ซุปไก่ kharcho สูตรราคาประหยัด ซุปไก่ kharcho - สูตรที่ดีที่สุด

ซุป Kharcho กับไก่

วันนี้ซุปกลับมาอยู่ในเมนูของฉันอีกครั้ง แต่คราวนี้ไม่คุ้นเคยสำหรับเรา มัน . ฉันต้องการจองทันทีว่านี่คือ kharcho ที่ดัดแปลง แต่ยังมีสัญญาณของซุปจอร์เจียแบบเดียวกันนั้นอยู่ในนั้น นี่เป็นเวอร์ชันที่เรียบง่ายเพื่อที่จะพูด เนื่องจากฉันกำลังเตรียม kharcho สำหรับทั้งครอบครัวรวมถึงเด็ก ๆ ฉันจึงต้องปรับความเผ็ดของซุปและทำให้เป็นที่ยอมรับมากขึ้น คุณสามารถปรุงซุปนี้ได้ตามกฎของอาหารจอร์เจียนั่นคือเผ็ดมากเพียงเพิ่มพริกขี้หนู

ซุปคาร์โชคลาสสิก มันทำด้วยเนื้อวัว แต่ฉันก็ยังชอบไก่มากกว่า ประการแรกซุปไก่ปรุงเร็วขึ้นหลายเท่าและประการที่สองมันเบากว่า แต่อร่อยไม่น้อย ดังนั้นฉันจะเริ่มเรื่องราวของการปรุงอาหารซุป kharcho (ฉบับย่อของฉัน):

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ 2 ชิ้น (หรือ 1 ไตรมาส)
• น้ำ 2.5 ลิตร
• แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว (หรือขนาดกลาง 2 หัว)
• 2-3 มันฝรั่ง
• ข้าว 6 ช้อนโต๊ะ (กอง)
• น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
• พริกขี้หนู (เล็กน้อย)
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ใบกระวาน
• เกลือพริกไทยป่น
• ผักชีฝรั่งสด

สูตรไก่ kharcho

เราปรุงน้ำซุป ในการทำเช่นนี้เติมน้ำ 2.5 ลิตรลงในกระทะแล้วใส่ชิ้นส่วนไก่ที่ล้างแล้วและใบกระวานลงไป หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้นำฟองออกและปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 30 นาที

ใช้เวลาในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอาหารและเตรียมผัก ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูด ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ในการเตรียม kharcho ยิ่งคุณใช้แครอทมากเท่าไหร่ ซุปก็จะยิ่งอร่อยและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้น ให้เลือกแครอทที่ใหญ่และฉ่ำกว่า

หลังจาก 30 นาทีหลังจากน้ำซุปเดือดเราก็ใส่มันฝรั่งและข้าวลงไป ฉันใช้เมล็ดยาวดิบ

ผัดแครอทในน้ำมันดอกทานตะวันจนสุกแล้วส่งไปยังซุป

โดยทั่วไปจะใช้ tkemali น้ำทับทิมและส่วนผสมแปลกใหม่อื่น ๆ มากมายในการทำ kharcho แต่ในกรณีของเรา เราแค่ใช้น้ำมะเขือเทศโฮมเมดธรรมดาๆ สำหรับปริมาตรของเหลวน้ำผลไม้ 0.5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว เพียงเติมลงในซุปแล้วนำทุกอย่างไปต้ม

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร (คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้าวสุกสนิทแล้ว) ใส่ผักชีฝรั่งสด พริกขี้หนู กระเทียมสับหรือกด เกลือ และพริกไทยป่น ปิดฝา kharcho แล้วปล่อยให้มันต้มประมาณ 15-30 นาที

เมื่อเสิร์ฟ เราใส่ไก่หนึ่งชิ้นในการเสิร์ฟแต่ละครั้ง และจะเหมาะมากหากคุณเสิร์ฟขนมปังพิต้าหรือขนมปังแฟลตเบรดอื่นๆ แทนขนมปังสำหรับคาร์โช ซุปคาร์โช่ไก่ที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมของเราพร้อมแล้ว ฉันไปทานกันเถอะ :) เจริญอาหารและอารมณ์ดีนะคะทุกคน!

ซุปไก่ kharcho มีแคลอรีสูงน้อยกว่า แต่ก็ไม่อร่อย

เวลาทำอาหารทั้งหมด – 1 ชั่วโมง 40 นาที

การฝึกอบรม - 15 นาที

เสิร์ฟ – 6-8

ระดับความยาก - อย่างง่ายดาย

วัตถุประสงค์ - สำหรับอาหารกลางวัน

ทำอาหารอย่างไร - ทำอาหาร

สิ่งที่จะปรุงอาหาร - ในกระทะ

ครัว - เอเชีย (จอร์เจีย)

สินค้า:

• ไก่ - 1 ซาก
• ข้าว - 1 ถ้วย
• หัวหอม - 1 หัว (ใหญ่)
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัว
• Suneli hops พริกไทยป่น ใบกระวาน

วิธีทำซุปไก่ kharcho:

1. สำหรับซุป คุณสามารถต้มอกไก่ ขา หรือไก่ทั้งตัว
2. ล้างไก่ นำเครื่องในออกและเติมน้ำเย็น
3. วางหม้อบนเตาแล้วค่อยๆ นำไปต้ม เมื่อเดือดให้เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted เกลือเพื่อลิ้มรส 20-30 นาทีก่อนปรุงอาหาร
4. นำไก่ใส่ชามและกรองน้ำซุปผ่านตะแกรง
5. ซาวข้าวในน้ำหลายๆ น้ำไม่ควรขุ่นในตอนท้าย
6. เทข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำซุปไก่ที่กรองแล้วนำไปต้ม
7. ปอกหัวหอมและทอดในน้ำมันพืช
8. เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ปริมาณซอสมะเขือเทศและข้าวขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำซุป สูตรแสดงการคำนวณน้ำซุป 3 ลิตร
9. ผัดให้เข้ากันพาสต้ากับหัวหอม เติมน้ำซุปครึ่งทัพพีและใส่มะเขือเทศลงไปผัด
10. นำกระทะออกจากเตา
11. แยกเนื้อออกจากกระดูกของไก่ ตัดเป็นก้อนหรือแถบ เมื่อข้าวใกล้สุกใส่ไก่ลงในหม้อ
12. ทันทีที่น้ำซุปเดือดอีกครั้งให้ใส่มะเขือเทศกับหัวหอม
13. แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบและผ่านการกดกระเทียม เพิ่มลงในหม้อด้วย
14. ปิดไฟ น้ำซุปควรเดือดเพียงเล็กน้อย โยนใบกระวาน, ซันลีฮ็อพ, พริกไทยป่น เกลือถ้าจำเป็น อ่านเพิ่มเติม:.
15. ล้างผักชี สะบัดน้ำออก ชิ้น. โรยซุปในชามขณะเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย!

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 500 กรัมหรือไก่ตัวเล็ก 1 ซาก
• ข้าว 150-200 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ลูกพรุน 3-4 ลูก
• พริกขี้หนู 1 เม็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดง
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 90-100 กรัม
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ hop-suneli ปรุงรส
• tklapi 1 ช้อนโต๊ะ (น้ำซุปข้นพลัมแห้ง) หากไม่มี คุณสามารถเพิ่มซอส tkemali 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 3.5-4 ลิตร
• ผักชีสดครึ่งพวง
• เกลือและเครื่องเทศสีดำเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถใช้กานพลู หญ้าฝรั่น และอบเชยเล็กน้อย

Kharcho ในอาหารของประเทศต่างๆ

ซุปไก่ kharcho เป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิม ชื่อของอาหารแปลว่า "ซุปเนื้อ" ในความเป็นจริงอนุญาตให้ปรุงจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ Kharcho ในจอร์เจียถือเป็นอาหารที่เข้มข้นและอร่อยที่สุดปรุงเป็นพิเศษด้วยการเติมเครื่องเทศหลายชนิดเพื่อเน้นรสชาติของไก่ หากมีการเตรียมอาหารจานนี้ในบ้านที่มีเด็กเล็ก ๆ พวกเขาพยายามไม่ใส่พริกขี้หนู เครื่องเทศที่เหลือยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเพราะต้องขอบคุณสมุนไพรและเครื่องเทศที่ทำให้อาหารจอร์เจียมีชื่อเสียงไปทั่วโลก

ในอาหารโลกมีสูตร kharcho จำนวนมากเฉพาะที่นี่เท่านั้นที่เพิ่มส่วนผสมใด ๆ ที่โดดเด่นในแต่ละประเทศ ตัวอย่างเช่นในอิตาลีคุณสามารถกินซุปไก่รสเผ็ดในสูตรที่รสชาติของมะกอกดำและใบโหระพาทั้งสีเขียวและสีม่วงนั้นเข้ากันได้อย่างราบรื่นและไม่เป็นการรบกวน ฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในความจริงที่ว่าพวกเขาปรุงรสอาหารจานนี้ด้วยชีสขูดจำนวนมากและเพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์บดเพื่อความน่าสนใจ

จานนี้สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าอาหารเนื่องจากชื่อ "kharcho จากไก่" พูดเพื่อตัวเอง ไก่เป็นเนื้อสัตว์ในอาหารข้าวที่มีอยู่ในจานแม้ว่าจะมีแป้งในปริมาณหนึ่ง แต่ร่างกายก็ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศจำนวนมากทำให้การเผาผลาญเป็นปกติซึ่งสะท้อนให้เห็นได้อย่างสมบูรณ์แบบในความเป็นอยู่ที่ดีของบุคคล

ผักชีช่วยคืนความสมดุลของเกลืออย่างน่าทึ่ง และยังเป็นสารสร้างเม็ดเลือดที่ดีเยี่ยมอีกด้วย มันถูกกินโดยผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระดับฮีโมโกลบิน หลังจากนำผักชีเข้าสู่อาหารแล้ว ฮีโมโกลบินจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ซึ่งนำไปสู่สุขภาพที่ดี ซุปเป็นอาหารที่ดีและน่าพอใจมาก เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เป็นมื้อกลางวันเนื่องจากในเวลานี้จะถูกดูดซึมอย่างน่าทึ่งและจะก่อให้เกิดประโยชน์มากขึ้น

ซุปทำอาหาร - สูตรทีละขั้นตอน

เพื่อเรียนรู้วิธีการปรุง kharcho จากเนื้อไก่ เพียงอ่านบทความนี้และลงมือทำธุรกิจ

1. ตั้งหม้อใส่น้ำบนกองไฟขนาดใหญ่ใส่ไก่ลงไป (แนะนำให้เอาไขมันออกจากไก่และลอกหนังออกก่อน) หรือเนื้อไก่
2. เราตั้งกระทะบนไฟแรงเทน้ำมันพืช
3. ในขณะที่กำลังทำความร้อนจำเป็นต้องสับหัวหอม, กระเทียม, พริกขี้หนู, ลูกพรุนให้ละเอียด
4. พอน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่ลงกระทะ
5. ทันทีที่ได้สีทองเล็กน้อย ให้ใส่พริกขี้หนู ลูกพรุน ซอสมะเขือเทศ เครื่องปรุงรส และสมุนไพร
6. เมื่อส่วนผสมอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้แล้ว ให้ใส่กระเทียมและตั้งไฟแรงประมาณ 2-3 นาที
7. ทันทีที่ไก่สุกจำเป็นต้องแยกชิ้นส่วนออกจากกระดูก
8. กรองน้ำซุปและนำไขมันออก
9. จากนั้นเทข้าวพร้อมน้ำซุปใส่ชิ้นไก่นำไปต้ม ทันทีที่ไก่ kharcho เดือดเพิ่มการทอดและปล่อยให้เดือด หลังจากน้ำซุปเดือดต้องเก็บไว้ที่ความร้อนสูงประมาณ 2-3 นาที คนตลอดเวลา ใส่เกลือและเครื่องเทศ
10. หลังจาก kharcho เดือดและผ่านไป 2-3 นาที ให้ปิดและพักไว้เพื่อใส่เป็นเวลา 20-25 นาที

ปรากฎว่ารู้วิธีการปรุงอาหารไก่ kharcho จานนี้ดูเหมือนจะไม่ยากที่จะแสดง ก่อนเสิร์ฟซุปมักจะโรยด้วยผักชีหรือต้นมาเจอแรมสับละเอียด บ่อยครั้งที่ผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคต่าง ๆ ของจอร์เจียใส่เครื่องเทศต่าง ๆ แทนผักชี พวกเขาสามารถใช้ต้นหุสบ หญ้าฝรั่น หรือโรสแมรี่

อย่างไรก็ตาม kharcho เป็นอาหารจานโปรดของชาวจอร์เจียทุกคนและไม่เพียงเพราะมันมีเครื่องปรุงรสและสมุนไพรที่จำเป็นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ไก่ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยโปรตีน ในขณะที่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารโดยเฉพาะ

สมุนไพรและเครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติของซุปและทำให้มีสีสันที่น่าจดจำ มีความเห็นว่าต้องขอบคุณการใช้ kharcho ที่ชาวเขาจำนวนมากถึงอายุ 100 ปีอย่างมีเกียรติด้วยสุขภาพที่ดีและจิตใจที่แจ่มใส

ที่นี่ฉันทำหนึ่งในอาหารจานโปรดของฉัน ได้แก่ ซุปไก่คาร์โชพร้อมข้าว ซึ่งต้มกับมันฝรั่ง แครอท กระเทียม และหัวหอม มันอร่อยมากเผ็ดเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม ค้นหาสูตรด้านล่าง อย่างที่คุณทราบคุณสามารถปรุงอาหารด้วยเนื้อวัวได้ แต่ไก่จะนุ่มกว่า โดยทั่วไปแล้ว การตัดสินใจว่าจะปรุงด้วยอะไรนั้นขึ้นอยู่กับคุณ - เนื้อวัวหรือเนื้อไก่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไก่ - 300 กรัม
• ข้าว 100 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)
• กระเทียมและผักชีฝรั่ง - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำซุปไก่ kharcho:

1. ล้างไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นใส่ลงในหม้อที่มีน้ำตั้งไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
2. ในขณะเดียวกัน ล้างข้าว ปิดฝาในชามด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและใส่ข้าวลงในกระทะพร้อมกับไก่ ผสมทุกอย่างแล้วหุงต่อจนข้าวและไก่สุก
3. ล้างและปอกเปลือกล่วงหน้า: สับกระเทียม 1 กลีบ, หัวหอมและแครอทให้ละเอียด จากนั้นทอดในกระทะด้วยเนยประมาณ 3-4 นาที ในตอนท้ายของการทอดผักให้ใส่มะเขือเทศลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันนำออกจากเตาแล้วทอดให้พร้อม
4. ล้างผักใบเขียวและสับให้ละเอียด
5. เมื่อไก่และข้าวสุกแล้ว ให้ใส่ผัดผักที่ปรุงสุกแล้วให้สูงขึ้นเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรสนำซุปไปต้มแล้วปิดไฟทันที
6. มันยังคงเทสีเขียวลงใน kharcho ของเราและปล่อยให้มันต้มใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที
7. เมื่อเสิร์ฟอาหารจานแรกที่ยอดเยี่ยมนี้ ให้ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งสับสดๆ ลงในจานของคุณ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงซุปไก่ kharcho บนเตาและในไมโครเวฟพร้อมข้าวบาร์เลย์, มันฝรั่ง, adjika หรือลูกพรุน

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

5 กรัม

5 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

67 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรซุปไก่ kharcho แบบคลาสสิกกับถั่ว

เนื้ออะไรที่เป็นพื้นฐานของน้ำซุปสำหรับ kharcho? พวกเขาโต้เถียงกันในหัวข้อนี้น้อยกว่าสูตรสำหรับหมักบาร์บีคิว บางคนคิดว่าซุปเนื้อ ซุปเนื้อแกะ แต่ยังมีพ่อครัวที่เชื่อว่า kharcho แท้ๆปรุงจาก ... ไก่โดยเฉพาะ สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของน้ำซุปไก่กับกลิ่นหอมของเครื่องเทศซึ่งใช้ในการปรุงรสซุปรสเผ็ดนี้

วัตถุดิบ:

• ไก่สับกิโลกรัมหรือซากไก่ครึ่งตัวที่มีมวลเท่ากัน
• หัวหอมสามหัวและมะเขือเทศลูกเล็กห้าลูก
• แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
• กระเทียมครึ่งหัว
• วอลนัทสับครึ่งแก้ว
• พริกไทยดำและเครื่องเทศ lavrushka และเกลือ
• ใบผักชี 1 กำมือและอบเชย 3 หยิบมือ

สูตรซุปไก่ kharcho แบบคลาสสิกทีละขั้นตอน

ตรวจดูไก่ เลือกเศษขนที่เหลือแล้วนำไปเผาบนกองไฟ เตาแก๊สหรือไฟแช็กจะช่วยได้ ลวกด้วยน้ำเดือดหั่นหยาบในกระทะสามลิตร เทน้ำลงไปด้านบน ใส่เกลือไม่เกินหยิบมือ ตั้งไฟให้ร้อนเร็วที่สุด

หลังจากเดือดแล้วให้รวบรวมโฟมทิ้งไว้ใต้ฝาเดือดปานกลางเป็นเวลา 45 นาที นำไก่ออกจากน้ำซุปที่เตรียมไว้กรองของเหลวให้ทั่ว นำเนื้อเย็นออกจากกระดูก อย่าทิ้งไขมัน หากไม่เพียงพอคุณจะต้องเพิ่มน้ำมันหมูอีกช้อนหรือสองช้อน

ปอกหัวหอม, บดให้ละเอียดกับไก่, เกลือ, ใส่ในกระทะลึกหรือไก่, เพิ่มน้ำซุปสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณสิบนาที ร่อนแป้งในกระทะที่แห้ง เทลงบนไก่และเคี่ยวในปริมาณที่เท่ากัน

ล้างมะเขือเทศใส่ในกระทะขนาดเล็กในแถวเดียวเทน้ำร้อนลงไป ด้วยความร้อนปานกลาง ปรุงอาหารพร้อมกับการตุ๋นไก่ ถูร้อนผ่านกระชอนพร้อมกับน้ำซุป บดถั่วในครกเติมน้ำซุปใส่พริกไทยกระเทียมและอบเชยทั้งสองชนิด

โอนไก่กับหัวหอมลงในกระทะที่มีน้ำซุปที่เพิ่งต้มหลังจากผ่านไปสิบนาทีให้เพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดที่นั่น ผัดเป็นครั้งคราวเป็นเวลาสิบนาที ในตอนท้ายให้ทำการทดสอบความเค็มและความเผ็ดของซุป

ตัวเลือกที่ 2: สูตรซุปไก่ kharcho อย่างรวดเร็ว

รสชาติของซุปนั้นสอดคล้องกับสูตรดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์ และปรุงได้เร็วกว่ามาก ทีเด็ดคือใช้เนื้อไก่ขาว ให้ความสนใจกับแครอทและข้าวที่หลากหลายพืชรากต้องฉ่ำและหวานและข้าวเป็นธรรมชาติเท่านั้นธัญพืชนึ่งจะไม่ทำงาน

วัตถุดิบ:

• อกไก่ครึ่งและหนึ่งในสี่ - เพียงครึ่งกิโลกรัม
• ข้าวเปล่าครึ่งถ้วย, ความหลากหลาย;
• หัวหอมใหญ่และแครอทหวาน "หม้อขลาด"
• หนึ่งในสามของหัวกระเทียม
• มะเขือเทศหนาและน้ำมันกลั่น ทานตะวัน - อย่างละสามช้อนโต๊ะ
• พาร์สลีย์แห้ง ฮอปส์ซันลี ผักชี และพริกไทยดำ

วิธีทำซุปไก่ kharcho อย่างรวดเร็ว

เราล้างข้าวหลายๆ ครั้ง ทำซ้ำจนกว่าน้ำจะใสพอ หั่นไก่เป็นชิ้นๆ หนึ่งส่วนสี่ของกลักไม้ขีดไฟ เราใส่ลงในกระทะสามลิตรเติมน้ำเล็กน้อยจนสุด เราใส่เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด

เราทำความสะอาดแครอทและหั่นเป็นเสี้ยวบาง ๆ ทำให้เป็นสีน้ำตาลในน้ำมันร้อนแล้วนำไปใส่ในซุปเดือดทันที ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่กระเทียมสับและหัวหอมครึ่งวง มะเขือเทศและฮ็อปซันลีลงไป ใส่ทัพพีน้ำซุปที่ไม่สมบูรณ์และเคี่ยวนานถึงห้านาที

เรากระจาย passerovka ที่มีกลิ่นหอมในกระทะปรุงรสด้วยพริกไทยและผักชีฝรั่ง หลังจากผ่านไปสองสามนาที ปิดไฟแล้วใส่ผักชี ปล่อยให้มันชงนานถึงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ตัวเลือกที่ 3: ซุปไก่ kharcho กับข้าวบาร์เลย์มุก

ข้าวบาร์เลย์เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ ของคาร์โช่จนยากจะจินตนาการถึงรุ่นคลาสสิกหากไม่มีมัน อย่างไรก็ตามในซุปดั้งเดิมนั้นไม่ใช่จริงๆ หากไม่สำคัญสำหรับคุณที่จะทำตามสูตรจอร์เจียแห่งชาติให้เพิ่มซีเรียลคุณภาพสูงจำนวนหนึ่งลงในซุปไก่ซึ่งจะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ไก่บ้านกิโลกรัม
• ข้าวบาร์เลย์ขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะ
• หัวหอม, มะเขือเทศสามลูกและพริกขี้หนูหนึ่งฝัก;
• ถั่วสับหนึ่งแก้ว
• เมล็ดผักชีหนึ่งช้อนเต็มและฮ็อปซันลี
• กระเทียมหัวเล็ก
• ซอสมะเขือเทศหนาสามช้อนโต๊ะไม่มีเครื่องเทศ
• กานพลูแห้ง (ร่ม) เครื่องเทศและพริกไทยดำ - เพียงหนึ่งช้อนโดยไม่มีสไลด์
• ผักชีสดสามก้านและใบกระวานเล็กสองใบ

ทำอาหารอย่างไร

เตรียมนั่นคือลวกเกรียมและหั่นใส่ไก่ในกระทะขนาดสี่ลิตรแล้วเติมน้ำให้เต็ม หากไม่สามารถใช้สัตว์ปีกได้ ให้ลดปริมาณน้ำลงหนึ่งแก้วครึ่ง

นำโฟมออกจากน้ำต้มแล้วเทข้าวบาร์เลย์ที่ล้างและคัดแล้วลงไป ปรุงอาหารด้วยการต้มขั้นต่ำภายใต้ฝา ระยะเวลาของขั้นตอนนี้ยากที่จะระบุขึ้นอยู่กับความพร้อมของไก่ หากคุณใช้นกที่เลี้ยงในกรงซึ่งขายในเครือข่ายร้านค้าปลีก ควรรีบนำข้าวบาร์เลย์หรือแช่ซีเรียลเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร สำหรับไก่โฮมเมด ข้าวบาร์เลย์ล้างง่ายๆ ก็เหมาะเช่นกัน แต่จะใช้เวลาปรุงนานกว่ามาก

นำแกลบออกจากหัวหอมลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดสักครู่เอาผิวหนังออกแล้วใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น สับให้ละเอียดด้วยความเร็วต่ำแล้วโอนไปยังกระทะขนาดเล็ก เทไขมันที่เก็บจากผิวซุปลงไปพร้อมกับน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะ เคี่ยวประมาณหนึ่งนาที จากนั้นอุ่นต่ออีกห้าถึงสิบนาที เติมซอสมะเขือเทศ

ตัดปลายพริกไทยออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพริกชนิดต่างๆ ไม่ร้อน แต่เผ็ดเพียงอย่างเดียว มิฉะนั้น ซุปอาจบูดเสียอย่างถาวร บดถั่วในครกกับกระเทียม เครื่องเทศ และเกลือ ใส่ไก่ปรุงสุกและข้าวบาร์เลย์มุก ใส่ซอสมะเขือเทศและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ยกเว้นผักชี อุ่นเครื่องไม่เกินหนึ่งนาทีแล้วปิด ชิมเกลือและความเผ็ด เสิร์ฟผักใบเขียวที่สับแยกกัน หลายคนไม่ชอบรสชาติของมัน แต่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจอร์เจียอย่างแท้จริงไม่ควรถูกทิ้งไว้โดยไม่มีกลิ่นหอม

ตัวเลือกที่ 4: ซุปไก่ kharcho กับมันฝรั่ง

แน่นอนว่า Kharcho กับมันฝรั่งนั้นเป็นการตีความสูตรดั้งเดิมที่ทันสมัยอยู่แล้ว จำนวนของผลิตภัณฑ์คำนวณตามตัวอักษรสำหรับการเสิร์ฟสามครั้งและเตรียมซุปไม่เพียง แต่ในปริมาณเล็กน้อย แต่ยังเร่งรีบอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ขนาดใหญ่ - สองอย่าง
• แครอทหนึ่งหัว, พันธุ์หวาน, ขนาดกลาง, และหัวหอมใหญ่;
• มันฝรั่งต้มสองลูก;
• กระเทียมสับหนึ่งช้อน
• หนึ่งในสามของแก้วข้าวขนาดใหญ่ที่ดี
• พริกแดง, ดิน, พริกขี้หนูและผักชีฝรั่ง - สำหรับน้ำสลัด;
• มะเขือเทศและน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะเต็ม

สูตรทีละขั้นตอน

ตัดแครอทที่ปอกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ สำหรับ kharcho ไม่แนะนำให้ถูพืชรากเพื่อที่ซุปจะได้รสชาติที่อร่อยและสวยงามยิ่งขึ้น เราตัดหัวหอมโดยไม่ใช้แกลบให้ละเอียดที่สุด ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์สองเซนติเมตร

เราล้างและทำความสะอาดปีกหย่อนลงในกระทะขนาด 2 ลิตรพร้อมกับหัวหอมและแครอท เติมน้ำเหลือไว้สำหรับมันฝรั่ง ก่อนอื่นเราตั้งกระทะอย่างรวดเร็วและหลังจากเดือดแล้วเราก็นำไปตั้งไฟให้ร้อนช้า

เราล้างข้าวด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษหลังจากต้มไก่เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วให้ใส่มันฝรั่งลงไปก่อนจากนั้นจึงใส่ซีเรียล

กระเทียมเจียวในน้ำมันกับมะเขือเทศและส่วนผสมของพริก เรากระจายผัดเผ็ดลงในซุปเมื่อผลิตภัณฑ์อื่น ๆ พร้อมอย่างสมบูรณ์ เรายืนยันถึงครึ่งชั่วโมงและเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับอย่างสวยงาม

ตัวเลือกที่ 5: ซุปไก่ kharcho กับลูกพรุนและข้าว

ลูกพรุนในอาหารของชาวคอเคซัสเป็นแขกประจำ มันถูกใช้ในหลักสูตรที่สอง, สลัด, แน่นอน, ในของหวาน ซุปที่มีส่วนผสมที่ผิดปกตินั้นปรุงน้อยลงและตามกฎแล้วก็คือข้าว องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ของ kharcho คลาสสิกรวมถึงเชอร์รี่พลัมหรือซอสพลัมเราจะแทนที่ด้วยผลไม้แห้งและรับการรักษาที่มีกลิ่นหอมดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• ชุดซุปไก่ครึ่งกิโลกรัม (ขา, ปีก, อก);
• ลูกพรุนและข้าวครึ่งแก้ว
• หัวหอมใหญ่และเล็กหนึ่งอัน
• ซอสมะเขือเทศสองช้อนและกระเทียมสับหนึ่งอัน
• ส่วนผสมของพริกหอมพริกขี้หนูหนึ่งช้อนโต๊ะและพริกหยวกครึ่งช้อน

ทำอาหารอย่างไร

สำหรับซุป เราปรุงน้ำซุปโดยเทน้ำลงบนไก่ในกระทะสามลิตร นำไปต้มอย่างรวดเร็วลดหัวหอมเล็ก ๆ หั่นเป็นสองส่วน แต่มีแกลบ เราเอาโฟมออกเตรียมตามชิ้นส่วนที่ใช้แล้วของซาก โดยปกติจะใช้เวลาสี่สิบนาทีถึงหนึ่งชั่วโมง

สับหัวหอมใหญ่ให้ละเอียด หั่นลูกพรุนลวกให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย และสับกระเทียมให้ละเอียดมาก เราทอดผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในน้ำมันที่ร้อน "จนเป็นหมอก" ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยแล้วใส่มะเขือเทศลงในกระทะอย่างรวดเร็ว ผสมและผัดต่ออีกหนึ่งนาที

นำไก่ที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระดูก ใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปที่เดือดพร้อมกับข้าว ใส่เนื้อย่าง เกลือ และเครื่องเทศ ดำเนินการดังต่อไปนี้กับส่วนผสมของพริกไทย: ใส่ลงไปก่อน คนให้ทั่ว และนำตัวอย่างหลังจากนั้นสักครู่ หากซุปเผ็ดพอสำหรับรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูตามสัญลักษณ์เพียงอย่างเดียว และลดปริมาณพริกปาปริก้าลงครึ่งหนึ่ง

เราปรุงซุปเสร็จดูความพร้อมของข้าวทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและซอสร้อน (ไม่จำเป็น)

ตัวเลือกที่ 6: ปรุงซุปไก่คาร์โชหอมกรุ่นในหม้อหุงช้า

เป็นเรื่องผิดที่จะเพิกเฉยต่ออุปกรณ์ที่เพิ่งปรากฏขึ้น แต่ได้เข้ามาแทนที่ในครัวหลายแห่งแล้ว การปรับ kharcho สำหรับ multicooker นั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณต้องการกำจัดการปรุงอาหารบนเตาโดยสิ้นเชิง - ก่อนอื่นให้ผัดในชามเดียวกัน โอนไปยังชามแล้วปรุงตามสูตร

วัตถุดิบ:

• ส่วนล่างของไก่ตัวเล็ก - มากกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• แก้วและข้าวหนึ่งช้อนเต็ม
• หัวหอมและกระเทียมหนึ่งหัว
• น้ำมันกลิ่นที่ไม่ผ่านการกลั่นสองช้อนโต๊ะ
• ลูกพรุนห้าชิ้น
• พริกไทยร้อน (ไม่ร้อน);
• ซอส Tkemali สำเร็จรูปสี่ช้อนโต๊ะและอีกหนึ่งอันที่ไม่สมบูรณ์ - ฮ็อปซูนีลีแห้ง
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 150 มิลลิลิตร
• ผักชีสดหนึ่งกำมือ
• เกลือ กานพลู พริกไทย และอบเชย

สูตรทีละขั้นตอน

เราล้างไก่ที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ น้ำหนักประมาณ 80 กรัม เราใส่หม้อหุงช้าเทน้ำลงไปที่เครื่องหมาย 3.5 ลิตร โหมดการอบเหมาะที่สุด ใช้เวลาครึ่งชั่วโมง

ทอดหัวหอมสับในกระทะบนเตาจนสีเหลืองอำพันเข้ม เราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดล้างลูกพรุนหั่นทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้ววางลงบนหัวหอม เราเคี่ยวสองสามนาที ใส่มะเขือเทศ เครื่องเทศ และผักชีสับ

เราแยกไก่ปรุงสุกออกจากกระดูกเทน้ำซุปที่กรองแล้วใส่ข้าวตั้งโหมดการทำงานก่อนหน้า หลังจากเดือดเพิ่ม passerovka และปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นเราทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในโหมดทำความร้อนใต้ฝา

ตัวเลือกที่ 7: ซุปไก่ kharcho รสเผ็ดกับ adjika แบบโฮมเมด

Adjika สำหรับสูตรถัดไปควรใช้โฮมเมดซึ่งประกอบด้วยพริกไทยร้อนและหวานกระเทียมและมะเขือเทศ อย่าลืมลองซอสที่ซื้อมาก่อนที่จะเพิ่ม คุณอาจต้องใส่ adjika ในปริมาณที่น้อยมากโดยเพิ่มพริกไทยและกระเทียมลงในส่วนผสมหลัก

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ขนาดใหญ่สามขา
• ซีเรียลข้าวขนาดใหญ่ครึ่งแก้ว
• หัวหอมใหญ่สีขาว
• ใบกระวานผักชีสับสองช้อนโต๊ะและกระเทียมสับครึ่ง
• adjika ขึ้นอยู่กับความเผ็ด - ตั้งแต่หนึ่งถึงสามช้อนโต๊ะ
• ซอส Tkemali หนึ่งช้อนเต็มและวางมะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากัน
• น้ำมันหอมสองช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

ล้างขา เช็ดให้แห้ง แล้วนำไปเผาไฟ ขูดด้วยมีด ผ่าครึ่ง ใส่ในกระทะก้นตื้นแล้วเติมน้ำล้างผลิตภัณฑ์ นำไปต้มและระบายของเหลวทั้งหมดออกทันที ซับเนื้อด้วยผ้าแห้งที่สะอาดแล้วจุ่มกลับลงไปในน้ำ ปริมาตร - 2 ลิตร เวลาทำอาหาร - 45 นาที

นำแกลบออกจากหัวหอม สับให้ละเอียดแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาลในน้ำมันหอม ทอดประมาณเจ็ดนาทีด้วยไฟปานกลาง คนอย่างสม่ำเสมอ จัดเรียง ล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย คลุกเคล้ากับซอสที่เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ในซุป ปรุงอาหารจนซีเรียลพร้อม

เพิ่ม lavrushka เติมเกลือ ใส่ adjika ลงในช้อน ทุกครั้งที่พยายามเพิ่มความคมและเครื่องเทศ เราเติมซุปด้วยมะเขือเทศและ Tkemali ผัดและเก็บไว้ใต้ฝาเล็กน้อยหลังจากปิดไฟ

กระเทียมและผักชีผสมกันในซุปร้อนเมื่อเสิร์ฟหรือเสิร์ฟแยกต่างหากบนจานรองขนาดเล็ก

ซุป Kharcho เป็นอาหารประจำชาติของจอร์เจีย รุ่นคลาสสิกไม่มีมันฝรั่ง มีแต่ข้าว เนื้อวัว ผัก และเครื่องเทศรวมอยู่ด้วย แม่บ้านหลายคนปรับปรุงสูตรอาหารและปรุงซุปคาร์โชพร้อมมันฝรั่งและข้าว ต้องขอบคุณส่วนผสมนี้ การรักษาจึงหนาขึ้น และรสชาติที่เผ็ดร้อนของซุปก็อ่อนลงเล็กน้อย
อาหารจานแรกแสนอร่อยที่ทำเสร็จแล้วนั้นค่อนข้างอร่อยและน่ารับประทาน แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ควรมีสูตรซุป kharcho นี้และถ้าเป็นไปได้ ทำลายทั้งครอบครัวด้วย Kharcho กับมันฝรั่งและไก่จะเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด ด้วยเครื่องเทศที่เหมาะสม ซุปกับข้าวจึงมีพริกไทยชนิดพิเศษ แทนที่จะใช้ปากกา สมุดบันทึกการทำอาหาร และจดสูตรซุปคาร์โชแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งและข้าว!

ส่วนผสมของสูตร:

• ไก่ - 600 กรัม
• ข้าว - 80 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียมสับ - 5 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 17 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 120 กรัม
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณเอง
• ส่วนผสมของพริก - หยิก;
• ส่วนผสมของผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำอาหาร:

จำเป็นต้องเริ่มเตรียมเนื้อสำหรับ kharcho ในการทำเช่นนี้ให้นำเนื้อไปล้างใต้น้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำในกระทะ ใส่เนื้อลงไป แล้วตั้งบนเตา ต้มไก่ด้วยไฟอ่อน ๆ หากจำเป็นให้นำโฟมที่ปรากฏขึ้นเป็นระยะ ๆ จะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เนื้อสุก

ระหว่างนี้ในขณะที่ไก่กำลังปรุงซุปให้เตรียมข้าว ล้างออกให้สะอาดแล้วเติมน้ำอุ่น
จากนั้นเตรียมมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างด้วยน้ำอุ่น ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง จากนั้นเตรียมกระเทียมและหัวหอม ควรปอกเปลือกล้างด้วยน้ำเย็นและสับให้ละเอียด ขอแนะนำให้ขูดหัวหอมด้วยซ้ำ
จากนั้นคุณต้องเตรียมมะเขือเทศ พวกเขาจะต้องลวกด้วยน้ำเดือดใส่ภาชนะที่มีน้ำแล้วเอาเปลือกออก หลังจากขั้นตอนนี้ ควรลอกผิวหนังออกอย่างง่ายดาย หลังจากนั้นต้องสับมะเขือเทศ

ผักต้องผัดในน้ำมัน ก่อนอื่นให้เทหัวหอมลงในกระทะ จากนั้นใส่ 1/2 ของมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ เคี่ยวมวลผักเป็นเวลา 7 นาที
เมื่อเนื้อสุก ใส่ข้าว มันฝรั่ง มะเขือเทศลงในกระทะ ต้มส่วนผสมที่เพิ่มไว้ประมาณ 20 นาที เพิ่ม kharcho ทอดลงในซุปและปรุงทุกอย่างอีก 5 นาที
เสร็จแล้วก็ยกกระทะออกจากเตาได้เลย

มันยังคงเป็นเพียงการเพิ่มกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียดลงใน kharcho ซุปควรชงเล็กน้อย เขาจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีในการทำเช่นนี้

หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปคุณสามารถปฏิบัติต่อทั้งครอบครัวด้วยซุป kharcho พร้อมมันฝรั่งและไก่
ซุป kharcho แตกต่างจากหลักสูตรแรกทั่วไป ด้วยความน่าสนใจที่ไม่ธรรมดาทำให้สามารถเปลี่ยนเมนูประจำวันและเปลี่ยนวันธรรมดาให้เป็นวันหยุดที่น่าจดจำ

ดูวิดีโอ: สูตรซุปคลาสสิก kharcho กับมันฝรั่ง