พานาคอตต้า - สูตรทีละขั้นตอนในการทำวานิลลา สตรอเบอร์รี่ ช็อคโกแลต หรือกล้วยพร้อมรูปถ่าย พานาคอตต้าครีมที่บ้าน สูตรพานาคอตต้าที่อร่อยที่สุด

พานาคอตต้าตามสูตรคลาสสิก คือ ของหวานอิตาเลี่ยน ประกอบด้วย ครีม เจลาติน น้ำตาล และวานิลลา (หรือน้ำตาลวานิลลา) ทรีตเมนต์แช่เย็นนี้เหมาะสำหรับสภาพอากาศร้อนเมื่อคุณต้องการดื่มด่ำกับความหวานในขณะที่หลีกเลี่ยงขนมอบ อย่างไรก็ตาม แม้ในวันฤดูหนาว คุณไม่ควรปฏิเสธของหวานแสนอร่อยนี้ เราจะเสริมสูตรพานาคอตต้าคลาสสิกด้วยซอสสตรอเบอร์รี่ง่าย ๆ ซึ่งจะทำให้จานของหวานไม่เพียง แต่ดูงดงาม แต่ยังให้รสชาติที่สดชื่น

ส่วนผสมต่อ 2 เสิร์ฟ:

• ครีม 20% - 350 มล.;
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• วานิลลา (ไม่จำเป็น) - 1 ฝัก;
• เจลาตินผง - 7 กรัม
• น้ำตาลผง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (เป็นไปได้มากกว่า);
• สตรอเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) - 150 กรัม

1. เทครีมลงในกระทะเทน้ำตาลทรายซึ่งส่วนที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมส่วนตัว ตัดฝักวานิลลาตามยาวด้วยใบมีด ดึงเมล็ดทั้งหมดออกแล้วใส่ลงในมวลครีม ฝักเองก็ถูกวางในกระทะด้วย ขอบคุณวานิลลาธรรมชาติขนมของเราจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมน่ารับประทาน
   
2. วางกระทะบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปต้มจนเกือบเดือด แต่อย่าต้ม นำเมล็ดวานิลลาออกจากกระทะ กรองมวลครีมหากต้องการ
   
3. ทำให้ครีมเย็นลงจนอุ่น จากนั้นใส่เจลาตินลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในแก้วใสหรือภาชนะอื่นๆ เราถอดแก้วบนหิ้งของตู้เย็นออกจนกว่าพานาคอตต้าจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ (จะใช้เวลาหลายชั่วโมง - เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับคุณภาพของเจลาตินที่ใช้) หากคุณต้องการปรุงพานาคอตต้าในช่วงเวลาสั้นๆ แทนที่จะใช้ตู้เย็น คุณสามารถวางขนมในช่องแช่แข็งได้ประมาณ 10-20 นาที แต่ในกรณีนี้ อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะ มิฉะนั้น พานาคอตต้าจะหยุดนิ่ง
   
4. เพื่อเสิร์ฟของหวานเราจะทำซอสเบอร์รี่เบื้องต้น ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมสตรอเบอร์รี่สดหรือละลายกับผงหวานแล้วเปลี่ยนเป็น "มันฝรั่งบด" ที่เป็นเนื้อเดียวกันในโถปั่นหรือบดผ่านตะแกรง ถ้าผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวมาก ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลผง หากต้องการคุณสามารถแทนที่สตรอเบอร์รี่ด้วยผลไม้อื่น ๆ คุณยังสามารถใช้ผลไม้ช็อคโกแลตหรือมะพร้าวแผ่นเพื่อตกแต่ง
   
5. เราทาซอสเบอร์รี่หนึ่งชั้นบนพานาคอตต้าแช่แข็ง หากต้องการ ให้เสริมด้วยใบสะระแหน่และเสิร์ฟ!
   

พานาคอตต้าสตรอเบอร์รี่พร้อม! ทานให้อร่อย!

ปัจจุบันขนมพานาคอตต้าได้รับความนิยมไม่เพียงแต่ในอิตาลีแต่ทั่วโลกรวมถึงรัสเซียด้วย เป็นครั้งแรกที่ของหวานปรากฏขึ้นทางตอนเหนือของคาบสมุทร Apennine หากคุณแปลวลี panna cotta มาจากภาษาอิตาลีตามตัวอักษร ภาษารัสเซียจะฟังดูเหมือน "ครีมต้ม"

พานาคอตต้าที่ดีที่สุดได้มาจากครีมลูกกวาดหนัก แต่สามารถใช้นมหรือนมอบหมักเพื่อเตรียมอาหารจานนี้

พานาคอตต้าคลาสสิกเป็นสีขาว แต่เชฟสมัยใหม่เปลี่ยนสีของของหวานด้วยการเพิ่มผลไม้ เบอร์รี่และช็อคโกแลต

ในอิตาลี พานาคอตต้าเสิร์ฟกับซอสต่างๆ เช่น ช็อกโกแลต ผลไม้ น้ำผึ้ง หรือคาราเมล ชาวอิตาเลียนชอบตกแต่งของหวานด้วยเกล็ดมะพร้าวและแยมสตรอเบอร์รี่

สูตรพานาคอตต้าสุดคลาสสิค

พานาคอตต้าคลาสสิกทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน เราแนะนำให้ใช้ครีมหนัก - อย่างน้อย 33% อย่าใส่เจลาตินมากเกินไป แล้วพานาคอตต้าจะละลายในปาก

เวลาทำอาหาร - 5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก 600 มล. 33%;
• 20 กรัม เจลาตินอาหาร
• 70 กรัม ซาฮาร่า;
• 150 กรัม นม;
• วานิลลา 1 หยิบมือ.

วัตถุดิบ:

1. เทเจลาตินลงในชามแล้วเทน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ คลุมด้วยอะไรด้านบนแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ส่วนผสมเจลาตินควรบวม
2. ตั้งกระทะ ใส่ครีม นม น้ำตาล และวานิลลาลงไป อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ห้ามนำไปต้ม!
3. ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำ อย่าต้ม!
4. เทเจลาตินลงในครีม ก้อนสามารถก่อตัวขึ้นในส่วนผสม ดังนั้นจึงควรกรองผ่านกระชอน
5. เทพานาคอตต้าเหลวลงในพิมพ์ ปล่อยให้แข็งตัวเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
6. คุณสามารถตกแต่งขนมด้วยเกล็ดมะพร้าวสีที่คุณชื่นชอบ ทานให้อร่อย!

พานาคอตต้าจาก ryazhenka ในภาษารัสเซีย

ใช่ ใช่ มีพานาคอตต้ารัสเซียด้วย มันถูกจัดทำขึ้นจาก ryazhenka ของหวานนี้เป็นอาหาร ไม่มีไขมันหรือแคลอรี่พิเศษ

รสชาติของพานาคอตต้าของรัสเซียไม่ได้ด้อยไปกว่าอาหารอิตาลี เบาและโปร่งสบาย

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• นมอบหมัก 600 มล. ไขมันสูงสุด 5%;
• น้ำต้ม 100 มล.
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เจลาตินที่กินได้ 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลา 2 หยิบมือ.

การทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในชามขนาดเล็กแล้วเติมน้ำอุ่นต้ม ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที
2. ผสม ryazhenka กับน้ำผึ้งและวานิลลา
3. เมื่อเจลาตินบวมให้ละลายในอ่างน้ำ แต่อย่านำไปต้ม จากนั้นเทเจลาตินลงใน ryazhenka แล้วผสม
4. ปั้นส่วนผสมให้เป็นรูปร่างและแช่เย็น 3 ชั่วโมง
5. ตกแต่ง panna cotta ryazhenka ด้วยช็อกโกแลตร้อนละลาย โรยเกล็ดมะพร้าวด้านบน ทานให้อร่อย!

พานาคอตต้าชอคโกแลต

คนรักช็อคโกแลตจะต้องชอบขนมนี้! พานาคอตต้าสูตรนี้ทำง่าย ช็อคโกแลตช่วยเติมเต็มขนมที่โปร่งสบายนี้และนำรสชาติที่ยอดเยี่ยมมาให้

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม ครีมขนมไขมันไม่น้อยกว่า 33%;
• 200 กรัม นม 3.2%;
• 150 กรัม ซาฮาร่า;
• ช็อคโกแลต 1 แท่ง - ขมหรือนม
• 20 กรัม เจลาตินอาหาร
• น้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา 1 หยิบมือ.

การทำอาหาร:

1. ผสมนมกับครีมและตั้งไฟให้ร้อน
2. เทเจลาตินกับน้ำแล้วพักไว้ 25 นาที
3. แบ่งแท่งช็อคโกแลตเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำจนเป็นของเหลว
4. เพิ่มส่วนผสมครีมนมลงในช็อกโกแลตครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ เพิ่มวานิลลาและน้ำตาล คน.
5. ละลายเจลาตินในอ่างน้ำ อย่าต้ม!
6. เพิ่มเจลาตินลงในมวลช็อกโกแลตครีมและผสมให้เข้ากัน
7. เทช็อกโกแลตพานาคอตต้าลงในชามเสิร์ฟและแช่เย็น 3 ชั่วโมง
8. คุณสามารถตกแต่งพานาคอตต้าด้วยวิปครีมและผลเบอร์รี่ ทานให้อร่อย!

เชอร์รี่พานาคอตต้า

พานาคอตต้ากับเชอร์รี่เป็นตัวเลือกของหวานแบบ win-win ในทุกเทศกาล! นอกจากนี้ พานาคอตต้ากับเชอร์รี่ยังเหมาะสำหรับการสังสรรค์ในตอนเย็นกับคู่ชีวิตของคุณ รสชาติที่ละเอียดอ่อนของครีมผสมกับเชอร์รี่ จานดูสวยงามและโรแมนติกมาก

เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม ครีมขนมไขมันไม่น้อยกว่า 33%;
• 250 กรัม นม;
• 150 กรัม ซาฮาร่า;
• 30 กรัม เจลาตินทันที
• 250 กรัม เชอร์รี่;
• วานิลลิน 1 หยิบมือ;
• อบเชยป่น 1 หยิบมือ;
• น้ำ 180 มล.

การทำอาหาร:

1. 10 กรัม และ 20 กรัม แช่เจลาตินในจานรองต่างๆ ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
2. ในกระทะ ใส่ครีม นม น้ำตาล วานิลลาและอบเชย อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน น้ำตาลควรละลาย อย่าต้ม!
3. ล้างเชอร์รี่และเอาเมล็ดออก ใส่ผลเบอร์รี่ในชามเหล็กเทน้ำลงไป อุ่นเชอร์รี่จนน้ำออก
4. ละลายเจลาตินในจานรองทั้งสองในอ่างน้ำ 20 กรัม เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมครีมและ 10 กรัม เพิ่มเจลาตินลงในเชอร์รี่
5. ใช้ชามขนมที่แบ่งส่วน ใส่บัตเตอร์ครีมลงไปก่อน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเมื่อครีมข้นขึ้นเล็กน้อย ให้เทเชอร์รี่ลงไปด้านบน ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ทานให้อร่อย!

พานาคอตต้าตามสูตรคลาสสิก คือ ของหวานอิตาเลี่ยน ประกอบด้วย ครีม เจลาติน น้ำตาล และวานิลลา (หรือน้ำตาลวานิลลา) ทรีตเมนต์แช่เย็นนี้เหมาะสำหรับสภาพอากาศร้อนเมื่อคุณต้องการดื่มด่ำกับความหวานในขณะที่หลีกเลี่ยงขนมอบ อย่างไรก็ตาม แม้ในวันฤดูหนาว คุณไม่ควรปฏิเสธของหวานแสนอร่อยนี้ เราจะเสริมสูตรพานาคอตต้าคลาสสิกด้วยซอสสตรอเบอร์รี่ง่าย ๆ ซึ่งจะทำให้จานของหวานไม่เพียง แต่ดูงดงาม แต่ยังให้รสชาติที่สดชื่น

ส่วนผสมต่อ 2 เสิร์ฟ:

• ครีม 20% - 350 มล.;
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• วานิลลา (ไม่จำเป็น) - 1 ฝัก;
• เจลาตินผง - 7 กรัม
• น้ำตาลผง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (เป็นไปได้มากกว่า);
• สตรอเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) - 150 กรัม

1. เทครีมลงในกระทะเทน้ำตาลทรายซึ่งส่วนที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมส่วนตัว ตัดฝักวานิลลาตามยาวด้วยใบมีด ดึงเมล็ดทั้งหมดออกแล้วใส่ลงในมวลครีม ฝักเองก็ถูกวางในกระทะด้วย ขอบคุณวานิลลาธรรมชาติขนมของเราจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมน่ารับประทาน
   
2. วางกระทะบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปต้มจนเกือบเดือด แต่อย่าต้ม นำเมล็ดวานิลลาออกจากกระทะ กรองมวลครีมหากต้องการ
   
3. ทำให้ครีมเย็นลงจนอุ่น จากนั้นใส่เจลาตินลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในแก้วใสหรือภาชนะอื่นๆ เราถอดแก้วบนหิ้งของตู้เย็นออกจนกว่าพานาคอตต้าจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ (จะใช้เวลาหลายชั่วโมง - เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับคุณภาพของเจลาตินที่ใช้) หากคุณต้องการปรุงพานาคอตต้าในช่วงเวลาสั้นๆ แทนที่จะใช้ตู้เย็น คุณสามารถวางขนมในช่องแช่แข็งได้ประมาณ 10-20 นาที แต่ในกรณีนี้ อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะ มิฉะนั้น พานาคอตต้าจะหยุดนิ่ง
   
4. เพื่อเสิร์ฟของหวานเราจะทำซอสเบอร์รี่เบื้องต้น ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมสตรอเบอร์รี่สดหรือละลายกับผงหวานแล้วเปลี่ยนเป็น "มันฝรั่งบด" ที่เป็นเนื้อเดียวกันในโถปั่นหรือบดผ่านตะแกรง ถ้าผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวมาก ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลผง หากต้องการคุณสามารถแทนที่สตรอเบอร์รี่ด้วยผลไม้อื่น ๆ คุณยังสามารถใช้ผลไม้ช็อคโกแลตหรือมะพร้าวแผ่นเพื่อตกแต่ง
   
5. เราทาซอสเบอร์รี่หนึ่งชั้นบนพานาคอตต้าแช่แข็ง หากต้องการ ให้เสริมด้วยใบสะระแหน่และเสิร์ฟ!
   

พานาคอตต้าสตรอเบอร์รี่พร้อม! ทานให้อร่อย!

ของหวานที่ละเอียดอ่อนและอร่อยของครีม น้ำตาล และวานิลลาถือกำเนิดขึ้นในภาคเหนือของอิตาลีในภูมิภาค Piedmont ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้มีชื่อที่สวยงามมาก - panna cotta ซึ่งแปลว่า "ครีมต้ม" ในภาษาอิตาลี หากคุณได้ลองพานาคอตต้าอิตาเลียนแท้ๆ คุณจะไม่มีวันลืมรสชาติของมัน นี่คือความช็อคจากการทำอาหารที่แท้จริงและเป็นการเฉลิมฉลองชีวิต! อย่างไรก็ตาม ไม่น่าเป็นไปได้ที่ทุกคนจะมีความสุขกับโอกาสที่จะเดินทางไปอิตาลีเพื่อซื้อขนมนี้อย่างต่อเนื่อง ดังนั้นวิธีเดียวที่จะเพลิดเพลินไปกับความละเอียดอ่อนของครีมคือการเรียนรู้วิธีการทำพานาคอตต้าที่บ้าน . ง่ายกว่าที่เห็นมาก!

วิธีทำพานาคอตต้าจากอิตาลี

น่าเสียดายที่ในรัสเซียพวกเขาไม่ค่อยรู้วิธีทำพานาคอตต้าที่ถูกต้อง และส่วนใหญ่มักจะดูเหมือนเยลลี่ยาง ของหวานอิตาเลียนมีความนุ่ม ละเอียดอ่อน คล้ายกับครีมพุดดิ้งหรือไอศกรีมที่มีพื้นผิวนุ่มบนตัด หากการกรีดเรียบและสม่ำเสมอ นี่ไม่ใช่พานาคอตต้าแต่ยังเป็นวุ้นอยู่

อาหารอันโอชะนี้ทำจากครีม นม น้ำตาล วานิลลาและเจลาติน ครีมที่มีน้ำตาลและวานิลลาถูกทำให้ร้อนบนไฟอ่อนและต้มประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นเจลาตินจะถูกเพิ่มลงในมวลและเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วเสิร์ฟบนจานขนม พานาคอตต้ากินกับผลไม้ ช็อคโกแลต หรือซอสคาราเมล ตกแต่งของหวานด้วยเครื่องเทศ เบอร์รี่ หรือชิ้นผลไม้

พานาคอตต้าคลาสสิกเป็นสีขาว แต่ลูกกวาดบางคนสร้างผลงานชิ้นเอกที่มีหลายสีและหลายชั้นอย่างแท้จริงซึ่งแม้แต่รสชาติก็น่าเสียดาย

French blancmange และ German Bavarian cream มีความคล้ายคลึงกับ panna cotta ในอาหารของประเทศต่าง ๆ คุณจะพบกับอาหารอันโอชะมากมายที่จะเตือนคุณถึงของหวานจาก Piedmont

การเลือกผลิตภัณฑ์พานาคอตต้า

เชฟชาวอิตาลีผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้แผ่นเจลาตินและวานิลลาธรรมชาติในฝัก ในขณะที่ฝักไม่ควรแห้ง แต่นุ่มและชื้น ห้ามใช้ผงวานิลลินหรือแท่งสำหรับพานาคอตต้า ตัดฝักออกอย่างระมัดระวังและขูดเมล็ดจากทั้งสองส่วนอย่างระมัดระวังด้วยมีด นักชิมบางคนโต้แย้งว่าหากไม่มีวานิลลาธรรมชาติ ไม่ควรใส่อะไรลงในครีมเลย เพื่อไม่ให้เสียรสชาติ แต่คุณสามารถโต้เถียงกับพวกเขา ในท้ายที่สุดถึงแม้จะใช้สารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาล คุณก็จะได้ขนมชั้นดี

ครีมที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือ Parmalat จากไขมัน 33% พวกเขาเอาชนะได้ดีและประพฤติตัวคาดเดาได้ในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม การแทนที่ด้วยนมที่มีไขมันมากจะไม่ทำงาน ผลลัพธ์จะไม่เหมือนเดิม! แต่แทนที่จะเป็นนม คุณสามารถใช้ของเหลวที่อร่อยอื่นๆ เช่น น้ำผลไม้และน้ำเชื่อม รสชาติจะไม่แย่ลงไปกว่านี้ แต่อย่าทำพานาคอตต้าด้วยครีมโฮมเมดเพราะเมื่อถูกความร้อนจะกลายเป็นไขมันบริสุทธิ์

เคล็ดลับพานาคอตต้าอิตาเลี่ยน

หากคุณไม่มีวานิลลา คุณสามารถโยนชาเขียวหอม ๆ ลาเวนเดอร์ ดอกคาโมไมล์ มิ้นต์ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงในครีมหรือนม บนวานิลลาโลกไม่ได้มาบรรจบกันเหมือนลิ่ม! คอนญัก ช็อคโกแลต และกาแฟเพิ่มความน่าสนใจให้กับของหวานนี้ แต่ถ้าคุณแทนที่น้ำตาลด้วยหญ้าหวานและเจลาตินด้วยวุ้นวุ้น คุณจะได้ความหวานจากอาหาร สูตรพานาคอตต้าโฮมเมดยังมีแป้งข้าวโพดซึ่งทำให้ขนมมีเนื้อหนา

ลูกกวาดบางชนิดแช่เจลาตินในน้ำเย็นจัดเพื่อเพิ่มคุณสมบัติในการทำให้เกิดเจล เมื่อใช้เจลาตินแบบผง คุณต้องใช้น้ำในการแช่มากกว่าเจลาตินแบบแผ่นเล็กน้อย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือหลังจากต้มครีมแล้วมีเวลาให้เย็นลงประมาณ 82-85 ° C มิฉะนั้นพานาคอตต้าจะไม่แข็งตัว คุณควรคนเจลาตินที่บวมอย่างสม่ำเสมอในครีมจนละลายหมดและอย่าตีจนขนมไม่สูญเสียความนุ่มและความนุ่มของมัน บางครั้งแม่บ้านกรองส่วนผสมเพื่อขจัดเศษเจลาตินที่ไม่ละลายน้ำ

วิธีทำพานาคอตต้าที่บ้าน

เป็นสูตรพานาคอตต้าสุดคลาสสิก ทำตามแล้วมั่นใจได้เลยว่าของหวานจะออกมาดีเสมอ

แช่เจลาติน 8 กรัมลงในน้ำเย็นจัดเล็กน้อยแล้วปล่อยให้บวม ปกติจะใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที หากคุณกำลังใช้เจลาตินแบบผง ให้เทน้ำลงไป 6 เท่าของน้ำหนักน้ำ นั่นคือ 48 กรัม ในกรณีนี้ สัดส่วนมีความสำคัญ เนื่องจากคุณจะต้องใช้เจลาตินกับของเหลวโดยตรง

ใช้ครีมไขมัน 35% 250 กรัม, นมไขมัน 3-5% 125 กรัมและน้ำตาล 40-60 กรัม เพิ่มน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยสำหรับรสชาติและกลิ่นหอม หากคุณคุ้นเคยกับการปรุงอาหารด้วยตา ให้จำกฎง่ายๆ ไว้ - ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นถัดไปจะถูกถ่ายในสัดส่วนที่น้อยกว่าผลิตภัณฑ์ก่อนหน้า 2 เท่า เทครีมและนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล โยนเมล็ดและวานิลลาลงครึ่งหนึ่งลงในครีมและนม จากนั้นตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน นำนมและครีมไปต้มและกรอง

ตอนนี้เอาเจลาตินออกจากน้ำแล้วบีบให้เข้ากันแล้วใส่ลงในครีมที่เย็นลงเล็กน้อยถึง 85 ° C เทเจลาตินผงกับน้ำ คนให้เข้ากันด้วยการตีโดยไม่ต้องตี ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือชามพอร์ซเลน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง จุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วพลิกบนจานที่สวยงาม หากคุณปรุงพานาคอตต้าในชาม คุณสามารถเสิร์ฟของหวานได้โดยตรง

ช็อกโกแลตพานาคอตต้า: รสชาติไม่อร่อย!

หากคุณเป็นคนติดช็อกโกแลต คุณจะหลงรักของหวานแสนอร่อยนี้ ช็อกโกแลตพานาคอตต้าสามารถให้ความสดชื่นได้แม้ในช่วงเวลาที่ไม่แยแสและเศร้า ลอง - และดูด้วยตัวคุณเอง!

นำนมไขมัน 250 กรัมไปต้มในกระทะ ให้เย็นเล็กน้อย แล้วเทครีมไขมัน 33% 250 กรัมลงในนมอุ่น

แช่เจลาตินสำเร็จรูป 14 กรัมในน้ำต้ม 50 มล. ที่อุณหภูมิห้อง ทิ้งไว้ 7 นาที

ละลายดาร์กช็อกโกแลต 90 กรัมในอ่างน้ำแล้วเทลงบนผลิตภัณฑ์นม เติมน้ำตาล 90 กรัมและน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยเพื่อให้มีกลิ่นหอม

และตอนนี้เทเจลาตินที่ละลายลงในมวลช็อคโกแลตครีมใส่กระทะบนไฟที่ช้าแล้วคนให้เข้ากันรอให้เจลาตินละลาย อย่านำส่วนผสมไปต้ม!

เทมวลที่น่ารับประทานลงในชามและแช่เย็นในตู้เย็น ตกแต่งของหวานด้วยราสเบอร์รี่สดและใบสะระแหน่ ออกมาสวยงาม หรูหรา และที่สำคัญ อร่อย!

ไดเอทพานาคอตต้า เอวปลอดภัย!

คุณรู้วิธีทำพานาคอตต้าที่ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณหรือไม่? ผู้หญิงหลายคนที่กำลังลดน้ำหนักลังเลที่จะเตรียมของหวานนี้เพราะครีมมีไขมันสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก มีการสร้างสูตรอาหารพานาคอตต้าซึ่งแทนที่ครีมจะมีไข่แดงและแป้งข้าวโพดและแทนที่จะใส่น้ำตาล หญ้าหวาน คุณจะต้องทำอาหารนานขึ้นเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

เติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง 2 ช้อนชา agar-agar ประมาณครึ่งชั่วโมง ตีไข่แดง 6 ฟอง ผสมกับนมไขมัน 0.5% 600 มล. ใส่หญ้าหวาน 4 หยด วานิลลาสกัด 2 หยด และ 4 ช้อนชา แป้งข้าวโพด.

ตีมวลด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำจากนั้นวางลงในอ่างน้ำและตั้งไฟจนข้น ครีมควรต้มเล็กน้อยเพราะใช้ไข่แดงดิบ นำวุ้นวุ้นไปต้มและปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาที เทวุ้นลงในครีมนมแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เทขนมลงในพิมพ์และแช่เย็น

ตกแต่งพานาคอตต้าแคลอรี่ต่ำด้วยสตรอเบอร์รี่สดและสนุกกับชีวิต!

พานาคอตต้ากับกาแฟเพื่อความสดชื่นยามเช้า

ของหวานจากกาแฟเป็นอาหารที่ดีสำหรับมื้อเช้า เพราะไม่เพียงแต่ช่วยให้มีกำลังใจเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มพลังชีวิตอีกด้วย เทเจลาติน 15 กรัมกับน้ำในอัตราส่วนที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ ชง 2 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป 80 มล. น้ำเดือดหรือชงกาแฟ 80 มล. ในเติร์ก

ผสมครีมหนัก 500 มล. 33-35% กับน้ำตาล 50 กรัม นำไปตั้งไฟอ่อนๆ เมื่อครีมอุ่นขึ้น ให้โยนช็อกโกแลตแท่งแตกเป็นชิ้นๆ ในขณะที่คนให้เข้ากัน ให้นำครีมไปต้ม และช็อกโกแลตจนละลายหมด

นำกระทะออกจากเตา เทกาแฟและเจลาตินลงไป ผสมให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์และแช่เย็น

ทันทีที่ขนมแข็งตัวดีแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์แล้ววางบนจาน ตกแต่งด้วยช็อคโกแลต

Mango panna cotta: สวรรค์เขตร้อน

และตอนนี้เราจะถูกส่งไปยังเขตร้อนและเพลิดเพลินกับฤดูร้อนด้วยมะม่วงที่ฉ่ำและหอมกรุ่น ผสมครีมไขมัน 33% 350 มล. กับนมไขมันเต็ม 250 มล. ใส่น้ำตาล 90 กรัม 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลาและผิวเลมอนชิ้นยาว 2 ซม. ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟแล้วเทเจลาติน 10 กรัมกับน้ำเล็กน้อยตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ในขณะที่นมและครีมกำลังร้อน ให้ปอกมะม่วง หั่นเป็นชิ้นแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น แบ่งส่วนผสมนมออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน อย่าลืมคนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้เอาผิวเลมอนออกแล้วใส่มะม่วงบดลงไปครึ่งหนึ่ง ต้มส่วนผสมประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทเจลาตินลงในนม คนจนละลายหมด ในสูตรนี้ อย่าลืมกรองส่วนผสมของนมกับมะม่วงเพื่อไม่ให้มีชิ้นผลไม้และเจลาตินเหลืออยู่ วิธีนี้จะทำให้ขนมกลายเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่มขึ้น

เทส่วนผสมนมกับมะม่วงลงในชามหรือแม่พิมพ์ เอียงให้เป็นมุม แช่ตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เมื่อขนมแข็งตัว ให้เทนมใส่ panna cotta ลงในพิมพ์ ทิ้งไว้ให้แข็งตัว ตกแต่งพานาคอตต้าในชามด้วยชิ้นมะม่วง เพื่อความโดดเด่น ให้ใส่ใบสะระแหน่สีเขียว

ปริมาณแคลอรี่ของพานาคอตต้าคือ 298 แคลอรีต่อของหวาน 100 กรัม นี้ไม่มากนัก ดังนั้นทุกคนที่ลดน้ำหนักด้วยฟันหวานสามารถปรุง panna cotta เป็นครั้งคราวและลองทำโดยไม่รู้สึกเหมือนเป็นคนแปลกหน้าในการเฉลิมฉลองชีวิต วิธีสุดท้าย คุณมีสูตรอาหารที่เข้ากับอาหารแคลอรีต่ำได้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการลดน้ำหนัก panna cotta กับสตรอเบอร์รี่ , ราสเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่แม้ว่าผลไม้และถั่วจะรวมกับขนมนี้ คุณมีสูตร panna cotta ที่ชื่นชอบและผ่านการพิสูจน์แล้วพร้อมรูปถ่ายไหม แบ่งปันการค้นพบที่แสนอร่อยของคุณกับผู้อ่านเว็บไซต์ของเรา!

รักขนมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย? ใช่และจากชุดขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์? และการเตรียมตัวโดยไม่ยุ่งยาก? ฉันขอเสนอสูตรอาหารอันโอชะของอิตาลี - พานาคอตต้า
เนื้อหาสูตร:

Panna cotta - ได้ชื่อมาจากส่วนผสมหลัก - เจลาตินและครีม และอย่างหลัง แปลตรงตัวว่า พานาคอตต้า แปลว่าครีมต้ม และสิ่งที่น่าสนใจคือก่อนหน้านี้ส่วนประกอบบังคับที่สองของอาหารอันโอชะ - เจลาตินถูกแทนที่ด้วยกระดูกปลาและน้ำตาลไม่ได้ใส่เลยเพราะราคาสูง วันนี้แม้จะเตรียมง่าย แต่ขนมนี้ได้กลายเป็นของหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในหลายประเทศทั่วโลก

ในประเทศของเราทุกคนเขียนชื่ออาหารอันโอชะนี้ในรูปแบบต่างๆ: pannacotta, panna cotta, panna cotta, panna cotta, panna cotta แต่ที่ถูกต้องที่สุดคือ panna cotta ซึ่งตรงกับชื่อภาษาอิตาลีว่า Panna cotta

• ความละเอียดอ่อนของวานิลลาแท้ ๆ ทำจากครีมหนักเท่านั้น
• คุณไม่สามารถรู้สึกเสียใจสำหรับวานิลลินเพราะครีมพานาคอตต้ามีความโดดเด่นด้วยกลิ่นวานิลลาที่เด่นชัด
• ใส่เจลาตินเล็กน้อยเพราะขนมไม่ควรยืดหยุ่น แต่ต้องรักษารูปร่างไว้ เพราะปัณณะโกฏะมีความนุ่มละมุนอยู่เสมอ
• หากวุ้นก้อนก่อตัวในขนม มวลจะถูกกรองผ่านตะแกรง
• ครีมอุ่นขึ้น แต่ไม่เดือด - นี่จะทำให้เสียรสชาติ ทางที่ดีควรอุ่นให้ร้อนและเติมเจลาตินที่เจือจางไว้ล่วงหน้า
• ความหวานเสิร์ฟพร้อมผลเบอร์รี่: สดหรือบด
• ของหวานจะเกิดขึ้นในรูปแบบแม่พิมพ์ จากนั้นจึงนำขนมไปใส่จาน หรือใส่แก้วทรงสูงหรือแก้วที่ใช้รับประทาน

สำหรับหลายๆ คน พานาคอตต้าคลาสสิกที่ทำมาจากครีมเท่านั้น ดูเหมือนจะอ้วนเกินไป ดังนั้น เพื่อลดปริมาณไขมันของของหวาน ลูกกวาดจึงเริ่มเติมนม สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย แต่ของหวานกลับกลายเป็นสีอ่อนกว่า

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 188 กิโลแคลอรี
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 6
• เวลาทำอาหาร - ปรุง 20 นาที, ตั้ง 2-3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ปริมาณไขมันครีม 18-33% - 500 ml
• นม - 130 มล
• ฝักวานิลลาธรรมชาติ - 1 ชิ้น
• เจลาตินสำเร็จรูป - 15 กรัม
• น้ำ - 50 มล
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เทครีมและนมลงในชามแล้วใส่น้ำตาล
2. นำเมล็ดออกจากฝักวานิลลาแล้วใส่ลงในครีม
3. ตั้งทัพพีบนไฟช้าและความร้อนถึง 70 ° C
4. ในขณะที่ส่วนผสมกำลังร้อน ให้ผสมเจลาตินกับน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในสตรีมบาง ๆ เพื่ออุ่นครีม ผสมมวลและปล่อยให้เย็น
5. เทส่วนผสมครีมลงในพิมพ์และแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง
6. พอพานาคอตต้าข้นก็เหมาะที่จะรับประทาน แช่แม่พิมพ์ในน้ำร้อนสองสามวินาที งัดขอบของความหวาน ปิดด้วยชามแล้วพลิกกลับ ของหวานง่ายต่อการสกัด
7. เสริมด้วยซอสหวาน แยม เบอร์รี่ ผลไม้ ช็อคโกแลตขูดหรือละลาย

วัตถุดิบ:

• ครีม 33% - 250 มก.
• นม - 150 มล
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - ซอง
• วุ้นวุ้น - 1.5 ช้อนชา

1. ผสมนมกับครีม น้ำตาล วนิลา และวุ้นวุ้น
2. วางกระทะบนเตาแล้วคนตลอดเวลา นำไปต้มจนฟองแรกปรากฏขึ้น หลังจากนั้นปิดไฟ
3. เทส่วนผสมร้อนลงในแม่พิมพ์ ซิลิโคนจะดีกว่า ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นย้ายแม่พิมพ์ไปที่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
4. นำขนมแช่แข็งใส่จานแล้วราดซอสเบอร์รี่ลงไป

พานาคอตต้าที่บ้าน สูตรคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• ครีม 30% ไขมัน - 400 ml
• เจลาติน - 25 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำดื่ม - 50 มล

1. เทเจลาตินกับน้ำอุ่นต้มแล้วคนให้เข้ากัน
2. ผสมครีม วนิลา และน้ำตาลในกระทะ แล้วตั้งไฟให้ร้อน
3. เทเจลาตินที่เจือจางลงในส่วนผสมที่อุ่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันทันทีเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
4. เทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์และแช่เย็นจนแข็งตัวสนิท
5. โอนขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในจานและตกแต่งด้วยซอสผลไม้หรือผลเบอร์รี่สด

โฮมพานาคอตต้า - แรงบันดาลใจจากอิตาลี

วัตถุดิบ:

• ครีม - 500 มล
• นม - 130 มล
• เจลาติน - 15 กรัม
• ผงวานิลลา - ซอง
• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 150 กรัม
• น้ำดื่ม - 50 มล
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

1. เทนมและครีมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล วานิลลิน และตั้งไฟบนไฟอ่อนจนอุณหภูมิร้อน แต่อย่านำไปต้ม
2. เทเจลาตินกับน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมที่เป็นเจลลงในครีม คนให้เย็นลงเล็กน้อย เทส่วนผสมลงในแก้วและแช่เย็น
4. บิดสตรอเบอร์รี่ครึ่งเสิร์ฟหรือจำด้วยส้อมแล้วปล่อยให้ผลเบอร์รี่ที่เหลือ (อันเล็กกว่า) เหมือนเดิม
5. เมื่อขนมแข็งตัวแล้ว ให้เทน้ำซุปข้นสตรอว์เบอร์รี่ลงในแก้วแต่ละแก้วแล้วจัดวางผลเบอร์รี่สด