สิ่งที่คุณต้องการสำหรับโรงเบียร์ของคุณ วิธีเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็ก: ขั้นตอนของการจัดระเบียบธุรกิจ

การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เชิงพาณิชย์ดูเหมือนป่าทึบ ภาษีสรรพสามิตบางส่วน EGAIS รายงาน แต่ต้องมีใบอนุญาตหรือไม่? จะเป็นอย่างไรถ้าคุณแค่อยากสวมผ้ากันเปื้อนและชงคราฟต์เบียร์? Doctor Guber ผลิตอุปกรณ์การต้มเบียร์สำหรับใช้ในบ้านและในเชิงพาณิชย์ และจะบอกวิธีเริ่มโรงเบียร์ของคุณเอง

เป็นไปได้ไหมที่จะชงเบียร์ในครัว?

ขั้นแรก มาดูประเด็นสำคัญบางประการเพื่อชี้แจงสถานการณ์:

1. คุณไม่สามารถทำเบียร์ในเชิงพาณิชย์โดยใช้อุปกรณ์โฮมเมดได้ อุปกรณ์จะต้องมีใบรับรองคุณภาพ
2. คุณไม่สามารถต้มเบียร์เพื่อขายที่บ้านหรือในโรงรถได้ เนื่องจากคุณสามารถทำกิจกรรมเชิงพาณิชย์ได้เฉพาะในอาคารที่ไม่ใช่ที่พักอาศัยเท่านั้น
3. ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตผลิตเบียร์ คุณจะต้องใช้มันก็ต่อเมื่อคุณตัดสินใจที่จะผลิตสิ่งที่แข็งแกร่งกว่าเท่านั้น

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้าง?

กฎหมายหลักที่ควบคุมการผลิตเบียร์และแอลกอฮอล์เข้มข้นคือกฎหมายของรัฐบาลกลางหมายเลข 171 “เกี่ยวกับการควบคุมของรัฐในการผลิตและการหมุนเวียนของเอทิลแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์” ลิงก์กฎหมาย คำแนะนำ และเอกสารตัวอย่างทั้งหมดจะอยู่ท้ายบทความ ดังนั้นโปรดอ่านโดยไม่เสียสมาธิ

หากต้องการเปิดและดำเนินการผลิตเบียร์ คุณต้องมีขั้นตอนและเอกสารดังต่อไปนี้:

1) การเลือกรูปแบบทางกฎหมายหากต้องการเปิดโรงเบียร์ คุณต้องจดทะเบียน LLC ของคุณ ผู้ประกอบการรายบุคคลสามารถขายเบียร์ได้แต่ไม่สามารถผลิตเบียร์ได้ ในมาตรา 11 วรรค 1 เราอ่านว่า “การผลิตและการหมุนเวียนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ยกเว้นการขายปลีกเบียร์และเครื่องดื่มเบียร์ ไซเดอร์ ปัวเรต์ มี้ด) และผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแอลกอฮอล์ ดำเนินการโดยองค์กรต่างๆ” นั่นคือก่อนอื่นคุณต้องเปิด LLC ของคุณเอง ข้อ 11 วรรค 1

ข้อควรสนใจ: เมื่อลงทะเบียน LLC คุณต้องระบุรหัส OKVED ที่เหมาะสมซึ่งอนุญาตให้คุณผลิตเบียร์ได้ คุณสามารถเลือกรหัสได้มากเท่าที่คุณต้องการ ดังนั้น ควรเก็บไว้พร้อมกับการจอง

2) เอกสารการจดทะเบียนโรงเบียร์อุปกรณ์ที่คุณใช้งานจะต้องได้รับการผลิตและขึ้นทะเบียนอย่างถูกต้อง ไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถจดทะเบียนโรงเบียร์ได้ โรงเบียร์จะต้องมีหมายเลขซีเรียล จำเป็นต้องมีชุดเอกสาร: ใบประกาศ รายงานผลการทดสอบ ข้อมูลจำเพาะ และหนังสือเดินทางของอุปกรณ์ เอกสารเหล่านี้จัดทำโดยผู้ผลิตอุปกรณ์

3) การคำนวณพลังของอุปกรณ์เทคโนโลยีหลักการคำนวณมีความจำเป็นเพื่อให้ Rosalkogolregulirovanie (RAR) สามารถเข้าใจว่าจำเป็นต้องติดตั้งมิเตอร์บนอุปกรณ์ของคุณหรือไม่ หากอุปกรณ์ของคุณอนุญาตให้คุณผลิตได้มากกว่า 300,000 เดซิลิตรต่อปี คุณจะต้องติดตั้งมิเตอร์ การคำนวณจะถูกส่งไปยัง RAR ในรูปแบบลายลักษณ์อักษรและอิเล็กทรอนิกส์ คำตอบคือภายใน 30 วัน

4) การสมัครเริ่มกิจกรรมการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเบียร์ เครื่องดื่มที่ทำจากเบียร์ ไซเดอร์ ปัวร์เรต์ มี้ดเป็นผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ ดังนั้นหากต้องการผลิตต้องแจ้ง RAR ครับ

5) ประกาศความสอดคล้องสำหรับเบียร์ที่ผลิตเอกสารนี้ยืนยันว่าคุณผลิตเบียร์และการดื่มเบียร์นั้นปลอดภัยต่อสุขภาพ คำประกาศดังกล่าวประกอบด้วย TU (เงื่อนไขทางเทคนิค) และ TI (คำแนะนำทางเทคโนโลยี) ที่จัดทำโดยหัวหน้าฝ่ายเทคโนโลยีของโรงเบียร์ ตลอดจนการวิเคราะห์ที่ยืนยันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถขอรับคำประกาศแบบส่วนตัวได้โดยติดต่อหนึ่งในศูนย์ประกาศและศูนย์รับรองที่ได้รับการรับรอง

6) การเชื่อมต่อกับ EGAIS. EGAIS คำนึงถึงเบียร์ทั้งหมดที่ผลิตและขาย ซึ่งควรยกเว้นผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบจากการหมุนเวียน ในการเชื่อมต่อกับระบบคุณจะต้อง:

• คอมพิวเตอร์ที่เชื่อมต่ออินเทอร์เน็ต
• UTM (โมดูลการขนส่งสากล) EGAIS เป็นโปรแกรมที่จำเป็นในการถ่ายโอนข้อมูลไปยังเซิร์ฟเวอร์ Rosalkogolregulirovaniye เกี่ยวกับการซื้อและการขายของคุณ
• คีย์เข้ารหัส JaCarta เป็นคีย์อิเล็กทรอนิกส์เฉพาะที่จำเป็นในการทำงานกับระบบ การซื้อคีย์เข้ารหัสเป็นขั้นตอนแรกในการเชื่อมต่อกับ EGAIS
• โปรแกรมบัญชีสินค้า
• ลายเซ็นอิเล็กทรอนิกส์ที่ได้รับการปรับปรุง - บันทึกบนรหัสเข้ารหัสที่ออกโดย EGAIS

การติดตั้งอุปกรณ์พิเศษเป็นความสามารถของพนักงาน EGAIS

พนักงานโรงเบียร์ที่จะใช้ระบบ EGAIS จะต้องผ่านการฝึกอบรมภาคบังคับในองค์กรที่ได้รับการรับรองแห่งใดแห่งหนึ่ง การฝึกอบรมสามารถทำได้ทั้งแบบเห็นหน้าหรือระยะไกล

7) แจ้งไปยัง SES และผู้ตรวจสอบอัคคีภัยเนื่องจากเบียร์เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร SES จึงต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าการผลิตเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย สถานที่ของคุณจะต้อง "ยอมรับ" โดยเจ้าหน้าที่ตรวจสอบอัคคีภัยประจำเขต มีความจำเป็นต้องแจ้งให้เธอทราบเกี่ยวกับการเริ่มงานและตกลงในโครงการที่จะระบุทางออกฉุกเฉินตำแหน่งของถังดับเพลิงและก๊อกน้ำแรงดัน ฯลฯ

8) โปรแกรมควบคุมการผลิตนี่เป็นเอกสารที่ค่อนข้างเป็นทางการซึ่งแสดงให้เห็นว่าคุณรู้วิธีการทำงานจริงๆ โปรแกรมควบคุมการผลิตประกอบด้วย:

• รายการขั้นตอนการควบคุมและพารามิเตอร์ของกระบวนการทางเทคโนโลยี
• ความถี่ในการควบคุมการผลิต รายการกิจกรรม และผู้รับผิดชอบ
• กำหนดการและระเบียบวิธีของการบำบัดสุขอนามัย การทำความสะอาด งานฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อและการลดขนาดสถานที่ผลิต อุปกรณ์ และสินค้าคงคลัง
• กำหนดการและโหมดการบำรุงรักษาอุปกรณ์และสินค้าคงคลัง
• มาตรการป้องกันและระบุการละเมิดในองค์กรและการดำเนินการตามกระบวนการผลิต

สั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีการเปิดโรงเบียร์:

1. ลงทะเบียน LLC;
2. เป็นเจ้าของอุปกรณ์ ได้รับการประกาศคุณภาพเบียร์
3. ซื้อหรือเช่าสถานที่เป็นเวลาอย่างน้อย 1 ปี
4. ส่งการคำนวณพลังงานไปที่ RAR
5. เชื่อมต่อกับ EGAIS;
6. แจ้ง SES และผู้ตรวจสอบอัคคีภัย
7. ส่งใบสมัครเพื่อเริ่มกิจกรรมการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารและการแจ้งเตือนการเริ่มต้นการหมุนเวียนในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย

ในบทความต่อไปนี้ “Doctor Guber” จะบอกคุณว่าอุปกรณ์ใดที่คุณสามารถเริ่มต้นด้วยได้ และเบียร์ชนิดใดที่จะผลิตในการผลิต

ล่าสุดมีผู้คนตัดสินใจเปิดธุรกิจของตัวเองเพิ่มมากขึ้น มีหลายวิธี แต่ตัวเลือกนี้ เช่น โรงเบียร์ขนาดเล็ก เป็นที่ต้องการสูงอย่างต่อเนื่อง

เนื่องจากธุรกิจนี้ต้องการเงินทุนเริ่มต้นค่อนข้างปานกลาง เรามาลองค้นหาว่าต้องทำอะไรไม่ใช่แค่เปิดโรงเบียร์เท่านั้น แต่เพื่อให้แน่ใจว่าจะนำผลกำไรมาสู่เจ้าของ

คุณสมบัติทางธุรกิจ

โดยทั่วไปแล้วโรงเบียร์ขนาดเล็กจะเชี่ยวชาญด้านการผลิตเบียร์สดและไม่มีการกรอง และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมากิจกรรมทางธุรกิจในด้านนี้ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นและ
ในความต้องการ.

แม้ว่าปัจจุบันจะมีผู้เข้าร่วมในตลาดการผลิตเบียร์จำนวนมากอยู่แล้ว แต่โรงเบียร์ของคุณยังคงเป็นธุรกิจขนาดเล็กที่ดี ก่อนอื่น นี่เป็นเพราะสาเหตุดังต่อไปนี้:

• การเปิดธุรกิจเบียร์ไม่ต้องใช้เงินลงทุนมากเกินไป
• แนวทางการดำเนินธุรกิจสามารถคาดการณ์ได้ง่าย
• มันค่อนข้างยากที่จะพังในการผลิตเบียร์

สำหรับเทคโนโลยีในการสร้างเบียร์สดซึ่งโรงเบียร์ขนาดเล็กมีความเชี่ยวชาญนั้นมีลักษณะเฉพาะคือการเตรียมเครื่องดื่มไม่จำเป็นต้องมีการกรองและการบำบัดความร้อน ผลที่ตามมา เครื่องดื่มที่มีฟองช่วยให้เซลล์ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ยังมีชีวิตอยู่และไม่มีสารกันบูดใดๆแม้ว่าอายุการเก็บรักษาของเบียร์ดังกล่าวจะมีเพียงไม่กี่วัน แต่ก็ไม่ยากเลยที่จะชงตามปริมาณที่คาดการณ์ไว้และไม่ทำให้หมดไฟ

ประเภทของโรงเบียร์

ในส่วนของธุรกิจขนาดเล็ก มีแผนกย่อยของโรงเบียร์ขนาดเล็ก ประการแรก ได้แก่โรงเบียร์ที่ผลิตเบียร์ตั้งแต่ 25 ถึง 5,000 ลิตรต่อวัน และโรงเบียร์ที่ใช้ปริมาณมากกว่า 5,000 ลิตร

• เต็มวงจร;
• ด้วยวงจรการผลิตที่สั้นลง

โรงเบียร์ครบวงจรคือโรงเบียร์ขนาดเล็กที่เป็นแกนหลัก การจัดระเบียบธุรกิจดังกล่าวไม่เพียงแต่เป็นกระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังต้องใช้การลงทุนทางการเงินจำนวนมากอีกด้วย โดยเฉลี่ยแล้วให้เปิดคดีนี้ ต้องมีขั้นต่ำ 150,000 ดอลลาร์ท้ายที่สุดคุณไม่เพียงต้องการอุปกรณ์ราคาแพงเท่านั้น แต่ยังต้องมีด้วย พื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับจัดระเบียบกระบวนการผลิต

สถานการณ์แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับโรงเบียร์ที่มีวงจรการผลิตสั้นลง พวกเขาต้องการพื้นที่ประมาณ 40 ตารางเมตร และอนุญาตให้ผลิตเบียร์ไม่กรองได้ 30 ถึง 2,000 ลิตรต่อวัน

ในกรณีนี้ จำเป็นต้องมีชุดอุปกรณ์การผลิตขั้นต่ำ:

• ภาชนะหมัก
• กาต้มน้ำสาโท (หรือเตา);
• อุปกรณ์ฆ่าเชื้อ
• เครื่องกรองน้ำ
• ถัง

คุณสมบัติการลงทะเบียน

นิติบุคคลหรือผู้ประกอบการเอกชนสามารถเปิดโรงเบียร์ของตนเองได้ แต่เพื่อที่จะประกอบธุรกิจประเภทนี้จำเป็นที่ในเอกสารประกอบ (ในกฎบัตรขององค์กรหรือหนังสือรับรองการจดทะเบียนของผู้ประกอบการแต่ละราย) จะต้องมีหมายเหตุเกี่ยวกับกิจกรรมประเภทที่ได้รับอนุญาตดังกล่าวเป็นการผลิต และจำหน่ายเบียร์ทั้งปลีกและส่ง

ตามกฎหมายของรัฐบาลกลาง "ในการออกใบอนุญาตกิจกรรมบางประเภท" การผลิตเบียร์ไม่อยู่ในประเภทของกิจกรรมที่ต้องมีขั้นตอนการออกใบอนุญาตภาคบังคับ แต่จะต้องมีเอกสารพิเศษอื่น ๆ อย่างแน่นอน ก่อนอื่นเลย, เรากำลังพูดถึงใบรับรองสุขอนามัย (ตามกฎแล้วจะออกให้เป็นระยะเวลาหนึ่งถึงสามปี)ใบรับรองความสอดคล้องสำหรับวัตถุดิบที่ใช้ อุปกรณ์สำหรับการผลิตเบียร์ และแน่นอน สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จะต้องมีใบอนุญาตการผลิตเบียร์ด้วย

การตัดสินใจเกี่ยวกับการออกใบรับรองทั้งหมดจะกระทำโดยศูนย์เฝ้าระวังสุขาภิบาลและระบาดวิทยาแห่งรัฐ ในการขอรับใบอนุญาตผลิตเบียร์ คุณจะต้องมีเอกสารยืนยันข้อเท็จจริงที่ว่าสถานที่ที่โรงเบียร์ตั้งอยู่นั้นปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยในปัจจุบันทั้งหมด รวมถึงความปลอดภัยจากอัคคีภัย

สถานที่ อุปกรณ์

โรงเบียร์ตั้งอยู่ในสถานที่ต่าง ๆ รวมถึงชั้นใต้ดิน กึ่งชั้นใต้ดิน และอาคารหลายชั้น สถานที่สำหรับโรงเบียร์มักติดตั้งอยู่ในบาร์เบียร์และร้านอาหาร ในเวลาเดียวกัน อุปกรณ์บางอย่างมักจะติดตั้งอยู่ในห้องอาหารโดยตรง ซึ่งทำให้สถานประกอบการมีบรรยากาศที่พิเศษ ส่วนใหญ่มักจะวางภาชนะหมักไว้ในห้องโถง

มีข้อกำหนดทางเทคโนโลยีบางประการสำหรับสถานที่ผลิตเบียร์ที่ต้องปฏิบัติตาม ดังนั้นผนังจะต้องปูกระเบื้องเซรามิกให้มีความสูงอย่างน้อยสองเมตร เพดาน ต้องทาสีด้วยสีน้ำหรือปูนขาวในส่วนของพื้นนั้นอนุญาตให้ใช้วัสดุหลายชนิดในการปูได้ โดยปกติแล้วเรากำลังพูดถึงคอนกรีตเสริมเหล็กหรือกระเบื้องเซรามิค เครื่องทำความร้อนในห้องอาจเป็นอากาศ ไอน้ำ หรือน้ำ

สามารถเลือกอุปกรณ์โรงเบียร์ได้ทั้งในประเทศและนำเข้า ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตชั้นนำของโลกเป็นอันดับแรก ไม่เพียงแต่จะอยู่ได้เป็นระยะเวลานานเท่านั้น แต่ยังส่งผลดีต่อคุณภาพของเบียร์ที่ผลิตอีกด้วย อย่างไรก็ตาม หลายบริษัทที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตและจำหน่ายอุปกรณ์พิเศษสำหรับโรงเบียร์ก็ฝึกอบรมพนักงานเช่นกัน

เพื่อให้ดำเนินกิจกรรมได้อย่างมีประสิทธิผล โรงเบียร์ใดๆ ต้องมีข้อกำหนดขั้นต่ำดังต่อไปนี้:

• ภาชนะหมัก
• ภาชนะหมัก
• ห้องทำความเย็น;
• ตาชั่ง;
• เครื่องกรองน้ำ
• หม้อต้มน้ำเชื่อม
• อาบน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ;
• ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ

หากโรงเบียร์มีอุปกรณ์นำเข้า จะต้องใช้เงินตั้งแต่ 60,000 ดอลลาร์ถึง 100,000 ดอลลาร์ หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในประเทศ โรงเบียร์จะมีราคาลดลงเล็กน้อย

แต่ไม่ว่าคุณต้องการตัวเลือกใดก็ตาม คุณควรจำไว้ว่าช่วงราคาในส่วนตลาดที่เกี่ยวข้องนั้นค่อนข้างกว้าง และโดยหลักการแล้ว คุณจะพบตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับเกือบทุกงบประมาณ

พนักงาน

หากเราพูดถึงโรงเบียร์ในรูปแบบการผลิตปกติ นอกเหนือจากนักเทคโนโลยีการผลิตเบียร์แล้ว ยังจำเป็นต้องมีผู้จัดการฝ่ายขายและคนขับรถหลายคนอีกด้วย จำเป็นต้องมีนักบัญชีของคุณเองด้วย อย่างหลังมีความจำเป็นอย่างยิ่งเนื่องจากเบียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องเสียภาษีและขอแนะนำอย่างยิ่งให้มอบความไว้วางใจในกระบวนการจ่ายภาษีสรรพสามิตให้กับผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์

โรงเบียร์แบบร้านอาหารไม่ต้องการพนักงานจำนวนมาก หากเพียงเพราะว่าการขายสินค้าจะดำเนินการโดยพนักงานของสถานประกอบการ เพื่อให้มั่นใจว่าโรงเบียร์ทำงานได้ตามปกติ หัวหน้าผู้ผลิตเบียร์และผู้ช่วยก็เพียงพอแล้ว

วิธีการเปิดโรงเบียร์ส่วนตัวอธิบายไว้ในวิดีโอ

คุณสมบัติของการส่งเสริมและข้อผิดพลาดของธุรกิจ

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของโรงเบียร์เป็นที่ต้องการสูงในหมู่ผู้บริโภคที่มีศักยภาพ การจัดส่งเสริมโรงเบียร์เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ไม่เป็นความลับเลยที่บทบาทหลักของการส่งเสริมการขายคือการกระตุ้นความต้องการของผู้บริโภคและปรับปรุงภาพลักษณ์ของบริษัท นอกจากนี้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของโรงเบียร์เป็นที่ต้องการ คุณควรพยายามสร้างภาพลักษณ์ที่น่าจดจำสำหรับผู้บริโภค

วิธีการส่งเสริมการขายหลักอาจเป็น:

• การโฆษณา;
• การส่งเสริมการขาย (ส่วนลด การแข่งขัน คูปอง โปรโมชั่น)
• การประชาสัมพันธ์ (ข่าวประชาสัมพันธ์ การสนับสนุนกิจกรรม);
• การขายส่วนตัว

นอกเหนือจากการรวบรวมใบอนุญาตที่จำเป็นสำหรับการผลิตและการขายเบียร์ในภายหลังแล้ว ผู้ผลิตเบียร์มือใหม่อาจประสบปัญหาในการขายผลิตภัณฑ์ของตนเองด้วย ความจริงก็คือภาคที่เกี่ยวข้องของตลาดนั้นเต็มไปด้วยข้อเสนอทุกประเภทและดังนั้นจึงไม่ใช่ทุกคนที่จะหาช่องทางของตนเองได้ หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการแก้ปัญหาการขายคือ

แนวคิดในการผลิตเบียร์ไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่โอกาสมากมายที่มาพร้อมกับอุปกรณ์ที่ทันสมัยทำให้มีความเกี่ยวข้องและให้ผลกำไร โรงเบียร์ขนาดใหญ่ผลิตเครื่องดื่มเพียงไม่กี่ชนิดข้อได้เปรียบหลักคือขนาดการผลิต โรงงานเบียร์ขนาดเล็ก

โรงงานขนาดเล็กขนาดเล็กสามารถผลิตได้มากกว่าหนึ่งโหล ถูกใจผู้บริโภคจำนวนมาก คุณสามารถอัปเดตกลุ่มผลิตภัณฑ์ได้เป็นประจำ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความน่าสนใจสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเบียร์จริงๆ

โรงเบียร์ขนาดเล็กมีข้อได้เปรียบเหนือองค์กรขนาดใหญ่หลายประการ:

โรงงานขนาดเล็กมีกี่ประเภท?

โรงเบียร์ขนาดเล็กมีสองประเภท:

• ไมโครไลน์สำหรับใช้ในบ้านซึ่งมีความจุสูงถึง 1,000 ลิตรต่อวัน
• อุปกรณ์ร้านอาหารที่มีความจุสูงถึง 3,000 ลิตรต่อวัน

ร้านอาหารหลายแห่งเปิดโรงเบียร์เป็นของตัวเอง จึงดึงดูดนักท่องเที่ยวได้มากขึ้น

วิธีเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็กของคุณเอง

ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสายการผลิตเบียร์ของ บริษัท Speidel ของเยอรมัน อุปกรณ์ Braumeister สำหรับร้านอาหารมีลักษณะทางเทคนิคดังต่อไปนี้:

โรงเบียร์ขนาดเล็กสำหรับใช้ในบ้าน Bavaria 70L (เยอรมนี)

ลักษณะเฉพาะ:

• ผลผลิต - สูงถึง 200 ลิตร
• กำลังไฟฟ้า – 2.5 กิโลวัตต์;
• ปริมาตรหม้อไอน้ำ – 70 ลิตร;
• ควบคุม – อัตโนมัติ 10 สูตร;
• ราคา – 60,000 รูเบิล

ผู้ผลิตเหล้าไฟฟ้า Grainfather (จีน) ลักษณะทางเทคนิค:

คำอธิบายของอุปกรณ์การผลิต

โรงงานขนาดเล็กสำหรับผลิตเบียร์ประเภทต่างๆ จะต้องมีส่วนประกอบ ดังต่อไปนี้

คุณสามารถเสริมสายการผลิตได้:

• เครื่องกรองน้ำ (50,000 รูเบิล)
• การติดตั้งถังล้าง (250,000 รูเบิล)
• ถัง (3,000 รูเบิลต่อ 1 ชิ้น)

จำเป็นต้องใส่ใจกับวัสดุที่ใช้สร้างองค์ประกอบการผลิตหลัก เพื่อให้อุปกรณ์ใช้งานได้นานควรเลือกใช้สแตนเลส AISI 304 หรือสอดคล้องกับ GOST 5632

ปัจจุบัน เหล็กคุณภาพสูงสำหรับอุปกรณ์ผลิตโดยบริษัท Ital Inox ของอิตาลีและ Thyssen Krup ของเยอรมัน

เครื่องย่อยจะต้องมีฉนวนอย่างดีเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีประสิทธิภาพดีที่สุด

ในการผลิตเครื่องดื่มที่กรองแล้ว จำเป็นต้องใส่กรอบหรือตัวกรอง kieselguhr ไว้ในบรรทัด ตัวกรองเฟรมให้การกรองที่ดีกว่าและค่าใช้จ่ายน้อยกว่า Kieselguhr เล็กน้อย

หากคุณผลิตเบียร์เพื่อจำหน่าย คุณจะต้องมีอุปกรณ์ล้างและฆ่าเชื้อสำหรับถัง

กระบวนการผลิต

โครงการทางเทคโนโลยีในการผลิตเบียร์โดยใช้โรงงานขนาดเล็กมีดังนี้:

วัตถุดิบสำหรับการผลิต

มีสูตรการผลิตจำนวนมากผู้ผลิตหลายรายเลือกองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้า ส่วนประกอบหลักของเบียร์มีดังนี้:

รสชาติ กลิ่น สี ความคงตัวของฟอง และรสที่ค้างอยู่ในคอของเครื่องดื่มเบียร์ขึ้นอยู่กับมอลต์ เครื่องดื่มประเภทหนึ่งสามารถประกอบด้วยมอลต์ที่แตกต่างกันได้ถึงเจ็ดประเภท ในการผลิตผลิตภัณฑ์ 100 ลิตร ต้องใช้มอลต์ 18 ถึง 25 กิโลกรัม มอลต์ประเภทที่พบบ่อยที่สุดคือ:

ฮอปส์ในเครื่องดื่มจะให้รสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง ส่งผลต่อการเกิดฟองและเพิ่มอายุการเก็บ และใช้เพื่อความชัดเจน

เบียร์ที่ผลิตในรัสเซียเป็นอย่างไรและมีอะไรเพิ่มเข้าไปบ้าง?

ฮ็อพแบบเม็ดที่ใช้กันมากที่สุดคือ:

• แบบดั้งเดิม;
• ซาเทตสกี้;
• อิสตรา;
• นอร์เทิร์นบริวเวอร์.

ยีสต์เป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลัก แต่ก็มีหลายประเภท:

• การหมักด้านล่าง
• การหมักชั้นนำ
• ยีสต์ที่มีโทนพริกไทยเผ็ด
• สำหรับเครื่องดื่มประเภท Trappist
• สำหรับเครื่องดื่มประเภทลาเกอร์
• คลาสสิคแบบแห้ง

แผนธุรกิจโรงเบียร์

รายจ่ายฝ่ายทุน:

• ค่าใช้จ่ายของโรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีความจุสูงถึง 300 ลิตรต่อวันคือ 1,600,000 รูเบิล
• ค่าขนส่งและค่าติดตั้ง - 160,000 รูเบิล
• รวม – 1,760,000.

ต้นทุนการผลิต 300 ลิตร:

วิดีโอ: วิธีต้มเบียร์กินเนสส์

ผู้ประกอบการมือใหม่ควรคิดถึงการเปิดธุรกิจในทิศทางที่ยังไม่ได้รับการพัฒนาอย่างสมบูรณ์หรือในทางกลับกันมีความเกี่ยวข้องอย่างมาก แนวคิดยอดนิยมที่ยอดเยี่ยมคือโรงเบียร์ขนาดเล็กในฐานะธุรกิจ: วิธีการเปิด, แผนธุรกิจ, บทวิจารณ์จากเจ้าของธุรกิจที่มีประสบการณ์ในด้านนี้ตลอดจนการวิเคราะห์ตลาดโดยละเอียดจะช่วยให้ผู้เริ่มต้นสามารถจัดระเบียบโครงการของตัวเองได้อย่างเหมาะสม

คุณสมบัติทางธุรกิจ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีองค์กรจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ที่มีส่วนร่วมในการสร้างและขายเบียร์สดและไม่มีการกรอง ทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับความต้องการผลิตภัณฑ์นี้ในกลุ่มตัวทำละลายที่เป็นผู้ใหญ่โดยเฉพาะ เบียร์ยังต่างจากเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้นในบรรยากาศที่ผ่อนคลายและเป็นอิสระอีกด้วย

ผู้มีโอกาสเป็นผู้ซื้ออาจมีอายุ เพศ สถานะทางสังคม และอื่นๆ ก็ได้ แม้จะมีเบียร์ที่ซื้อจากร้านค้าให้เลือกมากมายในขวด แต่เบียร์โฮมเมดก็ไม่สูญเสียความนิยมและได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ

เป็นเพราะทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น เราจึงสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าในฐานะธุรกิจ มันเป็นธุรกิจที่ทนไฟได้จริง คุณจะมีลูกค้าอยู่เสมอ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าความง่ายในการทำธุรกิจและความเกี่ยวข้องอย่างมากนั้นเปิดทางสำหรับการแข่งขันมหาศาลในตลาด แต่ถึงแม้ในกรณีนี้ ก็มีโอกาสที่จะโดดเด่นท่ามกลางคู่แข่งหรือรับรายได้ที่มั่นคงแต่เล็กน้อยโดยไม่ต้องออกจากภูมิภาคของคุณ

โรงเบียร์ขนาดเล็ก: การวิเคราะห์และประเภท

ตามมาตรฐานแล้ว โรงเบียร์ทั้งหมดจะแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ตามปริมาณการผลิตและพื้นที่โรงงาน ตัวอย่างเช่น โรงเบียร์ทั่วไปผลิตเบียร์ได้มากกว่าสามหมื่นลิตรในหนึ่งวัน

โรงเบียร์ขนาดเล็กสามารถผลิตผลิตภัณฑ์เบียร์ได้ตั้งแต่ 500 ถึง 15,000 ลิตรต่อวัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน และในกรณีนี้พื้นที่ขององค์กรอาจมีขนาด 100 หรือ 300 ตารางเมตร ม. โรงเบียร์ขนาดเล็กสามารถแบ่งออกเป็นสองรูปแบบโดยไม่คำนึงถึงขนาด:

1. ครบวงจร.
2. วงจรสั้นลง

แตกต่างกันตามประเภทของวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต รูปแบบแรกเตรียมผลิตภัณฑ์จากมอลต์สาโทโดยแยกจากกัน รวมถึงขั้นตอนการผลิตเพิ่มเติม เช่น การบดเมล็ดมอลต์และการกรองสาโท ผู้เริ่มต้นมักเลือกตัวเลือกที่สองซึ่งไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์พิเศษและเช่าพื้นที่ขนาดใหญ่

สิ่งที่เหลืออยู่คือการซื้อสารสกัดสาโทสำเร็จรูป แต่ไม่อนุญาตให้ผลิตเบียร์เกินจำนวนวัตถุดิบที่ซื้อมาอย่างจำกัด นอกจากรูปแบบแล้ว โรงเบียร์ยังมีพันธุ์ของตัวเองอีกด้วย

บ้าน

การผลิตเบียร์ที่บ้านก็เป็นไปได้เช่นกัน และในกรณีนี้ผู้ประกอบการจะตั้งโรงเบียร์ขนาดเล็กที่บ้านโดยผลิตได้ 8-35 ลิตรต่อวัน

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าโครงการดังกล่าวต้องมีบ้านหลังใหญ่และเป็นส่วนตัว แม้แต่เบียร์โฮมเมดก็สามารถขายได้สำเร็จและสร้างรายได้เสริมที่ยอดเยี่ยม

งานฝีมือ

โรงเบียร์ประเภทนี้ผลิตเบียร์ตามสูตรของตัวเอง ซึ่งนักชิมเครื่องดื่มที่มีฟองมีมูลค่าสูงมาก ปริมาณการผลิตของผลิตภัณฑ์ในองค์กรดังกล่าวมีขนาดไม่ใหญ่มาก - สูงสุด 300 ลิตร แต่ตัวผลิตภัณฑ์เองก็ขายในราคาที่สูงกว่ามากซึ่งให้ผลตอบแทนที่ดี

โรงเบียร์คราฟต์บางแห่งขยายตัวในเวลาต่อมาโดยผลิตเครื่องดื่มได้หลายตันและถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุดและเป็นที่ต้องการของตลาด สิ่งสำคัญคือผู้ผลิตต้องใช้ส่วนผสมเฉพาะเพื่อดึงดูดผู้ซื้อ เช่น ฐานฟักทอง นอกจากนี้คราฟต์เบียร์มักมีการออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่แปลกตา

ร้านอาหาร

การร่วมมือกับบุคคลที่มีชื่อเสียงและการเริ่มต้นโครงการตามนั้นถือเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เริ่มต้น ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณจะต้องเสนอเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยให้กับเจ้าของสถานประกอบการซึ่งอาจดึงดูดเขาด้วยผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจจากนั้นผู้ประกอบการจะได้รับลูกค้าประจำและสถานประกอบการสำหรับธุรกิจ

โดยเฉลี่ยแล้วโรงเบียร์ในร้านอาหารดังกล่าวผลิตโฟมได้ตั้งแต่ 500 ถึง 3,000 ลิตรต่อวัน ไอเดียที่น่าสนใจก็คือการชงเบียร์ต่อหน้าผู้มาเยี่ยมชม

ข้อดีและข้อเสียของโครงการ

เพื่อให้เข้าใจว่าทำไมโรงเบียร์ขนาดเล็กจึงถือเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก คุณต้องพิจารณาข้อดีและข้อเสียของตัวเลือกดังกล่าว ข้อดีได้แก่:

• ความต้องการผลิตภัณฑ์มีสูงมากแม้จะต้องแข่งขันกับเบียร์ในร้านก็ตาม
• จำนวนเงินลงทุนในธุรกิจที่เพียงพอตั้งแต่เริ่มต้น
• แทบไม่มีความเสี่ยงในการลงทุนและล้มละลาย

ความสามารถในการขยายธุรกิจของคุณอย่างรวดเร็ว เข้าสู่ตลาดในวงกว้าง และได้รับความนิยมอย่างมากด้วยการจัดการโครงการที่เหมาะสม

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีข้อเสียอยู่ซึ่งรวมถึง:

1. มีการแข่งขันที่สูงมากในตลาด - คุณสามารถโดดเด่นจากที่อื่นได้ด้วยการกำหนดราคาที่ต่ำเท่านั้น
2. อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตนั้นสั้นซึ่งจะไม่อนุญาตให้ขายเป็นเวลาหลายเดือน

โดยพื้นฐานแล้ว หากคุณผลิตผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูง วิเคราะห์สถานการณ์ตลาดในภูมิภาคของคุณอย่างมีความสามารถ ทำงานร่วมกับผู้ซื้อและคำนึงถึงข้อผิดพลาดของคู่แข่ง โครงการจะชำระตัวเองอย่างรวดเร็วซึ่งจะช่วยให้คุณ ขยายตัวอย่างรวดเร็วและรับรายได้ถาวรที่มั่นคงและจับต้องได้มาก

คุณสามารถดาวน์โหลดได้ฟรีที่นี่เพื่อใช้เป็นตัวอย่าง

เราเตรียมเอกสารและใบอนุญาต

นิติบุคคลและผู้ประกอบการเอกชนใดๆ จะได้รับอนุญาตให้เปิดกิจการ เช่น โรงเบียร์ขนาดเล็ก ซึ่งให้คุณเลือกระหว่างผู้ประกอบการรายบุคคลและ LLC ได้ ตัวเลือกแรกเหมาะสำหรับโครงการบ้านขนาดเล็กมาก ตัวเลือกที่สองสำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการขยายไปยังหลายทำเลและทำงานร่วมกับร้านค้าและองค์กรอื่นๆ โดยตรงผ่านนิติบุคคล

สิ่งสำคัญคือในระหว่างการลงทะเบียนจะต้องระบุรหัส OKVED ที่รับผิดชอบในการผลิตและจำหน่ายเบียร์

สิ่งที่น่าสังเกตคือธุรกิจนี้ไม่ต้องการใบอนุญาต แต่ยังจำเป็นต้องมีใบรับรองความสอดคล้องพิเศษสำหรับการใช้วัตถุดิบการทำงานกับอุปกรณ์และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในการรวบรวมเอกสารที่จำเป็น คุณจะต้องไปที่หน่วยงานกำกับดูแลด้านสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของรัฐ Rospotrebnadzor สถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยา และบริการดับเพลิง

กำลังมองหาสถานที่ทำงาน

แนวคิดของโรงเบียร์ขนาดเล็กตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ต้องใช้พื้นที่ตั้งแต่ 100 ถึง 300 ตารางเมตร หากเราไม่ได้พูดถึงโครงการร้านอาหาร ไซต์นี้ควรแบ่งออกเป็น 3 โซนหลักตามวัตถุประสงค์ ได้แก่ โกดังเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เวิร์กช็อปการผลิต และห้องนั่งเล่นสำหรับพนักงาน

ขนาดโดยธรรมชาติขึ้นอยู่กับจำนวนผลิตภัณฑ์ที่คุณจะสร้าง ตัวอย่างเช่น ในการผลิตเบียร์หนึ่งพันลิตร จำเป็นต้องใช้พื้นที่ประมาณ 150 ตารางเมตร โดยจะใช้พื้นที่ในการผลิตมากถึง 100 ตารางเมตร ควรมองหาไซต์ที่มีค่าเช่าต่ำที่สุดนั่นคือที่ไหนสักแห่งในเขตชานเมืองหรือนอกเมือง สิ่งสำคัญคือสถานที่จะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและ SES

เราซื้ออุปกรณ์

โดยทั่วไปค่าใช้จ่ายในการเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็กของคุณเองนั้นขึ้นอยู่กับอุปกรณ์เนื่องจากการซื้อเป็นรายการค่าใช้จ่ายหลัก มันคุ้มค่าที่จะเลือกโดยพิจารณาจากปริมาณการผลิตที่วางแผนไว้ วิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ และความสามารถทางการเงิน

ตลาดเต็มไปด้วยข้อเสนอการขายอุปกรณ์ที่คล้ายกันแม้จะอยู่ในสภาพใช้งานก็ตาม ผู้ประกอบการสามารถซื้ออุปกรณ์ได้ทั้งในประเทศและต่างประเทศ ในการผลิตคุณจะต้อง:

• ห้องทำความเย็น
• กรองสำหรับทำน้ำให้บริสุทธิ์
• เครื่องบรรจุขวดเบียร์
• อุปกรณ์รักษาแรงดันไฟฟ้า
• ชุดอุปกรณ์ห้องปฏิบัติการ
• ภาชนะหมัก
• ถังผลิต
• เครื่องซักผ้าและฆ่าเชื้อ

แม้ว่าผู้เริ่มต้นจะไม่แนะนำให้เปิดโรงเบียร์ครบวงจร แต่ก็คุ้มค่าที่จะบอกว่าคุณจะต้องมีอุปกรณ์ในการเตรียมสาโทจากมอลต์ซึ่งมีราคาค่อนข้างแพงในตลาด เป็นที่น่าสังเกตว่าในกรณีนี้วัตถุดิบจะมีราคาถูกกว่าซึ่งจะกลายเป็นผลกำไรมากขึ้นในอนาคตหากดำเนินโครงการอย่างถูกต้อง

เราซื้อวัตถุดิบเพื่อการผลิต

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการผลิตเบียร์ประเภทหรือรูปแบบใดๆ ก็ตามคือวัตถุดิบ ขึ้นอยู่กับว่าเครื่องดื่มนั้นอร่อยแค่ไหน ดังนั้นการหาซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้อย่างแท้จริงจึงเป็นสิ่งสำคัญ อย่าลืมประเมินชื่อเสียงและบทวิจารณ์ก่อนที่จะจัดเตรียมการซื้อวัตถุดิบ โปรดจำไว้ว่าความต้องการส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่มที่คุณจะทำ

ตัวอย่างเช่นสำหรับพันธุ์สีเข้มจะใช้มอลต์คั่วโดยเฉพาะซึ่งมีราคาแพงกว่าในการผลิต จะซื้อมอลต์ของเราหรือนำเข้าขึ้นอยู่กับเงินทุนที่คุณมี แน่นอนว่าสินค้านำเข้าจะมีรสชาติดีขึ้นอย่างแน่นอน

อย่าลืมเกี่ยวกับยีสต์ ในการสร้างเครื่องดื่มที่มีฟองจำเป็นต้องใช้ยีสต์หมักด้านล่าง อย่างไรก็ตามคุณสามารถซื้อได้จากโรงเบียร์ขนาดใหญ่หรือจากผู้ผลิตเบียร์ส่วนตัว

คุณสามารถซื้อฮ็อพซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในเบียร์ได้ที่นั่น มีหลายสายพันธุ์ โดยที่นิยมที่สุดคือ กลิ่นหอม มาตรฐาน ขม และอเนกประสงค์ ในตอนแรกแนะนำให้ซื้อฮ็อพ "type-90" อย่าลืมเรื่องน้ำที่ต้องกรองก่อนใช้งาน

เรากำลังรับสมัครพนักงาน

ในทุกธุรกิจจำเป็นต้องมีพนักงาน และโรงเบียร์ก็ไม่มีข้อยกเว้น แน่นอนว่าจำนวนคนควรขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิตที่ต้องการ รับสมัครพนักงานโดยคาดหวังว่าการเตรียมเบียร์ 1-2 พันลิตรต่อวันจะต้องใช้พนักงาน 5-6 คน เจ้าหน้าที่จะประกอบด้วย:

1. ผู้ผลิตเบียร์สองคน พวกเขาจะเป็นนักเทคโนโลยีด้วย
2. ผู้จัดการฝ่ายค้นหาช่องทางการขายผลิตภัณฑ์
3. คนขับ.
4. รถตักดิน
5. การทำความสะอาด
6. นักบัญชี.

คุณสามารถหลีกเลี่ยงการจ้างบุคคลในตำแหน่งหลังได้โดยการจ้างนักบัญชีเดือนละครั้งเพื่อจัดทำรายงาน นอกจากบุคคลข้างต้นแล้ว พนักงานยังจะรวมถึง กรรมการ - เจ้าของกิจการเองด้วย สิ่งสำคัญมากคือการสร้างตารางการทำงานสำหรับทุกคนด้วยวิธีที่สะดวกและสร้างระบบโบนัส นอกจากนี้ เงินเดือนของผู้จัดการสามารถกำหนดได้ขึ้นอยู่กับงานของเขา - ค่าแรงขั้นต่ำ + เปอร์เซ็นต์ของยอดขาย

เราคำนวณความสามารถในการทำกำไรและความสามารถในการทำกำไรของโครงการ

เมื่อจัดแผนธุรกิจสำหรับโครงการของคุณเอง สิ่งสำคัญมากคือต้องจัดทำตารางค่าใช้จ่ายที่ถูกต้อง รวมทั้งต้นทุนด้านทุนและเวลาของธุรกิจ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณทราบว่าโครงการทำกำไรได้แค่ไหนและการลงทุนเริ่มแรกจะจ่ายคืนเร็วแค่ไหน มาดูตัวอย่างโรงเบียร์ขนาดเล็กที่ผลิตเบียร์ได้ประมาณ 500 ลิตรต่อวัน ค่าใช้จ่ายของเธอจะเป็นดังนี้:

ตอนนี้ก็คุ้มค่าที่จะประเมินความสามารถในการทำกำไรของโครงการที่เรากำลังวิเคราะห์ ด้วยราคาตลาดเฉลี่ยของเครื่องดื่มฟองหนึ่งแก้วอยู่ที่ 150 รูเบิล บริษัท จะสามารถสร้างรายได้ประมาณ 1,200,000 รูเบิลทุกเดือน เมื่อคำนึงถึงค่าใช้จ่ายรายเดือนแล้ว กำไรสุทธิสำหรับเดือนนั้นยังคงอยู่ประมาณ 500,000 รูเบิล

ดังนั้นด้วยการเพิ่มประสิทธิภาพทุกเดือนตลอดระยะเวลาหนึ่งปีโครงการดังกล่าวจะได้รับรายได้เฉลี่ย 6 ล้านรูเบิลซึ่งจะชดใช้เงินลงทุนเริ่มแรกในอีก 7-8 เดือนของการทำงานทั้งหมด ซึ่งจะทำให้คุณสามารถเริ่มขยายโครงการได้ทันทีด้วยการเช่าพื้นที่เพิ่มและซื้ออุปกรณ์เพิ่ม

วิดีโอ: โรงเบียร์ขนาดเล็กที่ต้องทำด้วยตัวเอง

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ฉันชื่อ Tkach Alexey ฉันมาจากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ฉันเป็นเจ้าของโรงเบียร์ Smak และผลิตเบียร์ของตัวเองมาเป็นเวลา 5 ปีแล้ว
เพื่อจัดระเบียบธุรกิจ ฉันได้เช่าสถานที่ระยะยาวใกล้ใจกลางเมืองและดัดแปลงมัน มันกลับกลายเป็นว่ามีคุณภาพสูงมาก เพื่อที่จะเพิ่มจำนวนเงินที่ต้องการ ฉันจึงขายรถและยืมเงินจากเพื่อน

จะเปิดโรงเบียร์ได้อย่างไร?

ค่าใช้จ่ายเริ่มต้นประมาณสามล้านรูเบิล เงินส่วนใหญ่ถูกใช้ไปกับการซื้อโรงเบียร์ขนาดเล็กซึ่งมีราคาประมาณ 500,000 รูเบิล ราคาเบียร์หนึ่งแก้วอยู่ที่ 15 รูเบิล ราคาขาย – จาก 100 รูเบิล

เสียเงินและเวลาไปมากมายในการเลือก ติดตั้ง และกำหนดค่าอุปกรณ์ แต่สุดท้ายก็กลายเป็นโรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีผู้คนสัญจรไปมาสะดวก - จาก 200 คนต่อวัน ฉุกเฉิน - ผู้ที่มีอายุ 20 ถึง 50 ปี

มีทุกสิ่งที่คุณต้องการคู่กับเบียร์ลดราคา เช่น ถั่ว ปลา แครกเกอร์ ซี่โครงทอด และอื่นๆ
พนักงาน – 8 คน จำนวนประเภทเบียร์ – 12. รายได้สุทธิต่อเดือน – จาก 200,000 รูเบิล

โรงเบียร์ในรัสเซียจะทำกำไรได้หรือไม่?

คุณสามารถทำเงินได้ดีจากการขายเบียร์

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปัจจุบันนี้ เมื่อราคาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สูงเกินไปสำหรับประชากร (และคุณภาพต่ำ)

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของธุรกิจดังกล่าวคือการลงทุนขั้นต่ำและผลตอบแทนจากการลงทุนสูงสุด

สิ่งสำคัญคือการคิดเกี่ยวกับวิธีการเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็ก หาเงินเพื่อซื้ออุปกรณ์ และเลือกสถานที่ที่ดี

การผลิตเบียร์แทบไม่ต้องใช้เงินลงทุนเลย นี่เป็นข้อดีอย่างมาก

สิ่งที่คุณต้องทำคือทำความคุ้นเคยกับวงจรของเทคโนโลยีและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

หากต้องการคุณสามารถผลิตเบียร์ได้หลายสิบประเภทสำหรับทุกรสนิยม ในเวลาเพียงสองสามเดือน คุณจะได้รับรายได้ที่มั่นคงจากโรงเบียร์ขนาดเล็ก โดยต้องปฏิบัติตามแผนธุรกิจ 100%

ผู้เริ่มต้นส่วนใหญ่ไม่เข้าสู่ธุรกิจประเภทนี้ พวกเขาไม่รู้ว่าจะเปิดโรงเบียร์อย่างไรหรือจะเริ่มจากตรงไหน ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อน ใช่ คุณสามารถเห็นสิ่งนี้ด้วยตัวคุณเอง

จำเป็นต้องมีแผนธุรกิจสำหรับโรงเบียร์เอกชนหรือไม่?

ถูกตัอง. คุณต้องตัดสินใจทันทีว่าธุรกิจของคุณจะเป็นอย่างไรและคำนึงถึงคุณลักษณะนี้ในแผนธุรกิจของคุณ

วันนี้มีสามตัวเลือกยอดนิยม:

• โรงเบียร์ขนาดเล็กเป็นตัวเลือกทางธุรกิจราคาประหยัดซึ่งคุณไม่ควรคาดหวังผลกำไรมหาศาล ข้อได้เปรียบของมันคือการลงทุนเพียงเล็กน้อยและมีข้อกำหนดขั้นต่ำสำหรับสถานที่ ผลผลิตของโรงเบียร์ดังกล่าวสามารถอยู่ในช่วง 25 ถึง 5,000 ลิตรต่อวัน หากคุณไม่มีเงินก้อนโตในมือ คุณสามารถเริ่มต้นธุรกิจประเภทนี้ได้ ราคาของโรงเบียร์ขนาดเล็กอยู่ที่ 300,000 รูเบิล
• โรงเบียร์ขนาดเล็ก – โดดเด่นด้วยผลผลิตที่มากขึ้น (ตั้งแต่ 5,000 ลิตรขึ้นไป) นี่เป็นการหมุนเวียนที่สำคัญอยู่แล้วซึ่งจะช่วยให้คุณทำกำไรได้ดีในอนาคต ตามกฎแล้วผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์มากกว่าชอบโรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีราคาตั้งแต่ 500,000 รูเบิลขึ้นไป

โปรดทราบว่าโรงเบียร์ขนาดเล็กแบบโฮมเมดนั้นหาซื้อได้ไม่ยาก แต่คุณต้องเลือกด้วยความเอาใจใส่อย่างใกล้ชิด เพื่อประหยัดเงิน คุณสามารถใช้ตัวเลือกที่ใช้แล้วได้ แต่มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดปัญหากับอุปกรณ์ที่ชำรุดหรือชำรุด

หากคุณมีจำนวนเงินที่ต้องการอยู่ในมือ ควรใช้ผลิตภัณฑ์ใหม่ภายใต้การรับประกันจะดีกว่า

อีกสองสามคำเกี่ยวกับการจำแนกประเภท โรงเบียร์สมัยใหม่คือ:

• ตามผลผลิต – อุตสาหกรรมและร้านอาหาร
• ตามวัตถุดิบและคุณลักษณะของกระบวนการ - เต็มรอบและรอบสั้น

โปรดทราบว่าเมื่อครบวงจร นี่เป็นภาระที่ทนไม่ได้สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ หากคุณมีเงินทุนน้อยกว่าหกล้านรูเบิลอย่าคิดเกี่ยวกับธุรกิจดังกล่าวด้วยซ้ำ

ต้นทุนหลักที่นี่คือการซื้อและอุปกรณ์ในพื้นที่ขนาดใหญ่ (สูงถึง 300 ตารางเมตร) การบำรุงรักษาพนักงานหลายสิบคน ค่าอุปกรณ์ราคาแพง และอื่นๆ

ตัวเลือกที่สองเป็นที่นิยมมากกว่าสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ คุณสามารถเข้าได้ด้วยห้องขนาดเล็ก (มากถึง 40 ตารางเมตร) อุปกรณ์ราคาถูกและอื่นๆ โดยทั่วไปต้นทุนจะลดลง 5-10 เท่า ในเวลาเดียวกันสามารถผลิตเบียร์ได้มากถึง 2-2.5 พันลิตรต่อวัน

คุณสมบัติการออกแบบคืออะไร?

หากต้องการเปิดโรงเบียร์ของคุณเอง คุณสามารถเลือกหนึ่งในตัวเลือก - ลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการเอกชนหรือนิติบุคคล โปรดทราบว่าเรากำลังพูดถึงการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ดังนั้นเอกสารประกอบ (หรือกฎบัตรบริษัท) จะต้องมีหมายเหตุที่เกี่ยวข้องเกี่ยวกับการอนุญาตให้ผลิตและจำหน่ายเบียร์ หากไม่มีสิ่งนี้ก็จะไม่มีใครเปิดใจและทำงาน

สำหรับผู้ประกอบการหลายราย ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือโรงเบียร์ขนาดเล็กสำหรับใช้ในบ้าน ซึ่งคุณสามารถซื้อได้ในราคาที่เหมาะสมและที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องกังวลเรื่องการขอใบอนุญาต แต่เอกสารบางส่วนยังต้องทำให้เสร็จ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณจะต้องจัดเตรียมใบรับรองสำหรับอุปกรณ์ที่ใช้ วัตถุดิบที่ใช้ และเบียร์สำเร็จรูป นอกจากนี้คุณจะต้องมีใบรับรองสุขอนามัย (ออกให้เป็นระยะเวลาสูงสุดสามปี)

บนพื้นฐานของสุขอนามัยจำเป็นต้องได้รับใบรับรองความสอดคล้อง ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องไปที่ศูนย์มาตรฐานมาตรวิทยา

มีข้อกำหนดร้ายแรงในสถานที่ที่จะตั้งโรงเบียร์ คุณสามารถขอรับใบอนุญาตจาก SES ได้หลังจากการเตรียมการและการปรับเปลี่ยนที่สมบูรณ์แบบโดยคำนึงถึงข้อกำหนดที่ทันสมัยเท่านั้น อย่าลืมเกี่ยวกับความปลอดภัยจากอัคคีภัย

ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยในการประมวลผลเอกสารทั้งหมดอยู่ที่ 35-40,000 รูเบิล

สถานที่ผลิตเบียร์ควรเป็นอย่างไร?

เมื่อจัดตั้งโรงเบียร์ขนาดเล็ก ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับสถานที่ตั้งของ "โรงงาน" ของคุณ ห้องผลิตอาจอยู่ที่ชั้นใต้ดินหรือกึ่งชั้นใต้ดิน

เจ้าของร้านอาหารหรือร้านกาแฟจำนวนมากได้ตั้งโรงเบียร์ในสถานที่ที่มีอยู่แห่งใดแห่งหนึ่ง ในกรณีนี้ อุปกรณ์บางอย่างอาจจัดอยู่ในห้องโถงสำหรับผู้มาเยี่ยมชม (ซึ่งจะเป็นการเพิ่มบรรยากาศเพิ่มเติม)

แต่มีข้อกำหนดทางเทคนิคหลายประการ ดังนั้นพื้นที่ห้องควรอยู่ระหว่าง 40-50 ตารางเมตร ม. ผนังควรปูด้วยกระเบื้องเซรามิคสูงสองเมตร

บนเพดาน - เฉพาะปูนขาวคุณภาพสูงหรืออิมัลชันน้ำเท่านั้น ทางเลือกของพื้นก็กว้างขึ้น คุณสามารถวางเสื่อน้ำมันอุตสาหกรรมกระเบื้องเซรามิกหรือคอนกรีตเสริมเหล็กได้

โปรดทราบว่า ห้องจะต้องได้รับความร้อน ที่นี่คุณสามารถเลือกได้หลายตัวเลือก - การทำความร้อนด้วยน้ำ ไอน้ำ หรืออากาศ (ดูงบประมาณและพื้นที่ห้องของคุณ)

ราคาเฉลี่ยในการซ่อมแซมและเช่าสถานที่อยู่ที่ 200,000 รูเบิล

อุปกรณ์โรงเบียร์

คุณควรเลือกอุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีราคาสูงกว่าหรือควรเลือกตัวเลือกราคาประหยัด

อีกครั้ง การพิจารณางบประมาณส่วนบุคคลของคุณเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อประหยัดเงินคุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ในประเทศได้ หากคุณมีทุนสำรองทางการเงิน ควรซื้อสินค้าคุณภาพสูงจากต่างประเทศจากผู้ผลิตระดับโลกจะดีกว่า

ข้อได้เปรียบของมันคือความน่าเชื่อถือสูงและคุณภาพเบียร์ที่ยอดเยี่ยม

ชุดอุปกรณ์ขั้นต่ำคือถังสำหรับหลังการหมัก ถังหลักสำหรับการหมัก ตู้เย็น เครื่องกรองน้ำ เครื่องชั่ง อ่างสำหรับฆ่าเชื้อส่วนประกอบ หม้อต้มน้ำเชื่อม และอื่นๆ

นอกจากนี้ คุณอาจจำเป็นต้องมีเครื่องทำน้ำแข็ง เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน เครื่องทำความเย็นยีสต์ คอนโซลควบคุมระบบ ตู้จ่ายไฟและกระจายสินค้า เมื่อเลือกให้ใส่ใจกับความพร้อมของการรับประกันและบริการฟรี

เมื่อซื้ออุปกรณ์นำเข้า ราคาเฉลี่ยอยู่ที่หนึ่งล้านรูเบิล อุปกรณ์ในประเทศจะมีราคาถูกกว่า – จาก 600,000 รูเบิล

โรงเบียร์เป็นธุรกิจและความสำเร็จ

เบียร์ชนิดใดที่ควรซื้อสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก

ปัจจุบันมีส่วนผสมเบียร์มากมายสำหรับทำเบียร์ พวกเขามักจะมีมอลต์เข้มข้นและสารเติมแต่งต่าง ๆ (รสชาติของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาขึ้นอยู่กับพวกเขา)

โปรดทราบว่าส่วนผสมในการทำเบียร์สามารถกระโดดหรือไม่ได้กระโดดก็ได้ ต่างกันที่พันธุ์ ปริมาณ และรสชาติ

ในบรรดาส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เราสามารถเน้นผลิตภัณฑ์ของ "Mr.Beer", "BeerMachine", "Coopers" และอื่นๆ
ค่าใช้จ่ายในการซื้อส่วนผสมอยู่ที่ 50,000 รูเบิล

ใครควรเป็นพนักงาน?

สำหรับการดำเนินการตามปกติของโรงเบียร์ คุณจะต้องจ้างนักเทคโนโลยีการต้มเบียร์ 1-2 คน พนักงานขับรถ 2-3 คน ผู้จัดการฝ่ายขาย 2-3 คน เมื่อเวลาผ่านไปสามารถขยายพนักงานได้

คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีนักบัญชีที่ดี เพราะเบียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องเสียภาษี หากคุณมีโรงเบียร์แบบร้านอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องมีพนักงานใหม่ (ยกเว้น 2-3 คน)

ค่าใช้จ่ายรวมในการจ่ายเงินพนักงานอยู่ที่ 150,000 รูเบิล

ตารางที่ 1 ศักยภาพของผู้บริโภคเบียร์ในรัสเซีย

จะส่งเสริมธุรกิจของคุณได้อย่างไร?

ผู้เยี่ยมชมโรงเบียร์ขนาดเล็กในบ้านควรเขียนรีวิวหลังจากเยี่ยมชมหรือไม่ หากคุณวางแผนที่จะทำงานในตลาดเป็นเวลานานควรรับฟังความต้องการของลูกค้าจะดีกว่า

คุณสามารถสร้างวารสารวิจารณ์พิเศษที่ผู้เยี่ยมชมจะแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับรสชาติของเบียร์และระบุความปรารถนาของพวกเขา

ตารางที่ 2 การเติบโตของตลาดเบียร์ในรัสเซีย

ผลลัพธ์ทางการเงิน:

เราจึงสรุปสั้นๆ ได้ว่า

ค่าใช้จ่าย:

• รายการค่าใช้จ่ายหลักคือผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านซึ่งสามารถซื้อได้ในราคา 500,000 รูเบิล
• การลงทะเบียน – 35-40,000 รูเบิล;
• การปรับปรุงและให้เช่าสถานที่ - จาก 200,000 รูเบิล
• อุปกรณ์ - จาก 600,000 รูเบิล;
• ซื้อส่วนผสม - จาก 50,000 รูเบิลต่อเดือน
• ค่าโฆษณา - จาก 45,000 รูเบิล;
• ต้นทุนบุคลากร - จาก 150,000 รูเบิล

กำไร:

• รายได้ต่อเดือน - จาก 100,000 รูเบิล;
• คืนทุน - จากหนึ่งปี