สูตร Sprats สำหรับทำอาหารที่บ้าน ปลาเฮอริ่งทะเลบอลติกที่บ้าน: ประหยัดอร่อย! สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งโฮมเมด: กับชา, เปลือกหัวหอม, ควันเหลว

เนื่องจากบริการด้านสุขอนามัยของสหพันธรัฐรัสเซียได้สั่งห้ามผลิตภัณฑ์ของลัตเวีย ชาวรัสเซียจำนวนมากจึงไม่สามารถซื้อปลาทะเลชนิดหนึ่งของริกาโกลด์ได้ ปลาอะไรอร่อย! คุณยังสามารถซื้อได้ในตอนนี้ แต่มีราคาแพงกว่ามาก แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาตัวเล็กแสนอร่อยได้โดยไม่มีปัญหา! ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ปรุง sprats ที่บ้าน จะไม่ใช้ความพยายามและค่าวัสดุมากนัก เพียงทำตามคำแนะนำง่ายๆ ที่ให้ไว้ในบทความของเรา คุณรู้หรือไม่ว่า sprats สามารถเตรียมได้จากปลาแม่น้ำ? ดังนั้นอย่ารีบเร่งที่จะให้สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ติดอยู่ในตาข่ายกับแมว Bleak เป็นวัสดุพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับ sprats

เราทำซ้ำขั้นตอนทางอุตสาหกรรมที่บ้าน

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีโรงสูบบุหรี่ในการกำจัด ปลาทะเลชนิดหนึ่งซึ่งตรงกันข้ามกับความคิดของผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ไม่ใช่ปลาชนิดพิเศษ แต่เป็นวิธีการเตรียม แต่ไม่ใช่ชาวทะเลและแม่น้ำทุกคนที่เหมาะกับบทบาทกิตติมศักดิ์ในการเป็นเนื้อหาของขวดริกาโกลด์ น่าจะเป็นปลาตัวเล็ก ในรัฐบอลติก sprats ใช้สำหรับปลาเฮอริ่ง, sprat, sprat, capelin แฮร์ริ่งทอดจะทำเช่นกัน

ปลาที่ไม่มีการเตรียมการเบื้องต้น (นั่นคือหัวและเครื่องใน) จะถูกรมควันด้วยควันร้อน Sprats ผ่านการประมวลผลขั้นต่ำ หัวของพวกเขาถูกถอดออกอย่างง่ายดายวางในขวดอย่างสวยงามเทน้ำมันพืชและเก็บรักษาไว้ แต่จะทำปลา sprats ที่บ้านได้อย่างไร?

เทเกลือหยาบลงในถาดที่มีความสามารถในการระบายของเหลว กระจายในชั้นที่เท่ากัน เรากระจายปลาที่ควักไส้โดยไม่มีเกล็ด แต่มีหัว โรยด้วยเกลือ หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้สลัดธัญพืชออกและแขวนปลาในโรงรมควันที่บ้าน เพื่อสร้างควัน เราใช้เศษไม้ผลและต้นไม้ชนิดหนึ่ง

เปลี่ยนปลารมควันเป็นปลาทะเลชนิดหนึ่ง

หลังจากผ่านไปสี่สิบนาที กระบวนการสูบบุหรี่จะหยุดลง เราทำให้ปลาเย็นลงและระบายอากาศ เราถอดหัวออก ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน ชงชาดำที่เข้มข้นมาก สำหรับน้ำเดือดหนึ่งแก้วคุณต้องใช้สามถุง ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนชาในชาแล้วพักไว้ เติมน้ำมันพืช 2 แก้ว 2 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องดื่ม ล. เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวคอนยัคและเครื่องเทศหนึ่งแก้ว: พริกไทย, ผักชี, ยี่หร่า, ยี่หร่า เราวางปลาในชั้นเดียวในรูปแบบวัสดุทนไฟ

จากนั้นเทน้ำดองเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหาอย่างสมบูรณ์และห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น เราวางแบบฟอร์มในเตาอบและดำเนินการที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 60 แต่ไม่สูงกว่า 90 องศา เวลาพาสเจอไรซ์ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาสองชั่วโมง จากนั้น sprats ที่ปรุงเองจะต้องทำให้เย็นลงโดยเปิดประตูเตาอบ เราใส่ไว้ในขวดแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

สูตรที่ไม่มีผู้สูบบุหรี่

ถ้าเราไม่สามารถรมปลาด้วยควันร้อนได้ล่ะ? ไม่เป็นไร! แม้ในสภาวะของอาหารในเมืองทั่วไป คุณก็สามารถปรุงปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้านได้ ปลาขนาดเล็กที่ไม่มีเกล็ดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ควรปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสดละลายที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น 1 แก้วลงในกระทะหรือหม้อเหล็กหล่อ (นั่นคือในภาชนะที่เหมาะสำหรับการตุ๋นเป็นเวลานาน)

เราวางไว้บนกองไฟเพื่อให้อุ่นขึ้น เราจะใส่กาต้มน้ำลงไปต้มด้วย ปอกเปลือกและสับหัวหอมสองหัวให้ละเอียด เทชาใบยาวสีดำสไลด์หนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะสำหรับต้มเบียร์ (ใส่มะกรูดลงไปด้วยก็ได้) เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้ชาชง ใส่ปลาตัวเล็กและหัวหอมครึ่งกิโลกรัมลงในน้ำมันที่อุ่น ทันทีที่ใบชากลายเป็นสีทอง ให้เทใบชาเข้มข้น (ค่อยๆ กรองออกจากส่วนที่หนา) ใส่ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทย 5 เม็ด และเกลือทะเล

เราปิดหม้อหรือกระทะและทำให้ไฟน้อยที่สุด เราเคี่ยวเป็นเวลานาน - เราต้องการกระดูกปลาให้นิ่ม บางครั้งผสมกับไม้พาย แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ปลาแตก หากความชื้นระเหยคุณต้องเติมน้ำเดือด

สูตรในหม้อหุงช้าสำหรับ capelin

ทีนี้มาดูวิธีทำ sprats ที่บ้านถ้าเรามีปลาที่มีเกล็ดและไม่เล็ก ในกรณีนี้คุณจะต้องแก้ไข เราทำความสะอาด capelin หนึ่งกิโลกรัมปลดปล่อยจากภายในแล้วตัดหัวออก ชาสำหรับปลาชนิดนี้ต้องการมากขึ้น มันไม่เพียงทำให้แคปลินมีสีบรอนซ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษารูปร่างและไม่แตกสลายเมื่อตุ๋น เราเอาถุงชาสิบถุงในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ปล่อยให้ชาเย็นลงเล็กน้อย

ในชาม ผสมน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี 1/4 ถ้วย ชา และเกลือทะเล 1 ช้อนขนาดใหญ่ แล้วผสมให้เข้ากัน ดีกว่าและเร็วกว่าในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า คุณจะไม่ต้องวุ่นวายกับการตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่อง เราใส่ปลาลงในชามของผู้เล่นหลายคน ใส่พริกไทย ใบกระวาน และเครื่องปรุงรสอื่นๆ คุณสามารถใช้เครื่องเทศ "ควันเหลว" - เพียงหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว เทน้ำหมักน้ำมันชาลงในชาม แล้วตั้งโหมด "ดับไฟ" และตั้งเวลาไว้สองชั่วโมง

ปลาที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่นี้ไม่เพียงแต่ต้องทำความสะอาด คว้านท้อง และตัดหัวออกเท่านั้น แต่ยังต้องมีเหงื่อออกเล็กน้อยในเตาอบด้วย เรากระจายปลาเฮอริ่งให้แน่นสำรอง เราเคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำ หลังจากนั้นควรให้เวลาปลาในการชงในน้ำของตัวเอง ชงชาดำที่เข้มข้นมาก เมื่อการแช่เย็นลงให้เจือจางด้วยน้ำมันพืช 100 มล. ใส่เครื่องเทศและเกลือ

เทแฮร์ริ่งด้วยน้ำดองนี้เพื่อให้ของเหลวครอบคลุมปลา เราใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา หลังจากนั้นสักครู่เราลดอุณหภูมิลงเหลือ 120 องศา อบประมาณสองชั่วโมง ปล่อยให้เย็นโดยปิดประตูเตาอบ เรานำ sprats ออกอย่างระมัดระวังและย้ายไปที่ขวดแก้วที่สะอาดและแห้ง อาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่ปิดสนิทได้ประมาณสองสัปดาห์

sprats จาก sprats

ขั้นแรกให้ถอดหัวปลาออกและหากซากมีขนาดใหญ่ เราล้าง sprats ที่เตรียมไว้ใหม่หนึ่งปอนด์ เทถุงชาสามถุงลงในแก้วน้ำเดือด มาชงกันครึ่งชั่วโมง เราวางปลาที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวในเครื่องคั่วหรือกระทะเหล็กหล่อที่มีด้านสูงเติมด้วยใบชา โรยหน้าด้วยน้ำซุปก้อนที่ร่วนพร้อมกลิ่นหอมของเนื้อรมควัน

เทน้ำมันพืชหนึ่งร้อยกรัม - น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกกลั่นเหมาะสำหรับใช้ในบ้าน ซุปก้อนมีเกลือและเครื่องเทศอยู่แล้ว ดังนั้นจึงต้องเติมลงในปลาในปริมาณที่น้อยกว่าสูตรก่อนหน้า เราวางภาชนะที่มีปลาทะเลชนิดหนึ่งไว้บนเตาไฟขนาดเล็กมาก

เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ชาควรระเหยและควรเหลือปลาและน้ำมันไว้ในจานเท่านั้น ปิดไฟและปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆ หากปลาทะเลชนิดหนึ่งถูกเปลี่ยนเป็นขวดทันทีมันก็จะแตกสลายทันที เทปลาด้วยน้ำมันที่ตุ๋น

sprats ที่สวยงาม

อาหารอันโอชะของทะเลบอลติก "Riga Gold" ไม่เพียง แต่ทำให้ท้องอิ่ม แต่ยังรวมถึงดวงตาด้วย ปลาในกระป๋องนั้นเป็นสีบรอนซ์ทั้งตัวเป็นมันเงา ในการทำ sprats ที่บ้านคุณเพียงแค่ต้องบันทึกและอย่าทิ้งเปลือกหัวหอม เราจะต้องการมันสองกำมือ เราล้างแกลบเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที

จากนั้นกรองเอาแกลบที่ใช้แล้วทิ้ง ในขณะเดียวกันเราชงชาที่แรงมาก (สี่ถุงต่อน้ำเดือดหนึ่งแก้ว) เย็น คุณสามารถละลายเกลือหนึ่งช้อนเต็มและน้ำตาลเล็กน้อยในชาที่ยังอุ่นอยู่ ปลาที่ไม่มีหัว (ปลาเฮอริ่ง, ปลาเฮอริ่งทอด, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลากะตัก) วางบนแผ่นอบหรือในรูปแบบวัสดุทนไฟโดยให้แน่น เทน้ำมันพืชครึ่งแก้ว

คุณต้องขยับรูปร่างเล็กน้อยเพื่อให้ไขมันแทรกซึมเข้าไปในช่องว่างระหว่างปลา วางบนใบกระวาน, พริกไทย, เครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ เราผสมชากับยาต้มเปลือกหัวหอมเทปลาลงไป เราใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วและปรุงอาหารครั้งแรกที่ 150 องศา เมื่อของเหลวเดือดบนตัวปลา ให้ลดไฟลงเหลือ 120 จากนั้นอบเป็นเวลาสองชั่วโมง

Sprats จากปลาแม่น้ำที่บ้าน

ไม่เพียงแต่ชาวทะเลเท่านั้นที่เหมาะเป็นผลิตภัณฑ์พื้นฐานสำหรับอาหารอันโอชะ Sprats สามารถเตรียมได้จากเยือกเย็น, asp, pike และ perch แต่ปลาแม่น้ำต้องการวิธีการพิเศษ จำเป็นต้องควักซากสัตว์ ตัดหัวออก ล้างให้สะอาด หัวหอมสองหัวปอกเปลือกและสับเป็นวงบาง ๆ เราใช้กระทะที่มีผนังหนาหรือกระทะ ใส่หัวหอมชั้นหนึ่งลงไปที่ด้านล่างของภาชนะ

จากนั้นวางชั้นของปลา โรยด้วยใบกระวานบดและเกลือและพริกไทย ใส่หัวหอมอีกครั้งวางปลาไว้ด้านบน นอกจากนี้เรายังเพิ่มเครื่องเทศ ชั้นบนสุดควรเป็นหัวหอม เราทำไส้สำหรับสิ่งนี้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งร้อยมิลลิลิตรลงในน้ำมันพืชสี่ช้อนซุป เขย่าน้ำดองและเทลงบนเนื้อหาของกระทะ เราใส่ในเตาอบและปรุงอาหารที่ 140 องศาเป็นเวลาประมาณห้าชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่มีประโยชน์คืออะไร

สูตรปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้านเป็นสากล คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะจากปลาใดก็ได้ ไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าตรงที่จะไม่มีสารกันบูดหรือสารทำให้คงตัวที่น่าสงสัย นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม sprats แบบโฮมเมดจึงไม่ถูกเก็บไว้นานเท่ากับอาหารกระป๋องของโรงงาน นานถึงสองสัปดาห์ในภาชนะบรรจุภัณฑในตู้เย็น! แต่ sprats ดังกล่าวจะถูกกินเร็วกว่าอายุการเก็บรักษาที่สิ้นสุด

ปลาทะเลชนิดหนึ่ง - ปลาที่มีความยาวไม่เกิน 12 เซนติเมตรและหนักประมาณ 15 กรัม ซึ่งเป็นของมันอาศัยอยู่ในทะเลบอลติก พบได้ในปริมาณเล็กน้อยในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทะเลดำ

จากปลาชนิดนี้เป็นเวลาหลายปีที่พวกเขาทำอาหารกระป๋องซึ่งเรียกว่า "Sprats" ปัจจุบันมีการใช้ปลาขนาดเล็กหลายชนิดในการเตรียมอาหารกระป๋อง เรากิน sprats จากปลาเฮอริ่งบอลติก ปลาทะเลชนิดหนึ่ง คิลกา ฯลฯ และเฉพาะที่โรงงานปลาทะเลบอลติกเท่านั้นที่พวกเขาเตรียม "Sprats" จากปลาที่เกี่ยวข้องตามธรรมเนียม

ด้วยเทคโนโลยีเฉพาะที่ไม่เปลี่ยนแปลงตลอดหลายปีที่ผ่านมา อาหารกระป๋องยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมไว้ได้โดยไม่คำนึงถึงชนิดของปลา

การค้นพบโดยบังเอิญ (คนงานระหว่างการปรับปรุงอาคารเก่าพบบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ได้ใช้งานสำหรับ sprats) แสดงให้เห็นว่า sprats (อาหารกระป๋อง) ได้รับการผลิตในริกาตั้งแต่ปี 1890 บนถนน Malaya Molochnaya โดย Maurice & Co. แนะนำให้บริโภคอาหารกระป๋องแช่เย็น (ระบุไว้บนฉลาก) และเรียกว่า - "ปลาทะเลชนิดหนึ่ง"

ปลาในอาหารกระป๋องเหมาะกับวิธีต่างๆ ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีเมื่อถูกจับได้ ในฤดูหนาวปลาจะถูกวางกลับและในฤดูร้อน - ท้อง

ปลาฤดูร้อนจะอ้วนกว่า เคลื่อนไหวได้ไม่มากนักในน้ำอุ่น และหลังจะแตกเมื่อสุก

อนุสาวรีย์ถูกสร้างขึ้นเพื่อ sprats: ปลากระโดดออกมาจากกระป๋องสีบรอนซ์ อนุสาวรีย์แห่งนี้เปิดในปี 2551 ในเมือง Mamonovo ซึ่งมีโรงงานขนาดใหญ่สำหรับผลิตปลากระป๋อง

วิธีเตรียม sprats กระป๋อง

ปลาสำหรับอาหารกระป๋องล้างให้สะอาดเอาหัวออกวางเป็นแถวบนแผ่นอบพิเศษและส่งไปยังโรงโม้เป็นเวลาสามชั่วโมง ถัดไปปลาบรรจุในขวดให้แน่นเทน้ำมันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ธนาคารถูกปิดและฆ่าเชื้อ

สำคัญ: sprats จริงปรุงโดยใช้น้ำมันพืชเกลือและพริกไทยเท่านั้น ไม่อนุญาตให้ใช้สารเติมแต่งและเครื่องเทศอื่น ๆ หากระบุไว้บนขวด sprats แสดงว่าปลาในนั้นมีคุณภาพต่ำ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ผลิตบางรายประหยัดปลารมควัน ซากที่เตรียมไว้จะได้รับการบำบัดด้วยสารเคมี "ควันเหลว" ซึ่งช่วยประหยัดเงินของผู้ผลิต แต่ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งสำหรับผู้บริโภค

เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของปลาและวิธีการรมควัน คุณสามารถปรุงปลาเฮอริ่งแบบโฮมเมดของคุณเองได้

สูตร "sprats โฮมเมดในเตาอบ"

sprats การปรุงอาหารตามสูตรที่เสนอเป็นกระบวนการที่ง่ายและมีให้สำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน ใช้ชาและเปลือกหัวหอมแทน "ควันเหลว" Herring sprats รูปภาพที่แสดงด้านล่างจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็ง - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 กรัม
• - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 8-10 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10-12 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกหัวหอม - 20 กรัม

ล้างเปลือกหัวหอม เทน้ำ 2 ถ้วย แล้วต้มประมาณ 15-20 นาที ทำให้น้ำซุปและความเครียดเย็นลง

ชงชาในน้ำ 2 ถ้วย เย็น ความเครียด

ละลายน้ำแข็งปลา ล้างหัวและไส้

วางปลาให้แน่นในจานทนความร้อนที่มีก้นหนา วางปลาเฮอริ่งคว่ำลงเช่นเดียวกับอาหารกระป๋อง

โรยปลาด้วยพริกไทย (ถั่ว) และใบกระวานเทน้ำมัน ค่อยๆ ขยับและเอียงทุกอย่างเพื่อให้ไส้น้ำมันซึมเข้าไประหว่างซากปลา

ผสมชาแช่เปลือกหัวหอมใส่เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนผลึกเกลือละลายหมด

เทปลาด้วยน้ำเกลือที่ได้

ใส่ปลาเฮอริ่งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา อบที่อุณหภูมิเดียวกันจนสารละลายเดือด จากนั้นลดไฟ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 120 องศา ปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง

จากนั้นปล่อยให้จานเย็นแล้วนำ sprats ที่เสร็จแล้วออกมาเท่านั้น

สูตรสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ:

• เพิ่มกานพลู
• เกลือมากขึ้น
• เพิ่มเวลา "อิดโรย" ในเตาอบ (ในกรณีนี้กระดูกจะนิ่มสนิท);
• เพิ่มปริมาณชาที่เข้มข้น (ปลาจะแข็งขึ้น)

ทำอาหาร sprats จากปลาเฮอริ่งบนเตา

หากคุณไม่สนใจที่จะยุ่งกับเปลือกหัวหอม ชา และเตาอบ แต่คุณอยากทำ sprats จากแฮร์ริ่งที่บ้าน ให้ใช้สูตรต่อไปนี้

สินค้า:

• แฮร์ริ่ง s / m - 1 กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำและถั่วขม - อย่างละ 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 หรือ 4 ชิ้น
• เกลืออาหาร - 1 ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะผลไม้) - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์

ละลายน้ำแข็งปลา ล้างให้สะอาด เด็ดหัว ควักไส้ออก ใส่แฮร์ริ่งลงในกระทะที่มีก้นหนา, เกลือ, โรยด้วยพริกไทย, น้ำตาลทราย, ใส่ใบกระวาน, เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำเพื่อให้ปลาอยู่ในน้ำครึ่งหนึ่ง

ปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟช้าๆ เวลาทำอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำกระทะออกจากเตา เย็นสนิท นำ sprats ที่ทำเสร็จแล้วออก

หากต้องการเร่งกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถใช้หม้ออัดแรงดันหรือหม้อหุงช้า ซึ่งในกรณีนี้ ปลาจะสุกภายใน 1 ชั่วโมง

Sprats ขึ้นอยู่กับซอสถั่วเหลือง

สูตรดั้งเดิมสำหรับปลาเฮอริ่ง sprats เกี่ยวข้องกับการใช้ซอสถั่วเหลือง จานปรุงบนเตาและหมักไว้หนึ่งวัน

สินค้าที่ต้องการ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง - 1.2 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 1/2 ถ้วย;
• การชงชา - 1 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย;
• เกลืออาหาร - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 หรือ 4 ชิ้น

ละลายน้ำแข็งปลา, ล้างให้สะอาด, ตัดหัว, ไส้, ใส่ในกระทะที่มีก้นหนาหรือหม้อ, เทซอสถั่วเหลือง

ผสมใบชากับเนย ใส่น้ำตาล เกลือ และใบกระวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทส่วนผสมที่ได้ลงในปลา

ตั้งกระทะบนไฟ ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ห้ามพลิกหรือถอดปลา ใส่กระทะกับปลาในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำ sprats ออกมาเสิร์ฟบนโต๊ะ อาหารอร่อยพร้อมแล้ว

Sprats จากปลาขนาดเล็ก

สูตรที่เสนอช่วยให้คุณสามารถปรุง sprats จากปลาเฮอริ่ง (เล็ก), capelin, คอน, sprats และปลาขนาดเล็กอื่น ๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลา (เล็ก) - 1 กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ถ้วย;
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน
• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล) - 1/4 ถ้วย;
• ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ, กานพลู, รากผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ละลายน้ำแข็งปลา ล้างให้สะอาด คว้านเอาหัวและครีบออก

เปลือกหัวหอม, ล้าง, หั่นเป็นวง

วางหัวหอมหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของหม้อ วางปลาหนึ่งชั้นไว้ด้านบน จากนั้นวางหัวหอมชั้นหนึ่ง ชั้นของปลา ฯลฯ ใส่ใบกระวาน รากผักชีฝรั่ง กานพลู พริกไทยดำ ระหว่างชั้นของปลา .

เจือจางน้ำส้มสายชูในน้ำหนึ่งแก้ว

ผสมน้ำส้มสายชูเจือจางกับน้ำมันดอกทานตะวันและเกลือ

เทส่วนผสมลงในปลาปิดฝาหม้อน้ำแล้วตั้งไฟเล็กน้อย จานใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร

ในแง่ของรสชาติ sprats ไม่ได้ด้อยกว่ากระป๋องที่ซื้อจากร้าน

บทสรุป

Sprats จากปลาเฮอริ่ง, capelin, sprats และปลาขนาดเล็กอื่น ๆ นั้นง่ายต่อการปรุงที่บ้าน สูตรข้างต้นไม่ต้องการทักษะพิเศษ ผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่ และเวลามาก แต่ตามพวกเขาไป แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงอาหารอันโอชะที่ไม่เลวร้ายไปกว่าปลาทะเลกระป๋องที่ซื้อตามร้านค้า และไม่ต้องสงสัยเลยว่าประโยชน์ของอาหารจานนี้ไม่ต้องสงสัยเลย: ปลาเฮอริ่ง sprats ที่บ้านนั้นสดอยู่เสมอและไม่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย

ปรุงอาหารด้วยความรัก เอาใจตัวเองและคนที่คุณรัก

ทานให้อร่อย!

ปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนตั้งแต่สมัยโซเวียต แต่หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต ผู้ผลิตหลักของผลิตภัณฑ์นี้กลับกลายเป็นต่างประเทศ ปลารมควันขนาดเล็กในกระป๋องเริ่มถูกปิดไม่เพียง แต่โดยองค์กรที่มีชื่อเสียงและมีชื่อเสียงที่มั่นคงเท่านั้น แต่ยังรวมถึง บริษัท ขนาดเล็กด้วยซึ่งหลายแห่งไม่ให้คุณค่ากับชื่อของพวกเขาโดยสนใจเพียงการได้รับผลประโยชน์ชั่วขณะ เป็นผลให้เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนซื้อ sprats เหมือนเล่นลอตเตอรีคุณไม่มีทางรู้ว่ามีอะไรซ่อนอยู่ในกระป๋อง ด้วยความโชคดีจะมีปลาหน้าตาน่ารับประทานและน่ารับประทานซึ่งซากสัตว์จะถูกกดทับกันแน่น โชคไม่ดี - ใต้ฝาคุณจะพบข้าวต้มปลาที่คุณไม่ต้องการกินและน่าเสียดายที่จะวางไว้บนโต๊ะ หากคุณไม่ใช่ผู้สนับสนุน "การพนัน" ประเภทนี้ คุณควรเรียนรู้วิธีทำ sprats ที่บ้าน จากนั้นผลลัพธ์จะสามารถคาดเดาได้และอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะมีราคาค่อนข้างถูก

คุณสมบัติการทำอาหาร

sprats ทำอาหารที่บ้านเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย แต่ใช้เวลานาน ในเวลาเดียวกันปลาไม่ได้รมควัน แต่ตุ๋นในซอสโดยเติมน้ำมันจำนวนมาก ได้รับสีที่มีลักษณะเฉพาะเนื่องจากการใช้สีย้อมธรรมชาติ: ใบชาเข้มข้น, ยาต้มเปลือกหัวหอม ไม่ว่าจะใช้รสชาติเทียมในเวลาเดียวกันพนักงานต้อนรับมีสิทธิ์ตัดสินใจด้วยตัวเองหรือไม่ ด้วยเหตุนี้ คุณจึงไม่เพียงแต่ได้รสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย โดยปรุงโดยไม่ใช้สารเคมีใดๆ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ผลลัพธ์เป็นไปตามความคาดหวัง คุณจำเป็นต้องรู้บางสิ่ง

• หากคุณใช้ชาในการแต่งสีปลา มันควรจะเป็นสีที่เข้มข้น ใช้ชาใบหลวม 1 ช้อนโต๊ะหรือถุงชา 3-4 ซองต่อน้ำหนึ่งแก้ว
• ชาจะถูกชงก่อนที่จะเติมลงในปลา ควรเตรียมยาต้มเปลือกหัวหอมไว้ล่วงหน้า
• ชาให้ sprats สีน้ำตาลบรอนซ์ยาต้มเปลือกหัวหอม - สีทอง เมื่อผสมส่วนผสมเหล่านี้ในอัตราส่วนที่ต่างกัน คุณจะได้เฉดสีที่เชฟชอบที่สุด
• ในการเตรียม sprats แบบโฮมเมดคุณสามารถใช้ปลาตัวเล็ก ๆ ที่ไม่มีเกล็ด โดยปกติแล้วพวกเขาจะเตรียมจากปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลาเฮอริ่ง นักชิมบอกว่า sprats อร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งได้มาจากการหลอม
• ยิ่งปลามีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากขึ้นเท่านั้น เพราะจำเป็นที่กระดูกของมันจะนิ่มอย่างสมบูรณ์ โดยปกติกระบวนการดับปลาจะใช้เวลา 1.5-2.5 ชั่วโมง
• แม้แต่ปลาที่เล็กที่สุดก็ต้องควักไส้และหัวออกก่อนปรุงปลาทะเลชนิดหนึ่ง
• สามารถใช้เครื่องเทศสำหรับปรุงอาหาร sprats แบบโฮมเมดได้ตามที่คุณต้องการ มักจะใส่ใบกระวานดำและเครื่องเทศ

sprats โฮมเมดวางอยู่ในขวดที่สะอาด (ดีกว่าฆ่าเชื้อ) เทน้ำมันที่พวกเขาตุ๋นและปิดให้แน่น ในรูปแบบนี้ ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือนานกว่านั้น

Sprats ที่มีรสรมควัน

• ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, capelin, ปลากะตักหรือปลาสดแช่แข็งอื่น ๆ - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 100 มล.
• น้ำ - 0.25 ลิตร
• ถุงชาดำ - 3 ชิ้น;
• น้ำซุปก้อนที่มีกลิ่นของเนื้อรมควัน - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ปล่อยให้ปลาละลายในสภาพธรรมชาติ หลีกเลี่ยงความแตกต่างของอุณหภูมิ หากคุณพยายามเร่งกระบวนการด้วยไมโครเวฟ ปลาจะหลวมและแห้ง สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อรูปลักษณ์และรสชาติของอาหารสำเร็จรูป
• ล้างปลา ตัดหัว ควักไส้ออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ต้มน้ำ ชงชาโดยใช้ถุง 3 ใบและน้ำหนึ่งแก้ว หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้บีบถุงและทิ้ง
• เทน้ำมันลงในหม้อหรือกระทะก้นลึก
• บดน้ำซุปก้อน โรยบนตัวปลา ใส่ลงในหม้อ (หรือในภาชนะที่คุณใช้แทน)
• เติมชาที่ชงแล้ว
• ตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด

มันยังคงเปลี่ยนปลาลงในภาชนะที่เตรียมไว้เทน้ำมันที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของหม้อปิดจุกให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น

Sprats ในเตาอบ

• ปลาตัวเล็ก (ไม่มีเกล็ด) - 0.5 กก.
• ชาดำกับมะกรูด - 4 ถุง
• น้ำ - 0.25 ลิตร
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ละลายน้ำแข็งปลา ล้าง ควักไส้ เอาหัวออก
• ใส่ปลาในหม้อเหล็กหล่อหรือแบบทนความร้อน โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและเครื่องเทศ
• เติมชาทุกอย่างเติมน้ำมัน
• วางแม่พิมพ์ในเตาอบ เปิด. ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงแรกที่อุณหภูมิ 160 องศาจากนั้นลดเหลือ 120 องศาและปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง หากของเหลวจากแม่พิมพ์ระเหยเร็วเกินไป สามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์ได้

เก็บ sprats ที่เตรียมตามสูตรนี้ควรเก็บไว้ในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำมัน ขวดควรอยู่ในตู้เย็น

Sprats ด้วยการเติมควันเหลว

• ปลาตัวเล็ก - 1 กก.
• ชาดำ - 10 กรัม
• เปลือกหัวหอม - ขวดครึ่งลิตรที่เติมหลวม ๆ
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำ - 1.25 ลิตร
• ควันเหลว - 5 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• พริกไทยดำบดและถั่ว - เพื่อลิ้มรส;
• ใบลอเรล - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เทเปลือกหัวหอมด้วยน้ำร้อนหนึ่งลิตรต้มประมาณ 20 นาทีกรอง
• ชงชาเข้มข้นด้วยน้ำที่เหลือหลังจากผ่านไป 15 นาทีให้กรองผสมกับน้ำซุปหัวหอม
• เทน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสม เพิ่มน้ำมันและเครื่องเทศ คน.
• ใส่ปลาที่เตรียมไว้ (ล้าง ควักไส้ ไม่เอาหัว) ลงกระทะ
• เติมส่วนผสมของเหลว
• ใส่จานกับปลาด้วยไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของซากปลา
• เทควันของเหลว 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร

เป็นไปไม่ได้ที่จะผสมเนื้อหาของกระทะในระหว่างการเตรียม sprats มิฉะนั้นปลาจะกลายเป็นโจ๊กที่ไม่น่ารับประทาน

Sprats ใน multicooker

• ปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลาที่คล้ายกัน - 0.5 กก.
• เกลือหยาบ - 20 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• ชาดำที่ชงอย่างเข้มข้น - 0.5 ลิตร
• ปรุงรสสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 80 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำมันที่ด้านล่างของ multicooker
• ห่อปลาที่ทำความสะอาดแล้วให้แน่น
• โรยปลาด้วยเครื่องเทศและเกลือ
• กรองชาเข้มข้นผสมกับซีอิ๊วขาว เติมปลา
• เปิดเครื่องโดยเลือกโปรแกรม "ดับไฟ" ตั้งเวลา 2 ชั่วโมง

โอนปลาที่เสร็จแล้วไปยังขวดแก้ว เก็บในตู้เย็น

Sprats กับหัวหอม

• ปลาตัวเล็ก - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• เปลือกหัวหอม - แก้ว
• ถุงชากับมะกรูด - 3 ถุง
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• ถั่วดำและเครื่องเทศเกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมยาต้มเปลือกหัวหอมโดยใช้น้ำหนึ่งแก้ว ความเครียด.
• ชงชาด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วบีบถุง
• ผสมน้ำซุปหัวหอมกับชา
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
• เทน้ำมันที่ด้านล่างของหม้อทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
• ใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงในหม้อ โรยด้วยเกลือ เติมส่วนผสมของชาและน้ำซุปหัวหอม เพิ่มเครื่องเทศ
• ดับหนึ่งชั่วโมง เอาใบลอเรลออก เคี่ยวต่อไปในเวลาเดียวกัน หากของเหลวเดือดเร็วกว่านี้ คุณสามารถเติมน้ำต้มอุ่นเล็กน้อยได้

หัวหอมให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของ sprats ทำให้กลายเป็นของว่างแบบพอเพียง

sprats โฮมเมดสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากหรืออาหารจานหลักเสริมด้วยเครื่องเคียงหรือใช้ทำสลัดแซนวิช สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาได้อย่างสมบูรณ์และคุณมั่นใจได้ในคุณภาพและความเป็นธรรมชาติ เมื่อเรียนรู้วิธีการทำอาหารเพื่อสุขภาพนี้แล้ว คุณจะได้รับชื่อเสียงจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีฝีมืออย่างแน่นอน แม้ว่าขั้นตอนการทำ sprats ที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยากมากนัก

Sprats เป็นปลาที่อร่อยมากที่ขายในร้านค้าหลายแห่งในขวดแบนขนาดเล็ก สามารถรับประทานง่ายๆ กับขนมปัง หรือใช้เป็นแซนด์วิชและสลัดต่างๆ อย่างไรก็ตาม sprats ที่ผู้ผลิตหลายรายเสนอให้เรานั้นเต็มไปด้วยสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายมากมาย

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอันโอชะนี้ด้วยตัวคุณเอง ยิ่งไปกว่านั้น ตอนนี้มีโอกาสที่จะซื้อปลาในตลาดปลาสำหรับธุรกิจนี้โดยเฉพาะ และก่อนลงมือทำอาหารควรเตรียมตัวอย่างไร?

ลองดูกฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมปลาสำหรับทำอาหาร sprats

การคัดเลือกและการเตรียมปลา

สำหรับ sprats คุณสามารถใช้ปลาอะไรก็ได้ ปลาเฮอริ่งบอลติก capelin ปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาทะเลขนาดเล็กอื่น ๆ เหมาะสำหรับธุรกิจนี้ คุณยังสามารถใช้ปลาแม่น้ำ เช่น ปลาคอน หอก งูเห่า

สิ่งสำคัญคือการเตรียมปลาอย่างถูกต้อง การเตรียมดำเนินการดังนี้:

1. ในการเริ่มต้น ปลาจะต้องละลาย คัดแยก และล้าง
2. ถัดไปคุณต้องทำความสะอาดและแยกหัว
3. นอกจากนี้อย่าลืมเตรียมใบชาสีเข้มซึ่งจะทำให้ sprats มีสีเข้มตามต้องการ
4. คุณสามารถใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงในใบชาได้ ส่วนประกอบเหล่านี้จะเพิ่มรสชาติให้กับปลา คุณยังสามารถเพิ่มควันเหลวและเปลือกหัวหอมได้เนื่องจากส่วนประกอบเหล่านี้ sprats แบบโฮมเมดจะไม่เลวร้ายไปกว่าของที่ซื้อมา
5. เมื่อเตรียมปลาแล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

แฮร์ริ่ง sprats ในเตาอบ

วิธีการทำ:

หากปลาถูกแช่แข็งจะต้องละลายในน้ำเย็น

จากนั้นเราก็ตัดหัว ควักไส้ออก และล้างเครื่องในออกให้หมด

ในจานอบหรือภาชนะที่ทำจากแก้วทนไฟเราพับปลาเฮอริ่งในชั้นที่หนาแน่นเพื่อไม่ให้กระจุยระหว่างการปรุงอาหาร

ใส่เปลือกหัวหอมลงในกระทะแล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว

เราใส่เตานำไปต้มและต้มประมาณ 20 นาที จากนั้นนำออกและเย็น

เรากระจายถั่วลันเตาในภาชนะที่มีปลาและวางใบกระวาน

เททุกอย่างด้วยน้ำมันพืชแล้วเลื่อนแบบฟอร์มเล็กน้อยเพื่อให้น้ำมันแทรกซึมเข้าไปในรอยแตกระหว่างปลาอย่างสมบูรณ์

เทไส้จากใบชาและสารละลายเปลือกหัวหอมลงในถ้วยลึก ผสม;

ใส่เกลือลงไปคนให้เข้ากันจนละลายหมด เติมปลาด้วยส่วนผสมนี้

เราวางแบบฟอร์มพร้อมส่วนประกอบทั้งหมดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา ปรุงของเหลวจนเดือด

หลังจากของเหลวเดือดต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 120 องศาและปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ผลที่ได้คือ sprats ธรรมชาติควรออกมาดีกว่าและอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก

วิธีทำ sprats จาก capelin ในกระทะ

เราจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• capelin 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• 4 ลอเรล;
• ซอสถั่วเหลือง 70 มล.
• 6 ถั่วทุกชนิด;
• 2 กลีบ;
• น้ำ 250 มล.
• 5 ช้อนชาหลวมขนาดใหญ่
• เกลือ.

เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่ - 223

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนอื่น เทใบชาลงในแก้วแล้วเติมน้ำร้อน ควรยืนระยะหนึ่งจนกว่าจะมีสีเข้ม
2. จากนั้นละลาย capelin ทำความสะอาดศีรษะเครื่องในและล้างออกด้วยน้ำเย็น
3. เทชาที่ชงแล้วลงในถ้วยแยก ใส่ซีอิ้ว น้ำมันพืช และเกลือ เนื่องจากซอสถั่วเหลืองมีรสเค็ม ดังนั้นอย่าใส่เกลือมากเกินไป
4. จากนั้นวางปลาที่ด้านล่างของเตาอั้งโล่ในชั้นที่หนาแน่น โรยด้วยถั่วลันเตาและใบกระวาน
5. เททุกอย่างด้วยน้ำดองและวางบนเตา
6. ต้มให้เดือดแล้วลดไฟลง
7. เคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 ชั่วโมง
8. ทันทีที่ของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง capelin sprats จะพร้อมและสามารถเอาออกจากไฟได้
9. sprats สำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือข้าว

ทำอาหารปลาทะเลชนิดหนึ่งแบบดั้งเดิมจากปลาทะเลชนิดหนึ่ง

ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ:

• ปลาทะเลชนิดหนึ่ง 600 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• หนึ่งก้อนสำหรับน้ำซุปที่มีรสชาติของเนื้อรมควัน
• น้ำร้อนหนึ่งแก้ว
• ชาดำ 3 ช้อนเล็ก
• Lavrushka - 2 ชิ้น;
• Allspice - 4-6 ถั่ว;
• เกลือ.

เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่ - 220

ไปทำอาหารกันเถอะ:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมใบชา ใส่ชาลงในแก้วแล้วเติมน้ำร้อน ในระหว่างการเตรียมส่วนผสมที่เหลือชาจะชง คุณสามารถใช้ถุงชาแทนใบชาได้
2. ถัดไป ละลายปลาทะเลชนิดหนึ่งในน้ำเย็น เราแยกหัวผ่าท้องเอาเครื่องในออกแล้วล้างให้สะอาด
3. เราใส่ปลาที่ทำความสะอาดแล้วลงในกระทะที่มีผนังหนา
4. เรานวดก้อนน้ำซุปเป็นผงแล้วโรยปลาด้วย โรยด้วยเกลือด้วย แต่อย่าใส่เกลือมากเกินไป อย่าลืมว่าลูกบาศก์มีเกลืออยู่ในองค์ประกอบ
5. เทชาที่ชงแล้วลงในถ้วยลึกใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วผสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและใบกระวานที่นั่น
6. จากนั้นเติมปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีส่วนผสมของน้ำดองแล้ววางบนเตา
7. เคี่ยวใต้ฝาบนไฟอ่อน
8. หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง ของเหลวทั้งหมดควรระเหยออกไป และจะเหลือเพียงน้ำมันพืช
9. ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก สามารถรับประทานกับมันฝรั่ง ผักต่างๆ และใช้ทำแซนวิชได้

ทำ sprats ที่คุณชื่นชอบจากปลาแม่น้ำ

สิ่งที่เราต้องการ:

• ปลาแม่น้ำตัวเล็ก - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• Lavrushka - 3-4 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - 5-6 ชิ้น;
• เกลือเล็กน้อย

เติมสารละลาย:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. 3%;
• น้ำมันพืช 4 ช้อนขนาดใหญ่

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่ - 220

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปลาตัวเล็กควรล้างด้วยน้ำเย็น ผ่าเอาเครื่องในออกให้หมด เราทิ้งคาเวียร์และนม เราล้างและทำความสะอาดทุกอย่างภายใน ไม่จำเป็นต้องถอดเกล็ดออกเราจะปรุงอาหารในนั้น
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
3. ที่ด้านล่างของภาชนะจากฐานเคลือบให้วางชั้นของหัวหอมหนาแน่นจากนั้นชั้นของปลาแล้วโรยด้วยเกลือเครื่องเทศและใบกระวาน ใส่หัวหอมบนปลาซ้ำแล้วซ้ำอีกชั้นของปลาปรุงรสด้วยเกลือ, ผักชีฝรั่งและถั่วลันเตา ในตอนท้ายใส่หัวหอมด้านบน
4. ในถ้วยเราเจือจางน้ำดองจากน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช เราผสมทุกอย่าง
5. เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำดองปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบ
6. ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 130-150 องศาเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง
7. หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟ sprats ที่โต๊ะได้ หรือใส่ขวดแก้ว เทน้ำมันพืช ปิดด้วยถุงพลาสติกแล้วนำเข้าตู้เย็น

เทคนิคช่วย: sprats ในหม้ออัดแรงดัน

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ปลาตัวเล็กทะเล 1 กิโลกรัม - ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, capelin หรือปลาเฮอริ่ง;
• มะกอกหนึ่งแก้วหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ
• เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ
• ชากำมะถัน 100 กรัม
• น้ำร้อนหนึ่งแก้ว
• 5-6 ถั่ว allspice;
• กานพลู 2-3 ชิ้น

เวลาทำอาหาร - 40-50 นาที

เนื้อหาแคลอรี่ - 230

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ชาลงในถ้วยลึกและเติมน้ำร้อน ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้มันเข้ากันดี
2. เราล้างปลาเอาหัวออกและทำความสะอาดภายใน
3. เรากระจายมันในความจุของหม้อหุงความดัน, โรยด้วยเกลือ, ถั่วลันเตา, ผักชีฝรั่ง;
4. เททุกอย่างด้วยใบชาดำปิดฝาแล้วตั้งไฟปานกลาง
5. ทันทีที่เสียงฟู่เริ่มขึ้นให้ลดไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-50 นาที
6. หลังจากนั้นให้ถอดหม้ออัดความดันออกจากเตาและอย่าเปิดเป็นเวลา 30-40 นาที
7. จากนั้นเปิดออก นำ sprats ที่ทำเสร็จแล้วใส่จานและเสิร์ฟกับซอสใดก็ได้

ทำไมต้องเสิร์ฟปลาที่คุณชื่นชอบ?

เนื่องจาก sprats นั้นไม่ยากเกินไปที่จะเตรียมที่บ้านจึงสามารถใช้ร่วมกับอาหารประจำวันได้ สามารถรับประทานเป็นอาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็น เหมาะสำหรับใส่น้ำเกรวี่ เหมาะสำหรับมันบด ซีเรียล พาสต้าทุกชนิด นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นสลัดผักสีเขียวได้อีกด้วย

Sprats สามารถใช้ทำแซนวิช แต่ก่อนปรุงอาหารควรวางไว้บนกระดาษเช็ดปากหรือตะแกรงเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินเป็นแก้ว จากนั้นควรทาขนมปัง, ขนมปังปิ้งด้วยเนย, ชีสละลายหรือซอส เรากระจาย sprats และตกแต่งด้วยแตงกวาสด, พริกไทย, ก้านผักใบเขียวและมะเขือเทศฝานด้านบน คุณสามารถเพิ่มผลไม้เช่นกีวีและอะโวคาโด

สามารถใช้ทำปาเต ในการทำเช่นนี้ sprats จะต้องบดกับไข่แดงต้ม, ชีสละลายและเนย หัวนี้สามารถใช้สำหรับทาขนมปังสำหรับใส่ตะกร้าและ profiteroles

• เพื่อไม่ให้ sprats หลุดออกจากกันและรักษารูปร่างคุณต้องใช้ใบชาที่อิ่มตัวมากขึ้น
• เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ตัวอย่างเช่นหากมีขนาดใหญ่ขึ้นจะต้องเพิ่มระยะเวลาในการปรุงอาหารหากมีขนาดเล็กให้ลดขนาดลง
• คุณสามารถเก็บ sprats สำเร็จรูปในภาชนะใด ๆ เติมปลาด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้าแล้วปิดด้วยถุงพลาสติกหรือฝา จากนั้นใส่ในตู้เย็น
• ไม่ควรนำ sprats ออกทันทีหลังจากปรุงอาหาร เนื่องจากอาจเสียหายได้ง่าย ทางที่ดีควรรอจนกว่าจะเย็นสนิท

Sprats ที่ทำตามสูตรเหล่านี้จะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกจาน สามารถใช้กับแซนวิช สลัด และเครื่องเคียงอื่นๆ ลองทำเองดูครับ ไม่ยากเลย สิ่งสำคัญคือทำทุกอย่างตามสูตรแล้วคุณจะได้ปลาที่นุ่มและมีกลิ่นหอม

เป็นไปได้ไหมที่จะทำขนมปีใหม่ที่บ้าน? อย่างง่ายดาย! และแม้กระทั่งจากปลาหลายชนิดพร้อมกัน ปรากฎว่าอร่อยกว่าในร้านและที่สำคัญที่สุด - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นธรรมชาติ!

หลักการทั่วไปในการเตรียม

ต้องเตรียมปลาก่อนนำไปตุ๋นในน้ำมันและซอสอื่นๆ หากสูตรไม่ได้จัดเตรียมไว้สำหรับการทำให้บริสุทธิ์ควรทำหลังจากพร้อมแล้ว แต่นี่ไม่ใช่วิธีที่สะดวกที่สุด

ในการเตรียมใบชา คุณต้องใช้ชาที่มีคุณภาพดี ไม่แต่งกลิ่นหรือรสใดๆ ใบชาควรแข็งแรงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้นั่นคือต้องแช่อย่างน้อยยี่สิบนาที

แฮร์ริ่ง sprats ในเตาอบ

เวลาในการเตรียมตัว

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: เพื่อให้ได้สีที่เข้มขึ้น คุณยังสามารถอบผิวหัวหอมด้วยชา

sprats ที่ชื่นชอบจากปลาแม่น้ำ

หากคุณสามารถจับปลาตัวเล็ก ๆ จำนวนมากได้ คุณไม่เพียง แต่ทอดมันได้เท่านั้น แต่ยังปรุงอาหารได้เหมือนปลาทะเลชนิดหนึ่งของริกาอีกด้วย

เวลาเท่าไหร่ - 4 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 220 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างปลาดึงเครื่องในออกทั้งหมด แต่สามารถทิ้งนมหรือคาเวียร์ได้ ตัดหัวเอาเกล็ดออกล้างไม่ได้ ล้างอีกครั้ง
2. สับหัวหอมโดยไม่ต้องเปลือกเป็นวงบาง ๆ
3. เตรียมแบบฟอร์มและวางหัวหอมในชั้นหนาแน่นที่ด้านล่าง
4. จากนั้นวางปลาในชั้นที่เท่ากัน โรยด้วยเครื่องเทศด้านบน
5. และใส่หอมใหญ่ลงไปอีกครั้ง ตามด้วยปลา และเครื่องเทศ ที่ด้านบนสุดควรมีหัวหอมเป็นชั้นสุดท้าย
6. ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมันเข้าด้วยกัน แล้วรีบเทส่วนผสมนี้ลงบนส่วนผสมทั้งหมดอย่างรวดเร็ว
7. ปิดฝาและนำเข้าเตาอบอย่างน้อยสามชั่วโมงที่ 140 องศา
8. จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะหรือถ่ายโอนไปยังรูปแบบแก้วปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

เคล็ดลับ: การปรุงอาหารอาจใช้เวลาถึงหกชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องเร่งกระบวนการนี้ ควรตรวจสอบปลาด้วยมีดเพื่อความนุ่มนวลและกลิ่นที่อร่อยจะบอกความพร้อมของมัน

ทำอาหารในหม้อหุงหลายคน

sprats มีกลิ่นหอมมาก สูตรดั้งเดิมกับผลไม้อบแห้ง

เวลาเท่าไหร่ - 2 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 177 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างกลิ่นและทำความสะอาดจากภายในและหัว หากมีฟิล์มสีดำอยู่ข้างใน ต้องลอกออกด้วย มิฉะนั้นจะขมในภายหลัง หากมีคาเวียร์คุณสามารถทิ้งไว้ได้
2. ชงชาในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว
3. ล้างแกลบแล้วเกลี่ยที่ก้นชามสำหรับผู้เล่นหลายคน
4. โรยหน้าด้วยกระเทียมและใบลอเรล ปล่อยกระเทียมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่เปลือกด้วย
5. ถัดไปใส่ปลาในชั้นที่หนาแน่นโดยสำรองไว้ สามารถเป็นสองชั้นได้สิ่งสำคัญคือต้องกดให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้มิฉะนั้นอาจแตกสลายในระหว่างกระบวนการเดือด
6. ในบางแห่งวางลูกพรุนไว้บนตัวปลา
7. กรองชา ใส่เกลือ เทกลิ่นแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล. ด้านบน
8. เปิดอุปกรณ์และเลือกโหมด "Steamer" และปรุงอาหารจนมวลเดือด จากนั้นเปลี่ยนโหมดเป็น "ดับไฟ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปิดฝา
9. หลังจากเวลาผ่านไป คุณต้องปิด multicooker และปล่อยให้ปลาเย็นลงอย่างสมบูรณ์
10. จากนั้นย้ายปลาไปยังภาชนะอื่นที่มีฝาปิดเทน้ำเกลือที่ปรุงแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

เคล็ดลับ: คุณไม่จำเป็นต้องใช้ลูกพรุน แต่จะเพิ่มความหวานและรสชาติเล็กน้อย คุณสามารถใช้โป๊ยกั๊กแทนได้

วิธีการปรุง sprats จาก sprats

อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งที่ชุ่มไปด้วยส่วนผสมทั้งหมดในคราวเดียว มันออกมานุ่มและอร่อยมาก

นานแค่ไหน - 2 ชั่วโมง 30 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 135 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. รินชาด้วยน้ำร้อนตามปริมาณที่กำหนด ปล่อยให้มันชง
2. ใส่ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่ล้างและควักไส้ออกแล้วลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน เธอไม่ควรมีหัว
3. เติมซีอิ๊วลงในชา ​​เกลือเพื่อลิ้มรส เทส่วนผสมนี้ลงบนตัวปลา จากนั้นเทน้ำมันด้านบน
4. เขย่าชามอเนกประสงค์เล็กน้อยเพื่อให้น้ำมันและซอสกระจายไปทั่ว
5. เลือกโหมด "ปรุงอาหารช้า" และปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง
6. จากนั้นเปิดฝาอุปกรณ์ ปล่อยให้ปลาเย็นลง จากนั้นดึงออกและวางลงในภาชนะที่ปิดสนิท

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้ซอสถั่วเหลือง คุณสามารถใช้ซอสเทอริยากิซึ่งมีความหวานและข้นกว่าเล็กน้อย

ปรุงด้วยซอสถั่วเหลือง

ซอสถั่วเหลืองซึมลึกเข้าไปในเนื้อปลาทำให้ได้รสชาติที่แปลกประหลาด

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 20 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 206 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและควักไส้ปลาเฮอริ่ง ตัดหัว
2. เทซอสถั่วเหลืองและพักไว้
3. ชงชานั่นคือเพียงแค่เทน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วยืนยัน จากนั้นผสมกับน้ำมันโดยใช้ที่ตี
4. ใส่น้ำตาล ใบกระวาน และเกลือลงในของเหลวนี้ คนให้เข้ากัน
5. เทของเหลวลงบนปลา วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วตั้งบนเตา
6. ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. ปล่อยให้เย็นแล้วแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน จากนั้นคุณสามารถให้บริการได้

เคล็ดลับ: หากปลามีขนาดใหญ่ เวลาทำอาหารควรเพิ่มขึ้นอีก 20 นาที

sprats โฮมเมดที่มีควันเหลว

ควันของเหลวให้กลิ่นของเนื้อรมควันกับอาหารเรียกน้ำย่อยทั้งหมด การเตรียมการที่เหลือเป็นมาตรฐาน

นานแค่ไหน - 2 ชั่วโมง 20 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 212 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างปลาเฮอริ่ง ตัดหัว ดึงเครื่องในออกให้หมด แล้วล้างอีกครั้ง
2. ชงชาดำ กรองแล้วเติมควันเหลว เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวันที่นี่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เตรียมหม้อและเทพริกไทยที่ด้านล่าง
4. วางปลาให้แน่น ราดซอสชาลงไปในแต่ละชั้น
5. ใช้จานหรือฝาหนา ๆ แล้วปิดปลาให้แน่นกดลงเล็กน้อย
6. ใส่หม้อบนเตา
7. ปล่อยให้เดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดปิดฝาหม้อด้วยหม้อและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง
8. เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เปิดฝาออก ปล่อยให้ปลาเย็นสนิท จากนั้นดึงออกและเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ถ้าคุณต้องการให้กระดูกนุ่มขึ้น การทำให้เหงื่อออกบนกองไฟจะใช้เวลานานขึ้น หรือคุณสามารถปิดเตาได้ แต่อย่าเปิดฝาจนกว่าหม้อน้ำจะเย็นสนิท

ตัวเลือกที่มี capelin

สูตรนี้ปลาสุกทั้งตัวไม่ต้องล้าง นี่เป็นการประหยัดเวลาที่ดี

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 30 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 426 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายน้ำแข็งแล้วล้างให้สะอาด คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด
2. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วสำหรับปลา
3. จัดเรียง capelin บนแผ่นอบในหนึ่งหรือสองชั้น ที่ไหนสักแห่งตรงกลางวางใบลอเรล
4. เทปลาด้วยใบชาลงในลำธารบาง ๆ พยายามอย่าล้างเครื่องเทศออกจาก capelin
5. ถัดไปเทน้ำมัน มันควรจะครอบคลุมปลาเพียงเล็กน้อย
6. ตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 150 องศา จากนั้นวางถาดอบไว้ที่นี่
7. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นปิดเตาอบ เปิดประตูและปล่อยให้เย็น
8. เมื่อเย็นแล้วให้ถ่ายโอนไปยังภาชนะพร้อมกับน้ำมัน

เคล็ดลับ: ปลาชนิดนี้เสิร์ฟพร้อมกับมะนาวฝานได้ดีที่สุด

เพื่อรักษารูปร่างของตัวปลาให้ดีขึ้นและเนื้อของมันจะยืดหยุ่นมากขึ้น คุณควรเพิ่มปริมาณและความแข็งแรงของใบชาในสูตร

หาก sprats เค็มก็จะไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้น พวกมันยังสามารถใช้เป็นส่วนประกอบที่มีรสเค็มสำหรับขนมอื่นๆ ได้ แต่ถ้าผลิตภัณฑ์มีเกลือน้อยเกินไปก็จะจืดและการเติมเกลือหลังจากปรุงอาหารจะไม่ช่วยอีกต่อไป

Sprats ที่ปรุงเองที่บ้านกลายเป็นรายการโปรดของทุกคนในทันที อร่อยจนแทบบ้า!