สูตรสำหรับขนมปังหวาน ขนมปังที่อร่อยและนุ่มด้วยน้ำตาลเหมือนในวัยเด็ก! เจอสูตรโบราณนี้จากคุณย่า...

การอบซึ่งแม่บ้านทุกคนเตรียมอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตรวมถึงขนมปังกับน้ำตาล ขนมที่รู้จักกันดีจากการ์ตูนยอดนิยมเรื่อง Carlson เป็นขนมโปรดของเด็กๆ รวมถึงคนรุ่นก่อนๆ เพื่อให้ได้ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงออกจากเตาอบ คุณเพียงแค่ต้องอดทนในขณะที่แป้งขึ้นฟูและใช้แป้งในปริมาณที่เหมาะสม

วิธีการทำขนมปังกับน้ำตาล?

พนักงานต้อนรับที่ตัดสินใจทำอาหารอันโอชะนี้เป็นครั้งแรกมีความสนใจในวิธีการที่สามารถใช้สำหรับสิ่งนี้ ด้วยความรู้ที่จำเป็นคุณสามารถปรุงขนมปังด้วยน้ำตาลจากแป้งยีสต์ - สูตรมีรูปแบบต่างๆ แต่กฎทั่วไปทั้งหมดมีลักษณะดังนี้:

1. เนยและน้ำตาลถูกส่งไปยังนมอุ่น ส่วนประกอบจะต้องละลายในของเหลวอย่างสมบูรณ์
2. ยีสต์จะละลายในนั้นจากนั้นจึงปล่อยส่วนผสมทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเขย่าอีกครั้งด้วยส้อม
3. เพื่อให้ของเหลวจับตัวกันแป้งจะถูกเพิ่มเข้าไปบางส่วน จากนั้นวางแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็พร้อมสำหรับการขึ้นรูปและการอบ

บุญ "มอสโก"

หนึ่งในความหวานที่รู้จักกันดีคือขนมปัง Moskovskaya ซึ่งเป็นสูตรที่แม่บ้านทุกคนรู้จักและเป็นที่นิยมมาก ไม่สามารถเปรียบเทียบขนมปังที่ซื้อจากร้านได้กับเค้กโฮมเมดซึ่งจะมีกลิ่นหอมมีรูพรุนและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 450 กรัม
• นม - 200 มล.
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ยีสต์ - 10 กรัม
• เกลือ;
• วานิลลิน

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง เทใส่เกลือ วานิลลา น้ำตาล และยีสต์ลงในชามใบเดียวกัน
2. จากด้านบนให้บดขยี้เล็กน้อยทำรูเพื่อเทน้ำอุ่นและนมลงไป
3. ผัดเพิ่มเนยนิ่มในกระบวนการ
4. วางในที่อุ่นและไม่มีอากาศถ่ายเทเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนวดอีกครั้ง
5. แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ จาระบี
6. ม้วนเค้กแต่ละก้อนให้เป็นรูปร่างที่ต้องการ วางบนถาดอบ
7. อบขนมปังกับน้ำตาลประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

แม้แต่คนทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารได้หลากหลาย เพราะต้องใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุดในการปรุงอาหาร นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าขนมปัง kefir ในเตาอบเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคน ไม่ว่าจะอบขนมในรูปแบบใดก็จะถูกกินในเวลาที่บันทึกเพราะเป็นการยากที่จะปฏิเสธมัฟฟินกับวานิลลา

วัตถุดิบ:

• คีเฟอร์ - 500 มล.
• โซดา (slaked) - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• แป้ง - 750 กรัม

การทำอาหาร

1. Kefir เกลือทรายและน้ำมันผสมให้เข้ากัน เทแป้งและโซดาลงในส่วนผสม
2. แป้งควรเหนียวและติดกับมือของคุณ มันแบ่งออกเป็นหลายส่วน
3. แต่ละก้อนปั้นเป็นก้อนกลมหนา 1 ซม. โรยด้วยน้ำตาลแล้วม้วนเป็นม้วน
4. ให้รูปร่างที่ต้องการ
5. อบขนมปังกับน้ำตาลเป็นเวลา 30 นาทีจนขนมปังเป็นสีน้ำตาล

สามารถเตรียมแป้งได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่นขนมปังจากอร่อยและน่ารับประทานมาก เด็กและผู้ใหญ่จะไม่ปล่อยให้พวกเขาเย็นลง แต่จะกินพวกเขาในเวลาไม่กี่นาที มันคุ้มค่าที่จะเอาขนมปังออกจากเตาอบ ของหวานจะเข้ากันได้ดีกับชาหรือกาแฟและแขกที่ได้ชิมขนมอบจะไม่เบื่อที่จะชมเชยพนักงานต้อนรับ

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์สำเร็จรูป - 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• น้ำตาลเป็นตัวเลือก

การทำอาหาร

1. แป้งละลายแล้วม้วนเป็นเค้ก
2. หล่อลื่นแต่ละอันแล้วโรยด้วยน้ำตาลม้วนเค้กเป็นม้วน
3. ปลายเชื่อมต่อกันและมีรอยบากจากด้านข้างของรอยพับโดยไม่กระทบกับปลาย ส่วนที่ถูกตัดหันออกอย่างระมัดระวัง
4. วางเลเยอร์บนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 25 นาที

ไม่ใช่งานเลี้ยงน้ำชาที่ทำเองที่บ้านโดยไม่ต้องอบขนมปังที่มีน้ำตาลมักจะเตรียมเป็นพิเศษซึ่งเป็นสูตรที่แม่บ้านแต่ละคนมีของเธอเอง บางคนไม่ชอบยุ่งกับแป้งยีสต์ในขณะที่คนอื่นชอบยีสต์ ในการทำขนมมักใช้แป้งขนมปังกับยีสต์แห้ง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นม - 300 มล.
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำมันพืช เนย - อย่างละ 40 กรัม
• วนิลา;
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. เทยีสต์และน้ำตาลลงในนมที่ไม่ร้อน องค์ประกอบดังกล่าวได้รับเวลาเล็กน้อยในการหมัก
2. ส่วนผสมจะค่อยๆเทลงในแป้งที่ร่อน, ผักและเนยละลาย, วานิลลาและเกลือ
3. เปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นแป้งนุ่มซึ่งนำออกด้วยความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. พวกเขาแบ่งออกเป็นเค้กแต่ละอันทาด้วยเนยโรยด้วยน้ำตาลและขึ้นรูป
5. ขนมที่ทาด้วยไข่แดงทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา

วิธีการทำอาหารบางอย่างประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ รวมถึงสูตรสำหรับอบเชยและซาลาเปาน้ำตาล เนื่องจากสามารถปรุงซาลาเปาได้หลายประเภทในคราวเดียว ขั้นแรกให้เตรียมตามปกติและใส่อบเชยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ระหว่างการกลิ้ง

วัตถุดิบ:

• นม - 250-300 มล.
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• ยีสต์ - 10 กรัม
• แป้ง - 600 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• อบเชย.

การทำอาหาร

1. ในแบบดั้งเดิมนั้นมีพื้นฐานสำหรับการทำขนมปังกับน้ำตาลซึ่งเป็นเค้กที่ทำขึ้น
2. ใส่น้ำตาลและอบเชยเล็กน้อย ปริมาณของพวกเขาถูกกำหนดเป็นรายบุคคลขึ้นอยู่กับความชอบ (ขนมอบหวานมากหรือมีรสชาติปานกลาง)
3. อบช่องว่างเป็นเวลา 30-40 นาทีที่ 180

มีสูตรเก่าแก่และได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับซาลาเปาที่มีเมล็ดงาดำ ใช้เวลานานพอสมควร แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศและน้ำเชื่อมจากแยมลงในแป้งสำหรับขนมปังซึ่งจะทำให้รสชาติของพวกเขาอิ่มตัวยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• นม - 250-300 มล.
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• ทราย - 200 กรัม
• ยีสต์ - 10 กรัม
• แป้ง - 600 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. งาดำนึ่ง - เทลงในภาชนะลึกแล้วเทน้ำเดือด พักไว้ 40 นาที
2. เตรียมฐานยีสต์สำหรับขนมปังด้วยน้ำตาล
3. งาดำนึ่งวางในตะแกรงกับน้ำแก้ว จากนั้นใช้เครื่องปั่นผสมกับน้ำตาล
4. ในการสร้างไส้จะใช้ไข่ขาวที่ตีแล้ว มันถูกเพิ่มลงในส่วนผสมของน้ำตาลงาดำ
5. ม้วนขึ้นรูปอบบนกระดาษ parchment เป็นเวลา 20 นาที

หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการอบขนมปังน้ำตาลคือการใช้ครีมเปรี้ยว ขนมหวานมีความนุ่มนวลและโปร่งสบายดังนั้นจึงถูกบดขยี้อย่างรวดเร็วโดยไม่คำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ กลิ่นหอมพิเศษของการอบจะดึงดูดทั้งครอบครัวให้ดื่มชา

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 200 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• น้ำอุ่นเล็กน้อย - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น และ 1 โปรตีน

การทำอาหาร

1. เตรียม starter โดยผสมน้ำ ยีสต์แห้ง และน้ำตาล พวกเขารอจนกว่าฝาโฟมจะรวมไข่ครีมเปรี้ยวเนย
2. ผสมทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน แป้งจะถูกเพิ่มทีละน้อย
3. สร้างฐานซึ่งได้รับอนุญาตให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. มวลแบ่งออกเป็นจำนวนส่วนที่ต้องการ
5. ใช้ไข่แดงและน้ำตาลเล็กน้อยกับแต่ละอัน
6. Kruglyash ได้รับรูปร่างที่ต้องการและใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

หลายคนสงสัยว่าจะทำขนมปังหัวใจด้วยน้ำตาลได้อย่างไร? ในรูปแบบนี้ขายในร้านค้าและเป็นที่รักของทุกคนตั้งแต่เล็กไปจนถึงใหญ่ ที่บ้านสามารถทำด้วยมีดธรรมดาโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษ

ขนมปังกับน้ำตาลจากแป้งยีสต์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนที่ทุกคนจะชอบ แป้งนุ่มและเปลือกหวานกรอบจะทำให้ขนมปังมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ เสิร์ฟขนมอบพร้อมแยม น้ำผึ้ง นมข้นหวาน สำหรับเด็ก นี่เป็นของว่างที่ดีที่โรงเรียน สะดวกในการพกพาไปปิคนิคระหว่างเดินทางหรือไปทำงาน ขนมปังกับผงน้ำตาลเป็นที่นิยมมากและถ้าคุณทำด้วยตัวเองคุณจะมั่นใจในความเป็นธรรมชาติ

ขนมปังหวานทำจากแป้งยีสต์สอดไส้อบเชยและน้ำตาล บ่อยครั้งที่ขนมปังถูกพับเป็นรูปหัวใจคุณสามารถทำผีเสื้อและหยิกได้

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาดำลงในไส้ได้คุณจะได้ไส้เมล็ดงาดำซึ่งก็อร่อยเช่นกัน

วัตถุดิบ

• สำหรับไอน้ำ:
• นม - 250 มล.
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• แป้งสาลี (คุณภาพสูง) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• สำหรับการทดสอบ:
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย (หรือมาการีน) - 80 กรัม
• แป้งสาลี (คุณภาพสูง) - 550 ก
• สำหรับการกรอก:
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผงอบเชย - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 60 กรัม

การทำอาหาร

ก่อนอื่นมาเตรียมการชงกันก่อน ในชามที่คุณจะนวดแป้งยีสต์เทนมอุ่นใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและแป้งสาลีผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ทั้งนมพร่องมันเนยและนมแคลอรีต่ำ

จากนั้นเติมยีสต์แห้งตามจำนวนที่ระบุสำหรับแป้งสาลี คนด้วยไม้พายแล้วพักไว้ประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้ยีสต์ฟื้นและออกฤทธิ์

จากนั้นใส่ไข่ไก่ดิบลงในแป้ง ผัดด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมเพื่อให้ไข่กระจายทั่วมวลของเหลว

ละลายเนยหรือมาการีน เย็นลง. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในชามแล้วคนเล็กน้อยเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรง เทจำนวนที่ระบุลงในชามแห้งที่สะดวก เพิ่มแป้งทีละน้อยและผสมด้วยช้อน เมื่อข้นเกินไป ให้เริ่มนวดด้วยมือ จากนั้นนวดบนกระดานที่โรยด้วยแป้งหรือบนโต๊ะ

คลุมแป้งนุ่มที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีร่างมิฉะนั้นแป้งจะไม่ขึ้น ควรเพิ่มขนาดอย่างมีนัยสำคัญ 3-4 เท่า จากนั้นทำการเจาะ - ใช้มือของคุณเล็กน้อย และปล่อยให้เพิ่มขึ้นอีกครั้ง แป้งสำหรับขนมปังที่มียีสต์แห้งจะขึ้นได้ดีและรวดเร็ว

ตอกแป้งที่พักไว้บนกระดานที่ปัดฝุ่นแล้ว. แบ่งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นจากนั้นเราจะเตรียมขนมปัง ในกรณีนี้มันกลายเป็น 8 ชิ้น ตามความเชื่อของคุณ คุณจะสร้างขนมปังก้อนใหญ่สองสามอันหรือขนมปังก้อนเล็กๆ หลายๆ อันก็ได้ ขนมปังกี่ชิ้น วางไว้บนเขียงกว้างที่โรยด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดปาก

แผ่แป้งออกมาหนึ่งชิ้นเพื่อให้มีความหนาประมาณ 0.3-0.5 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20-24 ซม.

ทาน้ำมันพืชด้านบนด้วยแปรงในครัวหรือเนยละลาย โรยด้วยไส้น้ำตาล ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลกับอบเชยป่น หนึ่งชิ้นใช้เวลาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ คุณไม่จำเป็นต้องใช้อบเชยถ้าคุณไม่ชอบ

คลึงแป้งโดยใช้มือเป็นม้วนคล้าย ๆ กัน ม้วนหลวมๆ

บดขอบไส้กรอกเข้าด้วยกัน. กดแป้งชิ้นหนึ่งให้ติดกับอีกชิ้นเพื่อให้ติดกันและไม่ยื่นออกมา

ตั้งวงแหวนที่ขอบ ตัดด้านล่างด้วยมีดคม ในเวลาเดียวกันให้ทิ้งไว้สองสามเซนติเมตรที่ทางแยก

คลี่ด้านที่ตัดออกเป็นรูปหัวใจ

โอนช่องว่างไปยังแผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืชหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ ปล่อยให้ซาลาเปาอยู่ในห้องอุ่นๆ ประมาณ 10-20 นาทีเพื่อให้แป้งโดว์ขึ้น อบที่อุณหภูมิ 180-190 C นาน 40-50 นาที

ขนมปังแป้งยีสต์หวานพร้อมแล้ว

ทำให้เย็นลงและเสิร์ฟ ชามีความสุข!

สำหรับการบรรจุขนมปังไม่เพียง แต่อบเชยกับน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ ด้วย:

• ลูกเกดอ่อน (หลุม) กับน้ำผึ้ง
• ผักใบเขียวเผ็ด (มิ้นต์หรือใบโหระพา) และน้ำตาล
• ส่วนผสมของคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล (ข้นสม่ำเสมอ);
• ข้าวต้มจากแอปริคอตแห้งและลูกพรุน (นำผลไม้แห้งตามที่คุณต้องการ

ขนมปังยีสต์อร่อยเสมอ ฉันเสนอให้ทำอาหาร ขนมปังกับน้ำตาล- เขียวชอุ่มหอมหวาน จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ จะได้ขนมปังก้อนเล็ก 20 ชิ้น

วัตถุดิบ

ในการทำขนมปังน้ำตาลคุณจะต้อง:

• แป้ง - 550-600 กรัม
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ;
• น้ำตาลวานิลลา;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยด้านบน;
• นม - 250 มล.
• เนยหรือเนยเทียม - 60 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.

สำหรับการหล่อลื่น:

• ไข่ - 1 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร

ละลายน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะในนมอุ่น ละลายยีสต์ในนม ทิ้งไว้ 15 นาที

ละลายเนย ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือ น้ำตาลวานิลลา และเกลือ ใส่เนยลงไป แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน

เทนมกับยีสต์ผสม

ค่อยๆใส่แป้ง นวดแป้งก่อนในชาม

จากนั้นย้ายไปที่โต๊ะแล้วนวดให้ทั่วจนแป้งไม่ติดมือ

ย้ายแป้งสำหรับขนมปังไปยังภาชนะขนาดใหญ่ คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากที่แห้งและสะอาด ทิ้งไว้ให้ขึ้นในที่อุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แป้งจะเพิ่มปริมาตรเป็นสามเท่า

วางแป้งบนโต๊ะ ใช้มีดคมตัดชิ้นส่วนเล็ก ๆ (ขนมปังในอนาคต) คลุมแป้งที่เหลือด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ลม

และตอนนี้เราสร้างขนมปังของเราด้วยน้ำตาล

นวดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณให้เป็นเค้ก หล่อลื่นพื้นผิวของเค้กด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยน้ำตาล

ม้วนเค้ก

ม้วนตามยาว

ใช้มีดกรีดเล็ก ๆ แล้วแผ่แป้งออกไปด้านข้างเหมือนหนังสือ

จาระบีถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางขนมปังลงไป ทิ้งไว้ให้ขึ้น 15-20 นาที ผสมไข่ด้วยส้อมทาขนมปัง เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้วอบขนมปังน้ำตาลเป็นเวลา 25 นาทีจนเป็นสีแดงก่ำสวยงาม

โอนขนมปังสำเร็จรูปกับน้ำตาลไปยังตะแกรงให้เย็น

ขนมปังพร้อมแล้ว

Bon appetit โปรดคนที่คุณรัก!

ภายใต้ชั้นของน้ำตาลคาราเมล พื้นผิวใดๆ ก็อร่อย ไม่มีไส้ ไม่มีรสชาติ ไม่ต้องใช้ลูกเกดและถั่วเพิ่มเติม คุณขี้เกียจนวดแป้งไม่ทันหรือเปล่า? ซื้อผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งเป็นตัวช่วยที่ดี หลังจากละลายแล้วให้ตัดออกปั้น "กุหลาบ", "เสี้ยว", เพรทเซิล, ขนมปัง, โรยด้วยน้ำ, โรยด้วยคริสตัลหวานแล้วส่งไปที่เตาอบ

แต่ถ้าคุณชอบทำขนมและทำแป้งอย่างมีความสุข สังเกตการเปลี่ยนแปลงของการพิสูจน์อักษรและการเจริญเติบโต ไว้วางใจอาหารโฮมเมดและชอบที่จะปฏิบัติต่อคุณด้วยการสร้างสรรค์ที่ทำด้วยมือของคุณเอง ใช้สูตรอื่นสำหรับแป้งยีสต์สำหรับขนมปังน้ำตาลและอีกมากมาย ขนมปังนุ่มที่ยืดหยุ่นได้ไม่ต้านทานและไม่เกาะติด ม้วนออกได้ง่ายในชั้นที่มีความหนาต่างกัน ยังคงเป็นเพียงการกำหนดค่าสำหรับผลิตภัณฑ์ในอนาคตเท่านั้น

แป้งสำหรับขนมปังน้ำตาลที่ระบุด้านล่างใช้ยีสต์ ใช้เม็ดแห้งหรือส่วนใหญ่กดสดสามเท่า ไม่มีแป้งซึ่งช่วยให้กระบวนการง่ายขึ้นและเร็วขึ้น ส่วนประกอบจะถูกวางพร้อมกันและไม่จำเป็นต้องรอให้ "ฝาโฟม" ปรากฏขึ้น เศษขนมปังไม่มีไข่ หล่อลื่นช่องว่างด้วยไข่แดงเพื่อให้ได้เปลือกโลกที่สวยงามและเงางาม แต่ที่นี่จำเป็นต้องมีนมและเนย ไม่ถูกแทนที่ ไม่เจือจางหรือผสมกับของเหลวและไขมันอื่นใด

เวลาทำอาหาร: 120 นาที / จำนวนที่เสิร์ฟ: 12-15 ชิ้น / ถ้วยตวง 220 มล

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ
• นม 2.5% 0.8 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง 5 ก
• เนย 50 ก
• เกลือ 2 ก
• น้ำตาลวานิลลา, อบเชยบดก็ได้
• ไข่ (แดง) 1 ฟอง

การทำอาหาร

เทยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วออกจากภาชนะทำงาน ตามด้วยน้ำตาลทราย 30-50 กรัม น้ำตาลที่เหลือจะไปที่ชั้นและโรยผลิตภัณฑ์ ถ้าคุณต้องการ ให้เติมน้ำตาลวานิลลาหรือเครื่องปรุงอื่นๆ ที่นี่ (อบเชย มะนาว หรือผิวส้ม หยดความเข้มข้นสองสามหยด) แต่ฉันจะบอกว่านมและเนยคุณภาพสูงทำให้ขนมปังน้ำตาลอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนสร้างความเฉพาะเจาะจงที่น่าพอใจและละเอียดอ่อน คำแนะนำของฉัน - อย่าขัดจังหวะด้วยกลิ่นแรงและให้ความสำคัญกับเศษครีม ผสมส่วนผสมแห้ง



เราอุ่นนมให้อุ่น (ประมาณ 37 องศา) ความร้อน/เดือดจะฆ่ายีสต์และแป้งจะไม่ขึ้น คำสองสามคำเกี่ยวกับนม ฆ่าเชื้อหรือพาสเจอร์ไรส์ที่เหมาะสมโดยไม่มีรสชาติและสีย้อม ไม่เอาไขมันฟรี 1% มาตรฐาน 2.5% - ถูกต้อง เราจมเนย 20 กรัมในนมอุ่นเดียวกันหรือแยกจากกันก็ไม่สำคัญ เพิ่มลงในชาม จะต้องใช้น้ำมันที่เหลืออีก 30 กรัมสำหรับชั้นซึ่งมีบทบาทสำคัญในรสชาติและเนื้อสัมผัส บางทีคุณอาจจะยืดตอร์ตียาให้บางลงและกว้าง/ยาวกว่าของฉัน จากนั้นคุณจะต้องใช้เนยมากขึ้นเพื่อหล่อลื่น เก็บเนย (สำหรับทาชั้น) ไว้ที่อุณหภูมิห้อง - เนยนิ่มละลายง่ายทาบนแป้ง



เพื่อความสมดุล ให้โยนเกลือเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่แป้งสาลี แล้วผสมด้วยตะกร้อมือหรือไม้พายก่อน - เรารวบรวมส่วนผสมที่เป็นของเหลวและเป็นกลุ่มเข้าด้วยกันในมวลที่มีความหนืด จากนั้นเราเลื่อนมันลงบนเคาน์เตอร์หรือกระดานแล้วค่อยๆปัดด้วยแป้ง นวด นวดให้ละเอียดจนเนียนและพลาสติก เราพยายามไม่ให้แป้งทำคะแนน มิฉะนั้น เราจะสูญเสียความโปร่งสบาย และในที่สุด ขนมปังที่มีน้ำตาลจะออกมาหนัก แข็ง และเปื่อยเร็ว



เราม้วนเป็นก้อนเหนียวเล็กน้อยหย่อนลงในชามแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด เราให้ความร้อนจนเติบโต 2.5-3 เท่า หากคุณโชคดีกับสภาพอากาศ / ฤดูกาล ให้วางในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง (แป้งจะเพิ่มเป็นสามเท่าในหนึ่งชั่วโมง) ในวันที่มีเมฆมาก ให้สร้างสภาพเรือนกระจก (ข้างแบตเตอรี่ร้อน เตาอบที่อุ่นแล้ว ในภาชนะบรรจุน้ำร้อน สิ่งสำคัญคือแป้งจะไม่โดนความชื้นจากภายนอก) เวลาในการพิสูจน์อักษรจะเพิ่มขึ้น แต่อย่าเร่งรีบรอให้ขนมปังเพิ่มขึ้น



ก้อนเนื้อด้านในบวมคลายตัวพร้อมรับการรักษาต่อไป เรานำออกมานวดเล็กน้อย



เราวาดสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความหนาประมาณ 3-4 มม. รู้สึกอิสระที่จะลงมือทำด้วยตัวคุณเองที่นี่ ขนมปังน้ำตาลอาจแตกต่างกันรวมถึงพายขนาดใหญ่ที่มีไส้ หล่อลื่นชั้นด้วยเนยนุ่ม ๆ ให้ทั่วถึงขอบ เราใช้ชั้นหนาแล้วหลับไปพร้อมกับน้ำตาล



เราหมุนตามความยาวตัดทุกๆ 5-7 ซม.



เราวางขนมปังของช่องว่างบนกระดาษ parchment โดยเว้นระยะห่างทิ้งไว้ 15-20 นาทีเป็นครั้งสุดท้าย - เราดันไม้กางเขนจากด้านบนด้วยมีดหรือไม้เสียบ คลุมด้วยไข่แดง เขย่าด้วยน้ำ 1 ช้อน ใส่น้ำตาล เราอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190-200 องศา เย็นบนแผ่นอบภายใต้ผ้าทอ

ขนมปังจิ๋วและสีแดงก่ำพร้อมน้ำตาลพร้อมแล้ว! เสิร์ฟที่โต๊ะ ทานเล่น

หลายคนเชื่อมโยงผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นี้กับเวลาไปโรงเรียนหรือนักเรียน ระหว่างคาบเรียน ขนมปังหวานหอมเหล่านี้ช่วยเติมพลังให้กับนักเรียน วันนี้เราจะเตรียมขนมปังมอสโก เราจะปรุงตามสูตรดั้งเดิมของนักทำขนมโซเวียต

ขนมปังมอสโก - สูตรตาม GOST

เครื่องครัว:เตาอบ, ถาดรองอบ, ชาม 3 ใบ, มีด, แปรง, ฟิล์มยึด

วัตถุดิบ

ขนมปังมอสโก - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

แป้งขนมปังกับน้ำตาล

วิธีห่อซาลาเปา

สูตรวิดีโอ

จากวิดีโอคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำขนมปังหัวใจด้วยน้ำตาล

เวลา: 3 ชั่วโมง.
เสิร์ฟ: 16 ขนมปัง
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 312 กิโลแคลอรี
เครื่องครัว:เตาอบ, ถาดอบ, ชามขนาดใหญ่ 2 ใบ, มีด, แปรง, กระดาษรองอบ, ฟิล์มยึด

วัตถุดิบ

วิธีทำขนมปังหัวใจด้วยน้ำตาล - สูตรโดยละเอียด

ทำแป้ง

1. เทยีสต์ 11 กรัมลงในนมอุ่น 500 มิลลิลิตรแล้วผสม
   
2. เพิ่มแป้ง 500 กรัมและผสมให้เข้ากัน
   
3. คลุมด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที ชามแป้งสามารถวางในน้ำอุ่นได้
   
4. ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามใบใหญ่ เทน้ำตาล 150 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา แล้วบด
   
5. ใส่มาการีนหรือเนยละลาย 200 กรัมแล้วผสม
   


6. ค่อยๆใส่แป้งแล้วนวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น
   


7. วางแป้งบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง นวดแป้ง ค่อยๆใส่แป้ง