สูตรก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด. แป้งก๋วยเตี๋ยวทำเอง

บะหมี่โฮมเมดไม่ได้เป็นเพียงสูตรง่ายๆ แต่ยังเป็นสูตรดั้งเดิมอีกด้วย แม้ว่าจานนี้จะค่อนข้างเรียบง่าย แต่ก็จะดึงดูดใจหลาย ๆ คน บะหมี่เป็นอาหารยอดนิยมอย่างหนึ่งในรัสเซีย แต่ทั่วโลก การเตรียมสูตรนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่แม้แต่นักชิมก็สามารถชื่นชมอาหารได้ บะหมี่ทำเองไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากบะหมี่นั้นย่อยเร็วและไม่มีไขมันเลย

บะหมี่ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานแรกหรือจานที่สองที่ซับซ้อน แต่ยังเป็นอาหารมื้อใหญ่ได้อีกด้วย

สามารถเตรียมและทำให้แห้งบะหมี่โฮมเมดเก็บไว้ได้นานและปรุงอย่างรวดเร็ว สำหรับคุณสมบัติเหล่านี้พนักงานต้อนรับชื่นชมอาหารจานนี้

ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่มีหลายรูปแบบ จานนี้จะดึงดูดทุกคนแม้แต่นักชิมที่เข้มงวดและเรียกร้องมากที่สุด ทุกคนสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้อย่างแน่นอน

วิธีทำบะหมี่โฮมเมด - 15 พันธุ์

จานนี้น่าพอใจมาก แต่ไม่มีแคลอรี่มากมาย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

แบ่งไข่ลงในแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่เกลือ

พักแป้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที ถัดไปคุณต้องแผ่แป้งออกบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นแคบ ๆ คุณยังสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษ

ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาที

นมวัวมีองค์ประกอบที่จำเป็นต่อการทำงานปกติ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงจำเป็นต้องรวมไว้ในอาหาร จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งมื้อเช้าและมื้อกลางวัน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 400 กรัม,
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น,
• นมวัว - 500 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

จากนั้นใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที นำนมไปต้ม แผ่แป้งออกบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โยนนมเดือดและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที

เมื่อเร็ว ๆ นี้ มังสวิรัติกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม,
• น้ำ - 200-250 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เทแป้งลงในชามแล้วเติมน้ำ ผสมทุกอย่างและเกลือ

ต้มในน้ำเดือด 5-7 นาที จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร เกลือและเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศตามต้องการ

อาหารคอซแซคมีชื่อเสียงในด้านความเรียบง่ายและการปรุงที่รวดเร็วมาตั้งแต่สมัยโบราณ อย่างไรก็ตามตอนนี้กำลังได้รับความนิยม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 450 กรัม
• ไข่แดง - 8 ชิ้น,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเล็กน้อย ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที แผ่แป้งออกบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โยนนมเดือดและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที เกลือและเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศตามต้องการ

ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนจำนวนมากและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม,
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น ขนาดกลาง,
• น้ำ - 600-700 มล.
• อกไก่ - 200 กรัม,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เทแป้งลงในชาม ตอกไข่ และผสมทุกอย่าง จากนั้นใส่แป้งในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

บะหมี่โฮมเมดทำจากแป้งที่รีดบางด้วยมือโดยใช้มีดหรือใช้เครื่องตัดบะหมี่ทำเอง

นำน้ำไปต้ม ตัดอกไก่เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่แล้วโยนลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 15-20 นาที จากนั้นแผ่แป้งออกบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้น เพิ่มน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที เกลือและเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศตามต้องการ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม,
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น ขนาดกลาง,
• แครอท - 2 ชิ้น,
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเล็กน้อย ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ล้างและปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่งให้ดี จากนั้นหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที เพิ่มเกลือ

แผ่แป้งออกแล้วตัด เพิ่มน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที เกลือและเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศตามต้องการ

บางครั้งไม่มีเวลาทำอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่คุณต้องการกินตามปกติ จากนั้นสูตรนี้สามารถช่วยพนักงานต้อนรับคนใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 600 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น ขนาดกลาง,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเล็กน้อย ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือ

นำน้ำไปต้ม คลึงแป้งให้บางแล้วสับให้ละเอียด โยนในน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 3-5 นาที เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศตามต้องการ ใส่เครื่องปรุงและเครื่องเทศตามชอบ

เห็ดเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชในอุดมคติ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 450 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น ขนาดกลาง,
• เห็ดขาวหรือเห็ดแชมปิญอง - 300-400 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเล็กน้อย ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่น้ำให้ร้อนและเกลือ เมื่อเดือดให้โยนเห็ดลงไปและปรุงเป็นเวลา 20 นาที

แป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมดไม่เพียง แต่ทำจากแป้งสาลีเท่านั้น แต่ยังทำจากแป้งสาลีผสมกับแป้งจากธัญพืชอื่น ๆ

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วตัดเป็นเส้นยาว จากนั้นโยนลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที

เนื้อวัวไม่เพียงแต่มีโปรตีนจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังมีสารที่มีประโยชน์อื่นๆ จานนี้เหมาะสำหรับนักชิม ใส่เครื่องปรุงและเครื่องเทศตามชอบ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 450 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น ขนาดกลาง,
• เนื้อ - 300-400 กรัม
• น้ำ - 500-700 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ต้มน้ำให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วใส่เนื้อสับลงไป ปรุงอาหาร 30-40 นาที

แผ่แป้งออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มประมาณ 5-7 นาที เกลือและเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศตามต้องการ

แป้งข้าวเจ้าดีต่อสุขภาพมากกว่าแป้งสาลี จานดังกล่าวจะได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากผู้ที่ติดตามรูปร่างและพยายามกินให้ถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวเจ้า - 300 กรัม,
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น ขนาดกลาง,
• น้ำ - 500-700 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเล็กน้อย ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งในตู้เย็น

หากคุณต้องการเพิ่มสุขภาพของบะหมี่คุณสามารถใช้แป้งสาลี 2 ตวงและผสมกับข้าวโอ๊ตและ / หรือข้าวบาร์เลย์ 1 ตวง

จากนั้นนำน้ำไปต้ม ตัดแป้งเป็นเส้นแล้วโยนลงไปในน้ำ ต้มประมาณ 5-7 นาที เกลือและเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศตามต้องการ

จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบปรุงอาหารเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม,
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 500-700 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเล็กน้อย ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน

รีดแป้งออกวางบนผ้าขนหนูทิ้งไว้ 20-30 นาที จากนั้นฝานเส้นบะหมี่ให้บาง

ต้มในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาที

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอาหารอย่างมืออาชีพ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นหรือผู้ที่ชอบอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 400 กรัม,
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น,
• น้ำ - 2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเล็กน้อย ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน จากนั้นแผ่แป้งออกบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้น

ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วนำไปต้ม จากนั้นคุณต้องใส่เกลือแล้วใส่บะหมี่ ปรุงอาหารจนนุ่มกวน

อาหารอิตาเลียนเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมมากมายในทุกประเทศ สูตรนี้จะช่วยให้คุณก้าวเข้าสู่โลกแห่งอาหารอิตาเลียนที่ไม่เหมือนใคร

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 200 กรัม,
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เทแป้งลงในชามแล้วตีไข่ให้แตก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวดแป้ง

อาหารตาตาร์ไม่แตกต่างจากรัสเซียมากนัก แต่ก็ยังมีคุณสมบัติบางอย่าง อาหารนี้มีชื่อเสียงเป็นพิเศษสำหรับบะหมี่

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 200 กรัม,
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

แผ่แป้งออกแล้วฝานบางๆ

บะหมี่ไข่นั้นน่าพึงพอใจและให้แคลอรีสูงกว่าแบบธรรมดา และยังโดดเด่นตรงที่ต้มน้อยกว่าระหว่างการปรุง

ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เกลือและใส่บะหมี่ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที คนให้เข้ากัน

บะหมี่โฮมเมดมังสวิรัติ

มังสวิรัติมีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการหาสูตรอาหารที่เหมาะกับอาหารที่พวกเขาปฏิบัติตาม นอกจากนี้จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหารหรือไม่ชอบทานเนื้อสัตว์

อย่างแรกเลยคือน้ำซุปไก่ทำเอง และแน่นอน ก๋วยเตี๋ยวจาก แป้งทำมือ. ขณะนี้มีบะหมี่สำเร็จรูป (วาง) หลากหลายประเภทและหลายประเภทสำหรับรสชาติและงบประมาณที่แตกต่างกัน แต่การปรุงอาหารที่บ้านจริง ๆ สนับสนุนให้เราสามารถทำเองได้ หรืออย่างน้อยก็จินตนาการว่ามันทำได้อย่างไร ดังนั้นฉันจึงแสดงวิธีการเตรียมแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมดปล่อยให้มันอยู่ในกระปุกออมสินของสูตรของคุณ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก 0.5 ช้อนชา (หรือผักอะไรก็ได้)
• แป้ง 7-8 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์

สูตรภาพทีละขั้นตอน:

ร่อนลงในชาม แป้งทำแป้งให้เป็นรูแล้วเจาะเข้าไป ไข่. เพิ่มเปลือกครึ่ง (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำหยิก เกลือและไม่กี่หยด น้ำมันมะกอก. นวดแป้งด้วยมีด ค่อยๆ ผสมแป้งลงในไข่ เมื่อแป้งยังเป็นกึ่งเหลว แต่คุณสามารถถือไว้ในมือได้แล้ว ให้ย้ายไปที่โต๊ะหรือกระดานที่โรยแป้งแล้วซึ่งคุณจะนวดแป้ง

นวดแป้งด้วยมือของคุณเพิ่มแป้งอย่างต่อเนื่อง สามารถทำได้บนกระดานและใช้แป้งในมือ แบบนี้.

ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งทั้งหมดทันทีที่แป้งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นเพียงพอให้ปั้นเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้งพักไว้ 5-10 นาที

ในการแผ่แป้งออกให้ตัดลูกบอลออกเป็น 4 ชิ้นแล้วปั้นเป็นลูกบอลขนาดเล็ก 4 ลูก

ม้วนออกทีละอัน ตอนแรก แผ่ลูกบอลลงในเค้กแล้วกลิ้งออกด้วยไม้กลิ้งบนกระดาน จากกลางถึงขอบเพิ่มแป้งความหนาของเค้กรีดอาจแตกต่างกัน โดยปกติแล้วสำหรับบะหมี่ฉันจะม้วนมัน เส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม.นี่คือแป้งที่หนาแน่นขึ้น และเมื่อฉันทำโฮมเมดหรือจากนั้นฉันก็แผ่แป้งออกจนโปร่งใส ภาพแสดงให้เห็นว่าแป้งส่งแสง

เป็นผลให้คุณได้รับสี่ม้วนเค้ก ตอนนี้คุณสามารถตัดเส้นบะหมี่ได้ตามต้องการ ตัวอย่างเช่น ตัดเค้กเป็นเส้น วางแถบซ้อนทับกัน และตัดเป็นเส้นด้วยมีด - นี่คือ ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดรูปแบบคลาสสิก.

มีอีกวิธีในการตัดช่วยประหยัดเวลา วางเค้กที่ม้วนไว้ด้านบนแล้วม้วนเป็นหลอด ตัดเส้นบะหมี่ในแนวเฉียงจากด้านหนึ่งของหลอด จากนั้นปรับความกว้างและความยาวจากอีกด้านหนึ่ง

วางบะหมี่บนพื้นผิวเรียบ ใช้มือของคุณแยกออกจากกัน โดยปกติแล้วเส้นก๋วยเตี๋ยวที่นวดและรีดอย่างถูกต้องจะแยกออกจากกันได้ง่ายและไม่ติดกัน

บะหมี่พร้อมแล้วและคุณสามารถปรุงได้ทันทีหากคุณมีน้ำซุป ฉันมักจะใส่น้ำซุปให้เดือดก่อน และในขณะที่มันเดือด ฉันจะนวดเส้นบะหมี่ วิธีปรุงน้ำซุป ดูที่ ⇒

คำแนะนำ:ก่อนใส่บะหมี่ลงในน้ำซุปเดือด การเชื่อม- ในกระทะแยกต่างหาก นำน้ำ (1 ลิตร) ไปต้มแล้วใส่บะหมี่ลงในน้ำเดือด คนให้ไม่ติดก้นหม้อ ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้ระบายเส้นบะหมี่ลงในกระชอน แล้วหย่อนลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะ เพื่อให้น้ำซุปใส

บะหมี่สดสับปรุงเร็วมาก หลังจากที่คุณโยนมันลงในน้ำซุปที่กำลังเดือดแล้ว ให้รอจนกว่ามันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

บะหมี่โฮมเมดเก็บไว้ได้ดีมาก คุณยายของฉันทำแป้งสำหรับทำบะหมี่จากไข่ 10 ฟอง หลังจากหั่นแล้ว ตากในเตาอบ ใส่ในถุงผ้าแห้งสะอาดและเก็บไว้อย่างนั้น คุณสามารถแผ่เส้นบะหมี่บนพื้นผิวที่เรียบและทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้องได้โดยการยกและคนเป็นครั้งคราว บะหมี่แห้งสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วปิดให้สนิท บะหมี่แห้งควรปรุงด้วยวิธีเดียวกับบะหมี่สดแต่นานกว่า ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที บะหมี่แห้งจะไม่ลอยขึ้นมาบนผิวน้ำซุปอีกต่อไป

นี่แหละที่เขาเรียกว่าบะหมี่ทำเอง คุณยายปรุงจากไก่ซึ่งวิ่งใต้หน้าต่างในตอนเช้า ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แม้แต่ในเมือง ผู้คนที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวก็เลี้ยงไก่และทำสวนอยู่เสมอ ที่โต๊ะ คุณยายเสิร์ฟบะหมี่โดยใส่ไก่ส่วนหนึ่งไว้ในจานและไม่ได้เลาะเนื้อออกจากกระดูก ฉันเก็บจานจากบริการซึ่งคุณยายของฉันมอบให้แม่สำหรับงานแต่งงาน - เครื่องลายคราม Dulevo 1957 ในนั้นฉันนำเสนอบะหมี่โฮมเมดที่แท้จริง - บะหมี่ที่มีตัวพิมพ์ใหญ่

บะหมี่จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้เพียงพอสำหรับน้ำซุป 5-6 ลิตร หากคุณมีน้ำซุปน้อย ให้ทำให้บะหมี่ที่เหลือแห้งและใช้ครั้งต่อไป

ร่อนแป้งลงในชาม , ทำแป้งให้เป็นหลุมแล้วตอกไข่ลงไป เพิ่มเปลือกครึ่ง ( 1 ช้อนโต๊ะ) น้ำ เกลือเล็กน้อย และน้ำมันมะกอก 2-3 หยด นวดแป้งด้วยมีด ค่อยๆ ผสมแป้งลงในไข่ เมื่อแป้งยังเป็นกึ่งเหลว แต่คุณสามารถถือไว้ในมือได้แล้ว ให้ย้ายไปที่โต๊ะหรือกระดานที่โรยแป้งแล้วซึ่งคุณจะนวดแป้ง นวดแป้งด้วยมือของคุณเพิ่มแป้งอย่างต่อเนื่อง ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งทั้งหมดทันทีที่แป้งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นเพียงพอให้ปั้นเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้งพักไว้ 5-10 นาที ตัดลูกบอลออกเป็น 4 ส่วนแล้วปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ 4 ลูก ม้วนทีละม้วนจากตรงกลางถึงขอบจนได้เส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม , แป้งโรย ตัดตอร์ตียาเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวตามความยาวและความกว้างที่คุณสะดวก วางบะหมี่บนพื้นผิวเรียบ ใช้มือของคุณแยกออกจากกัน ต้มบะหมี่ก่อนใส่ลงในน้ำซุปเดือด . ต้มบะหมี่ในน้ำซุปจนลอยขึ้นผิวน้ำ

ช่างเป็นซุปที่อร่อยกับบะหมี่โฮมเมด แต่อร่อย! คุณอาจไม่พบคนที่จะบอกว่าเขาไม่ชอบอาหารจานนี้ น้ำซุปที่เข้มข้นพร้อมไก่และบะหมี่โฮมเมด - มันช่างน่ารัก

อย่างไรก็ตามและน่าเสียดายที่ทุกคนไม่สามารถทำบะหมี่โฮมเมดได้ - บางคนไม่ได้รับแป้งมีคนต้มบะหมี่ แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะเลวร้าย ทุกอย่างสามารถเรียนรู้ได้ เราขอแนะนำให้พิจารณาสูตรอาหาร: วิธีการปรุงบะหมี่และซุปอย่างถูกต้อง

วิธีทำบะหมี่โฮมเมด: สูตรคลาสสิก

• แป้งพรีเมี่ยม - 1.5 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือเล็กน้อย

1. เราหักไข่ไก่แล้วใส่ในภาชนะลึก
2. จากนั้นตีไข่ด้วยส้อมจนเป็นฟอง
3. เพิ่มเกลือเล็กน้อยตามดุลยพินิจของคุณและผสม
4. จากนั้นนำแป้งและเทส่วนเล็ก ๆ ลงในไข่ที่ตีแล้วในขณะที่ตีต่อไป

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวไก่แบบโฮมเมด

ส่วนประกอบสำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนเล็ก

• เนื้อไก่หลัง - 2 ชิ้น;
• อกไก่ - 1 ชิ้น;
• หนึ่งแครอท
• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
• ผักชีฝรั่งสีเขียวหนึ่งพวง
• บะหมี่ทำเอง;
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

นมแห้งทำมาจากอะไร? อ่านประวัติของผลิตภัณฑ์นี้ ประโยชน์และโทษของมัน

อ่านวิธีทำขนมแอปเปิ้ลอย่างถูกวิธี สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดในพอร์ทัลของเรา

สลัดบีทรูทต้ม: จากสูตรดั้งเดิมที่เรียบง่ายที่สุดไปจนถึงความอร่อยที่น่าทึ่งและน่าทึ่งที่สุด บทความของเรา.

วิธีการปรุงก๋วยเตี๋ยวที่บ้าน

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งข้าวเจ้า - ครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ช้อนใหญ่
• เกลือเล็กน้อย

1. แยกไข่ออกจากเปลือกแล้วใส่ชามใบใหญ่
2. ใส่เกลือลงในไข่แล้วตี สำหรับการตี คุณสามารถใช้เครื่องตี เครื่องผสม หรือเครื่องปั่น
3. คุณต้องตีไข่จนเกิดฟอง
4. ควรเทแป้งข้าวเจ้าลงบนพื้นผิวของโต๊ะในกองเล็ก ๆ
5. ตรงกลางเนินเขาเราทำรูเล็ก ๆ แล้วเทไข่ที่ตีด้วยเกลือลงไป
6. นวดแป้งอย่างช้าๆ เพิ่มน้ำถ้าจำเป็น โครงสร้างของแป้งควรนุ่ม
7. เราปั้นลูกบอลจากแป้ง
8. เราแบ่งลูกบอลออกเป็น 4 ส่วน
9. เราม้วนแต่ละส่วนด้วยไม้นวดแป้งหรือเครื่องพิเศษในรูปแบบของเค้กที่บางและเกือบโปร่งใส
10. โรยแต่ละชั้นด้วยแป้งทั้งสองด้านแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 20-30 นาที
11. จากนั้นเราตัดแต่ละชั้นเป็นเส้นขนาดกลางแล้วตัดเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวบาง ๆ
12. ทำให้บะหมี่แห้งและถ่ายโอนไปยังถุงแห้ง

วิธีทำบะหมี่เกี๊ยวที่บ้าน

ควรซื้อส่วนผสมอะไรบ้าง:

• เนื้อหมู 100 กรัม
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว 300 กรัม
• เส้นก๋วยเตี๋ยวขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• 1 พริกไทยสด
• น้ำมันพืช;
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนใหญ่
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดเล็กน้อย

ไปทำอาหารกันเถอะ:

วิธีทำบะหมี่อุด้งที่บ้าน

• แป้งสาลีครึ่งกิโลกรัม
• แป้งสาลีฟอกขาว - 150 กรัม;
• น้ำร้อน - 250 มล.
• เกลือ - 4 ช้อนเล็ก

ไปทำอาหารกันเถอะ:

วิธีทำบะหมี่ไก่โฮมเมดแบบบาง

• เนื้อไก่ 700 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอมหนึ่งหัว
• พริกหวานหนึ่งอัน
• เกลือเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

1. แบ่งไข่ลงในชามแล้วผสมกับแป้ง
2. นวดแป้งที่เย็นและยืดหยุ่น
3. จากนั้นเราปั้นลูกบอลเล็ก ๆ ออกมาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที
4. เราแผ่ลูกบอลออกมาในรูปของเค้กบาง ๆ ความหนาควรอยู่ที่ประมาณ 2 มม.
5. ทำให้เค้กแห้งประมาณ 20-30 นาที
6. จากนั้นเราตัดเค้กเป็นเส้นหนา 6-8 ซม.
7. เราพับแถบเหล่านี้เป็นกองแล้วหั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวบาง ๆ คล้ายกับวุ้นเส้น
8. กระจายบะหมี่บนโต๊ะแล้วปล่อยให้แห้ง
9. เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น ๆ วางในกระทะเทน้ำแล้วใส่แก๊ส
10. ทันทีที่น้ำเดือดให้นำโฟมออกจากด้านบนใส่เกลือลงในน้ำซุป
11. นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงเทลงในน้ำซุป
12. เราล้างแครอทปอกเปลือกและสามด้วยกระต่ายขูดขนาดกลาง เราหลับไปในน้ำซุปด้วย
13. เราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดและก้านหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ลงในน้ำซุป
14. ก่อนความพร้อมประมาณ 10 นาทีเทบะหมี่เส้นเล็กลงในน้ำซุปแล้วต้มจนสุก
15. ในตอนท้ายโรยซุปด้วยผักชีฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ

ความลับของการทำบะหมี่โฮมเมด

• หลังจากนวดแป้งควรยืนเป็นเวลา 30-40 นาที
• หลังจากรีดแล้วเค้กไม่ควรแห้งนานเกินไปมิฉะนั้นจะแห้งและแตก
• ต้มบะหมี่ไม่ควรเกิน 7-8 นาที มิฉะนั้นมันจะเดือดและกลายเป็นโจ๊ก

ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดอร่อยเสมอ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายด้วย ตัวอย่างเช่น กับข้าวหรืออุด้ง คุณสามารถทำอาหารรองท้องได้หลายอย่างด้วยผักหรือเนื้อสัตว์ แต่บะหมี่โฮมเมดเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปไก่

เตรียมบะหมี่ตามสูตรที่เสนอและโปรดครอบครัวของคุณด้วยอาหารเหล่านี้!

แม่ของฉันสอนฉันทำบะหมี่ตั้งแต่ยังเป็นเด็ก จากนั้นพวกเขาไม่ได้ขายบะหมี่สำเร็จรูปตามร้าน ฉันต้องทำทุกอย่างด้วยตัวเอง และไม่มีเครื่องตัดเส้นก๋วยเตี๋ยว พวกเขาตัดด้วยมือ ตอนนี้ฉันยังคงทำอย่างนั้น และถ้าคุณไม่ใส่ไข่ทั้งฟอง แต่ใส่ไข่แดงเพียง 2-3 ฟอง บะหมี่จะออกสีเหลืองกว่าและจะไม่เดือดในน้ำซุป ฉันไม่ได้ต้มบะหมี่ล่วงหน้า ฉันโยนมันลงในน้ำซุปที่ส่วนท้ายสุด ผสม ปล่อยให้มันลอยและปิด ใส่ไม่กี่นาทีและคุณสามารถลิ้มรสน้ำซุปไก่ที่อร่อยมาก

วันนี้พวกเราทุกคนดูเหมือนว่าบะหมี่เป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียในยุคดึกดำบรรพ์ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดจานหนึ่งที่มีบะหมี่อยู่เสมอ ใช่ ไม่เป็นเช่นนั้น คุณอาจจะแปลกใจ แต่การกล่าวถึงบะหมี่ครั้งแรกย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 และก่อนหน้านั้น หากรู้จักบะหมี่ ก็ไม่สามารถโอ้อวดถึงความนิยมเป็นพิเศษและความแพร่หลายได้ ตามที่ V. Pokhlebkin ชาวรัสเซียยืมบะหมี่มาจากพวกตาตาร์ แต่ให้รสชาติพิเศษของพวกเขาเอง และในศตวรรษที่ 17 บะหมี่ไม่ได้เป็นเพียงหนึ่งในอาหารที่พบมากที่สุดในอาหารรัสเซียทุกวัน แต่ได้รับความนิยมลดลงจากโต๊ะสู่นิทานพื้นบ้าน แค่ทีเซอร์เกี่ยวกับชาวเมือง Vladimir ที่สับบะหมี่ด้วยขวานคืออะไร! พวกเราลูกหลานที่หลงใหลในอาหารรสเลิศของโลกมากมายไม่ต้องแปลกใจเลยกับบะหมี่ แต่คุณสามารถเย้ายวนใจด้วยบะหมี่ได้ง่ายๆ และนั่งที่โต๊ะพร้อมกับกลิ่นหอมของบะหมี่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมแม้ในตอนนี้ สิ่งสำคัญคือบะหมี่ทำเองปรุงด้วยความรักและความเอาใจใส่ มาลองค้นหาและจดจำวิธีทำบะหมี่โฮมเมดกันเถอะ

ในตอนแรกการปรุงบะหมี่นั้นไม่ได้เต็มไปด้วยความลับพิเศษใด ๆ จริงๆแล้วมันยากไหมที่จะผสมแป้ง, เกลือ, ไข่และน้ำ, รีดแป้งที่ได้ออกมาแล้วตัดเป็นบะหมี่? แม้แต่เด็กก็สามารถรับมือได้ หลายคนจะบอกว่า และพวกเขาจะคิดผิด ในการเตรียมบะหมี่นั้น ทุกขั้นตอนมีความสำคัญ การเลือกส่วนผสมที่ผ่านการตรวจสอบอย่างถูกต้องและแม่นยำ การนวดแป้งอย่างละเอียดและยาวนาน การพักแป้งและการรีดที่เหมาะสม การตัดและการอบแห้งที่เหมาะสม การรู้รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณได้เพลิดเพลินกับบะหมี่โฮมเมดที่เข้มข้นและอร่อยอย่างแท้จริง การละเมิดเทคโนโลยีส่วนใหญ่มักนำไปสู่การได้รับสารที่เบลออย่างแปลกประหลาดในซุป ซึ่งคุณไม่สามารถเรียกบะหมี่หรือไม่กล้านำเข้าปากได้

และคุณสามารถทำอาหารได้กี่จานหากคุณสับบะหมี่โฮมเมดที่ถูกต้อง! ซุปปรุงด้วยบะหมี่แบบดั้งเดิมที่นี่เรากำลังรอการรักษาบะหมี่ไก่และบะหมี่เป็ดที่อร่อยและหอมผิดปกติบะหมี่ที่น่าทึ่งด้วยเห็ดป่าและบะหมี่นมหวาน แต่บะหมี่โฮมเมดไม่เหมาะสำหรับซุปเพียงอย่างเดียว ใส่มันลงในไขมันแกะและเสิร์ฟพร้อมกับซี่โครงแกะที่อ่อนนุ่มต้มในน้ำซุปที่เข้มข้นและในช่วงสุดท้ายวางลงบนแผ่นอบด้วยหมูย่างใส่ในหม้อเทนมโรยด้วย ขูดชีสแล้วอบในเตาอบ เป็นเวลานานคุณสามารถรายการอาหารที่ก๋วยเตี๋ยวจะตกแต่งด้วยตัวเองและให้รสชาติใหม่แก่พวกเขา และเพิ่มสมุนไพรหอม ผักรสเผ็ด และเครื่องเทศหอมๆ ลงในบะหมี่ แล้วคุณจะประหลาดใจว่าบะหมี่โฮมเมดที่เรียบง่ายและคุ้นเคยสำหรับทุกคนมีกี่รสชาติที่ไม่เหมือนใครสามารถทำให้คุณพอใจได้

วันนี้ Culinary Eden ได้รวบรวมและบันทึกเคล็ดลับและเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณอย่างรอบคอบรวมถึงสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบหลายครั้งซึ่งจะบอกแม่บ้านมือใหม่ถึงวิธีทำบะหมี่โฮมเมดได้อย่างง่ายดาย

1. เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ ส่วนใหญ่ เส้นบะหมี่จะถูกรีดบนกระดานโดยใช้ไม้นวดแป้ง V. Pokhlebkin แนะนำอย่างยิ่งให้ใช้กระดานไม้ขนาด 50x75 ซม. เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งแกะสลักจากดอกเหลือง, แอสเพน, เบิร์ช แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรัสเซียตำหนิกระดานพลาสติกโดยเชื่ออย่างถูกต้องว่าความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นนั้นหาที่เปรียบไม่ได้กับคุณสมบัติของกระดานไม้ อย่างไรก็ตาม กระดานพลาสติกนั้นแน่นอนว่าถูกสุขลักษณะมากกว่า ไม้นวดแป้งชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับการรีดแป้งก๋วยเตี๋ยว แม้ว่าไม้นวดแป้งจะเป็นแบบเสาหิน แต่คุณจะพบว่ามันสะดวกกว่าอย่างแน่นอน ในทางกลับกัน ไม้นวดแป้งแบบยุโรปจะทำให้คุณออกแรงน้อยกว่ามากเมื่อรีดแป้ง สำหรับการตัดบะหมี่ คุณสามารถใช้มีดโต๊ะธรรมดาที่ลับคมได้ แต่จะสะดวกที่สุดถ้าใช้มีดแป้งกลมหรือมีดพิซซ่า มีดดังกล่าวมีทั้งแบบตรงและแบบลอน - ช่วยให้คุณตัดเส้นบะหมี่ที่มีรูปทรงหยักดั้งเดิมได้ ขอแนะนำให้ผู้ที่ปรุงบะหมี่บ่อยครั้งให้ซื้อเครื่องกลหรือไฟฟ้าพิเศษที่จะช่วยให้คุณรีดแป้งเป็นเส้นบาง ๆ และตัดแป้งเป็นเส้นเท่า ๆ กันได้อย่างง่ายดาย

2. การเลือกแป้งสำหรับทำบะหมี่มักถูกจำกัดด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น สิ่งที่แตกต่างจากพาสต้าอิตาเลียนหรือมักกะโรนีคือบะหมี่ไม่ต้องใช้แป้งบางประเภทเลย บะหมี่รสเลิศสามารถทำจากข้าวสาลี บัควีท หรือข้าวโอ๊ต อร่อยเป็นพิเศษคือบะหมี่ซึ่งใช้แป้งสองหรือสามชนิดในการเตรียม สามารถพูดได้เช่นเดียวกันเกี่ยวกับประเภทของแป้ง เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ดีสามารถทำได้จากแป้งชั้นหนึ่งและจากแป้งหยาบ ก๋วยเตี๋ยวจะออกมาดีมากถ้าคุณใส่แป้งเกรดสองเล็กน้อยลงในแป้งเกรดแรกหรือแป้งเซมะลีเนอร์บดละเอียดในเครื่องบดกาแฟ แต่แตกต่างจากพาสต้าเมื่อเตรียมบะหมี่จำเป็นต้องใช้ไข่ซึ่งมักจะแทนที่ส่วนที่เป็นของเหลวทั้งหมดของแป้งด้วย หน้าที่ของไข่คือทำให้แป้งแข็งและแน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้แตกในน้ำ

3. มาลองนวดแป้งก๋วยเตี๋ยวที่ง่ายที่สุดกันเถอะ นำแป้งสาลีที่ร่อนไว้หนึ่งแก้วมากองไว้บนกระดานทำรอยเล็ก ๆ ด้านบนแล้วเทไข่หนึ่งฟอง ไข่เย็น นี่สำคัญ! จากนั้นเติมน้ำแข็ง 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วเริ่มนวดแป้งทันที พยายามอย่าให้ของเหลวหกลงบนกระดาน แต่ผสมทั้งหมดกับแป้ง นวดแป้งให้นานและละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ แม้ว่าคุณจะรู้สึกว่ามีของเหลวไม่เพียงพอ มีแป้งที่ยังไม่ได้แช่มากเกินไป ขับไล่ความรู้สึกเหล่านี้ออกไป และพยายามห้ามตัวเองไม่ให้สาดน้ำเพิ่ม อย่างมากที่สุดคุณสามารถเติมน้ำแข็งหนึ่งช้อนโต๊ะได้ อย่างอื่นควรทำด้วยมือของคุณ ยิ่งคุณนวดและนวดแป้งมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งนุ่มนวลหนาแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น ห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นทำให้สุกยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม

4. แป้งของคุณพร้อมหรือยัง? ตอนนี้คุณต้องม้วนออกและตัดบะหมี่ออก โรยกระดานด้วยแป้ง วางก้อนแป้งบนมัน ใช้มือให้แบนเล็กน้อย โรยด้วยแป้งแล้วเริ่มรีดโดยใช้ไม้นวดแป้งถูกับแป้ง ขั้นแรกให้แผ่แป้งเบา ๆ จากกึ่งกลางไปยังขอบ พยายามให้แป้งเป็นทรงกลม จากนั้นม้วนออกโดยพิงไม้นวดแป้งให้แรงที่สุดเท่าที่จะทำได้ พยายามรีดแป้งให้บางที่สุด เมื่อความหนาของแผ่นแป้งถึงสองสามมิลลิเมตร ให้เริ่มระมัดระวังเป็นพิเศษอีกครั้ง พยายามอย่าฉีกแผ่นแป้งบางๆ ยิ่งรีดแป้งได้บางเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น โปรดจำไว้ว่าแม้บะหมี่ขนาด 2 มิลลิเมตรจะพองตัวเมื่อต้มและกลายเป็นแป้งขนาด 4 มิลลิเมตรที่เหนียวและสุกไม่ดี

5. รีดออก? ละเอียดพอไหม? เกือบทุกอย่างพร้อมแล้ว! เหลือเพียงการตัดบะหมี่ของเรา หากคุณใช้มีดทรงกลมหรือมีดรูปทรงพิเศษ ให้เริ่มตัดบะหมี่ให้ได้ความหนาตามที่คุณต้องการสำหรับเป้าหมายของคุณ หากคุณต้องการตัดบะหมี่รัสเซียแบบดั้งเดิม ก่อนอื่นให้วางแผ่นแป้งลงประมาณ 10 - 15 นาทีแล้วทำให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นค่อย ๆ ปัดแผ่นด้วยแป้งบาง ๆ เป็นชั้น ๆ ม้วนแผ่นทดสอบที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในหลอดอย่างระมัดระวัง ค่อยๆ รีดให้แบน จากนั้นตัดตามแนวขวางและเฉียงเล็กน้อยเป็นวงแหวนบางๆ สวยงามที่มีความหนาไม่เกิน 2-3 มิลลิเมตรด้วยมีดที่คมมาก คลี่เส้นบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วและกระจายค่อนข้างหลวมบนผ้าปูโต๊ะหรือผ้าขนหนูทอ แล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย บางครั้งก็คนเบาๆ เท่านี้เส้นบะหมี่ของคุณก็พร้อมแล้วที่จะใช้ในอาหารจานใดก็ได้ที่คุณชอบ

6. บะหมี่จากแป้งชนิดอื่นจัดทำในลักษณะเดียวกันทุกประการ ลองทำบะหมี่รัสเซียที่อร่อยและเป็นที่นิยมที่สุดจากแป้งสาลีและบัควีท ผสมและร่อนแป้งสาลี 1 ถ้วยตวงและแป้งโซบะ 1/4 ถ้วยตวงเข้าด้วยกันผ่านตะแกรง เหลือแป้งสาลีอีก 1/4 ถ้วยสำหรับโรย เทแป้งลงบนกระดาน ทำหลุมตรงกลางเนินแป้ง แล้วเทไข่ดิบ 1 ฟองและน้ำน้ำแข็งเปลือกไข่ 3 ฟองลงไป นวดแป้งให้แน่นห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 15 นาที แผ่แป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นหนาไม่เกินหนึ่งมิลลิเมตรแล้วตัดให้บาง

7. การม้วนและสับบะหมี่เป็นเพียงครึ่งเดียวของการต่อสู้ ตอนนี้เราต้องปรุงบะหมี่นี้ให้อร่อย เริ่มจากบะหมี่ไก่รัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งมีคุณสมบัติทางยาอย่างถูกต้อง ปรุงน้ำซุปเข้มข้นจากน้ำสองลิตรและ 700 กรัม ไก่. นำไก่ออกและกรองน้ำซุปกลับเข้าไปในหม้อแล้วนำไปต้ม เพิ่มหัวหอมสับละเอียดหนึ่งใบ ใบกระวานสองใบ เกสรตัวผู้สีเหลืองสองถึงสามดอก เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เทบะหมี่ข้าวสาลีที่ปรุงไว้ล่วงหน้าลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงจนนุ่มเป็นเวลาห้านาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มผักชีฝรั่งสองช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ และกระเทียมสับสองกลีบ นำออกจากเตาและเสิร์ฟทันที เสิร์ฟไก่ต้มแยกต่างหาก

8. เป็นการยากที่จะหาบะหมี่เป็ดที่มีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่านี้ บะหมี่ดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อย่างง่ายดาย เตรียมบะหมี่ล่วงหน้าจากข้าวสาลีหนึ่งถ้วยครึ่งและแป้งโซบะครึ่งถ้วย ล้างและขูดเป็ดหนึ่งตัวหนักประมาณสองกิโลกรัม ใช้มีดคมๆ เลาะไขมันใต้ผิวหนังบริเวณคอและหางออก ใช้ส้อมแทงหนังเป็ดหลายๆ จุด วางเป็ดบนตะแกรงย่างแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200⁰ อย่าลืมวางถาดอบไว้ใต้เป็ด! ย่างประมาณ 30 นาทีจนเป็ดเป็นสีน้ำตาลและไขมันส่วนใหญ่ถูกรีดออก แบ่งเป็ดที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 10 ส่วน ใส่ในกระทะ ใส่แครอท 1 หัว หัวหอม 1 รากผักชีฝรั่ง เททุกอย่างลงในน้ำร้อน 1 ½ ลิตร นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ½ ชั่วโมง ตักไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิวเป็นประจำ ต้มเส้นบะหมี่ให้สุกแยกกันแล้วทิ้งในกระชอน เมื่อเป็ดพร้อมแล้ว ให้นำผักออก นำชิ้นเป็ดออก และกรองน้ำซุป เมื่อเสิร์ฟให้ใส่บะหมี่เป็ดหนึ่งชิ้นลงในจานแต่ละจานแล้วเทน้ำซุปเดือดลงบนทุกอย่าง เสิร์ฟผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับบนจานแยกกัน

9. บะหมี่เห็ดหอมที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีแห้งจะทำให้คุณนึกถึงฤดูหนาวที่บางครั้งเกี่ยวกับฤดูร้อนเห็ดอันอบอุ่น เทเห็ดพอร์ชินีแห้งหนึ่งแก้วกับน้ำเย็น 1 ½ ลิตรแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง นำเห็ดออกแล้วล้างออกจากทรายและเศษขยะและกรองการแช่ผ่านผ้า หั่นต้นหอมสีขาว 1 ต้น หัวหอม 1 ต้น รากผักชีฝรั่ง 1 ต้น และรากขึ้นฉ่าย 1 ต้นเป็นชิ้นใหญ่ เทเห็ดลงในกระทะใส่ผักและเห็ดนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา นำผักที่ปรุงสุกแล้วออก นำเห็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ต้มบะหมี่แยกกันจนสุกในปริมาณที่ต้องการ รวมน้ำซุปเห็ด เห็ดสับ และบะหมี่ลวกในกระทะ นำทุกอย่างรวมกันจนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วปิดไฟ ก่อนเสิร์ฟใส่เนยลงในบะหมี่แล้วโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

10. สำหรับอาหารอันโอชะที่แท้จริงได้รับความเคารพในภาษารัสเซียเสมอ ที่บ้านก๋วยเตี๋ยวก้อนก๋วยเตี๋ยว และมันก็ไม่ยากที่จะทำ ทำบะหมี่เส้นบางด้วยแป้งสาลีสองถ้วย นำนม 1 ลิตรไปต้ม ใส่บะหมี่และปรุงจนนุ่มประมาณ 4-5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เทลูกเกดครึ่งแก้วกับน้ำเดือดจำนวนมาก ทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ตีไข่สามฟองเบา ๆ ด้วยส้อม ผสมบะหมี่ ลูกเกด และไข่ ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในจานอบที่ทาไขมันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่170⁰ อบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 30 นาที ก่อนเสิร์ฟ ราดบะหมี่ด้วยเนยละลาย

และในหน้าของ "Culinary Eden" คุณสามารถค้นหาแนวคิดเคล็ดลับและสูตรอาหารใหม่และน่าสนใจที่จะบอกคุณถึงวิธีการปรุงบะหมี่โฮมเมด

ซุปบะหมี่โฮมเมดอร่อยมาก! เพราะมันเบาและในเวลาเดียวกันก็น่าพอใจมาก และยังอร่อยมากที่คุณจะไม่มีวันปรุงด้วยพาสต้าที่ซื้อจากร้าน! ปัจจุบันซุปเปอร์มาร์เก็ตมีพาสต้าให้เลือกมากมายจนมีเพียงไม่กี่คนที่ปรุงบะหมี่เองที่บ้าน แต่ฉันแนะนำให้คุณ - ลองเลย! รสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจของบะหมี่โฮมเมดและความสุขของกระบวนการทำอาหารนั้นคุ้มค่า วันหยุดเป็นโอกาสที่ดีในการจดจำสูตรอาหารที่ลืมไปแล้วและทำบะหมี่ไข่จริง ๆ กับทั้งครอบครัว แล้วนำมาปรุงเป็นน้ำซุปรสเด็ดอีกด้วยค่ะ

ส่วนผสมสำหรับซุปไก่กับบะหมี่โฮมเมด

สำหรับหม้อขนาด 3 ลิตร:

• 2 ขาหรือ 3 น่องไก่
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• 1 หัวหอมเล็ก
• ¾ เซนต์ ล. เกลือ;
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

สำหรับบะหมี่ไข่ทำเอง

• แป้ง 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 0.5 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำซุปก๋วยเตี๋ยวไก่แบบโฮมเมด

เป็นการดีถ้าคุณโชคดีที่ได้ไก่โฮมเมดสำหรับบะหมี่โฮมเมด: ซุปจะเข้มข้นและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ไก่ร้านก็เหมาะ - ไม่ใช่ไก่เนื้อ แต่เป็นซุป มันไม่ได้รับการเลี้ยงดูที่ดีและปรุงอาหารเป็นเวลานานมาก (1.5-2 ชั่วโมง) แต่กลายเป็นน้ำซุปที่อร่อยและอร่อย! แต่ถ้าคุณต้องการปรุงซุปอย่างรวดเร็วคุณสามารถใช้ต้นขาปกติได้

ล้างออกจุ่มในน้ำเย็นต้มจนเดือด ระบายน้ำแรกรวบรวมน้ำใหม่และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้มาทำบะหมี่โฮมเมดกันเถอะ

บะหมี่ไข่แท้ๆ ปรุงสุกโดยไม่ใช้น้ำ ใช้เฉพาะไข่เท่านั้น หากลูกอัณฑะเป็นแบบโฮมเมดสดใสบะหมี่จะกลายเป็นสีเหลืองเหมือนไก่ จำสัดส่วน: สำหรับไข่ 1 ฟอง - แป้ง 100 กรัม บะหมี่ 1 ที่ก็เพียงพอสำหรับน้ำซุป 3 ลิตร

ร่อนแป้งด้วยสไลด์บนโต๊ะที่ปูด้วยแผ่นหนัง, เกลือเล็กน้อย, ทำช่องพักแล้วตอกไข่ลงไป คุณไม่สามารถนวดบนโต๊ะได้ แต่อยู่ในชาม

ผสมแป้งด้วยช้อน แล้วนวดต่อด้วยมือของคุณ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด ให้ชโลมมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเบาๆ ควรนวดเป็นเวลานาน - 5-10 นาทีเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันยืดหยุ่น - จากนั้นสามารถรีดออกบาง ๆ และจะไม่ฉีกขาด

แป้งบนไข่ค่อนข้างแข็ง และต้องใช้ความพยายามพอสมควรจึงจะนวดได้ดี ความรู้สึกในมือ - ราวกับว่าคุณกำลังออกกำลังกายบนเครื่องจำลองพลัง ในตอนแรกแป้งจะไม่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นคุณจะสังเกตเห็นว่ามันนุ่มและเรียบเนียน ถึงเวลาห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในความร้อนประมาณ 15-20 นาที (เช่นบนโต๊ะข้างเตาที่ซุปกำลังปรุง)

ในขณะที่พักแป้งและไก่กำลังทำอาหาร ให้ล้างและปอกเปลือกผักเพื่อทำซุป ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน, แครอทเป็นวงกลม, สับหัวหอม

การรีดแป้งที่แข็งเป็นแผ่นบางก็เป็นงานที่ยากเช่นกัน แป้งบนไข่นั้นยืดหยุ่นเมื่อรีดออกมามันมักจะพยายามหดตัวอีกครั้ง ไม่ต้องออกแรงและม้วนออกเพื่อให้มองเห็นลวดลายบนเคาน์เตอร์ผ่านแป้ง! จากนั้นบะหมี่จะนุ่มและอร่อย

หลังจากรีดแป้งแล้ว ทิ้งไว้ 10 นาทีให้แห้ง

ในระหว่างนี้ ใส่มันฝรั่ง แครอท และหัวหอมลงในซุป เกลือ ผสมและปิดฝาอีกครั้ง ปล่อยให้ซุปค่อยๆ เดือดต่อไป พอบะหมี่พร้อม ผักก็เกือบสุก

ตอนนี้ - ขั้นตอนที่น่าสนใจที่สุด! รีดแป้งที่รีดออกเป็นม้วนแน่น

ตัดม้วนนี้เป็นเส้นบาง ๆ หนา 3-4 มม. เส้นที่บางลงจะทำให้บะหมี่บางลง และความยาวขึ้นอยู่กับความกว้างของเลเยอร์

เราได้เกลียวเหล่านี้ เราจับปลายแต่ละอันแล้วเขย่าถ้ามันไม่ต้องการหันกลับ - เราช่วยด้วยมืออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บะหมี่เส้นยาวฉีกขาดและวางแถบที่ไม่บิดบนโต๊ะหรือไม้กระดานอย่างอิสระ เรียกเด็ก ๆ ไปที่ครัวให้พวกเขาช่วย - พวกเขาจะชอบงานนี้ จากนั้นพวกเขาจะกินด้วยความอยากอาหาร - ท้ายที่สุดพวกเขามีส่วนร่วมในการทำอาหาร!

นั่นคือจำนวนบะหมี่ที่ออกมา!

ได้เวลาเพิ่มลงในซุปแล้ว ค่อยๆ หย่อนบะหมี่ลงในกระทะ คนเร็วๆ เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน

เพิ่มใบกระวานซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมน่ารับประทานโดยเฉพาะและผักใบเขียว

บะหมี่โฮมเมดปรุงทันที - 2-3 นาทีที่ไฟปานกลางเพื่อไม่ให้เดือด - เสร็จแล้ว! ปิดซุปปล่อยให้เดือดสองสามนาทีใต้ฝา

คุณสามารถเชิญสมาชิกในครอบครัวมาร่วมโต๊ะเพื่อรับประทานซุปสดพร้อมบะหมี่โฮมเมด คุณจะเห็นว่าพวกมันจะกินทันทีและพวกมันจะขออาหารเสริมด้วย