ลูกเกดขาวกระป๋อง แยม Whitecurrant: ความลับและตัวเลือกการทำอาหาร - วิธีปรุงแยม Whitecurrant แสนอร่อยจากผลไม้สีขาว

ตามกฎแล้วผู้ชื่นชอบลูกเกดจะได้รับทราบถึงคุณสมบัติอันล้ำค่าของเบอร์รี่นี้เป็นอย่างดี ในเวลาเดียวกันแม่บ้านเกือบทุกคนรู้สูตรอาหารที่เพียงพอสำหรับการเก็บเกี่ยวลูกเกดที่ดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวโดยคำนึงถึงการเก็บรักษาสารอาหารและสารอาหารที่มีอยู่ในนั้นให้สูงสุด

นอกจากลูกเกดสีแดงและสีขาวพันธุ์ดั้งเดิมแล้วยังมีอีกหลายชนิดที่เติบโตในแปลงส่วนตัว และเบอร์รี่นี้สามารถเก็บรักษาไว้ในรูปแบบของแยมเพื่อสุขภาพและวิตามินเยลลี่หรือแยม

แยมไวท์เคอแรนท์: สูตรอาหาร

สูตรแยมคลาสสิค

ในการทำแยมคุณจะต้องใช้ลูกเกดขาวประมาณหนึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัม

น้ำผลไม้คั้นจากลูกเกดขาวโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้ร้อนโดยใช้ไม้พายไม้กวนเป็นครั้งคราว หลังจากการต้มแยมจะสุกเป็นเวลาหลายนาทีในขณะที่โฟมจะถูกเอาออกจากแยม เทร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบแยมแทนเยลลี่เชฟผู้มีประสบการณ์ก็พร้อมที่จะเสนอสูตรอาหารอันโอชะจากลูกเกดขาว

ลูกเกดขาวหนึ่งกิโลกรัมล้างและทำให้แห้งโรยด้วยน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมทิ้งไว้หลายชั่วโมง

จากน้ำตาล 300 กรัมและน้ำ 2 แก้วต้มน้ำเชื่อมซึ่งผลเบอร์รี่พร้อมน้ำผลไม้จะถูกถ่ายโอนและต้มด้วยไฟอ่อนจนผลเบอร์รี่โปร่งใส

แยมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

แยมลูกเกดขาวโดยไม่ต้องปรุง

เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านหลายคนชอบทำแยมโดยไม่ต้องปรุงเนื่องจากของหวานดังกล่าวยังคงมีวิตามินในปริมาณมากที่สุดซึ่งจะมีประโยชน์มากในฤดูหนาว

สามารถเตรียมลูกเกดขาวได้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร ลูกเกดจะถูกล้างและทำให้แห้งบดในเครื่องบดเนื้อ

ปริมาณน้ำซุปข้นที่ได้จะถูกผสมแบบตัวต่อตัวกับน้ำตาลทรายจากนั้นจึงเติมน้ำตาลอีก 4 ถ้วย ส้มหนึ่งถึงสองลูกบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมเปลือกเอาเมล็ดออกแล้วเติมน้ำตาลบดลงในน้ำซุปข้นลูกเกด

ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันวางในขวดปลอดเชื้อปิดด้วยฝาไนลอน แยมดังกล่าวถูกเก็บไว้ในที่เย็นแนะนำให้เทน้ำตาลไว้ด้านบนเพื่อป้องกันเชื้อรา

แยมจากลูกเกดหลายพันธุ์

สำหรับเขาให้นำลูกเกดขาวและแดง 500 กรัมและน้ำตาล 1 กิโลกรัม

แยมสองประเภทปรุงในสองจานแยกกัน: จากลูกเกดสีแดงและสีขาวผสมกับน้ำตาล 500 กรัม ผลเบอร์รี่ต้มจนโปร่งใสผสมกับไม้พายระหว่างการปรุงอาหาร

แยมที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่ปลอดเชื้อเป็นชั้น ๆ : สีแดงจากนั้นก็เป็นชั้นสีขาวและต่อไปจนถึงด้านบนสุด ธนาคารถูกม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น ของหวานดังกล่าวไม่เพียงแต่ดูสวยงาม แต่ยังมีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่อีกด้วย

ไม่ว่าจะเตรียมของหวานฤดูหนาวลูกเกดขาวอย่างไรก็ตามมีวิตามินซีในปริมาณที่เพียงพอซึ่งทำให้แยมลูกเกดขาวหรือแยมเป็นยาป้องกันโรคที่ขาดไม่ได้ในการป้องกันโรคหวัดหรือโรคไวรัส

เยลลี่ลูกเกดขาวแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงอาหารเพื่อสุขภาพมีน้อย - เราต้องการเพียงลูกเกดขาวในปริมาณ 1 กิโลกรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน

ล้างผลเบอร์รี่ ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องเอาพวกมันออกจากกิ่งเพราะเราจะบดมวลเบอร์รี่ซึ่งจะทำให้เราสามารถแยกน้ำที่มีเนื้อออกจากผิวหนังกิ่งและเมล็ดได้ เพียงวางลูกเกดลงในกระทะ (ไม่ใช่อลูมิเนียม แต่ควรเคลือบด้วย)

เทน้ำ 50 มล. ลงไปแล้วเปิดเตา หม้อต้องมีฝาปิดเพื่อให้ไอน้ำเกิดขึ้นภายใน ภายใต้อิทธิพลของมันผลเบอร์รี่จะนิ่มลงผิวหนังจะแตกออก ในรูปแบบนี้ลูกเกดบดง่าย เราต้องการตะแกรง คงจะดีถ้าคุณมีตะแกรงดีๆ ใส่ส่วนหนึ่งของมวลลงไปแล้วบดด้วยช้อน เยื่อกระดาษจะยังคงอยู่ในตะแกรง สามารถโยนกลับลงบนผ้ากอซแล้วบีบออกได้ ประมวลผลมวลเบอร์รี่ทั้งหมดด้วยวิธีนี้ เราจะเปลี่ยนเยื่อกระดาษบริสุทธิ์ที่ได้ให้เป็นเยลลี่

ตั้งชามผลเบอร์รี่ใส่ไฟส่งน้ำตาลไปที่นั่น เมื่อมวลร้อนขึ้น พื้นผิวก็จะเริ่มถูกปกคลุมไปด้วยโฟมอากาศ เธอจำเป็นต้องถูกลบออก หากไม่ทำเช่นนี้ ความโปร่งใสของเยลลี่จะหายไป หลังจากเดือดควรลดไฟลงเล็กน้อย อาหารอันโอชะควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที ควรกวนมวลเดือดเป็นระยะเพื่อให้ของเหลวระเหยเร็วขึ้น ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดแล้ว เทเยลลี่ที่เสร็จแล้วลงในขวดทันทีหลังจากปิดไฟ บิดฝาพลิกขวดที่มีการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวแล้วห่อให้แน่น

สูตรลูกเกดโดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ: ลูกเกดขาว - 1 กก. น้ำตาล - 1.3 กก.

เนื่องจากเบอร์รี่นี้มีเพคตินในปริมาณที่เพียงพอ คุณจึงสามารถทำเยลลี่จากผลไม้ชนิดนี้ได้โดยไม่ต้องปรุง อย่างไรก็ตามควรเข้าใจว่าน้ำผลไม้ที่ไม่ผ่านการบำบัดความร้อนใด ๆ เลยจะเสื่อมสภาพในระหว่างการเก็บรักษาหลังจากนั้นไม่นานและจะไม่นิ่งจนกว่าจะถึงฤดูหนาว ดังนั้นจึงควรนำผลิตภัณฑ์ไปต้มอย่างน้อยที่สุด นี่คือวิธีที่เราจะเตรียมอาหารอันโอชะในครั้งนี้

ดังนั้นล้างผลเบอร์รี่ให้แห้ง จากนั้นจะต้องบดวัตถุดิบ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยปูนหรือวิธีอื่น หน้าที่ของเราคือการสกัดน้ำผลไม้ จากนั้นเราจะเช็ดเยื่อกระดาษผ่านตะแกรงและผ้ากอซ ดังนั้นเราจะสามารถกำจัดเมล็ดและเปลือกได้ เทมวลผลไม้ลงในกระทะที่เหมาะสมใส่น้ำตาล มีเยอะมากจึงไม่สามารถละลายได้อย่างรวดเร็ว เปิดไฟแล้วคนน้ำเชื่อมตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นน้ำตาลจะไหม้จนหมด โดยปกติเมื่อถึงเวลาที่มวลเดือดน้ำตาลจะละลายหมด เพื่อให้เยลลี่สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวจะต้องต้มเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นเทใส่ขวดโหลทันที (เฉพาะฆ่าเชื้อ) ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่ม เก็บเยลลี่ที่ยังไม่สุกไว้ในตู้เย็น

พลัม แอปเปิ้ล และเยลลี่ลูกเกดขาว

สูตรนี้จะดึงดูดแม่บ้านในเรื่องความเรียบง่ายและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้รับการชื่นชมในเรื่องรสชาติที่ยอดเยี่ยมสีที่ถูกใจกลิ่นและเนื้อสัมผัส แอปเปิ้ลและลูกเกด - ส่วนประกอบเหล่านี้มีเพคตินจำนวนมากและลูกพลัมจะให้สีชมพูแก่ขนมของเรา

วัตถุดิบ- ลูกเกดขาว - 0.5 กก. ลูกพลัม - 0.5 กก. แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น

แอปเปิ้ลมีสีเขียวหนาแน่นและชุ่มฉ่ำ ผลไม้ที่มีโครงสร้างหลวมจะไม่ทำงาน สามารถใช้ลูกพลัมอะไรก็ได้ ล้างผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมด ปล่อยให้น้ำไหลออกมา ฆ่าลูกเกดด้วยเครื่องปั่นใส่ตะแกรงและกรอง แบ่งลูกพลัมออกครึ่งหนึ่ง เอาหลุมออก เรายังไม่ได้แตะแอปเปิ้ลเลย ไม่เช่นนั้นพวกมันจะมืดลง เทลูกพลัมด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็น ตอนนี้มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเอาเปลือกออกจากผลไม้ และเยื่อกระดาษควรบดหรือสับด้วยเครื่องปั่น

รวมน้ำลูกเกดและมวลลูกพลัมแล้วจุดไฟ ตอนนี้เรามาดูแอปเปิ้ลกันดีกว่า ตัดเปลือกออก นำกล่องเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน กระจายชิ้นแอปเปิ้ลลงในมวลผลไม้ร้อนทันที

นำไปต้มโดยใช้เครื่องปั่นบดแอปเปิ้ลเพื่อให้กลายเป็นน้ำซุปข้นที่เนียน ตอนนี้ใส่น้ำตาลลงในกระทะ มันจะละลายอย่างรวดเร็วในมวลผลไม้ร้อน แต่คุณยังต้องคนให้เข้ากัน หลังจากเดือดให้ปรุงเยลลี่เป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิดเตา วันรุ่งขึ้นนำเยลลี่ไปต้มแล้วเทใส่ขวดบิด คว่ำมันลงแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ จนเย็น ในอนาคตสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องใต้ดินได้

มาดูกันว่าการทำเยลลี่ไวท์เคอร์แรนท์นั้นง่ายแค่ไหน?! สูตรโดยไม่ต้องปรุงอาหารนั้นน่าสนใจเป็นพิเศษเนื่องจากไม่ต้องใช้เวลามากและช่วยให้คุณประหยัดวิตามินที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ได้มากขึ้น เรามั่นใจว่าคุณจะต้องชอบสูตรอย่างน้อยหนึ่งสูตรอย่างแน่นอน แต่เพื่อที่จะได้ลิ้มรสเยลลี่คุณต้องปรุงมัน ตอนนี้เป็นเวลาสำหรับสิ่งนี้ - ลูกเกดจำนวนมากสุกงอมในสวนของพวกเขาแล้ว

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 180 นาที

เจลลี่เป็นหนึ่งในอาหารโปรดของเด็กๆ ฉันขอนำเสนอสูตรการทำเยลลี่ไวท์เคอแรนท์ให้คุณทราบ อร่อยมาก มีกลิ่นหอม มีความเปรี้ยวเล็กน้อย เยลลี่ดังกล่าวสามารถเจือจางด้วยน้ำในฤดูหนาวและคุณจะได้ผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยมที่เด็ก ๆ ดื่มอย่างเพลิดเพลิน มีวิตามินซีจำนวนมากมีประโยชน์ต่อลำไส้ เป็นการดีที่จะชุบชั้นเค้กด้วยเยลลี่ดังกล่าว ในการเตรียมก็เพียงพอที่จะเตรียมผลเบอร์รี่ต้มเล็กน้อยบดผ่านกระชอนใส่น้ำตาลต้มและเทลงในขวด เจลลี่ดังกล่าวจะกลายเป็นของโปรดไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย ดังนั้นวันนี้สำหรับคุณ - เยลลี่ลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาว คำแนะนำทีละขั้นตอนจากกระบวนการทำอาหารจะช่วยให้คุณเตรียมวิตามินเบอร์รี่นี้เพื่อสุขภาพได้
เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
ผลผลิต : โถ 1 ลิตร
ในการเตรียมเยลลี่ไวท์เคอแรนท์เราต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ลูกเกดขาว - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - 400 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ - 100 มิลลิลิตร

การทำอาหาร

ลูกเกดขาวไม่จำเป็นต้องรับประทานทั้งหมด คุณสามารถใช้รอยย่นเล็กน้อยเพราะเราจะบดมันต่อไป

ต้องล้างลูกเกดสีขาวใต้น้ำไหลลอกออกจากกิ่งแล้วใส่ในกระทะเคลือบฟัน

เติมน้ำบริสุทธิ์ ต้มประมาณ 2-3 นาที

เย็นลงเล็กน้อยแล้วกรองผ่านกระชอน เนื้อที่เหลือสามารถใช้เป็นพายหรือเพียงเติมน้ำทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วในตอนเช้าคุณจะได้ผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยม

เทน้ำผลไม้ที่มีเนื้อลงในกระทะเคลือบฟันใส่น้ำตาลแล้วต้มประมาณ 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

เนื่องจากเพคตินมีปริมาณสูงในลูกเกดสีขาว เยลลี่จึงแข็งตัวได้ดี

ในขณะที่เยลลี่กำลังปรุง คุณสามารถเริ่มแปรรูปขวดโหลได้ ต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด ขณะนี้มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ ฉันคิดว่าเป็นการดีที่สุดที่จะใช้เรือกลไฟ นอกจากนี้เรายังล้างฝาให้สะอาดและต้มเป็นเวลาหลายนาที เทเยลลี่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วทำให้เย็นถึง 60 องศา จำเป็นต้องทำให้เยลลี่เย็นลงเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่นบนฝาและแยมจะไม่เสื่อมสภาพเมื่อเวลาผ่านไป

เมื่อเยลลี่ไวท์เคอแรนท์เย็นลงจะต้องปิดฝาให้แน่น
เยลลี่ดังกล่าวจะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบคุณสามารถทาบนขนมปังแล้วกินเป็นอาหารเช้าพร้อมชา ตามสูตรเดียวกันนี้ไม่เพียงแต่คุณสามารถทำเยลลี่ไวท์เคอแรนท์เท่านั้น แต่ยังสามารถทำเยลลี่จากลูกเกดประเภทต่างๆ ได้อีกด้วย และจากผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงคุณสามารถปรุงได้อร่อยมาก

ในบทความนี้เราจะมาดูสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาว เบอร์รี่นี้เป็นเผือก ตามการจำแนกทางชีววิทยาลูกเกดสีขาวมีสีแดงเหมือนกันไม่มีเม็ดสีสีเท่านั้น รสชาตินุ่มกว่าน้องทับทิมไม่เปรี้ยวมาก ลูกเกดในมาตุภูมิเริ่มปลูกเร็วกว่าในยุโรป และชื่อของพุ่มเบอร์รี่คือสลาฟ ในภาษายูเครน คำว่า "smorid" หมายถึง "กลิ่นเหม็น" สิ่งนี้ใช้ได้กับพันธุ์สีดำในระดับที่สูงกว่า ไม่เพียงแต่ใบไม้เท่านั้น แต่กิ่งก้านและผลเบอร์รี่ยังมีกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์เล็กน้อยอีกด้วย แต่ผลไม้ลูกเกดขาวไม่มีกลิ่น รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ผิดปกติจะไม่ทำให้ใครเฉย การเตรียมเบอร์รี่นี้ไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังน่าสนใจในแง่ของสุนทรียภาพล้วนๆ แยมสีทองโปร่งแสงดูแปลกตามาก นี่คือผลเบอร์รี่เผือก - ลูกเกดสีขาว สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวจากพืชสวนนี้อ่านด้านล่าง

ประโยชน์ของลูกเกดขาว

แบล็กเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากที่สุด ในฝรั่งเศสจนถึงศตวรรษที่ 18 ลูกเกดชนิดนี้ถือเป็นพืชสมุนไพรโดยเฉพาะและเริ่มใช้ในการปรุงอาหารในเวลาต่อมา สีแดง (และในเวลาเดียวกันน้องสาวเผือกของเธอ) นั้นมีปริมาณวิตามินซีน้อยกว่าสีดำ แต่ถึงแม้จะอยู่ในลูกเกดสีขาวก็ยังมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวที่โอ้อวดถึงสี่เท่า และในแง่ของปริมาณธาตุเหล็ก เธอแซงหน้าน้องสาวผิวดำของเธอไปแล้ว ลูกเกดสีแดงและสีขาวอุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งช่วยเสริมสร้างหัวใจและยังทำหน้าที่กำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายและป้องกันอาการบวมและถุงใต้ตา ผลเบอร์รี่เหล่านี้ยังทำให้การมองเห็นคมชัดขึ้นเนื่องจากมีวิตามิน A อยู่ หากคุณใช้ลูกเกดสีขาวเป็นประจำภูมิคุ้มกันจะเพิ่มขึ้นการเผาผลาญจะดีขึ้นและร่างกายจะได้รับการชำระล้างสารพิษสารพิษและเกลือของโลหะหนัก

วิธีการเลือกเบอร์รี่ที่เหมาะสม

ลูกเกดขาวซึ่งเราจะได้เรียนรู้วิธีทำช่องว่างเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะ นักอนุรักษนิยมที่คุ้นเคยกับความจริงที่ว่าแยมต้องเป็นสีแดงหรือสีส้มมักผสมเบอร์รี่นี้กับทับทิมและกระจุกสีดำเชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ และผู้ที่รักความคิดริเริ่มใช้สีโปร่งใสของลูกเกดสีขาวเพื่อสร้างช่องว่างตกแต่งสำหรับฤดูหนาว ตัวอย่างเช่น เก็บผลเบอร์รี่ไว้พร้อมกับการปักชำ โดยที่ยังคงความสมบูรณ์ของช่อไว้ คุณสามารถรวมลูกเกดสีขาวกับส้มที่ไม่ได้ปอกเปลือก ผลเบอร์รี่สำหรับการเก็บเกี่ยวนั้นดีที่สุดในสภาพอากาศที่มีแดดจัดและแห้ง ต่อไปพวกเขาจะต้องถูกแยกออกโดยกำจัดเศษและใบไม้แบบสุ่ม หากไม่ได้ระบุไว้ในสูตร ให้ฉีกกิ่งออก จากนั้นจะต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้งเล็กน้อย ในการทำเยลลี่ไวท์เคอแรนท์ คุณต้องสกัดน้ำออก กระดูกของสัตว์ชนิดนี้มีขนาดใหญ่ พวกเขาอุดตันเครื่องคั้นน้ำผลไม้และเมื่อบดจะส่งผลเสียต่อรสชาติของเยลลี่ มันยังคงเป็นวิถีของคุณยายเฒ่า - ถูผ่านตะแกรง เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ต้านทานได้จึงถูกลวกด้วยน้ำเดือด

ลูกเกดขาว: เยลลี่โดยไม่ต้องปรุง

ผลเบอร์รี่เหล่านี้เป็นวัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับของหวานประเภทนี้ เนื่องจากมีเพคตินเป็นจำนวนมาก สูตรแนะนำให้เพิ่มลูกเกดที่ไม่สุกกับลูกเกดสุก ในผลเบอร์รี่ดังกล่าวมีเพกตินลำดับความสำคัญมากกว่าซึ่งจะช่วยให้เกิดเจลติดขัด บีบน้ำจากลูกเกดขาว สำหรับของเหลวหนึ่งลิตรให้ใช้น้ำตาล 1,200 กรัมโดยเฉพาะผลไม้ การใช้สารให้ความหวานนี้เราจะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติของเยลลี่รวมทั้งทำให้เนื้อเยลลี่ข้นขึ้น ผสมน้ำกับน้ำตาลให้เข้ากัน เราฆ่าเชื้อขวดโหล เราทาเยลลี่ให้ทั่วโดยเติมภาชนะไว้ด้านบน ด้านบนเราวางวงกลมที่ตัดออกจากกระดาษ parchment ตามความกว้างของคอขวด ก่อนอื่นเราจะทำให้มันเปียกในวอดก้าเพื่อไม่ให้ลูกเกดขาวหมัก จากนั้นเราก็ปิดฝาขวดด้วยไนลอน วันแรกช่องว่างจะถูกเก็บไว้ในที่ที่เงียบสงบและเย็นโดยไม่ต้องจัดเรียงใหม่หรือเขย่า จากนั้นคุณสามารถใส่ขวดโหลเข้าตู้เย็นได้

เยลลี่ต้ม

สำหรับวิธีการปรุงอาหารนี้ จะใช้น้ำตาลธรรมดา เนื่องจากฟรุกโตสละลายและก่อตัวเป็นผลึกที่อุณหภูมิสูง เยลลี่ไวท์เคอแรนท์ต้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเสถียรต่อการเก็บรักษามาก และความสม่ำเสมอของมันนั้นยอดเยี่ยมมาก คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยก็ได้ ในการเตรียมเยลลี่คุณต้องสกัดน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยก่อน เทของเหลวลงในชามใบเล็กแล้วเริ่มทำอาหาร ค่อยๆ เติมน้ำตาลสี่ร้อยกรัม ปรุงอาหารและในตอนท้ายให้เติมทรายหวานอีก 400 กรัม ความพร้อมถูกกำหนดดังนี้: เราวาดไม้พายที่ด้านล่างของจานด้วยเยลลี่: หากมีร่องรอย - "เส้นทาง" - คุณสามารถปิดไฟได้ เราใช้ขวดเล็กสำหรับขวดเปล่านี้ - สูงสุดครึ่งลิตร ฆ่าเชื้อในเตาอบเติมเยลลี่ ภาชนะควรยืนได้ประมาณสิบชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถปิดด้วยฝาไนลอนธรรมดาได้

แยมกับส้ม

มีการเตรียมการมากมายสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีส่วนผสมหลักคือลูกเกดขาว สูตรอาหารมักแนะนำให้ผสมกับผลไม้อื่นๆ เพื่อเพิ่มสีสันหรือเพื่อเพิ่มความหวาน วิธีการเก็บเกี่ยวลูกเกดขาวนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการบำบัดความร้อน ด้วยเหตุนี้แร่ธาตุและวิตามินทั้งหมดจึงยังคงอยู่ในแยม ลูกเกดหนึ่งกิโลกรัมถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างส้ม 2 ผล หั่นเป็นชิ้น เลือกเมล็ด เรายังผ่านเครื่องบดเนื้อ เรารวมลูกเกดกับส้ม เพิ่มน้ำตาลทรายหนึ่งและครึ่งหรือสองกิโลกรัม คนจนละลายหมด เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเองอนุญาตให้อุ่นมวลได้เล็กน้อย เรากระจายแยมในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ หากคุณตั้งใจจะเก็บในตู้เย็นคุณสามารถปิดด้วยฝาพลาสติกธรรมดาได้

แยมคลาสสิค

สูตร Whitecurrant อย่าละเลยการเตรียมแบบโฮมเมดทั่วไปสำหรับฤดูหนาว แยมคลาสสิคเตรียมไว้แบบนี้ เทผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมด้วยน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ปล่อยให้น้ำผลไม้โดดเด่น ละลายน้ำตาลสามร้อยกรัมในน้ำสองแก้ว เราปรุงน้ำเชื่อม เราลดผลเบอร์รี่ลงที่นั่น (พร้อมกับน้ำผลไม้ที่จัดสรร) เราปรุงอาหารเอาโฟมออกคนเป็นประจำ เราจัดวางแยมใสในขวดโหลไม้ก๊อก แยม "ตกแต่ง" ต้องใช้แนวทางที่แตกต่างออกไป ขั้นแรกเราทำน้ำเชื่อมจากน้ำหนึ่งแก้วและน้ำตาลหนึ่งปอนด์ ใส่องุ่นลงไปอย่างระมัดระวัง เราปรุงอาหารต่อไปโดยคนเบา ๆ เพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิม เมื่อแยมโปร่งแสง ให้ปิดไฟแล้วใส่ลงในขวดโหล ลูกเกดขาวนั้นดีทั้งเป็นของหวานอิสระและสำหรับตกแต่งขนมอบประเภทต่างๆ

ผลไม้หวาน

สำหรับขนมโฮมเมดลูกเกดดำแดงขาวนั้นเหมาะสม แต่ผลเบอร์รี่จะต้องสุกมาก เราล้างพวกมันใส่กระชอนแล้วเทลงในอ่างเคลือบฟัน น้ำเชื่อมทำอาหาร ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมต้องใช้น้ำ 300 มิลลิลิตรและน้ำตาล 1.2 กิโลกรัม ต้มน้ำเชื่อมจนผลึกละลาย เรากรองโดยผ่านผ้ากอซหลายชั้น ใส่ไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้ม เทน้ำเชื่อมลงในชามผลเบอร์รี่ ต้มห้านาทีแล้วทิ้งไว้สิบชั่วโมง หลังจากระยะเวลาที่กำหนดให้ต้มลูกเกดขาวจนนิ่ม กรองผลเบอร์รี่ แต่เก็บน้ำเชื่อมไว้ - คุณสามารถทำแยมหรือน้ำผลไม้ได้ ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้สองชั่วโมง จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผง และทำให้แห้ง: ในเตาอบ (ที่ + 40 C) เป็นเวลาสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหกวัน จากนั้นม้วนลูกบอลจากผลเบอร์รี่แล้วม้วนเข้าไปอีกครั้ง ปล่อยให้แห้งต่อไป - ในเตาอบหรือที่อุณหภูมิห้อง

ไวน์ที่บ้าน

ลูกเกดขาวมีประโยชน์อะไรอีกบ้าง? สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวมักใช้น้ำผลไม้จากเบอร์รี่นี้ มีสภาพเป็นกรดมาก จึงใช้แทนน้ำส้มสายชู ทำให้อาหารเป็นกรด หรือเทลงในน้ำหมักได้ น้ำผลไม้จะทำให้ได้ไวน์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยม ในสาโทสี่ลิตรจะต้องละลายน้ำตาล 1.6 กิโลกรัม นำซูเลยาไปไว้ในที่เย็นแล้วรอเริ่มการหมัก ที่ไหนสักแห่งภายในสิบวัน เราจะหยุดกระบวนการด้วยการติดแอลกอฮอล์ ต้องใช้วอดก้าโดยเฉลี่ย 1 ลิตรต่อสาโทหมัก 10 ลิตร แต่คุณสามารถปรับความแรงของเครื่องดื่มได้ตามดุลยพินิจของคุณ ผสมและทิ้งไว้ห้าวัน สายพันธุ์และเติมน้ำตาล 800 กรัม คนจนละลายแล้วเทไวน์ใส่ขวด หลังจากเก็บในที่เย็นเป็นเวลาสามเดือนคุณสามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มที่โต๊ะได้

ลูกเกดขาว: ผลไม้แช่อิ่ม

หากต้องการสีที่สวยงามคุณสามารถเพิ่มกลุ่มทับทิมได้ สำหรับผลไม้แช่อิ่มขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหนึ่งขวด คุณจะต้องใช้ลูกเกดสามถ้วย ล้างผลเบอร์รี่แล้ววางไว้ด้านล่าง เทน้ำกรอง 2.5 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายสองถ้วย รอให้น้ำเชื่อมเดือด เติมลูกเกดด้วย (อย่าลืมใส่ช้อนโลหะลงในขวดเพื่อไม่ให้แก้วแตก) ใส่ฝาแล้วรอห้านาที หลังจากที่ผลเบอร์รี่ให้รสชาติและกลิ่นหอมของน้ำเชื่อมแล้ว เทกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในผลไม้แช่อิ่ม: กานพลู, อบเชยหรือผิวส้ม เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนขวดที่มีฝาปิดเหล็ก เราพลิกภาชนะคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนค่อยๆเย็นลง

ลูกเกดสำหรับชุดปฐมพยาบาลที่บ้าน

คุณไม่สามารถเติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมได้ จากนั้นในฤดูหนาวคุณจะมีลูกเกดสีขาวสดเกือบ เราเตรียมการเช่นนี้ เราเลือกผลเบอร์รี่ลูกใหญ่ที่สุกแล้วนำไปตากให้แห้งในขวด เราปิดภาชนะแก้วแล้ววางลงในจานฆ่าเชื้อ เทน้ำให้ถึง "ไหล่" ของโถ อุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งเบอร์รี่เริ่มคั้นน้ำและตกตะกอน (คุณต้องรายงานลูกเกดเพื่อที่จะได้เติมจานไว้ด้านบน) เราพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85 C ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น ลูกเกดดังกล่าวรักษาโรคหวัดได้ดีและป้องกันไข้หวัดใหญ่

เบอร์รี่กลิ่นหอมโปร่งแสงไม่ได้รับความนิยมเท่ากับ "น้องสาว" สีแดงและสีดำ

แต่จากนั้นคุณสามารถเตรียมการแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้มากมายเพราะพุ่มไม้จะออกผลมากมายในฤดูร้อน

ลูกเกดขาวมีเพกติน วิตามิน A, B และ P โพแทสเซียมและธาตุเหล็กจำนวนมาก เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการเผาผลาญและดีต่อการมองเห็น

คุณจะเตรียมลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไรมีสูตรอาหารที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้วจากเบอร์รี่นี้อย่างไร?

เธอเก่งในการทำแยมและเยลลี่ทั้งแบบมีและไม่มีน้ำตาล เดี่ยวและร่วมกับลูกเกดประเภทอื่น ๆ ด้วยสตรอเบอร์รี่ มะยม ผลไม้รสเปรี้ยวและแม้แต่แตงโม

เรามาดูกันว่าผู้ชื่นชอบการเตรียมการแบบโฮมเมดทำจากลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาวอย่างไร

สูตรแยมลูกเกดขาวง่ายๆ:

• น้ำตาล - 1.5 กก
• ลูกเกดขาว - 1 กก
• น้ำ - 2 แก้ว

1. เทผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและแห้งโดยไม่ต้องตัดน้ำตาล (พักน้ำตาลทราย 1.5 ถ้วยไว้) ลงในชามกว้างแล้วทิ้งไว้ในห้องเย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง

2. จากน้ำตาลและน้ำที่เหลือ ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทลงบนลูกเกดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนใส กวนแยมด้วยช้อนไม้ที่มีด้ามยาวแล้วเอาโฟมออก

3. จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก

แยมลูกเกดขาวเย็นกับส้ม:

• ลูกเกดขาว - 1 กก
• ส้ม - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.8 กก

1. เปลี่ยนผลเบอร์รี่เป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำตาลจนเมล็ดละลายใส่ส้มบดพร้อมกับเปลือก เทมวลที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

2. ใส่น้ำตาลอีกช้อนเต็มใต้ฝาไนลอนบนแยมเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อรา ไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาด้วยฝาโลหะ

ไวท์เคอแรนท์เยลลี่:

• น้ำไวท์เคอร์แรนท์ 1 ลิตร และลูกเกดแดง 1 กำมือเพื่อเพิ่มสีสันและการตั้งค่าให้ดีขึ้น
• น้ำตาล - 1.7 กก
• น้ำ - 1.5 ถ้วย

1. ในการรับน้ำผลไม้ให้ใส่ผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ ขณะกวน ให้ร้อนช้าๆ จนกระทั่งเปลือกแตกและผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา เย็นอย่างรวดเร็วในชามน้ำเย็น

2. ดึงผ้าขาวบางบนชามกว้างแล้วบีบน้ำผ่านอย่างระมัดระวัง นำกลับไปที่เตาโดยเติมน้ำตาล

3. ปรุงต่อจนกระทั่งมวลเบอร์รี่มีความหนืดและหนืด เทร้อนลงในขวดแก้ว เปิดทิ้งไว้จนเย็น ปิดเยลลี่ด้วยกระดาษ parchment และแช่เย็นสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มลูกเกดขาว:

• ลูกเกดขวด 1 ลิตร
• กุหลาบสะโพกจำนวนหนึ่ง
• สำหรับน้ำเชื่อม - น้ำตาล 0.5 กก. ต่อน้ำ 1 ลิตร

โรสฮิปสามารถแทนที่ด้วยเชอร์รี่, ด๊อกวู้ด, ลูกเกดดำ

1. ปรุงน้ำเชื่อมในปริมาณที่เหมาะสม ในขณะที่กำลังเย็นลง ให้วางโรสฮิปไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร และใส่ลูกเกดลงไป

2. เทน้ำเชื่อมเย็นลงบนผลเบอร์รี่แล้วพาสเจอร์ไรซ์ประมาณ 15-20 นาที ม้วนฝาที่ต้มแล้วคว่ำลง เมื่อการเก็บรักษาเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่มืดสำหรับฤดูหนาว

ไวน์ไวท์เคอแรนท์ (เหล้า):

• น้ำลูกเกด 4 ลิตร
• น้ำตาล 2.4 กก
• น้ำ 4.5 ลิตร
• วอดก้า 1 ลิตร

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่, ล้าง, แห้งและบีบน้ำ, ผสมกับน้ำต้มสุก, เติมน้ำตาล 1.6 กก. แล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 วัน

2. เพิ่มวอดก้าแล้วปล่อยให้ไวน์ชงต่ออีก 5-7 วัน

3. เติมน้ำตาลที่เหลือลงในไวน์ ละลาย ใส่ขวด ปิดให้แน่น แล้วเก็บไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไปสองหรือสามเดือน ไวน์ก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

วิธีทำให้ลูกเกดขาวแห้ง:

จัดเรียงผลเบอร์รี่เป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วทิ้งไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 40–60 องศาโดยเปิดประตู

หลังจากสองชั่วโมงตรวจสอบว่าผลเบอร์รี่ไม่ติดมือหรือไม่จากนั้นลูกเกดก็พร้อม เก็บผลเบอร์รี่แห้งไว้ในขวดที่ปิดสนิท

ลูกเกดขาวแช่แข็ง:

1. กระจายผลเบอร์รี่ทั้งหมดบนกระดานในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้ติดกันและใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อลูกเกดแช่แข็งแล้ว ให้เทลงในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก

2. บิดผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นผสมกับน้ำตาลเพื่อลิ้มรสจัดเรียงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นใส่ก้อนน้ำแข็งแช่แข็งลงในถุงหรือภาชนะ

สูตรลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาวอร่อยและดีต่อสุขภาพ

อย่าพลาดช่วงเวลาของเบอร์รี่แสนวิเศษนี้และสร้างความพึงพอใจให้กับตัวคุณเองและคนที่คุณรักด้วยการถนอมกลิ่นหอม

Redcurrant เป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริง ดังนั้นเพื่อที่จะได้มีโอกาสเพลิดเพลินกับความอร่อยและในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ในฤดูหนาวเราจะบอกวิธีปรุงเยลลี่ลูกเกดแดงแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว เยลลี่เป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบในตัวเอง แต่ยังสามารถใช้เป็นคู่กับขนมหวานอื่นๆ เช่น สมูทตี้ พาย ไอศกรีม ฯลฯ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้อย่างลงตัวกับซีเรียล แพนเค้ก โยเกิร์ต คอทเทจชีส และเกี๊ยวหวาน โดยทั่วไปแล้วทุกสิ่งที่สามารถทำให้อร่อยและหวานยิ่งขึ้นเข้ากันได้ดีกับของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้

เนื่องจากมีสารก่อเจลมากมายในลูกเกดแดง จึงไม่จำเป็นต้องเติมเจลาตินลงในเยลลี่และสามารถเก็บไว้ได้นาน ขั้นแรก มาดูข้อกำหนดต่างๆ ที่เราจะใช้ในสูตรนี้กันก่อน:

1 แก้ว = 250 มล. น้ำ = 250ก. น้ำปริมาตรนี้มักจะมีแก้วตั้งโต๊ะธรรมดาที่สามารถวางในที่วางแก้วได้ หรือคุณสามารถใช้ถ้วยตวงถ้าคุณมีที่บ้าน

แก้วเจียระไน 1 อัน = 200 กรัม น้ำ มันน้อยกว่ากระจกโต๊ะถึง 1/5 ในสูตรเยลลี่ด้านล่างเราจะใช้แก้วโต๊ะธรรมดา

พิจารณาวิธีการปรุงอาหารที่พบบ่อยที่สุด

โดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อน

• น้ำลูกเกด - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 250 กรัม

มีความจำเป็นต้องตัดลูกเกดด้วยกิ่งไม้เพื่อไม่ให้เป็นกระจกและไม่ยับ เราล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็น ตากให้แห้งแล้วตัดผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง หากคุณมีคั้นน้ำผลไม้ก็ควรใช้มันจะดีกว่า อีกทางเลือกหนึ่งคือซื้อเครื่องเตรียมอาหารที่มีการตั้งค่าที่เหมาะสม ถ้าไม่เช่นนั้นก่อนอื่นคุณต้องบดผลเบอร์รี่แล้วกรองน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรงหรือตะแกรงที่มีจุดมุ่งหมาย สารตกค้างที่เกิดขึ้นจะต้องถูกทิ้งและไม่นำไปใช้ในอนาคต

จากนั้นใส่น้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นแล้วคนให้น้ำตาลละลายหมด เพื่อเร่งกระบวนการให้ใส่น้ำเชื่อมที่เกิดบนไฟขนาดเล็กแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมขวดที่คุณจะม้วนเยลลี่ไว้ล่วงหน้าโดยต้องล้างและฆ่าเชื้อ

น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกเทลงในขวดโหลโดยปิดฝาขวดไนลอนหรือกระดาษ parchment ไว้ด้านบนซึ่งจะต้องผูกด้วยเชือกหรือดึงออกด้วยหนังยางธรรมดา วันรุ่งขึ้นเยลลี่ก็จะได้ความคงตัวตามที่ต้องการ

คุณสามารถเก็บเยลลี่ที่ได้ไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินได้ (หากมี)

วิธีทำเยลลี่

• ลูกเกดแดง - 1 กก.
• น้ำตาล - 800 กรัม
• น้ำ - 50 กรัม

เพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่เหี่ยวย่นควรดำเนินการประมวลผลเบื้องต้นของผลเบอร์รี่ที่ยังคงอยู่บนกิ่งก้าน ต้องล้างและทำให้แห้งให้สะอาดแล้วจึงลอกออกจากกิ่งเท่านั้น ใส่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำ จากนั้นตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลา

เมื่อคุณเห็นว่าผลเบอร์รี่ที่อุ่นเริ่มแตกคุณสามารถเพดานเพิ่มเติมได้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ลูกเกดปล่อยน้ำออกเร็วขึ้นเนื่องจากกระบวนการบำบัดความร้อนจะลดลงดังนั้นวิตามินและสารอาหารจำนวนมากจะยังคงอยู่ในเยลลี่ที่เกิดขึ้น นำน้ำซุปข้นที่ได้ไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาทีโดยไม่ลืมที่จะคนน้ำซุปข้นตลอดเวลา

ในการกำจัดเมล็ดและเปลือกผลเบอร์รี่จะต้องกรองน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซละเอียด เพื่อไม่ให้มีสิ่งเจือปนในเยลลี่ที่ได้และโปร่งใสคุณไม่จำเป็นต้องใช้แรงในการบีบน้ำซุปข้นคุณต้องใช้เฉพาะน้ำที่ระบายออกมาเองเท่านั้น เพื่อเร่งกระบวนการให้ใช้ช้อนคนน้ำซุปข้นเพื่อให้น้ำระบายเร็วขึ้น จากนั้นจะใช้เวลาน้อยลงในการปรุงเยลลี่ลูกเกดแดง

ตอนนี้ยังคงเทน้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วปรุงจนถึงช่วงเวลาที่น้ำเริ่มข้นและเริ่มมีลักษณะคล้ายเยลลี่ที่ไม่ข้น หลังจากนั้นให้นำเยลลี่ออกจากไฟ

ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นจะต้องล้างให้สะอาดและลวกด้วยน้ำเดือด เทเยลลี่ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยเหล็กหรือฝาไนลอน หรือใช้กระดาษรองอบเหมือนสูตรก่อนหน้า ใส่ขวดโหลให้เย็นแล้วนำไปวางในที่เย็นอาจเป็นตู้เย็นหรือห้องใต้ดินก็ได้

น้ำเชื่อมจะกลายเป็นเยลลี่หลังจากเย็นลงแล้ววันหนึ่งก็เพียงพอแล้ว

หากวุ้นไม่แข็งตัว

หากหลังจากปรุงเยลลี่ของคุณไม่ข้นและมีลักษณะคล้ายน้ำเชื่อมธรรมดาคุณสามารถใส่ไฟเพิ่มเติมแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของน้ำเชื่อมของคุณ เมื่อคุณเริ่มสังเกตเห็นว่าเยลลี่เริ่มติดด้านข้างหม้อที่คุณกำลังปรุงอยู่ นั่นหมายความว่าเยลลี่พร้อมที่จะเทลงในขวดแล้ว กะละมังกว้างที่มีด้านต่ำเหมาะที่สุดสำหรับการต้มเยลลี่ เพราะพื้นผิวที่ระเหยจะมีขนาดใหญ่ ซึ่งช่วยให้เยลลี่เริ่มข้นเร็วขึ้น

หากคุณเลือกจานทรงสูง คุณจะต้องใช้เวลามากขึ้นเพื่อให้เยลลี่ข้นขึ้น

จะทำอย่างไรกับขยะ? เค้กที่ได้รับหลังจากการกรองผลเบอร์รี่สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารผลไม้แช่อิ่มได้ สูตรนั้นง่ายมาก: โยนเค้กลงในน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลาสองนาทีแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ใส่ผลไม้แช่อิ่ม

เยลลี่จากลูกเกดพันธุ์ต่างๆ

ตามสูตรที่เรารีวิวไปก่อนหน้านี้ คุณสามารถทำเยลลี่แสนอร่อยได้โดยใช้ลูกเกดสามประเภทในเวลาเดียวกัน: แดง ดำ และขาว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มราสเบอร์รี่ลงในส่วนผสมที่ได้เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ นอกจากนี้ยังมีเยลลี่แบล็คเคอแรนท์ด้วย

เจลลี่ที่คุณได้รับนั้นเป็นเพียงคลังเก็บวิตามินและสารอาหารซึ่งนอกจากจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวแล้ว นี่เป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมในฤดูหนาว

สัดส่วนของลูกเกดอาจแตกต่างกันเราเสนอสิ่งต่อไปนี้ (วัดด้วยแก้วโต๊ะ): แดงและขาว - 3 ถ้วย + ดำ - 1 ถ้วย + ราสเบอร์รี่ 1 ถ้วย ลูกเกดสีแดงและสีขาวเป็นพื้นฐานสำหรับการแบ่งประเภทเยลลี่นี้ เนื่องจากมีสารก่อเจลมากที่สุด

ลูกเกดขาว - แหล่งของวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ

องค์ประกอบของเบอร์รี่นี้ประกอบด้วยวิตามิน น้ำตาล กรดอินทรีย์ ไวท์เคอร์แรนท์อุดมไปด้วยโพแทสเซียมและธาตุเหล็ก ซึ่งหมายความว่ามีประโยชน์อย่างมากต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ลักษณะเฉพาะของมันอยู่ที่เพคตินในปริมาณสูงซึ่งช่วยในการฟอกเลือดและขจัดเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกาย

ผลไม้แช่อิ่มลูกเกดขาว

การเตรียมเครื่องดื่มนี้ง่ายมาก ล้างผลเบอร์รี่ก่อน คุณสามารถเด็ดก้านออกหรือวางพู่ทั้งหมดลงในขวดโหล แล้วเขย่าให้แน่น เริ่มทำน้ำเชื่อม สำหรับผลไม้ 3 กิโลกรัม คุณต้องมีน้ำ 1 ลิตรและน้ำตาล 4 ถ้วย (คุณสามารถลดหรือเพิ่มปริมาณได้) เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล นำไปต้ม ไม่ต้องยกลงจากเตาสักครู่ ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นแล้วเทผลเบอร์รี่ที่คุณใส่ไว้ในขวด ปิดภาชนะ ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดไม่เกิน 4 นาที เพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มได้โทนสีแดงสามารถเสริมด้วยผลเบอร์รี่ของเฉดสีนี้ได้

แยมลูกเกดขาว

การเตรียมแยมก็ใช้เวลาไม่นานเช่นกัน สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน แยกผลเบอร์รี่ออกจากก้าน ล้าง ตากให้แห้ง ในการทำแก้วน้ำจากพวกเขา วิธีที่ดีที่สุดคือกางไว้บนผ้าเช็ดตัว

รับผลเบอร์รี่และน้ำตาล 1 แก้ว ผสมให้เข้ากันใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เทน้ำ 400 มล. ลงในน้ำตาลที่ยังไม่หมดต้ม เทผลไม้หวานลงในของเหลวที่เดือดอย่ายกลงจากเตาจนกว่าจะใส ม้วนแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีเก็บเกี่ยวน้ำมันสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

แยมลูกเกดเป็นอาหารอันโอชะเพื่อสุขภาพที่เด็ก ๆ จะต้องประทับใจอย่างแน่นอน ผลเบอร์รี่เหล่านี้ยังสามารถใช้ทำขนมหวานในรูปของผลไม้หวานได้

สูตรผลไม้หวาน

1. สำหรับการรักษาคุณต้องใช้ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ล้างแยกก้าน
2. ละลายน้ำตาล 1.2 กิโลกรัมในน้ำ 1.5 ถ้วย ใส่หม้อลงบนกองไฟ นำไปต้มต้มประมาณ 5 นาที
3. กรองของเหลวโดยใช้ผ้าขาวบางแล้วต้มอีกครั้ง
4. เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วต้มต่อประมาณ 5 นาที ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
5. ใส่หม้อกลับไฟ ปรุงจนสุก
6. เทลงในกระชอน ปล่อยให้น้ำเชื่อมสะเด็ดน้ำ ของเหลวที่ได้สามารถเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ในที่สุดคุณก็จะได้แยม สำหรับผลไม้หวานก็ไม่จำเป็น
7. เทน้ำตาลลงบนถาดอบแล้วเกลี่ยผลเบอร์รี่เป็นสไลด์ แต่ละคนควรมีผลไม้ 10-12 ผล
8. ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบ แห้งประมาณ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40 องศา
9. นำผลไม้แห้งออกมาปั้นเป็นก้อนกลมโรยด้วยน้ำตาลแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ อย่าเปลี่ยนอุณหภูมิ แห้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
10. ผลไม้หวานสามารถแห้งได้ในฤดูหนาว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถม้วนมันลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ไวน์ลูกเกดขาว

หากคุณชอบไวน์โฮมเมด ไวท์เคอร์แรนท์เป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับเครื่องดื่มนี้ ในการรับไวน์ 10 ลิตร ให้เตรียม:

• น้ำลูกเกด 4 ลิตร
• น้ำตาล 2.5 กก.
• น้ำ 4.5 ลิตร
• วอดก้า 1 ลิตร

จัดเรียงผลเบอร์รี่เอากิ่งออก ลบสำเนาที่เสียหายด้วย ล้างผลไม้ พักให้สะเด็ดน้ำ บีบน้ำออก เทน้ำตาล 1.6 กก. ลงไป ใส่ในที่มืดเป็นเวลา 10 วัน

ขออภัย ขณะนี้ไม่มีแบบสำรวจ

จากนั้นคุณจะต้องดื่มแอลกอฮอล์ เพิ่มวอดก้าลงในอัตราส่วน 1:10 เก็บไว้หนึ่งสัปดาห์ เติมน้ำตาลที่เหลือลงในไวน์ คนของเหลวขวด ปิดภาชนะและเก็บในที่เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 เดือน ไวน์ก็จะพร้อมดื่ม

เยลลี่ลูกเกดหอม

ในฤดูหนาวคุณสามารถรับความหวานเช่นเยลลี่ลูกเกดได้จากที่เก็บ อาหารอันโอชะนี้มีประโยชน์โดยที่ไม่ต้องใช้น้ำตาลในปริมาณมากในการเตรียม สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร คุณต้องมีน้ำตาล 0.25 ถ้วย

อ่านเพิ่มเติม:

ย่างกับชานเทอเรล

ล้างผลไม้บด ต้มข้าวต้มจากผลเบอร์รี่เป็นเวลา 5 นาที กรองผ่านกระชอนบดผลเบอร์รี่ด้วยช้อนไม้ ใส่น้ำตาลลงในน้ำต้มประมาณ 15 นาที ม้วนเยลลี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางไว้บนฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม เทน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่ที่เหลือหลังจากกดแล้วปรุงประมาณ 5 นาที ดังนั้นคุณจะได้ผลไม้แช่อิ่มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

สูตรแยมผิวส้มลูกเกดขาว

แยมผิวส้มแบบโฮมเมดเป็นอาหารอันโอชะที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ ข้อดีของความหวานนี้คือไม่มีสารเคมีเจือปนที่เป็นอันตราย

ในการเตรียมของหวาน ให้ดำเนินการดังนี้:

1. เทน้ำ 30 มล. ลงในกระทะเทผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ปรุงจนนิ่ม
2. กรองน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง เติมน้ำตาล 400 กรัม ต้มมวลจนสุกเต็มที่ นำออกจากเตาหากหยดแยมไม่กระจายไปทั่วจานรอง
3. เทลงในพิมพ์และรอให้แข็งตัว ม้วนแยมผิวส้มใส่น้ำตาลใส่ในขวดปิดผนึกแล้วเก็บในที่เย็น

คำแนะนำ. หากคุณไม่ยอมรับอาหารที่มีรสหวานเกินไปในอาหารของคุณ คุณสามารถดองผลไม้โดยไม่มีน้ำตาลได้ จานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

ลูกเกดดองและซอสสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

นำขวดลิตรอย่าลืมฆ่าเชื้อด้วย ใส่พริกไทย 5 เม็ด 10 กลีบเติมอบเชยเล็กน้อย ล้างลูกเกดโดยไม่ฉีกกิ่งทิ้งให้แห้ง เติมขวดโหลลงไปด้านบน ถึงเวลาเริ่มเตรียมน้ำดองแล้ว

สำหรับน้ำ 1 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1.5 ถ้วยและน้ำตาล 0.5 กิโลกรัม ต้มของเหลวแล้วเทใส่ภาชนะ ฆ่าเชื้อประมาณ 5 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด ม้วน. บนพื้นฐานของลูกเกดขาวคุณสามารถเตรียมซอสเนื้ออร่อยได้ อย่าลืมตุนช่องว่างในฤดูหนาวซึ่งจะกลายเป็นสิ่งที่คุณต้องการอย่างแท้จริงสำหรับครอบครัวของคุณ

เตรียมซอสดังนี้:

1. ใช้ลูกเกด 1.5 ถ้วยผักชีฝรั่งสด 100 กรัมและกระเทียมในปริมาณเท่ากัน
2. บดส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่น คุณยังสามารถบดมันผ่านเครื่องบดเนื้อได้
3. เติมน้ำตาล 50 กรัมลงในส่วนผสมต้ม

เลือกผลเบอร์รี่ลูกเกดขาวจากกิ่ง ล้างในน้ำไหลและสะเด็ดน้ำ เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะ (ไม่ใช่อะลูมิเนียม!) เติมน้ำ 50 มล. แล้วตั้งไฟปานกลาง นำผลเบอร์รี่ไปต้มแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ผลเบอร์รี่ทั้งหมดควรแตกและเดือด

นำผลเบอร์รี่ต้มออกจากเตาแล้วถูผ่านตะแกรงละเอียดจากเมล็ดและผิวหนัง ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลแสงโปร่งแสง นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น

เติมน้ำตาลลงในมวลเบอร์รี่ในส่วนต่างๆ กวนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด เทส่วนผสมน้ำตาลเบอร์รี่กลับเข้าไปในกระทะที่ผลเบอร์รี่สุกก่อนแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารกวนประมาณ 5-7 นาที มวลควรโปร่งใสและเป็นสีเหลืองอำพัน ในเวลานี้เตรียมขวดโหลเล็กๆ สวยงาม (ฆ่าเชื้อแล้ว) และฝาปิด

นำมวลออกจากเตาแล้วเทใส่ขวดในขณะที่ยังร้อน นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะเจลลี่จะแข็งตัวเร็วมาก! ปล่อยให้ขวดเยลลี่เย็นสนิทโดยไม่ต้องปิดฝาที่อุณหภูมิห้อง สำหรับการจัดเก็บ ให้ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดแล้วเก็บในที่เย็น เก็บขวดที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็น อร่อย!

เบอร์รี่นี้อร่อยทั้งสดและกระป๋อง ลูกเกดหลากหลายชนิดช่วยให้คุณสร้างพันธุ์เดียวกันบนชั้นวางในห้องใต้ดินได้ แดง ขาว ดำ เลือกได้ตามอารมณ์! ยิ่งไปกว่านั้น ทางเลือกของสีดำ อร่อยน่าอัศจรรย์ และอุดมไปด้วยวิตามิน ตามความปรารถนา "กินคาเวียร์สีดำและขับ Mercedes สีดำเสมอ"...

ชื่อลูกเกดดำมาจากคำภาษารัสเซียโบราณว่า "ลูกเกด" ซึ่งหมายถึงกลิ่นแรง ลูกเกดสีแดงและสีขาวแทบไม่มีกลิ่น แต่กลิ่นของลูกเกดดำก็เพียงพอสำหรับทุกคน กลิ่นเบอร์รี่ ใบไม้ และกิ่งก้าน

แบล็คเคอแรนท์เป็นพลาสติกมาก - แพร่หลายในทุกประเทศที่มีอากาศอบอุ่น ในรัสเซียมีการปลูกทุกที่ทั้งทางใต้และทางเหนือ ยิ่งกว่าอาร์กติกเซอร์เคิล!

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแบล็คเคอแรนท์

ในด้านคุณสมบัติทางโภชนาการและยา หนึ่งในพืชผลเบอร์รี่ที่มีคุณค่ามากที่สุด อุดมไปด้วยวิตามินซีผิดปกติ ผลเบอร์รี่ประกอบด้วยน้ำตาล 5 ถึง 12% (กลูโคส ฟรุกโตส และซูโครส) กรด 2-4% (ซิตริกและมาลิก) วิตามินซี (80-100 มก. ต่อ 100 กรัม) B1 และ แคโรทีน เพคติน และแทนนิน

นอกจากนี้ลูกเกดยังมีฤทธิ์บำรุงกำลังช่วยต่อสู้กับความเหนื่อยล้าและอารมณ์ไม่ดีเพิ่มความอยากอาหาร

ผู้สูบบุหรี่ควรพึ่งพาแบล็คเคอแรนท์เป็นพิเศษ เพราะอย่างที่คุณทราบ นิโคตินจะกำจัดวิตามินซีออกจากร่างกาย และทำให้เราเสี่ยงต่อโรคต่างๆ ได้มากขึ้น

นอกจากวิตามินซีแล้ว ลูกเกดยังมีวิตามินบีหลายชนิดซึ่งไม่เพียงแต่ส่งผลดีต่อระบบประสาทและช่วยรับมือกับภาวะซึมเศร้า ความเหนื่อยล้า และการนอนไม่หลับ แต่ยังช่วยปรับปรุงลักษณะสภาพของผิวหนังและเส้นผมอย่างมีนัยสำคัญอีกด้วย

นอกจากนี้ในลูกเกดยังมีวิตามิน E และ D ค่อนข้างมากซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดีซึ่งช่วยให้คุณประหยัดจากริ้วรอยและความชราในระยะแรกลูกเกดสามารถเรียกได้ว่าเป็นเบอร์รี่แห่งความงามได้อย่างปลอดภัย
แบล็คเคอแรนท์มักปรุงในบรั่นดีเช่นเชอร์รี่ คุณสามารถทำไวน์เหล้าได้และเครื่องดื่มที่เตรียมจากใบลูกเกดอ่อนที่มีรสชาติเหมือนบรั่นดี นอกจากนี้ใบแบล็คเคอแรนท์ยังถูกวางไว้ในแตงกวาดอง ใบที่ต้มในน้ำเดือดมีลักษณะคล้ายชาเขียวและสามารถเปลี่ยนรสชาติของชาปกติได้อย่างน่าพอใจ เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในของหวานทำให้แยมแสนอร่อย

แบล็คเคอแรนท์ทำน้ำซุปข้นที่ยอดเยี่ยม ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย: สำหรับ 6 คน คุณต้องการเพียงลูกเกด 225 กรัมและน้ำตาล 75 กรัม ปอกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งแล้วโรยด้วยน้ำตาลในชาม ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นคุณสามารถกรองผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงได้ทันที หรือเพื่อให้ง่ายขึ้น ก่อนอื่นให้ตีพวกมันในเครื่องเตรียมอาหาร จากนั้นจึงกรองผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดนิ่ว เทลงในเหยือกและแช่เย็นจนเสิร์ฟหรือเพื่อใช้ในสูตรด้านล่าง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของลูกเกดสีแดงและสีขาว

แม้ว่าลูกเกดสีแดงและสีขาวจะด้อยกว่าลูกเกดดำในแง่ของปริมาณวิตามินซี แต่ก็แซงหน้าลูกเกดดำในแง่ของปริมาณธาตุเหล็กที่หลอดเลือดและโพแทสเซียมของเราต้องการซึ่งมีประโยชน์ต่อหัวใจและขจัดของเหลวส่วนเกินออกจาก ร่างกายป้องกันอาการบวมและถุงใต้ตา

สูตรลูกเกดพื้นบ้าน

ยาต้มลูกเกด

ยาต้มลูกเกดสีแดงและสีขาวสามารถทดแทนยาเม็ดลดไข้ช่วยในเรื่องโลหิตจาง, ไอ, หลอดเลือดและโรคไขข้อ วิธีเตรียมยาต้ม: ล้างผลเบอร์รี่สุก, ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ, วางในกระทะเคลือบฟัน, เติมน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที แนะนำให้ใช้ยาต้มลูกเกดสำหรับผู้ที่เพิ่งหายจากหวัดหรือไข้หวัดใหญ่ระหว่างตั้งครรภ์และในกรณีอื่น ๆ เมื่อร่างกายต้องการวิตามินจำนวนมาก

ยาต้มผลเบอร์รี่แห้งสำหรับความดันโลหิตสูง

วิธีเตรียมยาต้ม: 2 ช้อนโต๊ะ ผลเบอร์รี่ลูกเกดแห้งหนึ่งช้อนเทลงในแก้วน้ำร้อนต้มเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ยืนยันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วกรอง รับประทานยาต้ม 1/4 ถ้วย 3-4 ครั้งต่อวัน

น้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ลูกเกดสดมักใช้เพื่อป้องกันอาการกำเริบของโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำถุงน้ำดีอักเสบและ dysbacteriosis ในลำไส้ แต่ด้วยโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง

ด้วยแผลในกระเพาะอาหารจะเป็นการดีกว่าที่จะแยกลูกเกดออกจากอาหาร ผลเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวเกินไปอาจทำให้โรคเหล่านี้รุนแรงขึ้นได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของใบลูกเกด

ใบลูกเกดสามารถชงกับชาเพื่อให้รสชาติเครื่องดื่มและเสริมคุณค่าด้วยวิตามินซึ่งไม่เพียงพบในผลเบอร์รี่เท่านั้น

นอกจากนี้ใบและดอกตูมของลูกเกดยังมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและหากเป็นเช่นนั้นคุณสามารถเพิ่มลงในผักดองและน้ำหมักต่างๆได้อย่างปลอดภัย ใบลูกเกดจะทำให้การเตรียมอาหารของคุณมีรสชาติอร่อยผิดปกติและจะไม่อนุญาตให้หมักในขวด

การแช่ใบลูกเกด

วิธีเตรียมยา: รับประทาน 5 ช้อนโต๊ะ ใบบดแห้งหรือสดช้อนโต๊ะเทน้ำเดือด 1 ลิตรแล้วยืนยันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในภาชนะที่ปิดสนิท ดื่มเครื่องดื่มที่เตรียมสดใหม่แทนชาปกติ 3-4 แก้วต่อวัน ควรสังเกตว่าเฉพาะใบลูกเกดอ่อนเท่านั้นที่เหมาะกับการรักษาโรค เก็บเกี่ยวในฤดูร้อนหลังจากที่ผลเบอร์รี่สุก ใบไม้ที่เก็บรวบรวมจะถูกทำให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบจากนั้นจึงนำไปตากในที่มืดและแห้ง ใช้ยานี้เป็นยาขับปัสสาวะ ยาระบาย และยาขับปัสสาวะ

ลูกเกดเพื่อผิวสุขภาพดี

เพื่อให้ใบหน้ามีสีสันที่ดีต่อสุขภาพและฟื้นฟูผิวที่เหนื่อยล้า ให้แช่ผ้ากอซด้วยน้ำแล้วตามด้วยน้ำผลไม้แบล็คเคอแรนท์คั้นสด ประคบบนใบหน้าและลำคอ และค้างไว้ 30 นาที หลังจากถอดมาส์กออก ให้เช็ดใบหน้าด้วยน้ำแข็งหรือสำลีชุบน้ำเย็นจัด

สูตรลูกเกด

แยมลูกเกดแดง "Zaryanka"

ผลเบอร์รี่ลูกเกดสีแดง (หรือสีขาว) ผลไม้ขนาดใหญ่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.3 กิโลกรัม, น้ำ 1 แก้ว, วานิลลิน

จัดเรียงลูกเกดและล้างออกให้สะอาด ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำในกระทะเคลือบฟัน เมื่อมันเดือดให้จุ่มผลเบอร์รี่ลงไปเขย่ากระทะเพื่อกระจายลูกเกดให้เท่ากันและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด

จากนั้นหยิบตัวอย่าง: หากแยมแช่เย็นในช้อนเอียงไม่เทออกมา แต่เก็บในรูปของเยลลี่แสดงว่าก็พร้อม สามารถเพิ่มวานิลลินและรีดได้

แยมลูกเกดแอปเปิ้ลและวอลนัท "น้ำผึ้ง"

ลูกเกดดำ 0.5 กก., ลูกเกดแดง 0.5 กก., แอปเปิ้ล 0.5 กก., น้ำตาล 0.5 กก., น้ำผึ้ง 1.5 กก., วอลนัท 2 ถ้วย, น้ำ 1 ถ้วย

เรียงผลไม้ล้าง ปอกแอปเปิ้ลออกจากแกนแล้วหั่นเป็นชิ้น ฉีกหางลูกเกดออก ล้างถั่วด้วยน้ำเดือด แห้งและสับ

เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะเทน้ำ 1 แก้วปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม จากนั้นบดและถูผ่านตะแกรง

ต้มน้ำผึ้งกับน้ำตาลในชามเคลือบใส่แอปเปิ้ล, ถั่ว, ลูกเกดขูด ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เยลลี่แบล็คเคอแรนท์

วิธีแรก. ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 700 กรัม

ผสมลูกเกดกับน้ำตาลใส่ไฟนำไปต้มต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เย็นและปิดด้วยฝาคาปรอน

วิธีที่สอง. น้ำแบล็คเคอแรนท์ 1 ลิตร น้ำตาล 1 กิโลกรัม

เจือจางน้ำตาลในน้ำแบล็คเคอแรนท์ใส่ไฟแล้วต้มกวนที่อุณหภูมิ 105 องศา เทเยลลี่ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ พักให้เย็นแล้วปิดด้วยฝาไนลอนหรือกระดาษรองอบ

ลูกเกดดำมะเดื่อ

ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม, น้ำ 50 กรัม

ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลเติมน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ กวนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารจนกระทั่งมวลที่หนาขึ้นเริ่มล้าหลังด้านล่าง ตั้งร้อนบนจานที่ชุบน้ำ ใช้มีดเกลี่ยให้เรียบแล้วปล่อยให้เย็น ตัดลูกฟิกที่เย็นและแห้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนแล้วใส่ในกล่องกระดาษแข็งเพื่อเก็บไว้

แบล็คเคอแรนท์ในน้ำดอง

ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์
สำหรับน้ำดอง: น้ำตาล 400 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม, น้ำ 450 กรัม, ออลสไปซ์และกานพลู 6 ชิ้น, อบเชย 4 ชิ้น

เลือกผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์ขนาดใหญ่และแข็งแรงล้างเอาหางออกแล้วใส่ในขวดที่ "ไหล่"
เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำกับน้ำตาลและเครื่องเทศ, เย็น, กรอง, ใส่น้ำส้มสายชู

เทผลเบอร์รี่ลงในขวดที่มีน้ำดองปิดฝาใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็นนำไปต้มแล้วปล่อยให้ขวดที่มีความจุใด ๆ ยืนเป็นเวลา 3 นาที ม้วน.
ลูกเกดดองเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ

เราต้องการค้นพบเคล็ดลับในการทำแยมแบล็คเคอแรนท์ให้ประสบความสำเร็จซึ่งแม่บ้านบางคนไม่สามารถทำได้ ความจริงก็คือผลเบอร์รี่บางพันธุ์จะก่อตัวเป็นเยลลี่เร็วมากเมื่อสุก เพราะดูเหมือนว่าแยมจะสุกแล้วทั้งที่จริงๆ แล้วมันไม่ใช่เลย เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ดังกล่าว ก่อนที่จะจุ่มผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเดือด ให้เท 1/3 ของมันลงไป และไม่นานหลังจากที่แยมพร้อมแล้ว ให้ต้มแล้วเทกลับ

แยมแบล็คเคอแรนท์

วิธีแรก. แบล็คเคอแรนท์ 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1.3 กิโลกรัม น้ำ 2.5 ถ้วย

เลือกผลเบอร์รี่ลูกเกดขนาดใหญ่ที่แข็งแกร่งแล้วล้างออก ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำในกระทะเคลือบจุ่มผลเบอร์รี่ลงในของเหลวที่เดือดแล้วนำกระทะออกจากเตาทันที เขย่าให้ผลเบอร์รี่กระจายเท่าๆ กันและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ให้ปรุงในขั้นตอนเดียวจนสุก ม้วน.

วิธีที่สอง. แบล็คเคอแรนท์ 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1.3 กิโลกรัม น้ำ 2.5 ถ้วย

เทผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยื่นออกมาจากใต้น้ำเล็กน้อย ใส่ไฟนำไปต้มยืนเป็นเวลา 2 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำที่ต้มผลเบอร์รี่ จุ่มผลเบอร์รี่ลงไปแล้วปรุงจนนุ่มในคราวเดียว

เพคตินแบล็คเคอแรนท์

ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 300 กรัม, น้ำ 1 แก้ว

ล้างผลเบอร์รี่สุก, เอาหางออก, เทลงในกระทะแล้วเทน้ำ ใส่ไฟนำไปที่อุณหภูมิ 70 องศา จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระชอนถูอย่างรวดเร็วผ่านตะแกรงใส่น้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วจัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: โหลครึ่งลิตร นาน 7 นาที โหลลิตร นาน 10 นาที ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ

ปรุงรสลูกเกดแดงด้วยกระเทียม

ลูกเกดแดง 1 ถ้วย กระเทียม 3 กลีบ เกลือ และน้ำตาลตามชอบ

จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและสะเด็ดน้ำในกระชอน ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกระเทียมใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยฝาไนลอน แล้วเก็บในตู้เย็น
เครื่องปรุงรสเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
สามารถใช้มะยมหรือแอปเปิ้ลเปรี้ยวแทนลูกเกดได้

แบล็คเคอแรนท์สด

ในสภาพอากาศที่มีแดดจัด ให้ล้างผลเบอร์รี่บนพุ่มไม้โดยตรง: จากสายยางหรือบัวรดน้ำ ปล่อยให้แห้งแล้วเช็ดมือด้วยแอลกอฮอล์หรือวอดก้า รวบรวมทันทีในขวดต้ม เขย่าขวดเป็นระยะเพื่อบรรจุผลเบอร์รี่ให้แน่นยิ่งขึ้น เติมไปด้านบนปิดทันทีด้วยจุกฆ่าเชื้อและเติมพาราฟิน เก็บในที่แห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 6 องศาในแนวนอน

แยมลูกเกดแดงและสตรอเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่ 1 กก. ลูกเกดแดง 400 กรัม น้ำตาล 1.5 กรัม

จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ เทสตรอเบอร์รี่ลงในชามเคลือบฟัน เลื่อนลูกเกดแดงในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มสตรอเบอร์รี่ โรยด้วยน้ำตาลและผสมทุกอย่าง ทิ้งไว้ 16 ชั่วโมง

จากนั้นวางบนเตาแล้วต้มประมาณ 15 นาทีจากนั้นนำสตรอเบอร์รี่ออกแล้วปรุงน้ำเชื่อมต่อไปจนกระทั่งน้ำเชื่อมหยดหนึ่งจุ่มในแก้วน้ำเย็นตกลงไปที่ด้านล่างด้วยลูกบอล จุ่มสตรอเบอร์รี่ลงในเยลลี่ที่เตรียมไว้แล้วปรุงจนสุก รอให้แยมเย็นสนิทก่อนใส่ลงในขวด ไม่เช่นนั้นสตรอเบอร์รี่จะเข้มข้นอยู่ด้านบน

ปิดฝาขวดที่เติมแล้วฆ่าเชื้อที่ 85 องศา: ครึ่งลิตร - 20 นาที ขวดลิตร - 30 ม้วนขึ้น แช่เย็นโดยไม่ต้องพลิก

ลูกเกดหวาน

ผลเบอร์รี่ลูกเกดสีแดงดำขาว

สำหรับน้ำเชื่อม: สำหรับผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม, น้ำ 300 กรัม

เก็บผลเบอร์รี่ลูกเกดสุกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นให้สะอาดสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วเทลงในอ่างเคลือบฟัน

ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล: ต้มประมาณ 6 นาทีจนน้ำตาลละลายหมดกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วตั้งไฟอีกครั้งนำไปต้มแล้วเทลงในชามพร้อมผลเบอร์รี่ ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วยกออกจากเตา ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง

หลังจากหมดระยะเวลาให้วางกะละมังกลับบนเตาแล้วต้มผลเบอร์รี่จนนิ่ม (นั่นคือจนกระทั่งจุดเดือดของน้ำเชื่อมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคือ 108 องศา) เดือด นำออกจากเตาแล้วเทเนื้อหาลงในกระชอนที่ตั้งไว้ในกระทะ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำเชื่อมซ้อนกันและผลเบอร์รี่จะเย็นลง

นำผลเบอร์รี่เย็น ๆ ด้วยช้อน 10-12 ชิ้นแล้วใส่ลงในสไลด์บนจานโรยด้วยน้ำตาล ในตำแหน่งนี้ให้แห้งผลเบอร์รี่: ที่อุณหภูมิห้อง - 6 วันในเตาอบที่ 40 องศา - 3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่สองของการเตรียมผลไม้หวาน ม้วนผลเบอร์รี่แห้งเป็นลูกบอลด้วยมือแล้วม้วนน้ำตาล แห้งอีกครั้ง: 3 ชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 องศา ที่อุณหภูมิห้อง - 6 วัน

เพื่อไม่ให้ผลไม้หวานแห้งต้องพับเก็บในขวดแห้งปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
น้ำเชื่อมสามารถใช้เป็นแยมได้

พันธุ์แบล็คเคอแรนท์ยังคงมีอิทธิพลอย่างมากต่อรสชาติและความน่าดึงดูดของเครื่องดื่ม ตัวอย่างเช่นผลเบอร์รี่ผิวบางจะแตกเมื่อถูกความร้อนซึ่งทำให้ผลไม้แช่อิ่มไม่ปรากฏแม้ว่าจะอร่อยไม่น้อยก็ตาม แบล็คเคอแรนท์ "Altai Dessertnaya" มีรสชาติเหมือนยางที่ไม่หายไปแม้ในระหว่างการแปรรูป แต่พันธุ์ "นกพิราบ" "โฮป" มีรสเปรี้ยวมากไม่มีกลิ่นหอมและเครื่องดื่มจากพวกมันก็อร่อยและสวยงามอย่างน่าประหลาดใจ

ผลไม้แช่อิ่มแบล็คเคอแรนท์

ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ลูกใหญ่ น้ำตาล 400 กรัม น้ำ 1 ลิตร

จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างแล้วใส่ขวดโหลไว้ที่ "ไหล่" ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำแล้วเทผลเบอร์รี่ลงไป ใส่ขวดลงในกระทะด้วยน้ำเย็น นำไปต้มและฆ่าเชื้อที่ 80 องศา: ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 10 นาที, ขวดลิตรเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ

น้ำส้มสายชูลูกเกดแดง

ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง 300 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, ใบลูกเกดดำ 50 กรัม, เลมอนบาล์มสด 50 กรัม, ขนมปังขาว 50 กรัม, น้ำ 1 ลิตร

ล้างทุกอย่างให้สะอาด บดใบลูกเกดและบาล์มมะนาว บดผลเบอร์รี่ใส่ขวดที่มีปากกว้างเทน้ำต้มเย็นใส่น้ำตาลและขนมปังขาวชิ้นหนึ่ง

หลังจากการหมักแล้ว ให้กรองน้ำส้มสายชูที่เสร็จแล้ว เทลงในขวดธรรมดา ปิดให้แน่นด้วยจุกปิดแล้วเก็บในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

Kvass จากแบล็คเคอแรนท์

น้ำแบล็คเคอแรนท์ 1 ลิตร, น้ำ 5 ลิตร, ยีสต์ 20 กรัม, 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

ละลายน้ำตาลในกระทะด้วยน้ำ ใส่ไฟ ต้ม ยืนประมาณ 5 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น

ในขณะเดียวกันก็บดยีสต์ด้วยน้ำตาล เทน้ำแบล็คเคอแรนท์สดลงในน้ำเย็นแล้วเติมยีสต์ที่โขลกไว้ ใส่เป็นเวลา 2 วันในที่อบอุ่น

เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวด ปิดด้วยจุกปิดแล้วเก็บในตู้เย็น

Kvass จากลูกเกดแดง

ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง 1 กิโลกรัม, น้ำ 4 ลิตร, น้ำตาล 2 ถ้วย, ยีสต์ 30 กรัม, กรดซิตริก 3 กรัม

จัดเรียงผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงล้างออกให้สะอาดแล้วบดด้วยสากไม้ เทน้ำร้อนลงในกระทะ นำไปต้ม ยกลงจากเตาแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

หลังจากยืนยันแล้วให้กรองใส่ยีสต์, น้ำตาล, กรดซิตริกที่เจือจางแล้วลงไปในการแช่แล้วพักค้างคืนเพื่อการหมัก

ในตอนเช้า กรอง kvass เทใส่ขวด ปิดด้วยไม้ก๊อก แล้วเก็บในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

น้ำแบล็คเคอแรนท์ไม่มีน้ำตาล

สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำ 120 กรัม

จัดเรียงผลเบอร์รี่, ล้าง, ผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูตะแกรง 2.5 มม. วางน้ำซุปข้นและน้ำผลไม้ที่ได้ลงในกระทะเคลือบเทน้ำตั้งไฟให้ร้อนถึง 70 องศาและเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นจึงกดผลเบอร์รี่เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ เทลงในกระทะอีกใบ พักไว้ 3 ชั่วโมงแล้วกรอง จากนั้นให้ความร้อนสูงถึง 95 องศาแล้วเทลงในขวดโหลที่สะอาด แห้ง และอุ่นจนอยู่ด้านบนสุด ม้วนขึ้น คว่ำลง คลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

เนื้อที่เหลือยังสามารถใช้ในการปรุงอาหารได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีประโยชน์จริงๆ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำ (สำหรับเยื่อกระดาษ 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) นำไปต้มตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที ลิตร - 20 ม้วนขึ้นและเย็น

เยื่อกระดาษใช้ทำคิสเซล เยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม

ไวน์แบล็คเคอแรนท์ "Spotykach"

ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 3.5 ถ้วย, วอดก้า 750 กรัม

จัดเรียงผลเบอร์รี่ลูกเกดล้างออกให้สะอาดปล่อยให้แห้ง จากนั้นเทลงในชามเคลือบฟันแล้วบดด้วยสากไม้ บีบน้ำออกโดยใช้ผ้ากอซ

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เพิ่มน้ำแบล็คเคอแรนท์ลงไปต้มอีกครั้งแล้วยกลงจากเตา เทวอดก้าลงไปคนให้เข้ากันตั้งไฟอ่อนอีกครั้งและปล่อยให้ข้นโดยไม่ต้องต้ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

เทไวน์ที่เสร็จแล้วลงในขวดปิดด้วยจุกไม้ก๊อกให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

ไวน์ลูกเกดแดง

ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง 6 กิโลกรัม, น้ำตาล 125 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร, คอนญัก 1 ลิตรต่อน้ำผลไม้ 12 ลิตร

คัดแยกลูกเกดแดงอย่างระมัดระวังเอากิ่งและผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกออก ล้าง แห้ง เทลงในอ่างเคลือบแล้วบดด้วยสากไม้ นำออกไปในที่เย็นเพื่อเริ่มการหมัก

เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้กรองมวลผ่านตะแกรง โดยพยายามอย่าสัมผัสด้วยมือ แยกน้ำผลไม้ยืนเทลงในถังใส่น้ำตาลแล้วเทคอนยัค นำออกมาในที่เย็นเป็นเวลา 2 เดือน

เมื่อครบกำหนด เทใส่ขวด ปิดด้วยจุกไม้ก๊อก แล้วยืนต่ออีก 4 เดือน หลังจากนั้นคุณสามารถให้บริการได้

ไวน์ลูกเกดขาว

สำหรับปริมาณ 10 ลิตร: น้ำลูกเกดขาว 4 ลิตร, น้ำตาล 2.4 กิโลกรัม, น้ำ 4.5 ลิตร, วอดก้า 1 ลิตร ต่อไวน์ 10 ลิตร

คัดแยกลูกเกดสีขาวอย่างระมัดระวังโดยเอากิ่งและผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกทั้งหมดออก ล้างแห้งและบีบน้ำ เติมน้ำตาล 1.6 กิโลกรัมลงในน้ำผลไม้แล้วนำไปไว้ในที่เย็นเพื่อเริ่มการหมัก

หลังจากผ่านไป 10 วัน เมื่อสิ้นสุดการหมัก ให้แอลกอฮอล์ไวน์: เทวอดก้าในอัตราวอดก้า 1 ลิตรต่อไวน์ 10 ลิตร ผสมทุกอย่างจนได้ป้อมปราการที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วทิ้งไว้ 5 วัน (สามารถเตรียมไวน์จากลูกเกดขาวได้ทุกระดับ) จากนั้นกรองและเติมน้ำตาลที่เหลือ - 0.8 กก. คนและขวด ปิดให้สนิทแล้ววางในที่มืดและเย็น หลังจากผ่านไป 2-3 เดือนก็สามารถเสิร์ฟไวน์ที่โต๊ะได้

ลูกเกดดำและแดงในเหล้า

รวมความสนุกและน้ำส้ม 1 ผล น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ และเหล้าส้ม 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน ใส่ลูกเกดแดง 250 กรัมและลูกเกดดำ 250 กรัมลงในชามสลัด แล้วเทลงบนน้ำเชื่อมส้ม ทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมวิปครีม

คัพเค้กกับแบล็คเคอแรนท์

ตีมาการีน 100 กรัมกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ไข่แดง 4 ฟอง ผิวเลมอน 1 ชิ้น นม 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 100 กรัม จากนั้นใส่วิปโปรตีน 4 ชิ้นและแป้งอีก 150 กรัม คนเบาๆจนเนียน เท 3/4 ของแป้งลงในแบบที่ทาน้ำมันและโรยด้วยแป้ง ม้วนลูกเกดแห้งที่ล้างแล้วลงในเกล็ดขนมปังแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง ปิดด้านบนเบา ๆ ด้วยแป้งที่เหลือ อบที่อุณหภูมิ 200 กรัมจนสุก โรยเค้กเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

ปลาแซลมอนหมักในแบล็คเคอร์แรนท์

โรยเนื้อปลาแซลมอน 500 กรัมด้วยเกลือทะเลหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นข้ามคืน ต้มน้ำ 50 มล. เติมน้ำตาล 50 มล. ปล่อยให้เดือดแล้วผสมน้ำเชื่อมกับน้ำซุปข้นแบล็คเคอแรนท์ 300 มล. นำปลาออกจากตู้เย็น เอาเกลือออก แล้วปิดด้วยน้ำหมักลูกเกด (หนาประมาณ 1 ซม.) ห่อปลาแซลมอนด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟให้ทำความสะอาดปลาจากลูกเกดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟกับซอสครีมเปรี้ยว

ซอสแบล็คเคอแรนท์

ใส่แบล็คเคอแรนท์ 450 กรัมในน้ำ 100 มล. นำไปต้มและปรุงจนนิ่ม ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก กลับไปที่กองไฟและเติมน้ำตาลตามชอบ ต้มประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นน้ำเชื่อม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ใช้เป็นซอสสำหรับของหวาน พาย และพุดดิ้ง

Clafoutis กับแบล็คเคอแรนท์

เปิดเตาอบที่ 180 กรัม เนยแม่พิมพ์ (ใหญ่พอที่จะใส่แบล็คเคอแรนท์กระป๋อง 2 กระป๋องที่ไม่มีของเหลว x 400 กรัมในชั้นเดียว) ใส่ลูกเกดลงในแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยน้ำตาล 50 กรัม ในชาม ผสมแป้ง 125 กรัมกับเกลือเล็กน้อย ใส่น้ำตาล 50 กรัม แล้วค่อยๆ ตีไข่ 3 ฟอง จากนั้นเติมวานิลลาแล้วค่อยๆ เติมนม 300 มล. คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เทส่วนผสมของผลเบอร์รี่แล้วอบประมาณ 35-40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ไม้หรือมีดที่สอดเข้าไปในเค้กควรจะออกมาสะอาด

แบล็คเคอแรนท์และกูสเบอร์รี่คิสเซล

จัดเรียงมะยม 1 ช้อนโต๊ะและลูกเกดดำล้างเทน้ำเดือด 2 ช้อนโต๊ะแล้วต้มประมาณ 5 นาที ถูผ่านตะแกรง เติมน้ำ 1 ลิตร ต้ม เจือจางแป้ง 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1/2 ช้อนโต๊ะ เทสารละลายลงในน้ำเดือดพร้อมผลเบอร์รี่ขูดในกระแสช้าๆ กวนตลอดเวลาให้หวาน เทใส่ถ้วย พักไว้ให้เย็น

ค็อกเทลลูกเกด

ต้มนม 3 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำผึ้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ พักให้เย็น ล้างลูกเกดดำ 300 กรัม กรอง ปอกเปลือกก้าน เช็ดผ่านตะแกรง ค่อยๆเทนมลงในชามที่มีผลเบอร์รี่คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้จับกันเป็นก้อน (ควรใช้เครื่องผสม) เสิร์ฟในแก้วเล็กๆ แช่เย็น

ของหวานแบล็คเคอแรนท์

ปอกเปลือกลูกเกด 450 กรัมจากกิ่งแล้วต้มบนไฟอ่อนในกระทะพร้อมน้ำ 150 มล. ความเอร็ดอร่อยและน้ำส้ม 1 ผล ให้ความหวานด้วยน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้เย็น ทาขนมปังขาว 225 กรัมบนถาดอบแล้วปิ้งขนมปังหรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา C เป็นเวลา 20 นาทีจนกรอบและเป็นสีทอง เย็นแล้วใส่มะพร้าวแห้ง 25 กรัม เฮเซลนัทสับ 50 กรัม และน้ำตาล 50 กรัม ในแก้วทรงสูง 4 ใบ ใส่ผลเบอร์รี่และเศษขนมปังเป็นชั้นๆ ประดับด้วยวอลนัทสับและส้ม เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตหรือครีมธรรมดา

ลูกเกดสำหรับเนื้อสัตว์

ล้างลูกเกดดำ 2.5 กิโลกรัมให้สะอาดในน้ำไหลและสะเด็ดน้ำ เมื่อเลือกกิ่งที่มีผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่แล้วใส่ในขวดเทน้ำส้มสายชู 1 ลิตรและน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงไป ปิดขวดให้แน่นและเก็บในที่เย็น เสิร์ฟลูกเกดในน้ำส้มสายชูเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อปลาอบหรือทอด

แพนเค้กกับลูกเกดดำ

อบแพนเค้ก 10 ชิ้น ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ล 450 กรัม ใส่ลงในกระทะ เติมแบล็คเคอแรนท์ 225 กรัม และน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน เพิ่มน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ไส้ลงบนแพนเค้กแต่ละอันแล้วม้วนขึ้น เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวกับถั่วหรือเมล็ดงา

• 13 กรกฎาคม 2554 02:08 น
• 174667