ญี่ปุ่นเป็นประเทศเกาะที่เข้าใจยาก มีความขัดแย้งและไม่เหมือนใครอย่างแท้จริง ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ญี่ปุ่นสามารถสร้างความน่าสนใจให้กับคนทั้งโลกได้ด้วยการโอบรับความก้าวหน้าสมัยใหม่ในขณะที่ยังคงไว้ซึ่งขนบธรรมเนียมประเพณี นี่ไม่ใช่แค่เทคโนโลยีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารด้วย
เมื่อญี่ปุ่นเปิดประตูสู่โลกในศตวรรษที่ 19 หลายอย่างเปลี่ยนไป สไตล์บ้านที่เรียบง่ายและส่วนผสมตามฤดูกาลได้รับการออกแบบใหม่เพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานสมัยใหม่โดยยังคงรักษาเสน่ห์แบบดั้งเดิมไว้ สิ่งนี้ทำให้อาหารญี่ปุ่นมีเอกลักษณ์เฉพาะ - มีการผสมผสานด้านแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่เข้าด้วยกันเพื่อตอบสนองรสนิยมของนักชิม และผสมผสานความหวาน เปรี้ยว เผ็ด หรือแม้แต่เผ็ด
นี่คือรายการ 10 อาหารและอาหารที่ควรลอง!
1. ซูชิ

ซูชิคือของขวัญจากญี่ปุ่นสู่โลก การระเบิดของต่อมรับรสที่ละเอียดอ่อน นักชิมทุกคนต่างใฝ่ฝันที่จะได้ลิ้มลองอาหารจานนี้ซึ่งปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่ที่ตัดด้วยมืออันช่ำชองของปรมาจารย์ อาหารจานนี้มีหลายรูปแบบ แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือปลาดิบห่อด้วยข้าวเหนียวราดน้ำส้มสายชูม้วนบนสาหร่าย จานอร่อยนี้ยังมาในรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าใส่เนื้อหรือปลา
2. วากิว


สเต็กเนื้อวากิวอีกรูปแบบหนึ่งกำลังได้รับความนิยมแม้ในแถบตะวันตก นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในปริมาณสูง เนื้อจะละลายในปากของคุณ และไขมันบางส่วนที่เหลืออยู่บนสเต็กจะเพิ่มความรู้สึกอร่อยและเนื้อนุ่ม เมื่อเทียบกับสเต็กอื่นๆ เนื้อวากิวมีไขมันมากกว่า แต่แน่นอนว่ามีไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าและมีไขมันที่เหมาะสมกว่า
3. เทมปุระ


เทมปุระที่ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบและเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก อาหารจานนี้พร้อมกับซูชิอาจเป็นอาหารส่งออกของญี่ปุ่น แต่มีต้นกำเนิดในโปรตุเกส! มิชชันนารีชาวโปรตุเกสมาถึงนางาซากิในศตวรรษที่ 16 และนำเทคนิคการทอดแบบลึกซึ่งชาวญี่ปุ่นชอบและทำมาใช้!
ไม่นานก็กลายเป็นอาหารยอดนิยมไปทั่วประเทศ และตอนนี้เทมปุระก็เป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่จำเป็น เทคนิคเทมปุระช่วยให้คุณลดปริมาณน้ำมันลงได้ ในขณะที่ยังคงรักษารสชาติของอาหารไว้ได้และกรอบเหมือนการทำอาหารทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นปลาคิสุ หอยเชลล์ หรือหน่อไม้ฝรั่ง ด้วยความช่วยเหลือจากเทมปุระ วัตถุดิบใดๆ ก็ตามที่นอกจากจะอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
4. ราเมน


จานนี้ได้รับการแนะนำในหนังสือและภาพยนตร์หลายเรื่อง ราเมงเป็นบะหมี่จานเดียวที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ราเม็งเป็นบะหมี่แบบดั้งเดิมที่มีผักและเนื้อสัตว์ตามฤดูกาลในน้ำซุปที่มีรสเค็มและมีไขมัน ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย! การผสมผสานที่หลากหลายซึ่งรวมถึงราเมงเท่านั้นที่เพิ่มให้แฟน ๆ!
ราเมงทำจากข้าวสาลีและน้ำซุปมักจะเป็นเนื้อสัตว์หรือปลา โดยมีซอสเพิ่มเติม เช่น ถั่วเหลืองหรือมิโซะเพื่อให้อาหารมีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น Sirircha หรือมิโซะกับเบคอนและไข่ธรรมดาจะดึงดูดทุกคนอย่างแน่นอน!
5. ยากิโทริ

ยากิโทริคือเนื้อย่างที่มีรสชาติหลากหลาย จานนี้เป็นของว่างฤดูร้อนยอดนิยมและปิกนิกที่ชื่นชอบในญี่ปุ่น อาหารจานนี้ที่ชอบที่สุดคือไก่ย่าง อาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมกับโชยุ มิริน หรือไวน์ข้าว แต่นักชิมตัวจริงใส่แต่เกลือเท่านั้น ชิ้นเนื้อที่มีค่าที่สุดในยากิโทริคือหนัง ตับ และอก ส่วนวาซาบิเป็นส่วนประกอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
6. ไทยากิ


ไทยากิเป็นหนึ่งในขนมที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในญี่ปุ่น คุกกี้วาฟเฟิลสอดไส้ช็อกโกแลตหรือถั่วบดเป็นของหวาน ไทยากิมีรูปร่างเหมือนปลา! เรื่องราวมีอยู่ว่าขนมปังกรอบเริ่มเป็นรูปเป็นร่างนี้หลังจากที่พวกเขาได้รับการแนะนำให้รู้จักกับคนยากจนที่ไม่สามารถซื้อปลาไทยราคาแพงได้ ไทยากิรุ่นที่หายากแต่มีราคาแพงกว่าสอดไส้มันเทศ!
7 โซบะ


อาหารจานโปรดของชาวญี่ปุ่นคือบะหมี่โซบะหรือโซบะ เสิร์ฟร้อนในน้ำซุปหรือราดด้วยซอส บะหมี่โซบะเป็นอาหารจานด่วนที่มีราคาย่อมเยา ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีชื่อเสียงมากในสถานีรถไฟ ข้อดีหลักของบะหมี่นี้คือสามารถรับประทานได้ทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว! โซบะส่วนใหญ่เสิร์ฟพร้อมซอส โดยส่วนใหญ่เป็นดาชิหรือมิริน โซบะร้อนเสิร์ฟพร้อมหัวหอมสดและโทการาชิชิฮิมิผสมกับผงพริก เมนูยอดนิยม ได้แก่ คาเคะโซบะ โทโรโระโซบะ เซนเซโซบะ และคิตสึเนะโซบะ
8 โอโคโนมิยากิ


เหล่านี้เป็นแพนเค้กแสนอร่อยที่มีส่วนผสมหลากหลาย ตั้งแต่ชีส หมู กุ้ง และแม้แต่ปลาหมึก! ชื่อของโอโคโนมิยากิมีความหมายว่า "ตามใจคุณ!" และชื่อนี้ก็เข้ากับอาหารได้เป็นอย่างดีเพราะมีไส้ที่หลากหลาย จานนี้มักจะย่างและทำที่โต๊ะ! คุณสามารถปรุงอาหารได้ที่บ้าน แต่อาหารที่ปรุงโดยมืออาชีพจะเหมาะกับรสนิยมของคุณอย่างแน่นอน
9. โอนิกิริ


โอนิกิริเป็นข้าวปั้นที่เป็นอาหารจานด่วนยอดนิยมในญี่ปุ่น โอนิกิริมีความหลากหลายโดยสามารถเสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ เช่น ปลาค้อดรสเผ็ด ผักดอง เนื้อย่าง หรือแม้แต่เห็ดมัตสึทาเกะ! ได้รับความนิยมอย่างมากจนมีจำหน่ายในห้างสรรพสินค้าทุกแห่งในญี่ปุ่น! และที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในจานนี้คือมายองเนส!
10. ซานุกิอุด้ง


ซานูกิอุด้งที่อร่อยและนุ่มเป็นที่นิยมอย่างมากในญี่ปุ่น นี่เป็นบะหมี่ที่น่าพึงพอใจและอร่อยมาก! ในจานนี้ คุณยังสามารถรวมส่วนผสมเข้าด้วยกันได้ เฉพาะบะหมี่เท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง Sanuki udon เสิร์ฟพร้อมกับเทมปุระหรือดาชิได้ดีที่สุด
อาหารญี่ปุ่นมีการปรับตัวให้เข้ากับยุคสมัย แต่จุดขายหลักคือการใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลและผักที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เครื่องเคียงที่ปรุงสดใหม่ เช่น ผักดอง ปลา และน้ำซุป ไม่เพียงแต่เพิ่มคุณค่าให้กับจานเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติอีกด้วย เนื้อสัตว์ไม่เคยใช้ในญี่ปุ่นมาก่อน แต่การปรับปรุงให้ทันสมัยได้นำไปสู่อาหารเช่นทงคัตสึ

อาหารญี่ปุ่นเป็นอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการอายุยืน อาหารจากประเทศญี่ปุ่นเป็นมาตรฐานโภชนาการที่ดีทั่วโลก สาเหตุหนึ่งของการปิดดินแดนอาทิตย์อุทัยเป็นเวลานานจากโลกคือสภาพทางภูมิศาสตร์ นอกจากนี้ยังกำหนดความคิดริเริ่มของอาหารของผู้อยู่อาศัยเป็นส่วนใหญ่ อาหารญี่ปุ่นชื่ออะไร? ความคิดริเริ่มของมันคืออะไร? ค้นหาจากบทความ!

อาหารญี่ปุ่นมีความแปลกใหม่ไม่มากนักในส่วนผสมของอาหารแต่ละจาน แต่อยู่ที่วิธีการเตรียมและการเสิร์ฟที่มีมาหลายศตวรรษ ความใส่ใจในรายละเอียดเป็นความลับหลักและคุณลักษณะที่โดดเด่นของอาหารญี่ปุ่น ทุกความแตกต่าง พิธีกรรม และกฎมีความสำคัญ อาหารญี่ปุ่นปรุงจากผลิตภัณฑ์สดใหม่เท่านั้น ดังนั้นอาหารแต่ละจานจึงเป็นส่วนหนึ่งของวัฏจักรธรรมชาติ ซึ่งเป็นความต่อเนื่องของความคิดเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลชั่วนิรันดร์

ให้บริการและเสิร์ฟอาหาร

อาจเป็นไปได้ว่าไม่มีอาหารอื่นใดในโลกที่ให้ความสำคัญกับการเสิร์ฟอาหารและการจัดโต๊ะมากเท่ากับอาหารญี่ปุ่น ความงามและความเรียบง่าย - นี่คือการผสมผสานที่ภาชนะบนโต๊ะอาหารแบบดั้งเดิมมี ทั้งรูปทรง วัสดุ และขนาดที่หลากหลาย อาหารญี่ปุ่นมีคุณสมบัติเช่นเดียวกับอาหาร: ตัวอย่างที่ชัดเจนที่สุดคือซูชิและซาซิมิและการตกแต่ง - ใบไม้, ดอกไม้, หญ้า อาหารญี่ปุ่นแต่ละจานคือผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง

ผลิตภัณฑ์อาหารญี่ปุ่น

การเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลจะสะท้อนให้เห็นบนโต๊ะของชาวดินแดนอาทิตย์อุทัยในทันที หลังจากการผ่านกรรมวิธีทางความร้อนและการปรุงอาหารแล้ว ส่วนผสมแต่ละอย่างจะต้องคงเนื้อสัมผัสและสีตามธรรมชาติเอาไว้ กลิ่นหอมถูกเน้นด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงมากมายเท่านั้น

อาหารของญี่ปุ่นมีลักษณะเด่นคือการรักษารสชาติของผัก ปลา เนื้อสัตว์ ผลไม้ อาหารทะเล เต้าหู้ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วยวิธีธรรมชาติ

เครื่องเทศหลักคือซอสถั่วเหลืองและมิโซะ ซึ่งผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม มีสีและรสชาติแตกต่างกันไป ซึ่งมีอยู่ 3 สายพันธุ์หลัก

อาหารญี่ปุ่นมีข้าวเป็นหลัก เป็นส่วนประกอบหลักในอาหารของดินแดนอาทิตย์อุทัยและรวมอยู่ในอาหารส่วนใหญ่

เมื่อประมาณ 150 ปีที่แล้ว คนญี่ปุ่นกลัวที่จะกินผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ อาหารสมัยใหม่ของพวกเขายังคงใช้อาหารทะเลเป็นหลักและอาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง เช่น ยูบะ เต้าหู้ นัตโตะ ซุปมิโซะ และซอสถั่วเหลือง

วัตถุดิบสดใหม่มีบทบาทสำคัญในการทำอาหารญี่ปุ่น ตัวอย่างเช่น ผัก อาหารทะเล และเห็ด ซึ่งชุดของชุดนั้นขึ้นอยู่กับฤดูกาลที่อยู่นอกหน้าต่าง นอกจากนี้ในแต่ละภูมิภาคของญี่ปุ่นยังมีอาหารท้องถิ่นที่สามารถลิ้มลองได้ในโตเกียวอีกด้วย

อาหารญี่ปุ่นซึ่งมักจำและออกเสียงชื่อได้ยาก กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในรัสเซีย ตอนนี้เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารเหล่านั้นที่เพลิดเพลินในดินแดนอาทิตย์อุทัย

อาหารจานหลัก

อาหารญี่ปุ่นซึ่งมีความหลากหลายมากแม้จะมีชุดส่วนผสมที่ จำกัด มากก็จะดึงดูดนักชิมและคนรักที่แปลกใหม่ อาหารของประเทศนี้มีอาหารที่แตกต่างกันหลายพันชนิด ลองพูดคุยเกี่ยวกับบางส่วนของพวกเขา

อุด้งเป็นเส้นบะหมี่ชนิดหนึ่งที่ไม่มีส่วนผสมของไข่ ในกรณีส่วนใหญ่ อุด้งจะเสิร์ฟแบบร้อน เช่น ก๋วยเตี๋ยวในน้ำซุป

โซบะเป็นเส้นบะหมี่สีน้ำตาลเทาที่ทำจากแป้งโซบะ ส่วนใหญ่มักเสิร์ฟแบบเย็นโดยไม่มีน้ำซุป

ซูชิเป็นอาหารดั้งเดิมของดินแดนอาทิตย์อุทัย ซึ่งทำจากอาหารทะเลและข้าวหลากหลายชนิด

ซาชิมิ หรือ ซาซิมิ เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของอาหารญี่ปุ่น ภายใต้ชื่อที่ "น่ากลัว" นี้ไม่มีอะไรมากไปกว่าเนื้อปลาหลากหลายชนิดซึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บางครั้งก็ใช้อาหารทะเลอื่น ๆ เช่นกัน ปลาผ่านการให้ความร้อนน้อยที่สุดหรือเสิร์ฟแบบดิบๆ เสิร์ฟพร้อมวาซาบิ ขิง และโชยุ

ซุปมิโซะเป็นอาหารประจำชาติของอาหารญี่ปุ่น ทำจากหัวหอม มิโซะ และอะบุระอาเกะ

อาหารญี่ปุ่นที่มีชิ้นไก่พร้อมกับเครื่องในที่ย่างบนถ่านบนไม้เสียบไม้ไผ่คือยากิโทริ เสิร์ฟพร้อมเกลือเพียงอย่างเดียวหรือกับซอสทาเระซึ่งทำจากโชยุ น้ำตาล และมิริน ในกรณีนี้เนื้อราดด้วยซอสผัดจนสุกแล้วเสิร์ฟราดด้วยซอสเดียวกัน บางครั้งจานนี้เสิร์ฟพร้อมน้ำมะนาว ยากิโทริเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมาก

อาหารว่าง

ของว่างในญี่ปุ่นก็มีความหลากหลายเช่นกัน

อาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในแดนอาทิตย์อุทัย - ทาโกะยากิ - ทำจากปลาหมึกยักษ์และแป้ง อาหารเรียกน้ำย่อยทอดในกระทะพิเศษซึ่งมีช่องครึ่งวงกลม

Takuan เป็นอาหารว่างแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันในญี่ปุ่น มันเตรียมจากหัวไชเท้า daikon

เครื่องปรุงรส

พ่อครัวชาวยุโรปใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในอาหารขณะปรุงอาหาร และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในญี่ปุ่นใช้มันเพื่อทำให้อาหารสำเร็จรูปมีรสชาติหรือกลิ่นหอมเพิ่มเติมเท่านั้น คุณสามารถโรยเครื่องเทศบนอาหารหรือใส่ในน้ำจิ้มก็ได้

เครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียงที่สุดของแดนอาทิตย์อุทัย ได้แก่ ขิง วาซาบิ และชิโสะ นอกจากนี้ พ่อครัวในญี่ปุ่นยังใช้สมุนไพรป่าหลายชนิดที่เรียกว่าซันไซ แต่ละคนมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

Gari เป็นผักดองชนิดหนึ่งที่เรียกว่า tsukemono นี่คือขิงอ่อนหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งดองด้วยน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

แกรี่มีรสฉุนเฉพาะตัวซึ่งมักเกี่ยวข้องกับน้ำหอม มักจะเสิร์ฟพร้อมกับซูชิพร้อมกับโชยุและวาซาบิ Gary จำเป็นเพื่อขัดจังหวะรสชาติที่ค้างอยู่ในคอหลังจากเปลี่ยนจากซูชิประเภทหนึ่งไปเป็นประเภทอื่น ไม่จำเป็นต้องกินขิงหรือ Gari มาก - ชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ขิงสักชิ้นเป็นแปรงทาซูชิด้วยโชยุได้

ของหวาน

แน่นอนว่าอาหารญี่ปุ่นสำหรับเด็กคือของหวานและขนมหวานเป็นหลัก พ่อครัวของดินแดนอาทิตย์อุทัยเตรียมขนมหวานจากผลเบอร์รี่ ผลไม้ ถั่วต่างๆ รวมถึงนมและผลิตภัณฑ์จากนม ข้าวในญี่ปุ่นใช้แม้กระทั่งกับของหวาน

ของหวานมาพร้อมกับชาเขียวไม่ใส่น้ำตาล เครื่องดื่มนี้ทำให้สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของขนมหวานได้อย่างเต็มที่

หนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่นคือขนมวากาชิ ซึ่งปรุงแบบดั้งเดิมโดยใช้วัตถุดิบสดใหม่จากธรรมชาติเท่านั้น เช่น ถั่ว ข้าว มันเทศ เกาลัด สมุนไพรและชาหลากหลายชนิด

เครื่องดื่ม

ผู้อยู่อาศัยในดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัยชื่นชอบผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ และเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ แต่แน่นอนว่าสิ่งที่บังคับและชื่นชอบที่สุดคือชา ในประเทศญี่ปุ่น เครื่องดื่มนี้ไม่ได้ถูกชงในกาน้ำชาขนาดเล็กที่มีก้นหม้อ แต่ชงโดยตรงในเหยือกจากที่ที่พวกเขาดื่ม

ผู้ผลิตชาจากประเทศญี่ปุ่นอ้างว่าเวลาที่ดีที่สุดในการดื่มชาคือหลังจากชงเครื่องดื่มแล้วไม่กี่นาที จากนั้นเมื่อใบชาที่บิดเบี้ยวยืดตัวออก และชามีรสชาติดีขึ้น หลังสามารถตัดสินได้จากสีของเครื่องดื่ม: น้ำตาลอมเขียว

ผงอาหารญี่ปุ่น

นี่เป็นสิ่งประดิษฐ์ล่าสุดของชาวดินแดนอาทิตย์อุทัย ชุดอาหารประกอบด้วยส่วนผสมในรูปแบบผง ตัวอย่างเช่น วาฟเฟิลกับแยมดูเหมือนถุงที่มีเนื้อหาที่ต้องเจือจางด้วยน้ำเพื่อทำแป้งและแยมที่มีรสชาติต่างกัน นอกจากนี้ยังมีแม่พิมพ์สำหรับอบวาฟเฟิล อาหารญี่ปุ่นแบบผงเป็นทางเลือกแทนอาหารจานด่วนในส่วนอื่นๆ ของโลก

คุณคิดว่าอะไรเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น? ฉันแน่ใจว่าหลายคนจะเรียกซูชิและนี่ไม่ไกลจากความจริง ซูชิในญี่ปุ่นเป็นที่ชื่นชอบและนิยมรับประทานกันบ่อยๆ แต่ก็มีอาหารอื่นๆ ที่เป็นที่นิยมมากกว่า งั้นไปกัน..

ราเมน

1. ราเมนเป็นบะหมี่ข้าวสาลีญี่ปุ่นกับน้ำซุปเนื้อหรือปลา หลายคนเชื่อว่าคนจนเท่านั้นที่กินอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตามในญี่ปุ่น ราเมนเป็นที่นิยมมากเพราะถือว่าทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ ส่วนใหญ่มักจะชอบราเมนกับเนื้อสัตว์และผัก ภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศเตรียมน้ำซุปประเภทของตนเองสำหรับอาหารจานนี้ น้ำซุปยอดนิยมกับซอสถั่วเหลือง

ราเมนนั้นเตรียมง่ายมาก: ใส่บะหมี่ที่ต้มแล้วลงในชาม, เทน้ำซุป, ใส่ส่วนผสมที่เหลือด้านบน: ผัก, ไข่, ผักดอง

ดงบุริ

2. ในญี่ปุ่น นี่คือชื่อเรียกข้าวหน้าเนื้อ ปลา หรือผัก สูตรสำหรับอาหารจานนั้นง่ายมาก: ใส่ข้าวต้มลงในถ้วยแล้ววางเนื้อสัตว์และผักต้มหรือผัดไว้ด้านบน ข้าวหน้าหมูทอดเรียกว่า "ทงคัตสึ" แต่ถ้าคุณใส่เนื้อวัวและหัวหอมลงในข้าว คุณจะได้ "กิวด้ง"

ซูชิ

3. ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ทำจากปลาดิบฝานบางและข้าวผสมกับเครื่องปรุงรสน้ำส้มสายชู บางครั้งปลาจะวางบนสามเหลี่ยมเล็ก ๆ ซึ่งปั้นจากข้าว แต่ส่วนใหญ่จะม้วนเป็นม้วนสาหร่าย (โนริ)และข้าวหลังจากนั้นก็ตัดม้วน (ม้วน)ข้ามวงกลม

แกงกะหรี่ญี่ปุ่น

4. เป็นอาหารที่นิยมมากในญี่ปุ่น แกงกะหรี่ญี่ปุ่นเผ็ดน้อยกว่าแกงกะหรี่อินเดีย จานนี้เป็นเนื้อกับผักในซอสแกงข้นวางบนข้าว

โอนิกิริ

5. โอนิกิริเป็นข้าวปั้นที่แกนกลางใส่ปลา (ปลาแซลมอน ปลาทูน่า) หรือบ๊วยดอง

เตรียมโอนิกิริดังนี้: เราใส่ข้าวอุ่น ๆ ลงบนฝ่ามือ ใส่ไส้ตรงกลางข้าว หลังจากนั้น เราเริ่มบีบข้าวทั้งหมดอย่างช้าๆ สิ่งสำคัญคืออย่าบีบข้าวเพราะข้าวกดไม่อร่อย

นาเบะ

6. นาเบะเรียกเนื้อและผักหม้อใหญ่ต้มในน้ำซุป นาเบะกับน้ำซุปที่ทำจากซอสถั่วเหลืองเรียกว่า "โอเด้ง" ชาบูชาบู สุกี้ยากี้ และจังโกะ ล้วนเป็นนาเบะที่หลากหลาย

ตาฮาน

7. ไทฮานเป็นข้าวผัดกับท็อปปิ้งต่างๆ Chahan ที่พบมากที่สุด ได้แก่ ของทอด: ข้าว ไข่ และหัวหอม โดยเติมซีอิ๊ว

เทมปุระ

8. เทมปุระ- เป็นอาหารทะเลและผักชุบแป้งทอด เทมปุระเสิร์ฟพร้อมซอสเฉพาะต่างๆ มันฝรั่ง พริกหยวก หัวหอม และไผ่เป็นผักที่พบมากที่สุด กุ้งเป็นที่นิยมอย่างมากในการทำอาหารทะเลเทมปุระ

อุดร

9. เป็นบะหมี่แป้งชนิดหนึ่งที่เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปปลา สาหร่าย ทอดมันปลา และผัก ความแตกต่างที่สำคัญจากราเมนคือไม่มีการใช้ไข่ในการจัดทำบะหมี่

เนื้อทอด "ยากิ"

10. จามรีหมายถึง "ทอด" ในภาษาญี่ปุ่น ยากินิคุ- ไก่ย่างเสียบไม้ สามารถซื้อได้ทั้งในร้านอาหารและตามท้องถนนในช่วงงานต่างๆ ยากิซาคานะคือปลาทอด ในเตาญี่ปุ่นทั่วไปไม่มีเตาอบ แต่มีเตาย่างขนาดเล็กที่คุณสามารถทอดปลาได้

สามารถเรียกได้ว่าเป็นมาตรฐานของอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารแบบดั้งเดิมทุกจานได้รับการตกแต่งอย่างสวยงาม มีคำกล่าวในญี่ปุ่นว่า "อาหารก็เหมือนกับคนเรา ไม่สามารถเปลือยกายได้ในสังคมที่ดี"

อาหารยอดนิยมในญี่ปุ่น - ประเพณีและขนบธรรมเนียม

ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในญี่ปุ่น ซึ่งเป็นอาหารที่เป็นพื้นฐานของอาหารแบบดั้งเดิม เนื่องจากลักษณะทางภูมิศาสตร์ของประเทศที่ล้อมรอบด้วยทะเลและมหาสมุทร อาหารประเภทปลาและอาหารทะเลจึงเป็นที่นิยมอย่างมาก แน่นอนว่าในญี่ปุ่นก็รับประทานเนื้อสัตว์เช่นกัน (เช่น ไก่อบเป็นอาหารจานหลักของเทศกาลคริสต์มาส) แต่ก็ควรสังเกตว่ามันพบได้น้อยกว่ามากและน้อยกว่าในยุโรป

อาหารประจำชาติของญี่ปุ่นมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง:

• การทำอาหาร- ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะนำผลิตภัณฑ์ไปอบชุบด้วยความร้อนลึก ตัวอย่างเช่น ปลาที่นี่มักจะหมัก นึ่ง หรือทอดเล็กน้อย แต่มักเสิร์ฟแบบดิบๆ
• วัฒนธรรมอาหาร- ในญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับพิธีกรรมการกินเป็นอย่างมาก การใช้ฮาชิ (ตะเกียบ) เป็นสัญลักษณ์อย่างมาก ที่นี่มีการใช้ช้อนน้อยมาก และการขอส้อมและมีดในร้านอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมหมายถึงการไม่เคารพต่อประเพณีของประเทศ และอุปกรณ์เหล่านี้อาจไม่มีให้
• โอกาส- การออกแบบจานและการจัดโต๊ะอาหารในประเทศแถบเอเชียนี้ก็ได้รับความสนใจอย่างมากเช่นกัน อาหารญี่ปุ่นทุกจานเปรียบได้กับหุ่นนิ่งที่สวยงาม - สีสันที่สดใสฉ่ำและหลากหลาย

อาหารประจำชาติ 10 อันดับแรกของญี่ปุ่น

เนื่องจากเรากำลังพูดถึงอาหารยอดนิยม เรามาดูกันดีกว่าว่าคนในท้องถิ่นชอบอะไร อาหารประจำชาติ 10 อันดับแรกของญี่ปุ่นมีดังนี้

อาหารที่แปลกที่สุดในญี่ปุ่น

มีการพูดถึงอาหารดั้งเดิมของอาหารประจำชาติของญี่ปุ่นเป็นจำนวนมาก แต่ประเทศนี้อาจทำให้นักชิมที่มีความซับซ้อนประหลาดใจได้ รายการอาหารที่แปลกที่สุดในญี่ปุ่นของเรามีดังต่อไปนี้:

• ไอศกรีมรสเนื้อเหมาะสำหรับเวลาที่คุณไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าต้องการอะไรมากกว่านี้ในขณะนี้ อาหารอันโอชะนี้มีรสชาติที่แตกต่างกัน: ไก่ เนื้อวัว และแม้แต่เนื้อม้า
• ปลาหมึกหวาน.เป็นการยากที่จะระบุว่าอาหารจานนี้เป็นของหวานทั่วไป แต่สามารถพบได้ง่ายบนชั้นวางของร้านค้าในญี่ปุ่น
• เครื่องดื่มชีสชาวญี่ปุ่นหลายคนไม่เคยกินชีสคลาสสิกเลยในชีวิต แต่พวกเขามักจะใช้ส่วนผสมนี้สำหรับสลัดและอาหารอื่น ๆ

ชาวญี่ปุ่นเองก็ไม่ละเว้นการดื่มเช่นกัน โคล่าทั่วไปผลิตที่นี่โดยมีรสชาติของโยเกิร์ต แตงกวา มิ้นต์ และน้ำมะนาวสามารถพบได้เมื่อเติมแกงกะหรี่ เครื่องดื่มที่ไม่ธรรมดาจากญี่ปุ่นสามารถนำกลับบ้านเป็นของที่ระลึกได้ - ราคาไม่แพงและไม่ซ้ำซากจำเจ

เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น

ชาเป็นเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น ชาวบ้านชอบสีเขียว ไม่เติมน้ำตาล - เชื่อว่ารสชาติของเครื่องดื่มจะหายไปในลักษณะนี้ พิธีชงชาเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมญี่ปุ่น และดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการศึกษาพิเศษเท่านั้น

ชาวญี่ปุ่นไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นชนชาติแห่งการดื่ม แต่ก็ยังมีการผลิตและบริโภคเครื่องดื่ม "มีดีกรี" ที่นี่ สาเกถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น นี่คือวอดก้าข้าวที่เตรียมขึ้นตามเทคโนโลยีเก่า (พาสเจอร์ไรซ์และการหมัก) สาเกมีหลากหลาย: มีเครื่องดื่มที่มีรสชาติของซีอิ๊ว, ชีส, ผลไม้และแม้แต่เห็ด มันมีอยู่ในญี่ปุ่นด้วย! เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เป็นที่นิยมอีกอย่างคือเบียร์ซึ่งคุณภาพและรสชาตินั้นถูกสังเกตโดยผู้ที่ชื่นชอบ เราขอเตือนคุณว่าตามกฎหมายของญี่ปุ่น ผู้ที่มีอายุครบ 20 ปีสามารถซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้เท่านั้น

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นได้ไม่รู้จบ แต่คำแนะนำที่ดีที่สุดคือการลองและค้นพบรสชาติใหม่ๆ

สดใสและไม่ธรรมดาสำหรับชาวยุโรปจำนวนมาก มีประวัติศาสตร์อันยาวนานนับศตวรรษ มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและไม่สั่นคลอน บางทีอาจเป็นตัวอย่างของความคิดริเริ่ม ความหลากหลาย และประโยชน์ใช้สอย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงดึงดูดผู้คนที่อาศัยอยู่ในส่วนต่างๆ ของโลก เพื่อให้รู้สึกถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดได้ดีขึ้นและจำเป็นต้องหันไปหาประวัติศาสตร์ซึ่งมีรากฐานมาหลายศตวรรษแล้ว

ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่มีพืชและสัตว์อุดมสมบูรณ์ ซึ่งหมายความว่าตั้งแต่สมัยโบราณไม่มีปัญหาสำหรับผู้อยู่อาศัยที่จะได้รับอาหารเพียงพอสำหรับการดำรงอยู่ตามปกติ เมื่อหลายศตวรรษก่อนพวกเขามีพืชต่าง ๆ ประมาณ 20 ชนิดในอาหารของพวกเขาสามารถปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์มากกว่า 120 ชนิดและยังทำอาหารจากปลาและหอยหลายชนิด

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าตู้เย็นธรรมชาติถูกใช้เพื่อถนอมอาหาร หลุมลึกถึงสามเมตรและใช้เกลือเป็นสารกันบูด เนื้อสัตว์ที่ต้องเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานนำมารมควัน นักโบราณคดีที่ขุดพบในญี่ปุ่นรู้สึกประหลาดใจที่คนโบราณรู้จักคุณสมบัติของอาหารที่รับประทานได้ดีเพียงใด ตัวอย่างเช่น ปลาฟุกุที่มีพิษซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารสมัยใหม่อยู่ในอาหารของชาวญี่ปุ่นในสมัยโบราณ ในเวลาเดียวกัน พวกเขารู้ดีว่าไม่ใช่ซากทั้งตัวที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่มีเพียงตับและไข่ปลาคาเวียร์เท่านั้นที่มีพิษร้ายแรง

ในปัจจุบันนี้ หลายๆ คนมักเชื่อมโยงอาหารญี่ปุ่นกับข้าวเป็นหลัก ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือการเพาะปลูกข้าวในญี่ปุ่นมีมาตั้งแต่สมัยศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช หลังจากช่วงเวลาสั้น ๆ ผลิตภัณฑ์นี้ได้กลายเป็นพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่น หล่อหลอมลักษณะการกินและความชื่นชอบของชาวแดนอาทิตย์อุทัย ในเวลานั้น ข้าวทำหน้าที่หลักสองประการ คือ เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักบนโต๊ะอาหารของชาวญี่ปุ่นทุกคน และในขณะเดียวกันก็ทำหน้าที่เป็นหน่วยการเงินสำหรับการชำระเงินทั้งภายในและภายนอก

จนถึงปลายศตวรรษที่ 19 ข้าวถือเป็นตัวชี้วัดของรางวัล และสต็อกข้าวจะเป็นตัวกำหนดระดับความมั่งคั่งของบุคคล ทุกๆ ปี ชาวญี่ปุ่นทุกคนจะรับประทาน "โคคุ" นั่นคือ ข้าวประมาณ 180 ลิตร กาลเวลาผ่านไปอย่างไม่หยุดยั้ง แต่ถึงกระนั้น ข้าวก็ยังคงเป็นพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นมาจนถึงทุกวันนี้

เคล็ดลับหลักของอาหารญี่ปุ่น

ปัจจุบันเพิ่มขึ้นทุกวัน สิ่งนี้ถูกกำหนดโดยข้อเท็จจริงที่ว่าชาวญี่ปุ่นปฏิบัติต่อการบริโภคอาหารและอาหารโดยทั่วไปจากมุมมองทางปรัชญา กฎหลักที่ตามมาคืออาหารควรดีต่อสุขภาพ ในหลาย ๆ ด้าน นี่คือสิ่งที่กำหนดอายุขัยที่สูงของคนกลุ่มนี้

จากสิ่งอื่นใดที่ไม่อาจปฏิเสธได้ แม้แต่ผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศเพื่อนบ้านเช่นชาวเอเชียก็เป็นของดั้งเดิมเช่นอาหารฝรั่งเศสสำหรับชาวรัสเซีย เคล็ดลับอยู่ที่วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง ความสวยงามของจานเสิร์ฟ และทัศนคติต่ออาหารโดยทั่วไป

ตามปรัชญาของญี่ปุ่น เฉพาะของกำนัลที่เป็นน้ำและดินที่ดีที่สุดเท่านั้นที่สมควรได้รับเกียรติบนโต๊ะ ในขณะที่เป้าหมายหลักของผู้ปรุงอาหารคือการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดั้งเดิมและรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้

สำหรับผู้ปรุงอาหาร จะใช้กฎหลักซึ่งระบุว่า "อย่าสร้าง แต่ค้นหาและเปิด" เพราะ ไม่มีมืออาชีพคนใดในโลกที่สามารถแข่งขันกับธรรมชาติและผลงานชิ้นเอกของมันได้ ดังนั้นส่วนเกินใดๆ ที่เกี่ยวข้องกับธรรมชาติของผลิตภัณฑ์จึงถือเป็นสิ่งป่าเถื่อน

คุณสมบัติหลักประการหนึ่งของอาหารญี่ปุ่นคืออาหารทุกจานสอดคล้องกับสถานการณ์เฉพาะ ดังนั้น เชฟชาวญี่ปุ่นตัวจริงจึงคำนึงถึงประเภทของอาหาร เวลารับ สภาพอากาศ และแม้แต่อายุของผู้ที่จะรับประทานเสมอ นั่นคือเหตุผลที่ในฤดูหนาว ครัวญี่ปุ่นเกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นของบางส่วนและในฤดูร้อน - การลดลง ในเวลาเดียวกันคนหนุ่มสาวมีสิทธิ์ได้รับบางส่วนในปริมาณที่มากขึ้นและผู้สูงอายุ - ส่วนที่เล็กกว่า

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจว่าตามกฎเหล่านี้ ผู้คนที่อาศัยอยู่ทางตอนเหนือของญี่ปุ่นจะรับประทานอาหารในแต่ละวันมากกว่าผู้ที่อาศัยอยู่ทางตอนใต้ และนี่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น ซึ่งสามารถเข้าใจได้ดีขึ้นโดยการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับส่วนผสมหลักของอาหาร

วัตถุดิบ

ข้าว

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว อาหารญี่ปุ่นหลายๆ การเพาะปลูกพืชชนิดนี้เริ่มขึ้นเมื่อกว่า 2,500 ปีที่แล้ว และยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ ดังนั้นในภาษาญี่ปุ่น ข้าวจึงมีความหมายเหมือนกันกับคำว่า "อาหาร" ปัจจุบันมีข้าวญี่ปุ่นมากกว่า 200 สายพันธุ์ที่ใช้ในการปรุงอาหารประจำชาติ พวกเขาทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - ความหนืดสูงในระหว่างการปรุงอาหาร เป็นข้าวที่ปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อหุงสุกซึ่งสะดวกในการรับประทานด้วยตะเกียบ

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าข้าวต้มหรือข้าวสวยนั้นเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารมากมายและรวมอยู่ในอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่นทั่วไป มีการเตรียมอาหารหลากหลายจากผลิตภัณฑ์นี้ทั้งสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน และมื้อค่ำ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสิ่งที่ข้าวนี้กิน ดังนั้น ตามธรรมเนียมอาหารเช้า ชาวญี่ปุ่นจะรับประทานข้าวผัด (โกฮัง) กับแตงกวาดองหรือซุปถั่ว สำหรับมื้อกลางวัน - กับผักต้มและปลาแห้ง และสำหรับมื้อเย็น - กับปลาดิบและน้ำซุปเนื้อเข้มข้น ข้าวยังใช้ในการเตรียมขนมหวานแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ซึ่งไม่เพียง แต่ผู้ใหญ่จะเพลิดเพลินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วย

เทคโนโลยีการเตรียมซึ่งคล้ายกับวิธีการต้มเบียร์ อย่างไรก็ตามเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ในเหล้าสาเกนั้นสูงกว่า "ดีกรี" ของเบียร์ถึงสามเท่า ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าข้าวเป็นพื้นฐานของอาหารและเครื่องดื่มแบบพิเศษของญี่ปุ่นทั้งหมด แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าขั้นตอนในการปลูกข้าวนั้นค่อนข้างลำบาก แต่เป็นพืชที่ให้ผลผลิตมากที่สุด ข้อเท็จจริงนี้ทำให้ญี่ปุ่นยังคงเป็นหนึ่งในประเทศที่มีประชากรหนาแน่นที่สุดในโลกมานานหลายศตวรรษ

ปลาและอาหารทะเล

มีความสำคัญเป็นอันดับสอง ในอาหารญี่ปุ่นวันนี้พวกเขาถูกครอบครองโดยอาหารทะเลในขณะที่ไม่เพียง แต่ใช้ปลาและหอยเท่านั้น แต่ยังใช้สาหร่ายด้วย มีสามตัวเลือกในการเสิร์ฟอาหารทะเล: ต้ม, ตุ๋นหรือดิบ น้อยกว่ามากเช่น อาหารภายใต้ชื่อทั่วไปว่า "โอโดริ"

วิธีการปรุงอาหารจากปลาเป็นๆ มีดังนี้ ลวกน้ำเดือด หั่นรับประทานทันที ปรุงรสด้วยซอสสูตรดั้งเดิม บ่อยครั้งที่อาหารปลาเสริมด้วยสลัดสาหร่ายซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน สาหร่ายยังกลายเป็นส่วนประกอบในซุปหลายชนิด บทบาทของสาหร่ายในอาหารญี่ปุ่นนั้นไม่สามารถถูกแทนที่ได้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ มีวิตามินและสารอาหารจำนวนมากที่จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์และสมอง

พืชตระกูลถั่วและผัก

ตำแหน่งที่สามบนฐานของความสำคัญของผลิตภัณฑ์อาหารญี่ปุ่นนั้นถูกครอบครองโดยถั่วเหลืองและถั่ว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งจำเป็นมากสำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องกับการใช้แรงงาน พืชตระกูลถั่วช่วยให้คุณได้รับเพียงพออย่างรวดเร็วและไม่รู้สึกหิวเป็นเวลานาน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือเดิมทีถั่วเหลืองและถั่วไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์หลักของอาหารญี่ปุ่น เพราะยืมมาจากสูตรของเชฟชาวจีน เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่าผักและพืชต่างๆ มีบทบาทสำคัญในวัฒนธรรมของอาหารญี่ปุ่น ผักที่นิยมนำมาประกอบอาหาร ได้แก่ หอมหัวใหญ่ (มีหลายชนิด เช่น ฝอยทอง ทามาโนกิคันธนูแคบและยาวสีขาว โฮโซเนกิ) แตงกวา แครอท ผักกาดหอม กะหล่ำปลี รวมถึงผักต่างๆ ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะของประเทศในแถบยุโรป ตัวอย่างเช่นภาษาญี่ปุ่นใช้กันอย่างแพร่หลาย มะรุม (วาซาบิ), daikon - หัวผักกาดขาวและดอกบัวด้วย

บนพื้นฐานของผักดอง เช่น หัวไชเท้า กระเทียม แตงกวา และกะหล่ำปลี ไม่เพียงแต่ทำเครื่องเคียงเท่านั้น แต่ยังทำซอสแสนอร่อยอีกด้วย ผักในการเตรียมอาหารญี่ปุ่นไม่เพียงแต่ใช้เป็นส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งอีกด้วย รูปร่างและสีที่หลากหลายช่วยให้คุณสร้างงานศิลปะที่แท้จริงจากอาหารแต่ละจาน

บะหมี่ญี่ปุ่นและเนื้อ

ในบางกรณี พาสต้าจะถูกนำไปปรุงอาหารแทนข้าว หรือใช้แทนบะหมี่ หนึ่งในสามประเภทที่ใช้บ่อยที่สุด: ทูคาโซบะอุด้งหรือ โซบะ. ความแตกต่างของพวกเขาคือการใส่ไข่ลงในบะหมี่บางประเภทในขณะที่บางประเภทไม่ใส่ พื้นฐานของการเตรียมบะหมี่นี้คือการใช้ข้าวสาลีและแป้งบัควีทน้อยกว่า ก๋วยเตี๋ยวมักจะเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของซุปหรือแยกเป็นจานเสริมด้วยปลาหรือเนื้อสัตว์

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่ามันหมายถึงการมีอยู่ของอาหารจานเนื้อ - เนื้อวัว, เนื้อแกะหรือเนื้อหมู อย่างไรก็ตาม เทรนด์นี้ปรากฏขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ และถูกยืมมาจากอาหารยุโรปและจีน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มักจะนำไปตุ๋นเพื่อเพิ่มรสชาติด้วยซอสหรือเครื่องปรุงรสต่างๆ

อาหารจานหลักของญี่ปุ่น

แม้ว่าอาหารญี่ปุ่นจะขึ้นอยู่กับชุดผลิตภัณฑ์ที่ จำกัด มาก แต่ก็มีสูตรอาหารหลายพันรายการที่ไม่เหมือนกัน และถ้าใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียมบางอย่าง อย่างอื่นก็อร่อยไม่น้อยไปกว่ากัน โดยเชฟมืออาชีพในเวลาเพียงไม่กี่นาที

จานข้าว

ดังนั้นอาหารจานที่ง่ายที่สุด แต่มีคุณค่าทางโภชนาการถือเป็นข้าวต้มง่ายๆ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าปรุงโดยไม่ใส่เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงใดๆ แม้แต่การใช้เกลือก็เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับข้าวญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมเท่านั้น ซึ่งทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระ สำหรับผู้ที่ชอบรสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้น มีข้าวพร้อมซอสแกงกะหรี่และผักให้บริการ อาหารจานนี้ไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่น่าทึ่งอีกด้วย

หลายคนชอบที่จะรวมข้าวต้มกับไข่ไว้ในอาหารของพวกเขาเพราะ นี่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียม เฉาฟานถือว่าละเอียดกว่า ในแง่หนึ่ง อะนาล็อกของ pilaf ที่เราคุ้นเคย ในการเตรียมคุณต้องผัดข้าวกับหมูไก่ผักหรืออาหารทะเลโดยเติมน้ำมันเล็กน้อย ในขณะเดียวกันอาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์ทุกชนิดสามารถใช้เป็น "การบรรจุ" สำหรับข้าวได้

ซูชิ โรล และซาชิมิ

ความสุขหลักของอาหารญี่ปุ่นคืออาหารประเภทปลาดิบซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุด (ไม่เพียง แต่สำหรับชาวญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศในยุโรปด้วย) สำหรับการปรุงอาหารปลาจะไม่ผ่านความร้อนซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติ

- นี่เป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมดเพราะสำหรับอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่จำเป็นต้องหุงข้าวด้วยวิธีพิเศษเท่านั้น แต่ยังสามารถตกแต่งจานได้อย่างเหมาะสม ในอาหารญี่ปุ่น อาหารจานนี้แบ่งออกเป็นสองชนิดย่อยหลัก: และ ความแตกต่างอยู่ที่วิธีการปรุง ซูชิ- นี่คือข้าวรูปวงรีก้อนเล็ก ๆ ที่วางอาหารทะเล ในบางกรณีสามารถยึดด้วยสาหร่ายเส้นบาง ๆ

ในทางกลับกันเมื่อเตรียมม้วนจำเป็นต้องวางอาหารทะเลและข้าวเป็นชั้น ๆ บนแผ่นสาหร่ายจากนั้นม้วนเป็นม้วนหนาบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

ปัจจุบันมีการขยายขอบเขตของอาหารอย่างต่อเนื่องและมีคู่รักมากมายปรากฏตัว ซาชิมิ, เช่น. อาหารทะเลดิบหั่นบาง ๆ เสิร์ฟบนจานแบนพร้อมผักสับ ปลา ปลาหมึกยักษ์ ปลาหมึก ฯลฯ สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารทะเลสำหรับอาหารจานนี้ได้ และ "เบาะ" ของผักแบบดั้งเดิมประกอบด้วยแตงกวา หัวไชเท้าขาว ฯลฯ

สาหร่ายสลัดอุ่นและเย็น

ไม่สมควรได้รับความเคารพและ สลัดอาหารญี่ปุ่นพวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภทหลัก

อย่างแรกคือสลัดอุ่น ๆ ซึ่งรวมผักและอาหารทะเลเข้าด้วยกันอุ่นเล็กน้อยบนกองไฟ โดยปกติแล้วสลัดเหล่านี้จะปรุงรสด้วยซอสพิเศษ

สลัดประเภทที่สองเป็นแบบเย็น ส่วนใหญ่มักจะประกอบด้วยผักเท่านั้น เช่น กะหล่ำปลี ขิง หัวไชเท้า หรือแตงกวา ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว

สลัดประเภทที่สามคือผักคะน้าหลากหลายชนิดโดยใช้พันธุ์ต่างๆ เมื่อเตรียมสลัดสาหร่ายสามารถใช้อย่างใดอย่างหนึ่งหรือหลายอย่างพร้อมกัน

สลัดเหล่านี้มักเสริมด้วยซอสเผ็ดที่ปรุงโดยใช้ขิง วาซาบิ และถั่ว

ซุปและน้ำซุป

สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ คนญี่ปุ่นจำนวนมากชอบกินซุปซึ่งมักจะทำจากสาหร่าย ถั่ว หรือถั่วเหลือง น้ำซุปสามารถเป็นได้ทั้งปลาและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ ซุปมักจะเสริมด้วยเห็ดชิทาเกะและชีสเต้าหู้ชั้นเลิศซึ่งได้มาจากถั่ว ซุปดังกล่าวมักจะค่อนข้างเผ็ดและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ถ้วยชามและอุปกรณ์

บทบาทพิเศษในวัฒนธรรมของอาหารญี่ปุ่นนั้นถูกครอบครองโดยช้อนส้อมด้วยความช่วยเหลือในการปรุงอาหารและการจัดโต๊ะ ในการทำงาน พ่อครัวมืออาชีพใช้กระทะพิเศษเช่นเดียวกับหม้อที่เรียกว่า โดนาเบะและ อาเกะโมโนะ นาเบะ.

ลักษณะเด่นของกระทะที่เรียกว่า ทามาโกะยากิกิคือรูปร่างของพวกเขา - สี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม สะดวกที่สุดสำหรับการทอดไข่เจียวแบบญี่ปุ่นเพราะ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถสร้างไข่เจียวที่บางและโปร่งสบายได้อย่างน่าประหลาดใจซึ่งต่อมาสามารถกำหนดเป็นรูปทรงกระบอกหรือลูกบาศก์ได้อย่างง่ายดาย มักจะใช้ไข่เจียวในการทำตามลำดับ กระทะทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าช่วยให้คุณทำไข่เจียวที่สามารถ "ม้วน" ได้ง่ายโดยไม่ละเมิดรูปร่างมาตรฐาน

กระทะทั้งหมดมีขนาดแตกต่างกันโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 10 ถึง 35 เซนติเมตร วัสดุที่ใช้ทำกระทะคืออลูมิเนียม ทองแดงชุบดีบุก หรือเหล็กหล่อ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือมันเกี่ยวข้องกับการใช้ไม่ใช่แก้ว แต่เป็นฝาไม้หนา ฝาปิดทำหน้าที่เป็นเครื่องมือเพิ่มเติมในครัวเพราะคุณสามารถหมุนไข่เจียวได้

หากเราพูดถึงหม้อก็ควรสังเกตคุณสมบัติบางอย่าง โดนาเบะ. ทำจากดินเหนียวเกรดพิเศษที่ทนทานเพราะในอนาคตอาหารในนั้นจะถูกปรุงด้วยไฟแบบเปิด ด้านในหม้อมักเคลือบด้วยเคลือบและด้านนอกไม่ผ่านการแปรรูปเช่น ยังคงมีรูพรุน

คุณสมบัติที่สำคัญของโดนาเบะคืออายุการใช้งานที่ยาวนาน แม้จะใช้ทุกวัน อาหารดังกล่าวก็สามารถเสิร์ฟได้อย่างเหมาะสมเป็นเวลาหลายสิบปี อาหารในอาหารญี่ปุ่นได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมโดนาเบะซึ่งปรุงอาหารเมื่อหลายปีก่อนจึงถูกนำมาใช้เพื่อทำอาหารสำหรับแขกผู้มีเกียรติเท่านั้น

หม้ออีกใบที่ได้รับความนิยมไม่น้อย - อาเกะโมโนะ นาเบะใช้สำหรับทอดอาหาร มีผนังค่อนข้างหนาและทำจากเหล็กหล่อและทองเหลือง เทน้ำมันจำนวนเล็กน้อยที่ด้านล่างของจาน หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำอาหารต่างๆ เช่น เนื้อวัวหรือเนื้อหมู

หม้อแบบนี้มักใช้กับตะเกียบญี่ปุ่นแบบพิเศษที่มีปลายเป็นโลหะ นอกจากนี้ เมื่อปรุงอาหารในอาเกะโมโนะนาเบะ พวกเขาใช้ทัพพีอามิชาคุชิและถาดพิเศษสำหรับอาหารทอด ถาดนี้มักใช้สำหรับตั้งโต๊ะ

การตั้งค่าตาราง

เมื่อเล่าเรื่อง เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงวัฒนธรรมการจัดโต๊ะอาหาร พูดได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นการเสิร์ฟแบบพิเศษและวิธีการเสิร์ฟอาหารที่ทำให้อาหารญี่ปุ่นเป็นที่ดึงดูดใจของหลายๆ คน

ตัวอย่างเช่น กฎการเสิร์ฟหมายถึงการสลับจานกลมและสี่เหลี่ยมบนโต๊ะ ในขณะเดียวกันโทนสีเข้มก็มีอิทธิพลเหนือจานเช่นดำแดงหรือเทา นี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ เพราะข้าวขาวราวกับหิมะจะดูสวยงามและน่ารับประทานยิ่งขึ้นเมื่อตัดกับพื้นหลังสีเข้ม

เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารแต่ละประเภทเกี่ยวข้องกับการใช้อุปกรณ์บางอย่าง ตัวอย่างเช่น คนที่รักจะเสิร์ฟบนถาดไม้สี่เหลี่ยม สลัดและซุปจะเสิร์ฟในหม้อดินเผาหรือชาม (จานดังกล่าวช่วยให้คุณรักษาอุณหภูมิที่ต้องการของอาหารได้) และบะหมี่จะวางบนโต๊ะในชามตื้นพิเศษ ปิดด้วยฝาไม้

อย่างไรก็ตาม เครื่องใช้หลักคือจาน ทันสมัย วัฒนธรรมของอาหารญี่ปุ่นเกี่ยวข้องกับการใช้จานที่มีรูปร่างใดก็ได้ บางส่วนมีรูปร่างโค้งส่วนอื่น ๆ มีด้านแนวตั้งและอื่น ๆ มีพาร์ติชันภายใน จานที่มีฉากกั้นจะสะดวกหากคุณต้องการเสิร์ฟอาหารที่ประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่างซึ่งคุณไม่ต้องการผสม

นอกจากนี้ยังใช้หากติดซอสหนึ่งอย่างขึ้นไปในจานซึ่งทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะกินหรือไม่

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าคุณสมบัติหลักของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารญี่ปุ่นคือความสะดวกสบาย ชามและถ้วยน้ำเกรวี่สามารถถือได้ง่ายด้วยมือเดียว จานถูกวางไว้อย่างกะทัดรัดบนโต๊ะ และชามและชามช่วยรักษาอุณหภูมิของอาหารที่เสิร์ฟได้ดี

หลักการพื้นฐานในการเสิร์ฟอาหาร

แน่นอนว่ากฎทั้งหมดนี้ไม่ได้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ เพราะกฎเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมญี่ปุ่น ซึ่งคนๆ หนึ่งควรเพลิดเพลินกับการกินเมื่อรับประทานอาหาร นั่นคือเหตุผลที่อาหารแต่ละจานเสิร์ฟในจานหรือชามแยกกัน การผสมในจานเดียวจึงเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ นอกจากนี้ยังควรกล่าวด้วยว่าเครื่องปรุงรสที่ใช้บ่อยที่สุดสำหรับชาวญี่ปุ่นคือวาซาบิ ฮอสแรดิช ขิง และซีอิ๊ว ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับอาหารแต่ละจาน

ลักษณะเด่นของอาหารญี่ปุ่นคืออาหารจำนวนมากถูกเสิร์ฟบนโต๊ะในปริมาณที่น้อย วิธีนี้ช่วยให้คนสามารถลองรสชาติได้มากที่สุดโดยไม่ต้องกินมากเกินไป อาหารกลางวันแบบมาตรฐาน นอกจากข้าวและซุปสองประเภทแล้ว ยังรวมถึงของว่างต่างๆ ห้าอย่างขึ้นไปด้วย

น่าแปลกที่ไม่มีอาหารจานหลักบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น เนื่องจากการสร้างสรรค์อาหารที่นำเสนอแต่ละอย่างล้วนเป็นผลงานชิ้นเอก โดยไม่ล้มเหลวตลอดขั้นตอนการรับประทานอาหารมีชาอยู่บนโต๊ะซึ่งคุณสามารถดื่มได้ทุกเวลาที่สะดวก - กฎนี้ยังเป็นประเพณีของอาหารญี่ปุ่น

ในปัจจุบัน ผู้อยู่อาศัยในรัสเซียและประเทศในยุโรปอาจไม่ได้สัมผัสกับวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นอย่างเต็มที่เพราะเราทานอาหารที่โต๊ะธรรมดา ไม่ใช่ที่โต๊ะต่ำเหมือนที่ชาวญี่ปุ่นทำ ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถนั่งลงที่โต๊ะญี่ปุ่นบนเสื่อทาทามิ เช่น นั่งบนส้นเท้าโดยให้หลังตรง ลำดับพฤติกรรมที่โต๊ะนี้มีผลบังคับใช้ในการประชุมอย่างเป็นทางการและงานพิธีต่างๆ และที่บ้านอนุญาตให้นั่งที่โต๊ะในท่าอากุระได้ เช่น ในภาษาตุรกี

ตามประเพณีแล้วอาหารทุกจานจะถูกวางบนโต๊ะพร้อมกันและคุณไม่ต้องกลัวว่าอาหารจะเย็นลงเพราะดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้พวกเขาจะเสิร์ฟในจานพิเศษที่รักษาอุณหภูมิ อย่างไรก็ตามยังมีคำสั่งสำหรับการจัดอาหารตามธรรมเนียมที่จะใส่ข้าวไว้ทางซ้ายและซุปทางขวา อาหารทะเลและเนื้อสัตว์วางอยู่กลางโต๊ะ ล้อมรอบด้วยผักดองและซอสหมักต่างๆ แต่ละจานมีซอสของตัวเอง ซึ่งวางไว้ทางด้านขวาในภาชนะพิเศษ

นอกจากนี้ยังมีคำสั่งพิเศษสำหรับการจัดจานขนาดต่าง ๆ ตามธรรมเนียมที่จะวางจานเล็ก ๆ ไว้ทางขวาและเส้นผ่านศูนย์กลางที่ลึกและใหญ่ขึ้นทางด้านซ้าย

บ่อยครั้งในอาหารญี่ปุ่น การทำอาหารจะเกิดขึ้นต่อหน้าลูกค้า (เช่น ในร้านอาหาร) ในกรณีนี้ สถานที่ทำงานของเชฟซึ่งมีพื้นผิวสำหรับทอดและอุปกรณ์ทำอาหารอื่นๆ ตั้งอยู่ถัดจากโต๊ะของลูกค้า

ในกรณีที่ไม่ได้จัดโต๊ะก่อนที่แขกจะมาถึงและไม่ได้เสิร์ฟอาหารพร้อมกัน แต่ตามลำดับ เป็นเรื่องปกติที่จะวางไว้บนโต๊ะดังนี้:

• ข้าวต้มหรือนึ่ง
• ซาซิมิ - หลังจากกินข้าวแล้วรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาดิบจะดูยอดเยี่ยมเป็นพิเศษ
• ซุป - เป็นการเชื่อมโยงระหว่างการเปลี่ยนผ่านระหว่างอาหารปลาสดและปรุงสุก
• อาหารประเภทใดก็ได้ที่ปรุงจากการทอด ตุ๋น ต้ม อาหารทะเลและเนื้อสัตว์
• อาหารรสจัดจ้านที่มีรสชาติเข้มข้น

การปฏิบัติตามกฎสำหรับการเสิร์ฟอาหารจะช่วยให้คุณไม่ละเมิดคำสั่งอาหารที่โต๊ะญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม

มารยาทพื้นฐานบนโต๊ะอาหาร

ชาวญี่ปุ่นทุกคนก่อนรับประทานอาหารจะกล่าวคำขอบคุณ ( อิทาดาคิมัส) ถวายภัตตาหารแด่เทพเจ้าหรือเจ้าเรือนแล้วประคบด้วยผ้าร้อนชุบน้ำหมาดๆ โอชิโบริทำความสะอาดมือและใบหน้าหากจำเป็น ตามธรรมเนียมแล้ว อาหารญี่ปุ่นสามารถถือด้วยมือได้ จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงต้องทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์ จากนั้นพวกเขาก็เริ่มกิน

ในบางกรณี อาหารทุกจานจะเสิร์ฟในจานแยกต่างหากสำหรับแต่ละจาน บางครั้งก็วางของว่างเล็กน้อยบนจานทั่วไปหนึ่งจาน ซึ่งทุกคนสามารถส่งอาหารโปรดไปยังจานของตนได้โดยใช้ตะเกียบ