แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว: วิธีการดอง? เราปิดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่มีและไม่มีน้ำส้มสายชูด้วยใบโอ๊กและกิ่งสนด้วยสะระแหน่และน้ำแอปเปิ้ล - ความคิดเห็นของผู้หญิง - Ekaterina Danilova วิธีปรุงแตงกวาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ท่ามกลางความกังวลในฤดูร้อนของเจ้าของส่วนใหญ่ บางทีสถานที่หลักอาจถูกครอบครองโดยการอนุรักษ์ หลายคนเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวาที่ปลูกเองหรือซื้อเอง เกือบทุกคนมีความลับและสูตรอาหารที่ดีที่สุดในร้าน!

การเลือกแตงกวาที่ "ถูกต้อง"

เพื่อให้แตงกวาที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นและชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใกล้แต่ละขั้นตอนของการบรรจุกระป๋องอย่างถูกต้อง คุณต้องเริ่มต้นด้วยการเลือกผัก เป็นเรื่องยากไม่เพียง แต่สำหรับผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังสำหรับเจ้าของที่มีประสบการณ์ที่จะไม่สับสนระหว่างพันธุ์และลูกผสมที่หลากหลาย คำแนะนำง่ายๆ จะช่วยให้ทั้งคู่เลือกแตงกวาได้ถูกต้อง

การเลือกแตงกวาสดและอ่อนเพื่อการเก็บรักษาเป็นสิ่งสำคัญมาก

1. ไม่ว่าคุณจะเก็บแตงกวาจากสวนของคุณเองหรือซื้อจากตลาด ให้ทำในตอนเช้า ด้วยวิธีนี้คุณจะรักษาความสดใหม่ให้ได้มากที่สุด
2. ทางที่ดีควรซื้อผักที่สกปรกเล็กน้อย หากล้างแตงกวาเพื่อให้ "มีลักษณะที่ขายได้" แตงกวาอาจถูกบดหรือขูดโดยไม่ได้ตั้งใจ ในผักที่เสียหาย กระบวนการหมักสามารถเริ่มต้นได้อย่างง่ายดาย ภายนอกคุณไม่น่าจะระบุสิ่งนี้ได้ แต่ผลที่ตามมาคือคุณจะไม่ได้รับแตงกวากรอบจากขวดลิตร (หรือภาชนะอื่น)
3. รู้สึกถึงแตงกวา หากพวกเขาแข็งแกร่งและมั่นคงพวกเขาจะไม่เฉื่อยชาและฉ่ำ
4. แตงกวาสีเขียวเข้มเหมาะสำหรับการอนุรักษ์ ผักยิ่งอ่อนยิ่งอายุน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปราศจากจุดสีเหลือง

ควรครอบคลุมผักขนาดกลางทั้งหมด

1. ขนาดก็สำคัญเช่นกัน สำหรับการดองควรเก็บแตงกวายาว 7-12 ซม. พวกมันมีความสุขจริง ๆ มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเมล็ดในนั้นยังไม่มีเวลาทำให้สุกเต็มที่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการใส่เกลือคือ Gherkins ยาวไม่เกิน 9 ซม.
2. ผิวหนังควรจะบาง ผ่านเปลือกหนาน้ำดองจะถูกดูดซึมได้ไม่ดี ใช้เล็บกดผลไม้เบา ๆ ผิวพังเร็วไหม? ดังนั้นจึงสามารถเตรียมแตงกวาได้อย่างปลอดภัยสำหรับฤดูหนาว
3. เมื่อเลือกแตงกวาสำหรับขวดให้เลือกตัวอย่างที่มีหนามแหลมสีดำ

การเตรียมแตงกวาสำหรับบรรจุกระป๋อง

เมื่อซื้อผักที่เหมาะสมหรือเก็บจากกระท่อมฤดูร้อนแล้วอย่ารอช้ากับการเก็บรักษา (สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับแตงกวาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักด้วย) จากความร้อนแตงกวาจะเซื่องซึมอย่างรวดเร็ว นี่เป็นธรรมชาติเพราะ 95-97% ประกอบด้วยความชื้นและระเหยภายใต้อิทธิพลของดวงอาทิตย์ แตงกวาดังกล่าวจะไม่กรอบ

เพื่อให้แตงกวาสดขึ้นต้องเก็บไว้ในน้ำสะอาดเย็นสักสองสามชั่วโมง

น้ำจะช่วยคืนความสดชื่นในอดีต ล้างแตงกวาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปลือกเสียหายและปิดด้วยน้ำเย็น เวลาขั้นต่ำคือ 2 ชั่วโมง สูงสุดคือ 10 ชั่วโมง อย่าลืมเปลี่ยนน้ำทุกๆ 2 ชั่วโมง

ความสนใจ! สิ่งสำคัญคืออย่าแช่แตงกวานานเกิน 10 ชั่วโมง หากมีจุดสีขาวในน้ำ เช่น จุดสบู่ ให้นำผักออกทันทีแล้วล้างด้วยน้ำไหล

เชื่อกันว่าการแช่แตงกวาจะทำให้แตงกวากรอบและกำจัดไนเตรตประมาณ 15% ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ทำตามขั้นตอนในที่ที่มีแดดจัดโดยใช้จานใส แสงแดดช่วยให้พืชผักกำจัดสารอันตรายได้เร็วขึ้น

มีความเห็นว่าแตงกวาจะต้องถูกตัดเคล็ดลับโดยไม่ล้มเหลว หลายคนแน่ใจว่ามีไนเตรตอยู่ในนั้นมากที่สุด ไม่มีสูตรและคำแนะนำที่ชัดเจนที่นี่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและนิสัยส่วนบุคคล

น้ำเกลือปรุงอาหารและน้ำดอง

หลังจากแปรรูปแตงกวาแล้วก็ถึงเวลาที่จะเริ่มปรุงน้ำดองหรือน้ำเกลือ ความแตกต่างระหว่างสูตรและสูตรคือน้ำส้มสายชูใช้สำหรับหมัก ต้องขอบคุณเขา ผักจะถูกเก็บไว้นานขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าไม่แนะนำให้ใช้รสเปรี้ยวเกินไปสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร

เตรียมน้ำดองเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดละลายได้อย่างสมบูรณ์

สำหรับน้ำดอง ให้ผสมเกลือ 50 กรัมกับน้ำตาลน้อยลง 2 เท่าในน้ำ 1 ลิตร หลังจากเดือดใส่น้ำส้มสายชูประมาณ 80-100 กรัม (ร้อยละ 9) เติมขวดด้วยผักด้วยของเหลวร้อน

ตามสูตรดั้งเดิมน้ำเกลือเตรียมดังนี้: เทเกลือ 50 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตร หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 3-4 นาที ตามสูตรอาหารต่างๆสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงในน้ำเกลือได้ แตงกวาราดด้วยของเหลวทั้งร้อนและเย็น

คำแนะนำ. หากคุณเลือกตัวเลือกแรก คุณสามารถลองแตงกวาได้ทันทีหลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้ว เมื่อเทผักด้วยน้ำเย็นคุณจะรออีกเล็กน้อยสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (ประมาณ 24 ชั่วโมง) อย่างไรก็ตาม แตงกวากระป๋องจะคงสีเขียวที่สวยงามตามธรรมชาติไว้ได้นานกว่า

แตงกวากรอบสูตรโบราณ

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ - 5 ลิตร
• เกลือ - 10 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 20 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 0.5 ลิตร

คำแนะนำ. ใช้น้ำในปริมาณที่น้อยลง (หากคุณไม่ได้หมักแตงกวากระป๋องครั้งละมากๆ) อัตราส่วนผสมยังคงเดิม ตัวอย่างเช่น สำหรับน้ำ 2 ลิตร คุณจะต้องใช้เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 1 แก้ว (200 มล.)

แตงกวากรอบ - อาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะฤดูหนาว

นอกจากนี้ เตรียมเครื่องเทศ สำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• มะรุมหนึ่งใบและลอเรล
• กระเทียม 1 กลีบใหญ่
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• 1 ช่อดอกขนาดกลาง ("ร่ม") ผักชีฝรั่ง;
• พริกขี้หนู - สำหรับมือสมัครเล่น

ขั้นตอนการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวมีลักษณะดังนี้:

1. เทแตงกวาขนาดเล็กลงในน้ำเย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง นำเคล็ดลับออก
2. เทน้ำเดือดหรือไอน้ำลงบนภาชนะ สะดวกในการใช้เช่นขวดลิตร
3. ใส่เครื่องเทศในแต่ละอัน
4. ต้มน้ำในกระทะ ใช้กระชอนจุ่มแตงกวา 2-3 ลูกลงในน้ำเดือด เวลา - 30-40 วินาทีสำหรับแต่ละชุด หลังจากนั้นให้วางแตงกวาในขวด (แนวตั้ง) ทันที
5. ต้มน้ำดองและเติมภาชนะด้วย ปิดฝา
6. หลังจาก 5 นาทีจำเป็นต้องระบายของเหลวต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด
7. หลังจากทำขั้นตอนนี้ซ้ำสามครั้ง ให้ม้วนขวดโหลขึ้นแล้วพลิกกลับด้าน ปล่อยให้เย็นลง

จัดผักให้เต็มขวด

แตงกวาดองด้วยวิธีนี้มีประโยชน์อย่างแท้จริง: กรอบโดยแทบไม่มีรสน้ำส้มสายชูค้างอยู่ในคอ คุณสามารถเพิ่มมะรุม กระเทียม พริกไทย เพิ่มเครื่องเทศหรือความฉุนให้กับผักกระป๋องได้มากหรือน้อย

แตงกวาหมักด้วยกรดซิตริก

การใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมในสูตรน้ำดองจะทำให้คุณได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น การกินและอื่น ๆ !

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา - 2 กก.
• ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ;
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม (ประมาณหัว)

ต้มน้ำดองจากน้ำ 1.5 ลิตร หลังจากเดือดแล้วให้เพิ่ม:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กรดซิตริก - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา

ต้มจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย

อย่าลืมใส่เครื่องเทศบางส่วนที่ด้านล่างของโถและบางส่วนที่ด้านบน

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำเคล็ดลับออกจากแตงกวาที่ล้างแล้ว ใส่ผักลงในเหยือกที่มีกระเทียมและใบอยู่
2. ปิดแตงกวาด้วยน้ำดองร้อน รอจนเหยือกอุ่น
3. เทของเหลวลงในกระทะ ปล่อยให้เธอเดือดอีกครั้ง เติมขวดด้วยน้ำดอง ปิดผนึกและให้ความอบอุ่น เพื่อจุดประสงค์นี้ธนาคารสามารถครอบคลุมได้เช่นผ้าห่ม รอจนกว่าจะเย็นสนิท

คำแนะนำ. สำหรับสูตรเดียวกัน ลองบวบกระป๋อง

วิธีดองแตงกวาที่ไม่ยุ่งยาก

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวา (เล็กกว่า) - 1 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 1 ถึง 3 กลีบ (เพื่อลิ้มรส);
• พวงของผักชีฝรั่ง

กระเทียมจะทำให้ผักดองมีรสชาติที่เผ็ดมากหากคุณใส่มากกว่านี้

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำเดือด ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. ใส่ผักใบเขียวและกระเทียมลงในโถขนาดใหญ่หรือกระทะเคลือบ จากนั้นวางแตงกวา สลับชั้นกันจนเต็มจาน
3. เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือที่ด้านบนปิดด้วยจานรอง คุณสามารถกดลงน้ำหนักเพื่อให้ผักปกคลุมไปด้วยของเหลว
4. วางในที่มืด หลังจาก 1-2 วันการกินมากเกินไปจะพร้อม: แตงกวาเค็มเล็กน้อย หากต้องการขนมเปรี้ยวกว่านี้รอ 5 วัน
5. เมื่อได้แตงกวาตามชอบแล้ว ให้หยุดกระบวนการหมัก ปิดฝาจานและใส่ในตู้เย็น

ต้องล้างเครื่องเทศสำหรับการเก็บเกี่ยวรวมถึงผักให้สะอาด

ความแตกต่างนิดหน่อย แตงกวาดองตามสูตรนี้สามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาวและเก็บไว้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น ในการทำเช่นนี้ให้รอการสิ้นสุดการหมัก (หลังจากประมาณ 10-14 วันฟองจะไม่ปรากฏขึ้น) ระบายน้ำเกลือต้มให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเทลงในขวดลิตร, ก๊อก, ใส่แตงกวากระป๋องในที่มืด

สลัดแตงกวาสุกเกินไป

เป็นที่ทราบกันดีว่าผลไม้สุกงอมไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง แต่ไม่ใช่กับสูตรนี้! ลองสลัดเผ็ดเผ็ดนี้และดูด้วยตัวคุณเอง

ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• แตงกวาสุก - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 3-8 ช้อนโต๊ะ ล. (รสชาติ);
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - ชิ้นเล็ก ๆ เพื่อลิ้มรส

หากแตงกวาสุกเกินไป ให้ปิดสลัดด้วยการปอกเปลือกและนำเมล็ดออก

ขั้นตอนการเตรียมสลัด:

1. ล้างแตงกวา หั่นและเอาเมล็ดออก
2. ผสมกับเกลือและแช่เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง
3. ระบายน้ำที่สะเด็ดออกแล้วหั่นผักออกเป็นสี่ส่วน
4. จัดเรียงในขวดโหลใส่มะรุมและกระเทียม
5. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และมัสตาร์ดลงไป เทแตงกวาลงไป
6. วางภาชนะเพื่อการอนุรักษ์ในน้ำเดือดและฆ่าเชื้อ สำหรับขวดลิตร 15-20 นาทีก็เพียงพอสำหรับปริมาตร 3 ลิตร - 30-35 นาที ซีลและเก็บในตู้เย็นตลอดฤดูหนาว

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการดองแตงกวาดองในฤดูหนาว คุณสามารถเลือกอาหารที่อร่อยที่สุดประสบความสำเร็จและเหมาะสมกับตัวคุณเองโดยการทดลองและเติมสูตรอาหารกระปุกออมสินของคุณอย่างต่อเนื่อง

สูตรแตงกวาดอง: วิดีโอ

แตงกวาสำหรับฤดูหนาว: ภาพถ่าย

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋องที่ได้รับความนิยมมากที่สุด พวกเขาขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่ยอดเยี่ยม หลายคนเก็บผักสำหรับฤดูหนาวและแตงกวาไว้ในรายการการเตรียมการที่สำคัญเช่นหรือ
เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการดองแตงกวาโดยเฉพาะสำหรับผู้อ่านของเรา

สูตรนี้ใช้น้ำส้มสายชูเพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ซึ่งมีคุณสมบัติดีเยี่ยมที่ช่วยให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน เมื่อเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวแล้วคุณจึงไม่ต้องกังวลกับรสชาติและคุณภาพของมัน น้ำส้มสายชูจะฆ่าเชื้อโรคและแบคทีเรียทั้งหมดที่อยู่ในส่วนผสม ป้องกันไม่ให้เพิ่มจำนวนและทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย
รสชาติของแตงกวาที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าคลาสสิกไม่มีกลิ่นและรสชาติแปลกปลอม ผักเปรี้ยวหวานจะกลายเป็นของว่างที่ชื่นชอบสำหรับอาหารจานหลักทั้งหมด ไม่มีอะไรซับซ้อนและพิเศษในการทำอาหารซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 600-700 กรัม
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ฟัน;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 6% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กานพลู;
• น้ำ - 1 - 1.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

แตงกวาดองที่อร่อยที่สุดสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. เตรียมและล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายออก เพื่อการเก็บรักษาควรเลือกแตงกวาขนาดเล็กดีกว่าพวกมันจะกรอบและแข็ง
2. เตรียมเหยือกที่มีความจุ 3 ลิตร การบรรจุกระป๋องมักจะต้องมีการฆ่าเชื้อ ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ต้องถือเหยือกที่ล้างอย่างระมัดระวังไว้เหนือไอน้ำเป็นเวลาสั้น ๆ จากนั้นจึงอุ่นในเตาอบโดยให้คอคว่ำลง ควรล้างฝาให้ดี
3. เตรียมผักและเครื่องเทศทั้งหมด ปอกเปลือกและล้างด้วยสมุนไพรและเครื่องปรุงรส
4. ก่อนอื่นพวกเขาใส่ในขวด - หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร, เครื่องเทศ จากนั้นคุณต้องกระจายแตงกวาอย่างระมัดระวัง สะดวกกว่าที่จะวางแตงกวาในขณะที่ยืนจากนั้นแตงกวาจะใส่ในโถได้มากขึ้น
5. หลังจากวางผักและเครื่องปรุงทั้งหมดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูบริสุทธิ์ที่ไม่เจือปนลงไป
6. เทน้ำลงในภาชนะแล้วใส่น้ำตาลและเกลือ คนน้ำเกลือจนส่วนผสมละลายหมดและต้มประมาณ 1 นาที ควรต้มของเหลวนี้ให้นานขึ้นประมาณ 15 นาที
7. เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือด
8. ใส่ฝาปิดที่คอขวด เทน้ำร้อนลงในอ่างแล้วลดเหยือกลง เปิดเตาและเก็บอ่างที่มีเหยือกไว้ประมาณ 9-10 นาที
9. จากนั้นปิดแก๊สและนำเหยือกออกทีละอันปิดอย่างแน่นหนาด้วยเครื่องพิเศษ หลังจากทุกอย่างบรรจุกระป๋องแล้ว ให้คว่ำเหยือกร้อนๆ คว่ำลง ห่อและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท

นี่ไม่ได้หมายความว่ากิจกรรมเช่นการบรรจุกระป๋องนั้นง่ายมาก แต่ผลลัพธ์จะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจ สูตรแตงกวานี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ดองได้อย่างเต็มที่

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้งานที่ยุ่งยากเช่นแตงกวากระป๋องง่ายขึ้น? ใช่ แน่นอน คุณทำได้ วันนี้มีหลายสูตรที่ช่วยให้คุณได้รับแตงกวาดองแสนอร่อยโดยไม่ต้องยุ่งยาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 - 1.5 กก.
• กระเทียม - 4-5 ฟัน;
• มะรุมใบ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่มพร้อมเมล็ด
• ถั่วพริกไทยดำ - 8-9 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน - 1/2 ฝักเล็ก
• สาระสำคัญของอะซิติก - 1 ชั่วโมง ช้อน;
• เกลือ - 70g;
• น้ำตาลทราย - 100g.

แตงกวาหมักกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล:

1. เลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กและขนาดกลาง รูปร่างปกติ แล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง ล้างแตงกวาให้สะอาด
2. ปอกกระเทียมแล้วล้าง ทำเช่นเดียวกันกับเครื่องปรุงและสมุนไพร
3. ฆ่าเชื้อเหยือกที่มีความจุ 3 ลิตร ล้างฝา
4. วางแตงกวาในกระชอนแล้วเทน้ำเดือด หลังจากนี้คุณต้องใส่แตงกวาลงในขวด ในขณะที่คุณนอนโรยด้วยเครื่องเทศใส่น้ำตาลและเกลือ
5. เทน้ำเดือดลงในขวดแตงกวาและเก็บแตงกวาไว้ในไส้จนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะละลายในภาชนะ
6. ถัดไปคุณต้องระบายของเหลวออกจากขวดแตงกวาแล้วต้มอีกครั้งโดยเพิ่มส่วนประกอบจำนวนมาก ในระหว่างขั้นตอนการต้ม ให้เทน้ำเกลือลงในแตงกวาอีกครั้ง แล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป
7. จากนั้นปิดฝาขวดทันทีและเก็บรักษาอย่างรวดเร็ว
8. ใส่โถปิดฝาแล้วห่อให้มิดชิด หลังจากเย็นสนิทแล้วคุณสามารถเปลี่ยนแตงกวาได้

รสชาติของแตงกวาจะทำให้ทุกคนพอใจ การเพิ่มใบพืชชนิดหนึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นหอมและความกรุบกรอบ หลายคนชอบที่จะใส่เครื่องเทศเพิ่มเติมในแตงกวาดองซึ่งจะไม่ทำให้เสียรสชาติเลย สามารถเพิ่มกานพลู, tarragon, ผักชีฝรั่งและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในสูตรสำหรับแตงกวาดอง สิ่งสำคัญคือกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศเหล่านี้ดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวกรอบหวาน

ในบรรดาสูตรแตงกวาดองจำนวนมากคุณสามารถเลือกสูตรนี้ได้ การใช้แอสไพรินในการเตรียมสูตรนี้จะช่วยให้คุณเก็บขวดแตงกวาไว้ในห้องอุ่น ไม่ใช่ทุกบ้านที่จะมีห้องใต้ดินหรือห้องเย็นอื่นๆ แตงกวาดองโดยใช้แอสไพรินจะช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 8-9 ชิ้น;
• แอสไพริน - 3 เม็ด;
• พืชชนิดหนึ่งแผ่น - 2 ชิ้น

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวด:

1. จัดเรียงผลไม้ทั้งหมดแม้ขนาดเล็กเทน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหลังจากเวลานี้นำออกและตัดปลายทั้งสองด้านออก
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่เครื่องปรุงและสมุนไพรทั้งหมดลงไป โดยเหลือผักชีลาวไว้หนึ่งอัน
3. วางแตงกวาในขวดในท่ายืน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือ 1 ก้าน
4. เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่เติม อย่าสัมผัสเหยือกที่มีแตงกวาเป็นเวลา 8 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์
5. ระบายของเหลวและต้มอีกครั้ง เทแตงกวาอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 8 นาที
6. ระบายของเหลวออกจากขวดแล้วต้มอีกครั้งโดยเติมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด หลังจากละลายส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองเสร็จแล้วให้เทลงในขวดแตงกวา
7. ถนอมขวดโหล.
8. ใส่ภาชนะบรรจุแตงกวาลงในชามน้ำร้อนแล้วเปิดเตา เก็บเหยือกในน้ำเป็นเวลา 10 นาที
9. พลิกเหยือกคว่ำลงบนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ อย่าสัมผัสพวกมันจนกว่าพวกมันจะเย็นสนิท

รสชาติของแตงกวาที่ปรุงด้วยแอสไพรินนั้นไม่เลวร้ายไปกว่าอย่างอื่น หลายคนกังวลว่าการเพิ่มยาอาจเป็นอันตรายได้ แต่นี่ไม่เป็นความจริงเลย แอสไพรินจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

วิธีการดองแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาว

ในบรรดาวิธีการถนอมแตงกวา วิธีนี้สามารถเรียกได้ว่าดีที่สุด กรดซิตริกที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าปลอดภัยน้อยที่สุด แตงกวาดองเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ และสำหรับพวกเขาฉันต้องการค้นหาสูตรอาหารกระป๋องที่ดีที่สุด แตงกวาที่มีกรดซิตริกสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ โดยไม่ต้องกลัวซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับน้ำส้มสายชูและแอสไพริน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• กระเทียม - 3 ฟัน;
• มะรุมใบ - 2 ชิ้น;
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กรดซิตริก - 1.5 ช้อนชา

แตงกวาดองสำหรับสูตรกรอบฤดูหนาว:

1. ใส่แตงกวาลงในอ่างขนาดใหญ่เทน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง หลังจากล้างด้วยแปรงแล้วตัดปลายทั้งสองด้านออก
2. ใส่ผักทั้งหมดที่ด้านล่างของภาชนะที่มีปริมาตร 3 ลิตรแล้วใส่แตงกวา
3. นำน้ำไปต้มแล้วเทแตงกวาลงไปอย่าแตะต้องเป็นเวลา 8-9 นาที ถัดไปคุณต้องระบายน้ำออกจากเหยือกซึ่งไม่จำเป็นอีกต่อไป ต้มน้ำใหม่ให้เดือดแล้วเทแตงกวาลงไป ตั้งขวดทิ้งไว้ 8-9 นาที
4. เทของเหลวออกจากขวดลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วจุดไฟอีกครั้งจนเดือด เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป ต้มน้ำเกลือให้ดี
5. เทน้ำเกลือร้อนลงในแตงกวาและเก็บไว้
6. พลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ไม่สามารถพลิกและเปิดขวดได้จนกว่าจะเย็นสนิท ในสูตรสำหรับการดองใด ๆ คุณสามารถรวมใบสีเขียวของพืชต่างๆ

รสชาติของแตงกวานั้นมีรสหวานอมเปรี้ยว เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะว่าน้ำเกลือใดที่เตรียมจากอะซิติกแอสไพรินหรือกรดซิตริกตามลักษณะและรสชาติ ไม่มีข้อห้ามในการใช้แตงกวาดังกล่าว นอกจากนี้แตงกวาดองดังกล่าวยังสามารถอุ่นได้โดยไม่ต้องกังวลว่ามันจะขุ่นและเน่าเสีย

สูตรแตงกวาดองกรุบกรอบอร่อยที่สุด

ใครก็ตามที่ไม่มีเวลาเลยสามารถใช้สูตรนี้สำหรับแตงกวากระป๋อง รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรสเผ็ดหวานและญาติและแขกจะเพลิดเพลิน สำหรับอาหารว่าง แตงกวาเหล่านี้เหมาะและกระจายทันที

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตร:

• แตงกวา - 0.5-0.6 กก.
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลอเรล - 1 ชิ้น;
• พืชชนิดหนึ่ง - ครึ่งแผ่น;
• ถั่วพริกไทยดำ - 4-5 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ฟัน;
• ร่ม Dill - 1 ชิ้น

แตงกวาดองในขวดลิตร

1. ล้างขวดโหลขนาด 1 ลิตรที่เตรียมไว้ให้สะอาด คุณสามารถใช้โซดาได้ ไม่จำเป็นต้องทำการฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุล่วงหน้าก่อนการอนุรักษ์
2. ล้างแตงกวาและตัดปลาย
3. วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำลงไปโดยวัดเป็นลิตร เมื่อน้ำเดือดใส่แตงกวาลงไปต้มเล็กน้อย
4. จัดเรียงเครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดเปล่า สับกระเทียมและเพิ่มเครื่องเทศ
5. เมื่อแตงกวาเปลี่ยนสีคุณต้องจัดเรียงไว้ในขวด เป็นไปไม่ได้ที่จะจับมันจากกระทะด้วยมือคุณต้องใช้ส้อม
6. ในน้ำที่เหลือจากแตงกวาเทส่วนประกอบจำนวนมากต้มน้ำเกลือที่ได้
7. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดที่มีแตงกวาแล้วเติมน้ำเกลือให้เต็ม
8. ถนอมชิ้นงานและใส่ฝาปิด ห่อเหยือกทั้งหมดด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

เพื่อให้แตงกวามีรสชาติอร่อยและเก็บไว้ได้นานไม่จำเป็นต้องมองหาสูตรที่สมบูรณ์แบบ การปฏิบัติตามเงื่อนไขการฆ่าเชื้อทั้งหมดและการดำเนินการที่ถูกต้องทางเทคนิคจะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
ตอนนี้สามารถใช้ฝาเกลียวเพื่อถนอมอาหารได้ จากนั้นกระบวนการดองจะง่ายขึ้นมาก เพราะคุณไม่จำเป็นต้องม้วนฝาด้วยเครื่องจักรพิเศษเป็นเวลานาน
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมื่อเลือกผลไม้สำหรับบรรจุกระป๋องควรหยุดที่แตงกวาขนาดเล็กประมาณ 10-12 ซม. ซึ่งจะกรอบและอร่อยที่สุด ทานให้อร่อย!

เป็นเรื่องปกติที่จะเก็บแตงกวาในปริมาณมาก ใกล้ถึงฤดูใบไม้ร่วง "แบตเตอรี่" ของกระป๋องเรียงกันในห้องใต้ดิน ยินดีต้อนรับแขกทุกท่านด้วยแตงกวาแข็งกรอบ ขอแนะนำให้รักษาแตงกวาโดยใช้วิธีการต่าง ๆ เพื่อให้ได้ความหลากหลาย การเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยในสัดส่วนของส่วนผสมทำให้รสชาติแตกต่างกันมาก เทคโนโลยีที่นำเสนอนี้ให้แตงกวาที่มีรสเผ็ดปานกลางและยังคงคุณสมบัติกรุบกรอบไว้ทั้งหมด แตงกวากระป๋องสามารถทิ้งไว้ได้ทั้งหมดเมื่อเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นหยิก ใส่ในสลัดและผักดอง

ข้อมูลรสชาติ แตงกวาสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• แตงกวาขนาดกลาง - 5 กิโลกรัม
• พริกขี้หนูขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• กานพลูตูม - 10 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ช้อนขนม
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนขนม
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• ร่มแห้งและก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• สำหรับเทลงใน 1 ขวดที่มีความจุ 1.5 ลิตร: น้ำส้มสายชู 9% - 25 กรัม, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

เรามีส่วนผสมมากมายสำหรับแตงกวาดอง แต่ส่วนผสมทั้งหมดทำหน้าที่สำคัญ ด้วยองค์ประกอบนี้ คุณจะได้แตงกวาที่กรอบอร่อย
พริกขี้หนูจะเพิ่มความเผ็ดให้กับแตงกวา รากพืชชนิดหนึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติมโดยที่น้ำดองจะไม่ทำให้มืดลงและมีเมฆมาก นอกจากนี้ รากมะรุมยังมีคุณสมบัติในการฟอกหนังอีกด้วย แตงกวาจะกรอบได้ง่ายกว่า บางคนใส่เปลือกไม้หรือใบโอ๊กแทนมะรุม
กระเทียมทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเล็กน้อยให้รสชาติที่เผ็ดร้อนกับแตงกวา ดอกกานพลูให้รสเผ็ดเผ็ดและมีกลิ่นหอมนอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการกันบูด เราใส่พริกไทยเพื่อความเผ็ดและกลิ่นหอม ใบกระวานเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับน้ำดองและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ดี ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งมักใช้ในการอนุรักษ์ในฐานะเครื่องปรุงรสที่พิสูจน์แล้ว พวกเขามีน้ำมันหอมระเหยพร้อมวิตามิน พวกเขาปรุงรสดองและแตงกวาได้ดี
บางคนสนใจว่าพันธุ์ใดเหมาะสำหรับการทำเกลือและดองสำหรับฤดูหนาว เพื่อรักษาแตงกวา ค่อยๆ เลือกที่ไม่สุกเกินไป ไม่ใช่ผักสลัด การปิดแตงกวาสดก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน หากคุณมีสวนของคุณเอง ให้ปิดแตงกวาในวันเดียวกับที่เก็บแตงกวา
ควรดองแตงกวาหลากหลายชนิด - แตงกวาเหล่านี้มักจะไม่ยืดยาวและมีสิว ของพันธุ์ - Nugget, Nezhinsky, Annushka, Rodnichok, Crispy, Era, Altai, Finger, Favorit และอื่น ๆ

วิธีทำแตงกวากรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาว

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตรครึ่ง 3 ขวด ที่ด้านล่างของขวดใส่กานพลู, กระเทียม, ใบลอเรล, พริกแห้งและพริกสดทุกชนิดในสัดส่วนที่เท่ากัน เมล็ดพริกแดงจะถูกลบออก ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแห้งทำให้น้ำดองมีรสเผ็ดเข้มข้นสมุนไพรสดไม่สามารถแทนที่ส่วนผสมเหล่านี้ได้ รากมะรุมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ


2. แตงกวาถูกตัดปลายทั้งสองด้านจากนั้นผักจะถูกถ่ายโอนไปยังชามลึกแล้วเทน้ำ แตงกวาจะถูกเก็บไว้ในน้ำ - 2-4 ชั่วโมงหลังจากแช่แล้วให้ใส่ขวด จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเก็บแตงกวาไว้ในน้ำ พวกเขาจะเก็บน้ำไว้ ไม่ให้คืน และหลังจากดองแล้ว แตงกวาจะกรอบ เราแนะนำให้เลือกแตงกวาขนาดเล็กควรเลือกแตงกวาที่มีขนาดไม่เกิน 15 ซม.
แตงกวาจะถูกจัดเรียงตามขนาดและวางในแนวตั้งเพื่อให้ได้ขนาดพอดี หากใส่เหยือกแบบสุ่มแตงกวาทั้งหมดอาจไม่พอดี




3. แตงกวาขนาดเล็กใช้สำหรับด้านบนของโถสามารถวางในแนวนอนได้


4. ธนาคารเทน้ำเดือดปิดฝาฆ่าเชื้อ แตงกวาถูกทำให้ร้อนเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเทน้ำนี้ลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ในขณะเดียวกันเหยือกจะเต็มไปด้วยน้ำเดือดส่วนใหม่ การเติมครั้งที่สองหลังจากผ่านไป 10 นาทีก็เทออก เมื่อระบายน้ำออกควรใส่ฝาพิเศษที่มีรูกลมไว้บนเหยือก

5. เทน้ำส้มสายชู 25 กรัมลงในแต่ละขวดจากนั้นเทน้ำเดือดลงในภาชนะซึ่งเกลือและน้ำตาลละลาย




6. ธนาคารม้วนพลิกกลับโยนผ้าห่มหนา ๆ ทับพวกเขา การเก็บรักษาพร้อมเก็บไว้ในที่เย็น เราเก็บแตงกวาดองกรอบไว้ในตู้กับข้าวในที่มืด เราเตรียมแตงกวาในขวดขนาดหนึ่งลิตรครึ่งฉันคิดว่าขนาดนี้สะดวกสำหรับครอบครัวของเรา - เรากินแตงกวาอย่างรวดเร็วพวกเขาจะไม่มีเวลาเปรี้ยว

เครือข่ายทีเซอร์

สูตรที่ 2 แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองเป็นที่นิยมอย่างไม่ต้องสงสัย เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มในฤดูหนาว และยังเป็นส่วนหนึ่งของสลัดอีกมากมาย

ฉันเลือกแตงกวาดองไม่เรียบ แต่มีสิว เพื่อให้ได้แตงกวากรอบต้องสดและยืดหยุ่น แตงกวาอืดไม่เหมาะกับสูตร "กรอบ"

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง - 2.5 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง - พวง 1/3;
• ใบมะรุม - 1-2 ชิ้น
• ใบลูกเกดดำ - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ซี่;
• กานพลู - 1-2 ตา;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือสำหรับโถสามลิตร:

• เกลือสินเธาว์ (ไม่เสริมไอโอดีน!) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำแตงกวาดองกรอบอร่อย

เมื่อนำแตงกวากลับบ้านจากตลาดแล้วควรเทลงในน้ำเย็นทันที ฉันเก็บแตงกวาไว้ในน้ำเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง


ขวดสำหรับปิดกั้นล้างให้สะอาดด้วยโซดาแล้วล้างใต้น้ำไหลฉันฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ


ฉันล้างใบมะรุมแล้วหั่น ฉันใส่มะรุมสับลงในขวดที่เตรียมไว้


ฉันตัดผักชีฝรั่งล้าง ฉันยังส่งไปยังธนาคาร


ฉันล้างใบลูกเกดดำที่มีกลิ่น, ปอกเปลือกกระเทียมและล้าง ฉันใส่ลูกเกดและกระเทียมลงในขวด สำหรับความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูชิ้นเล็ก ๆ ฉันใส่ค่อนข้างน้อย - ชิ้น 0.5 ซม.


ฉันล้างแตงกวาแช่อย่างระมัดระวังด้วยฟองน้ำในน้ำหลาย ๆ จากนั้นฉันก็ตัดปลายแตงกวาออกจากด้านข้างของหางม้า

หมายเลขสูตร 3 แตงกวาต้มกระป๋อง "กรุบกรอบ"

วันนี้สำหรับศาลทั่วไปและการตรวจสอบเราขอเสนอสูตรสำหรับแตงกวากระป๋องที่ยอดเยี่ยมที่ทั้งครอบครัวของเราชื่นชอบเพราะพวกมันมักจะกรอบมาก ความจริงก็คือแตงกวาเหล่านี้ต้มในน้ำส้มสายชูดังนั้นพวกมันจึงมีรสชาติที่ผิดปกติและกรอบเป็นพิเศษ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟแตงกวาแยกต่างหากและเพิ่มลงในสลัดเช่น Olivier, vinaigrettes, แซนวิชหรืออาหารจานแรกเช่นผักดอง

เพื่อให้การอนุรักษ์ประสบความสำเร็จ คุณต้องใช้จินตนาการและ "จิตวิญญาณ" เพียงเล็กน้อย แต่ละสูตรไม่ซ้ำกันเพราะพนักงานต้อนรับแต่ละคนที่เตรียมนั้นมีเอกลักษณ์ แตงกวากระป๋องกลายเป็นสิ่งที่อร่อยเป็นพิเศษสำหรับฉันเมื่อฉันทำอาหารอย่างอารมณ์ดีในสภาพที่สนุกสนานฉันปรับไปในทางบวกว่าจะปฏิบัติต่อคนที่รักและเพื่อน ๆ ด้วยอาหารอย่างไร ฉันหวังว่าสูตรของฉันจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณเช่นกัน

แตงกวาต้องการอย่างน้อยหนึ่งหรือสองกิโลกรัมเพื่อไม่ให้ลองโดยเปล่าประโยชน์และลิ้มรสรสชาติ ก่อนอื่นคุณต้องจับคู่ขนาดของแตงกวากับขนาดของเหยือกและเติมปริมาตรทั้งหมด การถนอมอาหารนี้ในขวดลิตรจะดีกว่า และนำแตงกวาขนาดกลางมาวัดปริมาตรก่อน โดยใส่ในขวดดิบก่อนปรุงอาหาร หรือเทส่วนผสมอื่นๆ ลงในขวดโหล แบงค์ต้องสะอาด ฆ่าเชื้อ ฝาปิดก็เช่นกัน

ในการเตรียมเกลือหนึ่งอันเราใช้น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งลิตร น้ำดองในปริมาณนี้มักจะเพียงพอที่จะเตรียมแตงกวากระป๋องขนาดกลาง 4 ลิตร

ในแต่ละขวดลิตรคุณจะต้องโยนส่วนผสมต่อไปนี้ในรูปแบบแห้ง

• กระเทียมสด - 1-2 กลีบต่อขวดหนึ่งลิตร
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อยดีกว่าช่อดอกแห้ง
• พริกขี้หนูเช่น "เขาแกะ" - ชิ้นเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 
  วิธีทำแตงกวาต้มกรอบสำหรับฤดูหนาว

เตรียมแตงกวา.
ล้างแตงกวาในน้ำและทิ้งไว้ให้แห้งในชาม แม้แต่ชามก็ควรจะเหมาะสม ใหญ่พอ แต่จริงใจเสมอ


ต้มแตงกวาในน้ำส้มสายชู.
เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะใส่ไฟ ในกรณีของเรา ไม่มีกระทะใบเล็ก ดังนั้นเราต้อง "ดู" แตงกวาที่ด้านล่างสุด


เมื่อน้ำส้มสายชูเริ่มเดือด แต่ยังไม่เดือดให้โยนแตงกวาลงไป แตงกวาควรเปลี่ยนสี ปรุงแตงกวาเป็นเวลา 30-50 วินาทีในเวลานี้ปิดฝาเพื่อไม่ให้ควันน้ำส้มสายชูหายใจเข้าไป นำแตงกวาออกอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เย็น นำแตงกวาออกด้วยที่คีบเพื่อไม่ให้ผิวไหม้
ด้วยแตงกวาต้มคุณไม่สามารถยืนในพิธีได้อีกต่อไปดังนั้นชามในกรณีของเราจึงเป็นสีขาวเคลือบธรรมดา

เตรียมขวดลิตรล่วงหน้า
ในขวดโหลเราโยนส่วนประกอบทั้งหมดของส่วนผสมซึ่งระบุไว้ในคำอธิบายด้านบน


สามารถใส่กรดซาลิไซลิกหนึ่งเม็ดเพื่อให้เก็บรักษาได้นานขึ้น แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็นสำหรับใครบางคนที่เคมีเช่นนี้ทำให้เกิดความประทับใจ การมีห้องใต้ดินที่ดีหรือตู้เย็นเพิ่มเติมสำหรับจัดเก็บก็เพียงพอแล้ว และที่ดียิ่งกว่านั้น ในฤดูหนาวแรก ให้กินน้ำสต็อกที่เตรียมไว้ทั้งหมดไม่ว่าจะเก็บไว้ที่ใด ปัจจุบันมีการเก็บรักษาเพื่อจิตวิญญาณและเพื่อรักษาตัวเองด้วยรสชาติโฮมเมดของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ไม่มีเหตุผลใดที่จะเลื่อนความสุขดังกล่าวออกไปเป็นเวลานาน ดังนั้นวางแตงกวาเย็นลงในขวดให้แน่น
การอุดตัน
ต้มน้ำเทแตงกวาด้วยน้ำเดือดแล้วม้วนด้วยปุ่มธรรมดา เราไม่ใส่น้ำส้มสายชูอีกต่อไปเนื่องจากแตงกวาเปียกโชกไปแล้ว


เลือกสูตรตามความชอบของคุณแตงกวากรอบดีทั้งมันฝรั่งและสลัดฤดูหนาวที่ขาดไม่ได้

สูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมีความหลากหลายมาก แตงกวาสามารถดองทั้งลูกและหั่นบาง ๆ ในสลัดและแม้แต่ทำแยมแตงกวา แต่เกือบทุกสูตรสำหรับแตงกวาดองสามารถอธิบายได้ว่าเป็นสูตรสำหรับแตงกวาดอง (sourdough) หรือเป็นสูตรสำหรับแตงกวาดอง

แตงกวากระป๋องที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเรียกว่าเกลือหรือแป้งเปรี้ยว วิธีการดองแตงกวา? ก่อนดองแตงกวา โปรดทราบว่าการดองแตงกวาต้องใช้เวลา แตงกวาดองจะเกิดขึ้นภายใน 3-10 วัน แตงกวาดองด้วยวิธีเย็น - แช่แตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็น และสำหรับการดองอย่างรวดเร็วให้อุ่นผักดองสำหรับแตงกวา การดองแตงกวาด้วยวอดก้าช่วยให้คุณรักษาสีไว้ได้ การดองแตงกวาแบบแห้งนั้นน่าสนใจมาก - ในกรณีนี้แตงกวาจะโรยด้วยน้ำสลัดเกลือไม่ใช้น้ำ แตงกวาดองในรุ่นคลาสสิกคือแตงกวาดองในถัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม้โอ๊ก สูตรสำหรับแตงกวาในถังนั้นเรียบง่าย แต่เป็นถังไม้ที่ให้รสชาติพิเศษของแตงกวา - แตงกวาดองจะไม่สับสนกับอะไร! แตงกวาดองมักถูกเก็บไว้โดยไม่ใช้ความร้อนเพิ่มเติมในที่แห้งและเย็น แต่การเก็บแตงกวาก็เป็นไปได้เช่นกัน - หลังจากใส่เกลือแล้วให้ใส่ขวดเทน้ำเกลือร้อนแล้วรีด แตงกวาดองกับมัสตาร์ดให้รสชาติที่น่าสนใจและรับประกันว่าช่องว่างของแตงกวาจะไม่ "ระเบิด"

แตงกวาดอง - บิดแตงกวาด้วยการเติมน้ำส้มสายชู วิธีการดองแตงกวา? น้ำดองสำหรับแตงกวาถูกนำไปต้มจากนั้นแตงกวาที่วางก่อนหน้านี้ในขวดจะถูกเทลงไปและฆ่าเชื้อ คุณยังสามารถดองแตงกวาด้วยกรดซิตริก

แตงกวาดองกรอบ, แตงกวาดองแสนอร่อยพร้อมมัสตาร์ดเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในตารางวันหยุดฤดูหนาว สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจะมาช่วยพนักงานต้อนรับด้วย สลัดแตงกวากระป๋อง, แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว, แตงกวาดองในขวด, แตงกวากระป๋อง - สูตรสำหรับการเตรียมการทั้งหมดเหล่านี้มีความหลากหลายและช่วยให้เราสามารถกระจายเมนูของเราได้

จากสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของเราคุณจะได้เรียนรู้คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถาม: วิธีม้วนแตงกวา, วิธีดองแตงกวาในขวดโหล, วิธีดองแตงกวาอย่างถูกต้อง, วิธีทำสลัดแตงกวากระป๋อง, วิธีม้วนแตงกวาในซอสมะเขือเทศ และวิธีทำแตงกวากระป๋องกรุบกรอบ วิธีปั่นแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว วิธีปรุงแตงกวาดองกรอบและแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว และแม้แต่วิธีปิดแตงกวากระป๋องด้วยซอสมะเขือเทศและแตงกวากระป๋องกับมัสตาร์ด ท้ายที่สุดเรามีสูตรต่าง ๆ หลายร้อยสูตรสำหรับแตงกวาเปล่าสูตรแตงกวากระป๋องรวมถึงสูตรแตงกวาเปรี้ยวสูตรแตงกวาดองสูตรแตงกวาดองแสนอร่อยแตงกวาถังสูตรแตงกวาดอง ...

เป็นที่ทราบกันดีว่าในทางโภชนาการ ผักดองเป็นที่นิยมมากที่สุดเมื่อเทียบกับผักดอง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ากระบวนการทำเกลือเป็นผลมาจากการหมักกรดแลคติกพื้นฐานของน้ำดองคือน้ำส้มสายชู: จากน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ไปจนถึงกรดอะซิติก นอกจากนี้ยังมีการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมในรูปของผักในปริมาณค่อนข้างจำกัดและเมื่อใส่เกลือแล้ว สารเติมแต่งต่างๆ ยิ่งมีความหลากหลายมากเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งดีและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถใช้น้ำเกลือแยกเป็นส่วนประกอบในซุป - ของดอง ใช้ประคบที่ข้อมือเพื่อลดอุณหภูมิ

ในการทำแตงกวาเป็นอาหารต้องคำนึงถึงกฎบางประการสำหรับการเลือก:

- ถ้าแตงกวามาจากสวนของตัวเองก็จะปลูกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการดอง บันทึกดังกล่าวมีอยู่บนถุงเมล็ดที่ใช้หว่าน

- เมื่อซื้อในตลาดคุณต้องเลือกสีเขียวที่มีสีเข้มกว่า, สิว, คุณสามารถลิ้มรสได้, แกนกลางไม่ควรหวานและนุ่มเกินไปเหมือนในสลัด

- สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว แตงกวาจะใส่เกลือสำหรับฤดูหนาว ซึ่งถ่ายในปลายเดือนกรกฎาคมและต้นเดือนสิงหาคม ตามที่เชื่อกันในสมัยก่อน พวกเขาควร "จับ" น้ำค้างในตอนกลางคืนในเดือนสิงหาคม จากนั้นผิวหนังจะแข็งขึ้นซึ่งจะทำให้กระทืบมากขึ้น เป็นที่พึงปรารถนาว่าแตงกวาดองจะไม่ "รก" ดีกว่ารูปร่างยาวเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กยาวไม่เกินสิบเซนติเมตร

แตงกวาดองมีรสชาติที่ดีกว่า ยิ่งเพิ่มผักใบเขียวหลากหลายชนิดเข้าไป ภาชนะใส่เกลือมักประกอบด้วยชุดมาตรฐาน: ผักชีฝรั่ง กระเทียม แบล็กเคอแรนท์ และใบเชอร์รี่ในปริมาณต่างๆ แต่แม่บ้านเกือบทุกคนมีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเองซึ่งทำให้การเตรียมอาหารของเธอมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เพิ่มอะไรอีก:

- ใบโอ๊กและมะรุม - ให้สีทองและความแข็งแรงที่สวยงาม

- สมุนไพรรสเผ็ด: ก้านอ่อนของ tarragon, ใบโหระพา, ต้นหุสบ, มาจอแรม, ผักชีฝรั่งและดอกดาวเรืองในส่วนผสมต่าง ๆ ให้กลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดร้อนที่อธิบายไม่ได้

- พริกแดงร้อนเพื่อความเผ็ดร้อน

มีความละเอียดอ่อนอยู่ที่นี่ ต้องล้างผักทั้งหมดให้สะอาดก่อนใช้ ใบพืชชนิดหนึ่งเป็นที่พึงปรารถนาที่จะกินใบอ่อนไม่หยาบ

ต้องใช้สมุนไพรรสเผ็ด แต่อย่างระมัดระวังอย่าหักโหม

ตัวอย่างเช่นบนโถสามลิตรคุณสามารถใช้: ใบพืชชนิดหนึ่งใบเล็กสองใบ, กิ่งเล็ก ๆ สองกิ่งพร้อมร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียมสี่ถึงห้ากลีบหรือหัวกระเทียมสีเขียวสามหัว, ใบโอ๊กสามถึงสี่ใบ, สี่ถึง เชอร์รี่และลูกเกดดำห้าใบ, ใบโหระพาสอง - สามใบ, tarragon กิ่งเล็ก ๆ สองกิ่ง, ต้นมาเจอแรมเล็ก ๆ , ใบดอกดาวเรือง, ผักชีฝรั่งหนึ่งกิ่ง

แตงกวาเค็มสำหรับฤดูหนาว

สูตรเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ

ล้างแตงกวาที่กำจัดออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องบีบผิวด้วยน้ำเย็นไหลโดยไม่ต้องตัดปลาย ในขวดขนาดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแช่เย็นพวกเขาวางที่ด้านล่าง: ใบพืชชนิดหนึ่งสับ - ร่มผักชีฝรั่งสีเขียว, ใบดาวเรืองและใบโหระพา กระเทียมเขียวถูกตัดด้านบนคุณสามารถใช้หัวกระเทียมฤดูหนาวที่ออกดอกแล้ว, พริกแดงร้อนชิ้นเล็ก ๆ , ก้านทาร์รากอนเล็ก ๆ , ก้านต้นมาเจอแรมครึ่งหนึ่ง ทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยใบโอ๊ก เชอร์รี่สองหรือสามใบ และใบลูกเกดดำ แตงกวาวางอยู่ใกล้กันอย่างประณีตบนวัสดุพิมพ์ประมาณกลางโถ จากนั้นชั้นของผักใบเขียวอีกครั้ง: ใบมะรุมสับ, ต้นโอ๊ก, ใบแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง บนสีเขียวนี้ - แตงกวาเกือบถึงด้านบน ทุกอย่างปิดด้วยใบเชอร์รี่, แบล็คเคอแรนท์, ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียมเล็กน้อย ขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือ

ขวดสามลิตรที่มีแตงกวาอัดแน่นจะต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรครึ่งและเกลือหนึ่งร้อยกรัม เกลือจะต้องไม่เสริมไอโอดีน นำน้ำเค็มไปต้ม เทสารละลายร้อนลงในโถด้านบน ใส่มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชาไว้ด้านบนแล้วปิดฝาไนลอนให้แน่น

รายละเอียดที่สำคัญ: เป็นการดีกว่าที่จะถอดเหยือกที่ปิดออกทันทีไปยังที่เย็น (ห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน) จากนั้นในฤดูหนาวคุณจะเลียนิ้วของคุณด้วยการกินผักดอง