กระเทียมดอง - สูตรสำหรับฤดูหนาว วิธีการเตรียมกลีบกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว? กระเทียมดองรับหน้าหนาว

มนุษย์รู้จักคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมมาตั้งแต่สมัยโบราณ เฉพาะตอนนี้เนื่องจากกลิ่นเฉพาะบางครั้งคุณต้องปฏิเสธที่จะใช้ กระเทียมดองจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้

ผักที่ปรุงในลักษณะนี้ไม่เพียงแต่สูญเสียรสชาติที่คมชัดเท่านั้น แต่ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ด้วย

กระเทียมดองจอร์เจีย


วัตถุดิบ:
กระเทียม - 1 กก.
Tarragon - เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู - 400 มล
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำ - 400 มล.

การทำอาหาร:
ในการเตรียมกระเทียมดองจอร์เจีย คุณจะต้องมีผักอ่อน ลอกเปลือกออกจากหัว แต่เหลือผิวหนังไว้หนึ่งชั้น วิธีนี้จะทำให้ฟันไม่หลุดร่วง

ลวกหัวด้วยน้ำเดือดวางบนพื้นผิวเรียบ ขณะที่อุ่นให้โรยเกลือให้ทั่ว อย่าใส่เกลือ กระเทียมจะไม่ดูดซึมเกินความจำเป็นอยู่ดี

เมื่อชิ้นชิ้นเย็นลงแล้ว ให้โอนไปยังขวดโหลขนาดสามลิตรดังนี้: ชั้นของหัว ชั้นของทาร์รากอน และอื่น ๆ ที่ด้านบน เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวด ปิดฝาภาชนะด้วยฝาหรือกระดาษ แล้วหมักไว้ 1-2 สัปดาห์

กระเทียมดอง: วิธีง่ายๆ


วัตถุดิบ:
กระเทียม - 1 กก.
น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
น้ำ - 200 มล
เกลือ - 30 กรัม
น้ำตาล - 60 กรัม
พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
ใบกระวาน - 4 ชิ้น
ฮ็อป Suneli - 4 ช้อนชา

การทำอาหาร:
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล ซันลีฮ็อป ใส่พริกไทยดำและใบกระวาน อุ่นทุกอย่างจนเดือด ยกลงจากเตาและเย็น
แยกกระเทียมออกเป็นกลีบแต่ละกลีบแล้วลอกออก ปล่อยให้มีผิวใส ลวกผักด้วยน้ำเกลือเดือด เย็นเร็ว ลดลงประมาณ 1 นาที ลงในน้ำน้ำแข็ง
โอนกานพลูที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วแล้วเทน้ำดองลงไป ปิดขวดโหลด้วยกระดาษแผ่นหนาแล้วพันด้วยเกลียว เก็บกระเทียมดองที่อุณหภูมิ 22 องศาจนสุกเต็มที่

กระเทียมดองกับผักชีฝรั่งและหัวบีท


วัตถุดิบ:
กระเทียม - 1 กก.
น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
หัวบีท - 2 ชิ้น
Dill (ร่ม) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ลอกหัว. เทน้ำเดือดใส่กระชอนแล้วแช่เย็น ใส่ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดแก้วและกระเทียมด้านบน เพิ่มบีทรูทที่ปอกเปลือกสับ
เตรียมน้ำดอง. ในชามแยกต่างหากผสมน้ำ, เกลือ, น้ำตาล ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชู แช่น้ำดองเสร็จแล้วเทผัก ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 15 วัน ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้ล้างกระเทียมในน้ำเย็น

กระเทียมดองซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:
กระเทียม - 1 กก.
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:
ตามสูตรนี้คุณสามารถดองชิ้นกระเทียมหรือหัว ปอกเปลือกผักออกจากแกลบ เหลือแต่เปลือกบางๆ ล้างหัวให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในขวดแก้ว เจือจางน้ำส้มสายชูเล็กน้อยด้วยน้ำแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมทุกส่วน ปิดฝาภาชนะแล้ววางในที่มืดเป็นเวลา 7 วัน
หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้นำชิ้นงานออก ย้ายหัวไปล้างในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทซอสถั่วเหลืองลงในกระทะ ตั้งไฟ ต้มประมาณ 12 - 15 นาที ทำให้ซอสเย็นลงเทกระเทียมลงครึ่งหนึ่งม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วใส่ในที่เย็น หลังจาก 3 สัปดาห์สามารถรับประทานของว่างได้

กระเทียมดอง: ทางร้อน


วัตถุดิบ:
กระเทียม - 1 กก.
น้ำ - 300 มล
น้ำส้มสายชู 9% - 300 มล
น้ำตาล - 50 กรัม
เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 30 g
ผักชีฝรั่งแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
Khmeli-suneli - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ผักชี - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
หญ้าฝรั่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ใบกระวาน - 5 ชิ้น
พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

การทำอาหาร:
ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกระเทียมในกระทะแยกต่างหาก ใส่กระทะกับน้ำดองบนกองไฟ ต้มและเย็น คุณสามารถดองผักเป็นชิ้นหรือหัว - ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของแต่ละคน
ปอกเปลือกกระเทียมออกจากแกลบ เหลือแต่เปลือกบางๆ จุ่มลงในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 2 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นที่ไหลผ่าน โอนผักไปที่ขวดแล้วเทน้ำดองที่เย็นไว้ ปิดฝาและเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน

กระเทียมดอง แบบเย็น


วัตถุดิบ:
กระเทียม - 1 กก.
น้ำ - 600 มล.
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
กระเทียม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
พริกไทยดำ - 7 ชิ้น
ดอกคาร์เนชั่น - 10 ดอก
น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:
ลอกผักออกจากชั้นบนสุดของแกลบ ในกระทะที่แยกต่างหาก เติมน้ำ น้ำตาล เกลือ กานพลูและพริกไทย ต้มนำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู
วางหัวเป็นแถวในขวดแก้วแล้วเติมน้ำดองลงไปด้านบน ปิดฝาให้สนิทและเก็บในที่เย็น แต่ห้ามแช่ตู้เย็น หลังจาก 2 เดือนกระเทียมดองจะพร้อมรับประทาน
กระเทียมดองเป็นของว่างที่อร่อยและหอมกรุ่นซึ่งหลายคนคงชอบ จานนี้ค่อนข้างเผ็ด แต่โชคดีที่ไม่มีกลิ่นเฉพาะของผักสด การเตรียมการดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้หลายปี แต่เป็นไปได้มากว่ากระเทียมที่น่ารับประทานจะถูกกินเร็วกว่ามาก!

ทานให้อร่อย! และมีสุขภาพดี!!!

กระเทียมดองอย่างรวดเร็วเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงอย่างช้า (แบบคลาสสิก) - หนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน

วิธีดองกระเทียม

หมักแบบคลาสสิก

วิธีการดองกระเทียม
1. เทน้ำ 6 ถ้วยลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและช่อดอกผักชีฝรั่ง) นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
2. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองต้ม
3. ปอกหัวกระเทียมออกจากยอดทั่วไป เหลือเกล็ดชั้นสุดท้ายที่ยึดกานพลูไว้ด้วยกัน
4. ใส่ช่อดอกผักชีฝรั่งที่ด้านล่างในขวดที่เตรียมไว้แล้ววางกระเทียมทั้งหัวไว้ด้านบน
5. ต้มน้ำและเทน้ำเดือดบนกระเทียมเป็นเวลา 2 นาทีเพื่ออุ่น: กระเทียมที่อุ่นจะยอมรับน้ำดองได้ดีกว่า
6. เทน้ำเดือดเทน้ำดองเดือดทันที
7. เทน้ำดองร้อนในแต่ละขวดม้วนขึ้น รอให้เย็นลง
8. ใส่ในตู้กับข้าวเย็นหรือสถานที่ที่คล้ายกันเป็นเวลา 4 สัปดาห์เพื่อหมัก สัญญาณแรกของความพร้อมของกระเทียมดอง - มันจะตกลงไปที่ด้านล่าง

หมักกระเทียมด้วยวิธีที่รวดเร็ว

วิธีดองกระเทียมให้ไว
1. ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องเทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือหนึ่งช้อนชาและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมด
2. นำน้ำดองไปต้ม
3. ปอกหัวกระเทียมออกจากฝาแห้งทั่วไปแล้วแบ่งเป็นกานพลูโดยไม่ต้องถอดฝาที่หนาแน่นออกจากกานพลูแต่ละกลีบ
4. ต้มน้ำหนึ่งแก้วโดยเติมเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
5. ใส่กลีบกระเทียมลงในน้ำเดือด 2 นาทีบนช้อน slotted
6. ใส่กลีบกระเทียมในขวดโหล
7. เติมน้ำดองแต่ละขวดที่ด้านบนปิดด้วยฝา
8. ฆ่าเชื้อขวดกระเทียมเป็นเวลา 5 นาที แล้วปิดฝาให้แน่น
9. รอให้เย็นสนิท
10. ใส่กระเทียมดองเป็นเวลา 5 วันในที่มืดและเย็น

Fkusnofakty

หลังจากแบ่งหัวกระเทียมออกเป็นฟันแล้ว กระเทียมก็จะกินปริมาณในโถน้อยลงมาก คุณยังสามารถผสมวิธีการปอกกระเทียม: วางทั้งหัว และวางที่ว่างด้วยฟัน

จำไว้ว่าหลังจากปอกกระเทียมแล้ว น้ำหนักของกระเทียมจะเปลี่ยนไป ตัวอย่างเช่น น้ำหนักกระเทียม 450 กรัม ลดลง 1/3

แนะนำให้เก็บกระเทียมในภาชนะขนาดเล็ก เพราะหลังจากเปิดขวดแล้ว อายุการเก็บรักษาคือ 1 สัปดาห์

ยิ่งกระเทียมอายุน้อย ยิ่งปอกง่าย ลูกศรสามารถจดจำกระเทียมอ่อนได้: พวกมันเป็นสีเขียวเหมือนหัวหอมสีเขียว

การปอกกระเทียมนั้นเชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับการทำงานของกล้ามเนื้อมัดเล็ก และทำให้เส้นประสาทสงบลงโดยไม่ทำให้เกิดภาระแคลอรี่ในร่างกาย หากการเตรียมมีขนาดใหญ่ แนะนำให้เด็กมีส่วนร่วมในกระบวนการทำความสะอาดและคัดแยกกระเทียม: กระเทียมขนาดเล็กใน 1 ขวด ขนาดใหญ่ใน 2, 3 กระเทียมขนาดกลาง พัฒนาการรับรู้ขนาดจากระยะไกล

คุณสามารถใช้บีทรูทคั้นสดหรือน้ำแอปเปิ้ลแทนน้ำได้

เนื่องจากกระเทียมมีรสขมและอาจส่งผลต่อผิวหนังของมือ จึงแนะนำให้ปอกเปลือกด้วยถุงมือพลาสติก

เพื่อให้กระเทียมในระหว่างการดองไม่คมเกินไปคุณสามารถเทน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นความคมพิเศษจะหายไป

ถ้าเมื่อต้มกระเทียม กานพลูโดนน้ำเดือดมากเกินไปในตอนแรก มันจะกลายเป็น อ่อน, แต่ไม่ กรอบ. การจัดเก็บกระเทียมดองในช่องแช่แข็งจะทำให้กระเทียมนิ่มลงและสูญเสียความอร่อยไปมาก

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว(โดยวิธีการดองเย็น) กระเทียมสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่หัวเท่านั้น แต่ยังมีกานพลูแยกจากกันด้วย เทคโนโลยีและรสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้ และโถจะใช้พื้นที่ในครัวน้อยลง

เลือกหมักดีกว่า กระเทียมหนุ่ม, ผลแก่และเฉื่อยชาตรงไปตรงมาไม่ดี ดังนั้นฤดูกาลของการเก็บเกี่ยวนี้จะถูกกำหนดโดยการสุกของกระเทียม - กลางเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนสิงหาคม.

ต่อไปนี้จะช่วยกระจายรสชาติของน้ำดอง เครื่องเทศ: suneli กระโดดในอัตราสองช้อนชาต่อน้ำดองหนึ่งลิตรรวมถึงยี่หร่าหรือยี่หร่า (ไม่ใช่บด) - พวกเขาจะต้องใช้หนึ่งช้อนชาต่อน้ำดองหนึ่งลิตร

ให้ สีสว่างและคุณสามารถนำวิตามินและกรดอะมิโนมาใส่กระเทียมในระหว่างการดองได้โดยใช้ น้ำบีทรูท. ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้หัวบีทขนาดกลางขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดบีบน้ำออกแล้วเทลงในน้ำดองก่อนกลิ้ง

กระเทียมดองก็เกือบหมด สูญเสียความขมขื่นและหลังจากกินเข้าไปแล้วจะไม่ทิ้งกลิ่นเฉพาะที่แรงเช่นนี้ไว้ในกานพลูสด

โดยไม่ต้องหมัก กำจัดกระเทียมคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา ในการทำเช่นนี้ให้เทกระเทียมสามกิโลกรัมกับน้ำเย็นผสมกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งลิตรเก้าเปอร์เซ็นต์แล้วใส่ในตู้กับข้าวเป็นเวลาหนึ่งเดือน หากหลังจากการรักษาดังกล่าวหัวกระเทียมเทสารละลายเกลือด้วยการเติมน้ำตาลและเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อยจากนั้นในสองสัปดาห์คุณจะได้รับกระเทียมดองอีกครั้ง

ราคากระเทียมสดและดอง (Moscow, มิถุนายน 2017):
กระเทียมหนุ่ม - จาก 200 รูเบิล ต่อกิโลกรัม สำหรับการเปรียบเทียบกระเทียมของปีที่แล้วในฤดูอ่อนมีราคาเพียงครึ่งเดียว - จาก 100 รูเบิล ต่อกิโลกรัม กระเทียมดอง - จาก 100 รูเบิล สำหรับ 260 กรัม

ถ้าเก็บซื้อกระเทียม เปลี่ยนสีในกระบวนการหมักไม่ต้องกังวล อาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือสีเขียวเมื่อทองแดงและเอนไซม์เช่นอัลลิซิเนสทำปฏิกิริยากับกรดอะซิติก ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ และขึ้นอยู่กับลักษณะพันธุ์และปุ๋ยที่ใช้ในการปลูก

เราทำอาหารอะไร

• ของว่าง

กระเทียมดองที่เตรียมที่บ้านเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่หายากสำหรับอาหารจานเนื้อเยลลี่บอร์ชท์ สูตรที่ฉันนำเสนอนั้นรวดเร็วและไม่ซับซ้อน ใช้เวลาน้อยมาก ผสมผสานกับเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ ได้ รสชาติของผักจะนุ่มขึ้น ไม่ร้อนเท่าสด นอกจากนี้คุณไม่ได้ถูกคุกคามด้วยกลิ่นปากเพราะหลายคนปฏิเสธผักที่ดีต่อสุขภาพ หากคุณต้องการกินกระเทียมและไม่มีอะไรให้กิน ให้เตรียมของดองสำหรับฤดูหนาว กานพลูจะสูญเสียรสชาติที่ "ชั่วร้าย" ไป แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์

กระเทียมเตรียมปอกเปลือก กานพลู และทั้งหัว

สิ่งที่สามารถเพิ่มลงในน้ำดอง:

ฮ็อพซันเนลีปรุงรส พริกหวานและขมทุกชนิด ใบกระวาน ซีอิ๊ว ผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด หลายคนชอบตัวเลือกตลาดที่มีหัวบีต

คุณสามารถเปลี่ยนสูตรที่เสนอแต่ละสูตรด้วยสารเติมแต่งได้อย่างอิสระและรับรสชาติที่แตกต่างกันของน้ำดอง

วิธีดองกระเทียมกับกานพลูอย่างรวดเร็ว

นี่คือสูตรคลาสสิกสำหรับการทำชิ้นงานที่อร่อย สำหรับความเร็วในการหมัก ให้แยกหัวออกเป็นกานพลู

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำเป็นแก้ว
• เกลือ - โต๊ะไม่มีสไลด์ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรหมักด่วน:

1. หากต้องการทำความสะอาดหัวอย่างรวดเร็ว ให้ลวก แล้วราดน้ำเย็นทันที หลังจากจัดการแล้วจะแยกชิ้นส่วนออกเป็นกานพลูได้ง่าย
2. ใส่กานพลูลงในขวดให้แน่น
3. ต้มน้ำดอง: ใส่เครื่องเทศสำหรับหมักในน้ำเดือด เมื่อเดือดอีกครั้งและเกลือและน้ำตาลละลาย เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. ปิดไฟทันทีเทเนื้อหาของกระป๋องที่ด้านบน
5. ทิ้งไว้บนโต๊ะคลุมด้วยผ้าขนหนู
6. เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปที่เย็น (ปิดด้วยผ้าเช็ดปาก แต่ยังเร็วเกินไปที่จะปิดฝา กระเทียมควรสุก)
7. หนึ่งสัปดาห์ต่อมากานพลูจะพร้อม ปิดด้วยฝาไนลอนและทิ้งไว้ในที่เย็น ฉันสังเกตว่ายิ่งยืนนาน กระเทียมดองยิ่งอร่อย

สูตรหมักกับกานพลูสำหรับฤดูหนาว

อีกสูตรกานพลูดองอย่างรวดเร็ว กลีบกระเทียมกรอบอร่อยจะเปิดออก

จะต้อง:

• กระเทียม - 500 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• กระโดด Suneli - 2 ช้อนเล็ก
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทย - 4 ชิ้น
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำดองโดยเติมเครื่องเทศจากรายการส่วนผสม เย็นลง.
2. ต้มน้ำเค็มในกระทะแยกใส่กานพลูลงไป
3. หลังจาก 3 นาที ให้ปลาออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
4. เติมขวดด้วยกานพลูแล้วเทน้ำดองที่เย็นไว้
5. ปิดขวดโหลด้วยกระดาษหรือกระดาษทิชชู่ รอ 4 วัน จากนั้นดำเนินการทดสอบ

กระเทียมดองกับบีทรูท สูตรตามท้องตลาด

เป็นเรื่องยากอย่างเหลือเชื่อที่จะเดินผ่านขวดกระเทียมในน้ำดองบีทรูทสีชมพูในตลาด ทำไมไม่ลองเรียนรู้สูตรและทำเหยือกสักสองสามขวดสำหรับฤดูหนาวที่บ้านล่ะ? ถือ เก็บเกี่ยว และเพลิดเพลิน ทำทั้งหัวตามที่พวกเขาขายในตลาด

เอามา:

• กระเทียม - กิโลกรัม
• หัวบีทขนาดใหญ่ - 1-2 ชิ้น
• น้ำ - 2 แก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลเป็นช้อน
• ร่มผักชีฝรั่ง

วิธีการดองหัวกระเทียมกับหัวบีท:

1. ฉันแนะนำให้คุณไม่เอาหัวกระเทียมขนาดใหญ่พวกเขาจะหมักเร็วขึ้น ใส่ในกระทะ ลอกเปลือกที่ไม่จำเป็นออกด้านบน เทลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
2. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำออกจากกระชอนลงในกระทะ หัวเย็น.
3. สะดวกกว่าในการเตรียมโฮมเมดในกระทะ แต่ก็สามารถทำได้ในขวดหรือภาชนะด้วยจะดีกว่าที่จะทำชิ้นเล็ก ๆ ในคราวเดียวสำหรับการเสิร์ฟสองครั้ง
4. ใส่ผักชีฝรั่งลงในกระเทียม
5. ปอกเปลือกและสับบีทรูท โรยหัว.
6. ต้มน้ำดองด้วยน้ำเดือดและเติมเครื่องเทศ เทน้ำส้มสายชูเมื่อน้ำเดือดแล้ว
7. น้ำดองเทลงในภาชนะ ปิดฝาแล้วลืมทิ้งไว้ 10-14 วัน ฝึกฝนความประสงค์ของคุณแม้ว่าจะเป็นเรื่องยากมาก
8. น้ำดองจะเริ่มหมักถ้ามีโฟมมากให้เอาออก หลังจากสิ้นสุดกระบวนการหมักแล้ว ก็สามารถชิมกระเทียมได้ จากกระทะถ้าดองให้ใส่กระเทียมดองลงในขวด หาที่เย็นสำหรับเก็บของ

หมักแบบจอร์เจียนทั้งหัว

คุณจะต้องการ:

• หัวกระเทียม - 1 กก.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• ทาร์รากอน.
• น้ำส้มสายชู - 400 มล.
• น้ำ - 400 มล.

วิธีการทำ:

1. ใช้กระเทียมอ่อนปอกเปลือกเล็กน้อย แต่ไม่สมบูรณ์เพื่อไม่ให้กานพลูแตก
2. ลวกแล้วโรยเกลือให้ทั่วขณะร้อน อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไปอย่ากินผักพิเศษ
3. วางหัวที่เย็นลงในขวดขนาดใหญ่ในชั้น
4. อย่างแรกคือชั้นของหัวแล้ว tarragon เติมโถไปด้านบน
5. เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำเย็นเทลงในภาชนะ
6. ปิดคอด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปาก หมักทิ้งไว้ 1-2 สัปดาห์

กระเทียมดองเกาหลี

อีกจานที่หาซื้อไม่ได้ในท้องตลาดก็คือขนมกระเทียมแบบเกาหลี สำหรับการเก็บเกี่ยวจะใช้กระเทียมสุก แต่ควรใช้ลูกอ่อนมีกลิ่นแรงน้อยกว่า

เคล็ดลับ: น้ำดองรสเลิศทำให้ซอสรสกระเทียมที่ยอดเยี่ยม สามารถใช้แยกจากกระเทียมที่เก็บไว้ในขวดโหลได้ จะไปทำน้ำสลัดและเนื้อ

• กานพลูกระเทียมปอกเปลือก - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - ถ้วย (200-230 มล.)
• ซีอิ๊วขาว - 4 ถ้วย (800 มล.)
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - ไม่จำเป็น
• พริก, หัวหอม, แครอท - ขึ้นอยู่กับความต้องการ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. อย่าแปรงฟัน ถ้าชอบ ก่อนรับประทานอาหาร
2. ใส่ในขวดเติมด้วยน้ำเย็น หลังจาก 30 นาที สะเด็ดน้ำและวัดปริมาตร จดไว้เพื่อไม่ให้ลืมว่าเราจะต้องมีตัวเลขเมื่อเราเริ่มเติมสารถนอมด้วยซีอิ๊วขาว
3. หลังจากระบายของเหลวแล้วให้เทน้ำส้มสายชู หากกานพลูยังคงอยู่บนพื้นผิว ให้เติมน้ำ
4. คลุมด้วยผ้าเช็ดปากใส่ในที่มืดเป็นเวลา 7 วัน ดูเป็นระยะๆ หากระดับน้ำส้มสายชูลดลงต่ำกว่าระดับกระเทียม ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย หรือกดลงไปด้วยแรงกด
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้ต้มซีอิ๊วขาวเป็นเวลา 10 นาที (จำไว้ว่าเราวัดปริมาณแล้ว) ด้วยเครื่องเทศหากต้องการ
6. ในขั้นตอนนี้ แครอท หัวหอม และพริกขี้หนู หั่นเป็นวง ใส่กระเทียมดอง
7. เทซอสร้อนลงในโถ เติม 1/3 เต็ม
8. ปล่อยให้ซอสเย็นลงเพื่อให้กานพลูออกมากรอบ
9. สะเด็ดน้ำส้มสายชูจากโถ ใส่ซอสแทน
10. บันทึกน้ำส้มสายชูที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นมันจะมีประโยชน์สำหรับน้ำสลัดและการปรุงอาหารเนื้อสัตว์
11. ปิดฝาขวดโหลและเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์ กระเทียมจะพร้อมเร็วขึ้นเล็กน้อย แต่ควรรอดีกว่า

ความสนใจ! กระเทียมสไตล์เกาหลีอาจเปลี่ยนเป็นสีเขียวอมฟ้า ไม่ต้องกังวล นี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติ

สูตรวิดีโอสำหรับกระเทียมดองโฮมเมดกับหัวบีท

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากที่แม้แต่ผู้เก็บเกี่ยวมือใหม่ก็สามารถทำได้ สวัสดีตอนเย็นฤดูหนาว!

จะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยวกระเทียมจำนวนมาก? ดองแน่นอน!

กระเทียมหมัก - อาหารอันโอชะหรือของว่าง? เป็นการยากที่จะเรียกอาหารอันโอชะว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่หาได้ง่ายในตลาดของชำในถังและกระป๋อง อย่างไรก็ตามเรื่องนี้กระเทียมดองถือเป็นอาหารที่น่ารับประทาน หมวดหมู่นี้ยังรวมถึงกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีดอง แตงกวาดอง แครอทสไตล์เกาหลี ขิงดอง

สูตรกลีบกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

สูตรนี้ต้องใช้เวลามากขึ้นในการเตรียมผลิตภัณฑ์ แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะโดยไม่ต้องยุ่งยาก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 700 กรัม
• น้ำ - 500 มล
• น้ำตาล - 25 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - 1-2 ฝัก (1 ต่อขวด)
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ขวดต่อขวด

การทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดในเตาอบ
2. ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้น
3. ทำความสะอาดแต่ละชิ้นตัดด้านล่าง
4. รอให้น้ำเดือดจัด ใส่กระชอนกับกระเทียม แล้วลวกกานพลู 60 วินาที
5. นำกระเทียมออกแล้วใส่ในน้ำเย็น
6. รอให้กระเทียมเย็นลง

ในเวลานี้เตรียมน้ำดอง:

1. ใส่น้ำ (500 มล.) ลงบนเตา
2. ละลายเกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น
3. ต้ม.
4. นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปผัด

ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในโถตามลำดับต่อไปนี้:

• ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียมลงกลางโถ
• ฝักพริกไทยร้อน
• กระเทียมที่เหลือ

1. เติมขวดด้วยน้ำดองร้อน
2. ซีล เปิดฝาลง
3. เมื่อเหยือกเย็นลงเล็กน้อย ให้วางลงบนพื้นแล้วห่อด้วยผ้าห่ม แล้วเก็บเข้าที่

สูตรกระเทียมดองสำหรับหน้าหนาวทั้งหัวตามท้องตลาด

กระเทียมดองทั้งตัวนั้นดีเพราะมีรสชาติเข้มข้น และระหว่างทำอาหารก็มีปัญหาในการทำความสะอาดน้อยลง แต่คุณยังต้องปอกกระเทียมก่อนกินโดยตรง

บันทึก!ตลาดมักขายกระเทียมแดงหรือชมพู สามารถรับกระเทียมดังกล่าวได้โดยการหมักกับหัวบีท

กระเทียมดอง: สูตรสำเร็จรูป

สูตรสำหรับกระเทียมดองนี้ถือว่ารวดเร็วเพราะใช้เวลาไม่นานในการ "ปรุง" กระเทียมสามารถบริโภคได้หลังจาก 3 วัน สำหรับผู้ที่รักมันอย่างแรง - หลังจาก 5 วัน นอกจากนี้สูตรนี้ไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและรีดเป็นขวดโหล

คุณต้องเก็บขนมไว้ในตู้เย็นหรือในที่อื่นที่ไม่หมักและไม่เสื่อมสภาพอย่างแน่นอน

คำแนะนำ!เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ แต่โปรดจำไว้ว่าควรมีจำนวนมาก มิฉะนั้นกระเทียมจะไม่มีเวลาหมักในเวลาอันสั้น

วัตถุดิบ:

• กระเทียมปอกเปลือก - 1.2 กก.
• น้ำ - 250 มล
• น้ำส้มสายชู - 185 มล
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 55 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• กานพลู - 5 ชิ้น
• ผักชี - 1/4 ช้อนชา
• โรสแมรี่ - หยิก
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมจากทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ
2. เติมขวดฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงด้วยกระเทียม
3. 1. ละลายเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ ในน้ำ
   2. นำไปต้มปานกลาง
   3. เติมน้ำส้มสายชูอย่างรวดเร็วแล้วนำออกจากเตา
4. เทกระเทียมกับน้ำดองร้อนที่ปรุงสดใหม่ ปิดขวดและแช่เย็น 72 ชั่วโมง

กระเทียมดองกานพลูสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

กระเทียมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเตรียมได้ตามสูตรข้างต้น วิธีการทำอาหารนี้มีข้อดีอย่างหนึ่งคือ คุณไม่ต้องยุ่งยากอะไรมาก อย่างไรก็ตาม ขวดยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อ!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์!การทำหมันเกี่ยวข้องกับการแปรรูปขวดด้วยวิธีพิเศษโดยต้มในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลา 5-30 นาที

บางครั้งจำเป็นต้องทำหมัน ตัวอย่างเช่น เมื่อคุณปรุงแยมโดยไม่ใส่น้ำตาล หรือกระเทียมชนิดเดียวกันโดยไม่กัด แต่ในกรณีส่วนใหญ่ ขั้นตอนนี้สามารถละเว้นได้

สูตรนี้ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 กก.
• น้ำ - 250 มล. (หรือมากกว่า)
• กัด - 150 มล
• ผักชีป่น - 1 กระซิบ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 65 กรัม
• ยี่หร่าป่น - 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมจากส่วนเกินทิ้งชิ้นที่สะอาด
2. เตรียมภาชนะใส่กระเทียมด้วยวิธีพิเศษ
3. เติมด้วยกระเทียม
4. เพื่อเตรียมน้ำดอง:
   1. สับพริกร้อนเป็นวงแหวน
   2. ละลายน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ ในน้ำ
   3. ต้มเป็นเวลา 3 นาที
   4. ในตอนท้าย นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำดองร้อนบนกระเทียม
6. ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

กลีบกระเทียมดองกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้คล้ายกับสูตรหมักกระเทียม "ตามท้องตลาด" มาก แต่ก็ยังมีความแตกต่างกันอยู่

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 กก.
• หัวบีท - 200 กรัม (2 ชิ้น)
• น้ำตาล - 70 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 150 มล
• อบเชย - หยิก
• กานพลู - 5 กล่อง
• พริกไทยดำ - 6-7 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ค่อย ๆ ปอกกระเทียมแยกกานพลู
2. ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่าครึ่ง
3. วางกระเทียมและหัวบีทในชั้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. ปรุงน้ำดอง:
   1. ละลายเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศในภาชนะที่มีน้ำ
   2. ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 2 นาที
   3. นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง
5. แนะนำน้ำดองร้อนในกระเทียมกับหัวบีท
6. ปิดผนึกขวด พลิกกลับและถอดออก

กระเทียมดองเกาหลี

สูตรนี้ค่อนข้างง่าย คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำดองกับเครื่องเทศแยกต่างหาก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1.5 กก.
• น้ำ - ไม่จำเป็น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 300-400 มล
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ลิตร (อาจต้องการน้อยกว่า)

การทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมให้ดีทิ้งกานพลู
2. ใส่กระเทียมลงไปด้านบนสุดในขวดโหล เทประมาณ 2/3 ของปริมาตรของโถที่มีน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เติมส่วนที่เหลือด้วยน้ำร้อนต้ม
3. ปิดฝาและเก็บในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ตัวอย่างเช่นในตู้เย็น
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้เอากระเทียมออกแล้วเปิดออกแล้วสะเด็ดน้ำดอง
5. ฆ่าเชื้อขวดต้มซีอิ๊วประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเย็น
6. แบ่งกระเทียมออกเป็น 1/2 โถ
7. เติมซอสอุ่น ๆ ปิดฝา
8. วางในที่แห้งและเย็น

กระเทียมดองกับลูกเกดแดงไม่ใส่น้ำส้มสายชู

สูตรนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในฤดูร้อนเมื่อไม่มีที่จะปลูกลูกเกดขนาดใหญ่ ขิงจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย และการไม่มีน้ำส้มสายชูจะทำให้มีประโยชน์มาก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 10 หัว
• น้ำ - 600 มล
• ลูกเกดแดง - 500 กรัม
• ขิง - 100-150 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 60 กรัม

การทำอาหาร:

1. ตามปกติ ให้ปอกกระเทียม แยกกานพลูแล้วปอกเปลือกออก
2. ล้างขิง แต่อย่าปอกเปลือก เพราะขิงอยู่ในเปลือกที่มีสารอาหารมากที่สุด ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
3. คัดแยกลูกเกดแดง, กำจัดผลเบอร์รี่, กิ่ง, เศษซากและใบที่ไม่ดี ล้าง.
4. ทำน้ำดอง:
   1. ละลายน้ำตาลหรือน้ำผึ้งในน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย
   2. จากนั้นใส่กระเทียมทั้งหมดลงในของเหลว
   3. ต้มกระเทียมกับน้ำดอง 60 วินาที
5. ในเวลานี้ให้กระจายลูกเกดและขิงเท่า ๆ กัน
6. เมื่อน้ำดองเย็นลงเล็กน้อยให้เทลงในขวดพร้อมกับกระเทียม
7. ปิดผนึกขวดให้แน่น
8. แล้วย้ายไปเก็บในที่แห้งและเย็น

เคล็ดลับ #1!คุณสามารถใช้ทั้งกลีบกระเทียมและกานพลูในสูตรนี้ มันจะไม่สร้างความแตกต่างในรสชาติ

เคล็ดลับ #2!หากคุณกังวลเกี่ยวกับช่องว่างที่ไม่มีน้ำส้มสายชู คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดที่มีน้ำดองและลูกเกดเพิ่มเติมเป็นเวลา 10-15 นาทีแล้วม้วนขึ้นเท่านั้น

กระเทียมดอง: สูตรจอร์เจีย

ในสูตรอาหารจอร์เจียมักมีเครื่องเทศเช่น tarragon นี่ไม่ใช่น้ำมะนาว อีกชื่อหนึ่งของทาร์รากอนคือทาร์รากอน หญ้ามีกลิ่นหอมมีกลิ่นแรง ชาวจอร์เจียชอบทำเครื่องดื่มกับมันและใช้สำหรับดอง

ในสูตรนี้ไม่มีข้อจำกัดด้านปริมาณที่เข้มงวด ใช้เฉพาะสัดส่วน: อัตราส่วนของน้ำต่อน้ำส้มสายชูควรเป็น 1:2 นั่นคือ น้ำ 1 ส่วน น้ำส้มสายชู 2 ส่วน

วัตถุดิบ:

• กระเทียมปอกเปลือก - 1 กก.
• น้ำ - ไม่จำเป็น
• น้ำส้มสายชูไวน์ - ไม่จำเป็น
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• tarragon - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

1. กระเทียมปอกเปลือกล่วงหน้าจะถูกโอนด้วย tarragon สับไปยังขวด สลับ: ชั้นของกระเทียม ชั้นของหญ้าและอื่น ๆ
2. กัดผสมกับน้ำในสัดส่วนที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้เกลือและน้ำตาลละลายนำไปที่อุณหภูมิ 90-95 องศา
3. น้ำดองนั้นเต็มไปด้วยขวดอาหาร
4. ปิดฝาหลวม ๆ แล้วใส่ในที่เย็น ตามหลักการแล้ว - ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 14 วัน
5. หลังจากนั้นครู่หนึ่งขวดจะเปิดขึ้นตรวจสอบเนื้อหาและหากทุกอย่างเรียบร้อยฝาจะถูกขันให้แน่น

กระเทียมดองในน้ำบีทรูทสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการกระเทียมมากขึ้นและบีทรูทน้อยลง เราขอเสนอสูตรง่ายๆ สำหรับการทำกระเทียมดองในน้ำบีทรูทดิบ ตามสูตรนี้กระเทียมจะนุ่มที่สุดและแทบจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของหัวบีท

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 500 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 60 มล
• น้ำ - 500 มล

การทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมแยกกานพลู
2. ลวกกระเทียมในน้ำเดือด 2-4 นาที
3. จากนั้นนำกลีบกระเทียมไปแช่ในน้ำเย็นทันที
4. ควบคู่ไปกับการเตรียมน้ำดอง:
   1. บดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วบนกระต่ายขูดหยาบ
   2. บีบน้ำออกโดยใช้ผ้าขาว
   3. ละลายเกลือน้ำตาลในน้ำรวมกับน้ำบีทรูท
   4. ด้วยการต้มอย่างรวดเร็วให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
   5. แนะนำน้ำส้มสายชู ผสม นำออกจากเตา
5. ใส่กลีบกระเทียมในขวดโหล
6. เติมภาชนะด้วยน้ำดองร้อน
7. ขันขวดที่มีฝาปิดให้แน่นแล้วนำออกจนเย็น

กระเทียมดองน้ำแดง

กระเทียมในน้ำลูกเกดแดงหมักในลักษณะเดียวกับน้ำบีทรูท เฉพาะในกรณีที่บีทรูทบดด้วยเครื่องขูด คุณจะต้องใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อบดลูกเกด

คำแนะนำ!โปรดทราบว่าน้ำดองบีทรูทจะมีรสเผ็ดมากกว่า ในขณะที่น้ำดองลูกเกดแดงจะมีรสเปรี้ยว ดังนั้น คุณสามารถลดปริมาณน้ำส้มสายชูและเพิ่มเครื่องเทศ: โรสแมรี่ ผักชี กานพลู

กระเทียมดอง แบบเย็น

ความแตกต่างระหว่างวิธีเย็นกับแบบร้อนคือใช้น้ำดองเพื่อเทกระเทียมที่เย็นสนิท ควรใส่กระเทียมดังกล่าวในที่มืด แห้ง และเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 60 วัน (2 เดือน) หากใช้เวลานานสำหรับคุณ ให้อ้างอิงถึงวิธีการดองแบบร้อนมาตรฐาน ปกติแล้วกระเทียมดองสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์

สูตรสำหรับกระเทียมดองสามารถเปลี่ยนเป็นแบบเย็นในทันทีหากกานพลูไม่ได้ราดด้วยน้ำดองร้อน แต่เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง นี่คือความลับทั้งหมด

กระเทียมดอง: สูตรสำหรับหน้าหนาว

กระเทียมเจียวแม้จะยังนุ่มและนิ่มมาก แต่ก็ยังเหมาะสำหรับการดอง น้ำดองสำหรับกระเทียมหนุ่มมีความเหมาะสมเช่นเดียวกับวิธีการดอง ขอแนะนำให้นำกระเทียมอ่อนไปฆ่าเชื้อเพิ่มเติม เนื่องจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อยังคงอ่อนแอ และอาจเสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษา

กระเทียมดองสำหรับหน้าหนาวกับ suneli hops

เครื่องเทศโอเรียนเต็ล - ฮ็อป suneli ใช้สำหรับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก เหมาะสำหรับดองกระเทียมพร้อมกับกานพลู ผักชี พริกไทยดำ เครื่องปรุงรสมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัดเข้ากันได้ดีกับน้ำมะนาว

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มักจะถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดา เชื่อกันว่าน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลมีสารกัดกร่อนและเป็นอันตรายน้อยกว่า แน่นอนว่าถ้าเรากำลังพูดถึงน้ำส้มสายชูคุณภาพสูงหรือโฮมเมด น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ซื้อจากร้านค้าคุณภาพต่ำมักเป็นส่วนผสมของน้ำแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

เนื่องจากน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลสามารถทดแทนน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลทั่วไป สูตรใดก็ได้จากบทความนี้จึงเหมาะสำหรับทำกระเทียมดอง เพียงเปลี่ยนน้ำส้มสายชูหนึ่งอันด้วยน้ำส้มสายชูอื่น

คำแนะนำ!การผสมผสานที่ดีที่สุดสามารถทำได้โดยการเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในสูตรสำหรับกระเทียมดองกับลูกเกด, ซันลีฮอปหรือหัวบีต

กระเทียมดองกับกานพลูสำหรับฤดูหนาวด้วยทับทิม

กระเทียมหมักกับผลทับทิมมีรสหวานอมเปรี้ยวที่เด่นชัด ค่อนข้างน่ารับประทานและเผ็ดในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 500 กรัม
• ทับทิมสุก - 1 ขนาดกลาง
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 กรัม
• น้ำ - 300 มล
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม

การทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมแบ่งกานพลู
2. ปอกทับทิมในทางที่สะดวกสำหรับคุณแยกเมล็ดพืช
3. ธนาคารที่สัมผัสกับอุณหภูมิสูง (เดือด ให้ความร้อนด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ)
4. ใส่กลีบกระเทียมและเมล็ดทับทิมในขวดโหล
5. เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นน้ำส้มสายชู
   1. ต้มน้ำดองเป็นเวลา 3 นาที นำออกจากเตา
   2. ใส่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คนให้เข้ากัน
6. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ใหม่ปิดฝาให้แน่น

สูตรดองกระเทียมในถังพลาสติก

การหมักในถังจะสะดวกเมื่อคุณต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปริมาณมากในคราวเดียว ไม่มีปัญหากับธนาคาร ถังฆ่าเชื้อเป็นเรื่องง่าย: ลวกหลายครั้งด้วยน้ำเดือด มันเพียงพอแล้ว.

คำแนะนำ!ควรใช้ถังพลาสติกที่ปิดสนิท ปริมาตรของถังดังกล่าวมักจะเป็น 10 ลิตร พวกเขาส่วนใหญ่มักจะขายมายองเนส, ปลาเฮอริ่งเค็ม, แตงกวา, กะหล่ำปลี

วิดีโอ: วิธีการปรุงกระเทียมดอง?

กระเทียมดอง
มีหลายวิธีในการดองกระเทียม
เคล็ดลับทั่วไปบางประการ:

1. ก่อนปรุงอาหารควรแช่หัวกระเทียมในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นกานพลูจะไม่มืดลงระหว่างการปรุงอาหารต่อไปและจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นมาก
2. ควรใช้ขวดขนาดเล็กที่มีปริมาตร 300-500 มล.
3. ปอกเปลือกชิ้นหมักได้เร็วขึ้น นอกจากนี้ยังสะดวกในการกินอีกด้วย

วิธีที่รวดเร็วด้วยน้ำดองร้อน

กระเทียมจะพร้อมในสองถึงสามวัน

1. เราใส่เครื่องเทศและสมุนไพรในขวดโหลตามความเหมาะสม กานพลู, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, ผักชีและเมล็ดมัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งเหมาะอย่างยิ่ง
2. เราทำความสะอาดกระเทียมแล้วใส่ในขวด
3. ตามขวดครึ่งลิตรให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชากับเกลือหยาบหนึ่งช้อนชา ถ้าใช้ตัวเล็กก็เอาอันเล็กไป ควรใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน
4. เติมขวดกระเทียมด้วยน้ำเดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะปิดฝา
5. เมื่อมันเย็นลงเราจะส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน ทั้งๆ ที่ปกติก็กินอยู่แล้ว
6. หากคุณต้องการม้วนกระเทียมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ให้ปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่ในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ น้ำควรปิดฝาขวดไว้ 2/3 ของความสูง นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เคี่ยวนาน 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น

กระเทียมหน้าหนาวกับน้ำผึ้ง

1. ปอกกระเทียมแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. ที่ด้านล่างของขวดใส่กานพลู, ออลสไปซ์, ผักชี โรยหน้าด้วยกลีบกระเทียม
3. ในการเตรียมน้ำดอง ให้ต้มน้ำ 1 ลิตร เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือเปลือย 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล. 6% (ถ้าใช้ปกติ 9% ต้องลดปริมาณลง) ). น้ำดองจำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตรประมาณห้าขวด
4. เทขวดกระเทียมกับน้ำดองเดือดแล้วม้วนขึ้น

กระเทียมดองกับบีทรูท

• กระเทียม 0.5 กก.
• บีทรูท 1 ลูกเล็ก
• น้ำ 0.5 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 50 มล
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

สูตรอาหาร

1. เราทำความสะอาดหัวบีทแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือหลอดบาง ๆ
2. ปอกหัวกระเทียมจากชั้นบนสุดของแกลบ
3. จุ่มในหม้อต้มน้ำสองสามนาที
4. นำออกมาแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
5. เราใส่เครื่องเทศและสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของโถ
6. กระจายกระเทียมและหัวบีทเป็นชั้นๆ
7. เรากำลังเตรียมน้ำดอง ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาลใส่น้ำส้มสายชู
8. เทน้ำดองเดือดบนกระเทียม
9. เราส่งไปที่เย็นสักสองสามวัน

บางครั้งแม้จะมีกลอุบายทั้งหมด แต่กระเทียมก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ฉันไม่รู้แน่ชัดว่ามันคืออะไร หรือความแตกต่างของอุณหภูมิหรือวิธีการปลูกกระเทียม (ไร้สารเคมี) ดังนั้นผมแนะนำให้คุณใช้ที่ปลูกในสวนของคุณเองหรือในพื้นที่ของเราสำหรับการดอง โปแลนด์จะไม่ทำงาน
หากมีมะเขือเทศสีแดงที่ไม่เหมาะกับการเย็บ ให้ปรุง