อุด้ง - สูตรอาหารญี่ปุ่นที่อร่อยและดั้งเดิม เส้นอุด้งผัดกับหลอดเนื้อและผัก (สูตรพร้อมรูป) เส้นอุด้งผัดกับผัก

สวัสดีทุกคน! เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันกับสามีไปร้านอาหารจีน และบะหมี่อุด้งใส่ผักก็กลายเป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับฉัน ฉันลองทำเป็นครั้งแรกและชอบอาหารจานนี้มากจนฉันตัดสินใจเรียนรู้วิธีทำอาหารเองที่บ้าน อุด้งเป็นบะหมี่ข้าวสาลีแบบดั้งเดิมของจีนและญี่ปุ่น คล้ายกับราเมน แต่แป้งนวดโดยไม่ใช้ไข่และรีดให้หนาขึ้นเล็กน้อย

จานนี้ปรุงด้วยไก่งวงหรือไก่ หมูหรือเนื้อวัว ตั้งแต่อาหารทะเล กุ้ง เนื้อปู หรือปลาหมึกก็ดี ผักเกือบทุกชนิดที่เหมาะสม - ผักกาดขาวหรือบรอกโคลี, ข้าวโพดอ่อน, พริกหยวก, แครอท ตัวเลือกมากมายสำหรับสูตรอาหารที่มีเห็ด เช่น เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดหอม

ส่วนประกอบของจานจำเป็นต้องมีขิงและซอส: ถั่วเหลือง, เทอริยากิ, หอยนางรม พวกเขาให้รสชาติพิเศษและร่วมกับเครื่องเทศ - กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ 🙂

ปริมาณแคลอรี่ของจานขึ้นอยู่กับสูตรในการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ - อุด้งกับผักมี 213 กิโลแคลอรี สำหรับตัวเลือกที่มีเนื้อสัตว์อีกเล็กน้อย

สูตรอุด้งกับผักในซอสเทอริยากิ

ต้องการเรียนรู้วิธีทำอาหารแบบดั้งเดิมหรือไม่? จากนั้นปรุงสูตรนี้ ฉันชอบความเรียบง่ายและรวดเร็ว: ใช้เวลาทำอาหาร 20 นาทีและคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ พร้อมกันกับกระเทียม พริกไทยดำ และซอสเทอริยากิที่เพิ่มความหอมอร่อย

เตรียมตัว:

• เส้นอุด้ง 300 กรัม
• 1 พริกหยวก
• 1 แครอทขนาดกลาง
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซอสเทริยากิ;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. หั่นผักเป็นเส้นบางๆ ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด

2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ผัดแครอทจนนิ่ม ใส่พริกหยวกผัดและผัดต่อไปอีก 3 นาที

3. ส่งกระเทียมไปที่ผักผสมอีกครั้งแล้วทอดอีก 1 นาที เก็บไว้ที่ความร้อนต่ำจนกว่าของเหลวจะระเหย

4. ต้มน้ำเค็มในกระทะ จุ่มบะหมี่ลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 11 นาที โยนใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ส่งไปที่ผักเทซอสเทอริยากิผสมให้เข้ากันแล้วยกกระทะออกจากเตา

จัดใส่จานเสิร์ฟ โรยงา เสิร์ฟร้อน สำหรับคนรักอาหารเอเชีย ขอแนะนำให้ลองหรือ

อุด้งกับผักและไก่ที่บ้าน

สูตรนี้จะช่วยให้คุณทำอาหารได้เต็มที่ในเวลาเพียง 25 นาที มันมีทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อให้อิ่มนานตลอดวัน ต้องขอบคุณชุดซอสและเครื่องเทศแบบดั้งเดิม อาหารจานนี้จึงน่ารับประทานมากและรับประทานได้เร็วกว่าการปรุง ลองดูและดูด้วยตัวคุณเอง🙂

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• บะหมี่ข้าวสาลี 200 กรัม
• พริกหวาน 120 กรัม
• แครอท 70 กรัม
• หัวหอม 70 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม
• รากขิง 20 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 15 กรัม
• ซอสเทอริยากิ 120 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 50 กรัม
• 1 ช้อนชา งาคั่ว
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นเนื้อไก่เป็นเส้นยาวประมาณ 3 ซม. ผสม 1/2 ช้อนชา เกลือและพริกไทยดำ โรยไก่ด้วยส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10-15 นาที

2. ปอกเปลือกและสับขิงให้ละเอียด ทอดในน้ำมันร้อนในกระทะ คนตลอดเวลา 1-2 นาทีด้วยไฟปานกลาง

3. เพิ่มชิ้นไก่, ทอด, คนเป็นครั้งคราวประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

4. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งไปที่กระทะ ผัดเป็นเวลา 2 นาที

5. ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ทอดเป็นเวลา 2 นาทีในกระทะพร้อมเนื้อ

6. สับพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ ส่งไปที่กระทะพร้อมส่วนผสมอื่น ๆ ผัด, กวน, 1 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

7. สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับพริกเล็กน้อย เทซอสเติมน้ำ 100 มล. ผสมและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

8. ปรุงอุด้งในน้ำเดือดใส่เกลือตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างด้วยน้ำเย็น

9. ส่งไปที่กระทะพร้อมเนื้อสัตว์และผัก ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 2-3 นาที สับหัวหอมสีเขียวหยาบ ๆ โรยบนเส้นก๋วยเตี๋ยวและผสม

ตักใส่ชามเสิร์ฟร้อนๆ โรยงา

วิธีการปรุงเส้นอุด้งกับหมูและผักในซอสถั่วเหลือง?

อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับผู้ที่ต้องการความแข็งแรงและแคลอรีมากขึ้น ตัวเลือกนี้มี 280 กิโลแคลอรี ปรุงจากส่วนผสมของเนื้อ บะหมี่ และเห็ด เข้ากันได้อย่างกลมกลืนกับพริกคั่วและกลิ่นกระเทียม งา และมิโซะบด

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง:

ทำตามลำดับ:

1. เทน้ำเดือดลงบนเห็ดหอม ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

2. หั่นหมูเป็นแท่งบางๆ (ยาว 3-4 ซม.) ใส่เนื้อลงในภาชนะลึก เทซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูข้าว น้ำมันงา โรยด้วยขิง ผัดและหมักทิ้งไว้ 30-40 นาที

3. แยกส่วนราก (สีขาว) ของต้นหอม หั่นเป็นวงกลมขนาดกลาง สับกระเทียมให้ละเอียด ตัดพริกหยวกเป็นเส้น ตัดเห็ดเป็นเส้น

4. ตั้งกระทะบนไฟแรงใส่น้ำมันพืช ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันร้อน คนตลอดเวลา 1 นาที

5. ใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะพร้อมกับน้ำดอง ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนกว่าของเหลวจะระเหย

6. ใส่พริกหวานโรยงา กวนทอดต่ออีก 2-3 นาที

7. เจือจางมิโซะวางในน้ำ 40-50 มล. เทลงในกระทะ ส่งเห็ดที่นั่น ผัดทอดต่ออีก 1 นาที เทน้ำ 70-100 มล. ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที

8. ต้มน้ำเกลือในกระทะ ต้มบะหมี่จนนุ่มตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ ระบายในกระชอน สะเด็ดน้ำ ล้างออกด้วยน้ำเย็น

9. ใส่เนื้อลงไปผัดให้เข้ากัน เก็บไว้บนความร้อนสูงอีก 5 นาที คนอย่างต่อเนื่อง

ตัดขนหัวหอมสีเขียวเป็นวงบาง ๆ ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยด้านบน เสิร์ฟร้อนๆ

อุด้งกับเนื้อวัวและผักในกระทะ

คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่ที่บ้าน แต่ยังอยู่ในธรรมชาติด้วย จะใช้เวลามากกว่า 10 นาทีเล็กน้อยในการปรุงอาหารด้วยไฟร้อนไม่นับการจุดไฟ ดังนั้นคุณจะมีอาหารจานร้อนแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมพร้อม การผสมผสานระหว่างพริกเผ็ดและพริกหวาน กระเทียม และแน่นอน ซอสเทอริยากิจะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 300 กรัม
• เส้นอุด้งข้าวสาลี 300 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง
• 2 พริกหยวกหวาน
• พริกขี้หนู 1 ฝัก;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ซอสเทอริยากิหรือซอสถั่วเหลือง 150 มล.
• 5 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำมันพืช 100 มล.
• เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนยาวประมาณ 3-4 ซม. สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง, พริกหยวกเป็นเส้น นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ สับกระเทียมให้ละเอียด

2. ในการเตรียมใช้กระทะขนาด 5 ลิตรหรือกระทะขนาดใหญ่ธรรมดาตั้งไฟแรง เทน้ำมันพืชและรอจนร้อนขึ้น คนตลอดเวลาทอดเนื้อประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณสามารถใช้น้ำมันกลั่น: งา, มะกอกหรือทานตะวัน

3. ใส่หัวหอมลงในกระทะ ใส่พริกหยวก ผสม ทอดต่ออีก 2 นาทีด้วยไฟแรง

4. ส่งพริกกับกระเทียมไปที่ผักเทซอสผสม เกลือใส่พริกไทยป่นคลุกเคล้าอีกครั้งแล้วทอดจนสุกประมาณ 2-3 นาที

5. ต้มน้ำเค็ม จุ่มบะหมี่ลงไปแล้วปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โยนใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโรยต้นหอมสับด้านบนแล้วเสิร์ฟจานร้อนที่โต๊ะ

เส้นอุด้งข้าวสาลีกับผัก กุ้ง และอาหารทะเลอื่นๆ

สูตรอาหารทะเลจะพิชิตนักชิม อุด้งเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง หอยเชลล์ หรือค็อกเทลทะเล ต้นหอมกับผักกวางตุ้งจะเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเผ็ดร้อนจะเป็นจานที่มีซอสหอยนางรม

3. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะด้วยไฟแรง ใส่ขิงและอาหารทะเล ผัด กวนตลอดเวลา 1 นาที เทไวน์ข้าวลงไป แล้วทอดต่ออีก 1-2 นาที

4. ใส่หัวหอมและใบกะหล่ำปลีลงในกระทะผสมกับอาหารทะเล ทอดเป็นเวลา 1 นาที

5. ต้มบะหมี่ในน้ำเดือดใส่เกลือตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างด้วยน้ำเย็น

วางอุด้งลงในกระทะอาหารทะเล ใส่ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม เครื่องปรุงรส และน้ำมันงา ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟ 1-2 นาที โรยด้วยงาและเสิร์ฟร้อน ๆ ทันทีบนจานเสิร์ฟ

อย่างที่คุณเห็นสูตรอาหารนั้นเรียบง่าย แต่มีความหลากหลายมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ลองเลย ฉันคิดว่าคุณจะต้องไม่เพียงแค่ปรุงบะหมี่กับผักด้วยตัวเองครั้งแล้วครั้งเล่า ดูแลแขกแบ่งปันความประทับใจและสูตรอาหารกับเพื่อน ๆ บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ทานเล่นแล้วกลับมาเยี่ยม!

เมื่อพูดถึงบะหมี่กับผัก มักจะหมายถึงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปของจีน สิ่งที่ไม่ต้องการการปรุงอาหาร - เพียงพอที่จะเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ในเรื่องนี้ สูตรก๋วยเตี๋ยวที่มีผักส่วนใหญ่ยืมมาจากอาหารจีนและอาจมีซอสถั่วเหลืองและเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสพิเศษ แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและความชอบส่วนบุคคล โดยหลักการแล้วสามารถเตรียมอาหารจานใดก็ได้จากส่วนผสมเหล่านี้โดยไม่จำเป็นต้องสอดคล้องกับหลักปฏิบัติของชาวอาณาจักรกลาง

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรก๋วยเตี๋ยวผักคือ:

หลักการปรุงบะหมี่กับผักอันที่จริงแล้วเหมือนกัน ผักปรุงแยกกันแล้วผสมกับบะหมี่นึ่งและเสิร์ฟร้อน กลายเป็นพาสต้าที่ต้องใช้เวลาในการปรุงน้อยลง

ผักที่เลือกสำหรับจานนี้จะเป็นอะไรก็ได้: มันฝรั่ง ซูกินี แครอท หัวหอม พริกหยวก มะเขือม่วง มะเขือเทศ และอื่นๆ วิธีปรุงอาหารแต่ละสูตรสะกดในแบบของตัวเอง ต้องมีการตุ๋นและทอดบาง ๆ ในบางแห่งสามารถอบในเตาอบหรือบนตะแกรงได้ การเพิ่มเนื้อสัตว์เป็นที่ยอมรับ แต่ไม่จำเป็น - จานนั้นสมบูรณ์ในตัวเอง

ผักสำหรับบะหมี่ดังกล่าวไม่สามารถผ่านความร้อนได้เลย พวกเขาสามารถหมักในน้ำดองเผ็ดตัดเป็น "สตริง" ยาวบนกระต่ายขูดแบบพิเศษของเกาหลีหรือตัดโดยเปรียบเทียบกับบะหมี่ จานจะดูสวยขึ้น สำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว แครอท พริกหยวก กะหล่ำปลี แตงกวา นั้นยอดเยี่ยม และคุณสามารถเสิร์ฟจานเย็นได้ คุณจะได้บางอย่างเช่นสลัด

ห้าสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับบะหมี่กับผัก:

นอกจากนี้ยังสามารถใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบธรรมดาได้ จริงอยู่สำหรับสิ่งนี้จะต้องต้มในน้ำเค็มเดือดก่อน

อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกในการปรุงบะหมี่พร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นทอดในกระทะเป็นต้น และไม่ต้องนึ่งหรือต้ม

สือจิน เชา หวู่ตงเมียน เส้นอุด้งผัดกับเนื้อและผักเป็นญาติสนิทของ Si Chaomian อาหารยอดนิยมของ Zhou หรือ ก๋วยเตี๋ยวหมู. ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างบะหมี่ข้าวสาลีสองจานนี้คือความหลากหลายของเส้นบะหมี่ที่ใช้ทำ ในรูปแบบบะหมี่ Chow Mein จะเป็นบะหมี่ไข่ และในรูปแบบ Shijin Chao Wudongmian จะเป็นบะหมี่อุด้ง เส้นอุด้งทำจากแป้งสาลีแต่ไม่ใส่ไข่ เส้นอุด้งผัดกับผัก เนื้อสัตว์ และเห็ดเป็นอาหารจานอร่อยแสนอร่อยที่จะตอบสนองความหิวของคุณอย่างสมบูรณ์แบบสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน สามารถเป็นอาหารอิสระหรือสามารถเติมเต็มมื้ออาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ
บะหมี่ในประเทศจีนเป็นอาหารหลักพร้อมกับข้าว แม้แต่ชาวจีนเองก็พบว่าเป็นการยากที่จะตอบอย่างชัดเจนว่าอะไรสำคัญกว่ากัน - ข้าวหรือบะหมี่ ความสำคัญของบะหมี่ในฐานะผลิตภัณฑ์นั้นเห็นได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าบะหมี่ในจีนเป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาว ดังนั้นบะหมี่จะไม่แตกหักระหว่างการปรุงอาหาร มีแม้กระทั่งบะหมี่ข้าวสาลี - Longevity Noodles (ภาษาจีน: 长寿面, พินอินฉางโชเมียน) ซึ่งเสิร์ฟในวันเกิดหรืองานแต่งงานเพื่ออวยพรให้มีอายุยืนยาว ทางตอนเหนือของประเทศจีนจะรับประทานบะหมี่มากขึ้นและรับประทานข้าวน้อยลง แต่ทางตอนใต้ของจีนจะกินข้าวมากกว่าก๋วยเตี๋ยว
บะหมี่ในประเทศจีนมีหลายประเภท นี่คือวัตถุดิบ (แป้งหรือสตาร์ช) ที่ใช้ทำบะหมี่ ความกว้างของเส้น และสารเติมแต่งแป้ง บะหมี่อุด้งมักถูกมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์ของญี่ปุ่น แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น บะหมี่นี้มาถึงญี่ปุ่นจากจีนและกลายเป็นที่นิยมอย่างมากที่นั่น แต่ความนิยมลดลงในบ้านเกิด และในช่วงหลายปีของการปฏิวัติวัฒนธรรม บะหมี่ชนิดนี้แทบจะหยุดผลิตด้วยซ้ำ ไม่นานมานี้ อุด้งกลับมาได้รับความนิยมดังเดิมในราชอาณาจักรตอนกลาง และการผลิตบะหมี่หลากหลายชนิดนี้ก็เริ่มมีปริมาณเพิ่มขึ้นเช่นกัน
อุด้งเสิร์ฟร้อนๆ ส่วนใหญ่มักจะเป็นก๋วยเตี๋ยวกับน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวผัด สารเติมแต่งทุกชนิดที่หั่นเป็นเส้นจะถูกเพิ่มลงในบะหมี่ - ผัก (พริกหยวก, กะหล่ำปลี, แครอท, หัวไชเท้า, หัวหอม), เห็ด, เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อแกะ, สัตว์ปีก), อาหารทะเล (กุ้ง, ปลาหมึก, หอยทุกชนิด) ซอสและเครื่องปรุงต่างๆ Shijin Chao Udongmian - บะหมี่อุด้งแบบดั้งเดิมผัดกับหมูจูเลียนรวมถึงผักแครอทปาปริก้าหัวหอมเห็ดพร้อมกระเทียมขิงและอาหารจีนแบบดั้งเดิมซีอิ๊วขาวและดำซอสหอยนางรม และความผิดข้าว Shaoxing อาหารจานอร่อยและเตรียมง่าย โดยทั่วไปแล้วหนึ่งในตัวเลือกคลาสสิกสำหรับบะหมี่ในกล่อง

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่):
เส้นอุด้ง- 100 กรัม,
หมูไม่ติดมัน - 100 กรัม (หั่นเป็นเส้นหรือชิ้น)
เห็ดหอม- 4-5 ชิ้น (หั่นเป็นเส้น)
แครอท (ขนาดกลาง) - ครึ่ง (หั่นเป็นเส้น)
ต้นหอม (เฉพาะส่วนสีเขียว) - 1 ลูกศร (หั่นเป็นชิ้น)
พริกหยวกสีเขียว (กลาง) - ครึ่ง (หั่นเป็นเส้น)
กระเทียม - 2 กลีบ (หั่นเป็นชิ้น)
ขิง - 2 ชิ้น (หั่นเป็นเส้น)
ไวน์ข้าว Shaoxing - 2 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม- 1 ช้อนโต๊ะ,
ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา- 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
ผงชูรส- ¼ ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว - 1 ช้อนชา
เกลือ - ¼ ช้อนชา

แช่เห็ดหอมในน้ำอุ่น 30 นาที
หั่นหมูเป็นเส้นหรือชิ้น (แล้วแต่รสนิยม) ใส่ในภาชนะที่เหมาะสม เกลือ เติม 1 ช้อนชา ไวน์ Shaoxing และ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวหมักทิ้งไว้ 10 นาที

ต้มน้ำในกระทะแล้วต้มเส้นอุด้ง (ปรุงประมาณ 2-3 นาที) โยนบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วบนตะแกรง ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วพักไว้ ปล่อยให้น้ำไหล

ล้างแครอทและหั่นเป็นเส้น พักไว้
ผ่าครึ่งพริกหยวก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้น พักไว้
ปอกเปลือกขิงและกระเทียม ขิงหั่นเป็นเส้นและกระเทียมเป็นชิ้น
ตัดส่วนสีเขียวของหัวหอมเป็นชิ้น
ในเห็ดให้เอาขาที่เหลือออกบีบความชื้นส่วนเกินแล้วหั่นเป็นเส้น
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมและขิงลงไปผัดเร็วๆ ผัดเร็วๆ จนมีกลิ่นหอม
ใส่เนื้อลงในกระทะแล้วผัดต่อไปจนแถบเนื้อเปลี่ยนสี

เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในกระทะ ไวน์ข้าว Shaoxing 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวผสมเนื้อหาของกระทะ
ใส่แครอท ปาปริก้า และเห็ดลงในกระทะ ผัดต่อไปประมาณหนึ่งนาที

อุด้งเป็นอาหารญี่ปุ่น บะหมี่เตรียมจากแป้งสาลี แต่รู้จักแป้งบัควีทและแป้งถั่ว ลักษณะเฉพาะของบะหมี่นี้คือการปรุงโดยไม่ใช้ไข่ บะหมี่นี้เป็นที่นิยมมากในน้ำซุปประเภทต่างๆ

ฉันทำอุด้งกับผัก นี่เป็นอาหารจานร้อนและเบา ไม่ควรนึ่งผัก ควรกรุบกรอบเล็กน้อย การปรุงอาหารจะดีกว่าในน้ำมันงาซึ่งจะทำให้ได้กลิ่นบ๊อง เมล็ดงาจะเพิ่มรสชาติให้กับจาน ตามเนื้อผ้า เส้นอุด้งกับผักจะปรุงในกระทะ แต่กระทะที่มีผนังหนาก็ใช้ได้เช่นกัน!

ดังนั้นเรามาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกันเถอะ

เราจะส่งบะหมี่ไปปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที

ในขณะที่ก๋วยเตี๋ยวกำลังปรุงให้เตรียมผัก

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง สับกระเทียมให้ละเอียด

เราหั่นผักทั้งหมดเป็นเส้น ๆ เครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลีเหมาะสำหรับสิ่งนี้ บางสูตรใช้แครอทเกาหลีปรุงสุก แต่ก็สามารถใช้แครอทสดได้เช่นกัน ขึ้นอยู่กับปรัชญาของเชฟ

ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนให้เจียวกระเทียมและใส่หอมใหญ่ ผัดอย่างรวดเร็ว

เพิ่มผักอื่น ๆ ทั้งหมดเทซอสและผัดอย่างรวดเร็วบนไฟแรง เพิ่มเมล็ดงาและผสม ผักสำหรับอุด้งพร้อมแล้ว

ก๋วยเตี๋ยวก็ปรุง ระบายน้ำกันเถอะ

ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงในผักและผ่านความร้อน

เสิร์ฟเส้นอุด้งร้อนกับผัก

นี่เป็นจานที่รวดเร็วและอร่อยมาก อร่อย.

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือในญี่ปุ่นเส้นอุด้งเช่นราเมนถือเป็นอาหารจานด่วน แต่ในขณะเดียวกันความนิยมก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าสปาเก็ตตี้ในอิตาลี ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบการใส่ส่วนผสมต่างๆ ลงในอาหารจานนี้มาก ไม่เพียงแค่เนื้อสัตว์และอาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักและเห็ดด้วย ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในองค์ประกอบของบะหมี่ ได้แก่ ไก่, หมู, เนื้อวัว, ไก่งวง, กุ้ง, ปลาแดง, รวมถึงผักจำนวนมากเช่นแตงกวา, มะเขือเทศ, แครอทและพริก

วัตถุดิบ

การทำอาหาร

ในการเริ่มต้นคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อไม่ให้เกิดความประหลาดใจในระหว่างการเตรียมอาหาร สิ่งสำคัญคือการซื้อเส้นอุด้งหนึ่งห่อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่านี่คือผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีที่คุณต้องการ บะหมี่มีหลายประเภทดังนั้นจึงสับสนได้ง่ายมากเตรียมแครอทสไตล์เกาหลีไว้ล่วงหน้าหรือซื้อแบบสำเร็จรูปในร้าน



ล้างแตงกวา มะเขือเทศ พริก และผักใบเขียวให้สะอาดในน้ำไหลและปล่อยให้แห้ง จากนั้นหั่นผักทั้งหมดเป็นเส้นตามยาว แล้วสับผักใบเขียวให้ละเอียด ใส่อาหารที่สับแล้วลงในจานลึกแล้วใส่แครอทสไตล์เกาหลีลงไป



ตอนนี้ต้มเส้นอุด้ง คุณสามารถปรุงได้ทั้งในน้ำเกลือธรรมดาและในน้ำซุป ในขณะเดียวกันบะหมี่ที่ปรุงในน้ำซุปเนื้อจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่ามาก เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล จากนั้นแขวนกระชอนเหนืออ่างเพื่อให้น้ำระบายออก



ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมสับลงไปผัดจนได้สีทอง ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในกระทะด้วย



ส่งบะหมี่พร้อมกับหัวหอมไปยังภาชนะที่มีผักและสมุนไพรสับอยู่แล้วรอให้ผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีเย็นลงเล็กน้อย



เทน้ำมันใส่จาน ใส่กระเทียมลงไปผัดให้เข้ากันกับผัก จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง