วิธีหมักไก่ใบยาสูบ "ยาสูบไก่ในกระทะ": สูตรคลาสสิกและจุดสำคัญในการปรุงอาหาร

• ไก่หรือไก่เนื้อสาว (แต่ไม่ใช่ไก่ไข่!),
• Adjika (พร้อม) - 5 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส
• เนยและน้ำมันพืช (ในสัดส่วนที่เท่ากัน)
• กระเทียม - 5 กานพลู
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

นี่เป็นสูตรอาหารจอร์เจียคลาสสิกสำหรับไก่หรือไก่ยาสูบ แต่วันนี้เราจะเบี่ยงเบนไปจากสูตรเล็กน้อยและปรุงไก่ยาสูบที่หมักในไวน์

เมื่อเตรียมอาหารจานนี้สิ่งสำคัญคือต้องเลือกน้ำหนักที่ดีซึ่งจะช่วยให้ซากไก่เรียบ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการทำไก่ทาบากะหรือรองเท้านารีที่บ้าน:

• เลือกไก่ที่ถูกต้องนกต้องอายุน้อยไม่เช่นนั้นแม้จะหมักนานไก่แก่ก็จะแข็งและจืดชืด
• ควรทอดซากไก่ในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช (ในปริมาณที่เท่ากัน)
• การหมักไก่ล่วงหน้าทำให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น
• ควรปรุงเนื้อสัตว์ในกระทะที่มีผนังหนา ควรใช้กระทะเหล็กหล่อ
• แทนที่จะหมักไก่ คุณสามารถหั่นตามยาวแล้วตีเบาๆ ด้วยค้อนแล้วถูกับเครื่องเทศ

การเตรียมยาสูบไก่ที่เหมาะสม

ก่อนอื่นคุณต้องล้างซาก (หรือซาก) ของนกให้สะอาดจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู ตรวจสอบซากอย่างระมัดระวังเอาขนที่เหลือทั้งหมดออก

ถัดไปคุณจะต้องมีมีดขนาดใหญ่ที่คมซึ่งคุณจะต้องหั่นไก่ให้ทั่วอก ตีไก่ด้วยค้อนสับ เพื่อป้องกันไม่ให้กระเด็นปลิวว่อน การคลุมตัวนกด้วยถุงหรือฟิล์มยึดจะเป็นประโยชน์มากกว่า

ควรปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วใส่เครื่องกดกระเทียม

จากนั้นควรทำการหั่นเล็ก ๆ ในซากไก่ในหลาย ๆ ที่และควรใส่กระเทียมสับลงในกระเป๋าที่ได้
ตอนนี้ควรถูซากไก่ด้วย adjika สำเร็จรูปหากต้องการ - ด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ เกลือและพริกไทยดำ

จากนั้นเปลี่ยนเป็นถ้วยลึกปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ 30-45 นาที
หรือปล่อยให้ไก่ยืนอยู่ในน้ำดองไวน์ขาวบนโต๊ะ (คุณสามารถทิ้งซากที่เตรียมไว้ในน้ำดองข้ามคืนในตู้เย็นได้)

ตอนนี้คุณต้องเตรียมกระทะหรือเตาอั้งโล่ที่เราจะปรุงไก่ใบยาสูบ ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะบนไฟแล้วละลายเนยกับน้ำมันพืชประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อคน

ตอนนี้ส่วนผสมของน้ำมันอุ่นขึ้นแล้ว คุณควรใส่ไก่ที่หมักไว้ในกระทะโดยหันด้านหนังไก่ขึ้น
จากนั้นคุณต้องปิดฝากระทะด้วยจานหรือฝาแบน (เล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ) และวางน้ำหนักไว้ด้านบน คุณสามารถใช้วัตถุที่เป็นโลหะหนักได้ขวดแก้วธรรมดา (สามลิตร) ซึ่งต้องเติมน้ำ
ในสูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับทำไก่ใบยาสูบ ฉันใช้น้ำหนึ่งหม้อ

ควรทอดไก่ทั้งสองด้านทอดด้านละ 25 นาที ไก่ตัวเล็กอย่างฉัน ตัวละ 400 กรัม ตัวเล็กกว่ามาก

ใส่ไก่ยาสูบที่ทำเสร็จแล้วลงในจานแบน เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผักสด เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์เช่นข้าวต้มหรือมันฝรั่งบด หากต้องการ คุณสามารถเตรียมซอสและเสิร์ฟในถ้วยเล็กๆ ได้

ฉันทอดไก่สามตัวจนแป้งกรอบดี และซากสามตัวที่ฉันทอดเบาๆ แล้วตุ๋นในไวน์ ซึ่งหมักไก่ทาบากะไว้

สำหรับสิ่งนี้ ฉันยังต้องการกระเทียมสองสามกลีบและก้านโรสแมรี่อีกสองสามก้าน ในกระทะที่ทอดไก่ยาสูบเราส่งกระเทียมบดและโรสแมรี่แล้วเติมไวน์

ต้มสองสามนาทีแล้วใส่ซากไก่ เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ไก่ยาสูบหนุ่มที่เตรียมด้วยวิธีนี้นุ่มและฉ่ำมาก

ไก่หรือไก่ยาสูบในเตาอบ

หากคุณไม่ต้องการให้มีกลิ่นของเนยทอดในบ้านของคุณ คุณสามารถใช้ถุงหรือซองอบได้ ในแพ็คเกจดังกล่าวคุณสามารถปรุงไก่ยาสูบที่มีกลิ่นหอมได้อย่างง่ายดายด้วยเปลือกสีทองที่สวยงามในขณะที่น้ำมันในกระทะจะไม่ไหม้ซึ่งสำคัญมาก! นอกจากนี้คุณไม่ต้องกังวลว่าเนื้อจะแห้ง สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นที่แขนเสื้อ มันจะฉ่ำและมีกลิ่นหอม!

ในการปรุงยาสูบไก่ฉ่ำในปลอกคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไก่หนุ่มหรือไก่เนื้อ - 1 ซาก
• กระเทียม - 1 หัว (ใหญ่)
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• Adjika - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• พริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรส

การเตรียมยาสูบไก่ฉ่ำในเตาอบที่เหมาะสม

ควรล้างซากนกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

จากนั้นใช้มีดปลายแหลมกรีดเนื้อไก่ตามแนวอก

ถัดไปคุณจะต้องลอกหัวกระเทียมออกจากเปลือกแล้วส่งกระเทียมผ่านที่กดกระเทียม จากนั้นผสมกระเทียมกับ adjika ที่เสร็จแล้วแล้วเติมเกลือทะเลและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เพื่อผสมทุกอย่าง และถูซากนกที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมที่ได้ คุณสามารถตัดซากเล็ก ๆ ให้ทั่วซากและใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศและ adjika ลงไปดังนั้นไก่ยาสูบจะยิ่งชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เรากระจายมันบนจานแบนแล้ววางบนภาชนะ (ขวดน้ำ) ทิ้งไว้ 30-40 นาที

จากนั้นเราเปลี่ยนซากเป็นปลอกอบติดไว้ทั้งสองด้าน เราเลื่อนปลอกไก่ลงบนแผ่นอบและส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C ปรุงไก่ยาสูบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 - 30 นาที ไก่ตัวเล็ก - ใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อย

เราเสิร์ฟจานพร้อมสมุนไพรและผัก (สดหรือดอง) สมุนไพรสดที่มีอยู่มากมายมีความสำคัญเนื่องจากจานนี้เป็นของอาหารจอร์เจียและไม่มีอาหารจานเดียวเสิร์ฟที่นั่นโดยไม่มีสมุนไพรสด

Bon appetit ขอสูตรอาหาร!

เพื่อน ๆ ที่รักหากคุณมีวิธีอื่นในการปรุงอาหารไก่หรือไก่แสนอร่อยเช่นสูตรสำหรับไก่ยาสูบในหม้อหุงช้าหรือเตาย่างอากาศเราจะเผยแพร่บนเว็บไซต์ด้วยความยินดีและปรุงอาหาร!

และตามธรรมเนียมแล้ว ถึงเวลาสรุปผลการแข่งขัน "ผู้แสดงความคิดเห็นยอดนิยม" ซึ่งจัดขึ้นบนเว็บไซต์ของเราทุกเดือน

ในเดือนธันวาคม พวกเขาคือ:

• สเวตลานา - อันดับที่ 1 (300 รูเบิล)
• Slavyana - อันดับที่ 2 (150 รูเบิล)
• เซอร์เกย์ - อันดับ 3 (50 รูเบิล)

นอกจากนี้ในวันส่งท้ายปีเก่า 11111 ความคิดเห็นเกี่ยวกับบัญชีถูกทิ้งไว้บนเว็บไซต์ นี่เป็นอุบายเดียวกันกับที่กล่าวถึงเมื่อไม่นานนี้ และความคิดเห็นนี้เขียนโดย Sergey!

Sergey คุณมีรางวัลจาก Notebook - 100 rubles

ฉันจะบอกล่วงหน้าว่าฉันวางแผนที่จะเปิดตัวการแข่งขันใหม่ในวันอื่น (ฉันเกือบจะเรียกมันว่าขบวนพาเหรดของอาหาร แต่ฉันหวังว่าผู้อ่านของเราจะกระตือรือร้นมากขึ้นในไม่ช้าและมันจะเป็นขบวนพาเหรดจริงๆ)

ขอแสดงความนับถือ Anyuta!

ยาสูบไก่ - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

ไก่ที่แบนนี้ถูด้วยกระเทียมและเครื่องเทศพร้อมกับเปลือกที่ทอดอย่างดีเป็นที่รักและเคารพในทุกบ้านซึ่งหลายคนคิดว่าเป็นการสร้างสรรค์ของรัสเซีย อันที่จริง ไก่ทาปากะหรือมากกว่า "ทาปากะ" เป็นอาหารจอร์เจียในยุคแรกเริ่ม ในการเตรียมคุณต้องมีไก่ไก่ตัวเล็กน้ำหนัก 600-800 กรัมและจานพิเศษ - กระทะทาปากาพร้อมฝาแบนหนาหนักสองถึงสามกิโลกรัม

ก่อนทอดไก่จะต้องถูด้วยเกลือและเครื่องปรุงบางครั้งหมักในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวแล้วทอด ไก่มีกลิ่นหอมมากทอดด้วยรสเผ็ดของกระเทียมมันเป็นเพราะความน่าสนใจที่พวกเขาตกหลุมรักเขา ท้ายที่สุดแล้วไก่ยาสูบนั้นน่าสนใจมากกว่าไก่ทอดที่น่าเบื่อ จานนี้เป็นแบบจอร์เจียดังนั้นจึงควรเสิร์ฟพร้อมกับ adjika, ซอสกระเทียม, สมุนไพรและผักสดมากมาย

ยาเส้นไก่--การเตรียมอาหาร

เพื่อให้ไก่ออกมาอร่อยต้องเตรียมอย่างถูกต้อง ควรล้างซากตัดตามเต้านมและแบน จากนั้นทุบด้วยค้อนในครัว (จากด้านใน) ถูด้วยเครื่องเทศ พริกไทยร้อน adjika และทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หากเป็นไปได้ สามารถหมักไก่ได้โดยการกดน้ำหนักลงไป แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องหมัก ถัดไปไก่ทอดและถูด้วยกระเทียม

ยาสูบไก่ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ไก่ทาบาก้าแบบคลาสสิก

มีหลายวิธีในการปรุงไก่ นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกแบบคลาสสิก ไก่ถูกับกระเทียมและเครื่องเทศ หมักแล้วทอดในเนย คุณยังสามารถใช้เนยใส

ส่วนผสม: ไก่ตัวเล็ก 1 ตัว เนย 1 ชิ้น (30-40 กรัม)
น้ำดอง: มะนาวลูกเล็ก 1 ลูก (น้ำผลไม้), พริกไทยดำ, กระเทียม 4 กลีบ, เกลือ, ฮอปส์ซูเนลี (เด่นกว่า)

วิธีการทำอาหาร

หั่นไก่ตามท้องแล้วแผ่ให้แบน ตีด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งด้วยค้อนในครัว

เตรียมน้ำดอง: บีบน้ำจากมะนาว, บีบกระเทียมและผสมกับเกลือ, ซันลีฮอปส์และพริกไทยดำ

ถูไก่ทั้งตัวด้วยน้ำหมักให้ทั่วและปล่อยให้มันหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ละลายเนยในกระทะ วางไก่บนหลังแล้วตั้งน้ำหนัก ตัวอย่างเช่น ปิดฝาหม้อไก่และวางภาชนะใส่น้ำไว้ด้านบน ทอดในแต่ละด้านขึ้นอยู่กับน้ำหนักของไก่จาก 10-12 ถึง 15-18 นาที

สูตร 2: ไก่ยาสูบกับซอสกระเทียม

นักชิมบางคนยืนยันว่าการถูกระเทียมกับไก่เป็นสิ่งจำเป็นหลังจากการทอดและไม่ใช่ก่อนหน้านี้ เพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติดีขึ้นจริงๆ คุณต้องทำอาหารจานนี้ตามสูตรด้านล่าง

ส่วนผสม: ไก่ตัวเล็ก (ไม่เกิน 1 กก.), เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช ซอส: กระเทียม 3 กลีบ, เกลือ, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ผักชีฝรั่งหรือผักชี (ผักใบเขียว)

วิธีการทำอาหาร

ล้างไก่ ตัดตามอกและแบน ตีด้วยค้อนครัวให้แบน ถูไก่ด้วยเกลือและพริกไทย คุณยังสามารถทำให้ adjika หรือพริกขี้หนูแห้งได้ ถ้าใครชอบเผ็ดกว่านี้

เทน้ำมัน 1-2 ช้อนลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน วางไก่กลับลงไปทอด กดที่โหลดลง หากไม่มีกระทะทาปากะแบบพิเศษที่มีฝาปิดหนา คุณสามารถใช้วิธีชั่วคราวได้ ตัวอย่างเช่นคลุมด้วยแผ่นคว่ำแล้ววางขวดน้ำไว้บนนั้น หลังจากผ่านไปสิบห้านาที ให้กลับด้านไก่ นำของกลับเข้าที่เดิมแล้วทอดต่ออีกสิบห้านาที แน่นอนคุณไม่ควรยืนด้วยนาฬิกาจับเวลาเพราะมันสามารถทอดได้เร็วกว่านี้เล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามันไม่ไหม้ และผู้ช่วยหลักในเรื่องนี้คือกลิ่นของคุณเอง

หากไก่มีขนาดใหญ่ คุณสามารถนึ่งเล็กน้อยได้ ถอดโครงสร้างออกเทน้ำประมาณสี่ช้อนโต๊ะลงในกระทะปิดฝาปกติแล้วเคี่ยวประมาณห้านาที จากนั้นพลิกเนื้อและเติมน้ำเคี่ยวต่ออีกห้านาที ทาบากะไก่พร้อมแล้วยังคงเตรียมซอส ขูดหรือบดกระเทียมให้ละเอียด, สับผักใบเขียว, เกลือเล็กน้อย, ผสมแล้วเทลงในน้ำมัน กระจายซอสกระเทียมให้ทั่วซาก

สูตร 3: ทาบาก้าไก่จอร์เจีย

ไก่ทาบาก้าเป็นอาหารจอร์เจียดังนั้นจึงเป็นบาปที่จะไม่ปรุงตามสูตรจริง แน่นอนว่าในจอร์เจียเองนั้นมีการใช้เครื่องเทศท้องถิ่นในการผลิตซึ่งไม่พบในร้านค้าของรัสเซียเสมอไป แต่คุณสามารถซื้อ suneli hops และ Georgian adjika ได้โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศ

ส่วนผสม: ไก่ไม่เกิน 1 กก. 2 ช้อนชา จอร์เจีย adjika, เกลือ, พริกไทย, ซันลีฮ็อพ, 3 ช้อนโต๊ะ ครีม, น้ำมันสำหรับทอด - 2 ช้อนโต๊ะ (อย่างละครีมและผัก) สำหรับซอส: 2 โต๊ะ โกหก น้ำซุป, เกลือ, กระเทียม 2 กลีบ

วิธีการทำอาหาร

แผ่ซาก, ตีออก, ถูด้วยเกลือ, ซันลีฮอปส์, พริกไทย ปล่อยให้ยืนบนโต๊ะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ตั้งกระทะให้ร้อนละลายเนย ผสม adjika กับครีมเปรี้ยวแล้วทาด้านหนึ่งของไก่ (จากด้านหลัง) วางด้านที่ทาเนยลงในกระทะกดลงด้วยการกดขี่และทอดด้านละสิบห้านาที

เตรียมซอส: ขูดกระเทียมให้ละเอียดเติมน้ำซุปหรือน้ำเกลือ ราดหรือราดซอสบนไก่ที่ปรุงสุกแล้ว

ส่วนผสม: ไก่ตัวเล็ก - 0.8-1.0 กก., พริกขี้หนูแดง 3-4 ช้อนชา, เกลือ, ครีม 200 มล. (10-20%), กระเทียม 4 กลีบ, น้ำมันพืชและเนย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

ตัดซากตามเต้านมให้แบนและนวดข้อต่อและกระดูกสันหลังด้วยมือของคุณราวกับว่าหันด้านในออก ผสมเกลือและพริกไทยแล้วถูให้ทั่วซากและใต้ผิวหนังด้วย ตั้งน้ำมันให้ร้อนและทอดไก่ในแต่ละด้านเป็นเวลา 12-15 นาที นำซากออกแล้วเทครีมลงในกระทะ เกลือ ใส่กระเทียมสับ เมื่อเดือด ใส่ไก่ลงในซอสแล้วเคี่ยวในเตาอบหรือบนเตาไฟใต้ฝาเป็นเวลาห้านาที

ยาสูบไก่ - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์

- หากไม่มีไก่อยู่ในมือ คุณสามารถใช้ไก่ธรรมดาน้ำหนักไม่เกิน 2 กิโลกรัม แต่จะใช้เวลาทอดนานขึ้นเล็กน้อย

เพื่อให้หนังไก่กรอบ ไม่ควรราดไก่ด้วยซอสเหลว ควรเสิร์ฟแยกต่างหากในชามหรือเต้าเสียบ

หากคุณไม่มีกระทะทาแพค คุณสามารถใช้หม้อแรงดัน เหยือก หรือน้ำเต็มกาก็ได้ น้ำจะต้องร้อนเพื่อไม่ให้มีความแตกต่างของอุณหภูมิ

เป็นการดีกว่าที่จะถูซากด้วยกระเทียมหลังการอบร้อนเพราะ เมื่อย่างแล้วจะทำให้ไก่ไม่แหลม แต่มีรสขม

โพสต์นี้มีไว้สำหรับนักชิมตัวจริงที่จะชื่นชอบอาหารจานนี้ วันนี้เราจะมาดูวิธีการปรุงไก่ใบยาสูบเพื่อให้ได้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง ที่บ้านไก่จะทอดในกระทะแบบดั้งเดิมโดยใช้การกด ลองมาดูสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดตามลำดับ เริ่มกันเลย!

ทาบากะไก่ในกระทะ: "คลาสสิกของประเภท"

ทาบากะไก่ปรุงด้วยส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์สูตรในกระทะนั้นไม่ยาก เนื่องจากจานถูกทอดภายใต้แรงกด คุณจึงต้องใช้ขวดน้ำและจานแบน

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ (ประมาณ 0.5 กก.) - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 90 มล.
• กานพลูกระเทียม - 4-6 ชิ้น
• สมุนไพรโปรวองซ์ - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำส้มสายชู - 25 มล.
• เกลือ - 15 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 30 กรัม
• ผิวเลมอน - 30 กรัม
• ส่วนผสมพริกไทยป่น (ปรุงรส) - 5-8 กรัม

1. ก่อนทอดไก่ยาสูบในกระทะต้องเตรียม ในการทำเช่นนี้ ให้พกไม้ขีดไฟ ไม้ขีดไฟ หรือไฟแช็คติดอาวุธไปด้วย เดินไปตามพื้นผิวของซากเพื่อขจัดขนที่ยื่นออกมา ล้างและทำให้นกแห้งอย่างทั่วถึง

2. ตอนนี้ใช้มีดคม ๆ ตัดไก่ให้เท่า ๆ กันตามเต้านมโดยแบ่งครึ่ง อย่าสัมผัสด้านหลัง มันควรจะไม่บุบสลาย ใช้ค้อนทุบในครัว ทุบเนื้อแล้วทุบเบาๆ

3. จำเป็นต้องทำให้ซากแบนและกดกับพื้นผิวให้ดีที่สุด พยายามอย่าทำลายผิวมิฉะนั้นจานสุดท้ายจะดูไม่น่ารับประทาน

4. เนื่องจากคุณสามารถปรุงไก่ยาสูบที่อร่อยที่สุดได้หลังจากหมักในน้ำดองเบื้องต้นแล้วเท่านั้น นี่คือสิ่งที่เราจะทำ ที่บ้านเมื่อนกทอดในกระทะเตรียมน้ำดองดังนี้

5. เรารวมน้ำส้มสายชูกับสมุนไพรอิตาลี, ส่วนผสมของพริกไทยป่น, น้ำมัน, เปลือกมะนาวขูด, เกลือ ผัดส่วนผสมถูซากด้วย

6. นำถุงอาหารหรือปลอกอบส่งนกเข้าไปข้างใน หมักไว้ 10-12 ชม. ในตู้เย็น เมื่อหมดเวลาที่ตั้งไว้เราก็เริ่มทอด

7. เทน้ำมันลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อให้เพิ่มขึ้นประมาณ 0.5 ซม. อุ่นจานให้ร้อนที่สุด วางนกกลับหัว. วางจานแบนไว้ด้านบนและวางขวดน้ำสามลิตรบนจาน

8. ไก่ยาสูบทอดในกระทะนานแค่ไหน? คุณต้องปรุงซากเป็นเวลา 20 นาทีในแต่ละด้านด้วยความร้อนสูง อย่าลืมติดตั้งเครื่องกด ช่วงเวลานี้เพียงพอสำหรับซากที่จะนึ่งอย่างทั่วถึง

10. เทไก่ทั้งภายในและภายนอกด้วยองค์ประกอบนี้ปฏิบัติต่อญาติของคุณทันที หากต้องการจานจะเสริมด้วยซอสมะเขือเทศและพริก พร้อม!

สูตรง่ายๆสำหรับไก่ทาบากะในกระทะภายใต้ความกดดัน

• ไก่ (450-500 กรัม) - 1 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น
• ฮ็อปซันลีปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• มะนาว (กลาง) - 1 ชิ้น

การใช้เทคโนโลยีนี้ทำให้การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายเหมือนการปอกเปลือกลูกแพร์รวมถึงการปรุงไก่ใบยาสูบตามสูตรดั้งเดิม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีเครื่องเทศมากมายที่บ้าน ดังนั้นเรากำลังพิจารณาสูตรอาหารง่ายๆ สูตรที่สองในกระทะ

1. เตรียมซากไว้ล่วงหน้าเพื่อการจัดการเพิ่มเติม ด้วยเหตุนี้จึงล้าง เช็ดให้แห้ง รักษาด้วยเครื่องเผาเพื่อขจัดเศษขนที่ตกค้าง จากนั้นพวกเขาจะถูกล้างอีกครั้งและตัดตามเต้านม (ด้านหลังยังคงอยู่)

2. เมื่อขั้นตอนพื้นฐานเสร็จสิ้น ให้เปิดโครงและกดด้านในให้แนบกับพื้นผิวการทำงานมากที่สุด ถ้ามันยาก คุณสามารถใช้ค้อนทุบเนื้อออกเพื่อให้มันยืดหยุ่นมากขึ้น

3. จากนั้นบีบน้ำจากส้มรวมกับเครื่องเทศตามความชอบของคุณกระเทียมผ่านเครื่องบด อย่าเกลือ หล่อลื่นซากด้วยส่วนผสมในแต่ละด้านห่อในถุงแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 11 ชั่วโมง

4. ไก่ยาสูบหรือสูตรการทำอาหารแบบดั้งเดิมของพวกเขานั้นทำในกระทะเหล็กหล่อ ดังนั้นคุณจึงปกป้องนกจากการเผาไหม้ มันจะอบอย่างสม่ำเสมอ

5. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟสูงสุดวางนกโดยให้หนังลง วางจานแบนด้านบนใส่น้ำสามลิตร ทอดด้านละ 20 นาที

ทาบากะไก่กับมันฝรั่งในกระทะ

• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• ซากไก่ - 0.6 กก.
• เนย - 60 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ผักชีสด - 0.5 พวง
• พริกพริกไทย - 0.5 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 45 มล.
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

หากคุณกำลังมองหาวิธีการปรุงไก่ยาสูบที่ไม่ธรรมดา เราขอแนะนำให้คุณพิจารณาเทคโนโลยีมันฝรั่ง ง่ายต่อการดำเนินการที่บ้าน เมื่อนกทอดในกระทะ มันฝรั่งจะดูดซับน้ำผลไม้ทั้งหมด ดังนั้นจานจึงอร่อยมาก!

1. เตรียมซากต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง นอกจากนี้การเผาขนที่เหลือด้วยเตาหรือไฟแช็กจะไม่ฟุ่มเฟือย เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ใช้มีดเล่มใหญ่ผ่าครึ่งอกโดยเหลือส่วนหลังไว้

2. เปิดไก่ ทาด้านในกับพื้นผิวงาน เพื่อให้ทอดได้เท่า ๆ กันคุณต้องใช้ค้อนทุบแล้วเดินข้ามนก เธอโน้มตัวเข้าไปใกล้เขียง

3. ตอนนี้การเตรียมน้ำดองเริ่มต้นขึ้น ผสมน้ำมะนาวกับผักชีสับ เครื่องเทศตามชอบ น้ำมันมะกอก พริกชี้ฟ้าสับ (ไม่จำเป็น) ผงกระเทียม แปรงนกด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้านแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

5. ระหว่างนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อน โยนเนยลงไปแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย วางไก่ไว้ตรงกลาง กลับลงมา

6. วางจานแบนด้านบน - ขวดน้ำ ทอด 15 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นวางมันฝรั่งรอบ ๆ ขอบนำไปเตรียมไว้เป็นเวลา 10 นาที

ทาบาก้าไก่จอร์เจีย

• พริกขี้หนูแดง - 1 ชิ้น
• ไก่ - 600-650 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือทะเล - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 110 มล.

ก่อนที่คุณจะปรุงไก่ยาสูบต้องตัดนกที่บ้าน การทอดในกระทะไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษ

1. หลังจากมาตรการเตรียมการแล้ว ให้ห่อซากด้วยพลาสติกแรป ถอดซักหน่อย. ใช้เครื่องบดกาแฟเชิงกล บดพริกแดงกับเกลือผ่านอุปกรณ์ ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้

2. ย้ายนกไปยังภาชนะลึกแล้วห่อด้วยฟิล์มยึด วางถ้วยไว้ในตู้เย็นค้างคืน คุณรู้วิธีการปรุงไก่ยาสูบแล้วหลังจากหมักแล้วให้ทอดในกระทะประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงในแต่ละด้าน ทำตามขั้นตอนภายใต้ความกดดัน

3. เริ่มเตรียมซอสพร้อมกัน สับกระเทียมให้ละเอียดผสมกับน้ำมัน ผักชีสดสามารถสับได้หากต้องการ ส่งอาหารที่เตรียมไว้ให้ไก่ เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนอีกสองสามนาที

ไก่ทาบากะกับซอสมะเขือเทศในเตาอบ

• adjika โฮมเมด - 60 กรัม
• ไก่ - 850 กรัม
• พริกไทยดำและผักชี - อย่างละ 4 ถั่ว
• เนย - 65 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 55 กรัม
• ครีม - 25 มล.

เนื่องจากคุณสามารถทอดไก่ใบยาสูบได้ไม่เฉพาะในกระทะเท่านั้น เราขอแนะนำให้คุณพิจารณาตัวเลือกในเตาอบ

1. หากจำเป็น ให้ตัดซากและเตรียมให้ถูกต้อง จากนั้นในครกให้เปลี่ยน adjika และเครื่องเทศเพิ่มเติมให้เป็นเนื้อเดียวกัน รักษาไก่ด้วยน้ำดองแห้งและทิ้งไว้สักครู่ (2-3 ชั่วโมง)

2. เริ่มเตรียมซอส รวมพาสต้ากับครีมในชาม หากต้องการ คุณสามารถผสมสมุนไพรเดอโพรวองซ์กับเกลือเล็กน้อย ก่อนปรุงไก่ให้เปิดเตาอบที่ 190 องศา

3. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยเนยแล้วใส่เนื้อลงไป ตั้งค่าการกด ส่งจานไปอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

4. หลังจากนั้นลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 160 องศา เทซอสลงบนไก่ อบจานเป็นเวลา 20-25 นาที เนื้อต้องราดด้วยซอสเป็นประจำ สามารถเสิร์ฟไก่ได้ที่โต๊ะ

ไก่ยาสูบในกระทะย่าง

• ไก่ - 2 ชิ้น 0.5 กก.
• กระเทียม - 5 ฟัน
• ไซเดอร์ - 80 มล.

หากคุณกำลังมองหาวิธีทำไก่ยาสูบเราขอแนะนำให้คุณดูสูตรนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น ทำเองได้ง่ายๆที่บ้านบนกระทะย่าง

1. หั่นไก่ตามเทคโนโลยีปกติถูด้วยกระเทียมและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ย้ายซากไปที่ชามและติดตั้งแท่นพิมพ์

2.หมักเนื้อทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน หลังจากนั้นให้นำกระเทียมออกจากซากและทาด้วยน้ำมันพืช

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย วางไก่ลงและกดลงด้วยการกด ทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เทไซเดอร์ลงบนไก่สักสองสามนาทีก่อนที่จะเสร็จ องค์ประกอบจะต้องระเหยอย่างสมบูรณ์

4. เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน เมื่อไซเดอร์ระเหยไปแล้ว คุณสามารถเพิ่มพลังได้สูงสุด ปิดเตาหลังจาก 2-3 นาที เสิร์ฟไก่กับสลัดผักและสมุนไพร

คุณสามารถปรุงยาเส้นไก่เองได้ง่ายๆ ทำตามคำแนะนำง่ายๆที่บ้าน สูตรอาหารค่อนข้างง่าย ใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบปรุงอาหารในกระทะ เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยขนมแสนอร่อย

เตรียมส่วนผสม.

ล้างไก่และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
วางไก่บนเขียงโดยให้อกไก่หงายขึ้น และผ่าอกออก

แผ่ซากไก่ให้แบน
ถูไก่ด้วยเกลือหยาบ

ซากไก่ควรทำให้แบนที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ผิวหนังของมันสัมผัสกับพื้นผิวของกระทะมากที่สุดและมีความกรอบสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวทั้งหมด ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะพลิกไก่กลับหัวปิดด้วยฟิล์มยึด (เพื่อไม่ให้กระเด็น) แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องบดสับ (โดยเฉพาะข้อต่อ)
ฉันไม่ได้ตีไก่ (ไม่มีทางส่งเสียงดัง :)) และเป็นผลให้ผิวหนังของไก่ไม่เป็นสีน้ำตาลทั่วทั้งพื้นผิว บลัชออนตกลงบนปีกมากขึ้น โชคดีที่แย่กว่านั้นสิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ละเลยความแตกต่างเล็กน้อยนี้และรับผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ)

นอกจากนี้เพื่อให้แน่ใจว่าการทอดมีความสม่ำเสมอมากขึ้นและการสัมผัสสูงสุดของผิวหนังไก่กับก้นกระทะในระหว่างการทอดจะต้องกดลงด้วยการกดขี่

ที่ เหล็กหล่อเทน้ำมันพืชเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ใส่เนยและปล่อยให้น้ำมันร้อนดี (ฉันขอแนะนำให้ทอดในเนยใส)
ใส่ไก่ลงในน้ำมันที่ร้อนจัด พักไว้

ทอดประมาณ 5 นาทีด้วยความร้อนสูง ปิดฝาจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
จากนั้นกลับด้านอกขึ้นและทอดบนไฟแรงประมาณ 5 นาที

ลดความร้อนให้น้อยที่สุดปิดไก่ด้วยแผ่นแบนคว่ำแล้วกดลงด้วยการกดขี่ (เช่นหม้อน้ำ)
ปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที
หากเรานำไก่มาให้พร้อมด้วยวิธีง่ายๆ ก็จะเรียกว่า ไก่ทาปากะ (ทาปากะ)
แต่คุณสามารถทำให้ไก่อร่อยยิ่งขึ้น จากนั้นเราก็ใส่กระเทียมลงไปและรับจานใหม่ - chkmeruli ทุกอย่างง่าย! :))
สำหรับรุ่นกระเทียม หลังจากเคี่ยว 20 นาที ให้ราดไก่ด้วยซอสกระเทียมนิออร์ตสกาลี (ดูสูตรซอสด้านล่าง) เพิ่มไฟให้สูง แล้วทอดต่ออีกประมาณ 7-10 นาทีเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออก และไก่ก็แห้งสนิท ถึงความพร้อม.

ซอส เนียร์ตสกาลี.
ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับหยาบลงในครกแล้วใส่เกลือหยาบเล็กน้อย
บดกระเทียมกับเกลือจนเป็นเนื้อเดียวกัน (หากไม่มีครก ให้บดกระเทียมด้วยที่คั้นกระเทียมแล้วผสมกับเกลือเล็กน้อย)

นำข้าวต้มกระเทียมใส่ถ้วยหรือชาม เติมน้ำเย็นต้มแล้วผสม ซอสพร้อม!

ซอส Niortskali เป็นซอสกระเทียมที่เรียบง่าย เพิ่มส่วนหนึ่งของซอสเมื่อทอดไก่ยาสูบและซอสที่เหลือสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไก่และจุ่มจอร์เจีย lavash ในระหว่างมื้ออาหาร (สำหรับรสนิยมของฉันน้ำมันมะกอกเล็กน้อยซอสจะไม่เจ็บ ไม่เป็นน้ำเกินไป แม้ว่าจะมีรสชาติที่ไม่อมน้ำมัน แต่ก็ไม่เลวเลย ;)

จะทำอย่างไรถ้าคุณยังไม่ได้ซื้อไก่หนุ่ม ทำอาหารด้วยไก่เนื้อ! นอกจากนี้ยังต้องทำให้แบนและถูด้วยเกลือ ทอดภายใต้การกดขี่ทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองบนไฟแรงแล้ววางบนถาดอบ อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการปรุงไก่มากกว่าหนึ่งตัว แต่หลายชิ้นให้ทอดพวกมันภายใต้การกดขี่ในกระทะแล้ววางบนถาดอบ ย่างจนสุก (เวลาขึ้นอยู่กับน้ำหนักของไก่) เมื่อไก่พร้อม - เมื่อส่วนที่หนาที่สุดถูกเสียบด้วยไม้เสียบ - น้ำใสจะโดดเด่น

นำไก่ที่ปรุงสุกแล้วใส่จานและเสิร์ฟทันที

ไก่ทาบาก้าเป็นอาหารประจำชาติจอร์เจียที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงสหภาพโซเวียต เป็นไก่ผัดกับเครื่องปรุง เครื่องเทศ และ adjika ในกระทะพิเศษที่มีฝาปิดขนาดใหญ่ ในภาษาจอร์เจีย ชื่อของสินค้าคงคลังนี้ดูเหมือน "ทาปา" และจานนี้เรียกว่า "ไก่ทาปากา" แต่คำว่า "ทาบากา" มีรากฐานมาจากประเทศของเรา

ก่อนปรุงอาหารอกของนกจะถูกตัดซากจะถูกวางในรูปแบบที่ขยายแล้วทุบด้วยค้อนในครัวให้แบน จากนั้นไก่จะถูกถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ, เกลือ, จอร์เจีย adjika ในกระทะร้อนที่เนยละลายเป็นครั้งแรก นกจะถูกวางโดยหงายหลังขึ้น ในการกดซากสัตว์ลงไปที่ก้นกระทะให้ได้มากที่สุด การกดขี่จะถูกสร้างขึ้น ที่บ้านอาจประกอบด้วยจานและหม้อใส่น้ำ ไก่ไม่ได้ตุ๋นหรือต้ม แต่ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในแต่ละด้าน

นกที่ทำเสร็จแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่เตรียมขึ้นจากไขมันที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการทอด เช่นเดียวกับกระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพร นอกจากนี้คุณยังสามารถนำเสนอ tkemali และไวน์แดงแห้ง

สูตรสำหรับทาบากะไก่แสนอร่อยอบในเตาอบ

หากไม่มีกระทะพิเศษ คุณสามารถปรุงไก่ยาสูบหอมในเตาอบได้ ลองเบี่ยงเบนไปจากสูตรดั้งเดิมของจอร์เจียเล็กน้อย: หมักนกในไวน์ขาวแล้วอบในแขนเสื้อ

วัตถุดิบ:

• ไก่ (ไก่ตัวเล็ก) - 1 ชิ้น;
• จอร์เจีย adjika - 5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ไวน์โต๊ะขาว - 1 ลิตร
• พริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างซากให้สะอาดเช็ดให้แห้งทำแผลที่เต้านม คลุมตัวนกด้วยฟิล์มยึด. เราตีด้วยค้อนเพื่อสับนกควรจะแบนอย่างแรง
2. ปอกกระเทียมหั่นเป็นแผ่น
3. เราทำการหั่นซากไก่ชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระเทียมลงในกระเป๋าที่เกิด
4. เราถูนกอย่างล้นเหลือด้วยส่วนผสมของ adjika พริกไทยและเกลือ (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเครื่องปรุงรสสำหรับไก่)
5. เราเปลี่ยนซากลงในชามแยกต่างหากเทไวน์ขาว จากด้านบนเราวางจานที่เราวางของ (เช่นขวดน้ำ) ทิ้งไว้ข้ามคืนแบบนี้
6. เราโอนไก่ไปที่ปลอกอบวางในเตาอบ (180 0 C) เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หากนกมีขนาดเล็กก็จะใช้เวลาน้อยลง ก่อนความพร้อม 15 นาทีให้นำบรรจุภัณฑ์ออก: วิธีนี้นกจะได้เปลือกที่สวยงาม
7. เราเสิร์ฟไก่สำเร็จรูปอย่างสวยงามพร้อมสมุนไพร ผักสดหรือผักดอง

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

วิธีทำยาสูบไก่แบบคลาสสิกในกระทะ

แน่นอนว่ายาสูบไก่ตามสูตรนี้ไม่ได้อ้างว่าเป็นอาหารจอร์เจียประจำชาติ แต่นกก็ออกมายอดเยี่ยมและจะประดับโต๊ะในวันหยุด เสิร์ฟจานพร้อมสมุนไพรและผักสดมากมาย

วัตถุดิบ:

• ไก่ - มากถึง 1 กก.
• เนย - 50 กรัม
• โหระพา - ไม่กี่สาขา
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกแดงร้อน - 1 ฝัก
• เกลือพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. มาเตรียมน้ำดองกัน เราปล่อยพริกแดงออกจากเมล็ดหั่นเป็นวงส่งไปที่ครกใส่ก้านโหระพาใส่เกลือ (1 ช้อนชา) และพริกไทยดำ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกบดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน หากไม่มีปูนให้ผสมเครื่องเทศ (โหระพา, พริกไทยดำ, พริกแดง) เกลือ
2. เราทำความสะอาดกระเทียม, ผ่านการกด, ผสมกับเครื่องเทศ, ใส่น้ำมันพืช, ผสม
3. เราตัดไก่ตามกระดูกอกแล้วบิดเล็กน้อยเพื่อหักกระดูกซี่โครงให้แบนนก
4. เราถูซากด้วยน้ำดองทุกด้านอย่างไม่เห็นแก่ตัว
5. ใส่ไก่ลงในชามปิดด้วยจานแบนวางด้านบน ทิ้งไว้ข้ามคืนแบบนี้
6. ทอดไก่ในเนยในกระทะที่ร้อนถึงอุณหภูมิสูงสุด วางจานด้านบนแล้ววางกระทะหรือภาชนะอื่นๆ ทอดเป็นเวลา 30 นาที (อุณหภูมิปานกลาง) จากนั้นกลับด้าน ตั้งกดด้านบน ปรุงอาหารอีก 30 นาที
7. ใส่ไก่ที่เสร็จแล้วลงในจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพร เสิร์ฟร้อนกับซอสที่คุณชอบ

ไก่ทาบากะน่ารับประทานในหม้อหุงช้าตามสูตรพร้อมรูปถ่าย

ยาสูบไก่สามารถปรุงในหม้อหุงช้า และจะใช้เวลาน้อยกว่าบนเตามาก สิ่งที่สำคัญที่สุดในที่นี้คือการเตรียมนกให้ถูกต้องโดยให้รูปร่างแบนที่สุด

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 600 กรัม
• Suneli hops - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างนกให้แห้งตัดเป็นสองส่วน
2. เราเอาชนะแต่ละส่วนด้วยค้อนในครัว วิธีนี้จะสะดวกหากคุณวางซากไว้ในถุงพลาสติก
3. ถูไก่ให้ทั่วด้วยเครื่องเทศและเกลือ
4. เทน้ำมันลงในชาม multicooker เปิดโหมด "การอบ" ใส่ชิ้นไก่ ตั้งเวลา 60 นาที
5. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้กลับด้านไก่ ทอดประมาณ 10 นาที จากนั้นกลับด้านอีกครั้งและเตรียมพร้อม
6. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ผักสด และสมุนไพรที่คุณชอบ

ไก่ทาบากะเป็นของอาหารจอร์เจีย ปรุงตามสูตรดั้งเดิม เครื่องเทศจอร์เจียให้รสชาติพิเศษแก่นก เป็นเครื่องเคียง เสิร์ฟ เฟรนช์ฟรายส์ ข้าวร่วน สำหรับซอสนอกเหนือจากสูตรที่กำหนดคุณสามารถใช้ satsibeli, tkemali, bagi

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 600 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• เครื่องเทศ (ฮ็อปซันลี, ผักชี, เผ็ด, พริกไทยดำ, โหระพา);
• สมุนไพรสดสำหรับเสิร์ฟ

• กระเทียม - 1 หัว;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง)

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างนกให้สะอาดตัดตามแนวของกระดูกอกอย่างระมัดระวังเพื่อเปิดซาก
2. ถูไก่ให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ หมักทิ้งไว้ 10 นาที
3. เราวางซากไว้ในกระทะ ทอดนกในเนย ในกรณีนี้ไฟจะต้องแรงมาก กดซากเล็กน้อยเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง
4. หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้พลิกไก่ปิดซากด้วยโหลด เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เราใช้จานแบนและภาชนะใส่น้ำ แรงกดบนตัวนกควรเท่ากัน ไม่ใช่แค่ตรงกลางหรือด้านใดด้านหนึ่ง ลดความร้อนเล็กน้อยทอดนกเป็นเวลา 15 นาที
5. มาเตรียมซอสกัน ระบายไขมันหลังจากทอดสัตว์ปีกลงในภาชนะแยกต่างหาก
6. ปอกกระเทียม สับละเอียด เจียวในน้ำมัน
7. เพิ่มไขมันที่ระบายออกก่อนหน้านี้ลงในกระเทียม ผสม ปรุงเป็นเวลาหลายนาที กระจายครีมผสมปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่ผักชีสับและผักชีฝรั่ง ผสม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
8. เราเสิร์ฟไก่กับผักใบเขียวและผักต่างๆ เราเสิร์ฟซอสกระเทียมหรืออื่นๆ เพื่อลิ้มรสแยกต่างหาก

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงไก่ยาสูบตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว ทานให้อร่อย!

ไก่ทาบากะเป็นหนึ่งในอาหารคอเคเชียนที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งการเตรียมการนั้นต้องมีอุปกรณ์บางอย่าง แต่อย่างที่คุณเห็น มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเบี่ยงเบนไปจากสูตรคลาสสิกและทอดนกโดยไม่ต้องใช้กระทะพิเศษ - ในเตาอบหรือแม้แต่ในหม้อหุงช้า พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะบอกคุณเกี่ยวกับความซับซ้อนบางประการของการปรุงอาหารไก่ยาสูบ:

• สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกนกขนาดเล็ก น้ำหนักที่เหมาะสมคือ 600-800 กรัม
• การตรวจสอบความพร้อมของนกนั้นง่ายมาก: ตัดขาเล็ก ๆ ถ้าน้ำใสออกมาแสดงว่าไก่พร้อมแล้ว หากน้ำเป็นสีชมพูแสดงว่าไก่ยังไม่พร้อมและคุณควรทอดต่อ
• เป็นการดีที่สุดที่จะทอดนกในส่วนผสมของผักและเนยในสัดส่วนที่เท่ากัน เนยจะทำให้จานมีรสชาติที่ถูกใจ ผักจะไม่อนุญาตให้ครีมไหม้
• อย่าลืมทุบซากให้ดีก่อนปรุงไก่ยาสูบ เพื่อให้นกปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหาย
• ในขั้นตอนการทอด (หากไม่มีกระทะพิเศษ) จะต้องวางภาระไว้บนซาก จะเป็นขวดน้ำหรือกระทะก็ได้ ของเหลวในภาชนะบรรจุต้องร้อนเพื่อไม่ให้อุณหภูมิแตกต่างกัน