บิสกิตคลาสสิกในเตาอบในแม่พิมพ์ซิลิโคน วิธีการอบเค้กฟองน้ำ

นุ่ม โปร่ง บิสกิตที่ใช่! เหมาะสำหรับชั้นเค้ก!

วัตถุดิบ:

สำหรับหนึ่งบิสกิต

ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

แยกไข่แดงออกจากโปรตีน เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี (ปุ๊กใช้เครื่องผสม) จนเป็นเนื้อครีม

ตีไข่ขาวแยกกันด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลให้ตั้งยอด ตะล่อม 1/3 ของไข่ขาวลงในไข่แดงที่ตีแล้ว.

ร่อนแป้ง เพิ่มมวลโปรตีนไข่แดง ผัดอย่างระมัดระวัง

เพิ่มโปรตีนที่เหลืออีก 2/3 และค่อยๆพับลงในแป้งโดยใช้วิธีการพับ จาระบีจานอบด้วยน้ำมันโรยด้วยแป้งแล้วเทแป้งให้ทั่วพื้นผิว

เปิดเตาอบที่ 200 กรัม ใส่แป้งของเราเป็นเวลา 20 นาที (10 นาทีที่ 200 กรัม และ 10 นาทีที่ 170 กรัม) ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้จิ้มฟัน - ควรแห้ง เมื่อบิสกิตเค้กพร้อมแล้ว นำออกมาพักไว้ในแม่พิมพ์ประมาณ 5 นาที จากนั้นนำแม่พิมพ์ออก หลังจากนั้น แนะนำให้ทิ้งบิสกิตข้ามคืน แล้วใช้ทำเค้กหรือขนมอบ! แม้ว่าคุณจะสามารถใช้งานได้ทันทีหลังจากทำความเย็น

ทานให้อร่อย!

บิสกิตที่สมบูรณ์แบบ

นี่คือสูตรสำหรับบิสกิตโปร่งสบายและนุ่มนวลจาก Luca Montercino นักทำขนมชื่อดังชาวอิตาลี! บิสกิตจะเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กและขนมอบ มันจะออกมาและลอยขึ้นอย่างน่ามหัศจรรย์เสมอโดยไม่ต้องใช้ผงฟู ไม่จมหลังจากนำออกจากเตาอบ และไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นลงโดยพลิกกลับบนตะแกรง นอกจากนี้ยังมีไข่เพียง 2 ฟองและสูงถึง 4.5 ซม. โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางแม่พิมพ์ 18 ซม.! แต่ถึงแม้จะอยู่ในรูปแบบ 21 ซม. ก็จะดีที่สุด แต่สำหรับเส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม. ส่วนผสมจะต้องเพิ่มเป็นสองเท่า ลองบิสกิตนี้แล้วคุณจะรักมันมากเท่าที่ฉันทำ!

วัตถุดิบ:

ไข่ - 125 กรัม (ประมาณ 2 ชิ้น)
น้ำตาล - 88 กรัม (และ 85 ก็เพียงพอแล้ว)
แป้ง - 75 กรัม
แป้ง - 25 กรัม
ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น (หรือวานิลลิน 0.5 ซอง)
เกลือเล็กน้อย
เนยและแป้งสำหรับทาแม่พิมพ์

การทำอาหาร:

ร่อนแป้ง 3 ครั้งกับแป้งมันและเกลือ เปิดเตาอบที่ 180*C. รวมไข่และน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนา (เมื่ออุ่น น้ำตาลจะป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน) ตั้งไฟช้าและคนตลอดเวลานำส่วนผสมไข่ไปที่อุณหภูมิ 45 * C (ที่อุณหภูมินี้มวลไข่จะดูดซับอากาศได้มากที่สุด) *** ถ้าคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ - มันคือ สำคัญมากที่จะไม่แตะก้นกระทะด้วยปลายเทอร์โมมิเตอร์ อุณหภูมิจะอยู่เหนือเสมอและอาจทำให้คุณเข้าใจผิดได้ ถืออุปกรณ์ในแนวตั้งโดยให้น้ำหนักลดระดับลงตรงกลางเท่านั้น หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ (เช่นของฉัน) คุณต้องอุ่นส่วนผสมไข่ประมาณ 1.5-2 นาทีจากนั้นลองหยดลงบนมือ - มันควรจะร้อนเป็นสุข :))

นำออกจากเตาทันที เทลงในชามสำหรับตีหรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด จนขึ้นฟูสม่ำเสมอ กล่าวคือ เมื่อหยดที่ไหลจากหัวตีทำให้เกิดรอยบนพื้นผิวของมวล

แยกฝักวานิลลาตามยาวแล้วใส่เมล็ดลงในส่วนผสมของไข่ ***ฉันเติมวานิลลา 0.5 ซอง*** ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของไข่หลายๆ ครั้ง โดยผสมจากล่างขึ้นบนในแต่ละครั้ง

ทาเนยในกระทะสปริงฟอร์มเบา ๆ โรยด้วยแป้ง ***ฉันปูกระดาษรองอบไว้ด้านล่างด้วย*** ค่อยๆ เทมวลบิสกิตลงไป สิ่งสำคัญคืออย่าปรับระดับอย่าเคาะแบบฟอร์มบนโต๊ะ ฯลฯ คุณสามารถเอียงแบบฟอร์มได้เล็กน้อยเพื่อให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอ

นำเข้าอบในเตาอบอุ่นประมาณ 15-18 นาทีจนสุก (ตรวจสอบด้วยไม้เสียบ - ควรแห้ง)

นั่นคือทั้งหมด! บิสกิตที่สมบูรณ์แบบพร้อมแล้ว!

ผู้เขียน OlgaCh

บิสกิตที่ละเอียดอ่อน

บิสกิตที่ละเอียดอ่อนซึ่งอร่อยมากด้วยตัวของมันเองหรือด้วยการเพิ่มครีม โปรดทราบว่าบิสกิตร้อนไม่ได้ถูกตัดควรรอจนกว่าจะเย็นลง

วัตถุดิบ:

น้ำตาล - 1 ถ้วย
แป้ง - 1 ถ้วย
ไข่ - 4 ชิ้น
วานิลลิน - 1 ซอง

การทำอาหาร:

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

เราเริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม ค่อยๆ ทีละช้อน ใส่น้ำตาลและใส่วานิลลา

เมื่อมวลโปรตีนกลายเป็นสีขาวและค่อนข้างหนาแน่น ให้ใส่ไข่แดงในลักษณะเดียวกันด้วยช้อน ในขณะที่ยังคงตีต่อไป

เรานำเครื่องผสมออกและเริ่มร่อนแป้งลงในชามที่มีโปรตีนนวดเบา ๆ ด้วยช้อนในทิศทางจากล่างขึ้นบน

เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในแบบฟอร์มทาน้ำมันแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

กฎหลักในการอบบิสกิตคืออย่าเปิดประตูเตาอบ - มิฉะนั้นจะหลุดออก เมื่อถึงเวลา นำแม่พิมพ์ออกมาแล้วพลิกบิสกิตบนจาน (ตะแกรง, ผ้าขนหนู) แล้วปล่อยให้เย็น

ภายใต้กฎทั้งหมดบิสกิตจะสูงและโปร่งสบายมาก มันสามารถเป็นฐานที่ดีสำหรับเค้ก

ทานให้อร่อย!

บิสกิตโปรตีน

บิสกิตกระรอกที่นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อเป็นอาหารอันโอชะที่จะดึงดูดทุกคน

วัตถุดิบ:

ไข่ขาว - 7 ชิ้น
น้ำตาล - 120 กรัม
แป้ง - 100 กรัม
ชิปเกลือ
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

มาเตรียมของกันเลย

ใส่เกลือและน้ำมะนาวลงในไข่ขาว เริ่มตีไข่ขาว

ตีไข่ขาวและใส่น้ำตาล ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง

เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วเบา ๆ (!) ด้วยไม้พายในทิศทางเดียวจากล่างขึ้นบน ผสมผ้าขาวกับแป้ง

เรากระจายมันในแม่พิมพ์ฉันมีแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 28.5 ซม. แต่สามารถเล็กกว่านี้ได้จากนั้นบิสกิตจะสูงขึ้น อบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เสิร์ฟพร้อมกับราสเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่ใดๆ ทานให้อร่อย.

ทานให้อร่อย!

บิสกิตมะนาว.

เค้กง่ายๆสำหรับชา...

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 100 กรัม
มะนาว - 0.5 ชิ้น
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
อบเชย - 1 ช้อนชา
แป้ง - 100 กรัม

การทำอาหาร:

ตีไข่แดงกับน้ำตาล 50 กรัมจนสีอ่อน

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลและน้ำมะนาวที่เหลือ

เพิ่มแป้ง, ผิวเลมอนและอบเชยลงในค้อนกับมวลไข่แดง, ผสม

เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมของไข่แดงและผสม

เพิ่มไข่ขาวลงในไข่แดงและผสมเบา ๆ จากล่างขึ้นบน เรากระจายในแม่พิมพ์และอบที่อุณหภูมิ 160 จนสุก

ทานให้อร่อย!

ป๊อปปี้ - บิสกิตถั่ว

บิสกิตนี้ดึงดูดฉันด้วยความอ่อนโยน มันละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ:

ไข่ -6 ชิ้น
น้ำตาล - 120 กรัม
งาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ถั่ว - 0.5 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
แป้ง - 140 กรัม

การทำอาหาร:

แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาล 60 กรัมจนมวลข้น ใส่แป้งและผงฟูแล้วผสมให้เข้ากัน

บดเมล็ดงาดำและถั่วในเครื่องบดกาแฟ ใส่ไข่แดงแล้วผสม

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือจนเป็นฟองขาวแล้วใส่ไข่แดงลงไป ผสมเบา ๆ ไปในทิศทางเดียว

เรากระจายแป้งในแม่พิมพ์และอบที่อุณหภูมิ 175 ประมาณ 45 - 50 นาทีจนสุก สามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

บิสกิตเย็นสำเร็จรูปหนึ่งชิ้นสามารถแบ่งออกเป็น 2-3 เค้กและทาด้วยครีมใด ๆ ฉันพลาดครีมเปรี้ยวแม้ว่าจะสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้ครีม แต่ก็อร่อยและนุ่มนวล

ทานเล่นและดื่มชา!

แป้งบิสกิตเป็นชั้นเค้กและของหวานอื่น ๆ ที่เราคุ้นเคยและคลาสสิกที่สุด ในความเป็นจริงแล้วการเตรียมบิสกิตนั้นไม่มีอะไรยากและพ่อครัวทุกคนสามารถทำเองได้ที่บ้านโดยใช้ความพยายามขั้นต่ำ

แป้งบิสกิตนี้เหมาะสำหรับเค้กเกือบทุกชนิด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

ก่อนอื่น เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด เราใช้รูปแบบขนาดเล็กและเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตรทาด้วยน้ำมันและปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment ต้องร่อนแป้งสองสามครั้งเพื่อไม่ให้มีสิ่งเจือปนเพิ่มเติม แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ระวังให้มากในขณะที่ทำเช่นนี้

ผสมไข่แดงในชามแยกต่างหากกับน้ำตาล 75 กรัมและวานิลลา ถูด้วยตะกร้อมือจนมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนตั้งยอด หลังจากนั้นเราเริ่มค่อยๆเทน้ำตาลที่เหลือลงไปในขณะที่เครื่องผสมไม่ปิด

เพิ่ม 1/3 ของวิปปิ้งโปรตีนลงในไข่แดง ผสมเบา ๆ ด้วยช้อนแล้วเทแป้งลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้งใส่โปรตีนที่เหลือแล้วนวดแป้ง อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นฟองอากาศจะหายไปและบิสกิตจะไม่ขึ้น เทแป้งลงในพิมพ์ ปรับระดับ และอบประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ 180 กรัม

ในหม้อหุงช้า

และอีกครั้งเจ้าของ multicookers สามารถชื่นชมยินดีเพราะพวกเขาสามารถทำแป้งบิสกิตโดยใช้ความมหัศจรรย์ของความคิดทางเทคนิค หลายถ้วยระบุไว้ในรายการส่วนผสมเป็นหน่วยวัดน้ำหนัก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 20 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

แยกไข่แดงและตีจนตั้งยอด ใส่ไข่แดงและน้ำตาลทั้งสองอย่างทีละฟองแล้วตีต่อด้วยเครื่องผสม ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสม ผสมด้วยช้อนหรือไม้พาย

หลังจากนั้นให้ทาน้ำมันในชาม multicooker แล้วเทแป้งลงไปอย่างระมัดระวังโดยปรับระดับพื้นผิว เค้กบิสกิตปรุงในโหมด "การอบ" ประมาณหนึ่งชั่วโมง ผลที่ได้คือฐานนุ่มที่สามารถใช้ทำขนมได้

บิสกิตสำหรับไข่ 4 ฟองในเตาอบ

ในการทำเค้กบิสกิตไข่ 4 ชิ้น คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• แรสต์ น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น

ไข่ทั้งหมดแตกเป็นชามพร้อมกันและเทน้ำตาลลงไป จุดสำคัญ: พื้นผิวของอาหารและวัตถุใด ๆ ที่สัมผัสกับแป้งจะต้องแห้ง ไม่อนุญาตให้มีความชื้นแม้แต่หยดเดียวในบิสกิตมิฉะนั้นจะไม่เพิ่มขึ้น

ตีส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมดและในขณะเดียวกันก็เทแป้งลงไปเล็กน้อย นวดแป้งอย่างระมัดระวัง เราปิดแผ่นกระดาษในจานอบทาด้วยน้ำมันเทแป้งลงไปแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

บนครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 20 กรัม
• โซดา - ½ช้อนชา

แยกไข่แดงออกจากโปรตีนและผสมกับน้ำตาล หลังจากนั้นครีมจะถูกเพิ่มเข้าไป ผสมให้เข้ากัน เทลงในมวลแป้งที่ได้ ตีไข่ขาวแยกกันจนตั้งยอดที่มั่นคงแล้วรวมกลับเข้ากับส่วนประกอบของไข่แดง

ในรูปแบบจาระบีให้อบบิสกิตประมาณ 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 กรัม ของหวานที่ทำเสร็จแล้วสามารถแบ่งออกเป็นเค้กที่เหมือนกันหลาย ๆ อันและใช้ทำเค้กด้วยไส้ใดก็ได้

ชงต้ม

ขนมชูว์ต้มเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับทำบิสกิต อย่าลืมลองทำตามสูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้!

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• แป้ง - 1 ถ้วย;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• แรสต์ น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำเดือด.

ก่อนอื่นเราตั้งเตาอบให้อุ่นได้ถึง 180 กรัมเนื่องจากการเตรียมแป้งจะใช้เวลาไม่นาน แบบฟอร์มถูกปกคลุมด้วยกระดาษหนัง แป้งผสมกับผงฟู ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองขาว

แป้งและผงฟูร่อนผ่านตะแกรงละเอียดเป็นมวลน้ำตาลไข่ ตีแป้ง เทน้ำมันพืช และน้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะ ตีอีกครั้งแล้วโอนแป้งไปยังแบบฟอร์ม ห่อเป็นวงกลมด้วยผ้าเย็นและทับด้วยกระดาษฟอยล์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บิสกิตเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอในทุกที่ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ตรวจสอบเค้กเป็นระยะด้วยไม้จิ้มฟัน

เค้กบิสกิตรีบร้อนใน 5 นาที

บิสกิตใน 5 นาทีจะเปิดออกแม้กับมือสมัครเล่นในครัว สูตรนี้ง่ายมากจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้มันยุ่งเหยิง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 50 กรัม
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• แป้ง - ¾ถ้วย;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา

ตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากัน ในเวลาเดียวกันคุณต้องละลายเนยในไมโครเวฟหรือบนเตา ใส่วานิลลา ผงโกโก้ เนยละลาย และผงฟูลงในส่วนผสม ในตอนท้ายใส่แป้งที่ร่อนไว้

เรานำแก้วพิเศษที่สามารถใช้ในไมโครเวฟมาวางตรงกลางชามด้วยแป้งบิสกิตโดยเติมน้ำไว้ก่อนหน้านี้ วิธีนี้จะช่วยให้เค้กอบได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น

เราตั้งเตาอบไมโครเวฟในโหมดที่ทรงพลังที่สุดและส่งชิ้นงานไปที่นั่นเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นเราให้ความร้อนต่ออีกสองสามนาที บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วสามารถทาด้วยน้ำผึ้งหรือช็อคโกแลต

วิธีทำ kefir?

Kefir บิสกิตเป็นเค้กโฮมเมดที่เรียบง่ายและอร่อยที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะรื่นเริงหรืองานเลี้ยงน้ำชาทั่วไป

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 100 กรัม
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• kefir - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก

ตีไข่ เนยละลาย และน้ำตาลในชามจนเนียน จากนั้นใส่แป้งที่ผสมกับผงฟู เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลวานิลลา ตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง เท kefir สุดท้ายผสมกับไม้พาย ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่มีความสม่ำเสมอคล้ายกับแป้งที่ใช้ทำแพนเค้ก

อย่าลืมอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา แบบฟอร์มทาด้วยน้ำมันปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และแป้งเทลงไป เราตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการกระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิว เราอบเป็นเวลา 40 นาทีและในขณะเดียวกันก็ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน

ไม่ใส่ไข่เพิ่ม

ต้องการทำเค้กบิสกิตอย่างเร่งด่วน แต่ไม่มีไข่ที่บ้าน? อย่าสิ้นหวัง! ท้ายที่สุดคุณสามารถใช้สูตรที่คุณไม่สามารถเพิ่มได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• แรสต์ น้ำมัน - 100 มล.
• ลิม น้ำผลไม้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ก่อนอื่นเราร้อนขึ้นถึง 180 กรัม เตาอบและปิดด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment ผสมแป้ง น้ำตาล และผงฟูในชามใบหนึ่ง น้ำมัน น้ำมะนาว และน้ำอุ่น 200 มิลลิลิตรในอีกชามหนึ่ง

เทส่วนประกอบที่เป็นของเหลวลงในของแห้งอย่างระมัดระวังและผสมให้เข้ากัน

ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เทลงในพิมพ์ทันทีและนำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมง

บิสกิตแสนอร่อยที่ไม่มีไข่พร้อมแล้ว!

แป้งสปันจ์เค้กชอคโกแลต

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• แป้ง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 20 กรัม

แยกไข่แดงออกแล้วตีให้เข้ากันกับน้ำตาล โปรดทราบว่า ยิ่งไข่สดมากเท่าไหร่ บิสกิตก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น. เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว ใส่แป้งและน้ำตาลวานิลลาลงในชาม ผสมเบา ๆ ด้วยช้อนหรือไม้พาย

ในขณะเดียวกันให้ตีไข่ขาว แยกหนึ่งในสามแล้วใส่ไข่แดงกับน้ำตาลตีด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสมหรือตี ในขั้นตอนนี้คุณต้องระวังอย่างยิ่งมิฉะนั้นโปรตีนจะตกตะกอนและบิสกิตจะไม่ขึ้น แป้งที่ได้จะถูกเทลงในแบบฟอร์มที่มีไขมัน บิสกิตช็อคโกแลตปรุงครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 กรัม

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 50 กรัม
• แป้ง - 1 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 0.5 กก.
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• ช็อกโกแลตนม - 50 กรัม
• วอลนัท.

เราผสมเนยละลาย, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้งและไข่ในชาม, หลังจากนั้นเราก็ส่งไปต้มในอ่างน้ำ, คนตลอดเวลา เมื่อปริมาณส่วนผสมเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดจานจะถูกนำออกจากเตา เพิ่มแป้งและเริ่มนวดแป้ง เมื่อมวลกลายเป็นพลาสติกแล้ว ให้แบ่งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน

ในการเตรียมครีม ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลที่เหลือด้วยความเร็วปานกลาง เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 กรัม และอบเค้กสลับกันเป็นเวลา 10 นาที พวกเขาควรจะบางมากดังนั้นเมื่อรีดแป้งเราจะควบคุมขนาดด้วยสายตา เค้กใหม่แต่ละชิ้นทาด้วยครีมและชิ้นที่สามและหกในแถวคือนมข้นต้มเพิ่มเติม ด้านข้างของเค้กทาด้วยส่วนที่เหลือ เราตกแต่งของหวานด้วยช็อคโกแลตขูดและวอลนัทด้านบน

ด้วยความช่วยเหลือของครีมคุณไม่เพียง แต่สามารถสร้างเลเยอร์สำหรับเค้กเท่านั้น แต่ยังตกแต่งของหวานได้อีกด้วย

ด้านล่างนี้คุณจะพบรายชื่อผลิตภัณฑ์เสริมอาหารยอดนิยม

1. บัตเตอร์ครีม. การเตรียมการจะไม่ยาก คุณต้องมีเฮฟวี่ครีม (33.35%) และเครื่องผสม เราเอาชนะผลิตภัณฑ์ด้วยความเร็วสูงสุดหลังจากนั้นเราก็เติมด้วยกระบอกฉีดลูกกวาด
2. ครีมโปรตีน. นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียม คุณต้องมีไข่ขาวและน้ำตาลสองสามฟอง ตีไข่ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอด จากนั้นจึงนำไปใช้กับชั้นของเค้กได้โดยตรง
3. คัสตาร์. หากคุณกลัวที่จะรับประทานโปรตีนดิบ คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกนี้ นอกจากน้ำตาลแล้วยังมีน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาและน้ำเล็กน้อย ปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลาง เรากำหนดระดับความพร้อมโดยหยิบครีมในช้อนชา ยิ่งลำธารหนาเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
4. ครีมเปรี้ยว ครีมนี้มีรสชาติดีกว่าครีมและไม่มีแคลอรีสูง อย่างไรก็ตามสำหรับการเตรียมการนั้นจำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% สูตรนี้ง่ายที่จะขายหน้า - เพียงแค่ตีผลิตภัณฑ์ด้วยความเร็วมิกเซอร์สูง ลูกกวาดที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ครีมทันทีหลังจากเตรียม
5. บัตเตอร์ครีม. ตัวเลือกนี้ใช้สำหรับการตกแต่งมากกว่าการใช้งาน เพียงใช้เนยไขมัน, ไข่สองสามฟอง, นมหรือนมข้นและน้ำตาลผง, ตีส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

มีคนไม่กี่คนที่ปฏิเสธที่จะปรนนิบัติตัวเองด้วยบิสกิตโรลหรือเค้กแสนอร่อย มันให้ความสว่างและความอ่อนโยนของขนม แม่บ้านหลายคนใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิธีทำอาหารในลักษณะที่ไม่สามารถ "ฉีกหู" จากบิสกิตได้ วันนี้มีสูตรและการตีความฐานสำหรับเค้กและโรลมากมาย แต่จะทำบิสกิตโฮมเมดอย่างไรให้ออกมาโปร่งสบายและอร่อย? ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดที่เชฟทั่วโลกใช้ แต่ในตอนแรกคุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของบิสกิตได้

ประวัติของจาน

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าบิสกิตมีมานานหลายศตวรรษ น่าเสียดายที่ไม่มีใครสามารถติดตามเธรดที่นำไปสู่ผู้สร้างได้ แต่ถึงกระนั้นก็มีบางอย่างเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของผลงานชิ้นเอกนี้ เริ่มต้นด้วยการสังเกตว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนไม่เห็นด้วยว่าอาหารจานนี้เป็นอาหารฝรั่งเศสหรืออิตาลี แต่ในทั้งสองภาษาคำว่า "บิสกิต" แปลว่า "อบสองครั้ง"

การกล่าวถึงการสร้างสรรค์อาหารนี้เร็วที่สุดในศตวรรษที่ 15 กะลาสีเรือชาวอังกฤษได้บันทึกลงในบันทึกของเรือและพบจานนี้อยู่ในนั้น ก่อนเดินทางไกล แม่ครัวได้ตุนขนมปังกรอบแห้งไว้ ชาวเรือเรียกพวกมันว่า "แครกเกอร์ทะเล" หรือ "บิสกิตเรือ" สูตรเหล่านั้นขาดหายไป หากไม่มี สูตรนี้ ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นโดยไม่ได้รับผลกระทบจากเชื้อราแม้ในสภาวะที่ชื้น ในเวลาเดียวกันจานยังคงกินได้จนหมดสิ้นบิสกิตดังกล่าวมีความสามารถในการอิ่มตัวได้อย่างรวดเร็วในขณะที่มีปริมาณน้อย เพราะมันเป็นที่นิยมในหมู่นักเดินทางทางบก

สูตรอาหารโด่งดังไปทั่วโลก

บิสกิตปกติอร่อยมาก ด้วยเหตุนี้ เมื่อนักชิมได้ชิมผลิตภัณฑ์นี้โดยไม่ได้ตั้งใจ พวกเขาจึงตระหนักว่าจานนี้จำเป็นต้องนำไปใช้ให้เกิดประโยชน์มากขึ้น มันอพยพไปยังครัวของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรียอย่างรวดเร็วและกลายเป็นอาหารชั้นสูง ตอนนี้บิสกิตเปลี่ยนไปเล็กน้อย มันไม่ได้ทำให้แห้งอีกต่อไป แต่เสิร์ฟแบบอบใหม่ ๆ ทีละชั้นและทาด้วยแยม ค่อยๆเตรียมแป้งสำหรับบิสกิตไม่เพียง แต่ในพระราชวังเท่านั้น สูตรนี้มีให้สำหรับผู้คนหลังจากนั้นอาหารก็โด่งดังไปทั่วโลก ชาวอังกฤษชื่นชอบขนมเหล่านี้มากดังนั้นในศตวรรษที่ 17 สูตรอาหารจึงข้ามช่องแคบอังกฤษพร้อมกับพวกเขาและหยั่งรากในฝรั่งเศส ทุกวันนี้สามารถพบอาหารที่น่าทึ่งนี้ได้ในทุกประเทศในโลกของเราและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนได้เพิ่มแนวคิดของตนเองในการทำบิสกิต ต่อไปนี้เป็นสูตรที่แม่บ้านฝีมือดีชื่นชอบมากที่สุด ในหมู่พวกเขามีบิสกิตอย่างรวดเร็วด้วยครีมจากไข่

สูตรคลาสสิก

ตัวเลือกนี้เป็นพื้นฐานของบิสกิตทั้งหมด เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดและมีการแต่งมากกว่าเพลงอื่นที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับ มันมาจากเขาที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารขับไล่ทำให้การตีความความหวานนี้ของพวกเขาเอง บิสกิตธรรมดาประกอบด้วยไข่ แป้ง (หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนครึ่งหนึ่งเป็นแป้ง) และน้ำตาล ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่อร่อยและโปร่งสบายซึ่งเป็นสิ่งที่พนักงานต้อนรับทุกคนมุ่งมั่น

สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วน การคำนวณทำได้ดังนี้ 1 ไข่ + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยส่วนผสมของแป้งและแป้งมัน + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยกองน้ำตาล มันจะดีกว่าถ้าสามารถใช้ได้

ขั้นตอนการทำอาหารตามสูตรดั้งเดิม

เงื่อนไขที่จำเป็นอีกประการหนึ่งคือดี (เพื่อไม่ให้ชามเอียงเมื่อเอียง) และแยกไข่แดงออกจากกัน นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องไวต่อการเชื่อมต่อของทั้งสองส่วน ในการทำเช่นนี้โปรตีนจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยหนึ่งในนั้นคุณต้องค่อยๆแนะนำไข่แดงและแป้งจากนั้นจึงเพิ่มโปรตีนส่วนที่สองอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้ คุณควรงดใช้เครื่องผสม กระบวนการนี้ทำด้วยช้อนหรือไม้พาย นวดแป้งอย่างใจเย็นโดยเลื่อนจากล่างขึ้นบน คุณสามารถดูรายการของ Yulia Vysotskaya ซึ่งแสดงรายละเอียดและวิธีการแนะนำโปรตีนอย่างชัดเจน แป้งบิสกิตควรมีความหนาสม่ำเสมอ - ด้วยวิธีการที่ถูกต้องมันจะนุ่มและโปร่งสบาย

เมื่อใส่มวลเป็นครั้งแรกคุณไม่จำเป็นต้องเปิดเพราะเนื่องจากอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วแป้งจะไม่โปร่งสบาย หลังจากผ่านไป 15 นาทีมวลบิสกิตจะตรวจสอบความพร้อม ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ไม้ขีดไฟหรือไม้เสียบ ซึ่งจะต้องแห้งหลังจากเจาะ ตอนนี้เค้กนี้พร้อมที่จะทาด้วยครีมช็อคโกแลตแยมหรือเยลลี่

สูตรบิสกิตที่ง่ายและรวดเร็ว

พนักงานต้อนรับหลายคนมักไม่มีเวลาพอที่จะทำงานในครัวเป็นเวลานาน ในเวลาเดียวกันฉันต้องการทำให้ครอบครัวของฉันพอใจด้วยสารพัด ดังนั้นในโน้ตบุ๊กครัวจะต้องมีบิสกิตอย่างรวดเร็วซึ่งไม่เพียง แต่เตรียมอย่างรวดเร็ว แต่ยังเหมาะสำหรับการหล่อลื่นด้วยครีม สูตรนี้มีเพียงสี่ส่วนผสม มัน:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล ทราย - 1 แก้ว
• วานิลลิน - ½ช้อนชา

เช่นเดียวกับในสูตรคลาสสิก ไข่แดงและไข่ขาวจะถูกแยกออกจากกันอย่างระมัดระวัง เนื่องจากเป็นบิสกิตแบบด่วน โปรตีนจึงถูกผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด น้ำตาลและวานิลลาถูกเทลงในหยดอย่างช้าๆ เครื่องผสมยังคงทำงานต่อไป หลังจากที่มวลสีขาวหยุดตกจากชามเมื่อเอียงแล้วให้เติมไข่แดงลงในแป้งด้วยช้อน ทันทีที่เชื่อมต่อส่วนประกอบต่างๆ ให้ปิดเครื่องผสม ใส่แป้งลงในภาชนะ แล้วผสมด้วยช้อนทันที (จากล่างขึ้นบน) ไม่แนะนำให้ผสมแป้งเป็นเวลานานเพราะจะกำจัดฟองทั้งหมดและบิสกิตจะไม่โปร่งสบาย

เราเตรียมแม่พิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม.) ในการทำเช่นนี้จะดำเนินการกับน้ำมันและ "ผง" ด้วยแป้ง เทมวลที่เสร็จแล้วลงในภาชนะนี้ เตาอบต้องอุ่นแล้ว (190 0 С) คุกกี้ด่วนเหล่านี้ใช้เวลาปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง แต่ในขณะเดียวกัน ห้ามเปิดประตูเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก ตรวจสอบความพร้อมโดยการกดเบา ๆ บิสกิตควร "สปริง" และรอยจากนิ้วควรฟื้นตัว

บิสกิตกับครีมเปรี้ยว

สูตรครีมเปรี้ยวแตกต่างจากสูตรอื่นในปริมาณความชื้นที่มากขึ้น ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับหลาย ๆ คน สูตรคลาสสิกนั้นแห้งและหากทำเค้กขึ้นมาก็ต้องมีการเคลือบเพิ่มเติมและเค้กฟองน้ำที่มีครีมเปรี้ยวก็ "เปียก" แล้ว ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 100 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ครีม - 125 มล.;
• โซดา - หยิก

ขั้นตอนการทำซาวร์ครีมบิสกิต

ใส่เนยนิ่มกับน้ำตาลลงในชาม ตีด้วยเครื่องผสม แต่คุณสามารถใช้ส้อมตีจนขึ้นฟูขาวสม่ำเสมอ เพิ่มครีมและไข่ลงในมวลที่เตรียมไว้ ใส่แป้งกับโซดาที่นี่ด้วย ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน เทแป้งลงในแม่พิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22 ซม.) ที่ด้านล่างและด้านข้างของภาชนะควรมีน้ำมันโรยด้วยแป้ง ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 190 0 แล้ว เก็บแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง บางครั้งบิสกิตอาจพร้อมก่อนหน้านี้เล็กน้อย ในการตรวจสอบจะใช้ไม้จิ้มฟัน

บิสกิตไข่

สูตรนี้ทำง่ายมากและออกมาดีเสมอ สิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำและแป้ง "จู้จี้จุกจิก" จะเติบโตเป็นบิสกิตนุ่ม ๆ ซึ่งจะทำให้คุณไม่ต้องประหม่า บิสกิตไข่นี้จัดทำขึ้นในสัดส่วนต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน (สำหรับทาแม่พิมพ์)

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีภาชนะลึก ใส่น้ำตาลลงไปผัด จากนั้นตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม แป้งในอนาคตควรมีขนาดสามเท่าดังนั้นจึงใช้เวลานานในการตี เทแป้งลงในมวลเล็กน้อยแล้วผสมด้วยไม้พาย ในกรณีนี้เตาอบจะต้องร้อนถึง 180 0 C และแบบฟอร์มได้รับการทาน้ำมันและโรยด้วยแป้งแล้ว เทแป้งลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบ สิ่งสำคัญคือต้องถือไว้และอย่าเปิดเข้าไปในเตาอบระหว่างการอบ คุณสามารถวางบนผ้าขนหนูเพื่อให้บิสกิตเย็นลง หากห่อด้วยผ้าสะอาดหลังจากเย็นตัวแล้ว จะอยู่ได้หลายวัน คุณสามารถตกแต่งบิสกิตด้วยครีมหรือช็อคโกแลต

บิสกิตสามารถเรียกได้อย่างถูกต้องว่าเป็นการอบที่ได้รับความนิยม ท้ายที่สุดแล้วมันมีข้อดีมากมาย - เวลาเตรียมเพียง 15 นาทีก็เพียงพอแล้วและผลที่ได้คือของหวานที่มีกลิ่นหอมและอ่อนนุ่ม สามารถเสิร์ฟได้ไม่เปลี่ยนแปลงหรือเปลี่ยนเป็นเค้กหลายชั้นตัดเป็นเค้กแล้วทาด้วยครีม, แยม, นมข้น ระหว่างเค้ก คุณสามารถใส่ผลไม้แห้ง ผลเบอร์รี่หรือผลไม้หวาน ถั่วบดหรือมาร์ชแมลโลว์ชิ้นเล็ก ๆ แล้วราดเคลือบด้านบน บิสกิตเป็นประเภทการอบที่น่าทึ่งอย่างแท้จริงโดยมีการใช้งานต่อไปหลายรูปแบบ แต่สิ่งสำคัญคือการรู้สูตรสำหรับบิสกิตที่จะออกมาเสมอ

เขียวชอุ่ม, อ่อนโยน, สูง - นี่คือวิธีที่คุณสามารถอธิบายบิสกิตที่ได้รับตามสูตรนี้ เราขอแนะนำให้คุณเก็บไว้อย่างแน่นอน - ได้เค้กที่ยอดเยี่ยมจากบิสกิตดังกล่าว!

ส่วนประกอบสำหรับการทดสอบ:

• ไข่ - 6;
• แป้ง -230 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลาหรือวานิลลา

ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าไข่แดงไม่เข้าไปในส่วนผสมของโปรตีนมิฉะนั้นจะไม่ทำงานและแป้งจะไม่เขียวชอุ่ม ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยด้วยมือหรือตีด้วยความเร็วปานกลาง

เมื่อโปรตีนกลายเป็นโฟมให้ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วตีต่อไปจนกว่าจะถึงจุดสูงสุดที่มั่นคง เมื่อคุณพลิกชาม ไข่ขาวควรอยู่กับที่

ใส่น้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงแล้วตีจนใสและเพิ่มปริมาณ

เพิ่มไข่ขาวลงในไข่แดงและผสมเบา ๆ จากล่างขึ้นบน

ตอนนี้คุณต้องร่อนแป้งพร้อมกับผงฟู คุณต้องเพิ่มในส่วน - ซึ่งจะช่วยลดโอกาสของก้อน ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้โครงสร้างเสียหาย เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้ว ก็เพียงพอแล้ว ปรากฎว่าความสม่ำเสมอเฉลี่ยของแป้ง - ไม่เหลว แต่ไม่หนา

เตรียมจานอบ หากเป็นโลหะแข็งหรือแตกออก ให้ปูด้วยกระดาษรองอบ อีกทางเลือกหนึ่งคือการทาน้ำมันที่ผนังทั้งหมดแล้วใช้กระชอนกรองแป้ง

เราแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนและอบเค้กทีละชิ้น คุณสามารถอบบิสกิตทรงสูงได้ในครั้งเดียวและตัดเป็นเค้กแต่ละชิ้น

อบที่ 180 องศา ประมาณ 35 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้จิ้มฟัน - ติดอยู่ลึกตรงกลางควรแห้งสนิท

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมอบอันเขียวชอุ่ม

เตรียมบิสกิตที่เขียวชอุ่มและเบาตามสูตรต่อไปนี้:

• 6 ฟอง;
• แป้ง 300 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• 10 โต๊ะ ช้อนน้ำเดือด
• ผงฟู;
• วานิลลิน

ก่อนอื่นให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ทิ้งไว้ในตู้เย็นตอนนี้

ตีไข่แดงกับน้ำตาลทั้งหมด มวลควรเพิ่มขึ้นอย่างมากและกลายเป็นสีขาว ด้วยเครื่องผสมจะใช้เวลา 3-5 นาที จากนั้นเติมน้ำโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำตาลละลายได้ดีขึ้น

ใส่ผงฟูและแป้งลงในไข่แดง ค่อยๆเทลงในส่วนผสมของไข่แดง ขั้นแรกด้วยช้อนแล้วผสม

เทน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยลงในโปรตีนแล้วใช้เครื่องผสมจนเป็นฟอง

เราเพิ่มมวลโปรตีนลงในแป้งหลักและรวมเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังจากล่างขึ้นบน

ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์แล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

ในหมายเหตุ ในการทำให้บิสกิตชื้นเล็กน้อยให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือดีกว่าตอนกลางคืน

บน kefir

ผลิตภัณฑ์นมมีผลอย่างมากต่อรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสของขนมอบ Kefir ไม่เพียง แต่ให้กลิ่นที่น่ารับประทานแก่มัฟฟินเท่านั้น แต่ยังทำให้มันนุ่มโปร่งสบายและมีรูพรุนอีกด้วย เค้กดังกล่าวจะดูดซับการทำให้ชุ่มได้ดี

ส่วนประกอบ:

• kefir - 1 กอง;
• แป้ง - 1 กอง;
• น้ำตาล - 1 กอง
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1 หน่วย

ตอกไข่ใส่ชามแล้วโรยด้วยน้ำตาล ตีจนเกิดมวลแสงหนาขึ้น เท kefir และร่อนด้วยแป้ง ปัดทุกอย่างอีกครั้ง

เพิ่มโซดาสุดท้ายตีสองสามนาที

เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

บิสกิตช็อคโกแลต

ใครไม่ชอบช็อคโกแลต? ถูกต้อง - ทุกคนชอบมันและบิสกิตช็อคโกแลตเป็นสวรรค์สำหรับฟันหวาน

เค้กช็อกโกแลตสปันจ์อบในแม่พิมพ์ขนาด 24-26 ซม. ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้ง 200 กรัม
• 5 ฟอง;
• น้ำตาล 250 กรัม
• โกโก้ 30 กรัม
• เติบโต 135 กรัม น้ำมัน;
• ½ กอง น้ำ;
• ½ ช้อนชา โซดาและเกลือละเอียดในปริมาณที่เท่ากัน
• ผงฟู 4 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องแบ่งน้ำตาลออกเป็นสองส่วน - 200 และ 50 กรัม เรารวมส่วนแรกกับน้ำและผงโกโก้ในกระทะขนาดเล็ก กวนตลอดเวลานำไปต้ม - คุณจะได้ช็อกโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

รวมแป้ง ผงฟู โซดา และเกลือในชามแยกต่างหาก อย่าลืมร่อน

ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือ - มวลควรเพิ่มเป็นสองเท่า จากนั้นเพิ่มมวลช็อกโกแลตแล้วใช้เครื่องผสมอีกครั้ง

ใส่ส่วนผสมแป้งลงในชามสุดท้าย เราผสมเบา ๆ และค่อนข้างเร็วด้วยไม้พาย - ส่วนผสมประกอบด้วยผงฟูซึ่งเมื่อเข้าสู่แป้งอุ่นที่เป็นของเหลวจะเริ่มทำงานทันที ในตอนท้ายคุณสามารถใช้เครื่องผสมแป้งเป็นเวลาหนึ่งนาที

เทลงในแม่พิมพ์แล้วอบประมาณ 45-50 นาที

บิสกิตค่อนข้างสูงและสามารถแบ่งออกเป็น 3-4 เค้ก

ด้วยการเพิ่มน้ำผึ้ง

กลิ่นน้ำผึ้งอ่อน ๆ จะเปลี่ยนบิสกิตธรรมดาให้เป็นสุข เค้กดังกล่าวสามารถตัดเป็นสี่เหลี่ยมและเสิร์ฟเหมือนพาย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ 6 หน่วย;
• น้ำตาล - 1 กอง
• ผงฟู - 1 ช้อนชา (ไม่สามารถเพิ่มได้)

ใส่น้ำตาลและน้ำผึ้งลงในไข่ตีอย่างน้อย 10 นาทีจากนั้นบิสกิตจะเขียวชอุ่มมาก

เทแป้งชนิดใดก็ได้ในกำมือเล็ก ๆ (แป้งสาลีเป็นที่คุ้นเคยมากกว่าสามารถผสมได้หลายประเภท) แล้วเปลี่ยนจากล่างขึ้นบนอย่างระมัดระวังด้วยช้อนหรือไม้พายซิลิโคน เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันเพียงพอแล้ว ให้เทลงในแม่พิมพ์

อบที่ 170-180 องศาจนสุกนั่นคือ 30 ถึง 45 นาที ตรวจสอบสภาพด้วยไม้อบ ในตอนท้ายของการอบไม่แนะนำให้เปิดเตาอบเป็นเวลา 15-20 นาทีเพื่อให้การอบเริ่มเย็นลงเรื่อย ๆ และไม่สูญเสียความงดงาม

บิสกิตชิฟฟ่อน - สูตรทีละขั้นตอน

ชิฟฟ่อนบิสกิตได้ชื่อมาจากเนื้อสัมผัสที่เบา ซึ่งไม่แตกเมื่อตัด ทำหน้าที่เป็นของหวานอิสระและใช้สำหรับเค้กและขนมอบ

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 230 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 120 กรัม
• ไข่แดง - 5 หน่วย
• โปรตีน - 8 หน่วย;
• แป้ง - 30 กรัม
• ผงฟู - 3 ช้อนชา ล. ไม่มีสไลด์
• เกลือเม็ดละเอียด - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำหรือน้ำผลไม้ - 150 มล.
• น้ำมันพืชกลั่น - 65 มล.
• น้ำมะนาว - ½ ช้อนชา

ผสมผลิตภัณฑ์ในชามเดียว - แป้ง, แป้ง, ผง, ผงฟู, อย่าลืมเกี่ยวกับเกลือ อย่าลืมร่อนสามครั้ง

ผสมไข่แดงกับน้ำมันและน้ำ สามารถใช้น้ำผลไม้ได้หากต้องการ - บิสกิตจะได้รสผลไม้เบา ๆ ตีส่วนผสมให้เข้ากันประมาณสิบนาทีเพื่อให้ได้มวลไข่ที่ฟูหนาสม่ำเสมอและมีสีครีมอ่อน

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลและน้ำมะนาวจนตั้งยอดที่มั่นคง นั่นคือ โฟมที่คงตัว - หากคุณพลิกชาม โฟมจะยังคงอยู่ ความเร็วของเครื่องผสมควรเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ควรใส่น้ำตาลทีละน้อย

ใส่แป้งลงในมวลไข่แดงแล้วผสมด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบนราวกับว่ากำลังเปลี่ยนชั้น จากนั้นเพิ่มโปรตีนผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย ไม่ใช่มิกเซอร์!

แป้งพร้อมแล้ว อบบิสกิตที่ 170 องศาเป็นเวลาสี่สิบนาที

สูตรสำหรับไข่ 4 ฟอง

บิสกิตง่าย ๆ เพียงสี่ผลิตภัณฑ์ควรเป็นที่รู้จักสำหรับแม่บ้านทุกคน:

• แป้งหนึ่งแก้วร่อนสองครั้ง
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 4 ฟอง;
• ซองวานิลลา

รวมไข่กับน้ำตาลและวานิลลาหนึ่งถุงจนมวลเพิ่มขึ้น 2-3 เท่านั่นคืออย่างน้อย 5 นาทีอย่างต่อเนื่อง

ในส่วนเล็ก ๆ เราแนะนำแป้งและผสมเบา ๆ ด้วยช้อนจนเป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งพร้อมสำหรับการอบ คุณต้องอบในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า - ประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

ในหมายเหตุ หากมีการกระแทกที่ด้านบนของบิสกิต ให้วางเขียง กดเบา ๆ แล้วทิ้งไว้สักครู่ - พื้นผิวจะเท่ากัน

วิธีง่ายๆ ในการอบในหม้อหุงช้า

สามารถเตรียมบิสกิตง่ายๆ ที่ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยจากส่วนผสมขั้นต่ำในหม้อหุงช้า

• ไข่ - 7 หน่วย;
• น้ำตาล - 12-14 ตาราง ล.;
• แป้งในปริมาณที่เท่ากันกับน้ำตาล
• น้ำมัน.

เรารวมไข่กับน้ำตาลทั้งหมด ทำงานกับเครื่องผสมจนปริมาตรของส่วนผสมเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า จากนั้นร่อนแป้งแล้วนวดเบา ๆ ด้วยช้อนหรือไม้พายซิลิโคนในปริมาณเล็กน้อยจากล่างขึ้นบนเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายอย่างมากต่อความงดงามของแป้ง แต่ในขณะเดียวกันมวลก็กลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้อง ก้อน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้โซดาเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น ๆ ที่มีส่วนทำให้เค้กสวยงาม

หล่อลื่นชามด้วยเนยบาง ๆ ทาแป้งแล้วปิดฝา ในยี่ห้อต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น Polaris หรือ Redmond ก็มีโปรแกรม Multicook ให้เราเลือกครับ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 125 องศา โหมด "การอบ" ก็เหมาะสมเช่นกัน เวลาอบ - 1 ชั่วโมง

ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ ทิ้งไว้โดยเปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วนำออกด้วยภาชนะสำหรับนึ่ง

บิสกิตนั้นค่อนข้างสูงมีโครงสร้างเป็นรูพรุนมีกลิ่นหอม

จะทำอย่างไรถ้าบิสกิตไม่เปิดออก?

หากบิสกิตไม่ได้ออกมาตามที่คุณต้องการด้วยเหตุผลบางอย่าง - อย่าสิ้นหวังยังสามารถเตรียมของหวานได้! ปัญหาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือขนมอบไม่พอดีและมีความหนาแน่นมาก ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดาย

เตรียมครีมต่อไปนี้:

• ชีสกระท่อม - 200-300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% - 400 กรัม
• น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• เจลาตินแช่ใน½ถ้วย น้ำอุ่น.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเจลาตินจนเนียน คุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้เนื้อสัมผัสเนียนเรียบยิ่งขึ้น เทเจลาตินลงไปและผสมอีกครั้งอย่างรวดเร็ว

ตัดเค้กเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ซิลิโคนหรือแบบถอดเป็นชั้น ๆ สลับกับครีมเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกล้วยหั่นบาง ๆ ถั่วหรือผลไม้หวาน เมื่อวางทุกอย่างลงในแม่พิมพ์แล้ว ให้ใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ คลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เค้กแน่นขึ้น

โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตขูดและถั่วสับก่อนเสิร์ฟ

เพิ่มสูตรในรายการโปรด!

เค้กทำมือเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุดของครอบครัว ความอบอุ่นที่บ้านและความสะดวกสบาย เค้กโฮมเมดที่ง่ายและเป็นที่นิยมที่สุดทำจากบิสกิต แป้งบิสกิตมีส่วนผสมขั้นต่ำที่มีอยู่ในครัวบ้านใด ๆ มันถูกตีด้วยเครื่องผสมอย่างง่ายดายเพียงแค่อบ และแน่นอนว่าเค้กบิสกิตโฮมเมดพร้อมครีมโฮมเมดนั้นอร่อยมาก เค้กที่สวยที่สุดจากร้านขนมอบที่ดีที่สุดไม่สามารถแข่งขันกับพวกเขาได้ และแม้ว่าเค้กโฮมเมดจะไม่สวยงามและประณีตเหมือนเค้กจากนักทำขนมมืออาชีพ แต่เมื่ออบที่บ้าน เรามั่นใจเสมอว่าเราใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและปรุงด้วยความรัก ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้ไม่เพียงแค่วิธีการอบบิสกิตสำหรับเค้กเท่านั้น แต่ยังได้เรียนรู้วิธีการแช่ด้วย ฉันจะเสนอสูตรบิสกิตที่เป็นที่นิยมมากที่สุดให้คุณด้วย และให้คุณเลือกสูตรสำหรับครีม กานาช และไอซิ่งสำหรับเค้กที่เรียบง่ายและอร่อย และแน่นอน ตัวเลือกง่ายๆ สำหรับการตกแต่งเค้กโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายสวยๆ กำลังรอคุณอยู่

สูตรบิสกิต

บิสกิตคลาสสิก

สัดส่วนของไข่ น้ำตาล และแป้งสำหรับบิสกิตคลาสสิก:สำหรับไข่ 1 ฟอง น้ำตาล 30 กรัม และแป้ง 30 กรัม

• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 120 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 120 g

สำหรับทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 24-26 ซม

• ไข่ 5 ชิ้น
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 150 g

สำหรับทรงกลมที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 28-30 ซม

• ไข่ 6 ฟอง
• น้ำตาล 180 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 180 g

สำหรับม้วนบนถาดอบขนาด 38 ซม. X 32 ซม

• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 90 กรัม
• แป้ง 90 กรัม

หากคุณแทนที่ 1/3 ของแป้งด้วยถั่วบดหรือผงโกโก้ในบิสกิตแบบคลาสสิก คุณจะได้บิสกิตรสถั่วหรือช็อกโกแลตตามลำดับ

บ่อยครั้งในแป้งสำหรับบิสกิตแป้งบางส่วนจะถูกแทนที่ด้วยแป้งซึ่งเชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์จะมีความโปร่งสบายและนุ่มนวลมากขึ้นเนื่องจากจะช่วยลดปริมาณกลูเตน แต่ฉันไม่แนะนำและไม่เคยเพิ่มตัวเอง และเพื่อลดผลกระทบของกลูเตน เพียงแค่คนแป้งลงในไข่อย่างรวดเร็ว

ตีไข่จนเป็นฟอง 7-8 นาที ค่อยๆใส่น้ำตาลตีอย่างน้อย 10-15 นาทีจนขึ้นฟูและเพิ่มปริมาณ 2.5-3 เท่าและน้ำตาลละลายหมด ร่อนแป้งลงในไข่ที่ตีแล้ว 2-3 ครั้ง ผสมด้วยช้อนหรือไม้พาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งทั้งหมดขัดขวางแป้ง เทแป้งลงในแม่พิมพ์ซึ่งด้านล่างปิดด้วยกระดาษรองอบโดยไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันด้านข้าง อบในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที

บิสกิตแบบคลาสสิกมีความนุ่ม ละเอียดอ่อน และโปร่งสบาย ในความคิดของฉัน มันดีแม้จะไม่มีครีมและครีม แค่โรยด้วยผงน้ำตาล

สูตรภาพทีละขั้นตอนโดยละเอียด ⇒

บิสกิตเนย

สำหรับแม่พิมพ์กลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม. หนึ่งอัน หรือแม่พิมพ์สองอันเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม
แป้งจำนวนนี้สามารถอบในกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. วางส่วนเกินลงในพิมพ์มัฟฟินแล้วอบด้วยบิสกิตหลัก

• ไข่ 6 ฟอง
• น้ำตาล 165 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 150 g
• เนย 75 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา

ละลายเนย คุณสามารถทำได้ในไมโครเวฟ
ตีไข่จนเป็นฟอง 7-8 นาที
ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีจนขึ้นฟู 10-15 นาที เพิ่มแป้งกับผงฟูลงในไข่ที่ตี 3-4 ครั้ง - ร่อนลงในไข่โดยตรง คนเบา ๆ ด้วยช้อนหรือไม้พายจากล่างขึ้นบนและตรงกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งทั้งหมดขัดขวางแป้ง
ใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเนยละลายและเย็นเล็กน้อย มวลบิสกิตผสมแล้วเพิ่มลงในมวลรวมในปริมาณ 2-3 ผสมเบา ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ผสมน้ำมันทั้งหมดลงในแป้งเท่าๆ กัน
อบเค้กฟองน้ำในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลา 40-45 นาที
เคล็ดลับการอบบิสกิตเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า

สูตรภาพทีละขั้นตอนโดยละเอียด ⇒

แองเจิ้ลบิสกิต

สำหรับแม่พิมพ์ทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม

• ไข่ (ขาว) 6 ชิ้น
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง 65 กรัม
• แป้งผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 125 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• ผิวมะนาว 1-2 ช้อนชา

ไม่จำเป็นต้องใช้โปรตีนที่สดใหม่ ในทางกลับกัน ควรใช้โปรตีนที่ "มีอายุ" ซึ่งก็คือโปรตีนที่อยู่ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 3-5 วันจะดีกว่า คุณยังสามารถใช้โปรตีนที่ละลายแล้ว

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงตกลงไปในไข่ขาว ใส่เกลือลงในมวลโปรตีนแล้วตีจนได้ฟองสีขาวนุ่ม ตีต่อไปเพิ่มส่วนผสมของน้ำตาลธรรมดาและวานิลลาในส่วนเล็ก ๆ ตีจนได้มวลที่คงที่
นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวโดยถูบนกระต่ายขูด (เอาเฉพาะชั้นสีเหลืองบาง ๆ โดยไม่กระทบกับส่วนสีขาวที่มีรสขม) เพิ่มโปรตีน ร่อนแป้งด้วยผงฟู เพิ่ม (ร่อน) ลงในมวลโปรตีนใน 3-4 ขั้นตอน นวดเบา ๆ จากล่างขึ้นบนและตรงกลาง อย่าให้เคลื่อนไหวรุนแรงหรือรุนแรงเกินไป มิฉะนั้น มวลอากาศที่บอบบางอาจตกลง! ใส่แป้งโปรตีนในรูปแบบแห้ง (เราไม่หล่อลื่นผนังด้วยอะไร) ปรับระดับพื้นผิว อบในเตาอบอุ่น t 180 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที
เคล็ดลับการอบบิสกิตเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า
คุณสามารถปรุงอาหารจากไข่แดงซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์หรือปรุงอย่างอร่อยมาก

บิสกิตสีส้ม

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำบิสกิตมะนาวได้โดยแทนที่ส้มด้วยมะนาว 2 ลูก

• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 130 กรัม
• แป้ง 160 กรัม
• แป้งมัน 40 กรัม
• 1 ส้มขนาดใหญ่ (ความสนุกและน้ำผลไม้ 80 มล.)
• ผงฟู 6 กรัม

นำความสนุกออกจากส้มแล้วบีบน้ำออก ผสมแป้ง แป้งมัน และผงฟู - ร่อน ตีไข่จนเป็นฟอง 7-8 นาที ค่อยๆใส่น้ำตาลตีอย่างน้อย 10-15 นาทีจนขึ้นฟูและเพิ่มปริมาณ 2.5-3 เท่าและน้ำตาลละลายหมด อุ่นน้ำส้มให้เดือด เพิ่มผิวส้มลงในส่วนผสมของไข่และร่อนส่วนผสมแป้งลงในไข่ที่ตีแล้ว 2-3 ครั้ง ผสมด้วยช้อนหรือไม้พาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งทั้งหมดขัดขวางแป้ง คนน้ำส้มลงในแป้ง อบในเตาอบอุ่นที่ 180°C นาน 30-35 นาที
เคล็ดลับการอบบิสกิตเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า

บิสกิตช็อคโกแลต

สำหรับทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม

สำหรับมวลช็อกโกแลต:

• ผงโกโก้ 30 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 135 g
• น้ำ 100 มล

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ 5 ฟอง
• น้ำตาล 50 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 200 g
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

ปรุงช็อกโกแลตมวล: รวมผงโกโก้และน้ำตาลในกระทะขนาดเล็กเติมน้ำและน้ำมันพืช - นำไปต้มโดยคนให้เข้ากัน
ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง, ผงฟู, เกลือ - ผสมด้วยช้อนแล้วร่อน
ตีไข่กับน้ำตาลจนขาวและเพิ่มเป็นสองเท่า
ใส่มวลช็อกโกแลตลงในไข่ที่ตีแล้วตีต่ออีก 3-4 ครั้ง
เพิ่มส่วนผสมของแป้งใน 2-3 ครั้ง (ร่อนลงในแป้ง) ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ในตอนท้ายคุณสามารถเจาะด้วยเครื่องผสมได้เล็กน้อย
อบในเตาอบอุ่น t 180 ° C เป็นเวลา 45-50 นาที
เคล็ดลับการอบบิสกิตเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า

บิสกิตช็อคโกแลต (ลีน)

สำหรับทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม

(ปริมาตรแก้ว 200 มล.)

• แป้ง 2 ถ้วยตวง
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช (กลั่น) 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 2.5 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา
• น้ำ 1.5 ถ้วยตวง

รวมส่วนผสมแห้ง: ร่อนแป้งกับผงโกโก้และผงฟูใส่วานิลลาและน้ำตาลธรรมดาผสม ค่อยๆเติมน้ำคนให้เข้ากัน แป้งควรเรียบหนืดและเป็นเนื้อเดียวกันสีช็อกโกแลตสม่ำเสมอ ใส่น้ำมันพืชผสมให้เข้ากัน อบในเตาอบอุ่น t 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที
เคล็ดลับการอบบิสกิตเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า

ช็อกโกแลตไม่หวานในสูตรสามารถแทนที่ด้วยผงโกโก้ได้ ตามรูปแบบต่อไปนี้:
ทุกๆ 30 กรัมของช็อกโกแลต = 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย + 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ (ไม่มีสไลด์) นอกจากนี้ยังสามารถทดแทนแบบย้อนกลับได้หากเราต้องการแทนที่โกโก้ด้วยช็อกโกแลต

สูตรการทำบิสกิต

สูตรพื้นฐานสำหรับการทำให้ชุ่ม

เพื่อให้เค้กไม่แห้งและในเวลาเดียวกันเพื่อให้บิสกิตของคุณไม่ลอยอยู่ในแอ่งน้ำเชื่อม คุณต้องคำนวณปริมาณการทำให้ชุ่มอย่างถูกต้อง จำสัดส่วน: สำหรับบิสกิตที่มีน้ำหนัก 500 กรัมคุณจะต้องทำให้ชุ่ม 250 - 300 กรัม

• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค

จากจำนวนนี้จะได้รับน้ำเชื่อม 100 มล.

ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่น้ำตาล ตั้งไฟแล้วคนให้น้ำตาลละลาย เมื่อผลึกหวานทั้งหมดละลายแล้ว ให้ทิ้งน้ำเชื่อมไว้ตามลำพังและรอจนกว่าจะเดือด นำโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกและนำกระทะออกจากเตา เติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว: คอนญัก, วิสกี้, เหล้ารัม

สามารถเพิ่มวานิลลาอบเชยลงในน้ำเชื่อมได้
สามารถเปลี่ยนน้ำเป็นกาแฟได้
สำหรับเค้กสำหรับเด็กสามารถเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำผลไม้ได้ไม่ใส่แอลกอฮอล์ คุณยังสามารถเตรียมการทำให้ชุ่มด้วยนมสำหรับเด็ก: เจือจางนมข้นด้วยน้ำเดือดเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการเพิ่มวานิลลาหรืออบเชย
คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปใดก็ได้ (ที่ฉันชอบคืออัลมอนด์ - มันเข้ากันได้ดีกับบิสกิตช็อคโกแลต) น้ำเชื่อมจากแยมโฮมเมดก็เหมาะเช่นกัน (ถ้าข้นมากให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย) บ่อยครั้งสำหรับการทำให้ชุ่มฉันใช้แบบโฮมเมด
นอกจากนี้เรายังเติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำเชื่อมสำเร็จรูป

สูตรครีมเค้ก

ครีมกับ Mascarpone และครีม

• มาสคาโปนชีส 250 กรัม
• ครีมไม่น้อยกว่า 33% 250 มล
• น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ

ตีครีมกับน้ำตาลผง ผัดมาสคาโปนด้วยช้อน ค่อยๆ ใส่ครีมลงไป เพิ่มวานิลลา ปัด.

ครีมกับ Mascarpone และเนย

• มาสคาโปนชีส 500 กรัม
• เนย 82% 100 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม

ตีเนยกับน้ำตาลจนสีอ่อน 3-5 นาที เพิ่ม Mascarpone และตีอีกครั้งจนเนียน
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการทำครีมที่ด้านล่างของหน้า

ครีมกับนมข้นและเนยต้ม

• นมข้นต้ม 2 กระป๋อง
• เนย 82% 2 ซอง

ผสมเนยอุณหภูมิห้องด้วยช้อนกับนมข้นต้มจนเนียน ตีเบา ๆ
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการทำครีมที่ด้านล่างของหน้า

คัสตาร์

• นม 0.5 ลิตร
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือแป้ง)
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 150-200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก (ไม่จำเป็น)
• เนย 82.5% 180 - 200 กรัม
• น้ำตาลผง 1-2 ช้อนโต๊ะ

ตีแป้ง น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา เกลือ ไข่ และนมเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่นมที่เหลือลงไป คน นำไปต้มโดยคนตลอดเวลา พยายามให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทครีมลงในชามปิดด้วยฟิล์ม "สัมผัส" เย็น ตีเนยกับน้ำตาลผงจนขาว ค่อยๆ ใส่คัสตาร์ดเบสลงไป 3-4 ขั้นตอน ตีให้เข้ากัน
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการทำครีมที่ด้านล่างของหน้า

ครีมมะนาว

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำครีมส้มโดยแทนที่มะนาวด้วยส้ม

• น้ำมะนาว 90 มล
• เนย 150 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 150 กรัม

ผสมน้ำเลมอน ความเอร็ดอร่อย น้ำตาล และไข่ลงในกระทะก้นลึก แล้วผสมจนเนียน วางบนไฟอ่อนและคนตลอดเวลานำไปต้มและข้นเล็กน้อย ทำให้นมเปรี้ยวเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ตีเนยอ่อนจนขึ้นฟู ตีต่อไปเรื่อย ๆ ค่อย ๆ แนะนำนมเปรี้ยวที่เย็นแล้ว
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการทำครีมที่ด้านล่างของหน้า

ครีมกับนูเทลล่า

• มาสคาโปนชีส 250 กรัม
• ครีมไม่น้อยกว่า 33% 250 มล
• น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ
• นูเทลล่า 250 กรัม

ตีครีมกับน้ำตาลผง ผัดมาสคาโปนด้วยช้อน ค่อยๆ ใส่ครีมลงไป ใส่นูเทลล่า. ปัด.
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการทำครีมที่ด้านล่างของหน้า

ครีมช็อคโกแลตกับช็อคโกแลต

• เนย 300 กรัม
• ช็อกโกแลต 170 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม (น้ำตาลผงดีกว่า)
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา (หรือน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง)
• กาแฟร้อน 1-2 ชต.

ตีเนยอุณหภูมิห้องกับน้ำตาลจนขาว อุ่นช็อกโกแลตในห้องอบไอน้ำ ค่อยๆ ใส่เนยทีละน้อยแล้วตี คนตลอดเวลา เพิ่มกาแฟร้อน
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการทำครีมที่ด้านล่างของหน้า

ครีมช็อคโกแลตกับผงโกโก้

• เนย 100 กรัม
• นม 100 มล
• น้ำตาล 1 ถ้วย (200 มล.)
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถยกเว้นได้)

ละลายเนย ระวังอย่าให้ไหม้ ผสมน้ำตาล ผงโกโก้ และแป้ง ใส่เนยละลาย ผสมจนเนียน ค่อยๆ เติมนมและปรุงอาหารด้วยการคนตลอดเวลาจนข้น เย็นลง. เพิ่มคอนยัค
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการทำครีมที่ด้านล่างของหน้า

สูตรกานาชและไอซิ่งเค้ก

กานาซหรือไอซิ่งปิดด้านบนของเค้ก ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถทำรอยเปื้อนที่สวยงามที่ด้านข้างของเค้กได้ เพื่อให้แน่ใจว่ากานาชหรือไอซิ่งคลุมเค้กอย่างสม่ำเสมอ เมื่อขึ้นรูปเค้ก ให้วางก้นบิสกิตไว้ด้านบนซึ่งสัมผัสกับก้นแม่พิมพ์

กานาซกับดาร์กช็อกโกแลต

• ดาร์กช็อกโกแลต (70%) - 100 กรัม
• ครีม (33%) - 50 มล
• เนย - 10-15 กรัม

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชาม นำครีมไปต้มแล้วเทช็อกโกแลตที่แตก คนจนช็อกโกแลตละลายหมด ปล่อยให้เย็นใส่เนยผสม - คุณควรจะได้กานาชที่เนียนและเงางาม

กานาชกับไวท์ช็อกโกแลต

• ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
• ครีม 33% 100 มล
• เนย 10 กรัม

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่ครีมเดือดคนจนเนียนและแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงหากจำเป็นคุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้ นำมวลสีเหลืองออกแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม ในขั้นตอนการตีให้ใส่เนย - จำเป็นสำหรับความเงางามและเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น หลังจากจัดการแล้ว กานาซจะข้นขึ้น เปลี่ยนเป็นสีขาวและพร้อมใช้งาน

กานาชกับผงโกโก้

• นม 170 มล
• ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• เนย 100 กรัม

เทนมลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาลผสมกับผงโกโก้ ปรุงกานาซด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา จนน้ำตาลละลายหมด นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมัน คนให้น้ำมันละลาย เย็น

เคลือบช็อคโกแลต

• ช็อกโกแลตขม 100 กรัม
• เนย 60 กรัม

รวมชิ้นช็อกโกแลตและเนยเข้าด้วยกัน อุ่นในอ่างน้ำจนเนียน

เคลือบช็อคโกแลต (ลีน)

• น้ำมันพืช (กลั่น) 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องสไลด์
• น้ำ 40 มล

ผสมผงโกโก้ น้ำมันพืช น้ำตาล เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที ปล่อยให้ฟรอสติ้งเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนเค้ก

เคลือบมะนาว

• น้ำตาลผง 2/3 ถ้วยตวง
• น้ำมะนาว 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ

บีบน้ำจากมะนาวและต้องร่อนน้ำตาลผง - เช็ดผ่านกระชอนเพื่อไม่ให้มีก้อน ค่อยๆเติมน้ำผลไม้ลงในผงคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน หากไอซิ่งกลายเป็นของเหลวมากให้เติมน้ำตาลผงลงไปหากข้นให้เติมน้ำผลไม้หรือน้ำ

เจลลี่สำหรับปิดหน้าผลไม้บนเค้ก

• เจลาติน 10 กรัม
• 0.5 ถ้วย น้ำ 100 มล
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เทเจลาตินลงในน้ำเย็น เมื่อเจลาตินพองตัวให้อุ่นจนเจลาตินละลายหมด ไม่อนุญาตให้เดือดเพราะ เจลาตินจะสูญเสียความแข็งแรง
ใส่น้ำตาลและน้ำมะนาว เย็นลงเล็กน้อย ใช้แปรงทาเยลลี่กับผลไม้ เจลาตินจะแข็งตัวและผลไม้จะคงความสดไว้

วิธีทำแป้งบิสกิต

♦ ไข่

ไข่สำหรับแป้งบิสกิต ต้องสดและอยู่ในอุณหภูมิห้อง.
หากคุณลืมนำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ให้ใส่ในชามน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 40° - 50° C เป็นเวลา 3-5 นาที
มักจะเป็นไข่ ชักขึ้น ทั้งหมดโดยไม่แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง, แต่การแยกเป็นไปได้ในบางสูตร
ไข่ วิปปิ้งก่อนด้วยความเร็วสูง อย่างน้อย 7-8 นาที จากนั้นค่อยๆใส่น้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีอย่างน้อย 10-15 นาทีจนสวยงามและเพิ่มปริมาณ 2.5-3 เท่าและน้ำตาลละลายหมด คุณสามารถกำหนดความพร้อมของมวลไข่ที่ตีได้โดยร่องรอยของการตีของเครื่องผสมซึ่งจะก่อตัวขึ้นบนมวลเมื่อได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ - คุณสามารถวาดบนพื้นผิวด้วยมวลบิสกิตและร่องรอยของแป้งยังคงอยู่ มองเห็นได้หลายวินาที

♦ แป้ง

แป้งสำหรับบิสกิต อย่าลืมร่อนพร้อมกับผงฟู แป้งมัน โกโก้ หรือวานิลลา ถ้าใส่ตามสูตร การร่อนแป้งช่วยเพิ่มออกซิเจนทำให้แป้งนุ่มขึ้นและโปร่งสบายขึ้นผสมกับไข่ที่ตีได้ง่ายกว่า
หลังจากใส่แป้งลงในไข่แล้วให้ผสมด้วยที่ตีไม้พายหรือช้อนจากด้านล่างขึ้นเป็นวงกลม คุณไม่ควรทำเช่นนี้เป็นเวลานานเพราะ ด้วยการนวดเป็นเวลานานกลูเตนจะพัฒนาในแป้งและสิ่งนี้สะท้อนให้เห็นได้ไม่ดีในความงดงามของบิสกิต อย่าใช้เครื่องผสมเมื่อผสมแป้งเพราะอาจทำให้มวลตกตะกอนเค้กจะออกมาต่ำหนาแน่นและหนัก ดูการผสมอย่างละเอียดเพราะ แป้งสามารถซ่อนตัวได้ง่ายในรอยพับของมวลไข่ที่หนาแน่นหรือตกลงไปที่ด้านล่าง

♦ น้ำมัน

หากมีการเพิ่มเนยลงในบิสกิตก็จะต้องเป็นเช่นนั้น ละลายล่วงหน้าและเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นเพิ่มมวลบิสกิต 2-3 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันแล้วรวมกับแป้งที่เหลือ หากคุณเทน้ำมันลงในแป้งทันที แป้งอาจหลุดได้

นี่คือสิ่งที่ดูเหมือน แป้งบิสกิตสำเร็จรูป.

วิธีการอบบิสกิต

ควรใช้สำหรับการอบบิสกิต ทรงกลมที่ถอดออกได้พร้อมการเคลือบสารกันติดเป็นสิ่งที่ดีเพราะไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันเพียงปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ
หากคุณไม่มีกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ ให้รองก้นถาดด้วยแผ่นกระดาษสีขาวทั่วๆ ไป แล้วทาด้วยน้ำมันหยดหนึ่ง

รูปทรงชิ้นเดียวพร้อมการเคลือบแบบธรรมดาทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง (เสื้อฝรั่งเศส)

รูปแบบซิลิโคนสำหรับการอบให้ทาน้ำมันพืชไร้กลิ่นก่อนการอบครั้งแรกเท่านั้น ในอนาคต ซิลิโคนคุณภาพสูงไม่ต้องการการหล่อลื่น - แนะนำให้ใช้โดยผู้ผลิต แต่ฉันแนะนำให้ทาน้ำมันและแป้งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

บิสกิตรู้สึกดีในถาดเค้กที่มีรูทั้งซิลิโคนและโลหะ บิสกิตนี้สามารถอบและเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างรวดเร็วโรยด้วยผงน้ำตาลหรือโรยด้วยช็อคโกแลตหรือไอซิ่งมะนาว

เติมจานอบ 3/4 เต็มเพราะ บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วจะเพิ่มขึ้นมากระหว่างการอบ ในรูปแบบที่ถอดออกได้ง่ายต่อการใช้หมุดภายใน - แป้งควรไปถึงหมุดด้านบน
หากมีแป้งบิสกิตมากเกินกว่าที่จะใส่ในแม่พิมพ์ได้ ให้ใส่ลงในแม่พิมพ์มัฟฟินแล้วอบพร้อมกับบิสกิตหลัก

หมุนแบบฟอร์มโดยให้แป้งอยู่รอบแกนโดยไม่ต้องยกขึ้นจากพื้นผิวโต๊ะ - ดังนั้นแป้งจึงกระจายทั่วแบบฟอร์มอย่างสม่ำเสมอ
ต้องใส่แป้งบิสกิตในเตาอบทันทีหลังทำอาหาร มิฉะนั้นแป้งจะแน่น

อบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นไว้ ในโหมดบน-ล่าง ไม่มีโหมดเป่า (พาความร้อน). แบบฟอร์มควรยืนอยู่บนชั้นกลางของเตาอบ

มักจะอบบิสกิตที่ อุณหภูมิ 180°Cแต่จะดีกว่าหลังจากที่คุกกี้ขึ้นในเตาอบและนำไปอบบนเปลือกโลกเล็กน้อย ลดอุณหภูมิลงเหลือ t 160 ° C แล้วอบจนสุกที่อุณหภูมินี้

อย่าเปิดเตาอบจนกว่าจะสิ้นสุดการอบไม่ว่าในกรณีใด 15-20 นาทีแรก มิฉะนั้นเค้กอาจตกลง แต่ถ้าจำเป็นให้นำบิสกิตออกมาในรูปแบบมัฟฟินขนาดเล็ก - ในนั้นมันจะอบเร็วกว่าในรูปแบบขนาดใหญ่ - เราเปิดมันสั้น ๆ และอย่างระมัดระวังอย่าปิดประตูเตาอบ

หากด้านบนของบิสกิตเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป- ปิดด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์ เปลือกแข็งอาจรบกวนการระเหยของความชื้นได้ เค้กจะยังไม่อบและเปียกตรงกลาง

ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันเสียบตรงกลาง - ควรแห้ง

ปล่อยให้บิสกิตเย็นลงในรูปแบบ - วางบนตะแกรงคว่ำลงเพื่อไม่ให้ตรงกลางลดลง หากคุณไม่มีชั้นวางพิเศษสำหรับทำให้บิสกิตเย็นลง คุณสามารถใช้ชั้นวางเตาอบไมโครเวฟหรือวางแม่พิมพ์ 4 ถ้วยก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องมีอากาศระหว่างบิสกิตกับพื้นผิว
เมื่อบิสกิตเย็นลง ใช้มีดกรีดระหว่างบิสกิตกับด้านข้างของแบบฟอร์ม เปิดแบบฟอร์มแล้วพลิกบิสกิตบนตะแกรง นำกระดาษออก

รูปร่างเค้ก(ตัดบิสกิตแล้วแช่ไว้) เมื่อบิสกิตเย็นลงเท่านั้น(จาก 5 ถึง 10 ชั่วโมง) คุณสามารถอบเค้กฟองน้ำล่วงหน้าหนึ่งหรือสองวันก่อนการก่อตัวของเค้ก สำหรับการจัดเก็บบิสกิตสำเร็จรูปที่เย็นแล้วจะถูกห่อด้วยฟิล์มยึด

วิธีตัดบิสกิต

คุณสามารถตัดบิสกิตเค้กเป็นชั้นๆ มีดหรือที่แบ่งบิสกิตแบบพิเศษหลังจากที่เย็นลงแล้ว - อย่างน้อย 4 ชั่วโมงและถ้าคุณแช่ไว้ 8 ชั่วโมง

ง่ายมาก ตัดบิสกิตด้วยสายเบ็ดหรือไหมขัดฟัน: ทำเครื่องหมายตัดที่ด้านข้างของเค้ก ใส่สายเบ็ด ไขว้หน้าคุณแล้วดึงไปในทิศทางต่างๆ โดยให้ปลายขนานกัน

วิธีแช่บิสกิต

น้ำเชื่อมจะเปลี่ยนบิสกิตที่ค่อนข้างแห้งในรูปแบบพื้นฐาน ทำให้มีความชุ่มชื้นและนุ่มนวลมากขึ้น นี่เป็นเพียงสวรรค์สำหรับแม่บ้านรุ่นใหม่หรือผู้ที่ไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการทำอาหาร อันที่จริงด้วยความช่วยเหลือของน้ำเชื่อมที่แตกต่างกัน มันเป็นไปได้ที่จะสร้างผลงานศิลปะการทำขนมใหม่ๆ ที่แตกต่างกันจากเค้กเดียวกัน
น้ำเชื่อม น้ำผลไม้ และซอสหวานต่าง ๆ ใช้ในการชุบบิสกิต สำหรับเค้กที่คุณมอบให้ผู้ใหญ่ การทำให้ชุ่มอาจรวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ไม่มีการเติมแอลกอฮอล์ลงในเค้กสำหรับเด็ก

บิสกิตที่ถูกตัดนั้นชุบด้วยการทำให้เย็นด้วยแปรงหรือรดน้ำด้วยช้อนโดยเริ่มจากขอบของบิสกิตแล้วเคลื่อนไปทางตรงกลาง รอจนน้ำเชื่อมซึมและแช่ซ้ำอีกครั้งหากคุณรู้สึกว่าเค้กยังชุ่มไม่พอ
ปริมาณของน้ำเชื่อมจะแตกต่างกันไปตามรสนิยม - บางคนชอบเค้กที่แห้งกว่าและปรุงรสเพียงเล็กน้อย และบางคนชอบเค้กที่ชุ่มและเปียกจากการทำให้ชุ่ม
สามารถแช่บิสกิตทรงสูงได้ด้วยหลอดฉีดยา ในการทำเช่นนี้คุณต้องวาดน้ำเชื่อมลงในหลอดฉีดยาแล้วฉีดเข้าไปในบิสกิตด้วยเข็มบาง ๆ พยายามกระจายของเหลวในเค้กบิสกิตให้เท่ากัน

วิธีทำครีมเค้ก

เป็นที่นิยมมากที่สุด ครีมบิสกิตทำจากมาสคาโปเน่ชีส และวิปปิ้งครีมหรือเนย
เพื่อให้ครีมตีได้ดีจะต้องเย็นแนะนำให้เย็นจานที่คุณจะตีและปัดของเครื่องผสม วิปปิ้งครีมที่เหมาะสมควรคงรูปร่างไว้และไม่กระจายเป็นเค้ก อย่างไรก็ตาม อย่าหักโหมจนเกินไป การตีครีมนานเกินไปอาจทำให้ได้เวย์และเนยแทนวิปปิ้งครีม
สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มวิปปิ้งครีมในส่วนเล็ก ๆ ใน Mascarpone ไม่ใช่ในทางกลับกัน!

เวลาตีเฉลี่ยสำหรับครีม Petmolovsky 33% คือ 5 นาทีสำหรับ Valio 38% - 1-2 นาที

ครีมที่มี Mascarpone และเนยจะมีความหนาแน่นและคงตัวมากขึ้นควรใช้ไม่เพียง แต่สำหรับเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้ตกแต่งคัพเค้กด้วย
ในภาพคือคัพเค้กแป้งบิสกิตอบในพิมพ์มัฟฟินกับมาสคาโปนครีมและเนย

อีกหนึ่งความอร่อยและราคาไม่แพง ครีมสำหรับบิสกิตทำจากเนยและนมข้นต้มการเตรียมไม่ต้องใช้เครื่องผสม: ผสมเนยอุณหภูมิห้องกับนมข้นต้มจนเนียนตีเบา ๆ
คำแนะนำ:ถ้านมข้นไม่เข้ากันกับน้ำมัน ให้ใส่ครีมลงในภาชนะที่มีน้ำร้อนแล้วคนต่อไป ทันทีที่ครีมเริ่มเข้ากันดี ให้นำออกจากน้ำร้อนเพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป

ฉันแนะนำให้คุณปรุงนมข้นที่บ้านเพราะ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากซูเปอร์มาร์เก็ตมีน้ำมันปาล์มและส่วนผสมที่ไม่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ
คุณสามารถปรุงได้เฉพาะนมข้นหวานธรรมชาติคุณภาพสูงที่เตรียมตาม GOST R 53436 - 2009 เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย ซื้อนมข้นที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 8-8.5% ที่ขวดควรเขียนว่า "whole sweetened condensed milk" อย่าพยายามชงนมข้นที่ผลิตตามข้อกำหนด (ข้อกำหนดของผู้ผลิต) นมข้นดังกล่าวมีไขมันพืชและไม่ข้นเมื่อปรุง

วิธีการปรุงนมข้นต้ม

ใส่ขวดนมข้นที่ปิด (ปิดสนิท) ลงในกระทะ เติมน้ำให้ท่วมขวดประมาณ 3-4 ซม. นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด หากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดลงในกระทะ อย่าเติมน้ำเย็น กระป๋องนมข้นหวานอาจระเบิดได้ เมื่อนมข้นสุกให้เย็นลง เท่านี้คุณก็จะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม สามารถทำได้ล่วงหน้าสองสามวันก่อนที่จะเตรียมของหวาน

คุณสามารถทาครีมบนบิสกิตที่บ้านด้วยช้อน ปรับระดับด้วยมีดหรือไม้พายสำหรับทำขนม (ไม้พายที่มีส้น)

วิธีการตกแต่งเค้กโฮมเมด

เรื่องของการตกแต่งเค้กเป็นเรื่องของสัดส่วนเป็นหลัก คุณสามารถใช้ถุงครีม ชุดหัวฉีด และผลิตดอกกุหลาบ ใบไม้ เส้นขอบ และความงามอื่นๆ ได้มากมาย แต่ถ้าคุณไม่มีทักษะเพียงพอ การตกแต่งดังกล่าวจะดูเลอะเทอะและดั้งเดิม ดังนั้นฉันจึงแนะนำวิธีตกแต่งที่ง่ายที่สุด - โรยเค้กด้วยเศษบิสกิต ถั่วสับ หรือช็อคโกแลตขูด นี่คือวิธีที่คุณยายของฉันตกแต่งเค้กและนี่คือรายละเอียด ⇒

อีกทางเลือกหนึ่งคือการตกแต่งเค้กด้วยเมอแรงค์ครัม เมอแรงค์ (เมอแรงค์) สามารถซื้อได้ที่ร้านขนมอบ หรือคุณสามารถอบเองที่บ้าน ⇒

ครีมมาสคาโปนและนมข้นต้ม จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับครีมเนยและนมข้นต้ม

ผลไม้สดเป็นของตกแต่งเค้กที่สวยงามและน่ารับประทาน ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของการตกแต่งนี้คือผลไม้จะแห้งเร็ว ดังนั้นควรตกแต่งเค้กก่อนเสิร์ฟหรือปิดด้วยเยลลี่ใส (สูตรด้านบน)

และเค้กชอคโกแลตสูตรนี้ทำเองง่ายๆได้ที่บ้าน ให้ความสนใจกับการเคลือบเค้ก - ตอนนี้สไตล์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากและเรียกว่า "เค้กเปล่า" (ในภาษารัสเซีย "เค้กเปล่า") เช่น เค้กที่ปกคลุมด้วยครีมบาง ๆ เท่านั้นที่ด้านข้างของบิสกิตส่องผ่าน

วิธีง่ายๆ ในการทำให้เค้กของคุณมีกลิ่นอายของเทศกาลคือการตกแต่งด้วยดอกไม้สดที่กินได้ ควรทำก่อนเสิร์ฟ และแน่นอน ใช้ดอกไม้ที่ปลูกโดยไม่ใช้ปุ๋ยเคมี
ภาพตกแต่งด้วยดอกสตรอเบอรี่และใบสะระแหน่ ตัวเลือกนี้ยังเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก

ดอกสดรับประทานได้:กุหลาบ, กล้วยไม้, ดาวเรือง, ผักนัซเทอร์ฌัม, ดอกไม้ชนิดหนึ่ง, ดอกคาโมไมล์, ดอกแดนดิไลอัน, โคลเวอร์, ไลแลค, ไวโอเล็ต, แพนซี่, ทานตะวัน, อะคาเซีย, ลาเวนเดอร์, เจอเรเนียม, ดอกมะลิ, ชบา, เอลเดอร์เบอร์รี่ ดอกไม้ของผลเบอร์รี่ที่กินได้และไม้ผล: ส้ม, แอปริคอท, พีช, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, ฟักทอง, บวบ ใบสะระแหน่ เลมอนบาล์ม ใบโหระพา
แม้ว่าดอกไม้เหล่านี้จะกินได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องกินหากรู้สึกไม่ชอบ เมื่อชื่นชมเค้กที่สวยงามเพียงพอแล้วคุณสามารถวางไว้ข้างๆ

ฉันพยายามรวบรวมสูตรอาหารที่เข้าถึงได้มากที่สุดและในขณะเดียวกันก็มีความหลากหลายสำหรับบิสกิต ครีม และกานาช แบ่งปันเคล็ดลับในการเตรียมอาหาร - ฉันคิดว่านั่นเป็นเนื้อหาที่เพียงพอสำหรับการปรับปรุงบ้าน อบเค้กที่บ้านเพื่อน! แม้จะดูไม่ราบเรียบ ไม่สวยงามนัก และไม่ปลื้มกับการตกแต่งที่หรูหรา การทำอาหารที่บ้านมากกว่าที่จะชดเชยทั้งหมดนี้ด้วยความรักและความสุขที่คุณมอบให้กับครอบครัวของคุณ ฉันขอให้ครอบครัวของคุณเป็นมิตรและมีความสุข ขอให้พวกเขามีลูกมากมาย มีเรื่องวุ่นวายและกังวลมากมาย และปล่อยให้ครอบครัวของคุณใหญ่เพราะในครอบครัวเล็ก ๆ ตามกฎแล้วเค้กจะไม่อบ