ปลากะพงในกระทะ วิธีการทอดคอนในกระทะ: สูตรการทำอาหาร

แม้ว่าปลากะพงขาวจะเป็นชื่อเดียวกันกับแม่น้ำ แต่ก็ยังมีความแตกต่างกันทั้งรูปร่างหน้าตาและโครงสร้าง สิ่งที่รวมเข้าด้วยกันคือการมีครีบที่แหลมคม

ในปลากะพงขาวรังสีของครีบบนนั้นเต็มไปด้วยต่อมพิษซึ่งการฉีดอาจทำให้เกิดการอักเสบซึ่งขัดขวางไม่ให้พนักงานต้อนรับซื้อปลาชนิดนี้ และคุณเพียงแค่ต้องถอดครีบออกก่อนที่จะทำความสะอาดและควักไส้ และหลังจากนั้นปลาก็จะปลอดภัยอย่างสมบูรณ์

นอกจากนี้ปลากะพงยังมีเนื้อนุ่มอร่อยมาก นอกจากนี้ยังไม่มีกลิ่นเฉพาะซึ่งปลาทะเลหลายชนิดมอบให้

ปลากะพงขาวมีกระดูกน้อยดังนั้นผู้ที่รู้เรื่องปลาชนิดนี้มากจึงยินดีที่จะต้มตุ๋นอบและแน่นอนทอด

คอนสามารถทอดทั้งตัวได้หากใส่ในกระทะหรือหั่นเป็นส่วนๆ

ก่อนทอด ปลานี้ชุบแป้ง เกล็ดขนมปังป่น ปรุงในแป้งหรือไม่ใส่มัน

เพื่อให้ปลาไม่กระจุยหรือติดกระทะระหว่างการทอด เบื้องต้นจะเก็บไว้ในเครื่องหมักและเครื่องเทศเป็นเวลา 20-40 นาที คุณสามารถเลือกเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณเองหรือใช้เครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับปลาซึ่งขายในร้านค้าใดก็ได้

ปลากะพงชุบแป้งทอด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 50 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช - 40 กรัม

วิธีการทำอาหาร

• ตัดครีบออกจากคอน ทำความสะอาดจากเกล็ดตัดหางและหัวออก นำเครื่องในและฟิล์มดำที่หุ้มตัวปลาออก ล้างออกให้สะอาด ซับความชื้นด้วยกระดาษเช็ดมือ
• ถูปลาด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ 15 นาที
• ม้วนแป้ง สลัดแป้งส่วนเกินออก
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ปลาลงไป เมื่อด้านล่างถูกปกคลุมด้วยเปลือกที่น่ารับประทานให้ใช้ไม้พายเพื่อพลิกซากไปอีกด้านหนึ่งและเตรียมให้พร้อม

ปลากะพงผัดหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงขาว - ซากสัตว์ขนาดเล็ก 2-4 ตัว
• แป้ง - 40 กรัม
• ปรุงรสปลา - 5 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม

วิธีการทำอาหาร

• ล้างคอนให้สะอาด ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่
• โรยด้วยเครื่องปรุงสำหรับปลา หมักทิ้งไว้ 20 นาที
• หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง สเปเซอร์ในน้ำมัน.
• จุ่มปลาในแป้ง ตั้งน้ำมันในกระทะอีกใบ. ทอดปลาด้านหนึ่งจนสุกเหลือง พลิกชิ้นปลาไปอีกด้านหนึ่ง โรยด้วยหัวหอมผัด ปิดฝา
• เมื่อความร้อนปานกลางให้นำคอนไปสู่ความพร้อม

ปลากระพงย่างน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงขาว - 2-4 ซาก (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• เกลือ;
• พริกไทยขาว - หยิก;
• น้ำมันพืช - 40 กรัม
• น้ำมะนาว - 40 มล.

สูตรสำหรับโอกาส::

วิธีการทำอาหาร

• ล้างปลา ควักไส้ ล้างน้ำ รอจนสะเด็ดน้ำ ตัดเป็นส่วนใหญ่
• ใส่ชาม โรยด้วยเกลือและพริกไทยขาว น้ำมะนาว หมักทิ้งไว้ 25 นาที
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ปลาลงไป ด้วยความร้อนสูง ให้ทอดด้านหนึ่งก่อน แล้วจึงทอดอีกด้านหนึ่ง สัมผัสสุดท้าย - พลิกปลาที่ด้านแรกอีกครั้งทอดเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นมันจะกลายเป็นเปลือกกรอบอย่างแน่นอน

ปลากะพงทอด: เนื้อในแป้ง

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงขาว - 2-4 ซาก;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 70 กรัม
• แป้ง - 150-170 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 25 มล.

วิธีการทำอาหาร

• ทำความสะอาดซากคอนแต่ละตัวจากตาชั่งหลังจากตัดครีบด้วยกรรไกรคม ๆ ไส้ตัดหัว ล้างโดยใช้น้ำเย็น ซับด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้น ตัดปลาตามยาวออกเป็นสองซีกอย่างระมัดระวัง ตัดเนื้อออกจากสันและซี่โครง
• ใส่ลงในชามโรยด้วยเกลือและพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาวผสม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
• แบ่งไข่ลงในชาม ตีด้วยส้อม เติมนมและแป้ง เกลือ. ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน แป้งควรจะออกมาเหมือนกับแพนเค้ก
• ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ นำเนื้อชิ้นหนึ่งจุ่มลงในแป้งก่อนแล้วจึงใส่ในกระทะ ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
• วางปลาบนผ้ากระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

ปลากะพงชุบแป้งทอดซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงขาวขนาดใหญ่ - 800 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 20 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แครกเกอร์บด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช - 80 กรัม

วิธีการทำอาหาร

• ทำความสะอาดคอนควักไส้ ตัดหัว. ล้างปลาให้สะอาดและซับให้แห้ง ตัดซากตามกระดูกสันหลังออกเป็นสองซีก ตัดเนื้อพร้อมกับผิวหนัง ตัดเป็นส่วนที่จัดการได้
• โรยด้วยเกลือและพริกไทย หมักทิ้งไว้สักครู่
• ตีไข่กับซอสถั่วเหลืองในชามลึก เทแครกเกอร์บดลงในจานกว้าง
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน
• จุ่มเนื้อคอนแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปัง จุ่มในส่วนผสมของไข่ แล้วม้วนอีกครั้งในเกล็ดขนมปัง วางในน้ำมันร้อนแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเหลืองกรอบ
• วางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อระบายไขมันส่วนเกินออกจากปลา

ปลากระพงผัดครีม

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงขาว - 4-5 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช - 40 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 20 มล.

วิธีการทำอาหาร

• โรยซากคอนแปรรูป (อย่าตัดหัว) ทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทยหรือปรุงรสสำหรับปลา โรยด้วยน้ำมะนาว หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ปลา ปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนกรอบ
• พลิกปลาไปอีกด้าน ทอดเบาๆ แปรงด้วยครีมเปรี้ยว นำมาซึ่งความพร้อม

หมายเหตุถึงเจ้าของ

หากคุณทอดปลาทั้งตัว อย่าลืมเอาเหงือกออก มิฉะนั้นจะออกขม

เพื่อความกรอบ ให้พลิกซากปลา 2 ครั้งไปอีกด้านหนึ่งระหว่างการทอด

ปลาจะไม่ติดกระทะถ้าน้ำมันร้อนดี

ปลาสามารถทอดในน้ำมันเล็กน้อยหรือทอด ในกรณีที่สองหลังจากทอดปลาวางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการทอดคือน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น เช่นเดียวกับเนื้อวัวและน้ำมันหมู ขอแนะนำว่าอย่าใช้เนยหรือมาการีนที่เป็นครีมเพราะจะไหม้อย่างรุนแรงและทำให้ปลามีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

เสิร์ฟปลาทอดกับเครื่องเคียงรวมถึงอาหารจานเดียว เพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น ให้โรยหน้าด้วยหัวหอมทอดหรือเสิร์ฟกับซอส

ปลากะพงหากเตรียมอย่างถูกต้องจะกลายเป็นของตกแต่งที่หรูหราสำหรับโต๊ะใด ๆ เนื้อของมันนุ่มและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ซึ่งแตกต่างจากปลาทะเลชนิดอื่น ๆ ซึ่งจะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารปลากะพงที่บ้านให้อร่อยแม้แต่มือใหม่ในการทำอาหารก็สามารถทำได้

ปลากะพงทอดมีประโยชน์เนื่องจากมีโปรตีนและไขมันจำนวนมากในปริมาณเล็กน้อย - เพียงประมาณ 140-150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของแคลอรี่

หากคุณไม่เคยปรุงปลากะพงขาวมาก่อน โปรดทราบว่าครีบแหลมพอและด้านบนมียาพิษ ดังนั้น หนามจากครีบนี้อาจทำให้เกิดการอักเสบได้ พิจารณาสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุด

วิธีเตรียมปลากะพงสำหรับทอด

ปลากะพง เช่นเดียวกับปลาอื่น ๆ เรา:

1. ล้างในน้ำเย็น
2. รอจนกว่าน้ำจะหมดหรือเปียกด้วยผ้าเช็ดปาก
3. มาทำความสะอาดเครื่องชั่งกันเถอะ
4. ตัดครีบและหางออก
5. นำด้านในออกพร้อมกับฟิล์มสีดำรอบๆ
6. แบ่งเป็นสามหรือสี่ส่วนเพื่อสะดวกในการทอด
7. มาหมักกันเถอะ

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่ 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

ในร้านค้าหลายแห่งคุณจะพบส่วนผสมของเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับปลาทอด - นี่เป็นโอกาสที่ดีในการทำให้งานง่ายขึ้น

เราผสมคอนกับน้ำดองในภาชนะลึกปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง น้ำหมักจะไม่อนุญาตให้ชิ้นส่วนไหม้ติดกระทะหรือกระจุย น้ำมะนาวจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ในขณะที่โรสแมรี่จะเพิ่มกลิ่นหอมอ่อนๆ ของสมุนไพรสด พ่อครัวหลายคนแนะนำให้เพิ่มกลีบกระเทียมสับละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียม

หมายเหตุ: ปลากะพงสามารถทอดได้ไม่เพียงแค่เป็นชิ้นๆ เท่านั้น แต่ยังสามารถแล่เป็นชิ้นๆ ได้ มีกระดูกค่อนข้างน้อยดังนั้นเนื้อจะนุ่มและสะดวกที่จะทำ

ในการทำเช่นนี้หลังจากทำความสะอาดแล้วจะต้องแบ่งปลาออกเป็นสองส่วนตามแนวกระดูกสันหลัง ควักไส้ออก และเอากระดูกสันหลังออก บดชิ้นส่วนที่ได้และคุณสามารถทอดได้

สูตรทอดคลาสสิก

สะดวกกว่าที่จะทอดคอนเป็นชิ้น ๆ แต่ถ้าขนาดของกระทะอนุญาตคุณสามารถทำได้ทั้งหมด ระวังถ้าคุณทอดทั้งตัวอย่าลืมตัดเหงือกออกมิฉะนั้นปลาจะมีรสขม

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: 4

• ปลากะพงขาว 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช 20 มล

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 144 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 17.3 ก

ไขมัน: 5.4 ก

คาร์โบไฮเดรต: 2.5 ก

17 นาทีสูตรวิดีโอพิมพ์

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช

ม้วนชิ้นส่วนในแป้ง

วางบนกระทะและทอดในแต่ละด้าน

เป็นการดีกว่าที่จะทอดคอนด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝาหม้อ ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการสร้างเปลือกสีทอง หากต้องการให้เปลือกกรอบ ให้ทอดไฟแรง พลิกกลับสี่รอบ

ปลากะพงปรุงได้ดีทั้งในน้ำมันเล็กน้อยและทอด อย่างไรก็ตามหากทอดให้กระจายชิ้นส่วนที่ทำเสร็จแล้วไม่ใช่บนจาน แต่บนกระดาษเช็ดมือ - วิธีนี้น้ำมันส่วนเกินจะถูกดูดซึมเข้าไปและจะไม่ทำให้รสชาติของปลาเสียไป

วิธีย่างปลากะพง

เราหมักปลากะพงในลักษณะเดียวกับการทอดในกระทะปกติเพียงแค่ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย คุณสามารถทดลองและเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานนี้ได้โดยใส่น้ำผึ้ง 1 ช้อนชาลงในน้ำหมักหรือใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งลงในท้องปลา

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราจุดเตาย่างและนำมันไปสู่สถานะที่มองไม่เห็นไฟอีกต่อไป และถ่านยังร้อนอยู่
2. วางชิ้นคอนบนตะแกรง
3. เนื่องจากปลากะพงไม่ต้องใช้อุณหภูมิสูงในการทอด คุณจึงต้องพลิกปลาบ่อยขึ้น
4. โรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำมะนาวและเสิร์ฟร้อนๆ

วิดีโอทำอาหาร

ทอดปลากะพงในแป้ง

ในการทอดปลากะพงในแป้งคุณจะต้อง:

• ซากปลากะพงขาว
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่ 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 1 แก้ว

การทำอาหาร:

1. เราตัดและหมักคอนตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นแบ่งไข่ออกเป็นจานลึกเขย่าเพิ่มพริกไทยและเกลือเล็กน้อย เทแป้งลงในจานลึกอีกใบ
2. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ เราเอาคอนจุ่มไข่ม้วนแป้งแล้วใส่ในกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนในกระทะไม่เบียดกัน มิฉะนั้นจะติดกัน
3. ทอดจนเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

ปลากะพงเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานปลา ลองหนึ่งในสูตรเหล่านี้และดูด้วยตัวคุณเอง!

มีสูตรมากมายสำหรับการปรุงปลากะพงแดง - ตั้งแต่แบบง่ายไปจนถึงซับซ้อนมาก เนื่องจากเนื้ออร่อยกระดูกจำนวนน้อยและแคลอรี่ต่ำจึงเป็นที่นิยมในหลายประเทศ เราได้อธิบายปลาที่บอบบางนี้แล้ว วันนี้เราจะแสดงสูตรอื่น ๆ ที่อร่อยไม่น้อย

สูตรด้านล่างเกี่ยวข้องกับการใช้ปลาที่ปอกเปลือก การแปรรูปปลาแช่แข็งนั้นไม่สะดวกมากดังนั้นจึงแนะนำให้ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นเล็กน้อย

บันทึก!ปลายครีบมีหนามแหลมคมมีสารที่ไม่แรงแต่มีพิษ เมื่อฉีดเข้าไปจะทำให้เกิดการอักเสบเฉพาะที่และแผลจะหายเป็นเวลานาน สำหรับการทำงานควรใช้ถุงมือ

การรักษา:

• ขั้นแรกให้ตัดครีบด้วยกรรไกรและฐานจะถูกตัดออกจากเยื่อกระดาษจากกระดูกชิ้นเล็ก
• เอาเกล็ดออกโดยเริ่มจากหาง
• ตัดตามท้องและนำอวัยวะภายในออก
• หางและหัวจะถูกเอาออกหรือเฉพาะเหงือกทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร

จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้ง

ปลากระพงแดงยัดไส้

สำหรับสูตรนี้ควรใช้สำเนาขนาดใหญ่ 800-1,000 กรัม 2 ชุดเพื่อให้เต็มแผ่นอบและไม่แห้งเมื่ออบ นอกจากนี้คุณจะต้อง:

• เห็ดสด 400 กรัมดีกว่าเห็ดป่า
• 3 ฟอง;
• 2 หัวหอมใหญ่
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• 3 ศิลปะ ล. เนย;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 1 มะนาว 1.2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง;
• เครื่องเทศ.

ในการเตรียม คุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• ตัดเห็ดและทอดในน้ำมัน
• ตีไข่เบา ๆ บดเกลือครึ่งผักชีฝรั่งสับและเกล็ดขนมปัง
• รวมกับเห็ด
• ใส่คอนด้วยเนื้อสับที่ขูดด้วยเครื่องเทศก่อนหน้านี้แล้วเย็บหรือสับด้วยไม้เสียบ
• บนแผ่นอบสร้างเปลือกครึ่งวงจากหัวหอมใส่ปลาเทน้ำมะนาวครึ่งลูก
• อบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเทน้ำผลไม้ที่โดดเด่นเป็นระยะ
• เทครีมเปรี้ยวและอบประมาณ 10 นาที

สลัดกับคอนต้ม

ในการทำสลัดควรต้มปลาให้ถูกต้องซึ่ง 1 หัวหอม (เป็นไปได้กับแกลบ), 1 แครอท, 1 lavrushka, เครื่องเทศใส่ในกระทะหรือหม้อตุ๋น เทน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมปลาเท่านั้น คอนต้มขึ้นอยู่กับขนาด - 20-40 นาที เย็นลงในน้ำซุปเล็กน้อย (1 ซม.) ใต้ฝาเพื่อไม่ให้เยื่อกระดาษแห้ง

ในการเตรียมสลัดปลาคุณจะต้อง:

• เนื้อต้ม 350 กรัม
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 แครอท
• หัวหอม 1/2 หัว;
• 1 พริกหวาน
• 1 ข. เมล็ดถั่ว;
• 3 ฟอง;
• 3 ผักดอง
• มายองเนส.

สับหัวหอมอย่างประณีต, ลวก, ล้างออกด้วยน้ำเย็น มันฝรั่ง, แครอท, พริก, ไข่, แตงกวาหั่นเป็นก้อน ระบายของเหลวออกจากถั่วแยกชิ้นส่วนเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ และแกะออกจากกระดูก

ผสมทุกอย่างปรุงรสด้วยมายองเนสถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ ท็อปด้วยความเขียวขจี

หมายเหตุ!หากคุณเปลี่ยนถั่วเป็นถั่วแดงและผักดองเป็นมะเขือเทศสด เพิ่มเคเปอร์เล็กน้อย คุณจะได้สลัดที่มีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คุณยังสามารถแทนที่มันฝรั่งด้วยข้าวหนึ่งแก้ว

ปลากระพงนึ่งผัก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลา 800 กรัม
• 3 แครอท
• 1 พริกหวาน
• 2 หัวหอม
• 3 มะเขือเทศ
• น้ำมัน, เครื่องเทศ.

ซากที่ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น - 2 ชิ้น ต่อการให้บริการโรยด้วยเครื่องเทศและพักไว้ 20 นาที หัวหอมครึ่งวงทอดจนโปร่งใสเพิ่มแครอทขูดหยาบหลังจาก 5 นาที - พริกสับ, มะเขือเทศ, เครื่องเทศและผสม ปลากะพงวางอยู่ด้านบนปิดฝาแล้วตุ๋นจนนุ่ม ปลาเสิร์ฟบนเตียงผัก

ปลากะพงขาวในภาษาญี่ปุ่น

ตามธรรมเนียมในญี่ปุ่น ปลากะพงขาวจะถูกนำมาใช้เพื่อเตรียมซูชิ ซาซิมิ ตุ๋น ทอดและต้ม สีแดงของซากเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองดังนั้นจึงมักเตรียมไว้สำหรับปีใหม่

การทำอาหารปลากะพงตามสูตรอาหารญี่ปุ่นนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด:

• เนื้อ - 600 กรัม
• ส้มเขียวหวาน - 4 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 3 เดส ล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 รายการ ล.;
• สาเก (วอดก้า) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันงา (ทานตะวัน) - 3 รายการ ล.

ขั้นแรกให้ล้างเนื้อและทำให้แห้งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แป้งเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยผสมกับไข่ที่ตีแล้วเทปลาด้วยส่วนผสมนี้ผสมและทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็ว จากนั้นในกระทะหรือกระทะเดียวกันในน้ำมันที่เหลือหลังจากปลา, หัวหอมสับผัดจนโปร่งใส, ส้มเขียวหวานฝาน, ซอสถั่วเหลือง, สาเก, ปอกเปลือกจากฟิล์มบาง ๆ, ผสม, อุ่นและหลังจาก 2 นาที เกลี่ยส่วนผสมบนชิ้นปลากะพงขาว

ปลา - เฮ้กับปลากะพงขาว

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อ - 700 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำอาหารที่บ้านประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นเส้นหรือก้อน, หัวหอม - เป็นครึ่งวง
2. ขั้นแรกให้วางหัวหอมในขวดในชั้นที่มีความหนาแน่นสลับกันจากนั้นจึงใส่ปลาเกลือพริกไทย
3. ทุกอย่างเทน้ำส้มสายชู (70% เจือจางด้วยน้ำ 2 ครั้ง)

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงสามารถเสิร์ฟปลากะพงได้ที่โต๊ะ น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้

วิธีทำเนื้อปลากระพง

สำหรับแม่บ้านบางคน การทำอาหารปลากะพงเป็นเรื่องที่เหนื่อยมากเนื่องจากต้องแล่เนื้อปลา บางคนไม่ต้องการยุ่งกับคนอื่น ๆ ก็ไม่มีเวลาทำสิ่งนี้ ในกรณีเช่นนี้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้เนื้อสำเร็จรูป ภายใต้ "เนื้อ" เข้าใจครึ่งหนึ่งของซากที่ไม่มีหัวและหาง, เกล็ดและครีบ, กระดูกสันหลังและกระดูก ใช้สำหรับหลักสูตรที่สองและอาหารว่าง ตัวอย่างเช่น ปลากะพงราดซอสกีวี สำหรับสูตรนี้คุณต้อง:

• เนื้อ 600 กรัม
• 4 กีวี
• 2 ธ.ค. ล. น้ำมัน;
• พริกไทยเกลือ

ปลาเค็มเล็กน้อยพริกไทยและนึ่งจนนุ่ม กีวีถูผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่นผสมกับน้ำมัน (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) เกลือพริกไทย คอนวางบนจานแล้วราดด้วยซอสที่ได้

เนื้ออบกับเห็ด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 2-4 เนื้อ (ประมาณ 800 กรัม);
• 2 หัวหอม
• เห็ดสด 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 มะเขือเทศ
• 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสับ
• ชีส 160 กรัม
• 2 ธ.ค. ล. มายองเนส;
• น้ำมัน, เครื่องเทศ, แป้ง

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เกลือพริกไทยและพักไว้ 20 นาที
2. ผัดหัวหอมและเห็ดจนเกือบเสร็จ
3. สำหรับซอส ผสมมายองเนสกับกระเทียมและผักชีฝรั่ง
4. จุ่มเนื้อในแป้งแล้วทอด 2 ด้าน วางบนแผ่นอบ
5. หล่อลื่นปลาด้วยซอสวางมะเขือเทศปอกเปลือก 2 ชิ้นไว้ด้านบนและวางเห็ด
6. โรยด้วยชีสขูดและอบในเตาอบที่ร้อนถึง 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เนื้อคอนชุบเกล็ดขนมปัง

สำหรับสูตรนี้คุณต้องทำ:

• เนื้อ 0.8 กก.
• ไข่ 2 ฟอง
• 7-8 ศิลปะ ล. เกล็ดขนมปังสำหรับการหายใจ
• เครื่องเทศ, น้ำมัน.

ขูดปลาด้วยเครื่องเทศ ตีไข่ ตั้งน้ำมันให้ร้อน จุ่มชิ้นเนื้อสลับกันในแป้ง ไข่ เกล็ดขนมปัง แล้วทอด 2 ด้าน ตัวเลือกการหายใจอาจแตกต่างกันบ้าง: แป้ง, ไข่, แครกเกอร์, ไข่อีกครั้ง - จากนั้นควรเพิ่มจำนวนไข่เป็น 3-4 ชิ้น แต่จะเหลือน้ำมันเล็กน้อย คุณยังสามารถปฏิเสธแครกเกอร์และจุ่มปลาลงในแป้งและไข่เท่านั้น

ปลากะพงขาวเป็นปลาที่อร่อยมากทำให้เสียในระหว่างการปรุงอาหารได้ยาก

ปลามีประโยชน์ต่อร่างกายของเรามาก ประกอบด้วยสารที่มีค่ามากมายที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงควรปรากฏในเมนูของเราอย่างเป็นระบบ สามารถนำไปต้ม อบ เค็ม หรือบรรจุกระป๋องได้ แต่สำหรับการทอดในกระทะทะเลและแม่น้ำเหมาะที่สุด สูตรสำหรับปลาราคาไม่แพงนี้จะนำเสนอในเอกสารฉบับนี้

ทันทีก่อนที่จะทอดปลาจะต้องได้รับการปฏิบัติก่อน ล้างซากทำความสะอาดเกล็ดออกจากเครื่องในครีบและหาง หากจำเป็นให้ตัดออกเป็นส่วน ๆ หรือหั่นเป็นเนื้อ

หลังจากนั้นคอนจะถูกถูด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ส่วนใหญ่มักใช้พริกไทยดำยี่หร่าและโหระพาแห้งเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เพื่อเพิ่มรสชาติของช่อปลาให้โรยหน้าด้วยเลมอนบาล์ม หญ้าฝรั่น ขมิ้น ผักชี ยี่หร่าและแม้แต่อัลมอนด์

นอกจากนี้ยังสามารถหมักปลาเบสในส่วนผสมของซอสถั่วเหลือง หัวหอม กระเทียม และขิง จากนี้รสชาติของปลาจะอิ่มตัวมากขึ้น เพื่อให้จานสแกนดิเนเวียมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนจึงเพิ่มซอสนมหรือครีมลงไป และผู้ชื่นชอบอาหารฝรั่งเศสสามารถเพิ่มไวน์ขาวที่ดีให้กับปลาได้

เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของปลาคอนที่ทำเสร็จแล้ว ให้ชุบเกล็ดขนมปัง เกล็ดข้าวโพด เมล็ดงา แป้งหรือเซโมลินาก่อนการอบด้วยความร้อน ปลาทอดในแป้งที่อร่อยและนุ่มไม่น้อยไปกว่ากัน ตามกฎแล้วจะเตรียมจากไข่ไก่ดิบและแป้งสาลี พ่อครัวบางคนเติมนมหรือเบกกิ้งโซดาลงในแป้ง

แปรผันกับเนยกระเทียม

คอนไม่มีกลิ่นคาวซึ่งแตกต่างจากสัตว์ทะเลส่วนใหญ่ เนื้อสีขาวที่มีไขมันปานกลางเก็บน้ำไว้ค่อนข้างมากในกระบวนการอบด้วยความร้อนที่เหมาะสม อาหารที่ปรุงจากมันจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว ในการทอดปลาด้วยเนยกระเทียม คุณจะต้อง:

• เนื้อปลาคอนกิโล.
• เนย 6 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• หัวหอมแห้ง ½ ช้อนชา พริกขี้หนูป่น และกระเทียมแห้ง
• เกลือ.

คำอธิบายกระบวนการ

ก่อนทอดคอนในกระทะย่างคุณต้องหมัก เนื้อที่ผ่านการล้างและตากแห้งจะถูกถูอย่างสม่ำเสมอด้วยส่วนผสมของปาปริก้า เกลือ กระเทียมแห้งและหัวหอม

ในขณะที่ปลาอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ คุณสามารถทำซอสได้ ในการเตรียมผักชีฝรั่งสับกระเทียมสับและเนยครึ่งหนึ่งที่มีอยู่จะรวมกันในชามเดียว ทั้งหมดนี้วางอยู่ในอ่างน้ำและรอให้ส่วนประกอบสุดท้ายละลาย

เนื้อคอนหมักวางบนกระทะย่างและทอดเป็นเวลาหลายนาทีในแต่ละด้าน ปลาที่เกือบจะพร้อมราดด้วยซอสกระเทียมแล้วรออีกประมาณเจ็ดนาที หลังจากนั้นก็นำไปจัดใส่จานสวย ๆ โรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ มักใช้มันฝรั่งต้มหรือสลัดผักเป็นเครื่องเคียง

ตัวเลือกด่วน

สูตรนี้มีประโยชน์อย่างแน่นอนสำหรับผู้ที่สนใจวิธีทอดคอนในกระทะทั้งหมด ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดปลาด้วยซ้ำ แต่เพื่อความสะดวกดังกล่าวคุณจะต้องเสียสละเปลือกกรอบที่มีกลิ่นหอม ในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมง่ายๆ ได้แก่:

• 4-6 ซากแม่น้ำคอน
• เครื่องเทศครึ่งถุงสำหรับปลา
• เกลือและน้ำมันพืช.

อัลกอริทึมการทำอาหาร

ก่อนที่จะทอดคอนในกระทะจะต้องเสียใจ ผ่าท้องปลาและเอาเครื่องในออกอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ซากยังคงอยู่หัวจะไม่แยกออกจากกัน แต่ต้องเอาเหงือกออก

คอนที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกล้าง, เช็ดด้วยกระดาษเช็ดปาก, เค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ทันทีหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกส่งไปยังกระทะที่มีก้นหนาทาด้วยน้ำมันพืชอุ่น ทอดปลาใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากผ่านไปห้านาที ให้กลับด้านอย่างระมัดระวังและปรุงอาหารต่อไป ปลาทอดแบบนี้หลุดจากเกล็ดได้ง่าย สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มโรยด้วยสมุนไพรสับ

แปรผันกับน้ำซุปข้นผัก

ตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างไม่เพียง แต่ได้อาหารที่อร่อย แต่ยังได้อาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายใด ๆ จึงเหมาะสำหรับทั้งเมนูเด็กและผู้ใหญ่ เนื่องจากสูตรอาหารปลากะพงทอดนี้ต้องใช้ชุดส่วนผสมเฉพาะ จึงควรตรวจสอบตู้เย็นของคุณเองล่วงหน้า เวลานี้ควรมี:

• 2 ปลากะพง
• กระเปาะใหญ่.
• แครอทขนาดกลาง.
• พริกหยวกและมะเขือเทศสุก
• เกลือและเครื่องเทศ

ลำดับ

ผู้ที่สนใจวิธีการทอดปลากะพงในกระทะอย่างถูกต้องควรเข้าใจว่ากระบวนการควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมปลา มันถูกทำความสะอาด, ปลดปล่อยจากภายใน, กระดูกสันหลังถูกแยกออกและล้างในน้ำเย็น จากนั้นซากจะถูกผ่าครึ่งแล้วถูด้วยใบโหระพาสับและเกลือทะเล เพื่อให้ปลาอิ่มตัวด้วยกลิ่นของเครื่องเทศอย่างทั่วถึงให้ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่ชั้นล่างของตู้เย็น

ในขณะที่ปลากำลังหมัก คุณสามารถเริ่มเตรียมผักได้ ล้างปอกเปลือกและบด แครอทถูบนกระต่ายขูดขนาดกลาง หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกหั่นเป็นเส้น และมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังกระทะร้อนและทอดในน้ำมันพืช เมื่อมะเขือเทศเริ่มคั้น ให้เติมน้ำดื่ม เกลือ และเครื่องเทศเล็กน้อยลงในผัก ทั้งหมดนี้ถูกตุ๋นภายใต้ฝาปิดด้วยไฟขั้นต่ำ ส่วนผสมผักที่เย็นแล้วบดในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นและนำออกไปด้านข้าง

ตอนนี้ถึงเวลาที่จะกลับไปที่ปลาหมัก มันถูกส่งไปยังกระทะร้อนและทอด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมเนื้อปลาทอดกับน้ำซุปข้นผัก

แปรผันกับมะนาว

ปลาที่อร่อยและราคาไม่แพงพร้อมเนื้อนุ่มติดมันนี้มีขายในร้านค้าเกือบทุกแห่ง ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารดั้งเดิมและเรียบง่ายได้จากมัน ตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวคือปลากะพงทอดในเกล็ดขนมปังกับมะนาว ในการสร้างอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ปลา 700 กรัม
• หนึ่งในสี่ของมะนาว
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมครึ่งหัว
• เกล็ดขนมปังสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องปรุงรส.

นอกจากนี้คุณจะต้องใช้แป้งเพื่อเคลือบปลากะพงขาว สูตรสำหรับปลานี้มีความหลากหลายและเรียบง่าย หลายคนมีความคล้ายคลึงกันมากซึ่งแตกต่างกันในรายละเอียดเล็กน้อย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เบี่ยงเบนจากคำแนะนำต่อไปนี้

อัลกอริทึมการดำเนินการ

ปลาที่ทำความสะอาดโดยไม่มีเครื่องในและครีบจะถูกล้างในน้ำเย็น เช็ดด้วยกระดาษชำระ และวางในชามที่เหมาะสม หลังจากนั้นก็ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ

ก่อนทอดคอนในกระทะให้รีดขนมปังซึ่งประกอบด้วยแป้งและแครกเกอร์ผสมในอัตราส่วน 1: 2 ปลาที่เตรียมด้วยวิธีนี้วางในน้ำมันพืชอุ่น ทอดไม่กี่นาทีในแต่ละด้าน ไม่นานก่อนที่จะพร้อมหัวหอมครึ่งวงเทลงในกระทะแล้วปิดฝา ปลาดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมซอสร้อนและผักสด

วิธีการทอดคอนในกระทะในแป้ง?

ตามสูตรง่าย ๆ นี้คุณสามารถปรุงปลาที่อร่อยและน่าพอใจ มันเข้ากันได้ดีกับมันบดและเหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพื่อให้ครอบครัวของคุณรับประทานอาหารเย็นที่ดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอม คุณจะต้อง:

• เนื้อปลากะพงคู่.
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่สองสามฟอง
• เกลือและน้ำมันพืช.

เนื้อปลาที่ล้างและตากแห้งแล้วจะถูกหั่นเป็นส่วนๆ และใส่เกลือเล็กน้อย คอนที่เตรียมโดยวิธีนี้รีดแป้งจุ่มในไข่ที่ตีแล้วส่งไปยังกระทะ ทอดในน้ำมันพืชร้อนไม่กี่นาทีในแต่ละด้าน

เมื่อคุณต้องการปรุงปลาและปรุงอย่างไรให้อร่อย ฉันแนะนำให้ทอดด้วยเปลือกกรอบซึ่งเกือบทุกคนชอบ ปลากะพงทอดในกระทะแม้ว่าจะไม่ดีต่อสุขภาพเหมือนต้มหรือนึ่ง แต่ก็อร่อยมาก ส่วนประกอบที่จำเป็นในการเตรียมปลาคือมะนาวซึ่งทำให้ปลานิ่มลงเล็กน้อยให้รสชาติและความเปรี้ยวเล็กน้อย แน่นอนคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในปลาเมื่อปรุงสุก แต่ควรเสิร์ฟสมุนไพรสดและผักสดกับปลาที่ทอดแล้ว

วัตถุดิบ

• - ปลากะพงขาว 1 กก
• - แป้ง 50 ก
• - เกลือ 1 ช้อนชา
• - น้ำมันพืช 50 ก
• - มะนาว 1 ลูก

การทำอาหาร

สูตรปลากะพงทอดสำหรับการเตรียมนั้นไม่ซับซ้อน แต่คุณต้องแน่ใจว่าไม่สุกหรือสุกเกินไป ทอดปลากะพงในกระทะอย่างไรให้ถูกวิธี? ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดปลากะพงให้ถูกต้อง เอาหัว เกล็ด ครีบ และเครื่องในออกจากซากปลา หากปลามีขนาดใหญ่คุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สามารถทำได้ทั้งซากหรือพร้อมเอาเนื้อปลาออกจากสัน และถ้าปลามีขนาดเล็กคุณสามารถทอดได้ทั้งตัว

วิธีการทอดปลากะพงด้วยแป้ง? ในการทำเช่นนี้ให้เกลือแป้งผสมแล้วม้วนซากปลาที่เตรียมไว้ในแป้งที่มีรสเค็ม มีวิธีอื่นในการปรุงปลากะพงขาวในกระทะ คุณสามารถใช้แป้งข้าวโพด เกล็ดขนมปัง หรือเมล็ดงาแทนแป้งสาลีได้ วิธีทำปลากะพงชุบแป้งทอดให้อร่อย? ในการทำเช่นนี้ให้ทอดปลาชุบเกล็ดขนมปังในน้ำมันพืชในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาที

หากต้องการทราบวิธีทอดปลากะพงในกระทะโดยไม่ให้เนื้อปลาติดกระทะ ก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อน ผิวหนังของปลากะพงขาวปกคลุมด้วยแผ่นสีชมพู ซึ่งจะสูญเสียสีสดใสเมื่อทอด ดังนั้นปลาคอนทอดสีแดงจึงกลายเป็นเหมือนปลาทอดอื่น ๆ ที่มีผิวสีเทา แม้ว่าจะปกคลุมด้วยเปลือกทอดที่สวยงามเนื่องจากแป้งหรือสิ่งอื่น ๆ หายใจ ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงปลากะพงกับเปลือกกรอบแล้ว

แต่สิ่งสำคัญคือต้องราดปลาร้อนด้วยน้ำมะนาวคั้นสด จากนี้ปลาทอดจะนิ่มลงเล็กน้อยและอร่อยขึ้น เสิร์ฟปลากะพงแดงผัดบนใบผักกาดพร้อมกับผักและซอสอร่อย ปลากะพงสดมีปริมาณแคลอรี่ 79 กิโลแคลอรีในรูปแบบสดและปริมาณแคลอรี่ของปลากะพงทอดคือ 137 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เนื้อปลาทอดสีขาวชุ่มฉ่ำ ประโยชน์ของปลากะพงนั้นมีมากมายมหาศาลเนื่องจากเป็นปลาที่มีไขมันค่อนข้างมากซึ่งอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3

นอกจากนี้ ปลาทะเลชนิดนี้ยังมีกรดอะมิโน เช่น ทอรีน ซึ่งช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ นอกจากนี้ยังมีการระบุปลานี้สำหรับผู้ที่มีโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง, หลอดเลือด ประโยชน์และโทษของปลากะพงแตกต่างกันไป นอกจากกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปริมาณสูงแล้ว ปลาชนิดนี้ยังสามารถสะสมสารประกอบโลหะหนัก เช่น ปรอท ตะกั่ว และสารหนูในร่างกาย ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกปลาที่จับได้ในน่านน้ำที่สะอาดทางนิเวศวิทยา