ของหวานแสนอร่อยของอาหารดั้งเดิมของรัสเซีย "ของว่าง" ขนมรัสเซียที่ถูกลืม

จากวรรณคดีหรือเมนูร้านอาหารหลายคนรู้จักชื่อของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมเช่น Borscht หรือซุปกะหล่ำปลี อย่างไรก็ตามชื่อของขนมที่ชาวรัสเซียชื่นชอบไม่น้อยนั้นไม่เป็นที่รู้จักกันดี ในขณะเดียวกัน ชาวรัสเซียมีความชื่นชอบของหวาน และการทำอาหารรัสเซียได้รับการเติมเต็มด้วยแนวคิดใหม่ ๆ มานานหลายศตวรรษ

แขกของโอลิมปิกจะได้รับชาร้อนและของหวาน ผู้เขียนโครงการ "Russia over the headlines" บอกเล่าเกี่ยวกับขนมแบบดั้งเดิมที่สุด 12 ชนิดสำหรับชาวรัสเซียภายใต้หัวข้อ "Russian Dozen"

ขนมปังขิง Tula

ขนมปังขิงสามารถเรียกได้อย่างถูกต้องว่าเป็นหนึ่งในขนมรัสเซียที่เก่าแก่ที่สุด "ขนมปังน้ำผึ้ง" ที่ชาวอียิปต์โบราณรู้จักกันดีปรากฏขึ้นในดินแดนของรัสเซียสมัยใหม่ในศตวรรษที่ 9 เมื่อ Rurik ในตำนานและ Oleg ผู้เผยพระวจนะในตำนานได้รวบรวมชนเผ่าสลาฟตะวันออกและชนเผ่า Finno-Ugric ที่แตกต่างกันไว้ในสถานะเดียว

ในเวลานั้นขนมปังขิงทำจากส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์กับน้ำผึ้งและน้ำเบอร์รี่ จริงอยู่พวกเขาได้รับชื่อทางประวัติศาสตร์หลังจากที่พวกเขาเริ่มเพิ่มเครื่องเทศจากอินเดียและตะวันออกกลางซึ่งเริ่มเข้ามาในประเทศในศตวรรษที่สิบสองถึงสิบสาม ขนมปังขิงที่มีชื่อเสียงที่สุดของรัสเซียคือ Tula ซึ่งปกติจะเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าสอดไส้แยมผิวส้มหรือนมข้น ซึ่งผลิตในโรงงานในเมือง Tula ซึ่งอยู่ห่างจากกรุงมอสโกไปทางใต้ประมาณ 200 กิโลเมตร ในตอนท้ายของสหัสวรรษที่ผ่านมา Tula Gingerbread Museum ก็เปิดขึ้นในเมืองนี้ด้วยซ้ำ

รูปถ่าย: อ. ลีเบอร์แมน / RIA Novosti ria.ru

แปะ

พ่อค้ารัสเซียมีความสัมพันธ์ทางการค้ากับอาหรับตะวันออกอย่างกว้างขวาง ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ขนมหวานรัสเซียที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสอง - มาร์ชแมลโลว์ - ยังคงมีความคล้ายคลึงกับความสุขของชาวตุรกีที่รู้จักกันในเทพนิยายของเชเฮราซาด จริงอยู่ที่ส่วนผสมหลักของมาร์ชแมลโลว์ซึ่งปรากฏในมาตุภูมิตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 คือแอปเปิ้ลเปรี้ยวและน้ำผึ้งของรัสเซีย ในศตวรรษที่ 15 มีการเติมโปรตีนลงในมาร์ชแมลโลว์เพื่อให้มีสีขาว จนถึงศตวรรษที่ 19 ความลับของมาร์ชเมลโล่ที่อร่อยที่สุด - Kolomenskaya ถูกเก็บเป็นความลับจนกระทั่งชาวฝรั่งเศสเพิ่มโปรตีนวิปปิ้งลงในน้ำซุปข้นผลไม้แอปเปิ้ลและได้รับอาหารอันโอชะใหม่ - มาร์ชเมลโล่ฝรั่งเศส ในศตวรรษเดียวกันนั้น นักทำขนมชาวรัสเซียได้เปลี่ยนน้ำผึ้งเป็นน้ำตาลในสูตรพาสตีล และยังคงผลิตขนมหวานนี้ในสูตรนี้

รูปถ่าย: Viktorianec/wikimedia.org

เค้กนมนกพิราบ"

เค้กนี้มีชื่อที่ไร้เหตุผลมาก - นกชนิดไหนให้นม? - และรูปลักษณ์ที่ไม่โอ้อวดอย่างยิ่ง (แผ่นสี่เหลี่ยมหนาที่ปกคลุมด้วยช็อคโกแลต) - อันที่จริงแล้วหนึ่งในอาหารรัสเซียที่ดีที่สุดที่บดบังทั้งมาร์ชเมลโล่และมาร์ชเมลโล่ฝรั่งเศส ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ "Bird's Milk" เป็นเค้กชิ้นแรกที่มีการออกสิทธิบัตรในช่วงเวลาของสังคมนิยม สูตรนี้คิดค้นโดยกลุ่มนักทำขนมที่นำโดยหัวหน้าร้านขายขนมของร้านอาหารมอสโก "ปราก" Vladimir Guralnik (ตำนานของนักทำขนมรัสเซีย) และกลายเป็นความต่อเนื่องโดยตรงของขนมหวานฝรั่งเศสโดยมีการเปลี่ยนแปลงสูตรบางอย่าง เค้กยังคงเป็นที่นิยมอย่างมากในรัสเซียแม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบของปลอมที่ขายแม้ในร้านค้าที่มีชื่อเสียง แน่นอนว่าพวกมันกินได้และบางครั้งก็อร่อยด้วยซ้ำ แต่เมื่อเทียบกับผลงานชิ้นเอกของแท้แล้ว พวกมันดูเหมือนภาพวาดหินที่มีฉากหลังเป็นโมนาลิซาของลีโอนาร์โด ดาวินชี

จัก-จัก

Chak-chak เป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซียซึ่งยืมมาจากชาวเตอร์ก มันอยู่ในรายชื่อของเราเพราะมันยังคงเป็นอาหารประจำชาติของ Tatars และ Bashkirs ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้คนจำนวนมากที่อาศัยอยู่ในสหพันธรัฐรัสเซีย ยิ่งไปกว่านั้นสูตรของ chak-chak นั้นไม่เหมือนกับมาร์ชเมลโล่ตั้งแต่สมัยโบราณ ขนมโอเรียนเต็ลนี้ทำมาจากแป้งนุ่มๆ และไข่ดิบ ปั้นเป็นแท่งสั้นๆ บางๆ คล้ายวุ้นเส้นหรือลูกกลม จากนั้นนำไปทอด วางซ้อนกันบนเนินเขาแล้วราดด้วยมวลร้อนที่ปรุงด้วยน้ำผึ้ง จากนั้นเขาก็ได้รับอนุญาตให้แช่แข็งและหลังจากนั้นก็เสิร์ฟบนโต๊ะเท่านั้น

รูปถ่าย: Maxim Bogodvid / RIA โนวอสติ www.ria.ru

เค้ก "ปราก"

รูปแบบของเค้กเวียนนา Sacher นี้มีความสัมพันธ์ที่ห่างไกลมากกับเมืองหลวงของสาธารณรัฐเช็ก - ปราก Vladimir Guralnik ผู้เขียนคนเดียวกับที่จุดเริ่มต้นของอาชีพของเขาได้ศึกษาทักษะการทำขนมกับผู้เชี่ยวชาญจากเชโกสโลวะเกียซึ่งมามอสโคว์เป็นประจำเพื่อแลกเปลี่ยนประสบการณ์ ในการทำเค้ก ต้องใช้บัตเตอร์ครีม 4 ชนิด ซึ่งมีคอนญักและเหล้า และเค้กจะแช่ในเหล้ารัม ต้นแบบเวียนนาไม่มีครีมเลยในสูตร ซึ่งแตกต่างจากคู่แข่งที่ประสบความสำเร็จมากกว่า - เค้กนมนก - สูตรสำหรับ "ปราก" ไม่ได้รับการจดสิทธิบัตรและตอนนี้โรงงานผลิตขนมทุกแห่งสามารถทำได้

รูปถ่าย: Fotolia/PhotoXPress.ru

ชีสเค้ก

นี่เป็นอีกหนึ่งตัวแทนของโลก "ขนมหวาน" ของรัสเซียสมัยใหม่ซึ่งลงมาจากส่วนลึกของศตวรรษ Vatrushka เป็นผลิตภัณฑ์ขนมดั้งเดิมที่สุดที่ปรากฏในอาหารของชนเผ่าสลาฟโบราณ เป็นเค้กที่ทำจากยีสต์ แป้งโดว์ที่อุดมไปด้วยหรือไม่ใส่เชื้อ ขอบมน ขนมที่ง่ายที่สุดใช้เป็นฟิลเลอร์ - คอทเทจชีสกับน้ำตาล, แยม, นมข้นหรือแยม แม้ว่าสูตรสำหรับทำขนมนี้จะง่ายมาก แต่ความต้องการยังคงมีอยู่และสามารถพบได้บ่อยบนชั้นวางของในร้าน จริงอยู่มันไม่ได้ขายในแผนกขนม แต่ขายในร้านเบเกอรี่

โบสถ์เคลา

ใครก็ตามที่โชคดีพอที่จะได้เข้าชมการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกที่เมืองโซซีในปี 2014 จะสามารถลิ้มลองอาหารอันโอชะอื่นได้อย่างแน่นอน ซึ่งส่วนใหญ่จำหน่ายในเมืองตากอากาศของดินแดนครัสโนดาร์และมาจากอาหารคอเคเชียน มันทำจากถั่วที่พันด้วยเชือกในน้ำองุ่นที่ข้นด้วยแป้ง ความหวานนี้สามารถเรียกได้อย่างถูกต้องว่าเป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่มีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมีน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตส ไขมันพืช โปรตีน กรดอินทรีย์ และวิตามินจำนวนมาก ในแง่ของเวลาในการผลิต นี่อาจเป็นอาหารอันโอชะที่แพงที่สุดในรายการของเรา มันใช้เวลามากกว่าสองสัปดาห์ในการทำให้โบสถ์เคลาแห้งในแสงแดด และโดยทั่วไปแล้วมันจะโตเต็มที่ถึง 3 เดือน แต่ท้ายที่สุดจะได้รสชาติที่ใกล้เคียงกับช็อกโกแลตแม้ว่าจะไม่มีเมล็ดโกโก้เพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบก็ตาม

รูปถ่าย: Fotolia/PhotoXPress.ru

แอปเปิ้ลอบ

รัสเซียเป็นประเทศทางตอนเหนือมีผลไม้น้อยมากที่ปลูกที่นี่ ด้วยเหตุนี้ พื้นฐานของอาหารประเภทผลไม้และของหวานจึงเป็นแอปเปิ้ล นอกจากนี้แอปเปิ้ลเปรี้ยวยังถือเป็นพันธุ์รัสเซียแบบดั้งเดิม แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวรัสเซียได้ค้นพบวิธีการทำสูตรอาหารหวานจากพวกเขาในสมัยโบราณ แอปเปิ้ลถูกแช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำเชื่อมและน้ำซุปหวานต่างๆ จากนั้นตัดแกนออก เติมด้วยไส้หวานและอบ รองจากคริสตจักรเคลา นี่อาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากเป็นอันดับสองของศิลปะการทำขนมของรัสเซีย แอปเปิ้ลอบอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและธาตุเหล็กและยังใช้ในอาหารลดน้ำหนักต่างๆ นักโภชนาการกล่าวว่าการบริโภคแอปเปิ้ลอบเป็นประจำไม่เพียง แต่ช่วยลดน้ำหนัก แต่ยังปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญอาหาร กระชับผิว และทำให้ริ้วรอยเล็ก ๆ เรียบเนียนขึ้น

รูปถ่าย: Fotolia/PhotoXPress.ru

ชีสเค้กและแพนเค้ก

แพนเค้กและ syrniki - แพนเค้กที่ทำจากคอทเทจชีส - ในตัวเองดูไม่เหมือนขนมหวาน สารเติมแต่งทำให้พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของโลกอันแสนหวานของการทำอาหารรัสเซีย - ครีม, แยม, น้ำผึ้ง, แยมหรือน้ำเชื่อม นอกจากนี้ชีสเค้กยังมีสารเติมแต่งที่มีประโยชน์มาก - นอกเหนือจากชีสกระท่อม, แป้งและไข่, แครอท, แอปริคอตแห้ง, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ถั่ว, ฟักทองหรือบวบซึ่งทอดในกระทะซึ่งทำให้จาน ไม่ใช่แค่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย..

รูปถ่าย: Fotolia/PhotoXPress.ru

ลูกกวาด

ในยุคที่สังคมนิยมขาดแคลนขนมเหล่านี้คุ้นเคยกับเด็กนักเรียนทุกคน แม้แต่ในสมัยนั้นก็สามารถพบพวกเขาได้ในร้านค้าและไม่มีคิวสำหรับพวกเขา ในรสชาติของพวกเขาค่อนข้างชวนให้นึกถึง halva ซึ่งเป็นหนึ่งในไฮไลท์ของอาหารตะวันออก แท้จริงแล้วอยู่ไกลแสนไกล บางทีอาจเป็นเพราะถั่วลิสงขูดรวมอยู่ในองค์ประกอบ แท่งถั่วเหลืองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือผลิตภัณฑ์ของโรงงาน Rot Front โปรดทราบว่าพวกเขามีปริมาณแคลอรี่สูงมาก - 514 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

รูปที่

นี่ลืมไปเล็กน้อย แต่ก็ยังพบความหวานในหมู่บ้านรัสเซีย ในสมัยโบราณเรียกว่า "แอปเปิ้ลสวรรค์ตากแห้ง" มันเป็นลูกผสมระหว่างมาร์มาเลดกับมาร์ชเมลโล่ ทำจากผลไม้ที่มีเพคตินสูง เช่น แอปเปิ้ล มะตูม พลัม และเถ้าภูเขา
เป็นที่น่าแปลกใจว่าในสมัยก่อนเรียกมะเดื่อแห้งว่ามะเดื่อ แต่มันแพงเกินไปสำหรับคนทั่วไป และพ่อครัวที่ไม่รู้จักตัดสินใจทำรสชาติแบบอะนาล็อก - ความหวานของผลไม้จากวัตถุดิบในท้องถิ่นปรุงในน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 18 เมื่อการทำอาหารฝรั่งเศสมาถึงรัสเซีย ชื่อของขนมผลไม้ก็แตกต่างออกไปและทำให้เป็นยุโรป และมะเดื่อก็เริ่มถูกเรียกว่ามะเดื่ออีกครั้ง แต่ในชนบทห่างไกล ชื่อทางประวัติศาสตร์สำหรับความหวานที่คุ้นเคยได้รับการเก็บรักษาไว้ในสถานที่ต่างๆ

ช็อคโกแลต "อเลนก้า"

แม้ว่าจะพบช็อกโกแลตที่อร่อยกว่าในรัสเซียตามรสนิยมของผู้แต่ง แต่ "Alenka" ก็กลายเป็นหนึ่งในแบรนด์ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดของโซเวียตและจากนั้นก็เป็นอุตสาหกรรมช็อกโกแลตของรัสเซีย ผลิตมาตั้งแต่ปี 2508 และเป็นผลมาจากโครงการอาหารสังคมนิยมเพื่อสร้างช็อกโกแลตนมที่ผลิตจำนวนมากและราคาไม่แพง มีการประกาศการแข่งขันสำหรับการออกแบบบรรจุภัณฑ์ซึ่งเงื่อนไขดังกล่าวได้รับการตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์มอสโกว ภาพถ่ายของลูกสาววัย 8 เดือนของศิลปินที่ทำงานในโรงงานได้รับเลือกให้เป็นผู้ชนะ แม้ว่าต่อมาจะมีเวอร์ชันที่จริง ๆ แล้ว Svetlana Alliluyeva ลูกสาวของสตาลินปรากฎบนกระดาษห่อหุ้ม

Kulaga เป็นอาหารอันโอชะที่เกือบลืมไปแล้ว ครั้งหนึ่ง - หนึ่งในคนที่รักที่สุดในมาตุภูมิ Kulaga ใช้สำหรับหวัด, ประสาท, หัวใจ, ไต, นิ่วในถุงน้ำดี, โรคตับ ในเวลาเดียวกัน kulaga มีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่ารับประทานเป็นพิเศษ คุลากาแท้ทำจากข้าวไรย์มอลต์ แป้งข้าวไรย์ และไวเบอร์นัม โดยปราศจากสารเติมแต่งใดๆ ของผลิตภัณฑ์อาหารหวาน เช่น น้ำตาล น้ำผึ้ง มอลต์เจือจางด้วยน้ำเดือดอนุญาตให้ชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นเพิ่มแป้งข้าวไรย์สองเท่านวดแป้งและปล่อยให้เย็นจนอุ่นของนมสด (28-25 ° C) จากนั้นหมัก ด้วยเปลือกขนมปังข้าวไรย์และหลังจากที่แป้งเปรี้ยวแล้วให้ใส่ในเตาอบที่อุ่น (รัสเซีย ) เป็นเวลาหลายชั่วโมง - โดยปกติตั้งแต่เย็นถึงเช้า (นั่นคือ 8-10 ชั่วโมง) ในขณะเดียวกันก็ปิดจานให้แน่นและทาด้วยแป้งเพื่อการปิดผนึกที่สมบูรณ์ Kulaga ถูกสร้างขึ้นในกระบวนการหมักแบบยับยั้งโดยไม่มีอากาศเข้าถึงด้วยความร้อนต่ำ เป็นผลให้เกิดเอ็นไซม์พิเศษที่อุดมด้วยวิตามินบี และด้วยวิตามินไวเบอร์นัม (C และ P) ที่ใช้งานอยู่ ซึ่งเป็นผลที่น่าอัศจรรย์ของผลิตภัณฑ์ "ดึงดูดใจ"

เลวาชิ

อาหารอันโอชะของรัสเซีย Lenten: ผลเบอร์รี่บด (viburnum, เถ้าภูเขา, ราสเบอร์รี่) อบแห้งในเตาอบที่อุ่นในรูปของเค้ก พวกเขาใช้เป็นของว่างสำหรับชา, มธุรส, sbitnya, kvass บางส่วน - เป็นยาแผนโบราณสำหรับหวัดและเหน็บชา กลิ่นของผลเบอร์รี่ฤดูร้อน - ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด - ยังคงอยู่ในชั้นแห้งเป็นเวลานาน พวกเขาปรุงอาหารคนถนัดซ้ายบนกระดานพิเศษสำหรับคนถนัดซ้าย “เกี่ยวกับผลเบอร์รี่ทุกชนิดสำหรับคนถนัดซ้าย และทำเบอร์รี่ถนัดซ้าย บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกด สตรอเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ และเบอร์รี่ทุกชนิด: ปรุงเบอร์รี่เป็นเวลานาน แต่เมื่อต้มให้ถูผ่านตะแกรงและระเหยอย่างเข้มข้นด้วย กากน้ำตาลและในขณะที่นึ่งคนไม่หยุดเพื่อไม่ให้ไหม้ พอให้ข้นดีแล้วเทลงบนกระดาน พึงเจิมกระดาน ด้วยน้ำอ้อยก่อน แต่เมื่อนั่งลงแล้ว เทลงในผู้อื่นและในสาม และอย่านั่งจากดวงอาทิตย์มิฉะนั้นให้เช็ดให้แห้งบนเตา แต่เมื่อนั่งลงให้เปลี่ยนเป็นท่อ

เลวาชินิกิ

แต่ถ้าเจ้าของไม่ได้รับมือเพราะเบื่อเขาจะอบพายพิเศษกับคนถนัดซ้าย - คนถนัดซ้ายตัวเล็กสำหรับสองคำ levashniks เหล่านี้อบหรือปั่นในน้ำมันมักถูกกล่าวถึงในรายการอาหารในศตวรรษที่ 16-17 ที่ยังหลงเหลืออยู่ซึ่งเสิร์ฟบนโต๊ะในวันอดอาหาร Levashi ทำจากผลเบอร์รี่และกากน้ำตาลหรือน้ำผึ้งซึ่งสูญเสียความชื้นมากเกินไปเหมาะสำหรับการเติม แป้งที่อยู่ข้างใต้จะไม่เหนียวเหนอะหนะ แต่ไส้จะละลายเล็กน้อยระหว่างการอบ มันจะนุ่มและมีกลิ่นหอม

แปะ

Pastila เป็นอาหารอันโอชะเก่าแก่ของรัสเซียที่รู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 ในอดีตมีราคาแพงมากและหาซื้อยาก Pastila in Rus ทำจากซอสแอปเปิ้ล น้ำผึ้ง และไข่ขาว อย่างไรก็ตาม มาร์ชเมลโลว์ของรัสเซียได้ถูกส่งออกไปยังยุโรปตั้งแต่สมัยโบราณ และต่อมาก็กลายเป็นมาร์ชเมลโลว์ในฝรั่งเศส

มาซูน่า

หัวไชเท้าหวานกับกากน้ำตาลและเครื่องเทศ สับรากหัวไชเท้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัสกันวางบนไม้นิตแล้วตากในเตาอบหลังอบขนมปังหรือตากแดด หลังจากที่หัวไชเท้าแห้งแล้ว ให้บดและร่อนผ่านตะแกรง และในเวลานี้ให้ต้มกากน้ำตาลขาวในหม้อ เทกากน้ำตาลลงในแป้งที่หายากพร้อมกับเครื่องเทศ: ลูกจันทน์เทศ กานพลู พริกไทย แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาสองวัน ปิดฝาหม้อให้ดี ส่วนผสมนี้เรียกว่า masunya ซึ่งควรจะข้น ในทำนองเดียวกันใน Rus พวกเขาเตรียม mazunya จากแตงโม, เชอร์รี่แห้ง, นำมาจากด้านล่างของแม่น้ำโวลก้าไปยัง Muscovy

แป้งคาลูกา

นี่ไม่ใช่แป้ง แต่เป็นสูตรหวานที่หายไปในการปฏิวัติ เป็นที่ทราบกันดีว่าจัดทำขึ้นจากแครกเกอร์สีดำแห้งโดยเติมน้ำผึ้งและน้ำตาลคาราเมล ในเวลาของเราเราสามารถหาสูตรสำหรับแป้งนี้: แครกเกอร์ข้าวไรย์บด 2 ถ้วย, น้ำเชื่อม 1 ถ้วย, เพิ่มเครื่องเทศ - อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั๊ก, กระวาน ใส่มวลที่เกิดขึ้นในตู้เย็น ในที่เย็นคล้ายกับแยมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน - นานถึงสามเดือนโดยไม่ทำให้เสีย

ทุกวันนี้เรามีหลายชื่อ บรรพบุรุษเรียกง่ายๆ ว่าขนม และขนมเหล่านี้ไม่เพียง แต่อร่อยผิดปกติ แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย

คูลากา

Kulaga เป็นอาหารอันโอชะของชาวสลาฟที่เกือบลืมไปแล้ว ครั้งหนึ่ง - หนึ่งในคนที่รักที่สุดในมาตุภูมิ แต่ยังใช้สำหรับโรคหวัด ประสาท หัวใจ ไต นิ่วในถุงน้ำดี โรคตับ ในขณะเดียวกันคูลากาก็มีรสหวานอมเปรี้ยวเป็นพิเศษ
คุลากาแท้ทำจากข้าวไรย์มอลต์ แป้งข้าวไรย์ และไวเบอร์นัม โดยปราศจากสารเติมแต่งใดๆ ของผลิตภัณฑ์อาหารหวาน เช่น น้ำตาล น้ำผึ้ง มอลต์เจือจางด้วยน้ำเดือดอนุญาตให้ชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นเพิ่มแป้งข้าวไรย์สองเท่านวดแป้งและปล่อยให้เย็นจนอุ่นของนมสด (28-25 ° C) จากนั้นหมัก ด้วยเปลือกขนมปังข้าวไรย์และหลังจากที่แป้งเปรี้ยวแล้วให้ใส่ในเตาอบที่อุ่น (รัสเซีย ) เป็นเวลาหลายชั่วโมง - โดยปกติตั้งแต่เย็นถึงเช้า (นั่นคือ 8-10 ชั่วโมง) ในขณะเดียวกันก็ปิดจานให้แน่นและทาด้วยแป้งเพื่อการปิดผนึกที่สมบูรณ์ Kulaga ถูกสร้างขึ้นในกระบวนการที่เรียกว่าการหมักแบบยับยั้งโดยไม่มีการเข้าถึงอากาศด้วยความร้อนต่ำ เป็นผลให้เกิดเอ็นไซม์พิเศษที่อุดมด้วยวิตามินบี และวิตามินไวเบอร์นัม (C และ P) ที่ออกฤทธิ์ ซึ่งจะให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ของผลิตภัณฑ์ "การรักษา"

เลวาชิ

อาหารอันโอชะของรัสเซีย Lenten: ผลเบอร์รี่บด (viburnum, เถ้าภูเขา, ราสเบอร์รี่) อบแห้งในเตาอบที่อุ่นในรูปของเค้ก พวกเขาใช้เป็นของว่างสำหรับชา, มธุรส, sbitnya, kvass บางส่วน - เป็นยาแผนโบราณสำหรับหวัดและเหน็บชา กลิ่นของผลเบอร์รี่ฤดูร้อน - ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด - ยังคงอยู่เป็นเวลานานในชั้นแห้ง Levashi ปรุงบนกระดานซ้ายพิเศษ
“เกี่ยวกับผลเบอร์รี่ทุกชนิดสำหรับคนถนัดซ้าย และเบอร์รีถนัดซ้าย บลูเบอร์รี ราสเบอร์รี ลูกเกด สตรอเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี และเบอร์รีทุกชนิด วิธีทำ: ปรุงเบอร์รีเป็นเวลานาน แต่เมื่อต้ม ให้ถูผ่านตะแกรงและระเหยอย่างหนา ด้วยกากน้ำตาลและไอน้ำคนโดยไม่หยุดเพื่อไม่ให้ไหม้ พอให้ข้นดีแล้วเทลงบนกระดาน พึงเจิมกระดาน ด้วยน้ำอ้อยก่อน แต่เมื่อนั่งลงแล้ว เทลงในผู้อื่นและในสาม และอย่านั่งจากดวงอาทิตย์มิฉะนั้นให้เช็ดให้แห้งบนเตา แต่เมื่อนั่งลงให้เปลี่ยนเป็นท่อ
จากหนังสือ "โดโมสทรอย"

เลวาชินิกิ

และสำหรับคนถนัดซ้ายใน Rus พวกเขาเตรียมพายพิเศษ - คนถนัดซ้าย, เล็ก, สำหรับคำสองคำ levashniks เหล่านี้อบหรือปั่นในน้ำมันมักถูกกล่าวถึงในรายการอาหารที่หลงเหลืออยู่ในศตวรรษที่ 16 และ 17 ซึ่งเสิร์ฟบนโต๊ะในวันอดอาหาร Levashes ที่ทำจากผลเบอร์รี่และกากน้ำตาลหรือน้ำผึ้งที่สูญเสียความชื้นมากเกินไปเหมาะสำหรับการบรรจุ แป้งที่อยู่ข้างใต้จะไม่เหนียวเหนอะหนะ แต่ไส้จะละลายเล็กน้อยระหว่างการอบ มันจะนุ่มและมีกลิ่นหอม

แปะ


Pastila เป็นอาหารอันโอชะเก่าแก่ของรัสเซีย รู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 ซึ่งในตอนนั้นเข้าถึงยากและมีราคาแพงมาก Pastila in Rus ทำจากซอสแอปเปิ้ล น้ำผึ้ง และไข่ขาว ยังไงก็ตาม มาร์ชเมลโล่ของรัสเซียถูกส่งออกไปยังยุโรปตั้งแต่สมัยโบราณและต่อมากลายเป็นมาร์ชเมลโล่ในฝรั่งเศส ดังนั้น เราจึงไม่ได้ดัดแปลงมาร์ชเมลโล่ของยุโรป

มาซูน่า

หัวไชเท้าหวานกับกากน้ำตาลและเครื่องเทศ รากหัวไชเท้าแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัสกันคุณจึงวางมันลงบนไม้นิตแล้วตากในเตาอบหลังจากอบขนมปังหรือตากแดด หลังจากที่หัวไชเท้าแห้งแล้ว มันถูกบดและร่อนผ่านตะแกรง ในขณะที่น้ำอ้อยขาวต้มในหม้อ กากน้ำตาลถูกเทลงในแป้งที่หายากพร้อมกับเครื่องเทศ: กับลูกจันทน์เทศ, กานพลู, พริกไทย, และใส่ในเตาอบเป็นเวลาสองวันในหม้อที่ปิดสนิท ส่วนผสมนี้เรียกว่า masunya ซึ่งควรจะข้น ในทำนองเดียวกันใน Rus พวกเขาเตรียม mazunya จากแตงโม, เชอร์รี่แห้ง, นำมาจากด้านล่างของแม่น้ำโวลก้าไปยัง Muscovy

แป้งคาลูกา

มันไม่ใช่แป้งเลย แต่เป็นขนม สูตรที่หายไปในการปฏิวัติ เป็นที่ทราบกันดีว่าจัดทำขึ้นจากแครกเกอร์สีดำแห้งโดยเติมน้ำผึ้งและน้ำตาลคาราเมล ในเวลาของเราเราสามารถหาสูตรที่คืนสภาพสำหรับการทดสอบนี้: แครกเกอร์ข้าวไรย์บด 2 ถ้วย, น้ำเชื่อม 1 ถ้วย, เพิ่มเครื่องเทศ - อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั๊ก, กระวาน ใส่มวลที่เกิดขึ้นในตู้เย็น ในที่เย็นคล้ายกับแยมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน - นานถึงสามเดือนโดยไม่ทำให้เสีย

ตามแหล่งที่มา
ภาพประกอบนำมาจากไฟล์เก็บถาวรส่วนตัวของผู้ใช้ Live Journal /

ขนมรัสเซียแบบดั้งเดิม- ผลิตภัณฑ์ขนมดั้งเดิมของอาหารรัสเซียซึ่งใช้เป็นอาหารมานานหลายปี

เรื่องสั้น

ขนมปังขิง Tula

ขนมปังขิง Tula เป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ขนมปังขิงรัสเซียที่มีชื่อเสียงที่สุด ไม่มีเหตุการณ์เดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีขนมปังขิง Tula ทั้งเศร้าและร่าเริง ขนมปังขิงไม่เพียงถูกใช้โดยบุคคลในราชวงศ์และผู้มั่งคั่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวนาด้วย มีความเชื่อกันว่าสูตรขนมปังขิงนั้นยืมมาจากชาวอียิปต์โบราณแม้ว่าจะมีความหวานที่มีกลิ่นหอมนี้เรียกว่าขนมปังน้ำผึ้ง

ในขั้นต้น ขนมปังขิงทำจากแป้งข้าวไรย์ น้ำผลเบอร์รี่ และน้ำผึ้ง แต่ด้วยการถือกำเนิดของเครื่องเทศแบบตะวันออกในมาตุภูมิ สูตรอาหารก็เปลี่ยนไปอย่างมาก เช่นเดียวกับรสชาติของขนมหวาน เช่นเดียวกับเมื่อหลายปีก่อนขนมปังขิง Tula แบบดั้งเดิมมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและบรรจุในรูปของแยมหรือนมข้น น่าแปลกที่พิพิธภัณฑ์ทั้งหมดอุทิศให้กับขนมปังขิง Tula ซึ่งเปิดใน Tula ในปี 1996

แปะ

Pastila เป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมของรัสเซีย ได้จากการปั่นผลไม้และเบอร์รี่บดกับน้ำตาลและไข่ขาว แล้วทำให้แห้งในเตาอบหรือเตาอบ นักประวัติศาสตร์อ้างว่าสูตรสำหรับขนมหวานนี้นำมาจากตุรกี พ่อค้าชาวรัสเซียตกหลุมรักอาหารอันโอชะนี้และตั้งแต่นั้นมาอาหารรัสเซียก็เข้ามาแทนที่อาหารจานนี้อย่างถูกต้อง

ในขั้นต้นความหวานเรียกว่า "สเปรด" และนี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้เพราะตามเนื้อผ้าจานเป็นชั้นของเนื้อผลเบอร์รี่, ซอสแอปเปิ้ล, น้ำผึ้ง, ไข่ขาวและน้ำตาลซึ่งกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนวัสดุ กระจายบนวัสดุพิเศษ กรอบและอบในเตาอบ ตามกฎแล้วแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยว (Antonovka, Zelenka, Titovka), เนื้อของราสเบอร์รี่, lingonberries, เถ้าภูเขาและลูกเกดและแน่นอนว่าน้ำผึ้งซึ่งตอนนี้ถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลถูกนำมาใช้เพื่อทำมาร์ชเมลโลว์ ในสมัยโซเวียตได้มีการพัฒนาสูตรอาหารอย่างง่ายสำหรับมาร์ชแมลโลว์รัสเซียซึ่งผลิตในเชิงอุตสาหกรรมในรูปแบบของแท่งขนาดเล็ก

นมนก

นมนกเป็นผลิตภัณฑ์ขนมชนิดแรกที่ออกสิทธิบัตรในช่วงที่สหภาพโซเวียตมีอยู่ มีความเชื่อกันว่าเป็นครั้งแรกที่สูตรสำหรับขนมหวานดังกล่าวปรากฏขึ้นในปี 2479 ในโปแลนด์ ต่อมาในร้านอาหารมอสโกแห่งหนึ่ง พ่อครัวได้ทำซ้ำสิ่งที่คล้ายกัน แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสแตกต่างกันเล็กน้อย ยากที่จะจินตนาการ แต่เมื่อสามสิบปีที่แล้ว คิวยาวเหยียดสำหรับ "นมนก" เพราะความหวานนี้เป็นหนึ่งในของขวัญที่จำเป็นที่นักท่องเที่ยวและนักเดินทางเพื่อธุรกิจนำมาจาก

การหาพิพิธภัณฑ์ฟรีในปัจจุบันไม่ใช่เรื่องง่าย ไม่น่าแปลกใจที่เกือบทุกคนรวมตัวกันเพื่อดูหัวใจสามเมตรที่มีน้ำหนัก 50 กิโลกรัมในปีที่แล้วนิทรรศการนี้มีให้บริการเป็นเวลา 1 วันหลังจากนั้นจะมีการจำหน่ายอาหารรสเลิศจากผู้ผลิตในยุโรปและในประเทศให้กับชาวเมือง

และคุณต้องการที่จะรู้ว่าขนมชนิดใดที่ผู้คนในมาตุภูมิชอบทานในวันหยุด? ขนมปังขิงรัสเซียทำมาจากอะไร? ชนเผ่าสลาฟมีประเพณีการดื่มชาแบบใด? คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ สามารถพบได้ในเมือง Zvenigorod ในเมืองนี้ใกล้กับกรุงมอสโกซึ่งมีพิพิธภัณฑ์ที่อร่อย อบอุ่น และน่าหลงใหลที่สุดตั้งอยู่

ปรากฏเมื่อ 2 ปีที่แล้วขอบคุณศิลปิน Tatyana Feina และทีมงานที่มีความสามารถของเธอ ลายมือของผู้เขียนของผู้ก่อตั้งปรากฏให้เห็นในทุกมิลลิเมตร ตั้งแต่ภาพวาดที่มีตัวแบบที่น่ารับประทาน ไปจนถึงโคมไฟดั้งเดิมและเครื่องใช้ในครัวโบราณ

พิพิธภัณฑ์ขนมรัสเซียใน Zvenigorod

ตั้งอยู่ในคฤหาสน์ที่สร้างขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ซึ่งรวมอยู่ในรายการมรดกทางวัฒนธรรม เมื่ออาคารเป็นของพ่อค้า Fokina ซึ่งขายสินค้าให้กับร้านค้าเล็ก ๆ น้อย ๆ เช่น ชา แป้ง น้ำตาล นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมการจัดแสดงชาและของหวานในพิพิธภัณฑ์จึงดูเป็นธรรมชาติมาก

ห้องโถงแรก

จนถึงปัจจุบัน คอลเลกชันของพิพิธภัณฑ์ตั้งอยู่ในห้องโถงสองห้อง ชั้นวางตกแต่งเรียงรายตามผนังเต็มไปด้วยกระทะโบราณ โมเดลขนมหวาน ขนมหวาน สมุนไพรแห้ง สูตรทำอาหาร และคำอธิบายสำหรับสิ่งเหล่านี้

โดยรวมแล้วพิพิธภัณฑ์ของหวานรัสเซียมีบุฟเฟ่ต์สามโหลดังนั้นผนังจึงแทบมองไม่เห็นที่นี่ เพดานตกแต่งด้วยโป๊ะโคมสีสันสดใสสบายตา และบนผนังที่ปราศจากตู้ข้าง มีภาพวาดที่วาดโดยผู้ก่อตั้งพิพิธภัณฑ์อวดโฉม

ในห้องโถงเดียวกันมีอุปกรณ์ที่น่าทึ่งและไม่เหมือนใครซึ่งรูปลักษณ์ทำให้เดาจุดประสงค์ที่แท้จริงได้ยาก ตัวอย่างเช่น มีกิโยตินไม้อยู่ข้างหน้าคุณ แต่อันที่จริงแล้วมันเป็นสำเนาของเครื่องคั้นน้ำผลไม้ในสมัยนั้น

ห้องโถงที่สอง

พื้นที่ส่วนใหญ่ถูกครอบครองที่นี่ อันที่จริง มันมี 2 จุดประสงค์: อุ่นห้องและอบในชั้นเรียนปริญญาโท

จากเฟอร์นิเจอร์ทาสีเก้าอี้พร้อมโต๊ะเท่านั้น ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคำขวัญที่ร่าเริงของพิพิธภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น: "ผึ้งที่ดีที่สุดทำงานให้เรา"

แผนการในอนาคต

ตามที่ผู้ก่อตั้ง 3 องค์ประกอบที่น่าสนใจจะเปิดเร็ว ๆ นี้:

1. "เกี่ยวกับเตารัสเซีย".
2. "วิธีจัดระเบียบการค้าขนม"
3. "เกี่ยวกับมื้ออาหาร".

การสร้างเตาอบสองชั้นใกล้จะเสร็จสมบูรณ์แล้ว ซึ่งขนมและขนมหวานจะถูกอบขายในร้านค้าของพิพิธภัณฑ์ ขณะนี้มีการแลกเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่เป็นมิตร

ความถูกต้องของสูตร

ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับหัวข้อนี้: สัปดาห์ละครั้งตามกำหนดเวลา พนักงานใช้เวลาทั้งวันในห้องสมุดเลนิน ซึ่งพวกเขาศึกษาเอกสารสำคัญเกี่ยวกับการทำอาหาร แต่สำหรับการเตรียมขนมรัสเซียแบบเก่านั้นไม่จำเป็นต้องมีเตาเลย พิพิธภัณฑ์ขนมฟรีหลายแห่งรวมถึง Zvenigorod ไม่เพียงเสนอสูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังปรับให้เข้ากับสภาพปัจจุบันนั่นคือการใช้เตาแก๊ส

เมื่อปรากฎว่า ผู้นำมีวิธีการทางวิทยาศาสตร์ แต่การนำเสนอเป็นแบบประชาธิปไตย สำหรับการเปรียบเทียบ: ในพิพิธภัณฑ์ Kolomna Marshmallow การทัศนศึกษาเป็นเหมือนการแสดงละครมากกว่าและใน Zvenigorod คุณจะไม่พบใครในกระโปรงผายก้น

คุณสมบัติท้องถิ่น

แม้จะอายุน้อย แต่พิพิธภัณฑ์ของหวานรัสเซียก็เป็นที่นิยมมาก ดังนั้นขอแนะนำให้จองชั้นเรียนปริญญาโทและทัศนศึกษาล่วงหน้า

ในร้านค้าที่พิพิธภัณฑ์ ทุกคนสามารถซื้อชาสมุนไพร กาแฟ และแน่นอนว่าขนมที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมโดยไม่ต้องเติมสีเทียมและสารกันบูด ตัวอย่างเช่น ขนมปังขิงของรัสเซียผลิตโดยการผลิตจากภูมิภาค Tula นอกจากนี้คุณยังสามารถหาขนมจากภูมิภาค Smolensk และองค์กรอาหารมอสโกขนาดเล็กได้ที่นี่

ทัวร์แต่ละครั้งจะจบลงด้วยถ้วยชาและขนมปังขิงหอมกรุ่น

สำหรับชั้นเรียนปริญญาโทจะจัดขึ้นสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำแป้งสำหรับพายซาวโดว์ อบเบเกิล เปิดเผยความลับของการทำขนมปราศจากน้ำตาล และอธิบายความหมายและประวัติของสำนวนภาษารัสเซียโบราณมากมาย เช่น "เอื้อมจับ"

โบรชัวร์สูตรอาหารสามารถซื้อเป็นของฝากให้กับเพื่อนหรือซื้อให้ตัวเองก็ได้ การทำขนมและของหวานประวัติศาสตร์ด้วยตัวคุณเองในครัวของคุณเองนั้นสนุกไหม

ค่าเข้าชมและเวลาเปิดทำการ

ค่าเข้าชมฟรี แต่ทัวร์พิพิธภัณฑ์มีค่าธรรมเนียม ในวันธรรมดา ค่าตั๋วสำหรับผู้ใหญ่คือ 300 รูเบิล สำหรับเด็ก (อายุต่ำกว่า 12 ปี) - 200 รูเบิล ในวันหยุดสุดสัปดาห์คุณจะต้องซื้อตั๋วเพิ่มอีก 100 รูเบิล

พิพิธภัณฑ์ของหวานรัสเซียเปิดทุกวันตั้งแต่ 10.00 น. ถึง 20.00 น. โดยไม่มีวันหยุดและวันหยุดนักขัตฤกษ์

การฟื้นฟูประเพณี: สูตรขนมรัสเซียโบราณ

ดังที่คุณทราบ พ่อค้าชาวรัสเซียมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับประเทศอาหรับ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่พาสต้าหวานยอดนิยมยังคงถูกเปรียบเทียบกับความสุขแบบตุรกีตะวันออก จริงอยู่ที่ส่วนผสมหลักของขนมรัสเซียคือแอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง ในศตวรรษที่ 15 เริ่มมีการเติมโปรตีนเพื่อให้ความหวานของสีขาว ความลับของมาร์ชเมลโล่ Kolomna (โดยวิธีการที่อร่อยที่สุด) ถูกเก็บไว้อย่างเข้มงวดที่สุดจนถึงช่วงเวลาหนึ่งจนกระทั่งนักทำขนมชาวฝรั่งเศสคิดจะเพิ่มซอสแอปเปิ้ลลงไป ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารอันโอชะที่เป็นที่รู้จักและเป็นที่ชื่นชอบ - มาร์ชเมลโลว์

ในช่วงเวลาเดียวกัน นักทำขนมชาวรัสเซียตัดสินใจเปลี่ยนน้ำผึ้งเป็นน้ำตาล และนี่คือสูตรที่ตามมาในการผลิตขนมหวานมาจนถึงทุกวันนี้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ซอสแอปเปิ้ล 0.5 กก.
• 170 กรัม น้ำตาลทราย;
• 1 โปรตีน
• ผงน้ำตาล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ผสมน้ำซุปข้นสำเร็จรูปกับน้ำตาล
2. เพิ่มโปรตีนและเริ่มเต้น จะใช้เวลา 5-7 นาทีเพื่อให้ได้ปริมาตรและโทนสีขาวที่ต้องการ
3. กระจายมวลที่เกิดขึ้นด้วยความหนา 3 ซม. บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
4. เปิดเตาอบและตั้งโหมดเป็น 70°C
5. วางถาดอบในเตาอบและทำให้ความหวานแห้งเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง บางครั้งใช้เวลาประมาณ 8

แยกมาร์ชเมลโล่ที่ทำเสร็จแล้วออกจากกระดาษโรยด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟพร้อมชา

ขนมปังขิงรัสเซีย พวกเขาเตรียมจากส่วนผสมของแป้งและน้ำผึ้งโดยเติมน้ำเบอร์รี่ แต่พวกเขาได้ชื่อว่า "ขนมปังขิง" ในภายหลัง หลังจากมีเครื่องเทศจากอินเดียปรากฏในตำรับ ขนมปังขิงที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Tula ดูเหมือนกระเบื้องสี่เหลี่ยมที่มีไส้

"นมนก" - อาจเป็นอาหารอันโอชะของรัสเซียที่ดีที่สุดและเป็นเค้กก้อนแรกที่ได้รับสิทธิบัตรในยุคสังคมนิยม มันถูกคิดค้นโดยนักทำขนมหลายคนภายใต้การแนะนำของหัวหน้าที่มีพรสวรรค์ของหนึ่งในร้านอาหารมอสโก - Vladimir Gulnik

แอปเปิ้ลอบ รัสเซียเป็นประเทศทางตอนเหนือ ดังนั้นปริมาณผลไม้ที่ปลูกที่นี่จึงมีน้อย ดังนั้นแอปเปิ้ลจึงกลายเป็นพื้นฐานสำหรับของหวาน พันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวนั้นเดิมทีถือเป็นอาหารรัสเซีย แต่เชฟที่มีความสามารถได้ค้นพบวิธีที่จะเปลี่ยนพวกมันให้กลายเป็นขนมหวาน ในตอนแรกแอปเปิ้ลถูกแช่ในน้ำเชื่อมและน้ำซุปเบอร์รี่ จากนั้นแกนถูกตัดออกจากผลไม้พวกเขาเต็มไปด้วยไส้หวานและอบ ผลที่ได้คือไม่เพียงแค่หวานเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย แอปเปิ้ลอบมีโพแทสเซียมและธาตุเหล็กจำนวนมาก ดังนั้นพวกเขาจึงแนะนำให้ใช้สำหรับการลดน้ำหนักและกับอาหารต่างๆ

มีคนไม่กี่คนที่รู้ แต่คนที่มีชื่อเสียงสามารถนำมาประกอบกับหมวดหมู่ของ "ขนมรัสเซีย" ได้เช่นกัน ตามสูตรมันคล้ายกับ "Sacher" ผู้เขียนของหวานคือ Vladimir Guralnik นักทำขนมชาวรัสเซียผู้ซึ่งศึกษาในช่วงเริ่มต้นอาชีพของเขากับเพื่อนร่วมงานชาวเชโกสโลวะเกีย ในการทำเค้ก เขาใช้ครีม 4 ชนิด ซึ่งรวมถึงคอนยัคและลิเคียวร์ และแช่เค้กด้วยเหล้ารัม อย่างไรก็ตามต้นแบบของออสเตรียไม่มีครีมเลย แต่น่าเสียดายที่เค้กปรากไม่ได้รับการจดสิทธิบัตรในครั้งเดียวและตอนนี้โรงงานใด ๆ ก็มีสิทธิ์ที่จะเตรียม

ตัวแทนของขนมรัสเซียดั้งเดิมอีกอย่างคือชีสเค้ก บางทีนี่อาจเป็นขนมดั้งเดิมที่สุดที่ปรากฏในสมัยของชนเผ่าสลาฟโบราณ สำหรับการเตรียมชีสเค้กจำเป็นต้องใช้แป้งยีสต์ซึ่งเป็นเค้กขนาดเล็ก ตรงกลางของผลิตภัณฑ์ถูกกดลงเล็กน้อยและเต็มไปด้วยคอทเทจชีส แยมผิวส้ม หรือแยม

บทสรุป

แม้จะมีความเรียบง่ายของสูตรที่นำเสนอ แต่ขนมรัสเซียเหล่านี้ยังคงเป็นที่ต้องการอย่างมากและมักปรากฏบนชั้นวางของในร้าน หากพบมาร์ชเมลโล่และเค้กปรากในแผนกขนมหวาน ชีสเค้กก็มีจำหน่ายเฉพาะในร้านเบเกอรี่เท่านั้น