สูตรแยมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด: วิธีทำ (ปรุง) แยมบลูเบอร์รี่

ตอบคำถามนี้โดยไม่ลังเล: "คุณคิดถึงเบอร์รี่ชนิดใดในฤดูหนาวนี้มากที่สุด" ฉันมั่นใจว่าพวกคุณส่วนใหญ่จะบอกว่านี่คือบลูเบอร์รี่ และไม่ไร้ประโยชน์ฉันก็จะคิดถึงเธอมากที่สุดเช่นกัน มันซ้ำซากมากที่จะเขียนเกี่ยวกับความมีประโยชน์ฉันจะไม่แตะต้องหัวข้อนี้ด้วยซ้ำคุณรู้ทุกอย่างแล้ว แต่สำหรับสูตรอาหารวันนี้ของเรา ฉันแค่ต้องชี้แจงว่าแม้ว่าสูตรสำหรับฤดูหนาวจะเรียบง่ายมาก แต่เขาคือผู้ที่ออกแบบมาเพื่อให้แน่ใจว่าคุณประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่ในโถ ดังนั้นโปรดทราบ แยมบลูเบอร์รี่ "ห้านาที" ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวคุณไม่ต้องกังวล
ได้เวลาจบคำนำนี้และเริ่มธุรกิจ ไม่ต้องบอกก็รู้ว่าง่ายจนคุณไม่ทันสังเกตด้วยซ้ำว่าทำได้อย่างไรในระยะเวลาอันสั้น?! ดูวิธีการเตรียมและอื่น ๆ

- บลูเบอร์รี่ (สามารถสดหรือแช่แข็ง) - 3 ถ้วย
- น้ำตาล - 4 ถ้วย
- น้ำ - ครึ่งแก้ว




บันทึก! ผลเบอร์รี่จะต้องเลือกและล้างอย่างระมัดระวัง ไม่ควรมีขยะใดๆ

หลังจากขั้นตอนการทำความสะอาดควรเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
เสร็จแล้วก็เริ่มได้เลย ขั้นแรก เทบลูเบอร์รี่ลงในชาม

จากนั้นเติมน้ำ

เราจุดไฟนำไปต้มผสมเบา ๆ แล้วรอจนกว่าผลเบอร์รี่จะปล่อยให้น้ำไหล

ดำเนินการต่อหลังจากนี้ผสมอีกสองถึงสามนาทีแล้วเติมน้ำตาล

คนรอจนส่วนผสมเดือด จากนั้นลดไฟให้เล็กที่สุด เราปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที (หากคุณกลัวว่าแยมจะหมดคุณสามารถทาน้ำมันพืชในกระทะได้) และนั่นแหล่ะ! แยมพร้อมแล้ว!

ยังคงเป็นเพียงการเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้นแม้ว่าพลาสติกธรรมดาก็เหมาะสมเช่นกัน

เงื่อนไขหลักสำหรับการจัดเก็บระยะยาวคือการเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น บนระเบียง ในครัว ห้องใต้ดิน

วัตถุดิบ:
- บลูเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 1.2 กก.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราคัดแยกบลูเบอร์รี่ เด็ดกิ่ง ใบไม้ และผลเบอร์รี่เน่าเสียออก เราวางผลเบอร์รี่ไว้ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลบาง ๆ เราทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในกระชอนประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก




หม้อสแตนเลสก้นหนาเหมาะที่สุดสำหรับทำแยมบลูเบอร์รี่ จะดีกว่าถ้าก่อนหน้านี้ล้างกระทะด้วยน้ำและไม่เช็ดให้แห้ง
เราใส่บลูเบอร์รี่ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ผสมและวางบนเตา




บนกองไฟเล็ก ๆ กวนตลอดเวลานำไปจัดสรรน้ำผลไม้และการละลายของผลึกน้ำตาล (เกือบจะเดือด)




จากนั้นเพิ่มความร้อนเป็นปานกลางนำไปต้มและปรุงแยมเป็นเวลา 5 นาทีโดยนำโฟมออกเป็นระยะ






เราเตรียมเหยือกและฝาสำหรับบรรจุกระป๋องไว้ล่วงหน้า เราล้างด้วยน้ำร้อนโดยเติมเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออกให้สะอาด เราฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีที่คุณสะดวก: ด้วยไอน้ำ ในเตาอบหรือในไมโครเวฟ ต้มฝาประมาณ 4-5 นาที เราเช็ดเหยือกและฝาที่เตรียมไว้ให้แห้งอย่างระมัดระวัง เราปิดฝาเหยือกเพื่อไม่ให้ฝุ่นเข้าไปในขณะที่กำลังเตรียมแยม เราบรรจุแยมในขวดที่เตรียมไว้เติมลงไปด้านบนสุด




หลังจากนั้นเราก็ปิดผนึกขวดทันที
เราวางกระป๋องด้วยการเก็บรักษาห่อด้วยผ้าห่มให้แน่นแล้วเก็บไว้ 1-2 วันจนกว่าจะเย็นสนิท
เราเก็บแยมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่มืดและเย็น (ตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน)




แยมบลูเบอร์รี่ห้านาทีไม่เพียง แต่ใช้เป็นแยมชาเท่านั้น แยมนี้เหมาะสำหรับเค้กหรือขนมอบเป็นชั้น ๆ สำหรับใส่พายหรือม้วนหรือนอกเหนือจากไอศกรีมของหวาน หากคุณไม่สามารถทำแยมบลูเบอร์รี่ได้ด้วยเหตุผลบางอย่าง ให้แช่แข็ง

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมสินค้าคงคลัง

จากนั้นควรราดสินค้าคงคลังขนาดเล็กด้วยน้ำเดือดและฝาและภาชนะที่จะเก็บชิ้นงานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก เช่น ในไมโครเวฟ เตาอบ หรือกาต้มน้ำ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมบลูเบอร์รี่

ขั้นตอนที่ 3: ทำแยม

ขั้นตอนที่ 4: เก็บแยม

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟแยม - บลูเบอร์รี่ห้านาที

อร่อย!

แยมประเภทนี้จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทเป็นเวลา 9 เดือนโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและวิตามิน

หากคุณเพิ่มปริมาณน้ำตาล 500 กรัมและต้มแยมเป็นเวลา 40 นาที คุณจะได้เยลลี่บลูเบอร์รี่

แทนที่จะใช้ฝาเกลียว คุณสามารถใช้แถบยางรัดฝาโลหะแบบปกติได้

บางครั้งน้ำเชื่อมน้ำตาลต้มจากน้ำตาลผลเบอร์รี่จะถูกเทลงในมวลร้อนต้มประมาณ 5 นาทีแล้วบรรจุกระป๋อง

หากคุณซื้อผลเบอร์รี่ที่หวานมากในขณะที่ปรุงแยมคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริก 1/2 ช้อนชาลงในมวลที่มีกลิ่นหอม

หลังจากกลับมาจากอาณาจักรบลูเบอร์รี่ที่มีมนต์ขลังและได้กินผลเบอร์รี่หวานมากมายที่บ้าน ฉันต้องการช่วยพวกเขาสำหรับฤดูหนาวด้วยการเตรียมโฮมเมด

บลูเบอร์รี่เป็นแหล่งวิตามินซี แมกนีเซียม และโพแทสเซียมที่มีคุณค่า และถ้าคุณปรุงแยมจากนั้นในฤดูหนาวมันจะทำให้คุณไม่เพียง แต่มีความสุข แต่ยังให้ประโยชน์มากมาย

แยมบลูเบอร์รี่ห้านาทีเสิร์ฟพร้อมชาชงสดและยังใช้สำหรับเค้กหลายชั้นเป็นพายม้วนซอสโยเกิร์ตคอทเทจชีสไอศกรีมเยลลี่มูสพุดดิ้งชีสเค้ก หม้อตุ๋นชีสกระท่อม

สูตรแยมบลูเบอร์รี่ห้านาที

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ - 1 กก
• น้ำตาล 1.2 กก

ต้องมีการชั่งน้ำหนักบลูเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้ว โดยไม่มีขยะและผลเบอร์รี่เน่าเสีย จากจำนวนนี้ควรได้รับ 5 กระป๋อง 0.5 ลิตร ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

หากผลเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่มีรสหวานมาก คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริก 1/2 ช้อนชาในขณะปรุงแยมได้

สั่งซื้ออุปกรณ์ประหยัดพลังงานและลืมเรื่องค่าไฟจำนวนมากในอดีตไปได้เลย

สูตรสำหรับปรุงบลูเบอร์รี่ห้านาที:

1. ควรย้ายผลเบอร์รี่ไปยังกระชอนและล้างด้วยน้ำเย็นบาง ๆ ทิ้งไว้สักครู่เพื่อกรองน้ำ ถ่ายโอนไปยังกระทะลึกที่มีก้นหนา

2. เทน้ำตาลแล้ววางบนเตาบนกองไฟเล็กน้อย ผัดไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำตาลทรายจะละลายหมดและปล่อยน้ำผลเบอร์รี่ออกมา

3. หลังจากนั้นเพิ่มความร้อนเป็นสื่อและปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 5 นาทีโดยเอาโฟมออก

หากคุณเพิ่มปริมาณน้ำตาล 500 กรัมและต้มแยมเป็นเวลา 40 นาที คุณจะได้เยลลี่บลูเบอร์รี่

4. เทแยมลงในขวดโดยใช้ทัพพีเป็นส่วน ๆ แล้วม้วนด้วยฝาปิด คุณต้องทำตามลำดับ: เติมขวดโหล หมุน แล้วไปยังขวดโหลถัดไป

5. พลิกคว่ำภาชนะบลูเบอร์รี่และตรวจดูว่ารีดดีหรือไม่ มีฟองหรือไม่ ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้อย่างนั้นหนึ่งวัน

เก็บที่อุณหภูมิห้องในที่มืดได้นานถึง 9 เดือน

นี่คือวิธีการเตรียมบลูเบอร์รี่ห้านาที สูตรนี้อร่อยมากและจะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาวด้วยรสชาติและกลิ่นหอม

บลูเบอร์รี่ส่วนใหญ่เติบโตในภาคเหนือ ไม้พุ่มเตี้ยที่มีผลเบอร์รี่สีน้ำเงินดำนี้สามารถพบได้ในป่าสน ต้นสน และป่าเบญจพรรณ เมื่อบลูเบอร์รี่สุก คนที่รู้เรื่องนี้เป็นอย่างดีจะพยายามเก็บมันให้ได้มากที่สุดเพื่อกินมันสดๆ และเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต

คุณสมบัติทางยาของบลูเบอร์รี่เป็นที่ทราบกันมานานแล้ว มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและห้ามเลือด เนื่องจากมีสารแทนนิน บลูเบอร์รี่จึงถูกใช้เป็นยาสมานแผลสำหรับอาการท้องร่วง ประกอบด้วยวิตามิน C, A, B รวมทั้งแมกนีเซียม แคลเซียม และแมงกานีส

บลูเบอร์รี่ใช้ในการรักษาระบบทางเดินอาหาร โรคกระเพาะ โรคผิวหนัง และโรคโลหิตจาง แต่ที่สำคัญที่สุด เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ช่วยเพิ่มการมองเห็น ช่วยบรรเทาความเมื่อยล้าของดวงตาได้อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะภายใต้แสงประดิษฐ์

แน่นอนว่าควรบริโภคบลูเบอร์รี่สดจะดีที่สุด แต่เนื่องจากฤดูร้อนสิ้นสุดลงอย่างรวดเร็วในภาคเหนือ แม่บ้านจึงพยายามเตรียมผลเบอร์รี่เหล่านี้ในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่มหรือแยม

แยมบลูเบอร์รี่: ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• บลูเบอร์รี่มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ดังนั้นจึงต้องเก็บอย่างระมัดระวัง ขอแนะนำให้รวบรวมในสภาพอากาศแห้งและดำเนินการในวันเดียวกัน เพื่อเร่งกระบวนการคัดแยกต่อไป คุณไม่จำเป็นต้องตัดผลเบอร์รี่สีเขียว ยู่ยี่ หรือนกจิกออก
• ผลเบอร์รี่สุกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับแยม ผลไม้ที่ไม่สุกจะทำให้รสชาติของแยมแย่ลง และผลไม้ที่สุกเกินไปจะทำให้ดูเหมือนแยม
• ก่อนปรุงอาหาร บลูเบอร์รี่จะถูกแยกออกอีกครั้ง โดยนำผลเบอร์รี่บดและเศษอื่นๆ ออก น้ำบลูเบอร์รี่ทำให้มือของคุณเปื้อนบ่อย ดังนั้นควรใช้ถุงมือยางบางๆ
• พวกเขาล้างมันในน้ำปริมาณมากใส่ในกระชอนและจุ่มลงในชามน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง คุณยังสามารถล้างผลเบอร์รี่ภายใต้แรงดันน้ำอ่อน ๆ จากฝักบัว
• เพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงไม่บุบสลายในระหว่างการให้ความร้อน พวกเขาจะถูกเทลงในน้ำเชื่อม เก็บไว้ระยะหนึ่งแล้วต้มเท่านั้น เพื่อให้ได้แยมที่มีความสม่ำเสมอเกือบเท่ากัน ผลเบอร์รี่จะถูกบดด้วยสากทำอาหารหรือในเครื่องปั่นก่อนปรุงอาหาร
• เพื่อรักษาวิตามินส่วนใหญ่ บลูเบอร์รี่พยายามไม่ให้ถูกความร้อนเป็นเวลานาน
• บลูเบอร์รี่สุกเป็นเบอร์รี่ที่ค่อนข้างหวาน ดังนั้นปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมคือ 500 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม แต่ผู้ชื่นชอบขนมหวานสามารถใส่น้ำตาลได้ตามชอบ

แยมบลูเบอร์รี่: สูตรที่หนึ่ง

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 800 กรัม
• น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

• เลือกบลูเบอร์รี่ เติมน้ำเย็นและล้างออกให้สะอาด ระบายน้ำด้วยเศษ เติมน้ำอีกครั้ง พับบลูเบอร์รี่ที่สะอาดในกระชอนหรือตะแกรง ล้างใต้ฝักบัว พยายามอย่าบดผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณ
• ทิ้งไว้บนตะแกรงเพื่อระบายน้ำ แต่ไม่เกิน 10 นาที มิฉะนั้นน้ำบลูเบอร์รี่จะเริ่มไหลไปพร้อมกับน้ำ
• เทน้ำลงในกระทะตามปกติใส่น้ำตาล วางบนเตาแล้วนำน้ำและน้ำตาลไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ต้มน้ำเชื่อมอย่างน้อยห้านาที หลังจากนั้นเป็นที่พึงปรารถนาที่จะกรองเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของเส้นใยจากถุงและเศษอื่น ๆ ในน้ำเชื่อม ถ้าน้ำเชื่อมใสก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลย
• เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในอ่างสำหรับทำอาหารหรือกระทะเคลือบ นำไปต้มอีกครั้ง
• จุ่มบลูเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อม. ผัดเบา ๆ ด้วยไม้พาย รอให้แยมเดือดด้วยไฟอ่อน อย่าลืมเอาโฟมออกด้วยช้อนที่มีรู ปล่อยให้แยมเดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเพิ่มความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 20-30 นาทีเพื่อหลีกเลี่ยงการต้มที่รุนแรง
• หยดบลูเบอร์รี่ไซรัปลงบนจานรองที่เย็นแล้ว. หากเมื่อเย็นลงจะไม่กระจายไปในทิศทางต่าง ๆ แสดงว่ากระดาษติดพร้อม
• แยมสามารถบรรจุได้สองวิธี - เย็นและร้อน หากคุณต้องการปิดผนึกอย่างแน่นหนา ให้เตรียมขวดปลอดเชื้อไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้ล้างด้วยโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำ จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่คุณสะดวก: ผ่านไอน้ำ ในเตาอบ ในไมโครเวฟ คว่ำเหยือกที่อุ่นไว้บนผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แห้ง เทแยมร้อนลงในเหยือกแห้ง รอ 5-10 นาที แล้วปิดฝาให้แน่นด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ คว่ำเหยือกลงและปล่อยให้แยมเย็นลงในตำแหน่งนี้
• หากคุณต้องการปิดแยมด้วยกระดาษ parchment ให้ทิ้งไว้ในอ่างจนกว่าจะเย็นสนิท วางแยมเย็นลงในขวดที่แห้งและสะอาดแล้วปิดด้วยกระดาษ

แยมบลูเบอร์รี่ "ห้านาที"

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 600 กรัม

วิธีการทำอาหาร

• สำหรับแยม ให้เลือกบลูเบอร์รี่สุก นำกิ่งไม้ เศษเล็กเศษน้อย และผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกออก
• ล้างให้สะอาดหลายๆ น้ำหรือฝักบัว ปล่อยให้น้ำไหลออกวางผลเบอร์รี่บนตะแกรง
• โอนบลูเบอร์รี่ไปยังชามทำอาหารหรือหม้อเคลือบ โรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ บลูเบอร์รี่จะให้น้ำและน้ำตาลบางส่วนจะละลาย
• ใส่กะละมังบนกองไฟเล็ก ๆ นำผลเบอร์รี่กับน้ำตาลไปต้ม ใช้ช้อน slotted เพื่อเอาโฟมที่เกิดขึ้น หลังจากเดือดปรุงแยมเป็นเวลา 5 นาที
• วางกะละมังไว้ที่ขอบเตาแล้วปล่อยให้แยมเย็นลง
• ในขณะที่มันเย็นลง ให้ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด เช็ดให้แห้งโดยพลิกกลับด้านบนผ้าขนหนู
• ใส่ชามผลเบอร์รี่กลับเข้าไปในกองไฟ ต้มแยมต่ออีก 5 นาที
• เทลงในขวดร้อน ปิดฝาทันที เย็นลง.

แยมบลูเบอร์รี่: สูตรที่สาม

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

• คัดแยกบลูเบอร์รี่สุก เอาเศษและผลเบอร์รี่สีเขียวออก
• ล้างใต้น้ำไหลหรือในกะละมัง ใส่ตะแกรงเพื่อทำให้ผลเบอร์รี่แห้งเล็กน้อย
• ใส่บลูเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อนจนนิ่มและปล่อยน้ำออกมา
• ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน นำไปต้มเอาโฟมออก
• ต้มต่อไปอีกสองสามนาทีจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด
• นำกระทะออกจากเตา ทำให้แยมเย็นลง
• บรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดด้วยกระดาษ parchment หรือฝาไนลอน

แยมบลูเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.

วิธีการทำอาหาร

• สำหรับแยมที่เตรียมตามสูตรนี้ให้ใช้บลูเบอร์รี่สุกหรือสุกเกินไปเล็กน้อย กำจัดเศษกิ่งไม้และผลเบอร์รี่ที่ไม่ดี
• ล้างให้สะอาดในน้ำเย็น เปลี่ยนหลายๆ ครั้ง ปล่อยให้ของเหลวระบายออกโดยวางผลเบอร์รี่ไว้บนตะแกรง ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีเพื่อให้บลูเบอร์รี่ไม่มีเวลาย่นและปล่อยน้ำ
• ผสมบลูเบอร์รี่กับน้ำตาล โอนไปยังโถปั่น บดให้เป็นน้ำซุปข้น คุณไม่ควรใช้เครื่องบดเนื้อในกรณีนี้ เนื่องจากชิ้นส่วนโลหะมีส่วนทำลายวิตามินซี ซึ่งบลูเบอร์รี่อุดมไปด้วย หากไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถบดผลเบอร์รี่ด้วยวิธีแบบเก่า - ในครกหรือชามโดยใช้ไม้บดธรรมดา
• จัดเรียงแยมบลูเบอร์รี่ "ดิบ" ในเหยือกแห้งที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาไนลอน

หมายเหตุถึงเจ้าของ

แยมบลูเบอร์รี่ที่ปิดสนิทจะถูกเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

แยมที่ปิดด้วยฝาไนล่อนจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นโดยไม่มีแสงหรือในตู้เย็น

แยมโดยไม่ต้องปรุงจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ทางที่ดีควรปิดแยมห้านาทีด้วยฝาปิดมิดชิดเพื่อไม่ให้เกิดรสเปรี้ยว