นอกศตวรรษที่ 21 เป็นศตวรรษที่ลบขอบเขตระหว่างเมือง รัฐ และทั้งทวีป ตอนนี้มีไม่กี่อย่างที่สามารถสร้างความประทับใจหรือเซอร์ไพรส์ได้ ยกเว้นขนมแปลกๆ ฉันจะพูดถึงอาหารอันโอชะที่เพิ่งได้รับความนิยมและค้นหาว่ามาร์ซิปันคืออะไรและจะปรุงที่บ้านได้อย่างไร
มาร์ซิแพนเป็นแป้งที่มีส่วนผสมของน้ำตาลผงและแป้งอัลมอนด์ ความสอดคล้องของส่วนผสมจะคล้ายกัน สีเหลืองอ่อน.
ต้นกำเนิดของมาร์ซิแพนมีหลายเวอร์ชันที่ตรงกันข้าม สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคืออายุของมันถูกคำนวณในหลายสิบศตวรรษ
เรื่องราวต้นกำเนิด
เวอร์ชั่นอิตาลี
ตามรุ่นหนึ่ง ชาวอิตาลีเป็นคนแรกที่เรียนรู้เกี่ยวกับมาร์ซิปัน ในช่วงฤดูแล้ง อุณหภูมิสูงและด้วงทำลายพืชผลเกือบทั้งหมด อัลมอนด์ยังคงเป็นอาหารชนิดเดียวที่รอดมาได้ด้วยความบังเอิญ ใช้ทำพาสต้า ขนมหวาน และขนมปัง นั่นคือเหตุผลที่เรียกมาร์ซิปันในอิตาลีว่า "ขนมปังมีนาคม"
รุ่นภาษาเยอรมัน
ชาวเยอรมันมีวิธีอธิบายชื่อนี้ในแบบของตนเอง ตามตำนาน พนักงานของร้านขายยาแห่งแรกในยุโรปชื่อ Mart มีความคิดที่จะผสมน้ำเชื่อมหวานกับอัลมอนด์ป่น ส่วนผสมที่ได้นั้นได้รับการตั้งชื่อตามเขา
ตอนนี้การผลิตมาร์ซิปันได้รับการจัดตั้งขึ้นในทุกประเทศในยุโรป แต่เมืองLübeckของเยอรมันถือเป็นเมืองหลวง มีพิพิธภัณฑ์อยู่ในอาณาเขตของตน ซึ่งผู้เข้าชมสามารถทำความคุ้นเคยกับมาร์ซิปันและชิมมากกว่าห้าร้อยชนิด
ในรัสเซียผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถหยั่งรากได้
สูตรมาร์ซิปันที่บ้าน
ในส่วนแรกของเนื้อหา เราได้เรียนรู้ว่าผู้ปรุงอาหารใช้น้ำตาลและอัลมอนด์เพื่อทำมาร์ซิปันแบบโฮมเมด ผลที่ได้คือส่วนผสมพลาสติกซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างตัวเลข ใบไม้ ดอกไม้ ส่วนผสมที่ยืดหยุ่นเหมาะสำหรับการทำขนม, ตกแต่งเค้ก, บิสกิต, ของหวาน, ขนมหวานในรูปแบบของผลไม้แปลกใหม่
คุณสามารถซื้อมาร์ซิปันได้ที่ร้านขนมหรือทำเองที่บ้าน ตัวเลือกสุดท้ายเหมาะสำหรับแม่บ้านที่ชอบทำทุกอย่างด้วยมือของตัวเอง
วัตถุดิบ:
- อัลมอนด์ - 100 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- น้ำ - 40 มล.
การทำอาหาร:
- สำหรับการปรุงอาหารฉันใช้อัลมอนด์ปอกเปลือก ในการเอาเปลือกออก ฉันจุ่มมันในน้ำเดือดสักครู่ แล้ววางบนจานและแกะเปลือกออกอย่างง่ายดาย
- เพื่อไม่ให้เมล็ดอัลมอนด์ดำขึ้นทันทีหลังจากทำความสะอาดฉันราดด้วยน้ำเย็นใส่ในแม่พิมพ์แล้วตากในเตาอบให้แห้งเล็กน้อย ที่อุณหภูมิ 60 องศา ปอกเปลือกอัลมอนด์ให้แห้งเป็นเวลา 5 นาที ต่อไปฉันทำแป้งโดยใช้เครื่องบดกาแฟ
- เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนา เติมน้ำ นำไปต้มและเดือด ฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยการทดสอบลูกอ่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันจะตักน้ำเชื่อมหนึ่งหยดด้วยช้อนแล้วจุ่มลงในน้ำ หากหลังจากส่วนผสมเย็นลงแล้ว สามารถกลิ้งลูกบอลได้ แสดงว่าพร้อมแล้ว
- ฉันแนะนำแป้งอัลมอนด์ในน้ำเชื่อมเดือดและปรุงอาหารไม่เกินสามนาทีคนตลอดเวลา จากนั้นฉันก็เทส่วนผสมของน้ำตาลอัลมอนด์ลงในชามทาด้วยน้ำมันพืช หลังจากเย็นลงฉันจะส่งองค์ประกอบผ่านเครื่องบดเนื้อ
สูตรวิดีโอง่ายๆ
ตามสูตรของฉัน คุณจะต้องเตรียมมวลพลาสติกที่เหมาะสำหรับการขึ้นรูปเครื่องประดับต่างๆ
ถ้ามาร์ซิปันแตกหรือนิ่มเกินไป
- ปัญหาการร่วนระหว่างการปรุงอาหารสามารถแก้ไขได้โดยการเติมน้ำต้มสุกแช่เย็นเล็กน้อยแล้วนวดให้เข้ากัน
- ในกรณีของมาร์ซิแพนที่นิ่มเกินไป การเติมน้ำตาลผงจะช่วยให้มีความสอดคล้องกัน
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กปีใหม่ขนมปังขนมอบและขนมอบ ฉันแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นหลังจากใส่ในถุงพลาสติก เชฟผู้กล้าหาญหลายคนทดลองกับรสชาติของมาร์ซิปัน โดยเติมกลิ่นวานิลลา น้ำมะนาว คอนญัก และไวน์ลงในส่วนผสม
วิธีทำมาร์ซิปันรูปแกะสลักด้วยมือของคุณเอง
ในการผลิตขนมอบ เค้ก และคุกกี้ แม่บ้านใช้ของตกแต่งและรูปแกะสลักจากส่วนผสมของมาร์ซิแพน
รูปแกะสลักของ Marzipan มีลักษณะเป็นสีเหลืองอ่อนและมีกลิ่นอัลมอนด์เด่นชัด พวกมันอร่อยสวยงามเตรียมง่ายด้วยมือของคุณเอง มาร์ซิแพนประกอบด้วยน้ำตาลและอัลมอนด์เท่านั้น ดังนั้นจึงปลอดภัยที่จะใช้ในการทำอาหารสำหรับเด็ก
- โปรดจำไว้ว่าไม่ควรนวดมาร์ซิปันแบบโฮมเมดด้วยมือนานเกินไป มิฉะนั้นจะเหนียวและใช้งานไม่ได้ หากสิ่งนี้เกิดขึ้นให้เพิ่มน้ำตาลผงลงในมวล
- มาร์ซิปันสำเร็จรูปสามารถกำหนดสีได้โดยใช้สีผสมอาหาร ในภาชนะที่แยกจากกัน ฉันเจือจางสีย้อมที่ต้องการ จากนั้นให้กดเล็กน้อยภายในมวลสาร แล้วค่อยๆ ใส่สีย้อมเข้าไป เพื่อให้ส่วนผสมมีสีสม่ำเสมอฉันจึงนวดให้เข้ากัน
วิดีโอทำอาหารรูปแกะสลัก
รูปแกะสลัก
- ฉันสร้างรูปคน ดอกไม้ และสัตว์จากส่วนผสมมาร์ซิปัน ซึ่งฉันใช้ตกแต่งขนมอบ หากต้องการแม้แต่แพนเค้กก็สามารถตกแต่งด้วยตัวเลขดังกล่าวได้ บ่อยครั้งที่ฉันปั้นผลเบอร์รี่ ผักและผลไม้
- เพื่อให้ได้เปลือกมะนาว มาร์ซิแพนจะถูกขูดเบาๆ ในการทำสตรอว์เบอร์รี ฉันจะเก็บมันไว้สองสามชิ้นแล้วถูเบาๆ ฉันทำธัญพืชในสตรอเบอร์รี่ด้วยถั่วเป็นชิ้น ๆ และฉันปรุงอาหารจากกานพลู
- ผัก. ฉันม้วนมันฝรั่งมาร์ซิปันในผงโกโก้แล้วทำตาด้วยไม้ ในการทำกะหล่ำปลีจากมวลน้ำตาลอัลมอนด์ฉันทาสีเขียวม้วนเป็นชั้นแล้วประกอบโครงสร้าง
รูปแกะสลักมาร์ซิปันจะพบที่บนโต๊ะพิธีเสมอ พวกเขาจะทำให้แขกประหลาดใจและตกแต่งขนม ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ!
Marzipan ทำให้ฉันเข้าใจอย่างลึกซึ้งเป็นพิเศษ: โลกเปลี่ยนไปในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา! และน่าเสียดายที่การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ไม่ได้ดีเสมอไป
ในแง่หนึ่งฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับการขยายตัวของร้านขายของชำที่หลากหลาย - ทุกครั้งที่ฉันได้พบกับบางสิ่งที่ฉันไม่สามารถแม้แต่จะฝันถึงมาก่อน แต่ในทางกลับกันฉันเห็นว่าคุณภาพของคนปกติกำลังลดลง
คุณรู้หรือไม่ว่ามาร์ซิปันคืออะไร? สูตรมาร์ซิปันเป็นพื้นฐาน - เป็นมวลพลาสติกของอัลมอนด์และน้ำตาล ที่จริงแล้วไม่มีอะไรอื่นในนั้นและไม่ควรเป็น (ยกเว้นพันธุ์ที่แปลกใหม่ในภูมิภาคแคบ ๆ เช่นพิสตาชิโอและส้มมาร์ซิปัน แต่นั่นเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง)
มาร์ซิแพนมาจากประเทศอาหรับและกระจายไปทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียน พิจารณาว่าที่ใดก็ตามที่อัลมอนด์เติบโต อาหารอันโอชะนี้ก็ถูกผลิตขึ้นเช่นกัน จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ อัตราส่วนมาตรฐานสำหรับมาร์ซิปันของยุโรปคือส่วนผสมของมาร์ซิแพน 50x50: มาร์ซิปันครึ่ง - น้ำตาลครึ่ง ใน Lübeck marzipan ชั้นยอด แม้กระทั่งส่วนแบ่งของอัลมอนด์ 100% ก็ประสบความสำเร็จ ซึ่ง Niederegger ประกาศให้โลกรู้อย่างภาคภูมิใจ บันทึกนี้กินเวลาหนึ่งปี ไม่ใช่เพราะเขาพ่ายแพ้ - คุณจะทำเกิน 100% ได้อย่างไร? ด้วยความเสียใจอย่างยิ่งของแฟน ๆ ของมาร์ซิปัน ผู้ผลิตจึงละทิ้งผลิตภัณฑ์นี้และโดยทั่วไปลดส่วนแบ่งของอัลมอนด์ในผลิตภัณฑ์ของตนอย่างจริงจัง - ตอนนี้เหลือเพียง 58%
ขอโทษนะสหาย แต่นี่ยังไม่เพียงพอสำหรับฉัน! โดยเฉพาะอย่างยิ่งในราคาที่น่ารังเกียจที่ บริษัท นี้ขอผลิตภัณฑ์ของตน และปัญหาที่เหลือนั้นยากยิ่งกว่า - ฉันดูปีนี้และผู้ผลิตน้ำตาลส่วนใหญ่มีมากกว่าอัลมอนด์อยู่แล้วไม่ใช่ห้าสิบห้าสิบ ใช่ฉันเข้าใจว่าอัลมอนด์มีราคาสูงขึ้น - แต่ก็ไม่มากจนราคาสูงขึ้นจนฉันคิดว่าน้ำตาลที่ถูกกว่าเป็นสิ่งทดแทนที่คุ้มค่าแม้ว่าราคาของขนมมาร์ซิปันจะสูงขึ้นก็ตาม!
ดังนั้นจึงไม่มีอะไรเหลือนอกจากทำมาร์ซิปันที่บ้าน ในแง่ของเงินจะมีราคาถูกกว่าผลิตภัณฑ์ Niederegger ที่คล้ายกันและถูกกว่าวัตถุดิบจากซัพพลายเออร์ของวัตถุดิบสำหรับลูกกวาดที่มีน้ำตาลจำนวนมาก แน่นอนฉันไม่สามารถไปถึงหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ได้ - มันยากมากทางเทคโนโลยี แต่การทำมาร์ซิปันคุณภาพดีที่บ้านนั้นค่อนข้างสมจริง ฉันจะไม่ตั้งเป้าหมายที่จะบันทึก ฉันจะไม่คำนวณเปอร์เซ็นต์อย่างแม่นยำด้วยซ้ำ แต่มาร์ซิแพนโฮมเมดของฉันจะมีอัลมอนด์มากกว่าน้ำตาลอย่างแน่นอน และฉันจะไม่เพียงแค่อัลมอนด์เท่านั้น แต่ยังมีอัลมอนด์ดังกล่าวซึ่งใส่ในมาร์ซิปันที่ยอดเยี่ยมจริงๆ กล่าวคือ - นอกเหนือจากปกติแล้วควรมีรสขมด้วย ฉันจะไม่เปิดเผยว่าฉันได้รับข้อมูลระดับความลับทางการค้าจากที่ใด แต่มาจากมือที่เชื่อถือได้
อัลมอนด์ขมมีหน้าที่รับผิดชอบต่อรสชาติของมาร์ซิแพนราคาแพงเป็นพิเศษ ดังนั้นคุณจึงรู้สึกว่านี่ไม่ใช่แค่ขนมหวานบางชนิด แต่เป็นผลิตภัณฑ์อันทรงเกียรติที่คุณสามารถลิ้มลองได้ (และจ่ายเงินพอสมควร) ปริมาณของน้ำหนักรวมของอัลมอนด์ควรอยู่ที่ 1 ถึง 10% คุณสามารถแทนที่อัลมอนด์ขมด้วยหลุมแอปริคอต สิ่งเดียวที่จับได้คือคุณจะต้องทำแป้งด้วยตัวเอง และในความเป็นจริงการเตรียมการของเธอจะเป็นการดำเนินการที่ใช้เวลานานที่สุดในการเตรียมมาร์ซิปันแบบโฮมเมด ตอนนี้ถ้ามีคนต้องการบดอัลมอนด์ทั้งหมดเป็นแป้งเพื่อทำมาร์ซิปัน - ใช่นี่จะเป็นผลงานที่สำเร็จแล้ว! และจากแป้งสำเร็จรูป - โดยทั่วไปเป็นเรื่องเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือการเอาชนะความเกียจคร้านของคุณ ดีสำหรับฉัน เนื่องจากก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์นี้สามารถหาซื้อได้ง่ายในร้านค้า
ต้มน้ำใส่บิทเทอร์อัลมอนด์ลงไป 10 นาที
สะเด็ดน้ำร้อน ล้าง Bitter Almonds ในน้ำเย็นให้สะอาด ระบายเย็น.
เทน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
เราระบายน้ำเดือด - และหลังจากนั้นนิวเคลียสจะโผล่ออกมาจากผิวที่หยาบกร้านได้อย่างง่ายดาย
เราทำให้อัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแห้งจากของเหลวส่วนเกิน
ขั้นตอนต่อไปคือการบดอัลมอนด์ขมให้เป็นแป้ง เราเปิดเครื่องบดเป็นชุดสั้น ๆ เท่านั้น - หากคุณบดเป็นเวลานานและไม่หยุดพักคุณสามารถทำให้ร้อนมากเกินไปและไม่ได้รับแป้ง แต่วางอัลมอนด์ (และทำลายเครื่องใช้ไฟฟ้าระหว่างทาง)
ร่อนแป้งอัลมอนด์บดชิ้นใหญ่อีกครั้ง
อย่างไรก็ตามจากอัลมอนด์ที่ไม่ได้ปอกเปลือก 30 กรัมจะได้แป้งประมาณ 24 กรัม
เราผสมอัลมอนด์ขม (แป้ง) กับแป้งที่เหลือและอุ่นทุกอย่างบนเตาจนร้อน
คุณเคยเห็นสูตรอาหารที่ไม่ต้องการการรักษาความร้อนของอัลมอนด์หรือไม่? ฉันเห็นพวกเขาด้วย แต่ฉันคิดว่ากระบวนการร้อนถูกต้องมากกว่า สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะช่วยให้รสชาติดีขึ้น นอกจากนี้ยังมีความต้องการทางเทคโนโลยีสำหรับสิ่งนี้
ในกระทะอีกใบให้เจือจางน้ำตาลในน้ำแล้วนำไปละลายให้หมดบนไฟร้อนปานกลาง อย่างไรก็ตาม เราเก็บน้ำเดือดไว้อีกเล็กน้อย อาจจำเป็นเช่นกัน
ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดและเริ่มข้น ให้ค่อยๆ เทแป้งอัลมอนด์ร้อนๆ ลงไปโดยคนเร็วๆ (นั่นคือเหตุผลที่เราอุ่นมัน - เพื่อให้น้ำตาลเย็นลงช้าลง) หากส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วดูไม่เหมือนก้อนพลาสติก ให้เทน้ำเดือดลงไปอีกหน่อย แล้วคนให้เข้ากัน กวนเหมือนมามาลีกา! เป็นผลให้คุณควรได้รับผงสำหรับอุดรูแบบนี้ จะต้องบดและนวดด้วยไม้พายโดยถือกระทะไว้บนไฟอ่อน ๆ จนกว่าจะรวมตัวกันเป็นก้อนเดียวโดยแยกออกจากผนัง ประเด็นเดียวคือฉันมีกระทะที่เคลือบสารกันติดฉันไม่รู้ว่ามวลจะทำงานอย่างไรในจานธรรมดา
และก้อนนี้เพื่อให้มีความสม่ำเสมอและเป็นพลาสติกมากขึ้นเราจึงขับผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือจะผสมกับเครื่องตีแป้งก็ได้ ในระยะสั้นมวลนี้จะต้องถูกบดอัดและบด ฉันคิดว่ามันชัดเจนสำหรับทุกคนที่นี่แล้วว่าเราได้มาร์ซิแพนของจริง ฉันทำซ้ำยกเว้นขั้นตอนการทำแป้งจากอัลมอนด์ขม - ไม่มีอะไรน่ากลัว!
ทันทีหลังจากนั้นให้ห่อมาร์ซิปันในฟิล์ม เก็บโดยไม่ให้อากาศเข้าถึงที่อุณหภูมิห้อง
นี่ไงคนสวยของเรา แน่นอนว่ารสชาติไม่สามารถเทียบได้กับขนมที่ซื้อมา - ของเรามีกรดไฮโดรไซยานิกจากอัลมอนด์ขม! เขาจะไม่ป้อนคุกกี้ทุกประเภทให้ฉัน - เฉพาะในขนมเค้กและขนมปังมาร์ซิปันเท่านั้น เพราะมันน่าเสียดาย - ดีเกินไป
ที่อุณหภูมิห้อง มาร์ซิปันจะร่วนเล็กน้อยและไม่โค้งงอ แต่ค่อนข้างแตก อย่างไรก็ตามหากคุณขยี้มันด้วยมือ มันก็จะเรียบและเป็นพลาสติกอีกครั้ง
Marzipans ถือเป็นอาหารอันโอชะ สูตรสำหรับมาร์ซิปันที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายและวันนี้ก็มีให้สำหรับแม่บ้านทุกคนด้วย ส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งแป้งอัลมอนด์ หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ ดังนั้นสำหรับธุรกิจ
มาร์ซิปันร้อนโดย William Pokhlebkin
วัตถุดิบ:
- อัลมอนด์ขม - 15 ชิ้น
- สวีทอัลมอนด์ - 500 กรัม
- น้ำตาลผลไม้ - 200 กรัม
- น้ำต้ม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำอาหาร:
- เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์ แล้วลอกผิวออก
- เทอัลมอนด์ลงบนถาดอบแล้วผึ่งให้แห้งด้วยไฟอ่อนโดยเปิดฝาเตาอบไว้ ระวังอย่าให้อัลมอนด์ไหม้หรือเปลี่ยนสี
- บดอัลมอนด์เป็นแป้ง
- บดน้ำตาลให้เป็นผง
- ผสมผงและน้ำตาลเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- โรยน้ำเย็นในส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลอัลมอนด์แล้วพลิกกลับตลอดเวลา
- วางมวลอัลมอนด์ลงในกระทะโลหะที่มีผนังหนา ที่ความร้อนต่ำสุด อุ่นเครื่อง กวนจนมวลข้นและแยกออกจากผนังจานได้ง่าย
- รีดมวลมาร์ซิปันบนพื้นผิวเรียบ โรยด้วยผงน้ำตาล และสร้างรูปร่างตามที่คุณต้องการ
มาร์ซิปันเย็น
วัตถุดิบ:
- อัลมอนด์ - 150 กรัม
- น้ำตาลผง - 110 กรัม
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
- เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์สักครู่ จากนั้นปอกเปลือกแล้วเช็ดให้แห้ง
- ผึ่งอัลมอนด์ให้แห้งบนถาดอบ คนตลอดเวลาและอย่าให้ไหม้
- บดอัลมอนด์เป็นแป้ง
- ใส่น้ำตาลผงและน้ำต้มสุก
- นวดมวลหวานซึ่งความสม่ำเสมอควรจะใกล้เคียงกับดินน้ำมัน หากมวลแห้งเกินไปให้เติมน้ำอีกเล็กน้อยแล้วนวดอีกครั้ง
- แบบฟอร์มตัวเลขจากมวลที่เสร็จแล้ว
มาร์ซิแพนกับไข่
วัตถุดิบ:
- อัลมอนด์บด - 220 กรัม
- น้ำตาล - 110 ก.
- น้ำตาลผง - 110 กรัม
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
- ไข่ไก่ - 0.5 ชิ้น
- สาระสำคัญของวานิลลา - 6 หยด
การทำอาหาร:
- ผสมอัลมอนด์สับ น้ำตาล และผงน้ำตาล
- ผสมไข่แดง, เนื้อ, กลิ่นวานิลลา, น้ำมะนาว
- ทำส่วนผสมอัลมอนด์ให้เข้ากันดี แล้วเทไข่ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- นวดมวลมาร์ซิปันบนพื้นผิวเรียบโรยด้วยน้ำตาลผง Marzipan ถือว่าพร้อมเมื่อมวลเรียบ หลังจากนั้นคุณสามารถสร้างตุ๊กตาออกมาได้
บันทึก:ควรเลือกไข่สำหรับสูตรนี้ที่สดที่สุด มิฉะนั้นจะไม่รวมถึงความเป็นไปได้ของการติดเชื้อ Salmonellosis
ลือเบค มาร์ซิปัน
วัตถุดิบ:
- อัลมอนด์บด (คุณสามารถบดเองตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น) - 250 กรัม
- น้ำตาลผง - 250 กรัม
- น้ำมันอัลมอนด์ - 5 มล. คุณสามารถใช้น้ำมันพืชแทนได้ โดยเติมเหล้าลงไปเล็กน้อย
- น้ำกุหลาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำอาหาร:
- ในกระทะโลหะหนัก ผสมน้ำกุหลาบ อัลมอนด์ และน้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง
- ใช้ความร้อนน้อยที่สุด ผัด ปรุงอาหารจนมวลเริ่มลอกออกจากผนังกระทะ
- วางส่วนผสมบนพื้นผิวเรียบที่รองด้วยกระดาษ parchment ใส่น้ำตาลผงที่เหลือ เนยอัลมอนด์ และนวดมวลมาร์ซิปัน ในการทำให้มวลมีความหนาแน่นน้อยลง ให้เติมน้ำกุหลาบลงไปเล็กน้อย (ครั้งละ 2-3 หยด) แล้วผสมอีกครั้ง
Koenigsberg มาร์ซิปัน
วัตถุดิบ:
- แป้งอัลมอนด์ - 250 กรัม
- น้ำกุหลาบ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลผง - 250 กรัม
การทำอาหาร:
- รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วนวดด้วยมือของคุณจนน้ำมันเริ่มโดดเด่น การดำเนินการนี้จะใช้เวลานาน - ประมาณครึ่งชั่วโมง
- แผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ แล้วตัดรูปร่างออกจากมันเช่นเดียวกับคุกกี้ หรือปั้นหุ่นตามต้องการ
- วางมาร์ซิปันบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ
- เปิดเตาอบให้ดีแล้วปิด ใส่แผ่นอบลงในเตาอบร้อนสักครู่จนฟิล์มสีขาวบาง ๆ ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์
- ทำให้มาร์ซิปันเย็นลงบนถาดอบ
ขนมปังกับมาร์ซิปัน
วัตถุดิบ:
- มาร์ซิปันมวล - 250 กรัม
- แป้งสาลี - 450 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- นม - 100 มล.
- เนย - 50 กรัม
- สุรา - 50 มล.
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาลผง - 50 กรัม
- ไข่ขาว - 1 ชิ้น
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
การทำอาหาร:
- ในชามลึกผสมไข่, นม, เหล้า, น้ำตาล, เกลือ, เนยละลาย
- ผสมแป้งกับยีสต์แล้วเทมวลที่ได้ลงไป
- นวดแป้งให้นุ่ม
- ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนแต่ละอันให้เป็นวงกลม ตัดวงกลมออกเป็นส่วนๆ
- ใส่มวลมาร์ซิปันเล็กน้อยในส่วนกว้างของแต่ละส่วน บิดแป้งด้วยแฟลเจลลัมโดยเริ่มจากขอบด้านกว้าง บีบขอบด้วยการทำ "วงแหวน"
- วางขนมปังบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน หล่อลื่นด้วยไข่แดงผสมกับนม 1 ช้อนชา
- อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที จนเปลือกสีน้ำตาลก่อตัวขึ้นที่ผิวขนมปัง
- ตอนนี้เตรียมเปลือกน้ำฅาล ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อย เติมน้ำมะนาวทีละน้อย ตีตลอดเวลา จากนั้นใส่น้ำตาลผงทีละน้อย คนตลอดเวลา หยุดเมื่อฟรอสติ้งข้นขึ้น.
- ทาขนมปังที่เสร็จแล้วด้วยไอซิ่ง ปล่อยให้พวกเขายืนสักครู่เพื่อให้ไอซิ่ง "จับ"
- มวลหวานควรมีอัลมอนด์อย่างน้อย 33%
- เพื่อป้องกันไม่ให้มาร์ซิแพนติดมือของคุณระหว่างการนวดและการสร้างแบบจำลอง ให้โรยด้วยน้ำตาลผง
- ใช้สีผสมอาหารทามาร์ซิแพน. ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มมวลหวานชิ้นเล็ก ๆ ให้ลึกลงไปแล้วแนะนำสีย้อมที่นั่น นวดรวมกับมวลที่เหลือแล้วนวดอีกครั้ง
- เก็บมาร์ซิปันในตู้เย็น ห่อด้วยกระดาษแก้วให้แน่นและในกระทะที่มีฝาปิด อายุการเก็บรักษา - นานถึง 1 เดือน หากมีไข่อยู่ในสูตรแนะนำให้กินขนมดังกล่าวอย่างรวดเร็ว
- หากคุณตัดสินใจที่จะสร้างตัวเลขจากมวลหวานให้ยึดแต่ละองค์ประกอบด้วยไข่ขาว - นี่คือ "กาว" อาหารที่ดี
- หากมวลหวานอ่อนเกินไปให้ใส่น้ำตาลผงลงไปแล้วผสม
Marzipan ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ มีวิตามินอีจำนวนมากซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากความชราและมะเร็ง นอกจากนี้ความหวานนี้ยังรับประกันว่าจะทำให้อารมณ์ดีขึ้น
Marzipan.10 ตัวเลือกการทำอาหาร วิดีโอวิธีปั้นทารก
การเตรียมมาร์ซิแพน เราปั้นทารก, ดอกไม้, ผลไม้, ร่างอื่น ๆ อื่น ๆ , ปิดเค้ก
เกี่ยวกับการทำมาร์ซิปัน
Marzipans ใช้สำหรับสร้างแบบจำลองของงานฝีมือลูกกวาดที่หลากหลาย ซึ่งเป็นผลงานศิลปะลูกกวาดอิสระที่เสร็จสมบูรณ์อย่างสมบูรณ์ หรือส่วนประกอบของเครื่องประดับสำหรับผลิตภัณฑ์ที่กินได้หลากหลายประเภท
มาร์ซิแพนยังใช้สำหรับเคลือบขนมและไส้สำหรับพายหวาน 
มีสองวิธีหลักในการเตรียมมาร์ซิแพน - ด้วยความร้อนและไม่ใช้ความร้อน
หนึ่งในนั้นคือการรักษาความร้อนใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่มาร์ซิแพนประเภทนี้ใช้งานง่ายกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการแกะสลักรูปต่าง ๆ และสำหรับการเคลือบผลิตภัณฑ์ขนมขนาดใหญ่เพราะ พวกมันทั้งพลาสติกและอร่อยกว่า
วิธีที่สองในการเตรียมมาร์ซิปัน - โดยไม่ต้องให้ความร้อน - เร็วกว่า: ส่วนผสมจะถูกส่งผ่านเครื่องเตรียมอาหาร แต่การใช้มาร์ซิปันเหล่านี้ยากกว่า
โดยปกติแล้วมาร์ซิปันจะถูกเตรียมด้วยวิธีแรกสำหรับการสร้างแบบจำลองและสำหรับเคลือบพายขนาดใหญ่และในแบบที่สอง - สำหรับการเคลือบพายขนาดเล็กหรือเป็นไส้ซึ่งใช้สำหรับเติมพายก่อนอบ หลังจากปิดเค้กด้วยมาร์ซิปันแล้วให้ทิ้งไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ มาร์ซิแพนที่เปียกเกินไปจะส่งผลต่อสีของน้ำเคลือบ 
การจัดเก็บมาร์ซิแพน
ห่อมาร์ซิแพนในกระดาษแก้วหรือแรปพลาสติก (หรือใส่ในถุงพลาสติก) แล้วแช่เย็นหรือแช่แข็ง
ก่อนใช้งาน ให้เก็บส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิห้องและนวดเล็กน้อยเพื่อให้คืนสภาพความเป็นพลาสติก
ขอแนะนำให้ใช้:
MARZIPAN RECIPE หลักพร้อมการรักษาความร้อน
สำหรับทำอาหารที่บ้าน
(อ้างอิงจาก V.V. Pokhlebkin)
วัตถุดิบ:
- เมล็ดอัลมอนด์หวานปอกเปลือก 0.5 กก.
- อัลมอนด์ขม 15 ชิ้น
- น้ำตาลผลไม้ประมาณ 200 กรัม (ฟรุกโตส)
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งช้อนเต็ม
การทำอาหาร
ลวกอัลมอนด์ เอาผิวออก เช็ดให้แห้งโดยเปิดประตูเตาอบด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลาหลายนาที (ไม่เพียงแต่ป้องกันไม่ให้ไหม้เท่านั้น แต่ยังทำให้ถั่วเหลืองด้วย!) จากนั้นบดในเครื่องบดกาแฟให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้
น้ำตาล (ฟรุกโตส) ยังบดเป็นผงและร่อนผ่านตะแกรงละเอียด
ผสมน้ำตาลและอัลมอนด์ให้เข้ากันโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเครื่องผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่ลงในถ้วยพอร์ซเลนแล้วฉีดน้ำหนึ่งช้อนเต็ม (เย็น, ต้มแล้ว) ลงในส่วนผสมนี้ด้วยขวดสเปรย์ เป็นการดีกว่าที่จะทำร่วมกัน: หนึ่งสเปรย์และอีกอันเปลี่ยนมวลไปเรื่อย ๆ อย่างสม่ำเสมอ
บันทึก. เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มลูกเกดที่ล้างและสับละเอียด 50 กรัมลงในมวลที่ได้ผสมและข้ามทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อสี่ถึงห้าครั้ง
หลังจากนั้นมวลของมาร์ซิปันจะถูกวางไว้ในจานโลหะที่มีผนังหนา (มีก้นหนา) และอุ่นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องด้วยความร้อนต่ำมาก (ด้วยการเติมน้ำตาลผงผลไม้ร่อนเล็กน้อย - จาก 20 ถึง 50 กรัม) จนกว่ามวลจะเป็นเนื้อเดียวกันและนิ่มลง
เมื่อทำความร้อน หลีกเลี่ยงความร้อนสูงเกินไปและการเผาไหม้!
ความแตกต่างของมวลมาร์ซิปัน
ตัวเลือก 1 (พร้อมการรักษาความร้อน)
ผลผลิต: 700 ก
วัตถุดิบ:
- ไข่ 2 ฟอง
- ฟรุกโตส 175 กรัม (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง) หรือน้ำตาลผง
- อัลมอนด์บด 350 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 4 หยด
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
การทำอาหาร
ตีไข่เบา ๆ ในชาม
ผสมน้ำตาลกับน้ำตาลผงและรวมกับมวลไข่
วางชามบนหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ แล้วต้ม กวนจนครีมข้น
ลบ. ใส่อัลมอนด์ป่นลงในชาม เติมกลิ่นวานิลลา น้ำมะนาว แล้วตีเบาๆ ด้วยช้อนจนเนื้อเนียน
หมุนพาสต้าลงบนพื้นผิวที่เป็นผงแล้วนวดจนเนียน
พยายามอย่าหักโหม มิฉะนั้น น้ำมันจะออกมา
บันทึก. Marzipans ที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรใช้แบบอุ่นจนกว่าจะสูญเสียความเป็นพลาสติก
ตัวเลือก 2 (โดยไม่ต้องรักษาความร้อน)
ผลผลิต: 900 ก
วัตถุดิบ:
- ไข่ 1-2 ฟอง
- 2 ไข่แดง
- น้ำตาล 225 กรัม
- ฟรุกโตส 225 กรัม (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง) หรือน้ำตาลผง
- อัลมอนด์บด 450 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 6 หยด
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
การทำอาหาร
ผสมน้ำตาล 225 กรัมและน้ำตาลผงในชาม แล้วใส่อัลมอนด์ป่นลงไป
ผสมไข่แดง 2 ฟอง ไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง น้ำมะนาว และกลิ่นวานิลลาเข้าด้วยกัน
ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมน้ำตาล เทส่วนผสมของไข่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
ปัดพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยน้ำตาลไอซิ่งและนวดส่วนผสมของมาร์ซิแพนจนเนียน
บันทึก. เป็นไปได้ แต่ไม่พึงปรารถนาที่จะแทนที่อัลมอนด์ด้วยเฮเซลนัทเพิ่มปริมาณน้ำตาลผงเป็น 275 กรัมและลดจำนวนไข่เป็นไข่ทั้งฟอง
ตัวเลือก 3
วัตถุดิบ:
- ฟรุกโตส 200 กรัม (โดยเฉพาะ) หรือน้ำตาลผง
- อัลมอนด์ปอกเปลือก 200 กรัม
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- เหล้า 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาวสองสามหยด
การทำอาหาร
บดอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับน้ำตาลผง โปรตีน น้ำมะนาว และเหล้า
บดส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งและสร้างสองชั้นหนา 3 ซม. จากมวลที่ได้
ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นเป็นเวลา 2-7 วัน
ก่อนใช้ให้หั่นมาร์ซิแพนเป็นชิ้นบางๆ
ตัวเลือก 4
วัตถุดิบ:
- อัลมอนด์หวาน 600 กรัมและอัลมอนด์ขม 60 กรัม
- ฟรุกโตสหรือน้ำตาล 600 กรัม
- น้ำกุหลาบ 4 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร
บดอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วให้แห้งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมน้ำตาลและน้ำกุหลาบนวดเป็นก้อนหนา
ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง จากนั้นหั่นมาร์ซิปันเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้วตากให้แห้งในเตาอบที่อุ่นหรือผ่านความร้อน 
ตัวเลือก 5
วัตถุดิบ:
- อัลมอนด์หวาน 300 กรัมและอัลมอนด์ขม 10 กรัม
- ฟรุกโตสหรือน้ำตาล 300 กรัม
- น้ำกุหลาบ 2 ช้อนโต๊ะ (สูตรน้ำกุหลาบอยู่ในไดอารี่ของฉัน)
การทำอาหาร
ปอกเปลือกอัลมอนด์และทำให้แห้งในเตาอบที่ไม่ร้อน (เมล็ดที่ร้อนจะปอกเปลือกสีน้ำตาลบางๆ ได้ง่ายกว่าถ้าคุณวางไว้บนผ้าเช็ดปาก มัดปลาย ถูเมล็ดด้วยมือแล้วกรองผ่านกระชอน)
เตรียมมวลของมาร์ซิแพนตามที่อธิบายไว้ข้างต้น (ตัวเลือกที่ 4) แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน
จากนั้นตัดมวลเป็นลูกตามขนาดที่ต้องการ อบให้แห้งในเตาอบที่อบอุ่น ปล่อยให้เย็นแล้วปิดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งหรือช็อกโกแลตละลายผสมกับน้ำร้อนเล็กน้อย
ตัวเลือก 6
วัตถุดิบ:
- ฟรุกโตส 500 กรัม (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง) หรือน้ำตาลผง
- เมล็ดอัลมอนด์ 320 กรัม
- 4 โปรตีน
- 1 ช้อนชา คอนยัค เหล้ารัม หรือไวน์
การทำอาหาร
ใช้สำหรับเตรียมของตกแต่งต่างๆ ในรูปของผลไม้ ผัก ตุ๊กตาสัตว์ ฯลฯ
อัลมอนด์ลวกด้วยน้ำเดือด แกะเมล็ดถั่วออกจากเปลือกและวางบนแผ่นโลหะให้ทั่วเพื่อให้แห้ง
อุณหภูมิในเตาอบคือ 40-45 กรัม C เวลา - 2-5 นาที
อัลมอนด์แห้งจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำตาลผงและโปรตีนวิปปิ้งและผ่านเครื่องบดเนื้ออีกหลายครั้งจนได้มวลแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มคอนญักหรือไวน์และผสม
มาร์ซิปันที่เตรียมไว้ควรเป็นพลาสติกสีขาวหนืด
เพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้วลงในมาร์ซิปันที่แข็งเกินไป เติมน้ำตาลผงลงในมาร์ซิแพนที่อ่อนนุ่ม
เก็บมาร์ซิแพนที่ห่อด้วยกระดาษแก้วไว้ในกระทะที่มีฝาปิดแน่น
อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 1 เดือน
มาร์ซิปันกับแป้งและครีม
วัตถุดิบ:
- ครีม 20% 0.5 ถ้วย
- แป้งพรีเมี่ยม 0.5 ถ้วย
- เมล็ดอัลมอนด์ 100 กรัม
- ฟรุกโตส 250 กรัม (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง) หรือน้ำตาลผง
การทำอาหาร
ผสมแป้งและครีมเย็นในกระทะจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตั้งไฟ กวนด้วยไฟอ่อนหรืออ่างน้ำจนส่วนผสมข้นและเคลื่อนออกจากด้านล่างและผนังของกระทะ เย็น ใส่อัลมอนด์บดที่ปอกเปลือกออกจาก เปลือก, น้ำตาลผง , ถ้าต้องการ, สีผสมอาหารสักสองสามหยดแล้วนวดแป้งให้เนียน
รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างที่ต้องการจะถูกตัดออกและทำให้แห้งในอากาศ 
มาร์ซิแพนไม่มีไข่
ผลผลิต 750 กรัม
เวลาทำอาหาร 10 นาที
การทำอาหาร
1. ผสมอัลมอนด์บด 350 กรัม ผงน้ำตาล 175 กรัม และน้ำตาล 175 กรัมในชามใบใหญ่
2. ตี 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ล. กลีเซอรีน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อมกลูโคส อัลมอนด์เอสเซนส์ 2-3 หยด และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดีหรือเชอร์รี่ (ไม่จำเป็น) และเพิ่มส่วนผสมแรก
นวดเป็นเวลา 3 นาทีจนได้ลูกบอล
ห่อด้วยฟิล์มหรือฟอยล์
เก็บได้นานถึง 2 สัปดาห์
ดูวิดีโอ "วิธีทำมาร์ซิปัน"
วิธีแต่งตัวทารก:
มาร์ซิแพน
วัตถุดิบ
อัลมอนด์ (ปอกเปลือก) - 400 ก
น้ำตาลผง - 200 กรัม
น้ำตาล (สามารถเป็นสีน้ำตาล) - 200 กรัม
น้ำ - 1 แก้ว
การทำอาหาร
เราปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
นำไปต้มและเดือดประมาณ 20-30 วินาที ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง เราใส่อัลมอนด์
ลงในเครื่องเตรียมอาหารและบดเป็นแป้ง จากนั้นใส่น้ำตาลผงลงไปและ
(อย่าปิดเครื่องผสม) เทน้ำเชื่อมลงในลำธารบาง ๆ เมื่อไร
เนื้อหาจะกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน - กระบวนการเสร็จสมบูรณ์
มาร์ซิปันถูกเก็บไว้ในฟิล์มยึดอย่างดีที่สุด
สูตรมาร์ซิปันคลาสสิก
มาร์ซิปันแท้ทำจากอัลมอนด์บดและน้ำเชื่อมหรือน้ำตาลผง
หลายประเทศในยุโรปอ้างชื่อสถานที่เกิดของมาร์ซิปันทันที - ฝรั่งเศส เยอรมนี อิตาลี และเอสโตเนีย ในประเทศเหล่านี้ มาร์ซิปันในรูปของขนม ตัวเลขต่างๆ และในรูปแบบบริสุทธิ์ถูกเตรียมไว้สำหรับคริสต์มาส
ในประเทศของเราบางครั้งเมื่อเตรียมมาร์ซิปันอัลมอนด์จะถูกแทนที่ด้วยถั่วที่ถูกกว่า อย่างไรก็ตาม ถั่วบางชนิด เช่น วอลนัท เฮเซลนัท ไพน์นัท แม้ว่าจะมีคุณสมบัติทางโภชนาการสูง แต่ก็ไม่มีน้ำมันในปริมาณที่ต้องการ ซึ่งแตกต่างจากอัลมอนด์ ในกรณีนี้ เมื่อถูกความร้อน มวลซึ่งควรจะแน่นเหมือนแป้ง สามารถสลายตัวจากถั่วเหล่านี้ได้
มาร์ซิปันได้รับรสชาติและกลิ่นที่เหมาะสมโดยการเติมอัลมอนด์ขมจำนวนเล็กน้อย (1/100 - 1/20 ของมวลทั้งหมด) สามารถแทนที่ด้วยสารสกัดจากอัลมอนด์หรืออัลมอนด์เอสเซนส์
การเตรียมมาร์ซิปันที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก นอกจากนี้ มาร์ซิแพนโฮมเมดยังปราศจากสารเติมแต่ง สดกว่าและอร่อยกว่ามาร์ซิปันที่ซื้อตามร้าน
สูตรมาร์ซิปันคลาสสิก:
สำหรับอัลมอนด์ 250 กรัม เราต้องใช้ผงน้ำตาล 220 กรัม น้ำตาล 230 กรัม น้ำ 125 มล. และสารสกัดอัลมอนด์ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อปรุงรส
การทำอาหาร:
ต้องแช่อัลมอนด์ในน้ำเดือด 2 นาที จากนั้นเราก็ล้างมันใต้น้ำไหลและลอกผิวออก
อัลมอนด์ที่ปอกเปลือกจะต้องตากบนแผ่นอบในเตาอบที่ร้อนถึง 100 องศาหรือในกระทะประมาณ 10-15 นาทีโดยไม่ให้เป็นสีน้ำตาล
บนไฟปานกลางในกระทะก้นหนา อุ่นน้ำกับน้ำตาล คนจนละลายหมด นำไปต้ม ปรุงสักสองสามนาทีแล้วปิดไฟ มวลน้ำตาลควรยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม
การเตรียมน้ำเชื่อม:
บดอัลมอนด์ในเครื่องปั่นผสมกับน้ำตาลผงเติมน้ำเชื่อมและสารสกัดอัลมอนด์ลงในแป้งที่ได้
หากมวลที่เสร็จแล้วดูเหมือนแห้งเกินไปให้เติมน้ำลงไป จะดีกว่าถ้าคุณนวดด้วยมือของคุณ เพื่อไม่ให้ติดมือ ให้โรยด้วยผงน้ำตาล มาร์ซิปันพร้อมแล้ว
ห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บในตู้เย็น
คุณสามารถตัดเป็นจานและเสิร์ฟได้ คุณสามารถทำขนม สตรูเดิ้ล หรือตุ๊กตาที่สวยงามเพื่อตกแต่งเค้กหรือขนมอบ
บางสูตรใช้ไข่นอกเหนือจากอัลมอนด์ น้ำ และน้ำตาล ด้วยเหตุนี้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่เกิน 4 วัน
มาร์ซิปันมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของเรา - อัลมอนด์ 20 เม็ดเติมเต็มความต้องการวิตามินอี ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายและช่วยต่อสู้กับความเครียด โดยวิธีการหนึ่งสูตรมาร์ซิปันถูกคิดค้นขึ้นเพื่อรักษาความผิดปกติทางจิต
ทานให้อร่อย!