อาหารเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยตับราคาประหยัด หมูทอดแสนอร่อยพร้อมแล้ว

ประวัติการทำอาหารของการใช้ตับค่อนข้างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นอาหารอันโอชะอันล้ำค่าหรือผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะกับอาหาร แต่เมื่อละทิ้งอคติทั้งหมด ข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์แบบแห้งระบุว่านี่เป็นเครื่องในอาหาร (มีไขมันมากถึง 3% ของมวลรวม) อุดมไปด้วยวิตามิน ตับที่แพงที่สุดอยู่ในสัตว์ปีกที่ขุนให้อ้วนโดยไม่มีการเคลื่อนไหว (ฟัวกราส์) แต่ถึงแม้จะมาจากสายพันธุ์ที่เข้าถึงได้ง่ายกว่า คุณยังสามารถทำอาหารอร่อยๆ มากมาย เช่น ตับทอด

ตับทอดจากตับเนื้อ

เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มทำความรู้จักกับตับทอดด้วยสูตรพื้นฐานนี้ ไม่มีรายการส่วนผสมมากมาย แต่ในขณะเดียวกัน ชิ้นเนื้อที่ทอดเสร็จแล้วก็ออกมานุ่มอย่างน่าประหลาดใจ และด้วยการเกลี้ยกล่อมเนื้อสับกับเครื่องเทศต่างๆ เพื่อลิ้มรส คุณสามารถให้อาหารที่ทำเสร็จแล้วได้รสชาติและความเอร็ดอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

สำหรับกระทะขนาดเล็ก ใช้:

• ตับ 500 กรัม
• หัวหอม 110 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• แป้ง 50 กรัม
• ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว 5-10 กรัม
• น้ำดื่ม 50 มล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรตามใจชอบ

อัลกอริทึมของการกระทำทีละขั้นตอน:

1. นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนเพื่อให้ผ่านเครื่องบดเนื้อได้สะดวก ตับที่ล้างแล้วยังถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง บิดผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ตับเป็นอวัยวะที่กำจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย ดังนั้นควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษในการเตรียมการ ควรล้างผลิตภัณฑ์อย่างทั่วถึงภายใต้น้ำเย็นไหลจากเศษเลือดซึ่งมีสารอันตรายทั้งหมด
2. ควรตอกไข่ลงในมวลตับ - หัวหอมเทครีมเกลือเครื่องเทศและแป้งเล็กน้อย ผัดอย่างแรงจนเนียน ตับบดพร้อมจะค่อนข้างคล้ายกับแป้งสำหรับอบแพนเค้ก
3. กระทะที่มีน้ำมันพืชควรอุ่นจนไฟสูงสุดก่อน จากนั้นลดความเข้มของไฟลงเหลือปานกลางและคุณสามารถเริ่มทอดได้ ใส่เนื้อสับด้วยช้อน ปั้นเป็นชิ้นไม่หนา แล้วทอดด้านละ 3-5 นาที จนสุก
4. หลังจากที่ชิ้นชิ้นสุดท้ายย้ายจากกระทะไปที่กระทะแล้ว ให้เติมน้ำดื่มลงในภาชนะนี้แล้วเคี่ยวชิ้นทอดบนไฟอ่อนๆ ประมาณห้านาที ขั้นตอนนี้จะช่วยเพิ่มความอ่อนโยนและความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

กับเซโมลินาในเตาอบ

ตับสับมีคุณสมบัติหนึ่ง - ค่อนข้างเหลวดังนั้นจึงมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมเข้าไปซึ่งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น อาจเป็นข้าวโอ๊ต เศษเก่าหรือเซโมลินา คุณสามารถเตรียมชิ้นเนื้อกับเซโมลินาด้วยวิธีดั้งเดิมได้โดยการทอดในน้ำมันพืช หรือจะอบด้วยความร้อนในเตาอบ ซึ่งจะช่วยให้คุณได้จานที่มีลักษณะเหมือนซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนในตอนท้าย

สำหรับตับบดกับแป้งเซมาลิน่า สัดส่วนของส่วนประกอบทั้งหมดจะเป็นดังนี้:

• ตับ 500 กรัม (เนื้อวัว, หมู, ไก่หรืออื่น ๆ );
• แป้งเซมะลีเนอร์ 100 กรัม
• 2 ไข่ไก่;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

ทำอาหารในเตาอบดังนี้:

1. บดตับที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ (ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) นำไข่ที่เขย่า เกลือ เครื่องปรุงรสและเซโมลินามาเขย่าให้เข้ากัน ผสมเนื้อสับอย่างระมัดระวังและพักไว้ 40 นาทีที่อุณหภูมิห้องปกติ
2. แม่พิมพ์จาระบีสำหรับการอบเค้กขนาดเล็กหรือมัฟฟินด้วยน้ำมันพืชใด ๆ เติมเนื้อสับและอบในเตาอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที เสิร์ฟชิ้นทอดที่ปรุงจากเตาอบพร้อมกับสลัดผักหรือเครื่องเคียงอื่นๆ

ด้วยการเติมแชมเปญ

ตับทอดกับเห็ดแชมปิญองเป็นอาหารจานที่สองที่น่ารับประทานและมีรสเห็ดที่ละเอียดอ่อน แม้แต่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยก็อร่อยเหมือนของว่างหรือส่วนประกอบหนึ่งของแซนวิชสำหรับชา

สำหรับชิ้นเห็ดจากเครื่องในไก่คุณจะต้อง:

• ตับ 1,000 กรัม
• แชมเปญ 450 กรัม
• หัวหอม 210 กรัม
• 2 ไข่;
• ชีสแข็ง 70 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 30 กรัม
• แป้ง 90 กรัม
• สมุนไพรสดหรือแห้ง เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

วิธีทำตับทอดกับเห็ด:

1. ลวกตับที่ล้างแล้วด้วยน้ำเดือด สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นตัวลง ในขณะที่สิ่งนี้กำลังเกิดขึ้น ให้ดูแลเห็ด ขั้นแรก นำหัวหอมสับในน้ำมันพืชไปใส่ให้โปร่งใส จากนั้นใส่เห็ดแชมปิญองสับลงไปผัดจนของเหลวระเหยหมด
2. ตับเย็นสำหรับสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องบดในเครื่องบดเนื้อคุณสามารถสับให้ละเอียดมากเป็นชิ้น ๆ ไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
3. ในภาชนะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมรวมตับสับ, แชมเปญเย็น, ชีสขูด, ครีม, แป้ง, สมุนไพรและเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยเกลือ
4. เก็บเนื้อสับที่เตรียมไว้ในตู้เย็นตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึงสี่สิบนาที จากนั้นวางมวลในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดชิ้นทอด เพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินควรย้ายจากกระทะไปยังกระดาษชำระ

ชิ้นเนื้อเขียวชอุ่มจากตับเนื้อ

คุณสามารถเพิ่มความงดงามให้กับตับชิ้นทอด ทำให้ดูไม่เหมือนแพนเค้ก แต่เหมือนชิ้นทอดแบบดั้งเดิม หากคุณเพิ่มความหนาแน่นของเนื้อสับ ขนมปังและข้าวโอ๊ตขนาดเล็กจะช่วยให้บรรลุเป้าหมายซึ่งจะดูดซับความชื้นที่มากเกินไปและเพิ่มความสง่างาม

องค์ประกอบของตับทอดเขียวชอุ่ม:

• ตับเนื้อ 400 กรัม
• ขนมปังเก่า 250 กรัมไม่มีผิวหนัง
• หัวหอม 70-90 กรัม
• 1 ไข่;
• นม 200 มล.
• ข้าวโอ๊ตบด 35 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและน้ำมันสำหรับทอด

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

1. หั่นขนมปังเก่าเป็นชิ้นขนาดกลาง เทนมทับ แล้วใช้ส่วนผสมอื่นโดยไม่เสียเวลา
2. เนื้อสับสำหรับชิ้นนี้สะดวกมากในการปรุงอาหารในเครื่องปั่น ในชามนั้น ก่อนอื่นคุณควรใส่ตับที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หัวหอมหั่นเป็นชิ้นและไข่ บดทุกอย่างให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. โอนเนื้อสับไปยังภาชนะที่จะนวดได้สะดวก ใส่เกล็ดขนมปัง ข้าวโอ๊ต เกลือ และเครื่องเทศ ผัดมวลและให้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้สะเก็ดบวม หากคุณใช้เกล็ดที่ใหญ่กว่า คุณสามารถทิ้งเนื้อสับไว้ค้างคืนในตู้เย็นได้
4. จากเนื้อสับที่เตรียมไว้ ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วทอดจนสุกในน้ำมันพืช จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

กับข้าว

สิ่งที่คุณสามารถทำกับตับและข้าวสำหรับมื้อกลางวัน? ตับผัดกับข้าวต้ม? ได้ แต่คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เข้าด้วยกันและทำไส้ตับกับข้าวได้ เสริมด้วยเครื่องเคียงกับมันฝรั่งหรือสลัดผัก เราได้อาหารกลางวันมื้อเบา ๆ แต่แสนอร่อย

สำหรับข้าวตับและข้าวน่ารับประทาน คุณต้องทำดังนี้

• ตับ 500 กรัม
• ข้าว 90 กรัม
• หัวหอม 70 กรัม
• แครอท 90 กรัม
• 1 ไข่;
• แป้ง 80-100 กรัม
• น้ำมันพืช (กลั่นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง);
• พริกไทยดำป่น สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส

ลำดับกระบวนการ:

1. ล้างเมล็ดข้าวภายใต้กระแสน้ำที่ไหล ต้มจนสุกเต็มที่ ล้างอีกครั้งและปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก โยนลงในกระชอน
2. ผัดหัวหอมและแครอทโดยถือผักสับเหล่านี้ในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เปลี่ยนตับที่สะอาดเป็นเนื้อสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ ผักผัดเย็น ข้าว แป้ง และส่วนผสมอื่นๆ ผสมเนื้อสับอย่างระมัดระวัง
4. ช้อนส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะร้อนแล้วทอดชิ้นทอดประมาณห้านาทีในแต่ละด้าน

การปรุงอาหารด้วยตับไก่

ตับไก่นุ่มกว่าและไม่มีกลิ่นในทางปฏิบัติมาก ดังนั้นจึงปรุงได้เร็วขึ้น และอาหารจากมันหลุดออกจากจานทันที ตับไก่กับบวบและอกไก่ตามสูตรนี้สามารถรวมอยู่ในอาหารของเด็กวัยอนุบาลที่อายุน้อยกว่า

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับไก่ 300 กรัม
• อกไก่สับ 300 กรัม
• 1 ไข่;
• หัวหอม 90 กรัม
• บวบสดหรือฟักทอง 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
• น้ำมันพืช เครื่องเทศและเกลือ

อัลกอริทึมการทำงาน:

1. ส่งผักและตับที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือทุบในเครื่องปั่น เทเกล็ดขนมปัง ใส่อกไก่สับ ตีไข่
2. ผัดและเกลือเนื้อสับเอาใจด้วยเครื่องเทศ หลังจากนั้นทิ้งมวลไว้ 10 นาทีเพื่อให้แครกเกอร์มีเวลาดูดซับความชื้นส่วนเกิน
3. ทอดชิ้นทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ จนเป็นเปลือกบาง ๆ แล้วเคี่ยวด้วยน้ำเล็กน้อย

กับบัควีท

ผัดตับกับบัควีทถือเป็นสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดโดยแม่บ้านหลายคน จานเสร็จกลายเป็นนุ่มมากและบัควีทไม่ได้ทรยศต่อการปรากฏตัวของมันในเนื้อสับไม่ว่าจะด้วยรสชาติหรือรูปลักษณ์

สิ่งที่ต้องเตรียมก่อนเริ่มงาน:

• ตับ 500 กรัม
• บัควีทแห้ง 100 กรัม
• หัวหอม 120 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้ง 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงซีเรียลอัตราส่วนของปริมาตรน้ำและบัควีทควรเท่ากับ 2 ต่อ 1
2. ล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษชำระผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือก รวมมวลนี้กับโจ๊กและส่วนผสมอื่น ๆ
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เกลือและคุณสามารถเริ่มการรักษาความร้อนได้ มีสามวิธีในการนำจานตับนี้ให้พร้อม: ทอดในกระทะ อบในเตาอบหรือนึ่ง

ตับหมูทอด

ในสูตรใด ๆ ข้างต้นสำหรับตับทอด ตับหมูสามารถใช้กับการปรับเล็กน้อยสำหรับการเตรียมเบื้องต้น ขอแนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์นี้ในนมก่อนบดเป็นเนื้อสับ แต่มีอีกสูตรหนึ่งที่น่าสนใจจากเครื่องในนี้โดยเฉพาะด้วยการเติมมันฝรั่ง

ตับหมูทอดกับมันฝรั่งเตรียมจาก:

• ตับดิบ 500 กรัม
• หัวมันฝรั่งดิบ 1,000 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• 2 ไข่ไก่;
• แป้ง 160 กรัม
• เนยละลาย 100 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ เกล็ดขนมปัง และน้ำมันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำงาน:

1. บดเครื่องในและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ ขูดมันฝรั่งดิบบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วบีบน้ำผลไม้ที่โดดเด่นออกมา
2. ในชามขนาดที่เหมาะสม ผสมตับสับ หัวหอม หัวมันฝรั่งขูด ไข่ แป้งและเนยใส เครื่องเทศ และเกลือ ผสมให้ละเอียดแล้วคลุกเนื้อสับที่ได้
3. จากนั้นทำแบบเดียวกับชิ้นเนื้อธรรมดาคลุกเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนสุกในน้ำมันพืช ไฟอยู่ในระดับปานกลาง

อีกจาน "ฟาสต์ฟู้ด" ที่น่าทึ่ง! แต่นี่อยู่ไกลจากอาหารจานด่วน แต่เป็นตับทอดแบบโฮมเมดแท้ๆ
สูตรสำหรับตับทอดเหมาะสำหรับโต๊ะครอบครัว ตับทอด - จานง่าย ๆ แต่อร่อยน่าพอใจประหยัด - คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้ได้รับการชื่นชมจากแม่บ้าน!

เรียนรู้วิธีการทำชิ้นเนื้อตับที่นุ่มและอร่อย คุณสามารถใช้ทั้งเนื้อวัวและตับไก่ ซอสครีมเปรี้ยวแสนอร่อยเป็นโบนัสที่ดี

ตับ (เนื้อวัวหรือไก่) - 400 กรัม
ซาโล (หรือหมูที่มีไขมันมาก) - 100 กรัม
เกล็ดข้าวโอ๊ต (ปรุงเร็ว) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
นม - 100 กรัม
กระเทียม - 3-4 กลีบ
โซดา - 0.3 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
น้ำมันทอด

สำหรับซอส:

หัวหอม - 1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว 20% - 100 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ใบกระวานพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เทนมข้าวโอ๊ตกับนมทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

บดตับและไขมัน คุณสามารถทำได้ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

◊ เมื่อฉันซื้อหมูชิ้นหนึ่ง ฉันจะตัดส่วนที่เป็นไขมันของเนื้อออก บดให้เป็นเนื้อสับ และแช่แข็งเป็นส่วนเล็กๆ ในตู้เย็น หากจำเป็น ฉันเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อไก่หรือตับทอด คุณอาจพบว่าเคล็ดลับการทำอาหารเล็ก ๆ นี้มีประโยชน์

ใส่สะเก็ดแช่ กระเทียมบด โซดา เกลือ และเครื่องเทศลงในมวลตับ

ทอดในกระทะทั้งสองข้างเหมือนแพนเค้กทั่วไป

คุณไม่จำเป็นต้องทอดเป็นเวลานานเนื่องจากจะพร้อมเต็มที่เมื่อเคี่ยว ทันทีที่พวกเขาได้รับเปลือกโลกให้พลิกกลับทอดจนเปลือกโลกอยู่อีกด้านหนึ่งแล้วนำออก

แม้ว่าลูกชิ้นทอดจะทอดเหมือนแพนเค้ก แต่ก็ยังถูกเรียกว่าลูกชิ้นทอดเพราะรสชาติของเนื้อทอด

หลังจากทอดชิ้นทอดแล้วให้เตรียมซอสสำหรับเคี่ยว

หากมีส่วนเกินจำนวนมากในกระทะของคุณในระหว่างกระบวนการทอด เช่น ทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย ให้ล้างมันจะดีกว่า

ปกติฉันหน้าตาดีอยู่แล้ว ฉันก็เลยเอาหอมใหญ่สับแล้วผัดให้หอมๆ แล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไป

ฉันเทน้ำ 1-1.5 ถ้วย จำนวนที่จะเพิ่มขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ หากต้องการซอสเพิ่ม ให้เติมน้ำเพิ่ม และถ้ามีน้ำซุปก็ใช้ได้

ปล่อยให้ซอสเคี่ยวประมาณ 3 นาที

ใส่ไส้ในซอส

ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน

นี่คือลักษณะที่ชิ้นเนื้อทอดหลังจากตุ๋น

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเช่นเดียวกับชิ้นเนื้อทั่วไป


ตับทอดตามสูตรนี้เขียวชอุ่มและฉ่ำ

เฉพาะพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่รู้ว่าชิ้นเนื้อสามารถทำจากอะไรก็ได้: ปลา สัตว์ปีก ซีเรียล ผัก เนื้อสัตว์ และแน่นอน ตับสามารถใช้ทำสิ่งเหล่านี้ได้ พวกเขาใช้เวลาไม่นานจากพนักงานต้อนรับรวมถึงตับทอด - ทางเลือกที่ประหยัดกว่าเนื้อสัตว์และไม่ต้องการความรู้ที่ดีในด้านการทำอาหาร แต่คุณต้องรู้เคล็ดลับในการทำอาหาร เราจะพูดถึงความลับเหล่านี้ในตอนนี้

เนื้อสับของชิ้นทอดของคุณควรเหมือนกันทุกประการกับเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อธรรมดา - หนา ไม่ใช่ของเหลว เนื่องจากตับทอดที่หนาขึ้นก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำและไม่สามารถตากให้แห้งได้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ จากนั้น เพื่อให้ได้ไส้ที่มีความหนาแน่นระดับหนึ่ง คุณต้องเพิ่มขนมปังที่ชุบน้ำแล้วบิดไว้ มันจะดูดซับความชื้นที่ไม่จำเป็นและเมื่อนึ่งออกรูขุมขนของขนมปังจะทำให้ตับอ้วนขึ้น ข้าวโอ๊ตละเอียดจะช่วยให้คุณได้ความหนาแน่นของเนื้อสับตามที่ต้องการ พวกเขาจะบวมและสุกเมื่อคั่ว ดังนั้นจะไม่มีใครคาดเดาการปรากฏตัวของพวกเขา และการมีอยู่ของข้าวโอ๊ตจะเพิ่มความหนาแน่นและความอ่อนโยน และแน่นอน เคล็ดลับที่หลายคนคุ้นเคยคือการนึ่งชิ้นเนื้อ

ตับไก่หรือเนื้อวัว 400 กรัม ขนมปังเก่า 250 กรัม ไข่ 1 ฟอง หัวหอม 1 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ นม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ข้าวโอ๊ตขนาดเล็ก

ตับทอด - สูตรกับแครอทและเห็ด

ตับ 400 กรัม แชมเปญ 150 กรัม ไข่ 1 ฟอง หัวหอม 1 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ แครอท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล่อ

แยกตับบดและปรุงเนื้อสับจากผลิตภัณฑ์ที่เหลือและในตอนท้ายใส่ผักตุ๋น ลูกชิ้นทอดตามปกติ

วิธีการเตรียมตับทอดจากอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอมมากนี้จะอธิบายรายละเอียดด้านล่าง

ข้อมูลทั่วไป

หมูทอดที่แม่บ้านที่ดีทุกคนรู้ดี ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันเกี่ยวอะไรด้วย? ความจริงก็คือเครื่องในนั้นมีวิตามินจำนวนมาก

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้สำหรับโรคต่างๆ เช่น โรคโลหิตจาง เบาหวาน และหลอดเลือด ควรสังเกตด้วยว่าตับหมูมีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์ เด็กเล็ก และผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับอวัยวะที่มองเห็น

ตับหมูทอด สูตรที่ไม่ต้องซื้อส่วนประกอบราคาแพง มีวิตามิน B จำนวนมาก เครื่องในยังรวมถึงกรดอะมิโน เอ็นไซม์ต่างๆ วิตามิน A, K, D และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ

ตับสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์อันดับ 1 ในแง่ของปริมาณฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม โซเดียม ทองแดง และแมกนีเซียม

วิธีการเลือก?

คุณรู้วิธีการปรุงตับหมูทอดอย่างถูกต้องหรือไม่? สูตรสำหรับอาหารจานนี้เรียบง่าย แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ใช้ เนื่องจากหลายคนมองว่าเครื่องในนั้นกินไม่ได้ แต่มันไม่ใช่

เพื่อให้ทางเลือกของเธออร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการควรได้รับความสนใจ ในระหว่างกระบวนการซื้อ คุณต้องตรวจสอบผลพลอยได้อย่างรอบคอบ ในกรณีนี้ควรศึกษาสีและกลิ่นของมัน

ตับสดจะเรียบเนียนและยืดหยุ่น มันไม่มีแพทช์แห้ง สีของผลิตภัณฑ์นี้ควรเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาลและมีสีสม่ำเสมอ เมื่อผ่าออก ตับหมูจะมีรูพรุนเล็กน้อยและเป็นเม็ดเล็กๆ และชุ่มชื้นอยู่เสมอ

เครื่องในสดมีกลิ่นหอมและหวานเล็กน้อย กลิ่นเปรี้ยวบ่งบอกว่าตับเหม็นอับหรือถูกแช่แข็งและละลายอีกครั้ง

ผลิตภัณฑ์นี้มีน้ำปริมาณมาก ในเรื่องนี้สามารถเก็บแช่แข็งไว้ได้นานเท่านั้น มิฉะนั้นจะเสื่อมเร็วมาก

ตับหมูทอดกับข้าวโอ๊ต: สูตร

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารตับหมูทอด อันไหนที่จะเลือกทำอาหารกลางวันที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้ขึ้นอยู่กับคุณ

ดังนั้นวิธีการปรุงจากตับหมู? สูตรนี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

การเตรียมเนื้อสับ

ฉันจะเริ่มปรุงตับทอดจากตับหมูได้อย่างไร สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องมีการทำเนื้อสับให้หอมเป็นอันดับแรก ในการทำเช่นนี้เครื่องในสดจะถูกล้างให้สะอาดเพื่อขจัดเส้นเลือดที่กินไม่ได้ทั้งหมด จากนั้นสับหยาบและใส่ในภาชนะลึก

เพื่อขจัดความขมขื่นโดยธรรมชาติออกจากตับผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในนมวัวธรรมดาและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 35-45 นาที หลังจากนั้นครู่หนึ่งชิ้นส่วนจะถูกล้างอีกครั้งและผ่านเครื่องบดเนื้อ เมื่อรวมกับเครื่องในหัวหอมขาว 2 หัวก็บดด้วย

ใส่ไข่ไก่ที่ตีเบา ๆ และครีมเปรี้ยวสดลงในเนื้อสับ ทุกอย่างผสมกันอย่างดี หลังจากที่มันเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ในตอนท้ายข้าวโอ๊ตบดด้วยเครื่องบดกาแฟและแป้งสาลีเล็กน้อยจะถูกเพิ่มลงในตับ ส่วนผสมเหล่านี้ควรช่วยให้ไส้ข้นขึ้น

วิธีการทอดบนเตา?

ก่อนที่คุณจะปรุงตับหมูชิ้นเล็กชิ้นน้อยบนเตา คุณควรตั้งกระทะให้ร้อนโดยที่คุณจะต้องเทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยก่อน

แม้ว่าผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาจะเรียกว่าเนื้อทอด แต่ก็ไม่ควรแกะสลักด้วยวิธีดั้งเดิม เนื่องจากเนื้อสับสำหรับพวกเขากลายเป็นของเหลวเกินไป พวกเขาทอดจานเช่นแพนเค้ก

หลังจากตักฐานตับด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางในกระทะด้วยน้ำมันพืช สามารถมีได้ 4 หรือ 5 เสิร์ฟดังกล่าว (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ) ทันทีที่ด้านล่างของเนื้อสับเป็นสีน้ำตาล เวิร์ทเวิร์ตจะถูกพลิกอย่างระมัดระวังและทอดอีกด้าน

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

เสิร์ฟตับทอดบนโต๊ะควรจะร้อน คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงกับมันฝรั่งหรือบัควีทแยกต่างหากได้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังอร่อยมากด้วยซอสกระเทียมหรือมะเขือเทศ

ตับหมูทอด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ด้วยแป้งเซมะลีเนอร์จานที่เป็นปัญหามีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องใช้เวลาในการเตรียมตัวอีกเล็กน้อย

จากตับหมูใส่เซโมลินาล่ะ? สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ง่ายมาก ปฏิคมจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ทำเนื้อสับอร่อยๆ

ตับสับสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรแรก อย่างไรก็ตาม ยังคงมีความแตกต่างอยู่

ก่อนอื่นคุณต้องประมวลผลเครื่องในทั้งหมดอย่างถูกต้อง มันถูกล้างหลายครั้งในน้ำเย็นฟิล์มจะถูกลบออกและเส้นเลือดจะถูกตัดออก หลังจากหั่นตับหมูเป็นชิ้นใหญ่แล้ว ให้ใส่ชามลึกแล้วเทนม 500 มล. ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ขั้นตอนการแช่ (ประมาณ 40 นาที) ช่วยขจัดความขมขื่นและทำให้เครื่องในนุ่มและนุ่มขึ้น โดยวิธีการที่นมเทออกแล้วใช้ไม่ได้

เมื่อตับได้รับการประมวลผลแล้ว ตับจะถูกบด (ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) พร้อมกับหัวหอม หลังจากนั้นนมที่เหลือจะถูกเติมลงไปและเทเซโมลินา

หลังจากผสมส่วนประกอบอย่างทั่วถึงแล้วปิดฝาและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะบวมได้ดีทำให้เนื้อสับหนาขึ้น

ในตอนท้ายจะมีการเติมไข่ที่ตีเบา ๆ และเครื่องเทศที่ชื่นชอบลงในส่วนผสม หลังจากผสมผลิตภัณฑ์อีกครั้งแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้ 5-7 นาทีอีกครั้ง

ขั้นตอนการทอดในกระทะ

ตับทอดกับเซโมลินาขนาดใหญ่ควรทอดในกระทะในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรแรก ผลิตภัณฑ์ต้องปรุงทั้งสองด้านเป็นเวลา 5-6 นาที ในช่วงเวลานี้ควรเป็นสีน้ำตาลและนุ่มให้มากที่สุด

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเนื้อหมูคือความพรุนและความเปราะบาง

เราเสิร์ฟตับทอดไปที่โต๊ะ

เสิร์ฟผลิตภัณฑ์จากตับสำเร็จรูปไปที่โต๊ะอาหาร ควรใช้กับข้าว แม้ว่าพ่อครัวบางคนชอบที่จะใช้จานนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ในการทำเช่นนี้แต่ละชิ้นจะถูกเคลือบด้วยซอสพิเศษ สำหรับการเตรียมกระเทียมสับกระเทียมและชีสแข็งขูดรวมทั้งสมุนไพรสดสับละเอียดและมายองเนสเล็กน้อยผสมในจานแยก ซอสนี้จะทำให้ชิ้นเนื้อมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น หากมีความขมขื่นในพวกเขาเขาจะยอมให้คุณซ่อนมัน

สรุป

โดยการเลือกหนึ่งในตัวเลือกที่นำเสนอสำหรับการทำตับทอด คุณจะต้องเอาใจสมาชิกในครอบครัวของคุณ อย่างไรก็ตาม จานดังกล่าวสามารถนำเสนอได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่งบนโต๊ะเทศกาล (เช่นเป็นอาหารว่าง)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำตับทอดที่เขียวชอุ่ม: แบบดั้งเดิมด้วยแป้งอย่างรวดเร็วด้วยก้อนยาวและไข่ขาวตีกับข้าวโอ๊ต

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

10 กรัม

4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

123 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ตับทอดเขียวชอุ่ม - สูตรคลาสสิก

ตับทอดมีสุขภาพดีอย่างไม่ต้องสงสัยหลายคนรักพวกเขา แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานนี้ด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกัน มีหลายวิธีที่จะทำให้มันเขียวชอุ่มและสวยงาม

ขั้นแรกให้พิจารณาสูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อตับที่เขียวชอุ่ม เคล็ดลับของตัวเลือกการทำอาหารนี้คือใส่มันฝรั่ง มายองเนส และแป้งเล็กน้อย ช่วยขจัดรสชาติและกลิ่นเฉพาะและทำให้การบรรจุโปร่งสบายขึ้น

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อสี่ร้อยกรัม
• มันฝรั่งสามร้อยกรัม
• หนึ่งหลอด;
• ไข่ไก่สองฟอง
• มายองเนสหกสิบกรัม
• บ้านพักแป้งหนึ่งโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนขนม
• ค้อนพริกไทยดำครึ่งช้อน;
• ปลูกน้ำมันสำหรับทอด - ต้องใช้เท่าไหร่

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับตับทอดที่เขียวชอุ่ม

ตับจะต้องทำความสะอาดด้วยเส้นใย ฟิล์ม และเส้นเลือด ล้างใต้น้ำไหล ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบตัดฐานแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามอำเภอใจ

หากคุณมีเครื่องปั่น ให้บดชิ้นตับและหัวหอมจนเนียน

โอนเนื้อสับลงในชาม เพิ่มแป้งและตีไข่ - ผสมให้เข้ากัน

ล้างมันฝรั่งใต้น้ำและต้มในผิวหนังโดยตรง จากนั้นปล่อยให้เย็นลงและตะแกรงใส่เนื้อสับลงในชามโดยตรง ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ใส่มายองเนสเกลือและพริกไทยคนให้เข้ากัน ตอนนี้การบรรจุควรยืนประมาณยี่สิบนาที

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน สองช้อนโต๊ะก็พอแล้วเพิ่มตามต้องการ

กระจายเนื้อสับแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยช้อน ทอดใต้ฝาปิดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

วางไส้ที่ปรุงสุกแล้วบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน แล้วก็จัดใส่จานใหญ่

คุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยว มายองเนส ซอสมะเขือเทศหรือซอสที่คุณชื่นชอบได้

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเนื้อตับปุย

ในการปรุงเนื้อตับที่เขียวชอุ่มให้ใช้สูตรอื่น นอกจากนี้ คุณจะใช้เวลาน้อยลงมาก รายการผลิตภัณฑ์มีน้อยและผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
• หนึ่งในสี่ของก้อนเมื่อวาน
• ไข่ไก่สองฟอง
• พริกไทยดำและเกลือสองสามหยิบมือ

วิธีการปรุงตับทอดที่เขียวชอุ่มอย่างรวดเร็ว

เราทำความสะอาดตับล้างด้วยน้ำเย็นแล้วบดในเครื่องปั่น มันจะเร็วกว่าผ่านเครื่องบดเนื้อ

แช่ส่วนที่ระบุของก้อนด้วยน้ำแล้วสับด้วย เพิ่มไปที่ตับและคนให้เข้ากัน

ตอกไข่ใส่ชามแยก แยกไข่แดงกับไข่ขาว ใส่ไข่แดงลงในเนื้อสับทันที เกลือและพริกไทยทันทีและคนให้เข้ากัน

ต้องตีโปรตีนด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองแล้วใส่ลงในเนื้อสับ คุณต้องผัดเบา ๆ - ความงดงามของชิ้นทอดในอนาคตขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเกลี่ยเนื้อสับให้ทั่ว ปั้นเป็นก้อนแล้วทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้เวลาประมาณสองนาทีในแต่ละด้าน

อย่าลืมปิดฝาด้วยกระทะเพื่อให้ชิ้นเนื้อจะอบอยู่ข้างใน

หมายเหตุถึงปฏิคม: ความลับของความงดงามของชิ้นเนื้อตับอยู่ในวิปโปรตีน เมื่อทอดเนื้อสับปริมาณโปรตีนจะเพิ่มขึ้น

ตัวเลือกที่ 3: ตับทอดเขียวชอุ่มกับข้าวโอ๊ต ขนมปังนม

อีกสูตรสำหรับทำตับทอดที่เขียวชอุ่ม คุณสามารถทานเนื้อวัวได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไก่ด้วย ข้าวโอ๊ตจะเพิ่มความสง่างามให้กับเนื้อสับ เพิ่มไข่และขนมปังเก่า

วัตถุดิบ:

• ตับสี่ร้อยกรัม
• ขนมปังเก่าสองร้อยห้าสิบกรัม
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• หนึ่งหลอด;
• นมหนึ่งแก้ว
• ข้าวโอ๊ตบดสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำสองสามหยิบมือ
• น้ำมันสำหรับทอด - ต้องใช้เท่าไหร่

ทำอาหารอย่างไร

เราใช้ขนมปังเก่าของเมื่อวานหรือวันก่อนและตัดเปลือกออก แล้วหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในชามใบใหญ่

เทนมขนมปังควรบวม สักสิบนาทีก็พอ

และเราจะดูแลคุกกี้ ต้องปราศจากฟิล์มล้างและสับในเครื่องปั่น คุณยังสามารถข้ามตับผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนลงในตับ บดอีกครั้งเป็นเนื้อสับ

ตีไข่ใส่เกลือและพริกไทย - ผสม

บีบนมออกจากขนมปังด้วยมือของคุณแล้วใส่ลงในเนื้อสับ

เทข้าวโอ๊ตลงไปผัดและปล่อยให้เนื้อสับเป็นเวลาสิบห้านาที สะเก็ดจะบวมการบรรจุจะโปร่งสบายขึ้น

หมายเหตุ: หากคุณทำเนื้อสับในตอนเย็นและทิ้งไว้ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน จะยิ่งงดงามขึ้นไปอีก หากคุณมีสะเก็ดขนาดใหญ่ ควรทำอย่างนั้นดีกว่า หากคุณมีข้าวโอ๊ตประเภทที่สามก็จะใช้เวลาในการบวมน้อยลง เพียงพอจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงถึงสามสิบนาที

ดังนั้นเนื้อสับหนาขึ้นคุณสามารถเริ่มทอดชิ้นทอดได้

ก็เพียงพอแล้วที่จะเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้านในน้ำมันร้อน หลังจากที่คุณพลิกชิ้นทอดแล้ว ให้เทน้ำลงไปแล้วเคี่ยวจนระเหย

ตักไส้ที่ปรุงสุกแล้วบนผ้าขนหนูกระดาษแล้วใส่จานเสิร์ฟ

ตัวเลือกที่ 4: ตับทอดเขียวชอุ่มด้วยเซโมลินา

Semolina เหมาะสำหรับทำเนื้อสับ มีรสเป็นกลางที่ไม่รบกวนตับ ดูดซับความชื้นได้ดีเนื้อสับจะหนาและเขียวชอุ่ม

วัตถุดิบ:

• ตับใดก็ได้สองร้อยห้าสิบกรัม
• เซโมลินาสองโต๊ะ
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• พริกไทยดำและเกลือสองสามหยิบมือ
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย

สูตรทีละขั้นตอน

เราผ่านตับที่ล้างและปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

ใส่ส่วนผสมของตับลงในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

โรยเซโมลินาและผัดเนื้อสับ เราให้มันไปถึงครึ่งชั่วโมงก็ควรจะข้น

และตอนนี้ที่น่าสนใจที่สุด เราจะไม่ทอดชิ้นทอดในน้ำมัน เราจะต้องใช้แม่พิมพ์สำหรับคัพเค้กหรือมัฟฟิน

เราเติมเนื้อสับและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส Tomite ประมาณครึ่งชั่วโมง อาจใช้เวลาสี่สิบนาที - ใช้เตาอบของคุณ

เนื้อทอดพร้อมจะไม่เยิ้มจากน้ำมัน คุณสามารถเสิร์ฟได้อย่างสวยงาม: ล้างคู่กับสลัดผักสดและตากให้แห้ง จัดใส่จานขนาดใหญ่แล้ววางชิ้นทอดไว้ด้านบน

ตัวเลือกที่ 5: ตับผัดกับเห็ดและแครอท

ชิ้นเนื้อดังกล่าวไม่เพียง แต่เขียวชอุ่มและอร่อยเท่านั้น แต่ยังน่าพอใจอีกด้วย ซอสครีมหรือครีมเปรี้ยวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรักษาดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• ตับสี่ร้อยกรัม
• แชมเปญหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• หัวหอมหนึ่งหัว;
• หนึ่งแครอท
• แป้งเซมะลีเนอร์หนึ่งโต๊ะอยู่;
• เกลือและพริกไทยสามหยิบมือ
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด - ต้องใช้เท่าไหร่

ทำอาหารอย่างไร

เราล้างเห็ดอย่างทั่วถึงขจัดสิ่งสกปรกและอนุภาคของโลก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นแรก ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดเห็ดโดยไม่ใส่น้ำมัน ความชื้นทั้งหมดจะออกมาจากพวกมันและจากนั้นก็จะกลายเป็นสีน้ำตาลแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำมันเล็กน้อยถ้าคุณมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอ

บดแครอทบนเครื่องขูด, หัวหอมด้วยมีดแล้วผัดกับเห็ด ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำมันเพื่อให้ได้สีทองบนผัก

ทำความสะอาดตับจากฟิล์ม ล้างและเช็ดให้แห้ง

สามารถบดในเครื่องปั่น

เพิ่มไข่ semolina ให้กับมวลตับ เกลือและพริกไทยใส่ผักและเห็ด - ผัดจนเนียน

ดังนั้นเนื้อสับสำหรับทอดก็พร้อม ตั้งน้ำมันในกระทะร้อน นำเนื้อสับกับช้อนโต๊ะปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วทอดด้านหนึ่งภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทประมาณสองนาที

พลิกไส้ไปอีกด้าน เทน้ำเล็กน้อย ปิดฝาแล้วปรุง ขั้นแรกน้ำจะระเหย จากนั้นชิ้นเนื้อจะเป็นสีน้ำตาล

ดังนั้นพวกเขาจะอบอย่างดีภายในพวกเขาจะอุดมสมบูรณ์เขียวชอุ่มอร่อยและสวยงาม

วางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นโอนไปยังจานขนาดใหญ่

หมายเหตุ: คุณสามารถเพิ่มผักที่คุณชอบลงในเนื้อสับได้ เพื่อให้ชิ้นเนื้อตับอร่อยยิ่งขึ้น