ซอสสำหรับไก่ในเตาอบ ซอสไก่ - สูตรที่ดีที่สุด

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

ฉันไม่สามารถรับรองรสชาติได้ แต่มันจะร้อน :)

เนื้อหา

ไก่เป็นอาหารทั่วไป แต่ถ้าคุณรู้วิธีปรุงอาหารด้วยวิธีที่ไม่ได้มาตรฐาน คุณจะได้ลิ้มรสความพิเศษของเทศกาลจากอาหารมื้อค่ำที่คุ้นเคย แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้สูตรอาหารแสนอร่อยมากมายโพสต์ผลลัพธ์ของความพยายามในรูปแบบของภาพถ่ายบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ทุกคนสามารถทำอาหารซ้ำได้ - สิ่งสำคัญคือการเลือกซอสที่เหมาะสม

สูตรซอสสำหรับไก่ในเตาอบ

เนื้อสีขาวของนกบ้านถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ ไก่ในซอสในเตาอบมักปรุงสุกและพบได้ในอาหารของผู้คนทั่วโลก จานนี้อร่อยเสมอ ทำง่ายและรวดเร็ว นกไม่ต้องการอุปกรณ์มากนักและมีดใด ๆ ก็สามารถจับกระดูกอ่อนเนื้อนุ่มได้ สำหรับหลาย ๆ คน ไก่ในเตาอบกับน้ำเกรวี่หลังจากการทดลองครั้งแรกกลายเป็นสูตรอาหารโปรดสำหรับวันหยุด และเป็นการดีที่จะโพสต์รูปภาพของแนวคิดใหม่ ๆ บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

ซอสน้ำผึ้งสำหรับไก่ในเตาอบ

• เวลา: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 3-4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 186 kcal / 100 g.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

แนะนำให้ใช้สูตรนี้จากไก่ 500 กรัม สูตรเผ็ดมีรสชาติที่น่าสนใจผสมผสานระหว่างความหวานและเผ็ด ผู้เริ่มต้นทำอาหารควรผสมเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง สำหรับผู้รักความงามและสะสมภาพถ่ายอาหาร โปรดทราบว่าผลลัพธ์ของความพยายามนั้นสวยงามพร้อมเปลือกสีทองสดใส - เหมาะสำหรับการถ่ายภาพ

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ขิงบด - 2 ช้อนชา
• แกง - 2-3 ช้อนชา
• กระเทียม - 2-3 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ซอสเตรียมแยกต่างหากจากไก่
2. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูด
3. ใช้ซอสถั่วเหลือง
4. ละลายน้ำผึ้ง เทลงในซอส ผสมให้เข้ากัน
5. ปรุงรสด้วยกระเทียม เครื่องเทศ เกลือ
6. ขณะปรุงอาหาร ค่อยๆ เติมซอส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่ชุ่มไปด้วยซอสอย่างสม่ำเสมอ 70 นาทีคือเวลาทำอาหารทั้งหมด

มัสตาร์ด

• เวลา: 15 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 278 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับไก่สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

ซอสถั่วเหลืองมีรสเค็ม ดังนั้นซอสจึงไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเติม มัสตาร์ดสามารถเลือกเป็นแบบรัสเซียดั้งเดิมโดยมีความกัดกร่อนหรือความขมขื่นเพิ่มขึ้นเช่นเดียวกับพันธุ์ยุโรปที่มี "อารมณ์" ที่อ่อนโยนกว่า ปริมาณกระเทียมขึ้นอยู่กับความเข้มของรสชาติและความเผ็ดของส่วนผสมหลัก Dill มักใช้แบบแห้ง แต่สามารถแทนที่ด้วยความสดชื่นได้

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ด - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าคุณต้องขูดกระเทียม
2. จากนั้นเชื่อมต่อส่วนประกอบ
3. ผสมให้เข้ากัน
4. เทลงในจานอย่างระมัดระวัง
5. ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไก่แช่ในซอส

ครีมกับหัวหอมและแครอท

• เวลา: 15 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 320 kcal / 100 g.
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ตัวเลือกที่เสนอจะไม่ใช่แค่ซอสหรือน้ำเกรวี่เท่านั้น สามารถเปลี่ยนเป็นกับข้าวได้อย่างสมบูรณ์ ถ้าคุณชอบผัก ให้เพิ่มสัดส่วนของหัวหอม แครอท พริกหยวกเป็นสองเท่าหรือสามเท่า อนุญาตให้เพิ่มผักอื่น ๆ ได้: มันฝรั่งหรือเยรูซาเล็มอาติโช๊ค, เห็ดมีความเหมาะสม - มักใช้เห็ดแชมปิญอง, พอร์ชินี, เห็ดนม ผู้ชื่นชอบวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีอาจชอบดอกกะหล่ำ บรอกโคลี

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว kefir หรือมายองเนสไขมันต่ำ - 200 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2-3 ชิ้น
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาแห้งหรือสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผักเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ตีครีม, เครื่องเทศ, แป้งในเครื่องปั่นจนเนียน
3. รวมกับผัก
4. น้ำเกรวี่ในอนาคตจะถูกเทลงในกระทะหลังจากที่ไก่ผัดแล้วเล็กน้อย
5. ในอนาคตจานจะปิดฝาและตุ๋น ต้องพลิกเนื้อเป็นระยะ

มะเขือเทศ

• เวลา: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 5-6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 180 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารจานหลัก
• ประเภทอาหาร: ตุรกี
• ความยาก: ปานกลาง

อาหารตุรกีขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ดจัดจ้านน่ารับประทาน ตัวเลือกที่เสนอจะไม่มีข้อยกเว้น เขาจะเตือนคุณถึงความร้อน ฤดูร้อน การพักผ่อน เข้ากันได้ดีกับไวน์แดง ด้วยปริมาณสัดส่วนของเครื่องเทศจึงเป็นที่ยอมรับในการทดลอง พ่อครัวชาวตุรกีทุกคนมีสูตรลับของตัวเองสำหรับซอสนี้

วัตถุดิบ:

• ซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ - 150 กรัม
• หัวหอมสด - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-4 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ, มาจอแรม, โรสแมรี่, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมจนโปร่งใส
2. ใส่กระเทียม
3. เมื่อกระเทียมเริ่มเหลือง ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
4. เทซอสมะเขือเทศและส่วนผสมของเครื่องเทศลงไป
5. เติมน้ำหนึ่งในสี่ส่วน
6. จานจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง

จากส้ม

• เวลา: 15 นาที
• เสิร์ฟ: 5-6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 240 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: สูงกว่าค่าเฉลี่ย

คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารกึ่งตำนาน - เป็ดกับส้มหรือไม่? โปรดจำไว้ว่าสิ่งสำคัญไม่ใช่เป็ดแปลกใหม่สำหรับโต๊ะรัสเซีย การเปลี่ยนเนื้อด้วยเป็ด ห่าน หรือไก่งวงเป็นที่ยอมรับกันจริงๆ แต่ซอสยังคงเหมือนเดิม - เผ็ดหวานและเปรี้ยวพร้อมความขมขื่นที่น่าสนใจอ่อนโยนและละเอียดอ่อน น้ำผึ้งให้ความหวานเพิ่มเติม น้ำมันงาให้กลิ่นหอมเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• ส้มขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, พริกขี้หนู - 0.5 ช้อนชาต่อคน;
• น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งหรือแป้ง - ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. บีบน้ำจากส้ม ใส่ไฟ
2. อุ่นน้ำผึ้งให้เป็นของเหลว เติมน้ำมัน
3. รวมน้ำผึ้งกับน้ำมันและน้ำส้ม
4. นำไปต้มคนตลอดเวลา
5. ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศแป้งผสมให้เข้ากัน
6. ซอสสามารถใช้ได้ทั้งโดยตรงในครั้งเดียวและหลังจากนั้นสักครู่ ขอแนะนำให้ปล่อยให้เย็นลง

กระเทียม

• เวลา: 15-20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4-5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 310 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

สูตรนี้ใช้ร่วมกับไก่ไขมันต่ำได้ดี เช่น ไก่ยาสูบ แฟน ๆ ของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีแทนที่มายองเนสด้วยครีมเปรี้ยว kefir แทนที่จะใช้ชีสแปรรูปจะใช้พันธุ์แข็งหากคุณต้องการความเผ็ดและความเผ็ดร้อนที่มากขึ้น โรสแมรี่ผักชีเหมาะสำหรับเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยได้

วัตถุดิบ:

• มายองเนสไขมันต่ำ - 150 กรัม
• ชีสแปรรูป - 50 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดกระเทียมให้ละเอียดที่สุด
2. ตะแกรงชีสละลาย
3. ผสมส่วนผสม
4. ตีด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เมื่อเทลงในจานหม้อตุ๋น ต้องแน่ใจว่าไก่มีซอสปิดอยู่ทั้งหมด

มะนาวกับเครื่องเทศ

• เวลา: 15-25 นาที
• เสิร์ฟ: 5-6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 124 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับการอบ
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: สูงกว่าค่าเฉลี่ย

เปรี้ยว สดชื่น เผ็ด เติมพลัง - แม้ว่าคุณจะไม่ชอบซอสที่ผิดปกติ แต่อันนี้จะถูกใจคุณ ผลไม้ที่ระบุในรายการ - มะนาว - สามารถแทนที่ด้วยน้ำผลไม้, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ มะนาวสำหรับซอสจะต้องมีขนาดใหญ่มาก สุก ไม่มีจุดดำหรือข้อบกพร่องอื่นๆ แม่บ้านบางคนเพิ่มส้มแมนดารินเนคทารีนขนาดกลาง - ผลที่ได้นั้นหวานกว่า

วัตถุดิบ:

• มะนาวขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เมล็ดงา - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ต้นมาเจอแรม - 0.5 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• แกง - 0.5 ช้อนชา
• น้ำ;
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. บีบน้ำจากมะนาวและมะนาวใส่น้ำตาลตั้งไฟ
2. ค่อยๆใส่แป้งมัน น้ำ คนตลอดเวลา
3. เพิ่มเครื่องเทศเกลือ
4. ให้ความสม่ำเสมอปานกลางที่ราบรื่น
5. เย็นลง.

ด้วยโยเกิร์ตและสมุนไพร

• เวลา: 10 นาที
• เสิร์ฟ: 4-6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 98 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารจากปลา, สัตว์ปีก
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน
• ความยาก: ง่ายมาก

นี่คือซอสที่สามารถเตรียมได้หากคุณรู้ว่าแขกจะมาถึงในอีกสิบนาที สูตรอาหารนั้นไม่ง่ายไปกว่านี้แล้วส่วนผสมนั้นธรรมดาที่สุดที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง การปรุงอาหารไม่ต้องการความสนใจ อุณหภูมิที่ต้องการ หรือปัญหาอื่นๆ สำหรับข้อดีอื่น ๆ คุณสามารถเพิ่มข้อเท็จจริงที่ว่าซอสมีแคลอรีต่ำเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร นักกีฬา ผู้ชื่นชอบวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตไม่หวาน - 200 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• ผักชี - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือบัลซามิก - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักใบเขียว สับละเอียด
2. ผสมทุกอย่างในเครื่องปั่น
3. สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก

ซอสมะเขือเทศอิตาเลี่ยน

• เวลา: 30-40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4-5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับหลักสูตรหลัก
• ประเภทอาหาร: อิตาเลี่ยน.
• ความยาก: สูงกว่าค่าเฉลี่ย

ซอสอิตาเลียนแบบดั้งเดิมไม่ได้เสิร์ฟเฉพาะกับไก่เท่านั้น เป็นส่วนดั้งเดิมของพาสต้าหลายชนิด ในบทบาทของซอสไก่ อาหารอิตาเลี่ยนจะเผยให้เห็นถึงศักยภาพของมัน - เปรี้ยวหวานเผ็ดด้วยกระเทียม หัวหอม ออริกาโน หอมละมุนเพราะชีส หอมอร่อย เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ องค์ประกอบนี้มีประโยชน์ - ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งพิสูจน์โดยอาหารประจำชาติมานานหลายศตวรรษ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มอสซาเรลล่าหรือชีสแปรรูป - 100 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ออริกาโน - 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศกระป๋อง - 400 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผัก.
2. ลอกผิวและเมล็ดออกจากมะเขือเทศสด
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ กระเทียม
4. ใส่ชีสรอให้ละลาย
5. ใส่มะเขือเทศกระป๋อง ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล ปรุงรสด้วยเกลือ
6. หลังจาก 20 นาที ใส่มะเขือเทศสด
7. เคี่ยวจนได้ความสม่ำเสมอ

วิดีโอ

ซอสให้รสชาติพิเศษกับไก่อบ เนื่องจากวันนี้สูตรสำหรับซอสสำหรับไก่ในเตาอบมีความหลากหลายจึงเป็นทางเลือกที่ยากมาก ท้ายที่สุดแล้ว ซอสแต่ละชนิดก็มีรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยมของตัวเอง บางทีซอสยอดนิยมสำหรับปรุงไก่ในเตาอบคือ "ครีม" จานนี้เตรียมง่ายและรวดเร็วและรสชาติเกินความคาดหมายทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มไก่ในน้ำเกรวี่ครีมกับผักต่างๆ

ไก่ภายใต้เสื้อคลุมครีมเห็ด

พวกเราต้องการ:

• ไก่ - 800 กรัม
• เห็ด - 350 กรัม
• ครีม - 100 มล.
• มายองเนส - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ชีส - 100 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราล้างซากไก่ให้ดีหั่นเป็นชิ้น ๆ เราปรุงรสแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศเคลือบด้วยน้ำมันพืช ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวง เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใส่หัวหอมลงไปแล้ววางไก่ไว้ด้านบน ในเตาอบที่ร้อนถึง 190 ° C วางเนื้อสัตว์ปีกเป็นเวลา 30 นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมจับตัวเป็นก้อนระหว่างการอบ ควรใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีปริมาณไขมันสูงสุด

ในเวลานี้เตรียมซอส ตะแกรงชีส ในกระทะผสมครีม ชีส มายองเนส และเครื่องเทศ ทั้งหมดนี้ถูกให้ความร้อนผสมให้เข้ากันตามที่ต้องการ

เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันและทอดเห็ดสับกับแครอท รวมส่วนผสมซอสทั้งหมดและคนเบา ๆ เทไก่ด้วยซอสที่ได้เพื่อให้น้ำเกรวี่ครอบคลุมนกอย่างสมบูรณ์ เราปรุงอาหารอีก 35 นาที

ไก่ในเตาอบที่มีซอสนั้นอร่อยมากนุ่มและน่าพอใจ ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน แต่ผลที่ได้คืออาหารที่ผิดปกติสำหรับทั้งครอบครัว

ไก่ยัดไส้ครีมซอส

เราจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 3 ชิ้น
• แฮมต้ม - 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 250 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• ครีม 30% - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไม่มีมัสตาร์ดอ่อนอะซิติก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 2 ฟัน

การทำอาหาร

ตัดเนื้อนกตามยาวโดยไม่ต้องตัดจนสุดประมาณหนึ่งเซนติเมตร เปิดเล็กน้อยและเอาชนะเล็กน้อย

วิธีที่ดีที่สุดคือทุบเนื้อด้วยฟิล์มยึดหรือใต้ถุงพลาสติก จากนั้นนกจะไม่เกาะค้อนและเส้นใยของมันจะไม่เสียหาย

เราหั่นแฮมเป็นเส้นบาง ๆ ถูชีส 200 กรัมบนกระต่ายขูดหยาบ ตัดเนยเป็นชิ้นบาง ๆ วางส่วนผสมที่สับไว้ครึ่งหนึ่งของเนื้อ คลุมด้วยส่วนที่สองที่ว่าง เราแก้ไขขอบด้วยไม้จิ้มฟัน เราเคลือบแบบฟอร์มด้วยเนยแล้วเปลี่ยนเนื้อยัดไส้

คนส่วนใหญ่ชอบเนื้อไก่ แต่เมื่อเสิร์ฟกับซอสหอมสูตรพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับสัตว์ปีก คุณจะได้ผลงานชิ้นเอกที่ไม่มีใครปฏิเสธได้ ไก่อบเป็นอาหารจานเด็ดอยู่แล้ว แต่ไม่สามารถดึงดูดเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทานได้ และแน่นอน คุณสมบัติทางอาหารของมัน แต่จานนี้สามารถทำแบบออริจินัลและเผ็ดได้หากคุณอบไก่ในซอสหรือเสิร์ฟพร้อมกับจานที่ทำเสร็จแล้ว

มีซอสไก่มากมายที่คุณสามารถปรุงอาหารใหม่ได้เกือบทุกวัน ด้วยความช่วยเหลือของส่วนผสมที่ไม่โอ้อวดคุณสามารถให้รสชาติที่ต้องการ: ความคมชัด, ความหวาน, ความเปรี้ยว, ความฉุนเฉียว ซอสสำหรับไก่ในเตาอบเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารซึ่งจะทำให้ได้กลิ่นที่สดใส คุณจะประหลาดใจว่าคุณสามารถเปลี่ยนไก่ที่ทุกคนคุ้นเคยได้อย่างรวดเร็วและเห็นได้ชัด ดังนั้น หากคุณชอบอาหารรสเลิศ แต่ไม่รู้วิธีทำอาหารจริงๆ สูตรอาหารที่เสนอสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ตลอดเวลา อย่ารอช้าสำหรับโอกาสพิเศษ เอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอร่อยๆ ได้แล้ววันนี้

ซอสถั่วเหลืองสำหรับไก่ย่าง

ด้วยความช่วยเหลือของสูตรซอสที่เสนอ คุณจะได้รับอาหารเทศกาลที่จะทำให้ทุกคนน้ำลายสอได้ในแวบเดียว จากภายนอกทุกคนดูเหมือนว่าคุณใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการทำอาหาร แต่ในความเป็นจริงทุกอย่างนั้นเรียบง่ายอย่างอุกอาจ

ส่วนประกอบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขิงบด - 5 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 3-5 กลีบ

ละลายน้ำผึ้งในห้องอบไอน้ำ ผสมกับซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว ปรุงรสด้วยขิง นวดจนเนียน ทาซอสไก่แต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังแล้วส่งไปยังเตาอบเพื่อทำการอบ

ซอสกระเทียมอย่างง่ายสำหรับไก่ย่าง

วัตถุดิบ:

• ไขมันไก่ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 5 กลีบ
• นม - 150 มล
• แป้ง - 1 โต๊ะ ช้อน
• พริกและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

เราใช้ไขมันไก่เป็นพื้นฐานของซอสซึ่งก่อตัวขึ้นบนแผ่นอบเมื่ออบไก่ ทอดกระเทียมสับในกระเทียมเล็กน้อย นอกจากนี้เรายังแนะนำแป้งที่นี่ผสมให้เข้ากันแล้วเทนมลงไป นวดซอสปรุงจนข้นในตอนท้ายใส่พริกไทยดำและพริกเพื่อลิ้มรส

ซอสนี้สามารถเสิร์ฟกับไก่อบได้ง่ายๆ หรือคุณสามารถทาซอสที่แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาที

ซอสมะเขือเทศอิตาเลี่ยน

ส่วนประกอบ:

• ชีสแปรรูป - 100 กรัม
• มะเขือเทศกระป๋อง - 200 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• ใบโหระพา, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 5 กรัม
• มาจอแรม - 3 ก
• กระเทียมแห้ง - เพื่อลิ้มรส

สูตรการทำอาหารคือเราอบพริกไทยจนนุ่มแล้วปั่นกับมะเขือเทศในเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยมาจอแรมและกระเทียมแล้วจุดไฟ ในขณะที่ซอสเดือดเราใส่ชีสละลายลงไปปรุงจนละลายหมดในขั้นตอนสุดท้ายปรุงรสด้วยโหระพาสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ทำให้ซอสเย็นลงและเสิร์ฟกับไก่อบซึ่งมีกลิ่นหอมและกลมกลืนกัน

ซอสส้มสำหรับไก่

เอา:

บดกระเทียมเป็นเนื้อ ๆ แล้วบดด้วยเกลือใส่ส้มหั่นเป็นชิ้น ๆ น้ำผลไม้และไวน์ เราอุ่นทุกอย่างด้วยไฟและปรุงรสด้วยพริกและพริกป่น เสิร์ฟพร้อมไก่อบถ้าคุณต้องการอบไก่ในนั้นคุณไม่ควรให้ความร้อนในกองไฟ

ซอสโยเกิร์ตสมุนไพรสำหรับไก่

เอา:

• โยเกิร์ตไม่หวานธรรมชาติ - 1 ถ้วย
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• ใบโหระพา - 10 กรัม
• ส่วนผสมของพริก - 0.5 ช้อนชา

ผสมโยเกิร์ตกับกระเทียมขูดและสมุนไพรสับละเอียดปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริก เพียงไม่กี่นาที เราก็ได้ซอสรสเยี่ยมที่เข้ากันได้ดีกับไก่อบในเตาอบ

ซอสมะนาวเผ็ดสำหรับไก่ย่าง

ส่วนผสมที่ใช้จะทำให้ไก่ของคุณไม่เพียงแค่อร่อย แต่ยังมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 2 โต๊ะ ช้อน
• โรสแมรี่และมาจอแรม - อย่างละ 2 หยิก
• เกลือและส่วนผสมของพริกไทย - อย่างละ 0.5 ช้อนชา

เพียงผสมน้ำมันและน้ำมะนาวกับเกลือ พริกไทย โรสแมรี่ และมาจอแรม เคลือบนกอย่างระมัดระวังแล้วส่งไปที่เตาอบ

ซอสครีมรสเผ็ด

เอา:

• ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ซอสทาบาสโกร้อน - 0.5 ช้อนชา
• โหระพา - 5 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สับหัวหอมกับกระเทียมให้ละเอียดใส่ครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยเกลือและโหระพาเพิ่มซอสทาบาสโกเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน

ไม่สำคัญว่าคุณจะปรุงไก่อย่างไร ท้ายที่สุดสิ่งที่สำคัญที่สุดคือซอสซึ่งจะทำให้รสชาติของเนื้อไก่อิ่มตัวมากขึ้น

หวาน - สูตร

สินค้า:

• น้ำตาล 150 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ - 125 มล.
• น้ำส้มสายชู - 370 มล.
• เครื่องเทศ.

ต้องต้มน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลจากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน น้ำจิ้มไก่หวาน พร้อม!

ซอสสำหรับไก่กับผัก

สินค้า:

• ชีสแปรรูป - มากถึง 200 กรัม
• กระเทียม - กลีบสองสามกลีบ
• มะเขือเทศ (คุณสามารถใช้สดหรือกระป๋อง) - 500 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• เขียวขจี;
• ใบโหระพาแห้ง;
• เกลือ;
• พริกแดง.

ล้างพริกและนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 23 นาที (180 องศา) แล้วปิดทับเพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาด จากนั้นทำให้เย็นและแยกออกจากผิวหนังและเมล็ด บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นและผสมกับพริกไทย ใส่ทั้งหมดลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับและโหระพา จากนั้นใส่ชีสที่ละลายแล้ว หั่นเป็นชิ้นๆ ตอนนี้ปรุงส่วนผสมในขณะที่คนตลอดเวลาจนกว่าชีสจะละลาย ในตอนท้ายเพิ่มผักและเสิร์ฟพร้อมกับไก่

ซอสเห็ดสำหรับไก่ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1.5 กก.
• แชมเปญ - 200 กรัม
• หัวหอม - สองชิ้น
• พาสลีย์;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ;
• ครีมเปรี้ยว - 120 กรัม
• น้ำมันมะกอก.

ก่อนอื่นคุณต้องสับเห็ดและหัวหอมให้หยาบ จากนั้นสับผักใบเขียว ถูไก่ด้วยน้ำมันมะกอกและถูด้วยเครื่องเทศ หลังจากนั้นก็ใส่เห็ดและหัวหอมลงไป คุณสามารถปรุงอาหารในเตาอบหรือในไมโครเวฟ หลังจากที่ไก่สุกแล้วคุณต้องเอาไส้ออกแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น จากนั้นใส่เกลือ, เครื่องเทศ, ครีม, สมุนไพรและบดทุกอย่างจนเนียน เสิร์ฟไก่กับซอสที่เตรียมไว้!

ซอสสำหรับไก่กับกระเทียม

สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและปรุงเร็วมาก ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• น้ำมะนาว.

เรานำกระเทียมมาถูกับเกลือแล้วใส่ไข่แดงและน้ำมันพืช 100 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนซอสข้น ส่วนผสมที่ได้ควรมีความคล้ายคลึงกับมายองเนส เพิ่มเกลือถ้าจำเป็น น้ำมะนาว และผสมให้เข้ากัน มันทำซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่

ซอสสำหรับและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• ไก่ - มากถึง 2 กก.
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• แกง - 1/2 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

ไก่จะต้องล้างแห้งและใส่ในชามลึก ตอนนี้เตรียมซอสหมักที่จะปรุง ในการทำเช่นนี้ผสมผักชี, เกลือ, เครื่องเทศ, เครื่องแกง, พริกไทย จากนั้นถูไก่ด้วยส่วนผสม จากนั้นเราใส่ไก่ในตู้เย็นเพื่อหมักห่อด้วยฟิล์มยึดสองสามชั่วโมง จากนั้นใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 190 องศา เมื่อไก่พร้อมแล้ว ให้นำออกจากปลอกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ซอสไหลออกมา และทิ้งไว้ในเตาอบอีก 12 นาที เสิร์ฟไก่พร้อมกับซอสที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร

ซอสไวน์สำหรับไก่

สินค้า:

• ไก่ - 0.6 กก.
• มะเขือเทศ - 100 กรัม
• หัวหอม - ประมาณ 100 กรัม
• ข้าว - มากถึง 100 กรัม
• ไวน์ขาว - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - หยิก;
• กระเทียม - กลีบสองสามกลีบ
• น้ำมันพืช;
• เนย;
• เกลือ.

ต้มข้าวในน้ำเค็มจนนุ่ม เราล้างไก่ เช็ดให้แห้งแล้ววางบนถาดอบ ทาด้วยน้ำมัน ปอกกระเทียม สับและถูไก่ด้วย จากนั้นเทส่วนผสมของไวน์และเนยละลาย ตอนนี้เติมน้ำต้มเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบจนสุกที่ 190 องศา

ตอนนี้ล้างและปอกเปลือกหัวหอมและมะเขือเทศ มาตัดเป็นวงแหวนกันเถอะ หลังจากที่ไก่พร้อมแล้วให้นำออกจากเตาอบแล้วทอดหัวหอมและมะเขือเทศในซอสที่เกิดขึ้น ตอนนี้เพิ่มมัสตาร์ดและผสม เวลาเสิร์ฟราดไก่ที่ปรุงเสร็จแล้วราดข้าวสวย

“เธออยู่ที่นี่, งาม, อยู่ในสง่าราศีทั้งหมดของเธอ,
ทุกคนรักไก่สีแดงก่ำ!
แท้จริงแล้วยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบไก่หอม

มีหลายวิธีในการเตรียม

เนื้อไก่ผัด, ต้ม, ตุ๋น, ย่างหรือบาร์บีคิวเป็นวันหยุดเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่แท้จริงสำหรับญาติและเพื่อน ๆ ทั้งบนโต๊ะเทศกาลและในมื้อค่ำของครอบครัวที่เงียบสงบ ถ้าคุณเสิร์ฟเนื้อกับซอสแสนอร่อยเพื่อเน้นรสชาติของอาหารที่ปรุงแล้วก็จะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธการรักษาดังกล่าว

ซอสไก่มีหลายสูตรทั้งแบบคลาสสิกและดั้งเดิม ด้วยความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมนี้ ทำให้สามารถเลือกรุ่นของซอสที่สามารถเปิดเผยรสชาติที่แท้จริงของเนื้อไก่ได้อย่างชัดเจนที่สุด

ในปัจจุบัน ซอสที่ใช้กันทั่วไปสำหรับไก่ ได้แก่ ครีมเปรี้ยว นม ชีส มะเขือเทศ ชีสกระเทียม หรือเห็ดกระเทียม ผู้ชื่นชอบซอสเปรี้ยวหวานก็มีให้เลือกมากมาย: ซอสเชอร์รี่, ส้มที่มีขิง, ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับไก่ หรือซอสดอกกะหล่ำกับมะเขือเทศ สามารถสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด

ซอสสำหรับไก่สามารถแบ่งออกเป็น "ด่วน" จากหมวดหมู่ของ "ผสมและพร้อม" และซอสที่คุณต้องปรับแต่งเล็กน้อย ล้วนมีดีในแบบของตัวเอง เลือกและปรุงอาหารด้วยความสุข!

ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับไก่

วัตถุดิบ: ½ กอง ครีม, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส, เกลือ, พริกไทย

การทำอาหาร:ผสมครีมกับสมุนไพรและผสมในเครื่องปั่นจนเนียน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แทนที่จะใช้ครีมคุณสามารถใช้ kefir หรือโยเกิร์ตแบบเบา ๆ โดยไม่มีสารเติมแต่ง จากนี้ซอสจะได้รับสีดั้งเดิมใหม่ในขณะที่ยังคงรสชาติอร่อย เสิร์ฟซอสครีมกับจานที่ทำเสร็จแล้วหรือใช้เป็นไส้เมื่ออบไก่

ซอสครีมเปรี้ยวกับมะรุมและวอลนัทสำหรับไก่

วัตถุดิบ:ครีมเปรี้ยว 400 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ มะรุมที่เตรียมไว้ 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดวอลนัทบด

การทำอาหาร:ผสมครีมเปรี้ยวกับมะรุมสำเร็จรูปและเมล็ดวอลนัทบด ควรเตรียมซอสนี้ก่อนเสิร์ฟ

ซอสครีมอะโวคาโดสำหรับไก่

วัตถุดิบ:เฮฟวี่ครีม 1 ส่วน อะโวคาโด 1 ส่วน เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:ปอกเปลือกอะโวคาโดถูผ่านตะแกรงแล้วค่อยๆใส่เฮฟวี่ครีมตีมวลด้วยเครื่องผสมและเกลือเล็กน้อย ซอสนี้เหมาะสำหรับไก่ทอดหรือต้ม

ซอสจีนเปรี้ยวหวานสำหรับไก่

วัตถุดิบ:ถั่วแดงกระป๋อง 400 กรัม ส่วนผสมของเครื่องเทศ 5 ชนิด อย่างละ 2 ช้อนชา ขิง เมล็ดโป๊ยกั๊ก ยี่หร่า อบเชย และกานพลู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การทำอาหาร:ก่อนเตรียมซอส ให้ผสมเครื่องเทศและบดในครกเพื่อให้คงรสชาติได้ดีขึ้น ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้กับถั่วและกากน้ำตาลในเครื่องปั่นจนเนียน ปรุงรสส่วนผสมด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันงา ใส่น้ำตาล และผสมให้เข้ากัน ซอสเปรี้ยวหวานนี้เหมาะสำหรับไก่ไขมัน หากคุณทาด้วยซอสแล้วอบในเตาอบมันจะฉ่ำหอมและน่ารับประทานมาก

ซอสถั่วจอร์เจียสำหรับไก่

วัตถุดิบ: 1 กอง วอลนัทปอกเปลือก น้ำทับทิม 100 มล. น้ำ 150 มล. กระเทียม 2-3 กลีบ 2-3 ช้อนโต๊ะ ผักชีเขียวสับ 1 ช้อนชา พริกแดง 1 ช้อนชา ฮ็อปซันลี ½ ช้อนชา หญ้าฝรั่น ½ ช้อนชา ผักชีเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:บดถั่ว กระเทียม และเกลือจนเนียน เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ผสมน้ำทับทิมกับน้ำต้มแล้วเจือจางมวลรสเผ็ดของถั่วด้วยส่วนผสมนี้กวนตลอดเวลา

ซอสน้ำผึ้งขิงสำหรับไก่

วัตถุดิบ: 5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 1 ช้อนชา รากขิงสับสด เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:ตีซอสถั่วเหลืองกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้งจนเนียน จากนั้นเติมขิงและเกลือเพื่อลิ้มรส
และสูตรอาหารเหล่านี้จะทำให้คุณ "คิดในใจ" ในครัวได้นานขึ้น แต่เชื่อเถอะ ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่า

ซอสครีมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ลและผักโขมสำหรับไก่

วัตถุดิบ:ครีมเปรี้ยว 100 กรัม ผักโขม 200 กรัม แอปเปิ้ล 200 กรัม ทาร์รากอน 100 กรัม เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:ต้มผักโขมล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำแล้วถูผ่านตะแกรงพร้อมกับน้ำซุป ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยเช็ดผ่านตะแกรงพร้อมกับน้ำซุป ผสมครีมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ลขูดและผักโขม tarragon สับ เกลือและตีด้วยเครื่องผสม

ซอสขาวกับครีมหรือนมสำหรับไก่

วัตถุดิบ:ครีม 400 กรัม (นม), เนย 50 กรัม, แป้ง 50 กรัม, ¼ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:ผัดแป้งให้ทั่วเนยละลาย จากนั้นในส่วนเล็ก ๆ ให้ใส่ครีมเดือดหรือนมลงในสีน้ำตาลเกลือและตีให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ผัดผักรสเผ็ด เช่น หัวหอม รากขึ้นฉ่าย หรือผักชีฝรั่ง สามารถเพิ่มลงในซอสพื้นฐานได้

ซอสครีมนมถั่วสำหรับไก่

วัตถุดิบ:ครีม 200 กรัม ถั่วต้มนม 200 กรัม ผักชีฝรั่ง 50 กรัม เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร: ล้างถั่ว แช่น้ำสักครู่แล้วต้มในน้ำเดียวกันแล้วกรองผ่านกระชอน เทมวลร้อนบดด้วยครีมเดือดใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด เกลือ และน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น

ซอสชีสกับพริกหวานและกระเทียมสำหรับไก่

วัตถุดิบ:ครีม 100 มล., ชีสแปรรูป 100 มล., พริกหวาน 100 กรัม, หัวหอม 50 กรัม, กระเทียม 3 กลีบ, น้ำมันพืช 50 กรัม, พริกขี้หนูร้อน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:บดพริกไทยและหัวหอมแล้วผัดในน้ำมันพืช โขลกครีมและชีสให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วผสมกับผักที่มีสีน้ำตาล ใส่กระเทียมบด พริกขี้หนูสับ แล้วตีมวลผลลัพธ์ด้วยเครื่องปั่น

ซอสดอกกะหล่ำกับมะเขือเทศสำหรับไก่

วัตถุดิบ:ดอกกะหล่ำ 600 กรัม, มะเขือเทศ 500 กรัม, กระเทียมหอม 500 กรัม, รากพาร์สนิป 200 กรัม, น้ำมันพืช 500 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:ต้มดอกกะหล่ำและถูผ่านตะแกรง ปอกเปลือกพาร์สนิปที่ล้างแล้วสับให้ละเอียด สับมะเขือเทศและกระเทียมอย่างประณีต ผัดมะเขือเทศ กระเทียมหอม และพาร์สนิปในน้ำมันพืช รวมกับดอกกะหล่ำขูด เกลือ ผัดและต้มประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟซอสสำเร็จรูปสำหรับจานไก่

ซอสผักโขมกับผักชีฝรั่งสำหรับไก่

วัตถุดิบ:ผักโขม 500 กรัม ผักชีฝรั่ง 100 กรัม กระเทียม 50 กรัม น้ำมะนาว 1 ลูก 1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ต้มผักโขมบีบและถูผ่านตะแกรง ส่งกระเทียมผ่านการกด ผสมเพิ่มน้ำมะนาวและเกลือ ก่อนเสิร์ฟใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในซอสแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

ซอสมะเขือเทศชีสสำหรับไก่

วัตถุดิบ:มะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง, ชีสแปรรูป 150 กรัม, พริกหยวก 1 เม็ด, เครื่องเทศ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:เตรียมพริกไทยอบในเตาอบ ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก สับมะเขือเทศกระป๋องพร้อมกับพริก ใส่มวลในกระทะ, เกลือ, พริกไทย, ใส่กระเทียม, พริกแดงเพื่อลิ้มรส เมื่อมวลเริ่มเดือดให้ลดความร้อนและเพิ่มชีสละลายที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไป ปรุงซอสด้วยไฟปานกลางจนชีสละลายหมด อย่าลืมคนตลอดเวลา ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ผักใบเขียวลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว

ซอสแอปเปิ้ลรสเผ็ดสำหรับไก่

วัตถุดิบ:แอปเปิ้ลเปรี้ยว 400 กรัม มะนาว 1 ลูก ¼ ช้อนชา พริกขี้หนู 20 กรัม น้ำมันมะกอก เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเล็กน้อยต้มและถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำมะนาว เกลือ พริกไทยร้อน และน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมที่บดแล้ว บดส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องปั่น

ซอสบ๊วยกับมัสตาร์ดสำหรับไก่

วัตถุดิบ:ลูกพลัม 300 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้ง 50 กรัม น้ำมันพืช

การทำอาหาร:ล้างลูกพลัมให้สะอาด เอาเม็ดออก เคี่ยวในน้ำเล็กน้อย ใส่มัสตาร์ดแห้ง น้ำมันพืช ลงในลูกพลัมแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น

ซอสแบล็คเคอแรนท์กับมัสตาร์ดสำหรับไก่

วัตถุดิบ:ลูกเกดดำ 300 กรัม น้ำ 200 กรัม น้ำตาล 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดพร้อม

การทำอาหาร:ล้างและคัดแยกลูกเกดดำ เติมน้ำ เติมน้ำตาล ต้มประมาณ 5 นาที แล้วกรองผ่านกระชอน เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในซอสร้อน มัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน

ซอสไวท์เคอร์แรนท์กับไวน์ขาวและอัลมอนด์สำหรับไก่

วัตถุดิบ:ลูกเกดขาว 500 กรัม ไวน์ขาวแห้ง 100 กรัม น้ำ 200 กรัม น้ำตาล 100 กรัม อัลมอนด์ 50 กรัม

การทำอาหาร:จัดเรียงและล้างลูกเกดขาว เติมน้ำ เติมน้ำตาลและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด กรองมวลที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง เติมไวน์ขาวแห้งแล้วต้มประมาณ 5 นาที จุดเมล็ดอัลมอนด์ในกระทะแห้ง สับและค่อยๆ ใส่ลงในซอส คนตลอดเวลา คุณสามารถปรับความข้นของซอสได้เองโดยเติมน้ำต้มสุกในปริมาณเล็กน้อย ปริมาณน้ำตาลสามารถลดลงหรือกำจัดออกได้ทั้งหมด ซอสนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน

ซอสส้มสำหรับไก่

วัตถุดิบ: 2 ส้ม 2 ช้อนชา น้ำตาล, มัสตาร์ด, เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชู, น้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส, น้ำ

การทำอาหาร:เทน้ำเดือดลงบนส้มแล้วผ่าครึ่ง บีบน้ำลงในชามแยกต่างหาก สับเปลือกและเปลือกให้ละเอียด จากนั้นส่งไปที่กระทะเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมความเอร็ดอร่อยเล็กน้อย วางกระทะบนกองไฟแล้วเคี่ยวมวลเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นกรองน้ำซุป เติมน้ำส้ม เกลือ และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส จากนั้นนำไปเคี่ยวอีกครั้งด้วยไฟขั้นต่ำประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายเพิ่มมัสตาร์ด, พริกไทย, น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวตามที่คุณต้องการ เทซอสที่เตรียมไว้ลงในเรือเกรวี่สองใบ เสิร์ฟพร้อมกับจานที่ทำเสร็จแล้ว และคุณสามารถใช้ซอสจากน้ำเกรวี่เรือที่สองในขณะที่ปรุงไก่

ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับไก่

วัตถุดิบ:แครนเบอร์รี่ 400 กรัม (สดหรือแช่แข็ง), ส้ม 1 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันทานตะวัน

การทำอาหาร:หากคุณใช้แครนเบอร์รี่แช่แข็งทำซอส ให้ละลายก่อน จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น นำผลเบอร์รี่ที่บดแล้วออก ทำเช่นเดียวกันกับแครนเบอร์รี่สด บีบน้ำออกจากเนื้อส้มเอาความสนุกออกจากเปลือกด้วยกระต่ายขูด สับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเจียวหัวหอมในนั้นเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่แครนเบอร์รี่ น้ำผึ้ง และความเอร็ดอร่อยด้วยน้ำลงในหัวหอม ผัดให้ทั่ว ลดความร้อน ปิดฝาหม้อและปรุงซอสเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดไฟ พักให้ซอสเย็น เทใส่ภาชนะ นำไปแช่เย็น 2 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าซอสด้วยก้านสมุนไพรสด

ซอสแอปริคอทกับสับปะรดสำหรับไก่

วัตถุดิบ:เนื้อสับปะรด 200 กรัม แอปริคอตแบบหลุม 300 กรัม น้ำ 250 มล. 2 ช้อนชา คอนยัค.

การทำอาหาร:เทน้ำ 50 มล. ลงในก้นกระทะ จุ่มแอปริคอตผ่าครึ่งลงไป ปิดฝาแล้วนำไปต้ม ผ่านแอปริคอตร้อนผ่านตะแกรง เนื้อสับปะรดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับแอปริคอตบด เติมน้ำ 1 ถ้วย แล้วนำส่วนผสมไปต้ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มคอนญักและผสมให้เข้ากัน

ซอสเห็ดสำหรับไก่

วัตถุดิบ:เห็ด 300 กรัม, ครีม 300 มล., ครีมเปรี้ยว 100 มล., น้ำมันพืช 100 มล., หัวหอม 3 หัว, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดเป็นเวลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันจนนิ่มแล้วใส่เห็ดสับละเอียดแล้วทอดต่ออีก 20 นาทีจากนั้นปล่อยให้เย็น ใส่มวลทอดลงในโถปั่นใส่ครีมเปรี้ยวและครีมครึ่งหนึ่งแล้วบดทุกอย่างจนเนียน เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะเทครีมที่เหลือโดยเน้นที่ความหนาแน่น คนให้เข้ากัน นำซอสไปต้มบนไฟอ่อนแล้วนำออกจากเตา

ซอสเห็ดกับบวบและมะเขือเทศสำหรับไก่

วัตถุดิบ:เห็ดสด 200 กรัม, บวบอ่อน 300 กรัม, มะเขือเทศ 200 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 50 มล., น้ำมันพืช 100 มล., เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:ปอกเปลือกบวบที่ล้างแล้วออกจากเปลือกและทำความสะอาดเมล็ดแล้วหั่นเป็นวงกลม หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอม ผัดผักที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืช จากนั้นเทน้ำ 1 แก้วแล้วเคี่ยว จัดเรียงเห็ด, ล้าง, ล้าง, สับละเอียดและทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม รวมส่วนผสมผักตุ๋นและเห็ดทอดใส่ครีมเกลือเพื่อลิ้มรสและตีมวลด้วยเครื่องปั่น

เตรียมซอสสำหรับไก่ ทดลองและเพลิดเพลินกับไก่ตัวโปรดของคุณ ค้นพบและเน้นย้ำถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มากขึ้นด้วยความช่วยเหลือจากซอสชั้นดี

ซอสทำให้สามารถเตรียมอาหารด้วยสี กลิ่น รสชาติ ลักษณะ คุณค่าทางโภชนาการ และโครงสร้างที่หลากหลายจากผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกัน ดังนั้นเพื่อให้สอดคล้องกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์หลักของจานจึงเลือกซอสต่างๆที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่นสำหรับอาหารที่มีรสชาติไม่เด่นชัดเพียงพอจะมีการเตรียมซอสปรุงรสร้อน เนื้อต้มเสิร์ฟพร้อมซอสมะรุม สำหรับอาหารเนื้อไม่ติดมันซอสควรมีกลิ่นหอมแรงและอิ่มตัว ซอสนมที่เติมไข่และเนยเหมาะสำหรับอาหารประเภทผักซึ่งเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ซอสไขมัน - ซอสขาว, ซอสฮอลแลนเดส ฯลฯ เสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่มีผลิตภัณฑ์หลักมีไขมันต่ำ

ตามวิธีการเตรียมและการเสิร์ฟซอสจะแบ่งออกเป็นร้อนและเย็น ซอสร้อน ได้แก่ ซอสเนื้อ, ปลาและน้ำซุปเห็ด, นม, ครีมเปรี้ยวและซอสเนยไข่ สำหรับคนเย็น - ซอสมายองเนส น้ำหมักผัก และซอสผลไม้และเบอร์รี่

ซอสรวมถึง:ฐาน, แป้งสีน้ำตาล, น้ำสลัด, เครื่องเทศและเครื่องปรุง เมื่อเตรียมซอสบางอย่าง ส่วนประกอบรายการใดรายการหนึ่งอาจขาดหายไป พวกเขาใช้ซอสเป็นพื้นฐาน: น้ำซุป (เนื้อ, ปลา, เห็ดหรือน้ำซุปผัก), นม, ครีมเปรี้ยว, เนย (เนยหรือผัก) ซอสที่เตรียมบนพื้นฐานเดียวกัน แต่มีการผัด (น้ำสลัด) หรือเครื่องปรุงรสต่างกัน จัดอยู่ในกลุ่มเดียวกัน เช่น เสิร์ฟพร้อมเนื้อ ปลา หรือผัก แต่ละกลุ่มมีซอสเริ่มต้นที่มีฐาน ทู่ที่เรียบง่ายที่สุดและเครื่องปรุงรสน้อยที่สุด ด้วยการแนะนำผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมในซอสผัดหรือเครื่องปรุงรสใหม่ คุณจะได้ซอสอื่นๆ ทั้งหมดในกลุ่มเดียวกัน ซอสดั้งเดิมเรียกว่าซอสหลัก และซอสที่เหลือในกลุ่มเดียวกันเรียกว่าอนุพันธ์

ซอสสำหรับน้ำซุปเนื้อและปลาแบ่งออกเป็นสีแดงและสีขาว

การเตรียมน้ำซุปสำหรับซอส

ในการเตรียมน้ำซุปสีน้ำตาลเนื้อกระดูกดิบ (เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, หมู, เนื้อแกะ, กระต่ายและสัตว์ปีก) จะถูกล้าง, สับและทอดในเตาอบ (1.5-2 ชั่วโมงที่ 240-275 ° C) จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ไขมันที่ละลายจากกระดูกจะถูกระบายออกเป็นระยะ 20-30 นาทีก่อนการทอดกระดูกขั้นสุดท้ายจะมีการเพิ่มรากสับและหัวหอมลงไป ในกระบวนการทอดไม่ควรอนุญาตให้ย่างกระดูกและสูบบุหรี่ไขมันเพราะจะทำให้รสชาติและกลิ่นของน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วแย่ลง กระดูกย่างเทน้ำร้อนและต้มเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงที่ระดับต่ำ กำจัดไขมันและโฟมเป็นระยะ น้ำซุปพร้อมกรอง

น้ำซุปเนื้อขาว - เตรียมจากกระดูกที่ไม่ได้ทอดซึ่งล้างล่วงหน้าเทน้ำเย็น (สามารถใช้เนื้อหรือเนื้อและกระดูกได้) เมื่อน้ำเดือด เอาฟองออก ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 1-1.5 ชั่วโมง ใส่หัวหอมดิบและรากสับลงในน้ำซุป

สำหรับซอสขาว ซุปที่ได้จากการต้มและตุ๋นเนื้อลูกวัว เนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่ และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่ใช้ซอสเหล่านี้

น้ำซุปปลา สำหรับการปรุงน้ำซุปปลาจะใช้ปลาขนาดเล็ก แต่ส่วนใหญ่เป็นเศษอาหารปลา: หัว, หาง, ครีบ, หนัง ไม่ใช้หัวปลาคาร์พและปลาเฮอริ่งเนื่องจากน้ำซุปจากพวกมันไม่มีรสจืด ปลาตัวเล็กต้มทั้งตัวกระดูกและหัวขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น หัวต้องเอาเหงือกและตาออก เศษปลาที่เตรียมไว้วางในกระทะเทน้ำเย็นนำไปต้มลดความร้อนใส่หัวหอมดิบผักชีฝรั่งเกลือและปรุงอาหารประมาณ 50-60 นาทีเอาโฟมและไขมันออก เมื่อปรุงน้ำซุปจากหัวปลาปลาสเตอร์เจียน หนึ่งชั่วโมงหลังจากปรุงอาหาร พวกเขาจะถูกนำออกมา เยื่อกระดาษจะถูกแยกออก และกระดูกอ่อนยังคงปรุงต่อไปจนนิ่ม น้ำซุปสำเร็จรูปได้รับการปกป้องเป็นเวลา 30 นาทีแล้วกรอง

น้ำซุปเห็ด. เห็ดแห้งคัดแยก ล้างให้สะอาด เปลี่ยนน้ำหลายๆครั้ง ทางที่ดีควรแช่เห็ดในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาทีก่อนนำไปซัก เห็ดที่ล้างแล้วเทด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ให้บวม 3-4.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นเห็ดจะถูกนำออกมาปล่อยให้น้ำชำระกรองและต้มเห็ดเป็นเวลา 1 ถึง 1.5 ชั่วโมง กรองน้ำซุปเสร็จแล้วเห็ดล้างด้วยน้ำอุ่นแล้วหั่น น้ำซุปเห็ดปรุงโดยไม่ใส่เกลือ

น้ำซุปผักสามารถเตรียมได้จากผักหลายชนิดและใช้ในการผลิตซอส ยาต้มให้กลิ่นหอมของ "ช่อดอกไม้เขียวขจี" ในการเตรียมน้ำซุปผัก 1 ลิตรจำเป็นต้องใช้ 1 กิโลกรัม ผักต่างๆ

หยุด

ผัดแป้ง. ส่วนประกอบหลักของซอสเกือบทั้งหมดคือแป้งสาลี เป็นที่พึงปรารถนาที่จะรับไว้ไม่ต่ำกว่าชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ผัดแป้งโดยไม่มีไขมันหรือไขมัน เมื่อผัดแป้งจะมีกลิ่นหอมของถั่วคั่ว

มีแป้งสาลีสีแดงและสีขาว เมื่อแป้งมีไว้สำหรับทำซอสสีน้ำตาลในน้ำซุปเนื้อ แป้งจะทอดเป็นสีน้ำตาลอ่อน ไขมันจะถูกทำให้ร้อนจนความชื้นระเหยหมด หลังจากนั้นจึงเทแป้งลงไป คนให้เข้ากันด้วยช้อน

ในการเตรียมซอสขาวกับน้ำซุปเนื้อและปลา รวมถึงซอสผสมและซอสนม แป้งจะผัดจนเป็นสีทองอ่อน

ผัดผักและมะเขือเทศบด หัวหอมสับ แครอท ผักชีฝรั่ง หรือรากขึ้นฉ่ายใส่ในไขมันที่อุ่นแล้วอุ่นด้วยการกวนจนนิ่ม หลีกเลี่ยงการเกิดสีน้ำตาล จากนั้นเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศบดและผัดจนไขมันเปลี่ยนเป็นสีส้ม ผักและน้ำซุปข้นมะเขือเทศสามารถผัดด้วยกันได้ ในกรณีนี้ ผักจะผัดจนสุกครึ่ง ใส่มะเขือเทศบดและผัดทั้งหมดประมาณ 10-15 นาที

· เมื่อเตรียมซอสสำหรับอาหารจานเนื้อ น้ำซุป (สีน้ำตาลหรือสีขาว) น้ำเปล่า ครีม นม หรือน้ำซุปผักจะถูกใช้เป็นของเหลว

· ซอสรสอ่อน โดยเฉพาะซอสสำหรับไก่หรือเนื้อลูกวัว สามารถให้รสชาติที่ถูกใจได้โดยเติมนมข้นเล็กน้อย

· ควรเติมเครื่องปรุงรสที่สูญเสียรสชาติดั้งเดิมระหว่างการปรุงอาหารลงในซอสเมื่อนำออกจากเตาแล้ว ได้แก่ มะรุมขูด มัสตาร์ด น้ำมะนาว ไวน์ และผักสดสับ

· เมื่อเตรียมซอส พนักงานต้อนรับมีโอกาสที่จะแสดงความเฉลียวฉลาดของเธอ

· เสิร์ฟซอสสีอ่อนกับอาหารประเภทเนื้อต้ม ซอสสีเข้มกับอาหารทอด และซอสเย็นกับอาหารจานร้อน อย่างไรก็ตาม กฎเหล่านี้ไม่ได้บังคับ คุณสามารถเปลี่ยนจากกฎเหล่านี้ได้หากต้องการ ตัวอย่างเช่น อาหารประเภทเนื้อร้อนๆ บางจานจะอร่อยเมื่อทานกับซอสเย็นที่ให้รสเปรี้ยว

· ทุกวันนี้ มีซอสเผ็ดต่างๆ จำนวนมากวางจำหน่าย ส่วนประกอบหลัก ได้แก่ ซอสมะเขือเทศหรือพริกปาปริก้า (พริกแดง), น้ำซุปข้นถั่วเหลืองหรือผลไม้บางชนิด เป็นต้น สำหรับน้ำสลัดของพวกเขามีการใช้ผักใบเขียวและเครื่องเทศรสเผ็ดซึ่งขึ้นอยู่กับรสชาติของซอส ซอสสามารถหวาน ขม และอ่อน ฉลากของซอสหลายชนิดระบุว่าควรใช้จานใด คุณสามารถใช้ซอสเหล่านี้ได้ตามต้องการ ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มซอสเผ็ดทั้งหมดในปริมาณเล็กน้อยลงในเนื้อระหว่างการตุ๋น ซอสเผ็ดควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ ในขณะที่ซอสผลไม้รสเปรี้ยว มะเขือเทศ และแอปเปิ้ลสามารถใช้เป็นส่วนหลักของซอสได้ในบางครั้ง

· โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ดีคือซอสเผ็ดสำหรับย่างบนถ่านที่เผาไหม้หรือในเนื้อย่างไฟฟ้าและเกม

เป็นที่ชัดเจนว่าพวกเราแต่ละคนชอบซอสที่เหมาะกับรสนิยมของเรามากกว่าคนอื่นๆ อย่างไรก็ตาม มีกฎบางประการสำหรับการเลือกซอส ตัวอย่างเช่นปลาผอมเสิร์ฟพร้อมซอสที่มีอาหารแคลอรีสูง - เนย, ไข่, ครีมเปรี้ยว, ครีม; ซอสที่มีรสเปรี้ยวเหมาะสำหรับอาหารปลาที่มีไขมัน ซอสดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยเติมน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวไวน์

· คุณควรทราบว่าการผัดด้วยสีแดงมีไว้สำหรับซอสน้ำซุปเนื้อเป็นหลัก ในอาหารประเภทปลา ในกรณีส่วนใหญ่ ซอสขาวจะใช้กับซอสผัดขาว

· เพื่อเพิ่มรสชาติของซอส นอกจากเกลือ พริกไทย ฮอสแรดิชแล้ว พวกเขายังเติมน้ำส้มสายชู ไวน์องุ่นแห้ง น้ำมะนาวหรือกรดซิตริก แตงกวาดอง

· ระวังให้มากเมื่อใส่กระเทียมลงในซอส ทางที่ดีควรใช้น้ำที่คั้นจากกระเทียมบด

· ควรใส่เนยซึ่งให้ความนุ่มและความนุ่มนวลแก่ซอสหลังจากนำอาหารออกจากความร้อนแล้ว ในส่วนเล็ก ๆ