มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองแสนอร่อย น้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับมะเขือเทศต่อน้ำหนึ่งลิตร

มะเขือเทศดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหลักที่พบในหน้าแรกของตำราอาหารหลายเล่ม แม่บ้านเกือบทุกคนสามารถพบสูตรอาหารต่างๆ ที่แตกต่างกันในชุดเครื่องเทศ เครื่องเทศ สมุนไพรหอมที่เติมลงในภาชนะบรรจุอาหารระหว่างการบรรจุกระป๋อง

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยมากและไม่เพียง แต่เป็นของว่างหลักที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมที่เติมเต็มจานอีกด้วย สามารถเพิ่มลงในอาหารอุซเบก พิซซ่า ผัดซุป มะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องจะถูกเพิ่มลงในผักดองและส่วนผสม

วันนี้เมนูมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวอร่อยมาก:

การเตรียมประเภทนี้เก็บไว้ได้ดีกว่าแตงกวาหลายเท่า ทั้งหมดนี้เกิดจากการมีกรดธรรมชาติในมะเขือเทศรวมถึงการเติมน้ำส้มสายชูเพิ่มเติม ด้วยเหตุนี้การอนุรักษ์จึงไม่ถูกทิ้งระเบิด

แม้จะมีแง่บวกทั้งหมดเมื่อปั่นผลไม้ที่สดใสและฉ่ำก็จำเป็นต้องทำตามสูตรและความปลอดเชื้อ พิจารณาหลายทางเลือกในการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตรคลาสสิก

พิจารณาสูตรการทำมะเขือเทศดองที่อร่อยและหอมกรุ่นอย่างละเอียด การเตรียมนี้จะช่วยกระจายแถวที่น่าเบื่อของของว่างที่เรียบง่ายและดั้งเดิม ทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งทำให้กระบวนการบรรจุกระป๋องง่ายขึ้นสำหรับผู้เริ่มต้น

สินค้า:

• มะเขือเทศ - จะใส่ขวดที่มีความจุ 3 ลิตรกี่ขวด
• กระเทียม - 4-5 ชิ้น;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยป่น - 7-12 ชิ้น;
• lavrushka ในใบ - 1 ชิ้น

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้:

• น้ำดื่ม - 1.2 ลิตร
• เกลือดอง - 40 กรัม
• น้ำตาลทราย - 110 กรัม
• กรด 9% - 170 มล.

วิธีการปรุงมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว?

หมักจากปริมาณที่กำหนดของผลิตภัณฑ์จะมีรสหวานอมเปรี้ยว เรามาเริ่มเตรียมของอร่อยกันเลยดีกว่า

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จัดเรียงมะเขือเทศตามขนาด ทางธนาคารแนะนำให้ใช้ค่าเฉลี่ยเท่ากัน เจาะรูตรงบริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟัน.

ล้างขวดด้วยสบู่และฆ่าเชื้อ วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง ล้างร่ม ปอกกลีบกระเทียม ใส่เครื่องเทศสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้

ตวงน้ำลงในกระทะนำไปต้ม ภาชนะขนาด 3 ลิตรหนึ่งถังโดยประมาณจะบรรจุของเหลวได้มากถึง 1.2-1.5 ลิตร เติมภาชนะด้วยน้ำเดือด

วางฝาไว้ด้านบนปล่อยให้ภาชนะที่มีเนื้อหาในรูปแบบนี้เป็นเวลา 10-20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด คลายเครียด เพิ่มสารปรุงแต่งรสหลวม ต้มโดยไม่ลืมคน นำออกจากเตาแล้วเติมกรดและผสมให้เข้ากัน

เติมน้ำดองสำเร็จรูปม้วนขึ้น เราตรวจสอบความรัดกุม หากน้ำไม่ไหลออกจากฝา ให้พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวอร่อยมาก: มะเขือเทศกระป๋องหวาน

เมื่อลองชิมรสชาติของการเตรียมนี้เป็นครั้งแรก สูตรจะคงอยู่ตลอดไปไม่เพียงแค่ในความทรงจำเท่านั้น แต่ยังอยู่ในตำราอาหารด้วย การบรรจุกระป๋องเกิดขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่ต้องใช้เวลามาก พยายามปิดผักที่สดใสตามวิธีที่อธิบายไว้ด้านล่าง เอาท์พุท - 2 กระป๋องที่มีความจุ 3 ลิตร

จะต้อง:

• จะใส่มะเขือเทศกี่ขวด
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ฝักขนาดกลาง;
• พริก - 1-2 ชิ้น;
• lavrushka ในใบ - 2-3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• กรด 9% - 55 มล.;
• เกลือแกง - 50 กรัม

จัดเรียงมะเขือเทศ สำหรับการบรรจุกระป๋องแนะนำให้ใช้ขนาดเล็กที่มีผิวยืดหยุ่น ล้างทำแผลรูปกากบาทเล็ก ๆ ที่จุดแนบของก้าน มิฉะนั้น ด้วยความแตกต่างของอุณหภูมิ ผิวหนังอาจแตกออก ซึ่งทำให้รูปลักษณ์ทั้งหมดของชิ้นงานเสียหาย

ปอกเปลือกพริกหยวกออกจากเมล็ดและก้าน ตัดเป็นหลายชิ้น ทำเช่นเดียวกันกับพริกร้อน

ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ ให้ใส่พริกหวานและขม ผักชีฝรั่ง และวางมะเขือเทศไว้ด้านบน เขย่าภาชนะเบา ๆ คลุมด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

เทของเหลวที่กรองแล้วลงในภาชนะที่สะอาดสำหรับปรุงอาหารต้ม เทลงในภาชนะที่มีเนื้อหารอ 10 นาที

ความเครียดกลับเพิ่มเครื่องเทศ ปรุงจนละลายหมด นำลงจากเตา ใส่กรด ผสมให้เข้ากัน เทใส่ขวดโหล ปิดฝาให้สนิท พลิกกลับห่อด้วยผ้าคลุมไหล่อุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอสูตรมะเขือเทศหวาน:

ฉันยังแนะนำ: - อร่อยเมามัน - สูตรอาหารที่คัดสรร

มะเขือเทศดองกับท็อปส์แครอท: อาหารว่างสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสุกและคุณไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรจากผลไม้สีแดงของต้นตำรับ? จากนั้นเราเสนอให้พิจารณาสูตรง่ายๆ แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก การเก็บรักษามะเขือเทศจะเกิดขึ้นกับยอดแครอท ผิดปกติจริงหรือ?

สินค้า:

• ท็อปส์ซูแครอท 4 ก้านต่อขวด;
• มะเขือเทศ;
• น้ำกรอง - 2.5 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• เกลือแกง - 80 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 130 มล.

จากปริมาณของเหลวที่ระบุจะได้ขวดขนาด 3 ลิตรสองขวด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะ ในการทำเช่นนี้ภาชนะจะต้องล้างด้วยสารละลายโซดาสบู่ทำให้แห้งในเตาอบและต้มฝาประมาณ 5-10 นาที

ล้างมะเขือเทศ ท็อปส์แครอท แห้ง ในแต่ละผลไม้ทำแผลรูปกากบาทแล้วเทน้ำเดือดลงบนกิ่ง

ใส่ยอดในขวดก่อนแล้วจึงใส่มะเขือเทศเอง เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มและเติมขวด ครอบคลุมและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำออกจากกระป๋อง เติมเกลือและน้ำตาลทราย ด้วยการกวนปกติ นำไปต้มและปรุงอาหารจนส่วนประกอบจำนวนมากละลายหมด นำภาชนะที่มีน้ำเกลือออกจากเตาแล้วเทกรดลงไป ผสมและเติมลงในไห

ปิดให้แน่นพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ปล่อยทิ้งไว้โดยไม่เปลี่ยนแปลงจนกว่าการเก็บรักษาจะเย็นสนิท เก็บในที่เย็น

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว ใส่กระเทียมและสมุนไพรในขวดโหล

ระบุจำนวนส่วนผสมต่อขวดลิตร อาหารเรียกน้ำย่อยมีความสวยงามและอร่อยมาก

สินค้า:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 650-750 กรัม
• กระเทียม - 50-70 กรัม
• น้ำ - 450-500 มล.
• เกลือสำหรับบรรจุกระป๋อง - 30-35 กรัม
• น้ำตาลทราย - 75-80 กรัม
• กรด 9% - 25-35 มล.;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 3 ชิ้น

ประมวลผลขวดและฝาปิด จัดเรียงมะเขือเทศล้างและทำให้แห้ง นำส่วนที่ไม่เหมาะสมออกจากกระเทียม ในมะเขือเทศให้ตัดส่วนที่แนบของก้านออกแล้วใส่กานพลูกระเทียมลงในเนื้ออย่างระมัดระวังหลังจากทำแผลรูปกากบาท นี่คือวิธีการเตรียมมะเขือเทศทั้งหมด

ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ ให้ระบุเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม และบนผลมะเขือเทศ

เราดำเนินการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทของเหลวตามจำนวนที่ระบุลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือน้ำตาล รอการละลายอย่างสมบูรณ์

เทน้ำเกลือลงในขวดปิดฝาและฆ่าเชื้อในหม้อน้ำเย็น ในเวลา 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว

นำออกอย่างระมัดระวัง เติมกรดอะซิติก ปิดให้สนิท กลับด้าน ห่มผ้าห่มอุ่นๆ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เก็บในที่เย็น

เพื่อให้แตกต่าง อนุญาตให้เพิ่มก้านผักชีฝรั่งสดเพื่อถนอมอาหาร

มะเขือเทศดองยัดไส้สำหรับสูตรฤดูหนาวเหมือนในร้านค้า

มะเขือเทศสุกสีแดงแบบดั้งเดิมไม่เพียงแต่จะอร่อยมากหลังจากหมักแล้ว แต่ยังเป็นมะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่สุกอีกด้วย - อร่อยมาก

สินค้า:

• มะเขือเทศ - 1.2 กก.
• กระเทียม - 1.5 หัว;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 55 กรัม
• น้ำสะอาด - 1.2 ลิตร
• เกลือสำหรับเกลือ - 40-45 กรัม
• น้ำตาลทราย - 35 กรัม
• กรด 9% - 70 มล.

ล้างส่วนผสมหลัก เช็ดให้แห้ง แล้วกรีดเป็นรูปกากบาท

ปอกกระเทียมสับบนเครื่องขูดขนาดกลาง ล้างผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง สลัดของเหลวส่วนเกิน สับละเอียด รวมในชามผสมให้ละเอียด

เติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมร้อนที่เตรียมไว้ ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

เตรียมน้ำดองในกระทะแยกต่างหาก รวมน้ำเกลือและน้ำตาล นำไปต้มและปรุงอาหารจนส่วนผสมแห้งละลายหมด นำออกจากเตาแล้วเติมกรดและคนให้เข้ากัน

เติมขวดหมักปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที นำออกอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้น พลิกกลับ และทำให้เย็นภายใต้ฝาครอบ เก็บในที่เย็น

การอนุรักษ์สามารถทำได้หลายครั้ง:

มะเขือเทศสีเขียวในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

นี่คือสูตรที่น่าสนใจมากสำหรับมะเขือเทศสีเขียวในจอร์เจีย

ปรากฎว่าเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและแปลกใหม่สำหรับโต๊ะเทศกาล

มะเขือเทศเชอรี่หมักสำหรับฤดูหนาว - Delicious

เราขอแนะนำให้คุณพิจารณาตัวเลือกในการปรุงมะเขือเทศลูกเล็กรสชาติอร่อยในน้ำผลไม้ของคุณเอง

สินค้า:

• เชอร์รี่ - 0.9-1 กก.
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 500 กรัม
• เกลือดอง - 25-30 กรัม
• กรดอะซิติก 9% - 15-20 มล.;
• น้ำตาลทราย - 25-30 กรัม
• กระเทียม - 6-7 กลีบ (ต่อขวดความจุ 1 ลิตร)
• พริกไทยดำ - 2 ถั่ว (ความจุ 1 ลิตร)

ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝา ต้องใช้มะเขือเทศขนาดใหญ่เพื่อเตรียมซอสหมัก ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องล้าง ลวก และเอาผิวหนังออก ใส่เนื้อในโถปั่นแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น

เทมวลสำเร็จรูปลงในกระทะที่มีก้นหนาวางบนเตา เทเกลือน้ำตาลทราย ด้วยการกวนปกตินำไปต้มและปรุงอาหารต่อประมาณครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ ให้ใส่กลีบกระเทียมและพริกไทยที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว ล้างเชอร์รี่แล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณก้าน เติมขวดให้แน่นแล้วเทด้วยน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 10-20 นาที

นำซอสหมักมะเขือเทศออกจากเตา เทกรดลงไป แล้วผสม สะเด็ดน้ำออกจากขวด เติมไส้มะเขือเทศร้อน ปิดฝาฆ่าเชื้อ 10-20 นาที แล้วแต่ปริมาตรของภาชนะ นำภาชนะใส่ขนมออก ปิดให้สนิท แล้วพลิกกลับ ระบายความร้อนด้วยผ้าห่มอุ่นและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศหมักกับกระเทียมทันทีสำหรับฤดูหนาว

ถ้าไม่มีเวลาอนุรักษ์แต่อยากกินมะเขือเทศดองจริงๆ ในกรณีนี้ เราแนะนำให้พิจารณาหลายตัวเลือกสำหรับสูตรอาหารสำเร็จรูป สามารถบริโภคได้หลังจาก 40-60 นาที

อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและหอมกรุ่นจากมะเขือเทศสด สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมและรับประทานอาหารได้อย่างรวดเร็ว และสำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น คุณต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานเพิ่มเติม นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องวางส่วนผสมให้แน่น อนุญาตให้เก็บรักษาได้ไม่เกิน 2-3 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับการทำหมันเพิ่มเติม และไม่เกิน 4 วัน

สินค้า:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 10 กรัม
• โหระพา - 15 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 45 มล.;
• เกลือแกง - 5 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรแห้งโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• กรดมาลิก - 30 มล.;
• น้ำตาลทราย - 2.5 กรัม

นำแกลบออกจากกระเทียมแล้วล้างออกด้วยโหระพา, ผักชีฝรั่ง สับส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างประณีตด้วยมีด ใส่ในชามขนาดเล็กและเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์พริกไทย เทน้ำส้มสายชู น้ำมัน ใส่เกลือ น้ำตาล และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดมวลที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อใส่

ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นวง (หนาไม่เกิน 5 มม.) หรือหั่นตามชอบ

ใส่มะเขือเทศในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วราดน้ำสลัด ปิดฝาพลาสติกแล้วเขย่าให้เข้ากัน แช่เย็นประมาณ 10-15 นาทีโดยควรครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดสามารถวางอาหารเรียกน้ำย่อยในชามสลัดและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ยังอร่อย:

1. แตงกวาสำเร็จรูปเค็มเล็กน้อย - 8 สูตรพร้อมกระเทียมและสมุนไพร

มะเขือเทศดองพร้อมกระเทียมและสมุนไพรในถุง

สินค้า:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 500 กรัม
• เกลือแกง - 15 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
• สมุนไพรสด - 15 กรัม

ล้างมะเขือเทศวางบนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดก้านออก ทำแผลลึกเป็นรูปกากบาท

ปอกกระเทียมผ่านการกด สับผักใบเขียวให้สะอาด รวมในชามแยกต่างหากผสมกับเกลือและน้ำตาล

ใส่มะเขือเทศ. ใส่ในถุงพลาสติกแล้วเขย่าให้เข้ากัน วางบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60 นาที นั่นคือทั้งหมดที่ขนมขบเคี้ยวพร้อมรับประทาน

มะเขือเทศดองกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - อร่อยที่สุด

ฉันได้สูตรนี้มาจากพี่สาวของฉัน Luda ดังนั้นสำหรับตัวฉันและเพื่อน ๆ ฉันจึงเรียกพวกเขาว่า "Lyudmila" และเมื่อพวกเขาถามว่าจะวางอะไรบนโต๊ะเทศกาลจากผักดองและช่องว่างฉันบอกว่าให้ฉันมีมะเขือเทศ Lyudmila เพราะอร่อยที่สุด!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 15 กก.;
• พริกหวาน - 4 ชิ้นใหญ่
• กระเทียม - 4 หัว (ไม่ใช่กานพลู แต่เป็นหัว);
• แครอท - 4 ชิ้นขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชู 9% - 370 มล.;
• น้ำตาล - 450 กรัม
• เกลือ - 220 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำ - 6-6.5 ลิตร

สูตรอาหาร:

เราล้างทำความสะอาดทุกอย่าง เราตัดบั้นท้ายของมะเขือเทศ ต้มขวดและฝา

เราใส่มะเขือเทศในขวดที่ไม่แน่นมากโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม เมื่อน้ำเดือดให้เทมะเขือเทศแล้วปิดฝาขวด และปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศและพริกหวานดองของเรา น้ำต้ม - เราโยนผักใบเขียวเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูที่ปลายสุด หลังจากนั้นต้มต่ออีก 3 นาที

ตอนนี้เราระบายน้ำออกจากขวดของเราแล้วเติมด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ใหม่ ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกกลับ ห่อด้วยผ้าห่ม

จะใช้เวลา 2 สัปดาห์และคุณสามารถลองได้แล้ว - Yummy ยังคงเหมือนเดิม!

น้ำดองมีมากมายและฉันปรุงแตงกวาดองด้วย - ขวด 3 ลิตร และจากผลิตภัณฑ์ในรายการทั้งหมด ฉันได้มะเขือเทศดอง 14 ลิตรขวด

ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะกระจายความว่างเปล่าบนโต๊ะเทศกาล แขกทุกคนชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ พวกเขากินมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองที่แก้มทั้งสองข้างและขออาหารเสริมเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ,
• น้ำตาล (1 ช้อนต่อขวด)
• เกลือ (1 ช้อนต่อขวด)
• น้ำส้มสายชู (0.5 ช้อนโต๊ะ 70% ต่อขวด)

ฉันไม่รู้แน่ชัดว่าต้องใช้มะเขือเทศมากแค่ไหน แต่คุณสามารถคำนวณได้ - เทน้ำลงในขวดมะเขือเทศ จากนั้นเทลงในแก้วตวง นี่คือปริมาณน้ำมะเขือเทศที่คุณควรมี

ตอนนี้ฉันกำลังทำมะเขือเทศ 6 กระป๋องในน้ำผลไม้ของฉันเอง และฉันก็ยังมีน้ำมะเขือเทศอยู่ เนื่องจากฉันวัดได้เพียงกระป๋องเดียว ไม่ใช่ทั้งหมด 6 กระป๋อง แต่ก็ไม่น่ากลัวเลย ฉันใช้น้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศเป็นซุป

คุณสามารถปรุงมะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้ของคุณเองในหม้อหุงช้าเรดมอนด์หรือเพียงแค่บนเตา สูตรการทำอาหารทำบนเตา แต่ระหว่างทางฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงมะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของคุณเองในหม้อหุงช้า

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สามารถใช้แยกกัน - มะเขือเทศและน้ำผลไม้ น้ำผลไม้จะเป็นซอสมะเขือเทศที่สามารถใส่ในซุปกินเป็นซอสมะเขือเทศกับอาหารจานต่างๆ

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล

จัดมะเขือเทศในขวดโหล

เลื่อนมะเขือเทศจนเนียน ฉันไม่ได้เริ่มเอาผิวออกจากมะเขือเทศฉันไม่เห็นประเด็นนี้ แม้ว่าคุณสามารถทำได้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ตะแกรงสำหรับถูมะเขือเทศ และผิวหนังจะยังคงอยู่ในกระชอน หรือมีวิธีอื่น - คุณต้องลวกมะเขือเทศแล้วหั่นแล้วลอกผิวหนังออกได้ง่าย

หากคุณมีมะเขือเทศไม่เพียงพอสำหรับน้ำมะเขือเทศ ให้เติมน้ำ

เปิดเตาที่ 6 ปล่อยให้น้ำเดือด

ฉันมี 6 ขวดซึ่งหมายความว่าฉันใส่น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะและเกลือ 6 ช้อนโต๊ะรวมทั้งน้ำส้มสายชู 70% - 3 ช้อนโต๊ะ เราใส่ทุกอย่างโดยไม่มีสไลด์และสิ่งสำคัญคือไม่ต้องเทน้ำส้มสายชู

ปล่อยให้ทุกอย่างเดือดดี

เทลงในขวดจนสุดขอบ

ปิดให้แน่นแล้ววางขวดไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว

1. คุณสามารถใช้มะเขือเทศอะไรก็ได้: เขียว น้ำตาล ชมพู และแดง เงื่อนไขที่สำคัญคือผิวหนังมีความหนาแน่นไม่มีร่องรอยของความเสียหายและเน่าเปื่อย ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์เนื้อ

2. อย่าลืมล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้สะอาดก่อนบรรจุกระป๋อง สิ่งนี้ใช้ได้กับมะเขือเทศและสมุนไพรสดที่มีกลิ่นหอม

3. อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับความสะอาดของขวดโดยตรง ด้วยเหตุนี้จึงต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง (ด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ)

4. เกลือควรดองหรือไม่มีสารเติมแต่ง หากคุณใช้ส่วนผสมที่มีรสเค็มกับสารเติมแต่ง รสชาติของชิ้นงานอาจแตกต่างไปจากที่ตั้งใจไว้อย่างมาก มิฉะนั้นขนมจะไม่สามารถใช้งานได้เร็วขึ้น

5. ไม่ควรต้มหมักด้วยกรดมิฉะนั้นน้ำส้มสายชูจะสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมด ขอแนะนำให้เพิ่มลงในน้ำเกลือร้อน

สำหรับคุณวันนี้ฉันให้ทุกอย่าง 100! ตอนนี้ฉันแค่รอคำพูดและความคิดเห็นจากคุณ สูตรอาหารทั้งหมดผ่านการทดสอบโดยฉันเป็นการส่วนตัวและชื่นชมโดยนักชิมของผักดองและการเตรียมการ - ครอบครัวของฉัน ญาติและเพื่อนสนิท มะเขือเทศแต่ละลูกอร่อยมาก ฉ่ำและหอม - คุณจะเลียนิ้วของคุณอย่างแน่นอน!

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวถือได้ว่าเป็นอาหารคลาสสิกในบรรดาผลิตภัณฑ์ต่างๆ ง่ายต่อการเตรียม รับประทานได้อย่างรวดเร็ว เติมเต็มทั้งอาหารเย็นปกติและงานฉลองรื่นเริง การชิมมะเขือเทศฉ่ำหอมกรุ่นในฤดูหนาวอันหนาวเหน็บเป็นหนึ่งในความสุขที่ต้องการมากที่สุด มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวนั้นดีไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่เป็นอิสระเท่านั้น แต่ยังสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมอื่น ๆ ได้อีกด้วย - ตัวอย่างเช่นสามารถเพิ่มได้เมื่อเตรียมซุปทอด, พิซซ่า, lagman, ผสมหรือของดอง

เลือกมะเขือเทศเนื้อแน่นทั้งลูกโดยไม่มีรอยบุบหรือร่องรอยความเสียหายใดๆ สำหรับการบรรจุกระป๋อง เป็นการดีที่สุดถ้ามะเขือเทศเหล่านี้เป็นมะเขือเทศเนื้อที่มีผิวหนาแน่น - ในกรณีนี้ผักจะไม่เสียหายระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนและจะคงรูปร่างไว้ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว ระดับความสุกของมะเขือเทศสามารถมีได้ แต่ควรเลือกขนาดเพื่อให้มะเขือเทศใส่ในขวดได้ดีกว่า หากคุณใช้มะเขือเทศลูกใหญ่ มะเขือเทศจะต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ผลไม้ที่เลือกควรล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ควรเอาก้านออกและเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มในที่นี้ ด้วยเคล็ดลับนี้ ผิวมะเขือเทศจะไม่แตกเมื่อเทน้ำเดือดลงไป

มีบทบาทสำคัญในการเก็บรักษามะเขือเทศโดยสมุนไพรและเครื่องเทศ มันคือพวกเขาที่ช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่ทำให้มะเขือเทศดองน่ารับประทานและน่ารับประทาน เครื่องเทศคลาสสิกสำหรับการหมักมะเขือเทศ ได้แก่ ใบกระวาน พริกไทยดำ ออลสไปซ์ กานพลู และผักชี สำหรับสมุนไพรและพืชที่มีกลิ่นหอม เพื่อนที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศคือ กระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง มะรุม ขึ้นฉ่าย โหระพา ทาร์รากอน และใบลูกเกด เพื่อเพิ่มรสชาติของมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มหัวหอม พริกหยวก แอปเปิ้ล พริก เมล็ดผักชีฝรั่ง ยี่หร่า โป๊ยกั๊ก และกระวานลงในช่องว่าง รูปแบบต่างๆไม่มีที่สิ้นสุด - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและรสนิยมของครอบครัวของคุณ

อย่าลืมเกี่ยวกับความสะอาดของเหยือก - ควรล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อหลังจากล้างให้สะอาด ควรนึ่งขวดขนาดใหญ่บนกาต้มน้ำที่เดือดปุด ๆ โดยไม่มีฝาปิดหรือหม้อต้มน้ำ ในขณะที่ขวดขนาด 1 ลิตรสามารถอบในเตาอบหรือต้มกับน้ำในไมโครเวฟได้ ล้างฝาและต้มประมาณ 3-5 นาที หากคุณสงสัยว่ามะเขือเทศสามารถใส่ในไหที่มีขนาดต่างกันได้กี่ลูก - ขึ้นอยู่กับรูปร่างและขนาดของมะเขือเทศ - โถสามลิตรบรรจุมะเขือเทศประมาณ 2 กก. โถสองลิตร - ประมาณ 1.2 กก. ต่อลิตร โถ - 500-600 กรัม .

สำหรับน้ำดองนั้นมีปริมาณประมาณครึ่งหนึ่งของโถที่ใช้ อย่าลืมเติมน้ำปริมาณเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งแก้ว) สำรอง ในการคำนวณปริมาณน้ำที่จำเป็นสำหรับการหมักให้แม่นยำยิ่งขึ้น ให้เทน้ำเย็นลงในขวดโดยใส่มะเขือเทศลงไป จากนั้นปิดฝาขวดไนลอน เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ น้ำดองที่เทมะเขือเทศควรไปถึงขอบกระป๋องเพื่อให้ปริมาณอากาศที่เหลืออยู่ภายในน้อยที่สุด ควรเติมน้ำส้มสายชูทันทีก่อนบิดขวด อย่าใช้น้ำส้มสายชูมากเกินไป เพราะจะทำลายรสชาติของมะเขือเทศได้ มะเขือเทศสามารถบรรจุกระป๋องโดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อด้วยน้ำดองสองหรือสามเท่า ในกรณีหลังนี้ จะต้องปฏิบัติตามกฎของการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังมากขึ้น

นั่นคือกฎและเคล็ดลับพื้นฐานทั้งหมดที่จะช่วยให้คุณเตรียมมะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ความพยายามและความสูญเสียน้อยที่สุด อย่าลังเลในขณะที่มะเขือเทศสุกยังมีอยู่มากมายบนโต๊ะและแปลงสวนของเรา แล้วไปเข้าครัวกันโดยเร็วที่สุด!

วัตถุดิบ:
สำหรับโถขนาด 1 ลิตร:
มะเขือเทศ 500-600 กรัม
สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 25 กรัม
ถั่วลันเตา 5-6 เม็ด
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
กระเทียม 2-3 กลีบ
ใบกระวาน 2-3 ใบ

การทำอาหาร:
นำก้านมะเขือเทศที่ล้างแล้วแทงผลไม้ด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก ใบกระวาน และพริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ บีบมะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้แน่นบนขวดโหล เทน้ำเดือดแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เทน้ำจากเหยือกลงในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากเติมเกลือและน้ำตาล เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองมะเขือเทศ ม้วนขวดที่มีฝาปิดคว่ำลงแล้วปล่อยให้เย็นสนิทแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

มะเขือเทศหมักด้วยหัวหอมและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
สำหรับขวดโหลห้าลิตร:
มะเขือเทศ 2-3 กก.
หอมใหญ่ 1 หัว
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
กระเทียม 1 หัว
น้ำมันพืช 15 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลันเตา 5 เม็ด
พริกไทยดำ 5 เม็ด
น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
เกลือ3ช้อนโต๊ะ
น้ำ 3 ลิตร

การทำอาหาร:
ใส่ผักใบเขียวและกลีบกระเทียมปอกเปลือกในแต่ละขวด เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้และหอมใหญ่หั่นเต๋า ทำซ้ำเป็นชั้นๆ จนเต็มเหยือก เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย และใบกระวาน เมื่อน้ำเดือดให้เทน้ำส้มสายชูแล้วยกกระทะออกจากเตา ตัดสินน้ำดองที่อุณหภูมิ 70-80 องศาแล้วเทมะเขือเทศลงไป ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาทีโดยการปิดฝา จากนั้นม้วนไหขึ้นแล้วพลิกคว่ำให้เย็น

มะเขือเทศดองกระเทียม

วัตถุดิบ:
สำหรับ 3 ลิตร 1 กระป๋อง:
มะเขือเทศ 1.5-2 กก.
กระเทียม 15 กลีบ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
น้ำ 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศเอาก้านและสับด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดโหล และบรรจุมะเขือเทศไว้ด้านบนสุดแน่น นำน้ำไปต้มในกระทะแล้วเทลงในขวด ปิดฝาหลังจาก 5 นาทีเทน้ำกลับเข้าไปในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองมะเขือเทศ ม้วนขวดที่มีฝาปิด คว่ำและเย็น ห่อด้วยผ้าห่ม

มะเขือเทศหมัก "หอม"

วัตถุดิบ:
สำหรับโถหนึ่งลิตร:
มะเขือเทศ 500-600 กรัม
หอมใหญ่ 1 หัว
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำส้มสายชู 5% 3-4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 3 เม็ด
ถั่วลันเตา 3 เม็ด
3 กานพลู
ผักชีฝรั่ง 2-3 ต้น
โหระพาและทาร์รากอนเพื่อลิ้มรส
เมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อย
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):
เกลือ2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
เพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศในแต่ละขวด จัดวางมะเขือเทศกระจายผักใบเขียวและหัวหอมหั่นเป็นวงระหว่างผลไม้ เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมและนำไปต้ม เทน้ำดองมะเขือเทศและปิดฝา ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที น้ำควรถึงไหล่ของเหยือก หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ขันขวดที่มีฝาปิด พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศดองหวานกับพริกหยวก

วัตถุดิบ:
สำหรับโถ 3 ลิตรหนึ่งขวด:
มะเขือเทศ 2 กก.
พริกหยวก 1 เม็ด
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1.5-1.6 ลิตร
น้ำตาล (150 กรัม
เกลือ 60 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
เติมมะเขือเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแจกจ่ายพริกหยวกระหว่างพวกเขาเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ต้มน้ำแล้วเทมะเขือเทศลงในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองลงในขวด ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วพลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็นห่อด้วยผ้าห่ม

มะเขือเทศหมักน้ำผึ้งและมะรุม

วัตถุดิบ:
สำหรับ 3 กระป๋อง 3 ลิตร:
มะเขือเทศ 2 กก.
น้ำผึ้งเหลว 180 กรัม
กระเทียม 2 หัว
60 มล. น้ำส้มสายชู 9%
เกลือ 60 กรัม
มะรุมขนาดกลาง 3 แผ่น
ลูกเกดดำ 2 ใบ
ผักชีลาว 3 ต้น
ถั่วลันเตา 5-6 เม็ด
2-3 กานพลู
น้ำ 3 ลิตร

การทำอาหาร:
ใส่ใบมะรุมล้าง ใบลูกเกด และผักชีฝรั่งที่ก้นขวด ตัดยอดมะเขือเทศออก (แทนก้าน) แล้วกดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในเนื้อ จัดมะเขือเทศในขวดโหล เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำผึ้ง เกลือและเครื่องเทศ ต้มคนให้เข้ากันเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองร้อนลงในขวด ปิดฝาขวดและทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นเทน้ำดองลงในกระทะโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรูแล้วนำของเหลวไปต้มอีกครั้ง เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศอีกครั้งและหลังจาก 20 นาทีให้ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกขวดคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารว่างที่เรียบง่าย แต่เป็นที่รักและอร่อยเสมอที่คุณอยากกินซ้ำแล้วซ้ำอีก พยายามปิดมะเขือเทศอย่างน้อยสองสามขวดแล้วดูด้วยตัวคุณเอง ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!

มีสูตรไม่รู้จบสำหรับมะเขือเทศดอง สูตรอาหารเหล่านี้ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น นำมาจากเพื่อนหรือเพื่อนบ้าน หลายครอบครัวเก็บสูตรมะเขือเทศดองที่สืบทอดมาจากคุณย่า มีเทคนิคการทำอาหารมากมาย และคุณต้องเลือกสูตร สัดส่วนของเครื่องเทศที่เหมาะกับคุณและครอบครัวของคุณจะชอบมันมากที่สุด

ฉันชอบมะเขือเทศดองด้วยตัวเอง บ่อยครั้งเมื่อฉันไปงานเลี้ยงแบบดั้งเดิม ฉันมองไปรอบๆ โต๊ะเพื่อค้นหาขนมที่ฉันชอบ หากมีมะเขือเทศอยู่บนโต๊ะ รับรองว่าฉันจะลองทานดูอย่างแน่นอน และถ้าคุณชอบอาหารเรียกน้ำย่อย ฉันจะพยายามเรียนรู้ความซับซ้อนของการทำอาหารอย่างแน่นอน ดังนั้นในบรรดาสูตรของครอบครัวของฉันจึงปรากฏผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้ ตามภูมิศาสตร์แล้ว สูตรนี้มาจากภูมิภาค Oryol และฉันขอบคุณเพื่อนของฉันที่นำสูตรนี้มาเขียนไว้ในครอบครัวของเขา ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเราได้เตรียมมะเขือเทศดองตามสูตรนี้เท่านั้น

ไฮไลท์ของสูตร:น้ำส้มสายชูเล็กน้อย (แทบไม่รู้สึก) และน้ำมันพืชที่เติมลงในมะเขือเทศ เป็นผลให้มะเขือเทศมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากน้ำเกลือมีกลิ่นหอมมากเนื่องจากน้ำส้มสายชูไม่ได้ฆ่ารสชาติของเครื่องเทศทั้งหมด มะเขือเทศเหล่านี้ไม่กระจาย รักษารูปร่างและขนาดได้ดี ฉันขอแนะนำให้ทำสูตรนี้สักสองสามขวด และฉันแน่ใจว่าคุณและครอบครัวของคุณจะชอบมะเขือเทศเหล่านี้

ฉันจะเพิ่มว่าสูตรนั้นใช้โถขนาดสามลิตร แต่สำหรับรูปถ่ายเราเลือกโถขนาดหนึ่งลิตร ปล่อยให้มันไม่รบกวนคุณ

สำหรับโถสามลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 2กก.
• 1 เซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 6 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบมะรุม
• กระเทียม 5-7 กลีบ
• ก้านผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• ใบกระวาน

วิธีทำมะเขือเทศดอง

1. ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ล้างแล้ว ใส่ใบมะรุมและร่มของผักชีฝรั่ง
2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วฉีกก้านออก ไม่จำเป็นต้องเจาะเพราะเราจะไม่เติมน้ำเดือด แต่ด้วยน้ำเกลืออุ่น
3. เติมขวดด้วยมะเขือเทศ
4. ร่วมกับมะเขือเทศใส่กระเทียมสองสามกลีบผักชีฝรั่ง

เครื่องเทศอาจแตกต่างกันไป สำหรับมะเขือเทศก็เหมาะสมเช่นกัน: tarragon, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, พริกแดงขมและอื่น ๆ ฉันเพิ่มเพียงผักชีฝรั่ง (ร่ม), กระเทียม, ผักชีฝรั่ง

การเตรียมน้ำเกลือ

โถขนาด 3 ลิตรต้องใช้น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร

1. สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร ให้เติมน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน พริกไทย (5-7 ชิ้น)
2. นำน้ำเกลือไปต้มแล้วปิดและปล่อยให้เย็น เราจะเทน้ำเกลืออุ่น ๆ ลงในขวดเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตก

ใส่มะเขือเทศ

1. เทน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดมะเขือเทศ
2. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือที่ด้านบนสุด
3. เราพาสเจอร์ไรส์ขวดในอ่างน้ำประมาณ 15-20 นาที
4. เราม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกกลับและห่อเป็นเวลาหนึ่งวันตามปกติ

นั่นคือทั้งหมดที่

โปรดเขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ปรุงในครอบครัวของคุณ บางทีสูตรสำหรับ "มะเขือเทศดองที่ดีที่สุด" อาจเป็นของคุณ?

• สำหรับการดอง คุณควรเลือกเฉพาะมะเขือเทศพันธุ์ดีที่ไม่เสียหายและแข็งแรงซึ่งมีความหลากหลายและขนาดเท่ากัน
• มะเขือเทศขนาดใหญ่และเนื้อจะดองได้ดีที่สุดโดยการตัด
• สำหรับการตกแต่งคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกสีเขียวหัวหอมลงในโถ

ในฤดูหนาว ตามกฎแล้วจะไม่มีโต๊ะปีใหม่หรืองานรื่นเริงใด ๆ หากไม่มีผักดองและของว่างที่เตรียมไว้ในฤดูร้อน มะเขือเทศดองที่อร่อยและหอมกรุ่นเป็นแขกคนพิเศษบนโต๊ะเทศกาล วันนี้เราขอเสนอสูตรมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 1 ลิตรครึ่ง

สูตรมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดหนึ่งลิตรครึ่ง

หากคุณมีขวดโหลขนาดครึ่งลิตรสำหรับกลิ้งมะเขือเทศ คุณอาจประสบปัญหาในการหาสูตรที่ส่วนผสมได้รับการออกแบบสำหรับขวดดังกล่าวเท่านั้น ตามกฎแล้ว สูตรทั้งหมดเขียนขึ้นสำหรับโถลิตรและสามลิตร สำหรับโถหนึ่งลิตรครึ่ง คุณต้องคำนวณเอง เราตัดสินใจที่จะแก้ไขความเข้าใจผิดที่โชคร้ายนี้และเขียนสูตรสำเร็จรูปสำหรับมะเขือเทศดองในขวดโหลขนาดครึ่งลิตร

ตามสูตรของเรามะเขือเทศอร่อยมากหวานปานกลางและมีกลิ่นหอม

คุณจะต้องการ:

ขึ้นอยู่กับโถหนึ่งลิตรครึ่ง

• มะเขือเทศ - เท่าที่คุณต้องการ (แน่น)
• กระเทียม - สามกลีบ
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น
• ร่ม Dill - 1 ชิ้น

หมัก:

• น้ำ 600 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างขวดโหลหนึ่งลิตรครึ่ง ล้างด้วยโซดาก็เพียงพอแล้วไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ เราใส่ลูกเกด ใบเชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศและกระเทียม เติมขวดด้วยมะเขือเทศ ต้มน้ำและเติมขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ (20 นาที) มะเขือเทศควรอุ่นเครื่องได้ดี

เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาลและต้ม ต้มฝาในชามแยกสักสองสามนาทีเพื่อให้เป็นหมัน

เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวดเทน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น ธนาคารพลิกคว่ำทันทีห่อหนึ่งวัน

เมื่อเหยือกเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปที่ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้กับข้าว ซึ่งควรจะเย็นและมืด

นั่นคือทั้งหมด เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรมะเขือเทศของเราสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลขนาด 1 ลิตรครึ่ง และในฤดูหนาวโต๊ะวันหยุดของคุณจะตกแต่งด้วยมะเขือเทศดองที่สดใส มีกลิ่นหอม และอร่อย

ทานให้อร่อย!

ขณะนี้มีการขายกระป๋องและความจุที่แตกต่างกัน

ปรากฏและ 2 ลิตรสำหรับทางเลือกใดๆ

ขวดโหลแบบเก่าคลาสสิกมีรูปทรงโค้งมน และหากเราพิจารณาตัวเลือกการบรรจุกระป๋องเช่นมะเขือเทศทรงกลม พื้นที่ใช้งานจะหายไปในทันที จำเป็นต้องใส่เพียงไม่กี่ชิ้นเท่านั้น

ตัวเลือกใหม่คือกระป๋องที่กว้างขึ้นเกือบถึงคอ จะสะดวกกว่าสำหรับการบรรจุผักกระป๋อง

นอกจากนี้ยังมาพร้อมกับฝาเกลียว

โถขนาด 2 ลิตรเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมฤดูหนาวสำหรับครอบครัวที่มี 2-3 คน เนื่องจากโดยปกติในตระกูลดังกล่าว การเก็บรักษาจากเหยือก 3 ลิตรยังคงอยู่และอาจเสื่อมสภาพได้

นี่คือการพูดนอกเรื่องเล็กๆ น้อยๆ ในประวัติศาสตร์ของโถขนาดสองลิตร และตอนนี้กลายเป็นเรื่องเล็กๆ สูตรมะเขือเทศดอง. และนอกจากนี้ยังมี ในขวดโหลสองลิตร.

• สูตรแรก "มะเขือเทศกับสมุนไพร"

สำหรับมะเขือเทศกระป๋อง เราต้อง เครื่องปรุงรสสีเขียว:

• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่, ใบมะรุม, กระเทียม - สับผักทั้งหมดให้ละเอียด

เลือกผลไม้ที่แข็งแรงไม่สุกเกินไป มะเขือเทศ,ล้างในน้ำเย็นแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันที่หาง เราทำการเจาะไม่เกินสามครั้ง ดังนั้นเปลือกมะเขือเทศจะไม่แตกหลังจากที่เราเติมน้ำเดือดลงไป

• เราใส่ผักใบเขียวที่ด้านล่างของขวด
• เราใส่มะเขือเทศให้แน่นที่สุด
• เทน้ำเดือดทิ้งไว้สิบห้านาที
• เทยาลงในกระทะ
• ในแต่ละขวด (2 ลิตร) ใส่เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะที่ไม่มีท็อปปิ้ง น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและกรดซิตริก 1/4 ช้อนชา
• นำยาไปต้มแล้วเทลงในขวด
• เราม้วนขวดและเขย่าจนเกลือและน้ำตาลละลาย
• เราห่อมะเขือเทศด้วยขวดโหลเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วนำออกไปในที่เย็น

มะเขือเทศอร่อยและหอมกรุ่น!

2. สูตรที่สอง “มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม”

• เตรียมมะเขือเทศสีเขียวและทำการตัดขวางจากส้นเท้า
• ใส่กระเทียมหั่นเป็นแว่นแต่ละชิ้น แต่คุณสามารถสลับกับแครอทหั่นเป็นแว่นได้ด้วย
• เราใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป
• เมื่อน้ำในเหยือกเย็นลง ให้เทลงในหม้อ ต้มอีกครั้งแล้วเทลงในไหอีกครั้ง
• จากนั้นเราก็ระบายน้ำและทำน้ำเกลือ

น้ำเค็ม: สำหรับน้ำหนึ่งลิตร ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ นำไปต้มและเทมะเขือเทศ