แป้งที่เหมาะสมสำหรับเกี๊ยว: เราปรุงด้วยจิตวิญญาณ เกี๊ยวน้ำ - หลากหลายสูตรที่น่าประทับใจ

สิ่งที่ยากที่สุดในขั้นตอนการทำเกี๊ยวคือการนวดแป้ง ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวอย่างถูกต้องไม่ว่าจะปั้นได้ง่ายหรือไม่และอาหารที่เสร็จแล้วจะแตกระหว่างการปรุงอาหารหรือไม่

แป้งเกี๊ยวแบบคลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอน

ถือว่าคลาสสิกเพราะเหมาะสำหรับการทำเกี๊ยวที่หลากหลายโดยไม่คำนึงถึงไส้ที่เลือก ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและกระบวนการทำอาหารนั้นใช้เวลาไม่นาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งประมาณ 2 ถ้วย (อาจใช้เวลาน้อยกว่าหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพ)
• น้ำ 50 มล.
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สิ่งสำคัญคือน้ำที่ใช้ผสมต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรใช้น้ำร้อนหรือน้ำแข็งเนื่องจากความสม่ำเสมอของแป้งจะไม่เป็นที่ยอมรับ
2. แป้งจะต้องร่อนผ่านตะแกรง ด้วยขั้นตอนนี้ทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ผลที่ได้คือแป้งจะฟูและนุ่ม
3. ทำกรวยในแป้งด้านบนโดยใส่ไข่ที่ตีแล้วกับเกลือเล็กน้อย เริ่มนวดแป้ง
4. ค่อยๆเทน้ำที่นี่ทีละน้อยนวดต่อ
5. ควรนวดจนได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและไม่ติด
6. คลุมแป้งที่นวดแล้วด้วยแรปพลาสติกหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง-หนึ่งชั่วโมง

การปรุงอาหารบน kefir

หากคุณต้องการแป้งที่อร่อยและเขียวชอุ่มสามารถเปลี่ยนน้ำเป็น kefir ได้ ดังนั้นจึงมีการเตรียมเกี๊ยวทั้งไส้เค็มและไส้หวาน

สินค้าที่ต้องการ:

• kefir 250 มล. (ปริมาณไขมันสามารถมีได้);
• แป้งพรีเมี่ยม 3 แก้ว
• เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนเริ่มนวดคุณต้องร่อนแป้งหลายๆ ครั้ง
2. ผสมกับเกลือและทำกรวยเล็ก ๆ ที่ด้านบน
3. เท kefir กับโซดาในส่วนเล็ก ๆ
4. นวดจนเนียน
5. ก่อนเริ่มกระบวนการ แป้งต้องพักไว้สักระยะหนึ่ง (30-60 นาที) ในการทำเช่นนี้ให้ปิดฝาภาชนะที่บรรจุด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู

แป้งยีสต์

มักใช้แป้งไร้เชื้อสำหรับเกี๊ยว แต่ถ้าคุณต้องปรุงด้วยการเติมเบอร์รี่คุณสามารถใช้สูตรโดยเติมยีสต์ได้ แป้งสำหรับเกี๊ยวกับเชอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ กลายเป็นสีเขียวชอุ่มมาก แนะนำให้ปรุงอาหารด้วยไอน้ำ

สินค้าที่ต้องการ:

• kefir 500 มล. (คุณสามารถใช้ kefir ในปริมาณไขมันใดก็ได้)
• แป้งอบประมาณ 600 กรัม
• ยีสต์ 10 กรัม
• น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• โซดาครึ่งช้อนชา (ไม่ต้องดับ)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. Kefir ต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย (สูงถึงประมาณ 35-40 องศาไม่สูงกว่า)
2. ผัด kefir กับเกลือน้ำตาลและยีสต์ (คุณสามารถใช้สดได้ แต่ยังแห้งด้วย) เพิ่มโซดา หลังจากผสมส่วนผสมแล้วจะต้องปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 20 นาที
3. ค่อย ๆ นำส่วนเล็ก ๆ ใส่แป้งที่นี่นวดทุกอย่างด้วยมือของคุณ เมื่อส่วนผสมหยุดเกาะมือ ควรคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อุ่นประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้พอดี
4. Kefir สำหรับสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยนมเปรี้ยว, โยเกิร์ตธรรมชาติหรือนมเปรี้ยว

ปรุงอาหารด้วยน้ำแร่

อีกสูตรแป้งสากลสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือไส้อื่น ๆ มันจะนุ่มและยืดหยุ่นในขณะเดียวกันก็ไม่เสียหายระหว่างการสร้างแบบจำลองหรือการปรุงอาหาร

องค์ประกอบที่จำเป็น:

• น้ำแร่หนึ่งแก้ว (ควรใช้น้ำอัดลมเล็กน้อย)
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งประมาณ 4 ถ้วย (ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง)
• น้ำมันกลั่นคุณภาพสูง 50 มล.
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งด้วยตะแกรงหลายๆ ครั้ง แล้วใส่ลงในภาชนะก้นลึก
2. ผสมกับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
3. ทำบ่อสำหรับใส่ไข่ (ตีเบาๆ) และน้ำมันพืช ผสม.
4. เทน้ำเป็นส่วน ๆ นวดจนยืดหยุ่น
5. หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง
6. หลังจากนวดแล้ว ให้พักแป้งไว้สักครู่เพื่อให้แป้งอยู่ในอุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

ขนมชูส์

แป้งมีชื่อเช่นนี้เพราะใช้น้ำเดือดในการนวด Choux pastry ใช้สำหรับทำแบบจำลองไม่เพียง แต่เกี๊ยวเท่านั้น ทำเกี๊ยวและบะหมี่ที่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับสูตรนี้จะเป็นเกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือเห็ด

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำเดือด 1 ถ้วย;
• แป้ง 400 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 50 มล.
• เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำแล้วเทลงในชามลึก
2. ใส่เนยที่นี่ (เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องกลั่น) เกลือและแป้งครึ่งหนึ่งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า
3. ใช้ตะกร้อมือ เครื่องผสม หรือส้อม นวดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
4. ในส่วนเล็ก ๆ ให้เพิ่มแป้งที่เหลือที่นี่ หากหลังจากนี้แป้งแน่นจะต้องห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เคล็ดลับนี้จะช่วยทำให้นุ่ม
5. หากแป้งนุ่มและยืดหยุ่นทันทีคุณสามารถดำเนินการต่อเพื่อสร้างเกี๊ยวได้

ด้วยการเพิ่มแป้ง

หากเพิ่มแป้งในระหว่างการเตรียมเกี๊ยวแป้งจะยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดระหว่างการก่อตัวของผลิตภัณฑ์

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำเย็นครึ่งแก้ว
• แป้งมันฝรั่งครึ่งแก้ว
• แป้ง 1 ถ้วย (อาจใช้เวลามากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพ)
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผสมกับเกลือและแป้งมันสำปะหลัง
2. จากด้านบน ทำกรวยขนาดเล็กสำหรับใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลว (น้ำและน้ำมัน)
3. นวดส่วนผสมทั้งหมดจนยืดหยุ่นแล้วห่อด้วยฟิล์มเพื่อให้แป้งอยู่ประมาณ 30 นาที

แป้งบนน้ำ

เกี๊ยวดังกล่าวสามารถปรุงในการอดอาหารได้เนื่องจากไม่มีไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนม (นมเปรี้ยว) สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำ แป้ง และเกลือ เพื่อให้ได้พลาสติกสูงสุด น้ำควรร้อน แต่ไม่เดือด อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 70-80 องศา

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 1 แก้ว
• แป้ง 600-700 กรัม (ขึ้นอยู่กับคุณภาพ);
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำโดยละลายเกลือในนั้น
2. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในชามก้นลึก.
3. ทำกรวยเล็กๆ ด้านบน แล้วเติมน้ำทีละน้อย ในกรณีนี้คุณต้องเข้าไปยุ่งตลอดเวลา
4. ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันควรคลุมชามด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้นวดส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งและแป้งจะพร้อมสำหรับการก่อตัวของผลิตภัณฑ์

เกี่ยวกับนม

แป้งที่ปรุงในนมจะยืดหยุ่นมากและในขณะเดียวกันก็นุ่ม

สินค้าที่ต้องการ:

• นมอุ่น 250 มล.
• แป้ง 3-4 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับคุณภาพ);
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำ 100 มล. (อุ่นเล็กน้อย);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งส่วนเล็กๆ (ประมาณ ¼ ส่วน) กับน้ำตาลและเกลือ ทำบ่อ
2. เทนมลงไปคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มไข่ที่ตีเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน
4. ใส่ส่วนผสมของเหลวที่เหลือ (น้ำและน้ำมัน) ผสมจนเนียน
5. เพิ่มแป้งเล็กน้อยนวดจนแป้งยืดหยุ่นและทนทานในขณะที่ไม่ติด
6. ห่อด้วยฟิล์มทิ้งไว้ 30 นาทีแล้วเริ่มแกะสลักผลิตภัณฑ์

นวดในเครื่องทำขนมปัง

ผู้ที่มีเครื่องทำขนมปังที่บ้านสามารถช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานและเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวได้ด้วยความช่วยเหลือ

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่โต๊ะ
• น้ำอุ่น 400 มล. (ไม่ร้อน);
• แป้งพรีเมี่ยม 900 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทส่วนผสมที่เป็นของเหลว (น้ำมันและน้ำ ซึ่งควรอุ่น) ลงด้านล่างของโถเครื่องทำขนมปัง
2. ใส่เกลือแล้วตีไข่ให้แตก
3. ตะล่อมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป
4. ปิดฝาและเปิดเครื่องทำขนมปังในโหมด "แป้ง"
5. โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการนี้ใช้เวลา 90 นาที แม้ว่าเวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องดนตรี
6. หลังจากได้สัญญาณแล้ว ก็สามารถนำแป้งออกมาปั้นเกี๊ยวได้

ท็อปปิ้งยอดนิยมสำหรับเกี๊ยว

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว แต่ปรากฎว่าไม่มีตัวเลือกสำหรับการเติม อาจหวานเค็มเผ็ด ฯลฯ

ความนิยมมากที่สุดคือ:

1. มันบดกับหัวหอมผัดและพริกไทยดำ
2. กะหล่ำปลีตุ๋นกับแครอทและวางมะเขือเทศ
3. กะหล่ำปลีดองตุ๋น
4. มันฝรั่งดิบขูดกับเครื่องเทศ
5. มันบดกับเห็ดทอด.
6. มันบดกับตับต้มและสับ
7. เนื้อต้มบิดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวหอมทอด
8. คอทเทจชีสไม่หวานกับไข่ดิบ
9. คอทเทจชีสหวานหรือคอทเทจชีสกับน้ำตาลและไข่ดิบ
10. ผลเบอร์รี่กับน้ำตาล (สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกเกด, ฯลฯ )
11. แอปเปิ้ลกับน้ำตาลและอบเชย

ความลับของการปรุงเกี๊ยว

เพื่อให้จานสำเร็จรูปอร่อยที่สุดในระหว่างการเตรียมแป้งคุณต้องปฏิบัติตามกฎ:

1. สำหรับการเตรียมเกี๊ยวที่มีไส้เค็ม (มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, เนื้อ, เห็ด, ฯลฯ ) ควรเลือกแป้งไร้เชื้อในน้ำหรือคัสตาร์ด
2. แป้งที่ทำจาก kefir หรือยีสต์จะเข้ากันได้ดีกับการเติมเบอร์รี่หวาน
3. เพื่อให้ยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดในระหว่างการปั้นเกี๊ยวหรือเมื่อสุกคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยระหว่างการนวด
4. คุณต้องนวดเป็นเวลานาน (อย่างน้อย 10 นาที) และทั่วถึง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ยืดและพับแป้ง
5. หลังจากนวดแล้วควรพักให้ดี ในการทำเช่นนี้ให้ปิดด้วยฟิล์มหรือวางไว้ในถุงแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-60 นาที

เกี๊ยวที่มีไส้เค็ม (มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี) ต้มเป็นเวลา 5 นาที ขนมหวานจะถูกนำออกมาทันทีหลังจากที่น้ำในกระทะเดือดและเกี๊ยวก็ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

แม่บ้านบางคนไม่เตรียมเกี๊ยวและเกี๊ยวเพราะพวกเขาคิดว่ากระบวนการนวดแป้งลำบากเกินไป แม้จะมีความเชื่อที่เป็นที่นิยม แต่ก็ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ สูตรแป้งเกี๊ยวแบบคลาสสิกประกอบด้วยน้ำ เกลือ ไข่ นม แป้ง และน้ำมันพืช อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกอื่นสำหรับการเตรียมฐานของจาน สัญญาณของแป้งที่ดีคือการรีดง่าย ความเป็นพลาสติก การคงรูปร่างระหว่างการปรุง

วิธีทำแป้งเกี๊ยว

เนื่องจากแป้งไร้เชื้อมีประโยชน์หลากหลาย จึงใช้ได้ทั้งไส้หวานและไส้คาว แม่บ้านที่มีประสบการณ์เตรียมเกี๊ยวกับคอทเทจชีส, เชอร์รี่, ลูกพลัม, สตรอเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, เห็ด, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, เห็ด, ปลา, เนื้อสัตว์ จานเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวเพื่อไม่ให้แยกออกจากกันและไม่แตกเมื่อแช่แข็ง?

• เพื่อให้อาหารอร่อยพวกเขาใช้แป้งพรีเมี่ยมแล้วร่อนด้วยตะแกรง
• ฐานสำหรับเกี๊ยวควรง่ายต่อการปั้น ดังนั้นเมื่อนวดคุณควรปรับสัดส่วนของส่วนผสมเพื่อไม่ให้แป้งตั้งชันเกินไป แต่ยังคงนุ่มอยู่
• ไม่ควรเหนียวเหนอะหนะ มิฉะนั้น ทุกอย่างจะติดมือคุณในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร สะดวกในการแช่แข็งดังนั้นเมื่อนวดมากขึ้นและแบ่งออกเป็นหลายส่วนแม่บ้านสามารถจัดหา "วัสดุ" สำหรับเกี๊ยวได้เป็นเวลานาน หากคุณต้องการคุณเพียงแค่ละลายฐานส่วนหนึ่งเตรียมไส้และอาหารเย็นให้พร้อม

คัสตาร์

ฐานดังกล่าวมีลักษณะโปร่งสบายไม่ติดกับโต๊ะและมือ แต่ที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องเติมแป้งเมื่อนวดหรือทำแบบจำลอง สำหรับการเตรียมรุ่นคัสตาร์ดสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงสัดส่วนที่ระบุในสูตร ไม่เพียงเหมาะสำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพด้วย เป็นการดีที่จะใช้มันฝรั่งบดกับหัวหอมทอดหรือเห็ด

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง (เกรด 1) - 0.4 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำแป้งเกี๊ยวสังขยา:

1. เติมน้ำเดือดใส่ชามใบเล็ก ใส่เนย แป้งที่เตรียมไว้
2. ใช้เครื่องผสม ผสมส่วนผสมจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
3. ค่อยๆใส่แป้งนวดพลาสติกแป้งนุ่ม ถ้าแน่นไปก็ใส่ถุงไว้สัก 30 นาที จะได้ความนุ่มกลับคืนมา
4. แผ่ฐานออกด้วยพินกลิ้งและปั้นเกี๊ยว

บน kefir

แม่บ้านหลายคนชอบสูตรนี้เพราะต้องขอบคุณ kefir เกี๊ยวจึงนุ่มนิ่มและอร่อย แม้จะมีความจริงที่ว่าการเพิ่มส่วนผสมนี้ไม่ได้มาจากเทคโนโลยีการทำอาหารแบบดั้งเดิม แต่แป้ง kefir ก็ถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด ไส้สำหรับมันสามารถเป็นกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, คอทเทจชีส, ผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• kefir 1% - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

วิธีการปรุงแป้งแสนอร่อยบน kefir:

1. ตีไข่กับบัตเตอร์มิลค์ให้ละเอียด
2. เกลือของเหลวใส่แป้งที่ร่อนไว้
3. นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ครึ่งชั่วโมง
4. ฐานสำหรับเกี๊ยวพร้อมแล้ว

ไม่มีไข่

แม้ว่าแป้งชนิดเดียวกันจะเหมาะสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว แต่อันหลังหมายถึงการรีดที่หนากว่า อย่างไรก็ตามควรมุ่งเน้นไปที่ความชอบของคุณเองจะดีกว่า ดังนั้นถ้าคุณชอบใส่ไส้มากกว่านี้ ให้ทำชั้นบาง ๆ ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของแป้งโฮมเมดไม่ควรรีดฐานสำหรับเกี๊ยว / เกี๊ยวบางเกินไป ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับทำแป้งโดยไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

การปรุงอาหารโดยไม่มีไข่:

1. ละลายเกลือในนมอุ่นเล็กน้อย
2. ร่อนแป้งลงในภาชนะ ค่อยๆ เทน้ำลงไป
3. นวดแป้งเป็นวงกลมโดยใช้ส้อม
4. เปิดออกมาบนกระดานที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณ
5. เติมแป้งจนฐานไม่เกาะมือและสม่ำเสมอ
6. ทิ้งฐานที่เสร็จแล้วไว้ 40 นาทีเพื่อชง
7. แผ่แป้งออกแล้วตัดวงกลมสำหรับเกี๊ยวด้วยแก้ว

บนน้ำ

ในระหว่างการอดอาหารคุณยังสามารถกินเกี๊ยวได้ แต่ส่วนผสมสำหรับการเตรียมอาหารนั้นแตกต่างจากสูตรดั้งเดิม ฐานแบบลีนนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก ความแตกต่างหลักคือการไม่มีไข่และผลิตภัณฑ์จากนม เพื่อให้ได้ความเป็นพลาสติกสูงสุดจะใช้น้ำร้อนและ "วัสดุ" ที่เสร็จแล้วสำหรับจานจะได้รับอนุญาตให้พักอย่างน้อย 20-30 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.7 กก.
• น้ำ - ศิลปะ.;
• เกลือ.

วิธีทำแป้งเกี๊ยวอย่างง่าย:

1. คนเกลือลงในน้ำ
2. ร่อนแป้งด้วยสไลด์โดยทำรูตรงกลาง
3. ค่อยๆ เทของเหลวลงในช่องนี้ขณะนวด
4. เมื่อมันกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ปิดด้วยฟิล์มยึดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. นวดทุกอย่างอีกครั้งแล้วเริ่มปั้น

เกี่ยวกับนม

เคล็ดลับในการทำฐานสำหรับเกี๊ยว / ขนมจีบให้ประสบความสำเร็จนั้นอยู่ที่การพิสูจน์อักษร สิ่งนี้ไม่เพียงทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ไฟเบอร์ในแป้งทำงานมากขึ้นด้วย หลังจาก "พัก" แป้งจะม้วนง่ายขึ้นและไม่หดตัวเมื่อปั้น หากระหว่างการรีดชั้นลดลงต่อหน้าต่อตาเราแสดงว่าฐานยังไม่พร้อมและต้องใช้เวลาพิสูจน์อักษรมากขึ้น อย่าลืมที่จะห่อวัสดุสำหรับเกี๊ยวด้วยฟิล์มเพื่อหลีกเลี่ยงการแตก

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล.
• แป้ง - มากถึง 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 70 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนชา
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนแป้ง ทำหลุมตรงกลาง
2. ตีไข่กับนม เติมเกลือ
3. เทของเหลวลงไปตรงกลางแป้ง.
4. หลังจากนวดแป้งแล้วให้ใส่เนยและทำซ้ำอีกครั้ง
5. ปล่อยให้ฐานสำหรับชงจานจากนั้นดำเนินการต่อ

บนครีม

หากต้องการพนักงานต้อนรับสามารถเปลี่ยนนมหรือ kefir ด้วยครีม สิ่งนี้จะทำให้จานมีราคาแพงกว่า แต่จะให้ความอ่อนโยนและความงดงามเป็นพิเศษ เกี๊ยว, ตั๊กแตนตำข้าวหรือเกี๊ยวบนครีมเปรี้ยวจะละลายในปากของคุณ คุณสามารถแผ่ฐานดังกล่าวออกมาบาง ๆ โดยไม่ต้องกลัวว่าจะฉีกขาด สัญญาณหลักของการเตรียมการที่เหมาะสมคือสีขาวนวลที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

1. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
2. น้ำ - ศิลปะ.;
3. ครีม - 125 มล.;
4. ไข่ - 1 ชิ้น;
5. เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตีไข่กับเกลือ
2. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำ
3. ร่อนแป้งใส่ส่วนผสมของเหลวลงไป
4. หลังจากนวดฐานที่เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับเกี๊ยว / เกี๊ยวแล้ว ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เริ่มทำอาหาร

สูตรวิดีโอสำหรับแป้งเกี๊ยว

Vareniki เป็นอาหารจานโปรดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วย ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณควรเรียนรู้วิธีทำฐานอย่างถูกต้อง ความสำเร็จครึ่งหนึ่งของเกี๊ยวหรือเกี๊ยวอยู่ที่การทดสอบที่ประสบความสำเร็จ หลังจากดูวิดีโอด้านล่าง คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมอาหารอย่างถูกต้อง เพื่อให้อาหารออกมานุ่ม ไม่ฉีกขาด ขึ้นรูปได้ดี และไม่เดือด

มันเกิดขึ้น: พวกเขาตัดสินใจที่จะติดเกี๊ยวโฮมเมดที่น่ารับประทาน แต่ลืมซื้อไข่ การไม่มีส่วนประกอบสำคัญที่ดูเหมือนจะไม่เป็นอุปสรรค คุณเพียงแค่ต้องรับสูตร วิธีการจะมีประโยชน์ในการทำแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยที่ไม่มีไข่และในการอดอาหารเมื่อการเลือกผลิตภัณฑ์เข้มงวดเป็นพิเศษและเมนูจะต้องมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอที่จะทำให้คุณและครอบครัวมีสุขภาพที่ดี

สูตร 1. ง่าย

แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่ทำตามสูตรคลาสสิกมีรสชาติที่ถูกใจกลายเป็นเนื้อนุ่มและยืดหยุ่นปานกลางในขณะที่ประหยัดส่วนผสม ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในเครื่องทำขนมปัง เพียงใช้ฟังก์ชัน "แป้ง", "พิซซ่า", "เกี๊ยว" เพียงบรรจุผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในอุปกรณ์ หลังจากแบทช์หมด นำมวลออก ห่อด้วยฟิล์ม แล้วปล่อยให้นอนลงประมาณ 60 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำ 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา (พร้อมสไลด์)

คำแนะนำ
แป้งแต่ละชนิดต้องการน้ำในปริมาณที่ต่างกัน จะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการหากคุณใช้แป้งครึ่งหนึ่งที่ระบุไว้ในสูตรก่อน แล้วเทลงไปในขณะที่คุณนวด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมแป้งกับเกลือ
2. เติมน้ำแล้วนวดแป้งด้วยมือไม่เกินหนึ่งนาที
3. ทิ้งไว้ 30 นาที ในช่วงเวลานี้กลูเตนที่มีอยู่ในแป้งควรพองตัว
4. เทน้ำมันและผสมให้เข้ากันด้วยมือ ควรดูดซับน้ำมันอย่างสมบูรณ์และแป้งควรนุ่มและติดกับพื้นผิวโต๊ะเล็กน้อย

คำแนะนำ
มวลระหว่างการรีดจะยืดหยุ่นได้มากหากคุณไม่ปั้นเกี๊ยวทันที แต่ส่งแป้งไปที่ตู้เย็นแล้วห่อด้วยพลาสติกแรปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

แป้งในน้ำเหมาะสำหรับทำเกี๊ยวไส้มันฝรั่ง

สูตร 2. ด้วยนม

เกี๊ยวในนมมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าการใส่ไข่ระหว่างการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• นม 1 แก้ว
• เกลือครึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. เกลือแป้ง 2 ถ้วยแล้วเทนม ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนจนได้เนื้อเดียวกัน
2. เทแป้งที่เหลือลงในส่วนต่าง ๆ ในขณะที่นวดด้วยมือของคุณ นวดแป้งให้ละเอียด ค่อยๆ แป้งจะยืดหยุ่นและหยุดเกาะนิ้วและพื้นผิวโต๊ะ
3. ห่อมวลด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้มันชงเป็นเวลาอย่างน้อยสามสิบนาที

แป้งไม่สูญเสียคุณสมบัติเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นดังนั้นคุณจึงไม่สามารถปรุงเกี๊ยวได้ทันที แต่ในวันถัดไป

สูตร 3. กับมันฝรั่ง

Vareniki กับมันฝรั่งนั้นอร่อยนุ่มและอร่อยมากถ้าคุณรีดแป้งบาง ๆ คุณควรได้ประมาณ 90 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2-3 ถ้วย;
• 9 หัวมันฝรั่ง (ขนาดกลาง);
• 3 หัวหอม
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (สำหรับทอดหัวหอม);
• เกลือ 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำเปลือกออกจากหัวมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วต้ม เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ระบายน้ำซุปลงในภาชนะแยกต่างหาก คุณจะต้องใช้มันเพื่อทำน้ำซุปข้น
2. บดมันฝรั่งโดยเติมน้ำซุปลงไป
3. สับหัวหอมและทอดในน้ำมันในกระทะ
4. รวมหัวหอมและน้ำซุปข้น
5. ร่อนแป้งลงในน้ำซุปข้นกับหัวหอมในขณะที่ส่วนผสมร้อน ใช้ตะกร้อมือ ส้อม หรือเครื่องผสมอาหารเพื่อไม่ให้มือไหม้ มันฝรั่งจะค่อยๆเย็นลง เพิ่มแป้ง - คุณจะได้แป้งที่ยืดหยุ่นและค่อนข้างชันเช่นเกี๊ยว
6. ทำเกี๊ยว: แยกก้อนเล็ก ๆ ออกจากก้อนม้วนเป็นมัดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม.
7. เติมน้ำในกระทะกว้าง (ควรประมาณ 2 ลิตร) ต้มใส่เกลือแล้วเทเกี๊ยวลงไปตรงกลาง - เพื่อไม่ให้ติดกัน
8. หลังจากพื้นผิวเดือดประมาณ 4 นาที
9. นำออกด้วยช้อน slotted ใส่เนยบนเนินเขา เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว สมุนไพรสด หรือซอสที่คุณชอบ

สูตร 4. ในภาษายูเครน

เกี๊ยวยูเครนแบบดั้งเดิมปรุงบน kefir เพื่อให้มวลโปร่งและนุ่มนวล - เพิ่มโซดา เกี๊ยวสำเร็จรูปมีขนาดใหญ่มีผนังหนา แต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• หนึ่งในสามของน้ำหนึ่งแก้ว
• สองในสามของแก้ว kefir
• โซดา 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
• เกลือครึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมแป้งกับโซดาเกลือ
2. รวมน้ำกับ kefir
3. เทส่วนผสมน้ำ kefir ลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่นวดแป้งซึ่งควรจะหนาพอและไม่ติดนิ้ว
4. ปล่อยให้มวลที่ได้นอนลงเป็นเวลา 20 นาที
5. เติมน้ำ 2 ใน 3 ของกระทะกว้าง เกลือ และนำไปต้ม
6. เทเกี๊ยวลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารหลังจากพื้นผิวและบวมเป็นเวลาหนึ่งนาที

คำแนะนำ
หากมวลเกาะติดมือให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย

สูตร 5. คัสตาร์ดในน้ำเดือด

ขนม Choux สำหรับเกี๊ยวถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ อย่างดีเยี่ยมไม่แห้งรสชาติเข้ากันได้ดีกับไส้หวานและไส้ธรรมดา ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ใช้นั้นเรียบง่าย แต่ผลลัพธ์นั้นน่าทึ่งมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง 400 กรัม (ประมาณ 3 ถ้วยครึ่ง);
• น้ำเดือด 250 มล.
• 3-4 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนชา

คำแนะนำ
อุปกรณ์ในครัวจะช่วยอำนวยความสะดวกในการนวดแป้ง: เครื่องผสมหรือเครื่องผสมอาหาร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในขณะที่ใช้ช้อนคนให้เทน้ำมันลงในน้ำเดือด เกลือ และเทแป้ง 200 กรัม (มากกว่าแก้วเล็กน้อย)
2. ผัดด้วยช้อนก่อน ทันทีที่มวลเย็นลง ให้เริ่มนวดด้วยมือ เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ
3. สิ่งสำคัญคือต้องได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ มวลควรคล้ายกับดินน้ำมัน - เรียบนุ่มและหนาแน่นโดยไม่มีก้อน
4. เริ่มปั้นเกี๊ยวทันทีที่นวดแป้งดีแล้ว

คำแนะนำ
หากมวลหนาเกินไปให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดไว้ล่วงหน้า หลังจากนั้นส่วนผสมจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้น

แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะสำหรับเกี๊ยวเท่านั้น จากนั้นคุณสามารถทำขนมปังไฟลนก้นหรือขนมอบ

สูตร 6. คัสตาร์ดกับนม

Choux Pastry สามารถทำได้ไม่เฉพาะกับน้ำเท่านั้น แต่ยังสามารถทำกับนมเดือดได้อีกด้วย คุณสมบัติหลักของแป้งคัสตาร์ดคือความยืดหยุ่น ดังนั้นเมื่อนวด คุณอาจไม่ต้องใช้แป้งทั้งหมดตามที่ระบุในสูตร

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• นม 1 แก้ว
• นม 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. รวมแป้ง 2 ถ้วยกับเกลือ
2. เทนมลงในแป้งคนให้เข้ากันด้วยช้อน - มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ในขณะที่นวดแป้งด้วยมือให้เย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ มวลควรยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อนไม่หนามาก แต่ไม่ใช่ของเหลว มันสะดวกมากที่จะปั้นเกี๊ยวจากนั้น
4. ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

สูตร 7. บนครีม

แป้งที่ปรุงด้วยครีมเปรี้ยวนุ่มและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำครึ่งแก้ว
• 3 ศิลปะ ช้อนครีมเปรี้ยว
• โซดาครึ่งช้อนชา
• เกลือในปริมาณที่เท่ากัน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมน้ำอุ่นเล็กน้อยกับครีมเกลือ
2. เทส่วนผสมลงในชามแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ เติมโซดา
3. ผสมให้เข้ากันด้วยมือ แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ติดมือ
4. ห่อส่วนผสมในฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ครึ่งชั่วโมง

แป้งพร้อมแล้วไม่เพียง แต่จะทำเกี๊ยวที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมีเกี๊ยวที่อร่อยไม่น้อยอีกด้วย

สูตร 8. กับคอทเทจชีส

เกี๊ยวขี้เกียจชีสกระท่อมคลาสสิกสามารถทำได้โดยไม่ต้องเพิ่มไข่ พวกเขากลายเป็นอร่อยไม่น้อยและหลายคนชอบพวกเขามากกว่าที่ทำจากไข่

วัตถุดิบ:

• 400g ชีสคอทเทจที่นุ่มและไม่เป็นเม็ด
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน (55 กรัม)
• 3 ศิลปะ ช้อนเซโมลินา
• น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
• แป้งสำหรับปัดฝุ่น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมแป้งเซมะลีเนอร์ ชีสกระท่อม และน้ำตาลทรายลงในภาชนะก้นลึก
2. เกลือใส่น้ำตาลวานิลลาแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. เพื่อให้เซโมลินาพองตัว ให้พักแป้งไว้ 20 นาที
4. ทำลูกบอลเล็ก ๆ จากมวลนมเปรี้ยวม้วนแป้ง
5. ต้มน้ำในกระทะกว้าง.
6. เทเกี๊ยวลงในน้ำเดือดและหลังจากน้ำเดือดอีกครั้ง ปรุงอาหารประมาณ 4 นาที

คำแนะนำ
บดส่วนผสมของคอทเทจชีส เซโมลินา และน้ำตาลก่อนด้วยส้อม จากนั้นผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

เสิร์ฟจานเสร็จบนโต๊ะด้วยนมข้น, ครีม, แยม

คำแนะนำต่อไปนี้จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยได้:

1. เกี๊ยวจะนุ่มโปร่งสบายและรสชาติดีกว่ามากถ้าคุณใส่ครีมเล็กน้อยลงในแป้ง
2. อย่าลืมร่อนแป้งก่อนที่จะเริ่มนวดแป้ง สิ่งนี้จะทำให้อากาศอิ่มตัวแป้งจะออกมาสวยงามมากขึ้นเนื่องจากกระบวนการหมักจะดำเนินไปอย่างแข็งขันมากขึ้น
3. ปรุงเกี๊ยวในน้ำปริมาณมาก พวกเขาควรว่ายน้ำอย่างอิสระในนั้น
4. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ถ่ายโอนไปยังจานและผสมกับเนยทันที สิ่งนี้จะทำให้พวกเขาไม่ติดกัน
5. หากคุณกำลังทำเกี๊ยวไร้ไข่ควรใช้แป้งสาลีดูรัม
6. แป้งที่ยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะจะออกมาถ้าคุณนวดเป็นเวลานานประมาณ 10-20 นาทีโดยเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ
7. จำเป็นต้องห่อแป้งด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้ "ลม" ใน 30 นาทีในขณะที่ผสม อีกทางเลือกหนึ่งคือการอัดจาระบีด้วยน้ำมันพืช

บ่อยครั้งที่แม่บ้านไม่ชอบเตรียมเกี๊ยว เป็นที่เชื่อกันว่าการเตรียมการทดสอบเป็นงานที่ยาวนานและน่าเบื่อ ด้วยประสบการณ์ที่เพียงพอ เวลาที่ใช้จะลดลงอย่างมาก และนักชิมหลายคนจะพูดคำที่ดีเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารโฮมเมด แป้งเกี๊ยวขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ไข่, นม, น้ำ, kefir, หางนม ฯลฯ สูตรแป้งทุกประเภทเป็นที่นิยมบนโต๊ะอาหารเย็น การมีหรือไม่มีส่วนผสมจะเป็นตัวกำหนดว่าสูตรอาหารจะเป็นอย่างไร สูตรแป้งที่ไม่ดีจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อไม่มีส่วนผสมหลักคือน้ำและแป้ง

วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวน้ำ

ส่วนผสมของสูตร:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำต้มเย็น - 1 ถ้วย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• เทเกลือและแป้งลงในภาชนะลึกขนาดใหญ่ เทน้ำเย็น 1 แก้วลงในแป้ง คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้พองตัวเป็นเวลา 15 นาที
• ในตอนท้ายของเวลาแป้งควรจะดีขึ้นนวดเป็นเวลา 2 นาที ด้วยการเติมน้ำมันพืช แป้งจะเหนียวเล็กน้อยเมื่อสัมผัส
• แป้งไม่ติดน้ำถือว่าพร้อมสำหรับเกี๊ยว เหมาะสำหรับไส้เค็มและเกี๊ยว หากคุณมีเวลาว่าง คุณสามารถทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะยืดหยุ่นมากขึ้นและยืดหยุ่นมากขึ้น

วิธีทำแป้งเกี๊ยวบน kefir

ส่วนผสมของสูตร:

• Kefir - 0.5 ลิตร
• แป้งสาลี - 5 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• แป้งสาลีร่อนผ่านตะแกรงลงในภาชนะก้นลึกที่สะดวก กระบวนการนี้จำเป็นเพื่อทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจน, ร่อนแมลง, เวิร์ม, ขยะ, แผ่นแป้ง
• แป้งที่ร่อนไว้ผสมกับเกลือ
• ในชามแยกต่างหากตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองเล็กน้อย
• มีการพักในแป้งซึ่งเทไข่ที่ตีแล้วและ kefir ที่อุ่นถึงอุณหภูมิห้อง
• นวดแป้งทีละน้อยในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ
• แป้งถือว่าพร้อมหลังจากได้รับความยืดหยุ่น ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการอุดใด ๆ

วิธีทำแป้งเกี๊ยวในนม

ส่วนผสมของสูตร:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• นม - 1 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 150 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ผสมแป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะกับเกลือ น้ำตาล และนมจนเนียน
• ใส่น้ำมันพืช ไข่ และน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ คนส่วนผสมให้เข้ากัน
• แป้งที่เหลือจะถูกร่อนออกจากเศษที่เป็นไปได้และเพื่อความอิ่มตัวของออกซิเจน ผลิตภัณฑ์ที่ร่อนจะถูกเทลงในส่วนผสมนมไข่ซึ่งนวดจนเนียน
• แป้งที่ได้ไม่ควรติดนิ้ว หลังจาก 30 นาที พักแป้งไว้พร้อมใช้ต่อไป

วิธีทำแป้งเกี๊ยวบนแป้งข้าวไร

ส่วนผสมของสูตร:

• แป้งข้าวไร - 3.2 ถ้วย
• น้ำมันมะกอกสด - 4 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดแฟลกซ์ - 2 ช้อนชา
• น้ำร้อน - 1 แก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ก่อนอื่นเทเมล็ดแฟลกซ์ด้วยน้ำเดือดแล้วพักไว้สักครู่ ส่วนผสมนี้มีบทบาทเป็นกลูเตน
• เทแป้งข้าวไร 3 ถ้วยลงในชามลึกที่เตรียมไว้สำหรับนวด แป้งส่วนที่เหลือใช้ผสม
• นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มสารละลายเมล็ดแฟลกซ์และน้ำมันมะกอกที่ยังอุ่นอยู่ลงในแป้ง แป้งนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้แป้งมีความยืดหยุ่น ในการทำเช่นนี้แป้งเป็นเวลา 30 นาที ปกคลุมด้วยฟิล์มยึดที่สะอาด หลังจากหมดเวลาถือว่าสินค้าพร้อม

การทำเกี๊ยวเป็นศิลปะ ผลไม้แสนอร่อย, เบอร์รี่, ผัก, การเติมเนื้อสัตว์ทำให้อาหารมีความหลากหลาย ครีมหรือเนยจะไม่อนุญาตให้แป้งสำเร็จรูปติดกัน หัวหอมทอดในน้ำมันพืชใช้เป็นลิงค์ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับไส้เนื้อ, มันฝรั่ง, เห็ด เกี๊ยวหวานทาด้วยน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวหรือแยม เกี๊ยวโฮมเมดเป็นของตกแต่งที่เหมาะสมสำหรับโต๊ะเทศกาลเสมอ

เกี๊ยวซึ่งพบได้ทั่วไปในยุคของเราทำด้วยไส้ที่หลากหลาย - เห็ด, มันฝรั่ง, คอทเทจชีส, ชีส, หัวหอม; เกี๊ยวหวานกับเชอร์รี่ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ในการปรุงอาหารที่บ้านคุณต้องเตรียมไส้และทำแป้งเกี๊ยว แป้งที่ดีอาจเป็นองค์ประกอบหลักของสูตร ขึ้นอยู่กับเขาว่าเกี๊ยวจะละเอียดสวยงามน่ารับประทานหรือไม่ วันนี้เราจะได้ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายอย่าง

แป้งปกติ

เราต้องการ: แป้งร่อน 3 ถ้วย, น้ำหนึ่งแก้ว, น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือครึ่งช้อนชา คุณสามารถผสมส่วนผสมบนโต๊ะหรือใช้ชามหรือกระทะสำหรับสิ่งนี้ เราวัดแป้งด้วยความช่วยเหลือของแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยเทลงในสไลด์เกลือทำให้หดหู่เล็กน้อยด้านบน เทน้ำมันพืช น้ำเปล่าลงไปแล้วนวด ควรนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวให้ดี: ไม่ควรติดกับโต๊ะและมือ เรารวบรวมเป็นลูกบอลโรยด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ เพื่อความนุ่มนวลคลุมด้วยโพลีเอทิลีนแล้วส่งไปยังสถานที่อบอุ่นประมาณ 25-30 นาทีเพื่อพิสูจน์อักษร จากนั้นแบ่งเป็นชิ้น ๆ และปั้นเกี๊ยวด้วยวิธีที่สะดวก

แป้งนม

ในสูตรนี้คุณสามารถใช้ kefir หรือครีมเปรี้ยวเจือจางแทนนมได้คุณยังสามารถผสมแป้งนี้สำหรับเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง ลองมา:

• แก้วนมหรือ kefir
• แป้ง 2 ถ้วย;
• ไข่;
• น้ำมันพืช 30 กรัม
• เกลือ 8-10 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

หากคุณกำลังผสมส่วนผสมในเครื่องทำขนมปัง (โดยใช้โหมดพิเศษ) อย่าลืมใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในภาชนะสำหรับนวดก่อน และค่อยๆ เทแป้งลงไปด้านบน หากคุณกำลังเตรียมแป้งเกี๊ยวด้วยมือ ให้ใส่ 2/3 ของปริมาณแป้งที่ร่อนแล้วลงในชามหรือกะละมัง ค่อยๆ เทของเหลวลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เรากระจายแป้งบนโต๊ะนวดให้เข้ากันเพิ่มแป้งหากจำเป็น จากนั้นพักแป้งไว้ประมาณ 20-30 นาที ปิดด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์ม

ขนมชูส์

อีกสูตรที่ยอดเยี่ยม ไม่มีส่วนผสมของไข่ ดังนั้นจึงสามารถใช้ระหว่างอดอาหารได้ วัตถุดิบ:

• แป้ง 400 กรัม
• แก้วน้ำ;
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม

การทำอาหาร

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ เนย และแป้งครึ่งหนึ่ง เราเข้าไปยุ่งจนกว่าก้อนจะหายไปแป้งสำหรับเกี๊ยวควรจะเรียบและสม่ำเสมอ จากนั้นนวดด้วยมือค่อยๆใส่แป้งที่เหลือจนได้แป้งที่เย็นและนุ่ม โดยความสอดคล้องมันควรจะคล้ายกับดินน้ำมันและไม่ควรติดกับโต๊ะ หากคุณใส่แป้งมากเกินไปให้ใส่แป้งลงในถุงเป็นเวลา 30 นาที - มันจะนุ่มขึ้น

แป้งโซดา

สุดท้ายพิจารณาวิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวโดยใช้น้ำอัดลมแทนน้ำธรรมดา เราจะต้อง:

• น้ำอัดลมหนึ่งแก้ว
• แป้ง 4 ถ้วย;
• ไข่;
• น้ำมันพืช 20 กรัม
• เกลือและน้ำตาลครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร

ตีไข่กับเกลือและน้ำตาล ใส่เนยและน้ำอัดลม สุดท้ายเทแป้งออก คุณอาจต้องการแป้งน้อยกว่า 4 ถ้วยเล็กน้อย นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นจนไม่ติดกับโต๊ะ

บทสรุป

สูตรเหล่านี้สามารถใช้ทำเกี๊ยว, ขนมอบ, บรัชโฮมเมดสามารถทอดจากแป้งได้