adjika ดิบกับมะรุม - สูตร adjika ดิบพร้อมสูตรมะรุมพร้อมรูปถ่าย

Adjika กับมะรุมเป็นเครื่องปรุงรสที่หลายคนชื่นชอบ เนื่องจากมีโทนสีแดงจึงค่อนข้างชวนให้นึกถึงซอสมะเขือเทศ แต่ในแง่ของรสชาติก็เทียบไม่ได้กับสิ่งใดเลย การเตรียมการนี้มีรสชาติพิเศษ - สดใสอย่างไม่น่าเชื่อและในเวลาเดียวกันก็ฉุนเฉียว ต้องใช้เวลาในการเตรียมตัว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

adjika กับมะรุมมีประโยชน์อย่างไร?

ก่อนอื่น Adjika กับมะรุมมีประโยชน์โดยเตรียมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่อุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและส่วนประกอบทางชีวภาพอื่น ๆ เท่านั้น พวกเขาเป็นผู้ให้เครื่องปรุงรสที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย มะรุมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมันช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตทำความสะอาดหลอดเลือดของแผ่นคอเลสเตอรอลและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน เป็นผลให้ร่างกายได้รับการปกป้องที่เชื่อถือได้จากเชื้อโรคและไวรัสและรับมือกับโรคหวัดได้เร็วขึ้น

นอกจากนี้ adjika กับมะรุมยังช่วยฟื้นฟูความอยากอาหารที่ดีและทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ ซอสนี้หนึ่งช้อนเล็กจะช่วยเพิ่มการบีบตัวและมีผลโทนิคที่เด่นชัด

สำคัญ! อย่างไรก็ตาม เครื่องปรุงรสนี้อาจไม่มีประโยชน์สำหรับทุกคน ควรหลีกเลี่ยงการใช้ในกรณีแผลในกระเพาะอาหาร ลำไส้ใหญ่อักเสบ และโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง! นอกจากนี้ยังมีเกลือค่อนข้างมากซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินปัสสาวะ!

หลักการทำอาหารทั่วไป

สูตร adjika กับมะรุมอาจมีส่วนผสมต่างๆ มักเติมมะเขือเทศ พริก และพริกหยวกลงในเครื่องปรุงรสนี้ ส่วนประกอบอาจรวมถึงกระเทียม แครอท แอปเปิ้ลและสมุนไพรด้วย แม่บ้านบางคนเตรียม adjika นี้ด้วยการเติมผลเบอร์รี่
Adjika กับมะรุมเตรียมจากมะเขือเทศเสมอและเนื่องจากพวกมันทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานนี้คุณต้องเลือกเฉพาะผักสุกที่มีเนื้อหนาแน่นและเมล็ดในปริมาณน้อยที่สุด ก่อนที่จะจัดเก็บจะมีการตัดเป็นรูปกากบาทหลังจากนั้นจึงลวกในน้ำเดือดประมาณ 30-40 วินาทีแล้วลอกผิวหนังออก หากสูตรใช้พริกหยวกคุณสามารถนำไปใส่ในเตาอบสักพักแล้วจึงปอกเปลือกด้วย

รสชาติของ adjika ที่เสร็จแล้วกับมะรุมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณใช้ระหว่างการเตรียม และยิ่งมีส่วนผสมดังกล่าวมากเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้นเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มคื่นฉ่าย ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบโหระพาสด และแม้กระทั่งผักโขมลงในจานนี้

Adjika กับมะรุมสามารถต้มหรือดิบก็ได้ - เรียกอีกอย่างว่า "สด" และเนื่องจากไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในส่วนประกอบจึงยังคงรักษาวิตามินและส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ได้อย่างเต็มที่

ในบันทึก! อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่า adjika ดิบจะไม่ถูกเก็บไว้ตราบเท่าที่ adjika ต้ม และคุณไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้!

1. หากคุณจะผ่านมะรุมผ่านเครื่องบดเนื้อขอแนะนำให้วางถุงไว้เหนือทางออกแล้วมัดด้วยยางยืด ด้วยวิธีนี้กลิ่นฉุนจะไม่กระจายไปทั่วห้องครัวและคุณจะไม่รู้สึกอึดอัด
2. สามารถปิด Adjika ที่มีมะรุมได้ด้วยฝากระป๋องและไนลอนเฉพาะในกรณีหลังเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่แห้ง
3. เพื่อให้เครื่องปรุงรสมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ควรบดสมุนไพรและเครื่องเทศในครกจะดีกว่า แนะนำให้ใส่กระเทียมและพริกลงไปด้วย
4. หากคุณกำลังจะปรุง adjika ดิบด้วยมะรุมคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์สดเท่านั้นโดยไม่มีร่องรอยเน่าหรือความเสียหายอื่น ๆ มิฉะนั้นเครื่องปรุงรสจะเสียหลังจากผ่านไปสองสามวัน

มาทำอาหารกันเถอะ!

Adjika กับมะรุม "สด"

ในการทำ adjika อะโรมาติกกับมะรุมโดยไม่ต้องปรุงคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะรุม – 0.4 กก.
• มะเขือเทศ – 1.25 กก.
• กระเทียม – 0.25 กก.
• พริกหวาน – 0.4 กก.
• พริก - ฝัก;
• น้ำส้มสายชู - 0.15 ลิตร
• เกลือ – 45 กรัม;
• น้ำตาล – 120 กรัม

ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ หั่นพริกหยวกลงครึ่งหนึ่ง เอาเมล็ดออก และเอาเยื่อหุ้มภายในออก บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
จากนั้นล้างและปอกเปลือกรากมะรุมแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ เพิ่มกระเทียมสับหรือบดลงในมวลที่เกิด ผสมผักทั้งหมดใส่เกลือและน้ำตาล จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ลิ้มรสเครื่องปรุงรสและเติมน้ำส้มสายชูเพิ่มหากจำเป็น

ในบันทึก! น้ำส้มสายชูมีความสามารถในการ “ดับ” ความเผ็ดที่มากเกินไปของอาหารได้!

วาง adjika ลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เก็บในตู้เย็น

Adjika เผ็ด

ในการเตรียม adjika ด้วยมะรุมและกระเทียมให้ใช้:

• มะรุมหนึ่งในสี่กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2.4 กก.
• กระเทียม 5 หัว
• พริก 0.2 กก.
• พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.3 ลิตร
• น้ำตาล 0.1 กก.
• เกลือ 55 กรัม

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เอาผิวหนังออก หั่นเป็นหลายส่วนแล้วบดในเครื่องปั่น ผ่าครึ่งพริกหยวกและพริก นำเมล็ดออก ตัดส่วนสีขาวออก แล้วเอาก้านออก เรายังบดทุกอย่างในเครื่องปั่นด้วย

คำแนะนำ! แนะนำให้สวมถุงมือเมื่อทำงานกับพริกและหลีกเลี่ยงการสัมผัสผิวหน้าและดวงตา!

โอนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันเกลือใส่น้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน วางภาชนะบนกองไฟแล้วปรุงเนื้อหาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดเวลาปรุงอาหารที่กำหนด ให้ใส่กระเทียมบดและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม

ปิดการจ่ายแก๊สแล้วเท adjika ลงในขวดและซีลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราทิ้งมันไว้ใต้ผ้าห่มหนึ่งวันหลังจากนั้นเราก็นำมันไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ด้วยแอปเปิ้ลและแครอท

คุณสามารถเตรียม adjika กับมะรุมสำหรับฤดูหนาวได้โดยเพิ่มแอปเปิ้ลและแครอทซึ่งจะทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น สำหรับสูตรที่เราใช้:

• มะรุม – 0.3 กก.
• มะเขือเทศ - สองสามกิโลกรัม
• พริกหยวก - 0.9 กก.
• แอปเปิ้ล (พันธุ์หวานและเปรี้ยว) – 0.9 กก.
• หัวหอม – 0.9 กก.
• พริกไทย – 3 ฝัก;
• กระเทียม – 3 หัวใหญ่;
• เกลือ – 130-140 กรัม
• น้ำตาล – 190 กรัม;
• น้ำมันพืชครึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู – 90-100 มล.

เราแปรรูปมะเขือเทศในน้ำเดือด เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างและทำความสะอาดพริกไทย เราเอาแอปเปิ้ลออกจากฝักเมล็ดแล้วหั่นเป็นหลายส่วน เอาเปลือกออกจากหัวหอมแล้วแบ่งออกเป็นสี่ชิ้น เราทำความสะอาดแครอทและสับด้วย เราส่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อและใส่มวลที่ได้ลงในกระทะ วางบนไฟนำไปต้มและปรุงโดยใช้แก๊สน้อยที่สุดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เพิ่มเกลือน้ำตาลลงใน adjika เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมบดที่ปอกเปลือกแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลาประมาณห้านาที จากนั้นปิดไฟแล้วเทเครื่องปรุงลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ปิดฝาด้วยดีบุกแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม ปล่อยให้มันยืนหนึ่งวันแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

adjika มีกลิ่นหอมด้วยสมุนไพร

สำหรับสูตร adjika กับมะรุมนี้ให้ใช้:

• มะเขือเทศ – 2.4 กก.
• พริกหยวก – 0.65 กก.
• พริกไทย – 3 ฝัก;
• กระเทียม – 2 หัวใหญ่;
• มะรุม – 0.25 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ ;
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ
• ใบโหระพาสด - พวงเล็ก
• น้ำมัน - 90 มล.;
• น้ำส้มสายชู - สองสามโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 55-65 กรัม;
• น้ำตาล - สองสามโต๊ะ ช้อน

ล้างมะเขือเทศ ลวกด้วยน้ำเดือด และเอาเปลือกออก เราล้างพริกไทยด้วยน้ำเย็นแล้วเอาเมล็ดและก้านออก ปอกเปลือกมะรุมและกระเทียม เราตัดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง วางทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนเตา

นำผักไปต้ม ลดปริมาณก๊าซให้เหลือขีดต่ำสุดแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคน adjika ด้วยไม้พายเป็นครั้งคราว ใส่กระเทียมบด สมุนไพรสับละเอียด เกลือ และเติมน้ำตาล เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชู ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด ต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นจึงเทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ปิดและวางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

กาลครั้งหนึ่งรสชาติของ adjika เป็นที่คุ้นเคยเฉพาะกับชาวคอเคซัสเท่านั้น พวกเขาคือผู้คิดค้นเครื่องปรุงรสอันแสนอร่อยนี้ขึ้นมา เริ่มแรก adjika เตรียมจากพริกไทยร้อนกระเทียมสมุนไพรและเกลือจำนวนมาก ยิ่งกว่านั้นพวกเขาใส่เกลือจำนวนมากเพราะในสภาพอากาศที่ค่อนข้างอบอุ่นจึงต้องเก็บเครื่องปรุงรสไว้

Adjika เสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เนื้อเยลลี่ และพาสต้า สามารถใส่ขนมปังและใช้เป็นของว่างอิสระได้ adjika ดิบจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 4 เดือน หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวผักครั้งต่อไป ให้ต้มในกระทะ วางไว้ในขวดที่ร้อนแล้วปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

Adjika กับมะเขือเทศกระเทียมและมะรุม: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

• adjika นี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับแบบคลาสสิก ส่วนผสมทั้งหมดบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นและผสมกับเครื่องเทศต่างๆ ส่วนใหญ่มักจะไม่ต้ม แต่บรรจุในขวดในรูปแบบดิบ ดังนั้นผักควรมีคุณภาพสูงเท่านั้น ล้างและปอกเปลือกให้สะอาด และแน่นอนว่า adjika จะต้องเค็มเพียงพอเพื่อไม่ให้หมักระหว่างการเก็บรักษา
• เก็บ adjika ดิบไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็นเท่านั้น หากไม่สามารถเก็บ adjika ไว้ในที่เย็นได้หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วให้ต้มเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาต้ม adjika นี้สามารถเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
• การเตรียมผักสำหรับ adjika นั้นมาจากการล้างปอกเปลือกและสับ สิ่งที่ยากที่สุดในกระบวนการนี้คือการแปรรูปมะรุม ความจริงก็คือเมื่อบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ไอระเหยของมันจะระคายเคืองอย่างมากต่อเยื่อเมือกของระบบทางเดินหายใจและทำให้เกิดน้ำตาไหล
• เพื่อรับมือกับปัญหานี้คุณต้องเตรียมเครื่องมือทำงานของคุณอย่างเหมาะสม - เครื่องบดเนื้อ คุณต้องใช้ถุงพลาสติกหนาๆ วางชามไว้ข้างใน วางขอบของถุงไว้บนเครื่องบดเนื้อจากด้านที่ผลิตภัณฑ์ที่บดออกมาแล้วมัดให้แน่น หลังจากการยักย้ายกลิ่นที่ระคายเคืองต่อช่องจมูกจะยังคงอยู่ในบรรจุภัณฑ์
• Adjika มีพริกไทยร้อน ก่อนที่จะทำความสะอาดและตัดคุณต้องสวมถุงมือยางแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อให้น้ำไม่ระคายเคืองผิวมือของคุณ

Adjika กับมะเขือเทศ กระเทียม และมะรุม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• รากมะรุม – 150 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมขวดโหล: ล้างด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างด้วยน้ำร้อน แล้วตั้งไฟในเตาอบ เย็นและแห้ง เนื่องจากควรแห้งสนิทในขณะที่บรรจุหีบห่อ
2. ล้างมะเขือเทศสุก หั่นผลไม้แต่ละชิ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางมะเขือเทศลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เย็นใต้น้ำไหลเย็น ถอดผิวหนังออก ผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วเอาก้านออก
3. ล้างรากมะรุม ตัดรากข้างเล็กออก ตัดบริเวณที่เสียหายออก ลอกเปลือกออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วล้างรากอีกครั้ง ก่อนใช้ควรเก็บไว้ในน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้กลายเป็นปวกเปียก จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
4. แยกกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วลอกเปลือกออก ล้างออกด้วยน้ำเย็น
5. เตรียมเครื่องบดเนื้อสำหรับงานตามที่เขียนไว้ตอนต้นบทความ สับมะเขือเทศ กระเทียม และมะรุม ใส่เกลือและผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
6. ใส่ในขวดโหลที่เตรียมไว้ ปิดด้วยฝาไนลอน แล้วเก็บในตู้เย็น

Adjika (รสเผ็ด) กับมะเขือเทศ กระเทียม และมะรุม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• รากมะรุม – 300 กรัม;
• กระเทียม – 3 หัว;
• เกลือ – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศเอาก้านออก ตัดเป็นหลายชิ้น
2. ล้างรากมะรุม ตัดรากเล็กๆ และส่วนที่เน่าเสียของพืชออก ลอกเปลือกออก แล้วล้างอีกครั้ง
3. ปอกกระเทียมแล้วล้าง
4. บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือ คนจนละลายหมด
5. บรรจุลงในขวดโหลขนาดเล็กที่สะอาด แล้วปิดด้วยฝาเกลียว ใส่ไว้ในตู้เย็น

Adjika กับมะเขือเทศ กระเทียม มะรุม และพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• พริกหยวก – 3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• รากมะรุม – 150 กรัม;
• กระเทียม – 2 หัว;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมขวดโหลปลอดเชื้อพร้อมฝาเกลียว
2. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วนเอาก้านออกทันที
3. ล้างพริกไทย, ตัดส่วนบนออกด้วยก้าน, เอาเมล็ดออก
4. ปอกกระเทียมแล้วล้าง
5. ล้างรากมะรุมให้สะอาด ลอกเปลือกด้านนอกออก แล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็น
6. บดผักในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และผสมให้เข้ากัน
7. วางในขวดและปิดด้วยฝาปิด ใส่ไว้ในตู้เย็น
8. สามารถเตรียม Adjika ได้โดยไม่ต้องใช้พริกหยวก ในกรณีนี้ ให้ใช้พริกขี้หนู 2 ฝักแล้วปรุงตามที่เขียนไว้ในสูตร
9. แต่พร้อมด้วยเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูให้เทน้ำมันพืช 100 กรัมลงไป
10. ผสมให้เข้ากัน ใส่ขวดโหลแล้วปิดด้วยสกรูหรือฝาไนลอน ใส่ไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• พริกหวานและขม
• กระเทียม;
• มะรุม;
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือ;
• น้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

1. สูตรนี้ง่ายต่อการปฏิบัติตาม คุณจะต้องใช้มะเขือเทศจำนวนมากเนื่องจากเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้
2. ก่อนอื่นคุณต้องบดมะเขือเทศและพริกไทยในเครื่องบดเนื้อ คุณต้องตัดเมล็ดออกจากพริกล่วงหน้า
3. มะรุมจะต้องปอกเปลือกและสับในเครื่องบดเนื้อด้วย นี่เป็นรากที่มีฤทธิ์กัดกร่อนมากดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แสบตาแนะนำให้ใส่ถุงไว้บนเครื่องบดเนื้อจากนั้นกระบวนการนี้จะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ
4. เพิ่มกระเทียมปอกเปลือกสับละเอียดลงในมะรุมบด คุณสามารถบดมันผ่านเครื่องบดเนื้อได้
5. ตอนนี้คุณต้องผสมส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมด เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หากใครรู้สึกว่าเครื่องปรุงรสนี้เผ็ดเกินไป สามารถเติมน้ำส้มสายชูเพิ่มได้
6. น้ำส้มสายชู “ดับ” ความฉุนมากเกินไป adjika สำเร็จรูปพร้อมมะรุมสามารถรีดเป็นขวดและเพลิดเพลินได้ตลอดฤดูหนาว ทางที่ดีควรเก็บขวดไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีแดงสุก – 0.5 กก.
• พริกหวานพันธุ์ Ratunda หรือบัลแกเรียแดงใด ๆ – 200 กรัม
• กระเทียม – 50 กรัม;
• รากมะรุม – 50 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์);
• เกลือ – 1 ช้อนชา (ตรงกับขอบ);
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราบดผักทั้งหมดสำหรับ adjika ไม่ได้อยู่ในเครื่องปั่น แต่ในเครื่องบดเนื้อ Adjika มีรสชาติดีขึ้นเมื่อมีมวลต่างกัน แม้ว่าสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่เครื่องปั่นก็เป็นวิธีที่ดีและรวดเร็วในการสับผัก
2. ขั้นแรก เตรียมผักและเครื่องปรุงรสตามจำนวนที่ต้องการตามสูตรที่แนะนำ และเริ่มเตรียม adjika กัน ล้างมะเขือเทศให้สะอาด
3. สำหรับ adjika เราเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อเยอะและน้ำผลไม้เล็กน้อย หลังจากล้างมะเขือเทศแล้วให้เช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้หยดน้ำดิบเข้าไปใน adjika จากนั้นเราก็ตัดจุดยึดสำหรับก้านมะเขือเทศออกแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ
4. แบ่งกระเทียมออกเป็นกานพลูแล้วปอกกานพลูที่ได้
5. สำหรับ adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่พริกหยวกของพันธุ์ Ratunda เท่านั้น แต่ยังรวมถึงพริกแดงหวานด้วย สิ่งสำคัญคือผลไม้จะต้องฉ่ำและมีเนื้อ ตากพริกไทยที่ล้างแล้วให้แห้ง หั่นเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น ๆ สะดวกในการบดในเครื่องบดเนื้อ และเราส่งมันไปที่มะเขือเทศและกระเทียม
6. ตอนนี้นำรากมะรุมมาล้างให้สะอาด (ควรใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ) ปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด บดมะรุมเป็นเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกไทย กระเทียม และมะเขือเทศ สิ่งนี้จะช่วยให้เราไม่สูญเสียเครื่องปรุงรสเผ็ด (ในปริมาณน้อย) และในขณะเดียวกันก็ทำให้กระบวนการบิดมะรุมอ่อนลง (มันแสบตามาก)
7. นำเมล็ดออกจากพริกร้อนที่ล้างและแห้ง และเรายังหมุนมันผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย ใส่พริกไทยร้อนลงไปเป็นครั้งสุดท้าย ปรับความเผ็ดของ adjika ตามรสนิยมของคุณเอง
8. ผสมผักบิดเป็นเครื่องบดเนื้อด้วยช้อนไม้ เติมเกลือตามสูตร
9. สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องทำคือเติมน้ำตาลลงในมวลผักเพิ่มตามสูตรอย่างเคร่งครัด
10. เทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่วัดตามสูตรแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เครื่องปรุงรส adjika ของเราพร้อมแล้ว สามารถบริโภคได้แล้ว แต่เพื่อปรับปรุงรสชาติขอแนะนำให้แช่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามชั่วโมง
11. ใส่ adjika ดิบลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก adjika ของเราโดยไม่ต้องปรุงอาหารด้วยมะรุมและกระเทียมจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นดังนั้นจึงต้องวางไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็น
12. เพื่อความน่าเชื่อถือยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มแอสไพรินลงในขวดได้ adjika หนึ่งเม็ดต่อลิตรก็เพียงพอแล้ว Adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารด้วยแอสไพรินและมะรุมเก็บได้เป็นอย่างดี
13. ใช้เวลาเตรียมซอสไม่เกิน 30 นาที เราควรจะมีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 600 กรัม ดังนั้นให้ทำขวดขนาดครึ่งลิตรแล้วลองเพิ่มอีกนิด

Adjika กับมะรุมดิบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
• รากมะรุม - 200 กรัม
• กระเทียม - 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 80 กรัม
• พริกหวาน - 5 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น
2. ล้างรากมะรุมให้ดีแล้วเอาเปลือกออก ตะแกรงหรือสับ
3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสักครู่ จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วลอกผิวออก
4. ทำมะเขือเทศบดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
5. ผ่าครึ่งพริกขมและหวาน เอาเมล็ดและก้านออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศและมะรุมสับ
7. ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. เทน้ำส้มสายชูลงไปเพื่อลดความร้อนส่วนเกิน
9. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
10. เติมน้ำตาลเพื่อให้ adjika มีความหวานที่จำเป็น ผสมให้เข้ากัน
11. adjika ดิบกับมะรุมพร้อมแล้ว
12. วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้สามารถชงได้ดี
13. จากนั้นใส่ในขวดปลอดเชื้อ ปิดด้วยไนลอนหรือฝาเกลียว แล้วเก็บในตู้เย็น

adjika ดิบกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว

adjika ดิบกับมะรุมเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะของเรามานานแล้วการเตรียมนี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะในฤดูหนาว สูตรนี้แม่ของฉันและตอนนี้ฉันใช้ ลักษณะเฉพาะของ adjika นี้คือหมักไว้ 5 วันแล้วใส่ในตู้เย็นและสามารถเก็บไว้ที่นั่นได้ประมาณ 6 เดือน รสชาติของ adjika นี้มีรสเปรี้ยวเผ็ดเผ็ดร้อน! มะรุมให้ความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอม adjika นี้เป็นของโปรดของฉัน ฉันแค่ชื่นชอบมัน! มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์เครื่องเคียงและคุณสามารถเพิ่มช้อนสองสามช้อนลงใน Borscht เพื่อความเปรี้ยวและความคมชัด ฉันแนะนำให้คนรักของดองและเปรี้ยว!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• พริกหยวก - 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 7 ชิ้น;
• กระเทียม - 200 กรัม
• รากมะรุม - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างผักทั้งหมด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ปอกพริกหยวกจากเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. เราปอกเปลือกกระเทียม
3. นำก้านออกจากพริกร้อน ล้างรากมะรุมแล้วปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผักจนเป็นสีขาว
4. เราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรใช้มะเขือเทศครีมจะดีกว่า - พวกมันมีเนื้อและหนาแน่นกว่าสิ่งที่เราต้องการสำหรับ adjika)
5. บดพริกหยวกลงในมวลมะเขือเทศที่ได้ในเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้เรายังบิดกระเทียมพริกไทยร้อนและมะรุม ใส่เกลือและน้ำตาลลงในชามพร้อมกับผักที่รีดไว้ ผสมมวล
6. เท adjika ดิบลงในขวดที่สะอาด (ฉันใช้ขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวดและขวดขนาด 0.7 ลิตรหนึ่งขวด) เราไม่ได้เติมขวดไว้ด้านบนเนื่องจาก adjika จะเกิดเปอร์ออกไซด์และขึ้นไปด้านบน ฉันวางขวด adjika ไว้ในถ้วยเพื่อที่ว่าเมื่อมันเกิดเปอร์ออกซิไดซ์น้ำจะไม่ไหลลงบนโต๊ะ
7. ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดแล้วปล่อยให้มีรสเปรี้ยว จะต้องกวนมวล adjika ที่เพิ่มขึ้นในแต่ละครั้งด้วยช้อนจึงดันผักลงไป เราทำสิ่งนี้ติดต่อกัน 5 วัน
8. ในวันที่สองหรือสาม adjika จะมีกลิ่นเหมือนผักดองรสเปรี้ยวและทุกวันจะมีกลิ่นหอมเข้มข้นและอร่อยมากขึ้น เมื่อสิ้นสุดการหมัก ปริมาตรของ adjika จะลดลงเนื่องจากเปอร์ออกซิเดชัน และฉันรวมเนื้อหาของขวด (สามลิตรและ 0.7 ลิตร) ลงในขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด
9. นี่กลายเป็น adjika ดิบขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวดพร้อมมะรุมสำหรับฤดูหนาว เราปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้ววางไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
10. สามารถบรรจุในขวดโหลขนาด 0.5 ลิตร และใช้งานได้ตามต้องการ adjika ดิบที่อร่อยเผ็ดเปรี้ยวและเผ็ดพร้อมมะรุมจะช่วยกระจายอาหารตามปกติของคุณในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว

adjika ดิบคลาสสิกกับมะรุม

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม – 40 กรัม
• กระเทียม – 40 กรัม
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• 100 กรัม แครอท
• 100 กรัม พริกหยวก (แดงเด่นกว่า)
• 100 กรัม แอปเปิ้ล (ไม่นิ่ม)
• มะเขือเทศสุก 1 กก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
• อย่างละ 3 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

วิธีทำอาหาร:

1. ผักที่เตรียมไว้จะต้องบด ฉันใช้เครื่องเตรียมอาหารสำหรับสิ่งนี้ เนื่องจากผักมีไม่มากนัก ฉันจึงใส่ผักทั้งหมดลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารแล้วบด ยกเว้นมะเขือเทศ คุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ
2. มะเขือเทศยังต้องบดเป็นน้ำซุปข้นด้วย จากนั้นฉันก็ถูมันผ่านกระชอนเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดพืชออก แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้
3. ผสมผักที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู
4. ปล่อยให้ adjika ดิบกับมะรุมนั่งในที่อบอุ่นสักครู่เพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลาย ผัดเป็นระยะ เมื่อมาถึงจุดนี้ คุณสามารถลิ้มรส adjika ได้ และคุณอาจต้องการเพิ่มเกลือมากขึ้น เป็นต้น โดยวิธีการค่อยๆ เติมน้ำตาลและเกลือลงไปก็ได้เพราะว่าเรามีรสชาติที่แตกต่างกัน บางคนชอบเค็ม บางคนชอบเปรี้ยว ดังนั้นขึ้นอยู่กับคุณว่าคุณเติมน้ำตาลและเกลือลงในที่สุดมากแค่ไหน
5. วาง adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา adjika นี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

หากคุณชอบเครื่องปรุงรสเผ็ดให้จดสูตรนี้สำหรับ adjika ดิบกับมะรุม นี่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเพราะผักในนั้นไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน และเพื่อความหลากหลายคุณยังสามารถปรุงมะรุมได้อีกด้วย Hrenovyna ไม่ใช่อาหารที่เตรียมไว้ไม่ดี แต่เป็นซอสแสนอร่อยที่มีมะรุมซึ่งมีสูตรอาหารอยู่ในบล็อก

adjika ด่วนกับมะรุม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีแดงสุกครึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวกเนื้อหอม 200 กรัม ควรเป็นสีแดง
• กระเทียม,
• พริกไทยร้อน
• รากมะรุม

วิธีทำอาหาร:

1. การเตรียมซอสดิบสำหรับฤดูหนาวใช้เวลาไม่นาน ในเวลาเพียง 30-40 นาทีแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถดำเนินการต่อไปนี้ได้:
2. ล้างผัก ปอกเปลือกกระเทียมและรากมะรุม
3. เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศซึ่งจะช่วยให้คุณได้ซอสที่ละเอียดอ่อนมาก
4. หั่นพริกหยวกลงครึ่งหนึ่งแล้วทำความสะอาดช่องด้านในที่มีเมล็ดพืชและเยื่อหุ้ม ขอแนะนำให้ทำเช่นเดียวกันกับพริกร้อน
5. ต้องสับพริกขี้หนูกระเทียมและมะรุมในเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้งเพื่อให้ข้าวต้มเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยน
6. ตามส่วนผสมที่เผ็ดและร้อน ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกลงในเครื่องบดเนื้อ สำหรับพวกเขา การบดเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว
7. ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมด ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
8. หลังจากกวนแล้ว ให้รอจนเกลือและน้ำตาลละลาย จากนั้นผสม adjika อีกครั้งแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
9. ควรเก็บ Adjika ไว้ในตู้เย็นภายใต้ฝาปิดที่แน่น

adjika เผ็ดดิบกับมะรุม

Adjika เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลา เนื้อสัตว์ และสัตว์ปีกหลายชนิด เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับเนื้อย่างบนถ่าน มักเติม Adjika ลงในน้ำหมักหรือเป็นส่วนผสมในซอสต่างๆ adjika แบบโฮมเมดมีราคาอยู่เสมอ หากคุณไม่เตรียมขวดโหลไว้ใช้ในอนาคตทันเวลา คุณจะต้องเสียใจภายหลังในฤดูหนาว ซื้อจากร้านค้าแม้จะดีที่สุดและแพงที่สุดก็ไม่สามารถเปรียบเทียบกับ adjika แบบโฮมเมดได้ ฉันไม่เคยเจอ adjika ที่ดีและอร่อยที่ซื้อจากร้านค้ามาก่อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก
• พริกไทยป่น - 1 กก
• พริกขี้หนู - 2-4 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 หัว
• แอสไพริน - ดูคำอธิบายด้านล่าง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักและทำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาก้านและแกนออก
2. บดมะเขือเทศ พริกไทย และกระเทียมในเครื่องปั่นหรือสับ
3. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและแอสไพรินบดขึ้นอยู่กับปริมาณ adjika ที่เกิดขึ้น
4. ผสม adjika ให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในภาชนะเดียวกันประมาณหนึ่งคืน
5. จากนั้นผสมอีกครั้ง ใส่ขวดโหล ปิดฝาให้แน่น และเก็บในที่เย็น สำหรับ adjika นี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่มีปัญหา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดกลาง – 10 ชิ้น (มากหรือน้อยก็เป็นไปได้)
• กระเทียม – 5 กลีบ (เพิ่มเติมได้)
• รากมะรุม – ประมาณ 6 ซม
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น (มากหรือน้อยก็เป็นไปได้)
• พริกหยวก – 4 ชิ้น (หรือเพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับการทำ adjika ควรใช้พริกหยวกสีแดงที่มีเนื้อหลากหลาย แต่ก็ควรทำ วันนี้เราใช้พริกไทยเหลือง
2. นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าถ้าใช้พริกไทยร้อนแดง แต่นี่เป็นเพียงเอฟเฟกต์ภาพ: สีของพริกไทยไม่ส่งผลต่อรสชาติของ adjika เลย สิ่งสำคัญคือพริกไทยร้อน แต่ก็เป็นเรื่องของรสนิยมด้วย
3. ในกรณีของเราพริกขี้หนูค่อนข้างใหญ่ adjika จะเผ็ดมากถ้าคุณใช้ทั้งหมด
4. ที่นี่คุณสามารถดูได้ว่าคุณต้องเพิ่มพริกไทยร้อนมากแค่ไหน: คุณสามารถใช้ครึ่งฝักหรือเพียงเล็กน้อยก็ได้ สิ่งนี้จะไม่ทำให้รสชาติของซอสแย่ลง แต่ความเผ็ดของมันเท่านั้นที่จะเปลี่ยนไปและนี่เป็นเรื่องของแต่ละคน
5. ปอกเปลือกกระเทียมและรากมะรุมเอาแกนและเมล็ดออกจากพริกหยวก ส่งพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อตามที่เป็นอยู่ เพียงเอาหางออก
6. มะเขือเทศสามารถขูดได้โดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. บดพริกหวานและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มพริกไทยร้อนลงไป
8. ขูดรากมะรุมบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด มะรุมสามารถสับได้เช่นกัน แต่ในกรณีของเรารากกลายเป็นแข็งและเป็นไม้ อาจทำให้เครื่องบดเนื้ออุดตันและทำให้บดได้ยาก อ่านเพิ่มเติม:
9. เพิ่มมะเขือเทศลงในส่วนผสม จากนั้นจึงสับรากมะรุม ผสมส่วนผสมและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ไม่ต้องเติมน้ำตาล adjika ดิบของเราพร้อมมะรุมพร้อมแล้ว!
10. แบ่งซอสร้อนลงในขวดโหลที่สะอาด ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
11. Adjika จากมะเขือเทศพร้อมมะรุมและกระเทียมพร้อมใช้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร อย่าเก็บไว้นาน.
12. เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ เครื่องเคียง ทาขนมปัง ใช้สำหรับแซนด์วิช

เราล้างผักทั้งหมด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ปอกพริกหยวกจากเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นชิ้น

เราปอกเปลือกกระเทียม

นำก้านออกจากพริกร้อน ล้างรากมะรุมแล้วปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผักจนเป็นสีขาว

บดพริกหยวกลงในมวลมะเขือเทศที่ได้ในเครื่องบดเนื้อ

นอกจากนี้เรายังบิดกระเทียมพริกไทยร้อนและมะรุม

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในชามพร้อมกับผักที่รีดไว้

ผสมมวล

ในวันที่สองหรือสาม adjika จะมีกลิ่นเหมือนผักดองรสเปรี้ยวและทุกวันจะมีกลิ่นหอมเข้มข้นและอร่อยมากขึ้น เมื่อสิ้นสุดการหมัก ปริมาตรของ adjika จะลดลงเนื่องจากเปอร์ออกซิเดชัน และฉันรวมเนื้อหาของขวด (สามลิตรและ 0.7 ลิตร) ลงในขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด นี่กลายเป็น adjika ดิบขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวดพร้อมมะรุมสำหรับฤดูหนาว เราปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้ววางไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน สามารถบรรจุในขวดโหลขนาด 0.5 ลิตร และใช้งานได้ตามต้องการ adjika ดิบที่อร่อยเผ็ดเปรี้ยวและเผ็ดพร้อมมะรุมจะช่วยกระจายอาหารตามปกติของคุณในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว!

adjika ดิบกับมะรุมนี้สามารถทำได้ในฤดูร้อนเพื่อใช้ในชีวิตประจำวัน Adjika เป็นชื่อแบบมีเงื่อนไขที่เน้นความเผ็ดของอาหาร แต่ซอสนี้ไม่เกี่ยวข้องกับ adjika ดั้งเดิมแบบดั้งเดิม adjika นี้ทำจากมะเขือเทศ กระเทียม และมะรุมจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องปรุงอาหารและไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวในช่วงฤดูหนาว โดยปกติแล้ว adjika ดังกล่าวจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน - จะรับประทานภายในไม่กี่วันและจะต้องเตรียมส่วนต่อไป

โดยวิธีการคุณสามารถใช้มะเขือเทศบดเล็กน้อยเพื่อทำ adjika นี่ไม่จำเป็นอย่างยิ่ง เพียงแต่ด้วยวิธีนี้คุณจะพบกับการใช้มะเขือเทศที่ไม่สามารถเดินทางจากตลาดมาที่บ้านของคุณได้ พวกเขาจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานอีกต่อไป และ adjika เป็นวิธีที่ดีในการค้นหาการใช้งาน ยิ่งมะเขือเทศสุกยิ่งดี นอกจากนี้ยังเป็นการดีหากเป็นพันธุ์เนื้อ

ในการเตรียม adjika ดิบกับมะรุมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศขนาดกลาง – 10 ชิ้น (มากหรือน้อยก็เป็นไปได้)
• กระเทียม – 5 กลีบ (เพิ่มเติมได้)
• รากมะรุม – ประมาณ 6 ซม
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น (มากหรือน้อยก็เป็นไปได้)
• พริกหยวก – 4 ชิ้น (หรือเพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

Adjika กับมะรุมและกระเทียมจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

สำหรับการทำ adjika ควรใช้พริกหยวกสีแดงที่มีเนื้อหลากหลาย แต่ก็ควรทำ วันนี้เราใช้พริกไทยเหลือง นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าถ้าใช้พริกไทยร้อนแดง แต่นี่เป็นเพียงเอฟเฟกต์ภาพ: สีของพริกไทยไม่ส่งผลต่อรสชาติของ adjika เลย สิ่งสำคัญคือพริกไทยร้อน แต่ก็เป็นเรื่องของรสนิยมด้วย ในกรณีของเราพริกขี้หนูค่อนข้างใหญ่ adjika จะเผ็ดมากถ้าคุณใช้ทั้งหมด ที่นี่คุณสามารถดูได้ว่าคุณต้องเพิ่มพริกไทยร้อนมากแค่ไหน: คุณสามารถใช้ครึ่งฝักหรือเพียงเล็กน้อยก็ได้ สิ่งนี้จะไม่ทำให้รสชาติของซอสแย่ลง แต่ความเผ็ดของมันเท่านั้นที่จะเปลี่ยนไปและนี่เป็นเรื่องของแต่ละคน

ปอกเปลือกกระเทียมและรากมะรุมเอาแกนและเมล็ดออกจากพริกหยวก ส่งพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อตามที่เป็นอยู่ เพียงเอาหางออก

มะเขือเทศสามารถขูดได้โดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

บดพริกหวานและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มพริกไทยร้อนลงไป

ขูดรากมะรุมบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด มะรุมสามารถสับได้เช่นกัน แต่ในกรณีของเรารากกลายเป็นแข็งและเป็นไม้ อาจทำให้เครื่องบดเนื้ออุดตันและทำให้บดได้ยาก

เพิ่มมะเขือเทศลงในส่วนผสม

จากนั้นจึงสับรากมะรุม

ผสมส่วนผสมและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ไม่ต้องเติมน้ำตาล adjika ดิบของเราพร้อมมะรุมพร้อมแล้ว!

แบ่งซอสร้อนลงในขวดโหลที่สะอาด ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

Adjika กับมะรุมเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดที่มีกลิ่นหอม มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมซอสคอเคเชียนสำหรับฤดูหนาว

มีหลายสูตรสำหรับซอสต่างๆตาม adjika เพื่อให้ได้การเตรียมการคุณภาพสูงสำหรับฤดูหนาวควรใช้ผักที่ปลูกในสวนของคุณเองจะดีกว่า

นอกจากรสเผ็ดแล้ว adjika ยังมีคุณประโยชน์มากมาย นี่เป็นสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ดีเยี่ยมสามารถป้องกันโรคหวัดได้อย่างน่าเชื่อถือ เครื่องปรุงรสสามารถเร่งการเผาผลาญและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้ Adjika มักใช้กับอาหารจานเนื้อ แต่จะเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับพาสต้าหรือเนื้อเยลลี่

เมื่อเริ่มเตรียม adjika ให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

1. อายุการเก็บรักษาของ adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารคือสามถึงสี่เดือน หากคุณวางแผนที่จะเก็บชิ้นงานไว้เป็นเวลานาน อย่าลืมต้มให้เดือด
2. อย่าเลือกผลไม้คุณภาพต่ำ นี่อาจทำให้ซอสเน่าเสียได้
3. กระบวนการเตรียม adjika ดิบกับมะรุมและมะเขือเทศเกี่ยวข้องกับการทำความสะอาดและสับรากมะรุม เพื่อป้องกันไม่ให้ไอระเหยของมะรุมก่อให้เกิดความไม่สะดวก ให้วางถุงแบบใช้แล้วทิ้งไว้บนคอของเครื่องบดเนื้อ
4. อย่าใช้เกลือบดละเอียดในการเตรียมฤดูหนาว ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเกลือหยาบ
5. องค์ประกอบที่สองที่อาจทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายได้มากคือพริกไทยร้อน สวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งเมื่อตัดและทำความสะอาด
6. เมื่อส่วนผสมถูกบดในเครื่องบดเนื้อ ให้ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง แล้วทดสอบหาเกลือ
7. ขวดสำหรับเก็บ adjika สดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ใส่ใจเป็นพิเศษกับการเตรียมผัก คัดสรรผลไม้คุณภาพไว้ล่วงหน้า จากนั้นจะต้องล้างปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก

ปรุง adjika ดิบกับมะรุมและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

การเตรียม adjika ด้วยมะรุมสำหรับฤดูหนาวใช้เวลาไม่นาน คุณจะต้องเตรียมผักเป็นหลัก

องค์ประกอบของ adjika ดิบกับมะรุมประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ (ใช้มะเขือเทศสีเข้มสุก) – 5 กก.
• พริกหยวก (แดง) – 1 กก.
• รากมะรุม – 6 ชิ้นขนาดกลาง (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม.)
• พริกไทยร้อน (แนะนำให้หลีกเลี่ยงพริกไทยเขียวหรือเหลืองเพราะจะโดดเด่นจากความสอดคล้องโดยรวมของน้ำซุปข้น) – 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• กระเทียม – 250-300 กรัม;
• เกลือ – 100 กรัม

ล้างผักที่จำเป็นและปล่อยให้ผลไม้แห้ง

สับมะเขือเทศและพริกสลับกันเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยคำนึงถึงเส้นผ่านศูนย์กลางของคอของเครื่องบดเนื้อ อย่าลืมเอาเมล็ดพริกไทยออกเนื่องจากมีรสขมมากเกินไป

ล้างมะรุมให้สะอาด ตัดชั้นบนสุดออกแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำ

ใช้ชามลึกซึ่งมีความจุเพียงพอสำหรับปริมาณผักบด สับผักอย่างสม่ำเสมอโดยส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ในเครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องปั่น ผสมน้ำซุปข้นผักที่ได้และเติมเกลือ ปล่อยให้แช่ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมงจนกระทั่งเกลือละลายหมด

เตรียม Adjika กับมะรุมและมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุง แต่ต้องฆ่าเชื้อขวดโหล ทันทีที่เกลือละลาย เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บใส่ตู้เย็น. เครื่องปรุงรสดิบไม่ชอบความร้อน ดังนั้นอย่าเก็บสต๊อกไว้ในตู้กับข้าว

เผ็ดด้วยมะรุมและกระเทียม

ผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสสามารถใช้สูตร adjika กับมะรุมและกระเทียมได้ สูตรนี้แตกต่างจากองค์ประกอบแบบคลาสสิกในจำนวนส่วนผสมรสเผ็ดที่เพิ่มขึ้น

ส่วนผสมที่ทำเป็น adjika รสเผ็ดมีดังนี้:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• มะรุม (ราก) – 350 กรัม
• กระเทียม – 3-4 หัว;
• เกลือ – 30 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกเปลือกมะรุมล้างด้วยน้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ปอกกระเทียมออกจากเกล็ด หากชิ้นมีขนาดใหญ่คุณสามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ได้
4. ใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อเตรียมน้ำซุปข้น
5. เกลือมวลผักที่ได้และคนให้เข้ากัน

เลือกธนาคารตามดุลยพินิจของคุณ ภาชนะธรรมดาที่มีฝาปิดโพลีเอทิลีนหรือบิดก็ใช้ได้ ความจุภาชนะที่เหมาะสมคือ 0.35 - 0.5 ลิตร กระจายส่วนผสมที่ได้ลงในขวดแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

มีกลิ่นหอมของแครอทและแอปเปิ้ล

เพื่อให้มะเขือเทศและ adjika มะรุมมีกลิ่นหอมมากขึ้นและลดความฉุนลง แม่บ้านผู้มีประสบการณ์จึงใส่แครอท หัวหอม และแอปเปิ้ลลงในซอส เพื่อการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จยิ่งขึ้นควรใช้แอปเปิ้ลพันธุ์หวานและเปรี้ยวจะดีกว่า

ส่วนผสมน้ำจิ้มรสเด็ด:

• มะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่ – 2 กก.
• แครอท – 1 กก.
• พริกหวาน (แดง) – 10 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 กก.
• แอปเปิ้ล – 8-10 ชิ้น ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำและขนาด
• พริกขี้หนู – 3-4 ชิ้น;
• มะรุม (ราก) – 5 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5-2 ซม.
• กระเทียม – 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• เกลือ – 120-150 กรัม
• น้ำมันพืช – 500 มล.;
• น้ำตาล – 200 กรัม

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผัก:

1. ล้างผักที่เลือกให้สะอาด
2. นำก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วตัดแกนออก
4. หั่นพริกเป็นชิ้นใหญ่ เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก
5. นำเปลือกออกจากหัวกระเทียมและหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำ แบ่งหัวหอมออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม ๆ ใช้กดเพื่อบดกลีบกระเทียม
6. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่
7. เมื่อผักพร้อมแล้วให้เริ่มแปรรูป - ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

เตรียมกระทะไว้ล่วงหน้า คุณจะต้องใช้ภาชนะที่มีก้นหนาความจุ 5 ลิตร

ขั้นตอนที่สองคือการปรุง adjika:

1. วางมวลที่เกิดบนไฟแรงจนเดือด ปิดฝา.
2. ขณะที่ซอสเดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวจนนุ่ม (50 นาที) โดยใช้ไฟอ่อน
3. ในระหว่างการเคี่ยว สามารถเปิดฝาได้เล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกมา
4. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดเวลาที่กำหนด ใส่เครื่องเทศ (น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ) และกระเทียม ผสมให้เข้ากัน
5. ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู

เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกช่องว่างคว่ำลงห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นหนึ่งวัน

Adjika มีกลิ่นหอมของสมุนไพรและมะรุม

สมุนไพรสดจะเพิ่มกลิ่นหอมให้กับ adjika รสเผ็ด การผสมผสานระหว่างสมุนไพรกับกระเทียม มะเขือเทศ และพริกเผ็ด ทำให้ซอสมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

องค์ประกอบของเครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้:

ใส่รากมะรุม มะเขือเทศ และพริกผ่านเครื่องบดเนื้อ อย่าสับกระเทียมใช้ที่กด ล้างผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา แห้งและสับ

ปล่อยให้ส่วนผสมของผักสุก เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลง หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ: น้ำมัน เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู กระเทียม สมุนไพร ตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที คนให้เข้ากัน ม้วน adjika ที่เสร็จแล้วขึ้นแล้วพลิกกลับ ปิดฝาขวดด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เราได้แบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการทำ adjika แบบโฮมเมด นำไปปฏิบัติเพื่อทำให้คนที่คุณรักมีความสุขในฤดูหนาว