อาหารประจำชาติสเปนหรืออาหารของประเทศสเปนเป็นอาหารที่หลากหลายแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค การก่อตัวของอาหารของประเทศนี้ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากกระบวนการทางประวัติศาสตร์ ตัวอย่างเช่น ขอบคุณชาวโรมันโบราณ ชาวสเปนเริ่มเพาะปลูกไร่นาที่อุดมสมบูรณ์ ปลูกสวนมะกอก อย่างไรก็ตาม สเปนจนถึงทุกวันนี้ถือต้นปาล์มในการบริโภคน้ำมันมะกอกต่อคน นอกจากนี้การค้นพบอเมริกาโดยชาวสเปนได้นำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมาสู่ประเทศนี้: มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, ถั่ว, พริกพริก, บวบ, บวบ, วานิลลาและช็อคโกแลต เจ็ดศตวรรษของการครอบงำของชาวมุสลิมยังส่งผลกระทบต่ออาหารสเปนแบบดั้งเดิม ซึ่งทำให้สูตรอาหารมีความหลากหลายโดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น อัลมอนด์ ผลไม้ตระกูลส้ม ตลอดจนเครื่องปรุงและเครื่องเทศทุกชนิด
ไปที่ร้านกาแฟหรือร้านอาหารที่มีอาหารสเปนในเมนูคุณจะพบกับเมนูที่เรียกว่าทาปาสมากมาย ในความเข้าใจของเราทาปาสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย มันจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมะกอก, ถั่ว, ผลไม้รสเปรี้ยว, ชีส, อาหารทะเล นอกจากนี้ ในฐานะทาปาส คุณยังสามารถหา jamon (แฮมหมูดิบบ่ม)
อาหารเรียกน้ำย่อยแบบสเปนสามารถเป็นแบบเย็นและร้อนได้ พวกเขาเสิร์ฟในปริมาณน้อยอย่างสม่ำเสมอ แต่อย่าถูกหลอกโดยข้อเท็จจริงที่ว่าคุณจะหิวหลังจากกินทาปาส! ชาวสเปนมีอาหารเรียกน้ำย่อยมากมาย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเสิร์ฟพายกับผัก ปลา หรือเนื้อสัตว์ได้เช่นเดียวกับทาปาส
สำหรับอาหารค่ำของชาวสเปนแบบดั้งเดิมนั้นเริ่มต้นด้วยสลัดผักเบา ๆ ซึ่งมักจะปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก (โดยวิธีการนี้เป็นหนึ่งในคุณสมบัติของอาหารสเปนประจำชาติ) สลัดตามด้วยซุป อาจเป็นไส้หรือที่เรียกอีกอย่างว่าแคลโด และอาจเป็นซุปครีมหรือครีมาก็ได้
ความภาคภูมิใจที่แท้จริงของชาวสเปนคือ Olya podrida ซึ่งเป็นซุปที่ข้นมากเหมือนสตูว์ผัก หลักสูตรแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Gazpacho เตรียมโดยไม่ต้องใช้ความร้อนเพียงแค่บดส่วนประกอบผักให้เป็นเนื้อเดียวกัน Gazpacho มักจะเสิร์ฟแบบเย็น บางครั้งก็ใส่น้ำแข็งลงไปด้วย
หนึ่งในคุณสมบัติการทำอาหารของสเปนคือการใช้ข้าวในการปรุงอาหารค่อนข้างแพร่หลาย ตัวอย่างเช่น อาหารที่รู้จักกันดีจากธัญพืชชนิดนี้คือปาเอยา มันถูกเตรียมขึ้นอย่างที่เรากล่าวไปก่อนหน้านี้โดยใช้ข้าวเป็นส่วนประกอบของอาหารทะเล ไก่ สมุนไพร เครื่องเทศ และไวน์ขาว ปรากฎว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!
หากคุณยังคงมีคำถาม: มีอะไรให้ลองอีกบ้างในอาหารสเปนแบบดั้งเดิม เราขอแนะนำให้ใส่ใจกับของหวาน ตัวอย่างเช่นหนึ่งในที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ turron นี่คือสิ่งที่ชอบ kozinaki ตังเมกับถั่ว โดยวิธีการที่นักท่องเที่ยวชื่นชอบ Turron มากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเปลี่ยนจากประเภทของอาหารเทศกาลคริสต์มาสเป็นของหวานประจำวันธรรมดา ขนมหวานที่มีชื่อเสียงอีกอย่างของชาวสเปนคือ polvoron ซึ่งเป็นคุกกี้ที่ร่วนมาก
คุณสามารถอธิบายอาหารประจำชาติของสเปนต่อไปได้เป็นเวลานาน แต่เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรอาหารเหล่านั้นโดยตรงพร้อมรูปถ่ายที่ให้ไว้ในส่วนนี้ของเว็บไซต์ พวกเขาจะแนะนำคุณให้ใกล้ชิดกับการทำอาหารสเปนแบบดั้งเดิมมากขึ้น ไม่ต้องกังวลกับความซับซ้อนของการทำอาหาร มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารทั้งหมดที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากจะมีสูตรภาพถ่ายโดยละเอียดต่อหน้าต่อตาคุณ
ขอให้โชคดีในการทำอาหารสเปนแบบดั้งเดิม!
อาหารสเปนมีความหลากหลายและหลายแง่มุม อาหารประจำภูมิภาคอิสระ 17 ชนิดสามารถแยกแยะได้ (ตามจำนวนเขตปกครองตนเองของสเปนซึ่งจะแบ่งออกเป็นจังหวัด) ลักษณะทั่วไปสำหรับทุกคนสามารถเรียกได้ว่าการใช้ผัก (โดยเฉพาะชาวสเปนชอบมะเขือเทศ มันฝรั่งและพริก) อาหารทะเล พืชตระกูลถั่ว น้ำมันมะกอก มะกอก กระเทียม สมุนไพร ไวน์และข้าว (เช่น บัตรเข้าชมของสเปนคือ paella) อย่างไรก็ตาม Paella แปลว่า "กระทะขนาดใหญ่" เพราะจานนี้เสิร์ฟในจานขนาดใหญ่จริงๆ บ้านเกิดของปาเอยาคือวาเลนเซีย แต่นอกเหนือจากสูตรดั้งเดิมของวาเลนเซีย (ที่มีกระต่ายและไก่) แล้ว ยังมีสูตรมากกว่าสามร้อยสูตรสำหรับทำปาเอยา
อาหารสเปนแบบดั้งเดิมอีกจานที่เสิร์ฟเป็นอาหารเช้าคือตอร์ตียา (คล้ายกับไข่เจียวและฟริตตาตาของอิตาลี) รุ่นคลาสสิกของจานคือไข่อบกับมันฝรั่ง ของว่างแบบดั้งเดิมทั่วสเปนเรียกว่าทาปาส มีลักษณะคล้ายแซนด์วิชชิ้นเล็กๆ พื้นฐานของทาปาสคือขนมปังปิ้งที่มีไส้ทุกประเภท Empanadas สามารถทำหน้าที่เป็นทาปาสได้ Empanadas แบบคลาสสิกทำจากเนื้อสัตว์ แต่ตอนนี้ทำจากอะไรก็ได้ ตัวอย่างเช่นกับทูน่ากับผักกับเห็ด พวกมันมีรูปร่างเหมือนพระจันทร์เสี้ยว
จุดเด่นอีกอย่างของอาหารสเปนคือ jamon (แปลว่า "แฮม") นี่คือแฮมหมูแห้งซึ่งหลังจากเตรียมนาน (ระยะเวลาการอบแห้งขั้นต่ำคือ 1 ปี) จะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ รับประทานกับขนมปัง ชีส และผลไม้ เนื้อหมูยัดไส้ด้วยแยมแล้วทอด - นี่คือวิธีการเตรียมฟลาเมนควิน (อาหารทั่วไปของเมืองคอร์โดบาในอันดาลูเซีย) ไส้กรอกต่างๆเตรียมจากหมูเช่น chorizo พวกเขามีสีแดงสดเนื่องจากมีพริกหยวก
อาหารสเปนมีชีสหลากหลายชนิด ในแต่ละเอกราชของสเปนมีการผลิต
ชาวสเปนชอบสลัดผักสดและสลัดอาหารทะเล ตัวอย่างเช่น สลัดมาลากา ซึ่งมีอยู่ทั่วประเทศ (มาลากาเป็นเมืองในแคว้นอันดาลูเซีย) ประกอบด้วยมันฝรั่ง ส้ม มะกอก หัวหอม และปลาคอดแห้ง
หลังสลัด ชาวสเปนมักจะกินซุป เช่น olha podrida (ซุปข้นกับสตูว์) ซุปยอดนิยมจาก Andalusia ได้แก่ gazpacho และ ajoblanco Gazpacho เป็นซุปมะเขือเทศเย็นใส่ผักและขนมปัง บางครั้งก็ใส่น้ำแข็ง Ahoblanco ยังเป็นซุปน้ำเย็นใส่ขนมปัง อัลมอนด์ น้ำมันมะกอก กระเทียม และน้ำส้มสายชูในบางครั้ง
ชาวสเปนชื่นชอบปลามาก: ปลาทูน่า (เช่น ปลาทูน่าโมฮามาตากแห้ง) ปลาซาร์ดีน ปลากะตัก ปลาทรายแดงทะเล และอื่น ๆ แน่นอน อาหารทะเลมีทั่วไป: หอยแมลงภู่, กุ้ง, หอยนางรม, ปลาหมึก, ปลาหมึกและอื่น ๆ อีกมากมาย สตูว์ปลาและอาหารทะเลคาตาลันเรียกว่า zarzuela และบางคนคิดว่าเป็น "ภาษาสเปน
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณ KitchenMag ได้เลือก 7 สูตรอาหารสเปนที่ฉ่ำและสดใสที่คุณควรทำในวันฤดูใบไม้ร่วง
1. ปาเอยากุ้ง
บางทีอาจเป็นอาหารสเปนที่เป็นที่นิยมและชื่นชอบมากที่สุดในหมู่นักท่องเที่ยว ในสถานประกอบการในท้องถิ่น paella จะไม่ละเว้นและเสิร์ฟในกระทะขนาดใหญ่ และนี่ไม่ใช่กรณีที่ "ดีนิดหน่อย" กรุณาทั้งหมดในครั้งเดียว เช่นเดียวกับราตาตูยจานยอดนิยมของฝรั่งเศส เดิมทีปาเอยาเป็นอาหารของชาวนายากจนที่เตรียมจากวัตถุดิบที่มีอยู่
วันนี้มีหลายสูตรสำหรับจานนี้ ในขณะเดียวกัน ข้าวยังคงเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นใน Paella อาหารเสริมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ผักและอาหารทะเลโดยเฉพาะกุ้ง
วัตถุดิบ:
- ข้าว 300 ก
- พริกหยวกแดง 1 ชิ้น
- หัวหอม 1 หัว
- กระเทียม 4 กลีบ
- หญ้าฝรั่นหยิก
- กุ้งต้มล้างให้สะอาด 400 ก
- น้ำซุปไก่ 1 ล
- ใบผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
- ข้าวโพดกระป๋องรสชาติ
- น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
- ไวน์ขาวแห้ง 1 เซนต์ ล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำรสชาติ
- น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส
- เตรียมน้ำซุปไก่.
- ตัดพริกไทยเป็นเส้น หัวหอมเป็นครึ่งวง และกระเทียมเป็นแผ่น
- นำผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
- ผัดหัวหอม กระเทียม พริกไทยในน้ำมันมะกอกประมาณ 3-5 นาที
- เทข้าวที่ล้างด้วยหญ้าฝรั่นลงในกระทะ ผัดต่ออีก 2-3 นาที
- ใส่มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และน้ำซุป นำไปต้มและลดความร้อนไม่ปิดฝา ปรุงอาหารอีก 10-15 นาที
- ใส่กุ้งต้ม ข้าวโพด ผักชีฝรั่ง และน้ำมะนาว เตรียมความพร้อมใน 3-4 นาทีปิดฝา
2. มะกอกหมักเครื่องเทศ
เนื่องจากอาหารสเปนยังคงเป็นของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แม้ว่าจะมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง จึงไม่น่าแปลกใจที่ชาวเมืองจะให้ความสำคัญกับเครื่องเทศและซอสต่างๆ เป็นอย่างมาก ซึ่งได้รับการออกแบบมาเพื่อให้อาหารทุกจานมีรสชาติที่ประณีตและเผ็ดร้อน มะกอกหมักขิง อบเชย และกระวานเป็นเมนูที่ต้องลองจากเมนูภาษาสเปน
วัตถุดิบ:
- มะกอก 1 กระปุก
- น้ำมันมะกอก 100 มล
- กระวาน 2 ฝัก
- อบเชย 1 แท่ง
- ขิง 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ใบมะนาวเพื่อลิ้มรส
- ระบายน้ำออกจากมะกอกและใส่ในชาม
- ปอกเปลือกและสับขิงให้ละเอียด บดฝักกระวาน แท่งอบเชย และทุบใบมะนาวหากต้องการ
- ผสมผลที่ได้กับมะกอกและน้ำมันมะกอก ทิ้งไว้ 20 นาที
- คุณสามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะ
3. Tortilla กับผักโขม
Tortilla เป็นชื่อภาษาสเปนสำหรับไข่เจียวมันฝรั่งในตำนาน จานนี้มีประวัติอันโรแมนติกของตัวเอง มีความเชื่อกันว่าในปี พ.ศ. 2360 ผู้อยู่อาศัยในจังหวัดฝรั่งเศสได้เตรียมไข่เจียวสำหรับนายพลชาวสเปนจากผลิตภัณฑ์ที่เธอหาได้ในบ้าน อาหารทหารมีรสชาติและในไม่ช้าก็ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในสเปน ไม่มีสูตร Tortilla ที่เป็นเอกลักษณ์ นี่คือสูตรที่คุณสามารถปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่น อย่างไรก็ตามส่วนผสมหลักยังคงเป็นมันฝรั่ง หัวหอม และไข่
วัตถุดิบ:
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ผักโขม 150 ก
- น้ำมันมะกอก 6 ชิ้น
- มันฝรั่ง 300 ก
- หอม 1 ชิ้น
- ไข่ 5 ฟอง
- ยี่หร่า 0.5 ช้อนชา
- กระเทียม 2 กลีบ
- ต้มน้ำเกลือในกระทะ เพิ่มผักโขมและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที สะเด็ดน้ำ ล้างออกด้วยน้ำเย็นและบิดหมาด สับผักโขมให้ละเอียดแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก เทมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกระเทียมหอมลงในกระทะที่อุ่นไว้ ย่างประมาณ 8 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม
- ในชามตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ผักโขม ส่วนผสมมันฝรั่ง ต้นหอม และผงยี่หร่า
- ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วเทส่วนผสมลงไป ทอดประมาณ 5-8 นาที
- จากนั้นแงะตอร์ตียาด้วยมีดแล้ววางลงบนจาน ปิดทับด้วยอีกแผ่นแล้วกดลงไป พลิก ใส่กลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยก่อน ทอดต่ออีก 5 นาที
4. พายเชอร์รี่บาสก์
แน่นอนว่าเราไม่สามารถพูดถึงของหวานประจำชาติของสเปนได้ ตัวอย่างเช่น พายเชอร์รี่บาสก์ มันเป็นเอกลักษณ์และน่าจดจำพอๆ กับวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของ Basques เชอร์รี่เพิ่มความเปรี้ยวให้กับพาย ในบรรดาส่วนผสมนั้นมีเหล้ารัมซึ่งไม่เพียงให้รสชาติพิเศษแก่ขนมเท่านั้น แต่ยังให้กลิ่นหอมอันน่าทึ่งอีกด้วย ควรจำไว้ว่าพาย Basque นั้นดีที่สุดในการทำให้เย็นก่อนรับประทานอาหาร
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผงกับวานิลลา 50 กรัม
- แป้งสาลี 350 ก
- น้ำตาล 200 ก
- เนย 125 ก
- รัมไวท์ 30 มล
- ไข่แดง 6 ฟอง
- นม 0.5 มล
- เชอร์รี่ 200 ก
- ไข่ 2 ฟอง
- สำหรับคัสตาร์ด ให้ผสมไข่แดง 5 ฟองกับน้ำตาลผง 50 กรัม เพิ่มแป้ง 50 กรัมที่นั่นแล้วผสมให้เข้ากัน
- อุ่นนม 0.5 ลิตรกับน้ำตาล 50 กรัม ทันทีที่นมเริ่มเดือดให้เทลงในไข่แดงแล้วผสมให้เข้ากัน อุ่นส่วนผสมของนม-ไข่แดงด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น นำลงจากเตาแล้วพักให้เย็น
- ลบหลุมออกจากเชอร์รี่
- สำหรับแป้ง ให้ผสมเนยนิ่มกับน้ำตาล ไข่ 1 ฟอง และไข่แดง 1 ฟอง เพิ่มเหล้ารัมสองช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่แป้งและผสมอย่างรวดเร็ว ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
- จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน กระจาย 2/3 ของแป้งให้เท่า ๆ กันในแบบฟอร์ม ทำด้านเล็ก ๆ ใส่คัสตาร์ดและเชอร์รี่ที่เย็นแล้วลงบนฐานที่ได้ โรยผลเบอร์รี่เบา ๆ ด้วยน้ำตาลผง
- ปิดด้านบนของพายด้วยแป้งที่เหลือ บีบขอบอย่างระมัดระวังแล้วทาด้วยไข่
- อบเค้กเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 160 องศา
5. ข้าวคาสตีล
จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าจานนี้เป็นของภูมิภาคคาสตีล ข้าว Castilian เป็นอาหารเบา ๆ แต่มีประโยชน์มากมาย ในบรรดาส่วนผสมนั้นมีเครื่องเทศและน้ำมันซึ่งทำให้ข้าวมีรสชาติที่พิเศษเป็นพิเศษ จานนี้เหมาะเป็นมื้อกลางวันเพื่อสุขภาพ
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- หัวหอม 2 ชิ้น
- พริกหยวกสีเขียว 1 ชิ้น
- กระเทียม 2 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง 3 ชิ้น
- มะเขือเทศ 2 ชิ้น
- หญ้าฝรั่นที่ปลายมีด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ข้าว 300 ก
- เปลือกหอย 0.5 กก
- สับหัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศไร้ผิว, ผักชีฝรั่ง, ปอกเปลือกและหั่นพริกหยวกเป็นก้อน
- ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ที่ทนไฟ เพิ่มหัวหอมและพริกไทยแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนประมาณ 5 นาทีจนนิ่ม ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากัน
- ล้างเปลือกหอยใต้น้ำเย็นและเอาเปลือกที่แตกและที่ไม่ปิดออก เทน้ำ 150 มล. ลงในกระทะ วางเปลือกหอยลงไปแล้วเขย่าตลอดเวลา ปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 3-5 นาทีจนเปลือกเปิด จากนั้นเอาเปลือกออกด้วยช้อน slotted เอาส่วนที่ยังไม่ได้เปิดออกและกีดกันส่วนที่เหลือของเปลือกออกครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไว้บนจานที่ปิดด้วยบางสิ่ง
- เทของเหลวที่เตรียมเปลือกหอยผ่านตะแกรงลงในเหยือกตวง แล้วเติมน้ำ 1 ลิตร
- ใส่ข้าวลงในหม้อพร้อมกับผัก ผัดปาปริก้า เกลือ และปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเทน้ำซุปที่เจือจางจากเหยือก นำไปต้มและปรุงอาหารอีก 12 นาทีจนข้าวนุ่ม
- จากนั้นผัดหญ้าฝรั่นและเพิ่มเปลือกหอย นำกระทะออกจากเตาและเย็นเป็นเวลา 5 นาที คุณสามารถสมัคร
6. มิกัส
จานนี้เตรียมขึ้นครั้งแรกในเมืองเตรูเอล เมืองเล็กๆ ทางตะวันออกของสเปน วันนี้ได้รับการชื่นชมและได้รับการยอมรับทั่วโลกจากนักชิมและสุนทรียศาสตร์ในการทำอาหาร ประวัติของ migas นั้นคล้ายคลึงกับเรื่องราวทั่วไปของอาหารประจำชาติของลัทธิ เดิมทีเป็นอาหารจานโปรดของคนเลี้ยงแกะชาวสเปน ปัจจุบันมีกาเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าและอาหารกลางวันในร้านอาหารทันสมัยทุกแห่งในสเปน
วัตถุดิบ:
- พริกหยวกแดง 0.5 ชิ้น
- พริกหยวกสีเขียว 0.5 ชิ้น
- Chorizo (หรือไส้กรอกรมควันอื่น ๆ ) 2 ชิ้น
- บาแกตต์เล็ก 1 ชิ้น
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 50 มล
- พริกไทยดำรสชาติ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- หัวหอมเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำเดือดลงบนส้มแล้วใส่ในน้ำเย็น ตัดเอร็ดอร่อยบาง ๆ
- ผ่าครึ่งฝักวานิลลา
- เทนม 700 มิลลิลิตรลงในหม้อ ใส่ผิวส้ม ฝักวานิลลา นำไปตั้งไฟ ลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวประมาณ 5 นาที นำลงจากเตา ขจัดความเอร็ดอร่อยและวานิลลา
- ตักเนื้อออกจากฝักวานิลลาแล้วใส่ลงในนม
- ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เป็นฟองฟู
- ละลายแป้งในนม 50 มล. แล้วเทลงในนมร้อน ผัดให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟเล็กน้อย
- ในลำธารบาง ๆ ตีตลอดเวลาเทไข่แดงลงในนม เมื่อส่วนผสมเริ่มข้น ยกลงจากเตา เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์
- เทน้ำร้อนลงในกระทะ ใส่แม่พิมพ์ครีมลงไป ในกรณีนี้ น้ำควรจะถึงกลางชาม ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา ทิ้งไว้ประมาณ 30-50 นาที
- จากนั้นนำครีมออกจากเตาอบ เย็นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำเข้าตู้เย็น 12 ชม.
- โรยครีมสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลทรายแดง แล้วนำเข้าเตาอบสักครู่ หากคุณมีเตาทำอาหารแบบพิเศษ ให้คาราเมล
- เสิร์ฟทันที
ภูมิภาคต่าง ๆ ของสเปนเป็นโลกที่ไม่เหมือนใครซึ่งมีวัฒนธรรม ดนตรี ภาษา และการทำอาหารเป็นของตัวเอง แต่ละภูมิภาคบอกเล่าเรื่องราวของตัวเองผ่านสถาปัตยกรรม ดนตรี การเต้นรำ ภาษา และแน่นอน อาหารการกิน อาหารสเปนเป็นหนึ่งในอาหารที่มีความหลากหลายมากที่สุดในโลก และชาวสเปนชอบทำอาหาร รับประทานอาหารกับบริษัทขนาดใหญ่ และพูดคุยเกี่ยวกับอาหารเป็นอย่างมาก ได้เวลาออกเดินทางตระเวนชิมอาหารตามภูมิภาคต่างๆ และลิ้มรสอาหารสเปน แน่นอนว่าการอ่านบทความนี้ในขณะท้องว่างเป็นความคิดที่เสี่ยง มีความเป็นไปได้ที่จะซื้อตั๋วไปสเปนโดยธรรมชาติ!
อันดาลูเซีย
ตัวเอกของอาหารขึ้นชื่อของภูมิภาคนี้คือมะเขือเทศ และอาหารเหล่านี้คือซุปบดเย็น กัซปาโช (กัซปาโช) และซัลโมเรโจ (ซัลโมเรโจ) ซุปเย็นหลากหลายชนิดถูกกำหนดโดยสภาพอากาศร้อนทางตอนใต้ของสเปน ซึ่งช่วยเติมเต็มและเติมความสดชื่นในวันที่ "ร้อนที่สุด"
Gazpacho ทำจากมะเขือเทศบด พริกเขียวและแดง แตงกวา หัวหอม กระเทียม น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูไวน์ขาว เพิ่มขนมปังขาวหากต้องการ มันมักจะมีความข้นข้นของน้ำผลไม้คั้นสด และสามารถใช้เป็นอาหารว่างเพื่อความสดชื่นได้
Salmorejo เป็นซุปข้นที่มีมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก กระเทียมและขนมปังขาว มันมักจะกินด้วยช้อน เมื่อเสิร์ฟไข่ครึ่งฟองและแยมชิ้นหนึ่งวางอยู่ด้านบน
อัสตูเรียส
ภูมิภาคนี้มีชื่อเสียงในด้านอาหารที่มีแคลอรีสูงและมีกลิ่นหอมมาก ถั่วขาวขนาดใหญ่ที่ปลูกในภูมิภาคนี้เคี่ยวในน้ำซุปกระดูกนานกว่าหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ทานคู่กับเบคอนและไส้กรอกท้องถิ่นหลายประเภท เช่น โชริโซะและมอซิลลา
คาตาโลเนีย
แม้ว่าจะไม่แยกเป็นจานๆ ก็ตาม pan con tomate - ขนมปังท้องถิ่นกับมะเขือเทศบดและน้ำมันมะกอก - เป็นตัวชูโรงของอาหารทุกมื้อ
ในฐานะที่เป็นของว่างในท้องถิ่น เรานำเสนอแคลคอต ซึ่งเป็นหัวหอมขาวย่างชนิดพิเศษ สามารถเสิร์ฟกับมะเขือเทศ พริกไทย อัลมอนด์คั่ว และขนมปังปิ้งในกระทะ
กาลิเซีย
ภูมิภาคนี้ขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเลรสเลิศ มีหอยเชลล์ vieiras a la gallega ผัดกับหัวหอม แฮม ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศ และบรั่นดีเล็กน้อย ทุกอย่างวางรวมกันที่ด้านล่างของเปลือก โรยด้วยขนมปังป่นและผักชีฝรั่งด้านบน และอบในเตาอบ
อารากอน
เนื้อแกะอารากอน (ternasco aragonés) ในรูปแบบของเนื้อย่างเตรียมจากเนื้อลูกแกะกับมันฝรั่งและหน่อไม้ฝรั่ง เนื้อสามารถเสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ หรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมน้ำเกรวี่
อาหารประจำชาติยอดนิยมคือไส้แกะยัดไส้ด้วยข้าว ผักชีฝรั่ง อบเชย และพริกไทยขาวที่เรียกว่า chiretas หากต้องการเพิ่มเนื้อคอแกะ ไต และปอด
หมู่เกาะแบลีแอริก
อาหารของชาวเกาะมีมากมายไม่เพียงแค่ขนมหวานเท่านั้น แต่ยังมีอาหารทะเลอีกมากมาย ตัวอย่างที่โดดเด่น ได้แก่ คาลเดเรตาเดลังโกสตาและกุยซาโดเดรายา สตูว์กุ้งมังกร Caldereta de langosta ทำจากกุ้งมังกรท้องถิ่น 2 ชนิด มะเขือเทศ ขนมปัง หัวหอม เครื่องเทศ
Guisado de raya เป็นอาหารที่ทำจากปลา Raya ซึ่งมีคุณค่าในส่วนเหล่านี้ ปรุงกับมันฝรั่งและบวบในซอสอัลมอนด์คั่ว บางครั้งมีการเติมมะเขือเทศ
หมู่เกาะคะเนรี
เกาะแห่งฤดูใบไม้ผลิชั่วนิรันดร์เป็นที่ตั้งของซอสโมโจปิกอนซึ่งมีชื่อเสียงไปทั่วสเปน ประกอบด้วยพริกขี้หนู ปาปริก้า กระเทียม น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ และเกลือ บนเกาะ ซอสทำหน้าที่เป็นตัวปิดท้ายของอาหารท้องถิ่นง่ายๆ papas arrugás มันฝรั่งที่ต้มกับหนังในน้ำเกลือจนหนังเหี่ยว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว โดยปกติแล้วจะใช้มันฝรั่งชนิดพิเศษในการปรุงอาหารซึ่งปลูกในภูมิภาคนี้เท่านั้น
กันตาเบรีย
อีกหนึ่งพระเอกของอาหารสเปนที่มีแคลอรีสูง cocido montañés หรือ puchera montañesa คือสตูว์ถั่วขาวกับกะหล่ำปลี ซี่โครง และไส้กรอกสเปน 2 ชนิด ได้แก่ chorizo และ morcilla เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่จึงมักเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวในมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ
ลาริโอฮา
เมนูยอดนิยมของภูมิภาคนี้ เมเนสตรา เดอ แวร์ดูรัส คือสตูว์ผักกับถั่ว หน่อไม้ฝรั่ง ไส้กรอกท้องถิ่น และแยม อาหารแบบดั้งเดิมที่สุดของจานนี้ปรุงด้วยอาร์ติโชกที่ผลิตในท้องถิ่น
ประเทศบาสก์
แน่นอนว่าภูมิภาคปลาที่มีชื่อเสียงนั้นมีชื่อเสียงในด้านอาหารจานปลา - บาคาเลาอัลพิลพิล ชาว Basques ปรุงปลาค็อดในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกและกระเทียมเจียว น้ำมันที่มีกระเทียมเหลืออยู่หลังจากการทอดใช้เพื่อเตรียมซอสสำหรับปลาโดยเพิ่มพริกแดงร้อนลงไป เมื่อเสิร์ฟปลาวางบนจานราดด้วยซอสและโรยด้วยสมุนไพร
คาสตีลและเลออน
ในภูมิภาค "เนื้อ" ของสเปน cochinillo asado ถือเป็นอาหารท้องถิ่นยอดนิยม หมูหนุ่มทาด้วยเครื่องเทศและมันหมูอบในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่ง เนื้อแกะเตรียมในลักษณะเดียวกัน หากต้องการคุณสามารถอบเนื้อแยกต่างหากและเสิร์ฟพร้อมผักตุ๋น
คาสตีล-ลามันชา
ในฐานะที่เป็นอาหารจานโปรดที่นี่คุณสามารถเสนอ pisto manchego - สตูว์ผักที่ทำจากมะเขือเทศสดบวบพริกแดงและเขียว อาหารจานนี้มีหลายรูปแบบด้วยนอกเหนือจาก jamon, มะกอก, หัวหอมและไข่ดาว
เอกซ์เตรมาดูรา
Migas Extremeñasเคยถูกมองว่าเป็นอาหารสำหรับชาวนาโดยมีส่วนประกอบที่เรียบง่ายมีแคลอรีสูงมากทำให้มีพละกำลังตลอดทั้งวัน สำหรับการเตรียมจะใช้เกล็ดขนมปังแห้งซึ่งแช่ไว้หลายชั่วโมง จากนั้นนำไปคลุกเคล้ากับกระเทียมเจียว พริกไทย ไส้กรอกโชริโซ่ เสิร์ฟพร้อมไข่ดาว มีหลายรูปแบบด้วยการเพิ่มเบคอนหรือแยม
มาดริด
Madrid - cocido madrileño ให้บริการอาหารสเปนที่มีชื่อเสียงและน่าพึงพอใจแก่เรา เตรียมในรูปแบบของซุปข้นของถั่วชิกพีและเนื้อสัตว์พร้อมกับแครอท บ่อยครั้งเมื่อเสิร์ฟส่วนผสมแต่ละอย่างจะเสิร์ฟแยกกัน: ถั่วชิกพี, เนื้อสัตว์, ผักและน้ำซุป หากต้องการเพิ่ม jamon, เบคอน, ไส้กรอกประเภทต่าง ๆ ลงในจานซึ่งเพิ่มรสชาติและเนื้อหาแคลอรี่
มูร์เซีย
แม้ว่าภูมิภาคมูร์เซียจะมีชื่อเสียงในด้านสวนและสวนผัก แต่อาหารจานโปรดของชาวเมืองก็ไม่ได้ปรุงจากผัก Caldero del Mar Menor เป็นอาหารที่ทำจากข้าวและน้ำซุปปลากับมะเขือเทศ กระเทียม พริกหยวกแห้ง และหญ้าฝรั่น ปลาจะเสิร์ฟแยกต่างหาก
ในจานผักควรสังเกต zarangollo murciano - ไข่เจียวกับบวบมันฝรั่งและหัวหอม ผักปรุงในหม้อดินด้วยน้ำมันและเครื่องเทศจนของเหลวระเหยหมด จากนั้นเพิ่มไข่ที่ด้านบนและเตรียมจานให้พร้อม ภาพที่ 20
นาวาร์
หนึ่งในอาหารจานหลักของภูมิภาคนี้คือพริกยัดไส้ปลาค็อด - pimientos rellenos de bacalao ในการเตรียมพริก ก่อนอื่นคุณต้องเคี่ยวเป็นเวลา 10 ถึง 20 นาทีในแต่ละด้าน หลังจากแปรงด้วยน้ำมัน โดยเติมน้ำตาลและกระเทียมสับ จากนั้นสำหรับการบรรจุพริกให้เตรียมมวลจากปลาต้มบด, น้ำมันมะกอก, นมและแป้งเล็กน้อย พริกยัดไส้ผัดน้ำมันเล็กน้อยกับกระเทียมสับ
บาเลนเซีย
วาเลนเซียมอบอาหารสเปนที่โด่งดังที่สุดให้กับคนทั้งโลก ใคร ๆ ก็พูดได้ว่าเป็นสัญลักษณ์การทำอาหารของสเปน - paella ข้าวซึ่งมักใช้ในการปรุงอาหารในภูมิภาคนี้ได้กลายเป็นพื้นฐานของอาหารจานนี้ ที่นี่มักทำด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: ไก่ กระต่าย ถั่วเขียวและขาว ถั่วชนิดพิเศษที่มีกลิ่นหอมเด่นชัด (garrofón) มะเขือเทศ อาร์ติโชก พริกหวาน และหญ้าฝรั่น
อย่างไรก็ตาม มีพาสต้าหลากหลายแบบกับอาหารทะเล รวมถึงเนื้อสัตว์และอาหารทะเลในเวลาเดียวกัน แขกในร้านอาหารมักจะเสิร์ฟจานในกระทะ
อร่อย!