หมักสำหรับปีกไก่ ปีกไก่บาร์บีคิวรสเผ็ด ปีกไก่บาร์บีคิวแสนอร่อย

หน้าร้อน แดดร้อน สระน้ำ... ในอากาศแบบนี้ เรามักจะออกไปพักผ่อนและปิกนิก ทำให้เกิดคำถามที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ว่าจะปรุงอะไรดี? มาพูดถึงสูตรที่อร่อยที่สุดในการทำปีกไก่บนตะแกรงกัน
เนื้อหาสูตร:

แม้ว่าปีกไก่จะขาดเนื้อสัตว์มากที่สุด แต่ก็ถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอันโอชะของนก และหากคุณเลือกน้ำดอง ซอส และการอบร้อนที่เหมาะสม คุณก็จะได้เพียงอาหารมื้อหนึ่งเท่านั้น ซึ่งจะส่งผลเสียต่อต้นขาและหน้าอกได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นแม่บ้านมักจะปรุงมันในเตาอบและในฤดูร้อนเตาอั้งโล่ก็เปิดทางให้บาร์บีคิว เดิมพันปีกกลายเป็นคู่แข่งหลักของบาร์บีคิว เนื่องจากเป็นงบประมาณที่เตรียมอย่างรวดเร็วและอาหารจานร้อนแสนอร่อยที่ทุกคนชื่นชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น

วิธีทำปีกไก่บนตะแกรง - ความลับและคุณสมบัติ

• ปีกปรุงด้วยถ่านในรูปแบบต่างๆ: ในน้ำดองที่หลากหลายบนไม้เสียบบนตะแกรง กริดสะดวกกว่าเพราะ คุณต้องร้อยผลิตภัณฑ์ด้วยไม้เสียบซึ่งไม่สะดวกมาก อย่างไรก็ตาม วิธีไหนดีกว่ากัน เชฟเป็นคนตัดสินใจ การเตรียมปีกอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่เลือก
• สำหรับไม้เสียบจะต้องถอดข้อต่อเล็กที่สามออกจากปีก เขาจะยังโกรธอยู่ ทำอาหารบนตะแกรงคุณไม่สามารถทำได้ ปีกถูกวางลงอย่างเรียบง่ายเพื่อให้ข้อต่อกดกับลูกกรง ตะแกรงย่างขนาดใหญ่มักจะมีปีก 1.5 กก. ก่อนวางปีกบนตะแกรงจะหล่อลื่นด้วยน้ำมัน สำหรับไม้เสียบหนึ่งอัน เป็นการดีที่สุดที่จะร้อยปีก 3-5 ปีก
• พยายามอย่าใช้ปีกแช่แข็งในการย่าง เมื่อละลายแล้ว น้ำผลไม้ทั้งหมดจะไหลออกมาและมันจะแห้ง หากผลิตภัณฑ์อยู่ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน ให้อุ่นเครื่องที่อุณหภูมิห้องก่อน แล้วจึงเริ่มทำอาหาร
• เมื่อทอดอย่าสัมผัสเนื้อมิฉะนั้นความสมบูรณ์ของเปลือกจะแตกและน้ำทั้งหมดจะไหลออกมา ขอแนะนำให้เกลือปีกหลังจากสีน้ำตาลเพราะ เกลือจะซึมลึกเข้าไปในเส้นใยและผลิตภัณฑ์จะแห้งมาก เพื่อป้องกันไม่ให้นกไหม้ ให้โรยด้วยน้ำ ไวน์ น้ำมะนาวเป็นระยะ
• หากต้องการตกแต่งปีกด้วยลวดลายตาข่ายที่สวยงาม ให้กดเข้ากับตะแกรงให้แน่น
• ปีกไก่ย่างเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ผักสด ชีส เห็ด มันฝรั่ง รสชาติอันสูงส่งได้รับการปรับปรุงด้วยซอส อย่าเริ่มชิมทันทีปล่อยให้ปีกยืนสักครู่ เพราะหลังจากนำออกจากกองไฟแล้ว ก็ยังคงปรุงอาหารต่อไปเนื่องจากความร้อนภายใน และหลังจากนั้นครู่หนึ่ง น้ำผลไม้จะถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอภายในชิ้น และอาหารจะชุ่มฉ่ำและนุ่มละมุน
• ฟืนที่ปรุงด้วยเนื้อก็มีสถานที่สำคัญเช่นกัน ไม้เมเปิ้ล พลัม และแอปเปิ้ลเหมาะที่สุดสำหรับสัตว์ปีก ไฟจะจุดขึ้นครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหารเพราะ โลหะต้องร้อนขึ้น เป็นสัญญาณว่าถ่านร้อน เป็นสีแดงและมีขี้เถ้าสีขาวเป็นชั้นบางๆ

• น้ำผึ้งและมะเขือเทศวางเกลือและเครื่องเทศจะให้เปลือกสีทอง
• ซอสหมักรสเผ็ดจากซีอิ๊ว แกง ไวน์ น้ำมันพืช น้ำมะนาว เกลือเป็นตัวเลือกเช่น ซีอิ๊วค่อนข้างเค็ม
• น้ำดองมะเขือเทศจะต้องวางมะเขือเทศ กระเทียม ซอสมะเขือเทศอ่อน ๆ เกลือและพริกไทย
• น้ำดองขิงประกอบด้วยรากขิง น้ำผึ้ง ใบไทม์ พริกและหัวหอม
• น้ำดองส้มสามารถเตรียมได้จากน้ำตาล ซีอิ๊ว น้ำส้ม มัสตาร์ด พริกไทยป่น
• น้ำดองที่ "อ่อนโยน" นั้นเตรียมจากไขมัน kefir โรสแมรี่ เกลือ และส่วนผสมของพริก
• น้ำดอง "เบา" นั้นสมบูรณ์แบบ คุณจะต้องใช้ไวน์ขาว ปาปริก้า โหระพา น้ำมันพืช น้ำมะนาว
• มัสตาร์ดหมักประกอบด้วยมัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว, มายองเนส, เครื่องเทศ
• น้ำดองหวานทำจากน้ำตาลหรือน้ำผึ้งกับซีอิ๊วหรือซอสมะเขือเทศ

• คุณสามารถหมักที่อุณหภูมิห้องได้ไม่เกิน 30-60 นาที อีกต่อไป - ใช้ที่เย็น: ตู้เย็น
• เพื่อให้น้ำดองมีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้ลดน้ำมันพืชลง น้ำดองที่เข้ากันที่สุดคือเมื่อน้ำมันและกรดผสมกันในอัตราส่วน 1:1
• ปีกไก่หมักตามสูตรอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นเนื้ออาจนิ่มเพราะ กรดจะทำลายมัน
• บดสมุนไพรแห้งระหว่างนิ้วของคุณก่อนที่จะเติมลงในน้ำดองเพื่อปล่อยน้ำมันหอมระเหย
• หลังจากดองปีกจะไม่ถูกล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ พวกเขาถูกส่งไปยังกองไฟทันที

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 194 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 15 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ปีก - 15 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - หยิก

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารปีกไก่บนตะแกรงในน้ำดองน้ำผึ้ง:

1. ล้างปีกและเช็ดให้แห้ง
2. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดจนเนียน
3. เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้ใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้ในซอสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
4. หลังจากเวลาผ่านไปให้วางปีกบนตะแกรงกดทับด้านบนด้วยตะแกรงที่สองอย่างแน่นหนาแล้วส่งไปที่ถ่านร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง กลับด้านเป็นครั้งคราวเพื่อให้สุกทั่วถึงทุกด้าน
5. หากต้องการให้ม้วนปีกที่ทำเสร็จแล้วในงา

วัตถุดิบ:

• ปีก - 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสมะเขือเทศอ่อน - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - หยิก

1. ล้างปีกเช็ดด้วยกระดาษชำระแล้วตัดเป็นพรรค
2. สำหรับน้ำดองรวมเครื่องเทศทั้งหมด ส่งกระเทียมผ่านการกด
3. เพิ่มส่วนไก่ทั้งหมดลงในส่วนผสมและผสม
4. คลุมนกด้วยพลาสติกแรปแล้วปล่อยให้มันต้มประมาณ 30-40 นาที
5. วางปีกบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วอบบนตะแกรงจนสุก พลิกกลับสองสามครั้ง แต่ไม่บ่อยนัก
6. หรือจะใส่มะเขือเทศสดสับไว้ด้านบนก็ได้

วัตถุดิบ:

• ปีก - 25 ชิ้น
• ต้นหอม - พวง
• น้ำผึ้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดง - Pod
• รากขิง - 5 ซม.
• โหระพา - 2 ใบ
• เกลือ - หยิก

1. ล้างหัวหอมสีเขียว แห้งและสับด้วยเครื่องปั่น
2. ปอกรากขิงแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส
4. ปิดปีกที่ล้างและแห้งด้วยซอสแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. วางบนตะแกรงแล้วส่งไปที่กองไฟ
6. ปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีทองและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• ปีก - 15 ชิ้น
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แกง - หยิก
• กระเทียม - 2 กานพลู
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก

1. ในเรือน้ำเกรวี่ ผสมมายองเนส มัสตาร์ด แกง เกลือ และกระเทียมผ่านการกด
2. หมักปีกที่เตรียมไว้ในซอสแล้วนำไปแช่ตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดค้างคืน
3. วางปีกบนตะแกรง กดให้แน่นด้วยตะแกรงที่สองแล้ววางบนเตาถ่านที่ละลายด้วยถ่าน
   

ไก่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับหมู เนื้อนี้อร่อยและนุ่มมาก นอกจากนี้ยังใช้เวลาค่อนข้างน้อยในการเตรียมธรรมชาติ วันนี้ปีกไก่ได้รับความนิยมอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารลดน้ำหนัก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อเทียบกับส่วนอื่น ๆ ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ

ปีกที่ปรุงอย่างเหมาะสมกลายเป็นของจริงดังนั้นผู้ชื่นชอบอาหารที่อร่อยและเป็นธรรมชาติในธรรมชาติทุกคนจะต้องชอบอย่างแน่นอน ผู้ชื่นชอบการปิกนิกและอาหารจากเตาย่างจะประทับใจกับรสชาติที่อร่อย หอม และชุ่มฉ่ำ แน่นอนว่าน้ำดองมีความสำคัญอย่างยิ่ง และวันนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารง่ายๆ ที่น่าสนใจที่สุด

วิธีการเลือกและเตรียม:

• พลิกเนื้อในมือของคุณกลิ่นมัน ปีกควรมีกลิ่นเหมือนไก่และไม่มีอะไรอื่น
• ผิวควรเรียบไม่แตกจุดสีแดงเลือดคั่ง หากมีเลือดออกแสดงว่านกถูก "ฆ่า" อย่างไม่ถูกต้องและปีกดังกล่าวจะแข็ง
• สีของปีกขึ้นอยู่กับวิธีการทำความเย็น เลือกผลิตภัณฑ์สีชมพูเหลือง
• สัญญาณของผลิตภัณฑ์บูดคือความเหนียว
• ทิ้งผลิตภัณฑ์หากมีความชื้นอยู่ในบรรจุภัณฑ์ ซึ่งหมายความว่ามันถูกละลายหลายครั้ง
• ข้อควรจำ: ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อโดยน้ำหนักจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2 วันและในสุญญากาศ - 5 วัน ปีกจากตลาดปรุงสุกทันที
• หากนกยังเล็ก กระดูกอ่อนก็จะนิ่ม และในทางกลับกัน ในไก่แก่ กระดูกอ่อนที่ปีกจะแข็ง

วิธีทำปีกบนย่าง - 7 สูตรอร่อย

ปีกไก่ชิชเคบับ

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ 1 กก.
• หอมหัวใหญ่ 2 หัว
• สีเหลือง
• พริกไทยดำ
• เขียวขจีสำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

1. เติมปีกงอปลายส่วนที่หนาแล้วถูด้วยเกลือพริกไทยและหญ้าฝรั่น
2. เสียบปีกที่เตรียมไว้บนไม้เสียบทอดบนถ่านร้อนหรือบนตะแกรงแล้วพลิกกลับ
3. เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับ ผักสด สมุนไพร

ปีกย่างซอสถั่วเหลือง

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 16 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 120 มล.
• น้ำตาลทรายแดง - 140 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

เป็นการดีที่จะอุ่นถ่านในเตาย่าง ในกระทะ ผสมน้ำตาลกับน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาว อุ่นส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนๆ แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 1 นาทีจนน้ำตาลละลาย เย็นลงเล็กน้อย

ผสมปีกกับน้ำดองอุ่น ๆ แล้วหมักไว้หลายชั่วโมง ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาทีบนตะแกรง

ปีกเผ็ด

วัตถุดิบ:

• 1 ลิตร พริกขี้หนูแดง
• 600 กรัม ปีกไก่
• 50 มล. ซอสบาร์บีคิว
• 30 มล. น้ำมันพืช
• 1 ลิตร พริกไทยป่น

การทำอาหาร:

ล้างปีกโรยด้วยเครื่องเทศหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เสียบไม้แล้วย่างบนถ่านจนเป็นสีเหลืองทอง

หมักสำหรับปีกบาร์บีคิว

สูตรบาร์บีคิวคลาสสิก แทนที่จะใช้ไม้เสียบ ปีกสามารถปรุงบนไม้เสียบได้ พวกเขายังให้ปีกแบนซึ่งให้ติดต่อกับพื้นผิวย่างมากขึ้น ปีกจะออกมาหอมกรอบในที่สุด

วัตถุดิบ:

• ปีกหนึ่งกิโลกรัม (ประมาณ 12 ชิ้น)
• น้ำผึ้ง 150–200 กรัม
• ซอสพริกหวานรสเผ็ด
• น้ำมะนาว;
• กานพลูของกระเทียม;
• พริกไทยดำป่นสด
• เกลือหยาบ

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องหมักปีก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะกับกระเทียมสับละเอียด เกลือ พริกไทย วางปีกในน้ำดองผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึดหมักปีกไว้ในตู้เย็นประมาณสี่ชั่วโมง

เคลือบจากน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ

ใช้ไม้เสียบปีกที่เตรียมไว้เพื่อให้เจาะทั้งสามส่วนของปีก ยืดปีกด้วยไม้เสียบ

ย่างปีกเป็นเวลาสี่นาทีด้วยความร้อนโดยตรง พลิกหนึ่งครั้ง จากนั้นปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีโดยถอดปีกออกจากความร้อนโดยตรงไปด้านข้าง ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการทอด จารบีเคลือบด้วย นำปีกที่ปรุงแล้วออกจากเตาแล้วทาไอซิ่งอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ

ปีกไก่ย่าง

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ 550 กรัม
• มะนาว 1 ลูก
• ไวน์หวาน 200 มล
• ซีอิ๊วขาว 200 มล.
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม
• ผักชีสีเขียว,
• เกลือ.

การทำอาหาร:

ผสมซีอิ๊วขาวกับไวน์และน้ำตาล ตั้งไฟและต้ม หมักปีกเค็มในซอสที่ได้เป็นเวลา 20 นาที แล้วทอดบนตะแกรงที่ทาไขมัน จัดปีกทอดบนจานและตกแต่งด้วยมะนาวฝานและผักชี

สูตรหมักกับ kefir และแกง

วัตถุดิบ:

• ไขมัน kefir (3.2%) - 250 ml
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• แกง - 1/2 -1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทยดำ
• เกลือ - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกอง

การทำอาหาร:

ปอกกระเทียมแล้วกดผ่านเครื่องบด รวมส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมดลงในชามที่ไม่ออกซิไดซ์ ลิ้มรสน้ำดองและถ้าจำเป็นให้เติมเกลือลงไป ใส่ปีกที่เตรียมไว้ในชามใบใหญ่ เทน้ำดองลงไป ผสมด้วยมือของคุณ อัดแน่นด้วยจาน ปิดฝาชามด้วยฟิล์มหรือฝาแล้ววางลงในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ถัดไป ทอดปีกไก่ที่หมักไว้บนเตาย่างบนถ่านที่ร้อนจนนุ่ม

ตัวเลือกหมักสำหรับทุกรสนิยม

หมักอย่างรวดเร็วสำหรับปีกบนตะแกรง

ในชามขนาดแห้งสะอาดผสมน้ำผึ้งและซอสมะเขือเทศ โปรดทราบ: น้ำผึ้งจะต้องเป็นของเหลว โดยเฉพาะอย่างยิ่งแสง ไม่มีขนม - มธุรสของคุณควรไหลอย่างอิสระจากช้อน เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำดอง ผสมและคุณสามารถหมักปีกได้ กำหนดเวลาด้วยตัวคุณเอง แต่ไม่ว่าในกรณีใด นี่ไม่ใช่ครึ่งวันหรือหนึ่งวัน ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

ในพริกเขียวป่น

บิดในเครื่องบดเนื้อพริกหยวกขนาดใหญ่สองอัน (หลังจากเอาเมล็ดพืชออก) และมะเขือเทศสุกหนึ่งลูก บีบกระเทียมสดสองสามกลีบ สับหัวหอมสีเขียวลงในชาม เพิ่มเกลือและพริกไทยป่น (ควรเป็นสีแดง)

ในเบียร์

มอลต์เบียร์เป็นหัวเชื้อที่ยอดเยี่ยม เมื่อหมักปีกในเครื่องดื่มฮ็อปปี้ คุณสามารถใช้ผักใบเขียว (รวมทั้งผักชีฝรั่ง) และเกลือก็ได้ แค่ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของสมุนไพรหอม ๆ เทเบียร์ครึ่งแก้วแล้วกดด้วยมือของคุณ คุณสามารถกดขี่ข่มเหง เคบับจะพร้อมสำหรับการทอดในหนึ่งชั่วโมง

ส้ม

น้ำดองที่ห้าคือส้มประกอบด้วยน้ำส้มขิงขูดและซีอิ๊ว การดำเนินการเพิ่มเติมจะเหมือนกับในตัวเลือกก่อนหน้า ซอสหมักทั้งหมดเหล่านี้สามารถใช้กับปีกที่อบในเตาอบได้สำเร็จ เนื่องจากเราไม่มีโอกาสปรุงอาหารนอกบ้านได้ตลอดทั้งปี

มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีการดองปีกไก่ และโดยทั่วไปมีส่วนผสมมากมาย ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ฉันอยากจะบอกเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ให้คุณ:

• คุณสามารถหมักปีกไก่สำหรับทำบาร์บีคิวได้ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสามารถปล่อยให้นกหมักในความอบอุ่นได้ไม่เกิน 1 ชั่วโมงและในที่เย็น - อย่างน้อยก็ในตอนกลางคืน
• หากคุณต้องการให้ปีกมีรสเนื้อที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น คุณไม่ควรเติมน้ำมันพืชมากเกินไป
• มันจะดีกว่าที่จะไม่ปล่อยให้นกในน้ำดองมากเกินไปเนื่องจากภายใต้อิทธิพลของกรดเนื้อสามารถสลายได้
• ทางที่ดีควรใช้สมุนไพรสดเท่านั้น
• สามารถเพิ่มน้ำดองได้ 2-3 ครั้งระหว่างการปรุงอาหาร แต่จำไว้ว่าการเติมครั้งสุดท้ายควรเกิดขึ้นไม่เกิน 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ขอแนะนำด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัยของอาหาร
• น้ำดองยังสามารถใช้เป็นซอสสำหรับไก่ได้อีกด้วย แต่ไม่ใช่ในรูปแบบดิบ ต้มอย่างน้อย 3-4 นาที แล้วใช้
• มันฝรั่ง (ประเภทต่างๆ) พาสต้าและข้าวต้ม สลัดที่เรียบง่ายและซับซ้อนใช้เป็นเครื่องเคียง

ทานให้อร่อย!

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 2-4

วิธีทำปีกบาร์บีคิวสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1. แบ่งปีกไก่ออกเป็นข้อต่อ เอาผิวหนังและไขมันออก

นี่เป็นกระบวนการที่ยาวที่สุดในการทำปีกบาร์บีคิว แต่จะดีแค่ไหนที่กินเนื้อโดยไม่ลอกเปลือกออกจากแต่ละชิ้น! นอกจากนี้เนื้อยังแช่ในน้ำดองได้อย่างลงตัว!

ขั้นตอนที่ 2 ตั้งเนยในกระทะ ใส่กระเทียมและหัวหอมสับลงไป เติมน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาทีจนหัวหอมนิ่ม

ขั้นตอนที่ 3 ในกระทะที่อุ่นให้ทอดปีกจนเป็นสีเหลืองทอง

อย่าทอดเนื้อจนนุ่ม 3-4 นาทีในกระทะที่ร้อนจัดก็พอ มันจะ "ถึง" ในเตาอบ

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มเครื่องเทศให้กับหัวหอม: พริกไทยดำ, แดงและพริก, เกลือและน้ำตาล นำส่วนผสมไปต้ม เติมน้ำเพิ่มถ้าจำเป็น

สูตรนี้ค่อนข้างเผ็ด ปรับปริมาณเครื่องเทศได้ตามใจชอบ

ขั้นตอนที่ 5. ใส่ซอสมะเขือเทศและซีอิ๊วขาวลงในซอสปีกไก่บาร์บีคิว

เลือกถ้าไม่ใช่พาสต้าเปรี้ยวเรามีรสนิยมเพียงพอแล้ว

ขั้นตอนที่ 6. บดซอสมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ขั้นตอนที่ 7 พับปีกไก่บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment แล้วทาเนื้อด้วยซอส

อบปีกไก่บาร์บีคิวในเตาอบที่อุ่นถึง 230 องศาเป็นเวลา 7 นาทีในแต่ละด้าน

ขั้นตอนที่ 8. เสิร์ฟปีกไก่บาร์บีคิวกับซอสที่เหลือร้อนๆ! อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะถูกกินอย่างรวดเร็ว!

ทานให้อร่อย!

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิกคือปีกไก่กรอบที่ปรุงบนตะแกรงหรือในเตาอบ

ปีกบาร์บีคิวซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมากมักจะตกแต่งปิกนิกและแม้แต่งานเลี้ยงกลางแจ้ง

ในการปรุงอาหาร มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้: ปีกสามารถเผ็ด หวาน หรือเค็ม แต่ไม่ว่ารสชาติ ทุกคนชอบอาหารจานนี้ มันใช้งานได้หลากหลายและมักจะอบสำหรับเด็กด้วยซ้ำ รสชาติของปีกไก่ขึ้นอยู่กับน้ำดอง 95% ตามกฎแล้วหลายสูตรจะขึ้นอยู่กับการดองและการอบ

ในการหมักปีกไก่อย่างถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ:

1. หากคุณตัดสินใจที่จะหมักไก่ไว้ที่อุณหภูมิห้อง จำไว้ว่าหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่ปีกจะดูดซับรสชาติทั้งหมด
2. หากหมักในตู้เย็นอาจใช้เวลา 2-4 ชั่วโมง
3. อย่าใช้น้ำมันพืชมากเกินไปสำหรับหมัก
4. ส่วนผสมที่ลงตัวของกรดและน้ำมันคือ 1:1
5. ควรใช้สมุนไพรและผักสดดีกว่า และหากไม่สามารถทำได้ ให้บดเครื่องเทศแห้งให้ละเอียดเพื่อดับกลิ่น
6. อย่าทำให้ปีกแห้งหลังจากหมักหรือล้างออก
7. หลังจากดองแล้วปีกสามารถปรุงได้ทั้งบนตะแกรงหรือในเตาอบ
8. เครื่องใช้ในอุดมคติสำหรับการดอง - แก้วหรือถุงพลาสติกชนิดพิเศษที่มีจำหน่ายทั่วไป

ก่อนที่คุณจะซื้อปีก ให้ตัดสินใจว่าคุณจะปรุงมันอย่างไร สูตรแตกต่างกันและต้องใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน

เมื่อเลือกปีกไก่ในร้านให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์และกลิ่นของมัน ปีกสดควรเป็นสีชมพูอ่อน พ่อครัวให้โทนผิวสีน้ำเงิน

Kefir หมักสำหรับปีก

Kefir marinade ดีมากสำหรับการทำปีก ทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม

สำหรับน้ำดองนี้คุณจะต้อง:

• kefir 0.5 ลิตร;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดและปล่อยให้น้ำผึ้งละลายใน kefir จากนั้นเทปีกด้วยน้ำดองนี้แล้วปล่อยให้มันต้มในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ซอสหมักดองสำหรับปีก

เนื้อหมักซอสถั่วเหลืองรสจัดจ้านอย่างเหลือเชื่อ
ซอสผู้หญิง

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้:

• ซีอิ๊วขาว 50 กรัม (สำหรับปีก 1 กิโลกรัม)
• เครื่องปรุงรสแกง 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วถูปีกกับซอส ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น

วิธีทำปีกด้วยซอสบาร์บีคิว?

ไม่จำเป็นต้องหมักปีกบาร์บีคิวทั้งหมดก่อน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของรสนิยม คุณสามารถอบปีกในน้ำดองได้ทันทีและกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และมีนักชิมที่หมักไว้และหลังจากอบแล้วพวกเขาก็เสิร์ฟจานพร้อมซอสดั้งเดิม คุณสามารถเลือกที่จะไม่ดองปีกไก่หรือรวมเทคนิคสองอย่างเข้าด้วยกัน - คุณเลือกได้

สูตรปีกบาร์บีคิวแบบคลาสสิกคืออะไร?

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 1.5 กก. (ต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนตามแนวข้อต่อ)
• ซอสมะเขือเทศ - 1 ถ้วย;
• เนยจืด - ครึ่งแก้ว;
• พริกป่น 0.5 ช้อนชาและพริกไทยป่นร้อนแดงในปริมาณเท่ากัน

วิธีทำอาหาร

ย่างปีกทั้งสองข้างสักสองสามนาทีเพื่อสร้างเปลือกโลก แยกกันละลายเนยและเพิ่มซอสมะเขือเทศ (คุณสามารถซอสมะเขือเทศ) และพริกไทยทุกชนิด

โอนเนื้อกึ่งสำเร็จรูปไปยังภาชนะ เทซอสและปิด ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วอบในเตาอบจนนุ่ม ปีกไก่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะอร่อยและนุ่มมาก

นี่คือปีกทำอาหารแบบโฮมเมดในเตาอบ เป็นการดีกว่าสำหรับนักชิมที่จะทำความคุ้นเคยกับสูตรซอสบาร์บีคิวอย่างละเอียดเพราะคุณภาพและรสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับมัน โดยวิธีการที่สำหรับชาวอเมริกัน ซอสบาร์บีคิว เป็นคุณลักษณะที่จำเป็นบนโต๊ะอาหาร

ปรุงในปริมาณมากและยังเสิร์ฟพร้อมกับปลาและชีสที่ทารุณ

ส่วนผสมซอส:

• วางมะเขือเทศสำเร็จรูป 0.5 กก.
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 1 หัวหอม;
• ซอส Worcestershire 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถองุ่น);
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา;
• 0.5 ช้อนชา พริกป่น;
• เกลือ;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ.

ผัดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดในน้ำมันมะกอก ทันทีที่หัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ให้ใส่มะเขือเทศและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

แยกกันเทน้ำเดือดครึ่งแก้วบนผงมัสตาร์ดกับน้ำตาลและน้ำผึ้ง ทันทีที่ซอสมะเขือเทศเริ่มเดือด ให้ใส่ส่วนผสมนี้ลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยซอส Worcestershire เกลือ พริกป่นและพริกไทยดำ ทั้งหมดผสมและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที ก่อนใช้งาน คุณต้องปล่อยให้มันต้มอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ถ้าคุณชอบปีกรสเผ็ด ให้เพิ่มพริกไทยดำหรือพริกป่น

คุณสามารถทำให้การเตรียมเนื้อง่ายขึ้นและอย่าทอดบนตะแกรงหรือย่าง แต่วางบนแผ่นอบทันทีแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาที ที่นั่นปีกปรุงสุกที่อุณหภูมิ +180 ° C จนสุกครึ่ง นำออกมาทาด้วยซอสบาร์บีคิว แล้วส่งกลับไปที่เตาอบจนสุก

ปีกไก่ขิงหรือโยเกิร์ต

ปีกไก่บาร์บีคิวเป็นอาหารอบหรือย่าง และมีหลายรูปแบบในรูปแบบของบาร์บีคิว แต่มีสูตรอาหารที่สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่น ปีกไก่รสเผ็ดจะดึงดูดแขกของคุณทุกคน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ปีก 1 กก.
• ขิงบด 30 กรัม
• ส้ม;
• ซีอิ๊วขาว 20 กรัม.

วิธีทำอาหาร

เราใช้ปีกไก่ 1 กิโลกรัมล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ สำหรับน้ำดอง บีบน้ำจากส้ม ผสมกับขิงและซีอิ๊วขาว เคลือบปีกด้วยส่วนผสมนี้และหมักไว้หนึ่งชั่วโมง

เนื้อจะต้องอบในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์ จาระบีด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นและกางปีกออกอย่างระมัดระวัง นำเข้าอบ 30-40 นาที จนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ +200 องศาเซลเซียส

อีกสูตรดั้งเดิมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อคือปีกกับโยเกิร์ต สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• ปีก 1 กก.
• โยเกิร์ตที่ไม่มีสารตัวเติม
• โหระพา
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา

ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดเช็ดด้วยกระดาษชำระ เราตัดปีกแต่ละข้างออกเป็นสองส่วนตามรอยต่อ โรยด้วยยี่หร่าและผสมให้เข้ากัน

เตรียมน้ำดอง: สับกระเทียมและโหระพาในเครื่องปั่น ใส่โยเกิร์ต เทปีกด้วยมวลนี้ผสม พักไว้ 15 นาที แล้วนำไปอบในเตาอบ

ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment ก่อน เวลาทำอาหาร - 30 นาที (ที่อุณหภูมิ +180 ° C) จานรุ่นนี้ไม่ต้องใช้เปลือกสีทอง ปีกดังกล่าวถือได้ว่าเป็นอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยไม่น้อย โยเกิร์ตทำให้เนื้อไก่นุ่มและให้สัมผัสของความเผ็ดจากโหระพา อย่าลืมลอง คุณจะไม่เสียใจ

ปีกไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทดลองทำอาหาร คุณสามารถอบอย่างน้อยทุกวัน ในเวลาเดียวกันทุกครั้งที่มีซอสและน้ำหมักที่แตกต่างกันและจานนี้จะมีรสชาติใหม่ที่น่าเหลือเชื่ออยู่เสมอ แน่นอนว่าปีกบาร์บีคิวถือว่าเผ็ดและมีกลิ่นหอมที่สุด การแข่งขันกับเนื้อไก่และซอสมะเขือเทศผสมกันนั้นยากจริงๆ

แต่พ่อครัวกำลังทำการทดลองอย่างต่อเนื่องพวกเขาได้คิดค้นสูตรสำหรับปีกบาร์บีคิวที่เรียกว่าปีกซึ่งก็คือสูตรที่ปรุงด้วยไฟ การทดลองเป็นผลให้คุณจะได้รับรางวัลด้วยรสชาติอาหารอันน่าทึ่งของคุณ รวมทั้งสร้างความสุขให้คนที่คุณรักและแขกของคุณ

เนื้อกรอบ ฉ่ำ นุ่ม อร่อย ทอดบนถ่าน... ภาพดังกล่าวทำให้คุณกลืนน้ำลายบ่อยครั้ง และหากคุณเพิ่มคำอธิบายก่อนหน้านี้ กลิ่นรสเผ็ดอันเป็นเอกลักษณ์ที่สมุนไพรในน้ำดองสร้างขึ้น คุณเพียงแค่อยากจะสลายไปและ รีบไปที่ร้านเพื่อหาเนื้อสดเพื่อหมักและโยนถ่านที่ระอุอยู่อย่างรวดเร็ว และในบทความนี้เราจะมาดูหมักดองที่รู้จักกันดีในการปรุงอาหารปีกไก่แสนอร่อยบนตะแกรง

สูตรคลาสสิกสำหรับบาร์บีคิว

ภายใต้ชื่อสูตรคลาสสิกวิธีการปรุงบาร์บีคิวคอเคเซียนถูกซ่อนไว้

เธอรู้รึเปล่า?โดยตัวมันเอง คำว่า "บาร์บีคิว" ไม่ได้เป็นของวัฒนธรรมคอเคเซียนเลย แต่มันเข้ามาเป็นภาษาของเราโดยบังเอิญ มันกลายเป็นการบิดเบือนคำพูดจากคำพูดของไครเมียตาตาร์ซึ่ง "shish" หมายถึง "ถ่มน้ำลาย" และ "shishlyk" ตามลำดับ "บางสิ่งบางอย่างในน้ำลาย"

วิธีทำน้ำดอง

วิธีทอดปีก

วิดีโอ: วิธีทำปีกไก่บนตะแกรง

สูตรมิ้นต์

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในรสชาติครีมที่แช่ปีกด้วยโยเกิร์ตเนื้อไก่ที่นุ่ม ฉ่ำ และอร่อยจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสริมด้วยรสมิ้นต์ที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ

• 15 ชิ้น ปีกไก่.
• 145 กรัม โยเกิร์ตรสธรรมชาติ
• สะระแหน่สด 3-4 ก้าน
• กระเทียม 6 กลีบ.
• 1 ช้อนชา อบเชย.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทาจาน

การทำอาหาร

เธอรู้รึเปล่า?ด้วยสูตรพิเศษในการทำปีกไก่ ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสม 11 ชนิด แต่ยังไม่เปิดเผยชื่อ บริษัทสัญชาติอเมริกัน KFC ได้กลายเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงระดับโลก ร้านอาหารมากกว่า 18,000 แห่งเปิดดำเนินการใน 110 ประเทศทั่วโลก

สูตรหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ด

น้ำผึ้งหวานและมัสตาร์ดขมพบการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในสูตรนี้ อย่างไรก็ตาม สูตรด้านล่างนี้ไม่เหมาะสำหรับเตาย่างเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเตาอบด้วยหลักการของการทอดบนตะแกรงนั้นเหมือนกันมันถูกระบุไว้ที่สูงขึ้นเล็กน้อยดังนั้นในคำอธิบายเราจะอาศัยคุณสมบัติการปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบเท่านั้น

วัตถุดิบ

• ปีกไก่ 700 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง.
• 3 ศิลปะ ล. มัสตาร์ด.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.
• 3 ช้อนชา พริกไทยดำ.
• 1 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่หรือ 2 กลีบเล็ก

การทำอาหาร

วิดีโอ: ปีกไก่ในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

สำคัญ!อย่ารีบเร่งที่จะเอาสารตกค้างหมัก วิธีการปรุงไก่นี้จะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกหากคุณเปิดเตาอบทุกๆ 10-15 นาทีและราดปีกด้วยน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

สูตรตะวันออกสำหรับทำปีกไก่กับแกงจะทำให้อาหารขึ้นชื่อมีรสชาติพิเศษลองด้วย!

วัตถุดิบ

• 10 ปีกไก่.
• โยเกิร์ตธรรมดา 1 ถ้วย.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แกง.
• 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือหยาบ
• 2 กลีบกระเทียมสับ.
• พริกไทยดำ.
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก.

การทำอาหาร

1. ผสมโยเกิร์ต, แกงกะหรี่, เกลือ, กระเทียม, พริกไทยและน้ำมันมะกอกอย่างทั่วถึง เพื่อเตรียมน้ำดอง วางปีกไก่ที่ล้างและแห้งลงในชามที่มีซอส ขุดพวกเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัวในน้ำดอง ครอบคลุมทุกพื้นผิวของเนื้อ
2. ปิดจานเนื้อด้วยพลาสติกแรป แล้วปล่อยให้เคี่ยวในตู้เย็น 3-8 ชั่วโมง หรือ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
3. ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืช แล้ววางปีกบน วางแผ่นอบไว้ใต้ชั้นวางเพื่อไม่ให้ไขมันหยดลงบนพื้นผิวของเตาอบ
4. อบ 30 นาทีที่ 200 องศา ในช่วงห้านาทีสุดท้าย เปลี่ยนเตาอบเป็นโหมดหมุนเวียนเพื่อให้ได้เปลือกสีทองที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งจะบอกคุณถึงความพร้อมของจาน

สูตรสำหรับหมักรสเผ็ดกับ adjika

Adjika สามารถเปลี่ยนลักษณะรสชาติของอาหารใด ๆ ที่จำไม่ได้และปีกไก่ในน้ำดองรสเผ็ดจะไม่มีข้อยกเว้น

วัตถุดิบ

• ปีกไก่ 1 กก.
• กระเทียม 3 กลีบ.
• มายองเนส 200 กรัม
• เพิ่ม adjika เพื่อลิ้มรส (ยิ่งเผ็ด)
• พริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างปีกให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ถัดไปจะต้องแบ่งออกเป็น 3 ส่วนและถอดปลายออก
2. ตอนนี้ได้รับกับน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมายองเนส adjika กระเทียมสับและพริกไทยดำเล็กน้อย
3. จุ่มและผสมปีกในซอสที่ได้และใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงดอง
4. โรยแผ่นอบให้ทั่วด้วยน้ำมันพืช แล้ววางปีกไก่ในแถวเดียว
5. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาทีจนเป็นเปลือกสีทองกรอบ

เธอรู้รึเปล่า? บาร์บีคิวเป็นอะนาล็อกของ shish kebab ทางตะวันตก kyrnetsei ในอาหารมอลโดวา gretar ในโรมาเนีย และ espetada บนเกาะ Madeira

สูตรซอสถั่วเหลือง

อีกหนึ่งสูตรตะวันออกสำหรับปีกไก่ที่จะไม่ทำให้คุณเฉยเมยกับจานง่ายๆ ที่ดูเหมือนจานนี้

วัตถุดิบ

• ปีกไก่ 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.
• กระเทียม 2 กลีบ.
• 1 เซนต์ ล. ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
• เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีกเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ล้างและทำให้ปีกแห้งสนิท แบ่งออกเป็น 3 ส่วนตามข้อต่อแล้วตัดปลาย
2. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมเครื่องเทศ ซอส และเพิ่มน้ำผึ้ง
3. ส่งปีกไก่ลงในชามที่มีน้ำดองเทลงในซอส หลังจากนั้นให้ใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงของดอง
4. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชจากนั้นวางปีกดองแล้วเททุกอย่างที่ด้านบนด้วยน้ำดองที่เหลือ
5. อบ 30-40 นาทีที่ 200 องศา จนสุก เสิร์ฟร้อน

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

แน่นอน มีความแตกต่างอย่างมากระหว่างการปรุงอาหารในเตาอบกับไฟแบบเปิด เพราะในกล่องเหล็ก เนื้อจะไม่ได้รับกลิ่นที่ฉุนเฉียวที่นำพาควันไฟ กลิ่นของสมุนไพรทุ่งหญ้าที่ส่งโดย ลมและอากาศบริสุทธิ์ที่มีออกซิเจน แต่ในทั้งสองวิธี คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์จากปีกไก่ได้ สูตรอื่นๆ ตามมา

ในเตาอบ

มันมักจะเกิดขึ้นที่ผู้คนใฝ่ฝันที่จะเริ่มต้นฤดูร้อนด้วยบาร์บีคิวบนกองไฟ และความฝันดังกล่าวเริ่มคุกคามสมองของเราตั้งแต่เดือนธันวาคม แต่อย่าปฏิเสธโอกาสในการลองอาหารจานโปรดของคุณแม้ในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีเตาอบ เตาย่าง และสูตรดั้งเดิมอื่น

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ 1 กก.
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา ปาปริก้า;
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• ซอสร้อนหนึ่งในสี่ถ้วย (เช่นซัลซ่าหรือ adjika);
• ซอสถั่วเหลืองหนึ่งในสี่ถ้วย
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้ปีกแห้งสนิท จากนั้นพวกเขาจะต้องแบ่งออกเป็น 3 ส่วนตามข้อต่อและควรถอดปลายออกด้วย
2. โรยปีกด้วยส่วนผสมเกลือ ปาปริก้า และผงฟู แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที
3. วางตะแกรงย่างไว้ด้านบนของแผ่นอบแล้ววางกระดาษ parchment ไว้ด้านบน ถัดไปเมื่อสิ้นสุดการหมักให้วางปีกบนตะแกรงแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 210 องศาเป็นเวลา 30 นาที
4. ดึงปีกออกแล้วพลิกกลับด้าน ทาด้วยเปลือกน้ำrostาล เพื่อเตรียมเคลือบ ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว และน้ำส้มสายชู หลังจากเทส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อแล้ว ให้นำกลับไปอบต่ออีก 10 นาที เพียงเท่านี้จานของคุณก็พร้อม!

ย่าง

ตั้งแต่สมัยโบราณ ตัวแทนของทุกประเทศใช้การปรุงเนื้อด้วยไฟอย่างแพร่หลาย เป็นไฟเปิดที่ทำให้จานพิเศษ และ หนึ่งในสูตรสำหรับปีกไก่ย่างที่เรานำเสนอให้คุณสนใจด้านล่าง

สำคัญ!เมื่อย่างปีกไก่ควรทาน้ำมันพืชล่วงหน้าจาระบีตะแกรงเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้หรือเกาะติด และอย่าวางปีกไว้ใกล้กันเกินไป ควรมีช่องว่างระหว่างกันอย่างน้อย 0.5 ซม. เพื่อให้เนื้อสุกทั่วทุกด้าน

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา ซอสเผ็ด (ซัลซ่า, ทาบาสโก, adjika, ฯลฯ );
• กระเทียม 1 กลีบขนาดกลาง
• ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ล้างปีกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยทิชชู่หรือกระดาษชำระ แยกที่ข้อต่อและแยกส่วนปลาย (อย่างไรก็ตาม เคล็ดลับทำให้น้ำซุปไก่ยอดเยี่ยม)
2. เมื่อเตรียมน้ำดอง คุณต้องผสมวางมะเขือเทศ ซอสร้อนที่คุณเลือก บีบผ่านกระเทียมขูดหรือกระเทียมขูด เกลือ และพริกไทยดำ
3. เพิ่มปีกไก่แห้งลงในส่วนผสมของน้ำดองที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน ตอนนี้คลุมชามด้วยปีกดองด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาที
4. หลังจากหมักแล้วให้นำปีกออกแล้ววางบนตะแกรงย่างที่ทาน้ำมันพืชก่อนหน้านี้หลังจากนั้นคุณสามารถส่งไปที่เตาย่างและปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัยจนได้เปลือกที่สวยงามและกรอบ ณ จุดนี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทิ้งเนื้อไว้เป็นเวลานาน แต่ให้ติดตามอย่างต่อเนื่องและเปลี่ยนด้านข้างของเตาย่างเป็นระยะ (ควรทุกนาที) เพื่อให้ได้เนื้อทอดจากทุกด้าน
5. เสิร์ฟจานร้อน ใช้ผักใบเขียว ผักสด และไวน์แดงเป็นเครื่องเคียง ทานให้อร่อย!

ไม่สำคัญว่าคุณจะลองสูตรไหน พวกเขาทั้งหมดมีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์และไม่เหมือนใคร บางชนิดให้รสหวาน ส่วนอื่นๆ มีรสขม ส่วนอื่นๆ มักรวมรสชาติของส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกัน ซึ่งแต่ละอย่างจะนำความเอร็ดอร่อยมาสู่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ดังนั้นหากคุณมีโอกาสได้ออกสู่ธรรมชาติ อย่าละเลย และอย่าลืมลองสูตรเหล่านี้เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมของปีกไก่ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์