สูตรน้ำมันหมูเกลือในน้ำ เกลือไขมันที่บ้าน - หลักการทั่วไป

ซัลซ่ารสเค็มกำลังดีบนขนมปังดำพร้อมแตงกวาดองและกระเทียม - นี่คือชุดของว่างแสนอร่อยแบบคลาสสิกและของว่างแบบดั้งเดิมพร้อมแอลกอฮอล์เข้มข้นหนึ่งแก้ว หากคุณรักและเคารพอาหาร "พื้นบ้าน" อย่างแท้จริง คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีทำน้ำมันหมูที่บ้าน นอกจากนี้ยังไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ สิ่งสำคัญคือการซื้อวัตถุดิบคุณภาพสูงและด้วยความช่วยเหลือจากคำแนะนำของเรา รับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมแม้กับพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์

สูตรคลาสสิคสำหรับการหมักน้ำมันหมูในภาษายูเครน

น้ำมันหมูยูเครนยังถือว่าเป็นแบบอย่าง นี่เป็นสาเหตุหลักมาจากอาหารของสุกร - พวกมันมักจะเติบโตจากอาหารเม็ดดังนั้นรสชาติของเนื้อสัตว์และไขมันจึงแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ สิ่งสำคัญคือต้องรู้สูตรที่ถูกต้องเกี่ยวกับวิธีการหมักน้ำมันหมูในภาษายูเครนเพื่อให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไขมันสดหนึ่งกิโลกรัมด้วยน้ำแล้วใช้มีดขูดผิวหนังอย่างระมัดระวัง
2. หั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่
3. เตรียมน้ำเกลือ (เกลือดอง) - เทเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชาลงในกระทะกว้าง, ใส่ถั่วลันเตา 5 - 6 เม็ด, กระเทียม 5 กลีบและผักชีฝรั่ง เติมน้ำเย็นแล้วคนจนเกลือละลายหมด
4. ใส่เบคอนลงในน้ำเกลือแล้วกดลงด้วยการกดขี่จากด้านบนเพื่อให้แช่อยู่ในน้ำ
5. นี่คือที่ที่ภารกิจของคุณสิ้นสุดลง - คุณเพียงแค่ต้องทิ้งอาหารประจำวันเป็นเวลาห้าวันในที่เย็นปิดฝาให้แน่น
6. หลังจากที่น้ำมันหมูเค็มหมดแล้ว - เทน้ำเกลือออกแล้วเช็ดแต่ละชิ้นให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
7. ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์แล้ว แต่แนะนำให้รับประทานหลังจากแช่เย็นในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

คำแนะนำ! ห้ามใช้เกลือทะเลหรือเกลือเสริมไอโอดีนในการทำเกลือ เพื่อให้ได้เบคอนชิ้นหนึ่งที่มีรสเค็มพอดี ควรใช้เฉพาะหินคลาสสิกหรือพิเศษที่ไม่มีสารเติมแต่งเท่านั้น

Salo เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติ น้ำมันหมูรมควันกินดิบและเค็ม เครื่องปรุงรสที่เลือกอย่างเหมาะสมจะช่วยให้คุณดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือได้

สูตรคลาสสิกสำหรับน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

อาหารว่างที่หลากหลายและน่ารับประทาน - น้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด ขั้นตอนเช่นการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือนั้นใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน 3 ใบ
• 1 กก. อ้วน;
• เกลือ 100 กรัม
• ลิตรน้ำ
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทย 10 เม็ด

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดไขมันเป็นชิ้น ๆ ความหนาไม่ควรเกิน 5-7 มม. ล้างชิ้นส่วนและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใส่ชิ้นส่วนลงในขวดไม่แน่น
2. เตรียมน้ำเกลือ. ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวานลงในน้ำ หลังจากเกลือละลายแล้ว ให้นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วใส่กระเทียมสับลงไป ผสมให้เข้ากัน
3. เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดเพื่อให้ไขมันปกคลุมด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาขวดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน
4. นำน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วออกจากโถ ตากให้แห้ง พร้อมเสิร์ฟ

เก็บน้ำมันหมูแสนอร่อยไว้ในน้ำเกลือในช่องแช่แข็ง

ซาโลกับกระเทียมในน้ำเกลือ

น้ำมันหมูที่อร่อยไม่มีกระเทียม - เขาเป็นคนที่เพิ่มความน่าสนใจและรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์ วิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยกระเทียมอย่างถูกต้องคุณจะได้เรียนรู้ด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กระเทียม 5 กลีบ
• ลิตรน้ำ
• 1 กก. อ้วน;
• เกลือหนึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเกลือก่อน ต้มน้ำและใส่เกลือ นำน้ำเกลือไปแช่เย็น.
2. หั่นน้ำมันหมูสดเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. สับกระเทียมให้ละเอียดและขูดน้ำมันหมู
4. ใส่น้ำมันหมูลงในขวด ใส่กระเทียมที่เหลือ
5. เทน้ำเกลือเย็นลงในโถและปิดฝา
6. ปิดฝาขวดด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่ร่มเป็นเวลา 6 วัน
7. หลังจาก 6 วันสามารถกินไขมันได้

ซาโลในน้ำเกลือที่ปรุงตามสูตรนี้จะนุ่มและมีกลิ่นหอม เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ซาโลในน้ำเกลือร้อน

ที่บ้านสามารถเตรียมน้ำมันหมูแสนอร่อยในน้ำเกลือตามสูตรที่แตกต่างกันซึ่งน้ำเกลือควรร้อน ในน้ำเกลือร้อนน้ำมันหมูอร่อยมาก คุณสามารถใช้น้ำมันหมูกับเนื้อสัตว์หลายชั้นเนื้อหน้าอกมีความเหมาะสมโดยที่ชั้นดังกล่าวมีขนาดใหญ่กว่า

วัตถุดิบ:

• กานพลู 5 แท่ง
• 1.5 ล. น้ำ;
• 8 กลีบกระเทียม
• พริกไทย 10 เม็ด
• 7 ศิลปะ ล. เกลือ.
• ไขมัน 800 กรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ

วัตถุดิบ:

• โป๊ยกั๊ก;
• 1 กก. อ้วน;
• 6 พริกไทย
• เกลือหนึ่งแก้ว
• ลิตรน้ำ
• สมุนไพรแห้งหนึ่งช้อนเต็ม
• กระเทียม 10 กลีบ
• ใบกระวาน 3 ใบ

การทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเกลือ. เทเกลือกับน้ำเดือดแล้วละลาย ทำให้น้ำเกลือเย็นลงถึง 40 องศา ทั้งเกลือทะเลและเกลือสินเธาว์ทั่วไปก็ช่วยได้
2. แช่ซาโลข้ามคืนหรือ 4 ชั่วโมงในน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ในกระทะลึกเพื่อให้ชิ้นส่วนถูกปกคลุมด้วยน้ำ
3. ซับไขมันที่แช่ไว้ให้แห้งแล้วใส่ลงในขวดโหล
4. วางกระเทียมสับ ใบกระวาน และพริกไทยไว้ระหว่างน้ำมันหมู โรยชิ้นด้วยสมุนไพร
5. เทน้ำเกลือลงในโถและวางโป๊ยกั๊กด้านบน ปิดฝา แต่อย่าปิดฝาขวดให้แน่น ทิ้งไขมันไว้ในที่มืดเป็นเวลา 4 วัน

เก็บน้ำมันหมูเค็มสำเร็จรูปในน้ำเกลือในตู้เย็น

ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันหมูให้เต็มขวดดังนั้นมันจะไม่เค็ม

ซาโลกับแครอท

ช่อเครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซาโล น้ำดองดังกล่าวช่วยลดเวลาการเค็ม - คุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างที่ทำเสร็จแล้วในวันต่อมา Salo เก็บไว้ในตู้เย็นในขวดพร้อมกับผักซึ่งสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

ซาโลถือเป็นอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นที่รักไปทั่วโลก เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและซุป และยังรับประทานกับขนมปังเป็นแซนด์วิชได้อีกด้วย ปัจจุบันการหมักน้ำมันหมูไม่ใช่เรื่องยาก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ ดังนั้นคุณจึงสามารถเอาใจนักชิมที่พิถีพิถันที่สุดได้

วิธีการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือ: สูตร

สารประกอบ:

1. ซาโล - 2 กก
2. เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
3. ใบกระวาน - 10 ชิ้น
4. กระเทียม - 8 กานพลู
5. น้ำ - 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:

• ล้างน้ำมันหมูให้สะอาดลอกออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่
• เทน้ำลงในกระทะเคลือบ ใส่เกลือแล้วละลาย ปรุงรสด้วยพริกไทยและใบกระวาน
• ลอกกระเทียมออกแล้วกดแล้วเติมลงในสารละลาย
• แช่เบคอนในน้ำเกลือวางภาระไว้ด้านบน การเกลือจะเกิดขึ้นภายใน 3 วันในที่เย็น
• ไขมันสำเร็จรูปจะถูกเอาออกจากน้ำเกลือและแต่ละชิ้นจะถูกทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
• ถูน้ำมันหมูกับกระเทียมและพริกไทย
• สามารถเสิร์ฟจานที่โต๊ะหรือบรรจุในถุงพลาสติกหรือฟอยล์เก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

Salo ในน้ำเกลือกับกระเทียม: วิธีการปรุงอาหาร?

สารประกอบ:

1. ไขมันหมู - 1 กก
2. เปลือกหัวหอม - 100 กรัม
3. กระเทียม - 10 กานพลู
4. พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
5. พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา
6. เกลือทะเล - 2 ช้อนโต๊ะ
7. ใบกระวาน - 7 ชิ้น
8. น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

• ล้างซาโลใต้น้ำไหล ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เติมน้ำดื่มในหม้อเคลือบตั้งไฟนำไปต้มเกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวานและกระเทียมสับ ต้มน้ำเกลือด้วยไฟอ่อน ใส่เปลือกหัวหอม คนให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำมันหมูลงไป ขอบคุณเปลือกหัวหอมจะได้สีทอง
• ต้มไขมันเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา ความพร้อมถูกกำหนดด้วยส้อมหรือมีดเจาะแต่ละชิ้นในหลาย ๆ ที่ พวกเขาจะต้องนุ่มมาก
• นำไขมันที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเกลือ เช็ดแต่ละชิ้นให้แห้ง แล้วโรยเกลือ พริกไทยป่น และกระเทียมสับละเอียดให้ทั่ว
• ห่อชิ้นส่วนด้วยกระดาษฟอยล์หรือถุงใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ไขมันจะพร้อมใช้งาน

วิธีการเกลือน้ำมันหมู?

สารประกอบ:

1. ไขมันหมู - 2 กก
2. กระเทียม - 6 กานพลู
3. พริกไทย - 10 ชิ้น
4. เกลือทะเล - 5 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำ - 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:

• เติมน้ำในขวดสามลิตรใส่เกลือและกระเทียมที่ผ่านการกด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ล้างและทำความสะอาดร้านเสริมสวย จุ่มลงในขวดพริกไทยแล้วปิดฝาขวด วางขวดน้ำมันหมูไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ มันมีกลิ่นหอมอ่อนโยนนุ่มและอร่อย
• คุณสามารถเก็บไขมันสำเร็จรูปในช่องแช่แข็งได้หลังจากบรรจุในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ

ซาโลในน้ำเกลือพร้อมกานพลู

สารประกอบ:

1. ไขมันหมู - 1 กก
2. มัสตาร์ดเมล็ดพืช Dijon - 2 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียม - 5 กานพลู
4. พริกไทยป่นดำ - 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือทะเล - 5 ช้อนโต๊ะ
6. เปลือกหัวหอม - 200 กรัม
7. ใบกระวาน - 7 ชิ้น
8. ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
9. น้ำ - 2 ลิตร

การทำอาหาร:

• ล้างไขมันหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ (กระเทียมสับละเอียด เกลือ พริกไทย มัสตาร์ด และกานพลู) ทิ้งไว้ 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับถูไขมัน
• ใส่เปลือกหัวหอมและใบกระวานลงในน้ำดอง ต้มน้ำมันหมูใส่ชิ้นส่วนลงไปแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ (ประมาณ 2 ชั่วโมง)
• นำไขมันออกจากน้ำเกลือถูด้วยเครื่องเทศ บรรจุแต่ละชิ้นในถุงหรือฟอยล์แยกต่างหาก เก็บในช่องแช่แข็ง

สูตรดั้งเดิมสำหรับปรุงอาหารด้วยน้ำมันหมูเค็ม

เนื้อม้วนกับแตงกวาดองและน้ำมันหมู

สารประกอบ:

1. คอหมู - 300 กรัม
2. น้ำมันหมูเค็ม - 100 กรัม
3. แตงกวาดอง - 5 ชิ้น
4. มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส
5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

• หั่นคอหมูเป็นชิ้นบาง ๆ ตีให้เข้ากัน เกลือพริกไทยและทาด้วยมัสตาร์ดบาง ๆ
• ตัดแตงกวาเป็นเส้น วางแตงกวา 2-3 แผ่นที่ขอบของเนื้อแต่ละชิ้นแล้วม้วนขึ้น
• ตัดไขมันเป็นชิ้นบาง ๆ ห่อพวกเขารอบ ๆ มีทโลฟแต่ละอันและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดแต่ละม้วนจนกรอบ ลดความร้อนลง ปิดฝา และนำจานให้พร้อมเต็มที่

ซาโลในช็อกโกแลต

สารประกอบ:

1. น้ำมันหมูเค็ม - 200 กรัม
2. ดาร์กช็อกโกแลต - 300 กรัม
3. เนย - 100 กรัม
4. พริกพริกไทย - ¼ ช้อนชา
5. ขิงบด - 1.5 ช้อนชา
6. พริกไทยป่นดำ - 1.2 ช้อนชา
7. ลูกจันทน์เทศ - ¼ ช้อนชา
8. กระวาน -1.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

• บดน้ำมันหมูเค็มในเครื่องปั่นและสร้างชั้นบาง ๆ จากมวลที่ได้ ม้วนออกโดยใช้ไม้นวดแป้งธรรมดา ความหนาควรประมาณ 1 ซม. ส่งไปที่ตู้เย็นจนแข็งตัว
• แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเครื่องเทศและเนย ละลายส่วนผสมในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ
• เติมถาดน้ำแข็งด้วยช็อกโกแลตเหลว วางสี่เหลี่ยมของไขมันที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไว้ด้านบน ราดด้วยช็อกโกแลตอีกครั้งแล้วนำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง น้ำมันหมูช็อกโกแลตพร้อมเสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ หรือไวน์

เบคอนเค็มเป็นผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศ มีสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วว่าเพียงพอสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ พนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถเลือกวิธีการปรุงอาหารที่เธอชอบ

สวัสดีเพื่อน! ฉันต้องการเริ่มโพสต์ของวันนี้ด้วยข้อความต่อไปนี้: "ไขมันที่ดีที่สุดคือไขมันที่ฉันเค็มเอง" หากคุณเห็นด้วยกับข้อเสนอนี้อย่างเต็มที่ แสดงว่าคุณมาถูกที่แล้วอย่างแน่นอน เพราะเรากำลังพูดถึงการเตรียมอาหารที่อร่อยมากและของว่างเพื่อสุขภาพที่บ้าน

มีหลายวิธีในการหมักน้ำมันหมู แต่วิธีที่เร็วที่สุดคือวิธี "เปียก" นั่นคือในน้ำเกลือ เป็นที่นิยมและไม่ยากเลยและฉันชอบมากกว่าแบบ "แห้ง" ดังนั้นฉันจึงกล้าเสนอให้คุณวิเคราะห์คุณสมบัติของมัน ในประเด็นต่อไปเราจะวิเคราะห์วิธีการอื่น ๆ 😀

โดยทั่วไปแล้วการหมักน้ำมันหมูไม่ใช่เรื่องยาก แต่การเลือกเบคอนที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อให้อาหารออกมาฉ่ำและละลายในปากของคุณในขณะที่ไม่ได้ใช้งาน

ก่อนอื่นให้อ่านเคล็ดลับในการเลือกผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดเมื่อซื้อ

• ไขมันควรเป็นสีอ่อน สีชมพูอ่อนหรือสีขาว ไม่มีสีเทาหรือสีเหลือง
• ผิวหนังควรนุ่ม สะอาด และไม่มีขน นั่นคือผ่านกระบวนการอย่างดีและไม่มีจุดด่าง หากในตอนแรกมีความเหนียวแนะนำให้ใส่เกลือที่ไม่มีไขมัน
• เมื่อคุณกดเยื่อกระดาษ ลักยิ้มที่เกิดขึ้นไม่ควรกลับคืนสู่สภาพเดิม
• เมื่อเลือกไขมันที่มีเนื้อหลายเส้น โปรดจำไว้ว่าการหมักเนื้อด้วยเกลือนั้นยากกว่า ดังนั้นกระบวนการหมักเกลือทั้งหมดจะนานขึ้น
• อย่าใช้ไขมันหมูป่าในการทำเกลือ มิฉะนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะมีกลิ่นแย่มาก

ตอนนี้คุณมีความรู้พร้อมแล้วและฉันแน่ใจว่าคุณจะซื้อ "วัสดุ" ที่เหมาะสมคุณสามารถเริ่มเลือกสูตรอาหารที่คุณจะเกลือซัลซ่าได้

มาเริ่มกระบวนการกันเลย ให้ฉันแสดงวิธีที่ง่ายที่สุดก่อน ทำตามคำแนะนำแล้วคุณจะสบายดี

ขอแนะนำให้ทำความสะอาดไขมันก่อนเกลือด้วยด้านทื่อของมีดล้างและทำให้แห้ง

วัตถุดิบ:

• ไขมันหมู (โดยเฉพาะหน้าอก);

สำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 100 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกไทย - หยิก;
• Allspice - หยิก;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเกลือก่อน เทน้ำสะอาดลงในกระทะ ใส่เกลือ ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเครื่องเทศทุกชนิด นำของเหลวไปต้มแล้วปิดไฟและทิ้งไว้ให้เย็น

ใช้เกลือบดหยาบและไม่เสริมไอโอดีน

2. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ ประมาณ 150-200 กรัม ทั้งหมด. จากนั้นปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นกลีบใหญ่ จากนั้นเริ่มแต่ละชิ้นทั้ง 4 ด้านด้วยกระเทียม 4 กลีบ

3.จากนั้นนำชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะให้มีระยะห่างระหว่างกัน เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือเย็น

4. วางพิมพ์ปิดฝาภาชนะและแช่เย็นเป็นเวลา 5 วัน

5. หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกและใส่ชิ้นส่วนลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หรือทำการทดสอบทันที 😉

วิธีดองน้ำมันหมูที่บ้านให้ละลายในปาก

ตอนนี้เราจะไม่ใช้น้ำเกลือเย็น แต่เป็นน้ำร้อน ด้วยวิธีนี้ไขมันจะนุ่มและอ่อนโยนมาก

อย่างไรก็ตามสำหรับการใส่เกลือแบบ "เปียก" ขอแนะนำให้ใช้ขวดแก้วหรือกระทะ แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธภาชนะพลาสติก แต่ภาชนะพลาสติกเหมาะสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• ซาโล - 1 กก.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทย - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 1 ลิตร
• กระเทียม - 2 หัวใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ ล้างออกใต้น้ำไหล ต้มน้ำเกลือด้วย เทน้ำลงในกระทะและใส่เกลือ นำไปต้ม.

2. ใส่ชิ้นส่วนลงในภาชนะลึกที่สะอาดแล้วเทน้ำเกลือร้อนเพื่อให้ของเหลวปกคลุมอย่างสมบูรณ์

3. ในแบบฟอร์มนี้ ทิ้งชิ้นงานไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

4. จากนั้นระบายของเหลวทั้งหมดและเช็ดชิ้นส่วนให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นผสมพริกไทยประเภทต่างๆ (สีดำ, เครื่องเทศทั้งหมด, ร้อน) กับเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) และกระเทียมขูด หั่นน้ำมันหมูให้ทั่วชิ้นหนา 2 ซม. เคลือบชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยส่วนผสมที่ได้ อย่าลืมถูลงในช่อง ในเวลาเดียวกันให้ใส่ชิ้นส่วนลงในกระทะที่สะอาดทันที

5. ปิดกระทะด้วยผ้ากอซและแช่เย็นไว้หนึ่งวัน หนึ่งวันต่อมาของว่างก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ ชิ้นอร่อยและนุ่มมาก

น้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยวิธีร้อน

วิธีต่อไปก็ร้อนเช่นกัน อย่างไรก็ตามการเตรียมน้ำเกลือนั้นแตกต่างจากครั้งก่อน มันจะมีรสฝาดและสดใสมากขึ้นดังนั้นไขมันจึงแสดงออกถึงรสชาติได้มากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ซาโลกับเนื้อหลายชั้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 100 กรัม
• กระเทียม (หัว) - 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ (ที่คุณเลือก) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะและใส่เกลือ ผัดของเหลว จากนั้นปอกกระเทียมหนึ่งหัวแล้วหั่นกลีบเป็นแผ่น เพิ่มลงในสารละลายน้ำเกลือ นำของเหลวไปต้ม

2. ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในน้ำเกลือร้อน

3. วางการกดขี่ไว้ด้านบนเช่นเหยือกขนาด 3 ลิตร ทำให้เนื้อหาเย็นลงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

4. เมื่อผ่านไป 3 วัน ให้นำชิ้นเกลือออกแล้วผึ่งให้แห้ง ปอกเปลือกกระเทียมหัวที่สองแล้วนำไปกด ผสมกระเทียมกับเครื่องปรุงและพริกไทยดำ

5. วางฟิล์มบนโต๊ะเช็ดน้ำมันหมูด้วยเครื่องเทศและกระเทียมแล้วห่อทุกอย่างด้วยฟิล์ม

6. จากนั้นใส่ช่องว่างในช่องแช่แข็ง และเมื่อแข็งตัวแล้วให้นำออกมาหั่นเป็นชิ้นๆ กินเพื่อสุขภาพ!

วิธีทำน้ำมันหมูให้อร่อยและรวดเร็วด้วยกระเทียม

นี่เป็นอีกสูตรที่น่าสนใจ และอย่ากลัวที่จะใส่เครื่องเทศเพราะจะให้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ซาโล - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 800-1,000 มล.;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• สมุนไพรแห้ง, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการล้างไขมันที่ดีที่สุดคือการตัดส่วนล่าง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างน้ำมันหมูและซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นหนา 3-5 ซม.

2. ใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติมน้ำอุ่น (ละลายเกลือล่วงหน้า)

4. หลังจาก 6-12 ชั่วโมง นำชิ้นส่วนออกจากน้ำเกลือแล้วโรยด้วยเครื่องเทศตามต้องการ จากนั้นให้เย็นและเสิร์ฟ

ซาโลในน้ำเกลือเพื่อการจัดเก็บระยะยาวในขวดโหล สูตรวิดีโอ

บรรทัดถัดไปไม่ได้เป็นเพียงวิธีอื่นในการหมักเบคอนในน้ำเกลือ แต่ยังรวมถึงการจัดเก็บระยะยาวในขวดด้วย ฉันพบเรื่องราวที่ยอดเยี่ยมตามที่ผู้เขียนจะสอนวิธีทำน้ำมันหมูแบบชนบท ปรากฎว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

หากคุณจะเก็บน้ำมันหมูไว้ในขวดโหลในตู้เย็นเป็นเวลานาน อย่าใส่กระเทียมลงในน้ำเกลือ ด้วยการเพิ่มกระเทียมผลิตภัณฑ์จะเก็บไว้ประมาณ 6 เดือน

นอกจากนี้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวควรใช้น้ำมันหมูที่ไม่มีเส้นเลือดของเนื้อสัตว์เนื่องจากเนื้อสัตว์จะดูดซับเกลือได้ดีมากและด้วยเหตุนี้มันจึงเหนียวและของว่างทั้งหมดก็เช่นกัน

โปรดทราบว่าก่อนบรรจุขวดโหลต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด

และความแตกต่างที่สำคัญที่สุดสำหรับการจัดเก็บในระยะยาวคือไม่ควรบรรจุไขมันในขวดให้แน่น มิฉะนั้นไขมันจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

วิธีเจียวน้ำมันหมูแบบเย็นให้ผิวนุ่ม

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการใส่เกลือในขวด แต่สำหรับการจัดเก็บในช่องแช่แข็ง วิธีทำก็เด็ดและผลก็อร่อยด้วย)

วัตถุดิบ:

• ซาโลสด - 3 กก;
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ส่วนผสมของพริกไทย- 2 ช้อนชา;
• พริกแดงบด- 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 1-2 หัว;
• น้ำ - 2-3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่พริกไทยป่นแดงและส่วนผสมของพริกไทย ใส่เกลือ หลังจากเกลือละลายแล้ว ให้นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

2. ล้างน้ำมันหมูด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้น

3. นำเหยือกที่สะอาดแล้วเติมด้วยชิ้นส่วน

4. ปอกเปลือกและขูดกระเทียม

5. ใส่กระเทียมในแต่ละขวด

7. เกลือจะเกิดขึ้นระหว่างสัปดาห์ ดังนั้นหลังจากผ่านไป 7 วัน ให้ดึงชิ้นส่วนออกมาและเก็บไว้ในถุงในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูต้มในน้ำเกลือ - สูตรที่อร่อยที่สุด

นอกจากนี้จะใช้เปลือกหัวหอมในสูตรดังนั้นสีของขนมจะดูดีมาก

วัตถุดิบ:

• เบคอนหมู - 500 กรัม
• เกลือบริโภค - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 2.5-3 ลิตร
• กระเทียม - 2 หัว;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• เปลือกหัวหอม - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกไขมันที่สดสวย ตัดเป็นชิ้น

2. ปอกหัวหอมออกจากเปลือก เราต้องการแกลบจากหัวหอมประมาณ 7-8 หัวเท่านั้น

3. เทน้ำสะอาดลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นใส่เกลือและใส่เปลือกหัวหอม ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากนั้นใส่เบคอนลงในน้ำเกลือแล้วต้มต่ออีก 7 นาที

โปรดทราบว่ากระทะเคลือบผิวหัวหอมจะเปื้อน ดังนั้นเลือกจานที่คุณไม่รังเกียจ

4. หลังจากเวลาผ่านไป ปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงโดยตรงในน้ำเกลือ ในระหว่างนี้ ให้สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วนำไปผสมกับส่วนผสมของพริกไทย

5. เมื่อไขมันเย็นตัวแล้ว ให้นำออกจากน้ำแล้วผึ่งให้แห้ง ทำการตัดลึก 3-4 ชิ้นในแต่ละชิ้น จากนั้นโรยชิ้นด้วยกระเทียมและพริกไทยแล้วห่อด้วยโพลีเอทิลีนเกรดอาหาร ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน หนึ่งวันต่อมาคุณสามารถกินของว่างได้แล้ว

หมักน้ำมันหมูอย่างไรให้นิ่ม

และตอนนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเกลือนี้ซึ่งชิ้นส่วนมีลักษณะโปร่งใสและอิ่มตัวดี

ฉันรับรองกับคุณว่าจะไม่มีใครปฏิเสธอาหารเรียกน้ำย่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเสิร์ฟพร้อม Borscht ร้อนหรือวอดก้าหนึ่งแก้ว) นอกจากนี้ โปรดทราบว่าไม่เพียงแค่ไขมันจะนุ่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผิวหนังด้วย ดังนั้นจึงสามารถตัดเป็นจานได้อย่างสวยงามและสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• ซาโล - 0.5 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นำเบคอนชิ้นใหญ่มาหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ชิ้นควรมีความยาวประมาณ 5 ซม. ล้างออกใต้น้ำไหลและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นใส่ชิ้นส่วนลงในโถที่สะอาด แต่ไม่แน่นเกินไป

2. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ และเครื่องเทศ นำส่วนผสมไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้เทกระเทียมที่ขูดบนกระต่ายขูดแล้วคนให้เข้ากัน ปิดไฟและทิ้งไว้เพียง 5 นาที

3. เทชิ้นงานลงในโถด้วยของเหลวที่เกิดขึ้น ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือ

4. ปิดฝาขวดและทิ้งไว้ 3 วันในที่เย็น

5. หลังจาก 3 วัน ขนมก็พร้อมรับประทาน และสำหรับการจัดเก็บต่อไป ให้สะเด็ดน้ำเค็มออกและทำให้ชิ้นแห้ง ใส่ถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง

ซาโลในน้ำเกลือสำหรับรมควันร้อน

โดยสรุปแล้วฉันต้องการเชิญคุณลองทำอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดแท้ๆ ฉันคิดว่าหลังจากอ่านสูตรนี้แล้วคุณจะ "น้ำลายไหล" โดยส่วนตัวแล้วฉัน "ไหล" โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากรูปภาพนั้นน่ารับประทานมาก!

วัตถุดิบ:

• ซาโล - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 100 กรัม
• พริกไทย - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้เริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรายการ

3. ล้างน้ำมันหมูใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้น

4. เมื่อน้ำเกลือเย็นลง ให้จุ่มชิ้นส่วนลงไป วางภาชนะไว้ด้านบนแล้วใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

5. หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนการสูบบุหรี่ จริงอยู่ที่ต้องดึงชิ้นส่วนออกจากน้ำดองและทำให้แห้งก่อนแล้วจึงส่งไปยังโรงรมควันเท่านั้น

6. คุณจะได้ของว่างรมควันแสนอร่อย

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือ สิ่งสำคัญคือการซื้อไขมันสดล้างและทำให้แห้ง จากนั้นเตรียมน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเลือกวิธีร้อนหรือเย็นจัดสรรเวลาและความอดทนสำหรับการเค็มเองทำให้ชิ้นส่วนแห้งอีกครั้งและเริ่มรับประทานหรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ดังนั้นอย่ากลัวการค้นพบการทำอาหารใหม่ ๆ และปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ! Bon Appetit ทุกคน!

ผู้ที่หลีกเลี่ยงน้ำมันหมูเพราะคิดว่ามีแคลอรีสูงก็ไม่รู้อะไรเกี่ยวกับมัน มันหมูสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกัน ขจัดคอเลสเตอรอลและโลหะหนักออกจากร่างกาย และยังส่งผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้อีกด้วย

สิ่งสำคัญในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้คือการสังเกตปริมาณที่พอเหมาะ จากนั้นจะนำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้น ไม่ใช่น้ำหนักส่วนเกินและปัญหาสุขภาพ

สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้สามารถจัดประเภทเป็น "ง่ายและรวดเร็ว" นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าสูตรนี้แนะนำพื้นฐานของเทคโนโลยีการหมักน้ำมันหมูแล้ว มันยังให้โอกาสในการทดลองทำอาหารอีกด้วย เนื่องจากการเลือกเครื่องเทศและปริมาณนั้นขึ้นอยู่กับอำเภอใจ (เพื่อลิ้มรส)

วิธีการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด:

1. ละลายเกลือในน้ำเดือดปล่อยให้น้ำเกลือเดือดเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
2. ตัดผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับการดองเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะผ่านเข้าไปในคอขวดขนาดสามลิตรได้อย่างง่ายดายถูด้วยกระเทียมแล้วใส่ในขวดกดเบา ๆ แล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
3. เททุกอย่างด้วยน้ำดองเย็นคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ให้ห่างจากแสงแดดโดยตรงเป็นเวลา 2 วัน
4. เบคอนเค็ม เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ห่อด้วยกระดาษ parchment (ฟอยล์หรือฟิล์มยึด) แล้วเก็บในช่องแช่แข็ง

ซาโลเค็มในน้ำเกลือพร้อมกระเทียมในขวดโหล

เมื่อใส่เกลือเบคอนจะใช้เครื่องเทศต่างๆ ตั้งแต่พริกไทยดำแบบคลาสสิกและใบกระวานไปจนถึงโป๊ยกั๊ก แต่ถ้าไม่มีกระเทียมก็จะไม่มีกลิ่นหอมและความน่ารับประทาน ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะใช้กระเทียมเพียงตัวเดียวในการใส่เกลือจากเครื่องเทศและคุณจะได้เบคอนที่นุ่มและมีกลิ่นหอม

สำหรับการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยกระเทียมคุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู 1,000 กรัม
• น้ำ 1,000 มล.
• เกลือ 200 กรัม
• กลีบกระเทียม 50 กรัม

เป็นไปได้ที่จะลองเบคอนเค็มกับกระเทียม 6 วันหลังจากใส่ในขวดแล้วเทน้ำเกลือ

คุณค่าทางโภชนาการของเบคอนสำเร็จรูปคือ 815.6 kcal / 100 g.

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. เนื่องจากน้ำเกลือใช้ความเย็น ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำเกลือ สำหรับเขาคุณต้องต้มน้ำละลายเกลือแล้วทำให้เย็น
2. ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็น ให้เตรียมน้ำมันหมู ต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและถูด้วยกระเทียมทุกด้าน
3. จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์หมูที่เตรียมไว้ลงในโถโรยชั้นด้วยกระเทียมสับที่เหลือ
4. เทเนื้อหาของภาชนะบรรจุด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วส่งไปยังที่มืดและเย็นเป็นเวลาหกวัน คุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินในเวลานี้

เกลือในน้ำเกลือร้อน

สูตรสำหรับการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อนนั้นพบได้ทั่วไปและมีแฟน ๆ มากมายเนื่องจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นนุ่มและอ่อนโยนกว่าวิธีอื่น ๆ ข้อดีอีกอย่างของวิธีนี้คือไขมันจะถูกขับออกเร็วขึ้นมาก

ในการดองขวดสามลิตรคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์หลักในปริมาณต่อไปนี้รวมถึงน้ำและเครื่องเทศสำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำมันหมู 2,500 กรัมพร้อมชั้น
• น้ำดื่ม 2,000 มล.
• 150 กรัมของตารางหยาบหรือเกลือทะเล
• มัสตาร์ดแห้ง 15 กรัม
• พริกไทยป่น 10 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• พริกไทยดำ 15-17 เม็ด;
• 7-8 ถั่ว allspice;
• 5-6 กานพลู

จะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีในการเตรียมส่วนผสมหลักและเตรียมน้ำเกลือและสามารถลิ้มรสน้ำมันหมูเค็มสำเร็จรูปได้ใน 2-3 วัน

ไขมันที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนจะสูญเสียไขมันและแคลอรี่บางส่วน ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอยู่ที่ 450-500 กิโลแคลอรี / 100 กรัม ขึ้นอยู่กับว่ามีชั้นใดบ้าง

ลำดับการดอง:

สูตรสำหรับน้ำมันหมูเค็มในภาษายูเครน

ซาโลถือเป็นอาหารอันโอชะประจำชาติของยูเครน ในยูเครนทันทีที่พวกเขาไม่ปรุงอาหาร: ด้วยเปลือกหัวหอมและน้ำผึ้งและแม้แต่ในช็อคโกแลต แม่บ้านยูเครนทุกคนมีสูตรของตัวเองสำหรับน้ำมันหมูในภาษายูเครน สูตรที่มีอยู่ทั้งหมดสำหรับอาหารอันโอชะนี้เพียงพอสำหรับตำราอาหารทั้งเล่ม ด้านล่างนี้คือหนึ่งในนั้น

สำหรับการใส่เกลือในภาษายูเครนคุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู 1,000 กรัมพร้อมชั้น
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ 1,000 มล.
• ทะเลหยาบหรือเกลือแกง 200 กรัม
• 60 กรัม (ประมาณ 10 กลีบขนาดกลาง) กระเทียม
• 6 ถั่วทุกชนิด;
• 6 พริกไทยดำ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• สมุนไพรแห้ง 15 กรัม (หรือสด 30 กรัม)
• 1 โป๊ยกั๊ก;
• พริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

เวลาทั้งหมดสำหรับการเติมเกลือจะอยู่ที่สามถึงสี่วัน

ปริมาณแคลอรี่ของผักดองนี้จะขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม และโดยเฉลี่ยต่อ 100 กรัม ตัวเลขนี้จะอยู่ในช่วงตั้งแต่ 724 ถึง 816 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้า:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไขมัน ขั้นตอนการทำอาหารนี้จะเกิดขึ้นในสองขั้นตอน ในวิธีแรก คุณต้องแช่ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่หั่นเป็นชิ้นๆ ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง (หรือคืนที่ดีกว่า) สิ่งนี้ทำเพื่อให้เลือดทั้งหมดถูกชะล้างออกจากชั้นเนื้อ
2. หลังจากแช่ไขมันหมูแล้วควรหลวม (เพื่อไม่ให้หายใจไม่ออก) ในขวดที่เตรียมไว้โดยไม่ลืมที่จะใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศระหว่างชั้น
3. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ เกลือสามารถละลายได้ทั้งในน้ำเย็นและน้ำร้อนหรือน้ำเดือด สิ่งสำคัญคือต้องทำให้คริสตัลทั้งหมดละลายได้อย่างสมบูรณ์ เทน้ำมันหมูลงในขวดที่มีน้ำเกลืออุณหภูมิห้อง
4. ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้ให้เกลือในตู้เย็นนานถึงสี่วัน

คุณต้องระมัดระวังให้มากในการเลือกไขมันหมูสำหรับทำเกลือเพื่อให้ผู้ขายที่ไร้ยางอายไม่ลื่นไถลไขมันของหมูป่าสัตว์แก่หรือป่วย ผลิตภัณฑ์ที่ดีมีเฉดสีชมพูอ่อนที่สบายตาและชั้นเนื้อไม่ติดมือ

มันคุ้มค่าที่จะละเว้นจากการได้รับเบคอนสีเทาเหลืองที่มีกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์บนผิวหนังซึ่งไม่มีตราบาปใด ๆ ที่บ่งบอกถึงการรับรองผลิตภัณฑ์

ไขมันจากด้านหลังและด้านข้างเหมาะสำหรับการทำเกลือ แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธน้ำมันหมูจากกระดูกอกและท้อง เนื่องจากชั้นที่มีเส้นเอ็นที่ผ่านส่วนต่าง ๆ ของซากทำให้แข็งเกินไป

หลังจากซื้อไขมันแล้ว ไม่ควรเก็บไว้รวมกับผลิตภัณฑ์อื่นที่มีกลิ่นเฉพาะ เนื่องจากไขมันสามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ แต่ถ้าจู่ ๆ ผลิตภัณฑ์หมูก็ดูดซับเช่นกลิ่นของปลาก็ควรแช่ในน้ำต้มกับกระเทียมสับสักสองสามชั่วโมง

ส่วนประกอบหลักอย่างที่สองที่ใช้ในกระบวนการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวดโหลคือเกลือ ควรใช้ทะเลหรือโต๊ะขนาดใหญ่ เกลือจะไม่เพียงช่วยรักษาสารอาหารทั้งหมด แต่ยังช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินออกไปด้วย

ปริมาณเกลือและเครื่องเทศที่ระบุในสูตรสามารถปรับได้ตามใจชอบ แต่อย่ากลัวที่จะใส่เกลือในผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไป ทำไม เนื่องจากไขมันจะดูดซับเกลือและเครื่องเทศได้มากเท่าที่ต้องการและไม่เกินกรัม

คุณสามารถเร่งกระบวนการทำเกลือให้เร็วขึ้นได้หากคุณใส่ไขมันในตู้เย็นภายใต้การกดขี่ ต้องใช้ความระมัดระวังเมื่อเก็บไขมันหมูเค็ม นอกจากการควบคุมอุณหภูมิแล้ว ยังต้องรักษาระดับแสงด้วย เนื่องจากภายใต้อิทธิพลของแสงแดด ผลิตภัณฑ์จะแก่และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็ว