งแรก). นี่คือน้ำมันที่มีค่าที่สุด - มีกลิ่นหอมของดอกทานตะวันและสีเข้มที่หาที่เปรียบมิได้ เหมาะสำหรับทำน้ำสลัด น้ำสลัดสำเร็จรูป โจ๊กถั่ว สลัด ซอส คุณไม่สามารถทำให้ร้อนขึ้น!
2. สาก. นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงด้วยสีที่เข้มข้นและกลิ่นหอมสดใส น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี ประโยชน์และโทษที่รู้กันมานานแล้ว ถือเป็น "ทางเลือก" ของดอกทานตะวันที่รักษาได้ดีที่สุด มันเก็บวิตามินทั้งหมด ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ และมันอร่อยมาก
3. กลั่น. นี่คือน้ำมันที่เราคุ้นเคยมากที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร การทอด เสื้อปาร์กา และความเพลิดเพลินในการทำอาหารอื่นๆ มันผ่านวงจรการทำให้บริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพน้อยกว่าเล็กน้อยในน้ำมันดังกล่าว และในแง่ของปริมาณวิตามินอี มันด้อยกว่า "อะนาล็อก" ที่ผ่านการกลั่นอย่างมาก
4. น้ำมันดอกทานตะวันแช่แข็ง. มันคืออะไรและกินกับอะไร? ใช่กับอะไรก็ได้! นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการขัดเกลาแบบเดียวกับที่มีการเอาแว็กซ์ธรรมชาติออกเพิ่มเติม มีความโปร่งใสอย่างสมบูรณ์แบบ น้ำหนักเบามาก จึงเหมาะสำหรับสลัดและไม่เปลี่ยนรูปลักษณ์ สี และรสชาติของอาหาร

วิธีการเลือกและเก็บน้ำมัน?

เพื่อไม่ให้ล้นชั้นวางผลิตภัณฑ์น้ำมันขนาดใหญ่ในซูเปอร์มาร์เก็ต สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคุณต้องการอะไร วิธีการเลือกน้ำมันดอกทานตะวัน? ให้ความสนใจกับวันหมดอายุ ใบสมัคร ประเภทและ GOST

คุณต้องซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นตาม GOST R 52465 2005 เมื่อผลิตน้ำมันตามข้อกำหนดไม่ได้หมายความว่าไม่ดี แต่การควบคุมในการผลิตดังกล่าวนั้นเข้มงวดน้อยกว่า ดังนั้นจึงไม่มีใครรับประกันคุณภาพที่สมบูรณ์แบบของคุณ

หากคุณกำลังมองหาน้ำมันหอมระเหยสำหรับสลัดและ vinaigrettes ให้เลือกเกรดพรีเมียมหรือเกรดแรกที่ไม่ผ่านการขัดสี เมื่อมีเด็กอยู่ในบ้าน "Premium" กลั่นกรองกลิ่นเหมาะสำหรับใช้เป็นอาหารทารก โปร่งใสที่สุดคือไฮเดรทที่กลั่นแล้วยังมีอายุการเก็บรักษานานที่สุด

อย่าหลงกลโดยฉลากล่อใจเช่น "ไม่ใช่จีเอ็มโอ" และ "ปราศจากคอเลสเตอรอล" โดยหลักการแล้ว ผลิตภัณฑ์ทานตะวันไม่สามารถมีอย่างใดอย่างหนึ่งได้ นี่เป็นเพียงกลเม็ดทางการตลาดสำหรับผู้ซื้อที่ไร้เดียงสา (อย่างไรก็ตาม นี่คือเหตุผลที่เราแนะนำเลซิตินจากดอกทานตะวันแทนเลซิตินจากถั่วเหลืองในบทความเกี่ยวกับ) ทำไมคุณถึงต้องการผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่ไม่เคารพคุณ?

วิธีเก็บน้ำมันดอกทานตะวันที่บ้าน? นี่เป็นอีกหนึ่งของใช้ในครัวเรือนที่สำคัญ ก่อนอื่นให้ดูที่ประเภทของน้ำมัน ของที่ไม่ผ่านการขัดสีสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 3-4 เดือน ส่วนการกลั่นจะมีอายุนานถึง 10 เดือนและมากกว่านั้นอีก จำเป็นต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +5 ถึง +20ºC นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อีกด้วย และถ้าการกลั่นรู้สึกดีในขวดพลาสติกที่ซื้อจากร้าน ก็เป็นการดีกว่าที่จะเทกลิ่นที่ไม่ผ่านการกลั่นลงในขวดแก้วทันทีหลังจากซื้อ