เชอร์รี่พลัม tkemali สำหรับฤดูหนาว - สูตร Tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง

อาหารจอร์เจียกวักมือเรียกด้วยกลิ่นหอมเผ็ดร้อน ปีนี้มีพลัมเชอร์รี่จำนวนมากและฉันตัดสินใจปรุงซอสเชอร์รี่เชอร์รี่ Tkemali ของจอร์เจีย การเตรียมนั้นง่ายแต่ต้องใช้เวลา แต่ก็คุ้มค่า เพราะซอสมะเขือเทศและซอสที่ซื้อตามร้านไม่ได้รสชาติของซอสโฮมเมดนี้

ส่วนผสมสำหรับซอส Tkemali:

พลัมเชอร์รี่สุก - 2-2.5 กก

เกลือ - 4-5 ช้อนชา

น้ำตาล - 100-150 กรัม (ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของผลเบอร์รี่)

กระเทียม - 8-10 กลีบ

พริกขี้หนู - 1 ชิ้น

พริกไทยดำบด - 1 ช้อนชา

ผักชี - 2 ช้อนชา

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - 1/2 พวง

มิ้นต์ - 10 ใบ

น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

ในการเตรียมซอสเชอร์รี่พลัม Tkemali ก่อนอื่นให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมด เราล้างลูกพลัมเชอร์รี่สุกให้สะอาดด้วยน้ำไหลใส่ในภาชนะปรุงอาหารเติมน้ำแล้วนำไปตั้งไฟ หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ปรุงผลเบอร์รี่ประมาณ 15-20 นาทีจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ พักให้เย็น

ในขณะเดียวกันก็เตรียมขวด ฉันใช้ปริมาณ 250 มล. เพื่อความสะดวก ดังนั้นการเปิดขวดซอสในฤดูหนาวจะไม่ทำให้ซบเซาและปริมาณนี้ก็เพียงพอสำหรับทั้งครอบครัว ดังนั้นเราจึงฆ่าเชื้อโดยไม่ลืมเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อของฝา
นอกจากนี้เรายังเตรียมส่วนผสมทั้งหมด - สับพริกขี้หนูอย่างประณีต, ผักใบเขียวทั้งหมด, รวมถึงใบสะระแหน่, บีบกระเทียมที่นี่ หากคุณต้องการให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นโดยไม่มีเครื่องเทศที่มองเห็นได้ ให้สับทุกอย่างในเครื่องปั่นสับ

เราบดลูกพลัมเชอร์รี่ที่เย็นแล้วโดยใช้ตะแกรงขนาดใหญ่ให้อยู่ในสภาพเหมือนน้ำซุปข้น ซึ่งจะช่วยกำจัดหนังและกระดูกออก
ใส่น้ำซุปข้นขูดบนกองไฟใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดรวมทั้งเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ผักชี เราปรับรสชาติตามความชอบของคุณ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนจนเดือดแล้วอีกประมาณ 5 นาที
เทซอสเดือดลงในขวด หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำมันพืชเดือด แต่ฉันไม่ได้เพิ่ม เราม้วนฝาขึ้นและเว้นช่องว่างไว้สำหรับฤดูหนาว

อร่อย!

นั่นคือจำนวนซอสและเครื่องปรุงแบบโฮมเมดที่มีอยู่ และเอื้อมมือไปหยิบซอสมะเขือเทศ เขาเข้ามาในชีวิตของเราอย่างรวดเร็วและมองไม่เห็นจนยากที่จะจินตนาการถึงเมนูประจำวันโดยไม่มีเขา จริงอยู่ ฉันกลัวที่จะซื้อซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้าน ฉันชอบที่จะทำมันเองในรูปแบบต่างๆ และวันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ ที่นี่คุณจะรู้แล้วว่าส่วนประกอบประกอบด้วยอะไรบ้างและเตรียมที่บ้านอย่างปลอดภัยที่สุดสำหรับสุขภาพของคุณ

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"

ก่อนอื่นฉันจะแบ่งปันสูตรวิธีทำซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูที่บ้าน นี่เป็นรายการโปรดของครอบครัวเรา บางทีคุณอาจจะชอบมันด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีแดงสุก 3 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• 3 ชิ้น หัวหอม;
• 1.5 เซนต์ ช้อนเกลือ
• 0.5 ช้อนชา พริกแดงป่น
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล. (6%)

เราปรุงอาหารอย่างไร:

1. เราตัดมะเขือเทศล้างตามขวางเทน้ำเดือดสองนาที จากนั้นถ่ายโอนไปยังชามน้ำเย็น หลังจากผ่านไปห้านาที ให้สะเด็ดน้ำและนำผิวหนังออกอย่างง่ายดาย หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
2. ปอกหัวหอม ล้าง สับละเอียด ปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ใส่มะเขือเทศสับ แอปเปิ้ล และหัวหอมลงในกระทะ เทน้ำลงไปปิดฝาเคี่ยวประมาณ 50-60 นาทีจนนิ่ม
4. ปิดไฟ รอจนส่วนผสมเย็นลง เทลงในเครื่องปั่นและบดจนเนียน หรือบดผ่านตะแกรง
5. เทข้าวต้มมะเขือเทศลงในกระทะอีกครั้ง ใส่เกลือ พริกไทยป่น (ดำและแดง) ใส่น้ำตาล ตั้งไฟเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีกวนจนมวลข้น หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูผสม

เราสลายซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น พลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ปล่อยให้เย็น มันกลายเป็นซอสมะเขือเทศที่บ้านที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

ซอสมะเขือเทศหนากับแป้ง

ถ้าคุณชอบซอสมะเขือเทศแบบข้น ฉันแนะนำให้เตรียมด้วยแป้ง นี่เป็นสูตรง่ายๆ ใส่พริกหยวกและกระเทียม แต่ไม่มีแอปเปิ้ล ซอสเผ็ดปานกลาง มีกลิ่นหอม สามารถเลือกได้ตามใจชอบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.2 กก.
• 2 ชิ้น พริกหยวก;
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• 1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล. (9%);
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและความปรารถนา - พริกหยวก, ยี่หร่า, พริกไทยดำ, กานพลู, ใบกระวาน

เราปรุงอาหารอย่างไร:

1. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศตามสูตรก่อนหน้า เราฆ่าเชื้อภาชนะเพื่อการอนุรักษ์
2. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน ใส่ลงในกระทะ เราจะส่งพริกหยวกปอกเปลือกล้างและสับละเอียด หลนครึ่งชั่วโมงเปิดและคนเป็นครั้งคราว เทน้ำผลไม้ที่ได้ผ่านตะแกรงลงในชามแยกต่างหาก
3. ปิดไฟปล่อยให้มวลเย็นลง เราบดผ่านตะแกรงหรือตีในเครื่องปั่น เทลงในกระทะอีกครั้ง
4. ทำความสะอาด ล้างและหั่นกระเทียม เราเอาผ้ากอซสะอาดใส่กระเทียมและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ยกเว้นเกลือและน้ำตาล) เราลดถุงนี้ลงในกระทะ สตูว์เป็นเวลา 20 นาที ก่อนสิ้นสุดห้านาทีให้ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู เรากวน
5. เรานำถุงผ้ากอซที่มีเครื่องเทศออกด้วยช้อนที่มีรู ด้วยน้ำมะเขือเทศเย็นที่เรากรองไว้ก่อนหน้านี้ เจือจางแป้งแล้วเทลงในซอสมะเขือเทศร้อน เราดับทุกอย่างด้วยไฟขนาดเล็กอีก 5 นาที

แบ่งซอสร้อนลงในขวดและขันฝา นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - หนาและมีกลิ่นหอม

ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง

ต้องการความแปลกใหม่เล็กน้อยหรือไม่? ฉันจะบอกวิธีทำซอสมะเขือเทศเข้มข้นและมีกลิ่นหอมจากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1.5 ลิตร:

• มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
• พลัมเชอร์รี่สีเหลือง 1 กิโลกรัม
• 4 อย่าง หัวหอม;
• 4 อย่าง แอปเปิ้ลลูกใหญ่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 80 มล. (6%);
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราปรุงอาหารอย่างไร:

1. มาเริ่มเตรียมซอสเปรี้ยวหวานด้วยการเตรียมและแปรรูปภาชนะ ล้างด้วยโซดาและลวกขวดและฝาด้วยน้ำเดือด เราจะเลือกภาชนะปริมาตรสำหรับการย่างมะเขือเทศและลูกพลัม
2. เราล้างแอปเปิ้ล, ลูกพลัมเชอร์รี่, มะเขือเทศ, หัวหอมที่ปอกเปลือกในน้ำไหล
3. เราใส่หัวหอมและแอปเปิ้ลที่ด้านล่างของจานอบ กระจายเชอร์รี่พลัมด้านบนตามด้วยมะเขือเทศ ปิดฝาแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. ในช่วงเวลานี้ผักและผลไม้จะนิ่ม ผิวจะแตก น้ำผลไม้จะออกมามาก เรานำทุกอย่างออกจากเตาอบ เกลือน้ำผลไม้ และเช็ดผลไม้ที่เย็นจนอุ่นผ่านตะแกรง
5. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศที่ชื่นชอบลงในมวล เราวางบนเตาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีเทน้ำส้มสายชู

เทซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาด บิดฝา

หมายเหตุ: หากซอสบางเกินไป เวลาต้มสามารถขยายได้อีกครึ่งชั่วโมง

ซอสมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - สูตรคลาสสิก

มีหลายสูตรสำหรับทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้ว เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่จำรุ่นคลาสสิกโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ฉันจะบอกวิธีทำซอสเพื่อสุขภาพ

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ขวดครึ่งลิตร):

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• 5-6 ถั่ว allspice;
• 4-5 กานพลู
• อบเชยหนึ่งในสี่ช้อนชา
• พริกขี้หนู

เราปรุงอาหารอย่างไร:

1. เราจะฆ่าเชื้อขวดและฝาสำหรับซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว
2. เราหั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นใส่ในกระทะเทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวหลังจากเดือดประมาณเจ็ดนาที
3. โยนมะเขือเทศบนตะแกรงเช็ด ผิวแยกออกจากกันได้ง่ายและยังคงอยู่บนตะแกรง
4. เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในกระทะ เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณหนึ่งชั่วโมง เรากวน
5. พริกไทยร้อนกานพลูและถั่วลันเตาใส่ในถุงผ้ากอซแล้วจุ่มในซอสมะเขือเทศ ใส่น้ำตาล, เกลือ, กระเทียมบด, อบเชย หลนอีกสิบนาที
6. ปิดไฟ นำถุงเครื่องเทศออก ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดปิดฝา เราฆ่าเชื้อในจานที่มีก้นกว้างเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด ควรวางผ้าขนหนูพับไว้ที่ด้านล่าง จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อเพื่อให้ซอสปราศจากน้ำส้มสายชูคงสภาพได้ดี

นำเหยือกออกอย่างระมัดระวังม้วนฝาด้วยกุญแจ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศกับใบโหระพา

เข้ากันได้ดีกับสปาเก็ตตี้ พิซซ่า และอื่นๆ สูตรซอสมะเขือเทศทำได้ง่ายและรสชาติเป็นแบบอิตาเลียนอย่างแท้จริง ฉันจะบอกวิธีทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยใบโหระพา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
• ใบโหระพา 1 พวง;
• 5-6 กลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• น้ำมันพืช 100 มล.
• เกลือ 2-3 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

เราปรุงอาหารอย่างไร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาเกลียว
2. เราตัดมะเขือเทศด้านบนด้วยไม้กางเขนเทน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเย็นสักครู่ใส่ในกระชอน
3. นำผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่กระทะเคี่ยวครึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อน
4. ในระหว่างนี้ ล้างผักชีฝรั่งและโหระพา แห้ง สับละเอียด ปอกเปลือกและสับกระเทียม
5. ตีมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และกระเทียม ใส่น้ำมันเคี่ยวต่ออีก 15 นาที เราลองเครื่องเทศใส่เกลือและน้ำตาลหากจำเป็น

เคล็ดลับ: เพื่อความหนาแน่นมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มแป้งที่เจือจางเล็กน้อยลงในซอสได้

เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวด บิดฝา มาชงกันสักสองสามวัน เขย่าก่อนเสิร์ฟ

ซอสมะเขือเทศเป็น "ไฮนซ์" ในหม้อหุงช้า

หากคุณมีผู้ช่วยที่บ้านที่เชื่อถือได้ - หม้อหุงช้า ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเช่นไฮนซ์ รสชาติไม่แตกต่างจากร้านและคุณภาพดีกว่า - ปราศจากสารกันบูดและสารทำให้คงตัว

ส่วนผสมสำหรับชามอเนกประสงค์ขนาด 5 ลิตร:

• มะเขือเทศ 4 กก.
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• น้ำตาล 400 กรัม
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 1/3 ช้อนชา พริกแดงป่น
• 0.25 ช้อนชา กานพลูบด
• 0.25 ช้อนชา อบเชยบด
• 0.5 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (9%)

เราปรุงอาหารอย่างไร:

1. นำผิวออกจากมะเขือเทศที่ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำความสะอาดหัวหอม, ล้าง, สับ ใส่ผักลงในชามอเนกประสงค์ เปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เทมวลที่ได้ลงในภาชนะแยกต่างหาก บดผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น หากมีน้ำเกิดขึ้นมากระหว่างการตุ๋นให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก
3. เทมวลบดกลับลงในชามใส่น้ำตาลและเกลือ เราปรุงอาหารในโหมด "ดับ" จนข้น (2-3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับพลังของผู้เล่นหลายคน)
4. ก่อนความพร้อม 10 นาที ใส่พริกไทยป่น อบเชย กานพลู และน้ำส้มสายชู

เทซอสร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น หลังจากปิดฝาแล้ว ซอสมะเขือเทศกลิ่นหอมที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะถูกย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

หมายเหตุ: คุณสามารถเพิ่มรสชาติของซอสได้ตามใจชอบโดยใส่กระเทียมสับ สมุนไพรเมื่อสิ้นสุดการปรุง

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศสีเหลือง

มะเขือเทศหลากหลายสายพันธุ์เติบโตในประเทศของเราและฉันต้องการดำเนินการทุกอย่าง ดังนั้นฉันจึงสะสมสูตรอาหารที่น่าสนใจต่างๆ ฉันชอบซอสที่สวยงามมาก - จากมะเขือเทศสีเหลือง

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ขวดครึ่งลิตร):

• มะเขือเทศสีเหลือง 2.2 กก.
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• พริกหยวก 400 กรัม (สีเหลืองเด่นกว่า);
• เกลือ 1 ช้อนชา (ด้านบน);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 5 ถั่วลันเตา;
• อบเชยป่น 1/3 ช้อนชา
• 3-4 กลีบ;
• พริกขี้หนูหนึ่งชิ้น
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม (9%)

เราปรุงอาหารอย่างไร:

1. มะเขือเทศของฉัน พริกหวาน หัวหอมปอกเปลือก เราหั่นผักเป็นก้อนใส่ในกระทะใส่พริกขี้หนูสับ เราปรุงอาหาร 40 นาที
2. เพิ่มถั่วลันเตากานพลู หลนอีก 20 นาทีแล้วปิด
3. เราเช็ดมวลอุ่นในส่วนเล็ก ๆ ผ่านตะแกรง ในเวลาเดียวกัน ทิ้งเครื่องเทศและหนังที่เหลืออยู่ในตะแกรง
4. ตีน้ำซุปข้นมะเขือเทศด้วยการตีเทลงในกระทะ ใส่น้ำตาล อบเชย เกลือ น้ำส้มสายชู ปรุงอาหารกวน 15 นาที

ซอสอำพันพร้อมเทลงในขวดม้วนห่อ หลังจากเย็นแล้วนำไปไว้ในที่เย็น

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอสูตรอื่นสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแล้ว - คุณจะเลียนิ้ว ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน. ทดลองกับสารเติมแต่งและเครื่องเทศ คุณสามารถสร้างสูตรเฉพาะของคุณเองได้ ทานให้อร่อย!

ผัก

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

จะเริ่มต้นและวิธีการปรุงซอสมะเขือเทศเชอร์รี่พลัมได้อย่างไร? สิ่งแรกที่ต้องทำคือการซื้อหรือรวบรวมส่วนผสมหลักในปริมาณที่ระบุในส่วนผสม สำหรับพันธุ์พลัมเชอร์รี่คุณสามารถวางใจได้อย่างปลอดภัยในรสชาติของคุณ คุณยังสามารถเลือกลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองได้หลากหลาย อย่างไรก็ตาม อย่าลืมคำนึงถึงรสชาติของผลไม้ด้วย: หากลูกพลัมเชอร์รี่เปรี้ยวเกินไปจะต้องเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย. เราล้างผลไม้ให้สะอาดในน้ำเย็นตลอดทางที่เราคัดแยกและคัดแยกตัวอย่างที่เน่าเสียออก



เรากำจัดกระดูกลูกพลัมเชอร์รี่แต่ละอันหลังจากนั้นเราก็ใส่ครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ภายใน 5 นาทีหลังจากน้ำเดือด ให้ปรุงลูกพลัมเชอร์รี่ด้วยไฟอ่อน: ก็เพียงพอแล้วหากผลไม้นิ่มลงเล็กน้อย เราระบายน้ำและโอนเชอร์รี่พลัมไปยังเครื่องเตรียมอาหารหรือสับด้วยวิธีอื่นที่คุณสะดวก เป็นผลให้เราได้รับน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันมากมาย.



ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเตรียมเครื่องเทศทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำซอสมะเขือเทศได้แล้ว ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ คุณสามารถเพิ่มหรือลบบางรายการจากรายการเครื่องปรุงรสได้ตามที่คุณต้องการ แน่นอนว่าเกลือและน้ำตาลต้องมีส่วนร่วมในกระบวนการทำอาหาร



ใส่ส่วนหนึ่งของน้ำซุปข้นที่ยังร้อนอยู่ในชามลึกขนาดเล็กใส่มะเขือเทศเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะลงไปผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เราส่งมวลผลไปยังน้ำซุปข้นลูกพลัมเชอร์รี่ที่เหลืออยู่ในกระทะผสมทุกอย่างอีกครั้ง ตอนนี้ค่อยๆเทเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือเป็นส่วน ๆ นวดและชิมซอสมะเขือเทศในอนาคต ในอีก 15 นาทีข้างหน้า ให้ปรุงซอสด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาด้วยไม้พายหรือช้อน เราทำความสะอาดกระเทียมและผ่านกานพลูทั้งหมดผ่านการกดเพิ่มมวลที่ได้ลงในซอสมะเขือเทศปรุงซอสต่ออีก 10 นาทีจนข้น: หากในช่วงเวลานี้ซอสมะเขือเทศไม่มีเวลาข้นให้ปรุงต่ออีก 5-10 นาที จัดชิ้นงานด้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส



เรากระจายซอสที่ยังร้อนอยู่ในขวดขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วตามที่แสดงในภาพ เราม้วนมันด้วยฝาดีบุกที่เตรียมไว้ ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นสนิทแล้วใส่ลงในตู้กับข้าว ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศเชอร์รี่บ๊วยโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวแล้ว



อร่อย!

ซอสมะเขือเทศที่ใช้พลัมเชอร์รี่มีหลายชนิด สำหรับพนักงานต้อนรับแต่ละคนจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง สำหรับฉันแล้วมันแตกต่างจากที่เตรียมไว้ทุกครั้งแม้ว่าฉันจะใช้สูตรเดียวกันก็ตาม

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเตรียมจากลูกพลัมสีแดงและสีเหลือง วันนี้ฉันกำลังเตรียมซอสมะเขือเทศจากลูกพลัมเชอร์รี่สีแดง และฉันแก้ไขขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอนในรูปภาพ ฉันหวังว่าพวกเขาจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ตัดสินใจเป็นครั้งแรกในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ดังนั้นสำหรับซอสเราต้องการผลไม้สีแดงสุก 3 กิโลกรัม ฉันต้องการทราบทันทีว่าสามารถแทนที่ลูกพลัมเชอร์รี่ด้วยลูกพลัมอื่น ๆ ได้สำเร็จ ตามสูตรดั้งเดิมที่ฉันเริ่มเตรียมการนี้ต้องล้างลูกพลัมเชอร์รี่และต้มด้วยน้ำเล็กน้อย จากนั้นบดมวลที่ต้มผ่านตะแกรงแล้วปรุงต่ออีก 20-30 นาที

อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป ฉันเริ่มทำสิ่งต่างๆ แตกต่างออกไปเล็กน้อย ฉันแยกลูกพลัมเชอร์รี่ดิบออกจากหลุม ต้มให้สุกเล็กน้อยแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น จากนั้นฉันก็ทำงานกับน้ำซุปข้นสำเร็จรูปต่อไป

เพิ่มเกลือ 3 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์, น้ำตาล 0.5 ลิตร, เครื่องปรุงรส Khmeli-Suneli 1 ถุง, ผักชีบด 2 ช้อนชา, พริกแดงหวานแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, พริกขี้หนูร้อนเล็กน้อยกับน้ำซุปข้นร้อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พาย

ใส่กระเทียมหัวใหญ่ 2 หัวผ่านที่กดกระเทียมแล้วใส่ซอสมะเขือเทศ นอกจากนี้เรายังส่งมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะไปที่นั่นด้วย ปรุงอาหารอีก 10 นาที แต่เนื่องจากพลัมเชอร์รี่และพลัมมีความชุ่มฉ่ำต่างกัน เวลาในการปรุงในสูตรจึงเป็นค่าโดยประมาณ หากคุณเห็นว่ามวลเหลวเกินไป คุณต้องปรุงให้นานขึ้น เกลือและน้ำตาลก็แนะนำให้ค่อยๆเทโดยกำหนดปริมาณที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ปริมาณที่เหมาะสมของส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกกำหนดโดยความหวานของลูกพลัมเอง

เทซอสมะเขือเทศร้อนจากลูกพลัมเชอร์รี่ลงในขวดโหล (ยิ่งปริมาตรเล็กลง สะดวกยิ่งขึ้น) และฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที ขันสกรูที่ฝา

ชิ้นงานถูกเก็บไว้อย่างดีในห้องที่ไม่ร้อนมาก

ในชนบทหลายแห่งลูกพลัมเชอร์รี่เติบโต - ต้นไม้ที่ผลิตผลไม้สีน้ำเงินหรือสีเหลืองขนาดใหญ่อย่างสม่ำเสมอ แต่ในขณะเดียวกันก็ประเมินต่ำเกินไป ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าต้องปรุงอะไรจากลูกพลัมเชอร์รี่ ดังนั้นคุณจึงมักเห็น "พรม" ของผลไม้เหล่านี้บนพื้นโดยไม่จำเป็น น่าเสียดายเพราะเชอร์รี่พลัมทำซอส tkemali ที่ยอดเยี่ยม! น้ำเกรวี่สไตล์จอร์เจียนนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทไก่ และรสชาติของมันก็สามารถแข่งขันกับซอสที่มีชื่อเสียงที่สุดได้!

วัตถุดิบ

• พลัมเชอร์รี่สีเหลือง - 2 กก
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำบด - 1 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• สะระแหน่แห้ง - 10 ใบ (หรือสะระแหน่สดครึ่งพวง)
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• กระเทียม - 10 กลีบ (เล็ก)

การทำอาหาร

1. พลัมเชอร์รี่เป็นลูกพี่ลูกน้องของพลัม: มีรสชาติคล้ายกันและแม้กระทั่งรูปร่างของผลไม้ แต่เธอไม่ได้รับชื่อเสียงเช่นลูกพลัมเพราะผิวเปรี้ยวและแยกเมล็ดได้ไม่ดีนัก ดังนั้นอาหารพลัมเชอร์รี่ส่วนใหญ่จะเริ่มต้นด้วยการต้มผลไม้เพื่อแยกเมล็ดออกจากเนื้อ และ tkemali ก็ไม่มีข้อยกเว้น! ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลไม้ใส่ในกระทะเคลือบขนาดใหญ่แล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว วางลูกพลัมเชอร์รี่บนไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม คนเป็นครั้งคราว

2. หลังจากเดือดแล้วปรุงเชอร์รี่พลัมประมาณ 15-20 นาทีจนผลไม้เละ วางตะแกรงบนกระทะอีกใบแล้วเช็ดลูกพลัมเชอร์รี่ต้มร้อนๆ ในเวลาเดียวกันกระดูกและผิวหนังควรอยู่ในตะแกรงและเนื้อลูกพลัมเชอร์รี่ควรเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด

3. ใส่น้ำซุปข้นลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัดซอสในอนาคตให้เข้ากัน

4. ถัดไป ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีดหรือเครื่องทำกระเทียม ใส่ชิ้นกระเทียมลงใน tkemali

5. ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียดบนกระดานในครัว หากคุณมีสะระแหน่สด คุณสามารถสับมันพร้อมกับผักชีฝรั่งแล้วใส่ลงในซอส

6. หากคุณมีแต่ใบสะระแหน่แห้ง ให้สับใบและคนให้เข้ากันกับฮ็อปซันลีและผักชี จากนั้นเทลงใน tkemali ใส่พริกไทยดำป่นแล้วนวดซอสให้เข้ากัน เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที (จนกว่ากลีบกระเทียมจะไม่แข็งอีกต่อไป) จากนั้นปิดไฟแล้วเท tkemali ลงในขวดร้อน ปิดผนึกด้วยฝาร้อนและคว่ำลงเพื่อตรวจสอบว่าฝาแน่นหรือไม่ ในตำแหน่งที่คว่ำขวดซอสควรยืนอยู่จนกว่าจะเย็นสนิท: จากนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะจัดเรียงใหม่ไปยังที่จัดเก็บถาวร

เชอร์รี่พลัมสีเหลือง tkemali เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมันฝรั่ง ไก่ และแม้กระทั่งสำหรับปรุงอาหาร "ที่มีความเปรี้ยว" - ตัวอย่างเช่นสำหรับกะหล่ำปลีตุ๋นหรือ bigus

หมายเหตุถึงเจ้าของ

1. พลัมเชอร์รี่ที่สุกและนิ่มมากไม่สามารถต้มได้ใน 15-20 นาที แต่ใช้เวลาประมาณ 8 นาที เนื่องจากการลดเวลาในการอบความร้อนซอสสำเร็จรูปจะมีประโยชน์มากกว่าเพราะจะเก็บวิตามินได้มากขึ้น นอกจากนี้ผลไม้ที่สุกงอมมักมีรสหวานซึ่งหมายความว่าควรลดปริมาณน้ำตาลลงเหลือ 2.5 ช้อนโต๊ะซึ่งเป็นสิ่งที่ดีเช่นกัน

2. เช่นเดียวกับแยม ไม่สามารถปรุงฐานสำหรับ tkemali ในกระทะเคลือบฟันที่บิ่นและในภาชนะอลูมิเนียม

3. พนักงานต้อนรับที่กระตือรือร้นจะไม่รีบทิ้งสิ่งที่เหลืออยู่ในตะแกรงหลังจากบดผลเบอร์รี่ อ่าว "ของเสีย" ด้วยน้ำสองลิตรคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีความเข้มข้นมาก จะต้องเครียดอีกครั้ง แต่นี่เป็นเรื่องง่าย แต่สินค้าจะไม่หายไป. โดยพื้นฐานแล้วคุณจะได้เยลลี่แสนอร่อย นอกจากนี้ผู้ชื่นชอบทิงเจอร์โฮมเมดจะเทวอดก้าลงบนเปลือกและกระดูกและหลังจากนั้นไม่กี่เดือนพวกเขาก็วางเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นปานกลางไว้บนโต๊ะ

4. Tkemali เป็นซอสที่ค่อนข้างเหลว ดังนั้นจึงสามารถบรรจุได้ไม่เฉพาะในขวดโหลเท่านั้น แต่ยังบรรจุในขวดซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้เด็กได้ด้วย - มีฝาเกลียวที่สะดวก ฆ่าเชื้อถังดังกล่าวตามคำแนะนำที่ให้ไว้ในสูตร วิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการเก็บซอสคือที่ประตูตู้เย็นหากคุณไม่มีห้องเก็บความเย็น