หัวกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวสูตร กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับทุกรสนิยม

ไกลจากบ้านทุกหลังเตรียมกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวในขณะเดียวกันก็เป็นของว่างดั้งเดิมและอร่อยที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อ Borscht เยลลี่ กระเทียมสามารถดองได้ทั้งกับกานพลูและทั้งหัวด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศที่แตกต่างกัน ไม่ว่าในกรณีใดมันจะไม่ร้อนเท่าของสด แต่ไม่มีประโยชน์น้อยกว่า

วิธีดองกระเทียม

กระเทียมดองจะมีรสชาติดีขึ้นและน่ารับประทานมากขึ้นหากคุณใช้คำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์

• คุณสามารถดองกระเทียมทั้งกลีบทั้งเปลือกและยังไม่ปอกเปลือก รวมถึงทั้งหัวด้วย แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ชั้นบนสุดของแกลบจะถูกลบออกเหลือเพียงชั้นเดียวเท่านั้น
• หากคุณต้องการดองผลไม้ทั้งผลหรือหั่นเป็นชิ้น คุณต้องเลือกกระเทียมอ่อน คุณสามารถดองกระเทียมได้ทุกวัยด้วยกลีบที่ปอกแล้ว ตราบใดที่กลีบยังอยู่ครบ
• สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวต้องใส่กระเทียมดองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้มที่สะอาด หากคุณปิดขวดด้วยฝาไนลอน คุณสามารถเก็บขนมไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
• สำหรับการเก็บรักษากระเทียมควรใช้เหยือกเล็ก ๆ เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ควรเตรียมกระเทียมดองขวดเล็ก ๆ หลายขวดสำหรับฤดูหนาวและไม่ใช่ขวดสามลิตร
• ก่อนที่คุณจะเริ่มดองกระเทียมควรแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง ด้วยการกระทำง่ายๆ นี้ จึงสามารถรักษาสีไว้ได้ มิฉะนั้นกระเทียมอาจดำคล้ำและดูไม่น่ารับประทาน

มีหลายสูตรสำหรับทำกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว หากคุณไม่เคยลองอาหารเรียกน้ำย่อยมาก่อน คุณควรปรุงกระเทียมสักสองสามเหยือกตามสูตรอาหารต่างๆ แล้วเปรียบเทียบรสชาติและกลิ่นของมัน

หัวกระเทียมดอง: สูตรง่ายๆ

• กระเทียม - 1 กก.
• น้ำ - 0.4 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.4 ลิตร
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• ถั่วลันเตา - 10 ชิ้น;
• กานพลู - 3-4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงกานพลู พริกไทย ใบลอเรลในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณจะต้องใช้กระป๋อง 2 ลิตรหรือ 3 กระป๋องที่มีความจุ 0.65–0.75 ลิตร ขวดเล็กสำหรับดองหัวกระเทียมจะใช้ไม่ได้
• เทน้ำเดือดลงบนกระเทียม แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ลอกชั้นบนสุดของเปลือกออก ควรเหลือไว้หนึ่งชั้นเพื่อไม่ให้ชิ้นแตก ตัดรากของหัวกระเทียมออก
• ใส่หัวกระเทียมลงในขวดให้แน่นที่สุด
• ตั้งน้ำให้ร้อนใส่เกลือและน้ำตาลลงไปต้มสักครู่เทน้ำส้มสายชูแล้วนำน้ำดองออกจากเตา
• เทน้ำดองร้อนลงบนกระเทียม ปิดผนึกธนาคารห่อ หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บในที่เย็นและป้องกันแสงจ้าจนถึงฤดูหนาว

บางทีบางคนอาจสับสนกับน้ำส้มสายชูจำนวนมากที่เป็นส่วนหนึ่งของน้ำดอง ความกลัวไม่มีมูล: ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เปรี้ยวเกินไป อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการใช้น้ำส้มสายชูน้อยลง ควรใช้สูตรอื่นจะดีกว่า

หมักกระเทียมพริกไทย

• กระเทียมหนุ่ม - 1.5 กก.
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 0.6 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.2 ลิตร
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ลอกชั้นนอกของเปลือกออกจากหัวกระเทียม เหลือชั้นล่างเพียงชั้นเดียวที่จับกลีบไว้ด้วยกัน ตัดรากที่เหลือออก
• ฆ่าเชื้อขวดสามลิตร ในแต่ละใบใส่ใบกระวานและพริกขี้หนูทั้งฝักซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ต้องขอบคุณเขาที่สามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลลงในน้ำดองน้อยลงเพื่อให้รสชาติของกระเทียมดองนั้นเด่นชัดขึ้น
• จัดเรียงหัวกระเทียมในขวดโหลให้แน่นที่สุด
• ต้มน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป ต้มประมาณ 3 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
• ทันทีหลังจากใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้ว ให้เทกระเทียมลงในขวดโหล
• ม้วนขวดที่มีฝาโลหะหรือขันให้แน่นหากใช้ฝาเกลียว
• พลิกเหยือกปิดด้วยผ้าห่มฤดูหนาวปล่อยให้เย็นลง

สำหรับการจัดเก็บในห้องเย็น หัวกระเทียมดองสามารถถอดออกได้เมื่อเย็นสนิทแล้ว ในฤดูหนาว ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินจะดีกว่า แต่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย

หัวกระเทียมหมักกับหัวบีท

• กระเทียม - 1 กก.
• หัวผักกาด - 0.3 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• กานพลู - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกหัวกระเทียมอย่างระมัดระวังจากชั้นบนสุดของเปลือกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
• ต้มน้ำแล้วใส่หัวกระเทียมลงไปลวกสองนาที
• นำกระเทียมไปแช่ในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เย็น
• ใส่กลีบกระเทียมลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
• ล้าง ปอกเปลือก และเช็ดหัวผักกาดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดเป็นชิ้นกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร ยาวสองเท่าหรือสามเท่า
• ฆ่าเชื้อขวด, ใส่ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศที่ด้านล่างของแต่ละขวด, ใส่กระเทียมและหัวบีทหั่นบาง ๆ ลงในขวด
• ต้มน้ำดองจากน้ำหนึ่งลิตรเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายในปริมาณที่เท่ากัน
• เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเดือด คนให้เข้ากัน นำออกจากเตา
• เทน้ำดองลงในขวดรอจนกว่าเนื้อหาจะเย็นลงเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง) ปิดให้สนิท คุณสามารถใช้ทั้งโลหะและฝาครอบโพลีเอทิลีน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขในการจัดเก็บชิ้นงาน
• ทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืดเป็นเวลาสองสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้น้ำดองจะมีเวลาขุ่นและจางลง หลังจากนั้นควรเก็บอาหารกระป๋องไว้ในห้องเย็น ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 16 องศา และถ้าปิดด้วยฝาพลาสติก ให้เก็บในตู้เย็น

หัวกระเทียมที่หมักด้วยบีทรูทจะมีเฉดสีที่สวยงาม

กระเทียมดองกับกานพลู: สูตรง่ายๆ

• กระเทียม - 1 กก.
• น้ำ - ประมาณ 0.5–0.7 ลิตร
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา - 5-6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกกระเทียม แช่กลีบกระเทียมในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออก
• ฆ่าเชื้อขวดโหลเล็กๆ
• กระจายเมล็ดผักชีฝรั่งพริกไทย
• จัดกลีบกระเทียมลงในขวด
• ต้มน้ำแล้วใส่กระเทียมลงไป
• หลังจาก 20 นาที เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ
• ใส่ใบกระวานใส่เกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ระบุในสูตรนำไปต้มและต้มสักครู่
• เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
• เทน้ำดองร้อนลงบนกระเทียม ปิดฝาโลหะทันที
• ปล่อยให้เย็นภายใต้สิ่งที่อุ่นหลังจากคว่ำเหยือก

กระเทียมหมักตามสูตรนี้สามารถใช้เป็นของว่างอิสระและเป็นหนึ่งในส่วนผสมในการทำซอสน้ำสลัดสำหรับซุป

กลีบกระเทียมหมักพริกไทย

• กระเทียม - 0.5 กก.
• พริกชี้ฟ้า - 2-3 ฝักเล็ก
• ถั่วลันเตา - 10-12 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ - 3-4 ชิ้น
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 60 มล.
• น้ำ - 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ถอดหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ เอาแกลบออกแล้วตัดส่วนที่หนาออก ทิ้งกานพลูที่เน่าเสียและเน่าเสียล้างสิ่งที่ดี
• ล้างพริกแห้ง
• ล้าง 2–3 กระป๋องที่มีความจุ 0.25–0.35 ลิตรด้วยโซดา ฆ่าเชื้อต้มฝาที่พอดีกับพวกเขา ในกรณีนี้ จะใช้สกรูได้สะดวก
• จัดพริกไทย, ใบลูกเกดในขวด ใส่พริกอย่างละหนึ่งเม็ด
• เติมขวดด้วยกลีบกระเทียม
• เทกระเทียมด้วยน้ำเดือดปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำออก
• ต้มน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วเทน้ำเดือดราดกระเทียม ระบายน้ำหลังจาก 10 นาที
• ผสมน้ำครึ่งลิตรกับเกลือและน้ำตาลนำไปต้มและต้มเป็นเวลาสามนาที
• เทน้ำส้มสายชูลงในขวด เทน้ำดองร้อนลงบนกระเทียมทันที
• ขันฝาให้แน่น คว่ำเหยือกลง ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ. แม้แต่ผ้าขนหนูเทอร์รี่พับครึ่งก็ยังทำได้

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถย้ายเหยือกที่มีกลีบกระเทียมไปที่ตู้กับข้าว คุณสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยตลอดฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้อง พวกเขาจะพร้อมใช้งานหลังจากสามสัปดาห์เท่านั้น - เพื่อหมักและรับกลิ่นหอมเผ็ดกระเทียมต้องใช้เวลา

กลีบกระเทียมหมักในน้ำบีทรูท

• กลีบกระเทียม (ปอกเปลือกแล้ว) - 0.5 กก.
• หัวผักกาดสด - 0.2 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

• แยกกลีบกระเทียม ปอกเปลือก เอาส่วนที่เน่าเสียออกทั้งหมด ล้างส่วนที่เหลือ ราดด้วยน้ำเดือด พักไว้ 5 นาที ล้างในน้ำเย็นที่ไหลผ่าน แล้วผึ่งให้แห้ง
• ฆ่าเชื้อขวดใส่กระเทียมลงไป
• ล้างและทำความสะอาดบีทรูทขูดบนเครื่องขูด เทน้ำบีทรูทน้ำซุปข้นคนให้เข้ากัน
• ผสมน้ำบีทรูทกับเกลือและน้ำตาล ใส่ใบกระวาน พริกไทย กานพลูลงไป นำไปต้ม.
• เทน้ำส้มสายชูลงในขวดเทน้ำดองด้านบน
• ปิดฝาเหยือกและวางในหม้อที่มีน้ำ ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ให้ถอดเหยือกออกแล้วปิดด้วยฝาบิดที่ต้มแล้ว

กลีบกระเทียมหมักในน้ำบีทรูทไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย

กระเทียมหมักโชยุ

• กระเทียม - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.5 ลิตร
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ อย่าปอกเปลือกกานพลู แต่ล้างและทำให้แห้ง
• ใส่กระเทียมลงในโถที่สะอาดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
• วางชามกระเทียมในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
• ฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่กระเทียมแช่น้ำส้มสายชูลงไป เติมขวดแต่ละขวดประมาณครึ่งขวด
• ต้มซีอิ๊วประมาณ 10 นาทีแล้วเทกลีบกระเทียมลงไป ซอสควรไปถึงคอขวดแต่ละขวด
• ปิดขวดให้แน่นด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นำออกไปยังที่เย็น

กระเทียมหมักซีอิ๊วจะพร้อมรับประทานใน 3 สัปดาห์ แต่คุณสามารถเก็บไว้นานกว่านี้ได้หากต้องการ

กระเทียมดองเป็นอาหารว่างรสเผ็ด มีหลายวิธีในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว มันจะไม่แข็งแรงเท่าของสด แต่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ไป นอกจากนี้จะได้รสชาติเผ็ดที่ไม่ธรรมดาที่หลายคนชอบ

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวไม่ได้ทำในทุกครอบครัว แต่ถึงกระนั้นขนมขบเคี้ยวก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อ บอร์ชท์ หรืองูพิษ เก็บเกี่ยวในรูปแบบทั้งหมดหรือชิ้นกับเครื่องเทศและเครื่องเทศ อาหารสำเร็จรูปไม่กัดกร่อนเหมือนส่วนผสมร้อน ๆ

สูตรง่ายๆ

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายโดยชาวฝรั่งเศส กลีบกระเทียมหมักในน้ำมันเฮอร์เบสเดอโพรวองซ์เป็นอาหารอันโอชะที่เข้ากันได้ดีกับชีส ปลา และเนื้อสัตว์

สินค้า:

• กระเทียม - 1.2 กก.
• lavrushka - 13 ใบ;
• น้ำมันมะกอก - 500 มล.
• พริก - 5 ชิ้น;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.5 ถ้วย
• ส่วนผสมของสมุนไพรหอมโปรวองซ์ - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 170 มล.
• น้ำตาลทราย - 45 กรัม
• เกลือดอง - 45 กรัม

1. แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ แยกแต่ละอันออกจากแกลบ เตรียมเหยือกแก้วที่มีความจุ 300-500 มล. ล่วงหน้า
2. ที่ด้านล่างของแต่ละคนใส่ lavrushka ในปริมาณที่เท่ากันพริกขี้หนูสับ เติมภาชนะให้แน่นด้วยชิ้น เทน้ำเดือดปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ระบายของเหลว
3. ในกระทะรวมน้ำมันกับน้ำ, สมุนไพรหอม, เทเกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันหลังจากเดือดปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที
4. เทน้ำดองใส่กรด 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละภาชนะ ปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่และทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท
5. วางไว้ในห้องใต้ดินและหลังจาก 21 วันคุณสามารถเปิดกระเทียมดองด้วยกานพลูสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและลอง

ด้วยน้ำผึ้ง

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมและมีกลิ่นหอม น้ำผึ้งช่วยเสริมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียม เหมาะสำหรับเนื้อย่างทั้งตัว

สินค้า:

• กระเทียม - 2.5 กก.
• ดอกคาร์เนชั่น - 12 ช่อดอก;
• ลอเรล - 12 ใบ
• พริกไทยดำ - 20 กรัม
• ผลไม้ผักชี - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 30 กรัม
• ของเหลวดองกรอง - 1.1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 70 มล.
• เกลือหยาบ - 30 กรัม

เราทำงานดังนี้:

1. ปอกเปลือกส่วนผสมหลักออก เหลือไว้ 1 ชั้นบางๆ มิฉะนั้นน้ำเกลือร้อนจะเปลี่ยนสีของผลิตภัณฑ์และไม่ดีขึ้น
2. วางในชามพลาสติกแล้วปิดด้วยน้ำแข็ง ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่นออกจากผลิตภัณฑ์ หลังจากกรองแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 30 นาที
3. กรองและจัดเรียงชิ้นในขวดแก้วขนาดครึ่งลิตร 3 ใบ ใส่เครื่องเทศในสัดส่วนที่เท่ากันในแต่ละภาชนะ
4. เทของเหลวตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำผึ้ง น้ำตาล หลังจากเดือดแล้วให้ต้มน้ำเกลือจนกว่าส่วนผสมที่เติมจะละลายหมด
5. นำออกจากเตา เทกรดลงในกระแสบาง ๆ ผสมและเทลงในขวด ม้วนพลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง เก็บในห้องใต้ดิน

การเตรียมน้ำบีทรูท

สูตรสำหรับการดองกระเทียมที่บ้านเกี่ยวข้องกับการใช้ผักบีทรูทที่สดใส การเตรียมมีรสชาติอร่อยหอมและสวยงาม เธอไม่อายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

สินค้า:

• กลีบกระเทียมปอกเปลือก - 550 กรัม
• หัวบีท - 250 กรัม
• น้ำกรอง - 500 มล.
• ลอเรล - 1 ใบ;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ช่อดอก;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ

1. เรียงกลีบกระเทียม เอาส่วนที่เสียหายออกหากจำเป็น ตัดจุดติดเหง้าออก ใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด กระจายทั่วถึงบนผ้าสะอาด เช็ดให้แห้ง
2. ล้างและฆ่าเชื้อภาชนะที่จะเก็บชิ้นงานไว้ วางชิ้นให้แน่น
3. ปอกเปลือกหัวผักกาดล้างและสับบนกระต่ายขูดละเอียดลงในกระทะ เติมน้ำกรอง สะเด็ดน้ำ
4. น้ำบีทรูทผสมน้ำตาล เกลือ ใบลอเรล พริกไทย และกานพลู ใส่เตาต้ม สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดมีเวลาที่จะละลาย
5. เติมกรดลงในขวดเทน้ำเกลือร้อนปิดฝา นำไปฆ่าเชื้อภายใน 15 นาทีหลังจากเดือด นำภาชนะบรรจุออกอย่างระมัดระวัง ม้วน พลิกกลับ ห่อ และทิ้งไว้ให้เย็นสนิทบนโต๊ะ เก็บขนมขบเคี้ยวไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น

ว่างเปล่า "ต้นฉบับ"

สูตรกระเทียมดองทั้งหัวสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายต่อการเตรียม รสชาติของจานนั้นเผ็ดผิดปกติ

สินค้า:

• น้ำกรอง - 700 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 40 มล.
• เกลือดอง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1.2 กก.

เราทำงานตามลำดับต่อไปนี้:

1. ปอกเปลือกหัวเอาเหง้าออก ใส่ชามพลาสติกแล้วเทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที กรองผ่านตะแกรง ล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. ที่ด้านล่างของโถปลอดเชื้อแต่ละขวด คุณสามารถใส่ร่มผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ และช่อดอกกานพลู กระจายกระเทียมให้แน่น ปิดฝาและพักไว้
3. เทน้ำลงในกระทะรวมกับเกลือนำไปต้ม เติมน้ำส้มสายชูและตั้งไฟประมาณ 1-2 นาที เราเย็น เทลงในน้ำดอง เราคลุมด้วยฝาไนลอนและทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 14 วัน
4. ในช่วงเวลานี้คุณต้องเทน้ำดองลงในกระเทียมเป็นประจำ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสำหรับน้ำบริสุทธิ์ 500 มล. คุณต้องเติมเกลือสองช้อนชาและกรดในปริมาณที่เท่ากัน
5. หัวเกลือให้หมด ปิดฝาเกลียว ใส่ตู้เย็น

กระเทียมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะได้รับสองรสชาติดองและเค็มในเวลาเดียวกัน สามารถใช้ไม่เพียงเพื่อเสริมอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนผสมในสลัดซึ่งได้รสชาติเผ็ดร้อนและดั้งเดิมที่ไม่ธรรมดา

อาหารเรียกน้ำย่อยของลูกศรสีเขียวของกระเทียม

ลูกศรและใบของกระเทียมอ่อนมีประโยชน์ไม่น้อย ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ต่อสู้กับหลอดเลือด และลดความดันโลหิตสูง โดยพื้นฐานแล้วชาวสวนหลายคนก็โยนทิ้งโดยไม่จำเป็น ดังนั้นเราจึงเสนอให้พิจารณาสูตรด่วนสำหรับการดองกระเทียมเขียวที่บ้าน

สินค้า:

• ลูกศรกระเทียม
• น้ำสำหรับดอง - 1.2 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 60 กรัม
• น้ำตาลทราย - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.5 ถ้วย

1. ล้างใบและลูกธนู หั่นเป็นชิ้นยาว 5-8 ซม. เพื่อสะดวกในการใส่ขวดโหล ใส่ตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดเล็กแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที ล้างส่วนผสมที่ลวกด้วยของเหลวแช่เย็น
2. นำน้ำไปต้มในกระทะแยกต่างหาก ใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงอาหารจนส่วนผสมละลายหมด นำออกจากเตาแล้วเติมกรด
3. จัดเรียงใบกระเทียมและลูกศรที่เตรียมไว้ในขวดโหล ควรทำอย่างแน่นหนายิ่งอากาศเข้าไปข้างในน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
4. เทน้ำหมักที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ 1.5 ซม. ปิดฝา ฆ่าเชื้อ 5 นาที ม้วนกลับด้านและแช่เย็น กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวในขวดตามสูตรอร่อย อนุญาตให้เก็บไว้ในตู้ครัวหรือในที่เย็น

ในซอสถั่วเหลือง

การเก็บรักษามีรสเผ็ดและผิดปกติ คุณต้องการที่จะแปลกใจและทำให้คนที่คุณรักมีความสุขหรือไม่? กลีบกระเทียมในน้ำดองซีอิ๊วเป็นทางออกที่เหมาะสม

สินค้า:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 500 มล.
• กระเทียม - 1.3 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 1.2 ลิตร

อัลกอริทึมคือ:

1. แบ่งส่วนผสมหลักเป็นชิ้น เอาแกลบออก ราก ถ้ามี. คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์ ล้างออกใต้น้ำให้สะอาด ซับให้แห้ง ซับให้แห้ง
2. ใส่กานพลูแปรรูปลงในกระทะเคลือบเทน้ำส้มสายชู คลุมด้วยผ้าสะอาดและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 7 วัน
3. จัดผักที่เสร็จแล้วในขวดที่ปลอดเชื้อ เทซอสถั่วเหลืองลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เทกานพลูลงไปที่คอขวด ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับด้าน ทิ้งไว้ให้เย็นบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง

เก็บในที่เย็น หลังจาก 21 วัน กระเทียมจะพร้อมรับประทาน

เรียกน้ำย่อยด้วยน้ำองุ่น

กลิ่นหอมสดใสขององุ่นสดจะทำให้อาหารมีรสชาติที่ผิดปกติ พิจารณาสูตรการดองกระเทียมที่บ้าน

สินค้า:

• กลีบกระเทียม - 1.9 กก.
• น้ำองุ่นแดงธรรมชาติ - 550 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.3 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม
• เกลือดอง - 80 กรัม
• ลอเรล - 9 ใบ
• พริกไทยดำ - 18 ชิ้น

ปอกเปลือกกระเทียมออกจากเปลือกแล้วตัดส่วนที่ยึดของรากออก ใส่ภาชนะพลาสติก เทน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที กรองผ่านตะแกรง ล้างออกด้วยน้ำเย็น บรรจุลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

เทน้ำคั้นสดจากผลเบอร์รี่ลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลเครื่องเทศ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้เครื่องปรุงรสให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่ไส้ นำออกจากเตา เติมกรด

เทเนื้อหาด้วยน้ำดองร้อนม้วนขึ้น พลิกกลับก่อนห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ด้วยขิงและโหระพาแห้ง

ง่ายต่อการเตรียมเนื่องจากไม่ต้องใช้ความร้อนเพิ่มเติม แม้แต่มือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานหมักกระเทียมได้ การผสมผสานของสมุนไพรรสเผ็ดช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมสดใส อนุญาตให้ใช้เป็นอาหารจานอิสระและนอกเหนือจากสลัดเนื้อหรือปลา รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสหวานอมเปรี้ยวและเผ็ดปานกลาง

สินค้า:

• กระเทียม - 800 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง
• น้ำส้มสายชู 6% - 140 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
• เกลือ - 80 กรัม
• ลอเรล - 4 แผ่น;
• ขิง - 1.5 ช้อนชา
• น้ำกรองสะอาดสำหรับดอง - 2 ลิตร
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
• โหระพา - 10 กรัม

แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก ใส่ตะแกรง ล้างน้ำให้สะอาด เทน้ำเดือดลงบนผักที่เตรียมไว้

แจกจ่ายในขวดที่ปลอดเชื้อ เทของเหลวสำหรับหมักลงในกระทะใส่ลอเรล, เครื่องเทศ, รากขิงสับละเอียด, ใส่เกลือ, น้ำตาล ต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 8 นาที นำออกจากเตา เทกรด คน

เทน้ำดองสำเร็จรูปลงในภาชนะที่มีกระเทียม ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับด้าน ห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

กระเทียมหมักไวน์ขาว

ไม่ต้องแปลกใจว่าในตัวเลือกการทำอาหารนี้ไม่มีเกลือเลย เมื่อไม่มีเครื่องปรุงก็จะได้อาหารสำเร็จรูปที่มีรสเปรี้ยวอมหวานและมีความเผ็ดเล็กน้อย เราจะบอกคุณถึงวิธีการดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาวด้วยกานพลู

สินค้า:

• พริก - 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 550 มล.
• กระเทียม - 1.2 กก.
• ไวน์ขาว - 550 มล.
• น้ำตาลทราย - 90 กรัม
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• พริกไทยขาว - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 30-50 มล.

ขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกและล้างกระเทียมและพริกขี้หนูแดง ใส่ขวดที่ปลอดเชื้อปิดฝา
2. เทไวน์, น้ำส้มสายชูลงในกระทะแยกต่างหาก, ใส่น้ำตาล, ใส่ผักชีฝรั่ง, พริกไทย วางบนเตาหลังจากเดือดแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 8 นาที
3. ใส่น้ำดองร้อนที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ใส่กระเทียมโดยเหลือความสูง 1.5 ซม. จากนั้นเท 0.5 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละภาชนะ น้ำมัน ปิดเย็นบนโต๊ะ

สารพันร้อน

หัวหอมเล็กเก็บได้ไม่ดี ดังนั้นเราขอแนะนำให้ปรุงพร้อมกับกลีบกระเทียมและพริกแดง อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดอร่อยหอม

สินค้า:

• หัวหอม - 500 กรัม
• กระเทียม - 500 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ลิตร
• พริก - 30 กรัม
• เกลือดอง - 45 กรัม
• lavrushka - 2 แผ่น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ช่อ;
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น

การดำเนินการเพิ่มเติม:

1. ปอกหัวหอม กระเทียม ตัดด้านล่างออก ใส่ส่วนผสมเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ปลอดเชื้อ จำนวนส่วนประกอบสามารถลดลงหรือเพิ่มขึ้นได้ขึ้นอยู่กับความชอบในรสชาติ ตัวอย่างเช่น รักษาหัวหอมมากกว่ากระเทียม
2. ละลายเกลือในน้ำเย็น เทลงในขวดปิดฝาทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ระบายน้ำเกลือใส่ lavrushka และเครื่องเทศในแต่ละภาชนะ
3. ในตอนท้าย - พริกไทยร้อนหนึ่งฝัก หากคุณไม่ชอบของว่างรสเผ็ดคุณสามารถสับผลิตภัณฑ์เป็นวงแล้วใส่ลงในเหยือกเล็กน้อย
4. เทของเหลวตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ เติมเกลือ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 3 นาที นำออกจากเตา ผสมน้ำเกลือกับกรด
5. เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในขวดปิดให้แน่นแล้วพลิกกลับ เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน คุณไม่สามารถดื่มน้ำเกลือได้เพราะมันเผ็ดมาก

อย่างที่คุณเห็นมีหลายสูตรสำหรับการเก็บรักษากระเทียมสำหรับฤดูหนาว ไม่เพียงใช้ชิ้นส่วนเท่านั้น แต่ยังใช้ใบไม้ลูกศรด้วย และถ้าคุณรวมมันเข้าด้วยกันในขวดเดียวและใส่เครื่องเทศเล็กน้อย คุณไม่เพียงแต่จะได้กลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดูสวยงามอีกด้วย งานฉลองไม่เสร็จสมบูรณ์หากไม่มีสลัดที่สดใสและลุกไหม้

ดองกระเทียมอย่างรวดเร็วครึ่งชั่วโมงอย่างช้า ๆ (แบบคลาสสิก) - หนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน

วิธีดองกระเทียม

หมักด้วยวิธีสุดคลาสสิค

วิธีดองกระเทียม
1. เทน้ำ 6 ถ้วยลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและดอกผักชีฝรั่ง) นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
2. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำหมักที่ต้มไว้
3. ลอกหัวกระเทียมออกจากยอดทั่วไปบางส่วน เหลือชั้นสุดท้ายของเกล็ดที่ยึดกานพลูไว้ด้วยกัน
4. ใส่ช่อดอกผักชีลาวที่ด้านล่างในขวดที่เตรียมไว้วางกระเทียมทั้งหัวไว้ด้านบน
5. ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนกระเทียมเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อให้มันอุ่นขึ้น: กระเทียมที่ผ่านการอุ่นจะรับน้ำดองได้ดีกว่า
6. ระบายน้ำเดือดเทน้ำดองเดือดทันที
7. เทน้ำดองร้อนลงในแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้น รอให้เย็น
8. ใส่ในตู้กับข้าวเย็นหรือสถานที่ที่คล้ายกันเป็นเวลา 4 สัปดาห์เพื่อหมัก สัญญาณแรกของความพร้อมของกระเทียมดอง - มันจะตกลงไปที่ด้านล่าง

หมักกระเทียมด้วยวิธีที่รวดเร็ว

วิธีดองกระเทียมอย่างรวดเร็ว
1. ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องเทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ 1 ช้อนชา และเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมด
2. นำน้ำดองไปต้ม
3. ลอกหัวกระเทียมออกจากฝาครอบแห้งทั่วไป แบ่งเป็นกลีบๆ โดยไม่ต้องถอดฝาครอบที่หนาแน่นออกจากแต่ละกลีบ
4. ต้มน้ำหนึ่งแก้วโดยเติมเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
5. ใส่กลีบกระเทียมลงในน้ำเดือด 2 นาทีโดยใช้ช้อนที่มีรู
6. ใส่กลีบกระเทียมลงในขวด
7. เติมน้ำดองแต่ละขวดลงไปด้านบนปิดฝา
8. ฆ่าเชื้อขวดกระเทียมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดฝาให้แน่น
9. รอให้เย็นสนิท
10. ใส่กระเทียมดองเป็นเวลา 5 วันในที่มืดและเย็น

ฟุสโนฟัคตี

หลังจากแบ่งหัวกระเทียมเป็นฟันแล้ว พวกมันจะใช้ปริมาณน้อยลงในโถ คุณยังสามารถผสมวิธีการปอกกระเทียม: วางทั้งหัวและวางช่องว่างด้วยฟัน

โปรดทราบว่าหลังจากปอกกระเทียมแล้ว น้ำหนักของกระเทียมจะเปลี่ยนไป ตัวอย่างเช่น น้ำหนักของกระเทียม 450 กรัมลดลง 1/3

แนะนำให้เก็บกระเทียมในภาชนะขนาดเล็ก เพราะหลังจากเปิดขวดแล้ว อายุการเก็บรักษาคือ 1 สัปดาห์

กระเทียมยิ่งอายุน้อยยิ่งปอกง่าย คุณสามารถจำกระเทียมอ่อนได้ด้วยลูกศร: พวกมันมีสีเขียวเหมือนต้นหอม

การปอกกระเทียมนั้นเชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับการทำงานของมอเตอร์ที่ดี และทำให้ประสาทสงบโดยไม่ต้องรับภาระแคลอรี่ในร่างกาย หากการเตรียมการมีขนาดใหญ่ ขอแนะนำให้เด็กมีส่วนร่วมในการทำความสะอาดและคัดแยกกระเทียม: กระเทียมขนาดเล็กใน 1 ขวด, ขนาดใหญ่ใน 2, กระเทียมขนาดกลางใน 3 พัฒนาการรับรู้ขนาดระยะไกล

คุณสามารถใช้น้ำบีทรูทหรือน้ำแอปเปิ้ลคั้นสดแทนน้ำได้

เนื่องจากกระเทียมมีความขมและอาจส่งผลต่อผิวหนังของมือได้ จึงแนะนำให้ปอกกระเทียมด้วยถุงมือพลาสติก

เพื่อไม่ให้กระเทียมในระหว่างการดองคมเกินไป คุณสามารถราดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นความคมพิเศษจะหายไป

ถ้าตอนปรุงกระเทียม กานพลูโดนแสงมากเกินไปในน้ำเดือดด้วยวิธีแรก มันจะกลายเป็น อ่อนนุ่ม, แต่ไม่ กรอบ. การเก็บกระเทียมดองในช่องแช่แข็งจะทำให้กระเทียมนิ่มลงและสูญเสียความอร่อยไปมาก

เพื่อการจัดเก็บในระยะยาว(โดยวิธีการดองเย็น) สามารถเตรียมกระเทียมได้ไม่เพียงแค่ทั้งหัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกานพลูแต่ละกลีบด้วย เทคโนโลยีและรสชาติจะไม่เปลี่ยนไปจากนี้ และขวดโหลจะใช้พื้นที่ในครัวน้อยลง

เลือกหมักดีกว่า กระเทียมหนุ่มผลไม้แก่และซบเซาตรงไปตรงมาไม่ดี ดังนั้นฤดูกาลสำหรับการเก็บเกี่ยวนี้จะถูกกำหนดโดยการสุกของกระเทียม - กลางเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนสิงหาคม.

ต่อไปนี้จะช่วยกระจายรสชาติของน้ำดอง เครื่องเทศ: ซูเนลีกระโดดในอัตราสองช้อนชาต่อน้ำดองหนึ่งลิตรเช่นเดียวกับยี่หร่าหรือผงยี่หร่า (ไม่บด) - พวกเขาจะต้องกินหนึ่งช้อนชาต่อน้ำดองหนึ่งลิตร

ให้ สีสว่างและคุณสามารถนำวิตามินและกรดอะมิโนส่วนหนึ่งมาใส่ในกระเทียมระหว่างการดองโดยใช้ น้ำบีทรูท. ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้หัวบีทขนาดกลางขูดบนกระต่ายขูดบีบน้ำแล้วเทลงในน้ำดองก่อนกลิ้ง

ด้วยการดองกระเทียมเกือบสมบูรณ์ สูญเสียความขมขื่นและหลังจากรับประทานแล้วจะไม่ทิ้งกลิ่นเฉพาะที่รุนแรงไว้ในกานพลูสด

โดยไม่ต้องหมัก กำจัดกระเทียมคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูธรรมดาได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทกระเทียมสามกิโลกรัมกับน้ำเย็นผสมกับน้ำส้มสายชูครึ่งลิตรครึ่งลิตรแล้ววางไว้ในตู้กับข้าวเป็นเวลาหนึ่งเดือน หากหลังจากการรักษาดังกล่าวหัวกระเทียมเทสารละลายเกลือโดยเติมน้ำตาลและเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อยจากนั้นในสองสัปดาห์คุณจะได้รับกระเทียมดองอีกครั้ง

ราคากระเทียมสดและดอง (มอสโก, มิถุนายน 2017):
กระเทียมหนุ่ม - จาก 200 รูเบิล ต่อกิโลกรัม สำหรับการเปรียบเทียบ กระเทียมของปีที่แล้วในช่วงอายุน้อยมีราคาเพียงครึ่งเดียว - จาก 100 รูเบิล ต่อกิโลกรัม กระเทียมดอง - จาก 100 รูเบิล สำหรับ 260 กรัม.

หากซื้อกระเทียมตามร้าน เปลี่ยนสีในขั้นตอนการหมักก็ไม่ต้องกังวล อาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือเขียวเนื่องจากทองแดงและเอนไซม์ เช่น อัลลิซิเนส ทำปฏิกิริยากับกรดอะซิติก สิ่งนี้ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพและขึ้นอยู่กับลักษณะพันธุ์และปุ๋ยที่ใช้ในการเพาะปลูก

เราทำอาหารอะไร

• อาหารว่าง

แม่บ้านทุกคนพยายามที่จะเตรียมไม่เพียง แต่น่ารับประทาน แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพในฤดูหนาวด้วย ตัวอย่างเช่น กระเทียมดองมีข้อดีกว่าผักสดหลายประการ มันมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าไม่มีความขมขื่นและที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นซึ่งหมายความว่าผลที่ตามมาของการใช้ "หอม" นั้นไม่เหมือนกับการกินสด - คุณสามารถกินของว่างได้อย่างปลอดภัยและไม่ต้องกังวลกับของสด ลมหายใจ. ไม่ทราบวิธีการดองกระเทียม? ทุกอย่างง่ายที่นี่! สิ่งสำคัญคือการเลือกผลไม้ที่เหมาะสมซึ่งไม่ควรเด็กมาก แต่ก็ไม่แก่มากเช่นกัน

วิธีดองกระเทียมแบบคลาสสิก

กระเทียมดองเป็นอาหารว่างดั้งเดิมหรือผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจสำหรับปรุงอาหารอื่นๆ

คุณสามารถเตรียมได้หลายวิธีสิ่งสำคัญคือการเลือกผักที่ไม่มีข้อบกพร่อง

เรานับส่วนผสมสำหรับกระเทียม 2 กิโลกรัม:

• น้ำส้มสายชู 280 มล.
• พริกขี้หนูหนึ่งฝัก
• น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
• รากมะรุม
• ดอกคาร์เนชั่นสองดอก

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำกรองสี่ถ้วยลงในภาชนะแล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นแนะนำน้ำส้มสายชูและใส่เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้
2. ต้มน้ำดองเป็นเวลาหลายนาทีแล้วทำให้เย็นถึง 40 ºС
3. เราปอกกระเทียมออกจากเปลือกแจกจ่ายในภาชนะเทน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้น
4. กระเทียมจะเปลี่ยนสีเป็นสีเขียวเมื่อหมัก อย่ากลัว นี่เป็นกระบวนการปกติ

คุณสามารถกินของว่างแสนอร่อยได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

สูตรการเก็บเกี่ยวฤดูหนาว

พวกเขาดองผักรสเผ็ดด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและเสิร์ฟพร้อมอาหารจากเนื้อสัตว์และปลาและแม้แต่กับชีส

ในการดำเนินการตามสูตรคุณจะต้องใช้กระเทียม 1 กิโลกรัมและขวดแก้ว 350 มล. สี่ขวด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 500 มล.
• พริกขี้หนูสี่ฝัก
• สมุนไพรผสมสามช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้โพรวองซ์);
• น้ำส้มสายชู 180 มล.
• ใบกระวาน 8 ใบ

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ปอกเปลือกหัวกระเทียมแล้วหั่นเป็นกลีบ ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและใส่ lavrushka และฝักเผาในแต่ละขวด จากนั้นยัดกลีบกระเทียมให้แน่น
2. ตอนนี้เติมน้ำเดือดและระบายน้ำหลังจากผ่านไปสิบนาที ให้เทน้ำส้มสายชู 45 มล. แทน
3. เทน้ำ 350 มล. น้ำมัน สมุนไพร สารให้ความหวาน 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือในปริมาณที่เท่ากันลงในกระทะ จากช่วงเวลาที่เดือดเราทนต่อน้ำเกลือสักสองสามนาทีแล้วเติมเนื้อหาในกระป๋องทันที
4. เราบิดภาชนะและหลังจากทำความเย็นแล้วเราเก็บการเก็บรักษาไว้ในห้องเย็น ในสามสัปดาห์อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อม

ทุกคนจะอ้าปากค้าง: อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งคือกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมกานพลูที่ทุกคนชื่นชอบและไม่มีใครปฏิเสธ ความมั่นใจอยู่ที่ไหน? และเนื่องจากมีสูตรอาหารว่างที่สมบูรณ์แบบมากถึงสามสูตรรอผู้ชื่นชอบกิซโมสแสนอร่อยอย่างอุกอาจ และยัง - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับพนักงานต้อนรับ, รายละเอียดปลีกย่อยและเล่ห์เหลี่ยมที่แยบยล

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมกานพลูด้วยน้ำมันรสเผ็ดและสมุนไพร

ด้วยโรสแมรี่และยี่หร่าพริกขี้หนูในน้ำมันมะกอกที่มีกลิ่นหอม - แนวคิดของการเก็บรักษาในระยะยาวและสูตรอาหารที่มีมนต์ขลัง: การผสมผสานที่ลงตัวของกลิ่นกระเทียม ความฉุนของพริก และสมุนไพร

กระเทียมดีสำหรับสลัดและพิซซ่า ซอสและคานาเป้ สำหรับของว่าง เครื่องเคียง - ดีทุกที่ จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายโดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรซ์และแม้กระทั่งไม่มีการบรรจุกระป๋อง - อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นโดยไม่ต้องปิดฝาขวดแบบคลาสสิก: เก็บไว้ในตู้เย็นตลอดฤดูหนาว แต่ - มันไม่ได้ถูกเก็บไว้: ของว่างดังกล่าวอยู่ในตู้เย็นได้ไม่นาน

ส่วนผสมสำหรับภาชนะ 0.5-0.7 ลิตร:

• กระเทียม (ปอกเปลือก) 6-8 หัวขนาดกลาง;
• ผิวเลมอนหรือเปลือก: 1 ช้อนชา ความเอร็ดอร่อยแห้งหรือเปลือกสด 1-2 แผ่นต่อ 1 ขวด
• โรสแมรี่ โหระพา (รายการสามารถขยายได้) 2 ก้านต่อ 1 โถหรือ 1 ช้อนชา สมุนไพรแห้ง
  พริกไทยป่นสองสามชิ้น
• ส่วนผสมของพริก (ถั่ว): มีกลิ่นหอมและสีดำ 3-4 ชิ้น ไปที่ธนาคาร;
• น้ำมันมะกอก เอ็กซ์ตร้า เวอร์จิ้น 220-250 มล.

1. ปอกเปลือกและล้างกระเทียม คุณต้องการทำความสะอาดจำนวนมากภายใน 10 นาทีหรือไม่? เติมน้ำเย็นลืมสักสองสามชั่วโมง: มันจะทำความสะอาดทันที - เกล็ดที่นิ่มจะหายไปเองมันคุ้มค่าที่จะแงะเล็กน้อย

น้ำเย็นราดกระเทียมในสูตรที่รสชาติของกระเทียมสดเป็นสิ่งสำคัญ ในจานที่มีการรักษาความร้อนกระเทียมจะถูกเทลงในน้ำร้อนเพื่อการเก็บรักษา: คุณสามารถทำความสะอาดได้หลังจากผ่านไป 15-20 นาที

2. เตรียมขวด: ฆ่าเชื้อ เพื่ออะไร? สำหรับเก็บได้นานในตู้เย็นโดยไม่ต้องปิดฝา น้ำมันเป็นสารกันบูดที่เชื่อถือได้ แต่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อมีความน่าเชื่อถือมากกว่า

หากเราหมักกลีบกระเทียมโดยไม่ฆ่าเชื้อขวดโหล ควรทิ้งผิวเลมอนและเปลือกเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา

3.ใส่สมุนไพร พริก พริกไทยที่ผสมไว้ก้นขวด
4. ใส่กระเทียมไม่ถึง "คอ" ของขวด 1 ซม. - เว้นที่ว่างสำหรับน้ำมัน
5. เทน้ำมันกลีบกระเทียมปิดฝากระเทียม 0.5-1 ซม. ปิดฝา

กระเทียมดองกับกานพลูสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตัวเลือกที่หนึ่ง - โดยไม่ต้องรีดและพาสเจอร์ไรส์: ทิ้งไว้สองสามวันที่ชั้นล่างของตู้เย็น ในช่วงเวลานี้น้ำมันจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมเผ็ดรับความเผ็ดกระเทียมจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันรับความเผ็ดของพริกและกลิ่นหอมของสมุนไพร

จะตรวจสอบความพร้อมได้อย่างไร? สายตา: กลีบกระเทียมดองที่เสร็จแล้วเรืองแสงแช่ในน้ำมันเกือบจะโปร่งใส

เมื่อปริมาณการบริโภคเพิ่มขึ้น คุณสามารถเติมน้ำมันลงในขวดโหล ซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมของสมุนไพรอย่างรวดเร็ว และน้ำมันกระเทียมรสเผ็ดเองก็สามารถใส่ในซอส น้ำสลัด ปลาและเนื้อสัตว์ได้

ตัวเลือกที่สองคือการกำหนดแบบคลาสสิกตามด้วยการพาสเจอไรซ์ ม้วนธนาคารพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 5-7 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด

กระเทียมดองกรอบพร้อมกานพลูสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในจอร์เจีย

ตัวเลือกของว่างที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก: กลิ่นหอมของกระเทียมบริสุทธิ์ เครื่องเทศไม่ขาด พร้อมเกลือและน้ำตาลที่สมดุลอย่างลงตัว และความเปรี้ยวที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังมีเครื่องเคียงที่ดีและ pilaf ปลาและเนื้อสัตว์ - โดยทั่วไปสิ่งนี้ประสบความสำเร็จทุกที่

กระเทียมดองกับกานพลูสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในจอร์เจีย: สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• กระเทียมที่มีฟันไม่ใหญ่มาก 1 กก. (ไม่จำเป็น) หรือ 10-17 หัวต่อการเก็บรักษา 1 ลิตร
• น้ำมัน (ผักใด ๆ ที่ไม่มีกลิ่นรุนแรง) 70-80 กรัม
  น้ำส้มสายชู 9% 100-110 มล.;
• น้ำดอง 1-1.2 ลิตร
• เกลือ 50-60 กรัม
• น้ำตาล 140-160 กรัม
• ผักชี (ไม่บด) 2 ช้อนชา;
• พริกขี้หนูสองสามชิ้น
• เครื่องเทศหรือถั่วตามต้องการ ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

1. ปอกเปลือกกระเทียมด้วยวิธีข้างต้น - คุณสามารถเทน้ำร้อนลงไปได้
2. แบ่งเป็นชิ้นๆ ลวก เพื่ออะไร? หมักได้เร็วแต่ไม่เสียอรรถรส วิธีลวก: จุ่มในน้ำเดือด 1-2 นาที แล้วรีบแช่เย็น

สำคัญ! หากไม่เย็นลง กลีบกระเทียมจะนิ่มเกินไป

3. เตรียมพริกไทย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. สำหรับน้ำดอง: ผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู นำไปต้มปิดเทน้ำส้มสายชู

ทำไมไม่ทันที? เมื่อเดือดน้ำส้มสายชูจะสูญเสียคุณสมบัติบางอย่างไป: น้ำดองจะไม่เผ็ดมาก

5. วางกานพลูโรยด้วยผักชีโรยด้วยพริกไทยและใบกระวาน
6. เทน้ำดองเดือดแล้วปล่อยให้ยืนนานถึง 7-10 นาที สะเด็ดน้ำ ต้มของเหลวอีกครั้งแล้วเทอีกครั้ง
7. เทขวดกระเทียมไม้ก๊อก

หมักกระเทียมสำหรับฤดูหนาว: ง่าย รวดเร็ว และไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรนี้ดีสำหรับความเรียบง่ายความบริสุทธิ์ของรสหวานอมเปรี้ยวที่สมดุลและเครื่องเทศที่ถูกใจที่ทำให้อาหารจอร์เจียแตกต่าง กลีบกระเทียมดองดีในรูปแบบใด ๆ สำหรับจานใด ๆ และ - อาหารว่างแบบพอเพียงสำหรับแก้วหมอกและการสนทนาที่จริงใจ

กระเทียมดองรสเผ็ดกับใบโหระพา พริกแกง และมะเขือเทศตากแห้ง

สู่สูตรง่ายๆ อันแยบยลสำหรับกระเทียมในน้ำมันที่อร่อยอย่างแยบยล สำหรับพาสต้าและพิซซ่า, สลัด, ในซอสเนื้อ - กระเทียมรสเผ็ดมีกลิ่นเหมือนฤดูร้อน, อาหารเรียกน้ำย่อยจะทำให้คุณอบอุ่นในวันที่ฝนตกในฤดูหนาว

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมกานพลูในน้ำมันรสเผ็ด อิตาลีมาก!

วัตถุดิบ:

• กระเทียมปอกเปลือก
• น้ำมันมะกอก;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับแต่ละขวด:
  โหระพา 1 ช้อนชา แกง 1 ช้อนชา 1 ช้อนชา มะเขือเทศตากแห้ง 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร? แต่ไม่มีอะไรจะปรุง: กระเทียมดองในน้ำมันนี้พร้อมแล้ว: เหลือเพียงการพาสเจอร์ไรส์

1. กระเทียมวางอยู่ในขวด
2. ใบโหระพาแห้งผสมในน้ำมันกับมะเขือเทศแห้งและเครื่องแกง
3. เทกานพลูลงบนคอขวดด้วยน้ำมัน
4. บิดฝา - คุณสามารถและควรเขย่าให้ถูกต้องเพื่อให้ส่วนผสมแห้งห่อหุ้มกานพลูแต่ละกลีบ
5. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-7 นาที - เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ

นั่นคือทั้งหมด: สูตรสำหรับกลีบกระเทียมในน้ำมันที่เรียบง่ายอย่างยอดเยี่ยมและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์จะขายให้เพื่อน คนรู้จัก และแม้แต่ศัตรูของคุณ พาสต้าจะกลายเป็นพาสต้าและสลัดที่ง่ายที่สุดจะกลายเป็นของอร่อยอย่างอุกอาจ

ดีต่อสุขภาพและอร่อย:

ต่อไปนี้เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับกลีบกระเทียมดองสำหรับทุกรสนิยมและทุกโอกาส พวกเขาจะไม่ถูกปรุงในฤดูร้อน ในทางกลับกัน - ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ขอให้โชคดีกับการทดลองของคุณและสนุก!