ครีมในน้ำมะเขือเทศ สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

คุณชอบมะเขือเทศมากเท่าฉันไหม สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อนฉันจะกินมันปรุงรสด้วยครีมหรือเนยและล้างด้วยน้ำมะเขือเทศ บอกเลยว่าวิตามินเพิ่มเป็นสองเท่า! เหล็กที่มีอยู่ในนั้นมีประโยชน์ต่อหัวใจและประสาทจะถูกควบคุมด้วยแมกนีเซียมและวิตามินบีและไลโคปีนจะป้องกันเนื้องอก

และนี่เป็นความคิดที่ดีมาก! ทำไมไม่หมักมันในน้ำผลไม้ของคุณเองล่ะ? กรดอินทรีย์ตามธรรมชาติไม่เพียงแต่จะรักษาผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้ให้คงสภาพเดิมไว้ได้เกือบทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณได้เพลิดเพลินกับ “รสชาติเดิมของฤดูร้อน” แม้ในสภาพอากาศหนาวเย็นที่รุนแรงที่สุด

ไส้สามารถทำเองจากมะเขือเทศบิดหรือคุณสามารถใช้มะเขือเทศสำเร็จรูป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณของผักเหล่านี้และเวลาที่คุณมี

บางทีวิธีการเก็บเกี่ยวที่น่าเชื่อถือที่สุดอาจถือเป็นวิธีที่ใช้สารเติมแต่งในปริมาณที่น้อยที่สุด ไม่มีอะไรพิเศษ! เครื่องเทศทุกชนิดน้อยลงรสชาติจะใกล้เคียงกับต้นฉบับที่สดใหม่

เราได้บอกผู้อ่านทั่วไปเกี่ยวกับชิ้นงานดังกล่าวแล้ว และวันนี้เป็นอีกเวอร์ชั่นของซีรีย์นี้

โดยปกติฉันจะม้วนเป็นจำนวนมากตามสูตรนี้ดังนั้นองค์ประกอบของผู้หญิงจึงขึ้นอยู่กับการคำนวณมะเขือเทศ 15 กิโลกรัม ในจำนวนนี้ ผลไม้ทั้งลูกที่สวยงามประมาณ 5 กก. เหมาะที่สุดสำหรับการเติมขวดโหล และส่วนที่เหลือจะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก - 15 กก.
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้แห้ง จากนั้นเลือกมะเขือเทศทั้งผลแม้แต่ลูกเล็กที่สามารถคลานเข้าไปในขวดทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย

วางไว้ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พยายามอย่ากดหรือกดแรงเกินไป เพื่อไม่ให้แตกเมื่อราดด้วยน้ำดองร้อน เป็นการดีที่จะใส่ขวดเล็ก ๆ เพื่อให้คุณสามารถกินได้ในหนึ่งหรือสองมื้อ

2. ทำความสะอาดผลไม้ขนาดใหญ่จากก้านสีเขียว ตัดความมืดและความเสียหายต่อผิวหนังออกจากพวกมันแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางที่เหมาะกับคอของเครื่องบดเนื้อ

บดผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่ข้นที่สุดโดยไม่มีเยื่อกระดาษเป็นหย่อมๆ

3. นำของเหลวไปตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางทันที ทันทีที่เริ่มเดือดให้ใส่น้ำตาลและเกลือ

หากต้องการและขึ้นอยู่กับรสชาติของมะเขือเทศ คุณสามารถปรับปริมาณส่วนผสมจำนวนมากตามความชอบของคุณ - บางคนชอบหวานกว่าและบางคนชอบเค็มกว่าเล็กน้อย

4. ต้มจนฟองใหญ่หายไป ไม่จำเป็นต้องถอดออก - ผสมให้เข้ากันตลอดเวลา อาจใช้เวลาประมาณ 10 นาที

5. เทเหยือกที่เต็มไปด้วยน้ำดองหนาเดือดจนถึงไหล่เพื่อให้มะเขือเทศทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลว ปิดฝากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเบา ๆ

คุณยังสามารถอุดตันด้วยฝาพลาสติก "ฤดูหนาว" แต่อายุการเก็บรักษาจะไม่เกินหกเดือน

6. ส่งชิ้นงานไปฆ่าเชื้อในกระทะใบใหญ่ ครั้งละ 15 นาที เวลานี้เหมาะสำหรับเหยือกครึ่งลิตรที่เล็กที่สุด หากมีน้ำหนัก 650 กรัม เวลาจะต้องเพิ่มขึ้นอีก 5 นาที และถ้าเป็นลิตร ให้เพิ่มเวลาอีก 5 นาที

7. ม้วนกระป๋องและส่งไปให้เย็นในสภาพห่อ

หลังจากทำความเย็นเสร็จแล้ว เก็บในที่มืดและเย็น

ชิ้นมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรนี้คือชิ้นงานสามารถรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไม่มีกรดอะซิติกหรือกรดซิตริกรวมทั้งไม่มีเครื่องเทศ

คุณสามารถม้วนได้โดยไม่ต้องใส่เกลือและน้ำตาลเลย! กรดของมันเองจะช่วยรักษารสชาติเข้มข้นของมะเขือเทศและป้องกันไม่ให้อาหารกระป๋องหมัก

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศลูกใหญ่ - 5.5 กก.
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 3 กก.
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศทั้งสองชนิดให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง ปอกผลไม้ขนาดกลางออกจากที่มืดที่ติดก้านแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนหรือครึ่งหนึ่ง

2. หั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อให้ได้น้ำเนื้อบริสุทธิ์ที่ไม่มีเมล็ดและเปลือก นำไปตั้งบนเตาไฟกลางทันที

นำไปต้มและปล่อยให้เหงื่อออกด้วยการกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10 นาที

หากคุณเห็นว่าจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสในอัตราเกลือ 1 ช้อนขนมและน้ำตาล 1 ช้อนชาต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

3. ในระหว่างนี้น้ำดองกำลังเดือดคุณสามารถมีเวลาเตรียมชิ้นสับ ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำระเหย ให้ปิดฝาภาชนะที่ปราศจากเชื้อ

4. เนื่องจากมะเขือเทศอุ่นขึ้นในช่วงเวลานี้ ให้เปิดฝาออกจากขวดแต่ละใบแล้วเทน้ำร้อนลงในอ่างล้างจานผ่านหัวฉีดพิเศษที่มีรู

5. เทน้ำเดือดลงในภาชนะแต่ละอันเกือบใต้คอแล้วม้วนฝา

ขวดลิตรใช้น้ำดองร้อนประมาณครึ่งลิตร

6. ห่อคว่ำและปล่อยให้วันชงในตำแหน่งนี้

เก็บในฤดูหนาวเพลิดเพลินไปกับรสชาติของมะเขือเทศสด

สูตรสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ "มานานหลายศตวรรษ"

ตัวเลือกนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้ามากในแง่ของวิธีการปรุงอาหาร แต่แตกต่างกันตรงที่มีส่วนผสมเพิ่มเติมที่ให้รสหวานเผ็ด เพิ่มความน่าสนใจด้วยมะรุมกับกระเทียม และพริกหยวกนำความหวานมาให้

เนื่องจากตัวเลือกนี้ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศจะยังคงรักษามาโครและองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์ไว้ได้ทั้งหมด และคงความสดไว้เกือบเท่าเดิม

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 1 กก.
• พริกหวาน - 120 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• กระเทียม, มะรุม - 50 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้เล็ก ๆ แล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นเพื่อให้พวกเขาอิ่มตัวด้วยน้ำดองได้ดีขึ้นและไม่แตกให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมจิ้มที่ฐาน

2. วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไป 10 นาที

3. ในเวลานี้ ลอกพริกหวานบัลแกเรียออกจากกล่องก้านและเมล็ด ปอกเปลือกมะรุมและกระเทียม บดส่วนผสมที่สะอาดด้วยเครื่องบดเนื้อ

4. น้ำมะเขือเทศเตรียมด้วยตัวเองได้ดีที่สุดตามที่เตรียมไว้ในสูตรก่อนหน้า แต่คุณสามารถใช้แบบที่ขายในแพ็คเต็ดสำหรับอาหารทารกได้เช่นกัน

เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่บดแล้วใส่น้ำตาลและเกลือได้ทันที ต้ม 5-7 นาที

5. เทน้ำร้อนออกจากโถแล้วเทน้ำดองเดือดทันที ก๊อกด้วยโพลีเอทิลีนสำหรับฤดูหนาวหรือฝาเหล็กที่สะดวก

6. เย็นในสภาพห่อแล้วนำไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

เปิดในฤดูหนาวและกินอย่างมีความสุข!

มะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำวางมะเขือเทศ

มีบางสถานการณ์ที่มะเขือเทศไม่ได้อยู่ในมือในปริมาณที่เพียงพอหรือเวลาหมดลง จากนั้นวางมะเขือเทศจะมาช่วย โดยปกติจะค่อนข้างหนาและเพื่อความสะดวกจะเจือจางด้วยน้ำอุ่นที่ต้มแล้ว กลายเป็นน้ำมะเขือเทศที่เต็มเปี่ยม

หากคุณต้องการมะเขือเทศเกือบสดในฤดูหนาวคุณจะไม่สามารถเติมน้ำเดือดล่วงหน้าได้ น้ำดองเดือดจะเพียงพอ

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศขนาดกลาง - 2.5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 250 กรัม
• น้ำต้ม - 0.8 ลิตร
• น้ำตาล - 1/3 ถ้วย
• เกลือ - 30 กรัม

การทำอาหาร:

1. เพื่อให้ชิ้นงานของเราไม่ "เร่งรีบ" ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อภาชนะพร้อมฝาปิดล่วงหน้าแล้ว

2. ล้างมะเขือเทศ ซับให้แห้ง แล้วสับเบา ๆ ตรงส่วนที่ติดก้าน

3. วางไว้ในขวดโหลให้แน่น ระวังอย่าให้แตก แต่ไม่ให้มีที่ว่างมากเกินไป

4. เทน้ำต้มสุกอุ่นๆ ลงในกระทะ ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป แล้วเขย่าส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว

5. เทเหยือกที่เตรียมไว้ทั้งหมดพร้อมกับเนื้อหาที่มีน้ำดองเดือดอิ่มตัวแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว

สรุป. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถดึงชิ้นงานออกจาก "เสื้อโค้ทอุ่น" และนำไปยังที่จัดเก็บได้

มะเขือเทศดองในน้ำผลไม้โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

โดยปกติแล้ว น้ำส้มสายชูจะใช้ในการบรรจุกระป๋อง ซึ่งโดยหลักแล้วจะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดและทำให้อาหารสำเร็จรูปมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศมีประโยชน์หลายอย่างที่กรดออกซาลิกตามธรรมชาติที่มีอยู่สามารถรักษาชิ้นงานได้ดีพอๆ กับน้ำส้มสายชู

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งของการดองให้ประสบความสำเร็จคือความสุกและขนาดเท่ากันของผลไม้ทุกชนิด สิ่งนี้จะช่วยให้จานสำเร็จรูปมีรสชาติที่อิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอและมะเขือเทศจะมีความยืดหยุ่นในระดับเดียวกัน

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศขนาดกลางหรือเล็ก - 1.8 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5 กก.
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศสำหรับบรรจุกระป๋องในน้ำไหลระบายความชื้นส่วนเกินออกแล้วสับจากด้านข้างของก้าน

2. ล้างผักใบเขียวและผักที่เหลือทั้งหมดและเตรียมสำหรับการบรรจุกระป๋อง นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นกว้างสองเซนติเมตร

ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่งทิ้งไว้เฉพาะก้านอ่อน ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง

3. หั่นมะเขือเทศเพื่อคั้นน้ำเป็นชิ้น ๆ แล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ใส่เกลือและน้ำตาลพร้อมกับพริกไทยดำ

ส่งไปที่เตาเพื่อต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอย่างน้อย 10 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เกิดฟอง

4. ในเวลานี้ ใส่มะเขือเทศลูกเล็กกับพริก สมุนไพร และกระเทียมผ่าซีกในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝาห่อด้วยผ้าขนหนูที่สะอาดและรีดเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ของการ "อาบน้ำ" เป็นเวลา 15 นาที

5. ถอดผ้าขนหนูออก สะเด็ดน้ำร้อน แล้วเทน้ำร้อนลงไปทันที ส่งไปฆ่าเชื้อ 15 นาที

6. จุกและห่อไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท เก็บในที่มืดและเย็น

ปรุงเสร็จทานตอนไหนก็อร่อย!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองโดยไม่ต้องใช้ผิวหนังและน้ำดอง

สูตรนี้ดีเพราะสามารถใช้เตรียมมะเขือเทศสำหรับทำอาหารได้ ที่นี่เนื้อหาไม่ได้อยู่ในรูปของผลไม้ทั้งหมดหรือชิ้น แต่อยู่ในรูปของชิ้นส่วนที่มีรูปร่างตามอำเภอใจ

นอกจากนี้เราไม่ได้เตรียมน้ำผลไม้สำหรับราดที่นี่โดยเฉพาะ และนั่นหมายถึงการประหยัดเวลาอย่างมาก

และข้อดีหลักคือมะเขือเทศไม่มีผิวหนัง ทำความสะอาดระหว่างการเตรียม ปรากฎว่าสะดวกมากฉันเตรียมเหยือกให้มากขึ้นในฤดูหนาวคุณเปิดมันและปรุงอาหารด้วยมะเขือเทศแล้วเก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะปรุงอาหารครั้งต่อไป

ได้รับรสชาติของมะเขือเทศดังกล่าวราวกับว่าพวกเขาเพิ่งหั่นผลไม้แล้วใส่ลงในขวด อร่อยมาก กินได้แค่ช้อน!

โดยวิธีการที่ผิวหนังสามารถลบออกในตัวเลือกอื่น ๆ ที่นำเสนอในวันนี้ ใช้เวลานานกว่า แต่การเตรียมเองจะอร่อยยิ่งขึ้น

มะเขือเทศชนิดนี้มีดีอะไรในน้ำผลไม้ของตัวเอง? ไม่เพียง แต่กลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติของผลไม้สดทั้งหมดจะถูกรักษาไว้ในตัวเลือกที่เสนอทั้งหมด แต่คุณยังสามารถกินเนื้อหาทั้งหมดได้อย่างแน่นอน

น้ำผลไม้เหมาะสำหรับดื่มเป็นซอสเย็นและยังเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับการเตรียมซอสและน้ำสลัดร้อนในภายหลังเช่นสำหรับ Borscht หรือมันฝรั่งตุ๋น

และไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการใช้น้ำมะเขือเทศจากการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเพื่อหมักเนื้อก่อนอบ! ก็เพียงพอแล้วที่จะเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเล็กน้อยและไก่ที่มีกลิ่นหอมจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัวหรืองานรื่นเริงทั่วไป

อิ่มอร่อยกับมะเขือเทศตลอดทั้งปี!

มะเขือเทศตามสูตรนี้ง่ายและสะดวกในการเตรียมและผลที่ได้จะทำให้ทั้งครอบครัวประหลาดใจและมีความสุขในฤดูหนาว มะเขือเทศเหล่านี้รีดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ซึ่งได้ผลลัพธ์ 2 อย่างคือ มะเขือเทศแสนอร่อยและน้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กก. (หนาแน่นกว่า);
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 กก. (ฉ่ำและนุ่มสำหรับน้ำผลไม้);
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 4-5 ถั่วของ allspice

สูตรน้ำมะเขือเทศ

1. ล้างมะเขือเทศลูกเล็กให้สะอาดใต้น้ำไหล เราเจาะมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้มะเขือเทศอิ่มตัวด้วยน้ำที่มีกลิ่นหอม

2. ล้างมะเขือเทศขนาดใหญ่แล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และถั่วลันเตา ผัดนำน้ำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 3 นาทีด้วยไฟแรง

3. เราฆ่าเชื้อขวดและฝาด้วยวิธีที่สะดวก ดูรายละเอียดเพิ่มเติม เราใส่มะเขือเทศลูกเล็กลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด หากน้ำผลไม้ไหลลงบนเคาน์เตอร์ - ไม่เป็นไร คุณสามารถปูผ้าอีกผืนได้ สิ่งสำคัญคือไม่มีอากาศเหลืออยู่ในเหยือกเมื่อปิดฝา เราม้วนหรือบิดเหยือกทันทีแล้วพลิกกลับโดยปิดฝา เราทำความสะอาดในที่อุ่น ๆ ใส่ให้แน่นห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถพลิกกลับด้านและตรวจสอบคุณภาพของการเย็บได้ หากเหยือกไม่ไหลอย่าให้อากาศผ่านและปิดฝาให้แน่นคุณสามารถใส่เหยือกที่มีมะเขือเทศลงในตู้เสื้อผ้าก่อนฤดูหนาว แม้ว่าในทางปฏิบัติของฉันไม่เคยมีสิ่งที่มะเขือเทศในน้ำของตัวเองบวมหรือเสื่อมสภาพ พวกเขามักจะไม่มีที่ติมีรสเค็มปานกลางและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ

วันนี้เรากำลังเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้เราต้องการผลมะเขือเทศสดสุกและทั้งลูก วิธีการปรุงอาหารนี้คล้ายกับผลไม้แช่อิ่ม ผลมะเขือเทศในหัวข้อนี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้ด้วยผิวหนังและ

เราจะไม่พิจารณาผลมะเขือเทศที่มีข้อบกพร่อง - เฉื่อยชา น่าเกลียดเกินไปหรือเป็นยาง ไม่สุกหรือสุกไม่สม่ำเสมอ ช้ำ ขึ้นราหรือเป็นโรค

สำหรับสูตรอาหารทั้งหมด ควรล้างมะเขือเทศในน้ำดีเพื่อขจัดสิ่งเจือปนออกให้หมด และเฉพาะผลไม้ที่มีข้อบกพร่องเล็กน้อยเท่านั้นที่สามารถนำมาใช้ทำน้ำมะเขือเทศได้

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ - สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

การเตรียมสูตร:

ในการเตรียมสูตรเราต้องการน้ำมะเขือเทศในปริมาณมาก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้สิ่งที่แนบมากับเครื่องบดเนื้อเพื่อคั้นน้ำผลไม้ มะเขือเทศถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และวางไว้ในทางเข้าของเครื่องบดเนื้อ

ในคำนำหน้านี้ เค้กจะเข้าไปในรูหนึ่ง และน้ำมะเขือเทศจะเทลงในถาดอีกรูหนึ่ง

คุณสามารถข้ามมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วถูมวลผ่านตะแกรง

เรามีน้ำมะเขือเทศเข้มข้นเต็มหม้อ

ตอนนี้เราจะปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของเราเองสำหรับขวด 2 ลิตร ธนาคารต้องสะอาดและปลอดเชื้อ มะเขือเทศ 1 ลิตรใช้น้ำมะเขือเทศครึ่งลิตร

เราใช้ถ้วยตวงที่มีความจุ 1 ลิตรเติมน้ำผลไม้แล้วเทลงในกระทะอีกใบ

และเพิ่มทัพพีสำหรับการระเหย

ในกระทะที่สองเทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์และน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชา

เราใส่กระทะที่สองด้วยน้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตรบนกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีนับจากเวลาที่เดือด ผัดเป็นครั้งคราว

เราเริ่มวางผลมะเขือเทศทั้งหมดลงในขวด ในการทำเช่นนี้ให้ตัดก้านออกด้วยมีด

บางทีคุณอาจมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับถอดก้านออกจากมะเขือเทศ - ใช้มัน ในภาพอุปกรณ์สำหรับถอดหางสตรอเบอร์รี่ - เหมาะสำหรับกรณีของเรา

เราใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลโดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศ เติมขวดมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด

เราปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

จากนั้นเราก็ปิดฝาที่มีรูบนขวดโหลแล้วเทน้ำออก เราไม่ต้องการเธอ

เทน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลมะเขือเทศ

เราปิดฝาดีบุกด้วยเครื่อง

คว่ำเหยือกที่ปิดแล้วคว่ำลง

เราห่อเหยือกจนเย็นสนิท

สูตรสำหรับมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศพร้อมแล้ว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้พร้อมกระเทียม พริกหวาน เครื่องเทศและสมุนไพร

การเตรียมสูตร:

เราเตรียมเหยือกฆ่าเชื้อสามลิตร

ล้างมะเขือเทศขนาดกลางให้ดี

เราเจาะแต่ละก้านด้วยมีดเพื่อให้มะเขือเทศอุ่นขึ้น

ในแต่ละขวดเราใส่: พริกไทย, ใบขึ้นฉ่ายและใบกระวาน

กระเทียมสามกลีบวางในน้ำเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ทำความสะอาดได้ดี เราทำความสะอาดกลีบกระเทียม

เราใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลและกลีบกระเทียมสับด้านบน

เติมน้ำต้มเดือดแต่ละขวด

ปิดฝาขวดและผ้าเป็นเวลา 20 นาที

พริกไทยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วางพริกไทยสับลงในชามที่เราจะต้มน้ำมะเขือเทศ

เราเตรียมน้ำมะเขือเทศในเครื่องปั่น ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ

นี่คือวิธีการรับน้ำมะเขือเทศที่เป็นเนื้อเดียวกันในโถปั่น

เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะใส่พริกไทยสับ เกลือเพื่อลิ้มรสและผสม

หลังจากผ่านไป 20 นาทีเราก็วางผ้ากอซที่คอขวดมะเขือเทศแล้วสะเด็ดน้ำ

จากนั้นเทน้ำร้อนที่ต้มสะอาดอีกครั้งลงในขวดโหล (ครั้งที่สอง)

ปิดฝาด้านบนเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว - สูตรวิดีโอพร้อมน้ำส้มสายชู

ในฤดูหนาวผลไม้จะกินอย่างมีความสุขหรือคุณสามารถปรุงสลัด, ซอส, ปรุงรสซุป

มะเขือเทศในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ

ที่จำเป็น:

• มะเขือเทศผลเล็กสุก 3 กก
• มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 2 กก
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศผลเล็กแล้วสับหลายๆ ที่ด้วยไม้แหลม
2. ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ในเหยือกจนถึงไหล่
3. หั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ แล้วตั้งไฟในกระทะใต้ฝาโดยไม่ต้องเดือด
4. ถูมะเขือเทศร้อนผ่านตะแกรงขนาดใหญ่
5. ละลายเกลือน้ำตาลในมะเขือเทศร้อนผสมให้เข้ากัน
6. จากนั้นเทมะเขือเทศลงในขวดที่มีมวลมะเขือเทศเพื่อให้ระดับน้ำมะเขือเทศอยู่ต่ำกว่าขอบขวด 2 ซม.
7. ฆ่าเชื้อขวดลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที

การฆ่าเชื้อด้วยความร้อนเป็นวิธีหลักในการถนอมผัก วิธีนี้ขึ้นอยู่กับการยุติกระบวนการทางชีวเคมีและการทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง

มะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ - สูตรวิดีโอสำหรับเหยือก 3 ลิตร

คุณได้เรียนรู้สูตรการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวด้วยผลไม้ทั้งเปลือก ในบทความถัดไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้หนัง

หากพวกเขากินสดเพียงแค่ดึงออกมาจากพุ่มไม้โรยด้วยเกลือเล็กน้อย - บางทีอาจเป็นอาหารที่ดีที่สุดที่เรามอบให้ในฤดูร้อน แต่มะเขือเทศเป็นของตามฤดูกาลและมะเขือเทศที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตนั้นมีความสอดคล้องกันเล็กน้อยจากกระดาษแข็งเปียก หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติของมะเขือเทศฤดูร้อนในฤดูหนาว ในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของเรา

เกี่ยวกับประโยชน์ของชิ้นงาน

มะเขือเทศของคุณเองสำหรับฤดูหนาวจะนำประโยชน์มากมายมาสู่คุณและครอบครัว:

• ประการแรก มะเขือเทศในน้ำของตัวเองยังคงรักษาเกลือแร่ที่มีประโยชน์ ธาตุและวิตามินส่วนใหญ่
• ประการที่สองการรักษาความร้อนในผลมะเขือเทศจะเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ - ไลโคปีนซึ่งช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคและชะลอความชรา
• ประการที่สามคือผลกำไร มะเขือเทศฤดูหนาวจากชั้นวางของร้านไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับผลไม้ที่นำมาเองหรือมะเขือเทศที่ดีที่ซื้อจากตลาด ในขณะเดียวกัน อาหารกระป๋องจะมีราคาถูกลง และคุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศและน้ำสลัดที่หลากหลายได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของคุณเอง ให้อ่านสูตรทั้งหมดอย่างละเอียด เตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นและส่วนผสมในปริมาณที่เหมาะสม

เครื่องใช้ในครัวและช้อนส้อม

เพื่อรักษามะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง คุณจะต้อง:

• ขวดแก้วที่ดีที่สุดคือความจุ 700 มล. ถึงสูงสุด 2 ลิตร
• ฝาดีบุกเพื่อการอนุรักษ์พร้อมซีลยาง
• ฝาที่มีรูและพวยสำหรับระบายของเหลวจากกระป๋อง
• กระทะ: ขนาดใหญ่สองอัน - สำหรับการฆ่าเชื้อเหยือกและน้ำเดือดและอันเล็กหนึ่งอัน - สำหรับการฆ่าเชื้อฝา
• ตะแกรงในกระทะขนาดใหญ่ - สำหรับวางกระป๋อง
• เครื่องคั้นน้ำผลไม้สว่านแบบแมนนวล
• แหนบยก;

ส่วนผสมที่จำเป็น

ก่อนเริ่มการอนุรักษ์ ตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ;
• น้ำตาล.

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

เพื่อให้การเก็บรักษาออกมาอร่อยต้องเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง มะเขือเทศจะต้องกินที่จุดสูงสุดของความสุกงอม, หนาแน่น, ขนาดกลาง, ถ้าเป็นไปได้ในขนาดเดียวกัน, ไม่มีรอยแตก, จุดและการเจริญเติบโต. สำหรับการเตรียมน้ำผลไม้สามารถเลือกผลไม้ได้ไม่มากนัก - อาจมีขนาดใหญ่ขึ้นและมีข้อบกพร่องบางอย่าง เกลือจะดีกว่าถ้าใช้ทรายขนาดใหญ่ที่ไม่เสริมไอโอดีนน้ำตาลทรายและต้องแห้ง

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีปิดมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง - ง่ายๆ และเป็นขั้นเป็นตอน

สำคัญ! ก่อนเริ่มงานให้ตรวจสอบอาหารและวัสดุที่เตรียมไว้อย่างรอบคอบ แก้วควรไม่มีรอยร้าวและรอยร้าว ฝาปิดควรมีขอบเรียบและพอดีกับคอ ซีลยางควรพอดี และเครื่องมือโลหะไม่ควรมีชื่อเล่น

การเตรียมมะเขือเทศ

มะเขือเทศที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาดและตัดก้านออก

บิด

พร้อมกันกับการเตรียมมะเขือเทศน้ำมะเขือเทศก็เตรียมไว้สำหรับการเท ในการทำเช่นนี้มะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

น้ำเดือด

หลังจากบีบน้ำแล้วให้ใส่หม้อที่มีไส้ลงในกองไฟแล้วใส่น้ำตาลและเกลือลงไป - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร (แม้ว่าคุณจะปิดมะเขือเทศได้โดยไม่ต้องใส่เกลือและน้ำตาล) หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ตั้งไฟไว้ประมาณ 10 นาที โฟมจะไม่ถูกเอาออก

การฆ่าเชื้อขวด

ล้างจานและฝาปิดให้สะอาดด้วยโซดาหรือน้ำสบู่แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด ฝาปิดถูกเช็ดและทำให้แห้ง

สำหรับการฆ่าเชื้อให้วางตะแกรงไว้ที่ด้านล่างของกระทะติดตั้งเหยือกน้ำไว้ใต้คอแล้วเทน้ำลงไปต้ม ต้ม 10 นาที ในลักษณะเดียวกัน ในหม้อขนาดเล็ก ฝาจะถูกฆ่าเชื้อพร้อมกับซีล

บรรจุมะเขือเทศในขวด

มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะใส่ในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างหลวมๆ แล้วนำออกจากน้ำร้อนด้วยที่คีบทีละลูก

จากนั้นมะเขือเทศจะถูกเทลงในน้ำเดือดในปริมาณประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรของเหยือกเพื่อให้เหยือกเต็มไปด้วยน้ำด้านบนและเหยือกจะถูกปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากผ่านไป 10 นาที ฝาจะถูกดึงออกและระบายน้ำออก

สำคัญ! เหยือกร้อนสามารถวางบนโต๊ะไม้หรือบนผ้าขนหนูเท่านั้น เครื่องแก้วที่อุ่นที่วางบนพื้นผิวโลหะหรือหินอาจแตกได้.

เทน้ำผลไม้

น้ำต้มสุกเทขวดมะเขือเทศลงไปด้านบนเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศเหลืออยู่ในภาชนะ

พระอาทิตย์ตก

หลังจากเติมเหยือกแล้ว ก็ปิดฝาฆ่าเชื้อและรีดด้วยเครื่อง

เหยือกที่ปิดสนิทจะวางคอลงและมองหาฟองอากาศที่ผุดขึ้นมาจากฝา ซึ่งแสดงว่าขวดโหลไม่ปิดสนิท เมื่อการเก็บรักษาเย็นลง คุณต้องพยายามเอาฝาออกจากขวดด้วยปลายนิ้วของคุณ ถ้ามันกระโดดออกก็ม้วนตัวไม่ดี หากฝา "กระดก" เมื่อคุณใช้นิ้วกดที่กึ่งกลาง แสดงว่าเป็นการแต่งงานเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นจานที่ไม่ร้อนพอตอนประกบ หรือฝาเปิดให้อากาศผ่านได้