ตีครีม 33 ให้เป็นโฟมเข้มข้น วิธีทำวิปปิ้งครีมที่บ้านและจะทำอย่างไรถ้าไม่ตี? ทำไมตีครีมไม่เป็น

หากคุณทำตามกฎง่าย ๆ คุณจะได้วิปปิ้งครีมที่เขียวชอุ่มและจะไม่ตกตะกอน ประการแรกครีมจะต้องมีไขมันมาก ขอแนะนำให้ซื้อครีมที่มีไขมัน 33% - 35% ประการที่สอง เครื่องมือตี ช้อนส้อม และตัวครีมเองต้องแช่เย็นจัด แม่บ้านบางคนเทครีมลงในชามที่แห้งและสะอาดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักพักพร้อมกับตีให้เข้ากัน จากนั้นทุกอย่างจะเย็นลงและพร้อมสำหรับการดำเนินการต่อไป ประการที่สามควรเติมน้ำตาลผงทีละน้อยในส่วนเล็ก ๆ และหลังจากที่ครีมถูกตีเป็นฟองค่อนข้างคงที่แล้วเท่านั้น นอกจากนี้ขอแนะนำให้ร่อนผงหรือถูผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีก้อน และประการที่สี่ เราเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำและค่อยๆ เพิ่มเป็นความเร็วสูงสุด และเมื่อเราตีเสร็จ เราจะทำในลำดับย้อนกลับ มีจุดสำคัญอีกข้อที่ต้องจำไว้ - ระวังอย่าตีครีมมากเกินไป มิฉะนั้นครีมจะหลุดลอกและกลายเป็นเนย แต่การตีด้วยแส้ก็ไม่ดีเช่นกัน - ครีมจะตกตะกอนอย่างรวดเร็วและความชื้นจะหลุดลอกออกไป

เพื่อสรุป:

1. เลือกครีมที่เหมาะสม (ไขมันขั้นต่ำ 33%);
2. เครื่องมือเครื่องใช้และครีมทั้งหมดได้รับการระบายความร้อนเป็นอย่างดี
3. เราเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มความเร็วสูงสุดและสิ้นสุดในลำดับที่กลับกัน
4. ร่อนผงน้ำตาลและเพิ่มเล็กน้อยหลังจากที่โฟมค่อนข้างคงที่เกิดขึ้น
5. เราต้องแน่ใจว่าจะไม่หักโหมและไม่ตีครีม หรือในทางกลับกันก็อย่าตีครีม

คำอธิบายกระบวนการ:

หากคุณใช้ครีมที่ซื้อจากร้านค้า เนื้อหาของบรรจุภัณฑ์จะต้องเขย่าให้ดี เนื่องจากส่วนหนึ่งของครีม (ส่วนที่อ้วนที่สุด) มักจะ "สะสม" ที่มุมของบรรจุภัณฑ์ และส่วนที่เป็นของเหลวจะมีไม่เพียงพอ %ไขมันสำหรับการตี ดังนั้นคุณต้องนำแพ็คเกจออกจากเนื้อหาทั้งหมดอย่างระมัดระวัง
- เทครีมลงในภาชนะแล้วนำไปใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้ทุกอย่างเย็นลง บางแหล่งแนะนำให้เก็บภาชนะไว้บนน้ำแข็งในระหว่างกระบวนการตี แต่นี่ไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้น เว้นแต่ในฤดูร้อนที่ร้อนจัดควรปฏิบัติตามข้อแนะนำนี้
- เราเริ่มตีครีมโดยคำนึงถึงกฎที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ เราดูอย่างระมัดระวัง - ค่อนข้างเร็ว คนจะเริ่มทิ้งร่องรอย (ระลอกคลื่น) ไว้บนพื้นผิวของครีม เมื่อระลอกคลื่นชัดเจนและวงกลมวงใดวงหนึ่งจะไม่กระจายจนกว่าจะถึงจุดต่อไป เราเริ่มเติมน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลผงที่บดเป็นผง น้ำตาลผงนำมาจากการคำนวณ: 1 ช้อนชาต่อครีมสด 200 มล. และอีก 1 ช้อนชานอกเหนือจากจำนวนครีมทั้งหมด
- เรายังคงปัดและตรวจสอบระดับความพร้อมอย่างระมัดระวังเนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรพลาดช่วงเวลานี้ ระลอกคลื่นควรหายไปและมวลควรจะหลวม คุณสามารถตรวจสอบด้วยนิ้วของคุณ - หากรูจากนิ้วไม่แน่นแสดงว่ามวลพร้อมแล้ว

นอกจากนี้ยังมีสารเพิ่มความข้นพิเศษสำหรับครีมวางจำหน่าย เช่นเดียวกับครีมพิเศษที่มีสารเพิ่มความข้นอยู่แล้ว แม้ว่าควรสังเกตว่าแม่บ้านหลายคนชอบครีมโฮมเมดมากกว่าครีมที่ซื้อจากร้าน เพิ่มสารเพิ่มความข้นระหว่างการตีเมื่อมวลเกือบพร้อม

ครีมถูกเก็บไว้ในที่เย็นโดยไม่สูญเสียคุณภาพของผู้บริโภคเป็นเวลา 36 ชั่วโมง แต่ควรเลือกที่เก็บตามความจริงที่ว่าครีมดูดซับกลิ่นได้เป็นอย่างดี - ไม่ควรทิ้งไว้ข้างไส้กรอกรมควัน ;)

ขอให้โชคดีกับการทดลองของคุณ!

วิปปิ้งครีมเป็นขนมที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ พวกมันถูกบริโภคในรูปบริสุทธิ์และยังใช้ทำครีมในเค้ก ผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ และนอกเหนือจากขนมต่าง ๆ ขณะนี้คุณสามารถซื้อวิปปิ้งครีมสำเร็จรูปในขวดพิเศษได้ แต่ยังไม่ทราบแน่ชัดว่ามีอะไรอยู่ในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

เป็นการดีกว่าที่จะซื้อครีม 33 เปอร์เซ็นต์แล้วตีด้วยตัวคุณเอง

การเตรียมการสำหรับกระบวนการ

เพื่อให้วิปปิ้งครีมออกมาดีเยี่ยม ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้

• จำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่มีปริมาณไขมัน 33 เปอร์เซ็นต์ ครีมชนิดอื่นที่มีไขมันต่ำไม่สามารถตีเป็นฟองแรงได้ และวันหมดอายุที่กำลังจะหมดลงสามารถทำลายครีมที่ยอดเยี่ยมนี้ได้
• สิ่งสำคัญคือต้องทำให้วิปปิ้งครีมเย็นลง อย่าแช่แข็งและอย่าปล่อยให้อุ่น มิฉะนั้นกระบวนการแยกน้ำมันจะเริ่มขึ้น

• ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ตะกร้อมือโลหะและชามซึ่งจะต้องนำไปแช่ในช่องแช่แข็งก่อนใช้งาน หากใช้มิกเซอร์ในการตี ส่วนประกอบจะต้องทำให้เย็นลงมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
• ภาชนะที่มีครีมระหว่างการปรุงอาหารควรอยู่ในชามน้ำเย็น
• จำเป็นต้องตีเป็นส่วนเล็ก ๆ ประมาณ 200-300 กรัมมิฉะนั้นจะไม่สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์ข้นได้

ต้องคำนึงถึงเคล็ดลับเหล่านี้ทั้งหมดเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสีย หลังจากเลือกส่วนผสมและเครื่องมือที่เหมาะสมแล้ว คุณสามารถดำเนินการผลิตวิปปิ้งครีมได้โดยตรง

ด้วยมือปัด

พ่อครัวหลายคนอ้างว่าวิธีการปรุงอาหารนี้ดีที่สุดเนื่องจากโฟมมีความเสถียรมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากปริมาณออกซิเจนที่เพิ่มขึ้น ในการทำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ทำด้วยมือให้เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาล แต่ใช้น้ำตาลผงในปริมาณ 30 กรัมต่อครีม 350 มล.

สำหรับการตีที่ดีขึ้น คุณต้องเตรียมน้ำมะนาวครึ่งช้อนชาด้วย

เทครีมและน้ำมะนาวลงในภาชนะโลหะซึ่งอยู่ในอ่างที่ใส่น้ำแข็ง เพื่อเพิ่มรสชาติของครีมสำเร็จรูป คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยที่ปลายมีด เอียงชามเล็กน้อยคุณต้องเริ่มตีมวลเป็นวงกลม หลังจากปรากฏลวดลายบนพื้นผิวของครีมแล้ว ให้ใส่น้ำตาลผงแล้วผสมต่อ

โดยปกติแล้วหากมีการเตรียมส่วนผสมและเครื่องมือทั้งหมดอย่างถูกต้อง ขั้นตอนการทำวิปครีมด้วยมือจะใช้เวลา 5-10 นาที มีสองครีมที่สอดคล้องกันซึ่งขึ้นอยู่กับความชอบ คุณสามารถตีครีมให้มีสภาพค่อนข้างเหลวหรือจะตีจนตั้งยอดก็ได้ ดังนั้นจึงไม่มีเวลาที่ชัดเจนในการเตรียมครีม

ด้วยเครื่องผสม

วิธีนี้ต้องใช้แรงงานน้อยลง แต่ในแง่ของเวลาแทบไม่แตกต่างจากการผลิตด้วยตนเองของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใช้ครีม 350 มล. น้ำตาลทรายจำนวน 50 กรัมและเจลาตินหากต้องการเพื่อแก้ไขผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แน่นอนว่าควรบดน้ำตาลก่อนปรุงอาหารหรือแทนที่ด้วยน้ำตาลผงเนื่องจากเมื่อใช้ทรายเวลาในการตีจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ครีมแช่เย็นต้องเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุด จากนั้นค่อยๆ เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ คุณต้องดำเนินการต่อจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ใช้เวลา 3 ถึง 6 นาที จากนั้นคุณต้องเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำตาลผงตีต่อไป เมื่อน้ำตาลละลายหมด ครีมก็พร้อม

หากต้องการให้เติมเจลาตินที่ละลายในน้ำเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อให้ครีมคงรูปมากที่สุด สำหรับรสชาติและกลิ่นสามารถเสริมวิปปิ้งครีมด้วยรสชาติอาหารต่างๆ ผิวส้มและมะนาวเป็นรสชาติธรรมชาติที่สดชื่นมาก มักใช้วานิลลินและน้ำตาลวานิลลาซึ่งทำให้รสชาติของครีมเป็นที่น่าพอใจมาก

พนักงานต้อนรับทุกคนต้องการทำให้คนที่รักและแขกของเธอพอใจด้วยเค้กที่มีวิปปิ้งครีมทำเอง กระบวนการเปลี่ยนครีมและน้ำตาลธรรมดาให้กลายเป็นมวลโปร่งสบายที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อนั้นค่อนข้างง่าย แต่ต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่าง

วิธีตีครีมสำหรับครีมและจะทำอย่างไรถ้ายังไม่ขึ้นเราจะพิจารณาในบทความนี้

⌚ ตีครีมนานเท่าไหร่ถึงจะข้น

ครีมผลิตขึ้นโดยมีปริมาณไขมันแตกต่างกันตั้งแต่ 10% ถึง 38% ครีมบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการเตรียมมวลครีมหนานุ่ม

ครีมที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 30% นั้นค่อนข้างยากที่จะแส้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งพิเศษ - สารเพิ่มความข้น จากครีมดังกล่าวเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมครีมข้น

เวลาในการตีขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมโดยตรง

การตีด้วยเครื่องผสมให้ใช้ครีมครั้งละไม่เกิน 200-300 กรัม โดยเริ่มจากความเร็วต่ำแล้วค่อยๆเพิ่มความเร็ว เมื่อได้ความหนาแน่นที่ต้องการแล้ว ให้หยุดการตี มิฉะนั้นไขมันจะม้วนตัวและอากาศจะสูญเสียไป

ครีมอะไรสำหรับวัตถุประสงค์ที่ดีกว่าที่จะใช้

📌 ใช้:

• ในการผลิตเนยและครีม (อุตสาหกรรมอาหาร);
• ในการเตรียมซุปบด อาหารหวาน ซอสและลูกกวาด (ทำอาหาร)
• ในโภชนาการทางการแพทย์

การใช้ครีมขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของไขมัน

ใช้เฉพาะครีมสดจากธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่งและมีปริมาณไขมันที่เหมาะสม

🥛 วิดีโอ - วิธีทำครีมสำหรับครีมจากนมและเนย

การทำวิปปิ้งครีมแบบไร้ครีมนั้นง่ายนิดเดียว ยิ่งไปกว่านั้น ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 33 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไปอาจหาซื้อได้ยากในร้านค้า จดสูตร!

วิธีการตีครีม

ครีม 33% ขึ้นไปจะดีกว่าสำหรับการตีครีมให้เป็นโฟมเข้มข้น คุณต้องตีครีมในชามพิเศษ (ชามแคบหรือชามขอบสูง)

📌 อุปกรณ์ตีครีม:

• แบบแมนนวล (ปัด ส้อม และเครื่องปั่นแบบแมนนวล)
• ไฟฟ้า (มิกเซอร์).

วิปปิ้งครีมด้วยเครื่องผสม

การตีครีมด้วยเครื่องผสมเป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียมของหวานแสนอร่อย

✍ คุณจะต้อง:

• ครีม 33% - 500 มล.
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• ผู้ให้บริการ - เจลาติน, ไข่หรือน้ำมะนาว (ไม่จำเป็น)

📋 การทำอาหาร :

1. เทครีมลงในชามโลหะที่มีด้านสูงและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ใส่ตีผสมในตู้เย็นในเวลาเดียวกัน
2. บดน้ำตาลทรายให้เป็นผงในเครื่องบดกาแฟ เพื่อกำจัดอนุภาคขนาดใหญ่ ให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียด
3. นำชามครีมและเครื่องตีออกจากตู้เย็น ตั้งเครื่องผสมเป็นความเร็วต่ำสุดและเริ่มตีเป็นวงกลม ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
4. หลังจากผ่านไป 5-6 นาที มวลจะหนาขึ้น
5. เติมผงทีละน้อย มันจะทำให้ครีมมีรสหวานและฟองอากาศโปร่งสบาย
6. ตีต่ออีก 4-5 นาทีจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆลดความเร็วลงและปิดเครื่องผสม
7. เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่ข้นขึ้น สามารถเพิ่มเจลาติน ไข่ หรือน้ำมะนาวได้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากต้องการ
8. กระจายครีมเสร็จแล้วในชามและใส่ในตู้เย็น

อย่าพยายามทำวิปครีมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เพราะคุณจะได้เนยและหางนม เก็บวิปปิ้งครีมในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทนานถึง 12 ชั่วโมง

👋 ตีครีมด้วยมือด้วยตะกร้อมือ

เชฟหลายคนอ้างว่าการตีครีมด้วยตะกร้อมือเป็นวิธีที่ดีที่สุด ครีมอิ่มตัวด้วยออกซิเจนจำนวนมากและกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและคงตัว

✍ คุณจะต้อง:

• ครีม 33% - 500 มล.
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• น้ำมะนาว -1/2 ช้อนชา

📋 การทำอาหาร :

1. เทครีมลงในจานโลหะที่มีด้านสูงและด้านบนกว้าง แล้วแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ปัดยังต้องเย็นลง
2. เตรียมน้ำตาลผงแล้วกรองผ่านกระชอน
3. นำชามครีมออกจากตู้เย็นและใส่ในภาชนะที่ใส่น้ำแข็งหรือน้ำแข็ง
4. ถือจานเอียงเล็กน้อย ค่อยๆ หมุนเป็นวงกลมโดยใช้เครื่องตี ค่อยๆ เร่งความเร็ว
5. หลังจากได้รับความหนาแน่นแล้วให้เพิ่มผงวานิลลาในส่วนเล็ก ๆ
6. ตีจนลวดลายนูนขึ้นจากการตีปรากฏขึ้นบนพื้นผิว อย่าหักโหมและอย่าพลาดช่วงเวลานี้ มิฉะนั้นครีมจะละลาย
7. ในตอนท้ายของขั้นตอนการตี ให้เทน้ำมะนาวลงไป มันจะทำหน้าที่เป็นตัวปรับความคงตัวให้คงตัว

📹 วิปปิ้งครีม 35% สำหรับการกลั่น [เครื่องตี VS เครื่องผสม]

วิธีตีครีมหากไม่มีเครื่องผสมและเครื่องตี

หากคุณกำลังจะทำวิปปิ้งครีม แต่ไม่มีเครื่องผสมหรือเครื่องตี ไม่ต้องกังวล คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องตี เป็นไปได้ที่จะทำให้ครีมล้มลงด้วยวิธีนี้จนกว่าจะข้น แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่โฟมที่เข้มข้นจะออกมา

✍ คุณจะต้อง:

• ครีม 33% - 150 มล.
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 3 กรัม

📋 การทำอาหาร :

1. นำครีมและขวดแก้วขนาด 0.5 ลิตรไปแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. เตรียมน้ำตาลผง.
3. นำขวดออกมาแล้วเทครีมลงไป เพิ่มผงและวานิลลา
4. ใส่ไม้ก๊อกที่สะอาดลงในขวดโหลและปิดฝาพลาสติกให้แน่น
5. เขย่าขวดแรง ๆ จนครีมมีความหนาสม่ำเสมอ (ประมาณ 4-5 นาที)
6. วิปปิ้งครีมพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป

หากคุณไม่มีขวดโหล คุณสามารถตีครีมด้วยส้อมได้ แต่วิธีนี้ค่อนข้างนาน กวนเป็นวงกลมไปที่ด้านล่างอย่างแรงตีครีมด้วยส้อมจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

📹 จะทำอย่างไรถ้าตีครีมไม่เป็น [เคล็ดลับวิดีโอ]

🍰 สูตรทำครีมเค้กโฮมเมดแสนอร่อย

สูตรนี้จะแสดงวิธีทำวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลที่บ้านสำหรับเค้ก

✍ ส่วนผสม :

• ครีมธรรมชาติสดไขมัน 33% - 500 มล.
• น้ำตาลทราย - 45-50 กรัม
• วานิลลิน - 5-7 กรัม

📋 การทำอาหาร :

1. วางครีมและเครื่องตีในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง นอกจากนี้ยังสามารถวางปัดในช่องแช่แข็งได้ แต่ครีม - เฉพาะในตู้เย็น (ไม่อนุญาตให้แช่แข็งแม้แสง)
2. ในขณะที่ครีมกำลังเย็น ให้เตรียมน้ำตาลผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟ อย่าลืมร่อนผงผ่านตะแกรง
3. นำครีมออกจากตู้เย็นแล้วเขย่าให้เข้ากัน เทลงในถ้วยขอบสูงหรือกระทะใบเล็ก
4. ตั้งเครื่องผสมเป็นความเร็วต่ำสุดและจุ่มลงในชามครีม
5. ถือชามเอียงเล็กน้อย ค่อยๆ เริ่มตีให้ทั่วพื้นผิว ค่อยๆ เพิ่มความเร็วและจุ่มเครื่องตีลงในชาม
6. หลังจากผ่านไป 4-5 นาที ครีมจะเริ่มข้นขึ้นและยอดอ่อนจะปรากฏขึ้น
7. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงและวานิลลาลงไปอย่างช้าๆ
8. ตีต่ออีกประมาณ 5 นาทีจนครีมกลายเป็นก้อนหนา แต่อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น ครีมจะแยกตัวและกลายเป็นเนย
9. เมื่อตีเสร็จแล้ว ค่อยๆ ลดความเร็วลง ปิดเครื่องผสม ครีมแสนอร่อยสำหรับทำเค้กพร้อมแล้ว

👍 คุณสามารถค้นหาสูตรสำหรับเค้กฟองน้ำแสนอร่อยกับสตรอเบอร์รี่ 🍓 และวิปปิ้งครีม

เพื่อให้วิปปิ้งครีมไม่จับตัวกันเกินไป ให้ใช้ผงไม่เกิน 10% ของปริมาตรครีม วิปปิ้งครีมที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะมีความนุ่มและเบาที่สุดโดยไม่มีรสชาติของไขมัน

📹 วิดีโอวิธีตีครีมด้วยน้ำตาลผงใน 4 นาที

ครีมช็อคโกแลตกับครีมเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของฟันหวานหลายคน คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ใช้ช็อกโกแลตได้ หนึ่งในตัวเลือกที่แสดงด้านล่าง

ในการปรุงอาหารมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้พวกเขาได้รับเชิญให้ทำเค้กชั้นเติมเค้กและทำหน้าที่เป็นจานอิสระ

โดยไม่คำนึงถึงความสอดคล้องของครีม - โปร่งสบาย, หนาแน่น, หนาหรือเป็นของเหลว, มันก็ยังออกมาอร่อยและความลับก็คือมันมีช็อคโกแลต - ส่วนประกอบที่ให้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

ในการทำครีมช็อคโกแลตก็เพียงพอที่จะเพิ่มแท่งช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ตามปกติ

นอกจากความรู้สึกทางรสชาติที่มากขึ้นแล้ว คุณจะเพลิดเพลินไปกับโทนสีน้ำตาลที่น่าพึงพอใจ

เค้กครีมคลาสสิก

สำหรับการเสิร์ฟปกติเราต้องการครีม 33% ครึ่งลิตร 70-80 กรัม น้ำตาลผงและ 5 กรัม น้ำตาลวานิลลา.

1. ครีมจะต้องเย็นในตู้เย็น
2. เราตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 7-8 นาทีสิ่งสำคัญคืออย่าขัดจังหวะมิฉะนั้นจะเป็นของเหลว
3. ใส่น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลทราย ผงตีอีกครั้ง

ทุกอย่างพร้อม!

ครีมชาร์ลอตต์ไม่มีช็อคโกแลต

ครีม Charlotte สำหรับเคลือบเค้กไม่เป็นที่นิยม นักทำขนมให้ตำแหน่งที่มีเกียรติแก่เขาเนื่องจากเขามีความโดดเด่นด้วยความโปร่งสบายจึงทำงานกับเขาได้ง่ายเนื่องจากมวลมีครีม

ครีม Charlotte คุณสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

นมหรือครีมไขมันต่ำ 220 มล. และน้ำตาลทรายในปริมาณใกล้เคียงกัน ดาร์กช็อกโกแลตเข้ม 170 กรัม 4 ไข่แดง; น้ำมันหนึ่งซองและเหล้ารัม 5 หยด

1. บดไข่แดงกับน้ำตาลทรายขาวเจือจางส่วนผสมด้วยนมหรือเทครีมแล้วส่งไปยังอ่างน้ำ
2. คนให้เข้ากันจนมวลคัสตาร์ดที่มีครีมเริ่มข้น นำออกจากเตาและเย็นถึง 45 องศา ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟูและฟู
3. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มวานิลลาลงไปและในส่วนของมวลคัสตาร์ด
4. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแตกเป็นชิ้น ๆ เย็นแล้วเทลงในมวลที่ได้
5. ครีม Charlotte จากครีมที่อ่อนโยน หนาปานกลาง สม่ำเสมอพร้อมใช้
6. ด้วยนมข้นต้มช็อคโกแลตสำหรับเค้กจะมีรสชาติและกลิ่นพิเศษคุณต้องใช้สองช้อนโต๊ะ
7. ขั้นแรก ตีครีมไขมัน 33% กับนมข้นหวาน ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายและเย็นแล้วลงในครีม
8. ในที่สุดนำมวลครีมเข้าสู่สภาวะโปร่งสบายด้วยเครื่องผสม มวลของครีมจะได้เฉดสีเบจน้ำนมและเนื้อสัมผัสที่บางเบา เธอมีความสุขที่ได้ร่วมงานด้วยเพราะเธอมีความยืดหยุ่นสูง

สูตรครีมช็อคโกแลตคลาสสิก

วิธีการปรุงอาหารที่รู้จักกันดีนี้เป็นที่ทราบกันมานานแล้วและเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านและนักทำขนมมืออาชีพ

เพื่อให้ครีมประสบความสำเร็จ ให้ทำดังนี้

น้ำตาลผง 0.430 กก. ดาร์กช็อกโกแลต 0.250 กก. ไม่น้อยกว่า 72% 0.320 กก. sl. น้ำมัน; ไข่ 2 ฟอง วานิลลา 1 กรัมและเกลือ วานิลลาสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ละลายช็อกโกแลต หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เลือกวิธีที่คุณต้องการ - ห้องอบไอน้ำหรือเตาอบไมโครเวฟ จากนั้นทำให้มวลเย็นลงถึง 40-45 องศา
2. ในขณะเดียวกัน ตีเนยนิ่มกับเกลือและวานิลลา เทน้ำตาลผงเป็นส่วน ๆ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้มวลที่สวยงาม
3. ใส่ไข่ทีละฟอง ทุกครั้งที่ตีครีมด้วยเครื่องผสม
4. เทช็อกโกแลตทีละหยดโดยไม่ต้องหยุดการตีสักวินาที

ดังที่คุณได้เห็นแล้วว่าวิธีการเตรียมครีมนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษหรืออุปกรณ์พิเศษจากคุณ

นั่นคือเหตุผลที่ครีมนี้มักเตรียมที่บ้านและใช้สำหรับเค้กที่อบจากแป้ง

ครีมช็อคโกแลต - ไส้สำหรับเค้กบิสกิต

สูตรที่เราต้องถอดเป็นพื้นฐาน คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการได้ในตอนท้าย

หากคุณใส่น้ำตาลครีมจะหวานขึ้นถ้าเป็นช็อคโกแลต - สีและรสชาติอิ่มตัวมากขึ้น

ใช้เวลา: 0.270 กก. sl น้ำมัน; 0.200 กก. นมข้นหวาน ไข่แดงสองฟอง โกโก้ 35 กรัม น้ำต้มสุกและแช่เย็น 20 มล.

• ขั้นแรก ตีน้ำกับไข่แดงโดยใช้ตะกร้อมือหรือเครื่องผสม เทนมข้นและใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อน ตีครีมในอนาคตด้วยเครื่องตีจนข้น
• นำจานออกจากเตาและทำให้เนื้อหาเย็นลงจนอุ่น ได้เวลาใส่เนยและโกโก้แล้วตีครีมจนขึ้นฟู

ทุกอย่างพร้อมยังคงทำให้ครีมเย็นลงในตู้เย็น

คุณสามารถเคลือบบิสกิตเค้กด้วยครีมที่ประกอบด้วย: ช็อคโกแลตชิป 35 กรัม; นมหรือครีมไขมันสูง 370 มล. แป้ง 70 กรัมและน้ำตาลทรายละเอียดจำนวนเท่ากัน 25 ก. ซล. น้ำมัน นอกจากนี้คุณจะต้องใช้เกลือและวานิลลาอย่างละหนึ่งกรัม

1. ใส่นมหรือครีมไขมันต่ำ 200 มล. เนยกับน้ำตาลผง ผงโกโก้หรือช็อกโกแลตขูด และเกลือลงในกระทะ คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้ววางบนเตา
2. ทำงานต่อไปด้วยการปัดนำมวลไปต้มและเก็บไว้ที่ความร้อนต่ำอีกสามถึงสี่นาที เทครีมลงในแป้งแล้วเทส่วนผสมที่เหลือลงในหม้อ
3. ชงครีมจากครีมคนด้วยช้อนอีกสองนาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมไม่ไหม้ มิฉะนั้น กระบวนการทั้งหมดจะต้องเริ่มจากจุดเริ่มต้น
4. นำครีมข้นที่มีครีมออกจากเตา เย็นเล็กน้อย จากนั้นใส่วานิลลิน
5. หลังจากที่มวลเย็นลงถึง 40 องศาแล้วสามารถใช้เป็นชั้นสำหรับเค้กบิสกิตได้ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะอัดจาระบีเค้กทันทีให้ใส่ครีมที่มีวิปปิ้งครีมในตู้เย็น

สูตรน้ำเชื่อมช็อคโกแลต

ช็อกโกแลตมวล ซึ่งรวมถึงครีม ใช้ในธุรกิจขนมเพื่อเคลือบเค้ก โรลสอดไส้ และขนมอบ

ไม่รวมความเป็นไปได้ในการเสิร์ฟครีมช็อคโกแลตเป็นอาหารจานหวานที่เป็นอิสระ

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุว่ามีดาร์กช็อกโกแลตราคาแพงหรือผงโกโก้ราคาไม่แพงในครีมด้วยรสชาติหรือไม่ เฉพาะพ่อครัวขนมที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถรับมือกับงานนี้ได้

ตอนนี้เราจะพิจารณาสองตัวเลือกในการทำครีมช็อคโกแลตซึ่งหนึ่งในนั้นประกอบด้วยครีม

ตัวเลือกแรก

รายการส่วนผสม: น้ำตาล 0.2 กก. แพ็คน้ำมัน นม 1200 มล. หรือครีมไขมันต่ำ 2.5 เซนต์ ช้อนช็อกโกแลตชิปและแป้งสาลี

1. ละลายเนยกับน้ำตาลบนไฟอ่อน ร่อนแป้งผ่านตะแกรง เทส่วนผสมเนยลงไปพร้อมกับช็อกโกแลตชิพ
2. ในขณะที่ตีครีมต่อไป ให้ค่อยๆ เทนม/ครีมลงไป
3. จากนั้นคุณต้องนำมวลไปต้มและปรุงจนครีมข้น ครีมครีมจะพร้อมใช้ก็ต่อเมื่อเย็นลงแล้วเท่านั้น

เนื้อของมันจะหนาขึ้นและเนียนขึ้น

ตัวเลือกที่สอง

ชั้นเตรียมจาก: ไข่สองฟอง; 180 กรัม สไล น้ำมัน; ช็อคโกแลตชิปหนึ่งช้อนโต๊ะ วานิลลิน 1 กรัมและเหล้ารัม 3 หยด

1. ขั้นแรกให้ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำ 50 มล. และน้ำตาลหนึ่งแก้ว ต้มส่วนผสมบนไฟอ่อนจนไม่เกิดฟองบนพื้นผิวของน้ำเชื่อมอีกต่อไป ซึ่งต้องใช้ช้อนหรือช้อนตักออกเป็นระยะ
2. ตีไข่ด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟูเป็นสามเท่า เทน้ำเชื่อมทีละหยด ให้เครื่องผสมอยู่ในลำดับการทำงานอย่างต่อเนื่องและทำงานผ่านส่วนผสมด้วย
3. จากนั้นใส่ช็อกโกแลตชิพ เนย วานิลลา

ครีมช็อคโกแลตสำหรับชั้นเค้ก

คุณสามารถสันนิษฐานได้ทันทีว่าการผสมผสานที่เป็นประโยชน์ของกาแฟธรรมชาติกับดาร์กช็อกโกแลตจะทำให้ชั้นอร่อยและมีกลิ่นหอม

นี่เป็นเรื่องจริงและเพื่อให้แน่ใจว่าใช้: ช็อคโกแลตคุณภาพดี - หนึ่งแท่ง; น้ำตาล 0.120 กก. 2 ไข่แดง กาแฟเข้มข้น 30 มล. 70 ก. ซล. น้ำมัน

1. สำหรับสูตรนี้ ขอแนะนำให้ใช้กาแฟธรรมชาติที่บดสดใหม่ แต่จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาล เทกาแฟเย็นลงไป ใส่จานที่มีส่วนผสมลงในอ่างน้ำ คนให้เข้ากัน พักไว้จนกว่าจะข้น
3. แบ่งช็อกโกแลต เทลงในส่วนผสมของคัสตาร์ด เมื่อละลายแล้ว คุณสามารถใส่เนยลงไปได้ เอาชนะมวลเป็นเวลาสองถึงสามนาที ทุกอย่างพร้อมใช้งาน

สูตรอื่น ๆ ที่คุณสามารถทำได้ที่บ้าน

อาหารอันโอชะเช่นครีมช็อกโกแลตครีมเตรียมได้หลายวิธีและใช้ผลิตภัณฑ์ซึ่งปริมาณอาจแตกต่างกันไป

โดยการเพิ่มส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่ง เช่น ครีม คุณจะทำให้มวลหนาขึ้นหรืออิ่มตัวน้อยลง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการหรือจุดประสงค์ของครีม

แน่นอนว่ามวลของครีมสำหรับตกแต่งเค้กจะต้องคงรูปได้ดีและคุณต้องพยายามทำสิ่งนี้

ตอนนี้เราต้องศึกษาสูตรครีมช็อคโกแลตครีมสำหรับเค้ก เรียกอีกอย่างว่ากานาชและเป็นสิ่งที่ดีเพราะมีชื่อเสียงในด้านความเก่งกาจ

รสชาติของขนมซึ่งรวมถึงครีมยังคงเหมือนเดิมไม่ว่าคุณจะใส่ส่วนผสมที่จำเป็นมากแค่ไหนก็ตาม

มันจะหนาขึ้นหรือเหลวขึ้น

ส่วนผสม: ดาร์กช็อกโกแลต - หนึ่งแท่ง; 120 มล. ครีม 33%; 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนผงและ sl จำนวนเท่ากัน น้ำมัน

ใส่ครีมกับน้ำตาลผงลงในชามโลหะ วางไว้บนเตา ส่วนผสมครีมควรอุ่นได้ถึง 90 องศา

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมไม่เดือดมิฉะนั้นมวลอาจทำให้ตกใจ นำส่วนผสมของน้ำตาลและครีมออกจากเตาแล้วคนในช็อกโกแลตสับ

รอจนละลายแล้วใส่เนย ผัดมวลที่มีครีมด้วยไม้พายเพื่อเตรียมใช้งาน

กานาซครีมใช้ได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน ในกรณีแรกมันจะน่าเบื่อ แต่ไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิม

• สำหรับครีมให้ใช้ไข่แช่เย็นและครีมเย็นเพื่อให้ตีได้ดีขึ้น
• ขณะที่ตีเนย ให้วางชามไว้บนน้ำแข็ง เนื่องจากอุณหภูมิต่ำ ผลิตภัณฑ์จึงคงรูปร่างได้ดี
• อย่าแทนที่เนยด้วยมาการีน เพราะจะทำให้ผลสุดท้ายแย่ลง
• เมื่อตีส่วนผสม รวมทั้งครีม อย่าให้ความชื้นเข้าไป มิฉะนั้น มวลจะจับตัวเป็นก้อน
• ก่อนวางช็อคโกแลตจะต้องละลาย
• ช็อคโกแลตควรปราศจากสารเติมแต่งและมีคุณภาพดี
• นมข้นต้มให้ครีมสำหรับเคลือบเค้กซึ่งมีครีมรสชาติและกลิ่นพิเศษ

สูตรวิดีโอของฉัน

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีตีครีมอย่างถูกต้อง แต่หลายคนต้องการทำให้ตัวเองหรือแขกด้วยวิปครีม เกี่ยวกับวิธีการตีครีมในบทความ

การตีครีมให้เป็นโฟมอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องยากเลยคุณเพียงแค่ทำตามคำแนะนำง่ายๆ และถ้าคุณทำทุกอย่างตามกฎวิปปิ้งครีมก็จะโปร่งสบายรักษารูปร่างได้ดีและกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะจริง ดังนั้นกฎง่ายๆในการตีครีม

ครีมอะไรที่จะตี

สำหรับ การตีคุณต้องซื้อครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 30%. บ่อยกว่านั้นคือครีม 33% แน่นอนคุณสามารถพยายามแส้ขึ้น 20% และแม้แต่ผลิตภัณฑ์นม 10% แต่เป็นไปได้มากว่าจะไม่มีอะไรดีเกิดขึ้น ครีมเหล่านี้เป็นของเหลวมาก คุณสามารถเพิ่มเจลาตินลงในครีมที่มีปริมาณไขมันต่ำ (มากกว่า 30%) เพื่อช่วยให้คงรูปได้ แต่รสชาติและรูปลักษณ์ของวิปปิ้งครีมที่ได้จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง บางครั้งมีการเติมไข่ลงในของเหลวและไม่ใช่ครีมที่มีไขมันมากเกินไป แต่ผลลัพธ์อาจทำให้คุณผิดหวัง ดังนั้นคำแนะนำของฉันคือซื้อครีมชนิดใดสำหรับการตี - ใช้ไขมันอย่างน้อย 30%

ครีมผักถูกกว่าครีมสัตว์ แต่ฉันชอบนมสัตว์มากกว่า

คุณยังสามารถลองวิปปิ้งครีมแบบโฮมเมดได้อีกด้วย ในรูปแบบดั้งเดิมนั้นหนาเกินไปคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน ต้องเจือจางด้วยน้ำเย็นหรือนม สัดส่วนโดยประมาณ: ครีมโฮมเมด 300 มิลลิลิตรจะต้องใช้น้ำเย็นประมาณ 120 มิลลิลิตรหรือนมเย็น 100 มิลลิลิตร หลังจากที่ครีมเจือจางจนได้ปริมาณที่ต้องการแล้ว คุณสามารถเริ่มตีได้

วิปปิ้งครีมมีลักษณะอย่างไร?

ฉันจะจองทันทีว่าในย่อหน้านี้เรากำลังพูดถึงครีมที่มีไขมัน 30% ขึ้นไป ผู้ผลิตที่แตกต่างกันมีความหนาแน่นของครีมที่แตกต่างกันสำหรับการตี ครีมบางชนิดมีความหนา คงรูป และมีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว ครีมอื่นจะเหลวกว่า เมื่อมองแวบแรกจะดูเหมือนนมไขมันเต็มส่วน พวกเขาเทได้ง่ายมากและไม่ถือรูปร่างเลย ทั้งสองอย่างนี้เป็นตัวแปรของบรรทัดฐาน คุณสามารถเอาชนะได้ดีทั้งที่หนึ่งและสอง เช่นเดียวกับการทำให้เสียด้วยเทคนิคการตีที่ไม่ถูกต้อง บางครั้งครีมเหลวก็ดีขึ้นและเร็วขึ้น

ขั้นตอนต่อไปคืออุณหภูมิ ในการตีครีมให้ดีนั้นจะต้องทำให้เย็นลงอย่างเหมาะสม เพื่อที่ว่าเวลาตีครีมจะไม่หลุดออกเป็นเวย์และเนย ดังนั้นโปรดจำไว้ว่า - ตีครีมเย็นเท่านั้น. แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหม การแช่แข็งด้วยน้ำแข็งหรือไอศกรีมเพียงอย่างเดียวนั้นยากกว่าแส้เย็น ดังนั้นคุณไม่ควรทำให้ครีมเย็นลงที่ผนังตู้เย็น

เครื่องใช้และอุปกรณ์สำหรับตี

ช้อนส้อมและอุปกรณ์สำหรับตีครีมทั้งหมดควรเย็น ก่อนที่ฉันจะเริ่มตี ฉันใส่ที่ตีทั้งสองจากเครื่องผสมและภาชนะที่จะทำอาหารในตู้เย็น

ฉันไม่แนะนำให้ตีครีมด้วยเครื่องปั่น เครื่องปั่นสามารถใช้ได้เฉพาะในกรณีที่มีหัวตีที่เหมาะสมเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะตีครีมด้วยเครื่องผสมปกติหรือตีด้วยมือแบบเก่า - ด้วยการตี และอีกครั้ง - นึกคิดถ้ามันเย็น

เมื่อใส่น้ำตาลลงในวิปปิ้งครีม

ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ข้อเท็จจริงที่ว่า แทนน้ำตาลเมื่อตีครีมควรใช้น้ำตาลผง. ทำไม เนื่องจากผู้ผลิตเพิ่มความคงตัวให้กับครีมสมัยใหม่ที่มีไขมัน 30-33% ด้วยเหตุนี้ครีมจึงตีเร็วขึ้นมากและน้ำตาลก็ไม่มีเวลาละลายในครีม แต่ไม่มีปัญหากับน้ำตาลผงมันสามารถละลายได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายรบกวนมวลวิปปิ้ง ฉันเพิ่มน้ำตาลวานิลลินหรือวานิลลาลงในน้ำตาลผงทันที และน้ำตาลผงกลิ่นวานิลลาแสนอร่อยถูกส่งไปยังครีมแล้ว

ส่วนใหญ่ฉันไม่มีน้ำตาลผงที่ซื้อจากร้านค้า ฉันทำมันเองด้วยสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษสำหรับเครื่องปั่น ฉันใส่น้ำตาลทรายลงในชามใส่วานิลลินแล้วบดส่วนผสมนี้เป็นน้ำตาลผงสักสองสามนาที

เวลาที่เหมาะสมในการเติมน้ำตาลทรายหรือผงน้ำตาล? ฉันไม่เคยเทน้ำตาลผงจนหมดในคราวเดียว และไม่เคยใส่ก่อนที่จะเริ่มตีครีมด้วย ฉันไม่รู้ว่าสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับอะไร แต่จากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าถ้าคุณใส่น้ำตาลก่อนที่จะเริ่มตี ครีมมักจะตีไม่เป็น และถ้าคุณเทน้ำตาลออกจนหมดในคราวเดียว มันจะยากกว่าที่จะละลายให้เท่ากัน ฉัน ฉันเพิ่มน้ำตาลหลังจากตีครีมเล็กน้อย. ฉันเทน้ำตาลผงบาง ๆ โดยไม่หยุดตี จากนั้นฉันเพิ่มความเร็วเล็กน้อย แต่! ไม่มีการเคลื่อนไหวกะทันหัน ทุกอย่างทำอย่างช้าๆและด้วยความรัก

ตีครีมเท่าไหร่

เป็นการยากที่จะตอบคำถามอย่างชัดเจนว่าใช้เวลานานเท่าใดในการตีครีม เพราะระยะเวลาในการตีขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย หลักสำคัญคือปริมาณครีมที่ตีต่อครั้ง ความเร็วในการตี และยี่ห้อของครีม

เริ่มต้นด้วยปริมาตรของครีมสำหรับตี คำแนะนำของฉัน - ถ้าคุณใช้เครื่องผสมเพื่อตีครีม ในแต่ละครั้งควรตีครีมประมาณ 250-300 มิลลิลิตร. นี่คือประมาณครึ่งหนึ่งของกล่อง หากคุณใช้ที่ตีและดำเนินการด้วยตนเอง ปริมาตรของผลิตภัณฑ์ที่ตีไม่ควรเกิน 500 มิลลิลิตร

ตอนนี้เรามาพูดถึงความเร็วในการตี ความผิดพลาดครั้งใหญ่คือการเริ่มตีครีมทันทีด้วยความเร็วผสมสูงหรือแค่ปั่นแรงๆ (ในกรณีของการตีด้วยมือ) เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุดซึ่งทำให้คุณสามารถตั้งค่ามิกเซอร์ของคุณได้ แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็วขึ้นเรื่อยๆ ค่อยๆ! จากนั้นใส่น้ำตาล ตีต่อไป หลังจากน้ำตาล (น้ำตาลผง) ละลายแล้ว คุณสามารถเพิ่มความเร็วในการตีต่อไปได้ หลังจากตีครีมแล้ว ไม่แนะนำให้ปิดเครื่องผสมหรือหยุดตีครีมทันที คุณดำเนินการในลำดับที่กลับกัน จากความเร็วสูงสุด ค่อยๆ ลดความเร็วการตีลงจนเหลือต่ำสุด ตอนนี้สามารถปิดเครื่องผสมอาหารได้ (เสร็จสิ้นการตีด้วยตนเอง)

และสุดท้าย เวลาตีขึ้นอยู่กับยี่ห้อของครีม แบรนด์ครีมที่พบมากที่สุดในเมืองของเราคือ Petmol ครีมยี่ห้ออื่นแทบไม่ต้องซื้อ บริษัท ครีม "Petmol" วิปปิ้งโดยเฉลี่ย 5-7 นาที

วิธีการตีครีมกับน้ำตาล เทคโนโลยีการตี

หากมีครีมไม่เพียงพอและที่ตีไข่อยู่เหนือพื้นผิว ฉันแนะนำให้คุณเอียงภาชนะที่ใส่ครีมให้อยู่ในระดับที่ตีครีมได้ทั่วถึง หากมีครีมเพียงพอ ให้จุ่มเครื่องตีผสม (หรือตี) ลงในครีมแล้วเริ่มตี

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ให้เริ่มตีครีมด้วยความเร็วที่ช้าที่สุด ใส่น้ำตาลหรือน้ำตาลไอซิ่งทันที แต่หลังจากตีครีมเล็กน้อย อย่าใช้เครื่องตีหรือเครื่องผสมอาหารเหนือครีม. ทิ้งไว้ให้ครีมไหลเวียนเอง เพิ่มความเร็วในการตีทีละน้อยรอช่วงเวลาที่การไหลเวียนของครีมที่เห็นได้ชัดเจนและใช้งานได้หยุดลงในภาชนะ ดูเหมือนจะหยุดอยู่กับที่ และมีเพียงใบตีหรือใบผสมเท่านั้นที่เคลื่อนไปในภาชนะ เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เริ่มลดความเร็วการตี (และอย่ารอช้า มิฉะนั้น ครีมของคุณอาจกลายเป็นเนย) หลังจากหยุดการตีแบบค่อยเป็นค่อยไป คุณสามารถตรวจสอบว่าวิปปิ้งครีมได้ดีเพียงใด วิปปิ้งครีมที่เหมาะสมจะคงรูปร่างได้ดีและไม่กระจายไปทั่วพื้นผิว.

สารเติมแต่งวิปปิ้งครีม

มันเกิดขึ้นที่คุณต้องเพิ่มเจลาตินหรือมะนาวในวิปปิ้งครีมเพื่อการตีที่ดีขึ้น

วิธีใส่เจลาตินลงในครีม. ก่อนใส่เจลาตินลงในครีม คุณต้องรอจนกว่าจะพองตัว จากนั้นคุณควรอุ่นจนเม็ดเจลาตินละลาย จากนั้นเจลาตินที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงและเพิ่มครีมหลังจากตีเล็กน้อย

หากตีครีมได้ไม่ดีและไม่ต้องการให้ข้น แต่อย่างใด คุณสามารถลอง "บันทึก" เพิ่มน้ำมะนาว. สำหรับครีม 200 มิลลิลิตร คุณต้องใช้มะนาวประมาณหนึ่งในสี่ส่วน ระหว่างที่ตีก็ค่อยๆเทน้ำมะนาวลงไปในครีม ผลลัพธ์ควรเป็นมวลหนาเนื่องจากกรดของมะนาว

นี่เป็นการสรุปบทความเกี่ยวกับวิธีการตีครีมกับน้ำตาลอย่างถูกต้อง เคล็ดลับง่าย ๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหาใหญ่ ๆ และได้รับของหวานที่สวยงามและอร่อยอย่างแท้จริง - วิปปิ้งครีม