สูตรด่วนจาก Nigella Lawson ไนเจล ลอว์สัน

ฉันชอบหนังสือเกี่ยวกับคริสต์มาส หนังสือเหล่านี้มีความรื่นเริง อบอุ่นและสะเทือนอารมณ์อย่างไม่น่าเชื่อ เริ่มดูปลายเดือน พ.ย. ขยายความสนุกได้ถึงเดือน ก.พ.)
วันนี้ฉันจะแสดงหนังสือเล่มโปรดเล่มหนึ่งของ Nigella Lawson ที่มีเสน่ห์ ฉันสนุกกับรายการของเธอ ฉันดูพวกเขาในตอนเช้าพร้อมกาแฟสักถ้วยและมีความสุขมาก

คุณสามารถซื้อหนังสือได้ที่ Amazon

• 7 เมษายน 2558 08:11 น

วันนี้ฉันกับพาสต้าที่อร่อยและนุ่ม เป็นเรื่องแปลกที่เกือบหนึ่งปีไม่ได้แสดงสูตรนี้ ฉันพบมันในหนังสือของ Nigella Lawson เล่มโปรดของฉันในส่วนของอาหารสำหรับงานเลี้ยงเด็ก ฉันไม่ใช่เด็กแล้ว แต่ฉันชอบอาหารเหล่านี้มาก ในฟลอเรนซ์พาสต้ากับแฮมถั่วและครีมนี้เรียกว่า "Alla Medici"
และผู้หญิงคนหนึ่งขอให้ฉันเขียนเกี่ยวกับหนังสือเล่มนี้ ฉันลืมอีกแล้ว แต่ฉันพบบทวิจารณ์ของฉันสำหรับนิตยสาร ดังนั้นฉันจะโพสต์ข้อความที่ตัดตอนมา

ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่:

ฟาร์ฟอลล์ 200 กรัมหรือพาสต้าชนิดสั้นอื่นๆ

ถั่วแช่แข็ง 2/3 ถ้วย;

ครีมหนัก 2/3 ถ้วย;

แฮม 150 กรัม

Parmesan ขูด 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ปรุงพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ในน้ำเดือดที่มีเกลือปริมาณมาก 5 นาทีก่อนที่พาสต้าจะพร้อมใส่ถั่วลงไป

ในขณะเดียวกันก็หั่นแฮมเป็นก้อน เมื่อพาสต้าพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ ในกระทะที่สะอาดและแห้ง ตั้งครีมให้ร้อน ใส่แฮมและพาร์มีซานลงไป เทพาสต้ากับถั่วลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

อร่อย!

Nigel Lawson "วันหยุด"

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เราแต่ละคนมีอาหารจานโปรดของครอบครัวที่พาเราไปสู่ช่วงเวลาที่มีความสุขที่สุดในชีวิต: ฉลองปีใหม่ วันเกิด งานเลี้ยงอีสเตอร์ เย็นวันคริสต์มาส ปาร์ตี้ที่เป็นมิตรและการสังสรรค์ ...

ไนเจล ลอว์สัน ผู้จัดรายการโทรทัศน์ชื่อดังของอังกฤษ นักข่าว และผู้เขียนตำราอาหารได้รวบรวมสูตรอาหารสำหรับวันหยุดที่เธอโปรดปรานทั้งหมดไว้ในหนังสือเล่มเดียวที่ชื่อว่า Feast

วาเนสซา แซลมอน ลูกสาวของนักการเมืองไนเจล ลอว์สันและนางงามสังคมจบการศึกษาจากมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ด หลังจากนั้นเธอทำงานเป็นนักวิจารณ์ร้านอาหารและนักวิจารณ์หนังสือ และในปี 1986 ได้เป็นรองบรรณาธิการวรรณกรรมของ The Sunday Times เป็นเวลานาน ไนเจลเขียนให้กับหนังสือพิมพ์และนิตยสารยอดนิยม เช่น Vogue, The Daily Telegraph, Gourmet และ Bon Appétit จากนั้นจึงหันมาสนใจตำราอาหาร ในปี 1998 หนังสือ How to Eat หนังสือขายดีเล่มแรกของเธอได้รับการปล่อยตัว ซึ่งขายได้มากกว่า 300,000 เล่ม และ How to be a Domestic Goddess ทำให้ Nigel ได้รับรางวัล British Book Award สาขาผู้แต่งแห่งปี (2000) ตั้งแต่ปี 1999 ไนเจลได้ปรากฏตัวทางโทรทัศน์พร้อมกับรายการ Nigella Bites ของเธอ ซึ่งเปิดตัวพร้อมกับหนังสือชื่อเดียวกันของเธอ

ในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2546 ลอว์สันจัดการเมนูและเตรียมงานเลี้ยงอาหารค่ำสำหรับจอร์จ ดับเบิลยู บุชและภรรยาระหว่างการเยือนสหราชอาณาจักร พวกเขาบอกว่าลอร่า บุชรู้สึกยินดีกับสูตรอาหารของไนเจลลา หนังสืออาหารสำหรับวันหยุดเป็นเล่มที่ห้าของ Lawson ในรายการตำราอาหารของเธอ ไม่กี่ปีต่อมามีการเผยแพร่รายการชื่อเดียวกันหลายรายการ

วันหยุดแต่ละวันมีบทบาทสำคัญ เมนูและสูตรวันหยุดทั้งหมดจึงถูกคัดสรรด้วยความรักและความเอาใจใส่ โต๊ะคริสต์มาสกวักมือเรียกด้วยไก่งวงแดงก่ำและห่านย่าง สลัดโคลสลอว์ฤดูหนาว พุดดิ้งเหนียวหวาน พายแอปเปิ้ลขนาดเล็ก ขอนไม้คริสต์มาส และไอศกรีมอบภายใต้เมอแรงค์สีขาวด้านบน อาหารปีใหม่นั้นอร่อยไม่น้อย: หมูสุดหรู, แพนเค้กกับคาเวียร์สีดำ, ริซอตโต้แชมเปญและเค้กช็อคโกแลตเกาลัด ความคิดที่ตลกและเป็นต้นฉบับสำหรับค่ำคืนสุดโรแมนติกเพื่อเป็นเกียรติแก่วันวาเลนไทน์ เค้กช็อกโกแลตจะทำให้คุณมีอารมณ์โรแมนติก และค็อกเทลปูเบาๆ จะไม่ทำให้ท้องของคุณอิ่มเกินไป

ตัวเลือกอาหารเช้าที่คัดสรรมาอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นอาหารมื้อสายในวันหยุดหรือเช้าวันสบายๆ หลังวันหยุดที่เร่งรีบ แต่แพนเค้กกล้วย สตรอเบอร์รี่ชีสเค้ก บิสคอตตี มัฟฟิน และกราโนลาจะทำให้คุณกระโดดออกจากเตียงแล้วรีบวิ่งไปที่ห้องครัว เริ่มต้นวันที่ดี...

นอกจากนี้ ไนเจลยังมีนักชิมรายย่อยที่ไม่ต้องดูแล โดยพวกเขาให้บริการนักเก็ตไก่ ซุปก๋วยเตี๋ยว มีทบอล พาสต้าและข้าวหลายรายการ มินิเบอร์เกอร์ แพนเค้ก ขนมอบ และของหวานต่างๆ เด็ก ๆ จะต้องดีใจ! และอย่าลืมตรวจสอบบทฮัลโลวีน หากคุณยังไม่เคยจัดปาร์ตี้อาหารที่ "น่ากลัว" ก็ถึงเวลาแก้ไขข้อผิดพลาดนี้แล้ว

นอกจากวันหยุดที่เราคุ้นเคยแล้ว หนังสือเล่มนี้ยังมีแนวคิดมากมายเกี่ยวกับงานรื่นเริง ปาร์ตี้ที่มีธีมต่างๆ โต๊ะอดอาหาร และแม้แต่บทแยกต่างหากที่อุทิศให้กับผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลต


แต่บางทีสิ่งที่สำคัญที่สุดคือและยังคงเป็นตารางอีสเตอร์ สูตรอาหารส่วนใหญ่ในหนังสือเล่มนี้ค่อนข้างเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับโต๊ะอีสเตอร์ของอังกฤษ ลูกแกะซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการเสียสละเพื่อชีวิตใหม่, กระต่าย, ขนมปังอบเชยอีสเตอร์, คัพเค้กกับลูกมาร์ซิปันซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของอัครสาวก, เค้กที่ตกแต่งด้วยไข่น้ำตาล และแน่นอนไข่ย้อมสี Nigel เปิดเผยความลับในการระบายสีไข่ของเธอ: เติมน้ำประมาณหกหม้อและละลายสีย้อมไข่หนึ่งซองในแต่ละหม้อ จากนั้นนำน้ำไปต้มและลดอุณหภูมิ ปล่อยให้ไข่เดือด 2 นาที จากนั้นปิดไฟและทิ้งไข่ไว้ในหม้ออีกใบเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เมื่อได้ไข่มาแล้วควรลงสีให้สวยงาม หากคุณจุ่มไข่ลงในชามน้ำและน้ำส้มสายชู ไข่จะดูดซับสีย้อมได้ดีกว่า แต่ไนเจลชอบสีซีดๆ ที่มีลายหินอ่อนเล็กน้อย

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าหนังสือ "Holidays" เป็นหนึ่งในหนังสือที่ดีที่สุดของ Nigela Lawson เพราะมีเพียงไม่กี่คนที่เขียนอย่างเปิดเผยเกี่ยวกับความสำคัญทางอารมณ์ของอาหาร เกี่ยวกับความเชื่อมโยงของคนรุ่นหลังผ่านอาหาร บนโต๊ะอาหาร ผ่านประเพณีการทำอาหาร ขอให้ประเพณีของคุณแข็งแกร่งไม่น้อยและวันหยุดอาจร่าเริงและอร่อยเสมอ!


อาหารจากหนังสือเล่มนี้:

• 1 กรกฎาคม 2557 10:52 น

จานนี้เป็นลูกผสมของสองสูตร: คาเงริสไตล์ริซอตโต้ นั่นคือได้รับอิทธิพลจากแองโกล-อินเดียน แต่เป็นวิธีการแบบอิตาลี Nigelya เองยอมรับว่าชาวอิตาเลียนสามารถมองสูตรนี้ด้วยความสงสัยเพราะใช้เครื่องเทศที่แปลกใหม่ในอาหารอิตาเลียน แต่ผงยี่หร่า ผักชี และขมิ้นน่าจะได้ผลอย่างมหัศจรรย์ และปิดท้ายด้วยผัดข้าวกับปลาที่ผสมปลารมควัน ข้าว และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน

วัตถุดิบ:

เนื้อแฮดด็อครมควัน 280 กรัมหรือปลาเนื้อขาวอื่น ๆ (ปอกเปลือก);

ใบกระวาน 1 ใบ

ลูกจันทน์เทศขูด 1 ลูก (หรือลูกจันทน์เทศบด 1/4 ช้อนชา;

ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;

น้ำ 2 ถ้วย;

ซุปผัก;

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะบวก 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช ½ ช้อนชา

ต้นหอม 1 ต้น;

ข้าวอาร์โบริโอ 1 1/2 ถ้วย;

¼ ช้อนชา ผงยี่หร่าบด

¼ ช้อนชา ผักชีพื้น

¼ ช้อนชา ขมิ้น;

ผิวของเลม่อน 1 ผล;

น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

ไวน์ขาว 1/3 ถ้วย;

ไข่นกกระทา 6 ฟอง (ไม่จำเป็น)

ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เราเตรียมดังนี้:

ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะ ใส่พริกไทย ใบกระวาน ลูกจันทน์เทศขูด และผักชีฝรั่ง 1 ก้าน แล้วเทลงในน้ำ ปิดฝาแล้วนำไปต้ม ลดไฟลงเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้เนื้อปลาสุกแต่ไม่ยุ่ย เรานำปลาออกมาห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วกรองของเหลวลงในชามอีกใบ เติมน้ำซุปผักให้เพียงพอเพื่อให้ได้ของเหลวทั้งหมด 4 ถ้วย เทของเหลวนี้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน

อุ่นเนยและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะกว้าง หั่นกระเทียมหอม ใส่กระทะ ใส่น้ำมัน ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีจนกระเทียมนิ่ม ใส่ข้าวและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เครื่องเทศและผิวเลมอน ผัดและเทไวน์ลงไป คนให้เข้ากันจนดูดซึม จากนั้นเทน้ำซุปร้อนลงในทัพพี คนจนของเหลวนี้ถูกดูดซึม เทน้ำซุปทีละทัพพีต่อไปจนข้าวเหนียวและของเหลวส่วนใหญ่ถูกดูดซึม ประมาณ 20 นาที เป็นสิ่งสำคัญที่ของเหลวแต่ละส่วนจะถูกดูดซึมจนหมดก่อนที่คุณจะเพิ่มส่วนถัดไป

ในขณะเดียวกันใส่ไข่นกกระทาลงในหม้อน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือด นำไข่ออกมาและวางลงในชามน้ำเย็น

เมื่อข้าวพร้อมใส่ปลาแบ่งเป็นชิ้นด้วยส้อมหรือนิ้ว น้ำมันที่เหลือ และน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน เรากระจายริซอตโต้บนจานขนาดใหญ่วางไข่นกกระทาที่ปอกเปลือกและผ่าครึ่งไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง

อร่อย!

เคล็ดลับ: ไนเจลไม่แนะนำให้ขูดพาร์เมซานสำหรับริซอตโต้นี้ ชาวอิตาเลียนไม่เคยถูชีสบนจานพาสต้ากับปลาและแม้ว่าจานนี้จะไม่ใช่อาหารอิตาเลียนทั้งหมด แต่ก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาความคิดเห็นของพวกเขา
จัดทำขึ้นเพื่อลงนิตยสารพักอร่อย

• 2 มิถุนายน 2557 23:08 น

วันนี้ฉันตัดสินใจทำแพนเค้กในตอนเช้า แต่ฉันมีคอทเทจชีสอยู่ในตู้เย็นและฉันจำสูตรนี้ได้ แพนเค้กนั้นนุ่มมากตาม Nigella พร้อมรสชาติของชีสเค้ก สตรอเบอร์รี่ฉ่ำกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำตาลเข้ากันได้ดีมาก

ส่วนผสมสำหรับ 15 ชิ้น:

3 ฟอง
แป้ง 1/3 ถ้วย

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

วานิลลาพรีเมี่ยม 1 ช้อนชา

นมเปรี้ยว 1 ถ้วย

สำหรับการยื่น
สตรอเบอร์รี่ 2 ถ้วย
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/2 ช้อนชา

น้ำตาล 1 ช้อนชา

เราเริ่มด้วยสตรอเบอร์รี่เพื่อให้มีเวลาใส่ในขณะที่เตรียมแพนเค้ก หั่นสตรอว์เบอร์รีเป็น 4 ส่วนหรือ 8 ชิ้นแล้วแต่ขนาด โรยด้วยน้ำตาลและโรยด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก ผสม ปิดด้วยฟิล์มยึดและพักไว้

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมไข่แดงกับน้ำตาล ใส่คอทเทจชีส แป้งและวานิลลา ในชามอีกใบหนึ่ง ตีไข่ขาวด้วยตะกร้อมือจนเป็นฟอง เราแนะนำโปรตีนลงในแป้ง

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วช้อนแป้งลงไป. แพนเค้กแต่ละชิ้นจะใช้เวลาประมาณหนึ่งนาทีในการจับที่ด้านล่าง พลิกไปอีกด้านหนึ่ง ถ่ายโอนไปยังจานอุ่นและอุ่น

ผสมสตรอเบอร์รี่ เสิร์ฟแพนเค้กกับสตรอเบอร์รี่และน้ำเชื่อม
อร่อย!
คุณสามารถทำอะไรกับสตรอเบอร์รี่ได้อีก

• 15 เมษายน 2557 08:08 น

ฉันอบขนมปังที่นี่) อร่อยสวยด้วยอบเชย) ตามสูตรจากหนังสือ "Holidays" ของ Lawson

ขนมปังเหล่านี้มักจะกินในวันศุกร์ก่อนอีสเตอร์ Nigel เขียนว่าเธอทำขนมปังของเธอให้เล็กกว่าแบบดั้งเดิมเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับ 16 ขนมปัง:

สำหรับการทดสอบ

นม 2/3 ถ้วย;

เนย 60 กรัม

ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ลูก

1 กานพลู

กระวาน 2 ฝัก

แป้งขนมปัง 3 ถ้วย;

ยีสต์แห้ง 1 ห่อ (7 กรัม);

ผลไม้แห้งผสม 3/4 ถ้วยตวง

อบเชยป่น 1 ช้อนชา

ลูกจันทน์เทศบด 1/2 ช้อนชา;

ขิงบด 1/4 ช้อนชา

สำหรับทาหน้าซาลาเปา

ไข่ไก่ 1 ฟอง

1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม

สำหรับไม้กางเขน

แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลผง 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำตาลไอซิ่ง

น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะ

อุ่นนม เนย ผิวส้ม กานพลู และฝักกระวานในกระทะจนเนยละลาย จากนั้นเราปล่อยให้นมอิ่มตัวด้วยรสชาติทั้งหมด

ผสมแป้งที่ร่อนไว้ ยีสต์ และผลไม้แห้งในชามแล้วใส่เครื่องเทศบด เมื่อนมเย็นแต่ยังอุ่นอยู่ ให้นำกานพลูและฝักกระวานออก แล้วใส่ไข่ลงไป เทของเหลวนี้ลงในชามที่มีส่วนผสมแห้ง

นวดแป้งด้วยมือหรือเครื่องผสม (ขอเกี่ยวแป้ง) ถ้าแห้งเกินไป ให้เติมนมอุ่นหรือน้ำเล็กน้อย เรานวดต่อไปจนกว่าแป้งจะเนียนและยืดหยุ่น แต่เราคำนึงถึงผลไม้แห้งด้วย คลึงแป้งเป็นก้อนกลมแล้ววางในชามที่ทาไขมัน ปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหารและนำเข้าตู้เย็นเพื่อให้แป้งโดว์ขึ้น

นำแป้งออกจากตู้เย็นและพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง นวดแป้งแล้วนวดอีกครั้งจนเนียน เราแบ่งออกเป็น 16 ลูกและปั้นขนมปังกลมเรียบ

เคล็ดลับ: ในการแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ให้แบ่งแป้งครึ่งแล้วแบ่งครึ่งไปเรื่อยๆ จนครบ 8 ชิ้น ใช้แป้งเหล่านี้เพื่อทำขนมปังสองก้อน

วางขนมปังบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ใช้หลังมีดหั่นอาหารธรรมดาตัดด้านบนของซาลาเปาเป็นรูปกากบาท คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้ลอยขึ้นประมาณ 45 นาที

เปิดเตาอบที่ 210-220 องศาเซลเซียส หล่อลื่นขนมปังด้วยไข่ที่ตีด้วยนมหนึ่งช้อน จากนั้นผสมแป้ง น้ำตาลผง และน้ำให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียน ใช้ช้อนชาวางขนมปังสองเส้นเป็นรูปกากบาท ฉันทำด้วยแพ็คเกจปกติ

อบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

นำซาลาเปาออกจากเตาอบ ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำเดือดสำหรับเคลือบ แล้วแปรงซาลาเปาร้อนๆ เพื่อให้มีรสหวานและเป็นมันเงา

อร่อย!

คำแนะนำ: ไม่สามารถใส่แป้งในตู้เย็นเพื่อให้เพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ แต่ทิ้งไว้ 1 - 11/2 ชั่วโมงในที่อุ่น

ควรรับประทานขณะอุ่นๆ กับนมหรือชา

• 21 มีนาคม 2556 11:25 น

วันนี้ฉันมาหาคุณพร้อมกับหนังสือของ Nigella Lawson ไนเจลลา เอ็กซ์เพรส 130 สูตรอาหารดีเร็วแต่ก่อนอื่นฉันจะถามคำถาม ช่วยหาคนที่สามารถทำการออกแบบ LJ ฉันสั่งคัทย่าเมื่อสองสามเดือนก่อน แต่เธอหายไป และในฤดูใบไม้ผลิฉันต้องการสิ่งใหม่ ๆ ) ฉันรู้ชัดเจนว่าต้องการอะไร แต่ฉันต้องจัดการทุกอย่างในทางเทคนิค

ไนเจล ลูซี่ ลอว์สัน ไม่ต้องแนะนำตัว - นักข่าว นักเขียนตำราอาหาร และผู้จัดรายการโทรทัศน์ชาวอังกฤษ เธอเป็นลูกสาวของนักการเมือง Nigel Lawson และเป็นน้องสาวของ Dominic Lawson อดีตบรรณาธิการของ Sunday Telegraph ไนเจลแห่งออกซ์ฟอร์ด เขียนคอลัมน์ร้านอาหารให้กับนิตยสาร Specator จากนั้นจึงมาเป็นรองบรรณาธิการวรรณกรรมของ Sunday Times ในปี 1986

ในปี 1998 ตำราอาหารเล่มแรกของเธอ How to Eat ได้รับการตีพิมพ์และกลายเป็นหนังสือขายดี อีกสองปีต่อมา ลอว์สันตีพิมพ์หนังสือเล่มที่สองของเธอ How to be a Domestic Goddess (ทำอย่างไรจึงจะกลายเป็นเทพธิดาแห่งเตาไฟ) และได้รับรางวัล British Book Awards ในการเสนอชื่อ "Author of the Year" ในปี 2000 ลอว์สันเริ่มจัดรายการทำอาหารของช่อง 4 ชื่อ "Nigella Bites" และ "Forever Summer with Nigella" (2002) ซึ่งมาพร้อมกับหนังสือชื่อเดียวกัน รายการ "Nigella Bites" ประสบความสำเร็จอย่างมากและได้รับรางวัล Lawson the Guild of Food Writers แต่ในปี 2548 เรตติ้งลดลงและรายการถูกปิด ในปี 2549 รายการ Nigella Feasts ซึ่งอุทิศให้กับงานเลี้ยงและงานเลี้ยงอาหารค่ำได้รับการเผยแพร่ในสหรัฐอเมริกา จากนั้นในสหราชอาณาจักร Nigella's Christmas Kitchen เกี่ยวกับอาหารคริสต์มาสได้ปรากฏบน BBC Two ตามด้วยซีรี่ส์ Nigella Express รอบการส่งสัญญาณทั้งหมดเหล่านี้คือ พร้อมทั้งออกหนังสือ

สำหรับวิธีการสื่อสารกับผู้ชมที่เลียนแบบไม่ได้ นักวิจารณ์บางคนเรียกลอว์สันว่า "ราชินีแห่งอาหารลามก" แต่ฉันชอบท่าทางของเธอ เธอทำให้ฉันอยากทำอาหารอย่างสบายๆ ไม่เกร็ง ท้ายที่สุด Nigel ไม่เคยเรียนรู้การทำอาหารเป็นพิเศษ เธอถือว่าสิ่งนี้เป็นความสุข เธอเป็นแม่ของลูกสองคน Cosima และ Bruno

และตอนนี้เซอร์ไพรส์... ทะ.. ค่ะ... ค่ะ... สาวๆ นี่มันอะไรกันคะ? ถูกต้องฉันตกใจตัวเอง ฉันสั่งหนังสือใน Amazon ยิ่งกว่านั้นมันเป็นประเภทมือสอง แต่หนังสืออยู่ในสภาพดีมาก และเมื่อฉันนั่งลงเพื่อดูผ่านๆ ฉันก็ตกตะลึง! เธอมีลายเซ็น! และแม้ว่าจะไม่ใช่สำหรับฉัน แต่ก็ยังดีมาก! และหลังจากนั้นไม่นานฉันก็นั่งอ่านหนังสือเล่มที่สองของเธอซึ่งซื้อในลักษณะเดียวกันและเกือบตกเก้าอี้) นอกจากนี้ยังมีลายเซ็นด้วยฉันไม่ทันสังเกต สามีแสดงให้เห็นว่ายิ่งกว่านั้นเขาแน่ใจว่าเขาพิมพ์เพราะความบังเอิญนั้นเป็นไปไม่ได้! แต่แล้วสามัญสำนึกก็ชนะเพราะหนังสือพันเล่มไม่สามารถส่งถึงผู้หญิงคนเดียวได้) และลายมือก็เหมือนกัน แต่เพิ่มเติมเกี่ยวกับหนังสือเล่มนี้ในครั้งต่อไป

Nigel Lawson เป็นดาราทีวีชาวอังกฤษที่ประสบความสำเร็จและเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกจากรายการทำอาหารของเธอ ผู้ชายเรียกเธอว่าผู้หญิงที่เซ็กซี่ที่สุดและชอบดูเธอทำอาหาร ตัวแทนของครึ่งหนึ่งที่สวยงามของมนุษยชาติยังติดตามอาชีพของบุคลิกภาพทางทีวีและพยายามทำความเข้าใจว่าอะไรที่ทำให้เธอประสบความสำเร็จอย่างล้นหลาม ในบทความนี้ คุณสามารถอ่านสูตรอาหารของ Nigella Lawson ในภาษารัสเซียพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน นอกจากนี้เราจะบอกคุณถึงข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับชีวิตของเธอ

ไนเจล ลอว์สัน คือใคร? ชีวประวัติ

ดาราชาวอังกฤษผู้โด่งดังเกิดมาในครอบครัวที่ร่ำรวยและได้รับความสนใจและความรักตั้งแต่เด็ก บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมไนเจล ลอว์สันถึงต้องแยกทางกับพ่อแม่ของเธออย่างเจ็บปวด หลังจากจบการศึกษาจากมหาวิทยาลัยเธอก็กลายเป็นนักข่าว แต่เธอสนใจงานนักวิจารณ์ร้านอาหารเป็นพิเศษ ต่อจากนั้น ไนเจลได้รับตำแหน่งบรรณาธิการวรรณกรรมในนิตยสารที่มีชื่อเสียง แต่ยังคงเขียนเพื่อตีพิมพ์อื่นๆ และเมื่ออายุได้ 38 ปี เธอได้ตีพิมพ์ตำราอาหารเล่มแรกของเธอ - "As Is"

ตามที่เธอพูด จุดประสงค์ของการสร้างสรรค์วรรณกรรมของเธอคือเพื่อฟื้นฟูวัฒนธรรมอาหาร ดึงความสนใจของผู้คนมาที่อาหารที่ "ช้า" และฟื้นฟูประเพณีของอาหารประจำชาติ ในไม่ช้าโลกก็ได้เห็นหนังสือขายดีอีกเล่มหนึ่งซึ่งผู้เขียนคือไนเจลลอว์สัน หนังสือเล่มนี้มีชื่อว่า How to Be a Hearth Goddess เธอยังให้ชื่อผู้แต่งของเธอว่า "Author of the Year" ในปี 2000 รายการ Nigel Lawson รายการแรกได้รับการปล่อยตัว และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา บุคลิกของทีวีก็กลายเป็นที่ชื่นชอบของคนอังกฤษส่วนใหญ่ ที่น่าสนใจคือเธอไม่คิดว่าตัวเองเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและแม้แต่จะไม่พอใจถ้าเธอถูกเรียกว่าเป็นพ่อครัวที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตาม สูตรของไนเจล ลอว์สันประสบความสำเร็จอย่างมากในสหราชอาณาจักร ต่อไปเราจะนำเสนออาหารที่ได้รับความนิยมสูงสุดแก่คุณและคุณสามารถตัดสินใจได้เองว่าอาหารที่ดาราโทรทัศน์อังกฤษเตรียมนั้นอร่อยแค่ไหน

เบเกอรี่

สูตรอาหารจาก Nigella Lawson นั้นค่อนข้างเรียบง่าย แต่ล้วนเป็นสูตรดั้งเดิม นี่คือสูตรสำหรับคัพเค้กช็อคโกแลตซึ่งการเตรียมการจะไม่ใช้เวลามาก

รวมน้ำตาล 200 กรัมแป้ง 200 กรัมโซดาเล็กน้อยและโกโก้สามช้อนโต๊ะเข้าด้วยกันในชาม

ใส่เนยนุ่ม 170 กรัม ครีมเปรี้ยว 80 กรัม และไข่ไก่สองฟองลงในส่วนผสมที่แห้ง

เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วกับน้ำร้อน (120 มล. ก็เพียงพอ) แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

วางแป้งลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอุ่นจนสุก

โดนัท

อีกสูตรที่รวดเร็วและใช้งานได้จริงจากริคอตต้าชีสชั้นนำของอิตาลีที่มีชื่อเสียง

ผสมไข่ไก่สองฟองกับริคอตต้า 200 กรัม

เพิ่มแป้ง 70 กรัม, ผงฟู, เกลือและอบเชยลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรส

เติมส่วนผสมด้วยวานิลลาสกัดและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

เทน้ำมันลงในกระทะลึกเพื่อให้เต็มสองเซนติเมตร

กระจายแป้งด้วยช้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน

เสิร์ฟอาหารจานร้อนโรยด้วยน้ำตาลผงล่วงหน้า

สลัดไก่เวียดนามและกะหล่ำปลี

จานนี้สามารถเตรียมเป็นของว่างหรือใช้แทนอาหารมื้อใหญ่ได้หากคุณตัดสินใจลดน้ำหนักเพิ่มอีกสองสามปอนด์ อ่านต่อสำหรับสูตรสลัด

ผสมในชามลึก พริกขี้หนู 1 เม็ดและสับละเอียด กระเทียม 1 กลีบใหญ่ (ควรผ่านการกดล่วงหน้า) น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง น้ำปลา น้ำมันพืชเล็กน้อย หอมใหญ่สับ และพริกไทยดำ ทิ้งน้ำสลัดที่เกิดขึ้นไว้ครึ่งชั่วโมง

ใช้มีดพิเศษสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต (200 กรัม) ขูดแครอทขนาดใหญ่หนึ่งหัวแล้วแบ่งอกไก่ออกเป็นเส้นใยด้วยมือของคุณ

นำสะระแหน่สดหนึ่งพวงมาสับเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น

ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดกับซอสและเกลือเพื่อลิ้มรส

วางสลัดบนจานแบนพร้อมเสิร์ฟ

เคซาดีญ่า

สูตรอาหารของ Nigel Lawson ไม่ได้จำกัดอยู่แค่สูตรดั้งเดิมเท่านั้น ในทางกลับกัน เธอปรุงอาหารจากทุกชาติทั่วโลกด้วยความยินดี ครั้งนี้เราขอเสนออาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมที่มีผัก แฮม และสูตรด้านล่าง

วางแผ่นตอร์ตียาที่ทำเสร็จแล้วไว้ข้างหน้าคุณบนโต๊ะ แล้วทาแฮมสับละเอียดลงไป

หลังจากนั้นโรยจานด้วยส่วนผสมของชีสขูดหมัก, ต้นหอมสับละเอียดและผักชี

ค่อยๆ พับแป้งตอร์ตียาลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว แล้วทอดในกระทะทั้งสองด้านในกระทะ

เมื่อ quesadilla เป็นสีน้ำตาล วางบนกระดาน ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม 3 อัน แล้วเสิร์ฟพร้อมซัลซ่า

เห็ดและเบคอน

คุณจะถูกใจคนที่คุณรักอย่างไม่ต้องสงสัยหากคุณทำอาหารอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ อ่านสูตรต้นฉบับด้านล่าง

ตัดเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดสับละเอียดสองถ้วยทันทีแล้วปรุงจนนิ่ม

เนื้อไก่หั่นเป็นเส้นและชุบเกล็ดขนมปังด้วยแป้งและโหระพา ทอดชิ้นในเนยแล้วรวมไว้ในกระทะกับอาหารที่เตรียมไว้ ในตอนท้ายให้เทน้ำซุปร้อน ๆ ลงไปและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันสักครู่

แผ่แป้งออก ตัดวงกลมสองวงออกแล้ววางแต่ละอันไว้ที่ด้านล่างของจานอบขนาดเล็กแต่ลึก เติมพายด้วยการเติมและปิดฝาแป้งในตอนท้าย

เปิดเตาอบและวางพายในเตาอบโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้ม เตรียมการรักษาเป็นเวลา 20 นาที

ไนเจล ลอว์สันสามารถอ้างได้ว่าเป็น "ผู้หญิงในอุดมคติ" เธอมีชื่อเสียง มีความเป็นผู้หญิง 100% ดูดีในวัย 53 ปี และทำอาหารได้น่าทึ่ง ไม่ใช่ความฝันของผู้ชายคนไหน? ผู้ชมเชื่อว่าอาชีพของเธอนั้นสมบูรณ์แบบเมื่อสองสามปีก่อนหนังสือพิมพ์เดลี่เทเลกราฟตีพิมพ์ผลการสำรวจตามที่ลอว์สันอยู่ในอันดับที่สองในรายชื่อเจ้าของ "งานที่ดีที่สุดในโลก "ตามที่ผู้อ่าน ดาราทีวีคนนี้แพ้ให้กับเจเรมี คลาร์กสัน ผู้จัดรายการ Top Gear เท่านั้น ซึ่งได้รับค่าธรรมเนียมมากมายสำหรับการขับรถหรู

ไนเจล ลอว์สันเกิดในลอนดอน พ่อของเธอไนเจล ลอว์สันดำรงตำแหน่งเสนาบดีกระทรวงการคลังในการบริหารของมาร์กาเร็ต แทตเชอร์เป็นเวลาหลายปี คุณแม่ Vanessa Salmon สืบทอดธุรกิจจัดเลี้ยงและจัดส่งอาหารที่ประสบความสำเร็จจากพ่อแม่ของเธอ

ไนเจลเองเลือกสื่อสารมวลชนสำหรับตัวเอง: หลังจากจบการศึกษาจากอ็อกซ์ฟอร์ด เธอเริ่มทำงานเป็นนักวิจารณ์หนังสือและนักวิจารณ์ร้านอาหาร ต่อมาได้เป็นบรรณาธิการวรรณกรรมของ The Sunday Times และยังเขียนให้กับหนังสือพิมพ์และนิตยสารอีกหลายฉบับ

เมื่ออายุ 38 ปี ลอว์สันออกตำราอาหารเล่มแรกของเธอชื่อ How to Eat และประสบความสำเร็จในทันที เธอขายได้มากกว่า 300,000 เล่ม สองปีต่อมา หนังสือขายดีเล่มใหม่ออกมา: จะเป็นเทพธิดาแห่งเตาได้อย่างไร สำหรับหนังสือเล่มนี้ Lawson ได้รับรางวัล "Author of the Year" ในบ้านเกิดของเธอ

ในปี 2000 ผู้เขียนตำราอาหารปรากฏบนหน้าจอ: ไนเจลกลายเป็นพิธีกรรายการโทรทัศน์ของเธอเองที่ชื่อว่า Nigella Bites ซึ่งเป็นรายการแรกของรายการ Lawson ที่ออกอากาศในช่องโทรทัศน์ต่างๆ ของอังกฤษ ความนิยมของรายการของ Nigela นั้นพิสูจน์ได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าคำพูดใด ๆ ของเธอมีผลที่น่าทึ่งต่อจิตใจของแม่บ้านของประเทศ: ทันทีที่ผู้จัดรายการทีวีกล่าวในอากาศว่าไขมันห่านเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำอาหารมื้อค่ำวันคริสต์มาส ของส่วนผสมนี้ในสหราชอาณาจักรพุ่งสูงขึ้นทันที 65 เปอร์เซ็นต์ เป็นเรื่องเดียวกันกับลูกพรุนซึ่งซื้อเพิ่มขึ้น 30 เปอร์เซ็นต์หลังจากคำแนะนำของลอว์สัน

ดาราทีวีเองไม่เคยฝึกฝนศิลปะการทำอาหารและโดยทั่วไปไม่คิดว่าตัวเองเป็นเชฟมืออาชีพหรือผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้ ตามที่เธอพูดเธอทำอาหารเพื่อความสุขของตัวเองเท่านั้นและการอยู่ที่เตาสำหรับเธอนั้นเป็นงานอดิเรกที่น่ารื่นรมย์และเป็นการบำบัด แม้จะมีความหลงใหลในการควบคุมอาหารโดยทั่วไป แต่ลอว์สันก็ไม่เคยปิดบังว่าเธอชอบกินอาหารอร่อยๆ

แน่นอนว่าไนเจลเป็นหนี้ความสำเร็จของเธอไม่เพียง แต่ความสามารถในการทำอาหารเท่านั้น ผู้ชมชอบวิธีการนำเสนอของเธอเป็นพิเศษ: สำหรับความสามารถของเธอในการ "จีบหน้ากล้อง" และพฤติกรรมขี้เล่น เธอได้รับฉายาว่า "ราชินีแห่งหนังโป๊ในครัว" อย่างไรก็ตาม ลอว์สันไม่ได้โกรธเคือง โดยอธิบายว่าความตุ้งติ้งเป็นลักษณะนิสัยของเธอ ไม่ใช่ส่วนหนึ่งของภาพลักษณ์ของเธอเลย

ความงามที่มีพรสวรรค์ในการทำอาหารนั้นรับประกันความสนใจของผู้ชาย แต่ตอนนี้สถานะครอบครัวของ Nigella คือ "หย่าร้าง"

เธอแต่งงานสองครั้ง: ในช่วงกลางทศวรรษที่ 80 เธอแต่งงานกับนักข่าว John Diamond ซึ่งพวกเขาทำงานในกองบรรณาธิการของ The Sunday Times ลอว์สันให้กำเนิดลูกสาวคนหนึ่งชื่อโคซิมาและลูกชายชื่อบรูโน ในปี 2544 สามีของ Nigella เสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งเมื่ออายุ 47 ปี หลังจากสามีของเธอเสียชีวิต เธอรู้สึกหดหู่อยู่พักหนึ่ง แต่ไม่นานก็ดึงสติกลับมาได้และถ่ายทำรายการของเธอต่อไป

ในปี 2003 Nigel แต่งงานกับ Charles Saatchi เศรษฐีและนักสะสมชื่อดัง อย่างไรก็ตาม สาธารณชนประณามการแต่งงานที่เร่งรีบเช่นนี้ เพราะไนเจลย้ายไปหาคนรักใหม่ของเธอเพียงเก้าเดือนหลังจากการเสียชีวิตของไดมอนด์

Nigel Lawson และ Charles Saatchi

ในเดือนมิถุนายน 2013 มีเรื่องอื้อฉาวเกิดขึ้น: ปาปารัซซี่ถ่ายภาพ Saatchi เมื่อเขาทะเลาะกับภรรยาที่คอระหว่างมื้อกลางวันในร้านอาหารในลอนดอน ต่อมา ชาร์ลส์ระบุว่ามันเป็น "ท่าทางล้อเล่น" แต่ตำรวจเข้าแทรกแซง และความบาดหมางสุดท้ายก็เกิดขึ้นในครอบครัว ลอว์สันไม่ได้แถลงต่อสาธารณะเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่นักข่าวพบว่าเป็นเธอ ในเดือนกรกฎาคมของปีนี้ การแต่งงานครั้งที่สองของ Nigella ซึ่งกินเวลานานถึงสิบปีเป็นโมฆะ

สไตล์ของ Nigella สนับสนุนมุมมองชีวิตของเธอ: Lawson ชอบชุดรัดรูปทึบๆ ชอบสีดำ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่รังเกียจเฉดสีแดงและม่วงที่สดใส เธอเลือกใช้เครื่องประดับที่ตัดกัน เช่น กระเป๋าถือสีสันสดใสและรองเท้าแตะพิมพ์ลาย เรามาพูดถึงสไตล์ของ "เทพธิดาแห่งเตาไฟ" กันเถอะ?

ภาพถ่าย Gettyimages.com/Fotobank.com

นั่นคือสิ่งที่แฟน ๆ ของความสามารถที่หาที่เปรียบมิได้ของเธอเรียกว่า Nigella Lawson ... ทั้งหมดเป็นเพราะเธอมีชื่อเสียงในด้านการสื่อสารที่เจ้าชู้กับผู้คนและผู้ชื่นชมซึ่งเธอได้กำหนดขั้นตอนการทำอาหารด้วย

การวิจารณ์พฤติกรรมนี้ ผู้วิจารณ์หลายคนอ้างถึงความน่าดึงดูดใจของลอว์สัน โดยเห็นได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าไนเจลลาได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในผู้หญิงที่สวยที่สุดในโลก

จากการสำรวจที่ตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์ชื่อดังของอังกฤษ The Guardian ผู้อ่านชายยอมรับว่าพวกเขารักไนเจลเพราะต้องการใกล้ชิดกับผู้หญิงในอุดมคติคนนี้ และในทางกลับกันผู้หญิงก็พยายามเป็นเหมือนเธอ นักวิจารณ์คนหนึ่งกล่าวว่า Nigella เป็นที่รักเพราะรอยยิ้มของเธอมากกว่าฝีมือการทำอาหารของเธอ

บางทีเมื่อมองแวบแรกโดยไม่ทราบรายละเอียดเกี่ยวกับชีวิตส่วนตัวของผู้หญิงที่มีชื่อเสียงคนนี้ดูเหมือนว่าเธอจะไม่มีอะไรมากไปกว่าความงามที่เจ้าชู้ซึ่งสามารถเจ้าชู้ได้เท่านั้น อย่างไรก็ตาม ความเห็นของเธอเปลี่ยนไปหลังจากได้รับรู้เรื่องราวชีวิตที่น่าตื่นเต้นของเธอ ซึ่งเต็มไปด้วยช่วงเวลาที่น่ายินดี น่าสนใจ และน่าเศร้า

วัยเด็กที่ยากลำบาก

และในครอบครัวในอุดมคตินี้ตามที่หลาย ๆ คนบอกว่ามีจุดเปลี่ยนที่น่าเศร้าในความสัมพันธ์ของพ่อแม่ที่หย่าร้างในปี 2523 ซึ่งไม่สามารถส่งผลกระทบต่อความสัมพันธ์ระหว่างพ่อและลูกสาวที่รักได้ เหตุการณ์เหล่านี้ทำให้เกิดความไม่ลงรอยกันในความสัมพันธ์ของพวกเขา หลังจากนั้นไม่นาน พ่อแม่แต่ละคนก็มีครอบครัวใหม่ และ Nigella ก็มีพี่น้องลูกครึ่งคนใหม่ ก่อนหน้านั้นเธอมีพี่สาวสองคนและน้องชายหนึ่งคน น่าเสียดายที่ Nigella ต้องเผชิญกับเหตุการณ์ที่น่าเศร้ามากมายในชีวิตส่วนตัวของเธอ

เนื่องจากพ่อของลอว์สันมีตำแหน่งสูง ครอบครัวจึงต้องย้ายจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งบ่อยๆ ซึ่งส่งผลต่อการเรียนของเด็กหญิง ทุกๆ ปี พ่อแม่ของเธอถูกบังคับให้ส่งลูกสาวไปโรงเรียนต่างๆ เป็นเวลา 9 ปี Lawson ได้เปลี่ยนโรงเรียน 9 แห่ง แม้จะมีความพยายามและความอุตสาหะในการศึกษา แต่พฤติกรรมของไนเจลลาก็ยังเป็นที่ต้องการอีกมาก สถานที่สุดท้ายของการศึกษาของเธอคือโรงเรียนสตรีลอนดอน "Godolphinand Latymer" หลังจากจบการศึกษาจาก Lady Margaret Hall, Oxford, Lady College เธอสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาในยุคกลางและภาษา

เส้นทางหนามสู่ความรุ่งโรจน์

ในสหราชอาณาจักร Lawson เขียนให้กับ The Daily Telegraph, Evening Standard, The Observer และ The Times Literary Supplement และได้เขียนคอลัมน์อาหารให้กับนิตยสารแฟชั่น Vogue และคอลัมน์ All About Makeup ให้กับนิตยสาร The Times ในขณะเดียวกัน Lawson ได้ร่วมมือกับ Gourmet และ Bon Appétit ในสหรัฐอเมริกา

Nigella Lawson แต่งงานสองครั้ง สามีคนแรกของเธอเป็นนักข่าวและผู้นำเสนอ จอห์น ไดมอนด์ พ่อของลูกที่น่ารักสองคน สองปีต่อมา Lawson แต่งงานกับ Charles Saatchi ผู้ก่อตั้งและเจ้าของร่วมของเอเจนซี่โฆษณาที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งของโลก และเป็นนักสะสมงานศิลปะร่วมสมัยตัวยง

เตรียมอาหารค่ำวันอาทิตย์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว เราขอเสนอเนื้อย่างแบบอังกฤษดั้งเดิมจากเชฟและนักเขียนชื่อดัง Nigella Lawson จานไม่ต้องการค่าใช้จ่ายและความพยายามพิเศษในการเตรียม เนื้อนุ่มอร่อยสุดๆ

รางวัลที่สมควรได้รับ

ปี 1998 เป็นปีที่สำคัญสำหรับ Nigella เธอตีพิมพ์ตำราอาหารเล่มแรกชื่อ "As Is" หนังสือเล่มนี้กลายเป็นหนังสือขายดีอย่างไม่มีปัญหา โดยมียอดจำหน่ายถึง 300,000 เล่ม สองปีต่อมา หนังสืออีกเล่มหนึ่งชื่อว่า ทำอย่างไรจึงจะได้เป็นเทพธิดาแห่งเตาไฟ ได้รับการตีพิมพ์

ในช่วงเวลานี้เองที่ Lawson กลายเป็นเจ้าของรางวัล British Book Awards ในการเสนอชื่อ "Author of the Year" นอกจากนี้ ในปี 2000 Nigella เริ่มจัดรายการทำอาหารของเธอเองทางช่อง 4 ที่รู้จักกันในชื่อ Nigella Bites โปรแกรมมาพร้อมกับการเปิดตัวหนังสือเล่มอื่นภายใต้ชื่อเดียวกัน การแสดงประสบความสำเร็จและน่าทึ่งมากจนได้รับรางวัล Nigella a Food Writers Guild Award อย่างไรก็ตาม หลังจากประสบความสำเร็จอย่างน่าทึ่ง เรตติ้งของรายการก็ลดลงอย่างรวดเร็วและมันก็ถูกปิดลง

ในปี 2549 ลอว์สันเปิดตัวโปรแกรมใหม่ชื่อ "Nigella Feasts" ซึ่งอุทิศให้กับงานเลี้ยงและงานเลี้ยงอาหารค่ำที่หรูหรา ในวันที่ 6 ธันวาคมของปีเดียวกัน รายการ Nigella's Christmas Kitchen เกี่ยวกับครัวคริสต์มาสได้ออกอากาศทาง BBC Two ตามด้วยรายการ Nigella Express ในวันที่ 3 กันยายน 2550

เป็นที่ทราบกันดีว่า Nigella ขายหนังสือของเธอได้มากกว่า 3 ล้านเล่มทั่วโลก ยิ่งไปกว่านั้น ลอว์สันยังเปิดตัวแบรนด์เครื่องครัวของตัวเองชื่อ Living Kitchen ซึ่งมีมูลค่า 7 ล้านปอนด์

ซุปลักซาเป็นอาหารเปอรานากันที่พบได้ทั่วไปในมาเลเซีย สิงคโปร์ และอินโดนีเซีย ซึ่งเป็นซุปก๋วยเตี๋ยวรสเผ็ด นิรุกติศาสตร์ของชื่อ "ลักซา" ไม่เป็นที่รู้จัก เรานำเสนอหนึ่งในสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมจาก Nigella Lawson เชฟชื่อดังชาวอังกฤษ

การตุ้งติ้ง vs การทำอาหาร

ไนเจลลาไม่เคยเรียนทำอาหารโดยเฉพาะ ไม่เคยผ่านการฝึกฝนอย่างมืออาชีพมากนัก Lawson ถือว่าการทำอาหารเป็นความสุข ยิ่งกว่านั้น เธอไม่ชอบถูกเรียกว่า "เชฟดาว" และไม่คิดว่าตัวเองเป็นผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้ด้วยซ้ำ เธอไม่เคยหยุดอ้างว่าเธอทำอาหารเพื่อความสุขและความเพลิดเพลินของเธอเองเท่านั้น ขั้นตอนการทำอาหารไม่ควรเป็นงานที่น่าเบื่อ แต่ควรเป็นสิ่งที่ให้ความรู้สึกสนุก เป็นสิ่งที่กระตุ้นความรู้สึกผ่อนคลายมากกว่าความตึงเครียด นั่นเป็นวิธีที่มันเป็นในครัวของเธอ กฎที่สำคัญที่สุดคือ “ไม่มีกฎ”

ผู้ชมได้รับการบันทึกเพื่อรับฟังความคิดเห็นของ Nigella เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ หากเธอชมบางสิ่งในระหว่างรายการ ยอดขายของผลิตภัณฑ์นี้จะเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน ในโปรแกรม Nigella มุ่งเน้นไปที่ลักษณะรสชาติของอาหารมากกว่าส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบของอาหาร เธอไม่เรียกร้องให้มีการเตรียมอาหารแคลอรีต่ำและไขมันต่ำ ผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของเธออาจรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงอย่างไขมันห่านด้วย ลอว์สันไม่เหมือนกับคนดังหลายคนที่อดอาหารไร้ประโยชน์ เป็นไปได้มากว่าเธอจะชอบครีมและขนมอบหวานมากกว่าสลัดอาหาร

เป็นที่ทราบกันดีว่า Nigella Lawson มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกิจกรรมทางสังคมและสังคมซึ่งแน่นอนว่าเป็นข้อดีสำหรับธรรมชาติที่ถูกวิพากษ์วิจารณ์อย่างรุนแรงของเธอ ลอว์สันเป็นอุดมการณ์ของขบวนการทางสังคมที่สร้างขึ้นในช่วงกลางทศวรรษที่ 80 ที่เรียกว่า Slow Food นอกจากนี้ ลอว์สันยังยืนหยัดในการฟื้นฟูและอนุรักษ์ประเพณีการกินของชาติ

จากผลการสำรวจของ The Daily Telegraph อ้างอิงจากอังกฤษ Nigella Lawson ได้รับการจัดอันดับที่สองอย่างสมเหตุสมผลในรายชื่อผู้ถืออาชีพที่ดีที่สุดในโลก นอกจากนี้เธอยังได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในผู้หญิงที่สวยที่สุดในโทรทัศน์ของอังกฤษ และนี่ก็เป็นการพิสูจน์ว่าไนเจลลา ลอว์สันเป็นบุคลิกที่ยั่วยวน ขัดแย้ง ไร้ที่เปรียบ และเลียนแบบไม่ได้ในธุรกิจการแสดงสมัยใหม่ เธอรู้วิธีที่จะหาทางไปสู่หัวใจของผู้ชายคนใดก็ได้

สูตรอาหารด่วน 4 สูตรจากหนังสือนักชิมอาหารชาวอังกฤษและรายการทีวีเชฟเกี่ยวกับการรักอาหารอิตาเลียน - เนื้อสไตล์พิซซ่า, มันบดปลอม, พาสต้ากุ้งสีชมพูและถั่วโรสแมรี่

เนื่องจากเจมี โอลิเวอร์เป็นใบหน้าของผู้ชายในการปฏิวัติด้านอาหารทางโทรทัศน์ของอังกฤษ ไนเจลลา ลอว์สันจึงเป็นใบหน้าของผู้หญิง เธอเป็นหนึ่งในผู้ที่ขอบคุณอังกฤษซึ่งไม่เคยมีความโดดเด่นมาก่อนด้วยความปรารถนาพิเศษในการกระจายตารางเหย้า ได้กลายเป็นประเทศที่ก้าวหน้าในแง่นี้ "Nigelissima" เป็นหนังสือเล่มที่สิบของเธอ (และเป็นเล่มเดียวที่ตีพิมพ์ในภาษารัสเซีย) อุทิศให้กับความรักในการทำอาหารอย่างแท้จริงครั้งแรกของ Nigella - อาหารอิตาเลียน นี่ไม่ใช่สูตรอาหารที่นำกลับมาจากอิตาลีโดย Lawson แต่เป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยที่เธอคิดค้นขึ้นตามกฎของอิตาลี

แต่สิ่งที่ Nigella เองคิดเกี่ยวกับว่าเธอทานอาหารอิตาเลียนหรือไม่: "ฉันจะไม่รับรองกับคุณว่าสูตรของฉันเป็นอาหารอิตาเลียนแท้ๆ แต่เชื่อฉันสิว่าถูกต้อง อาหารก็เหมือนกับภาษาที่มีชีวิต เมื่อเวลาผ่านไปภายใต้อิทธิพลของผู้คนและยุคสมัย มันจึงเปลี่ยนแปลงไปในหลายๆ ด้าน ประเพณีกำหนดรูปแบบและสิ่งนี้ไม่ควรปัดทิ้ง ในการถกเถียงอย่างไม่รู้จบว่าจะพิจารณาสูตรอาหารบางอย่างว่าเป็นอาหารอิตาเลียนจริงๆ หรือไม่ ไม่มีประเด็นใดเลย - เป็นเพียงการทำให้เข้าใจง่ายขึ้นอย่างสิ้นหวังเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้ว ประเทศที่เราเคยเรียกว่าอิตาลีนั้นมีอยู่ในช่วงเวลาที่ค่อนข้างสั้น (กล่าวคือตั้งแต่ปี 1861) แต่ประเพณีเปลี่ยนไป และหากต้องการรักษาประเพณี วิธีการปรุงอาหารก็ต้องมีวิวัฒนาการ ในความเป็นจริง ชาวอิตาเลียนมีคุณลักษณะที่โดดเด่นเกี่ยวกับการทำอาหาร: พวกเขาสามารถรักษาประเพณี (ด้วยรูปแบบอนาธิปไตยทั้งหมด) โดยไม่สูญเสียความสนใจอย่างต่อเนื่องในสิ่งใหม่

อย่างไรก็ตามหลายคนไม่รู้จักคุณภาพนี้เนื่องจากมุมมองดังกล่าวไม่เหมาะกับแนวคิดโรแมนติกของชาวอิตาเลียนหรืออาหารของพวกเขา แนวคิดเกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนแท้ๆ ของเรามีพื้นฐานมาจากความคิดปรุงแต่งของชาวนาในอดีต เมื่ออาหารเรียบง่ายและอร่อย ครอบครัวใหญ่มารวมตัวกันที่โต๊ะในครัวเพื่อรับประทานอย่างสบายๆ ความจริงก็คือชาวนาไม่มีโต๊ะในครัว บ่อยครั้งที่พวกเขาไม่มีครัว และบ่อยครั้งที่พวกเขาไม่มีแม้แต่อาหาร สิ่งที่เราซึ่งไม่ใช่ชาวอิตาลีมองว่าอาหารอิตาเลียนมักเป็นอาหารของชาวอิตาลีพลัดถิ่น ตามความเป็นจริงแล้ว ชาวอิตาลีที่ละทิ้งบ้านเกิดเมืองนอนของตนได้จัดเตรียมโต๊ะสำหรับผู้ที่ยังคงอยู่ในบ้านเกิดของตน ความอยากที่ไม่อาจต้านทานได้ของพวกเขาสำหรับผลิตภัณฑ์จากอิตาลีบ้านเกิดของพวกเขาสร้างอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ เปิดทางสำหรับการส่งออกผลิตภัณฑ์อิตาลีจำนวนมากที่ชาวอิตาลีที่อาศัยอยู่ในต่างประเทศกิน: นี่คือสิ่งที่ทำให้ผู้ที่ยังคงอยู่ในอิตาลีสามารถกินได้มากเท่าเดิม และเมื่อผู้อพยพค่อยๆ คุ้นเคยกับความอุดมสมบูรณ์ กลับไปบ้าน พวกเขาได้นำนิสัยใหม่และวิธีการทำอาหารใหม่ๆ ติดตัวไปด้วย ในเวลาเดียวกัน ตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์อิตาลีถูกสร้างขึ้นทั่วโลก แม้แต่ในสมัยกรุงโรมโบราณ บรรพบุรุษของชาวอิตาลีในปัจจุบันก็ไม่เคยเป็นเจ้าของอาณาจักรที่กว้างใหญ่เช่นนี้ วันนี้ การล่าอาณานิคมด้านอาหารของอิตาลีในส่วนที่เหลือของโลกเกือบจะเสร็จสมบูรณ์แล้ว"

ต่อไปนี้คือสี่สูตรอาหารที่เกิดจากการล่าอาณานิคมนี้

พาสต้ากุ้งสีชมพู

“ฉันไม่มีอะไรสู้พาสต้ากุ้งไม่ใส่ซอสได้ พื้นฐานของจานนี้คือกุ้ง เติมพริกเล็กน้อย ไวน์เล็กน้อย และมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง ฉันคิดสูตรที่คล้ายกันขึ้นมาเอง แต่บางครั้งฉันต้องการบางอย่างที่ละเอียดอ่อนและเป็นครีมมากขึ้น สูตรนี้ผสมผสานรสชาติต่างๆ เข้าด้วยกัน คุณจะรู้สึกได้ถึงความเผ็ดร้อนของเกล็ดพริกแห้งและความเป็นกรดของซอสมะเขือเทศในซอสครีมมาสคาโปน นอกจากนี้ ฉันจริงจังกับเครื่องดื่มสีชมพู ดังนั้นฉันคิดว่ามันคุ้มที่จะซื้อมาร์ตินี่สีชมพูหรือซินซาโนสีชมพู ซึ่งเป็นเวอร์มุตสีชมพูของอิตาลี มันทำให้ซอสมีรสหวานดอกไม้ที่เวอร์มุตสีขาวหรือแม้แต่โรเซ่ไม่สามารถทำได้ แทนที่จะใส่เวอร์มุต คุณสามารถเพิ่มบรั่นดี จากนั้นคุณจะได้ซอสย้อนยุค

ฉันมักจะใช้กุ้งดิบอินทรีย์ที่ฉันซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ต หรือกุ้งต้มขนาดเล็กที่ขายแบบแช่แข็ง น้ำบางส่วนจะรั่วไหลออกมา แต่พาสต้านี้จะดูดซับซอสได้มากเท่าที่คุณปรุง

ตอนนี้สำหรับซอส: ใช่ มันค่อนข้างอ้วน และฉันทำพาสต้ามากกว่า (พาสต้าไข่อร่อยมาก) มากกว่าที่อนุญาตต่อหนึ่งหน่วยบริโภค แต่สาเหตุหลักมาจากความจริงที่ว่าไข่ taglierinis (ลองนึกภาพ tagliatelle แบบบาง) ขายในถุงขนาด 250 กรัม และฉันไม่ได้บ้าที่จะทิ้งพาสต้า 50 กรัมไว้ในบรรจุภัณฑ์”

เนื้อสไตล์พิซซ่า

“ชาวอิตาลีเชี่ยวชาญในการหาวิธีปรับแต่งเนื้อสัตว์ราคาไม่แพง แม้ว่าเนื้อสไตล์พิซซ่าจะมีต้นกำเนิดในเนเปิลส์ แต่ก็มีการปรุง (และโดยทั่วไปจะเป็นเนื้อลูกวัวหรือแม้แต่สเต็กปลา) ทั่วอิตาลี จานนี้ได้ชื่อมาจากรสชาติที่ชวนให้นึกถึงหน้าพิซซ่า ประกอบด้วยมะเขือเทศ ออริกาโนและกระเทียม มะกอกและเคเปอร์ในบางครั้ง ฉันยังเพิ่มปลากะตักและพริกป่น

ในขั้นต้นเนื้อหรือปลาราคาถูกจะถูกตุ๋นในซอสเปรี้ยวที่ทำให้เนื้อแข็งนิ่มลง อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ได้ซื้อเนื้อราคาถูก แต่ทอดสเต็กชิ้นบางๆ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้มันอุ่น และปรุงซอสในกระทะร้อน ที่นี่ฉันใช้บันไดเลื่อนรูปลูกวัวสีชมพูของอังกฤษ และฉันก็ทำมันอย่างตั้งใจ ขณะนี้มีการเคลื่อนไหวต่อต้านการกินเนื้อลูกวัว อย่างไรก็ตาม Royal Society for the Prevention of Cruelty to Animals (RSPCA) and Compassion in World Farming แนะนำให้เรากินเนื้อลูกวัวหากฉลากระบุว่า "เนื้อลูกวัวสีชมพู" (ผลิตโดยมนุษย์): มิฉะนั้น ในกรณีนี้ สัตว์จำนวนมากจะถูก ถูกทำลายโดยเปล่าประโยชน์ ไม่ว่าคุณจะซื้ออะไร - เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว เนื้อจะสุกภายใน 5 นาที ดังนั้นแม้จะไม่ประหยัดเงิน คุณก็จะประหยัดเวลาได้

ถั่ว Cannellini กับโรสแมรี่

“ในการเตรียมสูตรนี้ คุณต้องเปิดกระป๋องเท่านั้น คุณคิดว่าฉันควรละอายใจไหม? อาจจะ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันไม่รู้สึกละอายใจเลย จานออกมาอร่อย ดังนั้นฉันควรขอโทษสำหรับความเร็วและความเรียบง่ายหรือไม่? แม้ว่าจะมีเพียงสองคนที่โต๊ะ แต่ฉันก็ยังทำอาหารตามปริมาณที่ระบุ เพราะวันรุ่งขึ้นมันดีที่จะกินเย็น และถ้าคุณเพิ่มปลาทูน่าที่ดีลงไปด้วย จากขวดอื่นคุณจะได้ทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอย่างรวดเร็ว».

มันบดปลอม

“ในแง่หนึ่ง สูตรนี้ไม่เกี่ยวกับอิตาลีเลย ในทางกลับกัน ไอเดียของจานและแหล่งที่มานั้นเป็นภาษาอิตาลี ฉันจะอธิบายตอนนี้ พอสุกแล้ว ญอคคี อัลลา โรมานา(Roman gnocchi, เค้ก semolina กลมเล็ก ๆ ) ส่วนผสมสำหรับพวกเขายืนอยู่ตรงหน้าฉัน และลิซ่า ชาวอิตาลีที่ทำงานในบ้านของฉันเดินผ่านไป เธอจุ่มนิ้วลงในส่วนผสม เลียมัน แล้วพูดว่า "มันบดอร่อยจัง!"

ฉันรอให้ส่วนผสมเย็นลงเพื่อที่ฉันจะได้ปั้น gnocchiวางบนถาดอบ โรยด้วย Parmesan แล้วอบ ปรากฎว่าอร่อย แต่ฉันคิดอยู่เสมอว่าฉันสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีส่วนหลักในการเตรียมอาหาร นี่คือที่มาของสูตรมันฝรั่งบดปลอม ฉันตระหนักดีว่าคำพูดของฉันฟังดูน่ากลัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เติบโตมากับเซโมลินาพุดดิ้ง แม้ว่าจะมีบางคนที่จำได้ด้วยความรัก แต่จานนั้นน่าสนใจกว่าที่คุณคิด ตีมวลได้ง่ายและเรียบง่าย ดังนั้นฉันจึงเตรียมมันไว้ล่วงหน้า (เมื่อยืนอยู่ครู่หนึ่งเปลือกโลกก็ก่อตัวขึ้น แต่มันก็คุ้มค่าที่จะกวนมวลด้วยช้อน - และเปลือกโลกก็หายไปทันทีอย่างไร้ร่องรอย) ฉันทำอาหารจานนี้ตลอดเวลาและชอบมันมาก

ฉันรู้ว่าคุณไม่พบเนยในกระป๋องในอังกฤษ แต่ในขณะที่เรากำลังจัดพิมพ์หนังสือเล่มนี้ พี่สาวของฉันนำเหยือกเนยจากอิตาลีมาให้ฉัน และฉันก็อดไม่ได้ที่จะถ่ายรูปมันไว้"