ชีสเค้กกับชอคโกแลตก็อร่อย เคล็ดลับการทำช็อกโกแลตชีสเค้กให้อร่อย

ช็อกโกแลตชีสเค้กเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวอเมริกันที่ก้าวกระโดดไปทั่วโลก ครองใจแฟนฟันหวานคนแล้วคนเล่า ไม่น่าแปลกใจที่ความนิยมดังกล่าวทำให้อาหารอันโอชะได้รับความหลากหลายมากมายซึ่งทุกคนสามารถหาความหวานตามความชอบงบประมาณและทักษะการทำขนมที่มีอยู่ได้

ช็อกโกแลตชีสเค้ก - สูตร

เกือบทุกประเทศมีการอบที่ทำจากนมในรูปแบบของตัวเอง ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ทุกคนจะดัดแปลงสูตรดั้งเดิมในแบบของตัวเอง

1. ชีสเค้กช็อคโกแลต (สูตรคลาสสิกอเมริกัน) เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์เพียงชิ้นเดียวในฐาน - ชีสฟิลาเดลเฟียหรืออะนาล็อกที่มีงบประมาณมากกว่าเป็นทางเลือกสุดท้าย
2. ช็อกโกแลตชีสเค้กสามารถทำได้ไม่เพียงแค่เติมหยดช็อกโกแลตหรือแท่งที่ละลายแล้วเท่านั้น แต่ยังสามารถใส่โกโก้หรือเนยถั่วลงไปด้วย เช่น นูเทลล่า

ฐานสำหรับของหวานแท้นั้นจัดทำขึ้นโดยใช้แครกเกอร์โฮลเกรนซึ่งไม่ได้พบบ่อยในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่สิ่งที่หาได้ง่ายบนชั้นวางคือบรรจุภัณฑ์ของคุกกี้ขนมชนิดร่วนธรรมดา ซึ่ง "ทำงาน" ได้ดียิ่งขึ้นเมื่อขึ้นรูป กลายเป็นก้อนเนื้อนิ่มและหนาแน่นที่เก็บทุกสิ่งที่คุณเติมลงไปได้เป็นอย่างดี

วัตถุดิบ:

สำหรับฐาน:

• คุกกี้ - 200 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• นม - 40 มล.
• เนยละลาย - 60 กรัม

สำหรับการกรอก:

• มาสคาโปน - 120 กรัม
• ครีมชีส - 480 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ฝักวานิลลา;
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. เปลี่ยนส่วนประกอบแรกจากรายการเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและรวมกับส่วนประกอบที่เหลือจนกว่าคุณจะได้มวลที่มีความสม่ำเสมอของทรายดิบ
2. บีบทุกอย่างลงในแบบฟอร์ม 20 ซม. แล้วส่งไปที่เย็น
3. ทำไส้โดยตีชีสทั้งสองชนิดกับไข่และสารให้ความหวานให้เป็นซูเฟล่นุ่มฟู แบ่งครึ่ง: รวมส่วนหนึ่งกับโกโก้และส่วนที่สองกับเมล็ดฝักวานิลลา
4. เกลี่ยไส้ทั้งสองชนิดให้ทั่วฐานเป็นชั้นๆ
5. ช็อกโกแลตชีสเค้กกับมาสคาโปนอบที่ 180 องศา: ครึ่งชั่วโมงแรกภายใต้กระดาษฟอยล์และอีก 50 นาทีโดยไม่ต้องอบ

Citruses ใน บริษัท ขององค์ประกอบหลักของการบรรจุ - คู่ที่สมบูรณ์แบบ! หากคุณเป็นผู้ที่ชื่นชอบความคลาสสิกลองทำซ้ำตัวเลือกต่อไปนี้โดยเลือกซิตรัสตามรสนิยมของคุณ ส้มเขียวหวาน เกรปฟรุต ผิวเลมอนเล็กน้อย และส้มจะทำให้ของหวานสดชื่น เจือจางรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น

วัตถุดิบ:

• เปลือกชีสเค้ก - 1 ชิ้น;
• ช็อคโกแลตบาร์ - 200 กรัม
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• ครีมชีส - 400 กรัม
• โกโก้ - 50 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• โยเกิร์ต - 160 มล.
• น้ำตาล - 140 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายบาร์ที่แตกแล้วผสมกับน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของส้มสองสามลูก ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
2. ทำงานกับเครื่องตีผสมอีกห้าองค์ประกอบที่เหลือจากรายการ ตะล่อมช็อกโกแลตอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม
3. กระจายไส้ในแม่พิมพ์บนเค้ก
4. ช็อคโกแลตชีสเค้กสูตรที่บ้านใกล้จะเสร็จแล้วในขั้นตอนนี้เหลือแค่ส่งทุกอย่างไปอบที่ 170 C เป็นเวลา 40-45 นาที

ชีสเค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่

หากคุณไม่มีโอกาสทำขนมอบหรือความสัมพันธ์ของคุณกับเตาอบไม่มีเวลาหันไปหา "คุณ" ลองดัดแปลงสำหรับแม่บ้านขี้เกียจ - ชีสเค้กช็อคโกแลตกับเจลาติน แน่นอนว่าพื้นผิวของมันแตกต่างจากรุ่นที่อบ แต่ไม่ใช่สำหรับที่แย่กว่านั้น - เจลาตินทำให้มวลคงที่ แต่นุ่มนวลและการแฮ็คชีวิตช่วยประหยัดเวลา

วัตถุดิบ:

สำหรับเปลือก:

• เศษคุกกี้ - 1 ¼ ช้อนโต๊ะ;
• มาการีนละลาย - 70 กรัม

สำหรับการกรอก:

• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำ - 150 มล.
• "ฟิลาเดลเฟีย" - 300 กรัม
• นมข้น - 300 มล.
• ช็อคโกแลตละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เชอร์รี่กระป๋อง (หลุม) - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ผสมส่วนผสมของเค้กและกดที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่เลือก ส่งไปยังช่องแช่แข็ง
2. เทเจลาตินกับน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้บวมและในขณะเดียวกันก็ตีครีมจากส่วนผสมสามอย่างถัดไป
3. ใส่เชอร์รี่สับลงไปพร้อมกับสารละลายเจลาติน
4. เทไส้ลงในฐานและทิ้งช็อกโกแลตชีสเค้กที่ไม่มีครีมไว้ในที่เย็นจนแข็งตัว

ชีสเค้ก "ช็อกโกแลตบ้า"

ช็อกโกแลตชีสเค้กนี้มีชื่อด้วยเหตุผล - ฐาน การตกแต่ง และไส้รวมถึงผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ทานของหวานทุกคน เพื่อทำให้เปลือกนอกโดดเด่นยิ่งขึ้น ให้ใช้แซนวิชคุกกี้ผสมโกโก้: ไส้ครีมของแซนวิชเหล่านี้ไม่เพียงทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวานเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เปลือกมีความหนาแน่นและกรอบอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• คุกกี้แซนวิช - 30 ชิ้น;
• เนย - 75 กรัม
• "นูเทลล่า" - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมไขมัน - 160 มล.
• "ฟิลาเดลเฟีย" - 480 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ช็อคโกแลตบาร์ - 200 กรัม
• ครีม - 45 มล.

การทำอาหาร

1. แซนวิชกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อยและรวมกับเนย
2. กระจายมวลไปตามด้านล่างของแม่พิมพ์โดยไปทางด้านข้างเล็กน้อย ทิ้งไว้ในที่เย็น
3. ตีสี่หลุมถัดไปจนได้มูสบางๆ เทลงบนฐาน
4. ครีมชีสเค้กช็อคโกแลตเป็นสูตรคลาสสิกดังนั้นทันทีหลังจากการประกอบจะถูกส่งไปอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 160 จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท
5. ชีสเค้กจะไม่เป็นเช่นนั้นหากคุณไม่ทำฟัดจ์เอง
6. เทครีมร้อนลงบนกระเบื้องที่ร่วน ทิ้งไว้สักครู่แล้วผสม
7. เทเคลือบอุ่นๆ ลงบนขนม แล้วลองชิมดู

ชอคโกแลตบานาน่าชีสเค้ก

ชีสเค้กช็อกโกแลตบานาน่าบราวนี่เป็นหนึ่งในความฝันแสนอร่อยที่อาหารอเมริกันสมัยใหม่มีชื่อเสียง เป็นบราวนี่เนื้อแน่นแบบบราวนี่ทั่วไปที่มาแทนที่ฐานกรุบกรอบ ด้านบนปิดด้วยไส้ครีมโปร่งสบายที่ทำจากครีมชีส รสชาติและเนื้อสัมผัสของบราวนี่ตัดความหวาน ความหนาแน่น และความหนืดของบราวนี่ได้เป็นอย่างดี

วัตถุดิบ:

• "ฟิลาเดลเฟีย" - 180 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• โกโก้ - 50 กรัม
• กล้วย - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• คีเฟอร์ - 100 กรัม
• กระรอก - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ตีส่วนผสมคู่แรก.
2. ละลายบาร์และผสมกับเนย kefir โปรตีนและกล้วยบด
3. ใส่ส่วนผสมแห้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง
4. กระจายแป้งในรูปแบบปิดด้วยชั้นของ "ฟิลาเดลเฟีย"
5. ปรุงชีสเค้กช็อกโกแลตที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที

ช็อคโกแลตชีสเค้ก ไม่ต้องอบ

คอทเทจชีสช็อกโกแลตชีสเค้กไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับคลาสสิก แต่เป็นตัวเลือกที่เป็นมิตรกับงบประมาณมากกว่าเหมาะสำหรับแฟน ๆ สำหรับสูตรใด ๆ จะดีกว่าถ้าเลือกคอทเทจชีสที่ไม่แห้งซึ่งมีไขมันปานกลางซึ่งสามารถ ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันได้ง่าย ๆ ด้วยการตีด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตชิปละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• วิปปิ้งครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ฐานสำหรับชีสเค้ก - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ทำงานคอทเทจชีสด้วยเครื่องผสมและผสมอย่างระมัดระวังกับช็อกโกแลตและครีมที่ละลายแล้ว
2. ใส่มวลลงในฐานปรับระดับและแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ช็อคโกแลตชีสเค้กในหม้อหุงช้า

ช็อคโกแลตชีสเค้กสูตรในหม้อหุงช้าไม่แตกต่างจากรุ่นก่อน แต่อย่างใดยกเว้นวิธีการเตรียม แม้ว่าชามของอุปกรณ์ที่ทันสมัยจะมีชื่อเสียงในด้านการเคลือบสารกันติดคุณภาพสูง แต่ด้านล่างและผนังจะต้องปิดด้วยกระดาษสองแถบที่พับตามขวาง ดังนั้นจึงสามารถถอดอาหารอันโอชะออกอย่างระมัดระวังและง่ายดายโดยไม่ทำลายรูปลักษณ์ภายนอก

เรียนคนรักชีสเค้ก เข้าร่วมกับเรา! วันนี้เรากำลังเตรียมขนมอเมริกันชื่อดังรุ่นช็อกโกแลต! มันอร่อยและอ่อนโยนจนไม่สามารถถ่ายทอดความสุขจากอาหารอันโอชะนี้เป็นคำพูดได้! ชีสเค้กช็อคโกแลตต้องอบและชิมเพื่อรับความสุขที่แปลกประหลาด!

หนึ่งลบของขนมนี้มีแคลอรี่มาก แต่ถึงอย่างนั้นฉันก็ยังแนะนำให้ทำอาหาร จะไม่มีความไม่พอใจ!

การทำช็อกโกแลตชีสเค้ก ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วผสมกับเนยละลาย 80 กรัม

ปูกระดาษรองอบที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม เส้นผ่านศูนย์กลางแม่พิมพ์ประมาณ 21-23 ซม.

กดคุกกี้และเนยลงไปด้านล่างของแม่พิมพ์ให้แน่นและแช่เย็น เปิดเตาอบที่ 180 องศา

ตีชีส วานิลลาสกัด นมข้นหวาน และไข่แดงด้วยเครื่องผสม

ละลายช็อกโกแลตกับเนย 20 กรัมในอ่างน้ำ เย็นถึง 40 องศาและไม่หยุดตีมวลชีสให้เทช็อกโกแลตลงในลำธารบาง ๆ

ตีไข่ขาวจนขึ้นฟูแล้วตะล่อมเข้ากับฐานชีส-ช็อกโกแลตด้วยตะกร้อมือ

เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่ด้านบนของฐานคุกกี้ เรียบออก วางแม่พิมพ์ด้วยชีสเค้กในอนาคตในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าครึ่งหนึ่งที่เต็มไปด้วยน้ำ

อบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ทำให้ชีสเค้กเย็นลงในกระทะโดยไม่ต้องนำออกจากเตาอบ

นำชีสเค้กที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้ามคืน

ช็อคโกแลตชีสเค้กพร้อม! คุณสามารถให้บริการที่โต๊ะ!

เป็นที่ทราบกันดีว่าชาวอเมริกันเป็นผู้คิดค้นชีสเค้ก แต่สิ่งที่ดีทั้งหมดถูกยืมโดยใครบางคน ของหวานยอดนิยมที่พบแฟน ๆ ทั่วโลกได้รับความหลากหลายและหลากหลาย ชาวกรีกอ้างว่าเป็นพ่อครัวของพวกเขาที่มอบชีสเค้กช็อกโกแลตให้กับโลก เรานำเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายผลงานชิ้นเอกนี้ให้คุณในวันนี้โดยไม่มีคำนำหน้ายาว ของหวานสามารถปรุงในเตาอบได้ แต่มีสูตรสำหรับช็อคโกแลต ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบลองเตรียมชั้นชีสจากคอทเทจชีสด้วย - มันจะอร่อยมากเช่นกัน คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตกานาช เมอแรงค์ หรือเพียงแค่เปิดฝาสีเหลืองอ่อนทิ้งไว้ ยินดีต้อนรับแม่พิมพ์ซิลิโคนจากเครื่องครัว - ด้วยวิธีนี้กระบวนการรับฐานที่เปราะบางจะง่ายกว่าจากแม่พิมพ์เหล็กแบบดั้งเดิม

ชีสเค้กคลาสสิกที่มีการบิด

สำหรับฐานสำหรับพายชีสทั่วไปเราใช้คุกกี้ขนมชนิดร่วน แต่ต้องเป็นดาร์กช็อกโกแลตแน่ๆ บดในเครื่องปั่น 150 กรัมเป็นเศษเล็กเศษน้อย เนยสี่สิบกรัมละลายในกองไฟหรือในไมโครเวฟ เทคุกกี้ลงไปผัด เราบีบมวลนี้ด้วยจานอบ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15-18 ซม.) แล้วใส่ในตู้เย็น ควรนำส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการเติมชีสไปไว้ที่อุณหภูมิห้อง นี่คือการรับประกันว่าชั้นจะไม่แตกในเตาอบและส่วนประกอบทั้งหมดจะมีปฏิสัมพันธ์ที่กลมกลืนกัน ร่อนผงโกโก้ (10 กรัม) และแป้งข้าวโพด (20 กรัม) ลงในชาม เติมน้ำตาล 20 กรัม ในชามผสม ตีครีมชีส 1 ปอนด์ เหล่านี้อาจเป็นแบรนด์เช่น Philadelphia, Buko หรือ Almette เพิ่มน้ำตาล 110 กรัมและแป้งช็อกโกแลตผสม เรายังคงตีด้วยความเร็วต่ำแนะนำให้ใช้หัวฉีดในรูปแบบของไม้พาย แบ่งไข่ทีละสองฟอง ใส่ครีมไขมัน 35% 80 กรัมและดาร์กช็อกโกแลตแท่งละลายในอ่างน้ำโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม

อบชีสเค้กแบบคลาสสิก

มันยังคงเป็นกรณีสำหรับขนาดเล็ก เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 160 องศา เรานำฐานออกจากตู้เย็นแล้วคว่ำชั้นชีสลงไป เราใส่แบบฟอร์มลงในถาดอบที่มีขอบสูง เทน้ำร้อนที่นั่น แต่เพื่อให้ระดับไม่ถึงเค้ก สูตรชีสเค้กช็อคโกแลตอบแนะนำชั่วโมงครึ่ง เราตรวจสอบความพร้อมของพายเช่นนี้ เราแตะด้วยช้อนที่ขอบของแม่พิมพ์: ขอบควรแข็งแล้วและตรงกลางควรแกว่งไปมาและสั่น มันจะแข็งตัวเมื่อชีสเค้กเย็นลง อย่ารีบดึงออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นให้เก็บเค้กไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสี่ชั่วโมง จากนั้นจะหลุดเป็นรูปร่างได้ง่าย แต่งหน้าด้วยเมอแรงค์และแยมตามชอบ

พายชีส "เย็น"

คุณไม่จำเป็นต้องใส่ฐานลงในเตาอบเพื่อให้ได้ชีสเค้กช็อกโกแลต สูตรที่ไม่มีการอบนั้นค่อนข้างง่าย - เราใช้คุกกี้สำเร็จรูป (150 กรัม) ถ้าไม่ใช่ช็อกโกแลตก็ไม่เป็นไร บางทีมันอาจจะดีที่สุด เราบดคุกกี้ธรรมดา (คุณสามารถใช้อันที่ถูกที่สุดเช่น "มาเรีย") ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผสมกับน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็มและเนยใส 50 กรัม ผสมให้เข้ากันและอัดแม่พิมพ์ด้วยมวลนี้ เราใส่ไว้ในตู้เย็น หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม ช็อคโกแลตขมอุ่นในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ เย็นเบาๆ. ตีครีมทำอาหารหนักครึ่งแก้วให้เป็นฟองนุ่ม เติมโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะและช็อกโกแลตเย็น ในการผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถเจือจางผงด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย ตีครีมชีสสองร้อยกรัมกับน้ำตาลครึ่งแก้วด้วยเครื่องผสม ผสมอย่างระมัดระวังกับส่วนผสมของช็อกโกแลต วางบนฐานคุกกี้ เราใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นก็ตกแต่งหน้าเค้กได้เลย

ชีสเค้กช็อคโกแลตเย็น: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สำหรับหลาย ๆ คน ยังคงเป็นปริศนาว่าจะดึงฐานออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างไรหากก่อนหน้านี้เรากดทับด้วยมวลหนืดและไม่ได้อบหลังจากนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา คุณสามารถใช้แท่นวางเค้กแบบพิเศษที่มีด้านที่ถอดออกได้ ยังดีกว่าทำลายฉลุ เพียงตัดวงแหวนกว้างประมาณ 7-10 เซนติเมตรจากขวดพลาสติกขนาดใหญ่ 6 ลิตร อย่างไรก็ตาม มันจะมีประโยชน์สำหรับคุณในการสร้างสลัดพัฟที่สวยงาม ซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นในครัวเรือน ดังนั้นเราจึงวางวงแหวนบนจานแบนและเริ่มวางคุกกี้จำนวนมากด้วยเนยละลาย มันไม่มีเหตุผลที่จะทำให้ชั้นนี้สูงกว่าหนึ่งเซนติเมตร เราใส่โครงสร้างทั้งหมดในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตีครีมทำอาหารครึ่งแก้วให้เป็นโฟมเข้มข้น เราพักไว้ ได้รับการยอมรับสำหรับ ครีมชีส(90-100 g) ผสมกับน้ำตาล 40 g. ตีจนเนียน ละลายช็อคโกแลตขาวดำ (น้ำหนักรวม 100 กรัม) ให้เป็นของเหลวแล้วเทลงในชีส เราแนะนำครีมหนึ่งช้อนเต็มถุงวานิลลาโดยไม่หยุดตี เรานำแบบฟอร์มออกมาและจัดวางไส้ เราใส่ช็อกโกแลตชีสเค้กสูตรที่ไม่แตกต่างจากก่อนหน้านี้มากนักในตู้เย็นค้างคืนหลังจากนั้นเราก็เอาแหวนลายฉลุออก

ด้วยไวท์ช็อกโกแลต

เราเตรียมฐานของบิสกิตและเนย, กระจายบนแบบฟอร์มฟอยล์, อบเป็นเวลาสิบนาทีที่ 170 C. ในการทำชีสเค้กช็อคโกแลตสีขาว, สูตรแนะนำให้ใช้ มาสคาโปนชีส(ครึ่งกิโล). คุณต้องตีด้วยน้ำตาล 100 กรัมใส่ไข่ 4 ฟองลงในมวลที่ซื้อแล้วเทช็อกโกแลตขาวที่ละลายแล้ว 200 กรัม เราวางไส้บนเค้ก เราวางแบบฟอร์มในถาดอบด้วยน้ำร้อนแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 165 C

ช็อกโกแลตชีสเค้ก: สูตรชีสกระท่อม

ครีมชีสไม่ถูก ไม่ต้องพูดถึง Mascarpone - ชีสเค้กมีความนุ่มนวลและโปร่งสบายเป็นพิเศษ แต่ลองดูตัวเลือกที่เป็นมิตรกับงบประมาณสำหรับชีสพาย คอทเทจชีสไม่เพียงแค่คนทั่วไปเข้าถึงได้เท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อีกด้วย เพื่อให้น่าสนใจยิ่งขึ้น เราจะเสริมผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ด้วยผลเบอร์รี่: ราสเบอร์รี่หรือเชอร์รี่หลุม เราเตรียมฐานสำหรับช็อกโกแลตชีสเค้กในลักษณะเดียวกับชีสเค้ก ทาบิสกิตด้วยเนยอุ่นๆ. เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์หรือแผ่นหนังวางมวลแล้วบีบด้วยชั้นที่สูงถึงหนึ่งเซนติเมตร ในขณะที่ฐานพักอยู่ในตู้เย็นเราจะเติม เราเช็ดคอทเทจชีส 450 กรัมผ่านตะแกรง ในเวลาเดียวกันเราตั้งช็อคโกแลต 400 กรัมให้ละลายในอ่างน้ำ ตีไข่แดงสองฟองกับน้ำตาลผง 100 กรัม เพิ่มชีสกระท่อมปุย เพิ่มช็อคโกแลตละลาย แยกตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมนุ่ม เราเพิ่มลงในไส้ คนเบา ๆ เพื่อไม่ให้ผ้าขาวหลุดออก มาเพิ่มผลเบอร์รี่กันเถอะ เรากระจายไส้ช็อกโกแลตนมเปรี้ยวที่ฐาน เราอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 180 C ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และช็อคโกแลตขูด

ขนมพัฟ

สูตรชีสเค้กช็อกโกแลตนี้แนะนำให้ทำในชามแก้วแบ่งส่วน พื้นฐานและ บรรจุสำหรับพายปรุงด้วยวิธีดั้งเดิม (โดยไม่ต้องอบ) ด้วยความแตกต่างเพียงเล็กน้อย ฐานกระจายอยู่ระหว่างชั้นของฟิล์มยึด เมื่อแป้งคุกกี้แข็งตัว ตัดเป็นวงกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางของชาม แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของจาน วางไส้บางส่วนไว้ด้านบน ถัดไปสลับชั้นของฐานและชีสช็อกโกแลตพราลีน Kremanki ใส่ในตู้เย็นสำหรับคืนนี้

Multicooker ที่จะช่วยคุณ

ผู้ผลิตขนมปังทำให้งานของพ่อครัวง่ายขึ้นมาก แต่มีคนไม่มากที่รู้ว่าคุณสามารถปรุงช็อกโกแลตชีสเค้กในหม้อหุงช้าได้ สูตรส่วนใหญ่เน้นที่วิธีเอาฐานที่เปราะบางออกจากชาม จะแน่ใจได้อย่างไรว่าคุกกี้ก้อนเหนียว ๆ ไม่ได้เชื่อมแน่นกับด้านล่าง? คุณสามารถปูกระดาษรองอบให้ทั่วชาม แต่แล้วขอบของเค้กจะออกมาไม่เท่ากัน วิธีที่ง่ายที่สุดคือตัดกระดาษด้านล่างออกแล้ววางลงบนกระดาษหนังสองแถบ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะดึงออกจาก multicooker ได้ง่ายและย้ายไปที่ตู้เย็น เรากระจายครีมชีสช็อคโกแลตบนฐาน เราเปิดโปรแกรม "การอบ" และตั้งเวลาหนึ่งชั่วโมงยี่สิบนาที

ช็อคโกแลตชีสเค้ก - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นดูแลฐานทราย ในการทำเช่นนี้ให้บดคุกกี้สำเร็จรูปเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือด้วยมือ

เพิ่มผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะลงในเศษที่ได้และผสมให้เข้ากัน โดยวิธีการเตรียมฐานคุณสามารถใช้คุกกี้ช็อกโกแลตชิปได้

ละลายเนยในไมโครเวฟหรือบนเตาแล้วใส่คุกกี้ ผสมให้เข้ากัน

ใส่เศษเนยที่ได้ลงในจานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. กดเศษให้แน่นเพื่อสร้างฐานสำหรับช็อกโกแลตชีสเค้ก หากต้องการคุณสามารถสร้างกันชนขนาดเล็กได้

ส่งฐานทรายไปที่เตาอบและอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำออกจากเตาอบและทิ้งไว้ให้เย็น

ในระหว่างนี้ให้ทำงานกับชั้นชีส แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ผสมครีมชีสและน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกันในชาม คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือให้ผงละลาย

ตีไข่สามฟองลงในส่วนผสมของชีสทีละฟอง ในเวลาเดียวกันอย่าตีมวลชีส แต่คนให้เข้ากันจนเนียน

ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน

เทเฮฟวี่ครีม (จาก 30%) หรือครีมเปรี้ยว

ผสมจนได้มวลชีสที่เบา

เนื่องจากชีสเค้กช็อกโกแลตของเราจะอบในอ่างน้ำ ให้ห่อแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้น้ำเข้าไป ดังที่แสดงในภาพ

กระจายส่วนผสมของช็อกโกแลตชีสที่ด้านบนของฐานทราย

ย้ายกระทะชีสเค้กไปยังถาดอบลึกแล้วเติมน้ำเดือดเพื่อให้ระดับน้ำถึงกลางแม่พิมพ์

ใส่ช็อกโกแลตชีสเค้กลงในเตาอบ อบประมาณ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียสจนสุก หากต้องการบอกว่าชีสเค้กพร้อมแล้ว ให้เขย่าเบาๆ ตรงกลางควรสั่นเล็กน้อย

ทำให้ชีสเค้กเย็นลงอย่างสมบูรณ์ คุณต้องค่อยๆ ทำให้ชีสเค้กเย็นลง เนื่องจากด้านบนอาจแตกจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นให้นำชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากกระทะด้วยน้ำแล้วกลับไปที่เตาอบที่อุ่นอยู่ ทิ้งไว้ในนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท คลุมชีสเค้กช็อกโกแลตที่เย็นแล้วด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

ของหวานเสร็จแล้วหากต้องการตกแต่งด้วยช็อกโกแลตกานาซ ในการเตรียม แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทครีมร้อนลงไป

คนช็อกโกแลตจนละลายหมด กานาชพร้อมแล้ว

ปิดด้านบนของชีสเค้กด้วยกานาช

นำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและถ่ายโอนไปยังจาน ช็อคโกแลตชีสเค้กพร้อม!

ตัดขนมเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เป็นที่พอใจมาก) และเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ