ทีรามิสุสูตรที่พิสูจน์แล้ว ทำเค้ก Tiramisu ที่บ้าน: กับคุกกี้ Savoyardi และบิสกิตปกติ

มาช่า 09.12.12
อยากทำทีรามิสุมานานแล้ว ฉันไปที่ร้านเพื่อซื้อมาสคาโปนชีสเป็นพิเศษ และเมื่อฉันซื้อมัน ฉันรู้สึกเสียดายเงิน รสชาติของชีสเกือบจะเหมือนกับครีมโฮมเมดของเราซึ่งสามารถตัดด้วยมีดได้ ดังนั้นอย่าหลอกตัวเองในการค้นหาชีสในต่างประเทศ ไปที่ตลาดเพื่อหาครีมดีกว่า และเค้กก็อร่อย ขอบคุณ

ลิลลี่ 12.03.13
ฉันจะไม่ใส่ไข่ดิบที่นี่

อลิยา
แน่นอนหากไม่มีความมั่นใจในผลิตภัณฑ์ควรปรุงด้วยวิปปิ้งครีม หากไข่ทำเองและไม่ได้มาจากตลาดคุณสามารถทำอาหารอันโอชะได้))) โดยส่วนตัวแล้วเมื่อลองทั้งสองสูตรแล้วฉันชอบ Tiramisu กับครีมมากกว่าครีมนี้เตรียมได้เร็วกว่ามากและความแตกต่างของรสชาติก็น้อย

นาตาเลีย 05.11.13 น
ฉันไม่เคยลองเค้กอิตาเลี่ยนนี้เลย แต่ฉันอยากจะลองมาตลอด ฉันเห็นคำอธิบายของการเตรียมการบนอินเทอร์เน็ต แต่ทั้งหมดค่อนข้างซับซ้อน ส่วนประกอบต่างๆ นั้นเราไม่สามารถหาได้ในร้านค้า แต่มันเป็นตัวเลือกที่ฉันชอบ ราคาไม่แพง และฉันคิดว่ามันอร่อย ฉันจะทำมันอย่างแน่นอน

อลีนา 11/24/13
ฉันอยากลองเทรามิสุมานานแล้ว และเป็นครั้งแรกที่ฉันเห็นเทรามิสุกับครีม ฉันชอบที่จะลอง แต่คุณจะได้รับครีมไขมัน 30% ที่ไหน เราไม่ขายสิ่งเหล่านี้

อลิยา
อลีนาเพื่อตีครีมไม่จำเป็นต้องใช้ครีมที่มีไขมัน 30% อย่างเคร่งครัด สำหรับทีรามิสุ ครีมที่มีไขมัน 33% (ตราไวท์ซิตี้) หรือไขมัน 38% (ยี่ห้อวาลิโอ) ค่อนข้างเหมาะสม ประธานแบรนด์ที่มีชื่อเสียงมีครีมที่เรียกว่าวิปปิ้งครีม ขนาดบรรจุ 1 ลิตร เมื่อเลือกครีมให้ใส่ใจกับความสด สิ่งสำคัญคือครีมต้องสดและมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30%

เอลยา 12/18/13
ฉันใฝ่ฝันที่จะทำเค้กด้วยตัวเองมานานแล้วฉันชอบมันมากเกินไป ดังนั้นฉันจึงปรุงอาหารเป็นครั้งแรกตามสูตรง่าย ๆ อันแรกซึ่งก็คือครีม ทุกอย่างได้ผล! ญาติพี่น้องมีความสุขได้กินทีละมื้อ

นาตาเลีย 12/18/13
นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันได้อ่านสูตรสำหรับขนมนี้ แต่ฉันหาคุกกี้นี้ไม่เจอ ฉันอยากจะแทนที่ด้วยบางสิ่ง แต่น่าเสียดายที่พวกเขาไม่ได้เขียนทางเลือกอื่นในสูตรอาหาร เพียงครั้งเดียวที่ฉันได้ลองปาฏิหาริย์นี้ในงานปาร์ตี้ มันอร่อย.

อลิยา
Natalia คุณสามารถอบคุกกี้บิสกิตหรือทำเค้ก Tiramisu ด้วยบิสกิตธรรมดา

ไอรา 12/20/13
ฉันเพิ่งค้นพบทีรามิสุรุ่นแรกสำหรับตัวเอง - มันออกมาเร็วและอร่อย! สิ่งสำคัญคือการใช้คอนญักที่ดี - จากนั้นรสชาติจะอิ่มตัวมากขึ้น

อลิยา
สิ่งสำคัญคือรับคอนญักที่ดีและเทให้มากขึ้นจากนั้นทุกอย่างจะไม่สำคัญอีกต่อไป)))

เอเลน่า 01.01.14
การปรุงอาหารด้วยไข่นกกระทาเป็นความสุข โปรตีนตีเร็ว เชื้อ Salmonellosis ไม่น่ากลัว รสชาติไม่ธรรมดา สำหรับทีรามิสุต้องมาสคาโปนเท่านั้น!

อลิยา
Elena: ความคิดที่น่าสนใจกับไข่นกกระทา)))

ซูเราะฮฺ 09.01.14
เค้กดูน่าทึ่งแล้ว! ฉันยอมรับว่าฉันไม่เคยทำทีรามิสุเลยแม้แต่ครั้งเดียวและฉันต้องการปรับปรุง ตอนนี้เพื่อนของฉันอาศัยอยู่ในอิตาลีและมักจะเขียนถึงฉันว่าขนมดังกล่าวเป็นที่นิยมมากสำหรับพวกเขา ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าสองสูตรไหนดีกว่ากัน ดีทั้งคู่ คงเอาคู่นี้สวย ฉันจะเริ่มต้นด้วยสูตรง่ายๆ และทำซ้ำแบบคลาสสิก)

แม่ลุดา 12.02.14
เมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมาฉันได้ลองชิมทีรามิสุเป็นครั้งแรก เพื่อนบ้านเอาอาหารมาเสิร์ฟ เธอทำมันในแก้ว เธอไม่ได้เปิดเผยความลับของเธอ ฉันต้องการทำอาหารในรูปแบบของเค้ก - และเชิญเพื่อนบ้านมาดื่มชา เราก็ไม่ได้เกิดมามีผัวเหมือนกัน

โอลก้า 15.02.14
มีหลายสูตรสำหรับเค้ก Tiramisu แต่ส่วนผสมหลักจะเหมือนกัน นี่คือสูตรคลาสสิก แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะหาคุกกี้ซาโวอาร์ดีในร้านได้ ฉันมักจะแทนที่ด้วยเลดี้ฟิงเกอร์ ปรากฎว่าอร่อย

นีน่า 07.05.14
ฉันซื้อเค้กบิสกิตสำเร็จรูปแทนคุกกี้ ฉันตีครีมเอง มันเสร็จเร็วมาก ทุกคนมีความยินดีและถูกกว่าการซื้อเค้กในร้าน

เอเลน่า 07.05.14
สวัสดีทุกคน)
ต้องล้างไข่ให้สะอาด Salmonella ฯลฯ อาศัยอยู่บนเปลือก
มาสคาโปนทำจากครีมและกรดซิตริก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีรสชาติเหมือนครีม และทุกสิ่งที่เบี่ยงเบนไปจากสูตรดั้งเดิมไม่ใช่ทีรามิสุ แต่เป็นของหวานที่คล้ายกัน แต่ก็ยังอร่อยมาก)

อลิยา
เกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่าควรล้างไข่ให้สะอาดเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่อาจเกิดขึ้นมีการบันทึกไว้อย่างถูกต้อง))) เป็นเพราะการใช้ไข่สดในสูตรคลาสสิกที่หลายคนชอบที่จะย้ายออกจากคลาสสิกและเตรียม ครีมวิปปิ้งครีมที่ปลอดภัยกว่า ใช่ นักชิมตัวยงจะสามารถจับความแตกต่างได้ แต่สำหรับคนทั่วไปสิ่งที่สำคัญกว่าคือต้องอร่อย รวดเร็ว ราคาไม่แพง และปลอดภัย ดังนั้นฉันจึงนำเสนอเค้ก Tiramisu สองเวอร์ชันตามที่พวกเขาพูดสำหรับทุกรสนิยมและความมั่งคั่ง)))

โอลก้า 23.08.14
บอกฉันที คุณสามารถใช้คุกกี้อื่นสำหรับเค้กทีรามิสุได้ไหม หรือฉันจะหาอิตาเลี่ยนซาโวอาร์ดีได้ที่ไหน

อลิยา
Olga หากไม่มีความปรารถนาหรือโอกาสที่จะอบเค้กบิสกิตด้วยตัวเองคุณสามารถใช้คุกกี้บิสกิตที่ซื้อมาได้ สิ่งสำคัญคือต้องปราศจากสารปรุงแต่งรสเฉพาะใดๆ มิฉะนั้นรสชาติดั้งเดิมของทีรามิสุจะเสียไป

คิว 23.10.14
คุณยายของฉันและฉันชอบทำสารพัด! ฉันแน่ใจว่าเราจะทำทีรามิสุในสุดสัปดาห์นี้! คงจะอร่อยมาก แต่ครีมไขมัน 35% หาได้ที่ไหน???

อลิยา
Ksyu, ควรมีวิปปิ้งครีมในซุปเปอร์มาร์เก็ต, ดูในบทวิจารณ์, ฉันพูดถึงผู้ผลิตบางราย

นีน่า 08.01.15
ฉันมักจะกินทีรามิสุในร้านกาแฟ แต่ของหวานโฮมเมดก็ยังแตกต่างออกไปเล็กน้อย ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าทำไม น่าจะเป็นสูตรเดียวกัน บางทีมันอาจจะเกี่ยวกับกาแฟหรือคอนญัก? ฉันใช้ Jean-Jacques 5 ดาวและกาแฟ Jacobs Monarch

อลิยา
Nina ไม่เพียงแต่กาแฟและคอนญักเท่านั้นที่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย หลายอย่างยังขึ้นอยู่กับรสชาติและคุณภาพของครีม โกโก้ และคุกกี้ด้วย และที่สำคัญที่สุด - ประสบการณ์และทักษะของปรมาจารย์))) ดังนั้น Tiramisu ซึ่งจัดทำโดยปรมาจารย์ชาวอิตาลีจากผลิตภัณฑ์ของอิตาลีจึงแตกต่างกันเล็กน้อย)))

นาตาเลีย 13.01.15
มาสคาโปนชีสทำเอง: 1l. ครีม 20% และ 0.2 ลิตร 33 หรือ 35% (ฉันซื้อใน Auchan ประมาณ 150 รูเบิล) ฉันนำครีมไปที่อุณหภูมิประมาณ 80 องศาและเพิ่มมะนาวประมาณ 1/3 ช้อนชา ฉันยังคงร้อนขึ้น เมื่อครีมจับตัวเป็นก้อนดีแล้ว ฉันก็โยนมันลงบนผ้าก๊อซแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ทั้งหมด! มาสคาโปนโฮมเมดพร้อมแล้ว! ฉันทำทีรามิสุแสนอร่อยเพื่อความสุขของครอบครัวและเพื่อนฝูง และต่อไป. การชงกาแฟแท้เพื่อการทำให้ชุ่มนั้นดีกว่า! เอสเพรสโซ! และในฐานะที่เป็นส่วนประกอบของแอลกอฮอล์ ฉันใช้ SHTRO 60% ของออสเตรีย

อลิยา
Natalia ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรมาสคาโปนชีสของคุณ ฉันจะลองอย่างแน่นอน))) ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งเกี่ยวกับ Expresso ในครอบครัวของฉันไม่รู้จักกาแฟสำเร็จรูปเลย

สเวตลานา 16.01.15
ฉันอยากลองอบเค้กตามสูตรของคุณ ฉันคงจะทำมาสคาโปนชีสกินเอง ตะไคร้เป็นน้ำมะนาวหรือไม่?

อลิยา
สวัสดีตอนบ่าย สเวตลานา! "ลิมอนก้า" คือกรดซิตริกในผลึก สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว 1/3 ช้อนชา กรดซิตริกมีค่าประมาณเท่ากับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.

สเวตลานา 19.01.15
สวัสดีตอนบ่าย Alena! ขอบคุณสำหรับทิป. ฉันจะทำเค้กในอนาคตอันใกล้นี้และแบ่งปันความประทับใจของฉัน

คัทย่า 10.03.15
ฉันมักจะทำเค้กนี้ให้ครอบครัว มีเพียงฉันทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันยิ่งแช่นานเท่าไหร่รสชาติก็ยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น หากเป็นไปได้ คุณต้องวางไว้ในตู้เย็นแยกต่างหากหรือปิดด้วยฟิล์มยึด

Ludmila ขอบคุณมากสำหรับการรายงานข้อผิดพลาด ดูเพิ่มเติมส่ง)))

เอเลน่า 12/15/58
Alena ฉันไม่เคยหยุดที่จะชื่นชมความสามารถของคุณ! ฉันทำอาหารหลายจานตามสูตรของคุณ - มันยอดเยี่ยมมาก! ลูกชายของฉันและฉันเดินทางไปทั่วยุโรปและเยี่ยมชมร้านอาหารอิตาเลี่ยนที่เรามีโอกาสลองของหวานแสนอร่อยนี้ แต่พวกเขาไม่ได้ทำอาหาร การซื้อชีสจากเราในเมืองเล็กๆ นั้นเป็นปัญหา และคุณก็ไม่สามารถซื้อคุกกี้ดังกล่าวได้เช่นกัน ฉันลองสูตรเศรษฐกิจที่สอง แขกทุกคนมีความยินดี เด็กยังบอกว่าอร่อยกว่าที่ร้านอีก ขอบคุณมาก.

อลิยา
Elena ขอบคุณมากสำหรับคำพูดของคุณ

หากคุณถามผู้คนจากประเทศต่างๆ ว่า “คุณรู้จักร้านไหน” แน่นอนว่าส่วนใหญ่จะตอบว่า “ทีรามิสุ!” ด้วยความเรียบง่ายของสูตรและรสชาติที่พิเศษ มันจึงกลายเป็นสินค้าขายดีในบรรดาอาหารหวานตัวเลือกมีมากมายจนเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมามีงานอดิเรกเกิดขึ้น: อย่าลืมสั่งทีรามิสุในร้านอาหารต่างๆ เพื่อเติมเต็มกล่องรสชาติด้วยความรู้สึกใหม่ ในอิตาลีพวกเขากล่าวว่าทุกครอบครัวในสาธารณรัฐมีของหวานเป็นของตัวเอง ในขณะเดียวกันทุกคนเชื่อว่าสูตรนั้นดีที่สุด

ประวัติของทีรามิสุนั้นค่อนข้างสั้น เป็นเรื่องดีที่หลายภูมิภาคของอิตาลีต่อสู้เพื่อสิทธิในการได้รับสมญานามแห่งความภาคภูมิใจของ "บ้านเกิดของทีรามิสุ": (ทอสคานา), (ปิเอมอนเต) และ (เวเนโต) แต่ภูมิภาคสุดท้ายชนะด้วยส่วนต่างขนาดใหญ่

นักประวัติศาสตร์หลายคนมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าสูตรของเขาถูกคิดค้นขึ้นในยุค 60 ในร้านอาหาร Alle Beccherie ใน Treviso (Treviso) เชฟ Roberto Linguanotto หรือชื่อเล่นว่า Loli ซึ่งทำงานเป็นเชฟขนมอบในเยอรมนีมาเป็นเวลานาน ได้ผสมผสานสูตรขนมบาวาเรียเข้ากับประเพณีของชาวอิตาลีในการให้ไข่แดงตีกับน้ำตาลแก่เด็กๆ เพื่อเสริมความแข็งแกร่ง และของหวานชนิดใหม่ก็ถือกำเนิดขึ้น หลังจากนั้นไม่นาน Loli ก็ไปที่บาวาเรียอีกครั้ง แต่ความรักในบ้านเกิดทำให้เขาต้องกลับมา

เพื่อนร่วมงานเยาะเย้ยโรแบร์โตซึ่งมาถึงอิตาลีอย่างแดกดัน:“ ทำไมคุณถึงคิดค้นทีรามิสุ ตอนนี้เราต้องทำงานหนักเพราะลูกค้าขออะไรนอกจากของหวานนี้!”

คำว่า "ทีรามิสุ" ปรากฏครั้งแรกบนหน้าพจนานุกรม Sabatini Coletti ในปี 1980 แปลตามตัวอักษรว่า "ดึงฉันขึ้น" (วลี "cheer me up" ในภาษาอิตาลี) ผู้ที่มีจินตนาการที่โลดโผนแนะนำว่าของหวานได้ชื่อมาเพราะสามารถทำหน้าที่เป็นยาโป๊ (เพิ่มความต้องการทางเพศ) ในความเป็นจริง ชื่อของอาหารมีความเกี่ยวข้องกับคุณค่าทางอาหารสูง

ในปี 2549 ทีรามิสุได้รับเลือกให้เป็น "ตัวแทน" ของอิตาลีในอาหาร "Sweet Europe" (รายการของหวานจากประเทศต่างๆ ในสหภาพยุโรป) เมื่อวันที่ 17 มกราคม 2013 ได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารอย่างเป็นทางการของวันอาหารอิตาเลียนสากล

ข้อสันนิษฐานและการโต้แย้งของพวกเขา

ข้อสันนิษฐานข้อหนึ่งระบุว่าเกิดทีรามิสุใน (เซียนา)ว่ากันว่ามันถูกเตรียมขึ้นครั้งแรกในโอกาสที่มาเยือน และถูกเรียกว่า "ซุปสำหรับท่านดยุค"

แต่ถ้ายังคงยืนยันการใช้ส่วนประกอบของหวานเช่นกาแฟได้ (แม้ว่าในเวลานั้นจะใช้เป็นเครื่องดื่มเท่านั้น) มาสคาโปนที่มีพื้นเพมาจาก (ลอมบาร์เดีย) และนิ้วผู้หญิง (คุกกี้จาก French Savoie) ก็ไม่น่าเป็นไปได้ จะใช้พ่อครัวขนมทัสคานีในศตวรรษที่ 17 และ 18 นอกจากนี้ ชีสนิ่มหืนอย่างรวดเร็ว ไม่สามารถส่งจากลอมบาร์เดียไปยังทัสคานีได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ การใช้ไข่ดิบในของหวานไม่น่าเป็นไปได้ ขาดวิธีการจัดเก็บ เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคซัลโมเนลโลซิส

"Soup for the Duke" ไม่ได้กล่าวถึงในตำราอาหารคลาสสิกเช่น "The Science of Cooking and the Art of Eat Well" (La Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene) โดย Pellegrino Artusi

อีกฉบับกล่าวว่าทีรามิสุถูกสร้างขึ้นใน (Torino) เพื่อสนับสนุน Count Cavour ในความพยายามรวมอิตาลี ประการแรก กลางศตวรรษที่ 19 ไม่ได้ฉายแสงเมื่อมีตู้เย็นซึ่งไม่รวมถึงความเป็นไปได้ในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ ประการที่สองไม่มีเอกสารหลักฐานเดียวของทฤษฎีนี้

เชฟชาวอิตาเลียน Carminantonio Giannacone ซึ่งปัจจุบันอาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกา กล่าวอ้างในบทความของ Washington Post ในปี 2550 ว่าเขาเป็นผู้คิดค้นของหวานชื่อดังขณะอยู่ที่ Trevisio คำพูดที่เห็นแก่ตัวดังกล่าวไม่มีหลักฐานและถูกหักล้างอย่างรวดเร็ว
ยังมีร้านอาหารอิตาลีอีกหลายแห่งที่พยายามเรียกร้องเครดิตสำหรับสูตรทีรามิสุ แต่ไม่มีร้านไหนที่มั่นคง

• ต้องการเรียนรู้วิธีการทำ tiramisu จริงหรือไม่? เราแนะนำให้คุณไปหาช่างทำขนมมืออาชีพ

สูตรที่บ้าน

วันนี้มีหลายรูปแบบของ tiramisuแต่เพื่อสร้างขนมที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง คุณจำเป็นต้องรู้พื้นฐาน - สูตรดั้งเดิม

สำหรับ tiramisu ดั้งเดิม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 500 กรัม "มาสคาโปน";
• คุกกี้ 250 กรัม "นิ้วนาง";
• น้ำตาล 80 กรัม
• 4 ฟอง;
• กาแฟ 1 แก้ว
• ผงโกโก้สำหรับโรยหน้า (ตามชอบ)

อุปกรณ์ทำอาหารค่อนข้างง่าย: เครื่องผสม ถ้วยกาแฟ และแม่พิมพ์ทีรามิสุ

เป็นผลให้คุณได้รับเค้กเกือบ 1 กิโลกรัมซึ่งสามารถกินได้ 6 คน

การทำอาหาร

มาเริ่มปั้นทีรามิสุกันเลย:

• เตรียมกาแฟเข้มข้นและเย็นถึงอุณหภูมิห้อง
• ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเนียน (ส่วนผสมควรสว่างขึ้น);
• ผสม mascarpone ซึ่งจนถึงขณะนี้อยู่ในตู้เย็น (!) กับมวลน้ำตาลไข่แล้วส่งกลับไปที่ตู้เย็นจนกว่าจะจำเป็น
• จุ่มนิ้วทีละนิ้วลงในกาแฟ ของเหลวไม่ควรหยดจากคุกกี้ ต้องแช่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
• ใช้แบบฟอร์มและวางสลับชั้นของคุกกี้, ชั้นของมาสคาโปนจนกว่าส่วนประกอบจะหมด สุดท้ายต้องเป็นครีม
• โรยเค้กด้วยโกโก้และแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ตัวเลือกที่เหมาะคือการแช่ข้ามคืน

ปริมาณแคลอรี่ของขนมที่เตรียมไว้ต่อ 100 กรัมจะเท่ากับ 384 กิโลแคลอรี, ซึ่งประกอบด้วย:

• โปรตีน 8 กรัม
• ไขมัน 28 ก.;
• คาร์โบไฮเดรต 25 ก.

หากคุณตัดสินใจที่จะแบ่งทีรามิสุออกเป็น 6 คน คุณต้องทำใจว่าส่วนของคุณ (157 กรัม) จะอยู่ที่ประมาณ 600 กิโลแคลอรี แต่เชื่อฉันเถอะว่านี่เป็นเรื่องเล็กน้อยเมื่อเทียบกับรสนิยมอันศักดิ์สิทธิ์ของเขา

Tiramisu ของหวานที่มีชื่อเสียงระดับโลกของอิตาลีได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลก คนชอบเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย แต่ถึงอย่างนี้ก็มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง ของหวานนี้จัดทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับ Duke of the Medici ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 17 Duke นี้เป็นที่รู้จักในฐานะคนรักของหวานอย่างมากและนั่นคือสาเหตุที่พยายามทำให้เขาประหลาดใจ พ่อครัวจึงพยายามอย่างดีที่สุดเพื่อให้ได้มามากขึ้น และ สูตรใหม่เพิ่มเติม และหนึ่งในสูตรเหล่านี้คือของหวานที่มีชื่อเดิมว่า "Duke's Soup" ต่อมาขนมได้แพร่หลายไปยังเมืองฟลอเรนซ์และเมืองเวนิส จนได้รับสมญานามว่า "ทีรามิสุ"

แปลจากภาษาอิตาลี ชื่อของขนมนี้จะฟังว่า "ยกฉันขึ้น" หรือ "ยกฉันขึ้นสวรรค์" ในเวลานั้นแม้แต่ข้าราชบริพารก็เชื่อว่าทีรามิสุกระตุ้นความปรารถนา ดังนั้นพวกเขาจึงถือว่าสิ่งนี้เป็นยาโป๊ ดังนั้น ทุกครั้งก่อนการออกเดท พวกเขาจะลิ้มลองทีรามิสุที่หอมกรุ่นอย่างแน่นอน และสิ่งนี้ก็คือในการเตรียม Tiramisu รุ่นคลาสสิกมีช็อคโกแลต (หรือผงโกโก้) และกาแฟซึ่งในสาระสำคัญของพวกเขาคือยาโป๊ที่แรงมากมันเป็นส่วนผสมเหล่านี้ที่กระตุ้นความปรารถนา

สูตร Tiramisu คลาสสิก

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำ Tiramisu ยังคงเป็นชีส Mascarpone นุ่ม ๆ คุกกี้อากาศบิสกิต Savoyardi ในการเตรียม Tiramisu รุ่นคลาสสิกคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• คุกกี้ "Savoyardi" - 250 กรัม
• ชีส "มาสคาโปน" - 400 กรัม
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น
• ผงโกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาลผง - 0.5 ถ้วย
• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• กาแฟเอสเพรสโซ่ - 250 มล.

การเตรียม Tiramisu แบบคลาสสิกที่เหมาะสม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมครีมสำหรับ Tiramisu ในการทำเช่นนี้ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว จากนั้นเราส่งโปรตีนไปที่ตู้เย็นซึ่งจะทำเพื่อให้สามารถตีเป็นก้อนเขียวชอุ่มในอนาคตได้อย่างง่ายดาย

ทีนี้มาดูแลไข่แดงกันดีกว่าควรผสมกับน้ำตาลผงแล้วตีจนเนียนเพื่อให้มีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า หลังจากที่มวลเบาลงแล้ว ควรเพิ่มชีส Mascarpone แบบนิ่ม ผสมจนเนียน

จากนั้นคุณจะต้องตีไข่ขาวที่แช่เย็นให้เป็นโฟมที่หนานุ่ม

ตอนนี้เราเพิ่มคอนญักลงในกาแฟสำเร็จรูป กาแฟควรจะเย็น ควรจุ่มบิสกิต Savoiardi ลงในส่วนผสมของกาแฟและแอลกอฮอล์ จุดที่สำคัญมากจำเป็นต้องแช่แท่งบิสกิต แต่ไม่เปียกโชก กระจาย Savoyardi ที่แช่ในส่วนผสมของกาแฟคอนญักด้วยชั้นแรกในรูปแบบที่สวยงาม (ควรโปร่งใสเพื่อที่คุณจะได้เห็นชั้นที่สวยงามของขนมในตอนท้าย)

ตอนนี้คุณต้องส่งของหวานไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง แต่ควรปล่อยให้ Tiramisu ใส่ทั้งคืนดีกว่าดังนั้นของหวานจะอร่อยและฉ่ำมาก

ก่อนเสิร์ฟ ทิรามิสุแต่ละชิ้นควรโรยด้วยผงโกโก้ที่ร่อนผ่านตะแกรงละเอียด หรือราดด้วยช็อกโกแลตละลายอย่างสวยงาม

สูตร Tiramisu อื่น ๆ

แต่เวลาไม่หยุดนิ่งและแม่ครัวทุกคนหรือแม่บ้านทุกคนในครัวของพวกเขาต่างปรับสูตรอาหารให้เรียบง่ายขึ้น ทำให้ทุกคนยอมรับ ดังนั้น สูตรใหม่สำหรับขนมหวานแสนอร่อยจึงปรากฏขึ้น

บางคนอาจตื่นตระหนกเมื่อมีไข่ดิบในสูตร Tiramisu แบบคลาสสิกสำหรับคนเหล่านี้มีสูตรอาหารที่เรียบง่าย แน่นอนว่าไม่ใช่ Tiramisu แบบคลาสสิก แต่คล้ายกันมาก ใช่ และคุณสามารถอบคุกกี้ Savoyardi ที่บ้านได้ง่ายๆ ทำได้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว

ฉันเสนอสูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับทำเค้กทีรามิสุโดยไม่ใช้โปรตีนดิบพร้อมวิปครีมและครีมชีสมาสคาโปนซึ่งใช้แท่งบิสกิตโฮมเมด

สูตรวิดีโอจากช่อง YouTube

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับขนม Tiramisu กับบิสกิตโฮมเมดจาก Yulia Vysotskaya

ทีรามิสุไม่มีไข่ดิบกับครีม

เพื่อเตรียม Tiramisu โดยไม่ต้องไข่ดิบกับ Savoiardi แบบโฮมเมดคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

วัตถุดิบ:

การทำคุกกี้ Savoyardi:

• 2 ไข่แดง
• 3 โปรตีน
• น้ำตาล 50 กรัม
• แป้ง 40 กรัม
• แป้ง 20 กรัม
• น้ำตาลผงสำหรับโรย

ในการเตรียมครีมและประกอบเค้กทีรามิสุ:

• มาสคาโปเน่ชีส - 350 กรัม
• ครีม (ปริมาณไขมัน 33%) - 250 มล.
• น้ำตาลผง - 30 กรัม
• เจลาตินถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับครีม (เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้เค้กไม่ใช่ซุป) - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง - 3 ชิ้น,
• น้ำตาล - 70 กรัม
• กาแฟชงเย็น - 300 มล.
• ช็อคโกแลต - 50 กรัม
• คอนญัก (เหล้ารัม เหล้า หรือวิสกี้) - 40 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราต้องอบคุกกี้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีนโดยต้องส่งโปรตีนไปที่ตู้เย็น

ตีไข่แดงและน้ำตาล 100 กรัมเป็นเวลา 3 นาทีด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว

เรานำไข่ขาวที่แช่เย็นออกจากตู้เย็นแล้วผสมกับน้ำตาลทรายที่เหลือตีด้วยเครื่องผสมหรือตีจนเป็นฟองที่มั่นคง

รวมมวลโปรตีนและไข่แดง

จากนั้นคุณจะต้องใช้หลอดฉีดยาสำหรับทำขนม กรวยกระดาษหรือถุง เราโอนแป้งที่เตรียมไว้ลงในหลอดฉีดยาหรือถุงแล้วเทลงในแผ่นอบเล็ก ๆ ซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยเนยและปิดด้วยกระดาษ parchment ซึ่งทาด้วยน้ำมันอีกครั้ง

เราส่งแผ่นอบพร้อมคุกกี้ไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที

วิธีทำเค้กทีรามิสุครีมมี่

แยกไข่แดงออกจากโปรตีนและใส่น้ำตาลลงในชามลึก ใส่ชามลงในอ่างน้ำแล้วตีด้วยน้ำตาล ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ครีมจากไข่แดงจะข้นขึ้นและมีลักษณะคล้ายคัสตาร์ด

ก่อนที่คุณจะผสมคัสตาร์ดกับมาสคาโปนชีส จะต้องทำให้เย็นลงเพื่อไม่ให้ชีสละลาย

ตี Mascarpone กับไข่แดงจนเนียนและแช่เย็น

ตอนนี้เรามาดูครีมสำหรับของหวานกัน ในการทำเช่นนี้ควรตีครีมเย็นซึ่งมีไขมันสูงจนข้น หากคุณไม่มีครีมฟาร์มไขมัน ฉันแนะนำให้คุณใช้เจลาตินทำครีม สูตร step by step ในรูปมีแค่ครีมพาสเจอไรซ์จากกล่องค่ะ แม้ว่าพวกเขาจะใช้สารเพิ่มความข้น แต่ก็ได้รับการยืนยันจากประสบการณ์ส่วนตัวแล้วว่าถ้าคุณตีเป็นเค้กควรเพิ่มเจลาติน วิธีใช้เจลาตินของคุณ - ควรอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ฉันแช่เจลาตินในน้ำเดือดเย็นเล็กน้อย เมื่อมันพองตัวฉันก็ละลายด้วยไฟอ่อน

ผสมวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลผงและในขณะที่ตีให้เทเจลาตินลงในลำธารเล็กน้อย จากนั้นเราก็นำครีมที่มี Mascarpone ออกมาแล้วคนให้เข้ากันแล้วใส่วิปปิ้งครีมลงไป ตีมวลเบา ๆ ด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ

ตอนนี้เรามาเตรียมการชุบกาแฟและแอลกอฮอล์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมกาแฟที่ชงล่วงหน้าและเย็นแล้ว (สัดส่วน: น้ำ 350 มล. และกาแฟบด 50 กรัม) กับคอนญักหรือเหล้า (ฉันมีวิสกี้อยู่ในมือ) หากมีการเตรียมเค้ก Tiramisu สำหรับการเฉลิมฉลองของเด็ก ๆ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมแอลกอฮอล์ในการทำให้ชุ่ม

ควรจุ่มบิสกิตแต่ละแท่งลงในส่วนผสมของกาแฟและรอจนกว่าจะอิ่มตัวด้วยส่วนผสม แต่ไม่ควรปล่อยให้มีรสเปรี้ยว

เราถ่ายโอนคุกกี้ที่แช่กาแฟไปยังแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ซึ่งมีครีมอยู่แล้วสองสามช้อน จากนั้นปิดชั้นคุกกี้ด้วยบัตเตอร์ครีมที่เตรียมไว้

ไปเรื่อยๆจนกว่าส่วนผสมจะหมด

ควรปิดด้านบนของขนมด้วยครีมเนยและส่งขนมไปที่ตู้เย็นเพื่อใส่

จากนั้นก่อนเสิร์ฟของหวานควรโรยด้วยช็อคโกแลตขูดบนกระต่ายขูด

หรือผงโกโก้

ทีรามิสุโฮมเมด

สูตรกับคอทเทจชีสหรือครีมนมเปรี้ยว

แต่บางคนทำให้สูตรของหวานง่ายขึ้นตามความชอบของพวกเขา บางครั้งมาสคาโปนชีสไม่ได้อยู่ในมือ ดังนั้นพนักงานต้อนรับจึงเกิดความคิดที่จะแทนที่ด้วยชีสกระท่อมที่มีไขมัน

สูตรนี้สำหรับ Tiramisu ที่ไม่มีไข่ดิบกับครีมนมเปรี้ยวถูกส่งไปยังสมุดบันทึกของ Slavyan

ในการเตรียม Tiramisu หรือขนมชีสกระท่อมรุ่นเบา ๆ กับคุกกี้บิสกิตคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• คอทเทจชีสไขมัน - 300 กรัม
• ครีม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งชนบท) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• คุกกี้บิสกิต - 150 กรัม
• ผงโกโก้หรือช็อคโกแลต - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือ 20 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป - ½ถ้วย

ทำทีรามิสุแบบเบา ๆ ด้วยครีมนมเปรี้ยว

ก่อนอื่นมาเตรียมครีมนมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียดหรือเจาะด้วยเครื่องปั่น (ตีด้วยเครื่องผสม) จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวแล้วผสมอีกครั้ง จากนั้นใส่น้ำตาลผง หากผงไม่ได้อยู่ในมือคุณสามารถปรุงเองที่บ้านในเครื่องบดกาแฟจากน้ำตาล (ต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ)

ตอนนี้ควรแช่บิสกิตด้วยกาแฟเย็นแล้วใส่ในชั้นแรกในแม่พิมพ์ขนม คุณยังสามารถใส่ขนมในชามแบ่งส่วนหรือแก้วใส จากนั้นเราก็ปิดคุกกี้ที่แช่ในกาแฟด้วยครีมนมเปรี้ยวแล้วเกลี่ยคุกกี้อีกครั้ง ปิดขนมด้วยครีมชั้นหนึ่งแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ก่อนเสิร์ฟโรยขนมด้วยผงโกโก้หรือช็อคโกแลตขูด

Dessert Tiramisu ออกแบบมาสำหรับสองเสิร์ฟ ของหวานนี้สามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะใด ๆ มันสามารถเตรียมไว้สำหรับเด็ก ๆ และคุณสามารถแช่คุกกี้ที่ไม่ได้อยู่ในกาแฟ แต่ในโกโก้มันจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

ถ้าคุณไม่พบคุกกี้บิสกิตหรือ Savoyardi ของจริง หรือคุณไม่ต้องการอบด้วยตัวเอง เราขอแนะนำให้คุณแทนที่ส่วนผสมนี้ด้วยเค้กบิสกิตสำเร็จรูปธรรมดาที่คุณจะต้องตัดเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจ (ลูกบาศก์, แถบ, สี่เหลี่ยมผืนผ้า)

คุณยังสามารถทำเค้ก a la Tiramisu สำหรับสิ่งนี้ควรทาเค้กบิสกิตด้วยครีม แต่หลังจากแช่เค้กด้วยกาแฟเย็นสำเร็จรูปซึ่งคุณสามารถเพิ่มคอนญักหรือ Amaretto เล็กน้อย นอกจากนี้เรายังปล่อยให้แช่เป็นเวลาหลายชั่วโมงนี่เป็นรูปลักษณ์ของ Tiramisu ที่มีน้ำหนักเบาอยู่แล้ว

ทีรามิสุของหวาน

สูตรโฮมเมดกับมาสคาโปน

Dessert Tiramisu เป็นหนึ่งในของหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก แปลตามตัวอักษรจากภาษาอิตาลีแปลว่า "ยกฉันขึ้น" ของหวานชนิดนี้คืออะไร Tiramisu เค้กหรือเค้กประกอบด้วยอะไรและทำอย่างไรที่บ้าน Sergey จะบอกในสูตรภาพถ่ายของเขา (และแม้แต่ให้คำใบ้แก่ผู้ชายเกี่ยวกับการแสดงความยินดีกับที่รักของพวกเขา ผู้หญิงในรูปเค้กโดยไม่ต้องอบ)

ตามที่สัญญาไว้ ฉันนำเสนอสูตรสำหรับ Tiramisu ของหวานโฮมเมด ส่วนผสมหลักของทีรามิสุคือครีมชีสอิตาเลียนมาสคาโปน บิสกิตอิตาเลียนซาวอยอาร์ดี กาแฟแช่อิ่ม ไข่ที่ตีกับน้ำตาลและผงโกโก้ แม้ว่าในขณะนี้มีขนม Tiramisu หลายรูปแบบเค้กเค้กในสูตรที่ใช้เค้กฟองน้ำแทนคุกกี้บิสกิต แต่ผงโกโก้ในโรยจะถูกแทนที่ด้วยช็อคโกแลตขูดและเพิ่มแอลกอฮอล์ การทำให้ชุ่ม ในบางสูตร โดยทั่วไปทีรามิสุจะมีลักษณะคล้ายคัพเค้กหรือพุดดิ้ง

ส่วนผสมสูตรทีรามิสุ:

• มาสคาโปนชีส - 250 กรัม
• คุกกี้บิสกิต Savoardi - 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย (ปกติ)
• กาแฟบดหรือกาแฟสำเร็จรูป
• ผงโกโก้และดาร์กช็อกโกแลต

วิธีทำขนมทีรามิสุที่บ้าน

เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มเตรียมของหวานที่ละเอียดอ่อนนี้ด้วยมาสคาโปนกับกาแฟ คุณต้องใช้กาแฟเย็นที่เข้มข้นและหวาน (ประมาณ 0.5 ลิตร)

จากนั้นแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง โปรตีนแช่เย็นเป็นโฟมเข้มข้น

บดไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งแก้วแล้วขับมาสคาโปนชีสด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม ค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมชีสลงในไข่ขาวที่ตีไว้

ไปที่ขั้นตอนต่อไปในการเตรียม Tiramisu แต่ตอนนี้ให้ใส่วิปปิ้งครีมไข่กับมาสคาโปนในตู้เย็นสักครู่

จุ่มบิสกิต Savoyardi ในรูปแบบของแท่งในกาแฟเย็นแล้ววางในชั้นเดียวที่ด้านล่างของจานที่มีขอบสูง

ท็อปด้วยครีมทีรามิสุครึ่งหนึ่ง เราวางแท่งบิสกิตชั้นที่สองแล้วเติมด้วยครีมที่เหลือ แต่งหน้าขนมทีรามิสุด้วยผงโกโก้และช็อกโกแลตขูดด้านบน

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ขอแนะนำให้เก็บของหวานที่มีมาสคาโปนชีสไว้ในตู้เย็นและเสิร์ฟเย็นในวันที่สอง Tiramisu อร่อยเป็นพิเศษ!

เลือกสูตรขนมที่คุณชื่นชอบสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารและสร้างสรรค์ในครัวกับเราและสมุดบันทึกสูตรอาหาร!

สูตรสำหรับทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

40 นาที

378 กิโลแคลอรี

4.98/5 (42)

ทีรามิสุ ขนมหวานสไตล์อิตาเลียนสุดประณีตเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก อาหารอันโอชะที่นุ่มนวล โปร่งสบาย และไร้น้ำหนักนี้มีต้นกำเนิดจากชนชั้นสูง

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสได้สัมผัสกับแสงแดดของอิตาลีเพื่อเพลิดเพลินกับผลงานชิ้นเอกที่แปลกใหม่อย่างเต็มที่ ดังนั้นฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำทีรามิสุที่บ้าน

ความหวานในต่างประเทศมีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง และฉันได้ตั้งเป้าหมายให้ตัวเองเข้าใจความซับซ้อนของมันมานานแล้ว พี่สาวของฉันซึ่งเป็นมือสมัครเล่นด้านการทำอาหารที่เชี่ยวชาญ แนะนำให้ฉันเริ่มทดลองทำทีรามิสุแบบคลาสสิกและแนะนำให้ฉันรู้จักสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมที่เธอใช้เอง และฉันยินดีที่จะแบ่งปันทักษะเหล่านี้กับคุณ

ส่วนผสมหลักคือมาสคาโปนชีสและซาวัวอาร์ดีบิสกิต ซึ่งหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งในเมือง แน่นอนว่ามันค่อนข้างแพง แต่เนื่องจากเราได้ดำเนินการแสดงผลงานชิ้นเอกของอิตาลีจริง ๆ อย่าเบี่ยงเบนไปจากสไตล์คลาสสิกที่ตั้งใจไว้

มีความเห็นว่าหากใช้มีดตัดทีรามิสุก็จะไม่ใช่ทีรามิสุ! ใช้กับช้อนเท่านั้น และตามกฎแล้วการชงในตู้เย็นในวันถัดไปรสชาติจะดียิ่งขึ้น

สินค้าคงคลังและเครื่องใช้ในครัว:รูปแบบการเตรียม: เครื่องผสม, ชาม, ตะแกรง, ช้อนโต๊ะ, ไม้พายซิลิโคน, ถุงขนมพร้อมหัวฉีด

การเลือกรูปร่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะเสิร์ฟขนมชิ้นนี้บนโต๊ะอย่างไร ตัดหรือไม่ตัด และจำนวนแขกที่คุณต้องการเลี้ยงทีรามิสุแสนอร่อยของคุณ ฉันเลือกรูปร่างที่ใหญ่พอที่จะหั่นเป็นหกชิ้นได้ เพราะทุกคนที่บ้านจะอยากลองอาหารอันโอชะนี้

สินค้าที่จำเป็น

ส่วนผสมคือ:

นี่คือคุกกี้ที่คุณต้องการสำหรับทีรามิสุ

• ผงโกโก้

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

เมื่อเลือกโกโก้สำหรับทำทีรามิสุ ให้เลือกสิ่งที่มีไว้สำหรับทำช็อกโกแลตฟองดองมากกว่าการอบ หากคุณประหยัดเงินและซื้อโกโก้ที่ถูกกว่าซึ่งใส่ลงในแป้งเพียงเพื่อสีจากนั้นเพลิดเพลินไปกับการสร้างนมเปรี้ยวคุณจะตำหนิตัวเองเพราะโกโก้นี้มีรสชาติและกลิ่นที่ด้อยกว่า "ญาติ" มาก

เรื่องราว

ฉันเสนอที่จะพูดนอกเรื่องเล็กน้อยจากกิจกรรมหลักของเราและกระโดดเข้าสู่ประวัติศาสตร์อันไกลโพ้นของการสร้างของหวานหลายชั้นที่ยอดเยี่ยม ปรากฎว่าอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงส่วนแรกถูกเตรียมขึ้นทางตอนเหนือของอิตาลีเมื่อปลายศตวรรษที่ 17

ในขั้นต้น ด้วยความเร่งรีบในการสร้างสรรค์อาหารจานใหม่ พ่อครัวชาว Sienese ต้องการทำให้ท่านหญิง Cosimo III de Medici ผู้มีตำแหน่งสูงพอใจ ซึ่งเดินทางมาจากทัสคานี ได้แสดงจินตนาการและสร้างอาหารจานหวานใหม่ล่าสุด ซึ่งพวกเขาเรียกว่า ซุปของ Duke

“ฟันหวาน” ที่มีชื่อเสียงในเวลานั้น De Medici ชอบขนมนี้ และเขาเทจานจนหมดช้อนสุดท้าย และนำสูตรอาหารกับเขาไปที่ฟลอเรนซ์ ที่นั่น กวี ประติมากร และศิลปินที่ทำงานในเมืองแห่งศิลปะในเวลานั้นชื่นชมความรู้ความชำนาญนี้

ตั้งแต่นั้นมา สูตรนี้ก็ได้แพร่หลายไปทั่วอิตาลีและได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ มันถูกเรียกว่า tira mi su ซึ่งแปลว่า "เชียร์ฉัน" หรือ "เชียร์ฉัน"

นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่ไม่เป็นทางการซึ่งเชื่อกันว่าจานนี้ถูกสร้างขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ ตามมาจากการที่ทีรามิสุถูกประดิษฐ์ขึ้นเพียงเพราะนิสัยชอบจุ่มคุกกี้เก่าในกาแฟและต่อมาเพื่อรสชาติและความสนใจพวกเขาจึงลองใช้มาสคาโปนแม้ภายหลังพวกเขาก็เริ่มเพิ่มเหล้าและช็อคโกแลต

วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

เพื่อให้ผู้ที่คุ้นเคยกับตัวเลือก tiramisu ไม่เบื่อเราใช้สูตรพร้อมรูปถ่าย

เรามีส่วนผสมและเครื่องมือที่สำคัญทั้งหมดพร้อมแล้ว ดังนั้นฉันจึงเสนอให้ดำเนินการโดยตรงกับส่วนที่น่าสนใจที่สุด นั่นคือ สูตรสำหรับทีรามิสุของเรา นอกจากนี้ โดยละเอียดและทีละขั้นตอน:
1. เราเอาไข่แยกโปรตีนออกจากไข่แดง

2. ตอนนี้คุณต้องตีผ้าขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น

เมื่อโปรตีนแตกและมองเห็นได้เฉพาะฟอง คุณสามารถเติมน้ำตาลผงหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะได้ แต่มันไม่คุ้มอีกต่อไป โปรตีนมีเพียงสองชนิดเท่านั้น เราพบโปรตีนแล้วตอนนี้คุณต้องทิ้งไว้สักครู่แล้วทำไข่แดง
3. ตีไข่แดงเล็กน้อยด้วย จากนั้นใส่น้ำตาลผงสามช้อนโต๊ะแล้วบดให้ละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน

4. มาถึงคราวของมาสคาโปนชีสแล้ว มันนุ่มมาก แต่ควรบดด้วยช้อนเล็กน้อยแล้วผสมกับไข่แดงจนเนียน จากนั้นตีมวลที่เกิดขึ้นเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมเพื่อให้มันฟู

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้มาสคาโปนชีสแทนด้วยเหตุผลบางประการ ให้ไปที่ตลาดและเลือกเฮฟวี่ครีมที่สดใหม่ที่สุด หรือใช้คอทเทจชีสบดให้เป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำตาลผง และมีตัวเลือกอื่น - ชีสคายัค

ดูว่าเนื้อครีมนุ่มและโปร่งสบายเพียงใด ไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ พักไว้ก่อนแล้วดูแลบิสกิตซาวัวอาร์ดี
6. เราวางชามกาแฟธรรมชาติแช่เย็นไว้ข้างหน้าเรา แข็งแกร่งกว่า
7. ในที่สุดตาก็มาถึงคุกกี้ที่มีชื่อเสียง ทีรามิสุจำเป็นต้องเตรียมด้วยคุกกี้ซาโวอาร์ดีซึ่งเป็นพื้นฐานและเกือบเป็นส่วนผสมหลักแน่นอนรองจากมาสคาโปนชีส สูตรเราบอกว่า 100 กรัม ได้แค่ 12 ชิ้น ใช้มือข้างหนึ่งหยิบช้อนโต๊ะ อีกข้างวางคุกกี้และวางลงในชามกาแฟอย่างระมัดระวัง นับหนึ่งถึงสามแล้วโอนไปยังแบบฟอร์มที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว

การแทนที่คุกกี้ savoiardi ด้วยตัวเลือกงบประมาณเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา แต่ก็เป็นไปได้เช่นกัน แน่นอนว่าความยุ่งยากเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ค่าใช้จ่ายจะไม่สำคัญนัก เรากำลังพูดถึงการเปลี่ยนเค้กบิสกิตของคุณสูงประมาณ 1 ซม. ข้อดีของตัวเลือกนี้: คุณจะมั่นใจในคุณภาพได้ 100%

8. เมื่อคุกกี้ครึ่งหนึ่งพอดีกับแม่พิมพ์ อย่าลืมทาครีมและเกลี่ยด้านบนอย่างระมัดระวังเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์แป้งเหมือนผ้านวม จากนั้น ในการออกแบบที่น่ารับประทานนี้ เราวางคุกกี้ที่แช่กาแฟไว้อีกชั้นหนึ่ง ด้านบนด้วยครีมเช่นกัน แต่มีลูกบอลที่บางกว่า เพื่อให้สามารถตกแต่งได้

วิธีการตกแต่งและนำเสนอให้สวยงาม

โดยวิธีการเกี่ยวกับการตกแต่ง โปรดทราบว่าครีมที่ปิดด้านบนของขนมเป็นเหมือนกระดาษเปล่าที่คุณสามารถพรรณนาถึงความงามใด ๆ ที่จิตวิญญาณของคุณปรารถนา

แต่โดยส่วนตัวแล้ววันนี้ฉันจะไม่อายที่จะทำตามสูตรที่นำเสนอและจะทำทุกอย่างตามกฎ ดังนั้นการออกแบบเวอร์ชันคลาสสิก:

เราใช้ถุงปรุงอาหารทำแผลและใส่แม่พิมพ์พิเศษ (สามารถเป็นแบบใดก็ได้กลมตัด ฯลฯ )

• ใส่ครีมที่เหลือลงในแบบฟอร์มนี้
• ปล่อยอากาศออกจากถุงโดยใส่ครีมทั้งหมดไว้ที่นั่น .
• ตอนนี้จากกระเป๋าเราตกแต่งพื้นผิวด้วยกรวยเล็ก ๆ ที่เรียบง่ายกดให้แน่น

• ตอนนี้เป็นเวลาสำหรับโกโก้ คุณสามารถใช้ตะแกรงที่เหมาะกับแป้งฉันคิดว่าแม่บ้านทุกคนในบ้านมี โรยจานหวานให้ทั่วด้านบน

เค้กทีรามิสุแสนสวยของฉันพร้อมแล้ว ปรากฎว่าไม่ยากเลย! เร็วมาก ง่าย อร่อย และที่สำคัญ อร่อย!

• ห้ามคนมวลไข่และชีสด้วยเครื่องมือโลหะ เพราะจะทำให้ตกตะกอนหรือรั่วได้ เฉพาะไม้ พลาสติก หรือซิลิโคนเท่านั้น
• เมื่อคุณจุ่มคุกกี้ในกาแฟแช่เย็น อย่าลืมนับหนึ่งถึงสาม มิฉะนั้นซาวัวอาร์ดีจะดูดซับกาแฟมากเกินไปและจะแฉะตามลำดับ ไม่อร่อย
• คุณสามารถซื้อหัวฉีดสำหรับตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยครีมโคนได้อย่างง่ายดายด้วยเงินเพียงเล็กน้อยโดยมาพร้อมกับแพ็คเกจทำอาหาร แต่ถ้าคุณไม่มีมัน คุณสามารถใช้กระเป๋าธรรมดาที่ไม่มีหูหิ้ว ตัดขอบออก และ (voila!) หัวฉีดโฮมเมดก็พร้อม
• ใช้ตะแกรงขนาดใหญ่ร่อนโกโก้ลงบนเค้ก ชั้นแป้งจะสม่ำเสมอและสวยงามกว่ามาก

สูตรวิดีโอ

มีวิดีโอที่ยอดเยี่ยมที่พวกเขาพูดคุยอย่างละเอียดเกี่ยวกับสูตรทีรามิสุทีละขั้นตอน การอ่านแบบเรียงลำดับเป็นเรื่องหนึ่ง การได้เห็นทุกอย่างด้วยตาของคุณเองก็ค่อนข้างเป็นเรื่องอื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเทคโนโลยีการทำอาหารคล้ายกับสูตรอาหารของฉัน และเด็กผู้หญิงแสนสวยในวิดีโอก็เล่าทุกอย่างได้อย่างชาญฉลาด ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ดู

คำเชิญให้อภิปรายและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

ฉันชอบตัวเลือกของตัวเองมาก แต่ฉันเข้าใจว่าพนักงานต้อนรับที่รักอาหารจานนี้อาจจะพูดในสิ่งเดียวกัน ความหลากหลายคือกุญแจสู่ความเป็นเลิศ ฉันจึงยินดีที่จะสำรวจตัวเลือกอื่นๆ

เค้กทีรามิสุเป็นเค้กที่ทำจากขนมอิตาเลียนที่มีชื่อเดียวกัน เค้กมีรสชาติครีมกาแฟตามแบบฉบับของทีรามิสุ ทำจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม แต่ในขณะเดียวกันก็มีเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่า เค้กทีรามิสุถูกออกแบบมาให้ตัดด้วยมีด ในขณะที่ขนมอิตาเลียนแท้ๆ มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่ให้คุณใช้ช้อนตักกินได้เท่านั้น ของหวาน "ทีรามิสุ" เสิร์ฟในแม่พิมพ์และเค้กมีรูปร่างกลมหรือสี่เหลี่ยมและเสิร์ฟเป็นชิ้น

ฉันเสนอที่จะทำเค้กแสนอร่อยกับฉันซึ่งจะประดับโต๊ะเทศกาลไม่เพียง แต่ในวันที่ 8 มีนาคมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันหยุดอื่น ๆ ด้วย!

ในการเตรียมเค้กทีรามิสุที่บ้าน ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ คุณจะต้องใช้กระทะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 23 ซม.

ปูกระดาษฟอยล์ที่ด้านล่างของสปริงฟอร์ม ชงกาแฟและเติมเหล้าลงไปเย็นประมาณ 30 องศา

ตีมาสคาโปนชีสกับครีม วานิลลาสกัด และน้ำตาล สำหรับการตีที่เร็วขึ้น ฉันแนะนำให้บดน้ำตาลให้เป็นผงล่วงหน้า ครีมสำเร็จรูปควรมีความหนาแน่นและมีลักษณะคล้ายน้ำมันสม่ำเสมอ

จุ่มด้านหนึ่งของบิสกิตลงในกาแฟแล้วใส่ลงในพิมพ์ ทาครีมหนา ๆ ด้านบนแล้ววางคุกกี้อีกชั้นหนึ่ง

โดยรวมแล้วคุณควรได้คุกกี้สามชั้นและครีมสามชั้น ชั้นสุดท้ายควรเป็นครีม ปิดแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึดและใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

หลังจากทำเค้กแล้ว คุณจะเหลือคุกกี้ประมาณ 10 ชิ้น เติมกาแฟบดหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วบดในเครื่องปั่น

หลังจาก 8 ชั่วโมง นำเค้กออกจากตู้เย็นและนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

ตกแต่งเค้กด้วยคุกกี้ครัมและผงโกโก้ เพิ่มการตกแต่งเพิ่มเติมหากคุณต้องการ

เค้กทีรามิสุพร้อมเสิร์ฟแบบแช่เย็น!