ซี่โครงเนื้อในเตาอบ ซี่โครงในเตาอบ

คุณต้องการทำซี่โครงเนื้อแสนอร่อยหรือไม่? แล้วสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

ซี่โครงเนื้ออบในเตาอบในแขนเสื้อจะเอาชนะได้หลายอย่างด้วยรสชาติและกลิ่นหอม พวกเขากลายเป็นฉ่ำและน่ารับประทานมากและทุกคนสามารถรับมือได้เพราะสูตรค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือตุนส่วนผสมที่ถูกต้องและอย่าลืมเตรียมปลอกอบ ท้ายที่สุดต้องขอบคุณเขาที่ทำให้เราสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้

ในการปรุงซี่โครงเนื้อในเตาอบที่แขนเสื้อ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการสำหรับสูตร

ล้างซี่โครงให้สะอาดใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นใช้มีดคม ๆ ลอกออก เอาไขมันส่วนเกินและฟิล์มออก เลือกภาชนะหมักที่เหมาะสมและส่งเนื้อไปที่นั่น ตามรสนิยมของคุณ เติมเกลือ พริกไทยดำป่น และปรุงรสให้เนื้อ จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง ผสมให้ละเอียด

ใส่กลีบกระเทียมและโรสแมรี่ลงในชาม คลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง และถ้าคุณไม่รีบร้อน ให้ทิ้งไว้ค้างคืน

จากนั้นโอนซี่โครงพร้อมกับกระเทียมและสมุนไพรหอมไปยังปลอกย่าง

มัดทั้งสองด้านให้แน่นโดยเว้นที่ว่างด้านในไว้ (ตามภาพ)

อบซี่โครงเนื้อในเตาอบในแขนเสื้อที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 60-90 นาที เวลาย่างขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์และความฝืดของเนื้อ นำจานที่เสร็จแล้วใส่จานอย่างระมัดระวังและเสิร์ฟร้อน

ผักสด ข้าวหรือมันฝรั่งเหมาะเป็นเครื่องเคียง และอย่าลืมสมุนไพรและซอสมะเขือเทศด้วย

ทานให้อร่อย!

เนื้อลูกวัวหรือซี่โครงเนื้อหมักในซีอิ๊วและครีมเปรี้ยวสามารถปรุงที่บ้านในเตาอบหรือหม้อหุงช้า และถ้ามีป่าเล็ก ๆ ใกล้บ้านคุณ อย่าลังเลที่จะนำเนื้อหมักแล้วไปปรุงอาหารบาร์บีคิวบนกองไฟตามธรรมชาติ

โดยทั่วไปแล้ว กระบวนการดองและการปรุงอาหารนั้นเรียบง่าย ดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่ได้รับการฝึกฝนก็สามารถรับมือได้ หมักเนื้อบนกระดูกประมาณ 2 ชั่วโมง แต่ถ้าทำกินเองที่บ้านก็ลดเวลาได้นิดหน่อย การย่างซี่โครงเนื้อในเตาอบจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สำหรับอาหารจานหนึ่ง ควรใช้เนื้ออ่อน เนื้อนุ่มกว่า และซี่โครงไม่ใหญ่เท่ากับเนื้อของสัตว์ที่โตเต็มวัย ที่ตลาดคนขายเนื้อแนะนำให้สับให้ยาว 10-12 ซม. ที่บ้าน ขั้นตอนการเตรียมนี้ต้องใช้ทักษะและความชำนาญในการใช้ขวาน เป็นเรื่องยากที่ผู้หญิงในรุ่นนี้จะทำโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากผู้ชาย

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับซี่โครงอบ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อลูกวัว - 700 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• ครีม 15% 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• ต้นหอม 1-2 ต้น.

กระบวนการทำอาหาร:

ตัดซี่โครงเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในชามล้างใต้น้ำไหล

เทซีอิ๊วขาวลงในชาม ใส่เกลือ ผัดในชิ้นซี่โครง

เพิ่มครีม ครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับน้ำดองที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันน้อยที่สุด (10%) แน่นอนว่ามันจะดีกว่าถ้าไม่ใช้ครีมเปรี้ยวโฮมเมดแบบข้นซึ่งคล้ายกับเนยในความสม่ำเสมอ ร้านค้าซื้อครีมเปรี้ยวได้ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบ คุณสามารถใช้พริกไทยดำและแดง, ปาปริก้า, ผักชี เครื่องเทศเหล่านี้ไม่ให้รสเด่นชัดที่สามารถขัดจังหวะรสชาติของเนื้อสัตว์ได้ หมักเนื้อทิ้งไว้ 1-2 ชม. คุณสามารถปรุงอาหารได้ทันที

ปิดกระทะหรือแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์จัดวางซี่โครง โรยต้นหอมสับที่ด้านบน คุณสามารถใช้ช่องว่างจากช่องแช่แข็ง ด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่น ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง 5 นาทีก่อนสิ้นสุด คุณสามารถเอาฟอยล์ด้านบนออก

ซี่โครงเนื้อในเตาอบพร้อมแล้ว ทานกับผักหรือเครื่องเคียงก็ได้

Evgenia Honovets สอนวิธีทำซี่โครงเนื้อ

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงซี่โครงเนื้อให้อร่อย เราขอแนะนำให้คุณอบในเตาอบ เนื่องจากการอบเป็นวิธีการปรุงอาหารที่อ่อนโยนและดีต่อสุขภาพมากที่สุดวิธีหนึ่ง ซี่โครงเนื้ออ่อนปรุงในเตาอบ - อร่อยจริงๆ! นี่เป็นจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวมากมาย

ดังนั้น อันดับแรก ซื้อซี่โครงที่ดีจากสัตว์ที่อายุน้อย ยิ่งเนื้ออ่อนและนุ่มมากเท่าไหร่ ซี่โครงเนื้อก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้น แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ที่เหลือจะต้องสดด้วย

สูตรซี่โครงเนื้อ

ปรุงซี่โครงเนื้ออบที่อร่อยและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 800 กรัม
• ซีอิ๊วขาวคุณภาพสูง - 50 มล.
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - หลายกิ่ง;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยป่นดำและแดงและเครื่องเทศแห้งอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

หมักซี่โครงก่อนปรุงอาหาร เราล้างพวกมันในน้ำเย็นจัด แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วเอาฟิล์มและแกนออก

จากซีอิ๊ว เครื่องเทศแห้ง เกลือ สมุนไพรหอมสับ และกระเทียม เราเตรียมน้ำดองและใส่ซี่โครงสับลงไป เราปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง ผัดเนื้อหาเป็นระยะเพื่อให้เนื้อหมักได้ดี

หล่อลื่นจานอบทนไฟด้วยน้ำมันพืช (หรือดีกว่าเราเคลือบด้วยน้ำมันหมู) เรากระจายกระดูกดองในรูปแบบ ปิดฝาหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส การอบจะใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ซี่โครงเนื้ออบสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟกับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิด ผักดอง สมุนไพรสด และไวน์แดงบนโต๊ะ มันจะดีกว่าที่จะกินจานนี้ทันที - ในวันถัดไปมันจะไม่อร่อยนัก

ซี่โครงเนื้อในกระดาษฟอยล์กับผัก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 600 กรัม
• ไวน์โต๊ะ - 1 แก้ว (ควรเบา);
• ถั่วเขียวอ่อน - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 6 ชิ้น (ควรใกล้เคียงกัน);
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• บรอกโคลีกะหล่ำปลี - 200 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศแห้ง - 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดซี่โครงจากฟิล์มและเส้นเอ็น หั่นเป็นชิ้นที่สะดวกในการรับประทาน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และเทไวน์ ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะโยนซี่โครงลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำดองไหลออก

ซี่โครงสำรอง มันฝรั่งปอกเปลือก (มันฝรั่งทั้งลูก) แครอท หั่นเป็นแท่งใหญ่ บร็อคโคลี่ (แยกเป็นชิ้นเล็กๆ) และถั่วต่างๆ บรรจุในห่อฟอยล์ อบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 1 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด ซอสร้อนและสลัดผักสามารถเสิร์ฟแยกกันได้

ซี่โครงเนื้อที่แขนเสื้ออบแบบเดียวกับอบฟอยล์ แต่ฟอยล์เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า

ซี่โครงเนื้อในหม้อแบบแบ่งส่วนในเตาอบแบบชนบท

ส่วนผสม (สำหรับ 1 เสิร์ฟ):

• ซี่โครงเนื้อ -170 กรัม
• เนื้อฟักทองมัสกัต -80 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 8 ฝัก;
• บรอกโคลี - 4 ช่อดอก;
• พริกหวานสีแดง - 0.5;
• ไวน์โต๊ะ - 1 แก้ว;
• กระเทียม - 2-4 กลีบ;
• ผักใบเขียวต่างๆ - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดซี่โครงจากฟิล์มและเส้นเอ็น แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ที่สะดวกสำหรับใส่ในหม้อ หั่นฟักทองเป็นชิ้นใหญ่ หมักซี่โครงและฟักทองในไวน์กับเครื่องเทศ มาหยิบมันขึ้นมากันเถอะ

หลังจาก 3 ชั่วโมง เตรียมผัก หมักเกลือ ล้างซี่โครงและชิ้นฟักทอง จัดเนื้อและฟักทองในหม้อ ใส่ผัก. เทน้ำ 150 มล. (โดยประมาณ) เราปิดหม้อที่มีฝาปิดแล้วส่งไปที่เตาอบอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เสิร์ฟปรุงรสด้วยสมุนไพรสับและกระเทียม ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนก็ไม่เจ็บเช่นกัน

และถ้านอกจากซี่โครงแล้ว คุณมีเนื้อสันในเหลืออยู่บ้าง คุณก็สามารถทำอาหารอร่อยๆ ได้ - และ อาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับตอนเย็นแสนโรแมนติก

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมซี่โครง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเตาอบและแผ่นอบ

ขั้นตอนที่ 3: ทอดซี่โครง

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมซอสครีมน้ำผึ้ง

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมซี่โครงสำหรับการอบ

ขั้นตอนที่ 6: อบซี่โครงในเตาอบ

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟซี่โครงในเตาอบ

ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดๆ ก็ได้ที่ปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์

บ่อยครั้งที่ซี่โครงถูกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และอบในนั้นเป็นเวลา 25-30 นาทีและไม่ได้อีก 10-15 นาทีโดยแปรงด้วยซอสเป็นสีน้ำตาลอย่างต่อเนื่อง

บางครั้งก่อนที่จะอบซี่โครงจะถูกแช่ในน้ำดองเป็นเวลา 2 ถึง 12 ชั่วโมงคุณสามารถเลือกองค์ประกอบของมันเพื่อลิ้มรสเช่นจากบัตเตอร์มิลค์ kefir ผักหรือซอสต่าง ๆ : ถั่วเหลือง, มะเขือเทศ, ส้ม

ซี่โครงเนื้อเคยถูกมองว่าเป็นเนื้อราคาถูก และคนขายเนื้อจำนวนมากก็มอบให้กับสุนัข อย่างไรก็ตาม วันนี้ การซื้อซากวัวส่วนนี้ไม่ถูกเลย เพราะเชฟได้เรียนรู้วิธีทำอาหารอย่างเอร็ดอร่อย แม้ว่าเนื้อจะถูกปกคลุมด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่เหนียวซึ่งทำให้เคี้ยวยาก วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุงซี่โครงเนื้อนุ่มและนุ่มคือการใช้เตาอบ

การเตรียมส่วนผสม

เมื่อซื้อเนื้อดีๆ ไปเรียบร้อยแล้ว ก็ถึงเวลาเตรียมไปปรุง จะต้องล้างด้วยน้ำสะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง เยื่อแผ่นแข็ง ฟิล์ม ไขมันทั้งหมดจะต้องถูกตัดออก ใช้มีดคมในการยกผ้าขึ้นแล้วตัดผ่านในทิศทางเดียวอย่างรวดเร็ว ไม่ต้องหั่นเนื้อ มิฉะนั้น ขอบจะขาด การกำจัดไขมันส่วนเกินช่วยให้คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานสุดท้ายได้

ขั้นตอนต่อไปคือการแช่ซี่โครงในน้ำส้มสายชูเจือจางเป็นเวลาหกชั่วโมงในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ภาชนะที่เหมาะสมเติมน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูและน้ำสองสามช้อนโต๊ะ คุณสามารถปรับสารละลายได้ตามใจชอบ เชฟบางคนใช้น้ำส้มคั้นหรือผลกีวีบด กรดในอาหารเหล่านี้ช่วยให้เนื้อนุ่ม

สูตรทำอาหาร

ในการปรุงซี่โครงเนื้อที่อร่อยและมีรสชาติ คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• มัสตาร์ด Dijon;
• ควันเหลวเล็กน้อย
• เครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส
• ซอสบาร์บีคิวที่ชื่นชอบ

จากเครื่องมือหลักคุณต้องมีแผ่นอบอลูมิเนียมฟอยล์ ขั้นตอนแรกคือการเตรียมกระทะ จะต้องหล่อลื่นด้วยมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่นๆ ในเวลานี้ควรเปิดเตาอบแล้วเพื่อให้สามารถทอดภายในได้เมื่อซี่โครงพร้อม เปิดเตาอบที่ 170 องศา

เนื้อจะต้องเคลือบด้วยสารพิเศษก่อน ผสมมัสตาร์ดกับควันเหลว ใช้แปรงทาจาระบีที่ซี่โครงทั้งสองข้าง วางผลิตภัณฑ์โดยให้ด้านที่มีเนื้อหงายขึ้นแล้วใส่ในเตาอบ ทอดอย่างรวดเร็วจนขอบของเนื้อแตกออก เพื่อไม่ให้ซี่โครงแห้ง คุณสามารถใส่ภาชนะใส่น้ำไว้ข้างในได้

ผลิตภัณฑ์อบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเนื้อควรเคลื่อนออกจากกระดูก ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มมีอาการให้ทาจารบีพื้นผิวของซี่โครงด้วยซอสปิดด้วยกระดาษฟอยล์และเคี่ยวต่อไปอีกสิบเอ็ดนาที ก่อนเสิร์ฟควรพักเนื้อโรยด้วยสมุนไพร จานดังกล่าวถูกเก็บไว้ในภาชนะในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบและเพลิดเพลินกับรสชาติต่อไปอีกสี่วัน

ซี่โครงเนื้อเมื่อสุกดีละลายในปากนุ่มและอร่อย คุณสามารถปรุงด้วยซอสบาร์บีคิวในเตาอบเมื่อคุณไม่มีเตาย่างกลางแจ้ง ซี่โครงเป็นแหล่งที่ดีของไนอาซิน ไรโบฟลาวิน และวิตามิน B-12 และ B-6

เพื่อเตรียมสูตรต่อไปนี้คุณต้อง:

• เนื้อซี่โครงสั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนานกัน
• กระดาษเช็ดปาก;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำหยาบ
• กระเทียมสับ;
• พริกสามารถเป็นผงหรือหั่นพริกสด
• หัวหอม 1 หัวหั่นบาง ๆ เป็นครึ่งวง
• ซอสบาร์บีคิว 2 ถ้วย;
• น้ำซุปเนื้อหนึ่งแก้ว

ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบที่ 200 องศา ล้างเนื้อใต้ก๊อกน้ำด้วยน้ำเย็น ก่อนปรุงอาหารจะต้องทำให้เนื้อแห้ง ในขั้นตอนที่สอง ผสม:

• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งสับ;
• พริกไทย;
• กระเทียมป่น
• ชิลี.

ส่วนผสมที่ได้คือเนื้อถูอย่างดีด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง วางซี่โครงลงในจานอบขนาดใหญ่แล้วนำเข้าเตาอบ ทอดเป็นเวลา 15 นาทีจนเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น ลบและลดอุณหภูมิภายในเตาอบเป็น 150 องศา ระบายไขมันส่วนเกินออกจากกระทะ ใส่หัวหอม ซอสบาร์บีคิว และน้ำซุป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝากระทะให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม แล้วกลับเข้าเตาอบ

ใช้เวลาในการอบเนื้อสองถึงสามชั่วโมง คุณสามารถลองใช้ส้อมเมื่อเนื้อนุ่มและตกหลังกระดูกแล้วจึงนำออกมาได้ เสิร์ฟทันทีในขณะที่เนื้อยังรมควันอยู่ ข้าวโพดบนซังหรือถั่วสามารถใช้เป็นอาหารเสริมที่ดีได้

คุณสามารถสร้างจานที่น่าทึ่งสำหรับโต๊ะเทศกาลจากส่วนผสมอื่น ๆ โดยจะต้อง:

• ซี่โครงเนื้อ;
• เกลือกระเทียม
• ออลสไปซ์บดละเอียด;
• แป้ง;
• น้ำมันพืช;
• เนย;
• หัวหอมสับ 1 หัว;
• กระเทียม, สองกลีบ;
• น้ำซุปหนึ่งแก้ว

ก่อนอื่นคุณต้องใส่เกลือและพริกไทยซี่โครงแล้วโรยด้วยแป้ง น้ำมันพืชจะต้องอุ่นในกระทะหรือกระทะทอดซี่โครงเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน นำออกจากกระทะแล้วพักไว้ เพิ่มหัวหอมและกระเทียม ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ในเวลานี้คุณต้องเปิดเตาอบแล้ว ใส่เนื้อเนยลงในภาชนะเททอดและเทน้ำซุป คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวสักสองสามช้อนโต๊ะใบกระวานเพื่อรสชาติ ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาและเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

มีอีกสูตรหนึ่งที่ไม่ธรรมดาและยอดเยี่ยมสำหรับการทำซี่โครงเนื้อนุ่มและอร่อย ในฐานะที่เป็นส่วนผสม คุณจะต้อง:

• ซี่โครงเนื้อ 3 กิโลกรัม
• น้ำมันมะกอก 2-4 ช้อนโต๊ะ
• ผงกระเทียม;
• ผงหัวหอม;
• เครื่องปรุงคาจัน;
• น้ำตาลทราย;
• พริกป่น;
• ปาปริก้า;
• ออริกาโน่;
• ซอสบาร์บีคิวที่ชื่นชอบ

เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกเพิ่มครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ ขั้นแรกต้องล้างซี่โครงใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง จากนั้นทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เครื่องปรุงรสผสมในภาชนะที่แยกต่างหากและนำไปใช้กับเนื้อด้านหน้าและด้านหลังอย่างไม่เห็นแก่ตัว ถูเครื่องเทศ เพิ่มน้ำมันมะกอกเพื่อช่วยให้กระจายไปทั่วพื้นผิวได้ดีขึ้น

ในรูปแบบนี้หมักเนื้อไว้ 2 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา วางซี่โครงบนแผ่นอบฟอยล์ในชั้นเดียว แผ่นฟอยล์อีกชิ้นวางอยู่ด้านบน อย่าลืมปิดผนึกขอบเพื่อไม่ให้ความชื้นซึมผ่าน อบ 3 ชม. ไม่ได้ตรวจสอบระหว่างการเตรียมการ

จากนั้นนำไขมันส่วนเกินออก ซอสบาร์บีคิวและผักใบเขียวสดสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

ในการกระจายเมนูของคุณ คุณสามารถใช้ตัวเลือกทีละขั้นตอนต่อไปนี้ในการปรุงซี่โครงอบนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ในเตาอบ ในฐานะที่เป็นส่วนผสม คุณจะต้อง:

• เกลือและพริกไทยดำ
• น้ำมันพืชในปริมาณสามช้อนโต๊ะ
• หัวหอม, สับ, สองหัวใหญ่;
• โหระพาสดสองสามก้าน;
• กระเทียมสับ;
• แครอทสองสามเส้นหั่นเป็นเส้น
• วางมะเขือเทศ
• ซีอิ๊ว;
• ผักชีฝรั่งสด.

เปิดเตาอบที่ 180 องศาปิดซี่โครงด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ น้ำมันพืชเทลงบนจานโลหะแยกเนื้อทอดอย่างรวดเร็วในสามนาที กระจายในกระทะที่เนื้อจะยืนอยู่ในเตาอบ เทไขมันบางส่วน ในกระทะเดียวกัน ผัดหัวหอมและโหระพาสด ผัดเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่กระเทียมสับ ผัดต่ออีกนาที โรยแครอท มะเขือเทศ และซีอิ๊วขาว เคี่ยวเป็นเวลาสองนาทีแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงบนซี่โครง ภาชนะวางในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสดก่อนเสิร์ฟ

จานต่อไปเหมาะกับโต๊ะเทศกาล เครื่องเทศ เนื้อสัตว์ และผลไม้แห้งหวานสร้างการผสมผสานรสชาติดั้งเดิม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซี่โครง - ครึ่งกิโลกรัม
• ลูกพรุนสองร้อยกรัม
• ออลสไปซ์บดหยาบ;
• ซีอิ๊วดำ;
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อน

หมักเนื้อในส่วนผสมของซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด คลุมทั้งสองข้างทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น สักพัก ตักใส่ชาม ใส่ลูกพรุนสับ ปรุงรส แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 180 C ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

คุณสามารถทำซี่โครงกับมันฝรั่งในหม้อ จากนั้นคุณจะต้องใช้น้ำซุปเนื้อที่ปรุงไว้ล่วงหน้า ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือ ทอดในน้ำมันเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้านแล้ววางในหม้อดิน เตาอบร้อนถึง 200 องศา ใส่มันฝรั่งลงในเนื้อสัตว์ทุกอย่างเทน้ำซุปใบกระวานแครอทสับหยาบและหัวหอม ปิดฝา เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 C และเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากพร้อมเต็มที่แล้วให้ใส่สมุนไพรสดสับแล้วปิดฝาอีกครั้งแล้วรอสามนาที สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

หากไม่มีเครื่องเทศอยู่ในมือ วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักเนื้อวัวคือทำกับ adjika

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารจานวิเศษนี้ คุณจะต้องเข้าหาประเด็นในการซื้อเนื้อสันในด้วยความรับผิดชอบอย่างสูง ชิ้นส่วนที่อธิบายไว้ถูกตัดจากส่วนบนของหน้าอก สิบสามชิ้นในแต่ละด้าน บางครั้งคนขายเนื้อก็ตัดมันใกล้กับกระดูก มีเนื้อมากขึ้นในส่วนดังกล่าว ซี่โครงของเนื้อซี่โครงมีเนื้อมากกว่าแม้ว่าจะมีกลิ่นหอมน้อยกว่า

ก่อนขายจะตัดสินค้าเป็นชิ้นยาวต่างๆในระดับอุตสาหกรรม ผลิตภัณฑ์บรรจุ 13 เมล็ดในถุงสูญญากาศ ซี่โครงที่ใช้เวลาในการตัดนานกว่านั้นมักมีราคาไม่แพง โดดเดี่ยวตั้งอยู่ใกล้กับศีรษะ? แพงที่สุด. ซี่โครงสั้นถูกตัดออกจากบริเวณปีกและหน้าอก พวกเขามีเนื้อมากขึ้น แต่ต้องใช้เวลามากขึ้นในการปรุงอาหารจานนี้ ในการทำให้ผลิตภัณฑ์มีความอ่อนโยน จะต้องใช้เวลานานในการดับ

หากซื้อผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ คุณควรใส่ใจกับสีของเนื้อซึ่งไม่ควรเป็นสีเทาหรือสีแดงเกินไป เพราะซี่โครงนั้นเป็นของสัตว์เก่า กระดูกแต่ละชิ้นควรมีเนื้อที่พอเหมาะ ไม่มีชั้นไขมันส่วนเกิน หากซื้อเนื้อจากคนขายเนื้อ ควรถามว่านำเข้ามาจากที่ใด วัวที่เลี้ยงด้วยหญ้ามีราคาถูกกว่าวัวที่เลี้ยงแบบมาตรฐาน แต่เนื้อของพวกมันปลอดภัยกว่าเพราะไม่มีฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะ

ดูวิดีโอสูตรการทำซี่โครงในเตาอบด้านล่าง