แตงกวาเค็มขนาดใหญ่ แตงกวาเค็มในสองวิธี

ธรรมชาติพอใจด้วยใบไม้สีเขียวอ่อนที่สวยงาม และเมื่อมองดูความงามทั้งหมดนี้ ฉันนึกถึงวิธีทำแตงกวาดองเค็มกรอบที่ฉันโปรดปราน ในครอบครัวของเราทุกคนชอบแตงกวาโดยไม่มีข้อยกเว้น ตามสูตรนี้พวกเขากลายเป็นกรอบสุด ๆ แข็งและยังคงสีเขียวเข้มไว้ และรสชาติ! ... อืม ... เกินคำบรรยาย มันเป็นอะไรบางอย่าง. ใช่ ใต้เตาบาร์บีคิว ใต้มันฝรั่ง ฉันคิดว่าคุณเข้าใจแล้วว่าไม่ควรมองข้ามสูตรนี้สำหรับแตงกวากรอบ - ในฤดูร้อนคุณจะต้องใช้หลายครั้งหลายครั้ง: ได้รับการทดสอบซ้ำแล้วซ้ำอีก บันทึก!

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - สองกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง;
• กระเทียม - หัวใหญ่หนึ่งหัว
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบ สูตรทีละขั้นตอน

1. เราล้างแตงกวาสดสองกิโลกรัมด้วยน้ำเย็น ตรวจสอบความเน่าหรือความเสียหายอื่นๆ
2. เราวางไว้ในชามลึกหรือภาชนะอื่น ๆ เทน้ำเย็นไว้ด้านบน (เพื่อให้น้ำครอบคลุมแตงกวาของเรา) และปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง
3. เคล็ดลับ: สำหรับการดองแตงกวา จุดสำคัญคือการเลือกแตงกวาเอง ท้ายที่สุดแล้วผลลัพธ์ที่สวยงามและอร่อยประการแรกขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณเลือกแตงกวาเมื่อซื้อ สิ่งที่คุณควรใส่ใจกับ: ขนาด (ควรเลือกแตงกวาขนาดเล็กที่มีรูปร่างถูกต้อง: ยาวไม่เกิน 15 เซนติเมตร), เปลือก (ควรไม่เสียหาย, สีเขียวเข้ม, ยืดหยุ่น) พื้นผิวที่เป็นหลุมเป็นบ่อที่มีหนามแหลมเล็กๆ บ่งชี้ว่ามีเมล็ดน้อยกว่าในแตงกวาดังกล่าว และเนื้อแน่นกว่าและกรอบกว่าโดยไม่มีช่องว่าง แตงกวาดังกล่าวเหมาะสำหรับสูตรของเรา ฉันต้องการเพิ่มด้วยว่าแตงกวาที่ปลูกในทุ่งโล่งมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่าเรือนกระจก
4. เราล้างผักชีลาวหนึ่งพวงด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นความยาวสามถึงสี่เซนติเมตร (ไม่ละเอียด)
5. เราแยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ ลอกออกจากแกลบ ฉันมักจะเลือกหัวกระเทียมที่ใหญ่กว่า เพราะฉันชอบรสชาติที่จับต้องได้ของกระเทียมในขวดดอง
6. ในขณะที่แช่แตงกวาคุณต้องเตรียมขวด ตามสูตรนี้ฉันเติมขวดสองลิตรได้ คุณจะเลือกขนาดและจำนวนของเหยือกด้วยตัวเอง เนื่องจากทุกคนมีแตงกวาหลายพันธุ์และหลายขนาด พนักงานต้อนรับแต่ละคนจะสามารถบีบพวกเขาลงในขวดโหลได้หลายวิธี แต่! ความเร็วในการกินแตงกวาเค็มกรอบเหล่านี้จะสูงพอ ๆ กันสำหรับทุกคน และหลังจากนั้นสองสามวันคุณจะกลับไปที่ขั้นตอนการเตรียมกระป๋องอีกครั้ง โชคดีที่ไม่ต้องฆ่าเชื้ออะไร!
7. ดังนั้นล้างเหยือกให้ดีและวางด้านล่างด้วยผักชีฝรั่ง
8. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำออกจากชามแตงกวา
9. เราเริ่มห่อแตงกวาให้แน่นในขวดใส่กระเทียมหอมสองสามกลีบผักชีฝรั่งอีกเล็กน้อย
10. เติมขวดด้วยแตงกวาที่ด้านบน
11. จากนั้นใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในโถแต่ละขวดโดยไม่ต้องสไลด์ (เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่มีสไลด์ใส่แตงกวาหนึ่งลิตร)
12. เติมแตงกวาของเราลงในขวดด้วยน้ำเดือดปิดฝาไนลอนแล้วเขย่าให้เข้ากัน
13. จากนั้นเราก็เปิดฝาออกและทิ้งเหยือกที่มีแตงกวาเค็มเล็กน้อยไว้บนโต๊ะเพื่อดอง
14. หนึ่งวันต่อมาแตงกวาเค็มกรอบของเราก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

อย่าลืมลองสูตรแตงกวาดองนี้ แตงกวามักจะอร่อยและกรอบและไม่มีปัญหาในการปรุงอาหาร แตงกวาเค็มเล็กน้อยเพิ่มความอยากอาหารและเสริมมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักพวกเขา

นี่คือวิธีการทำเกลือเย็นที่เรียกว่า ใช้เวลานานหน่อยแต่แตงกวาจะกรอบและหอม นอกจากนี้ยังสะดวกในการใส่ผักลงในกระทะและนำออกจากที่นั่น

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบ
• ลูกเกดและมะรุม 1-2 ใบ
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด

การทำอาหาร

แตงกวาจะดองเพียงวันเดียว ดังนั้นควรมีขนาดเล็ก อายุน้อย และมีผิวบาง

ล้างผักให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตัดบั้นท้ายออกและตัดแตงกวาออกเป็นสี่ส่วนหากต้องการ

เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ เย็นลง. ที่ด้านล่างของกระทะสามลิตรใส่ลูกเกดและใบพืชชนิดหนึ่งที่ล้างแล้ว, ผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก วางแตงกวาไว้ด้านบน

เทน้ำเกลือใส่ใบกระวานและพริกไทย คลุมด้วยจานที่คว่ำแล้ววางของหนักไว้ วางไว้ในตู้เย็น - คุณสามารถลองได้ในหนึ่งวัน

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเทน้ำร้อน: จะออกเร็วขึ้น แต่แตงกวากระทืบน้อยกว่าการดองเย็นเล็กน้อย การเอาผักออกจากโหลไม่สะดวกเท่าออกจากกระทะ แต่ไม่จำเป็นต้องกดขี่ ขวดไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ

• แตงกวา (กี่ขวดที่จะใส่ในขวดสามลิตร);
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• พวงเล็ก ๆ และร่มผักชีฝรั่ง 1-2 อัน
• น้ำ.

การทำอาหาร

ล้างแตงกวาและตัดก้นออก ไม่จำเป็นต้องแช่ ที่ด้านล่างของเหยือกที่ล้างดีแล้ว วางผักชีฝรั่งและกระเทียมปอกเปลือก (สามารถหั่นกลีบเป็น 2-3 ส่วนได้)

ยัดแตงกวาลงในขวดเหมือนที่ทำในฤดูหนาว วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือ เทน้ำเดือดให้ทั่วปิดด้วยฝาพลาสติก

เขย่าขวดโหลเพื่อให้เกลือกระจายตัว และเมื่อเย็นแล้วให้แช่เย็น หลังจากผ่านไป 12-15 ชั่วโมงสามารถเสิร์ฟแตงกวาดองได้ที่โต๊ะ

ลักษณะเฉพาะของวิธีนี้คือการไม่มีน้ำเกลือ: แตงกวาจะเค็มในน้ำผลไม้ของมันเองและเป็นผลให้มีความกรุบกรอบอย่างยอดเยี่ยม สะดวกในการจัดเก็บบรรจุภัณฑ์ในตู้เย็น คุณยังสามารถวางไว้ในลิ้นชักสำหรับผักและผลไม้

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว
• ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 2-3 ถั่ว allspice;
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด

การทำอาหาร

ล้างแตงกวา ถ้ามีเวลานอน ให้เติมน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง หากมาจากสวนเพียงแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่

ล้างผักปอกกระเทียมแล้วหั่นทั้งหมด แต่ไม่ละเอียดเกินไป หากครัวเรือนไหนไม่นิยมใบโหระพา ให้ใช้ใบเชอรี่หรือใบองุ่น

ใส่ผักใบเขียวกับกระเทียมที่ก้นถุงพลาสติก คุณสามารถใช้ถุงอบได้: แข็งแรงกว่า

วางแตงกวาไว้ด้านบน พริกไทย - สีดำและมีกลิ่นหอม - บดด้วยมีดเพื่อให้มีกลิ่นหอม โรยและเกลือบนแตงกวา ปิดผนึกให้แน่นและเขย่าถุงเพื่อผสมส่วนผสม

ใส่ถุงในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง และควรข้ามคืน

อีกวิธีหนึ่งในการดองในถุง แตงกวาดังกล่าวจะไม่กระทืบอย่างรุนแรง: น้ำส้มสายชูและน้ำมันทำให้นิ่มเล็กน้อย แต่รสชาติของผักจะออกเผ็ดอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัว
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พวงของผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

ล้างแตงกวาอ่อนและตัดก้นออก ผักที่รกสามารถหั่นเป็นวงกลมได้ ใส่แตงกวาลงในถุง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอก

ปอกเปลือกและขูดกระเทียม ใช้มีดตัดกลีบสองสามกลีบเพื่อให้ชิ้นใหญ่มาบรรจบกันเป็นครั้งคราว โรยแตงกวาด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่งสับ (หรือสมุนไพรอื่น ๆ ที่คุณเลือก)

ปิดผนึกและเขย่าถุงเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปล่อยให้แตงกวายืนครึ่งชั่วโมง - และคุณสามารถลองได้ แต่ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

5. แตงกวาเค็มด่วนกับมัสตาร์ด

ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด สูตรนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงในการดองแตงกวา

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด ¼ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา
• พวงของผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

ตัดแตงกวาที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วนแล้ววางลงในชามลึก เพิ่มเครื่องเทศ: น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, พริกไทยป่น, เกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่งสับและกระเทียมขูดบนกระต่ายขูด

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดแตงกวาด้วยจานแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงก็สามารถรับประทานแตงกวาเค็มได้

6. แตงกวาเค็มกรอบในน้ำแร่

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการดองเย็น น้ำแร่อัดลมเป็นพื้นฐานแทนน้ำธรรมดาเท่านั้น ด้วยโซดาเกลือจะแทรกซึมเข้าไปในแตงกวาอย่างรวดเร็วและทำให้แตงกวากรอบมาก

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำแร่จืด 1 ลิตรพร้อมแก๊ส
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• พวงเล็ก ๆ และร่มผักชีฝรั่ง 1-2 ต้นและสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างแตงกวาขนาดเล็กให้สะอาดและตัดปลายทั้งสองด้านออก ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ

ที่ด้านล่างของภาชนะพลาสติกหรือแก้ว วางก้านผักชีลาวและกระเทียมบางส่วน วางแตงกวาไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยส่วนที่เหลือ หากคุณวางแตงกวาเป็นแถวหลายๆ แถว ให้โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร

ละลายเกลือในน้ำแร่แล้วเทแตงกวาลงไป น้ำเกลือควรครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาภาชนะและแช่เย็นเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง

สูตรของเราไม่มีตะเข็บ เราเก็บผู้ชายหล่อไว้ใต้ฝาไนลอนปกติในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ถ้าคุณรักแตงกวาดองให้เดินเล่น ภายใต้หัวข้อ "สูตรอาหารง่ายๆ" - "การเตรียมการที่บ้าน"สูตรที่เร็วที่สุดกำลังรอคุณอยู่ - จาก 15 นาทีถึง 2 ชั่วโมง และในเวลาเพียง 12 ชั่วโมง

การนำทางบทความอย่างรวดเร็ว:

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร/หม้อ

สำหรับโถหรือกระทะขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา -1.5 กก. (ขนาดเท่ากัน)
• ใบเครื่องเทศ - 4-5 ชิ้น แต่ละ:

1. ลูกเกดหรือเชอร์รี่
2. พืชชนิดหนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับก้านใบซึ่งมีอำนาจทั้งหมด
3. คุณสามารถร่มผักชีฝรั่งด้วยไม้และอุ้งเท้าสีเขียว

• กระเทียม - 4-6 กลีบ (ปรับตามชอบ)
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - ประมาณ 1.5 ลิตร (ไม่ควรใส่คลอรีน: จากห้องปั๊ม, น้ำพุ, น้ำประปาที่ตกตะกอน)
• เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์
• คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์

* นั่นคือในสูตรของเราสำหรับน้ำ 1.5 ลิตรเราใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือและเพื่อลิ้มรส 1.5 ศิลปะ. ช้อนน้ำตาล

ทางเลือกของเกลือสำหรับสูตรดังกล่าวมีความแตกต่าง: ดูภาพด้านล่าง

คุณสามารถหาผักที่ต้องการได้ง่ายในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ชุดนี้มักจะเรียกว่า "ช่อแตงกวาดอง"

วิธีเตรียมผักสำหรับดอง

แตงกวาของฉันเทน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง เราล้างใบทั้งหมดตวงเกลือและน้ำตาล ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง

ตัดส่วนปลายของผักแต่ละชนิดออก วิธีนี้จะช่วยให้แห้งเร็วขึ้น คุณสามารถแทงด้วยส้อมได้หลายแห่ง - ไม่ลึกเพื่อทำลายผิวหนัง

วิธีใส่ผักในภาชนะที่เหมาะสม

• ที่คั่นหน้าในโถ (ล้างให้สะอาดด้วยโซดา):ชั้นแรกเป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำให้แนวตั้งและหนาแน่น เพิ่มเติม - ตามขนาดที่ปรากฏ
• ที่คั่นหน้าในกระทะ (เคลือบฟันหรือสแตนเลส):แน่นเช่นกัน แต่แบนในแนวนอน

สามารถวางพืชชนิดหนึ่งไว้ด้านบนเท่านั้น แบ่งใบเผ็ดและกระเทียมที่เหลือออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่ง - ไปที่ด้านล่างของโถ / กระทะ และเราใส่สารเติมแต่งกลิ่นส่วนที่สองพร้อมกับมะรุม - ด้านบนของแตงกวา

เราใช้ทุกส่วนในผักชีฝรั่งและไม่ตัดลำต้นออกจากใบมะรุม พวกเขามีสารส่วนใหญ่ที่มีความสำคัญต่อผลลัพธ์ที่กรอบ

เราต้องการน้ำเกลือมากแค่ไหน? โดยปกติ น้ำเกลือ 1.5 ลิตรเพียงพอสำหรับโถ 3 ลิตรหากภาชนะที่เลือกมีไม่พอ เราก็ปรุงเพิ่มตามสัดส่วนที่ระบุไว้ด้านบน

โปรดทราบว่าเกลือสินเธาว์สามารถทิ้ง "คราบสกปรก" ได้ เรากรองผ่านผ้าขี้ริ้ว หรือเพียงแค่ระบายของเหลวที่มีรสเค็มอย่างระมัดระวัง - เพื่อให้ตะกอนที่มีเมฆมากยังคงอยู่ที่ด้านล่างสุด

ตัวเลือกหมายเลข 1 วิธีดองแบบเย็น (24-36 ชม.)

ผลลัพธ์ที่ได้คือสีสันที่กรุบกรอบที่สุด

สำหรับแตงกวาประมาณ 10 ซม. จะใช้เวลา 1-1.5 วันจนกว่าจะมีรสเค็มเล็กน้อย เป็นสูตรที่ให้การหมักตามธรรมชาติและคุณค่าทางโปรไบโอติกแก่ผลิตภัณฑ์หมัก

การเตรียมน้ำเกลือเย็น:

• เราอุ่นน้ำครึ่งหนึ่งแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป เรารวมส่วนเค็มที่อบอุ่นและน้ำครึ่งหลังเข้าด้วยกันปล่อยให้เย็นสนิท

เราทำอะไรกับผักที่เตรียมไว้:

• เทน้ำเกลือเย็นลงบนผักและใบไม้ เราออกเดินทาง เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง- ใต้ผ้าเช็ดตัว จากนั้นเราย้ายไปที่ตู้เย็น
• หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง อาหารว่างแสนอร่อยก็พร้อมรับประทาน

เราเก็บผักไว้ในตู้เย็น หากเก็บไว้ในน้ำเกลือ แตงกวาจะดองต่อไป หากคุณได้รับมันจะยังคงเค็มเล็กน้อยอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถรายงานผักสดในน้ำเกลือได้ - เมื่อมีพื้นที่ว่าง น้ำเกลือค่อนข้างเหมาะสำหรับ 7-10 วัน

ตัวเลือกหมายเลข 2 วิธีดองแบบร้อน (8-12 ชม.)

ตัวเลือกที่เร็วที่สุด

แตงกวาดังกล่าวสูญเสียสีและกระทืบเล็กน้อย แต่การดองนั้นเร็วกว่า หลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมงผักจะมีความเค็มที่น่าพอใจ

เตรียมและเทน้ำเกลือร้อนตามสัดส่วนของสูตรด้านบน:

• ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วคนเร็วๆ
• ปล่อยให้สารละลายเย็นลงก่อนเทแตงกวา - 3-5 นาที
• เทผักจนครอบคลุมและตั้งเกลือให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
• เหมาะที่จะทำตอนกลางคืน คุณสามารถลองแตงกวาในตอนเช้า

แน่นอนว่าพวกเขาจะดึงดูดผู้ที่ชอบตัวเลือกที่มีเกลือน้อยที่สุด ต่อคืน (8-10 ชม.)เราจะได้ตัวอย่างขนมดั้งเดิมที่ดีอย่างแน่นอน อีก 2 ชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้ผักเย็นดีและคุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นได้

ความลับทั้งหมดของแตงกวาเค็มแบบคลาสสิก

แตงกวาชนิดใดให้เลือกดอง?

เราชอบไปตลาดใหญ่ที่หาของดองง่ายกว่า ความพยายามของเราถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จ ลักษณะเด่น: ผิวบางมีสิวจำนวนมาก เนื้อแน่น มักมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง (แตงกวาขนาดพอดีมือผู้ใหญ่)

พันธุ์ที่นิยมมากที่สุดคือ Nezhinsky และ Rodnichok คนอื่น ๆ จะทำ: Far East, Phoenix, Salting, Altai, Voronezh, Coastal, Impreso และ Magnificent

วิธีการเตรียมผัก?

แนะนำให้แช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง สามารถตัดปลายได้ทันที

วิธีใส่แตงกวาลงในขวด?

เราจัดเรียงตามขนาดและพยายามใส่ผักชนิดเดียวกันในขวดโหล ที่คั่นหน้า - แนวตั้งตั้งตรง ชั้นแรกจะเป็นเช่นนี้เสมอ - เมื่อเข้ามา

น้ำอะไรดีกว่ากัน?

ดีกว่าไม่คลอรีน ความแตกต่างเล็กน้อยสำหรับความสำเร็จ 200% ได้รับการตรวจสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง เราโชคดีที่อยู่ใกล้ห้องสูบน้ำ

หากใช้น้ำประปา ให้คลอรีนกระจายตัว: ยืนเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

ใช้ภาชนะอะไร?

หากคุณสะดวกที่จะเกลือในจานที่กว้างขวางให้เลือกกระทะเคลือบหรือสแตนเลส ปริมาณ3+ลิตร.

หากคุณต้องการในขวดแบบดั้งเดิมแก้วขนาด 3 ลิตรและฝาทั่วไปคือไนลอน สูตรนี้ไม่ต้องรีด แตงกวาของเราจะถูกเก็บในที่เย็น

วิธีการเตรียมเหยือกและฝาปิด?

เราล้างเหยือกและฝาไนลอนด้วยแปรงโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เราไม่ใช้สารซักฟอกใดๆ ล้างออกได้ยากกว่า และผักที่ปรุงสุกแล้วอาจมีสารเคมีที่เป็นอันตรายตกค้างอยู่ในคอ

ต้องใช้เครื่องเทศและใบไม้อะไรบ้างและเพื่ออะไร?

ตัวเลือกมาตรฐานของสารเพิ่มความเผ็ดซึ่งได้รับการพิสูจน์ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ได้แก่ มะรุม, ต้นโอ๊ก, เชอร์รี่และ / หรือใบลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม บางครั้ง - พริกไทยดำ การทดลองที่เหลือ - การซื้อและอารมณ์จะเป็นอย่างไร

ใบของต้นโอ๊ก, ลูกเกด, เชอร์รี่และพืชชนิดหนึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อการกระทืบ ควรมีอย่างน้อย 2 ชนิดในสูตรอาหาร

สำหรับกลิ่นหอม ผักชีฝรั่ง (ช่อดอก) เป็นตัวเลือกที่แข็งแกร่งที่สุด บางครั้งเราทำโดยไม่มีพวกเขา (กิ่งไม้ธรรมดา)

มีอะไรอีกบ้างที่เพิ่มเข้าไปในแตงกวาดอง?

เกือบทุกอย่างที่ผู้คนจัดการในละติจูดที่อยู่อาศัย ใบองุ่น ใบโหระพา สะระแหน่ ยี่หร่า ออริกาโน พริกแดงร้อน

ได้รับทางเลือกที่น่าสนใจด้วยแอปเปิ้ล เราต้องการความหลากหลายที่เปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยวเช่น Antonovka สำหรับผัก 1.5 กก. ผลไม้ขนาดเล็ก 100-150 กรัม

ใช้ผลจากน้ำพักน้ำแรงของเราอร่อยแค่ไหน?

ซุปเย็น สลัด และของว่าง ถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเป็นเช่นนั้น และบรรดาผู้ที่กำลังลดน้ำหนักจะชื่นชอบอาหารจานนี้สำหรับ "ไชโย!" แคลอรีน้อย มีประโยชน์มากมาย และรสชาติเข้มข้นอย่างปลอดภัยระหว่างการจำกัดอาหาร

เรายินดีที่จะรู้ว่าแตงกวาดองตามสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนนั้นชัดเจนสำหรับคุณมากกว่าที่เคย และนั่นหมายความว่า ในไม่ช้า คุณจะทำตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของผักดองที่หมักตามธรรมชาติ เลือกน้ำเกลือเย็น

อร่อยได้สุขภาพ!

ขอบคุณสำหรับบทความ (9)

ซึ่งแม่บ้านเตรียมจากผักสด. ผลิตภัณฑ์มีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำสามารถใช้ในอาหารต่าง ๆ เป็นจานแยกต่างหากรวมถึงผักดองและซุป เกลือไม่ต้องใช้เวลามากผลิตภัณฑ์มีจำหน่ายในทุกบ้าน เราจะพิจารณาแตงกวาดองอย่างรวดเร็วในหลายวิธี

แตงกวาดองด่วน

ในการรับแตงกวาดองคุณต้อง:

• ล้างพวกเขา
• แช่น้ำเพื่อให้เนื้อกรอบ
• วางในชามเคลือบ
• เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้

สำหรับการแก้ไขคุณสามารถวางการกดขี่ไว้ด้านบน

ในสูตรการทำอาหารแบบคลาสสิก ต้องใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น:

ผักที่เตรียมไว้,

เลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากันโดยเฉพาะอย่างยิ่งขนาดเล็ก พันธุ์ที่มีผิวบางและเด่นชัด สิวเกลือ เร็วขึ้น ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ทะเลและเกลือเสริมไอโอดีน เกลือแกงธรรมดาก็เพียงพอแล้ว เกลือเม็ดหยาบทำให้ผลไม้มีรสชาติพิเศษ และการบดละเอียดจะทำให้ผลิตภัณฑ์นิ่มลงทุกวัน ลดความกรุบกรอบ

มีหลายสูตรที่ให้คุณดองแตงกวาอย่างรวดเร็วและเพลิดเพลินหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบทั้งหมดได้โดยเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณต้องการลงในสูตร

สูตรที่แม่บ้านสมัยใหม่ชอบมากที่สุดคือการใส่เกลือในถุงที่ไม่มีน้ำเกลือซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในขณะที่รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบ

แตงกวาดองในถุงที่ไม่มีน้ำเกลือ

นำแตงกวาล้างโหลมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนพื้นผิว ผลไม้วางอยู่ในถุงพลาสติก, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, เมล็ดผักชี 2-3 เม็ดและถั่วลันเตา 2-3 เม็ด หลังจากผูกถุงแล้วคุณต้องเขย่าเพื่อกระจายเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ ทิ้งไว้ข้ามคืนบนโต๊ะในครัว คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเช้าได้

แตงกวาดองในถุงใส่กระเทียม

แตงกวาดองในถุงกระเทียมสามารถใช้เป็นฐานสำหรับสลัดต่างๆ ด้วยการกระทำที่เรียบง่ายทำให้เวลาในการปรุงผักลดลงเหลือ 2-3 ชั่วโมง แตงกวาที่เตรียมไว้จำนวน 10-13 ชิ้นจะถูกหั่นตามยาวและวางซ้อนกันอย่างสม่ำเสมอ เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ, รากมะรุมสับละเอียด, กระเทียมสับ 4 กลีบ, ใบกระวาน เพิ่มลงในบรรจุภัณฑ์แล้วเขย่าเบา ๆ หลาย ๆ ครั้ง

เกลือร้อน

การดองร้อนมักไม่ค่อยหันไปใช้แม่บ้านซึ่งสีอิ่มตัวของแตงกวามีความสำคัญเช่นเป็นของตกแต่งจาน วิธีนี้ใช้เวลามากกว่าวิธีแรก ต้องต้มน้ำหนึ่งลิตรเทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

ในภาชนะใส่แตงกวา (1 กิโลกรัม) ที่ล้างและลวกด้วยน้ำเดือดใส่หัวกระเทียมที่ปอกเปลือกและพริกขี้หนูฝักเล็ก ๆ ฉีกก้าน tarragon และใบมะรุมด้วยมือของคุณ เทน้ำเกลือกดลงด้วยการกดขี่ หลังจากของเหลวเย็นลง ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน

เกลือในน้ำเย็น

การแช่เกลือในน้ำเย็นไม่เป็นที่นิยมมากนักเนื่องจากใช้เวลาอย่างน้อยสองวันในการแช่ ขวดแก้วล้างและฆ่าเชื้อ กลีบกระเทียม 3 กลีบผักชีฝรั่งสองสามใบใบลูกเกดวางไว้ที่ด้านล่าง

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะละลายในน้ำเย็นหนึ่งลิตรน้ำเกลือจะถูกเทลงในภาชนะ ชั้นบนสุดควรเป็นเครื่องเทศเดียวกับที่ด้านล่าง ไม่ควรปิดฝาจานหลังจากโฟมปรากฏขึ้นแล้วให้นำออก จากนั้นชิ้นงานจะถูกย้ายไปยังที่เย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่พร้อมรับประทานได้ทันที สามารถหั่นแตงกวาเป็นวง ผสมกับเครื่องปรุงรส และผสมด้วยมือจนได้น้ำผลไม้

ในสูตรดั้งเดิม คุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดหรือผง ใช้น้ำแร่เป็นน้ำเกลือ น้ำส้มสายชู ผลิตภัณฑ์นี้ควรใส่เกลือในเซรามิกเคลือบฟันหรือเครื่องแก้วโดยไม่ส่งผลต่อรสชาติ ลำดับความสำคัญคือน้ำแร่ ในขณะที่น้ำประปาเป็นที่พึงปรารถนาที่จะชำระหนึ่งวัน

1. แตงกวาดองกับแตงกวาดองไม่เหมือนกัน สำหรับการเตรียมอดีตจะใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกและเกลือเท่านั้น

2. ก่อนหน้านี้แตงกวาถูกใส่เกลือในถังไม้ แต่ตอนนี้วิธีนี้ไม่ค่อยได้ใช้ สะดวกกว่ามากในการใส่เกลือผักในขวดแก้วธรรมดา นอกจากนี้แตงกวายังอร่อยพอ ๆ กับถัง

3. เกลือมีสองวิธี: เย็นและร้อน ในกรณีแรกผักจะถูกเทด้วยน้ำเย็นและในครั้งที่สองส่วนใหญ่มักจะเป็นน้ำเย็นก่อนแล้วจึงเติมน้ำเกลือร้อน ขวดที่มีแตงกวาดองเย็นปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในที่เย็น และโหลแตงกวาที่บรรจุน้ำร้อนจะถูกม้วนด้วยฝาเหล็กและสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

4. การทำผักดองให้แน่นและกรอบ ให้แช่ในน้ำเย็นจัดประมาณ 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น โดยเฉพาะถ้าซื้อแตงกวามา

5. ล้างผักและผักใบเขียว และฆ่าเชื้อขวดโหลและฝา

6. หลังจากเทแตงกวาด้วยน้ำเย็นแล้วควรใส่จานกว้างหรือกะละมังไว้ใต้โถ เพื่อความสะดวก: เนื่องจากการหมัก ของเหลวสามารถซึมผ่านฝาได้

7. ผักดองจะพร้อมในอีกอย่างน้อยหนึ่งเดือน

วิธีปรุงผักดอง

ส่วนผสมทั้งหมดออกแบบมาสำหรับโถขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด คุณต้องใช้แตงกวาประมาณ 1-1½ กก. และน้ำประมาณ 1-1½ ลิตรสำหรับน้ำเกลือ

อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะกำหนดปริมาณที่แน่นอนในเชิงประจักษ์: แตงกวาจะต้องบีบให้แน่นมากและขวดจะต้องเติมน้ำจนสุดขอบ

สูตรง่ายๆที่ไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก แตงกวาจะออกมายอดเยี่ยม

วิธีการทำเกลือนั้นเย็น

วัตถุดิบ

• มะรุม 2 แผ่น
• ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
• 2 ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 2 กลีบ
• ½พริกขี้หนู - ไม่จำเป็น;
• แตงกวา;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ.

การทำอาหาร

ใส่ใบมะรุม, ลูกเกดและเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมสับหยาบและพริกไทยที่ด้านล่างของโถ บรรจุแตงกวาลงในขวดให้แน่น

ละลายเกลือในน้ำหนึ่งแก้ว เทแตงกวาลงในน้ำเย็นสะอาดถึงครึ่งขวด จากนั้นเติมน้ำเกลือและเติมน้ำเย็นให้เต็มขวด ปิดฝาขวดด้วยไนลอนให้แน่นแล้ววางในที่เย็นทันที

ผักจะให้กลิ่นหอมผิดปกติของแตงกวา และในฤดูหนาวสามารถใช้แครอทและพริกเกลือปรุงอาหารหรือตกแต่งอาหารอื่น ๆ ได้

วิธีการเค็ม - ร้อน

วัตถุดิบ

• 3 แครอท
• พริกหยวก1½;
• พริกขี้หนู ½ เม็ด;
• 1 รากมะรุม
• 2 ร่มผักชีฝรั่ง
• แตงกวา;
• 8-10 กลีบกระเทียม
• พริกไทยดำ 7 เม็ด;
• 7 ถั่วทุกชนิด;
• เกลือ2½ช้อนโต๊ะ
• น้ำ.

การทำอาหาร

ตัดแครอทเป็นวงกลม - ชิ้นเล็ก ๆ และพริกขี้หนูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของโถใส่รากพืชชนิดหนึ่งสับหยาบและผักชีฝรั่ง บรรจุแตงกวาลงในโถ สลับกับแครอท กระเทียม และพริกทุกชนิด

ละลายเกลือในน้ำเย็นที่สะอาดแล้วเทลงบนผัก ปิดขวดด้วยฝาแคปรอนและทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

ไม่จำเป็นต้องล้างผลเคลือบสีขาวออกจากแตงกวา เติมน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขวด วางคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ จนกว่าจะเย็นสนิท

ต้องขอบคุณมัสตาร์ดแตงกวาจะได้รับความเผ็ดเล็กน้อยและส่วนผสมที่เหลือจะทำให้พวกมันมีกลิ่นหอมมาก

วิธีการทำเกลือนั้นเย็น

วัตถุดิบ

• 2 ร่มผักชีฝรั่ง
• มะรุม 1 แผ่น
• ลูกเกดดำ 3 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
• แตงกวา;
• 3 กลีบ;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ.

การทำอาหาร

ใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม ลูกเกด และเชอร์รี่ที่ก้นโถ บีบแตงกวาสลับกับกระเทียม เว้นช่องว่างไว้ที่ด้านบนของโถ

เทเกลือและมัสตาร์ดลงในโถ พวกเขาจะใช้พื้นที่ที่เหลือด้านบน เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นที่สะอาด ปิดโถด้วยฝาไนลอน เขย่าเล็กน้อยแล้ววางในที่เย็น

วอดก้าจะทำให้แตงกวากรอบและหอมยิ่งขึ้นในขณะที่ไม่อิ่มตัวด้วยรสชาติของแอลกอฮอล์

วิธีการเค็ม - ร้อน

วัตถุดิบ

• ใบกระวานแห้ง 3 ใบ
• มะรุม 3 แผ่น
• 1 ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 2 กลีบ
• แตงกวา;
• น้ำ;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า 100 มล.

การทำอาหาร

ที่ด้านล่างของโถใส่ใบผักชีฝรั่งและมะรุม, ผักชีฝรั่งและกระเทียม กดแตงกวา ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเย็นที่สะอาดแล้วเทลงบนผัก เทวอดก้าด้านบน

ปิดฝาขวดด้วยผ้าขาวบางหรือฝาที่มีรูพรุน ทิ้งขวดไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน ดึงโฟมออกเป็นประจำ

ในวันที่สี่ เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจาก 5 นาทีเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขวด พลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท

แตงกวาจะได้รสเปรี้ยวเล็กน้อยและรสขนมปังเล็กน้อย

วิธีการเค็ม - ร้อน

วัตถุดิบ

• น้ำ;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังข้าวไรย์ 60 กรัม
• 5 ร่มผักชีฝรั่ง
• แตงกวา.

การทำอาหาร

เทน้ำลงในกระทะ ละลายเกลือ นำไปต้มและเย็น เปิดออกและวางไว้ที่ด้านล่างของโถพร้อมกับผักชีฝรั่ง ตัดปลายแตงกวาออกแล้วใส่ผักลงในขวดโหล

เทน้ำเกลือแช่เย็นลงไป ปิดฝาขวดไนลอนทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน ในวันที่สี่ ให้สะเด็ดน้ำและกรองน้ำเกลือออก นำไปต้มแล้วเทแตงกวาลงไป หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอให้เติมน้ำเดือดธรรมดาลงในโถ

ม้วนขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ