ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดแท้ๆ สูตรทีละขั้นตอนสำหรับบะหมี่โฮมเมด

ในวัยเด็กที่อยู่ห่างไกลของฉัน เมื่อฉันไปเที่ยวพักผ่อนในชนบท ความทรงจำที่สดใสที่สุดอย่างหนึ่งคือวิธีที่คุณยายของฉันทำบะหมี่โฮมเมด ตอนแรกฉันไม่เข้าใจว่าทำไมต้องเสียเวลากับสิ่งนี้ ในเมื่อคุณสามารถไปที่ร้านและซื้อได้ที่นั่นโดยไม่ต้องวุ่นวายใดๆ

คุณยายของฉันยิ้มให้กับปฏิกิริยาของฉันและขอให้ฉันรอจนกว่าจะถึงมื้อค่ำ โดยบอกว่าคำถามทั้งหมดของฉันจะหายไปเอง ฉันรอคอยที่จะเข้าใจช่วงเวลานี้: ทำไมและทำไม และในที่สุด ความคุ้นเคยครั้งแรกของฉันกับบะหมี่โฮมเมดที่ทำด้วยมือของคุณยายที่ไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยก็เกิดขึ้น รสชาติดีมากจนจานนี้กลายเป็นจานโปรดของฉันตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

ฉันหวังว่าหลานของฉันจะมีความสุขที่ได้ทำอาหารง่ายๆ แต่อร่อยมาก - บะหมี่โฮมเมดกับไก่

และหากคุณยังสงสัยว่ามันคุ้มค่าที่จะทำเช่นนี้หรือไม่ เรามาลองทำด้วยกันตอนนี้เพื่อที่คุณจะได้ตัดสินใจว่าคุณต้องการมันหรือไม่ ท้ายที่สุดอย่างที่พวกเขาพูด: ลองครั้งเดียวดีกว่าฟังร้อยครั้ง!

วัตถุดิบ:

สำหรับบะหมี่:

แป้งพรีเมี่ยม - 1 ถ้วย (250 มล.);

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;

น้ำต้ม - 2-3 ช้อนโต๊ะ

ครัวเกลือ - หยิก;

สำหรับน้ำซุป:

ไตรมาสไก่;

แครอท;

หัวหอม;

ใบกระวาน

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;

ขมิ้น (ไม่จำเป็น)

สูตรอาหาร:

อย่างที่คุณเห็นชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและจานจะอร่อยและน่าพอใจมาก และที่สำคัญที่สุดคือไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ที่ไม่จำเป็นต่อร่างกายของเราซึ่งคุณเห็นด้วยว่าเป็นข้อดีที่สำคัญสำหรับบะหมี่โฮมเมด

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ทันทีหลังจากปรุงอาหารให้ใส่หม้อน้ำเย็นบนเตา (ตามจำนวนเสิร์ฟที่คาดไว้) แล้ววางไก่หนึ่งชิ้นปอกเปลือกและหั่นครึ่งหัวหอมแครอทสับใบกระวานและถั่วลันเตา

จากทั้งหมดข้างต้นเราจะปรุงน้ำซุปไก่ที่มีกลิ่นหอม เป็นการดีกว่าที่จะเติมเนื้อด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้น้ำเดือดจากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างเนื้อ และหลังจากขั้นตอนนี้ให้เริ่มปรุงน้ำซุปหลัก

และในขณะที่กำลังทำอาหาร เราจะเตรียมบะหมี่โฮมเมดของเราอย่างใจเย็น ฉันรับรองได้เลยว่าเราจะรับมือกับงานนี้ได้เร็วพอ ดังนั้นเราจึงเริ่ม - สังเกตเวลา

เทแป้งร่อน (ออกซิเจน) หนึ่งแก้วลงในภาชนะ

เราทำหลุมแล้วเทไข่ลงไปเติมน้ำและเกลือ

ใช้ส้อมเริ่มนวดแป้ง (คนเป็นวงกลม)

ต่อไปจนแป้งเข้ากัน

และตอนนี้เราจะดำเนินการต่อในการทำแป้งสำหรับบะหมี่โดยตรงด้วยมือของเรา นวดแป้งจนแป้งเนียนและค่อนข้างแน่น (ไม่นิ่ม)

และตอนนี้เมื่อแป้งพร้อมแล้ว เรามาเริ่มกลิ้งกันเลย ในการทำเช่นนี้เราจะแบ่งออกเป็นส่วนที่สะดวกสำหรับคุณและเริ่มกลิ้งเข้าไปในอ่างเก็บน้ำโดยใช้ไม้นวดแป้งธรรมดา

ความหนาของแป้งรีดที่ทางออกควรอยู่ที่ประมาณ 1-1.5 มล. ในขั้นตอนนี้อย่าลืมโรยแป้งให้ทั่วพื้นผิว ด้วยความช่วยเหลือเท่านั้นที่คุณจะสามารถรับมือกับงานได้อย่างง่ายดาย แต่โดยหลักการแล้วไม่มีอะไรซับซ้อน

เราตัดชั้นรีดเป็นแถบกว้าง 2.5-3 ซม.

เราบดเส้นบะหมี่ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้บนพื้นผิว และถ้าเราต้องการทำให้แห้งเพื่อใช้งานต่อไป เราจะปล่อยไว้ในรูปแบบนี้ แต่ในเวลาเดียวกันในระหว่างการอบแห้งคุณจะต้องผสมด้วยมือสองสามครั้ง

ฉันมีมันในเวลานี้ บะหมี่จะแห้งจนถึงวันรุ่งขึ้นที่อุณหภูมิห้อง มีสไลด์ดังกล่าวเมื่อชั่งน้ำหนักจะเท่ากับ (ในรูปแบบแห้ง) ถึง 200 กรัม

แต่กลับไปที่น้ำซุปไก่ของเรา ถึงเวลานี้เขาได้ปรุงอาหารแล้ว นำแครอท ใบกระวาน และพริกไทยออก เรานำเนื้อออกมาและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ โยนบะหมี่ที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้บนตะแกรง (ร่อนแป้งส่วนเกินออก) ลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงจนสุกประมาณห้านาที เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มขมิ้นหากต้องการ

เทลงในชามและปรุงรสด้วยสมุนไพร รับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อย!

MK จัดทำโดย Lyudmila Lebed (ดอกเบญจมาศ)

บะหมี่โฮมเมด - สูตรทำอาหารที่ดีที่สุด วิธีการทำบะหมี่โฮมเมดอย่างถูกต้องและอร่อย บะหมี่โฮมเมด - คำอธิบายทั่วไป
พาสต้าทุกชนิดถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมอาหารจำนวนมาก พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในซุปและสลัดทำหน้าที่เป็นกับข้าวหรือเป็นจานอิสระพร้อมซอส ความหลากหลายของพาสต้า บะหมี่ และวุ้นเส้นในปัจจุบันมีความโดดเด่นในด้านความหลากหลาย แต่รสชาติเหมือนกันหมด สิ่งที่ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับบะหมี่โฮมเมด ที่นี่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ในร้านค้ามาก บะหมี่โฮมเมดหอมนุ่มและสวยงามมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่กลัวการทดลองและเพิ่มสีผสมอาหารตามธรรมชาติลงในแป้ง
เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงบะหมี่โฮมเมดอย่างถูกต้องและอร่อยและแบ่งปันสูตรดั้งเดิมที่สุดสำหรับการเตรียม

บะหมี่โฮมเมด - สูตรทำอาหารที่ดีที่สุด

หมายเลขสูตร 1 บะหมี่โฮมเมด - สูตรคลาสสิก

ก่อนอื่นเราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรที่ง่ายและธรรมดาที่สุดในการทำบะหมี่โฮมเมด
ในการเตรียมบะหมี่โฮมเมดตามสูตรดั้งเดิม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
1. แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 140 กรัม
2. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
3. เกลือ - หยิก
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงลงบนพื้นผิวโต๊ะเพื่อให้ได้สไลด์ ตอนนี้เราทำรูตรงกลาง ตอกไข่ลงในรูนี้ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วเทน้ำเย็นสองช้อนโต๊ะลงไป
2. ตอนนี้เราเริ่มนวดแป้งด้วยมือของเรา เพิ่มแป้งเพิ่มเติมตามต้องการ แป้งควรแน่นและไม่เหนียวติดมือ เราโอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วไปที่ชามคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วพักไว้สิบห้านาที
3. เราคืนแป้งที่พักไว้ที่พื้นผิวการทำงานของโต๊ะ ม้วนออกบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง ทิ้งไว้สามนาที จากนั้นปัดแป้งเบา ๆ ด้วยแป้งแล้วม้วนขึ้น ตอนนี้ตัดม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วคลี่ออก ปล่อยให้แป้งแห้งอีกครั้ง
เพียงเท่านี้คุณก็สามารถต้มบะหมี่ที่ได้และนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้แล้ว
ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดพร้อม! อร่อย!

หมายเลขสูตร 2 บะหมี่ไข่ทำเอง

บะหมี่สีเหลืองเข้มข้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์จะเป็นของประดับโต๊ะอาหารของคุณ บะหมี่เหล่านี้เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือใส่ในซุปและน้ำซุปก็ได้
ในการทำบะหมี่ไข่แบบโฮมเมด คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 400 กรัม
2. น้ำมันพืช - 50 มล.
3. ไข่ไก่ - 8 ชิ้น
4. เกลือ - หยิก
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ร่อนแป้งสาลีลงบนพื้นโต๊ะ ทำเป็นสไลด์ ที่กึ่งกลางของสไลด์ผลลัพธ์เราทำรู
2. เรานำไข่ไก่แยกโปรตีนออกจากไข่แดง ไม่จำเป็นต้องใช้โปรตีนและไข่แดงจะถูกส่งไปยังชามแยกต่างหาก เทน้ำมันพืชที่นั่นใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำเย็นหกช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างละเอียดด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตอนนี้เราค่อยๆเริ่มเทมวลไข่แดงลงในรูแป้ง ใช้ช้อนไม้นวดแป้ง เมื่อไม่สามารถใช้ช้อนได้เราก็เริ่มนวดแป้งด้วยมือของเรา เป็นผลให้คุณควรได้แป้งสีเหลืองเย็นที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราปั้นลูกบอลจากแป้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูแล้วพักไว้สิบห้านาที
4. โรยพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้งแล้วเริ่มรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ชั้นที่ได้จะถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ และทิ้งไว้ให้แห้งชั่วขณะ
บะหมี่ไข่ทำเองพร้อม! อร่อย!

หมายเลขสูตร 3 ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดแครอท

แน่นอนว่าบนชั้นวางของร้านค้าคุณเคยเห็นบะหมี่หรือพาสต้าเป็นสีเขียวหรือสีแดง มันดูดั้งเดิมมากและเด็ก ๆ ก็พอใจกับอาหารอันโอชะนี้ แต่เราไม่สามารถทราบได้แน่ชัดว่าบะหมี่นั้นย้อมสีอะไรกันแน่ในการผลิต ดังนั้นเราจึงขอเสนอสูตรการทำบะหมี่ส้มโฮมเมดจากส่วนผสมจากธรรมชาติโดยเฉพาะ
ในการทำบะหมี่แครอทแบบโฮมเมด คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. แครอท - ขนาดกลาง 2 ชิ้น
2. แป้งสาลี - 3 ถ้วยตวง
3. ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
4. เนย - 15 กรัม
5. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ - หยิก
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ปอกเปลือกแครอท ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แครอทหั่นฝอยจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะเทน้ำต้มเป็นเวลายี่สิบนาทีหลังจากเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำ ทำให้แครอทเย็นลงและบดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น หากไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถบดแครอทผ่านตะแกรงละเอียดได้
2. นำแครอทบดที่ได้มาใส่ชามลึก ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และเนยละลาย ตีไข่ไก่ให้แตก ใช้เครื่องผสมตีทุกอย่างจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้ในส่วนเล็ก ๆ เราเริ่มแนะนำแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งที่สูงชัน คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย โดยควบคุมความสม่ำเสมอ แป้งไม่ควรติดมือ
3. คลึงแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มยืดแล้วพักไว้สิบนาที หลังจากเวลาที่กำหนดให้แบ่งแป้งออกเป็นหลาย ๆ ส่วนเท่า ๆ กัน เราวางมันลงบนพื้นผิวการทำงานที่โรยด้วยแป้ง รีดให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วหั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว ปล่อยให้บะหมี่แห้งและใช้ตามคำแนะนำ
บะหมี่แครอทโฮมเมดพร้อมแล้ว! อร่อย!

หมายเลขสูตร 4 บะหมี่บัควีทโฮมเมดกับเนื้อและผัก

ตอนนี้เราจะแบ่งปันสูตรการทำบะหมี่บัควีทแบบโฮมเมดกับคุณ บะหมี่ดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ก๋วยเตี๋ยวบัควีทจะเพิ่มความหลากหลายและเติมเต็มเมนูประจำวันของคุณ
ในการเตรียมบะหมี่บัควีทโฮมเมดกับเนื้อวัวและผัก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
1. แป้งสาลี - 1 ถ้วยตวง
2. แป้งบัควีท - 1.5 ถ้วยตวง
3. เกลือ - หยิก
4. เนื้อสันใน - 300 กรัม
5. แครอท - 1 ชิ้น
6. หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
7. มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น
8. น้ำมันพืชสำหรับทอด
9. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. เริ่มต้นด้วยการร่อนแป้งบัควีทและแป้งสาลีพร้อมกับเกลือลงในชามลึก ผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมแป้งที่ได้ลงบนพื้นผิวโต๊ะโดยสร้างสไลด์ ตอนนี้เราสร้างความกดดันเล็กน้อยตรงกลางแล้วเทน้ำอุ่นลงไป เราเริ่มนวดแป้งด้วยไม้พายจากนั้นเราก็จับมือกัน นวดแป้งให้เข้ากันอย่างน้อยสิบห้านาที ควรมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ดี เราปั้นลูกบอลจากแป้งปิดด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายแล้วพักไว้สิบห้านาที
2. โรยพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้งสาลีวางแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ตอนนี้ชั้นนี้ถูกพับเป็นหลายชั้นแล้วตัดเป็นเส้น ตอนนี้สลัดแป้งส่วนเกินคลี่บะหมี่แล้วปล่อยให้แห้ง
3. คราวนี้เรามาเตรียมส่วนผสมที่เหลือกัน ล้างเนื้อสันในที่ละลายแล้วใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ปอกเปลือกแครอท ล้างและถูบนกระต่ายขูดหยาบ เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกล้างและสับละเอียด ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่หัวหอมสับและแครอทลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม เพิ่มเนื้อสับผสมทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันที่ความร้อนสูงสุดจนเปลือกอร่อยบนเนื้อ
5. เราส่งมะเขือเทศสับไปที่กระทะใส่เกลือและเครื่องเทศลดความร้อนผสม เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาหม้อ สตูว์เนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เติมน้ำตามต้องการ
6. เทน้ำลงในกระทะลึกใส่เกลือเล็กน้อยแล้วรอจนเดือด เราลดบะหมี่แห้งลงในน้ำเดือดปรุงสักสองสามนาที จากนั้นเราก็โยนบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วราดด้วยน้ำเย็น
เราวางบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วบนจาน วางเนื้อไว้ด้านบน ราดซอสมากมาย พร้อมเสิร์ฟ
บะหมี่บัควีทโฮมเมดพร้อมเนื้อและผักพร้อมแล้ว! อร่อย!

หมายเลขสูตร 5 บะหมี่ช็อคโกแลตโฮมเมด

เพื่อเอาใจลูก ๆ ของคุณด้วยอาหารจานใหม่และดั้งเดิม ลองทำบะหมี่ช็อกโกแลต บะหมี่เหล่านี้ทำซุปนมที่น่าทึ่ง
ในการทำบะหมี่ช็อคโกแลตโฮมเมด คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 200 กรัม
2. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
3. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
4. ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือเล็กน้อย
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ร่อนแป้งสาลีลงในชามลึก ใส่ผงโกโก้ น้ำตาลทราย และเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมแห้งที่ได้ลงในสไลด์บนพื้นผิวโต๊ะทำงานทำรูตรงกลาง เราแบ่งไข่ไก่ลงในรูนี้เทน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วเริ่มนวดแป้ง เพิ่มน้ำหรือแป้งตามต้องการ เราม้วนแป้งช็อคโกแลตที่ได้เป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้ไขลาน พักแป้งไว้สิบห้านาที
2. วางแป้งที่พักไว้บนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะโรยด้วยแป้ง แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วม้วนขึ้นและหั่นเป็นชิ้น ๆ เราคลี่บะหมี่ออกแล้วปล่อยให้แห้ง
3. ในเวลานี้ เทน้ำ 1 ลิตรและนม 1 ลิตรลงในกระทะ รอจนเดือด และลดไฟลง เราลดบะหมี่ช็อกโกแลตลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยปรุงจนนุ่ม เทซุปนมที่ทำเสร็จแล้วลงในชาม ปรุงรสด้วยเนย พร้อมเสิร์ฟ
บะหมี่ช็อคโกแลตโฮมเมดและซุปพร้อมแล้ว! อร่อย!

หมายเลขสูตร 6 ยันบะหมี่ทำเอง

สูตรเฉพาะสำหรับทำบะหมี่โฮมเมดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหารไม่ติดมันหรือมังสวิรัติ และเพื่อเอาใจตัวเองด้วยอาหารหลากสีสันในช่วงเข้าพรรษา เราจะไม่ปรุงบะหมี่ธรรมดา แต่เป็นบะหมี่น้ำแดง
ในการทำบะหมี่ทำเองแบบไม่ติดมัน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. แป้งสาลี - 100 กรัม
2. หัวบีท - 1 ชิ้น
3. เกลือ - หยิก
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นเราล้างหัวผักกาดให้สะอาดใส่ในกระทะเทน้ำเย็นลงไปต้มจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำ ปล่อยให้หัวผักกาดเย็น ปอกเปลือกและถูบนกระต่ายขูด ผ้ากอซพับเป็นหลายชั้น ใส่หัวผักกาดขูดบนผ้าห่อให้แน่นแล้วบีบน้ำ
2. ร่อนแป้งสาลีลงในชามลึก ทำหลุม เทน้ำบีทรูทที่ได้ลงในหลุมนี้ เติมเกลือเล็กน้อย มาเริ่มนวดแป้งกันเลย เติมน้ำตามต้องการหากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอ เราปั้นลูกบอลจากแป้งคลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที
3. วางแป้งที่พักไว้บนพื้นผิวโต๊ะโรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วเริ่มม้วนเป็นชั้นบาง ๆ เราตัดชั้นนี้เป็นบะหมี่ด้วยวิธีที่สะดวกและปล่อยให้แห้ง
ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดพร้อมแล้ว! อร่อย!

หมายเลขสูตร 7 บะหมี่เขียวทำเอง

เรายังคงทดลองและปรุงบะหมี่หลากสีโดยใช้สีธรรมชาติเท่านั้น
ในการทำบะหมี่สีเขียวแบบโฮมเมดคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. ผักโขมสด - 200 กรัม
2. แป้งสาลี - 2 ถ้วยตวง
3. ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
4. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ - หยิก
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม จุ่มผักโขมลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำให้ผักโขมแห้ง จากนั้นบดผักโขมด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นสารละลาย สามารถถูผ่านตะแกรงได้ ดังนั้นในชามที่มีข้าวต้มสีเขียวให้ทุบไข่ไก่ใส่เกลือและน้ำมันพืช ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเนียน
2. ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวโต๊ะทำงานสร้างเนินเขาที่มีรูตรงกลาง เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในรูนี้ ในขณะที่นวดแป้งด้วยช้อนไม้ จากนั้นเราก็วางช้อนไว้ข้าง ๆ แล้วเริ่มนวดแป้งด้วยมือของเรา เน้นความสม่ำเสมอ คุณอาจต้องเติมน้ำเล็กน้อยหรือโรยแป้ง
3. เราให้แป้งที่เสร็จแล้วพักไว้เล็กน้อยจากนั้นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วม้วนออกแล้วตัดเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว เราทำเส้นบะหมี่ให้แห้งแล้วนำไปจัดเก็บ หรือนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการทันที
บะหมี่สีเขียวโฮมเมดพร้อมแล้ว! อร่อย!

หมายเลขสูตร 8 บะหมี่ทำเองกับสมุนไพรแห้ง

เรานำเสนอสูตรสำหรับบะหมี่ที่มีกลิ่นหอมและสวยงามพร้อมกับสมุนไพรแห้ง
ในการทำบะหมี่สมุนไพรโฮมเมด คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. แป้งสาลี - 150 กรัม
2. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
3. น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
4. ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง (tarragon, marjoram, โหระพา, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ ) - 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ - หยิก
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ร่อนแป้งสาลีลงในชามลึก ใส่สมุนไพรแห้งและเกลือ ผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมแห้งนี้ลงบนโต๊ะ ทำสไลด์ ทำหลุมตรงกลางกองแป้ง ตอกไข่ลงในรูนี้แล้วเทน้ำลงไป เราเริ่มนวดแป้ง ควรมีความยืดหยุ่นและหนาแน่น คลึงแป้งเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ยี่สิบนาที
2. โรยเดสก์ท็อปด้วยแป้งวางแป้งแล้วเริ่มม้วนบาง ๆ ชั้นที่ได้จะโรยแป้งเบา ๆ แล้วพับเป็นคำสองสามคำ ตัดบะหมี่ สลัดแป้งส่วนเกิน คลี่ออก ทิ้งไว้ให้แห้ง
อย่างที่คุณเห็น บะหมี่ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมมากเท่านั้น แต่ยังมีสีสันที่แปลกตาอีกด้วย
บะหมี่โฮมเมดพร้อมสมุนไพรแห้งพร้อมแล้ว! อร่อย!

จำได้ไหมว่ารู้สึกง่วงนอนหลังจากทานบะหมี่ทำเองแสนอร่อยสักจาน? มีคำกล่าวว่า: "คนถักบะหมี่เขาพองตัวและเข้านอน" ... โอ้บะหมี่นี้!

สูตรก๋วยเตี๋ยวย้อนกลับไปเกือบเวลาที่ผู้คนเรียนรู้ที่จะปลูกธัญพืชเท่านั้น หากคุณพิจารณาอย่างใกล้ชิด อาหารเกือบทุกชนิดในโลกมีจานที่คล้ายกัน และแม้แต่รายการผลิตภัณฑ์สำหรับพวกเขาก็เกือบจะเหมือนกัน ก๋วยเตี๋ยวที่อร่อยและไม่โอ้อวดเป็นอาหารจานโปรดมาหลายชั่วอายุคน

คุณย่าของเรารู้วิธีทำบะหมี่โฮมเมด แป้งก๋วยเตี๋ยวที่ดีควรนวดด้วยไข่เท่านั้นโดยไม่ต้องใส่ของเหลวเพิ่มเติม เกลือควรเข้มข้นกว่าเพื่อไม่ให้เส้นขาดออกจากกันระหว่างการปรุง คุณต้องนวดแป้งก๋วยเตี๋ยวให้สูงชันเท่าที่กำลังมือจะอำนวย

ก๋วยเตี๋ยว: สูตรคลาสสิก

แป้ง 1 แก้ว
ไข่ 2 ฟอง
0.5 ช้อนชา เกลือ.

รีดแป้งขนาดเท่ากำปั้นด้วยไม้นวดแป้งให้มีความหนา 1 มม. หรือบางกว่าเล็กน้อย โรยด้วยแป้งตามต้องการ
ม้วนแป้งเป็นม้วน ความกว้างของม้วนควรประมาณ 3-4 นิ้ว
ใช้มีดคมมาก ตัดม้วนเป็นเส้นบาง ๆ ขนาด 1-2 มม.
ผัดบะหมี่เส้นยาวด้วยมือของคุณ โรยด้วยแป้งเล็กน้อย
แผ่ออกเป็นชั้นเดียวบนเขียงแล้วทิ้งไว้ให้แห้ง

ก๋วยเตี๋ยวแห้งที่ดีและเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้นานในตู้กับข้าว - ห่อด้วยกระดาษ parchment และวางไว้ในกล่องคุกกี้เหล็ก บะหมี่สดสามารถแช่แข็งได้เช่นเดียวกับเกี๊ยว ในการทำเช่นนี้ บะหมี่ต้องแบ่งออกเป็นส่วนที่สะดวก และแต่ละส่วนควรใส่ในถุงใสสำหรับแช่แข็งที่ปิดได้เอง

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวไก่แบบโฮมเมด

ไก่ซุปน้ำหนัก 1 กก.
หลอดไฟขนาดกลางหนึ่งหลอด
แครอทขนาดเล็กหนึ่งหัว
เกลือ;
พริกไทย;
ขมิ้น - หยิก

สามารถเตรียมอาหารจานเด็ดมากมายจากไก่ได้ แต่น้ำซุปธรรมดาไม่ได้ด้อยกว่า - คุณจะไม่พบอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเบากว่านี้ ในการปรุงบะหมี่ที่ยอดเยี่ยมตามสูตรของคุณยาย ก่อนอื่นเราต้องมีซุปไก่ที่ดี - เราจะปรุงน้ำซุปจากมัน

เราเลือกไก่ที่ไม่ใหญ่มาก - น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม ใส่กระทะห้าลิตรเทน้ำเย็น 4 ลิตรแล้วจุดไฟ
ที่นั่นเราจะโยนหัวหอมปอกเปลือกขนาดเล็กหนึ่งอันและแครอทขนาดกลางที่ปอกเปลือกหนึ่งอัน
นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือปานกลาง ปล่อยให้เดือดปุด ๆ ปิดฝาไว้หนึ่งชั่วโมง คุณต้องเพิ่มเวลาทำอาหาร - บวกครึ่งชั่วโมงสำหรับทุกๆ 500 กรัมที่เพิ่มขึ้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่
หลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับการปรุงอาหาร เรานำไก่ออกมาด้วยช้อนที่มีรูบนจานและปล่อยให้เย็น
แยกผิวหนังและกระดูกออก (ทำให้แมวบ้านโปรดได้) แล้วหั่นเนื้อเป็นเส้นๆ
ใช้กระทะสามลิตรที่สะอาดแล้วกรองน้ำซุปลงไป หม้อควรเต็ม 2/3
ใส่น้ำซุปลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
คุณสามารถใส่บะหมี่ในน้ำซุปเดือด - ประมาณ 0.5 ถ้วยบะหมี่ต่อน้ำซุปหนึ่งลิตร
หลังจากก๋วยเตี๋ยวคุณต้องเพิ่มเนื้อไก่ที่เตรียมไว้
หลังจากใส่เนื้อแล้ว บะหมี่ต้องใส่เกลือและพริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรส หากคุณต้องการให้จานมีโทนสีเหลืองคลาสสิกเล็กน้อย ก็ถึงเวลาเพิ่มขมิ้นเล็กน้อย
นำไปต้มอีกครั้ง อย่าปรุงอาหารเป็นเวลานานมิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการปรุงบะหมี่ แต่เป็นโจ๊ก

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ

วิธีทำบะหมี่โฮมเมดสำหรับซุปสำหรับคนที่ไม่กินไข่? คุณสามารถหันไปใช้สูตรบะหมี่ที่ไม่ใช่แบบคลาสสิกได้ เช่น ใช้น้ำ ayran หรือ kefir แทนไข่

สัดส่วนจะเหมือนกับบะหมี่ไข่ - ของเหลวประมาณ 100 มล. ต่อแป้งหนึ่งแก้วและเกลือ ซุปนมกับบะหมี่โฮมเมดออกมาดีเป็นพิเศษ - คุณยายของคุณอาจทำให้คุณเสียอาหารจานนี้ตั้งแต่ยังเป็นเด็ก

นมหนึ่งลิตร - ดีกว่าชนบทดิบ
บะหมี่ยาวโฮมเมดหนึ่งแก้ว
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

เตรียมแป้งเย็นมากจากแป้งหนึ่งแก้วน้ำ 100 มล. หรือ kefir และเกลือเล็กน้อย
รีดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยไม้นวดแป้งบนกระดานให้มีความหนาน้อยกว่ามิลลิเมตร
โรยแป้งเป็นชั้น ๆ ม้วนเป็นม้วนหลวม ๆ แล้วตัดม้วนเป็นเส้นบาง ๆ ขณะที่พวกเขาสับกะหล่ำปลีเพื่อดอง
แผ่บะหมี่เป็นชั้นหนึ่งบนพื้นผิวงานที่รีดบะหมี่แล้วเราจะดูแลนมสำหรับซุป
เทนมลงในกระทะแล้วจุดไฟ เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบซุปนมรสหวานแค่ไหน
เมื่อนมเดือดให้เทบะหมี่ลงไป คุณต้องเทอย่างระมัดระวังแล้วคนด้วยช้อน - หากคุณ "ปัด" บะหมี่ทั้งหมดในคราวเดียวก็สามารถติดกันเป็นก้อนได้ (หากเกิดความรำคาญดังกล่าวขึ้น คุณสามารถพยายามช่วยวันด้วยการทุบลูกชิ้นด้วยส้อมให้ได้มากที่สุด)
ในขณะที่ผัดให้นำซุปไปต้ม โดยปกติแล้วในเวลานี้บะหมี่ก็พร้อมแล้วคุณไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน นอกจากนี้ แป้งก๋วยเตี๋ยวยังคงพองตัวในซุปสำเร็จรูปและหลังจากตั้งกระทะจากความร้อนแล้วต้องคำนึงถึงสิ่งนี้ด้วยเพื่อไม่ให้ซุปข้นเกินไป เราขอเสนอวิดีโอสั้น ๆ แต่ครอบคลุมและสนุกสนานเกี่ยวกับวิธีทำบะหมี่โฮมเมด

เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นส่วนประกอบ ในหลายๆจานตัวอย่างเช่นยอดเยี่ยม

ผลิตภัณฑ์จำนวนมากจำหน่ายแบบสำเร็จรูปหรือกึ่งสำเร็จรูป สิ่งนี้ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารลงอย่างมาก แต่จะทำให้รสชาติเป็นธรรมชาติและเป็นธรรมชาติรวมถึงกลิ่นหอมที่เข้มข้น วันนี้เราจะพูดถึงบะหมี่โฮมเมดหรือเกี่ยวกับการผลิตและการจัดเก็บที่ตามมา

การดูแลญาติและเพื่อนพนักงานต้อนรับหลายคนพยายามใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และเป็นของจริงสำหรับญาติเพื่อนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก พาสต้าใช้ในซุป เครื่องเคียง สลัดและแม้แต่การอบ ในการทำบะหมี่โฮมเมด จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

แป้งสาลี - 350 กรัม
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 40 กรัม
เกลือ - 10 กรัม

เวลาทำอาหารใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อยและค่าพลังงาน 100 กรัมจะเท่ากับ 280 กิโลแคลอรี

คุณจะต้องใช้ชามลึกเพื่อนวดแป้ง เทน้ำมันลงไปไข่ถูกขับเข้าไปและเขย่ามวลทั้งหมดด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วของส้อมเป็นวงกลม จากนั้นคุณควรค่อย ๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่ได้เพื่อปรับปรุงกระบวนการนวดแป้งทั้งหมด ในตอนแรก มันง่ายกว่าที่จะใช้ส้อมเพื่อผสมมวลจากนั้นจึงดำเนินการนวดด้วยมือ

เมื่อใช้เครื่องเตรียมอาหาร กระบวนการสร้างแป้งที่แข็งนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงบะหมี่ลงอย่างมาก และลดความเข้มแรงงานของกระบวนการทั้งหมดในการสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้

เมื่อทำแป้งที่หนาแน่นและสูงชันแล้วควรพักไว้สิบห้านาทีแล้วนวดอีกครั้งจนยืดหยุ่น จากนั้นใส่ถุงพลาสติกแล้วนำเข้าตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ควรตัดแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมดออกเป็นหลายส่วนซึ่งแต่ละส่วนควรรีดออกด้วยไม้นวดแป้งให้มีความหนาสามถึงสี่มิลลิเมตรและปล่อยให้แห้งเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นพลิกด้านอื่น ๆ ให้แห้งอีกสิบนาที

หลังจากดำเนินการตัด - ม้วนชั้นแป้งเป็นม้วนแล้วตัดบะหมี่ไข่ตามความหนาที่ต้องการในห่อนี้แล้วผึ่งให้แห้ง

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเหล่านี้สามารถต้มได้ทันทีหรือเก็บไว้ในขวดโหล ถุงพลาสติก

สูตรแป้งก๋วยเตี๋ยวทีละขั้นตอน

จานนี้สามารถบริโภคได้ด้วยสารเติมแต่งเพียงชนิดเดียว - เนย แต่บะหมี่ก็ยังอร่อยและน่าพอใจ แป้งข้าวที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกลายเป็นที่รู้จักหลังจากมหาสงครามแห่งความรักชาติเท่านั้น ก่อนหน้านั้นทำจากข้าวละเอียดและปลายข้าวเท่านั้น แต่ตอนนี้แป้งนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างธรรมดาและเป็นที่รู้จัก ในการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมดคุณจะต้อง:

แป้งข้าวเจ้า - 0.5 กก.
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
เกลือ - 10 กรัม
น้ำ - 30 กรัม

การนวดแป้งและเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงและคุณค่าทางโภชนาการของหนึ่งร้อยกรัมจะเท่ากับ 260 กิโลแคลอรี

สูตรการทำบะหมี่ต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ได้ความหนาที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์

แป้งสำหรับทำบะหมี่จีนแบบโฮมเมด

เมื่อเร็ว ๆ นี้ นักโบราณคดีในมณฑลหนึ่งของจีนพบหม้อดินเผาที่มีซากบะหมี่อยู่ นี่เป็นข้อพิสูจน์หลักที่แสดงถึงความรักของชาวจีนที่มีต่อผลิตภัณฑ์แป้งที่ทำเองเช่นบะหมี่ ในการสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณจะต้อง:

น้ำ - 200 กรัม
แป้งสาลี - 500 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส (2-3 กรัม)

จะใช้เวลาสองชั่วโมงในการสร้างบะหมี่จีนที่แท้จริงและปริมาณแคลอรี่ของจานหนึ่งร้อยกรัมจะอยู่ที่ 270 กิโลแคลอรี

เทแป้งที่ร่อนในรูปแบบของสไลด์ลงบนพื้นผิวการทำงานเพื่อนวดแป้ง ทำหลุมตรงกลาง "ภูเขา" เทน้ำแล้วเริ่มนวด ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งแข็งและแน่น การนำน้ำเย็นมาทำบะหมี่จะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

ห่อแป้งที่ได้ลงในฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้นำแป้งออกมาแบ่งเป็นหลาย ๆ ชิ้น

รีดชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยไม้นวดแป้งจนเกือบเป็นชั้นโปร่งใสซึ่งแต่ละชิ้นโรยด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ให้แห้งเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นกลับด้านและปล่อยให้อีกด้านแห้งในเวลาเดียวกัน

หั่นบะหมี่จีนทำเองตามความหนาที่ต้องการ ต้มและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว เนย อาหารประเภทเนื้อสัตว์ และสลัดผักสด

วิธีทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ขั้นตอนที่เหมาะสมในการทำบะหมี่เพสตรี้แบบโฮมเมดนั้นแตกต่างจากการรีดเพสตรี้เป็นแผ่นธรรมดาด้วยไม้นวดแป้งแล้วตัดเป็นเส้นด้วยมีดคมๆ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจีนดำเนินการทุกขั้นตอนในการสร้างบะหมี่ด้วยมือ หลังจากนวดแป้งแล้วให้ยืนในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วม้วนเป็นสายรัดยาว ปลายทั้งสองของสายรัดนี้ถูกจับด้วยมือทั้งสองข้างและทำคลื่นกระตุกโยนสลับกันขึ้นลงบิดไปทางขวาและซ้าย

ควรทำขั้นตอนนี้จนกว่าแป้งจะยืดหยุ่นและเริ่มฉีกขาด

หลังจากนั้นก็โรยด้วยแป้งและเริ่มดึงเป็นเส้นยาวบาง ๆ ซึ่งเป็นวิธีที่ถูกต้องในการทำบะหมี่

ด้วยกระบวนการธรรมชาติในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ ควรใช้ในการสร้างอาหารที่หลากหลายในคราวเดียว เพื่อไม่ให้บะหมี่สูญเสียรูปลักษณ์และรสชาติ

คุณสมบัติการจัดเก็บ

การสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยากซึ่งไม่สามารถทำซ้ำได้ทุกวันโดยเกี่ยวข้องกับงานบ้านอื่น ๆ ที่เร่งด่วน

คำถามเกี่ยวกับการอบแห้งบะหมี่โฮมเมดและการจัดเก็บสามารถแก้ไขได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

ซื้อชั้นวางพิเศษสำหรับวางบะหมี่ที่ต้องทำให้แห้งหรือใช้หลังเก้าอี้ เครื่องอบผ้า ซึ่งต้องคลุมด้วยผ้าขนหนูผ้าลินินที่สะอาดก่อน
หากคุณต้องการเก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุด ในการทำเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกวางอย่างระมัดระวังบนพื้นผิวเรียบ ส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นย้ายไปยังภาชนะที่สะอาดและแห้ง สิ่งนี้ช่วยให้คุณเพิ่มอายุการเก็บได้นานถึงหกเดือน
เส้นบะหมี่แห้งควรจะเปราะ แข็ง และแน่น ด้วยการทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แห้งอย่างเหมาะสม การจัดเก็บทำได้โดยการแช่ผลิตภัณฑ์ในภาชนะกันอากาศที่ส่งไปยังตู้กับข้าว ตู้ครัว

หลังจากใช้เวลาหนึ่งวันในการทำบะหมี่โฮมเมด คุณสามารถทำให้ครอบครัว เพื่อน แขกของคุณ ตลอดทั้งปีได้อิ่มอร่อยกับอาหารที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบะหมี่โฮมเมดนั้นเกิดจากวิตามินอี, กลุ่ม B, ไฟเบอร์สูงซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแป้งสาลี ก๋วยเตี๋ยวถือเป็นอาหารว่างและเหมาะสำหรับเด็ก ผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ และมีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร บะหมี่บัควีทมีธาตุเหล็กจำนวนมากและสามารถเพิ่มฮีโมโกลบินได้ อาหารโฮมเมดถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดและมีมูลค่าสูงกว่ามาก ดังนั้นเมื่อใช้สูตรสำหรับทำบะหมี่ คุณควรจำไว้ว่า:

เมื่อเลือกแป้งสำหรับแป้งควรให้ความสำคัญกับแป้งเกรดแรกหรือแป้งโฮลมีล สิ่งนี้จะช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุในผลิตภัณฑ์ให้มากขึ้น
สำหรับบะหมี่จะดีกว่าถ้าใช้น้ำแร่ที่ไม่อัดลมและน้ำเย็น - แป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้นและมีลักษณะมันวาวหลังจากแช่ในตู้เย็น
สำหรับสูตรบะหมี่ไข่คุณควรใช้ไข่สดเท่านั้น - ความจืดชืดของผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้แป้งฉีกขาดระหว่างการรีด
ควรใช้มีดสำหรับตัดเส้นบะหมี่ให้คมไม่ควรติดแป้ง
ยิ่งคุณนวดแป้งนานเท่าไร บะหมี่ทำเองก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของการผลิตภาคอุตสาหกรรมนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพไม่มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสามารถนำไปสู่การเสพติดและโรคอ้วนได้ เฉพาะวิธีทำบะหมี่แบบทำเองที่บ้านเท่านั้นที่มีเป้าหมายเพื่อรักษาสุขภาพ

สูตรอื่นสำหรับทำบะหมี่โฮมเมดอยู่ในวิดีโอหน้า

บะหมี่ทำเองอย่างแรกคือน้ำซุปไก่ทำเอง และแน่นอนว่าเป็นบะหมี่ที่ทำจากแป้งทำเอง ปัจจุบันมีพาสต้าหลากหลายชนิดและหลายประเภทจำหน่ายสำหรับรสนิยมและงบประมาณที่แตกต่างกัน แต่การทำอาหารที่บ้านจริง ๆ นั้นสนับสนุนให้เราสามารถทำมันเองได้ หรืออย่างน้อยก็จินตนาการว่ามันทำได้อย่างไร ดังนั้นฉันจึงแสดงวิธีการเตรียมแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมดปล่อยให้มันอยู่ในกระปุกออมสินของสูตรของคุณ

สำหรับบะหมี่คุณจะต้อง:

ไข่ 1 ฟอง
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
แป้ง 7-8 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับทำบะหมี่โฮมเมด:

นวดแป้งด้วยมือของคุณเพิ่มแป้งอย่างต่อเนื่อง สามารถทำได้บนกระดานและใช้แป้งในมือ แบบนี้.

ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งทั้งหมดทันทีที่แป้งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นเพียงพอให้ปั้นเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้งพักไว้ 5-10 นาที

ขณะที่แป้งพักตัวอยู่ ให้ขูดเศษที่แข็งๆ ออกจากกระดานด้วยมีด สิ่งนี้จะทำให้การรีดง่ายขึ้นสำหรับคุณ

ในการแผ่แป้งออกให้ตัดลูกบอลออกเป็น 4 ชิ้นแล้วปั้นเป็นลูกบอลขนาดเล็ก 4 ลูก

ม้วนออกทีละอัน ขั้นแรกให้แผ่ลูกบอลลงในเค้ก จากนั้นแผ่ออกด้วยไม้นวดแป้งบนกระดานจากตรงกลางถึงขอบ เพิ่มแป้ง ความหนาของเค้กรีดอาจแตกต่างกัน โดยปกติแล้วสำหรับเส้นบะหมี่ ฉันจะม้วนให้มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม. นี่คือแป้งที่หนาแน่นขึ้น และเมื่อฉันทำลาซานญ่าหรืออัคม่าแบบโฮมเมด จากนั้นฉันก็แผ่แป้งออกจนโปร่งใส ภาพแสดงให้เห็นว่าแป้งส่งแสง

เป็นผลให้คุณได้รับสี่ม้วนเค้ก

ตอนนี้คุณสามารถตัดบะหมี่ในแบบที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น ตัดเค้กเป็นเส้น

วางแถบซ้อนทับกัน

และตัดด้วยมีดแบบนี้ - นี่คือบะหมี่โฮมเมดรูปแบบคลาสสิก

มีอีกวิธีในการตัดช่วยประหยัดเวลา วางเค้กที่ม้วนไว้ด้านบนแล้วม้วนเป็นหลอด

ตัดเส้นบะหมี่ในแนวเฉียงจากด้านหนึ่งของหลอด จากนั้นปรับความกว้างและความยาวจากอีกด้านหนึ่ง

นี่คือรูปร่างของบะหมี่ที่ได้จากการตัดแบบนี้

วางบะหมี่บนพื้นผิวเรียบ ใช้มือของคุณแยกออกจากกัน โดยปกติแล้วเส้นก๋วยเตี๋ยวที่นวดและรีดอย่างถูกต้องจะแยกออกจากกันได้ง่ายและไม่ติดกัน

บะหมี่พร้อมแล้วและคุณสามารถปรุงได้ทันทีหากคุณมีน้ำซุป ฉันมักจะใส่น้ำซุปให้เดือดก่อน และในขณะที่มันเดือด ฉันจะนวดเส้นบะหมี่ วิธีทำน้ำซุป ดูที่ → น้ำซุปไก่

เคล็ดลับ: ก่อนใส่บะหมี่ลงในน้ำซุปเดือด ให้ต้ม - ในกระทะแยกต่างหาก นำน้ำ (1 ลิตร) ไปต้มแล้วใส่บะหมี่ในน้ำเดือด คนให้ไม่ติดก้นหม้อ ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้ระบายเส้นบะหมี่ลงในกระชอน แล้วหย่อนลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำซุปยังคงใสอยู่

บะหมี่สดสับปรุงเร็วมาก หลังจากที่คุณโยนมันลงในน้ำซุปที่กำลังเดือดแล้ว ให้รอจนกว่ามันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

บะหมี่โฮมเมดเก็บไว้ได้ดีมาก คุณยายของฉันทำแป้งสำหรับทำบะหมี่จากไข่ 10 ฟอง หลังจากหั่นแล้ว ตากในเตาอบ ใส่ในถุงผ้าแห้งสะอาดและเก็บไว้อย่างนั้น คุณสามารถแผ่เส้นบะหมี่บนพื้นผิวที่เรียบและทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้องได้โดยการยกและคนเป็นครั้งคราว บะหมี่แห้งสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วปิดให้สนิท บะหมี่แห้งควรปรุงด้วยวิธีเดียวกับบะหมี่สดแต่นานกว่า ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที บะหมี่แห้งจะไม่ลอยขึ้นมาบนผิวน้ำซุปอีกต่อไป

นี่แหละที่เขาเรียกว่าบะหมี่ทำเอง คุณยายปรุงจากไก่ซึ่งวิ่งใต้หน้าต่างในตอนเช้า ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แม้แต่ในเมือง ผู้คนที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวก็เลี้ยงไก่และทำสวนอยู่เสมอ ที่โต๊ะ คุณยายเสิร์ฟบะหมี่โดยใส่ไก่ส่วนหนึ่งไว้ในจานและไม่ได้เลาะเนื้อออกจากกระดูก ฉันเก็บจานจากบริการซึ่งคุณยายของฉันมอบให้แม่สำหรับงานแต่งงาน - เครื่องลายคราม Dulevo 1957 ในนั้นฉันนำเสนอบะหมี่โฮมเมดที่แท้จริง - บะหมี่ที่มีตัวพิมพ์ใหญ่

ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด. สูตรลัด.

ไข่ 1 ฟอง
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
น้ำมันมะกอก 0.5 ช้อนชา (หรือผักอะไรก็ได้)
แป้ง 7-8 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์

บะหมี่จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้เพียงพอสำหรับน้ำซุป 5-6 ลิตร หากคุณมีน้ำซุปน้อย ให้ทำให้บะหมี่ที่เหลือแห้งและใช้ครั้งต่อไป

ร่อนแป้งลงในชาม ทำบ่อในแป้ง แล้วตอกไข่ลงไป เติมน้ำครึ่งเปลือก (1 ช้อนโต๊ะ) เกลือเล็กน้อยและน้ำมันมะกอกสองสามหยด นวดแป้งด้วยมีด ค่อยๆ ผสมแป้งลงในไข่ เมื่อแป้งยังเป็นกึ่งเหลว แต่คุณสามารถถือไว้ในมือได้แล้ว ให้ย้ายไปที่โต๊ะหรือกระดานที่โรยแป้งแล้วซึ่งคุณจะนวดแป้ง นวดแป้งด้วยมือของคุณเพิ่มแป้งอย่างต่อเนื่อง ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งทั้งหมดทันทีที่แป้งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นเพียงพอให้ปั้นเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้งพักไว้ 5-10 นาที ตัดลูกบอลออกเป็น 4 ส่วนแล้วปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ 4 ลูก แผ่ออกทีละชิ้นจากตรงกลางถึงขอบให้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม. ใส่แป้ง ตัดตอร์ตียาเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวตามความยาวและความกว้างที่คุณสะดวก วางบะหมี่บนพื้นผิวเรียบ ใช้มือของคุณแยกออกจากกัน ต้มบะหมี่ก่อนใส่ลงในน้ำซุปเดือด ต้มบะหมี่ในน้ำซุปจนลอยขึ้นผิวน้ำ

สินค้าสัดส่วนนี้เหมาะสำหรับเลี้ยงครอบครัว 4 คน และถ้าคุณมีครอบครัวใหญ่หรือต้องการทำบะหมี่ให้อร่อย ให้เพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่า

ที่นี่ในมอลโดวา บะหมี่โฮมเมดทำโดยไม่ใช้น้ำ แต่ถ้าคุณเติมน้ำเล็กน้อยลงในแป้ง มันจะรีดได้ง่ายขึ้น ขอแนะนำให้ใช้ไข่ทำเอง แต่ถ้าไม่มีก็เก็บไข่ไปด้วย

1) การทำอาหาร แป้งสำหรับทำบะหมี่โฮมเมด. ในชามหรือบนโต๊ะคุณต้องร่อนแป้งในรูปแบบของสไลด์ทำช่องตรงกลางที่จะเทไข่ที่ตีแล้วใส่เกลือเล็กน้อย คนส่วนผสมด้วยส้อม เมื่อแป้งหนาขึ้น คุณสามารถวางส้อมไว้ข้างๆ แล้วเริ่มนวดแป้งแข็งด้วยมือของคุณ คุณต้องนวดจนเนื้อเนียนและไม่ติดมือ

2) เมื่อนวดแป้งแล้วจะต้องพักไว้ครึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าสะอาดชามหรือห่อด้วยถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกโลก

3) ทุกคนมีวิธีการตัดบะหมี่ของตัวเอง ฉันได้รับการฝึกฝนและคุ้นเคยกับการทำเช่นนี้ แต่ฉันจะลองใช้ตัวเลือกอื่นอย่างแน่นอน

แป้งพักตัวแล้วตอนนี้กลายเป็นพลาสติกและนิ่มมากขึ้น แต่ก็ยังหนาแน่น ดังนั้นเพื่อให้ง่ายต่อการแผ่ออก ฉันแบ่งลูกบอลกับแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนแต่ละอันตามลำดับ โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วรีดชั้นหนา 1-2 มม.

4) โรยชั้นที่รีดด้วยแป้งให้ทั่วทั้งสองด้านแล้วเปลี่ยนเป็นของที่ระลึก
ย้ายไปที่เขียงแล้วตัดบะหมี่ตามความกว้างที่ต้องการ บางคนชอบคนอ้วน บางคนชอบคนเล็ก ชิ้นส่วนที่ตัดแต่ละชิ้นจะต้องคลี่ออกและโรยด้วยแป้ง

วางเส้นบะหมี่ที่ปรุงด้วยไม้เรียวลงบนพื้นผิวเรียบ โรยด้วยแป้ง และผึ่งให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง บะหมี่โฮมเมดที่เก็บไว้เช่นเดียวกับพาสต้าอื่น ๆ ใส่ไว้ในถุง หากคุณปรุงบะหมี่ทันทีปรุงสดใหม่จะต้องต้มในน้ำปริมาณมากโดยเติมราสท์ น้ำมัน

บะหมี่โฮมเมดสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ รวมถึงซุปแสนอร่อยพร้อมบะหมี่ทำเอง ในบ้านเกิดของเราซุปดังกล่าวเรียกว่า "Zama" และปรุงด้วยบะหมี่เท่านั้น

ทำบะหมี่โฮมเมด ง่าย อร่อย! แล้วพบกันใหม่!