มุงดาลคืออะไร. สูตรอายุรเวทสำหรับทำ mung dal

คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยมากมายจากกะหล่ำดอก ก่อนหน้านั้นจะต้องลวกในน้ำด้วยน้ำส้มสายชู มันจะขจัดกลิ่นกะหล่ำปลีเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ

วิธีการเตรียมกะหล่ำดอกสำหรับอาหารต่างๆ

ซื้อกะหล่ำปลีขนาดกลางและสีขาวมาก เป็นสีที่บ่งบอกว่าผักนั้นสุกเต็มที่แล้ว จากนั้นดำเนินการดังนี้:

• แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อและเอาก้านใบยาวออก
• จุ่มดอกไม้ในน้ำเค็มเย็นเป็นเวลา 20 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะกำจัดแมลงตัวเล็ก ๆ ที่เป็นไปได้ของกะหล่ำปลี
• เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อ แล้วเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ นำน้ำไปต้ม
• นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือด้วยช้อน slotted แล้วนำไปต้มในน้ำที่เป็นกรด
• เก็บช่อดอกในน้ำร้อนประมาณ 2-3 นาที แล้วทิ้งกะหล่ำปลีในกระชอน
• ปล่อยให้ผักเย็นสนิท

ตอนนี้เริ่มทำอาหารจากจานที่คุณชอบที่สุด

กะหล่ำดอกในซอสครีมเปรี้ยว

• เทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไปที่ด้านล่างของกระทะ แล้วใส่เนย 50 กรัม
• เมื่อน้ำมันร้อน ให้นำหอมหัวใหญ่สับ (1 ชิ้น) แครอทขูด (1 ชิ้น) ลงไปจิ้ม แล้วบีบกระเทียม 1 กลีบด้วยการกด
• รอจนผักโปร่งแสง จากนั้นใส่ช่อดอกกะหล่ำดอก (1 กก.) ลงไปและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
• เทกะหล่ำปลีด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว (0.5 ลิตร) แล้วเคี่ยวจานไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที
• เมื่อเสิร์ฟต้องแน่ใจว่าได้โรยกะหล่ำปลีด้วยสมุนไพรสด

กะหล่ำดอกอบชีส

โอนกะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรข้างต้นไปยังจานอบแล้วโรยด้วยชีสแข็งขูด (150 กรัม) ใส่กะหล่ำปลีในเตาอบร้อนและรอจนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

กะหล่ำดอกตุ๋นกับผักและถั่วเขียว

สำหรับจานคุณจะต้อง:

• หัวกะหล่ำดอกขนาดกลาง
• สองหลอด;
• หนึ่งแครอท
• พริกหยวกหนึ่งอัน
• ถั่วเขียวกระป๋องหนึ่งขวด
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• ครีมครึ่งแก้ว
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เตรียมอาหารจานนี้ดังนี้:

• หั่นหัวหอม แครอท และพริกไทยเป็นลูกบาศก์เท่าๆ กัน ปรุงในน้ำมันจนนุ่ม
• เพิ่มถั่วโดยไม่ใช้ของเหลว ณ จุดนี้เกลือและพริกไทย
• หลังจากที่ถั่วอุ่นขึ้นให้ใส่ครีมเปรี้ยว เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่ช่อดอกกะหล่ำปลีต้มในกระทะแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

เสิร์ฟสตูว์กับสมุนไพรและกระเทียมสดสับละเอียด

พายกะหล่ำดอก

ขั้นแรก เตรียมแป้งจากเนยนุ่ม 125 กรัม ไข่ 1 ฟอง เคเฟอร์ 150 มล. แป้ง 250 กรัม และเกลือเล็กน้อย ห่อแป้งที่นวดแล้วในแรปพลาสติกและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ขณะพักแป้ง ให้ทำดังนี้

• ต้มในน้ำกับเครื่องเทศใด ๆ 750 กรัมของช่อดอกกะหล่ำปลี
• นำกะหล่ำปลีขึ้นจากน้ำแล้วโอนไปยังกระทะที่มีหัวหอม (2 ชิ้น) ผัดในน้ำมัน เคี่ยวผักเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาที
• ทำซอสด้วยไข่ดิบ 4 ฟอง ครีม 250 มล. เกลือ และเครื่องเทศแห้งเพื่อลิ้มรส เพียงผสมผลิตภัณฑ์ด้วยตะกร้อมือ เครื่องเทศ ได้แก่ เผ็ด โหระพา และลูกจันทน์เทศ
• ขูดชีสแข็ง 250 กรัม

ตอนนี้ประกอบพาย:

• อัดจาระบีสปริงฟอร์มด้วยน้ำมัน
• วางแป้งทั้งหมดแล้วเกลี่ยด้วยมือเพื่อให้ได้ด้านสูง 2-2.5 ซม.
• ใส่กะหล่ำปลีตุ๋นกับหัวหอมบนแป้ง
• ผักยอดนิยมกับซอส
• ปิดซอสด้วยชีส

อบเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 45 นาที ตั้งอุณหภูมิการอบเป็น 180 องศา

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับจานกะหล่ำดอกดั้งเดิมและอร่อยมากในวิดีโอนี้

ฉันไม่คิดว่าตอนนี้ฉันจะเปิดอเมริกาด้วยการรายงานประโยชน์ทั้งหมดของกะหล่ำดอก แต่ฉันพูดไม่ได้ว่านักชิมส่วนใหญ่สนใจผักชนิดนี้ ใช่ ใช่ ความจริงที่ว่ามันอยู่ในตำแหน่งแรกในบรรดาผลิตภัณฑ์อาหาร และมันพูดว่าอะไร? ว่าเธอควรจะเป็นผู้นำเมนูของเราไปพร้อมกับคุณ!

นางเอกของเรามีประวัติสั้น ๆ ไม่น้อยในแง่ของวิธีการเตรียมการ ใช่ค่ะ ต้ม นึ่ง ตุ๋น ทอด อบ ดังนั้น คุณสามารถใช้หม้อ กระทะและหม้อ เครื่องทำอาหารหลายเครื่อง หม้อต้มสองชั้น ไมโครเวฟ เตาอบแก๊สและไฟฟ้า และเครื่องใช้อื่นๆ ได้

ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่คุณสามารถปรุงได้ในระหว่างสัปดาห์ และสิ่งแรกที่ฉันจะนำเสนอคือไข่เจียวกะหล่ำดอก นุ่ม อร่อย ดีต่อสุขภาพ ในไส้ไข่-นม-ชีสที่ละเอียดอ่อน ... พูดได้คำเดียว!

ไข่เจียวเบาและนุ่มจากกะหล่ำดอกและผัก - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฉันชอบจานนี้มาก เพราะมันถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายจนสามารถวางบนโต๊ะได้บ่อยครั้ง ยิ่งไปกว่านั้น ครอบครัวของคุณจะรักมันเช่นกัน สิ่งที่ฉันสามารถเพิ่มได้คือส่วนผสมสามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบได้ สิ่งสำคัญคือการหาสัดส่วนของผักและไส้ แล้วจะได้ในสิ่งที่ฝัน!

วัตถุดิบ

• กะหล่ำดอก - 150 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 70 กรัม
• แครอท - 50 กรัม
• Dill - 1 ต้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 ต้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 100 มล
• ชีส - 70 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เนย - สำหรับทอด

วิธีทำไข่เจียวกะหล่ำดอก - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

จัดวางส่วนผสมทั้งหมดทันทีล้างพวกเขาในคำเตรียมพวกเขาเพื่อไม่ให้ฟุ้งซ่านในกระบวนการ ท้ายที่สุดจะต้องทำทุกอย่างตามลำดับและทันที เริ่มจากกะหล่ำดอกกันก่อน มาล้างกันเถอะ เราแบ่งร่ม จริงฉันไปไกลกว่านั้นและแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ไข่เจียวจะนุ่มขึ้น

เทน้ำลงในกระทะทันทีวางบนกองไฟ และหั่นแครอท ฉันชอบรูปแบบนี้

เรากำลังรอน้ำเค็มเล็กน้อยเพื่อต้มกะหล่ำปลีและแครอทเพียงไม่กี่นาที และไปที่การตัดกัน ฉันมีพริกหยวกทุกสี มันเป็นสิ่งที่สวยงามมาก! ปรับแต่งในรูปแบบใดก็ได้

ขั้นตอนที่ 3. พริกไทสไลด์

กะหล่ำปลีและแครอทถ้าต้มประมาณสองนาทีสามารถเอาออกได้อย่างปลอดภัยด้วยช้อน slotted ตอนนี้เราต้องเตรียมไส้ที่ละเอียดอ่อนที่สุด ในการทำเช่นนี้เราจะขับไข่สองฟองลงในชาม และเราตีให้เข้ากันแล้วเทนม

ชีส ... ฉันเข้าใจว่ามันสามารถขูดได้มากกว่า เขารวบรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นอย่างดี! Natrem ในรูปแบบใด และเทลงในชามผสม

ผสมส่วนผสมทั้งสามให้เข้ากันดี! เพื่อให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้ปรุงรสส่วนผสมนี้ด้วยสิ่งที่คุณชอบมาก ฉันมีส่วนผสมของเกลือและสมุนไพรอิตาลีที่ฉันชอบ

มาผสมส่วนผสมทั้งหมดกัน ตั้งกระทะให้ร้อนโดยเติมน้ำมัน ใส่ผักลงไป

และมาถึงประเด็นสำคัญ ท้ายที่สุด เราไม่ได้มีแค่มวลของเหลว - มีหลายสิ่งหลายอย่างในนั้น! ในการคำนวณอย่างถูกต้องนั่นคือเพื่อให้ครอบคลุมปริมาณผักทั้งหมดให้ใส่ช้อนขนาดใหญ่ เราพยายามแจกจ่ายให้เท่า ๆ กัน!

เมื่อขยายไส้แล้ว คุณสามารถปรุงรสไข่เจียวในอนาคตของเราด้วยบางสิ่งได้อีกครั้ง จากนั้นคุณจะมั่นใจได้ว่านี่คือขั้นตอนที่ถูกต้อง เราเกือบจะไม่ใส่เกลือลงในจาน!

นั่นคือทั้งหมดที่ มันยังคงปรับจาน ท้ายที่สุดไฟที่แรงจะทำร้ายไข่เจียวและไฟที่อ่อนแอก็จะทำลายมัน คลุมด้วยฝาปิดแล้ว ... เราไม่ได้จับเวลา แต่เราไม่ทิ้งแม้แต่วินาทีเดียว!

เหตุใดจึงไม่จำเป็นต้องจดบันทึกเวลา เหตุใดจึงไม่จำเป็นต้องล่าถอยเมื่อทุกอย่างถูกเตรียมด้วยกองไฟเล็กๆ แต่เนื่องจากไข่เจียวจะถูกเตรียมต่อหน้าต่อตาคุณอย่างแท้จริง และในไม่กี่นาทีนี้เอง! ดูว่าเขาลุกขึ้นได้อย่างไร? ตัดตอนร้อน!

ซุปกะหล่ำดอกและมันฝรั่งที่น่าตื่นตาตื่นใจ

น้ำซุปที่ละเอียดอ่อน หอม อร่อย ใครๆ ก็ชอบ! มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กและผู้ที่กำลังลดน้ำหนักอยู่เสมอ ...

วัตถุดิบ:

• น้ำซุป - 1-1.5 l
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 60 กรัม
• กะหล่ำดอก - 400 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำ - 0.6 ลิตร
• เนย - สำหรับทอด
• ฮาร์ดชีส - 60 กรัม
• กรีนส์ - 2 สาขา

วิธีทำซุปกะหล่ำดอกและมันฝรั่ง

ต้มน้ำซุปล่วงหน้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งผัก แต่ถ้าคุณไม่อดอาหารและไม่ลดน้ำหนักให้ทำน้ำซุปเนื้อ เทมันฝรั่งสับลงในชาม ปล่อยให้เดือดและไฟจะลดลง ตัดต้นหอมตามชอบ

แบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นดอกย่อย ละลายเนยในกระทะร้อน บดกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วส่งไปที่นั่น จากนั้นใส่ต้นหอมกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี เทลงในน้ำหลังจาก 5 นาที ต้มสิบนาที จากนั้นลดความร้อนปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที หลังจากทำให้ผักเย็นลงแล้วให้เช็ดและทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน โรยชีสขูดและสมุนไพรสับละเอียดด้านบน

กะหล่ำดอกเยลลี่ - สูตรที่ผ่านการทดสอบแล้ว

ไม่เชื่อ? เชื่อฉันด้วยสูตรนี้! คุณสามารถจัดการส่วนผสมตามที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• กะหล่ำดอก - 80 กรัม
• บรอกโคลี - 80 กรัม
• ข้าวโพด - 50 กรัม
• ถั่วเขียว - 50 กรัม
• ถั่วลันเตา - 50 กรัม
• น้ำซุป - 400 มล
• เครื่องปรุงรสสำหรับเยลลี่ - 20 g
• ครีมเปรี้ยว - สองสามช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงงูพิษจากกะหล่ำดอก

ฉันเสนอให้ปรุงงูพิษจากผัก (ทั้งสดและแช่แข็ง) อัตราส่วนของผักขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ สามารถเปลี่ยนแปลงได้ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่งูพิษชนิดนี้สามารถให้รูปร่างแก่เนื้อและปลาได้!
ล้างผักทั้งหมด พริกหวานหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แบ่งกะหล่ำดอกและบร็อคโคลี่ลงในร่มที่สบาย ให้ส่งน้ำเค็มเล็กน้อย หลังจาก 5 นาที ก็สามารถเอาออกมาแช่เย็นได้ แต่ทิ้งน้ำซุปไว้!

ในกระทะที่สอง ปรุงข้าวโพด ถั่วเขียว และถั่วลันเตาประมาณแปดนาที ออกไปและทำใจให้สบาย ในชามที่แยกต่างหากละลายในน้ำซุป 400 มล. ปรุงรส 20 กรัมสำหรับเนื้อเจลลี่กับเจลาติน นำไปต้มบนไฟขนาดเล็ก นำออกจากเตาแล้วใส่ครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ยังคงต้องย่อยสลายส่วนผสมที่ต้มให้สวยงามลงในแม่พิมพ์แล้วเทลงในมวลที่ได้ ปล่อยให้เย็นในตู้เย็น!

สูตรดอกกะหล่ำกรอบอร่อยในแป้ง - เผยเคล็ดลับการทำอาหาร

ทุกคนรู้. ของโปรดของใครหลายคน...และยังเป็นเมนูทำง่ายอีกด้วย และอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะกระจายอาหารและจะให้วิตามินในเวลาที่เหมาะสม!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 500 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำ - 100 มล
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 200 กรัม
• นม - 100 มล
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำกะหล่ำดอกแสนอร่อยในแป้ง

มาเตรียมกะหล่ำปลีกัน นั่นคือเราจะล้างให้สะอาดและจัดเรียงด้วยร่มตามที่คุณต้องการ (ถ้าใหญ่ - นี่เป็นตัวเลือกเดียว ถ้าเล็ก - อันที่สอง) มาทำแป้งกัน ตามสูตรนี้จะออกมาหนา แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มเบาและไม่ดูดซับน้ำมันมากนัก แยกโปรตีนออกจากไข่แดง - ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น และไข่แดงจะต้องรวมกับน้ำ น้ำมันพืช และเครื่องเทศ ตีอย่างสะดวกและใส่แป้งบางส่วน มวลจะโปร่งสบาย ให้เก็บไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง ต้มร่มกะหล่ำปลี (2 นาที) ในน้ำหนึ่งลิตรผสมกับนมและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดกระบวนการหุงต้ม ตีไข่ขาวและตะล่อมเบา ๆ ลงในแป้ง มาเอากะหล่ำปลีกัน เย็นลง. จุ่มแป้งทอดในน้ำมันพืชร้อน อย่าลืมใส่มันลงบนกระดาษชำระ ด้วยวิธีนี้กะหล่ำปลีจะปล่อยไขมันออกมามากขึ้น

ขนมกะหล่ำดอกต้นตำรับ - วิธีเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก

ยากที่จะเชื่อ? ทุกอย่างจะออกมาอร่อยแบบคาดไม่ถึง... เวลาเสิร์ฟไม่ต้องระบุว่ามูสช็อกโกแลตสุดชิคที่มีเนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนทำมาจากอะไร!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก
• เจลาติน - 25 กรัม
• โกโก้ (ผง) - เพื่อลิ้มรส
• น้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส
• อบเชย - ที่ปลายมีด
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส
• ช็อคโกแลต - ไม่จำเป็น
• เกล็ดมะพร้าว - ไม่จำเป็น

ทำขนมง่าย ๆ จากกะหล่ำดอก - ตรวจสอบโดยส่วนตัว

เมื่อเตรียมกะหล่ำดอกแล้วให้แยกชิ้นส่วนต้มแล้วสับ เจลาตินเจือจางตามคำแนะนำ (25 กรัม) แล้วใส่กะหล่ำปลีพร้อมกับเจลาติน โกโก้ และน้ำผึ้งหอม เราเอาชนะได้ดี ใส่เครื่องเทศลงในมวล (อบเชย วานิลลา ฯลฯ ) เทความงามนี้ลงในครีมเทียม และนั่นคือทั้งหมด อดทนรอจนกว่าทุกอย่างจะก่อตัวในตู้เย็น (ประมาณครึ่งชั่วโมงต่อมา) หากคุณขูดช็อกโกแลตด้านบน โรยด้วยเกล็ดมะพร้าว ใส่ผลเบอร์รี่ที่สดใส จะไม่มีใครเชื่อว่ามูสกะหล่ำดอกของคุณเป็นของคุณ!

มีหลายวิธีในการต้มกะหล่ำดอก ปรุงในหม้อตามธรรมเนียม

ลำดับการทำอาหาร:

1. หั่นผักที่ล้างแล้วด้วยมีดเป็นช่อดอก
2. ต้มน้ำในกระทะเคลือบฟัน เกลือและส่งช่อดอกลงไปในน้ำ
3. ต้มเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลางแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

นอกจากหม้อ คุณสามารถปรุงช่อดอกในหม้อความดัน ไมโครเวฟ หม้อหุงช้า หม้อต้มสองชั้น ในกรณีนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎหลักของการเตรียมการ:

• อย่าละลายผักแช่แข็ง แต่ใส่ในน้ำเย็นเกลือและต้มทันที
• ก่อนปรุงอาหารให้แบ่งออกเป็นช่อดอกและแช่ในน้ำเกลือเล็กน้อย
• หากคุณวางแผนที่จะทอดให้ต้มก่อนจนสุกครึ่ง
• สำหรับการต้มให้ใช้ภาชนะเคลือบ
• เพื่อให้ผักไม่ได้รับสีเหลืองอย่าปิดฝาภาชนะเมื่อปรุงอาหาร
• เพื่อไม่ให้มืดระหว่างการปรุงอาหาร เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร น้ำส้มสายชู;
• ปรุงกะหล่ำปลีด้วยไฟปานกลาง

หลังจากต้มกะหล่ำดอกแล้ว คุณสามารถกินเป็นอาหารอิสระหรือเสิร์ฟเป็นกับข้าวก็ได้

นานแค่ไหนที่จะปรุงกะหล่ำดอก

ต้มกะหล่ำดอกในกระทะประมาณ 15 นาที หากคุณวางแผนที่จะเคี่ยวหรือทอดช่อดอกเพิ่มเติม เวลาในการปรุงอาหารจะลดลงเหลือ 7 นาที ช่อดอกกึ่งสำเร็จรูปสามารถเทซอสไข่ลงในหม้อหรือผัดในแป้ง

และกระบวนการทำอาหารจะใช้เวลานานเท่าใดหากใช้หน่วยอื่น:

1. ในไมโครเวฟผักจะสุกใน 2 ขั้นตอน ขั้นแรก วางลงในภาชนะที่เข้าไมโครเวฟได้ ห้ามใส่เกลือ และตั้งเวลาไว้ 5 นาที จากนั้นเกลือและต้มอีกครั้งโดยตั้งเวลาไว้ 4 นาที
2. ในหม้อหุงช้าผักปรุงเป็นเวลา 15 นาที
3. กะหล่ำปลีปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 30 นาที
4. ในหม้อความดัน กะหล่ำปลีจะพร้อมใน 15-20 นาที

เวลาในการปรุงผักสดและผักแช่แข็งไม่แตกต่างกันมากนัก กะหล่ำดอกแช่แข็งใช้เวลาในการปรุงนาน 2-5 นาที

กะหล่ำดอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำและน่าพึงพอใจซึ่งย่อยได้ดี ผักที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และช่อดอกยังคงรูปแบบเดิมไว้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของการปรุงอาหาร