เทคโนโลยีสำหรับการผลิตขนมปังอาหาร ขนมปัง: บางชนิดเผาผลาญแคลอรี ในขณะที่บางชนิดมีอันตรายมากกว่าขนมปัง อุปกรณ์สำหรับการผลิตเค้กข้าว

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเว็บไซต์! วันนี้เราจะพูดถึงประเด็นหลักของการผลิตขนมปังอาหาร

สำหรับหลายๆ คน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นทางเลือกแทนขนมปังทั่วไป ร้านค้ามีขนมปังค่อนข้างหลากหลาย ธัญพืชหลายชนิด (ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าว บัควีท ข้าวโพด) และส่วนผสมของพวกมันถูกนำมาใช้ในการผลิต ในบางพันธุ์มีการเติมสารเติมแต่งและรสชาติตามธรรมชาติ มีไส้ให้เลือกหลากหลาย

ฉันต้องการทราบว่าขนมปังม้วนไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสิ่งแปลกใหม่ในตลาดอาหาร พวกเขาเริ่มผลิตเมื่อกว่า 100 ปีที่แล้วในฟินแลนด์ ในประเทศของเราขนมปังม้วนแพร่หลายในยุค 90 ในช่วงต้นทศวรรษ 2000 บริษัท ผู้ผลิตรัสเซียแห่งแรกได้ปรากฏตัวขึ้น (Khlebtsy Molodtsy, Diet Marka ฯลฯ )

สูตรขนมปังลดน้ำหนักอาจรวมถึงเมล็ดธัญพืชหรือแป้ง ขนมปังโฮลเกรนถือว่าดีต่อสุขภาพ ขนมปังกรอบโฮลมีลมีลักษณะคล้ายขนมปังแบบดั้งเดิมทั้งองค์ประกอบและวิธีการเตรียม เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิตขนมปังแต่ละประเภทกัน

เทคโนโลยีการผลิตขนมปังจากแป้ง

กระบวนการทางเทคโนโลยีประกอบด้วยการดำเนินการหลักดังต่อไปนี้:

• การเตรียมวัตถุดิบ
• นวดแป้ง
• การหมัก
• ปั้นเปล่า
• พิสูจน์อักษร
• เบเกอรี่
• การทำให้แห้ง
• ระบายความร้อน
• ตัดเลเยอร์เป็นแผ่นแต่ละแผ่น
• บรรจุุภัณฑ์.

เตรียมวัตถุดิบด้วยวิธีปกติ การเติมเกลือและผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์จะดำเนินการในสภาวะแห้ง ส่วนประกอบอื่น ๆ จะถูกละลายหรือกวนในสารละลายด้วยน้ำตาลและเกลือ ยีสต์แห้งละลายในน้ำอุ่น สำหรับขนมปังทั้งหมด แป้งจะเตรียมแบบไม่ปัดป้อง ในการเตรียมแป้งให้ใช้เครื่องผสมแบบต่อเนื่อง สำหรับการดำเนินการอื่น ๆ ยังมีอุปกรณ์ที่ช่วยให้คุณสามารถดำเนินการได้โดยอัตโนมัติ ตัวอย่างเช่น สถานีตวงสารแบบพิเศษช่วยลดความยุ่งยากในการตวงไขมัน ตลอดจนสารละลายเกลือและน้ำตาล

อุณหภูมิและความชื้นของแป้งสำหรับทำขนมปังข้าวไรย์คือ 25 - 31 0 Сและ 39-40% สำหรับข้าวไรย์ - 28-29 0 Сและ 53-54% หลังจากนวดแป้งแล้ว แป้งจะถูกวางเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงในถังสเตนเลสสตีลที่หมุนได้ซึ่งมีก้นทรงกรวย หลังจากการหมัก 1 ชั่วโมงอากาศจะถูกส่งจากหน่วยบีบอัดไปยังบังเกอร์เนื่องจากแป้งถูกนวดหลังจากนั้นกระบวนการจะดำเนินต่อไป

จากนั้น แป้งจะถูกป้อนเข้าไปในกรวยตรงกลาง และจากตรงนั้นเข้าไปในช่องทางของเครื่องปั้น จากนั้นแป้งจะถูกส่งไปยังม้วนโลหะแนวนอน 2 อันซึ่งทำหน้าที่เป็นหมุดกลิ้ง ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาแป้งจะถูกรีดเป็นเทปบาง ๆ หนา 3-4 มม. กว้างถึงหนึ่งเมตรครึ่ง เทปจากการทดสอบเคลื่อนไปบนสายพานลำเลียง ก่อนเสิร์ฟสายพานจะโรยด้วยเศษขนมปัง ริบบิ้นแป้งยังโรยด้วยเศษขนมปังด้านบนเพื่อไม่ให้ติดกับมีด เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบวมแป้งจึงถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ เทปถูกนำทางไปใต้อุปกรณ์ตัด มีดที่สามารถตัดได้ทั้งแนวยาวและแนวขวาง ผลที่ได้คือสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ นี่ไม่ใช่ขนาดสุดท้ายของขนมปัง แต่จะทำงานกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ง่ายกว่าการใช้ริบบิ้นยาว

ในการผลิตขนมปัง กระบวนการพิสูจน์อักษรมีความสำคัญ:ความงดงามและความเบาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับมัน การพิสูจน์อักษรดำเนินการที่อุณหภูมิสูง (30-35 0 C สำหรับขนมปังข้าวไรย์, 33 - 34 0 C สำหรับข้าวสาลีข้าวไรย์) เป็นผลให้ปริมาณการทดสอบเพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการปรู๊ฟจะถูกวางไว้ในห้องพิเศษของสายพานลำเลียงเป็นเวลา 35 - 45 นาที แป้งขึ้นเป็นความหนา 5.5 - 6.5 มม. ก่อนการอบ พื้นผิวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกชุบหรือลวกด้วยไอน้ำร้อน

ขนมปังอบในเตาอบแบบอุโมงค์พร้อมเตาตาข่ายและเครื่องทำความร้อนไฟฟ้า ขนมปังข้าวไรย์อบที่ 200 - 360 0 C, ข้าวไรย์ - ที่ 200-290 0 C เวลาอบปกติคือ 10 - 15 นาที (ขึ้นอยู่กับประเภทและมวลของแป้ง)

ขนมปังอบจะเสิร์ฟในตู้อบแห้ง (อุณหภูมิในนั้นอยู่ที่ 45-55 0 C) ซึ่งผลิตภัณฑ์จะค่อยๆเย็นลงรวมถึงความชื้นที่ลดลงและสม่ำเสมอ ระยะเวลาในการอบแห้งขนมปังข้าวไรย์นานถึง 3.5 ชั่วโมง ขนมปังข้าวไรย์อยู่ที่ 30-40 นาที

หลังจากการอบแห้งผลิตภัณฑ์จะเย็นลง กระบวนการนี้ใช้เวลานานถึง 4 ชั่วโมง หากผลิตภัณฑ์เย็นลงอย่างรวดเร็วโดยไม่ทำให้แห้ง ผลิตภัณฑ์จะเปียกเกินไป ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและอายุการเก็บรักษา

หลังจากเย็นตัวแล้วเครื่องตัดจะถูกเลื่อยเป็นชั้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีขนาดประมาณ 120 * 55 มม. ขนาดนี้เหมาะสำหรับเครื่องบรรจุภัณฑ์ส่วนใหญ่ ขั้นตอนสุดท้ายของการผลิตคือการบรรจุขนมปังโดยอัตโนมัติในบรรจุภัณฑ์พลาสติก ต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาเพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นเข้าสู่ระหว่างการจัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาของขนมปังธรรมดาที่ไม่มีสารเติมแต่งคือประมาณ 4 เดือน ขนมปังที่มีสารเติมแต่ง (สำหรับชาสำหรับเบียร์) จะถูกเก็บไว้น้อยกว่า - จาก 1.5 ถึง 3 เดือน

เทคโนโลยีการผลิตธัญพืชด้วยการอัดขึ้นรูป

ในขั้นตอนแรกเตรียมส่วนผสมเปียกซึ่งรวมถึงเมล็ดพืช แป้ง ไข่ ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังถังที่เต็มไปด้วยอากาศร้อนภายใต้อิทธิพลซึ่งเป็นไปได้ที่จะได้รับก้อนที่มีรูพรุนเล็กน้อยในรูปของก้อนจากเม็ดอากาศ

แป้งไรย์ไม่เหมาะกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว บัควีทที่ใช้กันทั่วไป, ข้าว, ข้าวโพด, ข้าวสาลี กระบวนการทางเทคโนโลยีเริ่มต้นด้วยการเตรียมวัตถุดิบ เมล็ดพืชถูกกรองและทำความสะอาดสิ่งเจือปน ความชื้นของวัตถุดิบอยู่ที่ 18 - 20% เมล็ดพืชที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในบังเกอร์พิเศษเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะถูกป้อนในส่วนที่มีน้ำหนัก 5-6 กิโลกรัมลงในถัง จากนั้นเข้าไปในช่องจ่ายยาและจากนั้นเข้าไปในห้องเผาซึ่งมีรูปร่างเป็นทรงกระบอก (สิ่งนี้กำหนดลักษณะของขนมปัง) ด้านบนและด้านล่างของห้องดูเหมือนหมัด (ส่วนบีบอัด) หมัดที่ร้อนถึง 290 - 300 0 Сให้ความร้อนแก่เมล็ดพืชและบีบอัดด้วยแรงดันสูง (สูงถึง 5 MPa) นอกจากนี้หมัดบนยังลอยขึ้นซึ่งจะทำให้ห้องเปิดขึ้นเล็กน้อย มีการสร้างความแตกต่างของอุณหภูมิเนื่องจากเมล็ดพืชระเบิดเนื่องจากการเดือดของความชื้นในองค์ประกอบของมันทันที เป็นผลให้เมล็ดข้าวมีขนาดใหญ่ มีรูพรุน และเต็มพื้นที่ทั้งหมดของห้อง หมัดล่างดันก้อนที่ก่อตัวขึ้นซึ่งตกลงไปในถังผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

อย่างที่คุณเห็น กระบวนการนี้เกือบจะเป็นไปโดยอัตโนมัติทั้งหมด การมีส่วนร่วมของมนุษย์มีน้อย ประกอบด้วยการควบคุมอุณหภูมิของเครื่องทำความร้อน ตัวบ่งชี้ความดัน และระดับของวัตถุดิบในบังเกอร์

พารามิเตอร์ทางเทคโนโลยีและราคาอุปกรณ์แตกต่างกันไปตามรุ่น โดยเฉลี่ยแล้ว การติดตั้งขนาดเล็กที่มีน้ำหนักประมาณ 60 กก. และมีขนาดประมาณ 3 * 4 * 5 ม. สามารถผลิตสินค้าได้ 400 - 500 ชิ้นต่อชั่วโมง

เราตรวจสอบประเด็นหลักของการผลิตขนมปังอาหาร ด้านล่างคุณสามารถแสดงความคิดเห็นหรือถามคำถาม

กระบวนการลดน้ำหนักไม่ค่อยมีข้อ จำกัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้งที่ข้อห้ามใช้กับอาหารหวานและแป้ง แต่คน ๆ หนึ่งถูกจัดเตรียมไว้จนไม่สามารถทำได้หากไม่มีขนมปังขนมปังเค้กและเค้ก บางทีสิ่งที่เลวร้ายที่สุดก็คืออาหารที่อันตรายที่สุดสำหรับรูปร่างมีทั้งแป้งและน้ำตาล! เบื้องหลังนี้มีคำถามเชิงตรรกะเกิดขึ้น: ขนมปังมีประโยชน์หรือไม่? บางทีพวกเขาอาจกลายเป็นตัวแทนที่เต็มเปี่ยมและลดความอยากปกติสำหรับมัฟฟินสีแดงก่ำ?!

คุ้มไหมที่จะเปลี่ยน?

ขนมปังถูกมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์หลักบนโต๊ะเป็นเวลานาน หากไม่มีขนมปังก็ไม่มีอาหาร แต่ในตัวมันเองสามารถตอบสนองความต้องการอาหารของบุคคลได้เป็นอย่างดี นักโภชนาการส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้ละทิ้งขนมปังโดยสิ้นเชิงโดยให้ความสนใจกับความจริงที่ว่ามีเส้นใยอยู่มาก แต่ความจริงก็คือว่าคนสมัยใหม่แทบไม่เคยกินขนมปังโฮลมีลกับเมล็ดพืชหรือรำเลย เราคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ที่นุ่มและอุดมไปด้วยแป้งสาลีสีขาว ขนมปังดังกล่าวเป็นอาหารอันโอชะโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงรสด้วยลูกเกดเมล็ดงาดำหรือผงยี่หร่า

ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดทำเงินได้ด้วยการใช้ขนมปังกับท็อปปิ้งทุกประเภท แซนวิชอย่างรวดเร็วอิ่มตัวดีและปรนเปรอต่อมรับรส แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีแคลอรีสูงเกือบเท่ากับอาหารเต็มมื้อ แฮมเบอร์เกอร์ชิ้นใหญ่เปรียบได้กับอาหาร 3 มื้อ และหลังจากกินไปแล้ว 1 ชั่วโมง คนจะรู้สึกหิวอีกครั้ง เป็นการยากที่จะละทิ้งขนมปัง แต่ไม่มีใครเรียกร้อง แต่คุณสามารถค้นหาอะนาล็อกที่คู่ควรได้ ตัวอย่างเช่น ขนมปังโฮลเกรน

ร้านค้านำเสนออะไร?

หลากหลายบริษัทผลิตขนมปังโฮลเกรน เนื่องจากถือเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและเป็นอาหาร หลายคนเชื่อว่าการกินขนมปังช่วยให้คุณลดปริมาณแคลอรี่รวมในแต่ละวันได้ นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานอาหารดังกล่าว แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ได้บรรลุเป้าหมายในการลดน้ำหนัก แต่เป็นการปรับปรุงทั่วไป ควรฟังคำแนะนำดังกล่าวหรือไม่และขนมปังมีประโยชน์หรือไม่? โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพิจารณาว่าผู้ผลิตเรียกพวกเขาเอง

อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีการผลิตนั้นง่ายมาก หากต้องการคุณสามารถทำขนมปังที่บ้านได้ พวกเขามีสุขภาพดีและรสชาติดีกว่าเพราะใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นในกรณีนี้

วิธีทำขนมปัง?

ถังขนาดใหญ่จะต้องเต็มไปด้วยแป้งยีสต์และทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้มันหมัก ถัดไปจะต้องขึ้นรูปโดยทำรอยบากสำหรับการอบ ในเตาอบขนาดใหญ่คุณต้องส่งแผ่นอบพร้อมขนมปังสับ ที่โรงงานแล้ว ขั้นตอนต่อไป จะเป็นการบรรจุภัณฑ์และส่งไปยังร้านค้าเพื่อจำหน่าย เทคโนโลยีการผลิตยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลาหลายปี แต่ที่บ้านคุณสามารถอบขนมปังกรอบจากขนมปังสำเร็จรูปได้ เหล่านี้จะเป็นแครกเกอร์ที่สามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศ กระเทียม หรือหัวหอม

ในการผลิตมักใช้แป้งข้าวไรย์เครื่องเทศหรือเครื่องเทศจำนวนหนึ่ง ชื่อของขนมปังมักจะสะท้อนถึงส่วนประกอบ วัตถุประสงค์ และสูตรการสร้างสรรค์ ดังนั้นพวกเขาสามารถอยู่บ้าน รับประทานอาหาร มือสมัครเล่น หรือแม้แต่กีฬา ในบรรดาผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีอำนาจเหนือกว่าเนื่องจากขนมปังแห้งดูเหมือนไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง

พวกเขาคืออะไร

ให้เราอาศัยรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสาระสำคัญของขนมปัง นี่คือการพัฒนาใหม่โดยพื้นฐานของคนรุ่นเรา ในลักษณะที่ปรากฏคล้ายกับแผ่นเรียบสีอ่อนที่มีรูพรุนสม่ำเสมอ เทคโนโลยีพิเศษสำหรับการผลิตขนมปังเรียกว่าวิธีการอัดขึ้นรูปและประกอบด้วยการผสมส่วนผสมของธัญพืชกับแป้งและไข่ ส่วนผสมจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิคงที่ อากาศร้อนระเหยความชื้นออกจากมวลและเค้กจึงเกิดขึ้น

ในความเป็นจริงคุณสามารถทำขนมปังจากทุกวัฒนธรรม ข้าวสาลีเป็นที่นิยมมากกว่า แต่ข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ บัควีท หรือข้าวโอ๊ตก็เหมาะสมเช่นกัน ขนมปังกรอบมีรสชาติแห้งมาก แต่ไส้จริงๆ และสามารถใช้เป็นของว่างได้ พวกเขาสามารถกินกับอาหารจานหลัก แซนวิช หรือแม้แต่เค้กสามารถทำบนพื้นฐานของพวกเขา

ผลประโยชน์

ดังนั้นจึงควรตอบคำถามหลัก: ขนมปังมีประโยชน์หรือไม่? ใช่ในองค์ประกอบของพวกเขามีสุขภาพดีกว่าขนมปังทั่วไป นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ ทำไมผู้ซื้อจำนวนมากถึงชอบขนมปังม้วนเหล่านี้? องค์ประกอบของพวกเขาดีเนื่องจากใช้แป้งเกรดต่ำเท่านั้นในการปรุงอาหารซึ่งมีแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากกว่าหลายเท่า

เหตุผลที่สองในการเลือกขนมปังกรอบอยู่ที่การใช้อาหารเสริมที่เป็นระบบ ซึ่งรวมถึงรำข้าวสาลี เบต้าเคราติน ตลอดจนสาหร่ายทะเลและแครอท เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่สามารถเพิ่มลงในขนมปังธรรมดาได้ ควรสังเกตว่าไม่มียีสต์ในขนมปังแบบอะนาล็อกดังนั้นคนที่ไม่สามารถกินขนมอบธรรมดาก็สามารถกินได้ ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดคือเนื้อหาของไฟเบอร์ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายสำหรับการทำงานปกติของระบบภายใน

ใครบ้างที่ต้องกินขนมปัง?

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้ช่วยให้คุณใช้งานได้ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่อดอาหาร แต่ยังสำหรับคนสมัยใหม่ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร การขาดไฟเบอร์ทำให้เกิดโรคต่างๆ มากมาย เช่น เบาหวาน โรคหลอดเลือด โรคไต และอื่นๆ ขนมปังยังมีโปรตีนจากพืชจำนวนมาก สารนี้ถูกร่างกายของเราดูดซึมได้ง่าย แท่งขนมปังดีต่อมนุษย์หรือไม่? ได้ แต่ในปริมาณที่เหมาะสม

ขนมปังเหมาะกับอาหารสำหรับร่างกายของเรามากกว่า แต่ปริมาณแคลอรี่ในขนมปังนั้นบอกอะไรได้บ้าง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่มียีสต์และความชื้นส่วนเกิน ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกลัวอาการเสียดท้อง นอกจากนี้ยังไม่มีส่วนผสมของเกลือ จึงไม่กักเก็บของเหลวในร่างกายของเรา ฉันต้องบอกว่าแม้จะมีคลังเก็บผลประโยชน์ แต่ขนมปังม้วนยังคงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารธรรมดาและไม่สามารถรักษาน้ำหนักส่วนเกินได้ ด้วยการบริโภคที่เหมาะสมผ่านการอบดังกล่าว คุณสามารถปรับปรุงลำไส้ ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย และปรับปรุงการทำงานของถุงน้ำดี มีวิตามินบีจำนวนมากในขนมปัง ดังนั้นพวกมันจึงมีประโยชน์และทำให้ระบบประสาทส่วนกลางของมนุษย์สงบลงได้ด้วย

ขนมปังกรอบดีต่อการไดเอทหรือไม่?

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เล็กจนกินไม่ได้ มีค่าเฉลี่ย 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งสูงกว่าปริมาณแคลอรี่ของขนมอบทั่วไป แต่คุณสามารถรับขนมปังได้เพียงพอเร็วขึ้นและใช้เวลาน้อยลง หนึ่งชิ้นน้อยกว่า 13 กรัม และเกินพอสำหรับขนมหนึ่งชิ้น สามารถทำแซนวิชที่ดีได้หากของว่างเป็นอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณสามารถผสมคอทเทจชีสไร้ไขมันกับกระเทียมขูด สมุนไพร พริกไทย และชีส

คุณสามารถทำขนมปังหวานด้วยขนมปังได้ แม้ว่าคุณจะสามารถใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำ โยเกิร์ตธรรมชาติ และแยมเบอร์รี่สำหรับทำขนมปังได้เช่นกัน บางครั้งในการลดน้ำหนักคุณสามารถใช้ขนมปังทำเค้กได้ แน่นอนว่าปริมาณแคลอรี่ของพวกเขาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัฒนธรรมที่ใช้ในการผลิต ตัวอย่างเช่น เค้กข้าวจะนุ่มและรสชาติดีกว่า แต่ก็มีแคลอรีที่หนักกว่าเช่นกัน

วิธีการเลือก?

ในร้าน ตาจะเบิกกว้างจากตัวเลือกมากมาย ในความเป็นจริงทุกคนสามารถซื้อสินค้าได้ตามต้องการ ควรศึกษาลักษณะเฉพาะของร่างกายของคุณเพื่อตัดสินใจซื้อ หากคนที่เป็นโรคเบาหวานควรเลือกขนมปังบัควีท นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก แต่ข้าวโอ๊ตนั้นดีสำหรับผู้ที่ต้องการทำความสะอาดผิว เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรค neurodermatitis และโรคไต

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของมนุษย์ต่อโรคหวัดและการติดเชื้อต่างๆ โดยปกติแล้วความคิดเห็นเกี่ยวกับขนมปังข้าวสาลีจะถูกทิ้งไว้โดยผู้ที่ต้องการปรับปรุงการทำงานของลำไส้เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยแมกนีเซียมและโพแทสเซียม ผลิตภัณฑ์จากข้าวบาร์เลย์ยังช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร และเค้กข้าวเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อความงาม เนื่องจากช่วยปรับปรุงผิวและปรับผิวให้เรียบเนียน

เกี่ยวกับวิธีการรีด

ฉันสามารถกินขนมปังที่ทำด้วยวิธีอัดรีดได้หรือไม่? องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวรวมถึงธัญพืชเพื่อสุขภาพเท่านั้น เช่น ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวสาลีหรือบัควีท สาระสำคัญของการอัดขึ้นรูปคือการแช่เมล็ดที่เก็บเกี่ยวไว้ชั่วขณะหนึ่ง นอกจากนี้สำหรับการเตรียมขนมปังจะใช้เครื่องอัดรีดที่ทำงานที่อุณหภูมิสูง อันที่จริงแล้ว กระบวนการนี้คล้ายกับการทำป๊อปคอร์น แต่ท้ายที่สุดแล้วจะเกิดเป็นก้อน การอบดังกล่าวมีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากไม่มีสารเคมี ขนมปังเหล่านี้รสชาติดี หักง่าย และกรุบกรอบดัง

เน้นการเลือกสรร

เราต้องเริ่มต้นด้วยผลิตภัณฑ์ในราคาที่เป็นประชาธิปไตย โดยทั่วไปไม่มีขนมปังราคาแพงมาก แต่ตัวอย่างเช่นแบรนด์ "Generous" หรือ "Rye" จะมีราคาที่ถูกที่สุด ในขณะเดียวกันก็ไม่มีใครสามารถซ่อนความจริงที่ว่าพวกเขามีมาการีน, ยีสต์ขนมปัง, เกลือและมอลต์ รสชาติของขนมปังดีกว่าอย่างอื่น แต่องค์ประกอบลดลงอย่างมาก ในด้านบวกสามารถสังเกตได้ว่ามีเส้นใยสูง มี 360 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งมากเกินไป

ขนมปังกรอบข้าวสาลีกับผลไม้แห้ง "ECO-Bread" จะมีราคาเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย ได้แก่ข้าวสาลี ลูกเกด และแอปริคอตแห้ง รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดี แต่ความแข็งของขนมปังเพิ่งม้วน ปริมาณแคลอรี่ของพวกเขาค่อนข้างเล็ก - เพียง 244 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากของข้าวสาลีและขนมปังข้าวโอ๊ต ประกอบด้วยข้าวโอ๊ต เกลือ และข้าวสาลีงอก พวกเขามีปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ยและสามารถให้เด็ก ๆ เป็นอาหารได้

เหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหารคือข้าวสาลีแห้งและขนมปังบัควีท "Zdravo" แม้ว่าจะมีเกลืออยู่ก็ตาม สำหรับการผลิตใช้เทคนิค "เครื่องอัดรีด" ลักษณะที่ปรากฏ ก้อนคล้ายถ้วยของเมล็ดข้าวโพดพองบวม ผู้ผลิตไม่ได้เพิ่มสิ่งที่เป็นอันตราย

ขนมปัง Dr.Korner ที่น่าสนใจมีต้นกำเนิดในประเทศแม้ว่าจะมีชื่อต่างประเทศก็ตาม สามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: หวานเค็มและคลาสสิก ขนมปังเหล่านี้มีหลากหลายรสชาติและน่าสนใจที่สุด กลุ่มคลาสสิกประกอบด้วย 6 รายการ เค็ม - สอง และหวาน - ห้า

อันตรายและข้อห้าม

ประการแรก เป็นที่น่าสังเกตว่าขนมปังของ Dr.Korner และอื่น ๆ ด้วยวิธีการผลิตแบบเดียวกันจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ สามารถเลี้ยงได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่ไม่ควรให้ขนมปังที่มีแคลอรีสูงและแข็งแก่ทารกเนื่องจากมีเส้นใยหยาบในองค์ประกอบ อย่างไรก็ตามเนื้อหาแคลอรี่ของพวกเขาไม่น้อยไปกว่าขนมปังธรรมดาซึ่งหมายความว่าผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรืออาหารไม่ย่อยไม่ควรใช้ขนมปังดังกล่าว มิฉะนั้นปัญหาจะยิ่งแย่ลงเท่านั้น

โพสต์มีการเปลี่ยนแปลง:

วันนี้มีการนำเสนอขนมปังอาหารจำนวนมากจากผู้ผลิตหลายรายบนชั้นวางของในร้าน เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าการรับประทานขนมปังนั้นดีต่อสุขภาพ ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจำนวนมากเลือกผลิตภัณฑ์อาหารนี้สำหรับอาหารประจำวันของพวกเขา ขนมปังม้วนมีรสเค็มหวานด้วยสารปรุงแต่งต่างๆเช่นเครื่องเทศและเครื่องเทศผลไม้และธัญพืช จริงอยู่พวกเขากรอบและอร่อยมากพวกเขาไม่ได้เป็นเพียงการทดแทนขนมปังธรรมดาในอุดมคติและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบสำหรับแซนวิชที่หลากหลายและขนมปังหวานสามารถแช่ในน้ำผึ้งน้ำกับแยมทำชั้นด้วยคอทเทจชีส และรับขนมโฮมเมดที่มีเอกลักษณ์และดีต่อสุขภาพ โดยทั่วไปมีบางอย่างที่จะพูด

วิธีทำขนมปัง

ผู้ผลิตขนมปังเพื่อโภชนาการเรียกผลิตภัณฑ์ของตนว่า "ขนมปังกระป๋อง" เทคโนโลยีในการทำขนมปังนั้นค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งยีสต์ซึ่งควรหมักเล็กน้อย หลังจากนั้นจะทำรอยบาก แป้งถูกอบหลังจากนั้นก็ต้องตัดและบรรจุ

เทคโนโลยีการเตรียมการยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลาหลายปี ในสมัยของคุณย่าของเรา แป้งข้าวไรย์ถูกใช้ทำขนมปังเพื่อเป็นอาหาร และมีการเติมเครื่องเทศเล็กน้อยลงในแป้ง

ขนมปังจัดทำขึ้นตามสูตรที่แตกต่างกันและมีชื่อเช่น "ของหวาน", "โฮมเมด", "กีฬา", "โต๊ะ", "มือสมัครเล่น" เป็นต้น

ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมสูงสุดในหมู่ผู้หญิงที่ต้องการลดน้ำหนัก แต่ขนมปังม้วนดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับเกือบทุกคน

วันนี้มีธัญพืชมาใหม่ ภายนอกมีลักษณะคล้ายกับมวลที่มีรูพรุนเล็กน้อย พวกเขาแตกต่างจากเทคโนโลยีการผลิตทั่วไปซึ่งเรียกว่า "วิธีการอัดขึ้นรูป" ในกรณีนี้ส่วนผสมของเมล็ดพืชเปียกจะเข้าสู่ห้องที่มีอุณหภูมิสูงมาก ที่นั่นความชื้นจะเปลี่ยนเป็นไอน้ำและระเบิดจากภายในทำให้เปลือกแตก มวลแป้งและโปรตีนในเมล็ดพืชได้รับความร้อนซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของเมล็ดธัญพืช ขนมปังดังกล่าวทำจากเมล็ดธัญพืช นอกจากนี้ยังสามารถเป็นส่วนผสมของข้าว ข้าวไรย์ ข้าวโพด บัควีท ข้าวสาลี หรือข้าวบาร์เลย์

องค์ประกอบที่มีประโยชน์

เมื่อเทียบกับขนมปังทั่วไป ขนมปังไดเอทมีส่วนประกอบของแร่ธาตุและวิตามินที่เข้มข้นกว่ามาก นี่เป็นเพราะปัจจัยหลายประการ ประการแรกแป้งเกรดต่ำใช้ทำขนมปัง แป้งนี้มีสารอาหารจำนวนมาก

นอกจากนี้ยังมีการเติมสารปรุงแต่งอาหารต่างๆ ลงในขนมปัง เช่น สาหร่ายทะเล รำข้าวสาลี แครอท เบต้าแคโรทีน เป็นต้น เป็นไปไม่ได้ที่จะเพิ่มรำมากกว่า 10% ในขนมปังธรรมดา และเทคโนโลยีในการทำขนมปังช่วยให้ใส่สารปรุงแต่งได้หลากหลาย

ข้อดีอีกประการของผลิตภัณฑ์นี้คือไม่มียีสต์ซึ่งผู้ที่มีอาการเสียดท้องไม่ควรรับประทาน

สำหรับการผลิตขนมปังจะใช้ธัญพืชและธัญพืชผสมกันหลากหลายชนิด แต่ขนมปังธรรมดาอบจากข้าวไรย์และข้าวสาลีเท่านั้น

ขนมปังไดเอทมีไฟเบอร์ซึ่งคนสมัยใหม่ขาดมาก ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการขาดไฟเบอร์สามารถทำให้เกิดความผิดปกติของระบบเผาผลาญ ซึ่งมักจะนำไปสู่การพัฒนาของโรคเบาหวาน โรคนิ่วในถุงน้ำดี โรคหลอดเลือดแดงแข็ง เป็นต้น

ไฟเบอร์ยังช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ ชำระล้างสารพิษในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ขนมปังไดเอทเป็นแหล่งโปรตีนจากผักที่ย่อยง่าย ในการผลิตใช้เทคโนโลยีอ่อนโยนที่ทันสมัย ทำให้สามารถรักษาแร่ธาตุและวิตามินได้สูงสุดในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ขนมปังทั่วไปมียีสต์ พวกเขายังคงกระบวนการหมักแม้ในกระเพาะอาหารของมนุษย์ และขนมปังส่วนใหญ่มักไม่มียีสต์เลย

ประโยชน์ของขนมปังลดน้ำหนัก

รสชาติของขนมปังอาหารไม่ด้อยกว่าขนมปัง ด้วยเหตุนี้นักโภชนาการและนักโภชนาการจึงแนะนำให้แทนที่ด้วยขนมปังปกติ พวกเขาถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีโรคของระบบย่อยอาหาร - ถุงน้ำดีอักเสบ, โรคกระเพาะ, ลำไส้ใหญ่อักเสบ ฯลฯ

ขนมปังม้วนมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่ แต่ยังสำหรับเด็กด้วย เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ โปรตีน ไขมันพืช แร่ธาตุและวิตามิน สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีเกลือ

นอกจากนี้ ขนมปังไดเอทยังไม่มีสารปรุงแต่งสารเคมีที่เป็นอันตราย เช่น สารกันบูด สีย้อม หัวเชื้อ สารแต่งกลิ่น และอื่นๆ ทำให้สามารถรับประทานได้สำหรับเด็กและผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้

ขนมปังโรลสามารถรับประทานได้ในปริมาณมากไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เป็นการดีที่สุดที่จะแทนที่ด้วยขนมปังปกติในอาหารของคุณ เมื่อใช้ขนมปังลดน้ำหนักเป็นผลิตภัณฑ์ฟรี ควรดื่มกับน้ำ นม kefir หรือน้ำผลไม้

การใช้ขนมปังลดน้ำหนักเพื่อสุขภาพของเราคืออะไร? ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถรักษาลำไส้ของเราได้ พวกเขายังช่วยทำความสะอาดถุงน้ำดีอย่างสมบูรณ์และเป็นจังหวะมากขึ้น พวกมันมีผลดีต่อระบบประสาทซึ่งได้รับวิตามินบีจำนวนมาก

แคลอรี่

อีกจุดที่สำคัญมากคือปริมาณแคลอรี่ต่ำของขนมปังไดเอท สิ่งนี้สำคัญมากสำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่างหรือต้องการลดน้ำหนัก

ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ค่าพลังงานเพียง 300 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม นั่นคือแคลอรี่จำนวนมากใน 10-15 ก้อน ด้วยเหตุผลนี้ ผู้เชี่ยวชาญมักจะแนะนำขนมปังให้กับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและมีแนวโน้มที่จะอิ่ม นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับทุกคนที่ต้องการเป็นคนที่มีสุขภาพดีและผอมเพรียว

วิธีการเลือกขนมปังไดเอทที่เหมาะสม

ก่อนอื่น คุณต้องรู้ว่าไม่ใช่ว่าขนมปังทุกก้อนจะดีและดีต่อสุขภาพเท่าๆ กัน เมื่อซื้อคุณควรอ่านองค์ประกอบ ในขนมปังของผู้ผลิตบางราย อาจมีส่วนผสมที่ไม่จำเป็น เช่น สารเพิ่มรสชาติ สารอีต่างๆ และสารเติมแต่งที่เหมือนกับธรรมชาติและจีเอ็มโอ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

เมื่อเลือกขนมปังธัญพืชจำเป็นต้องคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของร่างกายของคุณ ตัวอย่างเช่น ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรกินขนมปังที่มีบัควีท พวกเขายังแนะนำสำหรับการลดน้ำหนัก ข้าวโอ๊ตช่วยทำความสะอาดผิวหนังที่มี neurodermatitis ดีต่อไต และเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อ ขนมปังโฮลวีตมีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมจำนวนมาก ซึ่งช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ เกล็ดข้าวบาร์เลย์ทำให้การทำงานของตับและระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ เค้กข้าวทำความสะอาดร่างกาย ปรับปรุงผิว มีผลสงบ ปรับปรุงการนอนหลับ

ทั้งหมดนี้ระบุไว้สั้น ๆ เกี่ยวกับขนมปังไดเอท แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างไร จากอาหารที่หลากหลายในซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาดสมัยใหม่ คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพได้ กินให้ถูกต้อง ความงามและสุขภาพของคุณอยู่ในมือคุณเท่านั้น

เรียนท่านผู้อ่านโปรด อย่าลืมสมัครรับข้อมูลจากช่องของเรา

หากคุณต้องการมีสุขภาพที่ดีและผอมอยู่เสมอ ให้หยุดกินขนมปังก้อนและขนมปังโรลสีขาวที่ทำจากแป้งคุณภาพเยี่ยม แล้วเปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์ขนมปังที่อุดมด้วยไฟเบอร์ วิตามิน และธาตุต่างๆ เช่น โฮลเกรนโลฟ รำข้าว และขนมปังกรอบ เด็กอายุต่ำกว่า 2-3 ปีไม่สามารถบริโภคได้เท่านั้น (สิ่งมีชีวิตขนาดเล็กของพวกเขายังไม่ได้รับการปรับให้เข้ากับอาหารหยาบ) แต่ผู้ใหญ่สามารถทำแซนวิชด้วยชีสกระท่อมชีสและผักที่มีไขมันต่ำได้อย่างปลอดภัย ใส่ต่ำ - แคลอรี่วางบนชิ้นแห้งและสร้างแสงจากพวกเขา ของหวานผลไม้ อย่าคิดว่าขนมปังม้วนทั้งหมดมีประโยชน์เท่ากัน มีขนมกรุบกรอบที่ยอดเยี่ยมที่ทำจากข้าวสาลีหรือข้าวโพดทั้งเมล็ดเท่านั้น และมีบางกรณีที่ส่วนผสมไม่แตกต่างจากขนมปังขาว และแม้กระทั่งใส่สารปรุงแต่งอาหารเทียมในปริมาณที่พอเหมาะ

ใครเป็นคนเป่าข้าวสาลี

สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือขนมปังโฮลเกรนที่ทำในอุปกรณ์ภายใต้ชื่อที่ซับซ้อนว่า "เครื่องอัดรีด" พวกมันสามารถจดจำได้ง่ายจากรูปร่างหน้าตา: พวกมันดูเหมือนก้อนกลม (มักจะกลม) ประกอบด้วยเมล็ดที่พองตัวติดกันแน่น เทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นสิ่งที่ผู้ผลิตไม่สามารถใส่สิ่งที่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณลงในผลิตภัณฑ์ได้ ไม่ว่าจะเป็นไขมัน แป้ง ยีสต์ น้ำตาล หรือสารกันบูดที่มีสีย้อม ขนมปังอัดขึ้นรูปประกอบด้วยธัญพืชและธัญพืชเท่านั้น: ข้าวสาลี ข้าว บัควีท ข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์มุก (น่าเสียดาย ที่ทำจากข้าวไรย์ไม่ได้) ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสมของธัญพืชจากนั้นแช่ครึ่งชั่วโมงถึง 12 ชั่วโมง (ข้าวโพดฟูเกือบหนึ่งวัน) เพื่อให้เปลือกหยาบนิ่มลงเล็กน้อย จากนั้นธัญพืชจะถูกเทลงในเครื่องอัดรีดและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 8 วินาทีที่ความดันและอุณหภูมิที่สูงมากตั้งแต่ +260º C ถึง + 300º C ภายใต้สภาวะดังกล่าว น้ำที่ตกอยู่ใต้เปลือกจะเปลี่ยนเป็นไอน้ำทันที และจะเปลี่ยน ธัญพืชออก ในความเป็นจริง เราได้ข้าวโพดคั่วที่รู้จักกันดี แต่เนื่องจากธัญพืชอยู่ในพื้นที่จำกัด และไม่มีที่ให้พวกมันเติบโต หลังจากการ "ระเบิด" พวกมันจึงติดกันและก่อตัวเป็นก้อนหนาแน่น อย่างไรก็ตามมันเป็นขนมปังที่ได้รับความนิยมมากขึ้นในยุโรป ประการแรกพวกเขามีองค์ประกอบในอุดมคติ (เฉพาะข้าวสาลีบัควีทข้าวโพด ฯลฯ ) และประการที่สองสำหรับระยะเวลาการอบที่สั้นอย่างไม่น่าเชื่อสารที่เป็นประโยชน์ของธัญพืชและธัญพืชจะได้รับการเก็บรักษาไว้ในระดับสูงสุด

ขนมปังแต่แห้ง

หากขนมปังที่คุณเลือกไม่ประกอบด้วยเมล็ดธัญพืชที่มองเห็นได้ชัดเจน แต่เป็นแครกเกอร์ที่บางกรอบ แสดงว่าเป็นของอบและเตรียมในลักษณะเดียวกับขนมปังทั่วไป ขั้นแรก นวดแป้งจากแป้ง น้ำ ยีสต์ นมผง และเครื่องเทศ จากนั้นจึงผสมแป้ง รีดเป็นชั้นๆ แล้วอบ เทคโนโลยีและองค์ประกอบของส่วนผสมของขนมปังอบช่วยให้คุณสามารถใส่อะไรก็ได้ดังนั้นควรเลือกผลิตภัณฑ์ประเภทนี้อย่างระมัดระวัง ตัวอย่างเช่น หากผู้ผลิตใช้แป้งระดับพรีเมียมที่ปราศจากวิตามินและไฟเบอร์ ไม่งดยีสต์เพื่อความสวยงาม ไขมัน น้ำตาล เกลือ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีรหัส "E" และสารกันบูดเพื่อความปลอดภัยที่มากขึ้น กรุบกรอบดังกล่าวไม่สามารถเรียกว่าดีต่อสุขภาพได้ พวกเขาจะ ให้คาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วโดยไม่จำเป็นและจะแตกต่างจากก้อนสีขาวในปริมาณความชื้นที่น้อยกว่าเท่านั้น

เพื่อไม่ให้คุณได้รับขนมปังอบที่ดีต่อสุขภาพ แทนที่จะได้รับขนมปังอบที่ดีต่อสุขภาพ โปรดอ่านส่วนผสมบนฉลาก ตัวอย่างอาหารในอุดมคติควรทำจากโฮลมีลหรือแป้งโฮลมีล โดยไม่มียีสต์ (เฉพาะกับเบกกิ้งโซดา) โดยควรเติมเมล็ดพืช (แฟลกซ์ ทานตะวัน งา) และแน่นอน ปราศจากแป้งดัดแปร สารกันบูด สีย้อม สารต้านอนุมูลอิสระและสารเติมแต่งอื่นๆ ขนมปังที่เหมาะสมต้องมาจากธรรมชาติเท่านั้น มิฉะนั้นจะไม่สามารถจัดเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพได้

GOST ล้าสมัย

เรามักจะเลือกผลิตภัณฑ์ตาม GOST กับขนมปังสถานการณ์จะแตกต่างกันบ้าง ความจริงก็คือเงื่อนไขทางเทคนิคสำหรับการเตรียมการของพวกเขาถูกนำมาใช้แล้วในปี 1988 ดังนั้นกฎหมายจึงล้าสมัยอย่างชัดเจนและไม่คุ้มค่าที่จะมุ่งเน้นไปที่มัน สิ่งสำคัญคือตรา Rostest - "PCT" ควรอยู่บนฉลากผลิตภัณฑ์ซึ่งระบุว่าได้รับการรับรองและปลอดภัยในการใช้งาน สิ่งนี้ใช้ได้กับขนมปังทั้งในประเทศและนำเข้า

เปราะและกรอบ

บางคนชอบขนมปังโบโรดิโนกับผักชี บางคนชอบข้าวไรย์กับผักชีลาว และบางคนเลือกโฮลเกรน "ระเบิด" โชคดีที่อาหารว่างเพื่อสุขภาพในปัจจุบันมีมากมาย แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกมันฝรั่งทอดกรอบแบบไหน ให้ใส่ใจกับคุณภาพของมัน ตามที่นักเทคโนโลยีกล่าวว่าขนมปังในอุดมคติต้องไม่นิ่ม เปียก หรือในทางกลับกันต้อง "ทำด้วยไม้" มากเกินไป (ไม่เช่นนั้นจะเป็นอันตรายต่อความสมบูรณ์ของฟัน) พวกเขาควรจะแห้ง เปราะ กรอบ อบอย่างดี และกัดง่าย ขอบของตัวอย่างที่ถูกต้องมีความสม่ำเสมอ ไม่แตกเป็นเสี่ยงๆ สีสม่ำเสมอ: ไม่ดีเมื่อมีแสงในที่หนึ่งและอีกที่หนึ่งเป็นสีน้ำตาลเข้ม พื้นผิวของก้อนที่อบอาจหยาบในขณะที่ก้อนที่ "ระเบิด" อาจมีช่องว่างเล็ก ๆ เนื่องจากเมล็ดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันอยู่ใกล้กัน แต่ไม่ควรมีจำนวนมากเกินไป

ข้อบกพร่องของบรรจุภัณฑ์

เมื่อเลือกขนมปังม้วนให้ใส่ใจกับความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ที่บรรจุ: กล่องไม่ควรเป็นเหรียญกษาปณ์, บรรจุภัณฑ์ไม่ควรฉีกขาด หากมีข้อบกพร่อง หมายความว่าผลิตภัณฑ์อาจชื้นและขึ้นราหรือแห้งได้ แน่นอนว่าขนมปังม้วนมีชื่อเล่นว่า "ขนมปังกระป๋อง" ไม่เสียเปล่า - พวกมันมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานมาก แต่ก็อาจแย่ได้เช่นกัน ก้อนจากธัญพืชที่ "ระเบิด" จะถูกเก็บไว้นานที่สุด พวกเขามีความชื้นและไขมันขั้นต่ำ (เฉพาะจากธรรมชาติที่มีอยู่ในเมล็ดพืชและธัญพืช) ไม่เหม็นหืนและ "มีชีวิตอยู่" ได้นานถึง 18 เดือน ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ประกอบด้วยน้ำมันพืช แป้ง และสารเติมแต่ง ดังนั้น จึงมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นกว่า 6-10 เดือน

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

อเล็กซานดรา โรมาโนวา ผู้เชี่ยวชาญด้านนวัตกรรมชั้นนำของสายผลิตภัณฑ์โภชนาการเพื่อสุขภาพที่ Khlebprom OJSC

ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังประมาณ 300 กิโลแคลอรี เกือบจะเหมือนกับขนมปังเพราะผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำจากวัตถุดิบเดียวกัน - ธัญพืชซึ่งมีความเข้มของพลังงาน จริงอยู่ที่ขนมปังม้วนเป็นพาหะของคาร์โบไฮเดรต "ยาว" - ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและในขณะเดียวกันก็ให้ความรู้สึกอิ่ม นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ และขัดขวางการดูดซึมแคลอรี นั่นคือการบริโภคไฟเบอร์ 35 กรัมต่อวัน คุณจะเผาผลาญได้ 245 กิโลแคลอรี หากคุณต้องการลดน้ำหนักให้กินไม่เกิน 3-5 ก้อนแล้วรวมกับคอทเทจชีสไขมันต่ำ, ชีส, สมุนไพร, ผักและผลเบอร์รี่

ขนมปังที่ถูกต้อง

• แห้งกรอบอบดีและมีสีสม่ำเสมอ
• ด้วยขอบที่เรียบไม่แตก
• ทำจากธัญพืช "ระเบิด" หรือแป้งโฮลเกรนทั้งเมล็ดที่เติมเมล็ดพืช (เมล็ดแฟลกซ์ ทานตะวัน งา)
• ไม่มีส่วนผสมของยีสต์ แป้งดัดแปร สารกันบูด สีย้อม สารต้านอนุมูลอิสระ และสารปรุงแต่งอื่นๆ