เค้กบิสกิตสีขาวกับสับปะรด เค้กฉ่ำ "Pancho" กับสับปะรดและวอลนัท

เค้ก Pancho กับสับปะรดที่ปรุงตามสูตรนี้จะดึงดูดฟันหวานทุกวัย! ของหวานน่ารับประทานประกอบด้วยบิสกิตชุ่มฉ่ำ ชั้นสับปะรดสลับกับวอลนัท และเนยและครีมเปรี้ยวปริมาณมาก

เค้กถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของสไลด์ นอกจากสับปะรดแล้ว คุณยังสามารถใช้เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และผลเบอร์รี่อื่นๆ เค้กนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่มันกลับอร่อยอย่างโอชะ!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• แป้งผงฟู - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 400 กรัม
• ครีม 33-35% - 200 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม

สำหรับการกรอก:

• สับปะรดกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• วอลนัท - 1 ถ้วย

สำหรับการเคลือบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
• เนย - 30 กรัม

เค้ก Pancho สูตรโฮมเมด

วิธีทำ "พันโช" ที่บ้าน

1. แบ่งไข่ที่อุณหภูมิห้องลงในชามลึก ตีด้วยเครื่องผสมจนเพิ่มปริมาตรและได้โฟมที่เขียวชอุ่ม (จะใช้เวลาอย่างน้อย 5 นาที) ถัดไปใส่น้ำตาล การทำงานกับเครื่องผสมอย่างต่อเนื่องทำให้เราสามารถละลายน้ำตาลในมวลไข่ได้
   
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง ผงฟู และผงโกโก้ หลังจากร่อนแล้วให้ค่อยๆเทแป้งลงในมวลไข่ ค่อยๆ นวดด้วยช้อน เคลื่อนจากล่างขึ้นบน เป็นผลให้เราได้แป้งที่มีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
   
3. จาระบีด้านในของแบบถอดได้ทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ เพื่อความสะดวก ด้านล่างของภาชนะทนไฟสามารถปิดด้วยแผ่นหนังที่ทาน้ำมัน เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ อบบิสกิตที่อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน
   

   วิธีทำครีมสำหรับ "พันโช"

4. ระหว่างนี้เตรียมครีมชีสฟรอสติ้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทครีมแช่เย็นลงในจานลึกที่สะดวก เอียงภาชนะเล็กน้อย ตีผลิตภัณฑ์นมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
   
5. เมื่อครีมข้นขึ้นให้ใส่ครีมเปรี้ยวทั้งหมดทันทีในขณะเดียวกันก็เทน้ำตาลลงไป ตีจนน้ำตาลละลายหมด
   
6. เรากลับไปที่บิสกิต ทำให้เค้กที่เพิ่งอบเสร็จเย็นลง นำบอร์ดที่ถอดออกได้ออก
   
7. ใช้มีดคมตัดบิสกิตปุยออกเป็นสองส่วน เค้กด้านล่างควรบาง (สูงประมาณ 1 ซม.) - มันจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานของเค้กของเรา
   
8. ตัดเค้กด้านบนเป็นก้อนใหญ่ / ชิ้นขนาดประมาณ 2-3 ซม.
   
9. วางเปลือกบาง ๆ ลงบนจานแบนหรือเขียง ในการทำให้ชุ่มให้เทฐานของเค้กด้วยน้ำเชื่อมสับปะรดกระป๋อง (ประมาณ 7-8 ช้อนโต๊ะ) ต่อไปเราเคลือบเค้กด้วยเนยและครีมเปรี้ยว
   
10. เราสับวอลนัทด้วยมีด เป็นผลให้คุณต้องได้รับชิ้นส่วนขนาดกลาง
    
11. กระจายถั่วครึ่งหนึ่งและชิ้นสับปะรดครึ่งหนึ่งบนเค้กที่ทาด้วยครีม
    
12. เราจุ่มก้อนบิสกิตลงในครีมแล้วเกลี่ยให้ทั่วโดยซ่อนสับปะรดและถั่ว อย่าลืมว่าเค้กจะถูกรวบรวมในรูปแบบของสไลด์ดังนั้นแต่ละชั้นที่ตามมาควรมีขนาดเล็กกว่าชั้นก่อนหน้า
    
13. จากนั้นวางสับปะรดที่เหลือครึ่งหนึ่งและถั่วที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง
    
14. เราปิดไส้ด้วยก้อนบิสกิตอีกครั้งหลังจากจุ่มลงในครีม
    
15. จากนั้นกระจายถั่วและสับปะรดที่เหลือ
    
16. เราสร้างก้อนบิสกิตชั้นสุดท้าย "สไลด์" ที่ได้จะถูกทาด้วยครีมที่เหลือทุกด้าน
    
17. สำหรับการเคลือบ แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเนยแล้วละลายในอ่างน้ำ หลังจากเย็นตัวลงเล็กน้อยแล้ว โอนไอซิ่งไปยังถุงขนมแล้วเทลงบนพื้นผิวของเค้ก
    
18. เรานำ "พันโช" ออกจากตู้เย็นเพื่อให้ชุ่มเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมชา / กาแฟ ตัดเป็นส่วนๆ
    

เค้ก "Pancho" พร้อมสับปะรดพร้อมแล้ว! ชามีความสุข!

เค้กพันโช

วิธีทำเค้ก Sancho Pancho กับสับปะรด - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ สูตรเค้ก Pancho นี้ง่ายมากที่คุณสามารถทำได้กับเด็ก ๆ

1 ชม. 30 นาที

250 กิโลแคลอรี

5/5 (3)

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:ตะแกรง เครื่องผสม และจานอบ

วิธีการเตรียมขนมที่น่าสนใจนี้? ทุกอย่างง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องอบบิสกิต มันยังคงเป็นเพียงการสร้างเค้กและคุณทำเสร็จแล้ว! สูตรนี้ง่ายมากค่ะ คุณสามารถทำอาหารกับเด็กๆ. ฉันแน่ใจว่าเด็ก ๆ ทุกคนยินดีที่จะช่วยในการเตรียมขนมที่เรียบง่ายและอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาจะสนุกไปกับมันอย่างมีความสุข

พวกเขาบอกว่าสูตรนี้ปรากฏในสหภาพโซเวียตเมื่อมีความตึงเครียดกับผลิตภัณฑ์และเค้กถูกรวบรวมจากสิ่งที่มีอยู่ พวกเขาทำเท่านั้นไม่ใช่กับสับปะรด

สมาชิกในครอบครัวทุกคนจะมีความสุขกับสูตรดั้งเดิม นอกจากนี้ สูตรนี้มีไว้สำหรับเสิร์ฟมากถึง 10 ชิ้น ดังนั้นจะมีเค้กเพียงพอสำหรับทุกคน จุดเด่นของของหวานคือเค้ก Pancho ที่ปรุงด้วยสับปะรดและวอลนัทซึ่งหมายความว่ามี รสชาติแปลกใหม่.

สินค้าที่จำเป็น

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับครีมและไส้:

• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว - 900 กรัม
• ถั่ว - 1.5 ถ้วย
• สับปะรด - 1 กระป๋อง

สำหรับการเคลือบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 1 บาร์
• เนย - 30 กรัม

วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

เค้กโฮมเมดดีกว่าเค้กจากร้าน เพราะคุณรู้อยู่เสมอว่าขนมของคุณทำมาจากอะไรและทำสดใหม่แน่นอน การเลือกผลิตภัณฑ์ต้องเข้าหาอย่างมีความรับผิดชอบ หากคุณไม่มีแผนครัวเรือนของคุณเองและคุณซื้อสินค้าในร้านค้า คุณจำเป็นต้องรู้กฎง่ายๆ

วิธีเลือกไข่

ไข่จะต้องเป็น ไม่มีข้อบกพร่องและรอยแตก พวกเขาจะต้องสะอาด ในการทดสอบความสดของไข่ ให้ถือที่หูแล้วเขย่า หากคุณได้ยินเสียงกลั้วคอ แสดงว่าไข่เสีย มีสัญญาณอื่นของความสด: ถ้าเปลือกไข่ทื่อและตัวไข่ก็หนัก แสดงว่าสด แต่ถ้าเปลือกมันเงาและไข่มีสีอ่อน เป็นไปได้มากว่าไข่จะเสีย

สำคัญ! คำแนะนำส่วนตัวของฉัน อย่าซื้อไข่และอาหารอื่น ๆ ในตลาดที่เกิดขึ้นเอง! ผลิตภัณฑ์ยังไม่ได้ทดสอบ ไม่มีเอกสาร และไม่สามารถระบุวันหมดอายุได้อย่างถูกต้อง

วิธีการเลือกครีมเปรี้ยว

คุณควรดูที่บรรจุภัณฑ์เสมอ: หากระบุว่าไม่ใช่ครีมเปรี้ยว แต่เป็นครีมเปรี้ยวหรือผลิตภัณฑ์จากนม แสดงว่ามีไขมันพืช (มักเป็นน้ำมันปาล์มที่มีชื่อเสียง) คุณต้องอ่านองค์ประกอบด้วย: ในองค์ประกอบแบบคลาสสิกควรมีเพียงครีมและแป้งเปรี้ยวเท่านั้น รูปร่างหน้าตาก็สำคัญเช่นกัน ครีมควรเป็นสีขาวสม่ำเสมอไม่มีก้อน

สูตรเค้กสับปะรด Sancho Pancho

วิดีโอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก Pancho กับสับปะรด

วิดีโอการทำอาหาร Pancho คล้ายกับสูตรของฉันมากโดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือตีไข่ขาวแยกจากไข่แดง

เค้ก Pancho - สูตรสำหรับเค้กบิสกิตด้วยครีมเปรี้ยวพิเศษ แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าเค้กพันโชเป็นสูตรลับที่จดสิทธิบัตรแล้ว แต่นักทำขนมหลายคนรู้วิธีปรุงโดยประมาณ

ส่วนประกอบของเค้ก Pancho ประกอบด้วยไข่, ครีม, แป้ง, เบกกิ้งโซดา, น้ำมะนาว, โกโก้, วอลนัท, ช็อคโกแลต, ผลไม้ สูตรเค้ก Pancho กับสับปะรดเป็นที่นิยม แต่พวกเขายังปรุงเค้ก Pancho ด้วยเชอร์รี่กล้วย ...

• ครีมเปรี้ยว (สองถ้วยสำหรับเค้ก + 500-600 กรัมสำหรับครีม) - 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล (2 ถ้วยสำหรับแป้ง + 1 ถ้วยสำหรับครีม) - 3 ถ้วย
• แป้ง - 2 กอง;
• โซดา - 1 ช้อนชา
• สับปะรด (ก้อน) - 1 แบน.;
• วอลนัท - 50 กรัม
• วานิลลิน (ไม่จำเป็นในครีม);
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์);

สูตร 2: เค้ก Pancho กับเชอร์รี่และถั่ว

เค้กนุ่มอร่อยกับครีมเชอร์รี่และถั่ว

แป้งโด:

• ไข่ 6 ฟอง
• น้ำตาล 250 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องใช้ผงโกโก้
• 1 ช้อนชา ผงฟู

ครีม:

• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม 20%
• ครีม 200 กรัม 33%-38%
• น้ำตาล (150 กรัม

อีกด้วย:

• เชอร์รี่แช่แข็ง 200 กรัม
• วอลนัท 80 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล

ตกแต่งเคลือบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• เนย 30 กรัม

เค้ก Pancho ประกอบด้วยบิสกิตกับโกโก้ ครีมเปรี้ยว เชอร์รี่เปรี้ยวและถั่ว เค้กดังกล่าวถูกพับในรูปแบบของสไลด์และด้านบนจะปกคลุมด้วยครีมอย่างสมบูรณ์และตกแต่งด้วยไอซิ่งเพิ่มเติม

บิสกิตทำอาหาร
ตีไข่ให้เข้ากันอย่างน้อย 5 นาทีจนขึ้นฟู
ตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลในตอนท้าย

ร่อนแป้ง โกโก้ ผงฟูเข้าด้วยกัน
เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในไข่ที่ตีแล้วนวดเบา ๆ ด้วยช้อนจากล่างขึ้นบน

เทแป้งลงในพิมพ์ที่ทาไขมัน (ปุ๊กใช้พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.)
ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาที
ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นสนิทบนตะแกรงประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ละลายเชอร์รี่ ระบายของเหลว (เก็บของเหลวไว้)
โรยเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลผง

ตัดถั่วเป็นชิ้นใหญ่

ครีมทำอาหาร.
ตีครีมจนตั้งยอด

ใส่น้ำตาล, ครีม, ตีจนเนียนและน้ำตาลละลายหมด

ตัดบิสกิตออกเป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากัน (ส่วนล่างควรสูงประมาณ 1-1.5 ซม.)

ตัดด้านบนของบิสกิตเป็นลูกบาศก์หรือชิ้นโดยให้ด้าน 2-3 ซม.

เรารวบรวมเค้ก
ใส่บิสกิตด้านล่างลงในจานขนาดใหญ่
แช่ด้วยของเหลวที่ระบายออกจากเชอร์รี่ที่ละลายแล้ว (ประมาณ 6-7 ช้อนโต๊ะ)
หล่อลื่นเค้กด้วยครีม

กระจายเชอร์รี่ ½ ส่วนและถั่ว ½ ส่วนบนครีม

จุ่มชิ้นบิสกิตให้ทั่วในครีมแล้ววางในชั้นเดียวบนเค้ก
ชิ้นส่วนที่รุนแรงควรอยู่ในมุมเล็กน้อยเพื่อสร้างสไลด์
เราไม่เก็บครีมไว้เมื่อทำเค้กควรใส่ครีมประมาณ 2/3

เติมเชอร์รี่ที่เหลือครึ่งหนึ่งและถั่วที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง

วางชิ้นบิสกิตอีกชั้นหนึ่งจุ่มครีมไว้ด้านบน แต่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า

โยนเชอร์รี่ที่เหลือและถั่วที่เหลือ

วางชิ้นบิสกิตชั้นสุดท้ายที่จุ่มลงในครีม

ทาเค้กด้วยครีมที่เหลือทุกด้านด้วยช้อน

มากหรือน้อยเช่นนี้.
หากครีมไหลลงบนจาน ให้เก็บด้วยช้อนแล้วส่งขึ้นชั้นบน

เตรียมฟรอสติ้งสำหรับตกแต่ง
แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ใส่กระทะใบเล็ก ใส่เนยลงไปที่เดิม
ทำอ่างน้ำ - ใส่ภาชนะช็อคโกแลตลงในหม้อน้ำ (น้ำไม่ควรแตะก้นกระทะ)
ละลายช็อกโกแลตและเนย คนจนเนียน

ใส่ไอซิ่งลงในหลอดฉีดยาสำหรับทำขนม (หากไม่มีหลอดฉีดยา ให้ใส่ในถุงให้แน่น มัดไว้ แล้วตัดมุมเล็กๆ ออก)
ทำลวดลายบนเค้ก (เพียงราดไอซิ่งเป็นลายบนเค้กผ่านด้านบนทุกครั้ง)
อีกวิธีหนึ่งคือคุณไม่สามารถละลายช็อกโกแลตได้ แต่เพียงแค่ขูดบนกระต่ายขูดแล้วโรยหน้าเค้ก
ใส่เค้กในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม

สูตร 3: เค้ก Pancho กับสับปะรดและกล้วย

สำหรับเค้กคุณต้องอบเค้กสองก้อน - ขาวและดำ
ผสมสำหรับเค้กสีขาว

• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แป้ง 1 ถ้วย
• โซดาครึ่งช้อนชา

ผสมสำหรับเปลือกสีเข้ม

• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แป้ง 1 ถ้วย
• โซดาครึ่งช้อนชา + โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

อบ

ตัดเค้กชิ้นใดชิ้นหนึ่ง (สีขาวหรือสีเข้ม) ในแนวนอนครึ่งหนึ่ง (ตัดด้วยมีดแล้วใช้ด้าย) ปล่อยให้ด้านล่างเป็นฐานของเค้ก

และแบ่งด้านบนและเค้กทั้งหมดออกเป็นชิ้น ๆ น้อยกว่าวอลนัทเล็กน้อย

ตีครีม

• ครีมเปรี้ยว 500-600 กรัม (อย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์)
• น้ำตาล 1 ถ้วย

ฉันตีด้วยมือเพราะในโปรเซสเซอร์ครีมของฉันร้อนและไม่ข้น ด้วยการตีให้ตีได้ง่ายและรวดเร็วพอ ควรเก็บครีมเปรี้ยวไว้บนที่ตีเล็กน้อย 5-7 นาทีไม่มาก

เทส่วนที่แตกด้วยครีมผสม ตกแต่งเค้กเป็นชั้น - ชิ้นแป้ง - สับปะรดกระป๋อง (1 กระป๋อง) - วงกลมกล้วย 2 ลูก ฯลฯ ในหลายชั้น แต่ละชั้นทาด้วยครีมเบา ๆ วางเนินเขา

กดมือเล็กน้อยใต้กรวย

เทเนินเขาที่เสร็จแล้วด้วยครีม

ครีมเปรี้ยวจะหยดลงบนจานเล็กน้อย ไม่เป็นไร. ตักขึ้นด้วยช้อนแล้ววางลงบนเค้ก ค่อยๆ ซึมเข้าไปในเค้ก โรยเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยช็อกโกแลตชิปหรือเศษเล็กเศษน้อย
ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 8 ชั่วโมงและจนถึงวันถัดไป

และนี่คือลักษณะของเค้ก

คำตอบของฉันสำหรับคำถามของคุณ

ขนาดแบบฟอร์ม

สะดวกกว่าที่จะใช้แบบฟอร์ม 22 ซม. หากแบบฟอร์มของคุณใหญ่ขึ้นฉันแนะนำให้คุณตัดส่วนที่เกินออกโดยใช้จานหรือฝาปิด

“นี่เป็นวิธีที่ฉันทำ ฉันเอาชามใส่น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์ (ฉันไม่ชอบหวานมาก) แบ่งไข่ 1 ฟองแล้วถูด้วยช้อนให้เป็นก้อนที่เขียวชอุ่ม ไม่นาน ไม่เกินหนึ่งนาที ฉันใช้ครีมเปรี้ยว 200 กรัมในถ้วยพลาสติกหรือใส่ถ้วยปกติ 250 กรัมที่ไม่สมบูรณ์ ฉันกระจายส่วนหนึ่งของครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมของน้ำตาลไข่ทันทีและใส่โซดาครึ่งช้อนชาลงในครีมที่เหลือ หลังจากกวนโซดาในครีมนี้แล้วฉันก็ใส่ลงในแป้ง ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ฉันใส่แป้งลงไป 1 ถ้วยตวง อีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน ทั้งหมด. หากเป็นแบบซิลิโคนฉันจะไม่หล่อลื่นและถ้าเป็นแบบปกติให้ทาเนยหรือมาการีนเบา ๆ ด้านล่างและผนัง ฉันเทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบ หากเตาอบยังอุ่นอยู่ ให้อบประมาณ 15-20 นาที ถ้าเย็นแล้วมากขึ้น อุณหภูมิเฉลี่ยไม่ร้อน พอได้กลิ่นเค้กเริ่มหน้าแดงก็ลดความร้อนลงได้อีก อบจนเป็นสีเบจเข้ม ปักไม้จิ้มฟันตรงกลางเค้ก มันควรจะแห้ง ดังนั้นเปลือกโลกก็พร้อม นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่จานหรือจาน อย่างที่คุณเห็น ฉันไม่ได้ยืนหยัดเป็นพิธีในการทดสอบนี้ ฉันไม่หว่านแป้ง ฉันไม่ตีอะไรเลยในเครื่องผสม ฉันสามารถใส่ในเตาอบเย็นและอื่นๆ ฉันสามารถเพิ่มปริมาณครีมเปรี้ยวเป็นแก้วเต็มและเพิ่มแป้งเป็นแก้วและหนึ่งในสี่ ปริมาณไขมันและความหนาแน่นของครีมเปรี้ยว จากนั้นรสชาติและความหนาแน่นของแป้งจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่มันก็ออกมาดีเสมอ”

เกี่ยวกับการประกอบเค้ก

mayday82 เขียนว่า:
คุณปรุงอาหารด้วยอะไร คุณครอบคลุมอะไร
ฉันรวบรวมมันบนจานแบนขนาดใหญ่ เพื่อให้ขอบว่างเมื่อครีมไหลลงมาและต้องหยิบขึ้นมา ฉันคลุมด้วยกระทะขนาดใหญ่ แต่ไม่จำเป็นเพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรที่ไม่พึงประสงค์ในตู้เย็นบนชั้นวางข้างๆ จาน หากคุณไม่เปลี่ยนให้แน่ใจว่าได้เช็ดขอบของจานหรือจานอย่างระมัดระวังจากครีมแห้งและช็อกโกแลตชิปด้วยผ้ากระดาษ อะไรแบบนั้น!

รีวิวที่ชื่นชอบ

นี่เป็นเค้กที่ยอดเยี่ยมและเป็นสูตรอาหารแบบพอเพียง หากคุณปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดอย่าเปลี่ยนแปลงอะไรและไม่เพิ่ม "มุข" ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

สูตร 4. เค้ก Pancho กับนมข้น

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ 4 ฟอง
• 2 ข. นมข้น
• อันดับที่ 2 แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้
• 2 ช้อนชา ผงฟู

สำหรับครีม:

• 900gr. ครีมเปรี้ยว (20-30%)
• นมข้น (เพื่อลิ้มรส!)
• ลูกพีชกระป๋อง
• และสับปะรด

* เค้กบนนมข้น แต่ไม่หวานเลยฉันมักจะนวดแป้งแยกต่างหากสำหรับเค้กสีอ่อนและสีเข้ม แต่คุณสามารถปรุงแป้งแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนโดยเพิ่มโกโก้เป็นส่วนหนึ่ง

สำหรับผิวแพ้ง่าย: ตีจนขึ้นฟองฟู (5 นาที) ไข่ 2 ฟอง แล้วใส่นมข้น 1 ขวด ตีให้เข้ากัน เพิ่มแป้งที่ร่อนด้วยผงฟู เรากระจายแป้งในแม่พิมพ์และอบประมาณ 25 นาทีที่อุณหภูมิ 180C สำหรับผิวคล้ำสิ่งเดียวกันเพียงแค่กับโกโก้

ปล่อยให้เค้กสำเร็จรูปเย็นสนิท

ครีมทำอาหาร: เพิ่มนมข้นลงในครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส (ฉันไม่ได้ตีครีมเปรี้ยว แต่ผสมจนเนียนจึงยังคงข้นอยู่) ใส่ครีมในตู้เย็นจนเค้กเย็น

ประกอบเค้ก: ฉันวางเค้กสีเข้มและสีอ่อนชิ้นเล็ก ๆ สลับกันบนจาน (ฉันไม่ได้บดล่วงหน้าทุกอย่างอยู่ในขั้นตอน) สลับกับผลไม้และทาด้วยครีมเปรี้ยว บางครั้งฉันใช้มือบีบเค้กเบาๆ คลุมด้วยครีมเปรี้ยวและช็อกโกแลตไอซิ่งที่เหลือ แนะนำให้แช่เค้กประมาณ 3-5 ชั่วโมง

วันนี้เราจะฉลองปีใหม่ 2017 และฉันมีสูตรเค้กใหม่สำหรับคุณ ทำเค้ก Pancho กับสับปะรดและเชอร์รี่ - เค้กโฮมเมดที่เรียบง่าย แต่อร่อยมาก บิสกิตหินอ่อนฉ่ำ, ครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย, เชอร์รี่เปรี้ยว, ชิ้นสับปะรดหอมและเคลือบช็อคโกแลตเข้มข้น - ของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล

ฉันพยายามทำสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก Pancho ให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อที่คุณจะได้ไม่มีปัญหาในการเตรียม โดยปกติแล้วเป็นเรื่องปกติที่จะอบเค้กบิสกิตสองก้อน (สีขาวและช็อคโกแลต) เป็นพื้นฐานสำหรับเค้กนี้ แต่ฉันตัดสินใจที่จะทำให้งานง่ายขึ้นและปรุงอาหารด้วยหินอ่อน อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องแยกโปรตีนออกจากไข่แดง - ทุกอย่างถูกตีด้วยน้ำตาลจากนั้นแป้งสาลีที่ร่อนไว้จะขัดขวาง แป้งที่ทำเสร็จแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน โกโก้จะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนหนึ่ง หลังจากนั้นก็วางสลับกันในแม่พิมพ์และอบในหม้อหุงช้า

ฉันมีหม้อหุงอเนกประสงค์ Scarlett SC-411 กำลังไฟ 700 W ปริมาตรชาม 4 ลิตร หากคุณไม่มีตัวช่วยมหัศจรรย์ให้ปรุงบิสกิตหินอ่อนในเตาอบธรรมดา เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบเค้กอากาศจนเศษแห้ง (ไม้จิ้มฟันจะแห้งจากแป้ง) ประมาณ 50 นาที

วัตถุดิบ:

บิสกิตหินอ่อน:

ครีมเปรี้ยว:

เคลือบช็อคโกแลต:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ดังนั้นเรามาเริ่มเตรียมบิสกิตหินอ่อนโดยแบ่งไข่ (5 ชิ้น) ลงในจานที่เหมาะสมแล้วเทน้ำตาล (180 กรัม) ยังไงก็ตามฉันอยากจะบอกว่าคุณสามารถเอาชนะทุกอย่างได้ไม่เฉพาะในการผสมแบบอยู่กับที่ (เช่นของฉัน - ดาวเคราะห์) แต่ยังใช้เครื่องผสมมือด้วย ข้อดีของข้อแรกคืออะไร: คุณมีมือที่ว่างอย่างสมบูรณ์ขณะตี - คุณสามารถร่อนแป้งและโกโก้ จาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนย ถ้าเป็นไปได้ หากคุณทำขนมอบบ่อยๆ ให้หาอุปกรณ์ที่มีประโยชน์มาเอง

ตีไข่กับน้ำตาลเป็นเวลานาน - อย่างน้อย 10 นาที มวลที่หนาและคงที่ควรก่อตัวขึ้น (ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าเป็นโฟมเนื่องจากส่วนผสมแม้ว่าจะค่อนข้างหนา ไข่จะเปลี่ยนเป็นสีขาวและน้ำตาลจะละลายจนหมด เป็นไปไม่ได้ที่จะฆ่าไข่ (นั่นคือตีซ้ำ) ด้วยน้ำตาลดังนั้นจึงควรทำนานกว่านี้

เทแป้งสาลีร่อน 140 กรัมลงในมวลแล้วคนด้วยช้อนโต๊ะหรือไม้พาย การเคลื่อนไหวไม่ควรวุ่นวาย แต่จากล่างขึ้นบน กล่าวอีกนัยหนึ่งคือเราตักแป้งจากตรงกลางและใช้ไม้พายไปตามด้านล่างจนถึงผนังราวกับว่ากำลังพับแป้ง เราทำทั้งหมดนี้เป็นวงกลม - จากกึ่งกลางถึงขอบ

เป็นที่ชัดเจนว่าแป้งหลังจากการปรุงแต่งดังกล่าวจะค่อนข้างสงบ - ​​นี่เป็นเรื่องปกติ แต่จะไม่เป็นของเหลว - พวกเขาตรวจสอบความถูกต้องของการเตรียมการด้วยเทปกว้าง นั่นคือเมื่อคุณเทแป้งลงในแม่พิมพ์แป้งจะไหลออกมาเป็นแถบกว้าง

ตอนนี้เราแยกแป้งออกน้อยกว่าครึ่งหนึ่งแล้วโอนไปยังชามอื่น เทผงโกโก้ที่ร่อนไว้ 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมลงในแป้งด้วยวิธีเดียวกัน

ตอนนี้จาระบีชาม multicooker (หรือจานอบ) ด้วยเนยหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย สำหรับบิสกิตดังกล่าว (ไม่ใช่ชิฟฟ่อน) ไม่แนะนำให้ทาจาระบีที่ผนังเพื่อให้แป้งเกาะติดระหว่างการอบนั่นคือมันขึ้น แต่ฉันพยายามจำไว้เสมอว่าต้องทาจาระบีทั้งด้านล่างและด้านข้างเพื่อไม่ให้บิสกิตติด วางแป้งที่มีสีต่างกันในรูปแบบอื่น: ช้อน - ขาว, ช้อน - ช็อคโกแลต

ตอนนี้เราใช้ไม้เสียบ (คุณสามารถม้วนเป็นม้วนได้) แล้วติดลงในแป้ง ด้วยการเคลื่อนไหวที่วุ่นวายแต่ประณีต เราวาดลวดลายทางจิตใจ แต่ไม่นานไม่เช่นนั้นแป้งทั้งสองชนิดจะผสมกันและนี่คือวิธีที่ได้ลายหินอ่อน

เราอบบิสกิตหินอ่อนในโหมดการอบเป็นเวลา 50 นาที หากคุณมีหม้อหุงหลายคนที่ทรงพลังกว่า ให้ตรวจสอบความพร้อมหลังจากผ่านไป 35-40 นาที

เมื่อบิสกิตเย็นสนิทแล้วสามารถตัดได้ อย่างไรก็ตาม เราจะปรุงเค้ก Pancho ดังนั้นบิสกิตจะต้อง (เขียนด้วยอักษรตัวใหญ่เป็นพิเศษ) ได้รับอนุญาตให้พักอย่างน้อย 4 ชั่วโมง (ฉันให้เวลาในการทำเค้กตามตัวเลขนี้) และควรข้ามคืน มิฉะนั้นหลังจากการอบทันทีมันจะแตกและเมื่อทำปฏิกิริยากับครีมเปรี้ยวมันจะกลายเป็นก้อนคล้ายโจ๊กที่น่าอึดอัดใจ (กล่าวอีกนัยหนึ่งมันจะกลายเป็นเปรี้ยว) อย่างไรก็ตามบิสกิตดังกล่าวสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้ซึ่งไม่แตกต่างจากบิสกิตที่ปรุงสดใหม่

เมื่อบิสกิตหินอ่อนสุก (จะพักตัวและแห้งเล็กน้อย) เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับครีมและการตกแต่งเค้ก Pancho สำหรับครีมให้ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันดี (ฉันมี 26%), น้ำตาลผง, เชอร์รี่หลุม (ฉันใช้แช่แข็ง แต่สดดีกว่า), สับปะรดกระป๋อง (น้ำหนักระบุไว้แล้วโดยไม่ต้องใช้น้ำเชื่อม) และเหน็บแนม ของวานิลลิน (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชาหรือไม่ใส่น้ำตาลเลยก็ได้) สำหรับการเคลือบคุณจะต้องใช้ช็อคโกแลต (แน่นอนว่าฉันจะขม แต่ครอบครัวขอนมทั้งน้ำตา) และนมที่มีไขมัน (ฉันมี 2.5%) คุณสามารถใช้กลีบอัลมอนด์เพื่อโรยหรือใช้ไม่ได้ - ทางเลือกเป็นของคุณ

สับปะรดสามารถนำมาเป็นชิ้นและเป็นลูก - อย่างไรก็ตามพวกเขาจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปล่อยให้เชอร์รี่แช่แข็งละลายให้หมดหลังจากนั้นให้แน่ใจว่าได้ระบาย (ดื่ม) น้ำผลไม้ - มันจะไม่จำเป็นในเค้ก

เรานำครีมเปรี้ยว (800 กรัม) โดยตรงจากตู้เย็นแล้วใส่ในชามที่เหมาะสำหรับการตี เพิ่มน้ำตาลผง 100 กรัมและวานิลลาเล็กน้อย ฉันแนะนำให้ใช้ผงแป้ง เนื่องจากแม้จะตีครีมเปรี้ยวเย็นเป็นเวลานาน ผลึกน้ำตาลทั้งหมดก็ไม่สามารถละลายได้ อีกสองสามคำเกี่ยวกับครีมเปรี้ยว: สำหรับเค้ก Pancho และอื่น ๆ ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันโดยเฉพาะเสมอ ฉันอ่านในเว็บไซต์การทำอาหารหลายแห่งที่พวกเขากล่าวว่าผู้ชื่นชอบการรับประทานอาหารทุกประเภทสามารถใช้ครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 10% ได้อย่างง่ายดายหากพวกเขากลัวแคลอรี่ส่วนเกิน ไม่ มันไม่จริง! ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำจะไม่แส้ในชีวิต แต่จะยังคงเป็น kefir เหลว (น้ำตาลจะทำให้บางลง) ไม่ว่าจะเป็นไขมัน - มันตีเป็นครีมโปร่งแสงและค่อนข้างคงที่ (ไม่เพียงพอที่จะฝากไว้ในถุงขนม)

ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 10-12 นาทีจนเพิ่มปริมาณ แนวทางอีกประการหนึ่งสำหรับการเตรียมครีมเปรี้ยว: มันจะมีการบรรเทานั่นคือคราบที่ชัดเจนและค่อนข้างคงที่จะยังคงอยู่จากการตีที่ไม่ว่ายน้ำ เราใส่ชามแยกต่างหากประมาณ 5-4 ช้อนโต๊ะ - เราจะต้องใช้ในภายหลัง

เรานำบิสกิตมาตัดตามยาวเป็นสองส่วนเพื่อให้ได้ฐานหนาประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร เราวางเค้กบนจานแบนซึ่งเราจะรวบรวม (แล้วเสิร์ฟ) เค้กพันโช

แน่นอนว่าหลายคนได้ลองชิมเค้กบิสกิต Pancho ด้วยครีมเปรี้ยวและสารปรุงแต่งรสอร่อยต่างๆ เช่น สับปะรด เชอร์รี่ หรือวอลนัท วิธีการปรุงเองที่บ้าน? ความลับหลักของเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้คือครีมเปรี้ยวที่ดีและยิ่งอ้วนและหนาขึ้นเท่าไหร่เค้ก Pancho ก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น มีสูตรมากมายสำหรับทำบิสกิตสำหรับเค้กนี้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงเค้กสองประเภทพร้อมกัน: สีอ่อนและสีเข้มด้วยโกโก้ หรือคุณสามารถอบเค้กลายหินอ่อนได้ทันที หลายคนทำบิสกิตตามความชอบไม่ว่าจะเป็นแบบเบา ๆ หรือแบบช็อคโกแลต

ตามสูตรนี้ เค้กบิสกิตอบด้วยโกโก้ (เช่น เค้กสีเข้ม) ถัดไปเตรียมเค้กแบบดั้งเดิม - ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงและการตกแต่งกานาชช็อคโกแลต สับปะรดกระป๋องเป็นไส้ที่อร่อย แต่คุณสามารถเพิ่มสารพัดที่คุณชอบได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับบิสกิต:

• 6 ฟอง;
• แป้งสาลี 200 กรัม
• 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนผงโกโก้
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• ผงฟู 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ลูกบาศก์สับปะรด 120 - 150 กรัม (กระป๋อง);
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 800 - 900 กรัม
• น้ำตาลผง 120 กรัม

สำหรับกานาช:

• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• เนย 1 ช้อนชา (นม ครีม น้ำ น้ำมันพืช)

วิธีทำเค้กสับปะรด Pancho:

เตรียมบิสกิต.ตอกไข่แช่เย็นลงในชามผสมใบใหญ่. ตวงน้ำตาลทรายประมาณ 1 ถ้วยตวง

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟอง จากนั้นเริ่มใส่น้ำตาลทีละน้อย ตีต่อจนน้ำตาลละลายหมด ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10 นาที มวลไข่ควรเพิ่มปริมาตรเป็นสามเท่าและเปลี่ยนเป็นสีขาว

ร่อนแป้งสาลี ผงโกโก้ และผงฟูผ่านตะแกรงละเอียดลงในมวลไข่

ค่อยๆ ผสมแป้งด้วยไม้พายซิลิโคนจนเนียน

เปิดเตาอบที่ 180 องศา เตรียมจานอบกลมและกระดาษรองอบ ตัดด้านล่างสำหรับแบบฟอร์มจากกระดาษ parchment คุณไม่สามารถตัดเป็นวงกลมได้ แต่เพียงแค่บีบส่วนที่ตัดออกด้วยด้านที่ถอดออกได้

ตัดผนังกระดาษออกตามรูปร่าง และเพื่อรักษากระดาษให้ดีขึ้น ให้ชุบน้ำเล็กน้อยแล้วกดลง คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนกระดาษ กรอกแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ด้วยแป้งแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที

ควบคุมเวลาและอุณหภูมิที่แน่นอนในเตาอบด้วยตัวคุณเอง เนื่องจากเตาอบทั้งหมดทำงานต่างกัน อบบิสกิตจนไม้จิ้มฟันแห้ง

ต้องแน่ใจว่าเค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงและปล่อยให้มันชงเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ถึง 5 ชั่วโมง จะดีกว่าถ้าใส่บิสกิตในตอนกลางคืน หากคุณเริ่มตัดก่อนหน้านี้มันก็จะพังและมันจะยากมากที่จะจุ่มชิ้นส่วนในครีมเปรี้ยว

เตรียมครีม.สำหรับการเตรียมเค้ก Pancho กับสับปะรดครีมเปรี้ยวที่มีไขมันหนาและเรียบง่ายเหมาะที่สุด แต่ถ้าไม่มีครีมเปรี้ยวให้เก็บ แต่ไม่น้อยกว่า 20% สับปะรดกระป๋องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผสมครีมเปรี้ยวแช่เย็นกับน้ำตาลผงโดยใช้ที่ตีและแช่เย็นในตู้เย็น

ตอนนี้ไปกับบิสกิต บิสกิตของฉันแช่ประมาณ 2.5 ชั่วโมงไม่เพียงพออย่างที่คุณเห็นมันจะไม่ทำให้เขาเจ็บอีกสองสามชั่วโมง เมื่อตัดมันยังคงร่วนเล็กน้อย

ตัดเค้กฟองน้ำออกเป็นสองเค้กและเค้กด้านล่าง (ฐาน) ควรมีความหนาประมาณ 1 ซม. หากต้องการคุณสามารถลดขนาดเค้กหลักเป็นขนาดที่ต้องการได้เพียงแค่ตัดมันบนจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม ตัดเค้กที่ตัดเป็นชิ้นประมาณ 3 ซม.

หล่อลื่นเค้กหลักด้วยครีมเปรี้ยวเล็กน้อย พักครีมไว้อีกเล็กน้อยเพื่อเคลือบเค้กที่เสร็จแล้ว

ตอนนี้เริ่มจุ่มชิ้นส่วนลงในครีมแล้วเกลี่ยให้ทั่วเค้กให้แน่นที่สุด

วางชิ้นสับปะรดไว้ด้านบน คุณสามารถดันมันเข้าไปในช่องว่างทั้งหมดได้

ด้วยวิธีนี้ให้เก็บเค้กต่อไป และทำแต่ละแถวให้ลดลงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์เป็นสไลด์ เป็นผลให้ชิ้นส่วนสามแถวและเค้กหลักด้านล่างควรออกมา กระจายครีมที่ด้านบนของเค้ก Pancho และใส่ในตู้เย็น

เตรียมกานาซ.ใส่ดาร์กช็อกโกแลตลงในกระทะขนาดเล็กใส่เนยหนึ่งช้อนแล้วอุ่นมวลด้วยไฟอ่อน เมื่อกานาชละลายแล้ว คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย

ย้ายกานาซใส่ถุงพลาสติกแล้วตัดปลายที่บางออก

คลุมเค้กด้วยช็อกโกแลตกานาซแบบสุ่มแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นขึ้นอีกเล็กน้อย เสิร์ฟเค้กสำเร็จรูป "Pancho" พร้อมสับปะรดบนโต๊ะพร้อมชาร้อน